Burokėliai – sezoninis amarantinių šeimos žolinis augalas. Maistui naudojami šakniavaisiai ir burokėlių viršūnės.
Žiemą gerai laikosi šaknys, todėl žiemai burokėliai skinami rudenį. Burokėliuose yra daug cukrų, todėl kai kurios jų veislės naudojamos granuliuoto cukraus gamybai.
Dėl savo nepretenzingumo, didelės maistinės vertės burokėliai auginami visur.
Burokėlių naudingos savybės ir kontraindikacijos yra dėl jų cheminės sudėties.
100 g produktų yra:
- baltymai 1,5 g, vanduo 86 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 8,8 g,
- krakmolas 0,1 g, maistinės skaidulos 2,5 g, sacharidai 8,7 g,
- organinės rūgštys 0,1 g, pelenai 1 g.
Visa kita tenka vitaminams ir makro-, mikroelementams:
- vitaminas C 10 mg, B grupės vitaminai 0,24 mg (iš kurių 13 mcg folio rūgštis)
- vitaminas PP 0,4, vitaminas A 2 µg, vitaminas E 0,1 mg, vitaminas K 0,2 µg,
- betainas 128,7 mg, beta karotinas 8 mcg, cholinas 6 mg, vitaminas U 14,6 mg,
- boras 280 mcg, vanadis 70,1 mcg, kobaltas 2,3 mcg, manganas 660 mcg,
- ličio 60 mcg, rubidžio 453 mcg, talio 0,7 mcg, chromo 20 mcg,
- jodas 10 mcg, kalcis 70 mg, kalis 288 mg,
- natrio 50 mg, cinko 430 mcg, vario 0,14 mg.
Burokėliuose yra nepakeičiamų aminorūgščių:
- valinas, izoleucinas, histidinas, leucinas, metioninas, lizinas, triptofanas, treoninas, fenilalaninas.
Daugiausia runkelių rubidžio, vanadžio ir boro. Šių elementų kiekis 100 g produkto kelis kartus viršija kasdienį žmogaus poreikį.
Burokėlių energinė vertė 100 g produkto – 40 kcal.
Kuo naudingi burokėliai?
Medicinoje naudojamos šios naudingos raudonųjų burokėlių savybės:
- antihistamininiai, imunomoduliaciniai, analgetikai,
- vidurius laisvinantis, raminantis, regeneruojantis,
- opinis, diuretikas,
- antikancerogeninis, antiseptikas.
Burokėliuose gausu antioksidantų. Vitaminai A, E ir C yra tarsi trys ramsčiai, kuriais remiasi daugelis naudingų šviežių ir virtų burokėlių savybių. Šių vitaminų dėka burokėliai:
- stiprina imunitetą,
- apsaugo nuo virusinių ir bakterinių infekcijų,
- gydo gleivines,
- teigiamai veikia regėjimą,
- žmogaus reprodukcinė sistema
- stiprina kraujagysles ir daro jas elastingesnes.
Burokėliai neleidžia vystytis aterosklerozei. Bendras antioksidantų, vario ir jodo darbas prisideda prie puikios endokrininės sistemos veiklos, atkuria žmogaus hormoninį foną, gerina smegenų veiklą.
Dėl cinko, magnio ir B grupės vitaminų burokėliai teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą. Šį šakniavaisį tikslinga naudoti esant neurologiniams sutrikimams, stresui ir depresijai.
Naudingos burokėlių savybės yra tai, kad jie stimuliuoja kepenų veiklą, gerina žarnyno veiklą, gerina sąnarių ir raiščių būklę.
Ypač naudingos žalių burokėlių savybės kepenims. Žmogaus kepenys yra savotiškas kūno atliekų krepšelis. Dėka vitamino B4, burokėliai išvalo kenksmingą toksinių medžiagų poveikį, atsirandantį valgant riebų maistą, rūkant ir vartojant narkotikus.
Betainas taip pat teigiamai veikia kepenis. Šios medžiagos dėka burokėliai neleidžia kauptis riebalinėms sankaupoms kepenyse, mažina riziką susirgti diabetu, padeda greitai pasveikti nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Burokėliai neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslėje.
Raudonajame šakniavaisyje yra daug boro. Šis elementas svarbus mūsų kaulams ir sąnariams. Reguliariai vartodami burokėlius galite atsikratyti artrozės, artrito, osteoporozės. Be to, dėl to paties boro burokėliai yra sveikas maistas moterų sveikatai. Ypač naudinga naudoti menopauzės metu ir pomenopauziniu laikotarpiu.
Burokėliai neleidžia susidaryti apnašoms kraujagyslėse ir pašalina blogąjį cholesterolį. Kobalto dėka burokėliai veikia adrenalino gamybos koncentraciją ir normalizuoja kasos veiklą. Burokėliai naudingi esant nutukimui.
Burokėliuose gausu ličio, o šis cheminis elementas veikia savijautą. Ne be reikalo psichiatrijos klinikose vaistai su ličiu vartojami psichikos ligoniams gydyti. Šiuo atžvilgiu burokėliai slopina baimę, emocinę įtampą, agresiją, mažina nerimo jausmą, didina atsparumą stresui.
Naudingos valgomųjų burokėlių savybės slypi tuo, kad jis vartojamas sergant bronchitu, astma, taip pat nuo peršalimo, tuberkuliozės ir hormoninių sutrikimų. Magnio dėka švieži burokėliai ir burokėlių sultys gali būti naudojami hipertenzijai ir aterosklerozei gydyti.
Naudingos virtų burokėlių savybės jokiu būdu nėra prastesnės už žalius šakniavaisius. Vienintelis dalykas yra tai, kad virtuose burokėliuose sumažėja vitaminų kiekis (vitaminai B6, C, A sunaikinami termiškai apdorojant šakniavaisį). Virti burokėliai yra natūralus vidurius laisvinantis vaistas, dėl diuretikų poveikio pašalina sunkiųjų metalų druskas.
Burokėlių šaknyse yra skaidulų ir pektinų, kurie padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų.
Kokios naudingos burokėlių viršūnių savybės?
Be šakniavaisių, burokėlių viršūnes galima valgyti ir medicininiais tikslais. Svarbu pažymėti, kad kai kurių elementų koncentracija burokėlių viršūnėse yra daug didesnė nei pačiuose burokėliuose.
Vitaminas PP, kurio dideliais kiekiais yra burokėlių lapuose, dalyvauja kraujodaros procese, gerina kraujagyslių būklę, neleidžia vystytis vidiniams kraujavimams. Burokėlių lapuose gausu geležies, kalcio, kalio, mangano ir fosforo druskų.
