Kepimas su grietine – lengviausias būdas pamaloninti savo artimuosius gardžiais naminiais skanėstais. Rauginti pieno pagrindo produktai visada būna purūs ir beveik bet kurį receptą galima pritaikyti prie grietinės gaminio, iš dalies ar visiškai juo pakeičiant kefyrą ar pieną.

Ką galima kepti su grietine?

Kepimas su grietine, kurio receptai nesudėtingi, visada būna sėkmingi: purūs, aromatingi ir ilgai laikomi nesustingę. Jei nuspręsite sukurti ką nors įdomaus, tiesiog laikykitės visuotinai priimtų darbo su bet kokiu testu taisyklių.

1. Prieš dedant į tešlą blynams, pyragams ar pyragėliams, grietinė turi būti kambario temperatūros, todėl soda ar kepimo milteliai greičiau išsisklaidys.
2. Mielinę tešlą su grietine pyragui ar kitiems kepiniams reikia gaminti kempinės metodu. Tokiu atveju mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu pieno, o kepiniai sumaišomi su grietine.
3. Kepimas su grietine visada išeina minkštesnis, todėl jei norite pagaminti traškius sausainius, pagrindą gaminkite iš šaldyto sviesto ar margarino, o grietinę įmaišykite ir šaltą.

Paprasčiausias dalykas, kurį galite pagaminti iš greitos tešlos, yra. Skanėstą paruošti taip paprasta, kad net nepastebėsite, kaip jūsų smaližius jau valgo. Bazinė tešla iš turimų ingredientų yra tiesiog minkoma, nereikalauja ilgo stingdinimo, o traškučiai kepami tik 20 minučių, todėl skanėstą galima sukurti ryte pusryčiams.

Ingridientai:

• grietinė 20% - 250 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• sviestas - 50 g;
• cukrus - 150 g;
• kepimo milteliai, vanilė;
• miltai - 400 g;
• druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

1. Sviestą sutrinkite su cukrumi ir vanile.
2. Išplakite kiaušinius, suberkite grietinę, druską, kepimo miltelius.
3. Suberkite miltus, minkykite minkštą, bet tvirtą tešlą.
4. Dešrą susukite, supjaustykite griežinėliais ir padarykite apvalius pyragus.
5. Viršų subadykite šakute ir paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Zebra receptas su grietine

Tradiciškai ruošiama su grietine. Tešla pasirodo minkšta, minkšta ir tanki, todėl pjūvyje susidaro aiškios ir gražios juostelės. Reikės dviejų indų šviesiai ir tamsiai tešlai, 25 cm kepimo indo ir skanėstų užtektų 8 žmonėms. Šie grietinės kepiniai paruošiami ypač greitai, nespėsite net susitepti rankų.

Ingridientai:

• grietinė - 150 g;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 180 g;
• miltai - 300 g;
• kepimo milteliai;
• kakava - 3 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Sviestą ir cukrų sutriname, įmušame kiaušinius, supilame grietinę, išmaišome.
2. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite.
3. Tešlą padalinkite per pusę, į vieną porciją įpilkite kakavos, išmaišykite.
4. Į riebalais išteptą skardą dėkite šaukštus tešlos pakaitomis.
5. Kepkite 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.

Skanius galima pasidaryti nedidelius „vienam kąsniui“ ir įdaryti bet kokiu įdaru arba tiesiog apibarstyti cukrumi viduje. Delikatesas bus trapus, o iš minėtų ingredientų gausite daug saldumynų, kurie pakeis nuobodų namų arbatos vakarėlį. Kad šie grietinės kepiniai būtų traškūs, naudojami produktai turi būti šalti.

Ingridientai:

• grietinė - 150 ml;
• margarinas - 150 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• cukrus - 100 g;
• kepimo milteliai;
• miltai - 450 g;

• bet koks tirštas džemas – 100 g.

Paruošimas

1. Sutarkuoti šaldytą margariną, sumaišyti su miltais ir kepimo milteliais, turi gautis trupiniai.
2. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir supilkite šaltą grietinę.
3. Išmaišykite, suminkykite standžią tešlą ir šaldykite 20 minučių.
4. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite trikampiais, įdėkite šaukštą uogienės ir susukite į ritinėlius.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje.

Šarlotės kepimas su grietine niekuo nesiskiria nuo tradicinių. Rezultatas tas pats – sodrus pyragas, su sultingu vaisių sluoksniu ir cukraus pluta ant paviršiaus. Kaip ir klasikiniame variante, baltymus reikia gerai išplakti iki stabilių smailių ir atsargiai sulenkti į pagrindą, tik taip išgausite tobulą šarlotę su grietine.

Ingridientai:

• grietinė - 150 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukštai;
• kepimo milteliai;
• obuoliai – 2 vnt.

Paruošimas

1. Grietinę sumaišyti su tryniais ir cukrumi.
2. Atvėsusius baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į pagrindą.
3. Švelniai maišydami suberkite miltus ir kepimo miltelius.
4. Ant aliejumi pateptos skardos dugno dėkite obuolių skilteles, supilkite tešlą ir pašaukite į karštą orkaitę 30 minučių.
5. Kepkite 180 laipsnių kampu neatidarant prietaiso.

