Nuo seniausių laikų populiariausias patiekalas Rusijoje buvo pyragas arba pyragėliai su kopūstais. Šiandien jis neprarado savo aktualumo, o namų šeimininkės eksperimentuoja, bando paruošti tokį pyragą iš tešlos ar mielinės tešlos. Bet bene skaniausias iš visų yra sluoksniuotas pyragas su kopūstais – švelnus, orus, su labai lengva tešla, kuri tiesiog tirpsta burnoje.

Sluoksniuotos tešlos pyrago paslaptys

• Jei neturite pakankamai laiko, galite naudoti paruoštą tešlą. Tada belieka paruošti įdarą, iškočioti lakštus ir surinkti pyragą. Rinkdamiesi produktą atkreipkite dėmesį į jo galiojimo laiką ir sudėtį. Jei joje daug konservantų, patiekalas neišeis orus, o kepant tešla gali atsiskirti ir iškepti netolygiai.
• Kopūstų pyrago iš sluoksniuotos tešlos recepto negalima vadinti dietiniu. Patiekalo kalorijų kiekis siekia 400 Kcal / 100 g, todėl geriau jį patiekti šeimos vakarienei. Įdaro sodrumas padidina kalorijų kiekį: į kopūstą įdėję kiaušinių ir maltos mėsos pyragą padarysite dar maistingesnį. Grybai turi mažiau kalorijų. Sujungę juos su pagrindiniu ingredientu, galite pasiekti puikų skonį su minimaliu kalorijų kiekiu.
• Mažiau tešlos su daug įdaro – toks yra tobulo kopūstų pyrago receptas. Todėl kopūstus apdorokite atsargiai. Kad suminkštėtų, smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje ir pusvalandį troškinkite nedideliame kiekyje vandens arba pieno. Jei naudojate jaunus kopūstus, galite juos tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu.
• Renkantis tarp mielinės ir bemielės pyrago tešlos, geriau teikti pirmenybę pirmajai. Jis pasirodo erdvesnis ir minkštesnis. Versija be mielių iškepa greičiau, todėl jos receptas taip pat turėtų būti jūsų kulinariniame repertuare.

Paruoštos tešlos receptas

Iš sluoksniuotos tešlos kopūstų pyragą su kopūstais galite pagaminti tiesiog per pusvalandį. Rinkitės mielinę tešlą lakštais.

Jums reikės:

• gatava tešla - 500 g;
• kopūstai - 1 šakutė;
• kiaušiniai - 5 vnt .;
• šiek tiek miltų ir druskos;
• daržovių aliejus.

Paruošimas

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, naudokite specialų smulkintuvą. Apkepkite aliejuje, troškinkite 20 minučių, įberkite druskos.
2. Išvirkite kiaušinius ir supjaustykite juos patogiu būdu. Sumaišykite įdarą, kai ingredientai atvės.
3. Iš anksto išimkite tešlą ir atitirpinkite. Lakštą iškočiokite į kvadratą ir padėkite ant pergamentinio popieriaus.
4. Įdarą dėkite į vidurį, užimdami daugiau nei pusę sluoksnio paviršiaus. Laisvus kraštus supjaustykite juostelėmis, kiekviena 4 cm pločio.Prijunkite priešingas juosteles, tarsi pynė. Jie turėtų pereiti per įdaro viršų.
5. Kopūstų ir kiaušinių sluoksniuotos tešlos pyragą suvilgykite lediniu vandeniu ir palikite 10 minučių.
6. Iš anksto įkaitinkite orkaitę ir dėkite pyragą į ją kepti 200°.

Tešlos be mielių receptas

Pagaminti kopūstų pyragą iš sluoksniuotos tešlos be mielių nėra sunku, jei žinai keletą paslapčių. Taigi pačiai tešlai reikėtų naudoti ne tik šaltą, o ledinį vandenį (stiklinę su juo įdėkite į šaldytuvą, o prieš naudojimą įmeskite kelis ledo kubelius). Masę reikia kuo mažiau liesti rankomis, nes kaitinama ji praranda plastiškumą ir sluoksniuotumą. Sviestą sutrinkite peiliu ir sumaišykite tešlą virtuviniu kombainu arba blenderiu; prieš iškočiodami leiskite atvėsti 30 minučių.

Naudokite:

• sviestas - 300 g;
• vanduo - 250 ml;
• miltai - 4 puodeliai;
• citrinos sultys - arbatinis šaukštelis;
• druska - ½ šaukštelio;
• kopūstai - 400 g;
• morkos - 200 g;
• druskos ir juodųjų pipirų.

Paruošimas

1. Miltus persijokite, supilkite ledinį sviestą, susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su miltais.
2. Į ledinį vandenį supilkite citrinos sultis, įberkite druskos, išmaišykite.
3. Į miltų mišinį įpilkite vandens minimaliomis dalimis, maišydami šaukštu (arba virtuviniu kombainu).
4. Tešlą iškočiokite į kepimo skardos formą, dėkite kopūstų įdarą, troškintą su morkomis, pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį, padarykite įpjovas ir papuoškite. Kepame 25 minutes iki 200° įkaitintoje orkaitėje.