Burokėlių lapų nauda slypi ir tame, kad jie padeda atsigauti po žarnyno ir skrandžio opos, lėtinio gastrito. Toks terapinis burokėlių viršūnių poveikis pasireiškia dėl jame esančio gana reto vitamino U. Šis elementas turi ryškų regeneruojantį, antihistamininį ir analgezinį poveikį.
Burokėlių žalumynai pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis. Bendras mangano ir kobalto darbas gerina kraujo būklę, atjaunina odą ir neleidžia atsirasti ankstyviems žiliems plaukams. Dar viena naudinga burokėlių lapų savybė – blogojo cholesterolio pašalinimas iš organizmo.
burokėlių sultys
Burokėliai puikiai išsilaiko ir tinka ilgalaikiam saugojimui.
Žiemą jis išlaiko visus naudingus elementus, todėl burokėlių sultys gali būti naudojamos medicininiais tikslais ištisus metus.
Naudingos burokėlių sulčių savybės yra šios:
- naudinga anemijai;
- išlaiko visus runkeliuose esančius vitaminus ir mineralines druskas;
- gerina medžiagų apykaitą; gerina kraujotaką;
- padeda įveikti depresiją; gelbsti nuo nemigos;
- pašalina padidėjusį jaudrumą; pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo;
- turi vidurius laisvinantį poveikį; valo organizmą nuo blogojo cholesterolio;
- gydo sezoninį avitaminozė; greitai atkuria jėgas po fizinio krūvio;
- gerina smegenų veiklą; sumažina vėžio išsivystymo riziką;
- gydo uždegimines burnos ertmės ligas;
- normalizuoja žarnyno mikroflorą ir naikina kenksmingas bakterijas;
- naudingas bendram imunitetui kelti.
Burokėlių sultis draudžiama gerti iš karto po paruošimo. Faktas yra tas, kad sultys yra labai koncentruotos, jose kaupiasi kenksmingi junginiai. Todėl po spaudimo sultys turi pastovėti 2-3 valandas. Susilietus su oru, kenksmingos medžiagos išgaruoja.
Gydymas burokėlių sultimis turėtų prasidėti nuo 1 valg. šaukštus, palaipsniui didinant šią normą iki 50 ml. Burokėlių sultys nėra itin malonaus skonio, todėl jas rekomenduojama skiesti spanguolių, ananasų, morkų ar apelsinų sultimis.
Burokėlių sultys sukelia šalutinį poveikį: pykinimą, stiprų skrandžio skausmą, vėmimą. Atsiradus šiems simptomams, reikia nustoti gerti burokėlių sultis ir ieškoti alternatyvių gydymo metodų.
Burokėlių gydymas
Su sloga:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- Palikite jį kambaryje per naktį.
Įlašinkite į nosį tris kartus per dieną, po 2–3 lašus į kiekvieną nosies kanalą.
Hipertenzijai:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- Sumaišykite su medumi (1 arbatinis šaukštelis).
Gerti po 0,25 stiklinės tris kartus per dieną.
Dėl vidurių užkietėjimo:
- Išvirkite 1 burokėlį.
- Padalinkite į 3 dalis ir dėkite į maistą kiekvieno valgio metu.
Taip pat nuo vidurių užkietėjimo galite valgyti salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus su burokėliais.
Sergant skorbutu: reguliariai vartokite raugintus burokėlius;
Sergant krūtinės angina:
- Nulupkite žalius burokėlius.
- Sutarkuokite, sumaišykite su 1 a.š. šaukštas acto.
- Reikalaukite vieną dieną.
Išspauskite sultis ir skalaukite jomis 5-6 kartus per dieną.
Dėl anemijos:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- 50 ml burokėlių sulčių sumaišykite su 250 ml obuolių sulčių.
Padalinkite sultis į 3 porcijas ir gerkite visą dieną.
Su mastopatija:
- Sumaišykite tyrę su medumi santykiu 3:1.
Gauta tyrele sutepkite kopūsto lapą ir pritvirtinkite prie krūtinės.
Menstruacijų metu:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- 50 ml burokėlių sulčių atskieskite spanguolių sultimis santykiu 1:3 ir gerkite visą dieną.
Sergant bronchitu:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- 50 ml sumaišykite su morkų sultimis ir gerkite visą dieną.
Dėl hepatito:
- Išspauskite burokėlių sultis.
- Ginkite 2-3 valandas, įpilkite tiek pat medaus.
- Gautą mišinį gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną.
Taip pat galite lygiomis dalimis sujungti burokėlių sultis ir morkų sultis ir gerti 2–3 kartus per dieną, valgydami medų (1 valgomasis šaukštas).
Svorio metimui
Burokėliai dėl savo kaloringumo yra dietinis produktas, todėl dažnai įtraukiami į įvairias lieknėjimo sistemas. Burokėliuose gausu skaidulų ir maistinių skaidulų, kurios pavartotos ilgam sukuria sotumo jausmą.
Burokėliai dėl savo turtingos vitaminų ir mineralų sudėties pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai reiškia, kad svorio metimo procesas bus greitesnis. Naudingos runkelių savybės svorio netekimui slypi tame, kad jie pagerina virškinimo sistemos veiklą ir leidžia atsikratyti balasto kenksmingomis medžiagomis, kurios yra žarnyne.
Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu
Burokėliuose yra geležies, kurios nėštumo metu dažnai trūksta, todėl raudonoji šakniavaisiai skiriami kaip nėščiųjų geležies stokos anemijos profilaktika. Burokėliai teigiamai veikia virškinimo sistemą ir švelniai laisvina vidurius.
Reguliarus burokėlių naudojimas nėštumo metu leidžia atsikratyti vidurių užkietėjimo, tiesiosios žarnos įtrūkimų ir hemorojaus. Be to, burokėliuose yra daug cholino. Ši medžiaga dalyvauja formuojant vaisiaus nervų sistemą ir smegenis.
Netgi yra nuomonė, kad žmogaus mąstymo aštrumas priklauso nuo cholino kiekio, kurį jis gavo būdamas įsčiose.
Nepamirškite burokėlių ir žindymo metu. Kai kas mano, kad maitinant krūtimi burokėlių valgyti neįmanoma, nes daržovė vaikui gali sukelti alergiją. Bet taip nėra.
Nepaisant to, kad burokėliai yra ryškios spalvos, jie nesukelia alergijos. Bet tai padeda atkurti nervinę ir emocinę vaiko motinos būklę po gimdymo. Taip pat patobulinti kėdę. Juk ne veltui daugelyje gimdymo namų moterims kartą per dieną duoda po gabalėlį burokėlių.
Vaikams
Burokėliai tinka ir vaikams. Jis aprūpina vaiko organizmą visomis normaliam augimui ir vystymuisi būtinomis medžiagomis.
