Примітка:форму для приготування чізкейка беремо діаметром 21-22 см, висотою чізкейку виходить близько 5-6 см.

Чізкейк рецепт класичний без випічки:

Спочатку розберемося з основними інгредієнтами. Традиційно чізкейк складається з пісочної підкладки та сирного шару. Якщо слідувати класичному рецепту, то для сирного шару обов'язково береться вершковий сир, саме завдяки його кремовій текстурі чізкейк виходить таким ніжним. Але, якщо з якихось причин вам не вдалося дістати вершковий сир, тоді його можна легко приготувати самостійно або замінити його на ніжний сир (зернистий і сухий точно не підійде). Що ж до пісочної підкладки, то для неї потрібно вже готове печиво. До вибору печива єдина умова – воно має легко кришитися. Ось і всі тонкощі у виборі інгредієнтів.

Для приготування класичного чізкейку без випічки насамперед замочуємо желатин. Для цього висипаємо його в глибоку чашу та заливаємо холодним молоком. Перемішуємо та залишаємо набухати на 15 хвилин.

Готуємо пісочний шар. Готове печиво подрібнюємо будь-яким можливим способом у дрібну крихту. Найпростіше це зробити комбайном, але через його відсутність, можна скористатися м'ясорубкою або старим добрим способом - пакетом і качалкою.

Олію розтоплюємо і вливаємо в крихту.

Перемішуємо. Крихітка повинна повністю ввібрати в себе масло і стати схожою на мокрий пісок.

Висипаємо крихту з печива у форму, її дно попередньо можна вистелити папером. Крихту добре утрамбовуємо. Для зручності беремо звичайну склянку і проходимося по всій поверхні, таким чином, крихта перетвориться на рівний щільний шар - основу чізкейка. Відправляємо форму в холодильник.

Приготуємо сирний шар. Жирні вершки переливаємо у глибоку миску. Висипаємо в неї цукрову пудру і ванільний цукор. При збиванні вершків слід пам'ятати, що добре збиваються тільки холодні вершки, тому перед збиванням вершки обов'язково потрібно тримати в холодильнику, а також додатково охолодити миску для збивання і віночки міксера.

Збиваємо вершки до одержання густого крему. В даному випадку також важливо не перестаратися, інакше вершки можна «перебити», і вони перетворяться на солодку олію.

Вершковий сир перекладаємо в іншу миску і трохи розминаємо лопаткою або збиваємо міксером протягом 1 хвилини.

Обидві суміші з'єднуємо.

Акуратно перемішуємо, маса повинна вийти дуже легкою. Відкладаємо її убік.

Набряклий желатин прогріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі. Прогріваємо акуратно, частіше перемішуючи і в жодному разі не доводимо до кипіння! Желатин має повністю розчинитися. Отриманому розчину даємо трохи охолонути.

Желатиновий розчин вливаємо в сирно-вершкову масу, при цьому обов'язково проціджуємо його через дрібне сито.

Все перемішуємо.

Форму дістаємо з холодильника та наповнюємо її сирно-вершковою масою. До речі, боки форми для зручності можна вистелити смужками паперу або спеціальною плівкою кондитерської, тоді чізкейк буде простіше звільнити від бортів форми. Відправляємо чізкейк у холодильник на 3-4 години.

Коли чізкейк застигне, дістаємо його із форми.

Переносимо його на блюдо і прикрашаємо до смаку, наприклад, свіжими ягодами, шоколадом і т.п.

Класичний чізкейк без випічки готовий!

Нарізаємо порційними шматочками та подаємо до столу.

Дуже часто чую, що головний інгредієнт для приготування чізкейків – вершковий сир – нині дороге задоволення. Але є, не скажу, що адекватна заміна, але все ж таки заміна - сир.

Сьогодні готуємо чізкейк із сиру без випічки з желатином. Звичайно, це не зовсім чізкейк, навіть сирний десерт, але виходить дуже смачно!

Звертаю вашу увагу на сир. Його жирність може бути будь-якою. У мене – 3%.

Крихітки печива, яке ви побачите за кроки, різні: шоколадні та звичайні. Це тому, що треба було утилізувати пачки печива. Ви можете взяти тільки шоколадне печиво, або тільки звичайне.

Використовуємо форму діаметром 21 см.

Для приготування чізкейку з сиру підготуємо продукти.

Желатин заллємо водою і залишимо на той час, який зазначено в інструкції.

