Pastaruoju metu vis daugiau žmonių pradeda pasukti tinkamos ir, svarbiausia, sveikos mitybos tema. Aplinkos pablogėjimas, imuninės sistemos nusilpimas, nuolatinis stresas neprisideda prie bendros savijautos gerėjimo. O jeigu manome, kad esame tai, ką valgome, tai pozityvo yra dar mažiau: juk žmogus daugiausiai jėgų ir energijos semiasi iš maisto. Vartojamuose produktuose yra tokių baltymų, riebalų ir angliavandenių, būtinų augimui, vystymuisi, geros sveikatos ir imuniteto palaikymui.

Sveikas maistas

Neužtenka valgyti pusryčius, pietus ir vakarienę. Būtina, kad tai, kas suvalgoma, taptų naudinga. Ir jie gali būti ne tik dėl savo natūralių savybių; Labai svarbu teisingai derinti įvairių rūšių maistą, kad jie būtų gerai virškinami ir pasisavinami, o šio proceso metu organizmas neeikvotų papildomos energijos žalingiems toksinams įveikti.

Dėl to nemokama energija atiteks žmogui gyvenimo įgyvendinimui. Be to, žinodami, kaip teisingai maitintis, galite amžinai pamiršti tokius nemalonius simptomus kaip dirgliosios žarnos, sunkumas skrandyje ir panašios problemos.

Mokslinis faktas apie maistą – baltymus ir angliavandenius

Yra žinoma, kad nesuderinamas maistas, patekęs į skrandį, labai sunkiai virškinamas. Tam yra mokslinis paaiškinimas: baltymams skaidyti reikia rūgščios aplinkos, angliavandeniams – šarminės. Todėl kartu esant skrandyje baltyminis ir angliavandeninis maistas tiesiog neutralizuoja skrandžio aplinką ir dėl to apie gerą virškinimą negali būti nė kalbos. Prasideda rūgimo ir irimo procesai, dėl kurių užkietėja viduriai ir apsinuodijama organizmas.

Be to, baltymų virškinimo terpė yra skrandis, o angliavandenių – virškinimo procesas prasideda jau burnos ertmėje, vėliau jie galiausiai pasisavinami žarnyne. Todėl valgant mėsą ir po jos sveiki vaisiai tampa kenksmingi: mėsa ilgai virškinama, o vaisiai, kurie šiuo metu turėtų būti žarnyne, laukia sparnuose, pūva ir kenkia.

Produktų suderinamumo lentelė ir atskira mityba: kas, kodėl ir kodėl

Norint nustatyti, kiek produktai yra suderinami ir kurie yra derinami, padės produktų suderinamumo lentelė. Patiekalai pagal šią lentelę vadinami atskirais. Jis pagrįstas visų produktų suskirstymu į tris grupes:

1. baltymai (mėsa, žuvis, riešutai, kiaušiniai),
2. angliavandeniai (saldūs, grūdai, bulvės, dribsniai),
3. neutralus – suderinamas su pirmomis dviem grupėmis (šviežios daržovės ir vaisiai, sviestas, grietinė, grietinėlė, riebi varškė ir sūris, džiovinti vaisiai, žolelės), o jo esmė slypi tame, kad skirtingas maisto grupes reikėtų skirstyti į skirtingus būdus. , o ne kartu valgyti . Galite valgyti skirtingas maisto grupes su mažiausiai dviejų valandų pertrauka. Atskira maitinimo sistema yra senovės paveldas, tačiau ypatingo populiarumo ji sulaukė Herberto M. Sheltono ir Howardo Hay dėka.

Padėjėjas sprendžiant, kuriuos gaminius galima ir kurių negalima derinti, bus produktų suderinamumo lentelė.

Maisto produktų suderinamumo lentelė:

	Produkto pavadinimas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Mėsa, žuvis, paukštiena
2	Ankštiniai augalai
3	Sviestas, grietinėlė
4	Grietinė
5	Daržovių aliejus
6	Cukrus, konditerijos gaminiai
7	Duona, kruopos, bulvės
8	Rūgštūs vaisiai, pomidorai
9	Pusiau rūgštūs vaisiai
10	Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai
11	žalias ir nekrakmolingas
12	Krakmolingos daržovės
13	Pienas
14	Varškė, pieno produktai
15	Sūris, sūris
16	Kiaušiniai
17	riešutai

Raudona – blogai dera, geltona – priimtina, žalia – gerai

Tai spalvotų eilučių ir stulpelių sistema, kurių kiekvienas atitinka tam tikrą skaičių ir produktą (pvz., eilutė Nr. 4 ir stulpelis Nr. 4 – grietinė, eilutė Nr. 13 ir stulpelis Nr. 13 – pienas).

Lentelės eilutės ir stulpelio sankirtoje galite sužinoti apie produktų suderinamumą. Raudona spalva sankryžoje rodo prastą produktų suderinamumą tarpusavyje (eilutė Nr. 1 - mėsa, paukštiena ir stulpelis Nr. 7 - bulvės), geltona - maždaug priimtina (eilutė Nr. 3 - sviestas ir stulpelis Nr. 9 - pusiau -rūgštūs vaisiai), žalia - apie gerą produktų suderinamumą (eilutė Nr. 1 - mėsa ir stulpelis Nr. 11 - daržovės).

Po maisto lentele dažniausiai pateikiamas išplėstinis produktų sąrašas eilutėse. Pavyzdžiui,

• 8 eilutė - rūgštūs vaisiai ir pomidorai (paskutinė šioje eilutėje dėl citrinų, oksalo ir obuolių rūgščių kiekio) - išplėstame sąraše taip pat yra mandarinai, ananasai, spanguolės, granatai, citrinos, rūgštūs obuoliai ir kriaušės ir kt. ;
• 9 eilutė - pusiau rūgštūs vaisiai - tai mangai, avietės, braškės, saldūs obuoliai ir kriaušės, persikai ir kiti;
• 10 eilutė - saldūs vaisiai - bananai, persimonai, datulės, figos, visi džiovinti vaisiai, džiovinti melionai, razinos, slyvos; žalios ir nekrakmolingos daržovės yra baltieji kopūstai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai, salotos, šparagai, jaunos cukinijos, jaunas moliūgas, žalumynai ir svogūnai, česnakai, petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnėlės, burokėliai. Ridikėliai, ridikai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės. Lentelėje pateikiamos krakmolingos daržovės – burokėliai, krienai, moliūgai, morkos, cukinijos, žiediniai kopūstai.

Ką jie valgo su kuo

Būtina pasilikti ties pačių produktų savybėmis, pateiktomis lentelėje.

Blogai virškinamas maistas

Mėsa, žuvis ir paukštiena, produktai yra gyvuliniai baltymai, kurie labai sunkiai virškinami. Mūsų organizmas yra labai protinga sistema, todėl daugiausiai virškinimo fermentų mėsai virškinti gamina jau pirmąją virškinimo proceso valandą. Štai kodėl eilutė Nr. 1 beveik visa raudona, žr. lentelę. Mėsos / žuvies ir paukštienos produktų derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis laikomas optimaliu, nes jie paneigia sunkiųjų gyvulinių baltymų kenksmingas savybes ir padeda jų virškinimui. O tai savo ruožtu prisideda prie prevencijos, nes dėl tokio produktų suderinamumo pašalinamas kenksmingas cholesterolis. Be to, mėsos patiekalai turi būti liesi. Neįmanoma derinti alkoholio ir gyvulinių baltymų, nes pirmasis blokuoja pepsiną, kuris yra būtinas baltymų virškinimui.

Ankštiniai augalai- eilutė Nr. 2 ir stulpelis Nr. 2 - įtraukti žirniai, pupelės, lęšiai; pupelės ir žalieji žirneliai čia neįtraukti (jie yra nekrakmolingų daržovių kategorijoje, žr. lentelę). Ankštinėse daržovėse yra daug krakmolo ir augalinių baltymų, kurie savo sudėtimi yra artimi gyvuliniams baltymams, todėl jie taip pat nėra lengvai virškinami, tačiau taip pat neverta jų kategoriškai išbraukti iš maisto, nes baltymai yra būtini organizmui. statybinė medžiaga ląstelėms. Ankštiniai augalai puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir krakmolingomis daržovėmis.

Sviestas ir grietinėlė yra riebalai. Jie, kaip ir mėsos gaminiai, yra apsunkinti mūsų virškinimo sistemai, todėl jų poveikį jai pageidautina sušvelninti krakmolingu maistu.

Daržovių aliejus savaime yra labai naudingas, bet ne rafinuotas. Puikiai dera su riešutais, kuriuose yra augalinių medžiagų.

Cukrus ir konditerijos gaminiai sulėtina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir iš karto pasisavinamos žarnyne, o tai savaime nėra blogai. Bet jei saldu su kitu maistu, tai jis, užsitęsęs skrandyje, sukelia rūgimo procesą ir dėl to atsiranda tokie nemalonūs reiškiniai kaip rėmuo, vidurių užkietėjimas, gastritas. Todėl saldumynus patartina valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų, žr. lentelę.

