Trapus plovas su kiauliena keptuvėje

Tradicinis plovas yra populiarus rytietiškas patiekalas, kurio pirmieji receptai pasirodė gerokai anksčiau nei pasirodė daugybė virtuvės reikmenų. Štai kodėl yra nuomonė, kad šį patiekalą galima ruošti tik storasieniame katile ant atviros ugnies. Tiesą sakant, maisto gaminimo menas patyrė didelių pokyčių ir laikui bėgant daugelis patiekalų buvo gaminami patogiuose patiekaluose. Klasikinis plovas su kiauliena keptuvėje ant dujinės ar elektrinės viryklės gali būti iškeptas ne prasčiau nei ant ugnies. Be to, šiuolaikinėms namų šeimininkėms ši galimybė bus daug patogesnė ir prieinamesnė.

Žinoma, reikėtų atsižvelgti į šio patiekalo ruošimo ypatumus. Kadangi keptuvė negali įkaisti vienodai iš visų pusių, kaip ir puodas pusapvaliu dugnu, labai svarbu užtikrinti, kad dribsniai neperkeptų. Štai kodėl yra keletas paprastų paslapčių, kaip kepti kiaulienos plovą keptuvėje. Žinodami maisto ruošimo taisykles ir gaminimo technologiją, galite paruošti nuostabų skanėstą namuose.

Plovo su kiauliena keptuvėje receptas

Maisto gaminimo metas : 60 minučių

Porcijų skaičius : 6-8

Ingridientai :

• Kiauliena - 450-500 g
• Svogūnai - 100 g
• Morkos - 1 vnt.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis
• Vanduo (verdantis vanduo) - 2 puodeliai
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Raugerškis, kmynai, ciberžolė - po 1 žiupsnelį
• Druska - pagal skonį
• Lauro lapas (nebūtina) - 1 vnt.

Paruoškite visus reikalingus produktus. Jei mėsa riebi ar dygliuota, ją reikės supjaustyti mažais gabalėliais, nupjauti riebalų perteklių ir gyslas. Galite naudoti bet kokius ryžius, tačiau kiaulienai geriausiai tinka ilgagrūdžiai. Iš anksto pašildykite vandenį ir pasirinkite prieskonius pagal savo skonį.

Norėdami paruošti pagrindą - zirvaką, turite paruošti mėsą ir daržoves. Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir supjaustyti plonais kubeliais. Mėsą supjaustykite pagal pageidavimą.

Jei gaminate emaliuotoje keptuvėje, tada zirvaką geriausia virti atskirai keptuvėje ar katile. Bet jei be keptuvės nėra kitų tinkamų indų, tai tiks. Mėsą dėkite į vieną keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus – ne daugiau 1 šaukštą ir kepkite ant stiprios ugnies.

Kai mėsa taps minkštesnė ir iš visų pusių atsiras graži aukso ruda plutelė, supilkite likusį sviestą ir daržoves.

Kepkite ingredientus, kol daržovės suminkštės.

Į puodą suberkite kmynus, raugerškį ir ciberžolę, išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį. Šiame etape galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį.

Į keptuvę supilkite verdantį vandenį, kad vanduo apsemtų visus ingredientus ir uždarykite dangtį. Virkite zirvaką ant vidutinės ugnies 20 minučių.

Kol kepa zirvakas plovui, paruoškite ryžių dribsnius. Sudėkite ryžius į patogų gilų dubenį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Skalbti reikia tol, kol krakmolas bus visiškai išplautas.

Paruoštus ryžius užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite 15 minučių. Kai grūdai gerai sugers reikiamą vandenį, suberkite grūdus į sietelį ir leiskite skysčio perteklių nuvarvėti.

Per tą laiką zirvakas turėtų būti paruoštas - padažas turi tapti vienodos spalvos, o ant paviršiaus atsiras plona riebalų plėvelė.

Paruoštus grūdelius dėkite ant mėsos ir daržovių ir išlyginkite mentele. Nereikia pilti vandens! Uždenkite keptuvę dangčiu.