Burokėliai ypač naudingi vaikams, kenčiantiems nuo raumenų masės stokos. Faktas yra tas, kad raudonojoje šaknyje yra betaino, kuris skatina baltymų pasisavinimą. Burokėliai turėtų būti įtraukti į vaikų, kenčiančių nuo neurologinių sutrikimų, ir vaikų, linkusių į emocinį per didelį susijaudinimą, racioną. Vaikams nuo vidurių užkietėjimo naudinga duoti burokėlių.
Burokėlių negalima duoti kaip papildomo maisto jaunesniems nei 6 mėnesių vaikams.
Idealus laikas burokėliams šerti – 8-9 mėnesių amžius. Iki to laiko kūdikis jau turės laiko susipažinti su daugybe daržovių ir vaisių. Bet jei pastebėjote, kad pasikeitė kūdikio išmatos, kieto maisto vartojimą atidėkite dar keliems mėnesiams.
Kosmetologijoje
Burokėliuose gausu betaino. Ši medžiaga dažnai naudojama kosmetikos pramonėje dėl savo drėkinančio poveikio. Patekęs į ląsteles, betainas kiek įmanoma išlaiko drėgmę. Jo pagrindu gaminamos drėkinamosios kaukės, veido ar rankų kremai, šampūnai ir kondicionieriai.
Naudingos burokėlių savybės kosmetologijoje:
- drėkina odą
- malšina uždegimą
- pašalina spuogus
- lygina smulkias raukšleles,
- valo odą.
Drėkinanti kaukė:
- Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka.
- Sumaišykite tyrę su tokiu pat kiekiu grietinėlės.
- Sumaišykite.
- Tepkite ant veido.
- Palaikykite 20 minučių, tada nuplaukite kaukę šiltu vandeniu.
Kaukė nuo spuogų:
- Verdame burokėlius, kol suminkštės.
- Išimkite šaknį.
- Į burokėlių sultinį supilkite 2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto.
- Nuplaukite nuoviru du kartus per dieną.
Burokėlių nuoviro privalumas yra tas, kad jis pašalina visus odos uždegimus. Po kelių dienų spuogai taps blyškūs, oda taps vienoda. O po savaitės išnyks ir dėmės nuo spuogų.
Žala ir galimos kontraindikacijos
Nepaisant visų virtų burokėlių privalumų, yra tam tikrų jo vartojimo kontraindikacijų.
Burokėlių sultys turi daug daugiau kontraindikacijų.
Jie apima:
- opaligė,
- hipotenzija,
- dvylikapirštės žarnos opa,
- diabetas,
- gastritas ūminėje stadijoje,
- lėtinis viduriavimas,
- urolitiazė.
Cukriniai runkeliai (runkeliai)- paprastųjų šakninių burokėlių veislių grupė (lat. beta vulgaris); techninė kultūra, kurios šaknyse yra daug sacharozės.
Istorija
Cukriniai runkeliai atsirado dėl selekcininkų darbo. 1747 m. Andreasas Marggrafas išsiaiškino, kad cukrus, kuris anksčiau buvo gautas iš cukranendrių, buvo rastas ir runkeliuose. Tuo metu mokslininkui pavyko nustatyti, kad pašariniuose runkeliuose cukraus kiekis siekė 1,3 proc. Dabartinėse veisėjų išvestose cukrinių runkelių veislėse viršija 20 proc.
Marggrafo atradimas sugebėjo įvertinti ir pirmą kartą praktiškai panaudoti jo mokinį Franzą Karlą Achardą, kuris savo gyvenimą paskyrė runkelių cukrui gauti ir 1801 metais Žemutinėje Silezijoje įrengė gamyklą, kurioje cukrus buvo gaminamas iš runkelių.
apibūdinimas
Cukriniai runkeliai yra kas dveji metai šakniavaisiai, daugiausia auginami cukrui, bet gali būti auginami ir gyvulių pašarui. Pirmaisiais metais augalas suformuoja bazinių lapų rozetę ir sustorėjusią, mėsingą šakniavaisį, kuriame sacharozės kiekis paprastai svyruoja nuo 8 iki 20%, priklausomai nuo augimo sąlygų ir veislės.
Cukriniai runkeliai mėgsta šilumą, šviesą ir drėgmę. Optimali sėklų dygimo temperatūra – 10–12 °C, augimui ir vystymuisi – 20–22 °C. Daigai jautrūs šalčiui (miršta esant -4, -5 °C). Cukraus kiekis vaisiuose priklauso nuo saulėtų dienų skaičiaus rugpjūčio-spalio mėnesiais. Ypač geras derlius nuimamas ant chernozemų.
Reikšmė ir taikymas
Cukriniai runkeliai yra svarbiausias pramoninis augalas, tiekiantis žaliavą cukraus pramonei.
Atliekų gamyba:
- bagasas: naudojamas kaip pašaras gyvuliams
- melasa: maisto produktas
- tuštinimosi purvas: kalkių trąšos.
XX amžiuje cukriniai runkeliai daugiausia auginami vidutinio klimato šalyse.
Didžiausias cukrinių runkelių derlius SSRS buvo gautas:
- Gruzija (331)
- Ukraina (279).
Rusija
2008 metais Rusijoje buvo pagaminta 29,1 mln. tonų cukrinių runkelių.
2011 metais Rusijoje buvo nuimtas rekordinis cukrinių runkelių derlius (46,2 mln. t), todėl šalis perėjo prie runkelių cukraus eksporto dideliais kiekiais (daugiau nei 200 tūkst. t per metus).
Cukrinių runkelių perdirbimo technologija
- Burokėliai kaupiami saugykloje, kur gali būti laikomi iki 90 dienų;
- Šakniavaisiai nuplaunami ir paverčiami drožlėmis;
- Difuzinių sulčių gavimas karštu vandeniu (+75 °C);
- Sultys valomos keliais etapais naudojant kalcio hidroksidą ir anglies dioksidą;
- Gautos sultys virinamos iki sirupo, kurio kietųjų medžiagų koncentracija yra 55-65%, nuspalvinamos sieros oksidu ir filtruojamos;
- Iš sirupo 1-os pakopos vakuuminiame aparate gaunamas 1-os kristalizacijos masyvas (7,5% vandens), kuris centrifuguojamas, pašalinant „baltąją“ melasą. Ant centrifugos sietų likę kristalai nuplaunami, išdžiovinami ir supakuojami.
- „Baltoji“ melasa vėl sutirštinama II pakopos vakuuminiuose aparatuose ir centrifugų, dažniausiai nepertraukiamo veikimo, pagalba išskiriama į „žalią“ melasą ir „geltonąjį“ 2-ojo produkto cukrų, kurį ištirpinus. gryname vandenyje įpilama į sirupą, patenkantį į 1-osios pakopos vakuuminį aparatą;
- Papildomam cukraus ekstrahavimui kartais naudojamas 3 pakopų virimas ir nucukrinimas;
- Paskutiniame kristalizacijos etape gauta melasa yra melasa - cukraus gamybos atliekos, kuriose yra 40-50% sacharozės ir sudaro 4-5% perdirbtų runkelių masės.
