Джем не менш популярний у господинь, ніж звичайне варення, але все ж таки процес приготування цих солодких ласощів займає більше часу, ніж варіння варення. Існує безліч цікавих рецептів, за якими готується густий джем з вишні без кісточок, ласощі можна закрити в банки і залишити на зиму.

Зазвичай для приготування використовують традиційний склад із ягід вишні, необхідної кількості цукрового піску та желюючої речовини. Але можна доповнити рецепт іншими видами ягід та ароматичних добавок. Нижче буде описано найкращі варіанти приготування джему на основі ягід вишні.

Вишневий джем з пектином

Рецепт простий у виконанні, з ним зможе впоратись кожна господиня, навіть якщо вона не має особливих навичок кулінарії. Пектин же допомагає зробити насолоду густішою.

Необхідні продукти:

• пектин – 5 грам;
• свіжа вишня – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• сік з лимона – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Для приготування густого джему з вишні без кісточок слід підготувати банки, так як ласощі будуть закриватися на зиму.
2. Після цього з ягід видаляють кісточки і готова вишня вирушає в м'ясорубку. Можна використовувати будь-який інший спосіб зробити з вишні пюре. У вишневу масу всипають 800 г цукру і залишають суміш настоюватися близько півтори години.
3. Через відведений час ємність з ягодами ставлять на плиту і включають максимальне нагрівання, на такому полум'ї доводять вишню до кипіння. Тільки після цього знижують інтенсивність нагріву, продовжуючи варити близько дванадцяти хвилин.
4. У пюре з вишні додають сік з 6 грамів пектину, все перемішується і вариться до того моменту, поки не вийде потрібна консистенція джему.

Г отові ласощі в гарячому вигляді переливаються по банкам невеликого розміру і щільно закриваються кришками. У результаті виходить дуже густий джем, який можна зберігати за кімнатної температури.

"Традиційний" вишневий джем

Досить простий варіант приготування джему з вишні на зиму, цей рецепт передбачає варіння ягід без кісточок, але варто врахувати, що ласощі вийде не такими густими. Для отримання потрібної консистенції використовується желююча речовина "Конфітюрка".

Необхідні продукти:

• суміш желююча "Конфітюрка" - 1 пакетик;
• цукровий пісок – 850 грам;
• вишня стигла - 1 кг.

Етапи приготування:

• Процес приготування починається з промивання ягід та видалення зіпсованих плодів. Вишню можна використовувати будь-яку, але якщо хочеться отримати кислішу заготівлю, то і ягоди повинні мати більше кислинки.

• Вишня висушується, і з ягід видаляють кісточки. Підготовлені плоди відправляють у чашу блендера та подрібнюють до стану пюре. А щоб позбавитися шкірки, можна пропустити пюре через дрібне сито. У результаті вийде однорідна маса. Готове пюре перекладають у каструлю, щоб розпочати варіння.

• У вишневу масу всипають цукровий пісок, після чого майбутній джем поміщають на плиту і починають уварювати.
• Процес варіння займає близько півгодини, іноді слід перемішувати його за допомогою лопатки, а коли вказаний час закінчиться, в пюре всипають речовину для желювання і перемішують масу повторно.

• Залишають суміш варитися ще на 25 хвилин на повільному вогні, за цей період вишнева суміш стане густішою. Не можна перетравлювати масу, оскільки джем стане набагато густішим після остигання.

Готовий десерт перекладають у банки невеликого розміру і одразу закупорюють щільно кришками.

Шоколадно-вишневий джем

Багато хто пам'ятає знаменитий "Вишня в шоколаді", в даному джемі з вишні без кісточок теж буде присутній шоколад. А щоб заготівля на зиму вийшла густою, до неї додають желюючу речовину під назвою "Желфікс".

Необхідні продукти:

• вишня стигла без кісточок - 1 кг;
• апельсин стиглий – 1 штука;
• цукор ванільний – 10 грам;
• варена кава - 450 мл;
• цукровий пісок – 850 грам;
• желфікс для желювання - 1 пачка;
• кориця в порошку – на кінчику ножа;
• шоколад гіркий – 50 грам.

Етапи приготування:

1. Спочатку вишня очищається від кісточок, апельсин розрізають на часточки і віджимають з нього весь сік. Сік з апельсина переливають до ягод вишні, відправляють туди цукровий пісок і цукор з ваніліном. Останнім етапом вводиться желюючий компонент і все перемішується. Масу залишають постояти протягом двох годин.
2. Коли відведений проміжок часу мине, ємність поміщають на плиту і включають нагрівання. Як тільки в джемі розчиниться весь цукровий пісок, в ласощі додають 450 мілілітрів кави, краще використовувати зварену, а не розчинну.
3. Гіркий шоколад ламають маленькими шматочками і як тільки джем почне кипіти, можна перекласти шматочки шоколаду в десерт. Через п'ять хвилин варіння всипають порошок кориці. Варять джем далі до отримання потрібної густини.

