Churchkhela – senovinis gruzinų patiekalas, gaminamas iš riešutų, suvertų ant sriegio ir pripildytas tirštų natūralių sulčių. Tokių produktų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo naudojamų ingredientų rinkinio. Bet kokiu atveju, teisingai laikantis techninių rekomendacijų dėl proceso įgyvendinimo, skanėstas praturtinamas organizmui reikalingomis medžiagomis.

Dar vienas deserto privalumas – jo maistinė vertė, produktas puikiai numalšina alkį, tačiau neapkrauna virškinamojo trakto. Tinkamai paruoštą Churchkhelą galima laikyti gana ilgą laiką, nesijaudinant dėl ​​naudingų ingredientų sunaikinimo ir gydomųjų savybių išnykimo.

Klasikinis Churchkhela paruošimo būdas

Tradicinėje Churchkhela paruošimo versijoje tik graikiniai riešutai ir. Pats procesas yra gana paprastas, nors ir užima daug laiko. Verta paminėti, kad tik iš natūralių ingredientų paruošta ir natūraliomis sąlygomis išdžiovinta Churchkhela įgyja būdingų naudingų savybių. Parduotuvėje įsigyti produktai gali būti skanūs, tačiau tikimybė, kad juos vartojant bus gydoma, yra minimali.

Delikateso paruošimo procesas atrodo taip:

• Iš jo išspaudžiamos sultys ir naudojamos neskiestos. Kad skystis pasiektų norimą tirštą konsistenciją, jis suleidžiamas.
• Paimkite įprastą tvirtą siūlą. Ant jo adata suveriami graikiniai riešutai. „Vėrinio“ neturėtumėte daryti per ilgi, nes jis gali neatlaikyti savo svorio.

Patarimas: ruošdami produktus naudokite tik žalius, bet gerai išdžiovintus. Jei ingredientai bus kepti, jie subyrės jūsų rankose ir negali būti įsriegti. Net tikra Churchkhela nėra paruošta iš susmulkintų ingredientų, jos skonis visai ne toks, koks turėtų būti.

• Tada ruošinys keletą kartų panardinamas į sutirštintas sultis. Jis turėtų padengti gaminį tankiu, vienodu sluoksniu. Jei skystis nėra labai tirštas, po poros valandų Churchkhelą galima dar kelis kartus apipilti sultimis. Tokie produktai yra saldesni.
• Pusgaminiai siunčiami džiovinti tamsioje ir sausoje patalpoje. Tai turėtų būti nuo 5 iki 10 dienų.

Nenatūralių tirštiklių naudojimas gali žymiai palengvinti Churchkhela paruošimo procesą, tačiau tai nerekomenduojama. Tokie eksperimentai ne tik sumažins produkto naudingumą, bet ir gali pakenkti organizmui.

Šiuolaikinės Churchkhela paruošimo galimybės

Šiandien labai išaugo chuchkhela arba, kaip kai kuriose šalyse vadinama, „chuchkhela“ paruošimo receptų skaičius. Šie produktai dabar dažnai naudojami kaip pagrindinės ir pagalbinės sudedamosios dalys:

• Be vynuogių sulčių, pradėti aktyviai vartoti obuolių, apelsinų, slyvų, vyšnių, abrikosų ir kiti gėrimai. Produktai įgauna ypatingą skonį ir savybes, jei jie yra paruošti.
• Pagrindas taip pat gali būti beveik bet koks, svarbiausia, kad komponentus būtų galima suverti ant sriegio. Tai gali būti žemės riešutai,...
• Šiandien į produktus vis dažniau dedama džiovintų vaisių, pavyzdžiui, džiovintų uogų. Sirupu pamirkyti gabaliukai apvoliojami sveikose arba susmulkintose sėklose.

Priklausomai nuo naudojamų ingredientų rinkinio, pasikeis produkto savybės ir kalorijų kiekis. Į tai reikia atsižvelgti, ypač jei Churchkhela skirta vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar antsvorio turintiems žmonėms.

Churchkhela sudėtis ir naudingos savybės

Tik iš natūralių ingredientų paruošta Churchkhela tampa daugelio organizmui naudingų medžiagų šaltiniu. Nepriklausomai nuo to, kokios sudedamosios dalys naudojamos jo gamyboje, gatavame produkte bus šie cheminiai junginiai ir elementai:

• Gliukozė ir fruktozė. Jie yra puikūs energijos tiekėjai.
• Organinės rūgštys. Medžiagų apykaitos procesų dalyviai, cheminių reakcijų stimuliatoriai.
• Augaliniai riebalai. Jie neleidžia susidaryti trombams, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, skatina smegenų veiklą.
• Pagrindinės vitaminų grupės. Užkirsti kelią trūkumo būklių vystymuisi, padidinti organų ir sistemų funkcionalumą.
• Mineraliniai elementai. Palaiko rūgščių-šarmų ir vandens balansą. Jie aprūpina audinius statybine medžiaga. Reikalingas cheminėms reakcijoms.

Taigi reguliarus Churchkhela vartojimas, net ir nedideliais kiekiais, leidžia pasiekti šiuos rezultatus:

1. Padidina aktyvumą dėl energijos gamybos. Pagerėja smegenų veikla, skatinamas visų organų ir sistemų darbas.
2. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla. Sumažėja rizika susirgti ateroskleroze ir hipertenzija.
3. Kūnas atjauninamas. Tai teigiamai veikia ne tik išorinius duomenis, bet ir bendrą būklę.

Žinoma, norėdami gauti visus aukščiau išvardintus rezultatus, į savo racioną turite įtraukti tik natūralią Churchkhela. Jame neturėtų būti tirštiklių, konservantų, saldiklių ar kitų cheminių priedų.

Churchkhela žala ir kontraindikacijos

Įtraukiant Churchkhela į savo mitybą, svarbu suprasti, kad jos kalorijų kiekis gali siekti 500–700 vienetų 100 g produkto. Patiekalo komponentai dažnai sukelia alergines reakcijas. Štai dar keli punktai, į kuriuos reikia atsiminti:

1. Valgant Churchkhela nutukimo ir fizinio aktyvumo stokos fone gali padidėti svoris.
2. Sergant diabetu draudžiami net visiškai natūralūs produktai.
3. Tuberkuliozė ir inkstų ligos taip pat yra kontraindikacijos.
4. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu skanėstų geriau vengti, kad neišprovokuotų alergijos.

Churchkhela gali būti puikus natūralus vaistas ir paskata pakelti nuotaiką. Jums tiesiog reikia valgyti mažais kiekiais ir geriausia bent kas 1-2 dienas. Dažnesnis produkto naudojimas neduos daug naudos organizmui, tačiau gali išprovokuoti nemalonių pasekmių.

Bendras Churchkhela su graikiniais riešutais kalorijų kiekis 100 gramų yra 405 kcal, iš kurių 100 g produkto yra:

• baltymai – 5,1 g (21 kcal);
• riebalai – 14,9 g (137 kcal);
• angliavandenių – 6,2 g (247 kcal).

Churchkhela vitaminų sudėtį sudaro vitaminai E ir B.

Churchkhela turi daug naudingų savybių, įskaitant laikoma gera priemone aterosklerozės profilaktikai. Aterosklerozinį poveikį suteikia riešutai, kurie yra praturtinti augaliniais riebalais ir yra dideliais kiekiais Churchkhela.

Churchkhela yra kelis kartus turtingesnė geležies, kalio ir fosforo nei beveik visi vaisiai. Dėl riešutų pridėjimo produkte gausu augalinių baltymų, todėl jis bus geriausias pasirinkimas įtraukiant į vegetarų ir veganų meniu.

