Vafliai – senovinis delikatesas: manoma, kad šį patiekalą iš miltų, kiaušinių ir pieno pirmieji išrado senovės kinai. O šiuolaikinis pavadinimas dėl savito deserto paviršiaus galėtų kilti iš prancūziško žodžio wafla (mūsų kalba korio). Ir nesvarbu, kaip jį paruošite – traškų, minkštą, purų ar ploną – galite būti tikri, kad ilgai neišliks: per penkias minutes viskas bus suvalgyta su apetitu.

Tradiciniai naminių vaflių vaflinėje keptuvėje receptai yra lengvai paruošiami ir nereikalauja jokių egzotiškų ingredientų. Visus reikalingus produktus dažniausiai turi kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Paruošimo procesas neužima daug laiko, o namiškius bet kada galite pamaloninti mėgstamais saldumynais.

Reguliarus

Mes žiūrime į šaldytuvą ir virtuvės spinteles ir išimame viską, ko mums reikia:

• 0,5 kilogramo miltų;
• ketvirtis kilogramo margarino (sviesto) arba sviesto;
• toks pat kiekis granuliuoto cukraus;
• citrinos (nulupkite ir smulkiai supjaustykite);
• vanduo;
• vanilė.

Paruoškite tešlą kruopščiai sumaišydami visus ingredientus. Mes prisimename, kad tai turėtų pasirodyti gana reta. Taigi, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Supilkite į mūsų vaflinę (šaukštu paskirstyti nereikia - tešla pasiskirstys pati). Kepkite nuo trijų iki šešių minučių.

Kreminis

Šių kepimas taip pat nėra kažkuo ypatingas.

Ko gali prireikti vafliams?

• ½ stiklinės miltų miltelių;
• 100-125 gramų sviesto (galite naudoti margariną, o geriau, jei jis bus kreminis);
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• sėklidės (keturi gabalėliai);
• grietinėlės (pakanka keturių penkių šaukštų);
• vanilė (pagal jūsų skonį);
• vandens.

Gaminame tešlą.

1. Atsargiai ištirpinkite sviestą (arba margariną). Įsitikinkite, kad jis neužvirs.
2. Į jį įmušame kiaušinius ir išmaišome (ne ilgai, bet atsargiai).
3. Turime skysčio. Įpilkite grietinėlės ir vėl išmaišykite. Dabar eilė sausiems ingredientams – granuliuotam cukrui, miltams ir vanilinui. Viską reikia derinti (nenaudosime maišytuvo, naudosime šaukštą).
4. Kad tešla būtų skysta (bet ne per skysta), įpilkite vandens. Dar kartą dirbame su šaukštu.
5. Dabar eilė vaflinei. Supilkite į ją tešlą ir kepkite skanius skanėstus.

Kad bet kokie vafliai nepavirstų apdegusiais rąstais, visada reikia pakaitinti vaflinę ir jos „korius“ patepti aliejumi (jei nėra nepridegančios dangos).

Į pagalbą elektrinis vaflinis lygintuvas

Šiandien senieji "močiutės" ketaus vafliniai lygintuvai sėkmingai pakeitė elektros prietaisus, kurie yra daug lengvesni ir patogesni. Kepimas šiuose pasirodo ne ką prasčiau. Tie, kurie bandys pagaminti desertą pagal žemiau pateiktą elektrinės vaflinės keptuvės receptą, galės tuo įsitikinti patys. O tuo pačiu atsisveikins su mitu, kad saldumynų „traškėjimą“ suteikia kiaušiniai. Nes gaminsime be jų.

Bus naudingi šie komponentai:

• nuo 400 iki 450 gramų miltų,
• nuo 200 iki 250 gramų granuliuoto cukraus;
• pusantros stiklinės vandens;
• krūva augalinio aliejaus;
• vanilės;
• druskos;
• šaukštelio sodos (ją reikės gesinti actu).

Gaminame mūsų traškius vaflius.

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus – miltus, cukrų, druską ir vaniliną – į bendrą miltelius.
2. Įpilkite aliejaus ir mišinį paverskite į masę, panašią į trupinių košę.
3. Tada gaminame „retą grietinę“ - tam įpilkite vandens ir įjunkite maišytuvą.
4. Į tešlą, panašią į grietinę, įpilkite sodos (jau gesintos). Vėl reikia maišyti.
5. Vaflinė jau karšta. Supilkite šaukštą tešlos į centrą. Po 50–60 sekundžių bus paruoštas pirmasis „traškėjimas“.

Kepame Vienos stiliumi

Kuo šis metodas skiriasi nuo kitų? Su jo komponentais. Vietoj vandens saldainiai ruošiami su pienu. Yra dar viena ypatybė – į tešlą dedama romo arba romo esencijos, kuri suteikia patiekalui skaniai ryškaus aromato.

Taigi, norėdami pagaminti Vienos vaflius, turime šių produktų:

• stiklinė miltų;
• keturi švieži kiaušiniai (jei kiaušiniai dideli, užtenka trijų);
• granuliuotas cukrus (paimkite apie 200 gramų);
• šaukštas mielių (reiškia sausų);
• romas (arba jo esencija);
• vanilės;
• pieno (pakanka 2,5 stiklinės).

Tada tęsiame pagal planą.