Kiaulienos plovą kepkite ant viryklės puode ne ilgiau kaip 20 minučių, kitaip jis gali apdegti. Jei ryžiai dar nevisiškai iškepę, išimkite skardą, apvyniokite šilta antklode arba pašaukite į iki 70-80 laipsnių įkaitintą orkaitę. Per 10 minučių dribsniai bus paruošti karštų garų dėka.

Neįtikėtinai aromatingas ir trapus kiaulienos plovas keptuvėje paruoštas.

Patiekite plačioje plokščioje lėkštėje, kaip užkandį įdėdami šviežių daržovių ir šviežių žolelių salotų, o jūsų artimieji įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius. Gero apetito!

Pastaba šeimininkei

• Prieš kepdami plovą su kiauliena keptuvėje, nuplaukite ir pamirkykite ryžių grūdelius 20-30 minučių. Tinkamai virti ryžiai turi įtakos gatavo patiekalo išvaizdai ir skoniui. Štai kodėl labai svarbu naudoti tik tuos ryžius, kuriuos jau išvirėte. Taip galėsite lengviau nustatyti į keptuvę įpilto skysčio kiekį, kad grūdai suminkštėtų.
• Klasikinį plovo su kiauliena keptuvėje receptą galima pakeisti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų prieskonių ar papildomų ingredientų. Kiauliena labai dera su džiovintais vaisiais, tad be raugerškių galima dėti džiovintų slyvų ar tamsių razinų.
• Kadangi kiauliena yra gana riebi ir sunki mėsa, būtinai įdėkite kmynų. Tai padeda riebalams geriau pasisavinti.

Video receptas

Aviena yra tradicinė mėsa, skirta klasikiniam uzbekų plovui ruošti. Tačiau receptų paplitimas visame pasaulyje pakoregavo net standartinius patiekalus. Skanus trapus kiaulienos plovas – ne mažiau populiarus ir geidžiamas patiekalas. Juk šią mėsą paruošti lengviau ir greičiau, o savo skoniu niekuo nenusileidžia ėrienai.

Kaip virti trapus kiaulienos plovą

Plovas – tai patiekalas, kurio nuoseklūs receptai su nuotraukomis nepateiks jokių reikšmingų užuominų. Iš jų galima įvertinti tik komponentų kepimo intensyvumą ir susmulkintų daržovių bei mėsos dydį.


Rengiant reikia atsižvelgti į keletą niuansų:

• zirvak – mėsos kepimas patiekalui, kepamas dideliame kiekyje aliejaus. Kaip pagrindą galite naudoti filė arba šonkaulius su plonais kaulais, gautus iš jaunos kiaulienos. Taip pat tinka nedideli lašinių sluoksniai;
• morkos tikram plovui netarkuojamos, o supjaustomos kubeliais arba ilgomis juostelėmis (šiaudeliais);
  
  
• veiksmų seka kepimo stadijoje gali skirtis: kad svogūnas nepridegtų, vieni virėjai deda jį ant mėsos, bet prieš morkas, kiti – prieš mėsą;
• Norėdami paruošti skanų trapus kiaulienos plovą, turite pasirinkti tinkamus ryžius. Yra veislių, kurios ženklinamos kaip „pilafui“: devzira, garuose virtos rūšys. Tačiau geriausia eksperimentuoti su keliomis veislėmis, nes gamintojai skirtinguose šalies regionuose skiriasi;
  
  
  
• Patiekalą reikia virti saulėgrąžų aliejuje arba lašiniuose, jei aptinkate gabalus su dideliu sluoksniu. Pirmiausia išlydomi riebalai;
• raugerškis suteikia plovui rūgštumo, tačiau jo naudoti nebūtina, nepaisant to, kad prieskonių yra beveik visuose tradiciniuose receptuose.
  
  

Dabar galite pradėti ruošti skanų plovą su kiauliena.

Greitas ir skanus kiaulienos plovas katile ant gyvos ugnies

Norėdami virti trupinį plovą katile ant gyvos ugnies, turite naudoti tik aukštos kokybės malkas arba anglis.

Į ugnį neturi patekti plastikinių ar guminių elementų.