Займемося приготуванням основи. Печиво перемелюємо в блендері або подрібнюємо за допомогою качалки. Вершкове масло|мастило| розтопимо, додамо в подрібнене печиво. Добре перемішуємо. Вийде маса, що нагадує мокрий пісок.

Викладаємо печиво у форму. Утрамбовуємо. Відставимо убік.

Сир пробиваємо блендером або протираємо через сито. Додамо цукрову пудру та ванілін. Перемішуємо. Працюємо силіконовою лопаткою або дерев'яною. Жодних віночків і ніяких збивань! Нам не потрібні бульбашки повітря у готовому десерті.

Шоколад розтопимо на водяній бані, додамо до миски з сирною масою. Перемішуємо.

Желатин розпустимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додамо до сирної маси. І знову перемішуємо.

Вершки збиваємо до м'яких піків та відправляємо у миску. І знову перемішуємо.

На пісочну основу викладаємо сир.

Тут ми з сином вирішили утилізувати печиво орео і зробили так: виклали частину сирної маси, поверх неї - печиво, і накрили сирною масою, що залишилася.

Розрівнюємо поверхню. Накриємо плівкою і прибираємо чізкейк із сиру з желатином без випічки в холодильник на 2-3 години. Можна на ніч.

Готовий чізкейк можна прикрасити за бажанням. Я збила вершки із цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

Чізкейк без випічки – це один із найпростіших способів потішити себе домашньою насолодою. Цей десерт прийшов до нас з англійської та європейкої кухні, а з чого він готуватися не складно здогадається, якщо ви маєте елементарні знання іноземної мови. Завдяки такій масовості та популярності, різновидів рецептів приготування чізкейку безліч. За рівнем складності вони варіюються від дуже простих, на приготування яких потрібно 10 хвилин, до кулінарних шедеврів, приготувати під силу які буде лише досвідченим кулінарам.

Сьогодні мова піде про декілька варіантів приготування чізкейку без випічки, який через малу кількість витраченого на нього часу займає перше місце у списку домашніх тортів багатьох господинь.

Чізкейк без випічки готують із кількох інгредієнтів. Основою торта виступає подрібнене в крихту пісочне печиво, змішане зі злегка підтанутим або розтопленим вершковим маслом. Масу, що вийшла, викладають на дно форми і добре її приминають/спресовують руками або денцем склянки або чашки.

На такий корж кладуть начинку сиру. За основу беруть сир «Філадельфія», маскарпоне чи домашній сир. За смаком, бажанням та індивідуальними уподобаннями додають додаткові продукти: ягоди, фрукти, джеми, шоколад, згущене молоко тощо. Не дивлячись на «жирність» складових, що здається, якщо вибирати продукти більш ретельно і зважено за калорійною складовою, то без випічки можна приготувати і дієтичний чізкей.

Сформований у формі пиріг залишається потримати від 2-х до 6 годин в холодильнику. Перед подачею прикрасити десерт шоколадом, збитими із цукром білками, ягодами чи шматочками фруктів.

Сирний чізкейк без випічки з абрикосами

Чізкейк з абрикосами інакше як ніжною смачною ягідною і не назвеш. Для рецепту нам знадобляться консервовані фрукти, тому вам буде чим побалувати себе взимку.

Інгредієнти:

• 200 г печива
• 400 г сиру
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 200 г вершків
• 1 банка консервованих абрикосів
• 30 г желатину
• Ванілін

Спосіб приготування:

1. Розводимо у воді 15 грам желатину та залишаємо на півгодини.
2. желатин, Що Залишився, заливаємо абрикосовим соком з банки.
3. Пісочне печінка перетираємо в крихту за допомогою блендера, і додаємо в неї злегка підтанув вершкове масло. «Замішуємо» тісто, добре перемішавши обидва інгредієнти між собою.
4. Викладаємо масу на дно форми, притискаємо її долонею по всьому периметру. Відправляємо у холодильник.
5. Желатин, який у воді, ставимо на вогонь і даємо повністю розчинитись.
6. Вершки збиваємо із цукром та ваніліном. Додаємо сир і ще раз збити міксером до однорідності.
7. Заливаємо желатин у сирну масу та перемішаємо. Викладаємо її поверх тіста з пісочної крихти і відправити знову до холодильника на 2 години.
8. Тим часом розчиняємо на вогні желатин, який у сиропі.
9. Абрикоси нарізаємо та викладаємо поверх сирного шару.
10. Желатин знімаємо з вогню, остуджуємо та заливаємо ним абрикоси.
11. Ставимо чізкейк у холодильник на 6 годин.

