Šis patiekalas nėra grynai korėjietiškas, o dar vienas sovietinių korėjiečių sugalvotas užkandis iš chhe (cha, chhyae) salotų šeimos, dažniausiai vadinamų korėjietiškomis salotomis.

Internete nėra klasikinio korėjietiškų burokėlių recepto. Visuose receptuose, nors naudojami tie patys ingredientai, jų kiekiai skiriasi, o kartais ir labai. Pavyzdžiui, 1 kg burokėlių, skirtinguose receptuose rekomenduojama paimti ir pusę stiklinės, ir 2 šaukštus augalinio aliejaus. Natūralu, kad kyla klausimų: kokį receptą turėčiau naudoti? Kuris yra teisingas?

Dabar jums nereikia kentėti dėl pasirinkimo. Išanalizavęs 10 būdų, kaip paruošti šias salotas, parengiau lengviausiai paruošiamą ir subalansuotą korėjietiškų burokėlių receptą.

Korėjietiškų burokėlių salotų ingredientai:

Burokėliai - 500 g
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Kalendra, grūdai - 0,5-1 arbatinis šaukštelis
Malti raudonieji pipirai - 1/3-1/2 arbatinio šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 1/3-1/2 arbatinio šaukštelio
Druska - 1/2 šaukštelio
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
Actas - 1-2 šaukštai. šaukštai

Apie ingredientus, tiksliau apie jų proporcijas:
Runkeliai- tokio burokėlių kiekio (500 g) dažniausiai užtenka salotoms paruošti. Likusių ingredientų proporcijos daugiausia priklauso nuo jūsų skonio. Ir aš išsamiai aprašysiu, kas yra kas.
Česnakai- apdorojamas karštu aliejumi, tai neturi didelės įtakos patiekalo aštrumui. Kaip ir kitose burokėlių salotose su česnaku, jos daugiausia naudojamos tam, kad būtų patrauklesnės.
Kalendra- šio prieskonio kiekis visiškai priklauso nuo jūsų pageidavimų ir paprastai svyruoja nuo 0,3 iki 1 šaukšto nesmulkintų sėklų. Jei negalite pakęsti šio aštraus augalo skonio ir kvapo, galite jį visiškai atmesti.
SU paprikos Ta pati situacija – pridėkite pagal skonį. Dėl šių proporcijų korėjietiškos salotos yra labai aštrios. Netoleruokite aitriųjų pipirų, dėkite mažiau, net visiškai vengdami šių prieskonių.
Druskos Pusei kilogramo burokėlių užtenka ir pusės šaukšto, tačiau pagal skonį galite jį pridėti arba šiek tiek sumažinti.
Cukrus neutralizuoja aštrių prieskonių, acto ir pipirų aštrumą, sustiprina kalendros ir česnako aromatą. Jei kategoriškai nepriimate saldumynų, dėkite mažiau, nors net ir tokiu kiekiu cukraus praktiškai nesimato.
Daržovių aliejus- įprastų, rafinuotų saulėgrąžų (galima ir ką kita, be ryškaus skonio), dėkite tiek, kiek parašyta - 2-3 šaukštus. Tai optimalus kiekis.
Proporcija acto priklauso nuo jo koncentracijos. Geriau imti minkštesnį, natūralų, ryžių ar obuolių, 3-4% – 3 valg. šaukštai. Pilame mažiau aštrių, vynuogių, ar stalo 6-9 proc.

Kaip skaniai paruošti burokėlių salotas korėjiečių kalba (žingsnis po žingsnio su nuotraukomis):

1. Mano išnagrinėtuose receptuose naudojami ir žali, ir pusiau virti burokėliai. Ir kad ir kaip norėtųsi sutaupyti laiko gaminimui, teisingiau būtų burokėlius virti iki pusės iškepimo. Pirma, tai atitinka azijietišką daržovių ruošimo būdą, antra, tik iš pusiau išvirtų burokėlių išeis stiprūs ir kartu lankstūs šiaudeliai. O kad per daug nevargtumėte gaminant, nuplautas šakniavaisius dėkite į mikrobangų krosnelę ir kepkite 3-5 minutes. Patikrinau - jokio skirtumo nuo virtos iki pusiau išvirtos vandens keptuvėje.