Cukrinių runkelių gamintojai
| Vieta | Šalis | Gamyba (milijonai tonų) |
|---|---|---|
| 1 | Rusija, Rusija | 45,1 |
| 2 | Prancūzija Prancūzija | 33,7 |
| 3 | JAV JAV | 32,0 |
| 4 | Vokietija Vokietija | 27,9 |
| 5 | Ukraina Ukraina | 18,4 |
| 6 | Turkija Turkija | 15,0 |
| 7 | Lenkija Lenkija | 12,3 |
| 8 | KLR KLR | 11,5 |
| 9 | Egiptas Egiptas | 9,1 |
| Iš viso | Pasaulis | 205,0 |
| Šaltinis: Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) |
||
taip pat žr
Parašykite apžvalgą apie straipsnį "Cukriniai runkeliai"
Pastabos
Šaltiniai
- TSB [ ]
- Chemija ir gyvenimas [ ]
Nuorodos
- (angl.): informacija svetainėje
Ištrauka, apibūdinanti cukrinius runkelius
Anatole atsistojo ir nuėjo į valgomąjį. Balaga buvo gerai žinomas trejeto vairuotojas, šešerius metus pažinojęs Dolokhovą ir Anatolą ir tarnavęs jiems su savo trejetu. Ne kartą, kai Anatolio pulkas buvo dislokuotas Tveruose, jis vakare jį išvežė iš Tverų, auštant pristatė į Maskvą, o kitą dieną naktį išsivežė. Ne kartą jis Dolokhovą atitraukė nuo gaudynių, ne kartą važinėjo po miestą su čigonais ir damomis, kaip vadino Balaga. Ne kartą savo darbais jis traiško Maskvos apylinkių žmones ir taksi, o ponai, kaip pats juos vadino, visada gelbėdavo. Po jomis jis pavažiavo ne vieną arklį. Ne kartą buvo jų sumuštas, ne kartą girtuokliavo šampanu ir Madeira, kurią jis mėgo, o už kiekvieno iš jų žinojo ne vieną dalyką, ko Sibiras jau seniai būtų nusipelnęs paprastam žmogui. Karsuodami jie dažnai skambindavo Balagui, versdavo jį gerti ir šokti su čigonais, o per jo rankas eidavo daugiau nei tūkstantis jų pinigų. Jų tarnyboje jis dvidešimt kartų per metus rizikuodavo ir gyvybe, ir oda, o jų darbe pervargdavo daugiau arklių, nei jie jam permokėdavo. Bet jis mylėjo juos, mėgo šį beprotišką važiavimą aštuoniolikos mylių per valandą greičiu, mėgo apversti kabiną ir sutraiškyti pėsčiąjį Maskvoje ir visu greičiu skristi Maskvos gatvėmis. Jam patiko už nugaros girdėti šį laukinį girtų balsų šauksmą: „Eime! dingo!" o greičiau jau buvo neįmanoma; jis mėgo skausmingai temptis per kaklą valstiečiui, kuris, šiaip ar taip, nebuvo nei miręs, nei gyvas, jo vengė. — Tikri ponai! jis manė.Anatole ir Dolokhovas taip pat mylėjo Balaga dėl jo vairavimo įgūdžių ir už tai, kad jis mėgo tą patį, ką ir jie. Balaga apsirengdavo su kitais, dvi valandas pasivažinėjo po dvidešimt penkis rublius, o su kitais tik retkarčiais eidavo pats, dažniausiai siųsdavo bendražygius. Bet su savo šeimininkais, kaip pats juos vadino, visada važinėjo pats ir už savo darbą niekada nieko nereikalavo. Tik kai per patarnautojus sužinojo, kada yra pinigų, kartą per kelis mėnesius ateidavo ryte blaivus ir žemai nusilenkęs paprašė padėti. Visada sodindavo ponai.
„Paleisk mane, tėve Fiodorai Ivanovičiau arba jūsų ekscelencija“, – pasakė jis. – Visiškai pamečiau žirgus, gali eiti į mugę, skolinti, ką gali.
Ir Anatole, ir Dolokhovas, turėdami pinigų, davė jam po tūkstantį ir du rublius.
Balaga buvo šviesiaplaukė, raudono veido, o ypač raudonu storu kaklu, pritūpusi, snukis valstietė, maždaug dvidešimt septynerių, mažomis spindinčiomis akimis ir maža barzda. Jis buvo apsirengęs plonu mėlynu kaftanu, išklotu šilku, dėvėtu ant avikailio palto.
Jis kirto priekiniame kampe ir, ištiesęs savo mažą juodą ranką, priėjo prie Dolokhovo.
- Fiodoras Ivanovičius! tarė jis nusilenkęs.
- Gerai, broli. - Na, štai jis.
„Sveika, jūsų Ekscelencija“, – pasakė jis įeinančiai Anatolei ir taip pat ištiesė ranką.
– Sakau tau, Balaga, – tarė Anatole, padėdamas rankas ant pečių, – myli mane ar ne? BET? Dabar tarnaukite... Kuriais atėjote? BET?
- Kaip ambasadorius įsakė, ant jūsų gyvulių, - pasakė Balaga.
- Na, girdi, Balaga! Paskersti visus tris ir atvykti trečią valandą. BET?
– Kaip skersite, kuo važiuosime? – mirktelėjo Balaga.
- Na, aš tau sulaužysiu veidą, nejuokauk! - staiga sušuko Anatole, pavartydamas akis.
„Koks pokštas“, – juokdamasis tarė kučeris. „Ar man gaila savo šeimininkų? Koks šlapimas jodins arklius, tada ir eisim.
-BET! Anatole pasakė. - Na, sėsk.
- Na, sėsk! Dolokhovas pasakė.
- Aš palauksiu, Fiodorai Ivanovičiau.
„Sėskis, gulėk, gerk“, – pasakė Anatole ir įpylė jam didelę Madeiros taurę. Kučerio akys nušvito vynu. Atsisakęs dėl padorumo, jis išgėrė ir išsidžiovino raudona šilkine nosine, kuri gulėjo skrybėlėje.
- Na, kada tada eiti, Jūsų Ekscelencija?
- Taip, čia... (Anatole pažiūrėjo į laikrodį) dabar ir eik. Žiūrėk, Balaga. BET? Ar įsibėgėjate?
– Taip, kaip vyksta išvykimas – ar jis bus laimingas, kitaip kodėl gi nespėjus? Balaga pasakė. - Atvežė į Tverus, septintą valandą jie suspėjo. Ar prisimeni, Jūsų Ekscelencija.
