Мереживні заварні млинці на кефірі. Млинці на кефірі із окропом (заварні). Як приготувати млинці з дірочками? Рецепт заварних млинців на кефірі

Як приготувати млинчики на кефірі з окропом рецепт з фото покроково - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

≡ Головна → Млинці, млинці, оладки → Вдалий рецепт млинців на кефірі з окропом з дірочками

Сьогодні знову напечемо млинці! При цьому слові у моїх сімейних знавців домашньої кухні спалахують очі і піднімається настрій. Адже всі вони дуже люблять «всякі і не всякі» (як казав мій син у дитинстві, млинці. Я взагалі дуже часто їх готую. Варіантів приготування знаю безліч, всі перевірені часом. Для любителів ажурної мереживної випічки покажу, як спекти млинці на кефірі з окропом Рецепт з фото покроково допоможе вам побачити всі тонкощі приготування цього дива.

Молоді господині часто бояться мати справу з випіканням млинців. Цілком даремно! Сьогодні ви переконаєтеся, що нічого складного в їхньому приготуванні немає. Млинце тісто робиться легко і просто, не треба вимішувати або збивати довго. Пекуться вони швидко, не прилипають і рвуться. Навіть перший млинець комом не вийде, такий це хороший рецепт.

Є в приготуванні невеликі секрети, завдяки яким виходять ідеальні тонкі млинці з дірочками. Про них я докладно розповім. За цим способом у всіх вийдуть вдалі млинці. Ви з гордістю зможете похвалитися апетитною рум'яною випічкою. Радуйте смакотою своїх діток, які їх точно гідно оцінять.

Склянка кислого кефіру (об'єм 250 мл)
Два великі курячі яйця
Цукор – пісок – 2 столові ложки
Сіль – щіпка
Склянка окропу (об'єм 250 мл)
Склянка просіяного борошна вищого гатунку
Підлога чайної ложки соди
Рослинна олія – три столові ложки
Ванільний цукор

Заварні млинці на кефірі з окропом

Крок перший. Приступимо до змішування тіста для ажурних млинців на кефірі з окропом. Продукти використовують кімнатну температуру. Кефір потрібно нагріти до «добре теплий».
Розбиваємо в миску яйця, їх попередньо вийміть із холодильника. Висипаємо до них щіпку солі, дві ложки цукру та пакет ванільного цукру. Збиваємо суміш віночком. Вона світлішає, особливих зусиль прикладати не доведеться.
Крок другий. Виливаємо нагрітий кефір та розмішуємо. Кефір вибирайте кислий, то він краще вступить у реакцію з содою.
Кип'ятимо склянку води, виливаємо тоненькою цівкою в нашу суміш. Технологія така – однією рукою безперервно збиваємо яєчно-кефірну масу, другою рукою нахиляємо склянку з окропом. Якщо наллєте одразу багато окропу, яйця зваряться і згорнуться, тісто доведеться викинути.
У міру додавання окропу тісто почне світлішати і пінитися. Зверху з'явиться ціла шапка піни. Цей секретний інгредієнт додасть випічці бажаних дірочок, зробить її ажурною.
Настала черга додати борошно. Суміш у нас гаряча через додану киплячу воду. Тому борошно добре розчиниться, не утворюючи грудок. Просіюємо її через сито, перемішуємо віночком. У мене борошно розчинилося просто ідеально, тісто вийшло однорідне.
З останньою порцією борошна змішуємо соду, додаємо в тісто і розмішуємо. Якщо пропорції дотримані правильно, у вас вийде рідке тісто, так і має бути. Не хвилюйтеся, все пропечеться добре.
Крок третій – додаємо олію. Ця хитрість дозволить не змащувати постійно сковороду олією.
Залишаємо його на 10 хвилин "подумати", за цей час інгредієнти "терпляться - злюбляться" один з одним.
Крок четвертий – випічка. Беремо спеціальну млинцеву сковороду із плоским дном. Або звичайну сковорідку, але з товстим дном. Добре її розігріваємо – це ще один секрет. Погано розігрієте, зіпсуйте половину тесту.
Перший раз трохи змащуємо силіконовим пензликом дно сковороди олією. Всі наступні рази нам вистачить тієї олії, яку ми наливали в тісто.
Набираємо великою ложкою або ополоником трохи тіста, наливаємо його на сковороду і швидко обертаємо її. Дном моментально з'являються шикарні ажурні дірочки. Є тут одна хитрість - наливати потрібно дуже тонким шаром, тоді дірочок буде багато. Якщо наливати товстим шаром, їх набагато менше. Тож вчіться наливати тонкий шар на сковорідку.
Вогонь на плиті зробіть більше за середній. Перша сторона дбає моментально. Підніміть лопаткою край - якщо він рум'яний і добре відстає, значить треба перевертати. Як ви це робите, – ваш вибір. Деякі майстрині підкидають і перевертають у повітрі. Деякі руками перевертають, дехто лопаткою.
Готову смачність згортайте куточками або складайте на тарілці чаркою. Змащувати олією чи варенням не треба, все одно через дірки начинка витече. Це не той рецепт, щоб фарширувати чи змащувати зсередини. Це варіант для любителів рецепту ажурних заварних млинців на тонких кефірі з дірочками.
Цієї кількості продуктів вистачає, щоб нагодувати дві – три особи. На 1 літр кефіру кількість продуктів збільште вчетверо.