Churchkhela yra puiki alternatyva kenksmingiems saldumynams, kuriuose yra cukraus. Produkte gausu fruktozės ir gliukozės, todėl jis tikrai patiks turintiems smaližius.

Standartinė Churchkhela gamybos žaliava yra vynuogių sultys. Pektinas, kuris yra sulčių dalis, atneša neabejotiną naudą sveikatai, nes mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Churchkhela žala

Atkreipkite dėmesį į gana didelį Churchkhela kalorijų kiekį. Šis produktas turėtų būti vartojamas ribotais kiekiais. Priešingu atveju negalima atmesti sunkių maisto alerginių reakcijų, gali sutrikti skrandžio veikla, padidėti cukrinio diabeto tikimybė.

Churchkhela draudžiama vartoti žmonėms, kuriems yra inkstų ligos paūmėjimas. Produktas nerekomenduojamas sunkios tuberkuliozės, žindymo ir nėštumo metu.

Populiariausias Churchkhela receptas su graikiniais riešutais

Jei nuspręsite virti Churchkhela su graikiniais riešutais, rekomenduojame naudoti šį receptą:

1 veiksmas. Paimkite storą adatą ir tvirtą siūlą, adata suverkite graikinius riešutus ant siūlo.

2 veiksmas. Norėdami paruošti saldųjį sirupą, sumaišykite šviežiai spaustas vynuogių sultis (nedidelį kiekį) su vienu puodeliu miltų, kol mišinys taps be gumuliukų.

3 etapas. Mišinys filtruojamas į indą su iš anksto paruoštomis vynuogių sultimis. Bendras sumaišyto skysčio tūris turi būti 1 litras.

4 etapas. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol įgaus tirštą bordo atspalvį.

5 etapas. Siūlai su veržlėmis paimami po vieną už kilpelių ir panardinami į paruoštą sirupą. Jei sirupas labai nuvarva nuo riešutų, tai rodo virimo technologijos pažeidimą.

6 etapas. Siūlai su veržlėmis panardinami kelis kartus. Tai leidžia jums sukurti kelis sirupo sluoksnius. Svarbu atsiminti, kad kiekvienas naujas panardinimas pradedamas tik po to, kai išdžiūvo ankstesnis sirupo sluoksnis.

7 etapas. Užbaigti siūlai paliekami kaboti virtuvėje arba kitoje žemos temperatūros ir drėgmės patalpoje 1 savaitę.

Jei nėra vynuogių sulčių, granatų sultys tinka ruošti Churchkhela su graikiniais riešutais. Taip pat galite naudoti vyšnių ar braškių sirupą.

PRENUMERUOKITE SVETAINĖS ATNAUJINIMUS

Churchkhela – senovinis gruzinų patiekalas, gaminamas iš riešutų, suvertų ant sriegio ir pripildytas tirštų natūralių sulčių. Tokių produktų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo naudojamų ingredientų rinkinio. Bet kokiu atveju, teisingai laikantis techninių rekomendacijų dėl proceso įgyvendinimo, skanėstas praturtinamas organizmui reikalingomis medžiagomis.

Dar vienas deserto privalumas – jo maistinė vertė, produktas puikiai numalšina alkį, tačiau neapkrauna virškinamojo trakto. Tinkamai paruoštą Churchkhelą galima laikyti gana ilgą laiką, nesijaudinant dėl ​​naudingų ingredientų sunaikinimo ir gydomųjų savybių išnykimo.

Klasikinis Churchkhela paruošimo būdas

Tradicinėje Churchkhela paruošimo versijoje naudojami tik graikiniai riešutai ir vynuogių sultys. Pats procesas yra gana paprastas, nors ir užima daug laiko. Verta paminėti, kad tik iš natūralių ingredientų paruošta ir natūraliomis sąlygomis išdžiovinta Churchkhela įgyja būdingų naudingų savybių. Parduotuvėje įsigyti produktai gali būti skanūs, tačiau tikimybė, kad juos vartojant bus gydoma, yra minimali.

Delikateso paruošimo procesas atrodo taip:

• Sultys išspaudžiamos iš vynuogių ir naudojamos neskiestos. Kad skystis pasiektų norimą tirštą konsistenciją, į jį dedama kukurūzų miltų.
• Paimkite įprastą tvirtą siūlą. Ant jo adata suveriami graikiniai riešutai. „Vėrinio“ neturėtumėte daryti per ilgi, nes jis gali neatlaikyti savo svorio.

Patarimas: ruošdami produktus naudokite tik žalius, bet gerai išdžiovintus riešutus. Jei ingredientai bus kepti, jie subyrės jūsų rankose ir negali būti įsriegti. Net tikra Churchkhela nėra paruošta iš susmulkintų ingredientų, jos skonis visai ne toks, koks turėtų būti.

• Tada ruošinys keletą kartų panardinamas į sutirštintas sultis. Jis turėtų padengti gaminį tankiu, vienodu sluoksniu. Jei skystis nėra labai tirštas, po poros valandų Churchkhelą galima dar kelis kartus apipilti sultimis. Tokie produktai yra saldesni.
• Pusgaminiai siunčiami džiovinti tamsioje ir sausoje patalpoje. Tai turėtų būti nuo 5 iki 10 dienų.

Nenatūralių tirštiklių naudojimas gali žymiai palengvinti Churchkhela paruošimo procesą, tačiau tai nerekomenduojama. Tokie eksperimentai ne tik sumažins produkto naudingumą, bet ir gali pakenkti organizmui.

Šiuolaikinės Churchkhela paruošimo galimybės

Šiandien labai išaugo chuchkhela arba, kaip kai kuriose šalyse vadinama, „chuchkhela“ paruošimo receptų skaičius. Šie produktai dabar dažnai naudojami kaip pagrindinės ir pagalbinės sudedamosios dalys:

• Be vynuogių sulčių, pradėti aktyviai vartoti obuolių, apelsinų, slyvų, vyšnių, abrikosų ir kiti gėrimai. Ypatingo skonio ir savybių produktas įgauna, jei ruošiamas su granatų sultimis.
• Pagrindas taip pat gali būti beveik bet koks, svarbiausia, kad komponentus būtų galima suverti ant sriegio. Tai gali būti žemės riešutai, anakardžiai, pekano riešutai, lazdyno riešutai.
• Šiandien į produktus vis dažniau dedami džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos, džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, džiovintos uogos. Sirupu pamirkyti gabaliukai apvoliojami sveikose arba susmulkintose sėklose.

Priklausomai nuo naudojamų ingredientų rinkinio, pasikeis produkto savybės ir kalorijų kiekis. Į tai reikia atsižvelgti, ypač jei Churchkhela skirta vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar antsvorio turintiems žmonėms.

Churchkhela sudėtis ir naudingos savybės

Tik iš natūralių ingredientų paruošta Churchkhela tampa daugelio organizmui naudingų medžiagų šaltiniu. Nepriklausomai nuo to, kokios sudedamosios dalys naudojamos jo gamyboje, gatavame produkte bus šie cheminiai junginiai ir elementai:

• Gliukozė ir fruktozė. Jie yra puikūs energijos tiekėjai.
• Organinės rūgštys. Medžiagų apykaitos procesų dalyviai, cheminių reakcijų stimuliatoriai.
• Augaliniai riebalai. Jie neleidžia susidaryti trombams, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, skatina smegenų veiklą.
• Pagrindinės vitaminų grupės. Užkirsti kelią trūkumo būklių vystymuisi, padidinti organų ir sistemų funkcionalumą.
• Mineraliniai elementai. Palaiko rūgščių-šarmų ir vandens balansą. Jie aprūpina audinius statybine medžiaga. Reikalingas cheminėms reakcijoms.