„Žinai, aš kažkada važiavau iš Tverės į Kalėdas“, – prisiminimais šypsodamasis kalbėjo Anatolė, atsigręžusi į Makariną, kuris švelniomis akimis žiūrėjo į Kuraginą. - Ar tiki, Makarka, kad buvo kvapą gniaužiantis, kaip mes skridome. Įvažiavome į koloną, peršokome per du vežimus. BET?
- Ten buvo arkliai! Balaga tęsė. „Tada uždraudžiau jaunus vergus į kaury“, – kreipėsi jis į Dolokhovą, – ar tu tiki, Fiodorai Ivanovičiau, gyvuliai nuskrido už 60 mylių; tu negali jo laikyti, tavo rankos buvo kietos, buvo šalta. Jis metė vadeles, laikyk, sako, Jūsų Ekscelencija, pats, ir taip įkrito į roges. Taigi juk ne tik važiuoti, bet ir vietos laikytis negalima. Trečią valandą jie pasakė velniui. Mirė tik kairysis.
Anatole išėjo iš kambario ir po kelių minučių grįžo apsirengęs sidabriniu diržu ir sabalo kepure apsiaustu kailiniu, dailiai užsidėjusiu ant klubų ir labai tinkančiu jo dailiam veidui. Pažiūrėjęs į veidrodį ir atsidūręs toje pačioje padėtyje, kurią užėmė priešais veidrodį, stovėdamas priešais Dolokhovą, paėmė taurę vyno.
„Na, Fedija, atsisveikink, ačiū už viską, atsisveikink“, – pasakė Anatole. - Na, bendražygiai, draugai... pagalvojo jis... - jaunystė... mano, atsisveikink, - atsisuko į Makariną ir kitus.
Nepaisant to, kad jie visi važiavo su juo, Anatole, matyt, norėjo padaryti ką nors jaudinančio ir iškilmingo iš šio kreipimosi į savo bendražygius. Jis kalbėjo lėtai, garsiai ir viena koja mostelėjo krūtine. – Visi ima akinius; o tu, Balaga. Na, bendražygiai, jaunystės draugai, gėrėme, gyvenome, gėrėme. BET? Dabar, kada susitiksime? išvažiuosiu į užsienį. Gyvenk, atsisveikink, vaikinai. Dėl sveikatos! Hurra! .. - pasakė jis, išgėrė savo taurę ir trenkė ant žemės.
„Būk sveikas“, – tarė Balaga, taip pat išgėręs taurę ir nusišluostęs nosine. Makarinas su ašaromis akyse apkabino Anatolą. „O, prince, kaip liūdna man su tavimi skirtis“, – pasakė jis.
- Eik, eik! – sušuko Anatole.
Balaga ruošėsi išeiti iš kambario.
- Ne, sustok, - pasakė Anatole. „Uždaryk duris, įeik“. Kaip šitas. Durys buvo uždarytos ir visi susėdo.
- Na, dabar žygiuokite, vaikinai! - tarė Anatole atsikeldamas.
Pėstininkas Juozapas davė Anatoliui krepšį ir kardą, ir visi išėjo į salę.
- Kur paltas? Dolokhovas pasakė. - Ei, Ignatka! Nueik pas Matryoną Matvejevną, paprašyk kailinio, sabalo palto. Girdėjau, kaip jie buvo išvežami“, – mirktelėjęs kalbėjo Dolokhovas. - Juk ji nei gyva, nei mirusi iššoks, į ką sėdėjo namie; truputi padvejoji, tada dar ašaros, ir tėvas, ir mama, o dabar šalta ir grįžo, - ir tu tuoj patimi į kailinį ir neši į roges.
Augalas vadinamas Burokas, arba Burokas.
Istorija
Prieš auginimą laukiniai burokėliai buvo naudojami kaip maistas. II tūkstantmetyje pr. e. lapiniai burokėliai buvo įvežti į kultūrą (manoma, Viduržemio jūros salose) kaip vaistinis ir daržovių augalas. Pirmosios šaknų formos atsirado (pagal Teofrastas) ir buvo gerai žinomos IV amžiuje prieš Kristų. e .. Į n pradžią. e. atsirado kultūrinių paprastųjų burokėlių formų; X-XI amžiuje jie buvo žinomi Kijevo Rusioje, XIII-XIV amžiuje - Vakarų Europos šalyse. XVI-XVII a. buvo skirstomas į stalo ir pašarinius; XVIII amžiuje cukriniai runkeliai atsirado iš hibridinių pašarinių runkelių formų. Nuo XIX amžiaus pabaigos iki XX amžiaus kultūra išplito visuose žemynuose.
Botaninis aprašymas
Laukinių ir lapinių burokėlių rūšių šaknis liemeninga, sumedėjusi, visiškai panirusi į dirvą. Laukinė forma turi ploną šaknį; metinis augalas. Veislių šaknys yra mėsingos ir sultingos, storos (šakniavaisiai), daugumoje veislių išsikiša virš dirvos paviršiaus; dvimetis augalas.
Laukinės rūšys: šliaužiantys burokėliai ( Beta procumbens C.Sm. Hornem.), didelių šaknų burokėliai ( Beta makroriza Stevenas), Burokas ( Beta lomatogona Fisch. ir C.A. Mey.), trijų stulpelių burokėliai ( Beta trigyna Waldst. & Kit.), Burokėlių tepimas ( beta patula Aiton) ir kiti.
Pirmaisiais metais ant ilgų lapkočių išilgai banguotų lapų kraštų išauga tik šaknis ir stambia, kiaušiniška, buka, šiek tiek širdies formos šaknis ir bazinė rozetė; antraisiais metais, o kartais ir pirmųjų metų pabaigoje ant mėsingos šaknies iš lapų rozetės vidurio atsiranda lapuotas stiebas, kurio aukštis siekia 0,5 ir net 1,25 metro.
Stiebas žolinis, stačias, stipriai šakotas, vagotas; lapai ant jo yra pakaitomis maži, beveik bekočiai, pailgi arba lancetiški; viršutinių lapų pažastyse atsiranda kekės (po 2-3) smulkių, neryškių, bekočių žiedų, formuojančių kompleksiškus ilgus lapinius spygliukus. Žiedai yra dvilyčiai, susidedantys iš žalios arba balkšvos taurės formos penkių skilčių apvado, iš penkių kuokelių, pritvirtintų prie mėsingo žiedo, supančio kiaušidę, ir iš piestelės su pusiau prastesne vienalizde kiaušide ir dviem stigmomis. Kryžminis apdulkinimas smulkiais vabzdžiais.
