У російській кухні горохова каша є вже кілька століть. Традиційно варили її з нелущеного продукту з додаванням великої кількості води. Горошок розварювали повністю, і страва вважалася вдалою, коли набувала пюреподібної консистенції. Їли із засмажкою із цибулі, яку додавали після приготування. А масу, що залишилася від вечері, не викидали, а використовували як начинку для пиріжків.

Переваги та недоліки страви

Така значна увага до продукту пояснюється його високою харчовою цінністю. Страва калорійна (від 180 Ккал), дуже ситна, навіть без додаткових інгредієнтів. Воно - найбагатше джерело білка рослинного походження, який може замінити тваринний білок на час посту або при необхідності швидкого відновлення сил після важкої роботи.

Сьогодні рецепт горохової каші цікавий вегетаріанцям, які уникають вживання м'ясних продуктів. Він обов'язково має бути присутнім у раціоні спортсменів - легкоатлетичних та силових культур. Але й звичайній людині страва принесе користь, адже багата мікроелементами та амінокислотами. Незважаючи на калорійність, воно підтримає дієту, тому що надовго притуплює почуття голоду. Кашу смачно можна приготувати з колотого гороху.

До переваг продукту відносять:

• можливість вживати як самостійну страву. Заправити його можна будь-якою олією, але не вершками. Така комбінація надто важка для шлунка;
• комбінація з м'ясними та рибними продуктами. Простий і ситний гарнір стане вдалим доповненням до котлет, тушкованого м'яса великими шматками, запеченої риби, обсмажених морепродуктів.

З обережністю рекомендують ставитись до питання, як приготувати горохову кашу, людям з порушенням функцій ШКТ. Якщо у здорової людини вона провокує легку, але продуктивну очистку кишечника, то у коліту, що страждає, може викликати напад метеоризму і здуття живота.

Шкідливість продукту простежується і для людей із захворюваннями нирок, при холециститі. Не варто зловживати ним при анемії, незважаючи на те, що горошок дійсно сприяє покращенню показників крові. Ефективність продукту набагато нижче, ніж медичних препаратів заліза, а ймовірність розладу травлення або набору ваги велика.

Тонкощі приготування

У питанні, як смачно зварити горохову кашу пюре, немає дрібниць. Важливим є вибір продукту, його попередня підготовка, дотримуватися пропорцій, вибір посуду і сам процес відварювання. Яких тільки рецептів приготування немає, вибирайте будь-який, головне знати правила підготовки та приготування каші.

• Зелений горошок розварюється дуже швидко. Достатньо варіння протягом 20 хвилин і подрібнення його блендером. Але страва зеленого відтінку не кожному припаде до смаку. Та й традиційний його варіант готують із висушеного жовтого гороху.
• Потрібне попереднє замочування. Воно виконує 2 завдання: дати крупі набрякнути, що скоротить час приготування. І усунути специфічний запах, який вважається недоліком страви. Цей запах дають не самі ядра горошку, а тонкі прозорі плівочки на них. При замочуванні плівочки сходять з ядер, промивання в проточній воді позбавляє їх повністю. Оптимальний час замочування становить 8 годин.
• Після замочування воду слід злити. А відварювати горох у свіжій, що покриває крупу на 1 см.
• Якщо немає часу на витримування у воді, у вас все одно вийде гарна горохова каша. Рецепт без замочування допускає опустити крупу у воду з розведеною в ній содою (на 3 літри достатньо ½ чайної ложки). Через 1:00 воду можна злити, крупу промити і ставити на вогонь.
• Скільки варити горохову кашу, залежить від якості гороху та часу вимочування. Чим краще він розбух, тим швидше перетвориться на пюре. Дотримуйтесь співвідношення інгредієнтів. Після 8 годин у воді достатньо 1,5 години варіння. Замочувати горох можна всю ніч, щоб з ранку можна було приготувати.
• Використовуйте товстостінний посуд. У ній більше шансів зберегти кашку від пригорання. У звичайній каструлі часто помішуйте її.
• Варіть на плиті на повільному вогні. На сильному білок у горошку згорнеться, через що він стане твердим.
• Не соліть. Зробіть це наприкінці приготування страви, інакше горошок варитиметься довше.

Готовність перевіряйте за станом гороху. Якщо він ще твердий, а вода вже википіла, влийте кухоль окропу. Додавання холодної води погіршить смак. Якщо вже розварився, а вода ще залишилася, просто злийте її та потримайте каструлю на повільному вогні без кришки 5 хвилин.

Смачний покроковий рецепт

Спробуйте приготувати просту рідку кашу, ідеальну як гарнір до м'яса і риби. Або повноцінна страва, на яку буде потрібно мінімум зусиль.

Каша проста

Приготована на воді або молоці, вона може вважатися цілком дієтичною стравою. Почуття ситості при її вживанні настає дуже швидко.