Смачний чізкейк зі згущеним молоком без випічки

Я впевнена, що кожен хоч раз чув про можливість приготувати десерт без випічки за лічені хвилини. Перед вами один із найкращих варіантів такого дива – чізкей зі згущеним молоком. Ароматні, ситні та апетитні ласощі, які припадуть до смаку всім!

Інгредієнти:

• 250 г печива
• 100 г вершкового масла
• 10 г желатину
• ¾ склянки води
• 300 мл згущеного молока
• 500 мл сметани

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку. На крайній край, перетріть його в крихту в ступці.
2. Змішуємо печиво із попередньо розтопленим на водяній бані вершковим маслом.
3. На дно форми для випічки викладаємо тісто, що вийшло. Ретельно його утрамбовуємо.
4. Желатин замочуємо на 10 хвилин|мінути| у воді, після чого розчиняємо його на вогні.
5. В окремій ємності змішуємо згущене молоко та сметану, вливаємо в нього желатин і ретельно перемішуємо.
6. Заливаємо цю суміш поверх основи з печива та ставимо застигати в холодильник на 3 години.
7. При бажанні перед подачею прикрашаємо чізкей на свій смак.

Банановий чізкейк без випічки з маскарпоне

Смачний та ніжний чізкей найбільше сподобається любителям маскарпоне. У поєднанні з бананами він надасть вашому десерту незабутнього смаку, а простота готування дозволить не втомитися від самого процесу.

Інгредієнти:

• 300 г пісочного печива
• 100 г вершкового масла
• 4 банани
• 1 склянка маскарпоне
• ½ склянки цукру
• 15 г желатину
• ½ склянки води

Спосіб приготування:

1. Для початку робимо основу для чізкейка з печива. Для цього подрібнюємо його в крихту в блендері або в інший спосіб.
2. Змішуємо розтоплену олію з печивом і перемішуємо.
3. Викладаємо масу на дно форми і добре її утрамбовуємо.
4. Банани очищаємо, нарізаємо шматочками та подрібнюємо в блендері до консистенції пюре.
5. Додаємо до бананової маси маскарпоне, збиваємо до однорідності.
6. У воді розводимо желатин, цукор та залишаємо на 10 хвилин. Потім розчиняємо, ставлячи його на вогонь. Заливаємо в масу з бананів та маскарпоне. Знову перемішуємо.
7. Суміш, що вийшла, виливаємо у форму на основу і ставимо її в холодильник на 30 хвилин.
8. Через півгодини чізкейк готовий, можна прикрасити його на свій смак і подавати до столу.

Тепер ви знаєте, як готувати чізкейк без випічки. Смачного!

Чізкейк без випічки – це вид десерту, який під силу приготувати будь-якому кулінару-початківцю. За якусь годину, у вас на столі буде красуватися повноцінний торт, який не соромно подати не тільки близьким, а й гостям. Якщо ви вперше замахнулися на подібну страву, то насамкінець хочу дати пару порад, як зробити чізкей без випічки:

• Подрібнювати печиво можна декількома способами: у ступці, у блендері, у комбайні або пропустивши через м'ясорубку;
• Якщо ви розтоплюєте вершкове масло просто на вогні, без водяної бані, дивіться уважно, щоб вона не закипіла;
• Дно форми, попередньо можна застелити папером для випічки, так згодом вам легше дістати з неї готовий чізкейк;
• Ваш чізкейк без випічки, можливо з будь-якою начинкою, все залежить виключно від вашої фантазії, тому не бійтеся експериментувати.

Дуже смачний чізкейк без випічки, рецепт у домашніх умовах з фото

Коли хочеться побалувати себе чимось смачним, навіть вишуканим, а на вулиці спека та сил на стояння плити немає, на допомогу приходять рецепти десертів без випічки. Такі десерти дуже доречні влітку, оскільки освіжають, охолоджують і організм корисними мінералами насичують (так, кисломолочні продукти — рекордсмени за вмістом кальцію). Хоча, чізкейк прекрасний будь-якої пори року. А сьогодні хочу представити Вам простий чізкейк без випічки з сиром та печивом, і, звичайно, додаю його рецепт із покроковими фото.