Варто врахувати, що зберігати готовий продукт можна не більше чотирьох місяців і лише в камері холодильника.

А який джем ви любите найбільше?
Проголосувати

Вишневий джем з додаванням лимонної кислоти

Досить простий варіант створення джему з вишні без кісточок, але варто врахувати, що заготівля на зиму вийде не надто густою, так як речовина, що желює, використовуватися не буде.

Необхідні компоненти:

• цедра лимона – 5 грам;
• цукровий пісок – 950 грам;
• лимонна кислота в гранулах - 5 грам;
• стигла - 1 кг.

Етапи приготування:

• Ягоди попередньо готують, видаляючи їх кісточки.

• Вишню перекладають у глибоку каструлю, туди насипають цукровий пісок і кладуть цедру з лимона. Залишають наполягати десерт на годину.

• Далі ємність поміщають на плиту і варять ласощі не менше 40 хвилин. Під час варіння десерт постійно помішується, інакше цукор підгорить. На поверхні утворюватиметься пінка, яку слід знімати.

• Через відведений проміжок часу перевіряють готовність джему. Достатньо капнути склад на холодну страву, якщо крапля не розтікається, то заготівлю можна переливати в банки.

Джем вишневий з додаванням Амаретто

До складу цих ласощів входитиме знаменитий лікер Амаретто, він надає десерту незвичайного смаку і аромату.

Щоб приготувати джем з вишні без кісточок, слід підготувати додатково лимон, він додасть заготовці на зиму приємного смаку, а допоможе досягти густоти.

Необхідні продукти:

• вишня стигла без кісточок - 1 кг;
• Амаретто – 1 ложка;
• лимони свіжі – 2 штуки;
• цукровий пісок – 850 грам.

Етапи приготування:

1. Для початку рекомендується зайнятися вишнею, її промивають та прибирають усі зіпсовані плоди. З ягід одразу видаляють кісточки.
2. Всі ягоди подрібнюють за допомогою ножа на шматочки, але якщо немає часу займатися нарізкою, можна використовувати м'ясорубку. У підготовлені плоди кладуть цедру з двох лимонів і віджимають туди сік цитрусів.
3. Майбутній джем поміщають у глибоку каструлю, після чого ласощі відправляють варитися на середній вогонь. Процес варіння продовжується протягом двадцяти хвилин.
4. За двадцять хвилин вишні стають досить м'якими, коли ягоди добре розваряться, до них додають цукровий пісок у потрібній кількості. Після додавання цукру слід дочекатися, поки ягідна маса закипить.
5. Через три хвилини варіння можна провести тест, достатньо крапнути краплю в холодну воду або на блюдо, якщо вона не розтеклася, то джем вже готовий.

На останніх хвилинах варіння додають до десерту ложку лікеру Амаретто та перемішують. Після цього можна перелити заготовки в банки та добре їх утеплити.

Джем вишнево-полуничний

Вишня має низькі желіруючі якості, тому для приготування джему з вишні без кісточок зазвичай використовується желююча речовина. Щоб закрити такий густий десерт на зиму, немає необхідності застосовувати желатин, достатньо взяти як додатковий компонент полуниці.

Необхідні продукти:

• стигла вишня без кісточок – 1 кг;
• цукровий пісок 950 г;
• вода, очищена – 350 мл;
• полуниця стигла - 550 грам.

Етапи приготування:

1. За допомогою м'ясорубки подрібнюють разом із вишнею, з вишні попередньо видаляють кісточки.
2. Складники перекладають у каструлю і наливають туди воду, варять не більше двадцяти хвилин, після чого дають масі охолонути.
3. Після того як суміш охолоне, до неї додають цукровий пісок і знову поміщають на вогонь, прогрівають до розчинення цукрових крупинок.

Варять десерт до того моменту, поки не буде отримана необхідна щільність десерту. Після цього можна одразу закатати чекаємо у банки та утеплити заготовки.

Рецепти без желюючої речовини вимагають більш тривалого варіння, тому варто стежити, щоб ласощі не підгоріли.