Вам знадобляться:

• горох сухий – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - шматочок.

Приготування покроково

1. Залийте горох водою, вимочений у воді, поставте на вогонь.
2. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, відварюйте до википання води.
4. Перевірте готовність гороху, заправте вершковим маслом, перемішайте.

Якщо окремі горошинки м'які, але більшість зберігають форму, досить просто перемішати кашу. Готова крупа відразу розвалиться в пюре.

З тушонкою

Горохова каша з тушонкою дуже ситна. Це повноцінне блюдо до повсякденної вечері для великої родини.

Вам знадобляться:

• горох сухий – 2 склянки;
• тушкована м'ясна - 1 банка;
• цибуля - 1 головка;
• морква – 1 коренеплід;
• масло вершкове - 40 г;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• вода – 4 склянки;
• сіль перець.

Приготування

1. Викладіть підготовлений горох у каструлю для варіння, залийте водою.
2. Доведіть до кипіння, відварюйте до готовності на повільному вогнику під кришкою.
3. Посоліть і додайте вершкове масло|мастило| після готовності крупи.
4. Очистіть і нарубайте цибулю з морквою, обсмажте на олії на сковороді. Викладіть до овочів тушонку, змішайте, прогрійте.
5. Змішайте кашу із м'ясною заправкою.

Спробуйте страву після приготування. Тушонка зазвичай містить спеції, але якщо їх недостатньо, додайте в каструлю мелений перець, паприку.

З м'ясом. Класичний рецепт

Таку страву потрібно і можна подати до святкового столу. Виглядає горохова каша з м'ясом оригінально та виходить дуже смачною (як на фото).

Вам знадобляться:

• горох сухий – 2 склянки;
• вода – 4 склянки;
• цибуля - 2 великі головки;
• м'ясо (свинина) – 300 г;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть горох до готовності на малому вогні. Присоліть, перемішайте після отримання пюре. Якщо воно неоднорідне, розштовхніть товкачем для картоплі.
2. Наріжте м'ясо платівками.
3. Очистіть цибулю, нарубайте півкільцями.
4. Обсмажте цибулю до готовності, викладіть поверх шматочки свинини, накрийте кришкою. Протушкувати на невеликому вогні, додати спеції, сіль.
5. Викладіть засмажку на пюре, полийте соком.
6. Розігрійте духовку до 180 °, поставте блюдо на 10 хвилин.

Подавати таку кашку можна у тій формі, в якій ви її готували. Так вона виглядатиме просто розкішно. Тому перед запіканням викладіть її у прогріту керамічну ємність. За аналогічним принципом готується горохова каша з копченостями - курочкою, свинячими реберцями.

Сподіваємося, у питанні, як варити горохову кашу, вам не залишилося секретів. Робити та їсти таку кашу дуже корисно. І ця ситна страва, самостійна або з м'ясом, займе гідне місце на вашому столі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Горохова каша - проста в приготуванні, смачна і ситна страва, до того ж ще й бюджетна. А найсмачніша горохова каша - з копченими реберцями або. Хочу запропонувати вам улюблений рецепт горохової каші, який люблять у моїй родині. Їдять її всі, навіть син, який у школі до неї не торкається. Спробуйте і ви приготувати горохову кашу за допомогою мого покрокового рецепту з фото та порадуйте своїх домашніх простим та смачним обідом.




- горох колотий - 1 склянка,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- ребра копчені - 600 г,
- олія рослинна - 1 ст.л.,
- сіль за смаком,
- Перець ч.м. - за смаком.

Кількість порцій 2.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування смачної каші горох краще взяти колотий, бажано шліфований, його потрібно менше замочувати за часом і він вариться швидше. Промийте горох кілька разів холодною водою, залийте чистою холодною водою і залиште на 2-3 години. Якщо ви не впевнені як горох, тоді його краще замочити з вечора, а вранці вже приступати до готування.




Промийте замочений горох ще кілька разів, залийте в пропорції 1 до 2 чистою водою і поставте варитися під кришкою. Коли горох закипить, зробіть тихим полум'ям, зніміть всю піну і варіть кашу 40-60 хвилин до повної готовності. Якщо ж горох цілий, то може знадобиться до 1,5 години варіння, все залежить від сорту.




Поки горохова каша вариться, приготуємо найсмачніші ребра, які зроблять смак каші набагато багатшими. Наріжте півкільцями цибулю, обсмажте її в олії до м'якого стану.




Далі нарізаємо ребра на порції кісточки.






Додаємо ребра до сковороди до цибулі, готуємо буквально 2-3 хвилини.




Дивимося, що відбувається з горохом у каструлі. Вода має вже трохи википіти. Посоліть горох до смаку, з цього моменту кашу треба часто помішувати, щоб вона не пригоріла.




Перемішайте ребра у сковороді, довго готувати їх не слід, вони повинні лише дати свій копчений аромат страві.