Norėdami užpildyti receptą, turite paimti tikslų komponentų kiekį arba padidinti juos pagal proporcijas.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos minkštimo be kaulų ir riebalų pertekliaus;
• 1 kg ilgagrūdžių ryžių arba specialios veislės trapiam plovui;
• 1 kg morkų;
• 4 dideli svogūnai;
• 200 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• 2 česnako galvutės;
• kmynai (kmynai) - 1-2 šaukšteliai. priklausomai nuo pridedamų prieskonių.

Pasirinktinai galite pasiimti aitriųjų pipirų (ankštyse) pagal skonį, druskos, juodųjų pipirų, plovo prieskonių, raugerškių ir žolelių.

Atminkite, kad prieskonių neturėtų būti per daug.

1. Mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais, kai tik ryžiai nuplaunami baltu vandeniu ir paliekami 30-40 minučių mirkti.
2. Tuo tarpu katilas kaitinamas ant didelės ugnies, įpilama stiklinė aliejaus.
   
   
3. Kai tik pasirodys dūmai, suberkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
4. Po 3-4 minučių į svogūną suberkite kiaulieną: mėsa turi pasidengti aukso rudos spalvos plutele, o skystis išgaruoti.
   
   
5. Paskutiniame zirvako ruošimo etape nuolat maišydami suberkite morkas.
   
   
6. Po 5-7 minučių, kai daržovės ir mėsa įgaus auksinę spalvą, įberkite prieskonių, druskos, įpilkite karšto vandens, kad jis būtų 1 cm didesnis už turinį.
   
   
7. Dabar reikia sumažinti ugnį ir dar 5-6 minutes troškinti skanų plovą. Tada suberkite ryžius ir įpilkite vandens, kad apsemtų grūdus. Atsargiai įdėję kiaurasamtį išimkite, išlygindami ryžių sluoksnį, bet nemaišydami!
   
   
8. Kai tik vanduo užvirs, suberkite nuluptas česnako galvutes. Katilas uždengtas dangčiu.
9. Kepimo laikas nuo šio momento yra 12–15 minučių, nes mėsa jau paruošta.
   
   

Paskutinis akcentas – papuošti žolelėmis ir patiekti.

Kaip namuose ant viryklės virti trapusį plovą su kiauliena

Norėdami paruošti traškų plovą su kiauliena ir ryžiais, paimkite ketaus keptuvę (wok keptuvę siauru dugnu ir plačiais kraštais).

Galite naudoti panašius aliuminio indus storu dugnu.

Labai svarbu naudoti tikslų vandens kiekį, kad išvengtumėte netvarkos.


Prieš pradėdami ruošti traškų plovą su kiauliena, surinkite visus ingredientus:

• Paimkite po 1 kg kiaulienos ir ryžių, kurie po virimo tampa trupiniai;
• morkoms reikia 200 g mažiau - 800 g;
• česnakai – 3-4 galvutės, o svogūnai – 600 g;
• privalomas prieskonis – kmynai 1 arb.
• augalinis aliejus - 200 ml;
• vanduo - 1,5-2 litrai, jei ruošdami plovą su kiauliena naudosite ne keptuvę, o katilą, vandens reikės mažiau;
• galite pridėti 1 šaukštelį. pipirų mišinio, sauja raugerškio ir 1 arb. ciberžolė.

Plovo kepimo ant viryklės technologija skiriasi tik nedideliais niuansais, tačiau pats procesas nebus toks pat, kaip naudojant atvirą ugnį. Čia jums nereikia kas sekundę stebėti indų ir išvengti per didelio įkaitimo:

1. Ryžiai pilami 40-60 min., nuplaunant, kol vanduo taps skaidrus.
   
   
2. Morkos supjaustomos kubeliais, svogūnai – pusžiedžiais, o kiauliena – dideliais kubeliais.
   
   
3. Iš pradžių šiek tiek rūkstančiame aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį kiaulienos gabaliukus, nereikia uždengti dangčiu.
   
   
4. Kai kiauliena apskrus, įdėkite morkų lazdeles. Daržoves svarbu mentele nemaišant prispausti ant mėsos paviršiaus. Tada morkos bus prisotintos riebalų aromato ir neužvirs.
   