Tiesiog išplakite grietinės pyragą. Pasigaminkite pyrago tešlos pagrindą, įdėkite į jį riešutų, šokolado ir skanus skanėstas didelei kompanijai bus paruoštas per pusvalandį. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės apvalios 20 cm skersmens kepimo formos arba 14 cm skersmens stačiakampio formos.

Ingridientai:

• grietinė - 250 ml;
• cukrus - 150 g;
• miltai - 450 g;
• kepimo milteliai, vanilė;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• razinos - ½ šaukšto;
• grūstų riešutų - ½ a.š.

Paruošimas

1. Kiaušinius išplakti, suberti cukrų ir vanilę.
2. Suberkite grietinę, kepimo miltelius ir suberkite miltus.
3. Suberkite riešutus ir razinas ir supilkite tešlą į riebalais išteptą skardą.
4. Kepkite 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.

Grietinės sausainių tešla gaminama iš šaltų ingredientų, jei norite traškaus ir trupinio rezultato. Jei reikia paruošti minkštus saldumynus, įpilkite kambario temperatūros grietinės, taip produktai išeis puresni. Iš nurodyto produktų kiekio gausite maždaug 25-30 mažų sausainių.

Ingridientai:

• šaldytas sviestas – 150 g;
• šalta grietinė - 100 ml;
• miltai - 400-500 g;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• kepimo milteliai, vanilė;
• cukrus – 150 g + 100 g pabarstymui.

Paruošimas

1. Sviestą sutrinkite ant trintuvės ir sumaišykite su miltais.
2. Įmuškite kiaušinius, suberkite vanilę, kepimo miltelius, grietinę, minkykite tirštą, nelipnią tešlą, jei reikia įberkite miltų.
3. Iškočiokite ploną sluoksnį, pabarstykite cukrumi ir supjaustykite griežinėliais.
4. Kepkite 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Pasirodo skanus ir švelnus. Paprastą receptą galite papildyti riešutais ir kakava, sukurdami neįtikėtinai saldų skanėstą. Kad tešla būtų minkštesnė, javainius reikia iš anksto pamirkyti, tiesiog užpilti ant jų grietinės ir palikti pusvalandžiui. Kepimo procesas nėra greitas, tačiau rezultatas vertas visų laukimo.

Ingridientai:

• manų kruopos – 350 g;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• sviestas - 150 g;
• grietinė - 250 ml;
• tamsus šokoladas - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• kepimo milteliai, vanilė;
• kakava - 2 šaukštai. l.

Paruošimas

1. Manų kruopas užpilkite grietine ir palikite 30-40 min.
2. Sumaišykite sviestą, kiaušinius, cukrų, vanilę, kepimo miltelius ir kakavą.
3. Supilkite ištirpintą šokoladą, supilkite grietinės ir manų kruopų mišinį, išmaišykite.
4. Supilkite tešlą į formą ir kepkite 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Greitai iškepami gaminiai su grietine – išsigelbėjimas dirbančioms šeimininkėms, norinčioms palepinti savo artimuosius naminiais saldumynais. Vos per pusvalandį turėsite 12 originalių tortų. Galite papuošti juos kreminiu „kepurėliu“ arba tiesiog užpilti šokoladu ir bus paruoštas originalus šventinis skanėstas.

Ingridientai:

• grietinė - 150 ml;
• cukrus - 150 g;
• miltai - 400 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• kepimo milteliai, vanilė;
• kakava - 4 šaukštai. l.;
• sviestas - 150 g;
• tamsaus šokolado plytelė.

Paruošimas

1. Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vanile.
2. Išplakite kiaušinius, suberkite kepimo miltelius, kakavą ir suberkite miltus.
3. Tešlą paskirstykite į formeles ir kepkite keksiukus su grietine 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
4. Ant viršaus uždenkite gatavus pyragus ištirpintu šokoladu.

Mielinė tešla su grietine pasirodo ne prastesnė nei tradicinė tešla, tačiau jai reikia šiek tiek daugiau laiko pakilti. Norėdami pagerinti rezultatą, naudokite minkymo kempine metodą, o grietinė, kaip ir kiti produktai, turi būti šilta. Tešla yra lanksti, todėl galima gaminti įvairių formų bandeles.

Pirmiausia į dubenį reikia išsijoti 300 g kvietinių miltų, įpilti 0,5 arb. smulkios druskos ir cukraus pudros ir išmaišykite.

100 g šaltos 30% riebumo grietinės su dviem mažais tryniais išmaišykite iki vientisos masės, suberkite trečdalį miltų ir išmaišykite šluotele. Į gautą mišinį sutarkuokite 150 g šalto sviesto, suberkite likusius miltus ir greitai išminkykite tešla. Jei naudojate virtuvinį kombainą, sviestą palaikykite šaldiklyje 15-20 minučių ir supjaustykite kubeliais.

Svarbiausia neperminkyti tešlos, kad joje nesusidarytų per daug glitimo. Praktiškai tai reiškia, kad tešla bus šiurkšti ir kieta.

Tada tešlą reikia suformuoti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą bent valandai. Taikant šį paruošimo būdą tešloje išlieka maži sviesto grūdeliai, užtikrinantys jos kilimą kepant ( jei pastebėsite, nenaudojamos rauginės medžiagos) ir sluoksniavimas.