Коли вода википить повністю, спробуйте її на смак, при необхідності ще трохи досоліть, перемішайте, за допомогою м'ялки для картопляного пюре зробіть з готового гороху кашу.






Готову горохову кашу перекладіть у блюдо для подачі.




Зверху на горохову кашу викладіть цибулю, на цибулю викладіть обсмажені реберця. Подавайте страву відразу після приготування.
Дуже смачним виходить і

Горохова каша напрочуд мало популярна серед сучасних господинь. Хоча вона смачна, корисна, легко засвоюється організмом. Варто спробувати хоча б один раз правильно приготувати цю страву і швидше за все вона займе для кулінара почесне місце у списку сніданків і гарнірів.

Цей рецепт передбачає замочування крупи. Готова страва стане ідеальним гарніром до м'яса або поживною основною стравою для вегетаріанців. Крім 450 г сушеного гороху, береться: половинка маленької ложки соди і щіпка дрібної солі.

1. Спочатку крупа багато разів промивається крижаною проточною водою. Щоб страва вийшла смачною, основний компонент має бути гарної якості.
2. Чисті горошини заливаються окропом і залишаються на 12-15 хвилин.
3. Після зливу води крупа викладається у казан і посипається харчовою содою. Знову продукт заливається водою, щоб його рідина повністю покрила.
4. На повільному вогні горох вариться близько півгодини, доки вся вода не википить. Потім знову залити водою, посолити. Крупа готується до повної готовності.

Щоб приготувати обід швидше, візьміть лущений горох, він швидше розварюється.

Це найпростіший базовий рецепт обговорюваної страви, освоївши який надалі можна доповнювати засмажкою з овочів, м'ясом, грибами та іншими інгредієнтами.

Рецепт приготування з м'ясом

Таке частування є повноцінним ситним обідом або вечерею для сім'ї. Особливо сподобається чоловікам. У процесі приготування використовують: 620 г м'якоті свинини, 1 ст.л. оливкової олії, головка цибулі, 1,7 ст. гороху, морквини, сіль.

1. Горох замочується на кілька годин.
2. М'ясна м'якоть нарізається на невеликі шматочки, після чого добре обсмажується на олії. Далі до свинини вирушають великі скибочки цибулі та моркви. Масу можна відразу посолити та посипати улюбленими приправами.
3. Вимочений горох заливається водою, змішується із засмажкою і готується до бажаного ступеня розвареності.

Перед подачею страва присмачується вершковим маслом.

Швидка та смачна каша з тушонкою

Ще швидше та простіше м'ясна каша з гороху готується з тушонкою. Крім 1 банки яловичого продукту, потрібно підготувати: 2 ст. вершкового масла, 470 г колотого гороху, 2 середні цибулини, сіль, моркву, будь-які ароматні трави.

1. Горох замочується у холодній воді на всю ніч. Далі він вирушає в каструлю, заливається солоною водою і ставиться варитися.
2. Овочі пасеруються на жирі від тушонки, після чого тужать на повільному вогні вже з м'ясом до повного википання рідини.
3. Коли горох звариться, до нього додається вершкове масло, спеції та вміст сковороди.

Для такої страви можна використовувати і свинячу тушонку.

З копченостями

Копченості для обговорюваного частування підійдуть будь-які. Наприклад, можна використовувати свинячу кермо (220 г). Крім м'ясної складової, потрібно підготувати: 220 г гороху, сіль, 2 цибулини, ароматні трави. Як правильно варити горохову кашу із копченостями, описано далі.

1. Вимочений протягом ночі горох промивається, заливається свіжою водою і вариться до готовності. Вже розм'якшений продукт солиться.
2. Вибрані копченості дрібно ріжуться разом із цибулинами, після чого обсмажуються до рум'яності. Не потрібно додавати олію, жиру з рульки виявиться цілком достатньо.
3. У сковороду із засмажкою викладається готовий горох. Інгредієнти посипаються спеціями до смаку і ретельно перемішуються.

Страва подається з маринованими овочами.

Готуємо горохову кашу в мультиварці

Кухонна помічниця нагоді господині і при приготуванні каші з гороху. Підійде будь-яка модель пристрою. Найпростіший варіант такої страви у мультиварці готується з: 1 ст. бобових, сіль за смаком, 2,5 ст. питної води, 60 г вершкового масла|мастила|.

1. Промитий горох перекладається на ємність пристрою.
2. Зверху заливається вода.
3. Кришка приладу закривається, і вмикається програма «Гасіння» на 110 хвилин.
4. Приблизно за 20 хвилин до звукового сигналу пристрій відкривається і в чашу закладається масло, сіль. Після перемішування горохова каша у мультиварці продовжує готуватися під кришкою.

Готова каша відмінно поєднується з паприкою та подрібненим часником.

