Ar naujam patiekalui jums tiesiog reikia virtų pupelių? Bet jūs neįsivaizduojate: kaip virti pupeles ir kiek laiko virti pupeles? Nesijaudinkite, visa tai sužinosite iš šio straipsnio.

Verta paminėti, kad pupelėse gausu natūralių baltymų, todėl jos nusileidžia tik mėsai. Be to, pupelėse yra įvairių vitaminų, magnio, kalcio ir geležies bei kitų žmogaus organizmui naudingų mikroelementų. Pupelės gali lengvai pakeisti mėsą pasninko metu. Virtos pupelės taip pat puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Svarbiausia mokėti tinkamai paruošti šį produktą.

• Jokiu būdu nemaišykite skirtingų rūšių pupelių, nes skiriasi jų kepimo laikas.
• Prieš verdant pupeles, jas reikia kruopščiai išrūšiuoti, išravėti keistos spalvos „defektuotas“ ar nulaužtas pupeles. Ir kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
• Prieš verdant pupeles reikia 4-10 valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kelis kartus ir įsitikinti, kad jis neįkaista, geriau dėti į šaldytuvą. Mirkymo metu iš pupelių pašalinami oligosacharidai – medžiagos, kurios gali sukelti dujų susidarymą virškinimo metu ir apsunkinti, taip pat į pupeles grąžinama drėgmė, dėl kurios sutrumpėja kepimo laikas.
• Baigus mirkyti, pupeles reikia dar kartą nuplauti.
• Kepdami pupeles, neuždenkite keptuvės dangčiu, kitaip pupelės patamsės.
• Sūdyti pupeles būtina tik baigiant virti. Jei sūdysite pupeles virimo pradžioje, tai, pirma, padidins kepimo laiką ir, antra, pupelės pasirodys kietos. Kartais receptas reikalauja kietųjų pupelių, todėl žinote, kaip tai pasiekti.
• Pupelių virimo metu būtina palaikyti vandens tūrį, dvigubai didesnį nei pačių pupelių tūris.
• Jei kepdami pastebėsite, kad keptuvėje neužtenka vandens, įpilkite tik verdančio vandens, jokiu būdu šalto vandens, nes antraip pupelės sutrūkinės.
• Kad pupelės būtų skanesnės, kepdami reikėtų įpilti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, vienoje didelėje keptuvėje užteks trijų šaukštų.
• Pirmiausia pupeles reikia virti ant vidutinės ugnies nedideliame kiekyje vandens, vandeniui užvirus, atidėkite 10 minučių, tada vanduo turi būti visiškai nusausintas ir pakeistas nauju vandeniu, bet dideliais kiekiais. Palaukite, kol vėl užvirs, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite reikiamą laiką, priklausomai nuo veislės.
• Atminkite, kad žalių pupelių negalima valgyti. Pupeles būtinai baigti virti, nes nepakankamai išvirtose pupelėse yra žmogui pavojingų toksinių medžiagų, kurios verdant suyra. Pupelės išvirtos, jei jos tampa minkštos, reikia patikrinti kelias pupeles, o jei viena dar nėra paruošta, reikia virti toliau.
• Rinkdamiesi virti pupelių tūrį, atminkite, kad paruoštos pupelės padidės 2-3 kartus.
• Virimo metu pupelių nemaišykite.

Kiek laiko virti pupeles

Virimo laikas priklauso ne tik nuo pupelių rūšies, bet ir nuo jų laikymo trukmės, nuo pupelių dydžio ir vandens, kuriame jas verdate, kokybės; minkštas vanduo sumažina kepimo laiką, kietas, priešingai, jį padidina. Paprastai po mirkymo pupelės verdamos 40-90 minučių. Virkite 40 minučių, tada kas 10 minučių patikrinkite pupelių kietumą. Kadangi kepimo laikas labai priklauso nuo pupelių rūšies, apsvarstykime skirtingas jų rūšis.

Kiek laiko virti šparagines pupeles

Viskas priklauso nuo to, ar jis šviežias, ar šaldytas. Šviežių šparaginių pupelių paruošimas trunka 4–5 minutes, o šaldytas – 5–7 minutes. Tačiau jei pupelės pernokusios, tuomet kepimo laiką reikia pailginti pora minučių, bet visgi geriau rinktis jaunas šparagines pupeles, jos turi daugiau naudingų savybių. Jei verdate šparagines pupeles, virimo metu galite drąsiai įberti druskos. Žaliosios pupelės yra labai naudingos nėščių moterų anemijai ir hormoniniams pokyčiams. Šparaginės pupelės taip pat laikomos dietiniu produktu.

Kaip virti raudonąsias pupeles

Raudonosios pupelės verdamos 40–80 minučių, jei jos buvo iš anksto pamirkytos, tačiau jei taip nebuvo, tada jas teks virti 2–3 valandas. Gamindami galite pridėti pomidorų, lauro lapų ir česnako, kad gautumėte papildomo skonio. Druska tik paruošus.

Kaip virti baltas pupeles

Baltosios pupelės nėra tokios mėsingos kaip raudonosios pupelės. Kiek laiko virti baltas pupeles? Paprastai jo paruošimas trunka 30-50 minučių. Baltųjų pupelių mirkyti nereikia, arba galima pamirkyti trumpai. Atidžiai stebėkite baltųjų pupelių virimą po 30 minučių, kad jos nepervirtų, kas 5 minutes patikrinkite, ar iškepė. Baltosios pupelės idealiai tinka sriuboms.

Kaip virti pupeles be mirkymo

Kartais patiekalų ruošimas užtrunka tiek daug laiko, kurio šiuo metu tiesiog neturite. Kaip greitai išvirti pupeles? Tai visiškai įmanoma; gamindami maistą, vandens keitimo procedūrą turėtumėte pakartoti 2 kartus. Pirmą kartą pupelėms užvirus, palaukite 15 minučių, visiškai nupilkite vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir vėl uždėkite ant ugnies. Po antrojo užvirinimo dar kartą pakeiskite vandenį. Po dviejų kartų kepimo laikas sutrumpės iki 30-40 minučių. Jei nenorite visiškai pakeisti vandens, galite kelis kartus (3-4) įpilti kelis šaukštus šalto vandens, kai vanduo verda, tačiau tai galima padaryti tik virimo pradžioje. Tai yra, norint greitai išvirti pupeles, reikia naudoti temperatūros skirtumą. Taip pat galite sumažinti mirkymo laiką. Norėdami tai padaryti, paruoštas pupeles užpilkite nedideliu kiekiu vandens, užvirkite, tada atidėkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu, leiskite užvirti 1 valandą. Po to virkite kaip įprasta. Greičiausias būdas išvirti pupeles – pirkti jas šaldytas. Taigi, kiek laiko turėtumėte virti šaldytas pupeles? Šaldytos pupelės bus paruoštos po 15-20 minučių virimo.

Šiame straipsnyje sužinojote, kaip virti įvairių rūšių ir veislių pupeles. Dabar galite lengvai paruošti patiekalą, kuriame yra bet kokių pupelių.

Nedaug žmonių nežino, kad pupelės yra turtingas augalinių baltymų šaltinis. Jį organizmas lengvai pasisavina. O pupelių patiekalai pasirodo nepaprastai skanūs, sotūs ir sveiki. Ne veltui pasninko metu jie vartojami vietoj mėsos.

Pupelės nevalgomos žalios. Ir tai, kiek laiko užtrunka jį paruošti, daugelį namų šeimininkių stebina. Noriu viską padaryti greitai ir teisingai.

Virimo būdai

Norint sutaupyti laiko, pupeles galima virti be išankstinio mirkymo. Yra keletas patikrintų metodų.

• Pirmas būdas

Remiantis temperatūrų skirtumų sukūrimu. Žinoma, tai skamba siaubingai, bet tai tikrai veikia. Prieš verdant pupeles reikia jas išrūšiuoti, sugedusias išmesti ir nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Norėdami virti, pasirinkite didžiausią ir giliausią keptuvę ir sudėkite į ją pupeles.

Į indą įpilkite tiek vandens, kad jis būtų 3–5 centimetrais aukščiau už pupeles. Tada jį reikia užvirti ant vidutinės ugnies ir virti 15 minučių.

Po to nusausinkite visą vandenį. Tada pripildykite keptuvę šaltu. Leiskite vėl užvirti, nukoškite ir trečią kartą pripildykite keptuvę nauju vandeniu. Užvirus paskutinei porcijai, pupeles virkite 30-40 min. Taip pat galite iš dalies atgaivinti virintą vandenį, virimo metu įpylę kelis šaukštus šalto vandens. Dėl staigių temperatūros pokyčių pupelių produktas virti užtrunka daug trumpiau.

• Antras būdas.

Tai apima sodos arba citrinos sulčių įdėjimą į šaltą vandenį. Šis metodas patiks ne kiekvienam. Čia svarbu teisingai apskaičiuoti proporcijas. Priešingu atveju produktas gali labai greitai atsidurti šiukšliadėžėje.

Kiek šiuo atveju užtruks, kol produktas bus visiškai paruoštas? Apie dvi valandas. Prisiminkime, kad pupelės be mirkymo iškepa apie 4 valandas. Skirtumas akivaizdus.

• Trečias būdas.

Vienas iš efektyviausių būdų greitai ir skaniai išvirti pupeles be išankstinio mirkymo – į vandenį įpilti sauso jūros dumblio lapelio. Kiek laiko šiuo atveju užtruks pupelių virimas? Apie 40 minučių.

• Ketvirtasis būdas.

Pupelių produktas iškeps greitai ir be papildomų ingredientų, jei jį pasūdysite virimo pabaigoje.

Norėdami nustatyti, ar produktas paruoštas, ar ne, turite naudoti „Trijų pupelių“ metodą: išbandykite tris pupeles vienu metu. Svarbu žinoti, kad blogai išvirtose pupelėse yra kenksmingų organizmui medžiagų.

Kepimo greitis taip pat priklauso nuo veislės, galiojimo laiko, pupelių dydžio ir vandens kokybės.

Maisto gaminimo ypatybės

Raudonąsias pupeles reikia virti maždaug tris valandas be išankstinio mirkymo. Ar žinote, kiek laiko sutaupysite, jei paliksite jį vandenyje per naktį? Iki dviejų valandų. Būtent todėl rekomenduojama mirkyti raudonos spalvos ankštinius augalus.

Į raudonąsias pupeles įpilkite česnako arba lauro lapų, kad gautumėte skonį. Paprastai jis naudojamas dietiniuose patiekaluose.

Baltųjų pupelių virimo ypatybės

Kiek laiko užtrunka paruošti šią veislę? Nuo 30 iki 50 minučių. Baltosios pupelės išverda greitai ir be išankstinio mirkymo. Todėl jis dažniausiai naudojamas sriuboms gaminti.

Pupeles galite virti ne tik puode ant viryklės, bet ir mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje ar dvigubame katile. Tačiau mirkyti vandenyje būtina. Kiek laiko trunka šis procesas? Paprastai nuo 8 iki 10 valandų.

Pupelių mirkymo pranašumai:

• produkto paruošimo laikas sutrumpėja perpus;
• krakmolo perteklius nuplaunamas nuo pupelių paviršiaus;
• produktas tampa daug minkštesnis ir subtilesnio skonio;
• vandenyje išmirkytas pupeles organizmas geriau pasisavina;
• skatina sudėtingų cukrų skaidymą, dėl kurio atsiranda žarnyno problemų.

• Pupeles reikia virti atidarius dangtį, kitaip jos pakeis spalvą;
• tinkamai paruoštas produktas turi būti minkštas;
• jei pupelių reikia sriubai, tada jas reikia virti atskirame dubenyje;
• Jei kepimo pradžioje įbersite druskos, pupelės bus kietos.

Pupelės laikomos ne tik maistingu produktu, bet ir patikimu padėjėju kovojant su daugeliu ligų.

Naudingos produkto savybės:

• naudojamas siekiant išvengti dantų akmenų atsiradimo;
• skatina greitą tuberkuliozės išgydymą;
• yra geras diuretikas;
• pupelės naudingos sergant šlapimo sistemos ligomis, reumatu, hipertenzija;
• tarnauja kaip jauninantis agentas;
• yra puiki žaizdų gijimo priemonė;
• padeda sergant gastritu, suriebėjusiomis kepenimis.

Pažymėtina, kad dėl terminio apdorojimo pupelės nepraranda savo maistinių ir gydomųjų savybių. Todėl reguliarus jo naudojimas turės teigiamos įtakos jūsų sveikatai ir bendrai būklei.

Visi žino, kad toks produktas kaip baltosios pupelės turi būti ilgai termiškai apdorojamas ne tik tam, kad įgautų minkštumą ir malonų skonį, bet ir tam, kad iš jo būtų suvirškintos žmogaus organizmui toksiškos medžiagos (nėra kitu būdu).

Virtos pupelės aprūpina organizmą dideliu kiekiu skaidulų ir baltymų, vitaminų ir mineralų. Pupeles virti paprasta ir neužima daug laiko. Be to, virtas pupeles galima laikyti šaldytuve 5 dienas arba užšaldyti šaldiklyje ir visada turėti po ranka, o ne pirkti konservuotas. Apsvarstykime visus baltųjų pupelių paruošimo būdus ir būdus: su mirkymu ir be jo, taip pat naudojant visas šiuolaikines technologijas.

Prieš gamindami, išbarstykite baltas pupeles ant stalo ar plokščios lėkštės ir surūšiuokite, pašalindami visas pažeistas pupeles. Pasirinktus grūdus nuplaukite po šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį.

Pupeles galima virti su mirkymu arba be jo. Priklausomai nuo pasirinkto gaminimo būdo, priklauso ir kepimo laikas.

Paprastai pupelės verdamos iš anksto mirkant. Yra du pagrindiniai pupelių mirkymo būdai. Pirmasis – tiesiog pupeles užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelioms valandoms.

Naudojant antrąjį mirkymo būdą, pirmiausia reikia pupeles užvirti ir porą minučių pavirti. Tada nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu ir palikite stovėti dvi valandas.

Nepriklausomai nuo pasirinkto mirkymo būdo, prieš gaminant reikia nupilti skystį, kuriame mirkytos pupelės, ir jas nuplauti.

Kaip virti baltas pupeles mirkant

Pagal senamadišką būdą, šeimininkės, nusprendusios gaminti patiekalą su baltųjų pupelių priedais, pirmiausia jas pamerkia į šaltą vandenį. Ir šis veiksmas daromas ne veltui, nes tokios pupelės:

• Padidėja dydis (maždaug 2-3 kartus);
• Sutrumpina paties gaminimo proceso laiką;
• Atsikrato pupelių paviršiuje esančio krakmolo pertekliaus (juk pupelės per 8 valandas nuplaunamos iki 3-4 kartų);
• Ateityje produktas neperkeps;
• Atsiranda minkštųjų pupelių struktūra;
• Pupelės bus gerai įsisavintos, nesukeldamos pilvo pūtimo (kartu su vandeniu išnyksta ir kompleksiniai cukrūs – oligosacharidai).

Jei anksčiau puodas buvo laikomas kone vieninteliu indu maistui gaminti, tai šiandien baltosioms pupelėms virti galima naudoti įvairaus tipo virtuvės įrangą.

Kiek laiko virti baltas pupeles mirkant

Priklausomai nuo pasirinktos virimo technologijos, pupelių kepimo laikas šiek tiek skiriasi ir svyruoja nuo 7 minučių iki 2,5 valandos.

Prieš 6–8 valandas mirkstant pupeles neutraliame šaltame vandenyje, jos išrūšiuojamos ir nuplaunamos. Pupelės pripildomos vandens tokiu greičiu, kaip viena stiklinė pupelių iki 3 stiklinių vandens.

Vandenį reikia keisti kas tris valandas, kad pupelės nesurūgtų, užpildant pupeles nauju skysčiu. Jei tai neįmanoma, pupeles reikia dėti į šaldytuvą arba padėti į kitą vėsią vietą, kad jos nesurūgtų.

Prieš kepdami pupeles nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Puodas su pupelėmis, užpildytas švariu vandeniu, uždedamas ant ramios ugnies ir užvirinamas, o po to užvirusį vandenį vėl teks visiškai nupilti įpylus nauju šaltu vandeniu. Tokiu atveju virimo procesas nesustoja.

Kad pupelės nepridegtų iki indo dugno, paviršių rekomenduojama patepti keliais šaukštais augalinio aliejaus, o tada grąžinti pupeles į vietą ir užpilti vandeniu. Be to, tai leidžia padidinti kepimo temperatūrą virš 100 laipsnių. Pupelės paprastai kepamos vieną valandą.

Pupeles galima sūdyti likus 10 minučių iki jų paruošimo – 1 arbatinis šaukštelis 1 puodeliui pupelių.

Lėtoje viryklėje

Kaip žinote, prie multicooker yra pritvirtintas matavimo puodelis. Ir svarbu jį visiškai išnaudoti, nes tai padės teisingai apskaičiuoti reikiamas proporcijas.

Ruošdami produktą lėtoje viryklėje, į iš anksto nuplautas pupeles iš karto įberkite druskos ir pipirų (pagal skonį arba po 1 arbatinį šaukštelį vienam pupelių dubeniui) ir švelniai išmaišykite.

Pupeles užpilkite vandeniu taip, kad pastarosios jas apsemtų centimetrą iš viršaus. Lėtoje viryklėje pupelės „virs“ troškinimo režimu valandą.

Tačiau nereikėtų jo iškart dėti į lėkštes – skonis turi būti minkštas. Jei taip neatsitiks, gaminį teks virti dar 10 minučių.

Garlaivyje

Išbrinkusios pupelės dedamos į specialų garintuvo dubenį, pripildytą filtruoto vandens.

Šiluminis režimas nustatytas 80 laipsnių (tokiu atveju garavimas bus lėtas, o garai tik šildys vandenį). Baltąsias pupeles virkite dvigubame katile mažiausiai 2,5 valandos.

Tokiu atveju svarbu stebėti vandens lygį dubenyje (jei reikia, jį įpilti) ir laiku išleisti susidariusį vandenį į keptuvę.

Mikrobangų krosnelėje

Verta paminėti, kad pupelės mikrobangų krosnelėje iškeps daug greičiau, palyginti su kitais būdais. Norėdami jį paruošti, jums reikės stiklinių indų, šiek tiek vandens ir nustatyti maksimalų nustatymą. Dėl to baltosios pupelės bus paruoštos vartoti per 7–10 minučių.

Kaip ir kiek laiko virti baltas pupeles be mirkymo

Šiuolaikiniai virėjai yra gana užsiėmę žmonės. Todėl patiekalai iš pupelių dažniausiai ruošiami prieš tai nemirkydami pupelių grūdelių vandenyje. Ir tai nepaisant viso 4 valandų gaminimo laiko.

Štai kodėl šiandien galite rasti keletą veiksmingų baltųjų pupelių paruošimo būdų, kuriems nereikia ilgo ir daug darbo reikalaujančio mirkymo proceso.

1 būdas. Išrūšiuotos ir po tekančiu vandeniu nuplautos pupelės dedamos į gilų ir didelį puodą. Čia taip pat teka švarus vanduo. Jis turėtų padengti grūdus 3–5 cm aukščiau. Padėkite indą ant vidutinės ugnies, užvirkite ir iš tikrųjų virkite 15 minučių.

Po to visiškai nusausinkite vandenį ir pripildykite keptuvę beveik lediniu vandeniu, leiskite vėl užvirti. O trečią kartą užvirintą vandenį teks nupilti ir pupeles aplieti šaltu vandeniu. Dabar pupelės visiškai iškeps pusvalandį. Ir, beje, greičiau iškeps dėl „šokinės“ temperatūros terapijos.

2 būdas. Šis pupelių virimo būdas apima citrinos sulčių arba nedidelį kiekį sodos į šaltą vandenį. Tiesa, šį būdą gali naudoti tik patyrę virėjai, kad netyčia nesugadintų pupelių produkto. Galutinis kepimo laikas turėtų būti laukiamas po dviejų valandų.

3 būdas. Originalus būdas – į vandenį, kuriame verdamos pupelės, įberti sausų jūros dumblių lakštų. Pasirodo, maksimalus gaminimo laikas bus tik 40 minučių.

4 būdas. Taip galite išvirti baltas pupeles. Iš pradžių pupeles rekomenduojama virti 5 minutes, o tada, uždengus keptuvę dangčiu ir uždėjus rankšluostį, tiesiog palikti apie 30 minučių „garuoti“. Grūdai sugers vandenį ir taps visai tinkami vartoti. Tik po garinimo svarbu dar kartą nuplauti pupeles, kad pašalintumėte ant odos likusį krakmolą.

Bet kokiu atveju, nepriklausomai nuo gaminimo būdo, kepimo metu negalima berti druskos, dėti sūraus ar rūgštaus skonio prieskonių, išmaišyti ar uždengti pupelių dangčiu. Nes gali prarasti struktūrą, virsti tyrele arba, atvirkščiai, likti kietas ar patamsėti.

Ką galima virti iš baltųjų pupelių?

Pupelių naudojimui gaminant maistą praktiškai nėra jokių apribojimų. Tačiau dažniau virtos pupelės naudojamos ruošiant sriubas, daržovių troškinius ir garnyrus prie žuvies.

Skaityti

Baltosios pupelės yra viena iš labiausiai paplitusių ankštinių augalų rūšių mūsų platumose. Jis yra malonaus, rafinuoto skonio, yra labai sotus ir sveikas. Dėl to, kad pupelėse yra daug baltymų, naudingų elementų ir vitaminų, jos gali lengvai pakeisti mėsą dietoje. Tai ypač aktualu pasninko dienomis ir žmonėms, kurie atsisakė valgyti mėsos produktų.

Baltosioms pupelėms paruošti reikia skirti daug laiko, tačiau rezultatas to vertas, nes iš jų pagaminama daug skanių ir labai sveikų patiekalų. Dėl didelio skaidulų kiekio ir beveik visiško riebalų nebuvimo pupelių patiekalai laikomi dietiniais ir padeda ne tik lieknėti, bet ir efektyviai išvalyti organizmą.

Konservuotos baltosios pupelės

Jei neturite laiko virti pupelių, neturėtumėte atsisakyti patiekalų iš šių sveikų pupelių. Konservuotose pupelėse maistinių medžiagų yra kiek mažiau, iš jų patiekalus paruošite labai paprastai ir greitai. Salotos, garnyrai, pagrindiniai patiekalai – visa tai nesunku paruošti tiesiog atidarius stiklainį.

Svarbiausia yra atsakingai žiūrėti į konservų pasirinkimą, juose turi būti kuo mažiau ingredientų, ideali sudėtis būtų pupelės, vanduo, druska ir cukrus, be papildomų konservantų ir kvapiųjų medžiagų. Leidžiama naudoti acto rūgštį kaip konservantą. Pupeles geriausia pirkti stiklinėje taroje, kad galėtumėte įvertinti pupelių išvaizdą, jos turi būti maždaug vienodo dydžio, vienodos struktūros ir spalvos.

Priešingu atveju jo skirtumas nuo sausų pupelių yra nedidelis, tačiau natūralūs produktai visada yra geresni už bet kokius, net ir aukščiausios kokybės konservus.

Pupelių paruošimas

Labai svarbu tinkamai paruošti pupeles virimui. Tai padės sutrumpinti gaminimo laiką ir išnaudoti visas maisto galimybes.

1. Išrūšiuokite pupeles, pašalinkite didelius nešvarumus, pažeistas ir džiovintas pupeles. Gerųjų pupelių paviršius lygus ir lygus, pupelės tvirtos ir tankios liesti.
2. Pupeles užpilkite vandeniu ir palikite iki 10 valandų, geriausia per naktį, tiek laiko užtrunka, kol pupelės suminkštėja ir visos kenksmingos medžiagos patenka į vandenį. Skystį patartina keisti kas 3 valandas, arba į jį įpilti šiek tiek sodos. 500 ml skysčio paimkite ketvirtadalį nedidelio šaukštelio sodos.
3. Prieš verdant būtinai nupilkite vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, jis netinka vartoti. Tai padės išvengti tokio nemalonaus momento valgant pupeles kaip padidėjęs dujų susidarymas. Taip pat, norint neutralizuoti šį efektą, į vandenį, kuriame verdamos pupelės, reikia įberti šiek tiek šviežių mėtų ir čiobrelių.

Virimo būdai

Norėdami paruošti visus baltųjų pupelių patiekalus, pirmiausia turite juos išvirti ir tai padaryti teisingai. Virkite puode ant viryklės, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje.

Ant viryklės

Tai labiausiai žinomas metodas, prieinamas visiems, jo trūkumas yra tas, kad reikia nuolat stebėti, kad skystis visiškai neišvirtų ir pupelės nesudegtų. Procedūra:

• Iš anksto išmirkytas pupeles užpilti šaltu vandeniu;
• Neuždenkite keptuvės dangčiu ir nedėkite ant ugnies;
• užvirkite, nukoškite ir įpilkite šviežio vandens;
• vėl užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40-60 minučių;
• į keptuvę galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus;
• Po pusvalandžio patikrinkite pupelių minkštumą, darykite tai kas 10 minučių, kad pupelės nepervirtų;
• virimo pabaigoje pasūdykite vandenį.

Virimo metu prireikus įpilkite vandens, kad pupelės nesudegtų.

Jei pupelės nėra išmirkytos, jos išvirs maždaug per dvi valandas.

Mikrobangų krosnelė

Greičiausias būdas virti pupeles:

• pamirkykite pupeles vandenyje;
• nusausinkite vandenį ir sudėkite į specialų indą, saugų mikrobangų krosnelėje;
• užpilkite šaltu vandeniu ir 10 minučių įjunkite visą galią;
• sumažinkite galią iki vidutinės ir virkite dar 12-15 minučių;
• Išimkite pupeles iš mikrobangų krosnelės ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Lėtoje viryklėje

Labai patogus ir patikimas pupelių virimo būdas, kuriam nereikia nuolatinio stebėjimo ir buvimo virtuvėje. Pupeles virti lėtoje viryklėje yra labai paprasta:

• Išmirkytas pupeles sudėkite į multivarkos dubenį ir įpilkite šalto vandens santykiu 3 puodeliai vandens ir 1 puodelis sausų pupelių;
• nustatykite laikmatį 1 valandai;
• kepkite režimu „Troškinimas“ arba „Garimas“;
• Išbaigtos pupelės yra minkštos, jas galima lengvai perverti peiliu.

Iš anksto nemirkytos pupelės išvirti užtrunka dvigubai ilgiau.

Baltųjų pupelių patiekalai

Iš baltųjų pupelių galite gaminti bet kokį patiekalą. Tai puikus garnyras ir savarankiškas patiekalas, priedas prie salotų, sriubų ir pagrindinių mėsos patiekalų. Pupelės dera ne tik su mėsa, bet ir su daržovėmis, grybais, žuvimi. Patiekalai aromatingi, sotūs ir labai skanūs.

Papuošti

Pupelės yra puikus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, jų reikia tik nedaug, nes pupelės labai sočios. Šis garnyras puikiai tiks aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms, kuriems reikia greitai pasikrauti energijos per dieną.

Sriubos

Pupelių sriuba ruošiama su mėsos sultiniu arba be jo. Jį papildys morkos, svogūnai, česnakai, paprikos ir žolelės. Iš pupelių ruošiamos įprastos skystos ir tyrinės sriubos.

Salotos

Salotoms ruošti dažnai naudojamos konservuotos pupelės, derinamos su daržovėmis, rūkyta ir virta mėsa, sūriu, prieskoninėmis žolelėmis. Galite ruošti ir įprastas, ir šiltas salotas.

Užkandžiai

Iš pupelių gaminami patys įvairiausi užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai – paštetas, kotletai, blynai, troškiniai, įdarai pyragams ir pyragams.

Yra daugybė skirtingų receptų, pagal kuriuos galima paruošti skanius baltųjų pupelių patiekalus kiekvienam skoniui.

Norėdami išmokti tinkamai ir pelningai paruošti įvairius baltųjų pupelių patiekalus, turite atsiminti keletą gudrybių.

1. Baltąsias pupeles reikia pasūdyti baigiant virti.
2. Šaldytuve paruoštas pupeles galima laikyti iki trijų dienų, jas galite išvirti iš anksto ir dėti į įvairius patiekalus.
3. Mirkymo metu pupelių tūris didėja, į tai reikia atsižvelgti renkantis patiekalus.
4. Būtinai virkite pupeles, kol jos visiškai išvirs; paspaudus jos turėtų lengvai sutrupėti.
5. Jei pupeles mirkysite ilgiau nei 12 valandų, gali prasidėti fermentacija.
6. Išmirkykite pupeles vėsioje vietoje.
7. Kepdami pupeles neuždenkite keptuvės dangčiu.
8. Virkite pupeles ant silpnos ugnies, nuolat stebėdami skysčio lygį ir, jei reikia, įpildami vandens.
9. Baltosios pupelės yra subtilaus skonio ir nemėgsta daug prieskonių, užtenka druskos, pipirų, trupučio muskato, česnako ir žolelių.