   
5. Paruoškite prieskonius: nulupkite česnaką, nupjaukite viršutinę dalį, susmulkinkite pipirų žirnelius, išrūšiuokite raugerškius.
   
   
6. Į zirvaką įpilkite 2 šaukštus. l. druskos, kmynų, grūstų pipirų. Jei naudojamos aitriosios čili ankštys, jos dedamos visos.
7. Produktus užpilkite karštu vandeniu 1 cm virš jų paviršiaus.
   
   
8. Suberkite raugerškį ir likusius prieskonius, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10 min.
9. Ant viršaus sudėkite ryžius, atsargiai paskirstydami juos mentele. Javus reikia gerai paspausti, bet nemaišyti.
   
   
10. Nedelsdami suberkite nuluptas česnako galvutes ir mišinį užpilkite verdančiu vandeniu 1,5 cm virš ryžių lygio.
    
    
11. Išvirus suspaustuose grūduose pagaliuku padarykite skylutes, kad greičiau išgaruotų drėgmė. Uždenkite dangteliu.
12. Kai tik išgaruos drėgmė, ryžius mentele susmeikite į kauburėlį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite wok indą rankšluosčiu. Po 20-40 minučių išjunkite viryklę.
    
    

Virimo laikas paskutiniame etape priklauso nuo pasirinktų ryžių rūšies. Taigi, garuose virti grūdai užtruks ilgiau nei poliruoti grūdai. Namuose plovas patiekiamas ant didelės lėkštės, pirmiausia išdėliojant ryžius, o paskui kiaulieną ir morkas. Iš pradžių sumaišę ingredientus galite išdėlioti į kauburėlį.

Kiaulienos plovas lėtoje viryklėje yra skaniausias receptas

Žingsnis po žingsnio trupinio plovo lėtoje viryklėje su kiauliena receptas – puikus atradimas norintiems sutaupyti laiko ir maksimaliai išnaudoti virtuvės įrankį.

Naudojant tinkamą receptą, patiekalas lėtoje viryklėje pasirodo skanus, aromatingas ir nereikalauja jokių sudėtingų manipuliacijų.

Tačiau norint paruošti skanų ir trapų plovą su kiauliena, reikia griežtai laikytis recepto reikalavimų, kitaip patiekalas pavirs ryžių koše.

Ko tau prireiks

Norėdami paruošti receptą, paimkite šiuos ingredientus:

• kiauliena - riebi sprandinė ar kitos rūšies minkštimas - 600 g;
• specialūs ryžiai plovui ar basmati – 400 g;
• svogūnas - 300 g;
• morkos - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• česnakai - 1 galva;
• zira - 0,5 - 1 šaukštelis.

Galima dėti pipirų ar kalendrų, taip pat kitų prie kiaulienos derančių prieskonių. Norėdami gauti subtilios rūgštelės natos, naudokite džiovintas raugerškes.

Kaip gaminti

Kaip ir bet kuriame kitame recepte, ryžiai pirmiausia nuplaunami vandeniu, mirkomi 40-60 minučių ir paruošiamos daržovės. Tada supilkite aliejų į multivarką, kai pasirodys dūmai, apkepkite svogūną „kepimo“ režimu.
Tada dedami kiaulienos gabalėliai, o kai atsiranda patraukli plutelė, suberkite morkas. Po 10-15 minučių, išmaišius, įpilkite verdančio vandens (1 cm virš maisto), įberkite druskos ir prieskonių, įskaitant česnako galvutę.


Uždarykite dangtį ir padėkite 10 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Atidarykite multivarką, supilkite išbrinkusius ryžius, o šonu nupilkite vandenį (70-80 laipsnių). Nustatykite 100 laipsnių temperatūrą, uždarykite dangtį ir įjunkite 20 minučių. Iškepus leiskite patiekalui pastovėti 20-30 minučių.