Taigi reguliarus Churchkhela vartojimas, net ir nedideliais kiekiais, leidžia pasiekti šiuos rezultatus:

1. Padidina aktyvumą dėl energijos gamybos. Pagerėja smegenų veikla, skatinamas visų organų ir sistemų darbas.
2. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla. Sumažėja rizika susirgti ateroskleroze ir hipertenzija.
3. Kūnas atjauninamas. Tai teigiamai veikia ne tik išorinius duomenis, bet ir bendrą būklę.

Žinoma, norėdami gauti visus aukščiau išvardintus rezultatus, į savo racioną turite įtraukti tik natūralią Churchkhela. Jame neturėtų būti tirštiklių, konservantų, saldiklių ar kitų cheminių priedų.

Churchkhela žala ir kontraindikacijos

Įtraukiant Churchkhela į savo mitybą, svarbu suprasti, kad jos kalorijų kiekis gali siekti 500–700 vienetų 100 g produkto. Patiekalo komponentai dažnai sukelia alergines reakcijas. Štai dar keli punktai, į kuriuos reikia atsiminti:

1. Valgant Churchkhela nutukimo ir fizinio aktyvumo stokos fone gali padidėti svoris.
2. Sergant diabetu draudžiami net visiškai natūralūs produktai.
3. Tuberkuliozė ir inkstų ligos taip pat yra kontraindikacijos.
4. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu skanėstų geriau vengti, kad neišprovokuotų alergijos.

Churchkhela gali būti puikus natūralus vaistas ir paskata pakelti nuotaiką. Jums tiesiog reikia valgyti mažais kiekiais ir geriausia bent kas 1-2 dienas. Dažnesnis produkto naudojimas neduos daug naudos organizmui, tačiau gali išprovokuoti nemalonių pasekmių.

polzateevo.ru

Churchkhela

Medicinos nuoroda / Maistas / Ch

Čerčela yra nacionalinis Gruzijos delikatesas. Šį rytietišką patiekalą gyventojai valgo nuo senų senovės. Ir nuo neatmenamų laikų iki šių dienų „Churchkhela“ receptas buvo labai populiarus tarp vietinių žmonių. Šiandien šis delikatesas mėgstamas ir gerbiamas ne tik Rytuose ir kitose pasaulio šalyse. Tiesa, skirtingos šalys gali turėti savo gaminimo receptą.

Churchkhela savybės

Šiame patiekale yra įvairių riešutų, kurie yra Churchkhela pagrindas. Tai graikiniai riešutai, migdolai ir lazdyno riešutai. Jie derinami su sultimis, daugiausia vynuogių sultimis, kurias galima pakeisti granatų, obuolių ar kitomis sultimis.

Churchkhela kalorijų kiekis gali skirtis, tačiau apytikslis jo skaičius yra 400 kcal 100 g.

Churchkhela privalumai

Saldus produktas, vadinamas Churchkhela, yra ne tik populiarus delikatesas, bet ir naudingas mūsų organizmui. O naudą pirmiausia lemia jų sudėtis: riešutuose yra daug kalio, fosforo, geležies, kalcio ir magnio. Šių mineralų yra maždaug 2–3 kartus daugiau nei vaisiuose. Riešutuose taip pat yra daug baltymų – jų kiekis svyruoja nuo 15% iki 25%.

Jei Churchkhchela gaminama su vynuogių sultimis, galite gauti pakankamai cukrų: gliukozės ir fruktozės. Be to, pačiose vynuogėse yra iki 1% organinių rūgščių, taip pat daugiau nei dvi dešimtys mineralinių medžiagų ir daug vitaminų. Pačios vynuogių sultys yra labai naudingos kaip vaistinis ir diabetinis produktas. Jame yra daug pektino, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Rekomenduojama vartoti sergant įvairiomis ligomis, pavyzdžiui, podagra, plaučių ligomis, išemija, skrandžio ar kepenų ligomis. Vynuogių sultyse yra antioksidantų, kurie puikiai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat nuo vėžio. Tyrimo metu paaiškėjo, kad šių sulčių sudėtis yra identiška mineraliniam vandeniui, taigi ir tonizuojantis, gydantis bei gaivinantis poveikis.

Kitas naudingas komponentas yra kviečiai. Jame yra reikiamas kiekis krakmolo, angliavandenių, baltymų, amino rūgščių, mineralų, vitaminų, skaidulų ir augalinių riebalų.

Dėl savo sudėties Churchkhela teigiamai veikia savijautą, suteikia reikiamą energijos tiekimą ir pagyvina.

Churchkhela taikymas

Churchkhela lyginama su kebabais, nes panašiai suveriama ant siūlo. Valgyti reikia gabalėliais, traukiant kaip kebabą.

Jį paruošti namuose nėra sunku. Norėdami tai padaryti, turite paimti riešutų griežinėlius ir suverti juos ant sriegio, tada įdėti į indą su iš anksto virtomis vynuogių sultimis, kurios yra sutirštėjusios konsistencijos. Riešutus reikia nuleisti taip, kad jie visiškai pasidengtų sultimis. Po to gatavas siūlas išimamas ir kelias valandas džiovinamas saulėje. Praėjus laikui, būtina pakartoti procedūrą ir tai turi būti padaryta taip, kad vynuogių sulčių sluoksnis pasiektų 2-3 cm Pasiekus rezultatą, siūlą su riešutais reikia džiovinti saulėje 2 -3 savaites, o tada įdėti į dėžutę 2-3 mėnesiams. Po to Churchkhela galima vartoti.

Churchkhela žala

Pirma, Churchkhela yra labai kaloringas produktas, todėl labai nerekomenduojama jo vartoti, jei esate nutukęs. Dėl cukraus gausos jo negalima valgyti sergant cukriniu diabetu. Taip pat draudžiama esant kepenų cirozei, šlapinimosi problemoms, sunkioms tuberkuliozės formoms, nėštumui (nuo 4-5 mėn.).

Jei esate alergiškas komponentams (riešutams ar vynuogėms), skanėstas taip pat draudžiamas.

Saikingas Churchkhela vartojimas suteiks pozityvumo ir žvalumo bei nepakenks organizmui.

Komentarai Churchkhelai

Norėdami palikti komentarą, turite užsiregistruoti arba prisijungti prie svetainės.

medoops.ru

Rytų saldumas Churchkhela - riešutų ir vaisių nauda. Kaip vartoti Churchkhela nepakenkiant sveikatai, kontraindikacijas

Krūva riešutų ar džiovintų vaisių virtose vaisių sultyse yra Churchkhela. Vieną seniausių ir maistingiausių skanėstų galima ne tik nusipirkti, bet ir nesunkiai paruošti namuose. Churchkhela skonis yra be galo įvairus, kaip ir naudingos savybės.

Apie tai, kaip gamybos subtilybės veikia Churchkhela naudą ir delikateso istoriją

Kol cukrus tapo plačiai prieinamu produktu, saldumynai dažniausiai būdavo ruošiami geriausiu atveju su medaus priemaiša arba net be jo. Net Senovės Mesopotamijoje buvo žinoma Churchkhela - riešutų girlianda, padengta virtomis vynuogių sultimis.