Чізкейк вважається стравою європейської та американської кухні. Дослівно назва десерту перекладається як сирний пиріг. Для класичного чізкейку беруть м'які сири на кшталт маскарпоні, філадельфії чи якісні сирні сири. Але коли готуєш чізкейк в домашніх умовах, сирний сир можна цілком замінити домашнім сиром — буде вдвічі смачнішим і кориснішим. На сайті вже є рецепт сирного торта без випічки з ананасами та желатином. Чізкейк готується за схожим рецептом, тільки в його приготуванні використовуються додаткові інгредієнти, завдяки яким сирний пиріг виходить шалено ніжним, ароматним і тане в роті. Його можна подавати до чаю, кави, какао. Десерт настільки смачний та красивий, що Ви можете озброюватись цим рецептом на свята.
Приготування чізкейку розписано покроково. Спочатку готуємо пісочний корж, потім найніжніша сирна маса та крем для прикраси. За таким докладним рецептом з фото готувати не тільки зручно, але й приємно. Відразу видно, що має вийти. А цей сирний Чізкейк обов'язково вийде у Вас з першого разу! Все просто, без зайвих проблем і пригорілого посуду. Давайте разом приготуємо домашній чізкейк із сиру та печива, щоб зрозуміти, про що йдеться.

Інгредієнти:

для приготування чізкейку:

• 300 г пісочного печива;
• 150 г вершкового масла;
• 30 г желатину;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г білого шоколаду;
• 500 г м'якого домашнього сиру;
• 500 мл вершків жирністю 33-35%;
• 5-6 крапель ванільного екстракту або 2 ч. л. ванільного цукру;
• половина лимона.

Додатково знадобиться роз'ємна форма діаметром 23-25см.

для сирного крему:

• 200 г цукрової пудри;
• 250 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• половина лимона;
• 3-4 краплі ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;
• 10 г желатину.

Рецепт чізкейка без випічки з сиром та печивом

Підготовчий етап.

1. Замочуємо желатин у холодній воді (1 ст.). Відставляємо убік набухати, їм займемося пізніше.

2. Трьом цедру лимона на дрібній тертці, щоб вийшло максимум ефірної олії, а самі шматочки не відчувалися в коржі з печива. Вона надасть коржу вишуканого цитрусового аромату. До білих волокон не доходимо, оскільки вони дають непотрібну гіркоту. З половини лимона видавлюємо сік.

Готуємо корж із печива для чізкейка.

3. Для основи чізкейка завжди використовують пісочне печиво. Краще брати квадратне, яке легко кришиться ("до чаю" ​​або "топлене молоко"). Печиво перетворюємо на дрібну крихту. Я розминаю його руками, але можна зробити це за допомогою ножа або замотати в пакет і відбити качалкою.

4. Кладемо до печива розм'якшене вершкове масло і перетираємо все вилкою. Додаємо цедру одного лимона.

5. Повинна вийти клейка маса. Якщо вона не клеїться - додаємо ще олії. Цукор не додаємо, печиво солодке саме собою.

6. Дно форми для чізкейка вистилаємо пергаментом. А щоб готовий чізкейк краще відставав від форми, можна змастити боковини тонким шаром олії.

7. Викладаємо на дно печиво з олією, розрівнюємо та застосовуємо, потім прибираємо в холодильник.

Готуємо сирну масу з желатином для чізкейку.

8. Кладемо в окрему миску сир з цукровою пудрою та ваніллю.

9. Пюруємо все за допомогою блендера.

10. Тим часом желатин уже набух.

11. Ставимо його на водяну баню і підігріваємо до розчинення крупинок.

12. Додаємо в ємність розламаний білий шоколад (пористий також підійде).

13. Перемішуємо до розчинення шоколаду.

14. Переходимо до вершків. Мабуть, це найбільш делікатний момент, оскільки при збиванні вершків часто виникають проблеми, особливо у новачків. Але щоб вершки добре збилися в пишну піну, потрібно чітко дотримуватися інструкцій, і навіть можна трохи перестрахуватися. Головне — вершки, як і сам посуд, в якому вони збиватимуться, повинні бути дуже холодними. Про всяк випадок віночки з глибокою мискою можна помістити на 5 хвилин в морозильник. Крім того, молочний продукт має бути жирністю не менше ніж 33%. Якщо використовуєте вершки в коробці, її краще надрізати і витягти весь жир зі стінок і дна. А якщо все ще побоюєтеся, що вершки не зб'ються, то можна придбати в магазині спеціальний загусник.

Отже, вершки виливаємо в глибоку холодну миску та озброюємося міксером.