Plovo gaminimo paslaptys

Ruošdami skanų patiekalą, pasinaudokite keliomis paslaptimis:

• net jei labai nori, netarkuokite morkų, kitaip plovas pavirs koše;
• jei nemėgstate ilgagrūdžių ryžių, rinkitės apvalius grūdus su minimaliu krakmolo kiekiu;
  
  
• ryžius pamirkyti karštame vandenyje su druska (60-70 laipsnių);
• jei reikia lengvo plovo, svogūną dėkite po kiaulienos;
• Taip pat sodresnį skonį išgausite, jei iš pradžių ant stiprios ugnies pakepinkite stambiai supjaustytą svogūną, ištraukite ir tame pačiame aliejuje apkepsite mėsą. Šiuo atveju svogūnai vėl dedami kartu su morkomis, bet nauji.
  
  

Maisto gaminimo metu eksperimentuojantys kulinarai dažnai atranda naujų gudrybių ir paslapčių, kaip kurti skanius plovo receptus.

Tikrą plovą geriausia virti katile, kuriame tiek ryžiai, tiek mėsa įgaus nuostabų skonį ir iškeps tolygiai. Jei tokių indų po ranka neturite, teks naudoti gilią keptuvę storu dugnu ir sienelėmis.

Be mėsos ir ryžių, į plovą dedama keptų svogūnų ir morkų. Tokių daržovių turėtų būti daug – jos suteiks patiekalui reikiamo saldumo, auksinės spalvos ir padarys jį gražesnį. Prieskoniai, kuriuos galite naudoti, yra česnakai, malti juodieji ir raudonieji pipirai, raugerškis, šafranas ir kmynai.

Kiaulienos plovas

Ingridientai:

• 600 g kiaulienos
• 1,5 stiklinės ryžių
• 3 stiklines vandens
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• 5 skiltelės česnako
• žiupsnelis šafrano
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ištirpintų riebalų
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas raugerškio
• šviežių žolelių

Kaip virti plovą su kiauliena:

1. Svogūnus ir morkas reikia nulupti, pirmąjį supjaustyti pusžiedžiais, o antrąjį – didelėmis juostelėmis.
2. Katile (arba gilioje storasienėje keptuvėje) ištirpinkite riebalus, įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek pašildykite. Sudėkite daržoves į puodą ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kai jie bus paruošti, juos reikia perkelti į lėkštę naudojant kiaurasamtį.
3. Dideliais gabalėliais supjaustytą kiaulieną sudėkite į katilą. Mėsą reikia kepti, kol beveik iškeps, karts nuo karto pamaišant ir stengiantis, kad nepridegtų.
4. Kol kiauliena ruduoja, reikia pagaminti ryžius. Įdėkite jį į dubenį, įpilkite šalto vandens ir palikite 15-20 minučių. Po to kruopščiai nuplaukite, keisdami vandenį bent 6 kartus – taip jis dar labiau sutrupės.
5. Kai mėsa beveik paruošta, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Tada ant viršaus dėkite ryžius, paskirstydami juos lygiu sluoksniu, o ant viršaus uždėkite keptų morkų ir svogūnų. Po to į ryžius įsmeigkite neluptas česnako skilteles, ant jų nedidelį įpjovimą. Gerai pagardinkite druska ir pabarstykite raugerškiais bei šafranu. Ir tik po to viską užpilkite vandeniu.
6. Plovą reikia užvirti, tada sumažinti liepsną, uždengti dangčiu ir virti, kol vanduo visiškai išgaruos. Kai pastarieji taps smulkūs, šakute pradurkite ryžius 3-4 vietose. Katilą su paruoštu plovu reikia apvynioti antklode, palikti apie 20–30 minučių, kad patiekalas baigtų virti. Tada sumaišykite plovą, dėkite į lėkštes ir patiekite apibarstę žolelėmis.

Rytų meilužės paslaptys

Į kiaulienos plovą galite dėti ir džiovintų vaisių – nuo ​​jų patiekalas bus ryškus, gražus ir dar skanesnis. Ruošiant plovą, stiklinę džiovintų abrikosų, razinų ir slyvų mišinio reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, tada nuplauti ir supjaustyti. Džiovintus vaisius paskleiskite ant mėsos, prieš pabarstydami ryžius.