Taip jie išleisdavo derliaus perteklių ir sukaupdavo neįtikėtinai maistingo produkto, tinkamo ilgalaikiam saugojimui be ypatingų sąlygų. Kariai, keliautojai ir prekybininkai Churchkhelą pasiėmė kartu su Didžiuoju Šilko keliu.

Churchkhela gaminimo technologija, ypač namuose, nuo to laiko beveik nepasikeitė, o šiandien dietologai pagrįstai priskiria ją prie nekenksmingiausių ir sveikiausių skanėstų.

Yra daugybė šio rytietiško saldumo atmainų – gruzinų, abchazų, gurijų, mingreliečių, imeriečių ir daugelio kitų – churchkhela esmė paprasta, bet įvairi.

· Jo pagrindas yra riešutai (sumaišyti arba iš vieno ingrediento) – graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai, pistacijos, žemės riešutai, pekano riešutai ir kt. Džiovinti vaisiai – džiovintos slyvos, figos, džiovinti abrikosai, razinos, taip pat cukruoti vaisiai ir džiovintos uogos. Riešutai nulupami nuo lukštų ir plonų odelių, dažnai džiovinami. Bet koks pagrindas suveriamas ant tvirto sriegio.

· Sultys gali būti ne tik vynuogių (saldumas šviesaus šokolado spalvos), bet ir granatų (ryškiai raudonos), obuolių (gintarinės), ar slyvų, vyšnių, abrikosų. Jei anksčiau jie buvo patenkinti juo grynu pavidalu, šiandien jis dažnai saldinamas cukrumi ar medumi. Svarbiausia virti ant silpnos ugnies, išgarinti iš jo dalį skysčio, kol pasidarys tiršta, beveik kaip skystas medus. Sultims tirštinti galima naudoti kukurūzų arba kvietinius miltus.

· Tada siūlas su saldainio pagrindu įmerkiamas į paruoštą irisą, dažniausiai ne vieną kartą – 2-6 pakartojimus, tarp kurių bažnytkalė šiek tiek padžiovinama. Dėl to riešutai ar bet kas kita turėtų būti padengti ne mažesnio tūrio nei jie vaisių ar uogų sluoksniu.

· Dabar Churchkhela siunčiama savaitei ar dviem džiūti tamsioje, sausoje ir vėsioje patalpoje. Kartais tai derinama su džiovinimu saulėje. Dėl to saldumas turėtų sukietėti, bet ne iki marmurinio kietumo, o taip, kad jį būtų galima patogiai ir maloniai valdyti ir nepažeidžiant dantų.

· Tada Churchkhela sunoksta dar 1-2 mėnesius, per kuriuos jis laikomas dėžėse, uždengtas pergamentu arba vaškuotu popieriumi.

Kartais, siekiant pagerinti skonį, Churchkhela apvoliojama grūstuose riešutuose, sezamo sėklose, kokoso drožlėse ir padengiama šokoladiniu glaistu.

Tačiau visiškai natūralus produktas yra mūsų laikų kuriozas. Todėl gamykloje pagamintoje Churchkheloje gali būti dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, tirštiklių, konservantų ir saldiklių. Natūralu, kad tai neprideda jokios naudos Churchkhela, tačiau ji gali lengvai padaryti žalą kūnui.

Todėl norėdami mėgautis Churchkhela su malonumu ir be jokios žalos šešėlio, jos pasirinkimą turite žiūrėti labai atsargiai arba virti namuose, o tai visai nėra sunku.

Churchkhela maistinės ir naudingos savybės pirmiausia priklauso nuo žaliavų, naudojamų jo gamybai. Kuo naudingesnės tos pačios vynuogės ar slyvos, pistacijos ar razinos, tuo jos naudingesnės.

Bet jei imsite ir palyginsite bet kurias Churchkhela veisles, galite įvardyti, kas jas vienija naudos ir žalos požiūriu.

Vos keli jo gabalėliai, neskubėdami suvalgyti ir nuplauti su žalia arbata ar gera kava, akimirksniu pagerins savijautą, pajusite veržlumo antplūdį ir gerą nuotaiką. Taip pat pravers, kai reikės daug galvoti – darbe ar studijuojant.

Visame tame dalyvauja lengvai virškinamas cukrus iš vaisių ir uogų.

Vidutinė 100 g Churchkhela maistinė vertė yra apie 500 kcal.

Šis skanėstas yra sotus, maistingas, lengvai virškinamas ir neapkrauna virškinimo sistemos, kaip jau minėta, leidžia ilgai jaustis maloniai sočiai;

Dėl didelio kaloringumo Churchkhela gali būti rekomenduojama norint greitai priaugti svorio.

Vaisių, kuriuose gausu pektinų (vynuogių, obuolių, abrikosų), sultys padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Organinės rūgštys iš šio delikateso pasisavinamos ne prasčiau nei cukrus ir aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Jie normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir palaiko lėtinį nuovargį.

Riešutinė Churchkhela, kurioje gausu nepakeičiamų amino rūgščių ir augalinių riebalų, stiprina imuninę sistemą, mažina nerimo ir miego sutrikimų simptomus.

Svarbu pažymėti, kad mineralų ir kitų naudingų medžiagų, esančių šviežiose vaisių sultyse, dėl Churchkhela gamybos technologijos šiame delikatese yra 2–3 kartus didesnė koncentracija nei pirminėje žaliavoje.

Kaip Churchkhela nauda pasireiškia sergant konkrečiomis ligomis ir sutrikimais?

Dėl savo maistinės sudėties Churchkhela jis yra idealus pasirinkimas svarbioms progoms:

· padidėjęs angliavandenių kiekis – atkurs jėgas esant nepakankamai, nesubalansuotai mitybai;

· cukrus iš vaisių ir amino rūgštys iš riešutų, kurie padeda jiems pasisavinti, todėl tai labai sveikas užkandis sergant hipoglikemija;

· mišrios, sodrios sudėties Churchkhela, pavyzdžiui – lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, džiovinti abrikosai, razinos, vyšnių sultys – gali tapti vitaminų trūkumo profilaktikos priemone.

Yra žinoma, kad saldumynai gali sukelti blogą veido spalvą ir odos bėrimus, tačiau churchkhela niekada nebuvo uždrausta rytų medicinoje, be to, ji buvo rekomenduojama odai grožėtis nepriekaištingai kaip rožės žiedlapis.

Reguliarus Churchkhela vartojimas skatina:

· širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos gerinimas ir širdies ritmo normalizavimas esant padidėjusiam fiziniam krūviui;

· kvėpavimo takų ligų simptomų palengvinimas;

· ir ligos, kurioms būdingas padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;

· alerginių reakcijų į floros pasaulį mažinimas;

· galvos skausmų išnykimas.

Churchkhela žala

Didelė Churchkhela energetinė vertė yra jos privalumas ir trūkumas - delikateso perteklius gali pakenkti dietos, skirtos svorio metimui ir treniruočių valandoms, rezultatams.

Dėl didelio cukraus kiekio šis saldumas draudžiamas sergant cukriniu diabetu.

Vėlgi, dėl jų Churchkhela kenkia dantims – ją suvalgius reikėtų kruopščiai išsivalyti burną naudojant dantų šepetėlį, dantų siūlą ir nuplauti švariu vandeniu.

Churchkhela yra kenksminga ir sergančių dantų testas, todėl jį reikėtų valgyti labai atsargiai, jei kraujuoja dantenos, dantys paslankūs, kariesas, silpnas emalis, taip pat jei turite plombų, laminačių ar breketų.