Duona, grūdai ir bulvės negali būti derinamas su gyvuliniais riebalais. Tai aiškiai matyti lentelėje. Iš pradžių geriau valgyti mėsą, o po valandos ar dviejų jau įprastus garnyrus – bulves, makaronus. Daugelis mitybos specialistų duoną paprastai vadina atskiru patiekalu, o ne nuolatiniu kiekvieno valgio palydovu. Ir, žinoma, viso grūdo nerafinuotų grūdų duona yra sveikesnė.

Rūgštūs vaisiai ir pomidorai, kaip ir sultis iš jų, patartina vartoti likus trisdešimčiai minučių iki pagrindinio valgio. Maisto produktų suderinamumo lentelė aiškiai rodo, kad baltyminių ir krakmolingų maisto produktų suderinamumas su rūgščiais vaisiais beveik visas pažymėtas raudonai. Derinys neleidžiamas, žr. lentelę.

Saldūs vaisiai ir džiovinti vaisiai naudinga, neabejoju. Juk jie yra natūralaus cukraus šaltinis (priešingai nei dirbtinis cukrus). Juos galima derinti su riešutais ir pienu, bet retai ir po truputį, nes vis tiek sunku virškinimo sistemai. Apskritai visiems vaisiams galioja bendra taisyklė, kad juos geriausia gerti dvidešimt minučių prieš valgį. Taip yra dėl to, kad jie absorbuojami žarnyne. O jei valgysite kartu su kitais maisto produktais ar po jų, tada, kaip ir visais nesuderinamo maisto valgymo atvejais, skrandyje bus stebimi fermentacijos procesai ir vitaminai, kurių vaisiuose taip gausu, tiesiog neatliks savo paskirties, žr. lentelę. .

Daržovės yra žalios ir nėra krakmolingos pagal lentelę nesuderinami su pienu. Likusi dalis jiems yra žalia šviesa.

Kai krakmolingos daržovės derinamos su cukrumi, vyksta rūgimo procesai. O geriausias šios linijos derinys bus žalios daržovės, o ne krakmolingos.

Pienas kaip duona, maisto produktas yra savarankiškas maistas (čia, tiksliau, gėrimas), o ne tai, ką galima nuplauti su maistu per pusryčius, pietus ar vakarienę. Pienas koaguliuoja skrandyje rūgščioje aplinkoje ir dėl to yra virškinamas. Jei skrandyje yra kitokio maisto, pienas jį tarsi apgaubia ir neleidžia suvirškinti, kol šis procesas neįvyksta pačiam. Kol pienas virškinamas, likęs maistas pūva, laukia sparnuose. Beje, meliono ir arbūzo taip pat niekuo papildyti nereikia: jie virškinami dvi valandas.

Varškė nėra toks lengvas maisto produktas, nes tai baltymas, todėl sunkiai virškinamas. Grietinė ir sūris yra panašūs į rūgpienį, o tai paaiškina jų suderinamumą. Saldžius vaisius ir džiovintus vaisius galima vartoti su rauginto pieno produktais (kefyru, raugintu keptu pienu), tačiau saikingai.

Sūris ir sūris savo sudėtyje jie yra baltymai ir riebalai, todėl šie produktai skrandyje virškinami lėtai. Dėl šios priežasties juos galima derinti su krakmolingu maistu ir rūgščiais vaisiais bei pomidorais, su varške ir fermentuoto pieno produktais, žr. lentelę.

Kiaušiniai leidžiama šiek tiek derinti su grietine ir krakmolingomis daržovėmis. Todėl apskritai kiaušinis yra sunkus virškinimo sistemai. Be to, tryniuose gausu nereikalingo cholesterolio. Kita vertus, kiaušinyje yra vitaminų A, D, B12, B6, E, natrio, liuteino ir zeaksantino, kurie tam labai naudingi.

riešutai turi daug riebalų, tačiau, skirtingai nuo sūrio (jame yra gyvulinių riebalų), tai augaliniai riebalai, kuriuos vis tiek lengviau virškina žmogaus virškinimo sistema.

Musė tepalu atskiroje maitinimo sistemoje

O dabar atskiros mitybos medalio atvirkštinė pusė. Daugelio mitybos specialistų nuomone, Sheltono pagrįsta teorija neturi nieko racionalaus. Prieš jį pateikiamos šios tezės:

1. kai kuriuose produktuose iš pradžių derinami baltymai, angliavandeniai ir riebalai (grūdai, ankštiniai augalai);
2. prisitaikęs prie atskiros dietos, organizmas gali prarasti gebėjimą gaminti virškinimo fermentus, kad galėtų suvirškinti mišrų maistą, o iš tikrųjų šis kūnas pagal savo prigimtį buvo sukurtas mišriam maistui;
3. druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių pagrindas, skrandyje yra toks, kad krakmolas ir baltymai ten negalėtų pūti ir fermentuotis, nes greičiau ištirps;
4. liaudies tradicijos ir patirtis negali klysti, nes daugelis patiekalų (žuvies pyragas, barščiai ant mėsos kaulo, plovas) yra išbandyti kartų kartos; ir
5. tarp skrandžio ir žarnyno taip pat yra dvylikapirštė žarna, kurioje vienu metu vyksta baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimas, o Sheltonas to nemini.

Todėl įvardintai mitybos specialistų grupei visai logiška išvada: mityba turi būti ne atskira, o tiesiog racionali. Patartina valgyti tuo pačiu metu, nepersivalgyti, nesižavėti saldumynais, pusvalandį prieš valgį arba dvi valandas po valgio išgerti stiklinę vandens. O pasninko dieną labai gerai daryti kartą per savaitę (ant kefyro ar ant obuolių).

Atskira mityba diabetikams

Atskiras maistas idealiai tinka tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu ar sutrikusi medžiagų apykaita (cukrinis diabetas). Daugelis mitybos specialistų rašo apie akivaizdų diabetu sergančių pacientų būklės pagerėjimą pereinant prie tokio maisto vartojimo būdo. Natūralu, kad pereinant prie tokio tipo mitybos pacientai turi pasikonsultuoti su specialistu.

Remiantis atskira dieta, manoma, kad insuliną vartojantys asmenys po injekcijų ryte ir vakare turi valgyti maistą, prisotintą angliavandeniais. O tarp jų – daržovės (galima su virta mėsa ir žuvimi) ir vaisiai, gerti sultis iš daržovių (petražolių ir krapų arba salierų sultys valo organizmą ir subalansuoja cukrų). Diabetikams iš meniu reikia neįtraukti miltų, kepto, cukraus ir visko, kas jo yra.

Atskiras maitinimas vaikams

Daugelis mamų perkelia vaikus į atskirus maitinimus (pagal lentelę) arba iš pradžių moko juos nuo pačių mažiausių. Kai kurie žmonės tai daro geriau, kiti blogiau. Tačiau su kūdikių maistu reikia būti atsargiems ir būtinai pasikonsultuoti su gydytoju.

Atskiros mitybos sistema pati savaime yra naudinga vaikui, nes maistas geriau ir lengviau pasisavinamas, o visi vitaminai naudingi augančiam organizmui. Atskirai mitybai skatina tai, kad, pavyzdžiui, nepageidautina pieno kūdikių maiste maišyti su bet kuo, nes įvairūs grūdai piene ir pieno mišiniuose vaikui sukelia vidurių užkietėjimą. Jei pieną duosite atskirai, tada viskas atsistatys.

Nereikia derinti varškės ir cukraus, varškės ir duonos. Mišri mityba vaikui sukelia tokius pat šalutinius poveikius kaip ir suaugusiems: vangumas, prastas miegas ir šalutinis poveikis. Taip pat turėtumėte užtikrinti, kad vaikas išgertų pakankamai skysčių; subproduktai turėtų būti išbraukti iš meniu. Žali vaisiai ir daržovės yra sveiki, tačiau vaikų virškinimo sistemai jų dideliais kiekiais nereikia, nes jie dirgina žarnyną. Ir apskritai daržovės ir vaisiai šiuo atveju geriausiai termiškai apdorojami.

Košės vaikams – sveikas maistas, E.O. Komarovskis

Kontrargumentas – ne viena vaikų karta užaugo ant javų su pienu ir varškės su cukrumi. Beje, žinomas pediatras E.O. net pataria į javus dėti cukraus. O vidurių užkietėjimas paaiškinamas vaiko žarnyno sistemos netobulumu, kuris vystosi vaiko augimo procese. Be to, vargu ar vaikas sugebės laikytis įvardintos mitybos sistemos, nes tokio meniu nėra nei darželyje, nei mokykloje.

Jei nugalėjo atskira mityba, svarbu žinoti, kad iki vaikui sueis septyneri metai, jo elementus galite tiesiog įtraukti į meniu. Vėliau, sulaukus aštuonerių ar devynerių metų, leidžiama visiškai perkelti į atskirą stalą.

Jei nuspręsite perkelti vaiką į atskirą dietą, darykite tai palaipsniui.