Дуже швидкий рецепт без замочування гороху

Якщо приступити до варіння каші потрібно зараз, і не було можливості заздалегідь замочити горох, то це не стане на заваді приготуванню смачної ніжної страви. Для цього використовуйте лущений горох без грубої оболонки. З продуктів використовується: 2 ст. бобових, маленька ложка солі, 5 ст. води, 3-4 цибулини, пучок свіжого кропу, 370 г свіжого сала.

1. Найкраще варити горох без замочування в мультиварці. Він попередньо промивається до прозорості води, після чого укладається в чашу та заливається новою рідиною.
2. Продукт солиться та готується у програмі «Каша» 95 хвилин.
3. Сало нарізається дрібними кубиками та смажиться до появи невеликої кількості жиру. Далі в сковороду відправляється подрібнена цибуля та зелень.
4. Разом компоненти смажаться до рум'яності овочів.
5. Готовий горох поєднується з піджаркою і подається до столу.

Спочатку каша може здатися надто рідкою, але варто їй постояти з відкритою кришкою, як консистенція страви швидко зміниться.

Горохова каша на воді

Зменшити калорійність каші з гороху дозволить її варіння на звичайній питній воді. Звичайно, олія в дієтичну страву також не додається. Потрібно: 1 ст. бобових та в 2 рази більше рідини, сіль за смаком.

1. Заздалегідь вимочений горох заливається солоною водою та вирушає на вогонь. Він готуватиметься від 25 до 55 хвилин. Точний час залежить від тривалості замочування продукту.
2. Розм'якшений горох пюрується за допомогою спеціальної насадки блендера.
3. Частування подається гарячим.

Така каша стане відмінним гарніром не тільки до м'яса, але також і риби, приготовленої будь-яким чином.

З овочами та вершками

Кашу з гороху можна нескінченно вдосконалювати та пробувати з різними додатковими інгредієнтами. Наприклад, поєднувати її з соковитими овочами та ніжними вершками. Такі продукти допоможуть ще більше розкрити смак. З продуктів потрібно підготувати: 130 г сухого гороху, 70 мл жирних вершків, морквину, половинку цибулини, половинку болгарського перцю, пучок свіжої зелені, сіль.

1. Горох промивається у кількох водах, після чого замочується на всю ніч.
2. У тій же рідині (пропорції ½) з ранку продукт вариться близько 40 хвилин при постійному помішуванні.
3. Далі в каструлю додаються підігріті вершки, сіль. Маса злегка розминається товкачем.
4. Всі овочі чистяться, миються і дрібно ріжуться. Потім вони разом гасять у невеликій кількості води. Можна додати до сковороди і трохи вершкового масла.
5. Готове горохове пюре розкладається гарячим по окремих піалах і накривається овочевою засмажкою.

Частування перед самою подачею прикрашається рубаною свіжою зеленню. За бажання можна трохи змінити опублікований рецепт на свій смак. Наприклад, додавати в нього броколі, цвітну капусту, консервований горошок, томати та практично будь-які овочі. Стручкова квасоля та будь-яка капуста перед обсмажуванням відварюється в підсоленій воді.

З гороху з грибами

З вареним горохом відмінно поєднуються печериці (за бажання їх також можна замінити лісовими грибами). Цей компонент дозволяє зробити частування ситним та поживним навіть без додавання м'яса. Потрібно взяти: 180 г грибів, дрібку дрібної солі, цибулину, 1 ст. гороху, пару часникових зубків, прянощі, 60 мл неароматної олії. Як смачно приготувати горохову кашу зі свіжими печерицями, описано далі.

1. Замочений на всю ніч горох заливається підсоленою водою та вирушає варитися. Рідини має бути вдвічі більше.
2. Гриби та цибуля миються, нарізаються дрібними кубиками, після чого обсмажуються на неароматній олії. Якщо хочеться зробити смак каші більш насиченим, можна готувати овоч та гриби на вершковому маслі.
3. За пару хвилин до завершення обсмажування маса солиться, присмачується прянощами. До неї додається подрібнений часник.
4. Коли каша буде повністю готова, її потрібно ретельно перемішати із цибульно-грибною засмажкою.

Найкраще перед подачею залишити частування наполягати під кришкою в каструлі, закутаною пледом на 40-60 хвилин. Це зробить частування ще ніжнішим та ароматнішим.

Всі ми ще з дитячих років знаємо, що горохова каша - неймовірно смачна і ситна страва, яка дуже корисна і забезпечує організм важливими вітамінами та мінералами. Каша з гороху містить багато необхідних для здоров'я рослинних білків. На диво горохова каша відмінно поєднується з м'ясними продуктами і легко готується.

Як варити горохову кашу на воді без замочування?

Як варити горохову кашу на воді без замочування і які секрети? Існує величезна кількість рецептів горохової каші і першим пунктом завжди є довге замочування гороху. Такий спосіб обіцяє швидше розварювання крупи.

Існує кілька секретів, що дозволяють обійти тривалий процес замочування.