Головна помилка - не налити окріп відразу, наливайте тоненьким струмком.
Рідке тісто нехай вас не бентежить, воно вийде однозначно і набагато рідкішим, ніж на оладки.
Перед випіканням щоразу перемішуйте його ополоником, тоді борошно не осідатиме на дно.
Погано розігріта сковорода – головна причина, якщо млинці розірвуться. Розігрійте її на сильному вогні, потім зменшіть наполовину.
Тонко налитий шар дном сковороди - запорука появи ажурності.

Змішайте сметану з медом, вмочуйте щоразу в неї млинець. Це дуже смачно!
Згущене молоко
Полуничний джем (варення)
Яблучне пюре

Шикарні ажурні заварні млинці готові! Насолоджуйтесь їх смаком та простотою приготування. Скоро розповім і покажу, як готувати їх на молоці. Не пропустіть нові рецепти, заходьте у гості на сайт.

Заварні млинці на кефірі: різні рецепти та секрети приготування

Трохи урізноманітнити звичні способи приготування млинців допоможе освоєння нових рецептів - наприклад, можна скуштувати млинці на кефірі з окропом. Вироби із заварного тіста виходять м'якими, довго зберігають свіжість (не сохнуть). Крім того, готування не забирає багато часу та сил.

Розглянемо різні рецепти млинців на кефірі з окропом – класичний та його варіації. Загальні риси для млинців, приготованих за цими рецептами - гарний колір, пористість, піджаристість та дивовижна ніжність. І, звісно, мінімум продуктів, які майже завжди є у домі.
Корисні поради

Як досягти ідеальної консистенції тіста і як зручніше випікати млинці на кефірі? Скористайтеся цими порадами.

Ідеальна температура. Бажано, щоб інгредієнти були холодними. Вийміть продукти з холодильника хоча б за півгодини до початку приготування. Тоді вони з'єднуватимуться набагато краще.
Вибираємо посуд. Під час приготування заварного тіста для млинців на кефірі при введенні окропу яєчну суміш обсяг суміші значно збільшується. Тому посуд краще брати великий і глибокий.
Щоб не зварилося. Окріп, попри можливі побоювання, не «зварить» інші інгредієнти. Але для цього його треба вводити поступово, дуже тонким струменем. Одночасно тісто необхідно перемішувати.
Консистенція. Найкраще, щоб тісто було рідким, тоді млинці будуть виходити тонкими, з дірочками. А якщо дати готовій масі постояти 15-20 хвилин, клейковина борошна набухне (від киплячої води), і млинці не рвуться.
Швидко та акуратно. Для того, щоб налити тісто на сковороду, можна використовувати пластикову пляшку. Нею легко відміряти потрібні порції, причому на плиту не потраплять краплі (що може статися при використанні половника).
Готуємо заздалегідь. Можна приготувати тісто, наприклад з вечора і використовувати наступного дня. До моменту приготування потрібно зберігати його в холодильнику в герметично закритому контейнері.

Класичний спосіб приготування тонких млинців на кефірі з окропом досить швидкісний: добре підходить, наприклад, якщо дуже скоро до вас повинні прийти гості. Ще такі млинці подобаються дітям.

кефір (середньої жирності) – 250 мілілітрів;
окріп - 250 мілілітрів;
борошно – 200 грамів;
яйце – 2 штуки;
рослинна олія рафінована - 60 мілілітрів;
цукор – 50 грамів;
сода, сіль – на кінчику ножа.

Збийте гарну повітряну піну з|із| яєць, цукрового піску, соди і солі (ручним віночком або міксером).
Влийте в піну киплячу воду, поступово, збовтуючи тим часом яєчну суміш.
Введіть кефір, борошно, перемішайте (не повинно бути згустків), влийте олію.
Розжарити сковороду, змастіть олією.
Виливайте тісто порціями. Коли одна сторона зарум'яниться, на ній з'являться бульбашки – акуратно переверніть.

Без використання яєць

Ці млинці готуються без яєць і стануть прекрасним вибором для вегетаріанців, які постять або страждають на алергію. Страва трохи відрізняється від класичного, але смак, проте, дуже приємний. А готувати навіть трохи простіше.