Žinoma, sunku priversti mažą žmogų maitintis pagal šią sistemą, nes jis susikuria savo mitybos įpročius, kurie gali prieštarauti suaugusiųjų pažiūroms ir pozicijoms. Nereikėtų primesti. Tiesiog palaipsniui ir neatkakliai galite pasiūlyti naujų patiekalų mažomis porcijomis. Leiskite vaikui priprasti prie savo skonio, spalvos ir kvapo. Kaip atitraukiantį manevrą galima panaudoti įdomius patiekalus, nuotaikingą patiekimą.

Tėvų pavyzdys yra labai svarbus. Galų gale, nors jie yra pagrindinis pavyzdys. Vaikų mitybai su atskirais valgiais galima padaryti daug išimčių, neverta pernelyg atkakliai ir griežtai laikytis maisto stalo. Augantis organizmas reikalauja daug energijos, daug daugiau nei subrendęs suaugęs žmogus. Todėl kai kuriems kūdikiui skirtų produktų deriniams galima padaryti išimtį ir vargu ar tai jam pakenks. Be to, jau buvo minėta, kad rimtai žiūrint į tokį maisto suvartojimą, organizmas pamirš, kaip suvokti tradicinius patiekalus ir jų derinius.

Meniu ir patiekalai atskiriems patiekalams

Sudaryti meniu atskiriems patiekalams paprasta. Į pagalbą – produktų suderinamumo lentelė, internetas ir jūsų skonis.
Meniu paprastai sudaromas savaitei, į jį įtraukiami maisto produktai, kuriuose gausu baltymų, riebalų ir angliavandenių, įskaitant būtinus vitaminus ir mineralus. Paprasčiau tariant, maistas turi būti subalansuotas.

Pats Sheltonas pasiūlė tokį meniu atskiriems maitinimams savaitei:

Pirmadienis:

• pusryčiams galite valgyti obuolius
• vištiena pietums
• vakarienei bulvės (bet kuri kita krakmolinga daržovė) su sviestu.

antradienis:

• pusryčiams - vaisiai,
• pietums ir vakarienei - daržovės;
• trečiadienį pusryčius ir pietus gali sudaryti daržovės,
• vaisių vakarienė.

Ketvirtadienis:

• pusryčiams - liesa mėsa;
• pietums - daržovės,
• vakarienei - vaisiai.

Penktadienis:

• pusryčius ir pietus sudaro daržovės,
• vaisių vakarienė.

Šeštadienis:

• pusryčiams - vaisiai,
• pietums - bet kokia mėsa,
• vakarienei - vaisiai.

sekmadienis:

• pusryčiai ir pietūs gali būti iš daržovių,
• vakarienė - vaisiai.

Žinoma, šis meniu yra gana prastas, bet jis yra pagrindas; jei norite, galite puikiai paįvairinti naudodami maisto produktų suderinamumo lentelę.

Kitas meniu variantas atskiriems patiekalams:

• pusryčiams galite valgyti tokius maisto produktus kaip grietinė, vaisių salotos arba nesaldinti vaisiai, varškė, sūris, duona su sviestu;
• pietų metu patartina valgyti liesą mėsą be garnyro; daržovių sriuba, nesaldinti vaisiai; vaisių sultys yra sveikintinos;
• vakarienė turėtų būti lengva ir rinktis maistą: makaronus ir sūrį, bulvių ar morkų troškinį, saldžius vaisius, sultis.

Atskiri maisto receptai

Pridėti komentarą.

Atskiros mitybos sistemos įkūrėju laikomas amerikiečių mokslininkas Herbertas Sheltonas. Jis tikėjo, kad pagrindinis sveikos mitybos principas – tinkamas maisto produktų, kuriuos valgome vienu metu, derinys. Juk mūsų valgomas maistas skiriasi chemine sudėtimi, kurio virškinimui reikalingi skirtingi fermentai. Todėl norint pagerinti maisto virškinimą ir virškinamumą, svarbu juos valgyti tinkamu deriniu.

Shelton teigė, kad riebalų perteklius apsunkina baltymų virškinimą ir taip sukelia fermentacijos procesus virškinimo trakte. Pavyzdžiui, baltymams skaidyti reikia rūgštinės, o angliavandeniams – šarminės. Todėl baltyminių produktų maišyti su šarminiais produktais nerekomenduojama. Taip pat mokslininkas patarė riebalų dėti į jau paruoštus patiekalus, o ne gaminant, ir nemaišyti baltymų su riebalais.

Jei į organizmą patenka nesuderinami produktai, juos sunku suskaidyti, todėl virškinimo trakte ir žarnyne vyksta fermentacijos procesai. Daugelis, išstudijavę maisto produktų suderinamumo lentelę, sėkmingai ją taiko praktikoje, tačiau ar tokia mitybos sistema tinka vaikams?

Žinoma, būtų teisinga palaikyti rūgščių-šarmų balansą, duodant, pavyzdžiui, mėsą su daržovėmis, o makaronus ar košes taip pat su daržovėmis. Be to, šis produktų derinys prisidės prie greito maisto virškinimo. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad baltyminis maistas virškinamas lėčiau (apie 10 valandų), todėl jo negalima valgyti po pietų. Jei į šias taisykles atsižvelgiama rengiant gydomąsias dietas, kodėl nesupažindinus vaikų su tokia mityba?

Bet kurioje dietoje ar mitybos sistemoje svarbiausia nepersistengti. Juk mažam organizmui energijos reikia 2–3 kartus daugiau nei suaugusiam, o tinkamo suderinamumo siekimas gali lemti tai, kad kūdikis negaus kai kurių maistinių medžiagų. Todėl turite užtikrinti, kad trupinių mityba išliktų visavertė.

Jei tėvai yra atskiros mitybos sistemos gerbėjai, o su kūdikio kraujo tyrimais viskas tvarkoje, su kai kuriais šios sistemos elementais vaikas gali būti supažindintas po metų. Pavyzdžiui, duoti produktų, kurie yra derinami - tai prisidės prie geresnio skrandžio ir žarnyno veiklos. Tačiau reikia atsižvelgti ir į tai, kad nėra produktų, kurie susideda tik iš baltymų ar tik iš angliavandenių, todėl patiekalų derinimo taisyklės yra sąlyginės.

Be to, Shelton mitybos sistema sako, kad racione turi vyrauti žalias maistas – daržovės, vaisiai, žolelės. O vaikų virškinimo sistema dar nėra visiškai subrendusi, o valgant didelį kiekį žalio maisto gali sutrikti virškinimas ir susirgti žarnyno ligomis. Todėl žalių daržovių ir vaisių kūdikio racione turėtų būti tik nedideli kiekiai. Ir daugumą produktų reikia apdoroti termiškai - tik tokiu būdu jie bus gerai įsisavinami.

Baltyminis maistas - tai maistas, kuriame yra daug baltymų. Turtingiausias baltymų

– Riešutai, įskaitant saulėgrąžų, moliūgų, melionų, arbūzų ir tt

- Viskas javai

– Subrendusios pupelės

- Sojos pupelės

- Viskas liesos mėsos gaminiai, įskaitant žuvį, kiaušinius

- Sūris

– Alyvuogės

– Avokadas

- Pienas

Deja, įprasta maisto vartojimo praktika yra tokia, kad mums siūloma valgyti skirtingus maisto produktus, pavyzdžiui, duoną su mėsa, košes su cukrumi, vaisių pyragą ir pan. Taigi pirmiausia valgome baltymus, o paskui angliavandenius ir visas šis maistas patenka į vidų. skrandį pačiu netvarkingiausiu būdu. Valgyti šių dviejų rūšių maisto nerekomenduojama dėl to, kad pirmajam krakmolo virškinimo etapui reikalinga šarminė aplinka, o pirmajam baltymų virškinimo etapui – rūgštinė. Baltymų virškinimas prasideda skrandyje. Už tai atsakingas fermentas pepsinas ir druskos rūgštis. Normaliam virškinimui skrandžio aplinka turi būti stipriai rūgšti. Jei, pavyzdžiui, maistas, kuriame gausu baltymų (įskaitant mėsą ir žuvį), vartojamas kartu su angliavandenių turinčiu maistu (pvz., bulvėmis), virškinimas negali vykti optimaliai, nes fermentai amilazė ir pepsinas veikia vienas kitą, nes jie skiriasi. reikalinga terpė: amilazė silpnai šarminė, pepsinas stipriai rūgštus. Vadinasi, organizmui pernelyg apsunkinamas virškinimo darbas, be to, nesuvirškintas krakmolas pasisavina fermentą – pepsiną, o be jo apsunkinamas baltymų virškinimas.