1. Pradėkime nuo kiaušinių. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pirmąjį paverčiame oro mase. Pastarąją išplakite iki putų (norite, kad būtų tiršta) ir dėkite į šaldytuvą.
2. Tada į trynių putas suberkite miltus ir druską. Kruopščiai sutrinkite maišytuvu arba trintuvu, kol gausite vienalytę konsistenciją.
3. Toliau imamės pieno produktų. Ištirpinkite sviestą. Pakaitinkite pieną, kol jis taps kambario temperatūros. Neskubėkite, lėtai, švelnia srovele viską supilkite į tešlą. Dėl maišymo neturėtų likti gabalėlių.
4. Belieka pridėti druskos, vanilino, romo ir mielių. Išplakti baltymai užbaigia ingredientų „kompaniją“.
5. Po to galiausiai sumaišome tešlą. Tada jis turėtų stovėti trumpą laiką (apie dvidešimt minučių), kad užvirtų.
6. Paskutinis žingsnis: šaukštu tešlą dėkite į vaflinės geležies vidurį. Nuostabus aromatas praneš, kad Vienos vaflis yra paruoštas.

Mes tai darome kaip Belgijoje

Tiesą sakant, nėra vieno „standartinio“ recepto, kurį Belgijos konditerijos virėjai naudotų kepdami vaflius: yra daugybė galimybių. Tačiau šalyje yra vienas labai populiarus. Jie sako, kad tuo naudojasi gatvės prekeiviai Briuselyje. Paslaptis ta, kad vaflių tešloje yra gazuoto mineralinio vandens. Pabandykime iškepti vaflius belgišku stiliumi.

Tam jums reikės:

• stiklinė pieno;
• mineralinis vanduo su dujomis – 100 ml;
• miltai - 300-350 gramų;
• sviestas - 150-200 gramų;
• šaukštelis kepimo miltelių (tinka soda);
• ¾ puodelio granuliuoto cukraus.

Mes tęsiame pagal virimo instrukcijas.

1. Pradėkime nuo kiaušinių. Suskaidykime juos. Padalinkite į trynius ir baltymus. Pastarąjį įberiame druskos. Naudodami maišytuvą, paverskite jį putomis. Dedame į šaldytuvą.
2. Įkaitinkite aliejų (tačiau neleiskite jam per daug įkaisti, juo labiau neužvirkite). Atvėsinkite pieną iki kambario temperatūros.
3. Pasaldinkite kiaušinių trynius. Į gautą mišinį supilkite aliejų. Įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite antrą kartą.
4. Miltus ir soda supilkite į atskirą gilų dubenį. Lėta, plona srovele pilkite pieną. Už jo – saldi trynių masė.
5. Toliau ateina baltymų putos ir mineralinis vanduo.
6. Tešlai turi būti suteikta vienoda konsistencija, o tada laikas ją dalimis siųsti į vaflinę.

Šokoladiniai vafliai

Gatavus vaflius galite užpilti ištirpintu šokoladu ir jie įgaus skanų skonį. Arba galite eiti kitu keliu – kepti juos iš šokoladinės tešlos. Norėdami tai padaryti, jums reikia kakavos. Pigūs konditerijos kakavos milteliai, žinoma, yra leidžiami. Tačiau produkto skonis nebus toks puikus. Taigi geriau netaupyti pinigų, ir nusipirkti importuotą produktą, kurio 90% sudaro kakavos pupelės.Į tešlą patenka labai mažai, bet ji išeina labai patraukli.

Mums reikės:

• keturi gabalėliai šviežių vidutinio dydžio kiaušinių;
• pusantro šaukšto kakavos (geros kokybės);
• iki 250 gramų miltų;
• apie 150 gramų aliejaus (ne augalinio);
• 180-200 gramų granuliuoto cukraus;
• konjakas/romas;
• druskos ant šaukšto galo.

Pradėkime procesą.

1. Įdėkite sviestą į vandens vonią ir palaukite, kol jis ištirps.
2. Maišytuvas „Kviesti pagalbą“ druskai, granuliuotam cukrui ir kiaušiniams maišyti.
3. Mikseris dirba toliau, o į kiaušinių masę plona srovele supilame ištirpintą sviestą.
4. Į masę pamažu suberkite miltus ir kakavą. Įpilkite mūsų kvapnų alkoholinį gėrimą. Maišykite (dar kartą naudodami maišytuvą), kol išnyks visi gumuliukai.
5. Kad kiekvienas vaflis gerai iškeptų, pakaks ir pusės minutės. Dar karštą susukite į vamzdelius. Ypatingiems šokolado mėgėjams įdėkime dar šiek tiek – keletą gabalėlių užpilkite ištirpintu šokoladu. Išskleiskite juos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir nesuliptų. Kai atvės, gražiai išdėliosime ant elegantiškos lėkštės ir pasiūlysime svečiams.

Sumaišykite tešlą iš:

• 2 šaukštai miltų;
• 2 didelių bulvių;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• šimtas gramų sviesto (tai reiškia sviestą);
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• pusės stiklinės plaktos grietinėlės (geriausia 30% riebumo);
• ½ arbatinio šaukštelio prieskonių (mėgstamiausi - kmynai, kalendra, tarkuotas muskato riešutas ir kt.).

Užkandžio prie alaus ruošimas.

1. Bulves verdame „su striukėmis“. Nusirengiame uniformas. Kol daržovės dar karštos, pertrinkite per sietelį.
2. Į bulves supilkite sviestą, kiaušinių trynius ir grietinėlę. Prisiminkite druską. Visa tai plakite (maišytuvu arba trintuvu), kol gausite vienalytę kompoziciją.
3. Jame rinktiniai prieskoniai ir tiršta išplaktų baltymų puta. Paskutinį kartą minkyti (ne ilgai).
4. Kepsime 200 C. Kiekvienam vafliui užtenka 3-4 minučių. Jei norite traškesnio, palaikykite vaflinėje apie 5-6 minutes.

Jei virtuvėje turite vaflinį lygintuvą, pagaminti skanų ir originalų skanėstą visai šeimai nebus sunku. Vaflių paruošimas elektrinėje vaflinėje užtrunka ne ilgiau nei 30-40 minučių, o įdarų įvairovė leis ant stalo kaskart patiekti vis naują originalų patiekalą. Siūlome daugybę receptų, kurie padarys pusryčius įdomesnius ir sotesnius.

Tradiciniai vafliai elektrinėje vaflinėje

Paprasčiausius vaflius galima paruošti per kelias minutes. Norint pagaminti tešlą, nereikia bėgti į parduotuvę, nes būtini ingredientai visada yra virtuvėje.

Ingredientai:

• kiaušiniai – 6 vnt.;
• miltai - 180 g;
• sviestas - 200 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip virti:

1. Išminkykite sviestą iki minkštos konsistencijos. Suberkite cukrų ir plakite plaktuvu.
2. Įmušame kiaušinius ir viską gerai išplakame iki purumo.
3. Į indą pamažu supilkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.
4. Įkaitinkite elektrinę vaflinę. Tešlą dėkite ant skardos ir kepkite 1,5-2 minutes.

Klasikiniai Vienos vafliai

Pagrindiniai Vienos vaflių bruožai – auksinė traški pluta, viliojantis aromatas ir erdvus centras. Norėdami paruošti desertą, būtinai turite paimti kepimo miltelius ir gerą sviestą su dideliu riebalų kiekiu. Gatavą patiekalą galima papildyti kaušeliu ledų, šokolado gabaliukais, uogiene ar kondensuotu pienu.

Ingredientai:

• sviestas - 50 g;
• cukrus - pusė stiklinės;
• pienas - 900 ml;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 2 šaukštai;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip virti:

1. Kiaušinius kuo atidžiau atskirkite į baltymus ir trynius. Baltymus dedame į šaltą vietą. Trynius sumaišykite su cukrumi ir maišykite iki vientisos baltos konsistencijos.
2. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Į mišinį supilkite pieną ir druską, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
4. Išimkite baltymus iš šaldytuvo ir išplakite iki standžių putų.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės (maišydami nenaudokite mikseriu, antraip tešla „nusistos“ ir nebus puri).
6. Įjunkite elektrinę vaflinę ir sutepkite plyteles aliejumi (pradžioje patepkite tik vieną kartą). Supilkite mišinį į skardą ir kepkite 2-3 minutes.

Ploni traškūs vafliai

Tortams dažnai naudojami ploni vaflių sluoksniai arba iškočiojami ir užpildomi įdarais. Gaminimo būdas elektrinėje vaflinėje yra gana paprastas ir neužima daug laiko.

Ingredientai:

• pienas - 250 ml;
• miltai - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 150 g;
• kiaušiniai – 4 vnt.

Kaip virti:

1. Virš ugnies ištirpinkite sviestą. Atvėsinkite.
2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu. Plakant palaipsniui pilame pieną ir sviestą. Į gautą masę suberkite miltus. Viską išmaišyti iki vientisos masės.
3. Įjunkite elektrinę vaflinę. Naudodami kaušą atsargiai supilkite tešlą į prietaiso vidurį. Kepkite 1,5-2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
4. Jei pageidaujate, galite dėti įdarą ant gatavo deserto ir dar šiltą susukti į vamzdelį.

Minkšti vafliai-širdelės

Tai mėgstamiausias Amerikos patiekalas. Širdies vafliai labiau primena blynus. Jie atrodo sodriai ir romantiškai.

Ingredientai:

• cukrus - 100 g;
• grietinė - 250 g;
• miltai - 1,5 šaukštai;
• druskos;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis.

Kaip virti:

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir plakite plaktuvu iki purios baltos masės.
2. Įpilkite grietinės, druskos, vanilino ir išsijotų miltų su kepimo milteliais. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
3. Įjunkite elektrinę vaflinę. Nedidelį kiekį tešlos supilkite į prietaiso centrą (jei pilsite daug skysčio, gaminimo metu jis išlįs aplink kraštus). Virkite 2 minutes.

Belgiški vafliai

Šis desertas dažniausiai patiekiamas su uogomis ir šokoladu. Viršų apibarstome cukraus pudra.

Ingredientai tešlai:

• sviestas - 100 g;
• cukrus - pusė stiklinės;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 1 stiklinė;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;

Įdarui:

• šokolado plytelė - 100 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• uogos - 300 g;
• cukraus pudros – 1 a.š. l.

Kaip virti:

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo (kad suminkštėtų). Druska, įpilkite vanilino.
2. Į gautą masę įmuškite du kiaušinius ir išminkykite.
3. Suberkite kepimo miltelius ir plakite šluotele arba mikseriu, suberkite persijotus miltus.
4. Įjunkite vaflinę. Supilkite tešlą į prietaiso formą ir kepkite 5-6 minutes.
5. Šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite vandens vonelėje. Kai šokoladas taps skystas, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti.
6. Patiekalą dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite braškių ar serbentų ir užpilkite ištirpintu šokoladu. Jei norite, galite pabarstyti ir cukraus pudra.

Varškės vafliai

Ingredientai:

• varškės – 100-150 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• miltai – 2 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 70 g.

Kaip virti:

1. Sviestą pakaitinkite iki minkštumo, sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi.
2. Į grietinėlės mišinį įpilkite varškės (0-4% riebumo).
3. Į mišinį suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.
4. Vaflinę ištepkite aliejumi ir leiskite įkaisti.
5. Supilkite tešlą į prietaiso formą ir kepkite 1-2 minutes.

Originalūs vafliai su sūrio kremu

Elegantiškas deserto skonis ir išvaizda maloniai nustebins gurmanus.

Ingredientai:

tešla:

• vanduo - 1 stiklinė;
• citrinos žievelės - nuo 1 vnt .;
• citrinos sultys – nuo ​​1 vnt.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• jogurtas - 200 ml;
• pienas - 200 ml;
• kukurūzų miltai - 150 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• sviestas - 200 g;
• soda - pusė šaukštelio;

Vafliai elektrinėje vaflinėje – delikatesas, atsiradęs gerokai anksčiau nei buvo išrastas specialus prietaisas jiems paruošti namuose. Graikų kulinarai jau viduramžiais ant akmeninių lėkščių ruošdavo plonus traškius vaflius. Vokietijoje vafliai buvo ruošiami nuo XIII a. Labiausiai tikėtina, kad pavadinimas „vaflis“ kilęs iš vokiško žodžio „waffel“, kuris reiškia „ląstelė“.

Vaflių bumas Europoje prasidėjo XIV amžiuje. Šiuo laikotarpiu vafliai tapo mėgstamu delikatesu ant karališkųjų stalų. Rūmų šefai buvo įmantrūs ruošdami tešlą ir įdarus iš egzotiškų ingredientų, receptai buvo laikomi griežtai paslaptyje, tačiau netrukus paprastiems piliečiams tapo prieinama supaprastinta vaflių versija. Jie buvo kepami tiesiog gatvėse, viliojantys praeivius savo nenusakomu aromatu ir skoniu.

Pirmosios vaflinės keptuvės patentas buvo išduotas JAV 1869 m. rugpjūčio 24 d. Dabar ši diena laikoma vaflių diena. Pirmoji elektrinė vaflinė keptuvė pasirodė JAV 1911 m. Nuo tada naminiai vafliai tapo mėgstamu skanėstu milijonams žmonių. Jų populiarumą paaiškina ir tai, kad ruošimui naudojami turimi ingredientai, o kepimo technologija paprasta ir suprantama.

Patiekalas ruošiamas iš pieno, kiaušinių, miltų ir cukraus. Grietinė, sviestas, vanilinis cukrus ir kiti kvapnieji priedai gali padaryti vaflius skanesnius ir įvairesnius. Žinodami, kaip gaminti vaflius elektrinėje vaflinėje, jums niekada nekils sunkumų nustebinti savo šeimą ar sutikti netikėtų svečių.

Vienos vaflių nuotrauka elektrinėje vaflinėje

Klasikiniai Vienos vafliai išsiskiria traškia plutele, subtiliu aromatu ir švelniu centru. Paslaptis – naudoti kepimo miltelius ir kokybišką sviestą. Tradicinis Vienos vaflių įdaras yra saldus – uogienė, klevų sirupas, medus, kondensuotas pienas, ledai. Bet galima naudoti ir nesaldžius įdarus – lydytą sūrį, padažus, paštetus.

Recepto ingredientai:

• kiaušiniai 2 vnt.
• cukraus 2 v.š. šaukštai
• pienas 1,5 stiklinės
• miltai 2 stiklinės
• sviestas 50 g.
• vanilinio cukraus 1 arbat
• kepimo milteliai ½ arbatinio šaukštelio
• druskos ½ arbatinio šaukštelio

Vienos vaflių ruošimo elektrinėje vaflinėje būdas:

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus dėkite į šaldytuvą, o trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo. Įpilkite vanilinio cukraus ir vėl išmaišykite.
2. Ištirpinkite sviestą. Į trynius supilkite ištirpintą sviestą, pieną ir druską. Išmaišykite.
3. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Palaipsniui į kiaušinių ir pieno mišinį suberkite miltus. Maišykite, kol neliks gabalėlių.
4. Atšaldytus baltymus plakite mikseriu iki stiprių putų. Atsargiai sumaišykite baltymus ir tešlą, bandydami maišyti ne ratu, o iš viršaus į apačią. Šiame etape nenaudokite maišytuvo!
5. Įkaitinkite vaflinę geležį. Patepkite jį aliejumi, kad vafliai nesudegtų. Tai reikia padaryti tik pradiniame etape. Ateityje dėl tešloje esančio aliejaus vafliai neprilips. Kepkite vaflius 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Maitinimo būdas: Pusryčiams patiekite Vienos vaflius su uogomis, uogiene, medumi ar kondensuotu pienu. Ypatingomis progomis svečiams pasiūlykite ledų ir karšto šokolado.

Plonų traškių vaflių nuotrauka

Plonus traškius vaflius galima karštai susukti į vamzdelius arba kūgius ir užpildyti tiršta grietinėle, ledais ar plakta grietinėle. Plokšti vafliai taip pat naudojami kaip pyrago sluoksniai arba valgomi tiesiog taip.

Recepto ingredientai:

• kiaušiniai 4 vnt.
• pienas 1 stiklinė
• miltai 2 stiklinės
• cukraus 1 puodelis
• lydyto sviesto 150 g.

Traškių vaflių ruošimo elektrinėje vaflinėje būdas:

1. Ištirpinkite sviestą. Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinius mikseriu išplakti su cukrumi iki baltumo. Tęsdami plakimą supilkite pieną, ištirpintą sviestą ir miltus po 1-2 šaukštus. Turėtų gautis skysta, vienalytė tešla be gabalėlių.
3. Įkaitinkite vaflinę. Naudodami samtį supilkite tešlą į vaflinės geležies centrą. Vaflius reikia kepti, kol paruduos. Skrudinimo laipsnį kiekvienas pasirenka pagal savo skonį – nuo ​​švelnios auksinės iki rudos spalvos.

Maitinimo būdas: Norėdami gauti skanėsto kaip vaikystėje, užpildykite vamzdelius kremu, pagamintu iš virinto kondensuoto pieno ir minkšto sviesto. Mažiau kaloringą variantą gausite, jei naudosite obuolius, troškintus keptuvėje su pridėtu cukrumi. Sveikas įdaras vaikams – saldaus sūrio mišinys.

Minkštų vaflių širdelių nuotrauka

Rugpjūčio 24-ąją Amerikoje minima Vaflių diena. Tiesa, amerikietiško stiliaus vafliai skiriasi nuo tų, prie kurių įpratę rusai. Jie labiau primena blynelius, keptus vaflinėje su garbanotu koriu. Amerikiečiai mieliau valgo vaflius su klevų sirupu.

Recepto ingredientai:

• kiaušiniai 3 vnt.
• cukraus 1 pusės stiklinės
• grietinės 250 gr.
• miltai 1,5 stiklinės
• vanilinio cukraus 1 arbat
• druskos žiupsnelį
• kepimo milteliai 1 arbat

Minkštų vaflių ruošimo elektrinėje vaflinėje būdas:

1. Kiaušinius išplakti plaktuvu su cukrumi. Suberiame grietinę, druską, vanilinį cukrų ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Išmaišykite iki vientisos masės. Konsistencija kaip grietinės.
2. Norėdami gauti tvarkingas širdeles, supilkite šiek tiek tešlos, nes kepimo metu ji gerai pakils. Vafliai išeina minkšti ir ne guminiai. Vaflių tešlos užtenka 7 apvaliems vafliams, susidedantiems iš 5 širdelių.

Maitinimo būdas: Pusryčiams minkštus vaflius geriausia patiekti su jogurtu, sūrio varške ar grietine.

Belgiškų vaflių su uogų įdaru nuotrauka

Belgiški vafliai beveik nesiskiria nuo Vienos. Jie tokie pat auksiniai, su traškia plutele ir minkštu viduje. Belgiški vafliai patiekiami su uogomis, apipiltomis lydytu šokoladu arba pabarstytas cukraus pudra.

Recepto ingredientai:

testui:

• sviestas 100 g.
• cukraus ½ puodelio
• kiaušiniai 2 vnt.
• miltai 1 stiklinė
• kepimo milteliai ½ arbatinio šaukštelio
• druskos žiupsnelį

užpildymui:

• šokoladas 100 g.
• grietinėlės 150 ml.
• uogos (avietės, braškės, serbentai) 300 g.
• cukraus pudros 1 a.š. šaukštas

Belgiškų vaflių ruošimo elektrinėje vaflinėje būdas:

1. Sviestas turi būti minkštas. Ją reikia išimti iš šaldytuvo likus 30 minučių iki gaminimo. Sviestą sutrinkite su cukrumi ir druska.
2. Įdėkite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite kepimo miltelius. Plakite mikseriu, palaipsniui suberdami miltus.
3. Įkaitinkite vaflinę geležį. Sutepkite paviršių augaliniu aliejumi. Sudėkite tešlą ir kepkite 3-5 minutes.
4. Šokolado plytelę ištirpinkite vandens vonelėje, sulaužę į gabalus. Įpilkite grietinėlės. Maišant glazūrą išlyginame iki norimos konsistencijos.
5. Vaflius apibarstykite cukraus pudra, uogas suberkite į ląsteles ir užpilkite ištirpintu šokoladu.

Patarimai, kaip gaminti vaflius elektrinėje vaflinėje

Yra daugiau nei šimtas receptų, kaip gaminti vaflius elektrinėje vaflinėje. Neįmanoma visko žinoti ir išbandyti. Kiekvienas produktas iš ingredientų sudėties leidžia vaflius paversti ypatingais ir suteikti jiems norimų savybių. Neužtenka žinoti, kaip virti vaflius elektrinėje vaflinėje. Norint pasirinkti tinkamą receptą, svarbu suprasti, kaip konkretus ingredientas veikia gatavą produktą. Mūsų patarimai padės iš šimtų receptų išsirinkti sau patinkantį:

• Vafliai, paruošti pridedant sviesto ar augalinio aliejaus, taip pat kiaušiniai yra traškūs ir traškūs.
• Norint iškepti lengvus, erdvius vaflius, kiaušinius reikia atskirti į trynius ir baltymus. Baltymai dedami pačioje pabaigoje, išplakti iki stiprių putų.
• Naudokite aukščiausios kokybės sviestą.
• Vaflinė tešla ruošiama mikseriu. Ingredientus suplakite mikseriu ir palaipsniui supilkite, o ne viską suverskite į krūvą vienu metu.
• Pienas ir kiti maisto produktai turi būti šilti. Prieš plakant kiaušinių baltymus galite atvėsinti tik. Miltus būtinai persijokite per sietelį, prisotindami juos deguonimi.
• Supilkite tešlą į formos centrą. Tada paskirstykite jį per visą paviršių ir nedelsdami uždarykite dangtį, kad jis nepakiltų.
• Prieš patiekdami karštus vaflius atvėsinkite. Padėkite juos ant lėkštės vienas šalia kito, o ne į krūvą. Priešingu atveju traški plutelė taps minkšta.

Pirmieji vafliai pradėti ruošti Vokietijoje XIII amžiuje, iš pradžių šis desertas buvo laikomas vargšų patiekalu. Tešla buvo minkoma iš likusių produktų, o vietoj pieno ar grietinėlės naudojamas paprastas vanduo. kepami specialiose kvadratinėse formelėse su korio pavidalo raštais, kurių pėdsakai liko ant gatavų gaminių, todėl jie buvo vadinami Wabe (koriais), laikui bėgant šis žodis virto Vafliu, tai yra vafliais. Kitame amžiuje paprasti naminiai vafliai virto konditeriniu delikatesu su šimtais skirtingų receptų.

Kodėl mes mėgstame vaflius

Šis skanėstas, kuris yra plonas sausainis su korio įspaudu ant paviršiaus, neturi analogų pasaulyje. Vafliams tešla gaminama iš kiaušinių, cukraus, miltų, grietinėlės arba pieno. Kai kuriuose receptuose yra sviesto ir augalinio aliejaus, krakmolo, kukurūzų miltų, kefyro, varškės, pieno, grietinės, mineralinio vandens ar medaus. Vafliai ruošiami su kepimo milteliais arba mielėmis, o kaip pikantiški priedai naudojami riešutai, romas, kokoso drožlės, citrinų ir apelsinų žievelės, kakava, vanilė, aguonos, kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai. Naminiai traškūs vafliai skanūs ir patys, bet dar skanesni sluoksniuoti su grietinėle, praline įdaru, fudge, uogiene, konservais, medumi ar kondensuotu pienu. Iš vaflių gaminami pyragai, pyragaičiai ir ledai, todėl jie taip pat gaminami apvalių pyragų, vamzdelių ar puodelių pavidalu.

Kaip vafliai ruošiami įvairiose šalyse

Kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo vaflių gaminimo paslaptis. Olandiški stroopvafeliai gaminami iš dviejų vaflių sluoksnių, laikomų kartu su karamelės sirupu, o olandiški vafliai yra labai ploni ir trapūs – jie derinami su karamele, užpilami sirupu ir visada valgomi karšti. Norvegiški krumkake – tai vafliai, susukti į vamzdelį ar kūgį ir užpildyti saldžiu įdaru. Belgiški vafliai primena purias spurgas, nes tešla gaminama iš mielių ir kiaušinių baltymų. Klasikiniai angliški vafliai yra ne desertas, o užkandis, nes tešla šiuo atveju maišoma su daržovėmis ir avižiniais dribsniais. Vienos vafliai dažniausiai turi traškią plutą ir minkštą trupinį viduje, jie ruošiami su aukštos kokybės sviestu ir yra didelio dydžio, Lježo vafliai yra tankūs, ovalūs ir labai saldūs. Briuselyje vafliai kepami tiesiog gatvėje – tešla dedama į alų, gatavas desertas apibarstomas cukraus pudra ir papuošiamas plakta grietinėle. JAV ruošia labai tūrius ir storus vaflius, o Čekijoje į vaflinę tešlą visada deda migdolų ir vandens iš vaistinių šaltinių. Japoniški vafliai yra žuvies formos, tešloje yra šokolado, sezamo sėklų ir tarkuotų pupelių, tačiau egzotiškiausi vafliai gaminami Tailande, nes dėl gausybės žolelių jie išeina žali.

Kaip pasigaminti vaflių namuose

Pagaminti naminius paprasta ir paprasta – iš eilės sumaišykite visus ingredientus į vienalytę tešlą be gumuliukų, tam galite naudoti maišytuvą. Tačiau yra keletas paslapčių, kurios turi įtakos tešlos kokybei ir konsistencijai.

Paslaptis 1. Tešloje naudodami trynius ir sviestą, vafliai taps neįtikėtinai minkšti ir minkšti, o įdėjus išplaktus baltymus jie iškeps. Traški tekstūra taip pat pasiekiama į miltus įmaišius krakmolo santykiu 1:1.

Paslaptis 2. Jei vietoj cukraus į tešlą įbersite cukraus pudros, gatavi produktai neprilips prie vaflinės ir tirps burnoje.

Paslaptis 3.

Paslaptis 4. Skystas komponentas dažniausiai yra vanduo, pienas, kefyras, bet geriausia tešla gaminama su grietinėle. Kreminiai vafliai yra ypač skanūs, aromatingi ir švelnūs.

Paslaptis 5. Visi produktai turi būti kambario temperatūros, o sviestą pirmiausia reikia suminkštinti vandens vonelėje. Niekada neužvirinkite aliejaus, jei ruošiatės virti vaflius.

Paslaptis 6. Nekeiskite sviesto margarinu ar užtepu. Kuo gaminys kokybiškesnis ir natūralesnis, tuo vafliai bus skanesni, tačiau grietinę pakeitus majonezu gaunamas labai įdomus skonis.

Paslaptis 7. Miltus būtinai persijokite, kad tešla būtų prisotinta deguonies – tokie vafliai bus lengvi ir erdvūs.

Paslaptis 8. Kai kurios šeimininkės, bandydamos vaflius padaryti saldesnius, didina cukraus dozę, o paskui nustemba, kad produktai pasidaro tamsūs. Šviesiems vafliams cukrų reikia matuoti griežtai pagal receptą.

Paslaptis 9. Naminiai vafliai gali tapti įdomesni ir originalesni, jei dalį kvietinių miltų pakeisite kitų rūšių miltais – kukurūzų, ryžių, migdolų, paukščių vyšnių, grikių, avižinių dribsnių. Jei kepate labai purius vaflius, į tešlą galite dėti džiovintų vaisių ir riešutų, o citrinos ar apelsino žievelės dėka produktai įgaus gaivaus skonio ir aromato. Į tešlą galite pridėti iki 12 ingredientų, įskaitant alkoholį.

Paslaptis 10. Tešla turi būti vidutiniškai skysta ir pakankamai tiršta, kad primintų naminę grietinę. Traškūs ploni vafliai kepami 30-40 sekundžių, stori ir purūs vafliai – 2-3 minutes.

Paslaptis 11. Jei tešloje yra aliejaus, o vaflinė turi nelimpančią dangą, jos papildomai tepti nereikia. Prieš kepant vaflius, keptuves rekomenduojama įkaitinti.

Paslaptis 12. Gataviems vafliams geriau iš karto suteikti norimą vamzdelio ar kūgio formą, nes vėsdami jie praranda plastiškumą ir tampa trapūs. Karštų vaflių nedėkite vienas ant kito – tokioje padėtyje jie greitai sudrėksta, sulimpa ir praranda traškią tekstūrą.

Paslaptis 13. Dėl malonaus skonio ir aromato cukraus pudrą, kuri bus barstoma ant vaflių, galima sumaišyti su cinamonu, vanile ir kardamonu. Tai pasirodys labai neįprasta! Arba galite tiesiog panardinti vaflius į šokoladinį glajų arba kondensuotą pieną.

Paslaptis 14. Jei norite įdaryti vaflius įdaru, tai darykite tik prieš patiekdami, kitaip produktai išmirks ir praras savo įspūdingą išvaizdą.

Vaflinio lygintuvo pasirinkimas skaniems naminiams vafliams

Vaflių skonis ir kokybė priklauso tik nuo tešlos, vaflinė kepimo procesą tik palengvins. Gaminti įprastoje sovietinėje ketaus vaflinėje nėra labai patogu, nes jūs nuolat turite jį apversti ir stebėti tešlą - tačiau tokius retus prietaisus galima rasti tik mūsų mamų ir močiučių virtuvėje. Elektriniai vafliniai lygintuvai yra daug patogesni ir modernesni, nes šildo tešlą iš abiejų pusių ir turi nelimpančią dangą. Naujos kartos vaflinėse yra kepimo laipsnio reguliatorius, kūgis kūgiams ridenti ir signalinė lempa, primenanti šeimininkei, kad vafliai jau paruošti. Prietaisai su tekstūros modifikatoriumi leidžia pasirinkti vaflių kepimo režimą – traškūs ar minkšti, ploni arba purūs.

Forma gali būti bet kokia – širdelės, deimantai, kvadratai, apskritimai ir pagaliukai. Įvairių modelių vaflinės leidžia vienu metu kepti kelis vaflius, o kai kuriuose įrengti specialūs skyreliai panardinti į glajų. Daugelis namų šeimininkių orkaitei naudoja ir silikonines formas, tačiau tokiu atveju turėsite stebėti gaminimo procesą.

Kaip pasigaminti naminius vaflius vaflinėje? Labai paprasta – pagal receptą supilkite tešlą į formą ir kepkite tiek, kad gautųsi arba traškūs, arba minkšti vafliai. Tiršta tešla pirmiausia turi būti išlyginta, o skysta tešla pasklis po visą ląstelę.

Kaip patiekti vaflius

Jei norite, kad vafliai būtų dar skanesni ir sultingesni, pamirkykite juos saldžiame sirupe, atsargiai, kad nesulaužytų. Populiariausi sirupai – šokoladas, uogos ir vaisiai, tokius desertus mielai valgo vaikai. Suaugusiesiems vaflius galima mirkyti likeryje, konjake, brendyje ir rome.

Įdarui gali būti naudojamas bet koks džemas, uogienė, uogienė, virtas kondensuotas pienas, šokoladas ir žemės riešutų sviestas, plakta grietinėlė, sviestas, baltymai ir varškė. Labai skanūs vafliai su jogurtu, varškės mišinys su riešutais ir džiovintais vaisiais, šokoladas ar vaisių putėsiai. Jei laikotės dietos, naudokite neriebų jogurtą ir varškę, o vietoj uogienės ir šokolado dėkite tyres šviežias uogas ir vaisius.

Sūrūs vafliai su prieskoniais, žolelėmis ir sūriu patiekiami prie mėsos, sriubų ir salotų. Juos galima patepti sviestu ir naudoti kaip sumuštinių pagrindą. Beje, vafliai formuojami kaip ląstelės ne tik dėl estetikos, nes ląstelės gerai laiko įdarą ir neleidžia jam plisti.

Kvapnūs medaus vafliai vaikams

Saldūs, aromatingi ir rausvi vafliai, kvepiantys medumi, tinka pusryčiams su grietine ir grietinėle. Tai labai paprastas vaflių receptas, kurį galite pasigaminti namuose. Pabandykite juos pagaminti vaikams, ir vafliai taps mėgstamiausiu šeimos desertu.

Taigi, ½ puodelio miltų sumaišykite su 1 stikline pieno, išplakite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Įpilkite 2 valg. l. skysto medaus ir žiupsneliu druskos, sumaišyti su vienu išplaktu kiaušiniu ir vėl gerai išplakti mikseriu tešlą. Įveskite 2 šaukštus. l. atvėsintą lydytą sviestą ir ½ puodelio miltų, įjunkite mikserį ir plakite, kol tešla taps vientisa.

Paprastus naminius vaflius kepkite vaflinėje arba orkaitėje, ant aliejumi patepto pergamentinio popieriaus dėdami 3 valg. l. bandymas. Kepkite vaflius 15 minučių 180°C temperatūroje. Gausite aukso rudos spalvos pyragaičius, kuriuos iškart reikia susukti į vamzdelį.

Vienos vafliai su romu: puikus desertas vakarienei

Vienos vafliai gaminami su pienu, o pikantiškumui į tešlą dedama romo. Šis skanus desertas patiks visiems!

Paimkite 4 kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų ir trynius išplakite iki putų, o tada palikite šaldytuve. Į trynius suberkite stiklinę miltų, žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu, kol tešla taps vienalytė. Į tešlą supilkite 2½ puodelio šiek tiek pašildyto pieno, 120 g lydyto sviesto ir gerai išmaišykite, sulaužydami gabalėlius. Dabar užbaikite minkyti tešlą įberdami 200 g cukraus, 1 a.š. l. romo, vanilės ir ½ a.š. l. sausos mielės. Galiausiai išplakti 4 kiaušinių baltymus, supilti juos į tešlą, išmaišyti ir leisti pastovėti 30 min.

Vaflinius kepkite vaflinėje, o tada suklijuokite sviestiniu kremu, virintu kondensuotu pienu ar šokoladiniu užtepu. Desertą galite užpilti klevų sirupu ir papuošti uogomis bei riešutais.

Kulinarijos knygose nerasite vaflių receptų – moliūgų, bulvių, sūrio, kavos, spanguolių, bananų, kukurūzų ir morkų. Visi jie yra savaip geri ir gali įtikti tiek mažiems, tiek suaugusiems maisto mėgėjams. Dabar jūs žinote, kaip gaminti vaflius namuose, ir jei jūsų namiškiai šypsosis nuo saldžių kepinių aromato, meilė ir laimė apsigyvens jūsų namuose amžinai. Siųskite mums naminių vaflių nuotraukas ir pasidalinkite naujais receptais!

Bandymui reikia paimti aliejų kambario temperatūroje. Geriausia, jei iš anksto išimsite iš šaldytuvo. Nepatarčiau kaitinti šalto sviesto mikrobangų krosnelėje, nes dalis jo greitai išsilydys, o kita liks šalta ir kieta.

Minkštas sviestas turi būti sumaltas su cukrumi. Galite naudoti šakutę, bet kam dėti daug pastangų, jei turite maišytuvą. Mažu greičiu plaktuvais išplakite sviestą ir cukrų į vienalytę ir purią masę.

Įmuškite kiaušinius. Mano kiaušiniai vidutinio dydžio, apie 65 g su lukštu. Vėlgi, plakite tešlą nedideliu greičiu mikseriu.

Į tešlą supilkite pieną. Jis turi būti šviežias, nerūgštus ir geriausia ne labai šaltas. Vėl išplakti. Stenkitės viską daryti mažu greičiu, kad masė neišskristų iš dubens.

Išspauskite sultis į šaukštą ir supilkite į tešlą.

Ten išsijokite reikiamą kiekį miltų, pridėdami kepimo miltelių.
Sumaišykite arba šaukštu, arba mikserio šluotele.

Pagal šį receptą tešla turi būti lygi, vienalytė ir tiršta kaip blynai.

Konditeriniu šepetėliu sutepkite vaflinę skardinę su lašeliu augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite prietaisą.

Tešlą dėkite į formos vidurį ir sandariai uždarykite vaflinę. Vienam vafliui reikia maždaug 2 šaukštų tešlos.

Vienos vaflius kepkite apie 5 minutes, tačiau kepimo laikas kiekvienam vaflinės modeliui skirsis. Todėl kontroliuokite vaflių rusvumą. Mano vaflių kepimas užtruko apie 5 minutes.
Iš tokio tešlos kiekio paruošiau 10 10*10 cm dydžio vaflių.

Pasidalinsiu viena gudrybe. Iš karto po kepimo vafliai būna traškūs išorėje, minkšti viduje. Tačiau pasėdėjus šiek tiek ilgiau nei valandą vafliai tampa minkšti ir ta skani traški plutelė išnyksta.
Kad vafliai išliktų traškūs, prieš patiekiant rekomenduoju juos padėti ant grotelių (arba ant kepimo skardos) ir 4-5 minutes padžiovinti 160 laipsnių orkaitėje. Šie vafliai vėl bus traškūs net ir antrą dieną.