Серед усіх зимових ягідних заготовок джем із вишні займає особливе місце. Ніжні і одночасно щільні за консистенцією ласощі часто використовують у кулінарії для створення справжніх кондитерських шедеврів або просто як начинку для смачної випічки. Вишневий джем має насичений колір, неймовірний смак, тому його обов'язково варто приготувати на зиму.

Джем із вишні без кісточок на зиму

Джем – чудові ласощі з поживними речовинами, якими багаті ягідки вишні. Джем можна подавати як самостійний десерт або використовувати як наповнювач для приготування інших солодких страв.

Щоб джем вийшов смачним та якісним, вам знадобляться стиглі, зірвані з плодоніжками ягідки вишні, бажаного темного кольору.

Інгредієнти:

• кіло ягід вишні;
• 755 г солодкого піску;
• півсклянки води.

Спосіб приготування:

1. Вишневі ягідки висипаємо в каструлю, ллємо півсклянки води і проварюємо сім хвилин. Це дозволить швидко та легко очистити плоди від кісточок та шкірки.
2. Тепер у сито висипаємо ягоди (частинами) та перетираємо. Отриману масу з'єднуємо з підсолоджувачем, ставимо на вогонь та після закипання варимо десять хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб джем зміг загуснути, але при цьому зберегти колір та корисні речовини.
3. Готовий джем розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.

Вишневий джем без кісточок

Ароматний та смачний вишневий джем – улюблені ласощі, як дітей, так і дорослих. Приготувати його досить просто, навіть легше та швидше, ніж варення.

Інгредієнти:

• 2 кг свіжої вишні;
• кіло солодкого піску;
• один лимон;
• ч. ложка соди.

Спосіб приготування:

1. Ягоди промиваємо, з плодів обов'язково прибираємо плодоніжки, висипаємо в каструлю і ставимо на сильний вогонь.
2. Як тільки маса закипить, жар зменшуємо, засипаємо соду і варимо 40 хвилин.
3. Після вливаємо сік лимона і кладемо його часточки, вводимо підсолоджувач, перемішуємо, витримуємо на вогні ще 40 хвилин і готовий джем закочуємо стерилізованими баночками.

Рецепт з вишні з агар-агаром

Такий інгредієнт, як агар-агар, часто використовують для варіння джемів і мармеладів. Він скорочує час уварювання ягід і тим самим зберігає більшу частину вітамінів, якими такі багаті ягоди.

Інгредієнти:

• кіло ягід;
• 16 г агар-агару;
• 745 г цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. З ягід видаляємо кісточки і відправляємо в чашу блендера, подрібнюємо так, щоб вийшло ягідне пюре.
2. Вишневу масу викладаємо в каструлю, засипаємо солодким піском і варимо після закипання п'ять хвилин|мінути|.
3. Агар-агар змішуємо з ч. ложкою солодкого піску і висипаємо в солодку ягідну масу тонким цівком.
4. Варимо джем ще сім хвилин (постійно помішуємо) і закочуємо по пропареним баночкам.

З желатином у мультиварці

Зварити вишневі ласощі можна і за допомогою сучасних кухонних приладів, наприклад джем з вишні в мультиварці. У процесі термічної обробки ваша заготівля нікуди не втече, головне вибрати програму з відповідним режимом обробки. Для джему можна використовувати одну з двох програм: "На пару" або "Мультиповар", встановивши температуру 100 градусів.

Інгредієнти:

• кіло вишневих ягід;
• півкіло солодкого піску;
• ст. ложка желатину.

Спосіб приготування:

1. Вишневі ягідки подрібнюємо блендером до консистенції пюре та отриману масу відправляємо у чашу електроприладу.
2. Включаємо будь-який режим, щоб маса закипіла.
3. Потім вибираємо режим «Мультиповар», встановлюємо температурний режим не більше 70 градусів та уварюємо ягідну масу протягом півгодини.
4. Після цього всипаємо солодкий пісок і желатин, який попередньо потрібно замочити у воді, ще раз доводимо пюре до кипіння, проварюємо п'ять хвилин і розкладаємо джем по чистих стерильних баночках, закупорюємо і зберігаємо в затемненому місці.

Джем з вишні та абрикосів

Джем можна зварити не тільки з вишні, але і з додаванням фруктів. Особливо смачними виходять ласощі з вишні та абрикос. Колір десерту виходить таким самим яскравим, як і сам смак.

Інгредієнти:

• кіло ягід вишні;
• кіло абрикос;
• 2,5 кг солодкого піску.