Išankstinis aušinimas leidžia ruošinį iškočioti ploniau ir tolygiau. Mėgstantiems pyragus su daug įdaro ir mažai tešlos – tai idealu. Tešlą reikia iškočioti iki 2-3 mm storio, darbinį paviršių ir kočėlą pabarstyti miltais, supjaustyti gabalėlį, kurio skersmuo 3-5 cm didesnis nei būsimas pyragas, perkelti į kepimo skardą ar spyruoklinę formą. keptuvę ir tolygiai paskleisti įdarą. Tešla yra pakankamai aliejaus, todėl nereikia papildomai tepti kepimo skardos ar formos. Galite naudoti kepimo popierių.

Įdarai grietinės tešlos pyragams

Grietinės tešlai rekomenduoju naudoti sultingus įdarus. Pavyzdžiui, iš kopūstų ar troškintų morkų, supjaustytų juostelėmis ir miško grybų. Galite gaminti vištieną arba porcijiniai sūrio pyragaičiai.

Įdarui užėmus tinkamą vietą, laisvus tešlos kraštus reikia užlenkti ant įdaro, sugnybti arba užlenkti. Pyragą patepkite leisonu, pagamintu iš trynio ir pieno, ir kepkite iki 180-190C įkaitintoje orkaitėje be konvekcijos 40-50 minučių, kad būtų didelis pyragas, o mažesnius - porcijomis.

Kai vaikai, kaimynai ir šunys pradeda jausti pyragų kvapą, tai reiškia, kad atėjo valanda X ir laikas juos išnešti. Vaikams ir/ar svečiams rekomenduoju pasigaminti kelis porcijinius pyragėlius su skirtingais įdarais.

P. P. Aleksandrovos-Ignatjevos pataisymai ir patarimai

Kaip pataisyti riebią tešlą
Jei tešloje yra per daug sviesto arba ji buvo ilgai minkoma ir kepama šiltoje vietoje, todėl ji įgauna negražią spalvą, pasidaro riebi ir lūžta, tai galima ištaisyti įpylus šiek tiek vandens arba šaltai. pieno, tada jis susijungs ir nesugrius.

Kaip pataisyti kietą tešlą
Jei tešloje yra mažai sviesto ar grietinės, todėl ji kietėja, tai galima pataisyti įpylus 1 valgomąjį šaukštą grietinės ir šiek tiek paminkyti.

Yra daug labai skanių kepinių receptų, kurių pagrindas yra grietinės tešla. Paprastai ši tešla paruošiama lengvai ir greitai. Grietinė suteikia labai subtilų skonį, o patys konditerijos gaminiai išeina gražūs ir rausvi. Šis pagrindas tinka įvairiems įdarams – nuo ​​mėsos iki uogų. Taigi galite pasitelkti fantaziją ir papildyti čia pateiktus receptus mėgstamais produktais.

Šis grietinės tešlos receptas yra universalus. Iš tokio pagrindo galite pagaminti viską, ko tik širdis geidžia. Nuo sausainių ir pyragų iki didelio faršo pyrago.

Jį galima paįvairinti pagal skonį dedant įvairių ingredientų, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų ar tarkuoto sūrio sūriems sausainiams arba riešutų prie saldumynų.

Tačiau naudokite kūrybišką požiūrį, tačiau nepamirškite apie pagrindinį dalyką - viskas turėtų būti saikingai.

• grietinė - stiklinė;
• sviestas (galima pakeisti margarinu) – pakelis;
• miltai - 2,5 stiklinės;
• druskos;
• soda.

Virimo procesas atrodo taip:

1. Sviestas turi būti naudojamas minkštas arba ištirpintas keptuvėje.
2. Supilkite į indą su grietine ir išmaišykite.
3. Į miltus įpilkite druskos ir soda, išmaišykite ir palaipsniui sumaišykite su grietinės mišiniu. Gerai ištrinti gabalėlius.

Gauta tešla yra lygi ir elastinga. Jis turi gerai iškočioti ir neprilipti. Kurį laiką galite palaikyti po rankšluosčiu ar maistine plėvele, kad kompozicija įgautų norimas savybes. Ir tada – tavo kūrybinei energijai ribų nėra, kurk iš šio pagrindo ką tik nori. Rezultatas tikrai bus puikus.

Dėl pyragų

Greita tešla su grietine pyragams yra galimybė sutaupyti laiko ir pastangų, bet vis tiek palepinti savo šeimą kuo nors skaniu. Galite naudoti bet kokį įdarą – faršą, kiaušinius su svogūnais, uogas, obuolius, varškę, džiovintus vaisius.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• pusė stiklinės kefyro ir grietinės;
• stiklinė miltų ir dar truputis pabarstymui;
• kiaušinis;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• druskos;
• soda.

Veiksmų algoritmas:

1. Pieno produktus sumaišykite, sumaišykite su cukrumi ir druska, įpilkite sodos.
2. Dabar reikia palaukti kelias minutes, kol prasidės reakcija ir atsiras burbuliukai. Tada tešla labai gerai iškils orkaitėje.
3. Toliau reikia lėtai pradėti dėti miltus, suformuojant švelnią ir minkštą, lipnią tešlą. Iš viso paruošti užtruks ne daugiau kaip penkiolika minučių.

Pjaustymo metu šią tešlą reikia šiek tiek pabarstyti miltais, kad ji neliptų prie rankų. Ją reikia padalinti į atskirus gabalėlius, iš jų gaminti pyragus ir sūrio pyragus. Tokius pyragėlius galima kepti arba kepti keptuvėje aliejuje.