Leiskite atvėsti. Uždedame kulinarines pirštines. Dar vienas niuansas dirbant su burokėliais bet kuriuo metu – jei nenorite vaikščioti ryškiai raudonomis rankomis, naudokite vienkartines kulinarines pirštines. Viena pora trunka ilgai.

2. Šaknines daržoves nulupkite nuo odelių. Tai geriau daryti ne peiliu, o daržovių skustuku.

3. Smulkintuvu burokėlius paverčiame šiaudeliais, jie dažniausiai vadinami „korėjietiškoms morkoms“. Jei yra, geriau naudoti didesnę tarką nei morkoms.

4. Šios salotos turi būti gaminamos metaliniame, geriausia plieniniame, dubenyje. Pirma, burokėliai gali nuspalvinti indą, antra, į jį taip pat pilsime verdančio aliejaus.
Į susmulkintus burokėlius suberkite druską ir cukrų, užpilkite actu.

5. Gerai išmaišykite. Ant viršaus į krūvą sutarkuokite česnaką paprasta smulkia tarka.

6. Nedidelėje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Didžiąją dalį maltų paprikų suberkite į burokėlius ant česnako, o mažesnę dalį kartu su lengvai sutrintomis kalendros sėklomis suberkite į įkaitintą aliejų. Į aliejų galite pabarstyti ir vieną kalendrą.

7. Trimis sukamaisiais judesiais išmaišykite keptuvę. Trys sukamieji judesiai – tai lygiai trys sekundės, kurių reikia, kad atsiskleistų prieskonių aromatas. Atitinkamai, jei turite keptuvę be rankenos, tiesiog laikykite ją ant ugnies kuo ilgiau. Ir supilkite į salotas, ant česnako ir pipirų.

8. Tai efektyviausias būdas derinti prieskonius su burokėliais. Kai kuriuose kituose receptuose į burokėlius dedama viską iš karto, o tai neleidžia prieskoniams atskleisti pilno skonio, arba į verdantį aliejų dedama česnako kartu su visais prieskoniais, o tai be reikiamų įgūdžių ir miklumo. kupinas prieskonių perkepimo ir atitinkamai jų skonio praradimo.
Viską kruopščiai išmaišykite.

9. Palikite bent valandą, o dar geriau – kelias valandas. Ir patiekiame ant stalo. Salotas galima papuošti įstrižais griežinėliais pjaustytais žaliais svogūnais ir skrudintomis sezamo sėklomis.

Užkandis pasirodo apetiškas ir skanus, ne blogesnis nei kitos korėjietiškos salotos. Palyginti su korėjietiško stiliaus morkomis, kurias net tinginiai dabar gali pasigaminti naudodami pakelį paruošto padažo, korėjietiško stiliaus burokėliai atrodo gaiviai ir neįprastai.

Ir galiausiai, pora patarimų. Jeigu jums nepatinka kalendros skonis, jos nedėkite, o aliejuje pakepinkite stambiai supjaustytą svogūną, išimkite apskrudusius žiedus, taip pat įkaitintą aliejų supilkite į salotas. Jei negalite pakęsti aštraus maisto, nedėkite raudonųjų pipirų, o dėl skonio įberkite tik žiupsnelį juodųjų pipirų.

Maistas turi būti ne tik skanus, bet ir sveikas. Būtent tokie yra korėjietiški burokėliai, kurie yra labai prieinami ir greitai paruošiami. Išmokime šiandien ją virti namuose ir išnaudokime visus šios daržovės privalumus.

Korėjietiški burokėliai su prieskoniais

Virtuvės prietaisai ir indai: Korėjietiška morkų tarka, peilis, šakutės, keptuvė.

Ingridientai

• Paimkite jaunus šviežius saldžių veislių burokėlius. Jo šakniavaisiai bus apvalios formos, suplotos viršuje ir apačioje. Žievelės spalva tamsi. Šiek tiek nukirpus odelę pamatysite tamsiai bordo spalvos šakniavaisį, kurį jau norite išbandyti.
• Visi ingredientai turi būti švieži, tada jūsų salotos bus tobulos.

Žingsnis po žingsnio receptas

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti burokėlius korėjiečių kalba su prieskoniais

Mieli skaitytojai, kviečiu pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą, kuriame paaiškinamos visos skanių salotų paruošimo detalės. Pamatysite, kaip tinkamai paruošti ingredientus ir kaip išeis gatavas patiekalas. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad nebūtina naudoti gatavų korėjietiškų morkų prieskonių. Kaip ir vaizdo įraše, vietoj to galite įdėti kalendros, druskos ir pipirų.