кефір – 0,5 літра;
борошно – 300 грамів;
окріп - 250 мілілітрів;
цукор – 30 грамів;
соняшникова олія – 40 грамів;
сіль, сода – 3 грами.

Змішайте всі інгредієнти (виключаючи воду та масло) у глибокому посуді, розмішайте до однорідності.
Введіть киплячу воду (при постійному помішуванні), потроху тонким струмком.
Влийте олію, добре перемішайте.
Підсмажуйте звичайним способом.

Заварні млинці на кефірі і окропі настільки м'які і ніжні, що можуть «зачіплятися» за лопатку, але це не свідчить про погану якість суміші. До цієї особливості дуже скоро можна звикнути, і виходитиме акуратно.

З розігрівом на плиті

Це не зовсім звичайний спосіб приготування, тому що інгредієнти потрібно буде витримувати на плиті. До речі, можливо, буде використано не всю воду із зазначеного обсягу.

кефір – 300 мілілітрів;
яйце – 2 штуки;
цукор – 80 грамів;
окріп - 250 мілілітрів;
борошно – 300 грамів;
сода – 1 чайна ложка;
сіль за смаком.

Збийте яйця з сіллю|соль|, цукровим піском, влийте кефір і злегка збовтніть.
Поставте суміш на плиту і розігрійте таким чином, щоб вона стала гарячою. Не давайте закипіти.
Візьміть 0,5 склянки окропу та всипте соду. Дуже швидко перемішайте та влийте в гарячу суміш.
Просіяне борошно введіть порціями.

Якщо потрібно, додайте в тісто ще киплячої води. Головне, щоб потім воно добре розтікалося сковородою - значить, консистенція вийшла саме такою, як потрібно.

Ажурні млинці на кефірі з окропом - справжня прикраса столу, при цьому їхнє приготування не становить особливої складності.

борошно – 350 грамів;
кефір – 0,5 літра;
вода – 0,5 літра;
цукор - 2-3 столові ложки;
сіль – 0,5 чайної ложки;
рослинна олія - ¼ склянки;
яйце – 2 штуки.

Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукровий пісок і сіль, зніміть з вогню і дочекайтеся, доки трохи відійде пара.
Просійте муку|борошно|, вилийте три чверті об'єму кефіру, міксером замісіть тісто.
Долийте залишок кефіру, вкотре перемішайте. Суміш має нагадувати густу сметану.
Введіть гарячу воду тонким струменем при ретельному помішуванні.
Збийте яйця, введіть у тісто, перемішайте.
Введіть олію, знову ретельно перемішайте масу.
Смажте млинці після відпочинку суміші, на розпеченій сковороді.

Сковороду потрібно змастити олією один раз і розжарити до появи легкого серпанку. Тоді млинці добре зніматимуться.

Багато господинь вважають ці млинці ідеальними - вони ж повітряні, добре перевертаються при випіканні, не рвуться і не засихають по краях. А ще в них не відчувається кислота кефіру, ні смак соди. Освоївши будь-який рецепт заварних млинців на кефірі, ви завжди зможете приготувати смачну страву для рідних або гостей.

Тонкі млинці на кефірі з окропом

Практично в будь-якій родині млинці є однією з найулюбленіших страв. Кожна господиня обов'язково має улюблений рецепт приготування млинців. Раніше у мене млинці на кефірі не виходили взагалі, вони були дуже товсті та прилипали до сковорідки. Але знайшовся один простий рецепт млинців на кефірі, який став одним із найулюбленіших і млинці на ньому виходять завжди.

Пропоную і вам приготувати тонкі млинці на кефірі з окропом, які виходять смачними та гарними дірочками. Сподіваюся, і у вас все вийде з першого разу, а покрокові фото допоможуть не помилитись та приготувати все правильно. Для приготування тонких млинців на кефірі з окропом знадобляться такі продукти: кефір, яйця, борошно, окріп, соняшникова олія, сода, цукор та щіпка солі.

Інгредієнти для тонких млинців на кефірі з окропом

Кефір 2 склянки
Борошно 2 склянки
Яйця 2 шт
Сода 0,5 ч. л.
Окріп 1 склянка
Цукор 3 ст.
Соняшникова олія 3 ст.л.

Покроковий рецепт тонких млинців на кефірі з окропом

Першим кроком змішати яйця, цукор та дрібку солі.

Додати в яєчну суміш кефір, муку|борошно| і добре перемішати. Кефір можна замінити на питний йогурт із фруктовою добавкою, тоді млинці будуть незвичайного фруктового смаку. Повинно вийти тісто, що за консистенцією нагадує тісто на оладки.

Вилити окроп із содою в тісто і швидко перемішати. Залишити тісто на 5 хвилин|мінути| постояти.
Через п'ять хвилин додати|добавляти| в тісто соняшникову олію і перемішати.