Спосіб приготування:

1. Звільняємо абрикоси від кісточок і ріжемо довільними шматочками. Як ви поріжете фрукт, немає особливого значення, оскільки цілісність плодів ми зберігаємо.
2. Подрібнені абрикоси кладемо в миску та посипаємо солодким піском, беремо 500 грам.
3. Потім акуратно дістаємо з ягід вишні кісточки, сік, який пускатимуть плоди, намагаємось зберегти, оскільки він нам знадобиться для сиропу.
4. Тепер у вишневий сік вливаємо сік, який пустили абрикоси, засипаємо підсолоджувач, що залишився. Рідини у вас має вийти щонайменше 750 мл, тому за необхідності доливаємо води.
5. Варимо сироп до повного розчинення солодких гранул і гарячим розчином засипаємо вишню та абрикоси, перемішуємо, залишаємо на три години, а потім проварюємо три хвилини з моменту закипання.
6. Далі витримуємо ягідно-фруктову масу ніч, а наступного дня проваримо масу ще п'ять хвилин, але не довше, інакше джем стане темним та не апетитним на зовнішній вигляд.
7. Закочуємо солодкий десерт і зберігаємо у темному приміщенні.

Із замороженої вишні

Заморожені ягідки – це можливість будь-якої пори року зварити ароматний компот, варення чи джем.

Інгредієнти:

• 320 г заморожених ягід;
• 425 г солодкого піску;
• будь-який загусник (желатин, агар-агар);
• половинки лимона.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви заморожували вишню вже без кісточок, але не варто повністю її розморожувати, достатньо довести до такого стану, щоб ви змогли легко подрібніть її в блендері.
2. Кашку, що вийшла, відправляємо в каструлю, засипаємо солодким піском і будь-яким загусником. Його у вас желатин, його потрібно попередньо замочити у воді. Також вичавлюємо сік лимона, ставимо на плиту та варимо протягом півгодини (відлік з моменту закипання).
3. Гарячим джемом наповнюємо стерильні баночки. Спочатку джем буде рідкуватий, то в міру охолодження він почне густіти.

З додаванням смородини

Джем з вишні та смородини обов'язково сподобається навіть найкапризнішим ласунам. При цьому навіть за високої термічної обробки ягідки зберігають більшу частину своїх цінних речовин. А як відомо, смородина багата на вітаміни В і С, а також у ній багато заліза, кальцію та інших мікроелементів. Зварити джем можна, як із червоною, так і з чорною смородиною.

З червоною

Для джему нам знадобляться як стиглі ягідки вишні, так і стиглі ягідки смородини. З недозрілих ягід джем виходить надто кислим.

Інгредієнти:

• 420 г смородини;
• 420 г вишні;
• півкіло солодкого піску.

Спосіб приготування:

1. З вишень видаляємо кісточки, смородину очищаємо від плодоніжок та дрібного сміття.
2. Засипаємо ягоди в блендер та перемелюємо інгредієнти до отримання ягідного пюре. Якщо ваш пристрій погано справляється з поставленим завданням, можна скористатися звичайною м'ясорубкою.
3. Отриману ягідну масу переливаємо в глибоку ємність і змішуємо із солодким піском.
4. Варити джем можна у звичайній каструлі, але варто бути уважним, тому що маса може пригоріти. Тому краще скористатися мультиваркою, в якій за програмою «Гасіння» протягом півгодини можна зварити джем без жодної побоювання.
5. Готові ласощі закочуємо по баночках і зберігаємо в прохолодному темному місці.

У смородині багато пектину, тому джем можна зварити без будь-якого загусника.

З чорною

Дуже смачним джем виходить із додаванням чорної смородини. Для рецепту ми також відбираємо стиглі ягідки, очищаємо від сміття та плодоніжок.

Інгредієнти:

• кіло зрілої вишні;
• кіло чорної смородини;
• кіло підсолоджувача.

Спосіб приготування:

1. Ягідки смородини складаємо в миску і розминаємо звичайним дерев'яним маточкою, змішуємо з половиною солодкого піску і відправляємо у варильну ємність, бажано з товстим дном. Відправляємо на вогонь та з моменту закипання варимо ягоди 15 хвилин.
2. З ягід вишні дістаємо кісточки і разом з підсолоджувачем, що залишився, викладаємо в окремий варильний посуд. Також ставимо на вогонь, чекаємо на кипіння і уварюємо п'ять хвилин.
3. Після цього з'єднуємо дві ягідні маси, уварюємо десять хвилин і розкладаємо джем по чистих стерильних баночках, закочуємо і після охолодження відносимо на зберігання в темне приміщення.