Šis receptas padės lengvai paruošti traškų kiaulienos plovą, būtent tokį, koks taip mėgstamas. Yra daug tūkstančių receptų, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą, o jei nežinote, kaip virti plovą su kiauliena, būtinai pabandykite pasigaminti plovą pagal mūsų receptą. Pagrindinis bet kurio plovo paruošimo bruožas yra du privalomi jo komponentai: zirvakas ir dalis javų. Kitas ypatingas plovo ir kitų patiekalų skirtumas – ne kokius produktus naudojate, o gaminimo technologija. Nedaug kas gali pagaminti trapų kiaulienos plovą, bet viskas jūsų rankose. Daugeliui plovas tradiciškai ruošiamas iš ryžių ir mėsos. ar tai kiauliena, jautiena ar ėriena. tačiau mažai kas žino, kad iš eršketų žuvies pagamintas plovas yra ypač vertinamas. Tačiau šiandien mes nesigilinsime ir nenukrypsime nuo plovo, prie kurio esame įpratę, ir papasakosime, kaip virti plovą su kiauliena. Gaminimo laikas bus maždaug 2 valandos, receptas nesudėtingas ir jei laikysitės mūsų rekomendacijų, viskas tikrai pavyks!

Energinė vertė 1 porcijoje (200 g):

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 500 gr.
• Apvalūs ryžiai - 400 gr.
• Morkos - 300 gr.
• Svogūnai - 200 gr.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Malti juodieji pipirai
• Ciberžolė

Kaip virti plovą su kiauliena

Pažiūrėkime atidžiau, kaip virti plovą su kiauliena.

1 žingsnis

Supjaustykite kiaulieną mažais gabalėliais

2 žingsnis

Susmulkinkite svogūną

3 veiksmas

Ir supjaustykite morkas plonomis juostelėmis

4 veiksmas

Ryžius nuplaukite vandeniu (būtinai šaltu!), kol nutekėjęs vanduo taps skaidrus. Į katilą supilkite aliejų, o į jau įkaitintą suberkite svogūnus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė.

5 veiksmas

Tada suberkite morkas ir retkarčiais pamaišydami troškinkite dar 10-15 minučių.

6 veiksmas

Druskos, pipirų ir suberkite ciberžolę. Viską užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų mėsą. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių. Taip paruošime zirvaką. Nulupkite česnaką ir atsargiai uždėkite ant mėsos

7 veiksmas

Ryžius nusausinkite ir suberkite į vadinamąjį zirvaką, ant mėsos. Jei reikia, įpilkite vandens, kol jis apsems ryžius. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.

Pagal šį receptą plovas paaiškėja trapus, sultingas ir skanu. Mėsa tirpsta burnoje. Yra keletas mažų skanaus plovo paslapčių: nemaišykite, įsmeigkite česnako juosteles likus 5 minutėms iki paruošimo (žr. receptą žemiau). Paruoškite ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Ingridientai:

Kiauliena (minkštimas)- 700-800 gramų

Svogūnėliai- 200 gramų

Morkos- 200 gramų

Ryžiai (plikyti)- 2 stiklinės

Daržovių aliejus- 0,5 puodelio

Česnakai- 2-3 gvazdikėliai

Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, raugerškis, kmynai, ciberžolė arba karis, paprika.

Kaip virti skanų trapus kiaulienos plovą

1 . Kiaulienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Jei mėsa užšaldyta, pirmiausia ją atitirpinkite.

2 . Puode arba storasienėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos.

3 . Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite (smulkiai supjaustykite).

4 . Į katilą suberkite morkas, svogūnus ir prieskonius. Ciberžolė (karis) suteiks plovui ne tik aromato ir naudos, bet ir gražią auksinę spalvą.

5 . Išmaišykite ir troškinkite neuždarant dangčio apie 3 minutes.

6 . Įpilkite 1-2 stiklines vandens, kad apsemtų daržoves ir mėsą (zirvak), sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol mėsa iškeps.

7 . Kai mėsa bus paruošta, ant viršaus suberkite išplautus ryžius. Ryžius tolygiai paskirstykite per visą plovo paviršių.

8 . Atsargiai įpilkite vandens. Jis turėtų 2–3 cm viršyti ryžių paviršių. Uždenkite katilą plovu ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies.