Сковороду, на якій випікатимемо млинці добре розігріти. При випіканні млинців дуже добре розігрівати сковороду, тоді млинці не прилипатимуть, і не треба буде змащувати її постійно маслом (я змащу сковороду всього 1 раз перед першим млинцем, хоча сковорідка у мене звичайнісінька без антипригарного покриття). На розігріту і змащену невеликою кількістю олії сковороду вилити трохи тіста і рівномірно розподілити його поверхнею.

Коли верх млинця покриється дірочками і стане майже матовим, млинець потрібно перевернути на інший бік за допомогою лопатки. Підсмажити його ще півхвилини та зняти зі сковороди.
Подавайте готові млинці зі сметаною, варенням, молоком, що згущує|згущає|, або з джемом.

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!

Млинці на кефірі з окропом - ажурні

Я перепробувала багато рецептів млинців, мені подобаються на молоці, на кефірі, на сироватці і на окропі, навіть шоколадні млинці з какао відрізняються своїм неповторним смаком. З млинців можна приготувати навіть млинцевий торт з ягодами, фруктами та солодким кремом.

Сьогодні я приготувала млинці на окропі та кефірі, вони надзвичайно смачні та ніжні, а ще всі мереживні, в дірочку, тоненькі. Як зазначив чоловік, через млинці можна проціджувати вермішель.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 35 млинців. Випікала я на сковороді діаметром 15 см.

Млинці виходять навіть не тонкими, а тоненькими. Найважливіший секрет, наливати по половинці ополоника тесту на сковороду. А також смажити їх на розпеченій сковороді.

Цей рецепт можна переглянути за 2 хвилини у відео з фотографій, яке представлено наприкінці статті.

Млинці на окропі та кефірі

500мл. кефіру
2 яйця (великих)
2 ст. ложки цукру
0.5 чайної ложки солі
0.5 чайної ложки соди
250 мл. окропу
2 склянки борошна (250 грамових)
Рослинна олія 4-5 ст. ложок

Підготовка інгредієнтів не займає багато часу, всі інгредієнти прості та доступні, їх можна знайти у будь-якому магазині.

Сьогодні, як завжди, покроковий рецепт із фотографіями, який допоможе вам у приготуванні найсмачніших і найніжніших млинців.

Млинці на кефірі з окропом — ажурні, тонкі, в дірочку, рецепт з фото

Рецепт простий і ідеальний, смажити млинці одне задоволення, тому що вони справді виходять у дірочку.

Кефір, один із важливих інгредієнтів у цих млинцях. Використовувати можна домашній (сільський) кефір або куплений у магазині.

Я використовую кефір, приготовлений в домашніх умовах з молока. Якщо ви як для тесту використовуватимете саме такий кефір, то беріть не свіжий продукт, тому що свіжий кефір не кислий. А от якщо кефір постоїть хоча б добу при кімнатній температурі, він уже буде більш кислим.

Якщо купуєте кефір у магазині, то беріть не менше 2.5% - 3.2% жирності. Сподіваюся із цим розібралися.

Приготуйте інгредієнти та миску, в якій замішуватимете тісто. Вбиваємо в миску 2 яйця, у мене сільські яйця. Додаємо сіль та цукор.

Я збиваю насадкою "віночок" для блендера. Але без фанатизму. Далі я вливаю теплий кефір. Кефір трохи підігріваю, але щоб він став теплий, а не гарячий. У мене 0500 мл. кефіру.

Перемішую все віночком. Борошно я попередньо просіяла. У мене рівно 2 склянки, склянки 250 грам.

Висипаємо муку порціями, Я висипаю одну склянку перемішую все віночком, а потім другу склянку і знову перемішую. Тут уже можна попрацювати добре, щоб не було грудочок.

Виходить однорідне тісто. Тісто виходить як на оладки, густе.

Вливаємо окріп тоненькою цівкою в тісто для млинців. При цьому збиваємо тісто віночком.

Продовжуємо збивати тісто для млинців віночків, тісто стане вже не таким густим. Далі я додаю в тісто олію, перемішую все і залишаю на пів години при кімнатній температурі. Зазвичай залишаю на кухонному столі. Іноді кажуть. "Даємо тесту відпочити".

Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця я змащую сковороду олією. Іноді перший млинець виходить «комом», це навіть вважається нормальним, коли саме перший млинець комом. Але це буває швидше за все через мало розігріту сковороду.

Зізнаюся чесно, що в мене перший млинець, як ведеться, «комом», я поспішила влити тісто. Навіть подумала, що потрібно додати трохи борошна. Але коли сковорода досить розпечена, то млинці стали вийдуть дивовижними, в дірочку. Тому муки я не додавала.

Тісто наливайте від центру до країв, мені зручніше робити це у висячому положенні, і як би прокручуючи сковороду, щоб тісто розтікалося і утворювалося коло.