Якщо ви хочете отримати вишневий джем з мигдальним ароматом, проваріть ягідну масу кілька хвилин з кісточками. Як загусник можна використовувати не тільки желюючі добавки, але і покласти фрукти, в яких багато пектину.

Готуємо ароматний та смачний домашній джем з вишні без кісточок на зиму. Дуже сподіваюся, цей перевірений покроковий рецепт з фото вам стане в нагоді і засіки поповняться новими баночками з чудовим літнім десертом. Подавайте вишневий джем з млинцями та оладками, сиром та сирниками, до чашки запашного чаю.

Слід зазначити, що особливістю рецепту вишневого джему є використання желюючого цукру. Завдяки цьому час термічної обробки ягід скорочується у рази – знадобиться не більше 20 хвилин на варіння (з моменту включення плити до закочення джему). В результаті ягідне пюре не перетравлюється, при цьому повністю зберігається смак свіжої вишні.

Якщо у вас немає цукру, що желює, можна зробити його аналог своїми руками. З'єднайте трохи менше кілограма цукру-піску з 5-15 (залежно від інструкції на упаковці) грамами пектину та половиною чайної ложки лимонної кислоти. Все ретельно перемішайте і цукор домашнього приготування, що желює, готовий!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування домашнього вишневого джему нам знадобляться всього два інгредієнти: вишня та цукор, що желює. До речі, ягід можна взяти стільки, скільки потрібно, при цьому важливо просто дотримуватися необхідних пропорцій. У складі желюючого цукру є натуральний загусник пектин та лимонна кислота. У мене готовий продукт у концентрації 1:1, тобто на один кілограм підготовленої сировини використовується рівно один кілограм цукру, що желює. У продажу можна знайти й інші види (2:1 та 3:1), щоправда, з таким продуктом вишневий джем виходить не таким густим та солодким.

Отже, готуємо джем із вишнею. Перебираємо ягоди, миємо у холодній воді, після чого відкидаємо на сито – вода нам ні до чого.

Після цього будь-яким зручним способом потрібно видалити кісточки з ягід. Важливо перевірити, щоб їх точно не залишилося, оскільки далі матимемо справу із занурювальним блендером.

Складаємо всю вишню (2 кілограми) у товстостінну каструлю. Туди ж додаємо сік, який збирається в ємності з кісточками (його може бути більше чи менше – це залежить від зрілості та соковитості ягід).

Тепер за допомогою занурювального блендера або комбайна подрібнюємо ягоди, щоб вони перетворилися на однорідне пюре. До речі, домагатися однорідності маси не обов'язково - можна подрібнити вишню частково, щоб у готовому джемі ці шматочки відчувалися.

Ставимо каструлю на вогонь та доводимо ягідну масу до кипіння. Коли вишневе пюре закипить, даємо йому побулькати буквально 5 хвилин при відкритій кришці, не забуваючи помішувати ложкою.

Знову доводимо все до кипіння (заважаємо-заважаємо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися, а фруктова маса не підгоріла) і проварюємо ще пару хвилин. І це, власне, все – вишневий джем за цим рецептом готується дуже швидко.

Вишня – смачна та корисна ягода, відома своїми антиоксидантними властивостями. Саме високий вміст антиоксиданту антоціаніну надає їй насичений червоно-бордовий колір. Соковиті ягоди знижують рівень холестерину, корисні при серцево-судинних захворюваннях та при подагрі, підвищують імунітет, покращують кровотворення.

Існує безліч рецептів домашньої консервації ягід. Однією з найпопулярніших заготовок з вишні є джем. Це чудовий десерт, який можна подати до чаю, сиру, манної каші, приготувати смачні бутерброди або використовувати як начинку.

Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми з вами розглянемо як приготувати вишневий джем без кісточок за простим рецептом на зиму розглянемо і не один.

Перед тим, як приступити, безпосередньо, до рецептів, пропоную ознайомитися з порадами досвідчених господинь щодо вибору та обробки ягід:

Попередня підготовка

Якщо ви готуватимете джем з покупних ягід, краще купувати їх на ринку, там вони свіжіші, ніж магазинні. Вибирайте щільні, із блискучою шкіркою. Не беріть пошкоджені та пом'яті. Бажано купувати з плодоніжками (вони соковитіше).

Вдома переберіть, добре помийте холодною водою, відкиньте на друшляк. Видаліть плодоніжки і складіть в тазик.

Як видалити кісточки з вишень?

Тепер потрібно видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристрою, можна скористатися підручними засобами, наприклад:

Візьміть звичайну шпильку для волосся. Дугоподібну частину введіть у основу ягоди, круговим рухом зачепіть кісточку і дістаньте назовні. Так само можна використовувати канцелярську скріпку.