15. Збиваємо вершки на середній швидкості до стійких піків. За часом цей етап займає приблизно 10 хвилин. Але тепер головне — не перезбивати вершки, інакше може вийти олія.

16. Тепер акуратно додаємо їх у сирну масу та дбайливо перемішуємо ложкою по колу з дна до верху миски.

Текстура чізкейку в жодному разі не повинна бути пористою, тому перемішуємо виключно ложкою, а блендер у цій справі нам не помічник.

17. Слідом вливаємо желатин із шоколадом.

18. І одразу перемішуємо все до однорідної маси.

19. Дістаємо нашу роз'ємну форму з коржем з печива і виливаємо туди масу для чізкейка, розрівнюємо ложкою. Відправляємо наш сирний торт до холодильника до повного застигання. Може знадобитися 4-6 годин, але краще перестрахуватися та залишити чізкейк у холодильнику на ніч.

Готуємо крем для прикраси.

20. Замочуємо в окремій ємності крем желатин. В іншу глибоку миску викладаємо всі інгредієнти крему.

21. Пюруємо їх блендером.

22. Желатин для сирного крему підігріваємо на водяній бані до повного розчинення крупинок і виливаємо його в масу сиру.

23. Перемішуємо сирний крем і прибираємо його в холодильник до повного застигання. Не бійтеся, що на вигляд крем здається занадто рідким, через кілька годин він буде добре тримати свою форму.

Оздоблення сирного чізкейку.

24. Підготовку до прикраси починаємо тоді, коли чізкейк повністю застиг. Крутимо-крутимо, нахиляємо форму і дивимося: якщо наш сирний друг не збирається з неї вислизати, то він готовий. Нарізаємо лимон і готуємо кондитерський мішок з насадками.

25. Обережно знімаємо форму. Швидше за все, чізкейк легко відокремиться від стінок. Але якщо форма не хоче відставати від апетитного чізкейку, є два варіанти. 1: злегка змочуємо рушник окропом і протираємо боковини форми, щоб сирна маса від них швидше відстала. Потім прибираємо чізкейк на 5-10 хвилин у морозильник, щоб боки знову застигли. 2: відокремлюємо за допомогою довгого гострого ножа.

26. Сирний крем теж застиг, але при цьому він став дуже пластичним і м'яким.

27. Поміщаємо крем у кондитерський мішок.

28. Прикрашаємо чизкейк малюнком із сирного крему.

29. Зверху розміщуємо шматочки лимона. Цитрусова кислинка це те, чого не вистачає калорійного сирного десерту. Ставимо прикрашений десерт назад у холодильник, щоб він ще трохи остигнув. Подаємо чізкейк холодним.

Ніжний домашній сирний чізкейк без випічки з печивом готовий. Смачного!

Чізкейк дуже повітряний, хоч і не має пористої структури.

Зізнаюся чесно, готувала цей торт я вперше. І результат перевершив усі мої очікування. Подруга, яка дала мені цей рецепт, обіцяла, що буде смачно. Але щоб на стільки! Торт вийшов ніжним, легким та великим! Вистачило всій родині з урахуванням добавки.
Так що, ласуни, озброюйтеся олівцями і записуйте рецепт.

Для приготування сирного чізкейка мені знадобилося:

350 г цукру

30 г желатину

Для желе я використала:

500 г полуниці
- 2 ст. желатину
- 150 г цукру

Час приготування: 60-80 хвилин на активне приготування та близько 8 годин на застигання

Складність приготування:нескладно, якщо чітко слідувати рецепту

Процес приготування:

Почала я з приготування коржа. Для нього слід вибрати тендітне печиво (на кшталт топленого молока). Печиво потрібно подрібнити. Я перемолола його через м'ясорубку.

Масло я дістала з холодильника за день і залишила його за кімнатної температури. Воно було досить м'яким, щоб його збивати й те водночас не текло.

Додавши до олії ванільний цукор, збила до білого. Потім частинами додала цукор, не перестаючи заважати.

У збиту олію три прийоми додала сир, потім сметану і збила в однорідну масу за допомогою блендера. Оскільки сир у мене не цілісний, я додала кілька ложок домашніх вершків. Ретельно перемішую сирну масу до кремоподібного стану.

Тонким цівком вливаю желатин.

Тортниця з сирною масою я помістила в холодильник на 8 годин (хоча в рецепті вказано 4 години).

Поки сирна маса охолоджувалась, я зайнялася підготовкою полуниці. Ягоди я промила та просушила. Нарізала половинками.