Neprotinga vartoti daugiau nei vienos rūšies baltymus, nes dėl to atsiranda baltymų perteklius, o polinkis didinti baltymų suvartojimą gali būti laikomas žalingu. Du baltymai, kurių sudėtis skiriasi, reikalauja skrandžio sulčių išsiskyrimo skirtingais laiko intervalais. Skrandžio sulčių sekrecija ne tik prasideda skirtingu laiku, bet ir priklauso nuo jų, baltymų, kiekybinės sudėties. Akademikas I. Pavlovas net išskyrė konkrečias išskyras, įvardydamas jas pagal maisto rūšis: „pieno“ sultys, „duonos“ sultys ir kt. Valgomo maisto pobūdis turi įtakos ne tik sulčių išsiskyrimui, bet ir rūgštingumo sudėčiai. Taigi valgant mėsą rūgštingumas didžiausias, o valgant duoną – mažiausias. Šiuo metu sultys yra reguliuojamos. Stipriausios sultys išsiskiria pirmą valandą virškinant mėsą, virškinant duoną – trečią, o virškinant pieną – paskutinę valandą. Šiuo atveju virškinimo laikas priklauso nuo maisto kiekio. Reikia atsiminti paprastą tiesą: kuo paprastesnis patiekalas, tuo greičiau jis virškinamas. Skrandžio sekreto gamybos kintamumas leidžia teigti, kad, pavyzdžiui, tokių maisto rūšių kaip duona ir mėsa neturėtų būti vartojami vienu metu. Net I. Pavlovas atkreipė dėmesį, kad duonai ir pienui išleidžiami skirtingi skrandžio sulčių kiekiai, nepaisant vienodo juose esančių baltymų kiekio. Tas pats atsitinka su fermentu, kai mėsa ir pienas vartojami vienu metu. Mėsos azoto pasisavinimui pepsino reikia daugiau nei pienui. Šios skirtingos maisto rūšys pagal baltymų sudėtį gauna fermento kiekius, atitinkančius jo virškinamumą. Mėsai reikia daugiau skrandžio sulčių nei pienui. Dėl lėto rūgščių, cukrų ir riebalų poveikio maisto, kuriame yra šių elementų, virškinimui, jų negalima valgyti su baltymais. Riebalai, kuriuose gausu sviesto, grietinėlės, augalinio aliejaus, margarino ir kt., lėtina baltymų virškinimą, todėl pastarųjų su riebalais vartoti nepatartina.

Daugiausia riebalų yra riebioje mėsoje, keptuose kiaušiniuose ir mėsoje, piene, riešutuose ir kt. Šie produktai reikalauja daugiau virškinimo nei liesas kepsnys, minkštai virti ar supakuoti kiaušiniai. Riebalus neutralizuoja daugybė žalių daržovių, ypač žali kopūstai. Su sūriu, riešutais geriau valgyti žalias daržoves, o ne rūgščius vaisius, nors kažkam tai gali pasirodyti neskanu. Cukrus taip pat trukdo baltymų virškinimui. Jis pats nėra virškinamas nei skrandyje, nei burnoje, o užsibūna skrandyje ir klaidžioja. Todėl jūs negalite valgyti baltymų su maistu, kuriame yra cukraus. Pavyzdžiui, grietinėlė su cukrumi po valgio atitolina virškinimą kelioms valandoms. Rūgštys taip pat sukelia baltymų maisto virškinimo problemų. Išimtis yra sūris, riešutai ir avokadai; rūgštis neturi pastebimos įtakos šių produktų virškinimui. Maistą be krakmolo ir sultingas daržoves geriausia derinti su visų rūšių baltymais: špinatais, mangoldais (burokėliais), lapiniais kopūstais; viršūnės - burokėliai, garstyčios, ropės; bok choy, brokoliai, kopūstai, briuselio kopūstai, žalumynai, šparagai, šviežios šparaginės pupelės, ikrai, visi švieži moliūgai ir moliūgai, salierai, agurkai, ridikai, rėžiukai, petražolės, trūkažolės, kiaulpienės, rapsai, eskarolės), bambuko ūgliai. Su baltymais puikiai dera šios daržovės: burokėliai, ropės, moliūgai, morkos, ožkos, žiediniai kopūstai, kaliaropės, rūtos, pupelės, žirniai, artišokai, bulvės, įskaitant saldžiąsias. Juose yra krakmolo, todėl jie puikiai papildo krakmolingą maistą. Pupelėse ir žirniuose yra baltymų ir krakmolo. Jas gera valgyti kartu su tomis daržovėmis, kurios neturi kitų baltymų ar kitokio krakmolo.

Kai kurie gydytojai teigia, kad vaisiai slopina virškinimą. Atsakydami, kad vaisių valgymas su įvairiu maistu sukelia organizmo sutrikimus, kaltina vaisius. Tačiau valgomi atskirai nuo kito patiekalo, jie nekelia rūpesčių.

Vaisiai teikia ne tik estetinį malonumą, nes niekada nepavargsti jais grožėtis. Tai taip pat skaniausias produktas, kuriame yra grynų, maistingų, visaverčių maisto elementų mišinių. Veste su riešutais (taip pat vaisiais), jie yra idealus maistas žmonėms. O jei į jas pridėsite žalių daržovių, tai geresnio produktų derinio nerasite. Tiesa, norint geriau pasisavinti vaisius, reikia laikytis vienos sąlygos – nederinti jų su krakmolu ir baltymais. Avokadai ir alyvuogės ypač prastai virškinami baltymais; tai gali sukelti valgymo sutrikimus. Taigi nereikėtų valgyti vaisių su mėsa, kiaušiniais, duona ir pan. Vaisiai burnoje beveik nesuvirškinami, o iškart patenka į žarnyną, tačiau ten savo užduotį atlieka gana reguliariai. Jei jie bus valgomi su kitu maistu, jie negalės būti virškinami, kol ateis šių kitų maisto produktų eilė. Dėl to jie nėra virškinami, o suyra veikiami sunkiai virškinamų mišinių. Vaisių negalima valgyti ir tarp valgymų, nes skrandis yra užsiėmęs kito maisto virškinimu. Įprotis gerti bet kokias vaisių sultis tarp valgymų taip pat neigiamai vertinamas, nes tai dažnai yra virškinimo sutrikimų priežastis. Pusryčiams galite pasigaminti skanių salotų su baltymais. Jo sudėtis: greipfrutas, apelsinas, obuolys, ananasas, salotos, salierai, 120 g varškės ar riešutų arba daug avokadų. Kitas salotų receptas: persikai, slyvos, abrikosai, vyšnios, sklandžiai persikai, salotos, salierai. Tačiau jei į salotas ketinate dėti baltymų, nedėkite į jas saldžių vaisių: bananų, razinų, džiovintų slyvų ir kt.

Šis meniu yra pagrįstas teisingu krakmolingų junginių deriniu ir yra skirtas vartoti dieną ir vakare. Būtina sąlyga yra daržovių salotų įtraukimas. Vakarienei patariame vartoti daugiau salotų su baltymais, o pietums – tas pačias, tik su mažiau krakmolo. Šiuos derinius galima valgyti pakankamais kiekiais, tačiau tik atsižvelgiant į individualų požiūrį į kiekvieną žmogų.

Meniu pietums

Daržovių salotos, ropės, moliūgai, kaštonai.

Daržovių salotos, špinatai, šparaginės pupelės, kokosas.

Špinatai, raudonieji kopūstai, virtos šakninės daržovės.

Šparaginės pupelės, tarkuotos rūtos, airiškos bulvės.

Špinatai, burokėliai, bulvės.

Burokėliai, morkos, bulvės.

Burokėliai, morkos, bulvės.

Burokėlių žalumynai, okra, ryžiai.

Ropių viršūnės, šparagai, ryžiai.

Kolrabi, švieži kukurūzai, ryžiai.

Burokėlių viršūnės, žiediniai kopūstai, troškintos cukinijos.

Ropės žalumynai, okra, artišokai.

Kopūstai, okra, artišokai.

Burokėliai, moliūgai, artišokai.

Burokėlių viršūnės, moliūgai, bulvės.

Burokėliai, okra, ryžiai.

Špinatai, šparaginės pupelės, žemės riešutai.

Okra, žiediniai kopūstai, morkos.

Kopūstai, šparaginės pupelės, troškintos cukinijos.

Garbanotieji kopūstai, šparaginės pupelės, ropės.

Žalioji cukinija, okra, troškintos cukinijos.

Ropės viršūnės, brokoliai, žemės riešutai.

Okra, burokėlių žalumynai, viso grūdo duona.

Pupelės, brokoliai, moliūgai.

Kopūstai, okra, ryžiai.

Šparagai, baltosios cukinijos, saldžiosios bulvės.

Burokėlių žalumynai, žiediniai kopūstai, saldžiosios bulvės.

Šparagai, okra, žemės riešutai.

Šveicariški burokėliai, žirniai, moliūgai.

Geltonosios pupelės, kopūstai, bulvės.

Špinatai, šparaginės pupelės, ryžiai.

Burokėliai, šparagai, troškintos pupelės.

Burokėliai, moliūgai, troškintos šakninės daržovės.

Okra, burokėlių žalumynai, garuose virtos šakninės daržovės.

Moliūgai, burokėliai, bulvės.

Špinatai, ropės, artišokai.

Okra, šparaginės pupelės, artišokai.

Okra, Briuselio kopūstai, bulvės.

Burokėliai, šparaginės pupelės, žemės riešutai.

Špinatai, kopūstai, troškinti moliūgai.

Pupelės, moliūgai, bulvės.

Pupelės, kopūstai, saldžiosios bulvės.

Burokėliai, brokoliai, saldžiosios bulvės.

Špinatai, kopūstai, kaštonai.

Vakarienės meniu Žalios cukinijos, špinatai, riešutai.

Mangoldai, šparagai, riešutai.

Šparagai, geltonasis moliūgas, riešutai.

Okra, špinatai, riešutai.

Burokėliai, moliūgai, riešutai.

Varškė, okra, varškė.

Okra, geltonasis moliūgas, avokadas.

Burokėlių žalumynai, šparaginės pupelės, avokadai.

Geltonieji moliūgai, kopūstai, saulėgrąžos.

Špinatai, brokoliai, saulėgrąžų sėklos.

Burokėlių viršūnės, okra, saulėgrąžų sėklos.

Mangoldas, moliūgas, avokadas.

Špinatai, žalios cukinijos, varškė.

Burokėlių viršūnėlės, žalieji žirneliai, varškė.

Moliūgai, brokoliai, varškė

Špinatai, kopūstai, žalias sūris (nelydytas).

Troškinti baklažanai, mangoldai, kiaušiniai.

Špinatai, moliūgai, kiaušiniai.

Ropės viršūnės, šparaginės pupelės, kiaušiniai.

Baltieji kopūstai, špinatai, riešutai.

Brokoliai, šparaginės pupelės, riešutai.

Okra, raudonieji kopūstai, avokadai.

Šparagai, artišokai, avokadai.

Moliūgas, mangoldas, avokadas.

Lapiniai kopūstai, šparaginės pupelės, saulėgrąžos.

Troškinti baklažanai, mangoldai, sojos ūgliai.

Mangoldas, moliūgas, avienos karbonadas.

Žalioji cukinija, lapiniai kopūstai, žalias sūris.

Garuose troškintas svogūnas, šveicariški burokėliai, žalias sūris.

Žalioji cukinija, ropių viršūnėlės, jautienos kepsnys.

Raudonieji kopūstai, špinatai, varškė.

Šparagai, šparaginės pupelės, graikiniai riešutai.

Okra, burokėlių viršūnės, saulėgrąžos.

Šparagai, brokoliai, kiaušiniai.

Troškinti baklažanai, lapiniai kopūstai, avokadai.

Moliūgai, garstyčių žalumynai, pekano riešutai (riešutai).

Šparaginės pupelės, okra, kepta aviena.

Briuselio kopūstai, kopūstai, riešutai.

Siūlome tokį savaitės maitinimo planą. Tai bus pagrindas jūsų pačių sudaryti atitinkamą meniu. Prie jo reikia žiūrėti kūrybiškai, pagal savo skonį ir galimybes.

Pavasario-vasaros meniu

sekmadienis

Pirmieji pusryčiai Arbūzas, vyšnios, abrikosai.

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, mangoldai, moliūgai, bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, šparaginės pupelės, okra, riešutai.

pirmadienis

Pirmieji pusryčiai Persikai, vyšnios, abrikosai.

2 pusryčiai Daržovių salotos, burokėlių viršūnėlės, morkos, troškintos pupelės.

Pietūs Daržovių salotos, špinatai, kopūstai, varškė.

Pirmieji pusryčiai Cantaloupe (melionas).

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, okra, cukinijos, artišokai.

Pietūs Daržovių salotos, brokoliai, švieži kukurūzai, avokadas.

Pirmieji pusryčiai Uogos su grietinėle (be cukraus).

2 pusryčiai Daržovių salotos, žiediniai kopūstai, okra, ryžiai.

Pietūs Daržovių salotos, cukinijos, ropės, avienos karbonadas.

Pirmieji pusryčiai Persikai, abrikosai, slyvos.

2 pusryčiai Daržovių salotos, žalieji kopūstai, morkos, saldžiosios bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, burokėlių žalumynai, šparaginės pupelės, riešutai.

Pirmieji pusryčiai Arbūzas.

2 pusryčiai Daržovių salotos, troškinti baklažanai, mangoldai, viso grūdo duona.

Pietūs Daržovių salotos, moliūgai, špinatai, kiaušiniai.

Pirmieji pusryčiai Bananai, vyšnios, stiklinė rūgpienio.

2 pusryčiai Daržovių salotos, šparaginės pupelės, okra, bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, kopūstai, brokoliai, sojos ūgliai.

Rudens-žiemos meniu

sekmadienis

Pirmieji pusryčiai Vynuogės, bananai, datulės.

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, Pekino kopūstai, šparagai, troškintos šakninės daržovės.

Pietūs Daržovių salotos, špinatai, moliūgai, troškintos pupelės.

pirmadienis

Pirmieji pusryčiai Persimonai, kriaušės, vynuogės.

2 pusryčiai Daržovių salotos, kopūstai, žiediniai kopūstai, saldžiosios bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, Briuselio kopūstai, šparaginės pupelės, pekano riešutai (riešutai).

Pirmieji pusryčiai Obuoliai, vynuogės, džiovintos figos.

2 pusryčiai Daržovių salotos, ropės, okra, ryžiai.

Pietūs Daržovių salotos, kopūstai, moliūgai, avokadas.

1-ieji pusryčiai Kriaušės, persimonai, bananai, stiklinė rūgpienio.

2 pusryčiai Daržovių salotos, brokoliai, šparaginės pupelės, bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, okra, špinatai, piñol.

Pirmieji pusryčiai Meliono medžio vaisiai, apelsinas.

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, cukinijos, pastarnokai, viso grūdo duona.

Pietūs Daržovių salotos, raudonieji kopūstai, šparaginės pupelės, saulėgrąžos.

Pirmieji pusryčiai Persimonas, vynuogės, datulės.

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, morkos, špinatai, garuose troškintos šakninės daržovės.

Pietūs Daržovių salotos, mangoldai, moliūgai, sūris (neperdirbtas).

Pirmieji pusryčiai Greipfrutas.

2 pusryčiai Daržovių salotos, švieži žirneliai, kopūstai, kokosai.

Pietūs Daržovių salotos, špinatai, garuose troškintas svogūnas, avienos karbonadas.

sekmadienis

1-ieji pusryčiai Melionas

2-ieji pusryčiai Daržovių salotos, šparaginės pupelės, daržovių sriuba, saldžiosios bulvės.

Pietūs Daržovių salotos, troškinti baklažanai, kopūstai, kiaušiniai.

Vaiko mityba nuo gimimo iki trejų metų Fadeeva Valerija Viačeslavovna

Atskiras maistas

Atskiras maistas

Atskirai maitinant atsižvelgiama į įvairių produktų suderinamumą ir išvengiama virškinimo proceso pažeidimų bei daugelio ligų atsiradimo ateityje. Puiku, jei pradėsite treniruotis su visa šeima atskiroje mityboje.

Ką reiškia atskiras maistas?

Baltyminis maistas turėtų būti valgomas atskirai nuo angliavandenių turinčio maisto. Kodėl? Mat jų asimiliacijos procesai organizme per daug skiriasi: ir laiku, ir tam reikalingų virškinamojo trakto sulčių pobūdžiu. Jei maistas valgomas atskirai, virškinimas vyksta lengvai, greitai, be problemų.

Dėl baltyminio maisto(I grupei) priskiriami visi gyvūninės kilmės produktai (įskaitant gyvulinius riebalus) ir kai kurie augaliniai produktai (ankštiniai augalai, riešutai, sėklos, grybai, baklažanai); prie angliavandenių turinčio maisto(II grupė) - daržovės: duona, makaronai ir kiti miltiniai gaminiai; bulvė; cukrus, medus ir kt.; Galiausiai III grupėje ypač išsiskiria gyvas augalinis maistas: visi vaisiai ir uogos, daržovės (išskyrus baklažanus ir bulves), žolelės, augaliniai aliejai (šalto spaudimo, spaudimo).

Šviežių (ypač saldžių) vaisių ir uogų vaikui geriau pasiūlyti nevalgius, 1 valandą prieš valgį arba 1,5–2 valandas po valgio ir nederinant su jokiais kitais produktais.

Daržovės labiau tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Prie mėsos patiekalo mažyliui galite pasiūlyti ir rūgščių uogų (spanguolių, agrastų, raudonųjų serbentų ir kt.).

Vaikams labai naudingi pilno grūdo grūdai. Iš jų geriau virti trupinius dribsnius, kurie siūlomi ne kaip garnyras, o kaip atskiras patiekalas.

Atskira maitinimo schema

Jei norite užauginti sveiką vaiką, pirmiausia turite mokytis bent jau iš atskiros mitybos teorijos.

Niekada neduokite vaikui mėsos su duona ar makaronais, mėsos kukulių, pyragų ir pan.

Prie mėsos ir žuvies patiekalų patiekite tik gyvų daržovių garnyrą (III grupės produktai).

Nepamirškite savo vaiko dažniau vaišinti daržovių patiekalais su duona (geriausia be mielių, pilno grūdo, ne per šviežiai juodai!), Nes be duonos sveikatos nepamatysi.