Підходить для цього і тиск для часнику. А саме, старі моделі – там, де ручка на кінці є круглий отвір (знизу) та штирок (зверху). Ягоду покладіть на отвір і натисніть штирок. Кісточка легко відокремиться і вийде назовні.

Для варіння джему слід використовувати лише емальований посуд. Каструлю, банки та кришки потрібно попередньо ретельно помити. Банки з кришками прокип'ятити або прожарити у духовці.

Тепер можна приступати до приготування:

Густий вишневий джем за простим рецептом без кісточок

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1 кг цукру.

Готуємо:

Цукор за цим рецептом додаватимемо частинами, у міру приготування. Тому відразу розділіть весь об'єм на 4 рівні частини.

Тепер обробіть вишні, як ми розповідали вище, викладіть в об'ємну, широку каструлю. Насипте одну частину цукру. Перемішайте, проваріть на сильному вогні 5 хв, помішуючи.

Насипте другу частину цукру, варіть 5 хв. Потім третю, також варіть 5 хв і останню частину засипаємо, зменшимо вогонь і уварюємо трохи довше - 10 хв.

Залишилося перекласти джем по гарячих баночках і щільно закрутити кришки. Не хвилюйтеся, якщо він здасться вам рідким. Після закочення він швидко загусне, буквально, на 2-3 день.

Ще рецепт джему з вишні на зиму

Він трохи складніший:

Нам знадобиться: на 1 кг вишні - неповний кілограм цукру (приблизно 800 г).

Готуємо:

Попередньо оброблені ягоди пересипте в каструлю. На цьому етапі цукор не додавайте. Покладіть на плиту, зробіть середній вогонь. Як закипить, зменшіть температуру. Варіть 40 хв., постійно помішуючи, видаляючи пінку. Тепер залиште до повного остигання. Найкраще відкласти готування наступного дня.

Тепер подрібніть ягідну масу блендером до однорідності. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, варіть 40 хв. Знову дайте повністю охолонути.

Третій раз закип'ятіть, варіть 15 хв. Помішуйте постійно, щоб маса не пригоріла. Знову остудіть.

І лише на четвертому етапі засипте цукор, закип'ятіть, зменшіть температуру, варіть, помішуючи, півгодини. Джем розкладіть по баночках, закатайте.

Джем на зиму з вишні з соком агрусу

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1,5 кг цукру, 150 мл свіжого соку аґрусу.

Готуємо:

Попередньо оброблені вишні без кісточок подрібніть блендером або прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у каструлю, засипте цукор. Залишіть на кілька годин, щоб сік добре перемішався із цукром.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, уварюйте 40 хв. Найчастіше помішуйте, видаляйте пінку. За 15 хв до закінчення варіння, влийте сік агрусу. Продовжуйте готувати, помішуючи. Готовий джем перекладіть у баночки, закатайте.

Джем «п'яна вишня»

Цей спосіб приготування оригінального рецепту прийшов до нас із іспанської кухні. Приготовлені за таким рецептом вишні подають до морозива та смаженого м'яса. У другому випадку, солодко-пряний смак відмінно поєднується зі свіжоприготовленим стейком. Спробуємо приготувати такий джем із вишні на зиму:

Нам знадобиться: на 1 кг ягід - 1 кг цукру, 400 мл червоного сухого вина, 100 мл рому. Ще знадобиться 2 ст.л желатину.

Готуємо:

Обробіть вишню, видаліть кісточки. Подрібніть блендером або м'ясорубкою. Викладіть масу в каструлю, насипте половину цукру. Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| сік змішався з цукром. Желатин замочіть у склянці води, залиште до набухання приблизно на 40 хв.

Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть. Зменшіть температуру, уварюйте 15 хв, помішуючи і знімаючи пінку.

Вино, і решту цукру змішайте в окремій каструлі. Влийте розчин желатину, добре перемішайте. Доведіть до кипіння дуже малому вогні. Готовий сироп влийте до вишні, проваріть ще 10-15 хв. Тепер налийте ром, перемішайте. Готовий десерт розкладіть по баночках, закатайте.

Зараз, коли почався сезон дозрівання вишні, їжте якнайбільше корисної свіжої ягоди. Якщо є можливість, обов'язково заготуйте її про запас, щоб і взимку насолоджуватися її смаком, літнім ароматом, з користю для здоров'я.

Конфітюр із вишні - чудова заготівля на зиму. Він сподобається всім членам вашої родини. Щоб приготувати цей вишуканий і водночас простий десерт, не знадобиться багато сил та часу. Користуючись рецептами, опублікованими в цій статті, ви легко освоїте приготування даної страви.

