Sotus patiekalas vakarienei yra bigus su mėsa, paruoškite jį iš vištienos, jautienos ar kiaulienos, su šviežiais arba raugintais kopūstais.

Bigus (bigos) – tradicinis lenkiškas patiekalas, susidedantis iš šviežių ir raugintų kopūstų su mėsa ir visada rūkytos mėsos. Dabar yra daugybė skirtingų šio patiekalo receptų. Kaip ir pas mus su barščiais, kiekviena lenkė šeimininkė bigusus ruošia savaip, naudodama įvairias gudrybes ir su patirtimi sukauptas kulinarines paslaptis.

Pabandėme jūsų dėmesiui pristatyti klasikinį biguso su kopūstais ir kiauliena receptą, kuris gali būti puikus pagrindas eksperimentams. Recepte nėra griežtumo: jei norite, galite papildyti arba šiek tiek pakeisti produktų sudėtį. Tačiau šviežius ir raugintus kopūstus, mėsą ir rūkytus maisto produktus verta palikti nepakeistus, nes tai yra pagrindiniai lenkiško patiekalo ingredientai.

• švieži kopūstai - 600 g;
• morkos - 1 vnt .;
• kiauliena - 400 g;
• rūkytos dešros (ar kitos rūkytos mėsos) - 200 g;
• rauginti kopūstai - 400 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kmynai - ½ šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• džiovintos slyvos - 50-70 g;
• druska - pagal skonį;
• sausas baltasis vynas (arba vanduo) - 150 ml.

Kiaulienos minkštimą nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Didelio ugniai atsparaus puodo dugną uždenkite plonu aliejaus sluoksniu ir įkaitinkite. Paruoštą mėsą padėkite ant karšto paviršiaus.

Maišydami kepkite kiaulieną ant vidutinės ugnies. Kai tik visa mėsos išskiriama drėgmė išgaruos ir gabalėliai pradės ruduoti, juos lengvai pabarstykite druska. Toliau krauname morkas, tarkuotas stambiomis drožlėmis.

Po 3-5 minučių sudėkite dešrą, supjaustytą mažais kubeliais. Šiame etape būtinai reguliuokite temperatūrą ir nepamirškite išmaišyti puodo turinio! Mūsų užduotis – gerai iškepti ingredientus, bet tuo pačiu neleisti jiems sudegti!

2-3 minutes po dešros įdėjimo įpilkite pomidorų pastos, sumaišytos su sausu vynu arba paprastu geriamuoju vandeniu. Įdėkite kmynų, keletą pipirų ir (arba) kitų pasirinktų prieskonių.

Šviežius baltuosius kopūstus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą.

Toliau įpilkite marinuoto mišinio. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite bigus ingredientus apie 30 minučių. Vandens papildomai pilti nereikia, nes raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų dėka užteks sulčių.

Praėjus nurodytam laikui, paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos. Nuplautas slyvas supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į beveik gatavą patiekalą. Viską išmaišykite ir toliau troškinkite ingredientus ant silpnos ugnies po dangčiu dar 10 minučių.

Patiekite klasikinį bigus su mėsa ir kopūstais karštus, papildytus šviežios duonos griežinėliais, žolelėmis ir (arba) daržovėmis. Sotus, šildantis patiekalas su pikantišku rūgštumu ir viliojančiu aromatu gali būti patiekiamas kaip savarankiškas pagrindinis patiekalas arba kaip sotus užkandis.

Klasikinis bigusas su mėsa ir kopūstais yra visiškai paruoštas! Gero apetito!

2 receptas: kaip virti bigus su mėsa (su nuotrauka)

Šiame nuotraukos recepte išsamiai papasakosiu, kaip namuose virti bigus su mėsa nepraleidžiant daug laiko. Bigusams galite naudoti bet kokią mėsą: visai tinka jautiena, vištiena ar kiauliena. Be to, norint pagaminti skanų bigusą, mums reikia ryžių ir kopūstų, dėl kurių šis patiekalas yra toks mylimas.