Štai dar vienas aštrių, apetitą žadinančių burokėlių receptas korėjiečių kalba. Korėjos virtuvė išsiskiria lengvumu ir sveikais patiekalais. Neretai jų maiste naudojamos žalios daržovės, ir visi žinome, kad tokia forma jos yra labai sveikos, ne išimtis ir burokėliai. Jis turi teigiamą poveikį visam organizmui, išvalo jį nuo kenksmingų medžiagų. Rekomenduojama vartoti esant virškinimo trakto problemoms, kraujui valyti, kraujospūdžiui mažinti. Pažvelkime atidžiau į labai greitą ir paprastą skanių ir sveikų salotų receptą.

Naminiai korėjietiški burokėliai

Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijų skaičius: 6 porcijoms.
Kalorijų kiekis: 125 kcal 100 g produkto.
Virtuvės technika ir įrankiai: korėjietiška morkų tarka, peilis, šakutės, dubuo, keptuvė.

Ingridientai

Tinkamų ingredientų pasirinkimas

• Kalendrą geriau naudoti grūduose ir sutrinti patiems.
• Augalinis aliejus gali būti naudojamas tiek saulėgrąžų, tiek alyvuogių.
• Paimkite saldžius, salotinius burokėlius, kad mūsų salotose jie būtų dar malonesni.
• Korėjietiškoms salotoms česnaką geriau smulkiai pjaustyti peiliu, o ne sutraiškyti per česnako spaudą.. Jos kiekį reguliuokite patys, tačiau šios daržovės skonis turi būti gerai jaučiamas.
• Tokioms salotoms daržovės supjaustomos specialia tarka ir gaunamos plonais, ilgais kubeliais. Dažniausiai korėjiečių kalba vadiname morkų tarka, bet ji naudojama absoliučiai bet kokioms daržovėms ir ne tik.
• Jei norite, galite pakepinti ir įdėti kapotų graikinių riešutų. Su jais salotos bus labai skanios ir neįprastos.
• Jei šiam receptui naudosite šviežius ingredientus, gausite labai skanius korėjietiškus burokėlius.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. 900 g žalių burokėlių sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
   
   
2. Įberkite cukraus ir druskos pagal skonį, 2 valg. l. balzamiko acto ir gerai išmaišyti. Tam galite naudoti dvi šakutes.
   
   
3. Burokėlius palikite, o šiuo metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite 100 g augalinio aliejaus, kol paruduos.
   
   
4. Susmulkinkite 4-5 skilteles česnako ir sumaišykite su 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų, ⅓ šaukštelio. raudonųjų pipirų ir 1 šaukštelis. maltos kalendros.
   
   
5. Apkeptus svogūnus galite išimti, palikdami tik aliejų, kuriame kepė.
   
   
6. Į karštą aliejų suberkite česnako ir prieskonių mišinį. Taip jie gali skleisti visą savo aromatą.
   
   
7. Gautą mišinį supilkite į burokėlius, gerai išmaišykite ir palikite užvirti porą valandų.
   
   
8. Iš gatavų salotų išpilkite sultis.
   
   
9. Sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite sezamo sėklomis.
   
   

Vaizdo įrašo receptas burokėlių virimui korėjiečių kalba namuose

Dabar pažiūrėkime trumpą vaizdo įrašą, kuriame išsamiai parodytas visas korėjietiškų burokėlių gaminimo namuose receptas.

Serviravimo parinktys

• Šis patiekalas tiks su bet kokia mėsa, žuvimi ir kitais produktais.
• Ant šventinio stalo salotos taps šviežiu užkandžiu.
• Papuoškite sezamo sėklomis, riešutais ir žolelėmis.
• Šaldytuve galima laikyti 2 savaites, todėl nebijokite gaminti didelio kiekio.

Kilmės istorija

Tiesą sakant, korėjietiški burokėliai neturi nieko bendra su jų virtuve, nes jie toje šalyje jų nevirti. Bet štai „mūsiškiai“ korėjiečiai išmoko marinuoti įvairias daržoves, o ne žuvį ir mėsą, kaip įprasta tradicinėje jų tėvynės virtuvėje. Dar Stalino laikais, kai jis siųsdavo korėjiečius į šiaurinę Rusijos dalį už „blogą elgesį“, sovietų žmonės pirmą kartą išbandė šį patiekalą. Be to, korėjiečiai marinavo absoliučiai viską, kas augo, net ir varnalėšas.