Опис страви

Конфітюр - це желеподібний десерт із рівномірно розподіленими у ньому шматочками фруктів, плодів та ягід. Зазвичай його готують з додаванням цукру і різних речовин, що згущують - пектину або агар-агару. За консистенцією ці ласощі нагадують джем, але мають дещо іншу структуру.

Конфітюр відомий з давніх-давен. Про нього згадується у «Природній історії» Плінія. Фрукти, випарені у виноградному соку або зварені в меді, користувалися у Стародавньому Римі великою популярністю. Використання речовин, що желюють, побути в ті часи нагальною необхідністю. Вони надовго зберігали свіжість фруктів, до того ж дозволяли вживати їжу плоди з різким смаком (лимон) або твердою структурою (айва).

Довгий час подібні ласощі були великою розкішшю. Однак у 19 столітті, з появою бурякового цукру, ситуація змінилася. Сьогодні конфітюр нескладно приготувати в домашніх умовах. Зазвичай його роблять із усіма улюблених ягід та фруктів – полуниці, малини, яблук, абрикосів, лимонів. Нижче ми розповімо про те, як приготувати конфітюр із вишні.

Класичний вишневий конфітюр. складові

Приготувати цей десерт нескладно. Основне завдання кулінара - зробити його густим та желеподібним. Зазвичай, для того щоб приготувати конфітюр з вишні, активно використовують натуральні загусники. Але в цьому рецепті ми пропонуємо вам обійтись без них. Отже, для створення вишневих ласощів нам доведеться запастися такими продуктами:

• вишня (стигла) - два кілограми;
• лимон – одна штука;
• цукор – два кілограми.

Класичний вишневий конфітюр. Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно перебрати, очистити від листя і плодоніжок і промити вишню.
2. Далі з плодів потрібно видалити кісточки і викласти в окрему емальовану каструлю.
3. Після цього ягоду слід пересипати цукром і відкласти на кілька годин, щоб вона дала сік.
4. Потім до вишневої маси необхідно додати сік одного лимона та поставити її на плиту.
5. Тепер майбутній десерт потрібно поступово нагріти на повільному вогні та довести до кипіння. Піну, що утворилася, слід акуратно знімати шумівкою. Крім того, необхідно стежити за тим, щоб ягоди не підгоріли, інакше смак та аромат страви будуть зіпсовані.
6. Вишню потрібно тримати на вогні трохи більше чотирьох хвилин. Після цього її слід зняти з вогню і відразу ж подрібнити блендером або м'ясорубкою.
7. Далі знову потрібно поставити масу на плиту і довести до кипіння. Після цього пюре можна розлити по стерилізованих баночках і закатати кришками прокип'яченими.

Конфітюр із вишні без кісточок готовий! Його потрібно зберігати в сухому, темному та прохолодному місці.

Вишневий конфітюр із желатином. складові

У десерту, що описується нами, є відчутна перевага перед звичним варенням - він набагато швидше готується. Особливо якщо використовувати під час його створення желатин. Нижче ми розповімо, як приготувати з ним конфітюр з вишні. Рецепт страви передбачає використання таких інгредієнтів:

• вишня без кісточок – один кілограм;
• цукор – 800 грамів;
• желатин – три ложки (їдальні);
• вода – 400 грамів;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Вишневий конфітюр із желатином. Спосіб приготування

1. Для початку потрібно залити желатин половиною склянки теплої води і дати продукту добре настоятися.
2. Далі в окремій каструлі необхідно з'єднати вишню, воду та цукор, довести отриману масу до кипіння та варити протягом трьох годин на слабкому вогні.
3. Після цього слід зняти пюре з вогню і, поки воно ще не охололо, додати до нього лимонну кислоту та желатин. Тепер усі інгредієнти потрібно старанно перемішати між собою.
4. Потім майбутній десерт треба знову поставити на плиту та дати йому закипіти.
5. Після цього конфітюр із вишні з желатином можна консервувати. Його потрібно розлити по простерилізованих баночках у гарячому вигляді, закатати кришками та поставити на зберігання у затишне місце.

Вишневий конфітюр із коріандром. складові

Для того, щоб зробити свій сніданок особливим, можна приготувати цю вишукану страву. Гурмани поєднують його не тільки з булочкою та сиром, але й з стравами з дичини чи птиці. Створюється такий конфітюр із вишні (на зиму) з наступних продуктів:

• стигла вишня (без кісточок) – 400 грамів;
• насіння коріандру – 5 грамів;
• мигдальні пластівці – 20 грамів;
• цукор – 400 грамів;
• вода – 400 мілілітрів.