Jei turite labai nerimą keliančius kepenų, inkstų ir skrandžio ligų simptomus, protinga pasikonsultuoti su gydytoju dėl galimybės vartoti Churchkhela nepakenkiant.

omj.ru

edim.guru > Saldumynai > Kaip paruošti Churchkhela namuose, jo naudingos savybės

Tikrai kiekvienas žmogus ne kartą gyvenime yra girdėjęs žodį „Churchkhela“, ypač dažnai šis žodis skamba kurortiniuose miesteliuose prie jūros.

Žmonės, kurie nežino tikrosios šio žodžio reikšmės, nesupranta, kas tai yra, ir net atsargiai žiūri į šį produktą. Tiesą sakant, „Churchkhela“ yra delikatesas, kurį lengva paruošti, bet taip lengva gauti pakankamai.

Šiame straipsnyje galite išsamiai sužinoti, kas yra šis delikatesas, ir netgi sužinoti, kaip jį paruošti.

• Churchkhela, kas tai yra
• Churchkhela nauda ir žala
• Kaip nedaryti Churchkhela
• Kaip laikyti Churchkhela
• Išvada

Churchkhela – nacionalinis gruzinų delikatesas

Apie Churchkhelą Vikipedijoje rašoma, kad tai senovinis gruzinų nacionalinis delikatesas, kurį sudaro ant siūlų suverti riešutai, aplieti sutirštintomis vynuogių sultimis.

Šis produktas populiarus ne tik Gruzijoje, bet ir kitose Kaukazo šalyse, taip pat Viduržemio jūros ir Centrinės Azijos šalyse.

Manoma, kad pirmasis Churchkhela receptas yra šimtus metų, nes jis buvo pradėtas ruošti senovėje ir buvo gaminamas kaip delikatesas iš graikinių riešutų ir vynuogių sulčių. Neretai jį ruošdavo ir pasiimdavo į ilgus žygius ar keliones, taip pat ir į karą. Reikalas tas, kad gruziniškas delikatesas yra labai sotus, todėl puikiai numalšina alkį. Be to, jis turi daug naudingų savybių ir turi daug vitaminų. Tuo pačiu metu "Churchkhela" gali būti laikomas ilgą laiką ir jo nepaveiks žema temperatūra.

Churchkhela susideda iš:

1. Iš vynuogių sulčių
2. Iš graikinių riešutų
3. Iš kukurūzų miltų – tirštinti

Churchkhela nauda ir žala

Dėl to, kad Churchkhela sudėtyje yra graikinių riešutų, kurie savaime yra labai sveiki, ir natūralių vynuogių sulčių, delikatesas yra tikras lobis, nes jame yra daug vitaminų. Virimo metu išsaugomos visos naudingos savybės ir vitaminai, esantys ingredientuose.

Gruziniškame delikatese yra laktozės ir fruktozės, kuri taip pat pabrėžia produkto naudingumą.

Vienintelis Churchkhela trūkumas yra tai, kad dėl joje esančių graikinių riešutų ir natūralių sulčių jis yra labai kaloringas. Šimte gramų produkto gali būti apie 500–700 kalorijų, kiekis priklauso nuo recepto. Todėl nerekomenduojama „Churchkhela“ naudoti kiekvieną dieną, kad vėliau nebėgtumėte į sporto salę.

Naminis klasikinis gruziniškų saldumynų receptas

Norint paruošti Churchkhela pagal klasikinį receptą, būtini ingredientai turi būti graikiniai riešutai ir vynuogių sultys. Būtent taip atrodė pats pirmasis gruziniško skanėsto paruošimo receptas.

Kadangi vynuogių sultys yra skystos konsistencijos, į jas būtina įberti kukurūzų miltų, kad jos taptų tirštesnės ir galėtų apgaubti graikinius riešutus. Kol verda vynuogių sultys, džiovintus graikinius riešutus reikia suverti ant siūlo, naudojant įprastą adatą. Riešutų niekada negalima skrudinti. Riešutus suvertus ant siūlo, juos reikia keletą kartų iš eilės panardinti į sutirštintas vynuogių sultis, kad jos visiškai uždengtų visą vadinamąjį riešutų vėrinį.

Kad sultys gerai sutirštėtų ir nenuvarvėtų nuo riešutų, siūlus reikia pakabinti tamsioje, sausoje vietoje ir palaukti 5–8 dienas, kol išdžius. Jei reikia, riešutus galima aptepti sultimis kitu sluoksniu, bet tik po 2 val.

Šiuolaikiniai maisto gaminimo būdai

Šiandien yra daugybė gruziniškų skanėstų ruošimo receptų.

Dauguma receptuose besikeičiančių ingredientų yra tik sultys: vietoj vynuogių sulčių galima naudoti kitas, viskas priklauso nuo skonio pageidavimų. Churchkhela turi labai neįprastą skonį, kai jai paruošti naudojamos granatų sultys.

Be granatų sulčių, graikiniai riešutai puikiai dera su vyšniomis, abrikosais, slyvomis, apelsinais.

Vietoj graikinių riešutų galite naudoti įvairius kitus, pavyzdžiui, žemės riešutus, lazdyno riešutus, anakardžius. Be to, į šiuolaikinę Churchkhela buvo pradėta dėti džiovintų vaisių: razinų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir kt. Ruošiant produktą kartais naudojamos net sėklos, tačiau su jomis skanėstas tampa dar kaloringesnis, todėl tokio saldumo dažnai nevalgote. Norėdami teisingai paruošti Churchkhela, turite atsiminti kai kuriuos dalykus, kurie gali padėti išvengti klaidų.

Kaip nedaryti Churchkhela

Ruošdami delikatesą negalite naudoti iš anksto skrudintų riešutų, turi būti tik švieži, gerai išdžiovinti riešutai. Tačiau tai nėra būtina dėl to, kad skrudinti riešutai linkę byrėti, todėl suverti juos ant siūlo bus sunku ir beveik neįmanoma.

Šiandien yra receptų, kuriuose naudojami susmulkinti ingredientai. Nepalikite Churchkhelos tokiems eksperimentams, nes šio produkto skonis bus visiškai kitoks ir tokį skanėstą paruošti sunku! Taip pat svarbu atsiminti, kad reikia naudoti tik natūralius tirštiklius, nes dirbtiniai pirmiausia gali pakenkti sau.

Kaip laikyti Churchkhela

Visų pirma, saldumynus reikia laikyti ne drėgnoje vietoje, nes didžiausias Churchkhela priešas yra pelėsis. Pagal klasikinį receptą paruoštus saldainius reikia laikyti sausoje vietoje, prieš tai suvyniojus gaminį į popierių, rankšluostį arba įdėjus Churchkhela į molinį indą, kuris sugeria drėgmės perteklių.

Gruziniškų saldainių negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose ar maišeliuose, nes tokioje pakuotėje trūksta ventiliacijos ir gali susidaryti kondensatas. Skanėstą reikia laikyti ne aukštesnėje kaip +22 laipsnių temperatūroje. Produktas nemėgsta staigių oro temperatūros pokyčių, o aukštesnė nei +22 laipsnių temperatūra gaminiui neduos naudos. Apibendrinant galima pastebėti, kad vėsioje, sausoje vietoje namuose ar bute tinka laikyti klasikinę Churchkhela.

Kaip išsirinkti tinkamus gruziniškus saldumynus

Žinoma, Churchkhela geriausia paruošti savo rankomis, nes rinkoje labai sunku išsirinkti kokybišką produktą.