Prieš dedant produktus į orkaitę, būtų gerai aptepti kiaušiniu, kad jie taptų rausvi ir labai patrauklūs.

Picos pagrindas

Greita pica – kas gali būti geriau, jei svečiai prie pat slenksčio? Tai skanus, sotus užkandis, kurį ypač mėgsta vaikai. Yra daug picos variantų, galite naudoti viską, ką turite po ranka – grybus, padažus, įvairių rūšių sūrius ir, žinoma, pomidorus. Tačiau vienas pagrindinių skanios picos komponentų, be abejo, yra tešla. Štai nuostabus labai malonaus ir švelnaus grietinės pagrindo receptas.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - šiek tiek mažiau nei stiklinė, apie 180 g;
• miltai - 400 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• šiek tiek druskos;
• sausos mielės.

Paruoškite tešlą su grietine picai:

1. Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Į stiklinę supilkite drungną vandenį, įberkite šiek tiek miltų, šaukštelį cukraus ir supilkite mieles. Ant mielių pakuotės visada yra nurodymas, kiek šių miltelių reikia paimti kilogramui miltų. Todėl reikia skaičiuoti pagal pusę dozės.
2. Paruoštą tešlą dešimčiai minučių padėkite į šiltą vietą. Jei atsiranda putų ir mišinys pradeda didėti, tai reiškia, kad mielės pradėjo veikti.
3. Tuo tarpu kitame tinkamame inde sumaišykite grietinę, augalinį aliejų ir druską. Reikėtų pažymėti, kad grietinė turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek šiltesnė.
4. Kai viskas bus paruošta ir mielės jau atkeliauja, jas sumaišome su didžiąja būsimos tešlos dalimi.
5. Mažomis dalimis suberkite miltus. Tešla gaunasi minkšta, nelipni. Dabar jį reikia uždengti rankšluosčiu (o dar geriau – plėvele) ir padėti į šiltą vietą pailsėti.

Po 40 - 50 minučių jos tūris gerokai padidės ir po to jau galima dirbti: pabarstyti miltais, išimti iš dubens ir pradėti iškočioti gražiausią pasaulyje picą.

Grietinės pyrago tešla

Pyragai visada tinka kaip desertas ar pagrindinis patiekalas. Gardaus pyrago gabalėlį galite pasiimti su savimi į darbą, į kelią ar į sodybą. Šis sotus kepinys visada laukiamas svečių, nesvarbu, koks įdaras – žuvis ar braškės. Gera šeimininkė yra ta, kuri visada turi purų, rausvų ir neįprastai skanių kepinių. Būtent toks pyragas gali lengvai tapti jūsų stalo akcentu, kurį galima iškepti su grietine.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - pusė stiklinės;
• miltai - 300 g;
• augalinis aliejus - trys šaukštai. šaukštai;
• druskos.

Tešlą su grietine pyragui galite išminkyti labai greitai, o tai svarbu, kai trūksta laiko.

1. Pirmiausia reikia sumaišyti sviestą su grietine, o kitame inde - miltus ir druską. Tada į grietinės mišinį pamažu suberkite miltus, po truputį minkydami tešlą. Nereikėtų iš karto dėti per daug miltų, net jei tešla atrodo riebi ir lipni.
2. Dubenį su tešla uždenkite audiniu ir palikite 10 minučių šaldytuve.
3. Tada, šiek tiek pabarsčius miltais, galite išimti iš indo ir pradėti iškočioti pyrago pagrindą.

Iš šios tešlos gaminami puikūs kepiniai su bet kokiu įdaru. Galite naudoti džiovintus vaisius, obuolius, uogas, lydytą sūrį, kiaušinius su svogūnais ir net smulkiai supjaustytus vištienos gabalėlius su svogūnais ir prieskoniais.

Dėl sausainių

Visi mėgsta trapius ir tirpstančius sausainius, ypač vaikai. Gerai vaikui į mokyklą duoti maišelį naminių sausainių, kad jis už kišenpinigius nepirktų abejotinų saldumynų. Nieko negali būti geriau už mamos naminius sausainius. O tokį džiaugsmą galima iškepti su gera ūkine grietine.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - pusė stiklinės;
• miltai - pusė kilogramo;
• sviestas - pusė pakelio;
• pora didelių kiaušinių;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• soda;
• druskos.

Veiksmų algoritmas:

1. Sviestas pirmiausia turi būti ištirpintas keptuvėje.
2. Kol ji tirpsta, galima paruošti tešlos pagrindą: kiaušinius išplakti su cukrumi, tada ant peilio galo supilti grietinę, žiupsnelį druskos ir sodą, supilti sviestą. Viską išmaišykite ir įberkite šiek tiek miltų.
3. Sausainių tešla turi būti minkšta, lygi ir nelipni.

Dabar galite iškočioti tešlą į sluoksnį, paskambinti vaikams ir kartu su jais formelėmis iškirpti labai gražius sausainius. Tai bus smagus žaidimas, kuris suteiks daug malonumo visai šeimai. O kaip nekantriai vaikai lauks, kol pagaliau bus iškepti jų kartu su mama pagaminti nuostabūs sausainiai!

Smėlio pagrindas kepimui

Trapios tešlos pyragams ir sausainiams galima paruošti iš anksto ir užšaldyti.