Burokas, raudona, augalinė, pirmaisiais gyvenimo metais suformuoja 0,4-0,9 kg svorio sferinės-plokštos, rutuliškos-ovalios arba suplotos formos šakniavaisį, kurio minkštimas tamsiai raudonas, bordo, raudonai violetinis (raudona spalva priklauso nuo turinio). betacianinų, visų pirma, betaninas, o geltonas atspalvis - betaksantinai) ir žalios spalvos rozetė su raudonomis gyslomis arba raudonais lapais. Šakniavaisiai naudojami maistui (sudėtyje yra 13-20% sausųjų medžiagų, iš jų 9-16% cukraus, 1,8-3% baltymų, iki 0,5% organinių rūgščių, 0,7-1,4% skaidulų, 0,8-1,3% mineralinių druskų , vitaminai C, B, P, PP) ir jauni augalai. Platinama visuose žemynuose. SSRS valgomieji runkeliai buvo auginami visose žemės ūkio zonose; 1973 m. jos pasėliai užėmė apie 50 tūkst. hektarų, derlius buvo 400-500 centnerių iš 1 ha (iki 1000 centnerių). 1974 m. buvo išleista 21 veislė, geriausios: Bordeaux 237, Neprilygstamas A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474 ir kt. Sėjomainoje pasėlis dedamas po kopūstų, pomidorų, agurkų. Rudeninio arimo metu tręšiama humusu (ne mažiau 30 t/ha), rūgščiose dirvose - kalkėmis (5-10 t/ha). Burokėliai sėjami pavasarį arba rudenį (žieminė sėja), dvieiliais kaspinais arba plačiomis eilėmis (tarp eilių 33 cm). Sėjimo norma 16-20 kg/ha, sodinimo gylis 2-3 cm Pasėlių priežiūra: piktžolių naikinimas herbicidais (purškimas piraminu), dvigubas retinimas, tręšimas, purenimas ir laistymas (karštą vasarą ir laistomose žemės ūkio vietose). ). Šakniavaisiai nuimami burokėlių keltuvais ir, nukarpius lapus, laikomi daržovių sandėliuose. [
] Valgomųjų runkelių veislės, atsižvelgiant į šakniavaisių formą, skirstomos į keturias veisles:
egiptiečių(apvalus-plokščias), Bordo(apvalus-ovalus), Užtemimas(apvalus, ovalus-cilindrinis), Erfurtas(kūginis). Botaninės burokėlių veislės požymiai yra šakniavaisių minkštimo forma ir spalva, žiediškumas, tekstūra, nokinimo laikas. Pagal nokimą visos burokėlių veislės skirstomos į ankstyvas (vegetacijos laikotarpis iki 100 dienų), vidutinio nokimo (iki 130 dienų) ir vėlyvas (virš 130 dienų).
Veislės
| švieži burokėliai Maistinė vertė 100 g produkto |
|---|
Runkeliai- Amarantų šeimos vieno – dviejų ir daugiamečių žolinių augalų gentis.
Žymiausi atstovai yra: paprastieji runkeliai, cukriniai runkeliai, pašariniai runkeliai. Kasdieniame gyvenime jie visi turi bendrą pavadinimą – burokėliai. Pietvakariniuose Rusijos regionuose ir didžiojoje Ukrainos dalyje augalas vadinamas burokėliu arba burokėliu (taip pat Baltarusijoje – burokėliu). Aptinkama visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
Staliniams runkeliams būdinga tamsiai raudona lapkočių, žievelės ir šaknų minkštimo spalva. Jų forma nuo apvalios iki pailgos – kūginės. Minkštimas yra sultingas, saldus, tamsiai raudonas, su šviesiais žiedeliais pjūvyje. Antraisiais metais iš pasodintų šakniavaisių išauga aukšti (50–100 cm) ir šakoti stiebai, turintys taisyklingus pailgus lapus su aštriu galu. Pagrindiniai lapai sveiki, širdies formos – kiaušiniški, žiedkočiai. Lapai lancetiški stiebo viršuje. Jis baigiasi smailėjančiu žiedynu iš ilgų žiedkočių spygliuočių. Žiedai gausūs, smulkūs, nepastebimi, žali arba balkšvi, penkiašakiai, taisyklingi. Periantas, subrendęs, formuoja infruktacijas, susidedančias iš 2 - 4 vaisių - ūminių sėklinių riešutų.
Burokėlių maistinė vertė yra labai turtinga. Naudingos runkelių savybės aptinkamos šakniavaisiuose: cukrūs – gliukozė, fruktozė ir sacharozė; organinės rūgštys - citrinų, oksalo, obuolių; įvairūs baltymai; vitaminai BB, B, C, P, PP, karotinoidai, pantotenas, folio rūgštys, pektinas, pigmentai, nemažas kiekis geležies druskų, mangano, kalio, kobalto, magnio, jodo. Taip pat ląstelienos, amino rūgštys (lizinas, valinas, argininas, histidinas ir kt.). Be to, burokėliuose buvo rasta tokių mikroelementų kaip kobaltas, rubidis, cezis, varis, cinkas, geležis, chloras, kalis, fosforas, siera, magnis ir jodas. Daugelis jų reguliuoja kraujodaros procesus, o reguliariai burokėlius vartojantys žmonės anemija beveik neserga.
Visi šiuolaikiniai burokėliai yra kilę iš Tolimuosiuose Rytuose ir Indijoje augančių laukinių burokėlių, kurie nuo neatmenamų laikų buvo naudojami kaip maistas. Pirmasis burokėlių paminėjimas kilo iš Viduržemio jūros ir Babilono, kur jis buvo naudojamas kaip vaistinis ir daržovių augalas. Iš pradžių buvo valgomi tik jo lapai, o šaknys buvo naudojamos gydymui.
Burokėlius labai vertino senovės graikai, kurie burokėlius aukojo dievui Apolonui. Pirmosios šaknų formos atsirado ir buvo gerai žinomos IV amžiuje prieš Kristų.
Prasidėjus N. e. atsirado kultūrinių paprastųjų burokėlių formų; X-XI amžiuje jie buvo žinomi Kijevo Rusioje, XIII-XIV amžiuje - Vakarų Europos šalyse. XIV amžiuje burokėliai pradėti auginti šiaurės Europoje.
Vokietijoje pašariniai burokėliai pradėti veisti tik XVI amžiuje. Visiškas burokėlių diferencijavimas į valgomąsias ir pašarines formas įvyko XVI-XVII a., o jau XVIII amžiuje ši daržovė greitai išplito visoje Europoje. Pašarinių runkelių cheminė sudėtis mažai skiriasi nuo kitų rūšių burokėlių, tačiau jų šakniavaisiuose yra daug skaidulų ir skaidulų.