9 . Patikrinkite, ar plovas yra paruoštas po 15-20 minučių. Jei ryžiai vis dar žali ir vanduo jau užvirė, reikia įpilti vandens. Nepilkite vandens ant ryžių! Plovoje peiliu padarykite nedidelę skylutę (kelias skylutes) iki pat dugno. Ir atsargiai įpilkite vandens į šią skylę. Jokiu būdu nemaišykite ryžių su mėsa.

10 . Likus 5 minutėms iki plovo paruošimo, įpilkite į jį česnako. Ši smulkmena suteiks jūsų plovui nepaprastą skonį ir aromatą. Česnaką supjaustykite išilgai ilgomis plonomis juostelėmis.

11 . Į ryžių paviršių įklijuokite česnaką. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 3-5 minutes.

Sumaišykite plovą su kiauliena. Įdėkite daugiau druskos, jei nepakanka.

Skanus kiaulienos plovas yra paruoštas.

Gero apetito!

Plovo gaminimo paslaptys

Skanus, trapus ir turtingas įvairių aromatinių prieskonių skoniais plovas – Uzbekistano virtuvės patiekalas. O paruošti tikrai profesionaliai galite tik pagal laiko patikrintus, tradicinius ir tikrus receptus.

Produktai ir tradicinis plovo receptas

Svarbiausia, kad visi pagrindiniai produktai: grūdai, mėsa ir daržovės turi būti vartojami santykiu 1:1. Tai yra, 1 kilogramui ryžių tiek pat mėsos ir morkų. Tikras plovas ruošiamas pagal uzbekų receptą, kuriame naudojami tokie produktai kaip:

• Ryžiai – 1 kg (galima ir daugiau, priklausomai nuo to, kokia kompanija eina pietauti).
• Mėsa, žinoma, ėriena - 1 kg (jei nerandate ėrienos, galite pasiimti ir kiaulieną, ir veršieną). Minkštimas ir šiek tiek mėsos ant kaulo, kad plovas būtų sodresnis. Galite turėti 700 gramų minkštimo ir 300 gramų šonkaulių.
• Morkos - 1 kg
• Svogūnai – 4 vnt. ir viena maža spalvai.
• saulėgrąžų aliejus - apie 0,5 litro. Galbūt turite riebalų, pavyzdžiui, riebios uodegos ar kiaulienos šonkaulių - tai taip pat būtina, tačiau galite virti plovą ir be jo.
• Raudonieji čili pipirai, aštrūs – 3 vnt.
• Česnakai – 1-2 galvutės, priklausomai nuo jų dydžio ir jūsų meilės šiam produktui.

Prieskoniai

Atskiras punktas apie pagardus plovui, nes būtent jie patiekalui suteiks tokį skonį ir atspalvį, kokio jis tikrai turėtų turėti. Ir ko reikia:

• Druska
• Zira, arba dar vadinamas stabu, yra svarbiausias ingredientas. Zira galima vartoti tiek juodą, tiek geltoną. Abi rūšys yra neįtikėtinai skanios.
• Ciberžolė nebūtina, bet spalva ir kvapas labai tinka.
• Raugerškis – be šio prieskonio plovas nebėra uzbekų tradicinis patiekalas, o tiesiog ruošiamas pagal jūsų receptą.
• Prieskonių mėgėjams galima dėti ir šafrano, tai nebūtina, bet be jo nebus taip.

Tai produktai, reikalingi tikram plovui. Kiekvienas iš jų turi būti kruopščiai paruoštas. O dabar apie kiekvieną atskirai, keli žodžiai:

Ryžiai

Ryžius plovui reikia rinktis atsargiai. Jei norite, kad sutrupėtų, rinkitės tokį, kuris greitai nevirtų, nepervirtų, nesuliptų. Ilgi ryžiai idealiai tinka plovui, o apvalūs, atvirkščiai, netinka. Uzbekiško plovo recepte naudojami div-zira veislės ryžiai. Bet jei sunku rasti, o kai kuriuose miestuose išvis nėra, o jei yra kažkas abejotinos kokybės, tai galima nusipirkti tailandietiškų ryžių, jie ilgi ir jau išvirti. Jis nesubyrės į košę.