1. Перед варінням, добре промитий горох, можна залити окропом на 15-20 хвилин, злити її, і для приготування додати свіжу воду.

2. Якщо в запасі є небагато часу, залиште горох на 1 годину у воді, що містить соду. Половинки чайної ложки на 3 л. води буде достатньо. Потім горох слід ретельно промити і готувати у звичайній воді.

3. Найлегший спосіб – це додати соду при варінні гороху. Деякі господині вважають такий спосіб неприпустимим, тому що в цьому випадку з зерен не змиваються тонкі прозорі плівки, через які каша може залишитися дещо специфічним запахом. Однак цей недолік настільки несуттєвий, що його часом не помічають навіть найдосвідченіші гурмани.

Щоб приготувати горохову кашу на воді без замочування нам знадобляться досить прості інгредієнти:

• 2 склянки гороху;
• Літр води;
• Половина чайної ложки соди;
• Сіль та спеції за смаком.

Етапи приготування теж дуже легкі та зрозумілі.

1. Вибирати горох краще дрібний та високої якості. Перед приготуванням крупа повинна бути ретельно просіяна та промита. Посуд для варіння беріть з товстим дном та стінками, ідеально підійде класичний казанок.

2. Залийте горох водою і поставте на плиту, вогонь має бути середнім. Після закипання знижуємо вогонь на мінімум і варимо кашу до готовності від 40 хвилин до години.

3. Каша легко пригоряє, тому в процесі варіння її постійно помішуйте. Якщо ви вибрали останній варіант приготування без замочування, не забудьте додати в каструлю соду.

4. Солити горохову кашу потрібно в самому кінці (щоб не затягувати розварювання ядер), тоді додаємо всі необхідні спеції. За схожою схемою горохова каша вариться на бульйоні.

5. У готову кашу додаємо масло (рослинне або вершкове), розкладаємо по тарілках і посипаємо цибулькою або кропом.

6. Все! Кулінарний шедевр, що вийшов, можна їсти.

Горохова каша з м'ясом у мультиварці

Освоївши базовий рецепт на воді або бульйоні, не зупиняйтеся та продовжуйте експериментувати. Горохова каша, приготовлена ​​з м'ясом, виходить дуже наваристою, смачною та ароматною, а мультиварка допоможе вам скоротити час, проведений на кухні: не потрібно буде постійно стежити за кашею, помішувати її і підливати воду.

Правильно приготовлений горох із м'ясом можна поставити навіть на святковий стіл. Для створення справжнього кулінарного дива будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500-600 гр. яловичини, баранини або свинини (дуже смачна страва виходить, якщо взяти яловичі реберця або лопаткову частину);
• 1 склянка колотого гороху;
• 400мл. теплої кип'яченої води;
• По одній штучці моркви та цибулі;
• Соняшникова олія;
• Сіль, спеції та зелень.

Час приготування м'ясної горохової каші в мультиварці коливається від 40 хвилин до 2-х годин і залежить від тривалості замочування гороху. Послідовність рецепту проста і схожа на приготування інших гарнірів із м'ясом.

1. Спочатку необхідно належним чином підготувати продукти. М'ясо ретельно миємо під водою, просушуємо паперовими серветками та нарізаємо невеликими кубиками. Почищену моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо, заздалегідь замочений горох ще раз промиваємо.

2. Наливаємо в ємність соняшникову олію, а коли вона нагріється, викладаємо в мультиварку шматочки м'яса і обсмажуємо в режимі "смаження" (якщо у вашій мультиварці такого немає, чудово підійде режим "випікання") 15-20 хвилин. Можна чергувати приготування м'яса у такий спосіб: 10 хвилин смажимо із закритою кришкою, а решта часу — з відкритою, щоб воно вийшло підрум'янене.

3. Після цього дістаємо м'ясо. Помив і висушивши в мультиварці чашу, готуємо її для смаження цибулі та моркви. Цибулю пасеруємо з відкритою кришкою протягом 8-10 хвилин, потім додаємо моркву і, періодично помішуючи, готуємо овочі ще хвилин 5-7.

4. Тепер додаємо до овочів промитий горох і обсмажене м'ясо, заливаємо все теплою водою, приправляємо, солимо і залишаємо готуватися на 2 години в режимі "гасіння" (підійде режим "крупи" або "гречка"). Уся зайва вода має википіти. Якщо замість свіжого м'яса ви вирішите приготувати горох з тушонкою, то замочіть горох цілу ніч - час приготування в мультиварці скоротиться в 2 рази.

5. Коли горох розвариться, а м'ясо остаточно протушкується, страву, прикрашену зеленню, можна присмажити вершковим маслом і подавати на стіл. Будьте впевнені, у вас обов'язково попросять розкрити рецепт цієї м'якої та незвичайно апетитної страви.