Jei vis tiek norite įsigyti gruziniškų saldumynų turguje, pirmiausia turėtumėte atidžiai apžiūrėti produktą, kad sultys būtų tirštos ir nenutekėtų.

Neparagavus to padaryti nepavyks, o visgi, norint suprasti, koks saldumas kokybiškas, teks jį įsigyti.

Churchkhela neturi skonis per saldus, o riešutai turi būti švieži ir ne kepti, o džiovinti. Prieš naudojimą skanėstą reikia sulaužyti, kad įsitikintumėte, ar viduje nėra pelėsio, jei gaminys susilenkia, tai rodo jo prastą kokybę. Jūs neturėtumėte sutikti su pasiūlymu pirkti baltą "Churchkhela", nes toks produktas paprastai apvoliojamas miltuose, o balta spalva perduodama kaip išsiskyręs cukrus.

Išvada

Apibendrinant galima teigti, kad šis skanėstas yra ne tik nacionalinis kaukazietiškas saldumynas, bet ir produktas, kuriame gausu vitaminų bei naudingų mikroelementų. Klasikiniame saldainyje yra vynuogių sulčių, kukurūzų miltų ir graikinių riešutų. Šiandien skanėste gali būti tokių sulčių kaip:

1. Abrikosas
2. vyšnia
3. Vynuogė
4. Slyva
5. Oranžinė

Parduotuvėse ir turguje įsigyti kokybišką produktą gana sunku, todėl geriausia pasigaminti patiems namuose, bus ir skaniau, ir saugiau organizmui. Churchkhela yra tiesiog puikus skanėstas vaikams ir suaugusiems!

Krūva riešutų ar džiovintų vaisių virtose vaisių sultyse yra Churchkhela. Vieną seniausių ir maistingiausių skanėstų galima ne tik nusipirkti, bet ir nesunkiai paruošti namuose. Churchkhela skonis yra be galo įvairus, kaip ir naudingos savybės.

Apie tai, kaip gamybos subtilybės veikia Churchkhela naudą ir delikateso istoriją

Kol cukrus tapo plačiai prieinamu produktu, saldumynai dažniausiai būdavo ruošiami geriausiu atveju su medaus priemaiša arba net be jo. Net Senovės Mesopotamijoje buvo žinoma Churchkhela - riešutų girlianda, padengta virtomis vynuogių sultimis.

Taip jie išleisdavo derliaus perteklių ir sukaupdavo neįtikėtinai maistingo produkto, tinkamo ilgalaikiam saugojimui be ypatingų sąlygų. Kariai, keliautojai ir prekybininkai Churchkhelą pasiėmė kartu su Didžiuoju Šilko keliu.

Churchkhela gaminimo technologija, ypač namuose, nuo to laiko beveik nepasikeitė, o šiandien dietologai pagrįstai priskiria ją prie nekenksmingiausių ir sveikiausių skanėstų.

Yra daugybė šio rytietiško saldumo atmainų – gruzinų, abchazų, gurijų, mingreliečių, imeriečių ir daugelio kitų – churchkhela esmė paprasta, bet įvairi.

· Jo pagrindas yra riešutai (sumaišyti arba iš vieno ingrediento) – graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai, pistacijos, žemės riešutai, pekano riešutai ir kt. Džiovinti vaisiai – džiovintos slyvos, figos, džiovinti abrikosai, razinos, taip pat cukruoti vaisiai ir džiovintos uogos. Riešutai nulupami nuo lukštų ir plonų odelių, dažnai džiovinami. Bet koks pagrindas suveriamas ant tvirto sriegio.

· Sultys gali būti ne tik vynuogių (saldumas šviesaus šokolado spalvos), bet ir granatų (ryškiai raudonos), obuolių (gintarinės), ar slyvų, vyšnių, abrikosų. Jei anksčiau jie buvo patenkinti juo grynu pavidalu, šiandien jis dažnai saldinamas cukrumi ar medumi. Svarbiausia virti ant silpnos ugnies, išgarinti iš jo dalį skysčio, kol pasidarys tiršta, beveik kaip skystas medus. Sultims tirštinti galima naudoti kukurūzų arba kvietinius miltus.

· Tada siūlas su saldainio pagrindu įmerkiamas į paruoštą irisą, dažniausiai ne vieną kartą – 2-6 pakartojimus, tarp kurių bažnytkalė šiek tiek padžiovinama. Dėl to riešutai ar bet kas kita turėtų būti padengti ne mažesnio tūrio nei jie vaisių ar uogų sluoksniu.

· Dabar Churchkhela siunčiama savaitei ar dviem džiūti tamsioje, sausoje ir vėsioje patalpoje. Kartais tai derinama su džiovinimu saulėje. Dėl to saldumas turėtų sukietėti, bet ne iki marmurinio kietumo, o taip, kad jį būtų galima patogiai ir maloniai valdyti ir nepažeidžiant dantų.

· Tada Churchkhela sunoksta dar 1-2 mėnesius, per kuriuos jis laikomas dėžėse, uždengtas pergamentu arba vaškuotu popieriumi.

Kartais, siekiant pagerinti skonį, Churchkhela apvoliojama grūstuose riešutuose, sezamo sėklose, kokoso drožlėse ir padengiama šokoladiniu glaistu.

Tačiau visiškai natūralus produktas yra mūsų laikų kuriozas. Todėl gamykloje pagamintoje Churchkheloje gali būti dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, tirštiklių, konservantų ir saldiklių. Natūralu, kad tai neprideda jokios naudos Churchkhela, tačiau ji gali lengvai padaryti žalą kūnui.

Todėl norėdami mėgautis Churchkhela su malonumu ir be jokios žalos šešėlio, jos pasirinkimą turite žiūrėti labai atsargiai arba virti namuose, o tai visai nėra sunku.

Churchkhela nauda apskritai

Churchkhela maistinės ir naudingos savybės pirmiausia priklauso nuo žaliavų, naudojamų jo gamybai. Kuo naudingesnės tos pačios vynuogės ar slyvos, pistacijos ar razinos, tuo jos naudingesnės.

Bet jei imsite ir palyginsite bet kurias Churchkhela veisles, galite įvardyti, kas jas vienija naudos ir žalos požiūriu.

Vos keli jo gabalėliai, neskubėdami suvalgyti ir nuplauti su žalia arbata ar gera kava, akimirksniu pagerins savijautą, pajusite veržlumo antplūdį ir gerą nuotaiką. Taip pat pravers, kai reikės daug galvoti – darbe ar studijuojant.

Visame tame dalyvauja lengvai virškinamas cukrus iš vaisių ir uogų.

Vidutinė 100 g Churchkhela maistinė vertė yra apie 500 kcal.

Šis skanėstas yra sotus, maistingas, lengvai virškinamas ir neapkrauna virškinimo sistemos, kaip jau minėta, leidžia ilgai jaustis maloniai sočiai;

Dėl didelio kaloringumo Churchkhela gali būti rekomenduojama norint greitai priaugti svorio.

Vaisių, kuriuose gausu pektinų (vynuogių, obuolių, abrikosų), sultys padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Organinės rūgštys iš šio delikateso pasisavinamos ne prasčiau nei cukrus ir aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Jie normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir palaiko lėtinį nuovargį.

Riešutinė Churchkhela, kurioje gausu nepakeičiamų amino rūgščių ir augalinių riebalų, stiprina imuninę sistemą, mažina nerimo ir miego sutrikimų simptomus.

Svarbu pažymėti, kad mineralų ir kitų naudingų medžiagų, esančių šviežiose vaisių sultyse, dėl Churchkhela gamybos technologijos šiame delikatese yra 2–3 kartus didesnė koncentracija nei pirminėje žaliavoje.