Щоб млинці виходили тонкими, вливайте пів ополоника тіста.

Млинці виходять ажурні, в дірочку і тонкі, тому в процесі випікання я зрозуміла, що пропорції в цьому рецепті ідеальні.

Млинці смажимо з двох сторін. Сковорода у мене з антипригарним покриттям. Присмажувати чи ні, вирішуйте самі.

Ми не любимо горілі млинці, тому я намагаюся, щоб вони підрум'янилися, але при цьому не підгоріли. Перевертаю спеціальною лопаткою.

У процесі смаження, якщо це необхідно, то сковороду слід змащувати олією або шматочком сала, кому як зручно.

Ось так смажимо кожен млинець. Я складаю млинці чаркою. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом. Але я цього не роблю, тому що млинці виходять жирні. Але це моя думка.

Мама моя, наприклад, завжди змащує кожен млинець вершковим маслом, і не важливо за яким рецептом вона готує. Так млинці виходять м'якшими, смачнішими і з вершковими нотками.

Я вже писала вище, але повторюся, сковорідка у мене маленька, діаметром 15 см. У мене вийшло з цієї кількості інгредієнтів рівно 35 млинців. Спеціально перерахувала.

Готові млинці можна подавати з медом, варенням, джемом, зі сметаною, молоком згущеним, з шоколадом, а також фарширувати різною начинкою.

Ми нещодавно фарширували млинці сиром і запікали у духовці у сметані. Млинці з сиром у сметані виходять найніжніші та дуже смачні. Якщо любите, можна спробувати. Сьогодні я не фарширую млинці, а подаю їх з медом, варенням та сметаною.

Що робити вам із млинцями, вирішуйте самі. Моя бабуся, наприклад, на Масляну пригощала всіх сусідів випічкою. На свято Великодня теж пригощала сусідів пиріжками.

За смаком млинці чудові, все в міру всього вистачає. Але, обов'язково, рекомендую скуштувати млинці при випіканні та додати цукор, наприклад, якщо вам не достатньо. Але якщо подавати млинці з варенням, то цукор не потрібен, тому що млинці на окропі і кефірі можуть бути солодкими.

Я сьогодні згадала ще один рецепт, який колись готувала сім'ї. Це млинцевий пиріг. Його можна зробити і на свято. Рецепт мені подруга колись дала. Але я його давно готувала. Щось печінка діти не дуже люблять.
Для млинців беремо:
2 яйця, 1,5 ст. л. цукру, 0,5 ч. л соди, 0,5 ч. л солі, 350 мл молока, 200 г борошна, 1 ст. л олії.
Але також не важливо. Тісто для млинців кожен може приготувати за своїм перевіреним та улюбленим рецептом.
Начинка:
400 г курячої печінки, 1 ст. л олії, 1 морква, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 1 яйце.
Для прикрас можна взяти 150 г сметани, 50 г кетчупу. сіль та перець за смаком.
Яйця збити з цукром, сіллю та содою. Влити 200 мл молока, всипати муку|борошно|, перемішати все добре. Поступово влити решту молока. Випекти млинці.
Для начинки обсмажити печінку. Викласти моркву, цибулю. теж трохи обсмажити. Все подрібнити в блендері, додати вершкове масло|мастило|, посолити і поперчити.
У форму укласти 2 млинці і ще 2 відкласти. По решті розподілити начинку. Кожен млинець згорнути трубочкою і викласти у форму.
Яйце збити і залити зверху. Накрити млинцями, що залишилися. Сметану змішати з кетчупом, змастити верхній шар і поставити в духовку випікати на 20 хвилин.
А можна просто млинці змастити начинкою і скласти у вигляді тортика. Зверху чимось прикрасити. Вийде такий закусочний тортик.

А цей рецепт мені не просто сподобався, а й зацікавив. Хоч із ним і треба повозитися, але думаю, що він того вартий. Тільки на цю масляну вже не встигнемо зробити.

Його можна зробити і після посту вже спробувати. Адже млинці ми печемо не лише на Масляну.

Оля, я теж такий тортик колись робила, ось добре, що нагадала. Щоправда, вже так млинців наїлися, відкладемо цю справу на майбутнє.
І я теж згадала один рецепт із млинців, напишу нижче.

Раніше у нас на весілля та інші свята робили печінковий торт. Його можна робити різними способами. Перший: спекти млинці, змастити кожен майонезом та начинку з печінки приготувати та розподілити на майонез. Також додати зелені кропу. Скласти один на інший млинці з начинкою. Смачний виходить торт. Мені він завжди подобався.
А інший рецепт - це спекти печінкові млинці, і змастити начинкою - морква і цибуля обсмажені, сіточку зі сметани або майонезу зробити, зверху красиво прикрасити зеленню кропу, можна викласти помідорки, красиво порізані. Торт теж виходить дуже смачним.
Я щось давно такі тротики не готувала. Після посту треба згадати та зробити.