Готуємо горохову кашу-пюре у скороварці

Горохова каша-пюре готується в скороварці в кілька разів швидше та простіше, ніж у звичних для нас звичайних каструлях. Корисне та поживне пюре з гороху обов'язково включається в дитяче меню, тому дуже часто знайома нам змалку горохова каша викликає асоціації з садком та молодшими класами школи. У скороварці вам вдасться приготувати саме таку кашу-пюре, яку вам доводилося з апетитом вминати за обидві щоки в дитячі роки.

Приготування:

1. Заливаємо в скороварку 3 склянки води та доводимо до кипіння.

2. Засипаємо промитий горох і після другого закипання робимо вогонь мінімальним, гасимо 1,5-2 години.

3. Подрібнюємо пюре за допомогою блендера або міксера, кладемо сіль, спеції, зелену цибулю та олію, залишаємо настоятися на 5-10 хвилин і розкладаємо на тарілки, присмачивши кашу томатом або сметаною.

Подавати цей смачний гарнір можна не тільки з копченостями, смаженою рибою та м'ясними стравами (котлетами, стейками, гуляшем, шинкою), здивуйте близьких оригінальним рецептом - додайте в кашу шматочки свіжої бринзи.

Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився?

Страви з гороху вже багато років не перестають користуватися величезною популярністю. Однак для деяких господарок повне розварювання горохових ядер і зараз залишається невирішеним завданням, а це означає, що наші корисні секрети з приготування цієї диво-каші будуть дуже доречними.

1. Найбільш відомий спосіб досягти розбухання і швидкої розварювання гороху - це замочити його на 8-10 годин, з цим нехитрим прийомом знайома кожна господиня. Але не всі знають, що ефект можна покращити, якщо постійно міняти воду хоча б один раз на 2 години.

2. При додаванні у воду для замочування невеликої кількості соди (0,5 ч. л.) час замочування скоротиться в кілька разів - вам знадобиться лише 1-2 години. Після цієї процедури горох необхідно ретельно промити.

3. Найшвидший спосіб - це засипати щіпку соди в каструлю прямо під час приготування. Але таке рішення подобається не всім - у каші зберігається невеликий содовий присмак, але дуже незначний.

4. І наостанок маловідомий, але дуже дієвий спосіб: коли тільки почнете варити кашу, залийте горох мінімальною кількістю води, а потім поступово підливайте в страву, що готується, невеликі порції холодної води. Варити в такому разі доведеться дуже довго і на мінімальному вогні, але результат виправдає витрати часу - горох добре розвариться і буде дуже смачним.

Якщо ви знайшли помилку, друкарську помилку або іншу проблему, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl+Enter. Ви також зможете прикріпити коментар до цієї проблеми.

Горох – це бобова культура відома людству з давніх-давен. Численні археологічні розкопки доводять, що горох використовували ще під час палеоліту. У місцях поселень, датованих кам'яним віком, знаходять скам'янілі горошини. Широке поширення ця культура набула у Стародавній Індії, а також Китаї, вона була ознакою родючості, багатства. Знали про горох у Стародавньому Римі, Греції.

У 15-16 столітті горох завезли до Європи. У Франції коронною стравою вважався горох на смаженому салі. Його подавали до столу королів і часто готували пересічні громадяни. Німці також цінували цю культуру, із неї готували горохову ковбасу. У Росії улюбленою стравою вважалася горохова каша, а також юшка з додаванням шинки. Боби використовували як начинку для пирогів та готували гороховий сир. Виробництвом гороху славилася Ярославська губернія.

Тож чим корисна горохова каша? Чому ця страва набула широкого поширення? Щоб дізнатися відповіді ці цікаві питання необхідно ознайомитися з позитивними властивостями бобової культури.

Калорійність, користь та шкода горохової каші

Горохова каша – повноцінне джерело амінокислот, вітамінів та клітковини, які потрібні людському організму. Також продукт багатий на рослинні білки і мінеральні солі. Страва дуже поживна.

Калорійність горохової каші на 100 г становить близько 180 ккал без урахування олії.

Вона вважається найкалорійнішою з усіх подібних страв, оскільки рисова додасть організму енергії всього на 130 ккал, а гречана – 150 ккал.

Користь горохової каші в тому, що вона допомагає наситити людський організм повільними вуглеводами, це почуття ситості. Рослинні білки, що містяться в ній, сприяють нарощуванню маси, що вкрай необхідно спортсменам. Вона позитивно впливає на апетит, допомагає активізувати процеси травлення. Цю страву варто включати до раціону при лікуванні анемії, а також стрибків кров'яного тиску.

Страва також багата на антиоксиданти. Ці корисні речовини позитивно впливають на колір шкіри, допомагають їй виглядати свіжою, молодою, підтягнутою. Також антиоксиданти борються з токсинами, іншими шкідливими речовинами, що накопичуються в організмі.