Cukriniai runkeliai atsirado dėl intensyvaus selekcininkų darbo, prasidėjusio 1747 m., kai Andreas Marggrafas išsiaiškino, kad cukrus, anksčiau gautas iš cukranendrių, randamas ir runkeliuose. Tuo metu mokslininkui pavyko nustatyti, kad pašariniuose runkeliuose cukraus kiekis siekė 1,3 proc., o šiuo metu esamų selekcininkų išvestų veislių šakniavaisiuose jis viršija 20 proc. Marggrafo atradimas pirmą kartą galėjo įvertinti ir praktiškai panaudoti tik jo mokinį Franzą Karlą Achardą, kuris savo gyvenimą paskyrė runkelių cukraus gavimo problemai ir 1801 m. įrengė gamyklą Žemutinėje Silezijoje, kurioje cukrus buvo gaminamas iš runkelių. Nuo tada cukriniai runkeliai išaugo ir dabar yra antrasis cukraus šaltinis po cukranendrių.
Be gerai žinomų barščių ir vinegreto, iš burokėlių ruošiama ir daugybė kitų patiekalų. Burokėliai kepami, troškinami, kepami ir net žali dedami į patiekalus.
Kepti burokėliai galima papildyti ir kitomis daržovėmis – salierais, bulvėmis, morkomis, pankoliais, šparaginėmis pupelėmis, gausite skanų garnyrą prie mėsos, žuvies ar vištienos.
Maiste reikėtų valgyti ne tik šakniavaisį, bet ir burokėlių viršūnes, kai jie dar gana jauni ir švieži. Burokėlių viršūnes galima dėti į bet kokias vasaros salotas, su jais virti sriubas, okroshką, troškinius, pyragus. Burokėlių kopūstų suktinukai labai skanūs, juos lengviau paruošti nei kopūstų suktinukus - juk maltą mėsą patogiau įvynioti į burokėlių lapus.
Burokėliai senovėje buvo naudojami nuo mažakraujystės, karščiavimo, virškinimo organų ir limfagyslių ligų, puvimo ir piktybinių opų gydymui. Šiais laikais jis taip pat naudojamas kaip diuretikas, priešuždegiminis, analgetikas, švelnus vidurius laisvinantis. Įvairių veislių medus pagerina burokėlių gydomąsias savybes.
Sergant lėtiniu vidurių užkietėjimu, virškinimo sutrikimais, kepenų ir tulžies takų ligomis, rekomenduojama suvartoti 100-150 g virtų burokėlių. Jo veikimas sustiprina medų (vienodomis proporcijomis). Burokėlių nuoviras naudojamas nuo vidurių užkietėjimo klizmų pavidalu.
Ypač plačiai naudojamas medicininiais tikslais burokėlių sultys. Tibeto medicinoje gerklės skausmas gydomas šviežiomis sultimis. Burokėlius sutarkuokite, išspauskite stiklinę sulčių, įpilkite 1 šaukštą acto ir 1 arbatinį šaukštelį liepų medaus. Skalauti šiuo tirpalu 6 kartus per dieną, geriant po vieną gurkšnį viduje. Tęskite skalavimą ilgą laiką.
Rusų liaudies medicinoje lėtinis tonzilitas gydomas neluptų burokėlių nuoviru. Norėdami tai padaryti, 1 kg neluptų šakniavaisių gerai nuplaunama, užpilama 2 litrais šalto vandens ir troškinama, kol suminkštės, įdedant 2–3 g smulkiai supjaustyto propolio. Šiltu sultiniu kiekvieną mėnesį skalaukite gerklę naktį. Sultinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas, prieš kiekvieną procedūrą praskiedžiamas nedideliu kiekiu karšto vandens.
Gydytojai pažymi burokėlių sulčių gydomąjį poveikį sergant plaučių uždegimu, pleuritu, bronchitu ir inkstų ligomis. Jis skiriamas po 1/2 puodelio 2 kartus per dieną prieš valgį. Burokėlių sulčių mišinys lygiomis dalimis su morkų ir ridikėlių sultimis vartojamas sergant mažakraujyste, medžiagų apykaitai gerinti, kaip bendras tonikas.
Sultys, sumaišytos lygiomis dalimis su medumi, vartojamos hipertenzijai gydyti po 1/2 stiklinės 3-4 kartus per dieną prieš valgį 4 dienas. Galite naudoti šiam tikslui ir grynas sultis po 1 puodelį 3 kartus per dieną prieš valgį.
Rusų liaudies medicinoje nuo migrenos į ausį buvo dedamas burokėlių sultimis suvilgytas vatos tamponas. Šviežiai tarkuoti burokėliai (arba burokėlių lapai) buvo užtepti pažeistose vietose, kuriose buvo blogai gyjančios opos, uždegiminės odos ligos, mėlynės, augliai ir nudegimai.
Raudonųjų burokėlių poveikis vėžinėms ląstelėms yra žinomas. Mokslininkai nustatė, kad gydomąjį poveikį turi tik šviežiai paruoštos sultys, kurios yra 3 kartus aktyvesnės nei sustingusios. Virti burokėliai ir virtos sultys tokių savybių neturi. Pacientų būklė pagerėjo praėjus 2-4 savaitėms nuo gydymo pradžios.
Žmonės, kenčiantys nuo šlapimo pūslės akmenligės ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų (su įvairiomis inkstų ir šlapimo pūslės ligomis), turėtų riboti burokėlių vartojimą dėl juose esančios oksalo rūgšties.
vardas: Burokas.
Kiti vardai: Runkeliai paprasti.
Lotyniškas pavadinimas: Beta vulgaris L.
Šeima: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)
Gyvenimo trukmė: bienalė. Pirmaisiais gyvenimo metais susidaro lapų rozetė ir šakniavaisiai. Antraisiais metais išsivysto lapiniai šakoti stiebai su daugybe žalių arba balkšvų žiedų, surinktų į šerdies žiedyną.
augalo tipas: Žolinis augalas.
Aukštis: Iki 50 cm.
Gėlės, žiedynai: Gėlės keliomis dalimis kartu.
žydėjimo laikas: liepos – rugsėjo mėn.
Vaisius: Vaisiai auga kartu, formuodami daigus (rutuliukus).
augalų istorija: Burokėlių tėvynė yra Viduržemio jūra, kur jis buvo plačiai auginamas nuo seniausių laikų. Į Kijevo Rusiją ji prasiskverbė iš Bizantijos 10 amžiuje ir iškart tapo populiariausia daržove ir garsiuoju vaistu. Burokėliai tapo įprasta sodo kultūra XIV amžiuje, o jų porūšiai kaip cukraus šaltinis pradėti naudoti tik XVIII amžiaus pabaigoje.