Mielinės tešlos pyragas

Kopūstų pyrago iš sluoksniuotos tešlos mielinės tešlos gaminimo receptas yra panašus į ankstesnį. Niuansai yra tik ruošiant patį testą.

Jums reikės:

• sausos mielės - šaukštelis su kaupu;
• miltai - 500 g;
• pienas - 250 ml;
• cukrus - 80 g;
• sviestas - 250 g;
• druska - žiupsnelis;
• kopūstai, kiaušiniai įdarui.

Paruošimas

1. Mieles ištirpinkite šiltame piene, persijokite miltus, suminkštinkite sviestą.
2. Į miltus suberkite cukrų, į pieną – minkštą sviestą, išmaišykite.
3. Į sviesto mišinį suberkite miltus ir išmaišykite, kol suminkštės.
4. Į šaldytuvą dedame gabaliuką, po valandos išimame, susukame į sluoksnį ir vėl dedame į šaldytuvą 30 min.
5. Paruoškite įdarą: kopūstą troškinkite, išvirkite ir susmulkinkite kiaušinius, išmaišykite, įberkite druskos, pipirų.
6. Ant sluoksnio dedame įdarą, kraštelius pakeliame, suspaudžiame arba supiname.
7. Kepti kol paruduos 200° orkaitėje.

Pabandykite kiekvieną kopūstų pyragą pasigaminti naudodami sluoksniuotą tešlą. Receptas su nuotraukomis iš mūsų pasirinkimo jums padės!

Kiek aš myliu pyragaičiai su kopūstais! Manau, kad greitas skanių kepamų pyragėlių orkaitėje receptas iš sluoksniuotos tešlos, įdarytos troškintais kopūstais, patiks daugeliui. Dėkojame Sergejui už kopūstų pyragų su alyvuogėmis receptą ir nuotrauką:

Kopūstų, bet ne viską suvalgėme. Šaldytuve yra sluoksniuotos tešlos pakuotė, laikas iš šių produktų greitai pagaminti skanius pyragus su troškintais kopūstais.
Kopūstų sluoksniuotos tešlos receptui jums reikės:

• Troškinti baltieji kopūstai - 600 gr.
• Sluoksniuota mielinė tešla 500 gr.
• Augalinis aliejus 100 ml.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Alyvuogės - 20 vnt.

Kaip iš sluoksniuotos tešlos pasigaminti pyragus su troškintais kopūstais

Sluoksniuotos tešlos pakuotę padalinkite į 10 stačiakampių gabalėlių ir iškočiokite, nepamiršdami patepti darbinio paviršiaus ir kočėlo.

Ant vienos iškočiotos tešlos gabalo pusės dėkite troškintus kopūstus ir porą supjaustytų alyvuogių,

uždenkite kita puse ir suimkite kraštą kaip su įprastu pyragu ar kukuliu.

Sudėkite kopūstą ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kiekvieną pyragą aptepkite kiaušinio ir vandens mišiniu santykiu 1:1.

Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę, temperatūra 190 laipsnių, pyragų su kopūstais kepimo laikas 18 minučių (natūralu, kad reikia žiūrėti į pyragėlių rusvumą, sluoksniuotoji tešla iškepa labai greitai).

Gero apetito!

Neabejotinas kepimo pranašumas yra traškus ir subtilus gatavo produkto skonis. Be to, gaminant jie per daug nesiplečia ir gerai išlaiko formą. Kuo daugiau sluoksnių, tuo oresnis ir puresnis rezultatas. Norėdami įdaryti pyragėlius iš šios tešlos, galite naudoti įvairius produktus: mėsą ir daržoves, vaisius ir uogas, varškę ir sūrį arba tiesiog pasigaminti manekenų, pabarstytų sezamo sėklomis ar cukrumi. Bet kokiu atveju tai nepaprastai skanu.

O kopūstų gerbėjams papasakosime, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos pyragus su kopūstais.

Skanūs pyragaičiai su kopūstais iš paruoštos sluoksniuotos tešlos - receptas

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 0,5 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 0,4 kg;
• svogūnas - 120 g;
• morkos - 120 g;
• pomidorų pasta - 15 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 35 ml;
• maltų juodųjų pipirų;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• druskos;
• pergamentas.

Paruošimas

Morkas nulupkite ir sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais, o kopūstą susmulkinkite. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi tris minutes pakepinkite svogūną, suberkite morkas, o po penkių minučių – kopūstą. Supilkite nedideliame kiekyje šilto virinto vandens ar sultinio ištirpintą pomidorų pastą, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Po dešimties minučių suberkite pipirus, druską ir lauro lapelį, vėl išmaišykite ir virkite, kol kopūstai suminkštės, jei reikia, įpilkite vandens ar sultinio. Įdaras paruoštas.