Tais laikais daugelio produktų trūko, bet morkų pasiūla buvo. Taip atsirado korėjietiškų morkų receptas, vėliau – burokėliai ir kopūstai. Dar tais laikais korėjietės pardavinėjo tokiu būdu marinuotus prieskonius ir pipirų mišinį iš prekystalių. Šios tradicijos buvo išsaugotos iki šių dienų. Turguose dažnai galima rasti pardavėjų, kurių gaminių aromatas girdisi iš tolo.

Maisto gaminimo parinktys

Kvalifikuotų šefų dėka mūsų patiekalų receptai tampa vis įvairesni. Norėčiau supažindinti jus su keletu paprastų salotų iš šviežių daržovių ruošimo variantų. Jie ne tik suteikia jūsų kūnui lengvumo, bet ir prisotina jį visomis naudingomis medžiagomis.

Mieli skaitytojai, jei jums pavyko pasinaudoti receptais, kuriais šiandien dalinausi su jumis, komentaruose pasakykite, ar jums patiko gautas patiekalas ir kokią nuomonę apie jį išsakė jūsų namiškiai. Jei turite pasiūlymų ar papildymų, būtinai palikite, mielai perskaitysiu. O dabar noriu palinkėti kulinarinės sėkmės ir geros nuotaikos!

Mūsų šeima labai mėgsta korėjietišku stiliumi paruoštas morkų salotas.

Namuose juos paruošti labai paprasta su įvairiais priedais: su keptomis bulvėmis, svogūnais, grybais, kepta ar virta mėsa (tiek kiauliena, tiek vištiena), žuvimi (mirkyta silpname acto tirpale).

O šiandien norėjau pabandyti pasigaminti korėjietiškas salotas iš savo ne mažiau mėgstamos daržovės – burokėlių.

Šiais metais jų gimė daugiau nei bet kada anksčiau.

Korėjietiškos burokėlių salotos

Ruošiant burokėlius žiemai norėjau pasigaminti šviežių raudonųjų burokėlių salotų. Pagalvojau, kodėl nepasigaminus korėjietiškų burokėlių salotų?

Burokėlių salotos pasirodė sveikos ir labai skanios! Manau, kad daugelis žmonių gali naudoti šį nuostabų paprastą receptą.

Ingridientai:

Žali burokėliai (naudojau didelius) – 1 vnt.

Druska - žiupsnelis (pagal skonį).

Malti juodieji pipirai (raudonieji arba baltieji) - pagal skonį.

Prieskoniai (khmeli-suneli) - 1 valgomasis šaukštas. (arba korėjietiškas universalus morkų prieskonis)

Česnakai - 3 gvazdikėliai.

augalinis aliejus - 50 ml.

Actas (70%) - 0,5 šaukštelio.

Petražolės – salotoms papuošti ir patiekti.

Virimo procesas:

Žalius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite (ilgomis plonomis juostelėmis). Labai gražias burokėlių juosteles, tokias kaip mano nuotraukoje, galima padaryti naudojant Berner trintuvą. Man labai patinka jos darbai, jie paprasti ir neįmantrūs.

Kai burokėliai salotoms sutarkuoti, pabarstykite juos prieskoniais, pagal skonį druskos, o gal šiek tiek pipirų.

Į burokėlius išspauskite česnaką, supilkite actą ir sutrinkite rankomis, kol burokėliai išskirs sultis, o daržovių juostelės taps minkštos.

Tada keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kol pradės čiulbėti ir iš karto (labai atsargiai!) supilkite ant marinuotų burokėlių.

Dar kartą galite sutrinti burokėlius rankomis, tada įdėti salotas į šaldytuvą ir šiek tiek atvėsinti.

Korėjietiškos burokėlių salotos yra visiškai paruoštos valgyti. Gavosi labai skanus, aštrus ir gaivus.

Manau, kad mano receptas jums pravers ir šios salotos patiks visiems, ne tik burokėlių mėgėjams. Be to, tai daug įdomiau nei tik virtų burokėlių su česnaku salotos.