А ми зовсім недавно такий печінковий торт готували з курячої печінки. Смачно дуже виходить. Я печінку не дуже люблю, але в цьому тортику із задоволенням з'їв.

Я теж такий тортик люблю. І смачний, і дуже ситний виходить.

Якраз такі млинці на кефірі з окропом я і люблю робити, вони правда, виходять тонкими та ніжними, дуже смачними. Але такі дірочки у мене не виходять. Начебто і рецепт такий, у чому тут фокус?

Хочу написати свій рецепт пирога з млинців. Називається він «курник». Щоправда, основне тісто в ньому листкове, але млинці теж потрібні.
Тісто купую зараз готове в магазині, краще дріжджове.
Млинці можна спекти за будь-яким рецептом, який ви любите, вони можуть бути хоч тонкими, хоч товстими, але тонкі краще, буде пиріг смачнішим.
Усього потрібно 5 млинців. Спеціально замішувати для них тісто не дуже хочеться, тому при черговій випіканні млинців залишаємо (якщо вдасться)) 5 штук та ховаємо їх від усіх членів родини.
Для начинки потрібні: варене куряче м'ясо, варені яйця, відварений рис, смажені з цибулею гриби, топлене вершкове масло.
Кількість інгредієнтів я точно не вказую, всього потрібно взяти трохи.
Як ви вже зрозуміли, м'ясо та яйця потрібно відварити і дрібно порізати, гриби теж дрібно нарізані використовуємо, беремо будь-які.
Один пласт тіста розкочуємо, надаючи круглу форму, і кладемо на лист або у велику форму.
Трохи змащуємо його топленим маслом, викладаємо шар із курки.
Потім укладаємо зверху млинець, змащуємо олією, кладемо начинку з яєць та рису.
Ще млинець, олія, шар із грибів із цибулею.
Знову млинець, шари повторюємо.
Начинку викладаємо тонким шаром.
Завершальний етап - розкочений другий пласт листкового тіста.
Защипуємо краї, робимо проколи вилкою зверху, змащуємо сирим яйцем і відправляємо в духовку.
Такий пиріг досить великий виходить.
Можна і менше зробити, виклавши шари начинки один раз, не повторюючи.
Дуже цікаво, незвичайно та смачно виходить.

Оля, а коржі із листкового тіста за розміром млинців робити? Виходить, нижній і верхній корж-шарове тісто, а між ними - млинці з різними начинками? Це курник?)) просто курник я не готувала. потрібно спробувати зробити так. листкове тісто любимо. Тільки вже після поста робитимемо. Теж вже наїлися млинців різних, перепочинок зробити потрібно для організму.
Дякую за смачний рецепт!

Млинці на кефірі з окропом – найкращі рецепти смачного заварного тіста

У розпал Масниці саме час випробувати на практиці нові рецептури традиційних російських ласощів. Млинці на кефірі з окропом відрізняються від класичних за технологією приготування, але за смаковими та поживними характеристиками виходять вище за всяку похвалу.

Як приготувати млинці на кефірі з окропом?

Щоб зробити млинці заварні на кефірі та окропі, не потрібно мати багатий кулінарний досвід або якісь особливі навички. Якщо під рукою буде перелік відповідних рецептів та викладені нижче основні базові рекомендації, що супроводжують кожен із них, із завданням зможе впоратися навіть новачок:

Яйця, що входять до складу, завжди збивають до однорідності або в густу піну разом з цукром і сіллю.
Залежно від рецептури окропу вливають у яєчну масу або після змішування її з борошном.
Кефір можна використовувати будь-якої жирності, а для пишності виробів за бажанням змішувати його з содою.
Випікають млинці на кефірі з окропом на розпеченій промасленій чавунній сковорідці або спеціальної млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Правильно приготоване заварне тісто для млинців на кефірі з окропом стане запорукою успіху в приготуванні такої бажаної та ласої страви, від якої будуть у захваті всі дегустатори. Дотримуючись простих правил, ознайомитися з якими можна далі, отримати ідеальний смак не складе особливих труднощів:

При класичному приготуванні заварної основи кефір, окріп і борошно використовують у рівних пропорціях.
Потрібний обсяг основних складових вимірюють склянкою і одну порцію додають, зазвичай, два яйця.
При заварюванні окропом основи, згідно з рецептурою, його вливають невеликими порціями або тонким струмком, при цьому інтенсивно розмішуючи масу.
З метою надання виробам пишності або збагачення їх смаку до тіста можуть бути додані розпушувачі або ароматизатори (ванілін, ванільний цукор).