Dabar iškočiokite sluoksniuotą tešlą iki 2 mm storio ir supjaustykite kvadratėliais. Pyragų dydį nustatome pagal pageidavimą. Atvėsusį kopūstų įdarą šaukštu dėkite į kvadrato vidurį, įstrižai priešingus kraštus uždarykite taip, kad gautumėte pyragą kruopščiai užklijuoto voko pavidalu ir padėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos pergamentiniu popieriumi.

Išplakite kiaušinį, įpilkite šiek tiek pieno. Gautu mišiniu patepkite pyragėlių paviršių ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dešimt minučių, o jei pyragėliai dideli – penkiolika minučių.

Kepti pyragėliai su kopūstais ir malta sluoksniuota bemielė tešla

Ingridientai:

• bemielės sluoksniuotos tešlos – 500 g;
• baltagūžiai kopūstai - 300 g;
• bet kokia malta mėsa - 250 g;
• svogūnas - 160 g;
• – 15 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruošimas

Pusę nulupto ir susmulkinto svogūno keturias minutes pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite susmulkintą kopūstą, nedideliame kiekyje šilto vandens atskiestą pomidorų pastą, druską, pipirus, lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės. Antroje keptuvėje pakepinkite likusį svogūną, suberkite faršą, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų ir pakepinkite, kol suminkštės.

Sumaišykite atvėsusį abiejų keptuvių turinį ir gaukite gatavą kopūstų ir mėsos įdarą.

Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite be mielių ir supjaustykite vienodais kvadratėliais arba stačiakampiais. Tada kiekvieną iš jų atsargiai iškočiojame lygiai. Į kiekvieno stačiakampio centrą dėkite įdarą, susukite į trikampį ar stačiakampį ir kraštelius suspauskite šakute.

Pyragėlius dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, uždenkite dangčiu, kepkite iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir apskrudinkite iš kitos pusės be dangčio.

Patiekite pyragus dar šiltus ir mėgaukitės!

Siūlome iš sluoksniuotos tešlos pasigaminti pyragus su kopūstais – tai gana greita ir paprasta. Daugiausia laiko skirs troškinti daržoves, kurios pasitarnaus kaip pyragų įdaras. Iš tokio produktų kiekio gaunami apie 8 vidutinio dydžio pyragėliai, jei reikia, padidinkite ingredientų skaičių.
Jei pageidaujate, kepiniams su įdaru galite naudoti sluoksniuotą tešlą be mielių. Pyragai bus minkštesni ir netrupės. Be to, su šia tešla lengviau dirbti ir ją lengva pasigaminti patiems.

LAIKAS: 60 min.

Lengva

Porcijos: 4

Ingridientai

• Sluoksniuota mielinė tešla – 250 g arba viena lėkštė;
• Kvietiniai miltai sultingesniam iškočiojimui - 50 g;
• Baltieji kopūstai - 300 g;
• Didelės morkos – 1 vnt.;
• Baltasis svogūnas – 1 vnt.;
• Pomidorų pasta arba aukštos kokybės kečupas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• Rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
• Stalo druska - šnabždesys;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• Žiupsnelis linų ar sezamo sėklų pabarstymui.

Paruošimas

Gerai nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.


Taip pat nulupkite svogūną ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais.


Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir aštriu peiliu supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis.


Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi trumpam troškinimui.

Po kelių minučių suberkite susmulkintą kopūstą. Dažnai maišydami troškinkite apie 20 minučių, atsargiai, kad kopūstas nesudegtų.


Šio proceso viduryje į kopūstus suberkite makaronus, pagardinkite cukrumi ir druska. Taip pat galite įpilti šiek tiek verdančio vandens. Kai kopūstai taps minkšti, nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.


Sluoksniuotos tešlos pusgaminį atitirpinkite ir padėkite ant darbinio paviršiaus, gausiai pabarstyto miltais. Tešlą iškočiokite kočėlu ir supjaustykite vienodais kvadratiniais gabalėliais.


Ant viršaus dėkite atvėsusį kopūstų įdarą.


Iš gabalėlių suformuokite trikampius, kraštus gerai suspauskite šakute.


Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltą atidėkite į šalį ir specialiu šepetėliu aptepkite trikampius tryniu.


Padėkite pergamento gabalėlį ant kepimo skardos ir gabalėliai bus ten. Ant viršaus pabarstykite linų grūdelius arba sezamo sėklas ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.


Iš kepimo skardos išimkite gatavus sluoksniuotos tešlos pyragus su troškintais kopūstais. Atvėsinkite ant grotelių, uždengus lininiu rankšluosčiu.
Jei neturite laiko ar noro vargti su mažais kepiniais, tuomet madinga iš šių ingredientų gaminti didelio sluoksnio pyragą. Kepkite šiek tiek ilgiau, apie 25 minutes.
Kiekviena šeimininkė šaldiklyje turėtų turėti sluoksniuotos tešlos. Šie pyragai greitai iškepa. Jie bus verta sėklų vakarienės pabaiga.