Dėkojame Svetlanai Burovai už receptą ir žingsnis po žingsnio nuotraukas ruošiant skanias daržovių salotas.

Linkime visiems skanaus ir įdomaus Anyutos ir jos draugų užrašų knygelės!

Korėjietiško stiliaus burokėlius paruošti nesunku, juos galima derinti su kitais produktais. Tai puikus savarankiškas užkandis, turintis gydomųjų ir dietinių savybių. Be to, burokėliai teigiamai veikia kraujodaros ir medžiagų apykaitos procesus.

Tai tradicinis patiekalo receptas. Rezultatas – sotus ir sultingas mėsos priedas.

Korėjietiški burokėliai yra skanūs ir aromatingi.

Reikalingi produktai:

• du šaukštai augalinio aliejaus ir tiek pat 9% acto;
• mažas šaukštas cukraus;
• apie 500 g burokėlių;
• žiupsnelis druskos;
• česnako skiltelė;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Marinuotiems burokėliams ruošti paprastai naudojama speciali trintuvė, bet jei neturite, tuomet galite naudoti įprastą.
2. Susmulkinus daržovę, sumaišyti su iš anksto supjaustytu arba išspaustu česnaku.
3. Ant viryklės gerai įkaitinkite aliejų ir supilkite į jį actą, prieskonius, druską ir cukrų.
4. Gautą skystį su prieskoniais supilkite į burokėlius ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Skanus ir paprastas receptas su kopūstais

Korėjietiško stiliaus kopūstai su burokėliais – aštrios salotos, kuriose puikiai dera dvi daržovės.

Reikalingi produktai:

• du burokėliai;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas svogūnas;
• mažas šaukštas cukraus ir dvi druskos;
• 200 g kopūstų;
• apie 100 ml augalinio aliejaus;
• du dideli šaukštai 9% acto;
• juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal pageidavimą.

Virimo procesas:

1. Burokėliams naudojame korėjietišką tarką arba supjaustome plonais sluoksniais. Kopūstus paverčiame nedideliais kvadratėliais – ne daugiau kaip dviejų centimetrų. Ir sujungiame abi daržoves.
2. Dabar paruošime padažą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūną ir česnaką, padarykite juos kuo mažesnius ir kurį laiką pakepinkite augaliniame aliejuje. Į juos suberkite pasirinktus prieskonius ir pipirus.
3. Palaukiame kol visa masė užvirs ir supilame actą. Gautu padažu aptepti daržoves, suberti cukrų ir druską, turinį išminkyti ranka, kad viskas gerai susigertų.
4. Dubenį uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą, kur palaikome bent parą.

Korėjietiškos morkos ir burokėliai

Praleidę labai mažai laiko galite gauti nuostabų nepriklausomą rytietiško skonio patiekalą.

Populiariausias ir visų mėgstamas užkandis.

Maisto gaminimui reikalingi produktai:

• morkų ir burokėlių – tik kilogramą, bet taip, kad daržovių santykis būtų 4:1;
• česnako skiltelė;
• trys dideli šaukštai cukraus;
• mažas šaukštas druskos;
• 150 ml aliejaus;
• keturi šaukštai 9% acto.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia daržoves susmulkiname korėjietiška tarka arba susmulkiname ir dedame į kokį indą.
2. Kitame dubenyje sumaišykite visus kitus produktus kartu su smulkintu česnaku ir gautu mišiniu užpilkite daržoves.
3. Patiekalą geriausia perpilti į stiklainį, uždaryti dangtelį ir prieš valgant kurį laiką leisti pastovėti šaltai.

Su keptais svogūnais

Geras, patikrintas receptas, kuris tikrai patiks aštrių patiekalų mėgėjams.

Reikalingi produktai:

• 70 g augalinio aliejaus;
• vienas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• mažas šaukštas druskos;
• apie 500 g burokėlių;
• 50 ml acto;
• prieskoniai ir žolelės - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Pradedame, žinoma, nuo burokėlių pjaustymo. Tai darome naudodami trintuvą.
2. Svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir dėkite į keptuvę su aliejumi, kad gerai apkeptų. Tada sudėkite į tarkuotas daržoves.
3. Į tai, ką gavome, suberiame visus kitus prieskonius ir produktus, taip pat smulkiai pjaustytą česnaką.
4. Uždenkite turinį ir uždėkite ką nors sunkaus ant viršaus, kad salotos būtų spaudžiamos. Laikykite šaltai apie parą.