Млинці на кефірі з окропом тонкі

Заварні млинці на кефірі, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, чудово розкривають переваги даного способу приготування улюблених ласощів. Навіть з використанням мінімального набору продуктів їжа вдається неймовірно смачною, ніжною, м'якою і рум'яною. Підкуповує і нескладне виконання технологічного процесу, яке займе лише 30-40 хвилин.

яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

Щоб приготувати смачні млинці на кефірі з окропом, збивають яйця міксером з додаванням солі та цукру.
Продовжуючи збивати, вливають окріп, а потім кефір.
Вмішують після цього борошно та олію.
Пекуть тонкі заварні млинці на кефірі традиційним способом на промасленій млинці.

Млинці на кефірі з окропом ажурні

Млинці, приготовані на кефірі з окропом, за наступним рецептом виходять більш пористими та мереживними. Ефект досягається шляхом додавання в тісто соди або розпушувача. За рахунок більшої кількості яєць тісто стає рідше, що також грає на користь структурі – вироби виходять тоншими та ажурнішими. Витративши всього 40 хвилин можна нагодувати ласощами чотирьох охочих.

кефір, окріп та борошно – по 1 склянці;
яйця – 3 шт.;
олія – 2 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода чи розпушувач – ½ або 1 ч. ложка;
жир для смаження.

Яйця збивають із цукром та сіллю, після чого змішують із кефіром та борошном.
У окріп кидають соду або розпушувач, розмішують, вливають у тісто і трохи збивають.
Печуть мереживні млинці на кефірі з окропом на розпеченій сковороді, промазуючи її жиром.

Заварні товсті млинці на кефірі

Млинці на кефірі з окропом, рецепт яких викладено нижче, виходять товстими та пишними. На відміну від попередніх варіацій їх не вдасться наповнити начинкою і загорнути конвертом, зате вони якнайкраще підійдуть для подачі зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком та іншими добавками. Зі зазначеної кількості продуктів можна зробити частування на 6 персон.

кефір - 2 склянки;
окріп – 1 склянка;
борошно - 2,5 склянки;
яйця – 2 шт.;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – 2 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

Кефір кімнатної температури змішують із збитими з цукром та сіллю яйцями.
Вмішують борошно, що просіює.
Вливають окріп, додавши в нього соду та олію.
Пекуть вироби на розпеченій сковорідці, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі без яєць

Цей рецепт заварних млинців на кефірі з окропом реалізується без яєць, але від цього виробу не стануть менш смачними та апетитними. Багатьом дана варіація ласого блюда подобається більше звичайного, тому що в такому виконанні воно виходить м'якшим і ніжнішим і не має характерного яєчного присмаку. За півгодини можна зробити частування на 4 особи.

кефір – 400 мл;
окріп – 200 мл;
борошно - 250 г;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – 1,5 ст. ложки;
сіль - ½ ч. ложки;
сода - ½ ч. ложки;
жир для смаження.

У теплому кефірі розчиняють цукор, сіль і втручають борошно.
Вливають окріп з содою та олію.
Випікають млинці традиційним способом.

Швидкі млинці на кефірі з окропом

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Сьогодні будемо пекти тонкі та ажурні заварні млинці з дірочками на кефірі та окропі. Чомусь я впевнена, що вміння пекти мереживні коржики у жінок закладено на генетичному рівні. Головне, дізнатися у мами деякі секрети, щоб тішити близьких різноманітністю млинцевої колекції. Заварні млинці - універсальна страва. Радують око та інші частини тіла рум'яністю, чудовим смаком, а господиню – простотою та швидкістю виконання.

Головною фішкою рецепту вважається те, що тісто заварюють окропом. Завдяки цій маніпуляції при випіканні утворюються численні дірочки.

Млинці, заварені окропом, хороші тим, що тісто виходить одноріднішим, склеєним. Пекти млинці - суцільне задоволення, вони в легку перевертаються, і ніколи не виходять грудкою. Тому і виходять з гарантією тоненькими та мереживними.

Як спекти заварні млинці на кефірі.

Млинце можна зробити різними способами, додавши молоко, окріп, тобто воду, геркулес і манку. Існує дріжджове тісто, що роблять з яйцями і без яєць. Варіанти приготування дозволяють чергувати начинки для млинців і способи подачі.

З чим подавати заварні млинці

Солодка подача – з варенням, згущеним молоком, медом і просто з цукром. Багато хто воліє їсти млинці без вишукувань — зі сметаною. У тонкі мереживні коржики можна загорнути шматочки шинки, сьомги, будь-який готовий салат, перетворивши на оригінальну закуску.

Оскільки мова зайшла про доповнення до млинців, користуюся моментом та запрошую познайомитись із , перейшовши за посиланням. Іноді я додаю в тісто щіпку куркуми, тоді випічка стає дивовижного яскравого кольору. Люблю класти ванілін.