Atminkite, kad nuo pat mažens vaikas formuoja stabilius įpročius, kurie lemia jo sveikatą visam gyvenimui.

Daugiau apie atskirą kūdikių maisto pobūdį galite sužinoti iš kompetentingo pediatro arba vaikų mitybos specialisto. Šis tekstas yra įžanginė dalis.

Iš knygos Atskira mityba autorius Melnikovas Ilja

Atskiras maitinimas Pastaraisiais metais daugelis pradėjo gydytis naujomis gydomosios mitybos sistemomis, anksčiau nežinomomis dėl oficialios medicinos mokslo skepticizmo jų atžvilgiu.Knygoje pasakojama apie dabar populiarią atskiros mitybos sistemą.

Iš knygos Atskira mityba. Teisingas pasirinkimas autorius Uljanova Irina Ilyinichna

Iš knygos Vaiko mityba nuo gimimo iki trejų metų autorius Fadeeva Valerija Viačeslavovna

Iš knygos Atskira mityba. Naujas požiūris į mitybą ir sveiką mitybą autorius Dries Jean

Iš knygos 1000 geriausių atskirų patiekalų receptų autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Atskira mityba Atskira mityba atsižvelgia į įvairių produktų suderinamumą ir leidžia išvengti virškinimo sutrikimų bei daugelio ligų atsiradimo ateityje. Puiku, jei visą dietą pradėsite praktikuoti atskirai.

Iš knygos Vaikų ligų gydomoji mityba. Raudonukė, kokliušas, tymai, skarlatina autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Iš knygos Mes gydomi maistu. Vidurių užkietėjimas. 200 geriausių receptų. Patarimai, rekomendacijos autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Iš knygos „Maistas, kurio tau tikrai reikia“. autorius Sinelnikova A. A.

Iš autorės knygos

Atskira mityba pagal Herbertą Sheltoną

Iš autorės knygos

Atskira mityba kaip dietos terapijos metodas Atskiros mitybos naudojimas gydant įvairias ligas Nepaisant nuolatinės atskiros mitybos kritikos, G. Sheltonas savo koncepcijos veiksmingumą įrodė praktikoje. Ir šiais laikais atskirai

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Atskira mityba: privalumai ir trūkumai Atskiros mitybos teorija remiasi nemaišymu skirtingos cheminės sudėties produktų. Paprasčiau tariant, tai tam tikrų maisto produktų vartojimas skirtingu laiku.Vienas iš atskiros mitybos variantų – grupių atskyrimas

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Mityba sergant PMS Kiti dėmesio verti maisto produktai yra tie, kurie padeda sumažinti PMS simptomus. Pilvo pūtimas, mėšlungis ir nuovargis likus savaitei iki mėnesinių pradžios atsiranda dėl hormonų svyravimų. Dieta gali atlikti svarbų vaidmenį valdant šiuos ir kitus simptomus.

2015 m. sausio 10 d., šeštadienis, 17:28 + citata

Šaltinis Medic.ymka.ru Namų gydytojo enciklopedija.

Gaminio suderinamumo lentelėje viskas apie atskirą maitinimo šaltinį

Gydymo liaudies gynimo metodais

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių pradeda pasukti tinkamos ir, svarbiausia, sveikos mitybos tema. Aplinkos pablogėjimas, imuninės sistemos nusilpimas, nuolatinis stresas neprisideda prie bendros savijautos gerėjimo. O jeigu manome, kad esame tai, ką valgome, tai pozityvo yra dar mažiau: juk žmogus daugiausiai jėgų ir energijos semiasi iš maisto. Vartojamuose produktuose yra tokių baltymų, riebalų ir angliavandenių, būtinų augimui, vystymuisi, geros sveikatos ir imuniteto palaikymui.

Sveikas maistas

Neužtenka valgyti pusryčius, pietus ir vakarienę. Būtina, kad tai, kas suvalgoma, taptų naudinga. O produktai gali būti naudingi ne tik dėl savo natūralių savybių; Labai svarbu teisingai derinti įvairių rūšių maistą, kad jie būtų gerai virškinami ir pasisavinami, o šio proceso metu organizmas neeikvotų papildomos energijos žalingiems toksinams įveikti.

Dėl to nemokama energija atiteks žmogui gyvenimo įgyvendinimui. Be to, žinodami, kaip teisingai maitintis, galite amžinai pamiršti tokius nemalonius simptomus kaip rėmuo, dirgliosios žarnos, sunkumas skrandyje ir panašios problemos.

Mokslinis faktas apie maistą – baltymus ir angliavandenius

Yra žinoma, kad nesuderinamas maistas, patekęs į skrandį, labai sunkiai virškinamas. Tam yra mokslinis paaiškinimas: baltymams skaidyti reikia rūgščios aplinkos, angliavandeniams – šarminės. Todėl kartu esant skrandyje baltyminis ir angliavandeninis maistas tiesiog neutralizuoja skrandžio aplinką ir dėl to apie gerą virškinimą negali būti nė kalbos. Prasideda rūgimo ir irimo procesai, dėl kurių užkietėja viduriai ir apsinuodijama organizmas.

Be to, baltymų virškinimo terpė yra skrandis, o angliavandenių – virškinimo procesas prasideda jau burnos ertmėje, vėliau jie galiausiai pasisavinami žarnyne. Todėl valgant mėsą ir po jos sveiki vaisiai tampa kenksmingi: mėsa ilgai virškinama, o vaisiai, kurie šiuo metu turėtų būti žarnyne, laukia sparnuose, pūva ir kenkia.

Produktų suderinamumo lentelė ir atskira mityba: kas, kodėl ir kodėl

Norint nustatyti, kiek produktai yra suderinami ir kurie yra derinami, padės produktų suderinamumo lentelė. Patiekalai pagal šią lentelę vadinami atskirais. Jis pagrįstas visų produktų suskirstymu į tris grupes:

1. baltymai (mėsa, žuvis, riešutai, kiaušiniai),
2. angliavandeniai (saldūs, grūdai, bulvės, dribsniai),
3. neutralus – suderinamas su pirmomis dviem grupėmis (šviežios daržovės ir vaisiai, sviestas, grietinė, grietinėlė, riebi varškė ir sūris, džiovinti vaisiai, žolelės), o jo esmė slypi tame, kad skirtingas maisto grupes reikėtų skirstyti į skirtingus būdus. , o ne kartu valgyti . Galite valgyti skirtingas maisto grupes su mažiausiai dviejų valandų pertrauka. Atskira maitinimo sistema yra senovės paveldas, tačiau ypatingo populiarumo ji sulaukė Herberto M. Sheltono ir Howardo Hay dėka.

Padėjėjas sprendžiant, kuriuos gaminius galima ir kurių negalima derinti, bus produktų suderinamumo lentelė.

Maisto produktų suderinamumo lentelė:

	Produkto pavadinimas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
1	Mėsa, žuvis, paukštiena
2	Ankštiniai augalai
3	Sviestas, grietinėlė
4	Grietinė
5	Daržovių aliejus
6	Cukrus, konditerijos gaminiai
7	Duona, kruopos, bulvės
8	Rūgštūs vaisiai, pomidorai
9	Pusiau rūgštūs vaisiai
10	Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai
11	Daržovės yra žalios ir nėra krakmolingos
12	Krakmolingos daržovės
13	Pienas
14	Varškė, pieno produktai
15	Sūris, sūris
16	Kiaušiniai
17	riešutai

Raudona – blogai dera, geltona – priimtina, žalia – gerai

Tai spalvotų eilučių ir stulpelių sistema, kurių kiekvienas atitinka tam tikrą skaičių ir produktą (pvz., eilutė Nr. 4 ir stulpelis Nr. 4 – grietinė, eilutė Nr. 13 ir stulpelis Nr. 13 – pienas).

Lentelės eilutės ir stulpelio sankirtoje galite sužinoti apie produktų suderinamumą. Raudona spalva sankryžoje rodo prastą produktų suderinamumą tarpusavyje (eilutė Nr. 1 - mėsa, paukštiena ir stulpelis Nr. 7 - bulvės), geltona - maždaug priimtina (eilutė Nr. 3 - sviestas ir stulpelis Nr. 9 - pusiau -rūgštūs vaisiai), žalia - apie gerą produktų suderinamumą (eilutė Nr. 1 - mėsa ir stulpelis Nr. 11 - daržovės).

Po maisto lentele dažniausiai pateikiamas išplėstinis produktų sąrašas eilutėse. Pavyzdžiui,

• 8 eilutė - rūgštūs vaisiai ir pomidorai (paskutinė šioje eilutėje dėl citrinų, oksalo ir obuolių rūgščių kiekio) - išplėstame sąraše taip pat yra mandarinai, ananasai, spanguolės, granatai, citrinos, rūgštūs obuoliai ir kriaušės ir kt. ;
• 9 eilutė - pusiau rūgštūs vaisiai - tai mangai, avietės, braškės, saldūs obuoliai ir kriaušės, persikai ir kiti;
• 10 eilutė - saldūs vaisiai - bananai, persimonai, datulės, figos, visi džiovinti vaisiai, džiovinti melionai, razinos, slyvos; žalios ir nekrakmolingos daržovės yra baltieji kopūstai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai, salotos, šparagai, jaunos cukinijos, jaunas moliūgas, žalumynai ir svogūnai, česnakai, petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnėlės, burokėliai. Ridikėliai, rūtos, ridikai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės. Lentelėje pateikiamos krakmolingos daržovės – burokėliai, krienai, moliūgai, morkos, cukinijos, žiediniai kopūstai.