Sklaidymas: Auginamas visuose Rusijos ir Ukrainos žemės ūkio regionuose kaip daržovių augalas.
sodo priežiūra: Burokėlių sėklos sėjamos gegužės pradžioje po plėvele, 2-3 dienas pamirkius šiltame vandenyje. 2–3 tikrųjų lapelių fazėje išretinkite ir šerkite 2–3 kartus per sezoną. Iki rudens išauga šakniavaisiai, kurie, priklausomai nuo veislės, būna bordo, violetinės ir pan., dažniausiai sveriantys nuo 200 iki 500 gramų. Rudenį nupjaunami lapai, o šakniavaisiai laikomi rūsyje, naudojant vaistines žaliavas visą ilgą Rusijos žiemą.
vaistinių dalių: Šaknys ir lapai. Šakniavaisiai išlaiko maistines medžiagas ir gydomąsias savybes beveik iki naujo derliaus.
Naudingas turinys: Šakninėse daržovėse yra sacharozės, gliukozės, fruktozės, pektinų, skaidulų, organinių rūgščių, baltymų, amino rūgščių, mineralinių medžiagų – kalio, kalcio, geležies, mangano, kobalto, fosforo druskų. Burokėliuose labai daug vitaminų B1, B2, B6, C, P, PP, pantoteno ir folio rūgščių, o pagal jodo kiekį jie yra vieni geriausiai šiuo elementu aprūpintų daržovių. Kaip maisto produktas, jis turi daug kalorijų. Burokėlių viršūnėse vitamino C ir folio rūgšties yra daug daugiau nei šakniavaisiuose, tačiau ląstelienos prastesnės.
Nepaisant to, kad tikrasis geležies kiekis raudonuosiuose burokėliuose nėra didelis, tačiau dėl savo aukštos kokybės jis yra puikus raudonųjų kraujo kūnelių maistas. Labiausiai teigiama burokėliuose esančių cheminių elementų savybė yra ta, kad juose yra daugiau nei 50 % natrio ir tik 5 % kalcio. Dėl to išlaikomas pastarųjų tirpumas, o tai labai svarbu, kai dėl didelio virinto maisto kiekio suvartojimo kraujagyslėse susikaupė neorganinis kalcis - plečiantis ir kietėjant venoms ar storėjant. kraujotaka, sukelianti hipertenziją ir kitus širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
Burokėliuose esantis 20 % kalio yra vertingas visoms organizmo funkcijoms, o 8 % chloro yra puiki priemonė kepenims, inkstams ir tulžies pūslei valyti, taip pat skatina limfos veiklą visame kūne.
Iš burokėlių kobalto susidaro vitaminas B12, kurį organizme sintetina žarnyno mikroflora. Savo ruožtu folio rūgštis ir vitaminas B12 dalyvauja formuojant firminius kraujo elementus – eritrocitus.
Dėl sudėtyje esančių betaino ir betanino burokėliai padeda stiprinti kapiliarus, mažina kraujospūdį, šalina iš organizmo cholesterolį, gerina riebalų apykaitą, aktyvina kepenų veiklą. Burokėliai gerina žarnyno judrumą ir veiksmingai padeda nuo vidurių užkietėjimo bei nutukimo.
Burokėlių pektinai ir organinės rūgštys padeda didinti žarnyno motoriką, todėl burokėliai naudojami spazminiams storosios žarnos uždegimams ir kepenų ligoms gydyti.
Vitaminų kompleksas kartu su geležimi, kobaltu, folio rūgštimi ir aminorūgštimis leidžia jį naudoti kaip anemijos gydymo priemonę, kaip antisklerozinę ir antiaritminę priemonę.
Veiksmai: Paprastųjų burokėlių sultys turi antispazminį, diuretikų ir antisklerozinį poveikį. Skatina kraujodarą, skrandžio sekreciją ir žarnyno peristaltiką, stabdo mikroorganizmų vystymąsi žarnyne, skatina cholesterolio išsiskyrimą, gerina kraujagyslių būklę, malšina kraujagyslių spazmus, pasižymi priešnavikinėmis savybėmis, reguliuoja medžiagų apykaitą organizme, teigiamai veikia funkcijas. lytinių liaukų, gerina regėjimą. Taip pat žinomos paprastųjų burokėlių sulčių priešuždegiminės ir žaizdas gydančios savybės.
Paprastieji burokėliai sėkmingai naudojami gydant spazminį kolitą, aterosklerozę, tirotoksikozę, aritmijas, hipertenziją, kepenų ligas, žarnyno atoniją, lėtinį vidurių užkietėjimą. Žali ir mirkyti burokėliai yra veiksminga priemonė skorbutui gydyti. Sutarkuotus burokėlius galima tepti ant žaizdų, o esant slogai, sultis lašinti į nosį.
Jei storosios žarnos mikroflora sveika, tai burokėlių sultys nedažo šlapimo. Jei kažkaip sugedo priešvėžinė apsauga, tai nuo burokėlių sulčių šlapimas bus raudonas!
Naudojimo apribojimai: DIDELIUS KIEKIS RUNOKELIO NAUDOJIMAS DRAUDŽIAMAS SIGNANT SU KINOSTONŲ LIGA (DARBINĖJE SERGANČIU OKSALURIJA) IR KITI MEDŽIAGOS SUTRIKIMAI. NEGERKITE ŠVIEŽIŲ BUROKELIŲ SULČIŲ, JOS SUTRIKSTA ŠIRDIES RITMO. PRIEŠ NAUDOJANT JĄ TURĖTITE LAIKYTI ATIDARYTAME INDĖJE NE TRĖJIMAI, KURIĄ PUSĖS VALANDOS.
Gydomieji receptai:
Burokeliu sultys
labai naudinga moterims, jei per dieną išgeriate bent 0,5 litro sumaišyto su morkų sultimis. Jis ypač naudingas menstruacinio ciklo metu, kai vartojama po 50 ml 2-3 kartus per dieną. Šis metodas ypač efektyvus menopauzės metu, kai padeda geriau nei bet kuris vaistas.
Burokėlių sulčių galima gauti tiek iš šakniavaisių, tiek iš jaunų viršūnių. Bet jei geriate tik burokėlių sultis, tai gali sukelti lengvą galvos svaigimą ar pykinimą. Todėl gydymo pradžioje geriau naudoti mišinį, kuriame vyrauja morkų sultys, o po to palaipsniui didinti burokėlių sulčių dozę, pirmiausia 1/5-1/4 stiklinės 1 stiklinei vandens ar kitų sulčių ir atnešti iki 1/3 puodelio, bet ne daugiau, kol organizmas nepripras prie naudingo valymo veiksmo. Paprastai per dieną pakanka 1 stiklinės burokėlių sulčių.
Reikia atsiminti, kad vartojant šviežias burokėlių sultis, atsiranda stiprus kraujagyslių spazmas. Todėl šviežiai spaustas sultis reikia leisti pastovėti 2-3 valandas, geriausia šaldytuve, kad atsiskirtų lakiosios, kenksmingos frakcijos. Nuimkite putas ir po šios procedūros tepkite be apribojimų.