Ryžių virimo plove paslaptys:

• Kad ryžiai nepervirtų, geriau juos virti katile. Be to, tikras plovas verdamas ant atviros ugnies, bet tiks ir ant viryklės. Ryžius reikia dėti po to, kai mėsa išskyrė sultis ir riebalus, kad gautumėte traškius, bet išvirtus sveikus ryžius.
• Ryžius reikia keletą kartų labai kruopščiai nuplauti. Geriau nepalikti be vandens, kol išplaus vanduo, vėl iki viršaus užpilti vėsiu vandeniu, galima įberti šiek tiek druskos.
• Kad ryžiai būtų gelsvos spalvos, reikia ne tik prieskonių. Pirmiausia, kai kaitinate aliejų, prieš įpildami riebalų, įmeskite nedidelį svogūną. Reikėtų kepti iki auksinės rudos spalvos, tokie ir bus ryžiai. Be to, svogūnas sugers visus kenksmingus aliejaus elementus.

Mėsa

Antras būtiniausias ingredientas – mėsa ir riebalai, šonkauliai. Idealiai tinka ėriena, bet jei nerandi – geriau kiauliena. Jei plovas turėtų būti liesesnis, žinoma, galima naudoti ir veršieną, ji švelnesnė, bet patiekalo skonis bus paprastesnis. Taigi pirkite kiaulieną, bet kokią minkštimą, geriausia – stuburą ar sprandinę, kaip kepsniui. Šonkauliukai būtini dėl estetikos – jie suteikia patiekalui itin spalvingos išvaizdos, be to, suteikia daugiau riebalų.

Mėsos ir šonkaulių kepimo paslaptys:

• Yra tik vienas būdas paruošti mėsą – nuvalykite ją virtuvinėmis servetėlėmis, nereikia plauti. Nereikia pjaustyti dideliais gabalais, galioja standartinė taisyklė - mėsą reikia pjaustyti į plovą 3 x 3 centimetrų, taip ji ištirps burnoje, bet tuo pačiu sulips ištisais gabalėliais. .
• Prieš kepdami mėsą, pašildykite aliejų į šoną ir tik riebalams ištirpus įmeskite mėsą ir šonkaulius. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos ir traškumo, tada išimkite ir atidėkite. Mėsa bus minkštesnė, jei ją troškinsite su visa kita.
• Šonkauliukus geriau apkepti atskirai, o tada mėsą troškinti su svogūnais, bus sultingesnė. Faktas yra tas, kad mėsa iš pradžių nustato patiekalo skonį, todėl pirmiausia reikia kepti, o po to troškinti, atskirai dėti daržoves: svogūnus, tada, iškepus, morkas ir tik tada, kai mėsa bus minkšta. o morkos išvirtos, reikėtų dėti prieskonių.

Kaip gaminti:

• Patiekalas turi būti ruošiamas tik katile.
• Mes laikomės tikslios visų komponentų klojimo tvarkos, nepamirškite apie proporcijas.
• Kai daržovės ir mėsa bus paruošta, suberkite prieskonius ir česnaką, taip pat reikia užpilti ir užvirti vandenį - katile esantis mišinys turi užvirti prieš dedant ryžius. Šis gėrimas vadinamas zirvak. Tai yra plovo pagrindas.
• Į zirvaką reikia įberti aitriųjų pipirų, padidinti ugnį ir leisti troškintis 30 minučių.
• Viską užvirinus, reikia atsargiai ir lėtai suberti ryžius. Užpildykite jį virintu vandeniu ir padidinkite ugnį.
• Jei ryžiai nėra paruošti, galite įpilti vandens virimo metu, bet po truputį, žiūrėkite, kad patiekalas nepridegtų, taip pat ar nebūtų drėgmės pertekliaus.
• Dangtį uždarykite tik sumažinus šilumą, praėjus pusvalandžiui po ryžių įdėjimo. Dabar išbandykite ir palaukite, mėgaukitės ir ragaukite tikro uzbekiško plovo.