Якщо млинці прилипають

Трапляється, коли сковорідка недостатньо прогріта, не змащена маслом, тісто занадто рідке або млинець ще не пропекся з одного боку.
Якщо млинці прилипають, що у заварних на кефірі буває дуже рідко, додайте в тісто картопляного крохмалю.

Який кефір йде на млинці

Не беріть напій з давніх історій, купіть свіжий, тоді вироби будуть відповідати вашим очікуванням.

До речі, кефір відмінно замінюється ряжанкою, коржики виходять не менш апетитними.

Заварні млинці на кефірі та окропі

Усі люблять млинці з дірочками, та не у всіх вони виходять. Саме приготування на кефірі, заварюючи тісто окропом, дає можливість отримати чудово дірчасту структуру коржика. Крім того, наданої технології приготування млинці гарантовано добре перевертаються.

Потрібно:

Борошно – склянка.
Крутий окріп – склянка.
Кефір – склянка.
Яйця – 2 шт.
Соняшникова олія – 4 чайні ложечки.
Сіль - ½ маленької ложки.
Харчова сода - ¼ столової ложки.
Цукор - 2 ч. ложки.

Покрокове приготування заварних млинців на окропі:

Раджу просіяти борошно, збагативши продукт киснем - млинці виходять пишнішими.
Окремо збийте яйця.
З'єднайте в мисці сіль із содою та цукром, вбийте яйця і влийте кефір з олією. Розмішайте до однорідності.
Невеликими порціями всипте суку, добре розмішуючи кожну порцію. Не поспішайте, це важливий момент, інакше сформується багато грудочок, і досягти необхідного однорідного стану буде складніше.
Закип'ятіть воду і влийте, енергійно помішуючи, тонким струменем. Консистенція тестової маси вийде рідкою – це нормально. Відставте миску, накривши, на чверть години дайте дозріти.
Сковороду добре прогрійте - це запорука успіху, не вийде перших млинців «комом», вони легко відлипають і перевертаються.
Змастіть маслом (шматком свинячого сала) і приступайте до роботи.
Наливайте трохи тесту, одночасно повертаючи сковороду в сторони, давши тесту повністю розподілитися по поверхні.
У коржів утворилися дірочки, і краєчки відходять від дна - настав час перевертати.

Рецепт заварних млинців без яєць на кефірі

Смачні коржі на заварному тесті без додавання яєць виходять еластичними, дірчастими.

Візьміть:

Кефір – 400 мл.
Сода – пів чайної ложки.
Борошно - 250 гр.
Сіль - пів чайної ложечки.
Окріп - 200 мл.
Цукор – 1.5 столові ложки.
Олія – 2 великі ложки.

Як спекти на кефірі та окропі:

Всипте в кефір цукор, соду і посоліть. Розмішайте і введіть муку|борошно|. Добре вимішайте, розбивши грудочки.
Помішуючи тісто, влийте окріп. Залишилося влити олію, і знову розмішати. Переконавшись, що не залишилося грудок, ставте прогріватись сковороду.
Наливайте трохи тіста, тоді млинці вийдуть тонкими. Повертайте сковорідку, розподіляючи тісто на дно. Переверніть, обсмажте та складіть стопочкою на тарілку. Кожен змастіть вершковим маслом. Якщо зібралися робити з начинкою – остання дія не обов'язково.

Млинці заварні на молоці та кефірі з дірочками

Надзвичайно смачні заварені окропом млинці, чому сприяє додавання молока, що замінило окріп. Щоправда, калорійніше, але доведеться змиритися. Але ажурність та безліч дірочок будуть неодмінно. На молоці зробити смачні млинці можна і без кефіру. Як? Сходьте за посиланням і .

Інгредієнти:

Кефір – по 500 мл.
Молоко – склянка.
Яйця – пара шт.
Борошно - 1-2 склянки (скільки візьме тісто).
Соняшникова олія – 4 маленькі ложки.
Цукор - 2 маленькі ложки.
Сіль – половина столової ложки.

Як зробити смачні заварні млинці:

Підігрійте кефір на малому вогні, не давши закипіти. Помішуйте, дочекайтеся, коли напій стане теплим, щоб терпів палець (приблизно 50 ° С), і знімайте.
Складіть сіль, соду, посоліть, вбийте яйця і швидко розмішайте, не даючи білку згорнутися. Потроху додайте 2/3 борошна, вимісіть масу. Тісто підніметься, стане пишним і пухирчастим.
Закип'ятіть молоко, влийте, енергійно помішуючи, додайте|добавляйте| муки|борошна|, якщо вирішите, що маса рідка.
Додайте масло|мастило|, і знову сумлінно розмішайте. Випікайте млинці та пригощайте родину.

Ажурні заварні млинці на кефірі «Вологодське мереживо»

Зовсім невелика різниця в пропорції компонентів, і смак зовсім інший. