Šiuo metu vitaminai yra. Narkotikai, registruoti Ukrainoje. Tik importuoti multivitaminai gali būti veiksmingi

VITAMINAI
organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą. XX amžiaus pradžioje Buvo tikima, kad maisto vertę daugiausia lemia jo kalorijų kiekis. Šis požiūris turėjo būti peržiūrėtas, kai buvo aprašyti pirmieji eksperimentai, rodantys, kad jei iš gyvūnų raciono neįtraukiami tam tikri maisto produktai, jie suserga ligomis dėl mitybos trūkumo; o vartojant net ir nedidelį kiekį tam tikrų maisto produktų ar jų ekstraktų buvo galima išvengti ar išgydyti tokių ligų. Paaiškėjo, kad naudingas tokių priedų poveikis priklauso nuo anksčiau nežinomų medžiagų, kurios randamos kepenyse, piene, žalumynuose ir kituose produktuose, turinčiuose „apsauginį“ poveikį. Vėlesni eksperimentai leido atrasti abi šias medžiagas – vitaminus, ir jų vaidmenį organizmo gyvenime. Netrukus paplito pavadinimas „vitaminai“, kurį 1911 metais pasiūlė lenkų kilmės amerikiečių biochemikas K. Funkas. Eksperimentinių tyrimų metu iš maisto produktų buvo išskirti gryni vitaminai ir nustatyta jų cheminė struktūra, kuri leido juos sintetinti ir gauti pramoniniu mastu. Dirbtinai gauti vitaminai niekuo nesiskiria nuo randamų maiste. Jie naudojami kaip vaistai mitybos trūkumo prevencijai ir kaip priedai maisto ir gyvulių pašarų maistinei vertei gerinti. Kartais žmonės vartoja per daug vitaminų, manydami, kad gerina savo sveikatą. Tokiai nuomonei nėra pagrindo, o per didelis vitaminų A ir D vartojimas gali turėti žalingų pasekmių. Vitaminai skirstomi į dvi klases: riebaluose tirpius ir vandenyje tirpius. Riebaluose tirpūs vitaminai tirpsta benzine, eteryje ir riebaluose. Skirtingai nei jie, vandenyje tirpūs vitaminai netirpsta riebaluose, bet tirpsta vandenyje ir alkoholyje. Vitaminai A, D, E ir K yra riebaluose tirpūs; visi kiti yra tirpūs vandenyje. Visus vitaminus, išskyrus vitaminą D, galima gauti iš gerai subalansuotos mitybos iš įprastų maisto produktų. Kai kuriais atvejais, pavyzdžiui, nėštumo metu, padidėja vitaminų poreikis, tada rekomenduojama papildomai vartoti vitaminų, naudojant preparatus, pavyzdžiui, kapsulių pavidalu. Kai kurių vitaminų organizmas gauna ne tik su maistu, bet ir dėl „vidinės žarnos sintezės“, kurią vykdo bakterijos, kurių žarnyne visada gausu. Tai sudaro daugybę B grupės vitaminų ir vitamino K, tačiau kiekybiškai jų sintezė ir prieinamumas gali skirtis. Pavyzdžiui, atrajotojams B grupės vitaminų, gaunamų iš bakterijų sintezės, dalis yra gana didelė. Kita vertus, paaiškėjo, kad žarnyno bakterijos, matyt, gali konkuruoti su šeimininku dėl maistinių medžiagų. Taigi gyvūnai, kurie buvo auginami steriliomis sąlygomis arba šeriami maistu, papildytu antibiotikais, augo greičiau nei įprastai. Žmonėms didelis kiekis vieno iš B grupės vitaminų, būtent biotino, sintetinamas žarnyne, kuris vėliau patenka į kraują.
LIGOS, KELIAMAS VITAMINŲ TRŪKUMAS
Žalieji augalai yra gyvi organizmai, galintys iš paprastų cheminių junginių, veikiami šviesos, pasigaminti visas jiems reikalingas medžiagas: baltymus, riebalus, angliavandenius, pigmentus ir daugelį kitų sudėtingų organinių junginių. Skirtingai nei augalai, gyvūnai nesugeba pasigaminti maisto sau. Be to, jie patys negali susintetinti kai kurių sudėtingų molekulių – vitaminų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai palaikyti. Tais atvejais, kai gyvūnai negauna vitaminų su maistu, jiems išsivysto vitaminų trūkumo sukeltos ligos („avitaminozė“). Dauguma laukinių gyvūnų maitinasi gana įvairiai, tokių ligų jiems nepasitaiko. Žmogus dažnai nėra linkęs subalansuotai mitybai ir, turėdamas pasirinkimą, renkasi rafinuotą ir lengvą maistą, kuriame dažnai trūksta vitaminų. Skurdžiausioms gyventojų grupėms dažniausiai būdinga monotoniška (ir menka) mityba. Dėl to atsiranda vitaminų trūkumo ligos. Jų priežastys buvo nustatytos tik XX amžiuje, vėliau šių ligų prevencija nebekėlė sunkumų.
Kseroftalmija. Amžininkų teigimu, per XIX a. ir XX a. kseroftalmija („sausa akis“) dažnai buvo stebima prastai maitinamiems ir ypač badaujantiems vaikams. Sergant šia liga, sustoja ašarų liaukų sekrecijos gamyba ir sekrecija, dėl to išsausėja akys ir drumsčia ragena. Liga skatina infekcijas, kurios gali sukelti lėtinį regėjimo sutrikimą ir net aklumą. 1904 metais japonų gydytojas M. Mori pasiūlė šią ligą gydyti žuvų taukais ir vištienos kepenėlėmis. Tačiau jo rekomendacijos nebuvo įvertintos. Pirmojo pasaulinio karo metais Danijoje tarp vaikų plačiai paplito kseroftalmija, kurią sukėlė vitamino A trūkumas.. Faktas tas, kad danai eksportavo sviestą, todėl vaikai šioje šalyje valgė tik margariną ir liesą pieną, kuriame nebuvo vitamino A. Po to, kai K. Blockas parodė, kad ligą galima gydyti žuvų taukais ir sviestu, Danijos vyriausybė nedelsdama apribojo sviesto eksportą. Dėl šios priemonės iš karto sumažėjo kseroftalmijos dažnis. Visa ši įvykių grandinė sukėlė didelį mitybos specialistų susidomėjimą. Nafta visur pradėta pripažinti kaip „apsauginio“ veikimo produktas. Daugelis laboratorijų buvo užsiėmusios išskirdamos medžiagą, vadinamą „riebaluose tirpia medžiaga A“, kuri nustatė teigiamą aliejaus ir žuvų taukų poveikį. Galų gale buvo nustatyta, kad vienas geriausių vitamino A šaltinių yra riebalai, išskirti iš galūninio ryklio kepenų. Viename grame šių riebalų yra tiek vitamino A, kiek 6 kg sviesto. Tačiau pats vitaminas A sudaro tik 5% viso riebalų svorio. Vitaminas netrukus buvo išskirtas didelio vakuumo distiliavimo būdu, o po to chemiškai susintetintas. Tuo tarpu paaiškėjo, kad vitamino A trūkumui išsivystyti neleidžia ir augalinis pigmentas beta karotinas. Paradoksas buvo tas, kad karotinas yra tamsiai raudonas pigmentas, o didelio stiprumo žuvų taukų vitamino A koncentratai yra šviesiai geltoni. Mokslininkai nustatė, kad gyvūnų plonosios žarnos sienelėje karotinas virsta vitaminu A, o karotino molekulė skyla į dvi identiškas dalis ir praranda spalvą. Kiekviena iš dviejų pusių atitinka vitamino A molekulę. Šiandien į jį specialiai dedama margarino, kuriame iš pradžių vitamino A nėra.
Rachitas. Iki 1920 m. rachitu daugiausia sirgo vaikai šiaurinėse šalyse. Sergant šia liga, sutrinka kaulinio audinio mineralizacijos (kalcifikacijos) procesas; išoriniai rachito požymiai – kardo formos kojos, į vidų pasukti keliai, deformuoti šonkauliai ir kaukolė, nesveiki dantys. Ypatingas vaikų jautrumas rachitui atkreipė dėmesį į kalcio ir fosforo vaidmenį vaikystėje, kai auga kaulai, daugiausia sudaryti iš kalcio fosfato. XX amžiaus pradžioje buvo įrodyta, kad rachitą galima gydyti saulės spinduliais, o efektyvi pasirodė tik ultravioletinė spektro dalis. Reikėjo atskleisti šio poveikio mechanizmą, nes akivaizdu, kad vien saulės šviesa negali aprūpinti organizmo kalciu ir fosforu. Laikui bėgant paaiškėjo, kad menkių kepenėlės (iš pradžių liaudiška priemonė) ir žuvų taukai taip pat turi gydomąjį poveikį. Didelę pažangą tiriant rachitą padėjo atlikti laboratoriniai eksperimentai su žiurkėmis. 1924 m. buvo nustatyta, kad kai kurie produktai gydant ultravioletiniais spinduliais įgyja savybę išgydyti rachitą. Šie faktai kiek vėliau padėjo išsiaiškinti, kad veikiant ultravioletiniams spinduliams odoje susidaro biologiškai aktyvi medžiaga vitaminas D3, kuris yra pagrindinis kalcio ir fosforo apykaitos reguliatorius kauluose.
taip pat žr rachitas.
Imk.Ši liga iki XX amžiaus pradžios buvo taip paplitusi rytų šalyse, kad buvo laikoma viena pagrindinių pasaulyje. Susirgusiesiems pažeidžiama nervų sistema, dėl kurios atsiranda silpnumas, apetito praradimas, padidėjęs jaudrumas ir paralyžius su labai didele mirties tikimybe. Beriberi dažnai kentėjo japonų jūreivius. Tik 1884 metais japonų mitybos specialistas T.Takaki pastebėjo, kad ligos būtų galima išvengti, jei jūreivių mityba būtų įvairesnė ir į ją būtų įtrauktos daržovės. 1890-aisiais olandų gydytojas H. Eijkmanas išsiaiškino, kad liga suserga, kai šlifuoti ryžiai yra pagrindinis maistas ir kad panaši liga – polineuritas – gali išsivystyti vištoms, jei jos šeriamos tik poliruotais ryžiais. Poliruoti ryžiai gaunami pašalinus išorinius ryžių grūdelių lukštus. Paaiškėjo, kad į atliekas patenkantys kriauklės turi gydomąjį poveikį. Po ilgų pastangų mokslininkams pavyko iš mielių ir ryžių lukštų išskirti kristalinę medžiagą, kurioje nedideliais kiekiais buvo sieros. Ši medžiaga, vitaminas B1 arba tiaminas, užkirto kelią avitaminozei ir jį išgydė, o jo nebuvimas poliruotuose ryžiuose sukėlė ligą. Tiaminas buvo tiriamas cheminiais metodais, o 1937 m. Šiuo metu sintetinis tiaminas dedamas į poliruotus ryžius ir baltus miltus.
Pellagra. Iš visų ligų, susijusių su vitaminų trūkumu, pellagra kadaise dažniausiai buvo pastebėta JAV. Nors ši liga pirmą kartą aprašyta XVIII amžiaus pradžioje. pradžios Italijoje, kur ir gavo savo pavadinimą, nuo XX a. ji plačiai išplito Jungtinėse Amerikos Valstijose. Dažniausiai pellagra kentė neturtingus žmones iš kaimo vietovių, kurie valgė labai monotonišką maistą, daugiausia kukurūzus ir riebią mėsą. Sergant pellagra, viduriavimu, vėmimu, galvos svaigimu, dermatitu ir kitais odos pažeidimais, liežuvio patinimu ir išopėjimu, daugiausia po juo, taip pat ant dantenų ir apatinės lūpos gleivinės, apetito praradimu, galvos skausmu, depresija ir pastebima demencija. Sergantys šia liga dažnai būdavo siunčiami į ligonines dėl bepročių. 1937 metais buvo nustatyta, kad nikotino rūgštis (niacinas) arba jos amidas (nikotinamidas) gali išgydyti pellagrą. Nors nikotino rūgštis iš mielių ekstrakto buvo išskirta dar 1912 m., iki 1937 m. niekas neįtarė, kad ši medžiaga gali būti naudojama pellagros profilaktikai ir gydymui. Pasikeitus mitybai, pelagra Jungtinėse Valstijose beveik išnyko.
Megaloblastinė anemija. Gyvūnams raudonieji kraujo kūneliai ir baltieji kraujo kūneliai gaminami kaulų čiulpuose. Kadangi šių ląstelių gyvenimo trukmė yra trumpa, kaulų čiulpai turi nuolat jas gaminti. Naujų kraujo ląstelių susidarymo procesas vadinamas hematopoeze. Kad jis vyktų normaliai, būtinas dviejų vitaminų buvimas, o jei bent vieno iš jų trūksta, kaulų čiulpai pasikeičia (matomi pro mikroskopą) ir vietoj raudonųjų kraujo kūnelių pradeda gaminti nenormalias ląsteles. - megaloblastai. Dėl to išsivysto megaloblastinė anemija (žr. ANEMIJA). Viena iš šios ligos formų vadinama žalinga, t.y. piktybinė, anemija, nes negydant ji visada mirtina. Iki 1920 m. nebuvo žinomas vaistas nuo žalingos anemijos. Tačiau vėliau buvo nustatyta, kad tais atvejais, kai buvo suvartojama daug kepenų, liga įgavo lengvesnę formą. Koncentruoti kepenų ekstraktai pasirodė esą vienodai veiksmingi, ypač leidžiami į raumenis: atrodė, kad kažkas trukdo įsisavinti šiuos per burną vartojamus ekstraktus. Galų gale priežastis buvo rasta: sergančiųjų žalinga mažakraujyste skrandis negamina vadinamųjų. vidinis faktorius, kuris yra skrandžio sulčių dalis ir yra būtinas vitamino B12 pasisavinimui. Šiuo metu šiai ligai gydyti skiriamos vitamino B12 injekcijos, t.y. koncentruotuose kepenų ekstraktuose esančio vitamino. Trečiojo dešimtmečio pradžioje buvo nustatyta, kad nėščios moterys atogrąžų šalyse dažnai serga megaloblastine anemija, kurios negalima gydyti koncentruotų kepenų ekstraktų injekcijomis. Tačiau liga buvo išgydoma vartojant žalius kepenų arba mielių ekstraktus. Anemija buvo dirbtinai sukelta beždžionėms ir vištoms; ir iš kepenų, ir iš mielių greitai buvo išskirta ir chemiškai susintetinta medžiaga, tinkama jos profilaktikai ir gydymui. Paaiškėjo, kad ši medžiaga – folio rūgštis – vaidina reikšmingą vaidmenį daugelyje biocheminių procesų, ypač nukleorūgščių sintezėje.
Skorbutas. Daug amžių jūreiviai ir keliautojai sirgo skorbutu – labai rimta liga, kuria sergant žmogus krenta svoris, jaučia nuolatinį nuovargį ir sąnarių skausmus. Liga dažnai baigdavosi mirtimi. 1536 m. per Jacques'o Cartier žiemos ekspediciją pietų Kanadoje 26 jo palydovai mirė nuo skorbuto. Likusieji keliautojai buvo išgydyti vandeniniu pušų spyglių ekstraktu – indėnų naudota priemone. Po dviejų šimtų metų britų laivyno chirurgas J. Lindas parodė, kad jūreivių ligas galima gydyti šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, o nuo 1795 metų citrusinių vaisių sultys buvo įtrauktos į visų britų laivų racioną.
taip pat žr skorbutas. Praėjo dar vienas šimtmetis, kol skorbutas buvo tiriamas laboratorijose. 1907 metais buvo atrasta, kad ją galima dirbtinai sukelti jūrų kiaulytėms (kiti laboratoriniai gyvūnai šia liga nesusirgo), jei jos būtų šeriamos tik avižų grūdais ir sėlenomis. Jūrų kiaulytes nuo skorbuto pavyko išgydyti citrinų sultimis, tačiau iš citrinos sulčių gryna forma išskirta veiklioji medžiaga greitai suskyla ore. Tik 1931 metais buvo gautas vitaminas C kristaliniu pavidalu, kuris išgydė jūrų kiaulytes nuo skorbuto. Jis buvo išskirtas iš citrinos sulčių, antinksčių žievės ir saldžiųjų pipirų. Savo struktūroje ši medžiaga, vadinama askorbo rūgštimi, pasirodė susijusi su heksozėmis. Netrukus jis buvo susintetintas chemiškai, po to greitai įsigalėjo pigi naujo vitamino gamyba.
VITAMINAS A
Vitaminas A yra šviesiai geltonas, riebaluose tirpus alkoholis, gaunamas iš raudonojo augalinio pigmento beta karotino (provitamino A). Gyvūnų ir žmonių organizme beta karotinas virsta vitaminu A. Todėl karotinas gali būti laikomas augaline vitamino A forma. Tiek vitaminas A, tiek beta karotinas yra nesotieji junginiai, jie lengvai oksiduojasi ore ir sunaikinami. . Anksčiau pagrindinis koncentruoto vitamino A šaltinis buvo žuvų taukai, daugiausia iš ryklių kepenų. Šiuo metu šis vitaminas sintetinamas cheminiu būdu. Biologiškai vitamino A aktyvumą lemia jo gebėjimas paskatinti žiurkių, kurioms šio vitamino trūksta, augimą. Vieno vitamino A vieneto per dieną pakanka, kad šios žiurkės išliktų gyvos ir lėtai augtų. Viename grame vitamino A yra apie tris milijonus vienetų. Fiziologinis vitamino A vaidmuo yra palaikyti normalią, pirmiausia epitelio audinių (įskaitant gleivines), nervų ir kaulų audinių, būklę. Vitaminas A turi įtakos gebėjimui matyti esant silpnam apšvietimui. Faktas yra tas, kad svarbus tinklainės komponentas yra vitamino A darinys, rodopsinas arba vizualiai violetinė, dalyvaujanti regėjimo procese. Dėl vitamino A trūkumo netenkama rodopsino, o tai savo ruožtu sukelia naktinį („naktinį“) aklumą, t.y. nesugebėjimas matyti prieblandoje. Dėl savo vaidmens tinklainės veikloje vitaminas A gavo pavadinimą „retinolis“ (iš tinklainės, tinklainės). Kasdienis suaugusiojo vitamino A poreikis yra maždaug. 5000 vienetų. Ilgai vartojant didesnes dozes, jis turi toksinį poveikį. Svarbūs beta karotino šaltiniai yra žalumynai, morkos ir kitos žalios bei geltonos spalvos daržovės. Vitamino A yra žuvų taukuose, kiaušinio trynyje ir svieste. Dar viena vitamino A forma – vitaminas A2 – randamas gėlavandenių žuvų kepenyse.
VITAMINAS D
Vitaminas D yra struktūriškai susijęs su steroidiniais junginiais, riebaluose tirpių medžiagų klase, randama gyvūnų audiniuose, grybuose ir įvairiuose augaluose. Vitaminas D yra junginių šeima, kurių kiekvienas susidaro iš tam tikro sterolio, jo pirmtako. Steroliai (taip pat vadinami steroliais) yra organinės medžiagos, kurių struktūroje yra keli anglies atomų suformuoti šarnyriniai žiedai; veikiant ultravioletiniams spinduliams, atsidaro vienas iš žiedų, sterolis paverčiamas vitaminu D. Ši unikali reakcija vyksta stuburinių gyvūnų odoje, tačiau augalams nebūdinga. Todėl vitaminas D negali būti gaunamas iš augalinio maisto, o susidaro veikiant tiesioginiams saulės spinduliams gyvūnų organizme ir gali būti jame kaupiamas (daugiausia kepenyse, bet ir riebaliniame audinyje). Viena iš jo formų – vitaminas D2 arba ergokalciferolis – susidaro, kai ergosterolis – natūralus sterolis, gaunamas dideliais kiekiais iš mielių, yra veikiamas ultravioletinių spindulių. Gyvūnams vitamino D daugiausia yra vitamino D3 arba cholekalciferolio pavidalu. Jis yra aktyvesnis nei vitaminas D2 ir susidaro apšvitinant 7-dehidrocholesterolį. Abiejų vitamino formų aktyvumą lemia jų gebėjimas sukelti mineralų (daugiausia kalcio fosfato) nusėdimą jaunų žiurkių kauluose. Vitamino D yra riebaluose, išskirtuose iš kaulinių žuvų kepenų. Vitaminas D3 padidina kalcio absorbciją plonojoje žarnoje. Tiksliau, šią funkciją atlieka organizme susidarę jo dariniai. (Šie metabolitai dabar laikomi steroidiniais hormonais, o pats vitaminas D – odoje gaminamu hormonu.) Aktyviausias iš darinių yra 1,25-dihidroksicholekalciferolis [[sutrumpintai: 1,25-(OH)2D3]]; jis gaminamas inkstuose iš 25-hidroksicholekalciferolio [], kuris susidaro kepenyse tiesiogiai iš vitamino D3. Matyt, šis labai aktyvus vitamino D3 darinys skatina kalcį surišančio baltymo sintezę plonosios žarnos sienelėje. Vitaminas D2 organizme taip pat paverčiamas panašaus veikimo mechanizmo medžiaga – 1,25-dihidroksiergokalciferoliu []. Kadangi vitaminas D reguliuoja kalcio ir fosforo pasisavinimą, jis vaidina pagrindinį vaidmenį normaliam kaulų ir dantų formavimuisi. Jo labiausiai reikia nėščioms moterims ir vaikams. Jei augančiam, kaulus formuojančiam organizmui trūksta vitamino D, kalcio ir fosforo kiekis kraujyje nukrenta žemiau normos, o kaulai minkštėja ir deformuojasi. Tokiu atveju vaikai serga rachitu, o nėščiosios suserga panašia liga, vadinama osteomaliacija. Vitamino D atradimas leido beveik visiškai nugalėti rachitą daugelyje šiaurinių šalių, kur žiemos metu šviesus paros laikas labai trumpas, o vitamino D odoje gaminasi mažai; Dabar vaikams dažniausiai skiriamas vitaminas D. Įprasti langų stiklai nepraleidžia ultravioletinės šviesos, būtinos vitamino D susidarymui. Vienas gramas vitamino D atitinka 40 milijonų aktyvumo vienetų. Tiek vaiko organizmo, tiek nėščių ir žindančių moterų paros poreikis – 400 vnt. Pasitaiko atvejų, kai tam tikroms artrito formoms gydyti skiriamos daug didesnės dozės. Tačiau didelės vitamino D dozės gali būti toksiškos.
VITAMINAS E
Vitaminas E turi kitą pavadinimą – tokoferolis, kuris graikų kalba reiškia „kūdikio gimimas“ ir nurodo šio vitamino vaidmenį reprodukcijoje. Žinomos keturios tokoferolio formos – alfa, beta, gama ir delta. Visi šie glaudžiai susiję junginiai savo chemine struktūra yra panašūs į chlorofilą – žaliąjį augalų pigmentą. Matyt, alfa-tokoferolis yra aktyviausias. Vitaminas E daugiausia kaupiamas riebaliniame audinyje.
Koncentruoti tokoferoliai gaunami aukšto vakuumo distiliavimo būdu iš natūralių augalinių aliejų. Pagrindiniai natūralūs vitamino E šaltiniai yra žali augalų lapai, taip pat medvilnės sėklų, žemės riešutų, sojų pupelių ir kviečių aliejai. Geras šio vitamino šaltinis taip pat yra iš augalinio aliejaus pagamintas margarinas. Pramonė taip pat gamina sintetinį alfa-tokoferolį. Biologinis vitamino E nustatymas atliekamas nėščioms žiurkėms. Gaudamos maistą su tokoferolio trūkumu, žiurkės negali pagimdyti vaisiaus iki termino pabaigos ir jis gimsta negyvas arba absorbuojamas gimdoje. Kita vitamino E funkcija – palaikyti jaunų gyvūnų raumenų tonusą. Vitaminas E yra antioksidantas ir ypač apsaugo nuo vitamino A oksidacijos ir sunaikinimo. Žmonėms, ypač vaikams, vitamino E trūkumas sukelia greitą raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą ir anemiją. Ryšys tarp vitamino E ir žmogaus reprodukcijos nebuvo įrodytas. Rekomenduojama vitamino E paros dozė, išreikšta alfa-tokoferoliu, yra 10 mg.
VITAMINAS K
Gamtoje vitaminas K yra dviejų formų: K1 ir K2. Abi formos yra tirpios riebaluose. Iki šiol cheminiu būdu buvo gauta daug kitų vitamino K formų, įskaitant vandenyje tirpius. Paprasčiausia vitamino K forma yra sintetinis produktas menadionas (2-metil-1,4-naftochinonas), kuris yra gelsvas aštraus skonio aliejus. Vitaminas K dar vadinamas antihemoraginiu vitaminu: manoma, kad jis skatina protrombino – baltymo, dalyvaujančio kraujo krešėjimui – susidarymą kepenyse. Trūkstant vitamino K, kraujo krešėjimo laikas, lyginant su norma, gerokai pailgėja, žmogų kankina dažnas kraujavimas ir kraujavimas. Vitamino K1 yra žaliuose augalų lapuose, o vitaminą K2 gamina bakterijos, kurios paprastai gyvena žmogaus žarnyne, pavyzdžiui, E. coli (Escherichia coli). Matyt, svarbų vaidmenį tirpinant natūralų vitaminą K žarnyne atlieka tulžis: jos nesant, vitaminas nepasisavinamas. Šiuo atžvilgiu vitamino K trūkumas gali atsirasti dėl tulžies nutekėjimo pažeidimo (su obstrukcine ar mechanine gelta). Sveikas organizmas vitamino K poreikius paprastai patenkina subalansuota mityba. Tačiau prieš pat gimdymą nėščiosioms ir naujagimiams patariama papildyti šį vitaminą, kad naujagimių kraujyje padidėtų protrombino kiekis ir taip būtų išvengta kraujavimo (gimdymo traumų atveju) ir kraujavimo. Praėjus kelioms dienoms po gimimo kūdikio organizmas iš virškinamojo trakto pradeda gauti savo vitamino K. Tikėtina, kad vitamino K dienos poreikis neviršija miligramo dalies.
B VITAMINAI
Vitaminų tyrimo pradžioje buvo nustatyta, kad daugelyje natūralių produktų (mielėse, kepenyse ir piene) yra vandenyje tirpios frakcijos, reikalingos normaliam gyvenimui. Tai buvo vadinama vandenyje tirpia frakcija B. Netrukus paaiškėjo, kad joje yra įvairių cheminių junginių, įskaitant tiaminą, riboflaviną ir niaciną. Be galo daug biocheminių reakcijų, vykstančių organizme, vyksta veikiant ypatingiems baltymams – fermentams (taip pat žr. FERMENTAI). Kiekvienai cheminei reakcijai organizme reikia savo fermento. Daugelis fermentų (ypač naudojamų maistinių medžiagų oksidacijos ir naudingos energijos kaupimo procesuose) yra aktyvūs tik esant B grupės vitaminams (ar jų dariniams), kurie tarnauja kaip vadinamoji. kofermentai. Jei vieno iš šių vitaminų organizmas negauna su maistu, fermentas negali veikti ir nevyksta atitinkamos cheminės reakcijos.
TIAMINAS
Tiaminas (vitaminas B1) yra sudėtingas cheminis junginys, kuriame yra sieros, kuri suteikia jam būdingą nemalonų kvapą. Tiaminas sunaikinamas kaitinant esant drėgmei; sausas, yra stabilus. Maisto gaminimo ar konservavimo procese tiamino kiekis juose mažėja, tačiau tai daugiausia lemia ne kaitinimas, o tai, kad jis lengvai išplaunamas. Gamtoje tiaminas yra plačiai paplitęs, tačiau daugumoje maisto produktų jo yra mažai. Dėl šiuolaikinių skonių ir gaminimo būdų žmonės gauna mažiau tiamino. Todėl dabar į miltus dedama vitaminų papildų. Daug tiamino yra mielėse, žemės riešutuose, žirniuose ir kituose ankštiniuose augaluose, liesoje kiaulienoje, sėlenose ir javų daiguose. Tiamino kiekis nustatomas naudojant tiochrominį testą, pagrįstą tiochromo, tiamino darinio, fluorescencijos intensyvumo matavimu. Tiaminas vaidina svarbų vaidmenį fermentų sistemoje, kuri užtikrina ląstelių angliavandenių naudojimą. Trūkstant tiamino, angliavandeniai organizmo audiniuose nėra visiškai „sudeginti“; tuo pačiu metu kaupiasi toksiški produktai, kurie gali sukelti avitaminozės – tiamino trūkumo ligą. Tiamino trūkumas kartais atsiranda sergant alkoholizmu – dėl netinkamos mitybos. Suaugusiesiems patariama kasdien suvartoti nuo 1 iki 1,5 mg tiamino. Medicininiais tikslais tiaminas skiriamas daug didesnėmis dozėmis be pastebimo šalutinio poveikio.

RIBOFLAVINAS
Riboflavinas (vitaminas B2) yra oranžinis pigmentas, suteikiantis gelsvą spalvą žaliems kiaušinių baltymams ir išrūgoms. Jis yra žymiai atsparesnis karščiui nei tiaminas, tačiau yra sunaikinamas šviesos. Kai pienas dvi valandas veikiamas šviesoje, didžioji dalis riboflavino sunaikinama. Jis turi būti reguliariai aprūpinamas maistu, o gana daug riboflavino yra kepenyse, mielėse, kiaušiniuose, žaliuose augalų lapuose ir piene. Pramoniniu mastu šis vitaminas gaunamas mikrobiologinės sintezės arba cheminėmis priemonėmis. Fluorescencijos nustatymo būdas yra panašus į tiochrominį tiamino testą. Kaip ir tiaminas, riboflavinas vaidina svarbų vaidmenį keliose fermentų sistemose, kurios užtikrina, kad ląstelės naudotų maistines medžiagas. Trūkstant riboflavino, oda aplink šnerves ir burną sutrūkinėja ir išopėja. Be to, kenčia akys: yra ryškios šviesos netoleravimas (fotofobija). Riboflavino turi būti ir gyvūnų pašaruose; esant šio vitamino trūkumui, viščiukai neišsirita, viščiukams išsivysto pėdos paralyžius. Pagal rekomendacijas žmogus per parą turėtų gauti maždaug 1,2-1,7 mg riboflavino.
NIACINAS
Niacinas (nikotino rūgštis, vitaminas PP) ir niacinamidas (nikotinamidas) yra dvi keičiamos vitamininės medžiagos. Medicinos praktikoje niacinamidui dažnai teikiama pirmenybė, o ne niacinui, kuris sukelia laikiną odos paraudimą. Paprastai niacinas nesunaikinamas ruošiant ir apdorojant maistą. Didelis kiekis yra mielėse, kepenyse, žuvyje ir liesoje mėsoje. Pramoninė vitamino gamyba pagrįsta chemine sinteze. Niacinas ir niacinamidas gaminami dideliais kiekiais, kad būtų galima naudoti kaip maisto ir vaistų priedus. Taigi, jų dedama į baltus miltus, iš kurių kepama „pastiprinta“ duona. Niacinamidas yra dviejų kofermentų, NAD ir NADP (žr. METABOLIZMAS), kurie atlieka didžiulį vaidmenį angliavandenių apykaitoje, dalis. Jie gydomi nuo pellagros, tačiau norint visiškai pasveikti, reikia pereiti prie visavertės mitybos, apimančios ne tik šį, bet ir kitus vitaminus B. Niacinas organizme susidaro iš triptofano – aminorūgšties, kuri yra baltymų dalis. pieno, mėsos ir kiaušinių. Tačiau tokiu būdu gauto niacino gali pakakti tik esant dideliam triptofano kiekiui maisto produktuose. Suaugusio žmogaus kūno paros poreikis niacino yra 20 mg.
FOLIO RŪGŠTIS
Folio rūgštis arba pteroilglutamo rūgštis yra geltonas pigmentas, blogai tirpstantis vandenyje. Pagal cheminę sandarą tai glutamo ir para-aminobenzenkarboksi rūgščių junginys su geltonu pigmentu pterinu. Pterinas savo pavadinimą skolingas drugelių sparnams, kuriems suteikia spalvą: graikiškas žodis pteron reiškia sparną. Folio rūgšties yra kepenyse, mielėse, žalumynuose, kiaušiniuose ir sojoje; be to, jis gaunamas cheminiu būdu. Vitaminų kiekis nustatomas mikrobiologiniu metodu, o tiriamajame mėginyje rūgštis prieš tai fermentų pagalba išsiskiria iš tų junginių, kuriuose ji yra surištoje formoje. Folio rūgštis atlieka svarbų vaidmenį nukleino rūgščių sintezėje ir ląstelių dalijimosi bei augimo procesuose, ypač kraujo kūnelių formavime. Atsižvelgiant į tai, esant folio rūgšties trūkumui, eritrocitų ir leukocitų kiekis kraujyje tampa žymiai mažesnis nei įprastai, o eritrocitai padidėja. Ši liga, vadinama folio stokos (megaloblastine) anemija, gali atsirasti dėl netinkamos mitybos, nėštumo ar sunkios malabsorbcijos; paprastai jis gydomas folio rūgštimi. Folio rūgšties paros poreikis yra maždaug 0,4 mg; terapinės dozės yra daug didesnės.
VITAMINAS B6
Kaip ir niacinas, vitaminas B6 yra piridino darinys. Gamtoje yra trys jo biologiškai aktyvios formos: piridoksinas, piridoksalis ir piridoksaminas. Mielėse, kepenyse, liesoje mėsoje ir neskaldytų grūdų grūduose gausu vitamino B6. Koncentracija maisto produktuose nustatoma mikrobiologiniu metodu. Biologinė šio vitamino funkcija yra susijusi su aminorūgščių metabolizmu ir baltymų panaudojimu audiniuose. Mažiems vaikams kartais atsiranda vitamino B6 trūkumas dėl netinkamos mitybos, kurį lydi traukuliai. Gyvūnams toks trūkumas sukelia anemiją ir paralyžių, o žiurkėms – ir ūminį dermatitą (odos uždegimą).
PANTOTENO RŪGŠTIS
Pantoteno rūgštis yra organinė rūgštis, kurioje yra azoto. Pagrindiniai jo šaltiniai yra kepenys, mielės, kiaušinio trynys, brokoliai; jis taip pat gaminamas chemiškai. Pantoteno rūgštis yra kofermento A molekulės dalis, kuri dalyvauja daugelyje biocheminių procesų, įskaitant biologinę riebalų ir steroidų sintezę, ir, kita vertus, riebalų skilimo reakcijose. Acetilkofermentas A vaidina pagrindinį vaidmenį trikarboksirūgšties cikle ir angliavandenių apykaitoje. Žmonių ligų, susijusių su pantoteno rūgšties trūkumu, nebuvo aprašyta. Tačiau eksperimentiniams gyvūnams, laikantis specialios dietos, buvo galima sukelti ryškų trūkumą, lydimą dermatito, viduriavimo, nervinio audinio degeneracijos ir kailio papilkėjimo.
BIOTINAS
Biotinas yra sudėtingas organinis junginys, kurį sudaro sieros ir azoto atomai. Jo yra kepenyse, kiaušinio trynyje, mielėse ir kituose maisto produktuose. Žalias kiaušinio baltymas turi unikalią savybę: virškinamajame trakte suriša biotiną ir padaro jį nepasiekiamą organizmui. Eksperimentiniams gyvūnams biotino trūkumas gali atsirasti, jei į pašarą dedama daug žalių baltymų. Biotinas ne tik patenka į organizmą su maistu, bet jį sintetina ir žarnyno bakterijos. Eksperimentiniams gyvūnams biotino trūkumas pasireiškia sunkiu dermatitu, paralyžiaus simptomais ir plaukų slinkimu.
CHOLINAS
Cholinas dažniausiai priskiriamas prie B grupės vitaminų, nors jis sintetinamas organizme, o jo kiekis audiniuose yra daug didesnis nei kitų vitaminų (pvz., žaliose kepenyse apie 0,5 % organo masės). Cheminiu požiūriu cholinas yra azoto junginys, panašus į amoniaką. Didžiausias kiekis randamas tokiuose maisto produktuose kaip kiaušinio trynys, kepenys, liesa mėsa, žuvis, soja ir žemės riešutai. Choliną lengva gauti chemiškai. Kūne jis dalyvauja pernešant riebalus ir kuriant naujas ląsteles. Kartu su fosforo rūgštimi ir riebalų rūgštimis jis yra lecitino dalis. Riebalai lecitino pavidalu krauju pernešami iš kepenų į kitus organizmo audinius. Nepakankamai suvartojant cholino su maistu, kepenyse kaupiasi riebalai, kurie gali būti veiksnys, skatinantis kepenų cirozę. Cholino darinys – acetilcholinas – vaidina svarbų vaidmenį nervų veikloje. Kasdienis žmogaus poreikis cholinui lieka nežinomas, tačiau atrodo, kad jis yra gana didelis. Žinduolių organizme cholinas susidaro iš aminorūgšties metionino.
VITAMINAS B12
Vitamino B12 trūkumas sukelia žalingą anemiją – ligą, kuria dažniausiai serga vyresnio amžiaus žmonės. Šis vitaminas yra vienintelis biologiškai aktyvus junginys, kuriame yra kobalto, todėl ir kitas jo pavadinimas – kobalaminas. Jis buvo išskirtas dviem formomis – B12a ir B12b, kurios turi tą patį aktyvumą. Vitamino B12 nėra augaliniame maiste; skirtingai nuo kitų B grupės vitaminų, jį sintetina ne augalai, o kai kurios bakterijos ir dirvožemio grybai. Iš natūralių šaltinių buvo išskirtas kofermentas, kurio sudėtyje yra vitamino B12. Labai mažas šio vitamino kiekis (apie viena milijoninė dalis) yra kepenyse, liesoje mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose. Jo trūkumas jauniems gyvūnams lemia augimo sulėtėjimą ir didelį mirtingumą. Kaip ir folio rūgštis, vitaminas B12 dalyvauja nukleorūgščių sintezėje. Jo koncentracija matuojama mikrobiologiniu metodu, o pramoninė gamyba vykdoma mikrobiologinės sintezės būdu.
VITAMINO C
Vitaminas C – askorbo rūgštis, arba antiskorbutinis vitaminas – savo struktūra panaši į gliukozę, iš kurios gaunama pramonėje. Tirpale vitaminas C yra nestabilus, ypač šarminėje aplinkoje. Ilgai verdant gali sugesti. Vitamino C gausu šviežiuose vaisiuose ir daržovėse. Žmogaus beždžionės, jūrų kiaulytės, vaisėdžiai šikšnosparniai (šeimos šikšnosparniai) ir kai kurie paukščiai vitamino C, kuris, matyt, atlieka kofermento vaidmenį, turi būti su maistu. Kiti gyvūnai gali jį pasigaminti patys. Sveikiems žmonėms šio vitamino paros poreikis yra 30-60 mg.

S.P. Kozodajevas

Užhorodo nacionalinis universitetas

Sergantis žmogus geria vaistus, kad pasveiktų.

Vitaminus žmogus turi gauti nuolat, kad nesusirgtų.

Profesorius V.B. Spiričevas

Vitaminai – biologiškai aktyvūs junginiai – atlieka pagrindinį vaidmenį reguliuojant medžiagų apykaitos procesus organizme. Vitaminų veiksmingumo ir neefektyvumo tema įgavo daugybę mitų ir fantastikos. Šiandien pabandysime sugriauti kai kuriuos mitus apie vitaminus.

Iš ko gaminami vitaminai? Kaip susidaro vitaminai?

Cheminiu požiūriu vitaminai yra įvairių mažos molekulinės masės medžiagų grupė (1 lentelė). Žmogaus organizme vitaminai nesintetinami arba sintetinami nepakankamai (iš provitaminų organizme gali susintetinti tik dalis jų: pavyzdžiui, odoje nuo ultravioletinių spindulių susidaro D3 grupės vitaminai, nikotinamidas (vitaminas PP)). gali būti sintetinamas iš aminorūgšties traptofano; folio rūgštis susidaro mikroorganizmai žarnyne). Tačiau norint užtikrinti medžiagų apykaitos procesus, vitaminai į organizmą turi būti tiekiami iš išorinės aplinkos. Biologinė vitaminų funkcija susideda iš katalizinių savybių, kurias jie įgyja kaip kofermentų sistemų dalis, reguliuojančias svarbiausius baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų apykaitos fermentinius procesus ir užtikrinančias energijos transformaciją.

Kas lemia vitaminų poreikį?

Vitaminų poreikis priklauso nuo amžiaus, lyties, fizinio aktyvumo, lėtinių ligų buvimo, medžiagų apykaitos lygio (2 lentelė). Reikia atsiminti, kad nuo rudens vidurio iki vasaros Ukrainoje labai sunku, beveik neįmanoma papildyti vidutinės paros vitaminų dozės pasirenkant dietą. Šis metų laikas yra optimalus profilaktiniams vitaminų kompleksams, kuriuose yra vidutinės, saugios vitaminų dozės, vartoti.

Ar nėščiosioms reikia papildomų vitaminų?

Moterų vitaminų poreikis nėštumo metu (3 lentelė) nusipelno ypatingo dėmesio – jis padidėja 1,5 karto. Būsimos mamos ne tik negauna papildomų vitaminų kiekių, bet dažnai patiria vidutinį ar sunkų jų trūkumą. Skirtingiems vitaminams jis gali svyruoti nuo 45 iki 100%. Dažniausiai nėščiosioms trūksta vitamino Bb (100%), B1 (96%), folio rūgšties (77%), vitamino C (b4%). Geriausias pasirinkimas yra aprūpinti būsimos motinos organizmą vitaminais dar prieš pastojant ir per visą nėštumo ir žindymo laikotarpį. Tai išgelbės kūdikį nuo daugelio bėdų ir komplikacijų, pavyzdžiui, nuo įgimtų raidos anomalijų, netinkamos mitybos, neišnešiotumo, fizinės ir psichinės raidos sutrikimų. Pagimdžiusi moteris taip pat turės mažiau sveikatos problemų. Skaičiuojama, kad nėštumo ir žindymo laikotarpiu vitaminų poreikis moterims padidėja 1,5 karto. Būsimos motinos patiria padidėjusį vitaminų poreikį, pirmiausia A, C, B1, B6 ir folio rūgšties.

Ar maiste yra visi reikalingi vitaminai?

Pagrindinis vitaminų šaltinis žmogui yra maistas (4 lentelė). Vitaminų kiekis maiste gali skirtis ir priklauso nuo įvairių priežasčių: nuo produktų įvairovės ir rūšies, jų laikymo būdų ir terminų, maisto technologinio apdorojimo pobūdžio, patiekalų pasirinkimo ir mitybos įpročių. Maisto sudėtis vaidina svarbų vaidmenį. Maiste vyraujant angliavandeniams, organizmui reikia daugiau vitaminų B1, B2 ir C. Trūkstant baltymų maiste, sumažėja vitamino B2, nikotino rūgšties, vitamino C pasisavinimas, sutrinka karotino pavertimas vitaminu A. Be to, sumažėjus organizmo suvartojamų vitaminų kiekiui, gali būti vartojamas itin rafinuotas maistas (sijoti balti miltai, balti ryžiai, cukrus ir kt.), iš kurių perdirbant pasišalina visi vitaminai. Kita problema dėl nepakankamo vitaminų kiekio maiste, ypač miestuose, yra konservuotų maisto produktų vartojimas.

Fizinis pasyvumas, dietinis iškrovimas ir hipovitaminozė. Vienas obuolys per dieną problemų neišsprendžia

Nepakankamas vitaminų suvartojimas su maistu yra dažna visų civilizuotų šalių problema. Ji atsirado kaip neišvengiama sumažėjusio energijos suvartojimo ir atitinkamai sumažėjusio bendro šiuolaikinio žmogaus suvartojamo maisto kiekio pasekmė. Fiziologiniai mūsų organizmo poreikiai vitaminams ir mikroelementams, įskaitant bioantioksidantus, susiformavo visa ankstesnė rūšies evoliucija, kurios metu žmogaus medžiagų apykaita prisitaikė prie biologiškai aktyvių medžiagų kiekio, kurį jis gaudavo su dideliais kiekiais paprasto natūralaus maisto, atitinkančio į vienodai didelius mūsų senelių ir proprosenelių energijos sąnaudas. Per pastaruosius du ar tris dešimtmečius vidutinis žmogaus energijos suvartojimas sumažėjo 2–2,5 karto. Tokiu pat kiekiu sumažėjo arba turėjo sumažėti suvartojamo maisto, antraip persivalgymas, antsvoris neišvengiami, o tai – tiesus kelias į diabetą, hipertenziją, aterosklerozę ir kitus civilizacijos „žavesmus“. Viena vertus, dėl ženkliai sumažėjusių energijos sąnaudų taip pat turime gerokai sumažinti suvartojamo maisto, kaip energijos šaltinio, kiekį. Kitu atveju – persivalgymas, antsvoris ir visi su tuo susiję „žavesiai“. Tačiau maistas yra ne tik energijos, bet ir vitaminų bei mineralų šaltinis. Todėl mažindami bendrą suvartojamo maisto kiekį, neišvengiamai pasmerkiame save vitaminų badui.

Kokios yra vitaminų trūkumo priežastys?

Ar vitaminai gali sąveikauti tarpusavyje? Ar galima juos neapgalvotai derinti ar maišyti? Klausimo kaina.

Kartu vartojant vitaminus, gali pasikeisti jų biologinis poveikis. Nustatyta vitaminų C, B1 ir B2 sąveika. Padidinus vartojamo vitamino C dozę, organizmui sumažėja vitamino B2 poreikis. Trūkstant vitamino B2 maiste, sumažėja vitaminų C ir B1 kiekis audiniuose. Tuo pačiu metu buvo nustatytas antagonizmas tarp vitaminų B1 ir B6, kurie fosforilinimo būdu paverčiami aktyvia forma. Be to, atskleistas ryšys tarp vitaminų B6, B12 ir vitamino C apykaitos. Daugybė tyrimų įrodo aiškią sinergiją derinant vitaminus C ir P. Pavyzdžiui, vitaminas C prastai sutaria su variu, vitaminas E praranda savo. aktyvumas esant geležies pertekliui ir kt. Todėl renkantis multivitaminų preparatą labai svarbu įvertinti jo sudėtį, balansą ir atitiktį rekomenduojamos paros normos komponentų kiekiui. Vienų ar kitų komponentų perteklius multivitaminų preparate gali lemti priešingus rezultatus nei tikėtasi. Tai ypač pasakytina apie mineralus, kurių toksinės dozės tik šiek tiek skiriasi nuo gydomųjų. Pavojingas gali būti ir visų mėgstamas vitaminas C. Nustatyta, kad askorbo rūgštis oksidacijos procese veda prie dviejų toksiškų metabolitų – dehidroaskorbo ir diketogulono rūgščių – susidarymo. Kuo didesnė vitamino C dozė suvartojama, tuo didesnis jo oksiduotų formų kiekis organizme. Neseniai JAV nacionalinio sveikatos instituto, didžiausios pasaulyje vitaminų suvartojančios šalies, atliktas tyrimas parodė, kad žmogaus organizmas nepajėgia kasdien pasisavinti daugiau nei 100 mg vitamino C.

Vitaminai gali būti suderinami arba nesuderinami. Jei nesigilinate į farmakologines ir chemines subtilybes, galime teigti, kad vitaminai kaip atskiri komponentai gali sustiprinti arba, atvirkščiai, nužudyti vienas kito veiksmus. Tokio neigiamo poveikio padeda išvengti ir naujos vaistų gamybos technologijos: vitaminai ir mineralai įterpiami į skirtingus apvalkalus ir tik tada sujungiami į vitaminų-mineralų kompleksą. Atkreipkite dėmesį, kad tokių vaistų kaina visada yra didelė, tačiau tai pateisinama!

Ar vitaminų perdozavimas pavojingas?

Nebijokite „revitaminizuoti“! Vartojant gydomosiomis dozėmis, multivitaminų kompleksai nesikaupia organizme. Kiekvieną dieną jie rodomi įprastu būdu. Tik vitaminai A, D ir E gali būti sintetinami ir kaupiami organizme, daugiausia kepenyse.

Ar nesubalansuota mityba turi įtakos vitaminų poreikiui?

Esant nesubalansuotai mitybai, vitaminų ir mineralų poreikis labai pasikeičia (6 lentelė) Kas lemia vitaminų trūkumo klinikinio pasireiškimo sunkumą?

Klinikinio pasireiškimo sunkumas priklauso nuo daugelio veiksnių, pirmiausia nuo esamo trūkumo laipsnio. Ryškios klinikinės apraiškos pastebimos esant giliam vitaminų trūkumui (avitaminozei). Vidutinė ar lengva hipovitaminozė, kuri neturi kliniškai ryškių simptomų, gali pasireikšti ir įvairiomis patologinėmis sąlygomis (5, 6 lentelės).

Ar rūkymas veikia vitaminų sudėtį?

Nikotinas sukelia daug problemų, viena iš jų – vitamino C „nutekėjimas“ iš organizmo, ir jo netenkama daug: 25 mg vienai surūkomai cigaretei. Vitaminas C atlieka daugybę funkcijų. Svarbiausia, kad redokso reakcijos neapsieina be jo. Jis didina kraujagyslių stiprumą ir elastingumą, blokuoja toksines medžiagas kraujyje, stiprina dantis, stiprina dantenas, t.y., žinoma, atitolina senėjimo procesus.

Ar multivitaminų preparatuose esantys vitaminai atitinka „gyvus“ vitaminus? Kiek jie veiksmingi? Ar jie gali turėti priemaišų? Visi medicinos pramonės gaminami vitaminai savo chemine struktūra ir biologiniu aktyvumu yra visiškai identiški „natūraliams“ esantiems natūraliuose maisto produktuose. Vitaminai išskiriami iš natūralių šaltinių arba gaunami iš natūralių žaliavų. Taigi, vitaminai B2 ir B12 gaunami farmacijos gamyboje, kaip ir gamtoje, dėl mikroorganizmų sintezės, vitaminas C gaminamas iš natūralaus cukraus – gliukozės, vitaminas P išskiriamas iš aronijos, citrusinių vaisių žievelių ar soforo ir kt. Tabletėse esantys vitaminai, be kita ko, geriau laikomi nei, tarkime, daržovės šaldytuve ir garantuoja aukštą medžiagos grynumą. Ir dar vienas svarbus dalykas: multivitaminų kompleksuose vitaminai yra tokios formos, kurią organizmas lengviau pasisavina. Sintetiniai vitaminai, skirtingai nei natūralios kilmės medžiagos, nesukelia alergijos ir kitų nepageidaujamų reakcijų. Visi medicinos pramonės gaminami vitaminai savo chemine struktūra ir biologiniu aktyvumu yra visiškai identiški „natūraliams“ esantiems natūraliuose maisto produktuose. Jų santykis profilaktiniuose multivitaminų preparatuose ir praturtintuose produktuose labiausiai atitinka fiziologinius žmogaus poreikius, o tai toli gražu nėra būdinga daugumai atskirų maisto produktų.

Kokios yra vitaminų terapijos indikacijos?

Vitaminų trūkumo papildymas esant klinikinėms hipovitaminozės apraiškoms, taip pat:

sergant ilgai, sergant dažnomis ir ilgalaikėmis ligomis
pooperaciniu laikotarpiu
su diabetu
su anoreksija ar bulimija
vyresnio amžiaus žmonėms
rūkalių
paauglių
besilaikantiems dietos
žmonėms, kurie piktnaudžiauja alkoholiu
žmonių, dirbančių pavojingomis sąlygomis

Kokia yra multivitaminų sudėtis?

Vitaminų preparatai skiriasi sudėtimi: Pirmos kartos vitaminai susideda iš vieno komponento. Tokių vaistų pavyzdys gali būti askorbo rūgštis, vitaminai E, A, D. Juos daugiausia gydytojai skiria medicininiais tikslais pagal simptomus. Pavyzdžiui, pablogėjus regėjimui skiriamas vitaminas A, o rachito profilaktikai ir kompleksiniam gydymui – vitaminas D. Antros kartos vitaminai – tai multivitaminų kompleksai su mineralų priedais. Jie turi daug privalumų, palyginti su savo pirmtakais, ir yra daug geriau pasisavinami kartu su mineralais. Pavyzdžiui, žinoma, kad normaliam kalcio pasisavinimui preparate reikalingas lygiavertis vitamino D ir magnio kiekis. Trečiosios kartos vitaminuose yra ne tik vitaminų, mikro ir makro elementų, bet ir vaistinių augalų (erškėtuogių ekstraktas, gėlavandenių dumblių spirulina), fermentų (laktozės), vaisių sulčių, o tai žymiai praplečia jų veikimo spektrą. Naujausios kartos multivitaminai yra chemiškai gryni junginiai, harmoningai subalansuoti tarpusavyje ir neturintys augaliniams ir gyvūniniams preparatams būdingų trūkumų. Dabar prekyboje galite rasti daug įvairių vitaminų. Patogumui jie gaminami tablečių, dražių, pastilių, kapsulių, miltelių ir skysto pavidalo. Pasak ekspertų, sėkmingiausia išleidimo forma yra kapsulės. Naudojant šią išleidimo formą, sumažėja jų tarpusavio neutralizacijos tikimybė. Judėjimas išilgai žarnyno trakto; kapsulė palaipsniui praranda sluoksnį po sluoksnio, o vitaminai po vieną (ir ne visi iš karto) pasisavinami viduje.

Kaip išsirinkti multivitaminų preparatą?

Renkantis vitaminus, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į multivitaminų komplekso sudėtį. Būtina, kad vaisto sudėtis apimtų visus žmonėms gyvybiškai svarbius vitaminus. Antra, būtina atsižvelgti į vartojamų vitaminų dozes. Jie turėtų patenkinti kasdienius organizmo poreikius, o ne būti pertekliniai. Ir, galiausiai, pirmenybė turėtų būti teikiama multivitaminų preparatams, nepridedant mineralų ir mikroelementų, nes jų ryšys, vartojant kartu organizme, nebuvo iki galo ištirtas. Tarp daugelio šiuolaikinių multivitaminų preparatų vietinis multivitaminų kompleksas užima pirmaujančią vietą. COMPLEVIT. Multivitaminų kompleksas COMPLEVIT, kurio sudėtyje yra viso spektro būtinų vitaminų dozėmis, kiek įmanoma artimesnėmis kasdieniam organizmo poreikiui, išvengiama hipervitaminozės rizikos net ir gana ilgai vartojant vaistą suaugusiems, paaugliams ir vaikams (7 lentelė).

Ar tik importuoti multivitaminai gali būti veiksmingi?

Vaistas COMPLEVIT yra B grupės vitaminų kompleksas kartu su vitaminu C ir rekomenduojamas esant stresui, padidėjusio psichinio ir fizinio krūvio laikotarpiais; nėštumo metu, po gydymo antibiotikais. Sudėtis: kiekviena kapsulė COMPLEVIT(Nr. 20) yra: askorbo rūgšties (vitamino C) - 100 mg, tiamino chlorido (vitamino B) - 15 mg, riboflavino (vitamino B2) - 15 mg, piridoksino hidrochlorido (vitamino B6) - 10 mg, cianokobalamino (vitamino B12) ) - 0,002 mg, kalcio pantotenatas (vitaminas B 3) - 25 mg, folio rūgštis (vitaminas Bc) - 025 mg, nikotinamidas (vitaminas PP) - 50 mg.

Naudojimo indikacijos. Hipo- ir avitaminozės, atsiradusios dėl nepakankamo ar padidėjusio vitaminų poreikio, profilaktika ir gydymas: stresas, lėtinės ligos, padidėjusio psichinio ir fizinio krūvio laikotarpiu, aktyviai sportuojant, sveikstant po sunkių ligų, po antibiotikų ir chemoterapijos, prieš ir po chirurginės operacijos su nereguliaria ir monotoniška mityba, taip pat su įvairiomis dietomis, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, siekiant pagerinti visų amžiaus grupių medžiagų apykaitą ir bendrą būklę, gydant pacientus, sergančius ateroskleroze, koronarine širdies liga, sergančius kepenų ligomis derinys su kitomis priemonėmis).

COMPLEVIT dozavimas ir vartojimas. Vartojamas per burną valgio metu. Suaugusiesiems, jei gydytojas nenurodė kitaip, gerti po 1 kapsulę 2 kartus per dieną, gydymo kursas – 20 dienų. Jei reikia, pakartokite kursą po 2 mėnesių.

Kaip vartoti vitaminus po penkiasdešimties?

Su amžiumi žmogaus organizme atsiranda pokyčių, dėl kurių reikia pertvarkyti mitybą. Vyresnio amžiaus žmonėms sumažėja maisto ingredientų įsisavinimo gebėjimas ir energijos apykaita. Be to, lėtinės ligos, vaistų vartojimas lemia tai, kad žmogus nuolat negauna jam reikalingų medžiagų, pirmiausia vitaminų. Kita vertus, daugybė medicininių ir socialinių tyrimų rodo, kad vyresnio amžiaus žmonės, reguliariai vartojantys vitaminų preparatus, gyvena aktyviau.

Prietarų gyvybingumas ir vitaminų profilaktikos veiksmingumas

Vartojimas multivitaminų preparatų ir vitaminais praturtintų maisto produktų, aprūpinančių organizmą visais reikalingais vitaminais fiziologinius poreikius atitinkančiais kiekiais, maksimaliai patenkina subalansuotos mitybos formulės reikalavimus, ko negalima pasakyti apie jokią vienašališkumą. „obuolių“, „morkų“, „riešutų“ ir kitos dietos, jau nekalbant apie „rekomendacijas“ valgyti lapinius žalumynus, gysločius ir kiaulpienes. Masinė plataus profilaktinio multivitaminų preparatų vartojimo patirtis rodo, kad reguliarus jų vartojimas yra patikima ir efektyvi priemonė aprūpinti organizmą vitaminais, nepaisant mitybos sąlygų ir sezonų. Vitaminų trūkumo papildymas normalizuoja medžiagų apykaitą, sutrikusią dėl vitaminų trūkumo, gerina sveikatą, fizinę ir protinę veiklą, gerina sveikatą, mažina sergamumą, pailgina aktyvų gyvenimą. Didelis reguliaraus vitaminų ir vitaminų-mineralų kompleksų vartojimo efektyvumas liudija didžiulė pasaulio ir vidaus patirtis. JAV ir Anglijos sveikatos draudimo kompanijų duomenimis, daugiau nei 60% šių šalių gyventojų geria kokias nors „vitaminines“ tabletes. Tarp vaikų ir nėščių moterų vitaminų vartojimas viršija 90%. Mitybos instituto atlikti tyrimai rodo, kad žmonių, kurie daugiau ar mažiau reguliariai vartoja vitaminus „iš vaistinės“, neviršija 3–5 proc. Užkaukazės ir Centrinės Azijos šalyse 1 gyventojui per metus tenka ne daugiau kaip viena tabletė. Diegiant lėtinio vitaminų trūkumo įveikimo tradicijas, galima sukurti didžiulį geros sveikatos rezervą tautai.

Vitaminai – tai didelė grupė skirtingos cheminės prigimties organinių junginių. Juos vienija viena svarbi savybė: be vitaminų žmogaus ir kitų gyvų būtybių egzistavimas neįmanomas.

Net senovėje žmonės manė, kad norint išvengti tam tikrų ligų, pakanka atlikti tam tikrus mitybos pakeitimus. Taigi, pavyzdžiui, senovės Egipte jie gydė „naktinį aklumą“ (pablogėjusį regėjimą prieblandoje) valgydami kepenis. Daug vėliau buvo įrodyta, kad ši patologija atsiranda dėl vitamino A trūkumo, kurio dideliais kiekiais yra gyvūnų kepenyse. Prieš kelis šimtmečius, kaip vaistą nuo skorbuto (liga, kurią sukelia hipovitaminozė C), buvo pasiūlyta į racioną įtraukti rūgščius augalinius produktus. Metodas pasiteisino 100%, nes įprastuose raugintuose kopūstuose ir citrusiniuose vaisiuose yra daug askorbo rūgšties.

Kodėl reikalingi vitaminai?

Šios grupės junginiai aktyviai dalyvauja visų tipų medžiagų apykaitos procesuose. Dauguma vitaminų atlieka kofermentų funkciją, tai yra, veikia kaip fermentų katalizatoriai. Maiste šių medžiagų yra gana mažais kiekiais, todėl visos jos priskiriamos mikroelementams. Vitaminai būtini gyvybinei veiklai reguliuoti per skystąsias organizmo terpes.

Farmakologijos, biochemijos ir maisto higienos sandūroje esantis vitaminologijos mokslas užsiima šių gyvybiškai svarbių organinių junginių tyrimais.

Svarbu:Vitaminai visiškai neturi kalorijų, todėl jie negali būti energijos šaltinis. Jie taip pat nėra struktūriniai elementai, reikalingi naujiems audiniams formuotis.

Heterotrofiniai organizmai šiuos mažos molekulinės masės junginius gauna daugiausia iš maisto, tačiau dalis jų susidaro biosintezės metu. Visų pirma, vitaminas D susidaro odoje veikiant ultravioletinei spinduliuotei, iš provitamino karotinoidų - A ir iš aminorūgšties triptofano - PP (nikotino rūgšties arba niacino).

pastaba: bakterijos-simbiotai, gyvenantys ant žarnyno gleivinės, paprastai sintezuoja pakankamą kiekį vitaminų B3 ir K.

Kiekvieno atskiro vitamino paros poreikis žmogui yra labai mažas, tačiau jei suvartojimo lygis gerokai mažesnis už normą, išsivysto įvairios patologinės būklės, iš kurių daugelis kelia labai rimtą grėsmę sveikatai ir gyvybei. Patologinė būklė, kurią sukelia tam tikro šios grupės junginio trūkumas, vadinama hipovitaminoze.

pastaba : avitaminozė apima visišką vitamino suvartojimo organizme nutraukimą, o tai yra gana reta.

klasifikacija

Visi vitaminai skirstomi į 2 dideles grupes pagal jų gebėjimą ištirpti vandenyje arba riebalų rūgštyse:

Į vandenyje tirpus apima visus B grupės junginius, askorbo rūgštį (C) ir vitaminą P. Jie nėra linkę kauptis dideliais kiekiais, nes galimas perteklius natūraliai pašalinamas su vandeniu per kelias valandas.
Į tirpus riebaluose(lipovitaminai) apima A, D, E ir K. Tai apima ir vėliau atrastą vitaminą F. Tai vitaminai, kurie tirpsta nesočiosiose riebalų rūgštyse – arachidono, linolo ir linoleno ir kt.). Šios grupės vitaminai linkę kauptis organizme – daugiausia kepenyse ir riebaliniame audinyje.

Dėl šios specifikos dažniau pastebimas vandenyje tirpių vitaminų trūkumas, tačiau hipervitaminozė daugiausia išsivysto riebaluose tirpiems.

pastaba: vitaminas K turi vandenyje tirpų analogą (vikasol), susintetintą praėjusio amžiaus 40-ųjų pradžioje. Iki šiol buvo gauta ir kitų lipovitaminų vandenyje tirpių preparatų. Šiuo atžvilgiu toks skirstymas į grupes palaipsniui tampa gana savavališkas.

Lotyniškos raidės naudojamos atskiriems junginiams ir grupėms žymėti. Nuodugniai tyrinėjant vitaminus, paaiškėjo, kad kai kurie iš jų yra ne atskiros medžiagos, o kompleksai. Šiuo metu naudojami pavadinimai buvo patvirtinti 1956 m.

Trumpos atskirų vitaminų charakteristikos

Vitaminas A (retinolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Šis riebaluose tirpus junginys padeda išvengti kseroftalmijos ir pablogėjusio regėjimo prieblandoje, taip pat padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms. Nuo retinolio priklauso odos ir vidinių gleivinių epitelio elastingumas, plaukų augimas, audinių regeneracijos (atsigavimo) greitis. Vitaminas A turi ryškų antioksidacinį aktyvumą. Šis lipovitaminas yra būtinas kiaušinėlių vystymuisi ir normaliai spermatogenezės eigai. Tai sumažina neigiamą streso ir užteršto oro poveikį.

Retinolio pirmtakas yra karotinas.

Tyrimai parodė, kad vitaminas A apsaugo nuo vėžio vystymosi. Retinolis užtikrina normalią funkcinę skydliaukės veiklą.

Svarbu:per didelis retinolio vartojimas su gyvūniniais produktais sukelia hipervitaminozę. Per didelis vitamino A kiekis gali sukelti vėžį.

Vitaminas B1 (tiaminas)

Rekomenduojame perskaityti:

Žmogus kasdien turi gauti pakankamai tiamino, nes šis junginys organizme nenusėda. B1 reikalingas normaliai širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos, taip pat smegenų veiklai. Tiaminas tiesiogiai dalyvauja acetilcholino, neurotransmiterio, metabolizme. B1 gali normalizuoti skrandžio sulčių sekreciją ir skatinti virškinimą, gerina virškinamojo trakto judrumą. Baltymų ir riebalų apykaita labai priklauso nuo tiamino, kuris yra svarbus audinių augimui ir regeneracijai. Taip pat reikia suskaidyti sudėtingus angliavandenius į pagrindinį energijos šaltinį – gliukozę.

Svarbu:terminio apdorojimo metu tiamino kiekis produktuose labai sumažėja. Ypač bulves rekomenduojama kepti arba troškinti garuose.

Vitaminas B2 (riboflavinas)

Riboflavinas yra būtinas daugelio hormonų biosintezei ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Vitaminas B2 reikalingas ATP (kūno „energetinės bazės“) susidarymui, tinklainės apsaugai nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio, normaliam vaisiaus vystymuisi, taip pat audinių regeneracijai ir atsinaujinimui.

Vitaminas B4 (cholinas)

Cholinas dalyvauja lipidų apykaitoje ir lecitino biosintezėje. Vitaminas B4 labai svarbus acetilcholino gamybai, kepenų apsaugai nuo toksinų, augimo procesams ir kraujodaros procesams.

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)

Vitaminas B5 teigiamai veikia nervų sistemą, nes skatina sužadinimo mediatoriaus – acetilcholino – biosintezę. Pantoteno rūgštis gerina žarnyno peristaltiką, stiprina organizmo apsaugą ir pagreitina pažeistų audinių regeneraciją. B5 yra daugelio fermentų, reikalingų normaliam daugelio medžiagų apykaitos procesų eigai, dalis.

Vitaminas B6 (piridoksinas)

Piridoksinas reikalingas normaliai funkcinei centrinės nervų sistemos veiklai ir imuninės sistemos stiprinimui. B6 tiesiogiai dalyvauja nukleorūgščių biosintezėje ir daugybės skirtingų fermentų kūrime. Vitaminas prisideda prie visiško gyvybiškai svarbių nesočiųjų riebalų rūgščių pasisavinimo.

Vitaminas B8 (inozitolis)

Inozitolis randamas akies lęšiuke, ašarų skystyje, nervų skaidulose, taip pat spermoje.

B8 padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, didina kraujagyslių sienelių elastingumą, normalizuoja virškinamojo trakto motoriką ir ramina nervų sistemą.

Vitaminas B9 ()

Nedidelį kiekį folio rūgšties sudaro žarnyne gyvenantys mikroorganizmai. B9 dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, nukleorūgščių ir neurotransmiterių – norepinefrino ir serotonino – biosintezėje. Hematopoezės procesas labai priklauso nuo folio rūgšties. Jis taip pat dalyvauja lipidų ir cholesterolio apykaitoje.

Vitaminas B12 (cianokobalaminas)

Cianokobalaminas tiesiogiai dalyvauja kraujodaros procese ir reikalingas normaliai baltymų ir lipidų apykaitai. B12 skatina audinių augimą ir regeneraciją, gerina nervų sistemos būklę ir yra naudojamas organizmo amino rūgštims gaminti.

Rekomenduojame perskaityti:

Dabar visi žino, kad askorbo rūgštis gali sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią ar palengvinti daugelio ligų (ypač peršalimo) eigą. Šis atradimas buvo atliktas palyginti neseniai; Mokslinių įrodymų apie vitamino C veiksmingumą peršalimo prevencijai pasirodė tik aštuntajame dešimtmetyje. Askorbo rūgštis organizme nusėda labai mažais kiekiais, todėl žmogui reikia nuolat papildyti šio vandenyje tirpaus junginio atsargas.

Geriausias jo šaltinis yra daug šviežių vaisių ir daržovių.

Kai šaltuoju metų laiku racione yra mažai šviežio augalinio maisto, „askorbo rūgštį“ patartina vartoti tabletėmis ar dražė kasdien. Ypač svarbu to nepamiršti nusilpusiems žmonėms ir moterims nėštumo metu. Reguliarus vitamino C vartojimas vaikams yra būtinas. Dalyvauja kolageno biosintezėje ir daugelyje medžiagų apykaitos procesų, taip pat prisideda prie organizmo detoksikacijos.

Vitaminas D (ergokalciferolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Vitaminas D ne tik patenka į organizmą iš išorės, bet ir sintetinamas odoje veikiant ultravioletiniams spinduliams. Ryšys būtinas visaverčio kaulinio audinio formavimuisi ir tolesniam augimui. Ergokalciferolis reguliuoja fosforo ir kalcio apykaitą, skatina sunkiųjų metalų išsiskyrimą, gerina širdies veiklą ir normalizuoja kraujo krešėjimo procesą.

Vitaminas E (tokoferolis)

Rekomenduojame perskaityti:

Tokoferolis yra galingiausias žinomas antioksidantas. Jis sumažina neigiamą laisvųjų radikalų poveikį ląstelių lygiu, lėtina natūralų senėjimo procesą. Dėl šios priežasties vitaminas E gali pagerinti daugelio organų ir sistemų veiklą ir užkirsti kelią rimtų ligų vystymuisi. Tai pagerina raumenų funkciją ir pagreitina reparacinius procesus.

Vitaminas K (menadionas)

Rekomenduojame perskaityti:

Nuo vitamino K priklauso kraujo krešėjimas, taip pat kaulinio audinio formavimosi procesas. Menadionas gerina funkcinę inkstų veiklą. Taip pat stiprina kraujagyslių ir raumenų sieneles bei normalizuoja virškinamojo trakto organų funkcijas. Vitaminas K būtinas ATP ir kreatino fosfato – svarbiausių energijos šaltinių – sintezei.

Vitaminas L-karnitinas

L-karnitinas dalyvauja lipidų apykaitoje, padeda organizmui gauti energijos. Šis vitaminas didina ištvermę, skatina raumenų augimą, mažina cholesterolio kiekį, gerina miokardo būklę.

Vitaminas P (B3, citrinas)

Rekomenduojame perskaityti:

Svarbiausia vitamino P funkcija – stiprinti ir didinti smulkiųjų kraujagyslių sienelių elastingumą, taip pat mažinti jų pralaidumą. Citrinas gali užkirsti kelią kraujavimui ir turi ryškų antioksidacinį aktyvumą.

Vitaminas PP (niacinas, nikotinamidas)

Daugelyje augalinių maisto produktų yra nikotino rūgšties, o gyvuliniame maiste šio vitamino yra nikotinamido pavidalu.

Vitaminas PP aktyviai dalyvauja baltymų apykaitoje ir prisideda prie organizmo energijos tiekimo naudojant angliavandenius ir lipidus. Niacinas yra daugelio fermentinių junginių, atsakingų už ląstelių kvėpavimo procesus, dalis. Vitaminas gerina nervų sistemos būklę ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Gleivinių ir odos sluoksnių būklė labai priklauso nuo nikotinamido. PP dėka pagerėja regėjimas ir normalizuojasi kraujospūdis, kai.

Vitaminas U (S-metilmetioninas)

Vitaminas U sumažina histamino kiekį dėl jo metilinimo, o tai gali žymiai sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą. S-metilmetioninas taip pat turi antisklerozinį poveikį.

Ar man reikia reguliariai vartoti vitaminų kompleksus?

Žinoma, daug vitaminų organizmas turi gauti reguliariai. Daugelio biologiškai aktyvių junginių poreikis didėja padidėjus organizmui stresui (dirbant fizinį darbą, sportuojant, sergant ir pan.). Klausimas, ar reikia pradėti vartoti vieną ar kitą kompleksinį vitaminų preparatą, sprendžiamas griežtai individualiai. Nekontroliuojamas šių farmakologinių medžiagų vartojimas gali sukelti hipervitaminozę, t.y., organizme gali atsirasti vienokių ar kitokių vitaminų perteklius, kuris nieko gero neprives. Taigi, kompleksų priėmimas turėtų būti pradedamas tik prieš tai pasitarus su gydančiu gydytoju.

pastaba: Vienintelis natūralus multivitaminas yra motinos pienas. Kūdikiams jokie sintetiniai narkotikai negali pakeisti.

Patartina papildomai vartoti kai kuriuos vitaminų preparatus nėščiosioms (dėl paklausos padidėjimo), vegetarams (daug junginių žmogus gauna iš gyvulinio maisto), taip pat ribojančios dietos žmonėms.

Vaikams ir paaugliams būtini multivitaminai. Jie turi pagreitintą medžiagų apykaitą, nes ji reikalinga ne tik organų ir sistemų funkcijoms palaikyti, bet ir aktyviam augimui bei vystymuisi. Žinoma, geriau, jei pakankamas vitaminų kiekis gaunamas iš natūralių produktų, tačiau kai kuriuose iš jų reikiamų junginių pakankamas kiekis yra tik tam tikrą sezoną (tai daugiausia taikoma daržovėms ir vaisiams). Šiuo atžvilgiu gana problemiška išsiversti be farmakologinių preparatų.

Straipsnio naršymas:

Kas yra vitaminai

vitaminai - mažos molekulinės masės grupė organiniai junginiai gana paprasta struktūra ir įvairi cheminė prigimtis.

Pagal savo sudėtį ir veikimo mechanizmą vitaminai išsiskiria daugybe struktūrų ir biologinio aktyvumo. Tuo pačiu metu vitaminai nėra įtraukti į audinių struktūrą ir organizmas jų nenaudoja kaip energijos šaltinio (jie nėra energijos tiekėjai). Tai yra, vitaminų mūsų organizmas nenaudoja kaip statybinės medžiagos, skirtingai nei baltymai, riebalai ir angliavandeniai.

Vitaminai dalyvauja žmogaus organizme vykstančiuose biologiniuose procesuose. kaip katalizatoriai ir bioreguliatoriaiįvairūs biologiniai procesai. Visų pirma vitaminai dalyvauja įvairių fermentų sintezėje, vieni turi antioksidacinį poveikį, kiti dalyvauja energijos ir angliavandenių apykaitoje.

Žmogaus organizme kai kurie vitaminai visiškai nesintetinami, todėl jie turi būti aprūpinti maistu. Kiti vitaminai yra sintetinami žarnyno mikrofloros ir įsisavinami į kraują (nedideliais kiekiais (B1 B2, PP), kiek didesniais kiekiais (B6, B12, K, biotinas, lipo, folio rūgštys)), tačiau vyksta vitaminų kiekis organizme yra nereikšmingas ir visiškai neužtikrina jų poreikio.

Maisto produktuose gali būti ne tik pačių vitaminų, bet ir medžiagų, kurios yra jų pirmtakai – provitaminų, kurie tik po eilės biocheminių reakcijų organizme virsta vitaminais. Net ir esant subalansuotam vitaminų kiekiui maiste, jų organizmas gali nepakakti dėl netinkamo kulinarinio maisto apdorojimo: kaitinimo, konservavimo, džiovinimo, rūkymo, šaldymo.

Pažymėtina, kad nepaisant to, kad vitaminų paros poreikis nedidelis, jų nepakankamai gavus, atsiranda žmogui būdingų ir pavojingų patologinių pakitimų.

Vitaminų šaltiniai

Pagrindinis vitaminų šaltinis organizme yra maistas, daugiausia augalinės kilmės. Būtent augalų ląstelėse daugiausia sintetinami žmogui reikalingi vitaminai.

Organizmo vitaminų poreikiai pirmiausia patenkinami tinkamai maitinantis, įskaitant daržoves ir vaisius, turinčius daug vitaminų, ir tinkamai termiškai apdorojant produktus gaminant maistą.

Vitaminų klasifikacija

Šiuo metu žinoma apie 30 vitaminų. Dauguma jų buvo tiriami iš cheminės pusės ir vaidmens, kurį jie atlieka žmogaus organizme, požiūriu.

Vitaminai paprastai skirstomi į dvi grupes : tirpūs vandenyje (B, C, P) ir riebaluose tirpūs (A,D, E, K). Šiuo metu vitaminų pavadinimai priimami raidėmis.

Riebaluose tirpūs vitaminai- ištirpsta riebaluose, benzine ir eteryje.

Jie yra ląstelės membranos dalis.
Kaupiasi vidaus organuose ir poodiniuose riebaluose.
Išsiskiria su šlapimu.
Perteklius yra kepenyse.
Trūkumas yra labai retas, nes jie išsiskiria lėtai.
Perdozavimas sukelia rimtų pasekmių.

Vandenyje tirpūs vitaminai- tirpsta vandenyje ir alkoholyje.

Lengvai tirpsta vandenyje.
Jie greitai absorbuojami į kraują iš skirtingų storosios ir plonosios žarnos dalių, visiškai nesikaupia nei audiniuose, nei žmogaus organizmo organuose, todėl atsiranda poreikis jų kasdien gauti su maistu.
Į žmogaus organizmą jie patenka daugiausia iš augalinių produktų.
Jie greitai pašalinami iš žmogaus kūno, neužsibūdami jame ilgiau nei kelias dienas.
Vandenyje tirpių vitaminų perteklius negali sutrikdyti organizmo veiklos, nes visas jų perteklius greitai suskaidomas arba išsiskiria su šlapimu.

Vitaminų poreikis ir paros norma

Bet kurio vitamino poreikis skaičiuojamas dozėmis. Yra fiziologinės ir farmakologinės dozės.

Fiziologinė vitaminų dozė– tai optimalus tam tikros grupės vitamino kiekis, būtinas normaliai gyvo organizmo veiklai.

Farmakologinė dozė– tai tam tikros grupės vitaminų kiekis, kuris skiriamas terapiniais (gydomaisiais) tikslais, ligai gydyti. Paprastai farmakologinė dozė viršija fiziologinę dozę.

Taip pat atskirkite kasdien fiziologinis vitaminų poreikis(pasiekiant fiziologinę vitamino dozę) ir vitaminų suvartojimas(vitamino kiekis, suvalgytas su maistu). Atitinkamai, vitamino suvartojimo dozė turi būti didesnė nei paros vitamino poreikis, kadangi rezorbcija žarnyne (vitamino biologinis prieinamumas) nėra pilnas ir priklauso nuo maisto rūšies, gaminio kulinarinio apdorojimo būdo, taip pat nuo vitamino biologinės formos maiste.

Daugelis vitaminų yra nestabilios struktūros ir sunaikinami gaminant, ypač ilgai termiškai apdorojant.

paros poreikis, maisto kiekis

B1 B2

	vardas	dienos poreikis	Didžiausia paros dozė	Svarbiausi vitaminų šaltiniai
IR (A1, A2)	Retinolis (beta-karotinas) Dehidroretinolis	800-1000 mcg 2640-3300ME	3000 mcg	Riebalų turintys ir praturtinti pieno produktai, kepenėlės, geltonos ir tamsiai žalios lapinės daržovės, žuvų taukai, morkos.
Tiaminas	1,1-1,5 mg	-	Kepenys, kiauliena, austrės, viso grūdo duona ir dribsniai, praturtinti grūdai ir duona, žirniai, riešutai.
Riboflavinas	1,3-1,7 mg	-	Kepenys, mėsa, pieno produktai, kiaušiniai, tamsiai žalios daržovės, viso grūdo duona ir dribsniai, riešutai; taip pat susidaro žarnyne.
B3, PP	Niacinas (nikotino rūgštis)	15-19 mg	60 mg	Kepenys, paukštiena, mėsa, kiaušiniai, viso grūdo duona, grūdai, riešutai ir ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, sojos pupelės), alaus mielės, žuvis.
4 d	Cholinas	500 mg	2000 mg	Kiaušinių tryniai, jautienos kepenys, mėsa, sūris, varškė, nerafinuotas augalinis aliejus, daržovės (kopūstai, špinatai), grūdai (kviečiai, rugiai, ryžiai, avižos, miežiai, kukurūzai, grikiai) ir ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, sojos pupelės, lęšiai) , saulėgrąžos)
5 val	Pantoteninis rūgšties	5-10 mg		Plačiai randama augaliniuose ir gyvūniniuose produktuose. Kepenys, viso grūdo duona ir grūdai.
6 val	Piridoksinas	1,6-2,0 mg	25 mg	Visi maisto produktai, kuriuose gausu baltymų, bananai, kai kurios daržovės, viso grūdo duona, grūdai, žalios daržovės, žuvis, kepenys, mėsa, paukštiena, riešutai, lęšiai.
B7, H	Biotinas	300-100 mcg	-	Plačiai randama įvairiuose maisto produktuose: kiaušiniuose, kepenyse, tamsiai žaliose daržovėse, žemės riešutuose, ruduosiuose ryžiuose, inkstuose, sojos pupelėse. Gamina žarnyno mikroflora.
8 val	Inozitolis	500 mg	-	Riešutai, ankštiniai ir citrusiniai vaisiai, sezamo sėklų aliejus, alaus mielės, razinos, kopūstai, morkos, svogūnai, žalieji žirneliai, kviečių sėlenos, rudieji ryžiai, melionai, gervuogės, agrastai, gyvūninės kilmės šalutiniai produktai (inkstai, kepenys, širdis)
B9, saulė, M	Folacinas (folio rūgštis)	180-200 mcg	1000 mg	Kepenys, tamsiai žalios daržovės, kviečių gemalai, ankštiniai augalai, apelsinai ir apelsinų sultys, žuvis, mėsa, pienas, paukštiena, kiaušiniai.
10 val	Paraaminobenzenkarboksirūgštis rūgšties	100 mg	-	Mielės, melasa, viso grūdo kvietiniai miltai, grybai, ryžių sėlenos, bulvės, morkos, špinatai, petražolės, riešutai, melisa, saulėgrąžų sėklos.
В11, W	Levokarnitinas	300 mg	-	Kiauliena, jautiena, žuvis, paukštiena, pienas ir įvairūs pieno produktai.
12 val	kobalaminas cianokobalaminas	6,0 μg		Kepenys, inkstai, mėsa, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai, mielės, sūris.
B13	Orotinis rūgšties	0,5-1,5 mg	-	Kepenyse, mielėse, piene ir įvairiuose pieno produktuose (sūryje, varškėje, kefyre, jogurte)
B15	pangamovaya rūgšties	50-150 mg	-	Grūdai, moliūgų, sezamų ir saulėgrąžų sėklos, alaus mielės, riešutai, kepenys, abrikosų branduoliai
Su	Askorbo rūgšties	60 mg	2000 mg	Citrusiniai vaisiai, melionai, pomidorai, serbentai, bulvės, šviežios, ypač tamsiai žalios daržovės.
D	Ergokalciferolis	5-10 mcg 400 ME	50 mg	Stiprintas pienas, jautienos kepenys, menkių kepenėlės, žuvis, žuvų taukai, kiaušinio trynys. Susidaro odoje veikiant saulės spinduliams.
E	Alfa- tokoferonas	10 mg (12–15 ME)	300 mg	Beveik visuose augaliniuose maisto produktuose, ypač augaliniuose aliejuose. Žuvų taukai, kepenys, viso grūdo duona, riešutai
Į	Filochinonas	65-80 mcg	-	Daržovės su žaliais lapais, žirneliais, liucerna.
F	Linolinis Linoleno rūgštys	-	-	Aliejai: sėmenų, alyvuogių, sojų, saulėgrąžų, kukurūzų, riešutų. Jūros žuvys (silkė, lašiša, skumbrė), džiovinti vaisiai, žemės riešutai, sėklos, migdolai, graikiniai riešutai, sojos pupelės, pupelės, Juodieji serbentai, avokadas, daigintus grūdus, avižiniai dribsniai.
N	Lipoic rūgštis, Tioktovaja rūgšties	30 mg	75 mg	Jautiena (ypač kepenys), pienas, ryžiai ir kopūstai.
P	bioflavonoidai, polifenoliai	-	-	Visi citrusiniai vaisiai – apelsinai, citrinos, mandarinai; visų veislių obuoliai, abrikosai, vynuogės, slyvos; kai kurios uogų rūšys: juodieji kalnų pelenai, erškėtuogės, avietės, juodieji serbentai, gervuogės, mėlynės; paprikos, pomidorai, kopūstai, burokėliai, salotos, rūgštynės, česnakai.
U	Metioninas	-	-	Kopūstai, petražolės, svogūnai, salierai, morkos, šparagai, burokėliai, pomidorai, paprikos, špinatai, ropės, žalios bulvės, bananai

tirpus vandenyje,

tirpus riebaluose

Daugiau informacijos apie biologinį vitaminų poveikį, jų trūkumo ar perdozavimo pasekmes rasite straipsnyje:

Vitaminai yra organinės prigimties junginiai, turintys keletą bendrų savybių:

jie nesusidaro žmogaus organizme arba susidaro nedideliais kiekiais, todėl yra nepakeičiamos maistinės medžiagos;
savarankiškai arba kaip fermentų dalis vitaminai reguliuoja medžiagų apykaitą ir įvairiai veikia gyvybinę organizmo veiklą;
jie aktyvūs labai mažais kiekiais – atskirų vitaminų paros poreikis išreiškiamas miligramais;
kai organizme trūksta vitaminų, atsiranda hipovitaminozė ir avitaminozė.

Kaip susidaro vitaminai?

Vitaminai susidaro biosintezės būdu augalų ląstelėse ir audiniuose. Paprastai augaluose jie nėra aktyvūs, o labai organizuotos formos, tinkamos naudoti organizmui, būtent provitaminų pavidalu. Žmogus vitaminus gauna tiesiogiai iš augalinio maisto arba su gyvūniniais produktais, kur jie gaunami iš augalų. Vitaminai yra absoliučiai būtini normaliam žmogaus gyvenimui, jie veikia medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo nepalankių aplinkos veiksnių.

Iki šiol ištirta daugiau nei 20 vitaminų ir į vitaminus panašių medžiagų, kurių trūkumas ar nebuvimas lemia reikšmingus organizmo sutrikimus. Tačiau iš tikrųjų yra tik 13 būtinų vitaminų, likusieji yra į vitaminus panašūs junginiai. Vitaminų klasifikacija grindžiama jų tirpumo vandenyje ir riebaluose principu, dėl kurio jie skirstomi į dvi dideles grupes – tirpius vandenyje ir riebaluose. Vandenyje tirpūs vitaminai dalyvauja fermentų struktūroje ir veikloje. Riebaluose tirpūs vitaminai yra įtraukti į membraninių sistemų struktūrą, užtikrinančią optimalią jų funkcinę būklę.

Kas yra vitaminai?

Riebaluose tirpūs vitaminai: vitaminas A (retinolis), provitaminas A (karotinas), vitaminas D (kalceferolis), vitaminas E (tokoferolis), vitaminas K.

Vandenyje tirpūs vitaminai: B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), PP (nikotino rūgštis), B3 (pantoteno rūgštis), B6 (piridoksinas), B12 (cianokobalaminas), folio rūgštis, H (biotinas), N (lipoinė rūgštis), P (bioflavonoidai), C (askorbo rūgštis).

Į vitaminus panašios medžiagos: B 13 (orotinė rūgštis), B 15 (pangamo rūgštis), B4 (cholinas), lipoinė rūgštis, ipozitas.

Vitaminų trūkumo priežastys

Vitaminų trūkumas atsiranda tada, kai su maistu gaunamų vitaminų nepakanka arba su maistu gaunami vitaminai nepasisavinami iš žarnyno, nepasisavinami ir sunaikinami organizme. Tuo pačiu metu medžiagų apykaitos sutrikimai ir klinikinės apraiškos turi skirtingą sunkumo laipsnį.

Vitaminų trūkumas suprantamas kaip staigus ir net visiškas vitaminų išeikvojimas organizme; sergant hipovitaminoze, sumažėja organizmo aprūpinimas vienu ar keliais vitaminais. Avitaminozė turi būdingą klinikinį vaizdą. Paslėptos vitaminų trūkumo formos neturi išorinių apraiškų ir simptomų, tačiau neigiamai veikia darbingumą, bendrą organizmo tonusą ir atsparumą įvairiems nepalankiems veiksniams. Pailgėja atsigavimo laikotarpis po praeitų ligų, galimos įvairios komplikacijos.

Vitaminų trūkumo organizme priežastys yra įvairios, tačiau galima išskirti dvi pagrindines veiksnių grupes:

alimentinis, dėl kurio atsiranda pirminis hipo- ir beriberi;
ligos, dėl kurių išsivysto antrinis hipo- ir beriberi.

Mitybos vitaminų trūkumo priežastys yra šios:

netinkama maisto pakuotė. Daržovių, vaisių ir uogų trūkumas racione neišvengiamai lemia vitamino C trūkumą. Vyraujant rafinuotam maistui (cukrui, gaminiams iš aukščiausios rūšies miltų, rafinuotų ryžių ir kt.), mažai B grupės vitaminų patenka į racioną. Ilgai maitinantis tik augaliniu maistu (griežtas vegetarizmas) organizme trūksta vitaminų B 12 ir D;
sezoniniai vitaminų kiekio maisto produktuose svyravimai. Žiemos-pavasario laikotarpiu daržovėse ir vaisiuose mažėja vitamino C, pieno produktuose ir kiaušiniuose - vitaminų A ir D. Pavasarį pagrindinių vitamino C šaltinių – daržovių, vaisių ir uogų asortimentas taip pat. sumažėja;
netinkamas produktų laikymas, pramoninis ir kulinarinis apdorojimas lemia didelius vitaminų nuostolius;
nesubalansuota mityba. Net ir vartojant pakankamai vitaminų vidutiniu greičiu, tačiau ilgai trūkstant aukštos kokybės baltymų, organizme gali trūkti daugelio vitaminų;
padidėjęs organizmo vitaminų poreikis, nulemtas darbo ypatumų, klimato, nėštumo, žindymo.

Tokiais atvejais nepakanka vitaminų kiekio maiste, kuris yra normalus normalioms sąlygoms. Esant labai šaltam klimatui, vitaminų poreikis padidėja 30-50%. Vitaminų poreikis smarkiai padidėja dėl gausaus prakaitavimo, cheminių ar fizinių profesinių pavojų ir stipraus neuropsichinio streso.

Antrinio vitaminų trūkumo priežastys

Antrinio vitaminų trūkumo priežastys – įvairios ligos. Sergant virškinimo sistemos, ypač žarnyno, ligomis iš dalies sunaikinami vitaminai, sulėtėja jų pasisavinimas, sumažėja kai kurių vitaminų susidarymas žarnyno mikrofloros. Vitaminų pasisavinimą sutrikdo helmintų invazijos. Sergant kepenų ligomis, pablogėja vitaminų apykaita, jų perėjimas į aktyvias formas. Užkimšus tulžies latakus, riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimas iš žarnyno mažėja. Sergant virškinimo sistemos ligomis, dažnai atsiranda daugelio vitaminų trūkumas, nors galimas ir vieno iš jų trūkumas, pavyzdžiui, vitamino B 12. Lėtiniam inkstų nepakankamumui būdingas pablogėjęs aktyvių vitamino D frakcijų susidarymas inkstuose. Padidėjęs vitaminų vartojimas sergant ūminėmis ir lėtinėmis infekcijomis, chirurginėmis intervencijomis, nudegimų ligomis gali sukelti vitaminų trūkumą. Kai kurie vaistai naikina žarnyno mikroflorą, o tai turi įtakos daugelio vitaminų susidarymui.

Klinikinės hipovitaminozės apraiškos

Klinikinės hipovitaminozės apraiškos yra tokios.

Vitaminas A:

akių pažeidimai (naktinis aklumas, konjunktyvitas, blefaritas, keratitas, aklumas);
odos ir jos priedų pažeidimai (lupimasis, hiperkeratozė ant pečių, sėdmenų, sausi plaukai, skersiniai nagų dryžiai);
riebalinių ir prakaito liaukų atrofija;
gleivinės pažeidimai (stomatitas, erozija, bronchų, šlapimo takų, lytinių organų epitelio metaplazija);
virškinamojo trakto pažeidimas (hipocidinis gastritas, viduriavimo sindromas);
fizinio ir intelektualinio vystymosi tempo sulėtėjimas.

Vitaminas D:

kaulų audinio mineralizacijos procesų pažeidimas (osteomalacija);
traukuliai;
psichomotorinio vystymosi pažeidimas;
dėl gilaus vitamino D trūkumo išsivysto rachitas.

Vitaminas E:

degeneraciniai raumenų sistemos pokyčiai (raumenų silpnumas, eisenos pasikeitimas, akies motorinių raumenų parezė, miokardo pažeidimas);
neurologiniai sutrikimai;
padidėjęs kapiliarų pralaidumas ir trapumas;
reprodukcinių funkcijų pažeidimas (spermatogenezė, ontogenezė, placentos vystymasis).

Vitaminas K:

hemoraginis sindromas (dėl kraujo krešėjimo faktorių aktyvumo sumažėjimo).

Vitamino C:

nuovargis, apetito praradimas;
dažnos ir užsitęsusios kvėpavimo takų infekcijos. Esant dideliam vitamino C trūkumui, išsivysto skorbutas, Meller-Barlow liga (subperiostealiniai lūžiai).

Vitaminas B1:

ankstyvieji simptomai (nuovargis, apatija, dirglumas, depresija, mieguistumas, susilpnėjusi koncentracija, pykinimas, pilvo skausmas);
periferinė neuropatija (jautrumo, refleksų, judėjimo sutrikimų pažeidimas);
Korsakovo sindromas (atminties sutrikimai dabartiniams įvykiams, sutrikusi orientacija vietoje ir laike);
psichikos sutrikimai, koordinacijos sutrikimai, akių motorikos sutrikimai;
virškinimo trakto funkcijų sutrikimai, susiję su žarnyno tonuso sumažėjimu (regurgitacija, vėmimas, vidurių užkietėjimas).

Esant giliam vitamino B 1 trūkumui, išsivysto beriberi liga - šlapia forma, pažeidžianti širdies ir kraujagyslių sistemą.

Vitaminas B 5:

odos ir jos priedų pažeidimai (dermatitas, papilkėjimas, nuplikimas);
virškinimo trakto disfunkcija;
antinksčių funkcijos slopinimas.

Vitaminas B6:

traukuliai (daugiausia vaikams iki 2 metų), nerimas, depresija;
periferinis neuritas, deginimas pėdose;
dermatitas (lupimasis nasolabialinių raukšlių ir kaktos srityje; paaugliams - seborėja, acne vulgaris);
apetito praradimas, pykinimas, vėmimas;
gleivinės pažeidimai (gingivitas, stomatitas, glositas), neurozinis tonzilitas, kraujavimas iš nosies ertmės, burnos gleivinės;
neurologiniai simptomai (bendras silpnumas, nuovargis, dirglumas, depresija, spazminis paralyžius ir traukuliai).

Vitaminas Bc (folio rūgštis):

anemija;
virškinimo trakto funkcijų pažeidimas (viduriavimas);
augimo sutrikimas;
vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi defektai;
protinis atsilikimas.

Vitaminas B12:

hiperchrominė anemija;
nuplikimas;
burnos ertmės gleivinės pažeidimas (glositas, gingivitas).

Vitaminas PP:

ankstyvi simptomai, 2-3 mėnesių esamas vitaminų trūkumas (bendras silpnumas, padidėjęs jautrumas karščiui, tirpimo jausmas, galvos svaigimas);
virškinimo trakto pažeidimas (seilėtekis, stomatitas, viduriavimas pakaitomis su vidurių užkietėjimu, staigus druskos rūgšties ir pepsino kiekio sumažėjimas skrandžio sultyse);
odos pažeidimai (šiurkšti oda su lupimusi ir ruda pigmentacija).

Esant giliam vitamino PP trūkumui, išsivysto pellagra (dermatitas, viduriavimas, demencija).

Vitaminų šaltiniai

Augalinės ir gyvūninės kilmės vitaminų šaltiniai – augalinės ir gyvūninės kilmės produktai.

Vitaminas B1. Sėlenos, javų sėklos, mielės, kepenys, inkstai, smegenys, ryžiai, žirniai, žemės riešutai, jautiena, apelsinas, braškės, mėlynės, ėriena, kiaušinio trynys, juodieji serbentai, šaltalankiai.

Vitaminas B2. Brokoliai, špinatai, kepenys, jautiena, žalios daržovės, ankštinių augalų ankštys, pienas ir pieno produktai (sūris, varškė), kviečių gemalai ir lukštai, rugiai, avižos, šaltalankiai, rudadumbliai, braškės, juodieji serbentai, aronijos, apelsinai, kiaulpienių lapai .

Vitaminas B6. Rupi duona, mėsa, kepenys, inkstai, javų grūdai, ankštiniai augalai, paukštiena, pienas, grikiai ir avižiniai dribsniai, varškė, sūris, žuvis, bananai, kopūstai, bulvės, mielės.

Vitaminas Saulė. Lapinės tamsiai žalios šviežios daržovės, kepenys, inkstai, kiaušiniai, salotos, špinatai, sūris, mėsa, pomidorai, morkos, burokėliai, brokoliai, juodieji serbentai ir braškės.

Vitaminas B12. Jautiena (kepenys ir inkstai), paukštiena, pienas, varškė, sūris, kai kurios žuvies rūšys.

Vitaminas B5. Lazdyno vaisiai, žirniai, kepenys, kiaušiniai, žuvies ikrai, žemės riešutai, žalios lapinės daržovės, mielės, grūdai, žiediniai kopūstai.

Vitamino C.Šviežios daržovės, vaisiai, erškėtuogės, saldieji raudonieji pipirai, žirniai, braškės, kopūstai, pušų spygliai, juodųjų serbentų lapai, braškės, mandarinai, apelsinai, greipfrutai, pomidorai, petražolės, krapai.

Vitaminas RR. Rupi duona, mėsa, kepenys, grūdai, ankštiniai augalai, vištienos, žuvis, žemės riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pienas, sūris, džiovintos vyšnios, mielės, mėlynės, aronijos, miško braškės, juodieji serbentai.

Vitaminas A. Morkos, petražolės, rūgštynės, žuvų taukai, menkė, špinatai, žalieji svogūnai, šaltalankiai, otas, ešeriai, raudonieji šermukšniai, laukinės rožės, kepenys, abrikosai, augalai, turintys daug karotinoidų, pienas, pieno produktai, graikinių riešutų lapai, kalnų vaisiai pelenai, juodieji serbentai, abrikosai ir apelsinai.

Vitaminas D. Tuno kepenėlės, menkė, otas, banginis, silkė, lašiša, sardinės, karvės pienas, kiaušinių tryniai, sviestas.

Vitaminas E. Grūdų, kepenų, mėsos, žuvies daigai, žaliosios daržovių dalys, pienas, sviestas ir augaliniai aliejai (kukurūzų, alyvuogių, vynuogių, sėmenų, saulėgrąžų).

Vitaminas K. Žalios lapinės daržovės, kepenys ir kiaušinio trynys, kopūstai, moliūgai, morkos, burokėliai, bulvės, ankštiniai augalai.

Kaip kinta vitaminų kiekis maiste?

Reikėtų prisiminti, kad vitaminų kiekis maiste gali labai skirtis:

verdant pieną žymiai sumažėja jame esančių vitaminų kiekis;
po trijų dienų maisto laikymo šaldytuve prarandama 30% vitamino C (kambario temperatūroje šis skaičius yra 50%);
termiškai apdorojant maistą, prarandama nuo 25% iki 90–100% vitaminų;
vitaminai sunaikinami šviesoje (vitaminas B 2 yra labai aktyvus), vitaminas A yra veikiamas ultravioletinių spindulių;
nuluptos daržovės turi žymiai mažiau vitaminų;
valgant smulkiai tarkuotas morkas, beta karotenas pasisavinamas 30 %;
trumpas troškinimas 80–90 ° C temperatūroje su riebalais pagerina vitamino pasisavinimą;
džiovinimas, šaldymas, mechaninis apdorojimas, laikymas metalinėje taroje, pasterizavimas sumažina vitaminų kiekį pirminiuose produktuose;
Vitaminų kiekis daržovėse ir vaisiuose įvairiais sezonais labai skiriasi.

Taigi vitaminai yra nepakeičiami organinės kilmės mitybos veiksniai, kurie, aktyvindami fermentines reakcijas, reguliuoja biocheminius ir fiziologinius procesus organizme.

Kuo naudinga vitaminų terapija?

Iš viso to, kas pasakyta, aišku: vitaminų terapija yra svarbi. Maisto produktų ir patiekalų, kuriuose gausu vitaminų, įtraukimas į racioną, taip pat vitaminų preparatų vartojimas padeda pašalinti jų trūkumą organizme, t.y. apsaugo nuo hipovitaminozės. Patartina profilaktiškai vartoti vitaminų subalansuotus kompleksus: vietinius preparatus vitaminų terapijai - Undevit, Dekamevit, Complevit ir kt.: užsieninius - Unicap, Centrum, Duovit, Vitrum, Multitabs ir kt. Daug užsieninių preparatų ir kai kurie vietiniai (pvz. , "Complevit") vitaminų terapijai yra ne tik vitaminų, bet ir mineralų. Paprastai pakanka išgerti vieną multivitaminų tabletę per dieną, nes per didelis jų vartojimas gali sutrikdyti medžiagų apykaitą ir turėti neigiamą poveikį iki hipervitaminozės (daugiausia vitamino D) atsiradimo. Greitam hipovitamininių būklių pašalinimui patogi vitaminų terapija vitaminų preparatais, kurių dozės 2–3 kartus viršija fiziologines mitybos normas. Preparatai, kurių sudėtyje yra vitaminų 30–50% fiziologinio poreikio, yra priimtini vitaminų terapijai esant normaliai mitybai ilgą laiką. Hipo- ir beriberio gydymo kursą kiekvienam pacientui nustato gydytojas individualiai. Tačiau skiriant kumuliacinius vitaminus (A, E, D, K, B 12), gydymo kursas visada yra ribotas (ne daugiau kaip 30 dienų). Ilgiau vartoti šiuos vaistus galima tik nuolat prižiūrint gydytojui.

Sergantis žmogus geria vaistus, kad pasveiktų.

Vitaminus žmogus turi gauti nuolat, kad nesusirgtų.

Profesorius V.B. Spiričevas

Iš ko gaminami vitaminai? Kaip susidaro vitaminai?

Kas lemia vitaminų poreikį?

Ar nėščiosioms reikia papildomų vitaminų?

Ar maiste yra visi reikalingi vitaminai?

Fizinis pasyvumas, dietinis iškrovimas ir hipovitaminozė. Vienas obuolys per dieną problemų neišsprendžia

Kokios yra vitaminų trūkumo priežastys?

Ar vitaminų perdozavimas pavojingas?

Ar nesubalansuota mityba turi įtakos vitaminų poreikiui?

Ar rūkymas veikia vitaminų sudėtį?

Kokios yra vitaminų terapijos indikacijos?

Kokia yra multivitaminų sudėtis?

Kaip išsirinkti multivitaminų preparatą?

Ar tik importuoti multivitaminai gali būti veiksmingi?

Kaip vartoti vitaminus po penkiasdešimties?

Prietarų gyvybingumas ir vitaminų profilaktikos veiksmingumas

Kodėl reikalingi vitaminai?

klasifikacija

Trumpos atskirų vitaminų charakteristikos

Vitaminas A (retinolis)

Vitaminas B1 (tiaminas)

Vitaminas B2 (riboflavinas)

Vitaminas B4 (cholinas)

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)

Vitaminas B6 (piridoksinas)

Vitaminas B8 (inozitolis)

Vitaminas B9 ()

Vitaminas B12 (cianokobalaminas)

Vitaminas D (ergokalciferolis)

Vitaminas E (tokoferolis)

Vitaminas K (menadionas)

Vitaminas L-karnitinas

Vitaminas P (B3, citrinas)

Vitaminas PP (niacinas, nikotinamidas)

Vitaminas U (S-metilmetioninas)

Ar man reikia reguliariai vartoti vitaminų kompleksus?

Kas yra vitaminai

Vitaminų šaltiniai

Vitaminų klasifikacija

Vitaminų poreikis ir paros norma

paros poreikis, maisto kiekis

Galbūt jums bus įdomu