• Mėsa – 300-400 gr.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• rauginti kopūstai - 0,5 litro;
• Pomidorų padažas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Vanduo – 200-250 ml;
• Ryžiai – 100 gr.;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Bigusams galite naudoti bet kokią turimą mėsą. Tai gali būti vištiena, kiauliena ar jautiena. Ją reikia supjaustyti mažais, pavyzdžiui, 2x3 centimetrų gabalėliais, pasūdyti, pagal skonį įberti maltų juodųjų pipirų ir išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite mėsą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 2-3 minutes.

Kol mėsa kepa, nulupkite ir susmulkinkite svogūnus.

Mėsą išvirti garuose, dar kelias minutes palaikyti ant ugnies ir suberti likusius ingredientus. Kepkite mėsą, kol pusiau iškeps, iki auksinės rudos spalvos.

Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir leiskite nuvarvėti. Dėti į keptuvę su mėsa.

Siųsk ten ir raugintus kopūstus, pirma išspausk. Jei jis labai rūgštus arba labai sūrus, nuplaukite šaltu vandeniu.

Įpilkite pomidorų pastos ar padažo, galite naudoti šviežius arba konservuotus pomidorus, pirmiausia juos labai smulkiai supjaustykite. Galite jas sutarkuoti: gaunate tyrelę, o žievelė lieka rankose.

Sumaišykite visus ingredientus. Uždenkite dangčiu, uždenkite ugnį kuo tyliau ir troškinkite bigus su mėsa 40-60 minučių. Per tą laiką ryžiai ir mėsa bus visiškai iškepę, o kopūstai taps minkšti.

Paragaukite ir į patiekalą įberkite druskos pagal skonį. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar porą minučių.

Baigiant virti suberti česnaką ir lauro lapą.

Bigus iš mėsos, kopūstų ir ryžių patiekiamas kaip atskiras patiekalas, su duonos gabalėliu. Skanus ir sotus.

3 receptas, žingsnis po žingsnio: bigusas su mėsa ir šviežiais kopūstais

Bigus receptas su mėsa iš šviežių kopūstų. Labai skanūs troškinti švieži kopūstai su jautiena. Ypač skanu atvėsusi. Bigusas dažniausiai patiekiamas su virtomis bulvėmis arba ryžiais. Galite tiesiog valgyti kopūstą su duona, kuri yra labai skanu ir soti.

• 400 g jautienos (geriau riebesnė).
• Pusė galvos šviežio kopūsto.
• 2 vidutinio dydžio morkos.
• 4-5 svogūnai.
• 4 valg. pomidorų pasta.
• Žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas).
• Druska, malti juodieji pipirai.
• Vanduo.
• Daržovių aliejus.

Jautienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.

Trys morkos ant rupios trintuvės.

Į katilą supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Į mūsų mėsą įberkite druskos, pipirų ir kepkite 1 minutę.

Tada suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.

Tada sudėkite morkas ir

taip pat pakepinti, kol suminkštės.

Kai viskas apkepa, tada išdėliojame susmulkintus kopūstus.

Įpilkite pomidorų pastos ir užpilkite vandeniu, kad ji beveik apsemtų kopūstą.

Tada suberkite žalumynus.

Paragaukite druskos ir, jei reikia, įberkite dar druskos.

Uždenkite mūsų bigus dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių.

Bigusas su šviežiais kopūstais yra paruoštas. Gero apetito!

4 receptas: bigusas su vištiena ir raugintais kopūstais

• vištiena - 500 g;
• rauginti kopūstai - 1 litro stiklainis;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui

Vištienos mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, aš naudojau sparnelius, nugaras ir dalį krūtinėlės. Sudėkite į kepimo skardą kepti.

Į dugną supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite mėsos gabalėlius, druską, pipirus, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol mėsa beveik iškeps.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite, svogūną nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.

Kai mėsa beveik iškeps, suberkite morkas, svogūnus ir kartu su mėsa pakepinkite apie 10 min.

Įpilkite kopūstų, druskos, pipirų,

įpilkite vandens arba mėsos sultinio

ir virkite 30 minučių, įpilkite pomidorų pastos

išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Sudėkite žalumynus ir išmaišykite.

Įdėkite jį į lėkštę ir mūsų patiekalas yra paruoštas.