Savaitės metu, kai neturite laiko ilgai triūsti prie viryklės, galite išimti dalį tešlos, ją atitirpinti ir greitai panaudoti. Tai labai patogu, sutaupo daug pastangų ir tuo pačiu leidžia savo šeimą pamaloninti gardžiais kepiniais. Smėlio pagrindą galima gaminti su grietine.

Norėdami tai padaryti, turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - 70 g;
• sviestas - 75 g;
• kiaušinis;
• miltai - stiklinė;
• cukrus - pora šaukštų;
• druskos;
• kepimo milteliai arba soda ant peilio galo (kepimo milteliai – pagal instrukcijas ant pakuotės).

Veiksmų algoritmas:

1. Sviestą išimame iš šaldytuvo ir sutarkuojame. Supilkite į jį cukrų ir miltus ir pradėkite trinti visą mišinį pirmiausia mediniu šaukštu, o paskui rankomis, kad gautumėte smulkius trupinius.
2. Dabar supilkite grietinę į dubenį, įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti tešlą. Jei pasirodo šiek tiek skysčio, įberkite šiek tiek miltų.

Tešla neturėtų būti vienalytė, bus sviesto gabalėlių, grietinės purslų, o kai kuriose vietose bus geltonų taškelių nuo trynio.

Iškepus ši tešla bus minkšta ir trapi, tačiau palietus netrupės. O dabar tešlą „ateičiai“ galite padėti į šaldiklį arba porai valandų palikti šaldytuve, o tada iš jos kepti ką tik širdis geidžia.

Mielinė tešla su grietine

Iš grietinės galite pagaminti stebėtinai švelnią, minkštą, „purią“ mielinę tešlą. Puikiai tiks tiek prie mažų pyragėlių ir bandelių, tiek prie didelio saldaus pyrago. Tešla tobula, grietinės skonis sodresnis ir ryškesnis. Todėl viskas, ką iš jo kepsite, per kelias minutes „atskris“ nuo stalo.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - du pilni šaukštai;
• pienas - stiklinė;
• cukrus - trys šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• kiaušinis;
• mielės – kaip parašyta instrukcijoje ant pakuotės;
• miltai – 600 g (apie trys stiklinės);
• druskos.

Visi produktai turi būti šilti, todėl pieną reikia šiek tiek pašildyti, o sviestą ir grietinę iš anksto išimti iš šaldytuvo.

1. Į šiltą pieną suberkite mieles ir šaukštelį cukraus ir gautą mišinį padėkite į šiltą vietą. Tada turėtumėte palaukti apie dešimt minučių, kol ant skysčio paviršiaus atsiras storos putos.
2. Kol mielės kyla, dirbkime su kitais produktais. Kiaušinį reikia išplakti su likusiu cukrumi, įpilti minkšto sviesto ir grietinės, įberti druskos. Ir viską gerai išmaišyti, kad gautųsi visa masė.
3. Į šį mišinį supilkite pieną ir mieles ir gerai išplakite. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite minkštą tešlą. Jei šiek tiek skystoka, berkite miltus, kol jie nebelips prie rankų ir taps plastiški.
4. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pusantros valandos. Per tą laiką tešla turi padidėti bent dvigubai.

Dabar viskas paruošta, galite pradėti pjaustyti tešlą - pyragaičiai, pyragai, vyniotiniai, bandelės pasirodys labai skanūs. Tik nepamirškite jų įrodyti.

Puikus vištienos receptas

Šiam pyragui šimtai metų. Tradicinis rusų virtuvės patiekalas turi ilgą istoriją. Skirtinguose Rusijos regionuose jis buvo paruoštas savaip. Tiesą sakant, kiekvienoje šeimoje šio nuostabiai skanaus pyrago paslaptis ir, svarbiausia, unikalus tešlos receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą.

Pavyzdžiui, kai kuriuose kaimuose jie paruošė nuostabią vestuvinę viščiuką, kurio įdaras buvo vištienos gabalėlių, grūdų ir daržovių sluoksniai, sluoksniuoti su blynais. Kurnikas buvo kepamas per didžiąsias šventes ir atvykus svečiams.

Šiandien šis pyragas vis dar populiarus. Šį mėgstamą naminį skanėstą galima paruošti naudojant grietinės tešlą.

Turite pasiimti šiuos produktus:

• grietinė - 3 kupinų šaukštų;
• sviestas arba lydyti vištienos riebalai – 70 g;
• pienas - pusė stiklinės;
• miltai - apie 3 puodeliai, atsižvelgiant į periodinį papildymą;
• soda - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio arba kepimo miltelių (pagal instrukcijas ant pakuotės);
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• kiaušinis.

Veiksmų algoritmas:

1. Sviestą arba vištienos riebalus reikia ištirpinti keptuvėje, tada sumaišyti su grietine ir pienu.
2. Į miltus suberkite sodą (arba kepimo miltelius), cukrų, druską ir išmaišykite.
3. Tada miltų mišinį supilkite į pieno-grietinės mišinį ir užminkykite minkštą tešlą. Reikia po truputį dėti miltus ir minkyti, atsargiai suskaidant visus gumuliukus. Tešla turi būti vienalytė, lygi, minkšta, nelipni.
4. Po to indą su tešla uždenkite audiniu arba plėvele ir palikite pusvalandį pastovėti, kad miltai sugertų drėgmę, imtų brinkti, o tešla taptų elastinga ir lengvai apdorojama.