Pupelės gali būti tiek savarankiškas patiekalas, tiek salotų sudedamoji dalis. Jame yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų, kuriuos galima išsaugoti žinant, kaip virti pupeles, kad jos išliktų maistingos ir skanios. Panagrinėkime šio tipo ankštinių augalų paruošimo galimybes.

Kaip teisingai virti pupeles

Pupelės yra produktas, kuriam paruošti reikia specialių žinių. Svarbiausias šių sėklų terminio apdorojimo momentas yra laikas. Sužinokite, kiek laiko reikia virti savo pupeles, kad jos netaptų apetitą keliančia netvarka arba išliktų kietos.

Kulinarijos specialistų teigimu, atsakymų į šį klausimą yra tiek, kiek yra pupelių veislių ir jų paruošimo būdų. Pažvelkime į pagrindines taisykles, kurios atskleis paslaptį, kaip virti pupelių ankščių sėklas:

1. Nemaišykite skirtingų rūšių pupelių.
2. Eikite per juos ir pašalinkite visas šiukšles.
3. Nuplaukite juos ir pamirkykite vandenyje (3–12 valandų).
4. Užvirinkite vandenį: supilkite vandenį į puodą 250 g pupelių 2 litrams vandens.
5. Suberkite pupeles, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Pupelių virimo laikas priklauso ne tik nuo grūdų dydžio, bet ir nuo jų tankumo. Norėdami sužinoti, kiek laiko kepamos pupelės, atkreipkite dėmesį į jų spalvą:

1. Po mirkymo raudonosios pupelės išvirs per 50–70 minučių, be jos – per 2–2,5 valandos. Gamindami galite naudoti pomidorų sultis, lauro lapą, prieskonius. Tas pats mechanizmas veikia ir verdant juodąsias pupeles.
2. Baltosios pupelės išvirs be mirkymo. Jis saldus, todėl greitai išverda. Praėjus 30 minučių po virimo, patikrinkite jo pasirengimą. Neskubėkite gaminti tyrės.
3. Pinto (margos) pupelės išverda labai greitai (30-40 min.), tačiau jas reikia ilgai mirkyti (iki 12 valandų).
4. Norėdami virti šparagines pupeles, rinkitės jaunas ir minkštas ankštis. Jų paruošimo trukmė ne ilgesnė kaip 7–8 minutės. Jie turėtų išlaikyti savo elastingumą, bet tuo pačiu prarasti savo pirminį standumą.

Paruoškite skanius pupelių patiekalus: troškinkite pomidoruose su svogūnais ir česnakais, gaminkite troškintas pupeles su šonkauliukais, ruoškite mėsos ir liesas (su grybais) salotas. Šie grūdai tinka kaip garnyras ir yra būtini sudėtinguose patiekaluose.

Kaip greitai išvirti pupeles

Jei jums reikia paspartinti pupelių virimo procesą, pateikiami penki būdai, kaip išspręsti šią problemą:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite sėklas. Juos užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies, užvirus 15 minučių. Išleiskite vandenį ir įpilkite naujo vandens. Virkite ant vidutinės ugnies. Sūdykite pupeles virimo pabaigoje, nes druska sulėtina procesą.

Pastaba. Galite pagreitinti gaminimą, pirmiausia suminkštindami vandenį. Norėdami tai padaryti, prieš pradėdami virti, įpilkite ¼ šaukštelio. soda Galiausiai neutralizuokite citrinos sultimis (1 šaukštelis).

1. Norėdami greitai išvirti pupeles be mirkymo, suberkite į jas išdžiovintus jūros kopūstų lapus. Tokiu atveju gaminimo procesas užtruks apie 40 minučių.
2. Norėdami pagreitinti terminį apdorojimą, naudokite mikrobangų krosnelę. Užpildykite pupeles vandeniu ir padėkite į mašiną 10 minučių. Išimkite, įberkite druskos ir išmaišykite. Virkite dar 20 minučių.
3. Tą patį galima padaryti lėtoje viryklėje (Stewing režimas) arba greitpuodyje. Pupeles tokiu būdu virti užtruks 30 minučių.

Pirkdami ar augindami pupeles pasiteiraukite apie jų biologines savybes ir kiek laiko jas reikia virti. Dabar rinkoje yra daug rūšių, kurias selekcininkai išvedė specialiai tam, kad sumažintų šių ankštinių augalų kepimo laiką.

Gero apetito!