Ką jie valgo su kuo

Būtina pasilikti ties pačių produktų savybėmis, pateiktomis lentelėje.

Blogai virškinamas maistas

Mėsa, žuvis ir paukštiena, produktai yra gyvuliniai baltymai, kurie labai sunkiai virškinami. Mūsų organizmas yra labai protinga sistema, todėl daugiausiai virškinimo fermentų mėsai virškinti gamina jau pirmąją virškinimo proceso valandą. Štai kodėl eilutė Nr. 1 beveik visa raudona, žr. lentelę. Mėsos / žuvies ir paukštienos produktų derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis laikomas optimaliu, nes jie paneigia sunkiųjų gyvulinių baltymų kenksmingas savybes ir padeda jų virškinimui. O tai savo ruožtu prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencijos, nes dėl tokio produktų suderinamumo pašalinamas kenksmingas cholesterolis. Be to, mėsos patiekalai turi būti liesi. Neįmanoma derinti alkoholio ir gyvulinių baltymų, nes pirmasis blokuoja pepsiną, kuris yra būtinas baltymų virškinimui.

Ankštiniai augalai- eilutė Nr. 2 ir stulpelis Nr. 2 - įtraukti žirniai, pupelės, lęšiai; pupelės ir žalieji žirneliai čia neįtraukti (jie yra nekrakmolingų daržovių kategorijoje, žr. lentelę). Ankštinėse daržovėse yra daug krakmolo ir augalinių baltymų, kurie savo sudėtimi yra artimi gyvuliniams baltymams, todėl jie taip pat nėra lengvai virškinami, tačiau taip pat neverta jų kategoriškai išbraukti iš maisto, nes baltymai yra būtini organizmui. statybinė medžiaga ląstelėms. Ankštiniai augalai puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir krakmolingomis daržovėmis.

Sviestas ir grietinėlė yra riebalai. Jie, kaip ir mėsos gaminiai, yra apsunkinti mūsų virškinimo sistemai, todėl jų poveikį jai pageidautina sušvelninti krakmolingu maistu.

Daržovių aliejus savaime yra labai naudingas, bet ne rafinuotas. Puikiai dera su riešutais, kuriuose yra augalinių riebalų.

Cukrus ir konditerijos gaminiai sulėtina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir iš karto pasisavinamos žarnyne, o tai savaime nėra blogai. Bet jei saldu su kitu maistu, tai jis, užsitęsęs skrandyje, sukelia rūgimo procesą ir dėl to atsiranda tokie nemalonūs reiškiniai kaip rėmuo, vidurių užkietėjimas, gastritas. Todėl saldumynus patartina valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų, žr. lentelę.

Duona, grūdai ir bulvės negali būti derinamas su gyvuliniais riebalais. Tai aiškiai matyti lentelėje. Iš pradžių geriau valgyti mėsą, o po valandos ar dviejų jau įprastus garnyrus – bulves, makaronus. Daugelis mitybos specialistų duoną paprastai vadina atskiru patiekalu, o ne nuolatiniu kiekvieno valgio palydovu. Ir, žinoma, viso grūdo nerafinuotų grūdų duona yra sveikesnė.

Rūgštūs vaisiai ir pomidorai, kaip ir sultis iš jų, patartina vartoti likus trisdešimčiai minučių iki pagrindinio valgio. Maisto produktų suderinamumo lentelė aiškiai rodo, kad baltyminių ir krakmolingų maisto produktų suderinamumas su rūgščiais vaisiais beveik visas pažymėtas raudonai. Derinys neleidžiamas, žr. lentelę.

Saldūs vaisiai ir džiovinti vaisiai naudinga, neabejoju. Juk jie yra natūralaus cukraus šaltinis (priešingai nei dirbtinis cukrus). Juos galima derinti su riešutais ir pienu, bet retai ir po truputį, nes vis tiek sunku virškinimo sistemai. Apskritai visiems vaisiams galioja bendra taisyklė, kad juos geriausia gerti dvidešimt minučių prieš valgį. Taip yra dėl to, kad jie absorbuojami žarnyne. O jei valgysite kartu su kitais maisto produktais ar po jų, tada, kaip ir visais nesuderinamo maisto valgymo atvejais, skrandyje bus stebimi fermentacijos procesai ir vitaminai, kurių vaisiuose taip gausu, tiesiog neatliks savo paskirties, žr. lentelę. .

Daržovės yra žalios ir nėra krakmolingos pagal lentelę nesuderinami su pienu. Likusi dalis jiems yra žalia šviesa.

Kai krakmolingos daržovės derinamos su cukrumi, vyksta rūgimo procesai. O geriausias šios linijos derinys bus žalios daržovės, o ne krakmolingos.

Pienas kaip duona, maisto produktas yra savarankiškas maistas (čia, tiksliau, gėrimas), o ne tai, ką galima nuplauti su maistu per pusryčius, pietus ar vakarienę. Pienas koaguliuoja skrandyje rūgščioje aplinkoje ir dėl to yra virškinamas. Jei skrandyje yra kitokio maisto, pienas jį tarsi apgaubia ir neleidžia suvirškinti, kol šis procesas neįvyksta pačiam. Kol pienas virškinamas, likęs maistas pūva, laukia sparnuose. Beje, meliono ir arbūzo taip pat niekuo papildyti nereikia: jie virškinami dvi valandas.

Varškė nėra toks lengvas maisto produktas, nes tai baltymas, todėl sunkiai virškinamas. Grietinė ir sūris yra panašūs į rūgpienį, o tai paaiškina jų suderinamumą. Saldžius vaisius ir džiovintus vaisius galima vartoti su rauginto pieno produktais (kefyru, raugintu keptu pienu), tačiau saikingai.

Sūris ir sūris savo sudėtyje jie yra baltymai ir riebalai, todėl šie produktai skrandyje virškinami lėtai. Dėl šios priežasties juos galima derinti su krakmolingu maistu ir rūgščiais vaisiais bei pomidorais, su varške ir fermentuoto pieno produktais, žr. lentelę.

Kiaušiniai leidžiama šiek tiek derinti su grietine ir krakmolingomis daržovėmis. Apskritai kiaušinis yra baltyminis produktas, todėl yra sunkus virškinimo sistemai. Be to, tryniuose gausu nereikalingo cholesterolio. Kita vertus, kiaušinyje yra vitaminų A, D, B12, B6, E, natrio, liuteino ir zeaksantino, kurie tam labai naudingi.

riešutai turi daug riebalų, tačiau, skirtingai nuo sūrio (jame yra gyvulinių riebalų), tai augaliniai riebalai, kuriuos vis tiek lengviau virškina žmogaus virškinimo sistema.

Musė tepalu atskiroje maitinimo sistemoje

O dabar atskiros mitybos medalio atvirkštinė pusė. Daugelio mitybos specialistų nuomone, Sheltono pagrįsta teorija neturi nieko racionalaus. Prieš jį pateikiamos šios tezės:

1. kai kuriuose produktuose iš pradžių derinami baltymai, angliavandeniai ir riebalai (grūdai, ankštiniai augalai);
2. prisitaikęs prie atskiros dietos, organizmas gali prarasti gebėjimą gaminti virškinimo fermentus, kad galėtų suvirškinti mišrų maistą, o iš tikrųjų šis kūnas pagal savo prigimtį buvo sukurtas mišriam maistui;
3. druskos rūgšties, kuri yra skrandžio sulčių pagrindas, skrandyje yra toks, kad krakmolas ir baltymai ten negalėtų pūti ir fermentuotis, nes greičiau ištirps;
4. liaudies tradicijos ir patirtis negali klysti, nes daugelis patiekalų (žuvies pyragas, barščiai ant mėsos kaulo, plovas) yra išbandyti kartų kartos; ir
5. tarp skrandžio ir žarnyno taip pat yra dvylikapirštė žarna, kurioje vienu metu vyksta baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimas, o Sheltonas to nemini.

Todėl įvardintai mitybos specialistų grupei visai logiška išvada: mityba turi būti ne atskira, o tiesiog racionali. Patartina valgyti tuo pačiu metu, nepersivalgyti, nesižavėti saldumynais, pusvalandį prieš valgį arba dvi valandas po valgio išgerti stiklinę vandens. O pasninko dieną labai gerai daryti kartą per savaitę (ant kefyro ar ant obuolių).

Atskira mityba diabetikams

Atskiras maistas idealiai tinka tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu ar sutrikusi medžiagų apykaita (cukrinis diabetas). Daugelis mitybos specialistų rašo apie akivaizdų diabetu sergančių pacientų būklės pagerėjimą pereinant prie tokio maisto vartojimo būdo. Natūralu, kad pereinant prie tokio tipo mitybos pacientai turi pasikonsultuoti su specialistu.

Remiantis atskira dieta, manoma, kad insuliną vartojantys asmenys po injekcijų ryte ir vakare turi valgyti maistą, prisotintą angliavandeniais. O tarp jų – daržovės (galima su virta mėsa ir žuvimi) ir vaisiai, gerti sultis iš daržovių (petražolių ir krapų arba salierų sultys valo organizmą ir subalansuoja cukrų). Diabetikams iš meniu reikia neįtraukti miltų, kepto, cukraus ir visko, kas jo yra.

Atskiras maitinimas vaikams

Daugelis mamų perkelia vaikus į atskirus maitinimus (pagal lentelę) arba iš pradžių moko juos nuo pačių mažiausių. Kai kurie žmonės tai daro geriau, kiti blogiau. Tačiau su kūdikių maistu reikia būti atsargiems ir būtinai pasikonsultuoti su gydytoju.

Atskiros mitybos sistema pati savaime yra naudinga vaikui, nes maistas geriau ir lengviau pasisavinamas, o visi vitaminai naudingi augančiam organizmui. Atskirai mitybai skatina tai, kad, pavyzdžiui, nepageidautina pieno kūdikių maiste maišyti su bet kuo, nes įvairūs grūdai piene ir pieno mišiniuose vaikui sukelia vidurių užkietėjimą. Jei pieną duosite atskirai, tada viskas atsistatys.

Nereikia derinti varškės ir cukraus, varškės ir duonos. Mišri mityba vaikui sukelia tą patį šalutinį poveikį kaip ir suaugusiam: mieguistumą, prastą miegą, virškinimo trakto sutrikimus. Taip pat turėtumėte užtikrinti, kad vaikas išgertų pakankamai skysčių; subproduktai turėtų būti išbraukti iš meniu. Žali vaisiai ir daržovės yra sveiki, tačiau vaikų virškinimo sistemai jų dideliais kiekiais nereikia, nes jie dirgina žarnyną. Ir apskritai daržovės ir vaisiai šiuo atveju geriausiai termiškai apdorojami.

Košės vaikams – sveikas maistas, E.O. Komarovskis

Kontrargumentas – ne viena vaikų karta užaugo ant javų su pienu ir varškės su cukrumi. Beje, žinomas pediatras E.O. Komarovskis net pataria į javus dėti cukraus. O vidurių užkietėjimas paaiškinamas vaiko žarnyno sistemos netobulumu, kuris vystosi vaiko augimo procese. Be to, vargu ar vaikas sugebės laikytis įvardintos mitybos sistemos, nes tokio meniu nėra nei darželyje, nei mokykloje.

Jei nugalėjo atskira mityba, svarbu žinoti, kad iki vaikui sueis septyneri metai, jo elementus galite tiesiog įtraukti į meniu. Vėliau, sulaukus aštuonerių ar devynerių metų, leidžiama visiškai perkelti į atskirą stalą.

Jei nuspręsite perkelti vaiką į atskirą dietą, darykite tai palaipsniui.

Žinoma, sunku priversti mažą žmogų maitintis pagal šią sistemą, nes jis susikuria savo mitybos įpročius, kurie gali prieštarauti suaugusiųjų pažiūroms ir pozicijoms. Nereikėtų primesti. Tiesiog palaipsniui ir neatkakliai galite pasiūlyti naujų patiekalų mažomis porcijomis. Leiskite vaikui priprasti prie savo skonio, spalvos ir kvapo. Kaip atitraukiantį manevrą galima panaudoti įdomius patiekalus, nuotaikingą patiekimą.

Tėvų pavyzdys yra labai svarbus. Galų gale, nors jie yra pagrindinis pavyzdys. Vaikų mitybai su atskirais valgiais galima padaryti daug išimčių, neverta pernelyg atkakliai ir griežtai laikytis maisto stalo. Augantis organizmas reikalauja daug energijos, daug daugiau nei subrendęs suaugęs žmogus. Todėl kai kuriems kūdikiui skirtų produktų deriniams galima padaryti išimtį ir vargu ar tai jam pakenks. Be to, jau buvo minėta, kad rimtai žiūrint į tokį maisto suvartojimą, organizmas pamirš, kaip suvokti tradicinius patiekalus ir jų derinius.

Meniu ir patiekalai atskiriems patiekalams

Sudaryti meniu atskiriems patiekalams paprasta. Į pagalbą – produktų suderinamumo lentelė, internetas ir jūsų skonis.
Meniu paprastai sudaromas savaitei, į jį įtraukiami maisto produktai, kuriuose gausu baltymų, riebalų ir angliavandenių, įskaitant būtinus vitaminus ir mineralus. Paprasčiau tariant, maistas turi būti subalansuotas.

Pats Sheltonas pasiūlė tokį meniu atskiriems maitinimams savaitei:

Pirmadienis:

• pusryčiams galite valgyti obuolius
• vištiena pietums
• vakarienei bulvės (bet kuri kita krakmolinga daržovė) su sviestu.

antradienis:

• pusryčiams - vaisiai,
• pietums ir vakarienei - daržovės;
• trečiadienį pusryčius ir pietus gali sudaryti daržovės,
• vaisių vakarienė.

Ketvirtadienis:

• pusryčiams - liesa mėsa;
• pietums - daržovės,
• vakarienei - vaisiai.

Penktadienis:

• pusryčius ir pietus sudaro daržovės,
• vaisių vakarienė.

Šeštadienis:

• pusryčiams - vaisiai,
• pietums - bet kokia mėsa,
• vakarienei - vaisiai.

sekmadienis:

• pusryčiai ir pietūs gali būti iš daržovių,
• vakarienė - vaisiai.

Žinoma, šis meniu yra gana prastas, bet jis yra pagrindas; jei norite, galite puikiai paįvairinti naudodami maisto produktų suderinamumo lentelę.

Kitas meniu variantas atskiriems patiekalams:

• pusryčiams galite valgyti tokius maisto produktus kaip grietinė, vaisių salotos arba nesaldinti vaisiai, varškė, sūris, duona su sviestu;
• pietų metu patartina valgyti liesą mėsą be garnyro; daržovių sriuba, nesaldinti vaisiai; vaisių sultys yra sveikintinos;
• vakarienė turėtų būti lengva ir rinktis maistą: makaronus ir sūrį, bulvių ar morkų troškinį, saldžius vaisius, sultis.

Atskiri maisto receptai

• Sriubos su atskirais patiekalais. Produktai: susmulkinkite svogūnus, burokėlius ir kopūstus ir suberkite į puodą su vandeniu, įpilkite penkis gramus sviesto ir virkite apie keturiasdešimt minučių; prieš patiekiant įdėkite grietinės;

Sriubos su atskirais patiekalais. Produktai: marinuoti agurkai, morkos, svogūnai, supjaustytos petražolės ir troškinti dvidešimt minučių. Tada suberiame bulvių kubelius, lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnelius ir viską užpilame verdančiu vandeniu. Virkite trisdešimt keturiasdešimt minučių, prieš patiekdami papuoškite žolelėmis, įpilkite grietinės.

• Bulvių kotletai - atskiro maitinimo receptas: išvirkite kilogramą nuskustų bulvių, karštą sutrinkite, įberkite du šaukštus miltų, vieną per spaudą permestą česnako skiltelę, žalumynus. Išmaišykite ir šaukštą dėkite ant kepimo skardos (iš anksto patepkite aliejumi). Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie dešimt minučių, ant viršaus galima uždėti grietinės.

• Salotos „Naudinga“: smulkiai supjaustykite septynias žalio svogūno plunksnas, vieną ryšelį petražolių ir tris mėtų lapelius. Įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir du arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto.

• Salotos su kopūstais: smulkiai supjaustykite baltąjį kopūstą, sutarkuokite dvi morkas, įberkite šiek tiek petražolių

• Plovas: atskirai išvirkite ryžius (pusę stiklinės) ir atskirai išvirkite stiklinę pupelių su svogūnais. Sumaišykite, supilkite augalinį aliejų.

Atskira mityba mažina imunitetą

Minusas yra tas, kad žmogus, kuris valgo atskirai (pagal lentelę), praranda imunitetą mišriam maistui, todėl suvalgius bulvių su vištiena jo sveikata liks daug norimų rezultatų. O realus gyvenimas neprisideda prie to, kad valgyti atskirai būtų patogu (gimtadieniai ir vestuvės, restoranai ir valgyklos vargu ar pasiūlys atskirą meniu). Taigi, taip valgyti maistą reiškia turėti didžiulę valią ir norą bei nuolat ginti savo mitybos poziciją. Ir bet kuriuo atveju pasirinkimas yra mūsų.

Šaltinis Medic.ymka.ru Namų gydytojo enciklopedija.

cituojamas
Patiko: 1 vartotojas