Virti burokėliai korėjietišku stiliumi

Šias salotas galite ruošti ne tik iš žalių burokėlių, bet ir iš virtų daržovių. Pasirodo gerai išmirkęs ir minkštas.

Puikus užkandis kiekvienai dienai.

Reikalingi produktai:

• penkios skiltelės česnako;
• kilogramas burokėlių;
• 20 ml 9% acto;
• 10 g druskos ir cukraus;
• apie 100 ml aliejaus;
• pipirai, prieskoniai pagal savo skonį.

Virimo procesas:

1. Daržovę gerai nuplauname, nenulupame, dedame į puodą. Paruošiame jį. Tai užtruks maždaug 15 minučių po užvirimo.
2. Kai burokėliai tampa minkšti, reikia palaukti, kol jie atvės, ir susmulkinti korėjietiška trintuve. Į jį įpilkite cukraus, acto ir druskos.
3. Į karštą keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi suberkite visus pasirinktus prieskonius ir susmulkintą česnaką. Neturėtumėte viso to laikyti ant ugnies ilgiau nei penkias sekundes.
4. Gautu padažu užpilkite burokėlius ir palikite kurį laiką mirkti.

Korėjietiškų salotų pasirinkimas žiemai

Gera idėja – žiemai pasigaminti korėjietiško stiliaus burokėlių. Juk galima tokias salotas susukti ir stiklainį atidaryti pietums ar vakarienei.

Reikalingi produktai:

• pusė kilogramo burokėlių;
• šaukštas korėjietiškų prieskonių;
• 50 ml aliejaus;
• du dideli šaukštai 9% acto;
• trys skiltelės česnako.

Virimo procesas:

1. Daržoves reikia gerai nuplauti ir tada virti ant viryklės. Paprastai po to, kai turinys užvirsta, praeina maždaug 15 minučių.
2. Po to nuimkite odą ir sutrinkite ją specialia trintuve. Suberkite visus prieskonius, prieskonius ir actą.
3. Ant viryklės įkaitinkite aliejų ir suberkite česnako gabalėlius. Kepti nereikia, tik šiek tiek pakaitinti. Šiuo padažu užpilkite burokėlius.
4. Ką gavome, dedame į stiklainius ir susukame.

Greičiausias kepimo būdas

Lengviausias būdas paruošti šias salotas iš žalių burokėlių, su minimaliu ingredientų kiekiu ir nekaitinant aliejaus. Be to, šviežios daržovės yra ilgaamžiškumo šaltinis.

Tai labai lengva ir greita paruošti.

Patiekalui reikalingi ingredientai:

• 20 ml 9% acto;
• šaukštas druskos ir cukraus;
• pipirai, korėjietiški prieskoniai;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• apie 450 g burokėlių.

Virimo procesas:

1. Daržovių virti nereikia, iš karto nuimame odelę ir susmulkiname specialia tarka arba supjaustome plonais griežinėliais.
2. Kitame inde sumaišyti visus kitus ingredientus ir supilti į burokėlius, gerai išmaišyti ir galima net rankomis sutrinti, kad viskas susigertų.
3. Turinį kuo nors gerai apspauskite ir bent kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Diskusijos dėl „teisingo“ marinato daržovių salotoms korėjiečių kalba net nenuslūgs. Vieni primygtinai reikalauja privalomo kalendros grūdelių naudojimo, kiti sutinka dėl to paties prieskonio, bet maltos formos. Kai kurie žmonės mano, kad reikia paruošti aromatinį mišinį iš aliejaus, kuriame buvo kepti svogūnai. Bet jūs negalite jo dėti tiesiai į patiekalą, nes tai sugadins skonį. Kur tiesa? Ką apie tai sako nacionalinė korėjiečių virtuvė? Tačiau ji nieko nesako, nes mums įprastos daržovės, tokios kaip morkos, burokėliai ir žiediniai kopūstai, Korėjoje dažniausiai nevirtos. Nebent rusiškuose restoranuose. Taigi drąsiai pridėkite tai, kas, jūsų manymu, yra būtina, tai nebus grubi klaida. Manau, kad jums tai patinka ir tikriausiai netgi turite firminį būdą jį paruošti. Tai reiškia, kad jums tikrai patiks korėjietiški burokėliai, jų receptas namuose mažai kuo skiriasi nuo morkų. Bet užkandis taip pat labai skanus. Nebijokite specifinio burokėlių poskonio. Ją negailestingai „nužudysime“ termiškai apdorojant ir marinuodami aromatiniuose prieskoniuose. Susipažinkite su mūsų vietinėmis vitaminų salotomis su Tolimųjų Rytų skoniu.

Reikalingi ingredientai:

Kaip paruošti aštrius burokėlius korėjiečių kalba (receptas su nuotraukomis namuose):

Norint atsikratyti nemalonaus skonio, pagrindinis ingredientas turi būti virinamas. Ar naudojate jauną daržovę? Praleiskite šią procedūrą. Jis neturi specifinio skonio ar kvapo. Kruopščiai nuplaukite šakniavaisį standžiu šepečiu, kad pašalintumėte likusį dirvą. Burokėlius bus galima termiškai apdoroti „uniformoje“. Užpildykite puodą švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Nuleiskite burokėlius. Virkite, kol užvirs. Virkite dar 5-7 minutes.
Išimkite daržovę kiaurasamčiu. Atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Arba palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Burokėliai išliks kieti ir traškūs, bet nebeturės nepatogaus skonio.
Nulupkite odą. Nupjaukite galus.
Šakniavaisinę daržovę sutarkuokite specialia korėjietiškoms salotoms skirta arba įprasta stambia tarka. Galite supjaustyti peiliu plonomis juostelėmis.
Įdėkite česnako pagal skonį. Jei mėgstate aštrius patiekalus, drąsiai pridėkite visą galvą. Mėgstantiems minkštesnius užkandžius užteks 4-5 gvazdikėlių vienam kilogramui pagrindinio ingrediento. Sumalkite jį peiliu, virtuviniu presu arba smulkiai sutarkuokite.
Sutarkuotus burokėlius sudėkite į gilų marinavimo indą. Kad užkandis nenuspalvintų intensyvios burokėlių spalvos, geriau naudoti stiklinius ar emaliuotus indus. Turėjau plastikinį dubenį ir man buvo sunku jį išvalyti. Supilkite actą. Galite naudoti tiek stalo (6 procentų koncentracija), tiek obuolių, tiek lengvą vyną. Išmaišykite. Ant viršaus uždėkite susmulkintą česnaką. Įpilkite druskos ir cukraus. Pastarųjų kiekį reguliuokite priklausomai nuo burokėlių saldumo. Ir įberkite druskos pagal skonį.
Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite bekvapį saulėgrąžų aliejų. Vietoj to galite pasiimti sezamo, kukurūzų ar alyvuogių. Bet jis turi būti dezodoruotas. Kaitinkite keletą minučių ant vidutinės ugnies, kol virš jo paviršiaus atsiras balti dūmai. Suberkite sausus prieskonius ir sezamo sėklas. Pridėkite pastarųjų pagal galimybes ir norą. Greitai išmaišykite. Nedelsdami nukelkite padažą nuo ugnies, kitaip jis sudegs.
Ir užpilkite ant burokėlių. Pabandykite užlipti ant kalno su česnaku. Karštas aliejus atskleis užpilo aromatą, todėl užkandis bus dar skanesnis ir kvapnesnis. Beje, patiekalą galite pasigaminti su jau paruoštais prieskoniais. Kadangi prieskonių rinkinys, skirtas specialiai burokėliams virti korėjiečių kalba, dar nebuvo išrastas (bent jau aš tokio dar nemačiau parduodant), morkoms naudokite prieskonius. Jie skirtingi. Pasirinkite tą, kuris yra natūraliausias ir atitinka jūsų skonį. Visiškai nemėgstate aštraus maisto? Venkite pridėti raudonųjų aitriųjų pipirų. Įdėkite juodą. O jei neturite džiovintų kalendrų sėklų, naudokite žalumynus. Pakanka kelių kalendros šakelių. Susmulkinkite jį peiliu ir sudėkite pačioje pabaigoje.
Pabandykite po 2-3 valandų. Tačiau salotų skonis ir aromatas atsiskleis po paros marinavimo. Korėjietiško stiliaus burokėliai tinkami namuose prie „sunkios“ mėsos. Jis šildo apetitą ir skatina gerą virškinimą. Užkandis tinka ir gavėnios meniu, ir šventiniam.