Kaip Churchkhela nauda pasireiškia sergant konkrečiomis ligomis ir sutrikimais?

Dėl savo maistinės sudėties Churchkhela jis yra idealus pasirinkimas svarbioms progoms:

· padidėjęs angliavandenių kiekis – atkurs jėgas esant nepakankamai, nesubalansuotai mitybai;

· cukrus iš vaisių ir amino rūgštys iš riešutų, kurie padeda jiems pasisavinti, todėl tai labai sveikas užkandis sergant hipoglikemija;

· mišrios, sodrios sudėties Churchkhela, pavyzdžiui – lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, džiovinti abrikosai, razinos, vyšnių sultys – gali tapti vitaminų trūkumo profilaktikos priemone.

Yra žinoma, kad saldumynai gali sukelti blogą veido spalvą ir odos bėrimus, tačiau churchkhela niekada nebuvo uždrausta rytų medicinoje, be to, ji buvo rekomenduojama odai grožėtis nepriekaištingai kaip rožės žiedlapis.

Reguliarus Churchkhela vartojimas skatina:

· širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos gerinimas ir širdies ritmo normalizavimas esant padidėjusiam fiziniam krūviui;

· kvėpavimo takų ligų simptomų palengvinimas;

· ir ligos, kurioms būdingas padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;

· alerginių reakcijų į floros pasaulį mažinimas;

· galvos skausmų išnykimas.

Churchkhela žala

Didelė Churchkhela energetinė vertė yra jos privalumas ir trūkumas - delikateso perteklius gali pakenkti dietos, skirtos svorio metimui ir treniruočių valandoms, rezultatams.

Dėl didelio cukraus kiekio šis saldumas draudžiamas sergant cukriniu diabetu.

Vėlgi, dėl jų Churchkhela kenkia dantims – ją suvalgius reikėtų kruopščiai išsivalyti burną naudojant dantų šepetėlį, dantų siūlą ir nuplauti švariu vandeniu.

Churchkhela yra kenksminga ir sergančių dantų testas, todėl jį reikėtų valgyti labai atsargiai, jei kraujuoja dantenos, dantys paslankūs, kariesas, silpnas emalis, taip pat jei turite plombų, laminačių ar breketų.

Jei turite labai nerimą keliančius kepenų, inkstų ir skrandžio ligų simptomus, protinga pasikonsultuoti su gydytoju dėl galimybės vartoti Churchkhela nepakenkiant.

Kiekvienas sausakimšame rytietiško turgaus lankytojas tikriausiai yra matęs palei sienas ar virš pardavėjų galvų kabančias įvairiaspalves ilgas žemumas, primenančias kebabą, ankštį ar varveklą. Paklausti, kas tai yra, jie veržliai jį ištaria kaip magišką burtą - Churchkhela. Išvertus iš gruzinų kalbos, šis terminas reiškia džiovintas uogas be sėklų. Turkai Churchkhelą dažnai vadina sujuku, o abchazai – adjinjukhua.

Saldume yra du pagrindiniai komponentai – ant virvelės suverti riešutų branduoliai ir vynuogių sultys, sutirštintos išgarinant ir pridedant miltų. Tradiciškai iš riešutų naudojami graikinių riešutų ir lazdyno riešutų branduoliai (lazdynas, lazdyno riešutas), o sultys spaudžiamos iš vynuogių ar granatų, tačiau yra galimybė gaminti Churchkhela iš kitų rūšių riešutų, visų rūšių džiovintų vaisių, persikų, migdolų ir abrikosų branduolių, sulčių. iš bet kokių vaisių su minkštimu galima ir be jos.

Manoma, kad saldumynų gimtinė yra Gruzija. Pirmieji Churchkhela paminėjimai kulinarijos knygose siekia viduramžius. Pasak legendos, Dovydo Statytojo eroje kariai į ilgalaikę kampaniją pasiimdavo maistingą ir kaloringą maistą, galintį greitai prisotinti kūną ir pakrauti jį gyvybę teikiančia energija, kuri taip pat buvo tinkama. ilgalaikiam išsaugojimui.

Vienas iš šių produktų yra skani bažnytėlė. Iki šiol pikantiškas produktas visada yra ant Naujųjų metų stalo bet kurioje gruzinų šeimoje. Tikima, kad skanėstas į kiekvienus namus atneša džiaugsmą, gerovę, klestėjimą, harmoniją ir laimę, todėl jį būtinai valgys visi namiškiai.

„Churchkhela“, pagaminta naudojant tą pačią technologiją, gali būti saugoma gana ilgą laiką. Produktai išlaiko savo skonį ir naudingas savybes, tačiau jų minkštoji dalis laikui bėgant sukietėja. Tas pats atsitinka, jei desertas perdžiovinamas saulėje, laiku nesupakavus „varveklių“ į medines dėžes ilgalaikiam saugojimui. Dažniausiai naminiai saldainiai parduodami Kaukaze, Kryme, Juodosios jūros pakrantės ir Viduržemio jūros kurortuose.

Churchkhela naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Net ir po terminio apdorojimo vaisių, iš kurių ruošiama Churchkhela, sultyse yra daug naudingų junginių – skaidulų, natūralių cukrų – fruktozės, sacharozės (iki 52%), vitaminų ir į vitaminus panašių junginių, pektinų, organinių rūgščių.

Tiek granatas, tiek vynuogės yra natūralūs antioksidantai, apsaugantys žmogaus organizmą nuo oksidacinio streso (antioksidantai neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį ląstelėms).

Neskrudinti graikiniai ir kiti riešutai yra vertingas riebalų ir sveikųjų riebalų rūgščių (omega-3, omega-6, omega-9) šaltinis, kurie teigiamai veikia smegenų, nervų ir virškinimo sistemų funkcijas. Riešutuose biologiškai prieinama forma yra lengvai virškinamų baltymų ir amino rūgščių, reikalingų raumenų audinio formavimuisi.

Be to, Churchkhela yra mineralinių druskų ir mikroelementų (geležies, magnio, seleno, cinko, kalcio, kalio, sieros, chloro, molibdeno, mangano, fluoro, boro, jodo ir kt.) sandėlis, be kurio harmoningai funkcionuoja visi organai yra neįmanomi ir sistemos, nuo kurių priklauso odos, nagų plokštelių ir plaukų būklė.

Originaliame deserte yra fenolių ir azotinių medžiagų, o nėra maistinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar rafinuoto cukraus. Churchkhela, kurios nauda žmogaus organizmui neabejotina, kalorijų kiekis yra gana didelis - 100 g yra iki 450 kcal. Maistinė vertė priklauso nuo ingredientų, iš kurių jis paruoštas.

Reguliarus Churchkhela įtraukimas į mitybą ne daugiau kaip 100 g per dieną suaugusiam sveikam žmogui gali pagerinti atmintį, padidinti koncentraciją, išvalyti toksinų kūną, padidinti organizmo darbingumą ir energijos lygį, sustiprinti nervų sistemą, užkirsti kelią. destruktyvus streso poveikis, atsikratyti apatijos ir depresijos, stiprinti imunitetą.

Churchkhela gaminių rūšys

Norėdami paruošti Churchkhela, jums reikės šviežių riešutų branduolių. Juose naudojami tiek klasikiniai riešutų tipai – graikiniai ar lazdynas, tiek bet kokie kiti, pavyzdžiui, migdolai, braziliški, žemės riešutai, anakardžiai ir net iš abrikosų ar persikų branduolių išgauti branduoliai (odelė nuo jų pašalinama mirkant šaltame vandenyje, po to trumpai virinama saldžiame sirupe).