Питанням, скільки калорій у гороховій каші, часто задаються люди з надмірною вагою. Навіть зварена на воді страва допомагає наситити організм і надовго усунути почуття голоду. Її калорійність при виготовленні на воді мінімальна. Вживати її в їжу можна людям різного віку, починаючи з трирічного віку.

Як у будь-яких продуктів, у такої страви є протипоказання. Не рекомендують використовувати в їжу горохову культуру людям похилого віку, а також страждають на нефрити, холецистити і деякі інші хвороби, що знаходяться в стадії загострення.

З чим можна готувати та подавати горохову кашу

Найпопулярнішою стравою вважається горохова каша з тушонкою. При приготуванні використовують різні приправи, що надають страві неповторного смаку і аромату. До неї часто додають овочі: цибулю або моркву. Її можна подати із зеленим салатом. Також горохова каша може поєднуватися з будь-якими видами грибів. Підійдуть маслюки, печериці, подосиновики та білі гриби.

Додати вишуканості стравою допоможуть терті сири. Для цього підійдуть сорти: «Російський», «Пармезан» або бринза. Непогано горох поєднується з ароматними кислуватими яблуками, гарбузом або капустою. Дуже смачною виходить горохова каша з копченостями. Багато господині люблять поєднувати не поєднане. Горохову кашу іноді варять із додаванням гречаного проділу. Такий кулінарний хід надасть страві досить оригінального смаку.

Щоб позбавитися побічних дій після її вживання, боби рекомендується спочатку добре вимочувати у воді. Таким чином, вдасться уникнути деяких проблем із травленням. Для цих цілей під час приготування варто додати імбир або часник.

Підготовка та варіння гороху

Щоб страва з бобів вийшла смачною, потрібно правильно варити горохову кашу. Для цього потрібно вибрати гарний якісний горох та правильно його підготувати.

Найкориснішим, дуже цінним за вмістом вітамінів вважається нелущений горох.

Однак такий продукт необхідно заздалегідь вимочувати у прохолодній воді. Боби перебирають, видаляють неякісні та зіпсовані горошинки. Промивають під проточною водою. Бажано виконати це кілька разів. Далі промитий горох заливають та залишають на ніч. Завдяки процедурі горох добре розвариться, а улюблена страва вийде смачною.

Щоб швидко зварити горохову кашу, її ставлять на плиту в тій же воді, в якій вимочувалися боби, додавши недостатню кількість. Каструля має бути з товстими дном і стінками. Усі доводять до кипіння на середньому вогні, солять і варять близько півгодини на свічці.

Пропорції води та гороху у гороховій каші повинні становити приблизно 2,5:1.

Під час приготування майбутню страву потрібно ретельно перемішувати, щоб маса не пристала. Після закінчення готування всю масу перетворюють на пюре, використовуючи толкушку або блендер, кому як подобається. Але пам'ятайте, варити горохову кашу на воді потрібно не менше півгодини, інакше горох вийде твердим та несмачним.

Ми раді представити вам найкращі рецепти приготування цієї смачної страви. Сподіваємось вони вам дуже сподобаються.

Покроковий рецепт горохової каші

Для приготування смачної горохової страви не потрібно багато інгредієнтів. Це чудовий смачний гарнір до м'ясних чи овочевих страв.

Отже, треба взяти:

• горох жовтий 1 повна склянка;
• чиста вода 2,5 склянки;
• олія вершкове (50-60 грам);
• сіль.

Як правильно зварити:

1. Щоб зварити горохову кашу на воді, боби перекладають у друшляк або дрібне сито та ретельно промивають під краном. Вода має бути холодною. Далі його перекладають в окрему ємність, заливають рідиною так, щоб вода на 10 см прикривала зернятка. Замочувати горошинки потрібно щонайменше дві години. Найкраще, якщо боби залишити на ніч.
2. Після закінчення вимочування горох розбухне і добре збільшиться у розмірі. Воду, що залишилася, зливають, а боби вимивають ще кілька разів. Далі зернятка перекладають у каструльку, заливають необхідною кількістю води, ставлять на газ.
3. Готувати горохову кашу на повільному вогні приблизно половину години. Але якщо боби вимочувалися мало, час приготування варто збільшити до 50 хвилин. Щоб страва не підгоряла, її добре перемішують кілька разів за весь період варіння. Іноді на поверхні може з'явитися негарна пінка, її краще зняти шумівкою.
4. Як видно, варити горохову кашу на воді дуже легко. Правильно зварений горох виходить м'якою кашкою без твердих не проварених шматочків. Далі все масу переминають товкачем і заправляють вершковим маслом. Подавати готову страву варто у гарячому вигляді. Це чудовий гарнір до смажених ковбасок або сосисок.

Горохова каша в мультиварці

Для приготування горошниці так іноді називають цю страву, зручно використовувати мультиварку. У цій «диво-пічці» страва виходить смачною і ніжною. Готувати горохову кашу можна на будь-яких програмах, але найбільше підходить режим «Гасіння». При температурі нижче 100 градусів страва розварюється повільніше, але виходить більш насиченою до смаку.

Щоб зварити горохову кашу в мультиварці якнайшвидше, можна взяти колоті боби. Час приготування значно скоротиться.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• горох (рубаний) 1 склянка;
• вода холодна 2,5 склянки;
• сіль та олія за смаком.

Як приготувати:

Це рецепт горохової каші в мультиварці не передбачає попереднього вимочування бобів. Їх добре промивають під потужним струменем води, перекладають у чашу мультиварки. Горох заливають водою, включають програму Гасіння на 2 години.

Хвилин за 15 до кінця варіння блюдо потрібно посолити, додати масло|мастило| і все добре перемішати. За бажанням додають мелену паприку, перець або часник. З гороховою кашею добре поєднуються спеції, призначені для варіння рису.

Приготувати горохову кашу в мультиварці легко. З цим завданням може розібратися навіть підліток чи недосвідчена господиня. Подають страву як гарнір, але і як самостійну страву. Для більш насиченого аромату страву можна посипати зеленню. Рецепт горохової каші без замочування чудово підійде, коли немає часу чекати. Колотий горох швидко розвариться і всього за пару годин ваші домочадці будуть нагодовані смачною, корисною стравою.

Горохова каша з м'ясом у мультиварці

Горох чудово поєднується з будь-якими м'ясними продуктами. Наступний рецепт підкаже, як приготувати смачну страву з яловичиною.

Нам потрібно:

• 0,5-0,6 кг яловичого м'яса;
• 1 склянка гороху (колотого);
• цибуля 1 головка;
• вода 2 склянки;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Спочатку готують м'ясо. Шматок із лопаткової частини нарізають невеликими кубиками 3х3 см і добре промивають. Далі на програмі «Випічка» або «Жарка» обсмажую кожен шматочок з усіх боків. Загальний час – близько 30 хвилин. Далі до м'яса додають цибулю, попередньо подрібнену, і готують ще близько 10 хвилин.

Щоб горохова каша з м'ясом зварилася швидше, горох добре промивають та укладають до м'яса. Усі продукти заливають водою, встановлюють програму для гасіння на дві години. Після того, як пролунає сигнал, смачна страва готова. Воно чудово підходить для обіду чи вечері.

Горохова каша з тушонкою

Така страва з додаванням тушонки дуже смачна і ситна. Ваші домочадці, напевно, оцінять ніжний смак, неповторний аромат.

Нам потрібно:

• горох 2 склянки;
• тушонка свиняча 1 банка;
• 4 склянки води;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• олія вершкове 50 грам;
• сіль, спеції, часник.

Як зварити:

Для початку потрібно зварити горохову кашу так, щоб горох розварився. Боби добре вимивають під потужним струменем, заливають холодною водою, залишають на кілька годин. Після того, як горох розбухне, воду, що залишилася, зливають, а горошинки ще раз промивають.

Далі горох укладають у каструлю з товстим дном і необхідною кількістю води, потім доводять до кипіння. Скільки варити горохову кашу? Якщо вимочування було тривалим, і практично вся вода ввібралася, то для приготування достатньо 30-40 хвилин на повільному вогні. Якщо горох не розбух, то знадобиться трохи більше часу - приблизно 1 годину. Після закінчення готування боби розминають товкачем до стану пюре.

Поки варяться боби, потрібно почистити моркву і цибулю, а також їх порізати. У сковороду наливають трохи олію і мучать овочі на маленькому вогні. Для більш насиченого смаку можна додати жир, що є у банку з тушонкою. Коли овочі стануть золотистими, до сковороди викладають м'ясо і всі разом прогрівають кілька хвилин.

Далі м'ясо, овочі перемішують із готовою гороховою масою, подають до столу. Пікантності додадуть чорний мелений перець, а також передавлений під пресом часник. Додатково до страв можна подати томатний соус.

Секрети приготування горохової каші

1. Якщо ви хочете приготувати горохову кашу швидко, але часу на вимочування у вас немає, то потрібно зробити наступне: горох заливають холодною водою в середній пропорції 1:4, ставлять на вогонь. Готувати боби потрібно близько години, періодично перемішуючи і знімаючи пінку, що з'являється. Для прискорення варіння, якщо вода дуже жорстка, можна в каструлю додати 0,5 ложки соди, тоді процес піде набагато швидше.
2. Для ніжнішого аромату при варінні варто додати трохи цукру, а перед закінченням готування - чорний перець і лавровий лист.
3. Горохову страву зазвичай заправляють вершковим маслом, але багатьом господаркам подобається смак блюда политого оливковим.
4. Подавати страву можна з відбивними, котлетами, сосисками, а також із солоними огірками та квашеною капустою.
5. Страву, що залишилася, можна використовувати як ситну начинку для пиріжків.