Nėra tokio žmogaus, kuris nemėgtų kepti. Tai gali būti nebūtinai saldžios bandelės, o visokie tešlos gaminiai: sausainiai, pyragas, saldūs ir nesaldūs pyragėliai, kepiniai, picos. Viso to ruošimo pagrindas yra tešla. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais ir naudojant skirtingus ingredientus. Vienas iš labiausiai paplitusių yra su grietine. Tešlą su grietine galite ruošti įvairiais būdais, priklausomai nuo to, kokiam patiekalui jos reikia.

Grietinės tešlos pliusai ir minusai

Grietinės tešla turi daug privalumų:

• Tai universali tešla. Iš jo gaminami puikūs tiek saldūs, tiek pikantiški kepiniai.
• Su šia tešla labai lengva dirbti. Lengvai iškočioja iki minimalaus storio.
• Grietinės riebumas yra dar vienas pliusas. Dėl šio pranašumo jis gali tapti pieno ir sviesto alternatyva.
• Tešlai minkyti nereikia išankstinio pasiruošimo.
• Greitai maišosi.
• Kiekviena šeimininkė tešlai reikalingų ingredientų turi šaldytuve, o jei ne, juos nesunkiai galima pakeisti kuo nors kitu.
• Kepant su grietinės tešla ilgai išlieka gaivus skonis.
• Šiai tešlai paruošti galite naudoti net pasibaigusią grietinę, nebent ji vis dar turi akivaizdžių gedimo požymių: nemalonaus kvapo ir pan.

Grietinės tešlos privalumus galima vardinti labai ilgai. Geriau pasigaminti patiems ir praktiškai pamatyti jo pranašumą.

Tešla, paruošta su grietine, gali turėti trūkumų, jei nesilaikoma ingredientų proporcijų arba jei kepiniai apdeginami termiškai apdorojant. Šis testas neturi jokių specifinių trūkumų.

Ką galima kepti iš grietinės tešlos?

Kulinarijoje labai paplitusi grietinės tešla. Jis naudojamas beveik visų rūšių kepimui. Jei neturite laiko minkyti tešlos, bet jums reikia iškepti skanų skanėstą, tada grietinės tešla yra puikus pasirinkimas.

Iš grietinės galite paruošti įvairių rūšių tešlą:

• Trapios tešlos pyragas naudojamas sausainiams, pyragams, faršo pyragams ir pyragams gaminti.
• Nerauginta tešla puikiai tinka pikantiškiems pyragams ir bandelėms, taip pat picoms, sūrio pyragams, pyragams su pikantišku įdaru.
• Mielinė tešla: puikus pasirinkimas sūrio pyragams, pyragams su bet kokiais įdarais, bandelėms ir mažiems pyragėliams, taip pat tirštai picai.

Be visų aukščiau išvardintų dalykų, iš grietinės tešlos galite išsikepti puikių sausainių, bandelių ir blynų.

Iš terminio apdorojimo būdų tokiai tešlai tinkamiausias variantas būtų kepimas Bet, pavyzdžiui, blynus galima kepti ir keptuvėje. Produktus iš grietinės tešlos galite kepti tiek įprastoje orkaitėje, tiek lėtoje viryklėje ar duonos keptuvėje.

Svarbios grietinės tešlos ruošimo subtilybės

Kaip ir bet kuriame versle, darbas su grietinės tešla turi savų gudrybių. Kiekviena šeimininkė turėtų apie juos žinoti.

• Prieš minkant tešlą, grietinę geriau iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
• Naudokite 1:1 grietinės ir miltų santykį ir visada gausite puikią tešlą.
• Produktus iš grietinės tešlos geriau kepti naudojant įdarus. Ši tešla gerai sugeria įdaro skonį ir pasirodo dar kvapnesnė.
• Jei pridedate kepimo miltelių, leiskite tešlai pailsėti apie 30 minučių.
• Geriau kepti gaminius iš grietinės tešlos.
• Dėl sviesto kepiniai su grietine tampa minkštesni.
• Ruošdami grietinės produktus, pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus, po to visus šlapius.
• Jei naudosite įdarą, į tešlą įmuškite kiaušinį, nes tešla bus tankesnė.

Jei laikysitės pagrindinių tešlos ruošimo su grietine principų, patiekalas pasirodys puikus.

Skanių kepinių iš grietinės tešlos receptai

Greita pica

Ingridientai:

• miltai - 9 šaukštai;
• majonezas - 3 šaukštai;
• grietinė - 3 šaukštai;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• druska - pagal skonį.

Užpildymui:

• majonezas - 2 šaukštai;
• kečupas - 2 šaukštai;
• dešra - 100 gramų;
• pomidorai - 2 vnt;
• grybai - 50 gramų;
• sūris - 50 gramų.

Paruošimas:

1. Kiaušinius, grietinę, majonezą sumaišykite iki vientisos masės.
2. Suberkite miltus, druską, gerai išmaišykite.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, galite naudoti pergamentą.
4. Supilkite tešlą, ji gaunasi skysta.
5. Ant viršaus sutepkite tešlą majonezu ir kečupu, dėkite pomidorus, dešrą, keptus grybus.
6. Viską apibarstome sūriu.
7. Siųsti kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Pica iškepa labai greitai.
8. Galite pagaminti bet kokį įdarą pagal savo skonį.

Grietinės tešlos bandelės

Jums reikės:

• miltai - 600 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 1 žiupsnelis;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• grietinė - 600 gramų;
• kepimo milteliai - 10 gramų.

Paruošimas:

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
2. Atskirame inde sumaišykite grietinę, druską, cukrų, sviestą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, tam galite naudoti plaktuvą arba mikserį.
3. Sumaišykite abu paruoštus mišinius. Užminkykite tešlą.
4. Iš karto suformuokite bet kokios formos bandeles. Galite pridėti įdaro pagal savo skonį.
5. Produktus sudėkite į kepimo indą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
6. Bandeles dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. Kepame apie 30 min. Tačiau periodiškai turite patikrinti gaminių pasirengimą.

Gero apetito!

Sausainiai iš grietinės tešlos

Reikia paimti:

• grietinė - 100 gramų;
• cukrus - 120 gramų;
• sviestas arba margarinas - 100 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• kepimo milteliai - 10 gramų;
• miltai - 500 gramų.

Paruošimas:

1. Pirmiausia iš šaldytuvo išimkite sviestą (arba margariną), kad jis pasiektų kambario temperatūrą.
2. Kiaušinius plakite mikseriu arba plaktuvu su cukrumi, kol susidarys putos.
3. Įpilkite grietinės ir sviesto, toliau plakite iki vientisos masės.
4. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
5. Gautą mišinį supilkite į anksčiau išplaktą.
6. Išmaišykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti erdvus, jums nereikia ilgai minkyti.
7. Tešlą iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį.
8. Jūsų nuožiūra išpjauname bet kokios formos sausainius.
9. Įdėkite jį į kepimo indą.
10. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
11. Kepkite maždaug 15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Bet koks kepinys, pagamintas iš grietinės tešlos, nesvarbu, ar tai pyragai, ar bandelės, sausainiai ar pica, yra labai skanus ir aromatingas. Išbandykite, nepasigailėsite!

Sveiki! Šiandien aš, patyręs smaližius, noriu pakalbėti apie tokį nuostabų desertų tipą kaip kepimas su grietine. Neabejotinas grietinės tešlos naudojimo pranašumas yra tai, kad ją galima paruošti paskubomis, o ingredientai yra paprasti ir nesudėtingi, bet dar svarbiau, kad visi naudojami produktai yra arba lengvai pakeičiami, arba visada yra taupios šeimininkės šaldytuve.

Be to, kiekviena šeimininkė gali eksperimentuoti, gamindama tešlą su grietine, paversdama ją skaniais desertais. Išbandykite – nebijokite eksperimentuoti. Gamindami tešlą su grietine, drąsiai dėkite vaisių, riešutų, džiovintų vaisių, razinų, šokolado gabalėlių ir zefyrų.

O grietinėje cukrų drąsiai galite pakeisti kondensuotu pienu. Tikiuosi, kad jums ir jūsų šeimai patiks toliau pateikti grietinės receptai.

obuolių pyragas

Trys ketvirtadaliai kilogramo miltų, 4 obuoliai, stiklinė granuliuoto cukraus ir grietinės, 3 kiaušiniai, maišelis kepimo miltelių su vanile ir cinamonu, žiupsnelis druskos.

Mes visi mėgstame pyragus, o obuolių pyragas tikriausiai yra pats mėgstamiausias iš mažų pyragėlių, bet nemeluosime – ir dideli, mėgstantys smaližius. Pagrindinis privalumas yra subtilus skonis ir paprastas paruošimas.

Šis desertas, kaip niekas kitas, tinka ramiam šeimos arbatos vakarėliui – juk nėra nieko, kas priverstų mūsų vaikus noriai valgyti pyrago gabalėlius, o ne lėkti po namus bandydami pasivyti.

Pradėkime atlikti šventą ritualą, norėjau pasakyti - paruošti obuolių pyragą grietinės pagrindu:

1. Į gilų indą sudėkite kiaušinius su grietine ir cukrumi.
2. Šiuos ingredientus sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.
3. Atskirai sumaišykite visus likusius produktus, išskyrus obuolius ir cinamoną. Būtinai pabarstykite miltus, nes taip ne tik pašalinsite šiukšles, bet ir prisotinsite miltus deguonimi.
4. Miltų mišinį palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį nuolat maišydami, kitaip susidarys gumuliukai, kurių jokiu būdu neturėtų būti.
5. Kai grietinės tešla pasieks pakankamą tirštumą, toliau minkykite ją ant lygaus paviršiaus, apdoroto saulėgrąžų aliejumi (kad tešla nepriliptų prie paviršiaus).
6. Smulkiai pjaustytus obuolius apvoliokite cinamone.
7. Sudėkite obuolius ant tešlos, tolygiai paskirstydami juos per visą paviršių.

Grietinės pyragaičiai – mėgstamiausias mūsų protėvių patiekalas, dažniausiai būdavo ruošiamas su nesaldžiu įdaru. Kopūstų pyragas – bene garsiausias iš visų kitų, jį mums gamino mama, ir už jį nebuvo nieko skanesnio. Dabar mes jau užaugome, ir mums laikas pradėti gaminti ką nors skanaus savo vaikams, o ne tik maitinti juos saldumynais.

kiek mažiau nei kilogramas miltų, pakelis mielių, stiklinė pieno, 3 v.š. grietinės ir rafinuoto sviesto, kopūsto galvutės, morkų, cukraus ir druskos pagal skonį.

Pradėkime virti:

1. Tešlai: šiltą pieną sumaišykite su mielėmis ir pastatykite šiltoje vietoje, kol kepurė pakils.
2. Kopūstą smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Troškinkite daržoves keptuvėje aukštais kraštais.
4. Į anksčiau paruoštą tešlą pilama šilta, apie 220C, grietinė.
5. Miltus (būtinai papurtykite, nes taip ne tiek pašalinsite nešvarumus, kiek prisotinsite miltus deguonimi) palaipsniui, nuolat maišydami, kitaip susidarys gumuliukai, kurių jokiu būdu neturėtų būti. Maišymas palaipsniui virsta tešlos minkymu.
6. Leiskite tešlai pakilti: sudėkite tešlą į indą ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Tiks du kartus.
7. Iškočiotą tešlą dėkite ant paruoštos kepimo skardos, kad susidarytų nedideli krašteliai.
8. Įdarą dėkite ant grietinės tešlos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
9. Kepama iki 200°C įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Labai populiarūs pyragėliai iš trapios tešlos su grietine, juos nesunku paruošti, tiks bet koks kremas, net uogienė, o skonis nuostabus. Kaip ir bet kokiems kitiems kepiniams su grietine, šiems pyragams nereikia jokių baisiai brangių ar retai sutinkamų ingredientų.

Norėdami paruošti, mums reikės:

šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo miltų, stiklinė grietinės ir cukraus, 2 kiaušiniai, pakelis kepimo miltelių ir vanilės, pakelis margarino, 2 šaukštai citrinos sulčių, trečdalis kilogramo šaldytų vyšnių ( be kauliukų), cukraus pudros apibarstymui.

Pradėkime virti:

1. Kruopščiai sumaišykite margariną ir cukrų.
2. Išplakame kiaušinius ir supilame grietinę.
3. Suplakus mikseriu, mišinys turi tapti kaip grietinė.
4. Pusę miltų (būtinai paplaukite, nes tai ne tiek pašalina šiukšles, kiek prisotina miltus deguonimi) palaipsniui, nuolat maišydami, kitaip susidarys gumuliukai, kurių jokiu būdu neturėtų būti.
5. Suberkite kepimo miltelius ir citrinos sultis.
6. Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Tešla taps maloni liesti, o konsistencija primins modelino.
7. Atšildykite vyšnias, jei visa uoga buvo sušalusi, tada išimkite kauliuką.
8. Kepimo skardos paruošimas: išklokite kepimo popierių, suformuokite kraštelį ir patepkite aliejumi.
9. Tešlą iškočiojame į kepimo skardos formą taip, kad susidarytų maži krašteliai.
10. Vyšnias dėkite ant grietinės tešlos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
11. Kepama iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.
12. Pabarstykite milteliais.

Visi žinome, kas yra itališka pica, tačiau retas žino, kad yra grietinės pyragėlių, kurie yra ne mažiau skanūs, bet ir savo skoniu gerokai pranašesni už užsienietiškus kepinius.

Norėdami paruošti, mums reikės:

Tešla: pusė kilogramo miltų; 2 kiaušiniai, šiek tiek daugiau nei stiklinė grietinės, šaukštelis sodos su cukrumi, druskos pagal skonį;
Užpildymas: trečdalis kilogramo kumpio (keistos varenka ar kita dešra), pusė stiklinės tarkuoto sūrio ir troškintų grybų, žalumynų pagal skonį.

Pradėkime virti:

1. Tešla: sumaišykite grietinę su kiaušiniais ir gerai išminkykite, nuolat maišydami palaipsniui suberkite miltus (būtinai paplaukite) su druska, cukrumi ir soda, kitaip susidarys gumuliukai, kurių jokiu būdu neturėtų būti. Formuojama tešla, kurios konsistencija primena tirštą grietinę.
2. Įdaras: paruoštus grybus sumaišykite su kapotomis žolelėmis su smulkiai pjaustytu kumpiu ir tarkuotu sūriu.
3. Paruošimas kepimui: pusę grietinės tešlos supilkite į gausiai riebalais išteptą skardą, išlyginkite, tolygiai paskirstykite įdarą ant tešlos ir užpilkite likusia tešla.
4. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.

Sluoksniuota tešla per dvi valandas - dėl šio recepto naudojant grietinę tai ne tik įmanoma, bet ir daug lengviau paruošti nei kitus jos analogus!

Norėdami paruošti, mums reikės:

šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo miltų, stiklinė grietinės, ¾ pakelių margarino, stiklinė cukraus, 2 kiaušiniai, 1/3 kilogramo trapios varškės, pakelis vanilės, druskos pagal skonį.

Pradėkime virti:

1. Miltus ir margariną sumaišykite šakute, kol susidarys smulkūs trupiniai.
2. Į tešlą įmaišykite su druska ir kiaušiniu.
3. Iškočiokite plonu sluoksniu ir patepkite aliejumi, ir taip tris kartus iš eilės.
4. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaltą vietą 60 minučių.
5. Atvėsusią tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, kad suformuotų šonus.
6. Likusius ingredientus plakite mikseriu iki kreminės masės ir paskirstykite ant tešlos.
7. Kepama iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 min.

Gero apetito jums ir jūsų namams!