Skrudinti riešutai netinka delikatesui, nes po terminio apdorojimo branduoliai išdžiūsta ir tampa trapūs, todėl neįmanoma juos suverti ant sriegio. O didžioji dalis naudingųjų riebalų rūgščių sunaikinama pakaitinus keptuvėje. Kartais į gaminį dedama neskrudintų nuluptų moliūgų sėklų, kurios suteikia pikantiškumo ir rafinuotumo.

Kaip įdaras dažnai naudojami ne tik riešutai, bet ir įvairūs džiovinti vaisiai be sėklų, pavyzdžiui, džiovinti abrikosai, razinos, figos, džiovinti persimonai, džiovintos slyvos, citrusiniai vaisiai ir kt. Eksperimentuodami su ingredientais galite sukurti originalų ir unikalų Churchkhela receptą.

Tuo pačiu metu gatavo produkto spalva, taip pat skonis, priklauso nuo sulčių rūšies, taip pat nuo vaisių rūšies. Be tradicinių vynuogių ir granatų sulčių, saldumynams gaminti galite naudoti slyvų, abrikosų, vyšnių, obuolių, ananasų, apelsinų, greipfrutų, aviečių ir net morkų sultis.

Gaminimas pačiam - žingsnis po žingsnio receptas

Pirkdami Churchkhela turguje ar paplūdimyje, negalite būti tikri dėl gamintojo sąžiningumo, nes parduodamas desertas dažniausiai gaminamas namuose. Kartais kaip tirštikliai naudojami sintetiniai priedai, sultys imamos ne natūralios, o konservuotos arba iš koncentratų, o riešutų kokybė palieka daug norimų rezultatų (visi žino, kad apkarsę seni branduoliai, į kuriuos oksidacijos procesas sunaikino PUFA, tik kenkia ).

Tačiau saldumynas, paruoštas savo rankomis ir net turint išradimą bei vaizduotę, leis visiškai mėgautis gatavo produkto skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Daugelis skaitytojų yra susirūpinę dėl klausimo, kaip pasigaminti Churchkhela namuose? Reikės tik kantrybės, laiko ir užsispyrimo, nes skanėstą reikia ne tik paruošti, bet ir tinkamai džiovinti saulėje, ir gana ilgai.

Jūsų dėmesiui pristatome išskirtinį „Churchkhela“ gaminį, nuoseklų receptą, kurio išmokome namuose iš vieno garsaus Gruzijos restorano šefo. Pagrindinis šio recepto privalumas yra jo paprastumas, todėl net naujokė namų šeimininkė gali jį įvaldyti. Skatinama eksperimentuoti su ingredientais ir tobulinti procesą!

Jums reikės už 10 žemų Churchkhela:

• šviežiai spaustos vynuogių sultys, raudonos (tinka visos saldžios veislės, pavyzdžiui, Isabella) - 2 l;
• 2 rūšių sijotų kvietinių miltų ir smulkiai maltų kukurūzų miltų mišinys, 3:1 – 0,65 kg;
• gliaudyti riešutai ir/ar jūsų pasirinkimo sėklos (lazdynas, graikiniai riešutai, migdolai, brazilai, moliūgų sėklos) – 0,65 kg;
• atšiaurus siūlas - 1,5-2 metrai;
• katilas sultims išgarinti storomis sienelėmis arba puodas.

Paruošimas

Pirmas žingsnis – nuvalyti riešutus ir sėklas. Graikinių riešutų branduoliai padalinami į pusę, likusios veislės naudojamos sveikos. Jie suveriami ant siūlo, kiekvieną gaminį padarant apie 0,25-0,3 m ilgio, vienoje siūlo pusėje daromas mazgas, o kitame gale užrišama kilpa, iš kurios bus pakabinti „varvekliai“ džiovinimui.

Riešutų panardinimo sirupas

Klampi išgaruotų sulčių masė, pridedant miltų, vadinama tatara arba pelamushi. Šviežiai spaustos vynuogių sultys supilamos į storasienę keptuvę ar katilą, užvirinamos, sumažinamos iki minimumo ir nugriebiamos putos.

Kai burbuliukai beveik nustos formuotis sulčių paviršiuje, supilkite 1/3 tūrio ir atvėsinkite. Iš anksto išsijoti miltai praskiedžiami šiltomis sultimis, įpilant mažomis porcijomis, kad nebūtų gabalėlių. Patogiau tai daryti pirštais.

Nuolat maišydami ilgakočia medine mentele plona srovele supilkite į katilą su verdančiais sultimis praskiestą miltų mišinį. Gaunasi tiršta masė, savo konsistencija primenanti blynų tešlą. Tataras dar kurį laiką troškinamas ant ugnies, kad miltų skonis ir aromatas visiškai išnyktų.

Džiovinimas

Sultys su riešutais pamerkiamos į taip paruoštas sultis. Atlikite bent 3 priėjimus, kiekvieną kartą leiskite likusiam pelamushiui laisvai tekėti iš pakabintų produktų. Norėdami tai padaryti, po „varvekliais“ padėkite konteinerius, kuriuose renkamas tataras. Kuo daugiau panardinimų, tuo storesnis vaisių masės sluoksnis susidaro ant riešutų ir tuo skanesnė bus jūsų bažnytkalė, todėl nepatingėkite!

Pagaminta Churchkhela pakabinama saulėje mažiausiai 15 dienų, kad visiškai išdžiūtų. Produktai neturi liestis, o oras turi laisvai praeiti tarp jų. Tuo pačiu metu stebėkite delikateso būklę, kad neišdžiūtų „varvekliai“.

Tada skanėstas suvyniojamas į pergamentą ir laikomas medinėse dėžėse vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Dažniausiai Churchkhela ruošiama vynuogių derliaus nuėmimo sezono metu ir patiekiama ant Naujųjų metų stalo, jei vaikai anksčiau nepasiekia nuostabiai skanaus saldumo.

Būkite atsargūs, kontraindikacijos!

Norėdami užtikrinti, kad Churchkhela valgymas sukeltų tik teigiamas emocijas, turėtumėte atsižvelgti į individualias kūno ypatybes ir vadovautis patyrusių mitybos specialistų rekomendacijomis.

Produktas nėra įtrauktas į nutukusių ir medžiagų apykaitos sutrikimų turinčių pacientų racioną dėl didelio kaloringumo. Aukštas hipoglikeminis deserto indeksas neleidžia diabetikams jo valgyti kiekvieną dieną.

Riešutai yra gana sunkus maistas, todėl sergant kepenų ciroze jų valgyti nepatartina. Alergija bet kokiems Churchkhela komponentams (riešutams, džiovintiems vaisiams, vaisiams, iš kurių jis pagamintas) yra tabu žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Besaikis mėgavimasis saldumynais priauga papildomų kilogramų ir per rekordiškai trumpą laiką. Vaikai, kurie suvalgė per daug Churchkhela, gali atsisakyti maisto, nes produktai yra labai maistingi.

Ar bandėte nacionalinį gruzinų patiekalą originaliu pavadinimu ir akį traukiančia išvaizda tarsi magnetas? Naminis Churchkhela yra nuostabiai sveikas desertas, kuris tikrai turėtų pakeisti įprastus saldainius ir kitus gamykloje pagamintus saldumynus, ypač vaikų mityboje. Gražaus gyvenimo su rytietiškais saldumynais!