5 receptas: kaip virti bigus su mėsa ir kopūstais

Bigosas (bigus) – antrasis nacionalinis visų slavų tautų patiekalas, gaminamas iš kopūstų ir mėsos. Yra daug variantų, kaip paruošti bigos, pavyzdžiui, barščius – kiekviena šeimininkė turi skirtingą receptą.

• Kiauliena - 500 g
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Didelės morkos - 1-2 vnt.
• Švieži kopūstai - 0,5-1 kg
• Rauginti kopūstai (nebūtina) - 0,5 kg
• Slyvos be kauliukų (nebūtina) - 200-300 g
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai
• Lauro lapas
• Maltų pipirų mišinys

„Bigams“ geriausia naudoti kiaulieną su riebalų sluoksniais, kad patiekalas būtų paruoštas nepridedant aliejaus.

Bigos gaminamas daugiausia iš raugintų kopūstų, bet aš naudosiu šviežius kopūstus. Taip pat galite derinti pusę šviežių ir pusę raugintų kopūstų.

Mėsos labai smulkiais gabalėliais nepjaustome, nes ji apkeps ir sumažės apimtis.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka.

Smulkiai susmulkinkite kopūstą.

Sausoje keptuvėje apkepkite mėsą iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, neuždengę.

Kai mėsa apkepa, įberiame druskos ir svogūno. Nemaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 3-4 minutes. Tada nuimkite dangtį ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite prieskonius.

Ten siunčiame ir morkas. (Jei naudojate liesą mėsą, šiame etape turite įpilti aliejaus, nes morkos sugeria daug riebalų.)

Kai morkos iškeps, išimkite lauro lapą ir suberkite kopūstą. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 20-30 minučių.

Jei reikia, į troškintus kopūstus ir mėsą pasūdykite ir išmaišykite. (Jei norite, galite pridėti džiovintų slyvų ir troškinkite dar 5 minutes.)

Bigos yra pasirengęs! Gero apetito!

6 receptas: bigusas su ryžiais, kopūstais ir mėsa (žingsnis po žingsnio)

Bigus + su mėsa iš raugintų kopūstų receptas - lenkiškas patiekalas. Bigusas kažkuo primena solyanką: tradiciškai į jį įeina rūkytos dešros gabaliukai, dešra, krūtinėlė ir kiti mėsos skanėstai. O pagal gaminimo technologiją bigusas, visų pirma, yra artimesnis įprastam plovui. Įdomu tai, kad į bigus pravartu pridėti šiek tiek džiovintų slyvų ar džiovintų obuolių gabalėlių – neįprasta, tiesa? Taip pat galima gaminti su bet kokia mėsa ir net be jos. Šiandien ruošime bigus iš raugintų kopūstų!

• Rauginti kopūstai - 1,5 stiklinės
• Kiauliena – 300 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Ryžiai - 1 stiklinė

Norėdami paruošti bigus iš raugintų kopūstų, mums reikia gabalėlio riebios kiaulienos. Supjaustome gabalėliais, šiek tiek didesniais nei plovui. Atskirai supjaustykite riebias mėsos dalis į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į gilią keptuvę arba kepimo skardą. Po 5-7 minučių įpilkite likusios mėsos ir šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite kiaulieną ant silpnos ugnies.

Nulupkite vieną vidutinio dydžio svogūną, susmulkinkite ir suberkite į keptuvę.

Nuplaukite ir nulupkite mažas morkas ir supjaustykite jas mažais griežinėliais. Į keptuvę suberkite morkas ir išmaišykite jos turinį.

Mėsą ir daržoves toliau troškiname ant silpnos ugnies.

Paruoškite 2 puodelius raugintų kopūstų, vieną puodelį ryžių ir šiek tiek prieskonių bet kokiai mėsai, druskos pagal skonį.

Į keptuvę suberkite kopūstą, ryžius, šaukštą prieskonių ir užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens. Grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Išmaišykite keptuvės turinį ir sumažinkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu. Stebime, ar keptuvėje yra vandens, jei jis greitai užvirsta, reikia įpilti verdančio vandens. Rauginto kopūsto bigus pasirengimą tikriname žiūrėdami į ryžius.

Kai ryžiai dar šiek tiek kieti, keptuvę galima nukelti nuo ugnies. Patiekalas turi stovėti uždengtas apie 10 minučių. Ryžiai sugers likusį vandenį.

Rauginti kopūstai yra paruošti! Patiekalą patiekiame ant stalo dideliame, giliame bendrame dubenyje. Galima papuošti smulkintais šviežiais krapais. Bigus – sotus ir skanus maistas, suteiksiantis energijos. Gero apetito!

7 receptas: Bigus su mėsa ir grybais lėtoje viryklėje

Siūlome jums paruošti Bigus lėtoje viryklėje. Tam tikslui žingsnis po žingsnio buvo paruoštas receptas su nuotraukomis. Taip pat į patiekalą galite dėti šiuos produktus: rūkytą dešrą, džiovintas slyvas, grybus, prieskonius, prieskonius ir rūkytą mėsą. O kai kurie šefai mieliau į bigus įpila šiek tiek vyno. Dėl to patiekalas tampa aromatingesnis ir originalesnio skonio.

Patiekalą paruošti nesunku, tačiau pats procesas užima nemažai laiko. Rezultatas jus maloniai nustebins, nes patiekale dera gana neįprasti produktai. Sutikite, ne kiekvieną dieną valgote kopūstą su slyvomis. Tačiau rezultatas yra tiesiog nuostabus.

• 0,200 kg raugintų kopūstų
• 0,350 kg Švieži kopūstai
• 0,500 kg Kiaulienos minkštimas be riebalų
• 0,300 kg šviežių grybų
• 50-70 g Pomidorų pastos
• 60-80 g džiovintų slyvų
• ¼ a.š. Lydyti kiaulienos taukai
• 2 dantys Česnakai
• 2 vnt Morkos
• 1 vnt Lemputės
• Pagal skonį Prieskoniai, prieskoniai ir druska

Paimkite svogūnus, morkas, česnakus – nulupkite ir nuplaukite. Kiaulieną reikia supjaustyti: nupjaukite plėveles ir riebalų perteklių, nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiaulieną supjaustykite porcijomis savo nuožiūra. Paimkite šviežius baltuosius kopūstus ir supjaustykite. Morkas sutarkuokite, o svogūną peiliu supjaustykite nedideliais kubeliais. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite slyvas. Nereikia jo virti su verdančiu vandeniu. Česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais, o raugintus kopūstus suberkite į dubenį, sveriantį 200 gramų.

Įjunkite multivarką į programą „Skrudinimas“, įdėkite juos į sausą prietaiso dubenį - leiskite jiems išleisti drėgmę. Jis turėtų išgaruoti. Tada supilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba įpilkite sviesto, į grybus suberkite česnaką ir svogūnus ir kepkite ingredientus kartu apie 7 - 10 minučių ta pačia programa.

Kai grybai, svogūnai ir česnakai bus paruošti, perkelkite juos į patogų dubenį ar lėkštę. Nuvalykite multicooker dubenį (jei reikia). Padėkite lašinius ant prietaiso dugno ir leiskite gerai sušilti. Nekeiskite gaminimo programos dirbdami su „Skrudinimas“. Kiaulienos gabalėlius sudėkite ant karštų lydytų taukų. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie 20 minučių jūsų laiko. Kepkite mėsą atidarę dangtį, retkarčiais pamaišydami. Tada į multivarką sudėkite 200 gramų raugintų kopūstų ir užpilkite trupučiu virinto karšto vandens. Uždarykite prietaiso dangtelį ir tęskite patiekalo gaminimą naudodami programą „STEW“.

Po 20–25 minučių sudėkite šviežius kopūstus ir pomidorų pastą į multicooker dubenį. Viską išmaišyti. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Mėsą ir kopūstus reikia virti lėtoje viryklėje dar 25 minutes. Tada atidarykite prietaiso dangtį ir suberkite grybus, morkas, prieskonius ir su svogūnais bei česnakais pakepintas slyvas. Patiekalą pasūdykite ir išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens. Jo reikia tiek, kiek norite, kad inde gautųsi skystis kaip galutinis gaminimo rezultatas.

Dar 25-30 minučių reikia kepti bigus pagal tą pačią programą „TROŠINIMAS“. Gatavas patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Galima valgyti su garnyru arba be jo. Kaip garnyras puikiai tiks bulvių košė, ryžiai, grikiai ir makaronai.

8 receptas: kaip virti bigus su vištiena ir bulvėmis

Bigus iš šviežių kopūstų su bulvėmis yra skanus, maistingas ir labai sotus patiekalas. Jis pagamintas iš susmulkintų šviežių arba raugintų kopūstų. Norint pagerinti skonį ir paįvairinti, dažnai dedama įvairių daržovių arba mėsos ir dešrelių.

Šiame recepte vištienos filė naudojama kaip mėsos komponentas, o tai tikrai palengvina ir paprastina gaminimo procesą.

• 450–600 gramų vištienos filė;
• 1-2 svogūnai,
• 1-2 morkos,
• 1 galva vidutinio dydžio šviežio kopūsto,
• 4–5 pomidorų arba pusės stiklinės pomidorų sulčių;
• 5-6 bulvės;
• 2-3 didelės česnako skiltelės;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų.

Nuluptą svogūną susmulkinkite ir pakepinkite rafinuotame augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Tada nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną. Kepti ant vidutinės ugnies.

Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat sudėkite į daržoves ir pakepinkite. Vietoj vištienos galite naudoti liesą kiaulienos ar veršienos minkštimą, tačiau tokiu atveju jį reikės virti ilgiau. Pabarstykite druska, pipirais ir toliau troškinkite. Galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Paruoštas nuskustas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir suberkite į svogūnus ir morkas. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 5–7 minutes pagal Bigus su šviežiais kopūstais receptą.

Tuo tarpu nuplaukite ir pašalinkite nuo kopūstų sausus ir suglebusius lapus. Tada supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir šiek tiek paspauskite, kad išsiskirtų sultys. Paruoštą kopūstą supilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis, uždenkite dangčiu 5 minutes, kad kopūsto lapai suminkštėtų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, po truputį įpilkite augalinio aliejaus.

Tada supilkite pomidorą arba atskiestą pomidorų pastą ir sumaišykite visus ingredientus. Norėdami suteikti bigusui malonų, apetitą keliantį rūgštumą, vietoj pomidorų galite naudoti raugintus kopūstus. Bigusą troškinkite ant silpnos atviros ugnies apie 15–20 minučių, maišydami, kad nesudegtų.

Ir paskutinis prisilietimas: smulkiai supjaustykite česnaką ir, prieš išjungdami ugnį, suberkite į keptuvę su bigusu, išmaišykite ir leiskite užvirti 15–20 minučių prieš patiekiant. Nereikėtų gatavo patiekalo uždengti dangčiu, kitaip jis taps drėgnas ir atrodys kaip paprastas virtas kopūstas.

Šviežių kopūstų bigusas su vištiena ir bulvėmis, patiekiamas su grietine ir pomidorų padažu arba įprasta grietine, pagardinkite smulkintais krapais ir petražolėmis.

9 receptas, paprastas: šviežių kopūstų bigusas su malta mėsa

Bigus receptas su mėsa iš šviežių kopūstų. Bigusą reikia troškinti ilgai ir geriausia ant silpnos ugnies po dangčiu. Kad kopūstai nesudegtų ir visi ingredientai būtų iškepę vienodai. Bigus gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas.

• maltos jautienos 200 g
• svogūnas 1 vnt.
• augalinis aliejus 2 v.š.
• kopūstai 200 g
• pomidoras 1 vnt.
• česnakai 2 dantys
• čili pipiras 1 vnt.
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Bigus iš šviežių kopūstų yra patogiausias, greičiausias ir ekonomiškiausias pasirinkimas sotiems ir skaniems pietums paruošti. Be to, visi ingredientai yra labai sveiki. Kopūstai yra vitaminų sandėlis, dešra, dešrelės (kalbame apie kokybiškus produktus) sugeria padažą ir pasirodo švelnūs bei sultingi. Patiekalą galite paįvairinti ir rūkytais gaminiais, vietoj šviežių naudokite raugintus kopūstus. Bet kokiu atveju jis pasirodys skanus ir patenkintas.

• Porcijų skaičius: 6
• Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Bigus kopūstai su mėsa

Pagal klasikinį receptą jums reikės:

• 500 gramų jautienos;
• 1 baltojo kopūsto galva;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas (svogūnas);
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 stiklinės vandens;
• 250 gr. rūkyta dešra;
• 3 šaukštai pomidorų pastos;
• 1-2 skiltelės česnako;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Jautieną supjaustykite 3-5 centimetrų gabalėliais, kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Į mėsą suberkite nuluptus ir susmulkintus kopūstus, išmaišykite ir sandariai uždenkite 10 min., tada įpilkite 2 stiklines vandens, troškinkite ant silpnos ugnies 40 min.

Atskirai nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite juostelėmis, pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, po 3 minučių suberkite smulkintą rūkytą dešrą. Maišykite ir kepkite apie 10 min., tada sudėkite keptą kopūstą su mėsa, suberkite pomidorą, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min.

Pabaigoje įberkite druskos, pipirų, pagal skonį smulkinto česnako, galite pagardinti mėgstamais prieskoniais.

Bigus receptas su mėsa iš šviežių kopūstų

Sunku pasakyti, kuriai tautybei priklauso klasikinis bigus receptas. Daugelis sako – vokiečiams. Bet ką jau kalbėti apie „tinginius“ kopūstų suktinukus, kuriuose yra tie patys ingredientai ir ryžiai. Todėl yra pagrindo manyti, kad tai tarptautinis patiekalas. Prieš pajusdami šviežių kopūstų traškėjimą ant dantų, nuspręskime, kurį bigusą geriausia ruošti.

Bigus variantai

Bigus kopūstus galima virti su bet kokiomis daržovėmis, tai bus savotiškas „troškinys“.

1. Jaunos cukinijos, baklažanai, bulvės, saldžiosios paprikos nesuges, o atvirkščiai – pagerins skonį, papildys vitaminais ir mikroelementais.
2. Taip pat vietoj šviežių kopūstų galima naudoti raugintus kopūstus, kuriuose, kaip jau buvo įrodyta, yra didžiausias vitamino C kiekis – priešuždegiminės, baktericidinės medžiagos, gerinančios odos, plaukų, nagų būklę, kaulų struktūrą, mažina patinimą, gerina medžiagų apykaitos procesus, medžiagų apykaitą.
3. Puikus pasirinkimas bigusui su žiediniais kopūstais, Briuselio kopūstais ir brokoliais.
4. Kalbant apie brokolius, būtina atsižvelgti į tai, kad ilgai troškinant daržovės atimamos stipriausios priešvėžinės savybės. Norėdami to išvengti, brokolius suberkite pačioje pabaigoje ir troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

Patiekalą patiekite atvėsusį, galite užpilti grietinės, grybų, daržovių ar pomidorų padažu. Bigus yra savarankiškas patiekalas ir gali pakeisti pietus, susidedančius iš 1 ir 2 patiekalų. Gero apetito!

Bigus (bigos) – tradicinis lenkiškas patiekalas, susidedantis iš šviežių ir raugintų kopūstų su mėsa ir visada rūkytos mėsos. Dabar yra daugybė skirtingų šio patiekalo receptų. Kaip ir pas mus, kiekviena lenkė šeimininkė bigus ruošia savaip, naudodama įvairias gudrybes ir su patirtimi sukauptas kulinarines paslaptis.

Pabandėme jūsų dėmesiui pristatyti klasikinį biguso su kopūstais ir kiauliena receptą, kuris gali būti puikus pagrindas eksperimentams. Recepte nėra griežtumo: jei norite, galite papildyti arba šiek tiek pakeisti produktų sudėtį. Tačiau šviežius ir raugintus kopūstus, mėsą ir rūkytus maisto produktus verta palikti nepakeistus, nes tai yra pagrindiniai lenkiško patiekalo ingredientai.

Ingridientai:

• švieži kopūstai - 600 g;
• morkos - 1 vnt .;
• kiauliena - 400 g;
• rūkytos dešros (ar kitos rūkytos mėsos) - 200 g;
• rauginti kopūstai - 400 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kmynai - ½ šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• džiovintos slyvos - 50-70 g;
• druska - pagal skonį;
• sausas baltasis vynas (arba vanduo) - 150 ml.

Bigus klasikinis receptas su kopūstais ir kiauliena

1. Kiaulienos minkštimą nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Didelio ugniai atsparaus puodo dugną uždenkite plonu aliejaus sluoksniu ir įkaitinkite. Paruoštą mėsą padėkite ant karšto paviršiaus.
   
2. Maišydami kepkite kiaulieną ant vidutinės ugnies. Kai tik visa mėsos išskiriama drėgmė išgaruos ir gabalėliai pradės ruduoti, juos lengvai pabarstykite druska. Toliau krauname morkas, tarkuotas stambiomis drožlėmis.
   
3. Po 3-5 minučių sudėkite dešrą, supjaustytą mažais kubeliais. Šiame etape būtinai reguliuokite temperatūrą ir nepamirškite išmaišyti puodo turinio! Mūsų užduotis – gerai iškepti ingredientus, bet tuo pačiu neleisti jiems sudegti!
   
4. 2-3 minutes po dešros įdėjimo įpilkite pomidorų pastos, sumaišytos su sausu vynu arba paprastu geriamuoju vandeniu. Įdėkite kmynų, keletą pipirų ir (arba) kitų pasirinktų prieskonių.
   
5. Šviežius baltuosius kopūstus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į puodą.
   
6. Toliau įpilkite marinuoto mišinio. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite bigus ingredientus apie 30 minučių. Vandens papildomai pilti nereikia, nes raugintų kopūstų ir šviežių kopūstų dėka užteks sulčių.
   
7. Praėjus nurodytam laikui, paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos. Nuplautas slyvas supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į beveik gatavą patiekalą. Viską išmaišykite ir toliau troškinkite ingredientus ant silpnos ugnies po dangčiu dar 10 minučių.
   
8. Patiekite klasikinį bigus su mėsa ir kopūstais karštus, papildytus šviežios duonos griežinėliais, žolelėmis ir (arba) daržovėmis. Sotus, šildantis patiekalas su pikantišku rūgštumu ir viliojančiu aromatu gali būti patiekiamas kaip savarankiškas pagrindinis patiekalas arba kaip sotus užkandis.
   

Klasikinis bigusas su mėsa ir kopūstais yra visiškai paruoštas! Gero apetito!

Bigusas (dar žinomas kaip bigos) – patiekalas iš kopūstų ir mėsos, atkeliavęs pas mus iš Lenkijos. Patiekalo ypatumas yra tas, kad galite naudoti kopūstus, raugintus arba žalius, arba raugintus ir žalius kartu. Be klasikinio biguso recepto, yra daug jo paruošimo variantų.

Klasikinis bigus receptas yra pagrindas, su kuriuo vėliau galėsite eksperimentuoti.

Ingridientai:

• mėsos šonkauliai – iki 1 kg;
• kopūstai - 300 g;
• rauginti kopūstai - 300 g;
• morkos - 1 gabalas;
• paprastas svogūnas - 1 vnt;
• kmynai - 1,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 2 vnt;
• druskos;
• Juodasis pipiras.

Kaip virti bigus?

1. Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę. Būtina pasiekti auksinę plutą, įpilti vandens (1 stiklinė) ir uždaryti dangtį. Leiskite virti apie 40-60 minučių.
2. Tris morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.
3. Į troškintus mėsos šonkauliukus suberkite svogūnus ir morkas ir leiskite troškintis dar 10 minučių.
4. Tada susmulkiname šviežią kopūsto galvą.
5. Į virimo skerdeną suberkite susmulkintus kopūstus, suberkite pusę virtų kmynų ir lauro lapų.
6. Ant viršaus dėkite sluoksnį raugintų kopūstų, suberkite likusius prieskonius, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 30 minučių.
7. Paskutinio troškinimo metu bigusą galima maišyti.
8. Išvirę pabandykite ir nuspręskite, ar dėti daugiau druskos, ar užtenka to, ką davė rauginti kopūstai.

Patiekalą patiekite karštą, su garnyru arba be jo.

Bigus iš šviežių kopūstų su bulvėmis

Šis bigus receptas tinka vegetarams, nes galima paruošti ir be mėsos. Puikiai tinka tiems, kurie nori paįvairinti savo mitybą badavimo laikotarpiu.

Taigi, ko reikia norint virti bigus su bulvėmis?

• bulvės - 4 vnt;
• rūgštūs kopūstai - 200 g;
• svogūno galvutė – 2 vnt;
• laukinis česnakas – 4 vnt;
• morkos - 1 vnt;
• žirniai ankštyse – 1 vnt.;
• krapai - 1 šakelė;
• lauro lapas - 1 vnt;
• aliejaus kepimui.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia nulupkite visas reikalingas daržoves.
2. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais arba ketvirčio žiedais.
3. Svogūnus ir morkas sudėkite į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Išspauskite raugintus kopūstus ir suberkite į keptuvę su daržovėmis. Mažas patarimas: rinkitės sūresnius kopūstus ir patiekalo pabaigoje nereikės dėti druskos.
6. Išmaišykite ir virkite, kol kopūstai apskrus iki tamsiai auksinės rudos spalvos.
7. Susmulkinkite krapus ir laukinį česnaką.
8. Į keptuvę suberkite pjaustytas bulves ir lauro lapus, įpilkite vandens ir išmaišykite. Šiame etape galite pridėti arbatinį šaukštelį pomidorų.
9. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 20 minučių, kol bulvės visiškai iškeps. Pabaigoje suberkite anksčiau pjaustytus žalumynus.
10. Patiekite šiltą su grietine ar salotomis.

Bigus receptas su kiauliena

Bigus su mėsa receptas turėtų būti priskirtas prie klasikinių. Naudojama ėriena, vištiena ir jautiena. Tačiau bigusas su kiaulės skerdena yra labiausiai paplitęs tarp kitų.

Taigi, reikalingų produktų sąrašas:

• kiaulienos skerdena 400g;
• baltagūžiai kopūstai 500g;
• raugintų kopūstų 400g;
• svogūnas 1 gabalas;
• morkos 1 vnt;
• džiovintos slyvos apie 150 g;
• prieskoniai pagal skonį (lauro lapas, pipirai, druska, kalendra).

Žingsnis po žingsnio gamybos instrukcijos:

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jums tinkančiais gabalėliais.
2. Dedame į karštą keptuvę ir kepame be aliejaus iki auksinės rudos spalvos (pakanka riebalų, kuriuos kepdama išskiria kiauliena). Palaikykite ant stiprios ugnies 3 minutes, po to ant vidutinės ugnies dar 15 minučių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba gabalėliais ir sudėkite į troškinį su auksine plutele. Palikite, kol svogūnas suminkštės.
4. Morkas nuplauname, nulupame, sutarkuojame ir dedame į keptuvę su svogūnų ir mėsos mišiniu.
5. Ten suberkite lauro lapą ir prieskonius ir kepkite iki 5 minučių.
6. Tada sudėkite raugintus kopūstus į keptuvę su kiauliena ir daržovėmis, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
7. Šiuo metu susmulkinkite įprastą kopūstą. Pjovimas naudojamas kubeliais arba gabalėliais, kaip norite.
8. Šviežius kopūstus sudėkite į keptuvę, uždarykite ir nuolat maišydami kepkite apie valandą.
9. Tuo tarpu džiovintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti.
10. Po valandos į gatavą patiekalą suberkite džiovintas slyvas, troškinkite dar 15-20 minučių ir išjunkite.

Viskas paruošta!

Klasikinis receptas su dešrelėmis

Šį receptą lengva paruošti ir jis nėra brangus, palyginti su bigus receptais su šviežia mėsa.

Ingridientai:

• paprasti kopūstai - 0,5 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 gabalas;
• rūkytos dešros – 0,2 kg;
• kepimo aliejus;
• druska pipirai.

Kaip gaminti?

1. Kopūstą supjaustome, įberiame druskos, išspaudžiame sultis.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite. Morkas su trintuvu, o svogūnus – peiliu.
3. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Suberkite kopūstą, išmaišykite ir palikite uždengtą apie 15 minučių.
5. Į patiekalą įpilkite dešrelių, iš anksto keptų arba žalių. Svarbiausia juos nulupti ir supjaustyti norimais gabalėliais.
6. Sudėkite į daržoves keptuvėje.
7. Viską išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar apie 10 minučių.

Svarbiausia, kad bigus turi sulčių, todėl įsitikinkite, kad maistas nepridega.