Вишневий конфітюр із коріандром. Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно розігріти суху сковороду і обсмажити на ній мигдалеві пластівці та коріандр протягом кількох хвилин.
2. Далі необхідно змішати цукор і воду в каструлі з товстим дном, поставити на повільний вогонь і помішувати до отримання однорідної густої маси.
3. Тепер до сиропу слід додати вишню без кісточок і дати їй залишити кілька хвилин.
4. Потім потрібно додати до неї обсмажені коріандр і мигдаль, перемішати все і потримати на слабкому вогні десять-дванадцять хвилин.
5. Після цього конфітюр із вишні без кісточок остаточно приготується. Його можна закатати у простерилізовані банки та зберігати всю зиму.

Вишневий конфітюр із полуницею. складові

Цей рецепт є компромісним варіантом, що дозволяє поєднати в одній страві продукти різних цінових категорій. Якщо полуниця коштує дорого і на її вирощування витрачається чимало часу, то з вишнею, як правило, проблем не буває. На виході можна отримати відмінні ласощі, які в холодну пору року радуватимуть ваших друзів і домашніх. Для того, щоб приготувати конфітюр із вишні (без кісточок цього разу не обійдеться), слід купити такі продукти:

• вишня – 1 кілограм;
• полуниця – 300 грамів;
• кориця – 4 грами;
• желатин – 20 грамів;
• вода – 70 мілілітрів;
• цукор – 800 грамів.

Вишневий конфітюр із полуницею. Спосіб приготування

1. Насамперед, потрібно перебрати вишню, очистити її від гілочок і добре промити. Кісточки при цьому виймати не слід – вони сприяють створенню желеподібної консистенції.
2. Далі ягоди потрібно трохи поварити у воді. На виході рідина має за кольором нагадувати вишневий компот.
3. Після цього отриманий морс потрібно протерти дерев'яною лопаткою або пластиковою ложкою через сито, додати цукор і корицю і знову поставити на вогонь. На цей раз його потрібно варити протягом сорока хвилин.
4. Тепер настала черга полуниць. Її необхідно очистити від листя, і в цілісному вигляді помістити в майбутній конфітюр з вишні. Масу слід потримати на вогні ще п'ятнадцять хвилин.
5. Перед зняттям з конфорки потрібно нагріти продукт на сильному вогні і влити попередньо підготовлений желатин. Кип'ятити після цього десерт не слід. Його необхідно зняти з плити і негайно розлити заздалегідь простерилізованим банкам.
6. Конфітюр із вишні з желатином та полуницею готовий! Далі з ним можна зробити так само, як і зі звичайним варенням: закатати кришками, перевернути ємності вгору дном, дати їм охолонути і поставити на зберігання в темне та прохолодне місце.

Приготовлений таким чином десерт стає в міру солодким та дуже ніжним. Конфітюр з вишні на зиму - справжнє джерело мікроелементів і вітамінів.

Вишневий конфітюр із пектином. складові

Ще одна відома речовина, що надає стравам желеподібної консистенції, - пектин. Деякі господині побоюються використовувати його, і даремно. З ним також виходить чудовий конфітюр із вишні. Рецепт приготування десерту передбачає використання таких продуктів:

• вишня (без кісточок) – 1 кілограм;
• цукор – 500 грамів;
• пектин – 10 грамів.

Вишневий конфітюр із пектином. Спосіб приготування

1. Спочатку необхідно перебрати та промити ягоду. Після цього її потрібно змішати в каструлі з цукром і дати настоятися протягом трьох-чотирьох годин.
2. Далі майбутній десерт слід поставити на плиту та варити близько п'яти хвилин на слабкому вогні.
3. Після цього необхідно з'єднати пектин із чотирма столовими ложками цукру і висипати його в кипляче вишневе пюре. Потім масу потрібно ретельно перемішати, щоб речовина рівномірно розподілилася по ній.
4. Через три хвилини ємність з десертом слід зняти з вогню та швидко розлити по заздалегідь приготовлених баночках.

Так просто приготувати конфітюр із вишні. Рецепт на зиму передбачає довге зберігання продукту в льоху або будь-якому іншому темному та прохолодному місці. Спочатку він залишатиметься рідким, але згодом загусне. Банку з уже відкритими ласощами краще зберігати в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як приготувати конфітюр із вишні. Для отримання дієтичного продукту кількість цукру у рецептах можна зменшити. Смачного!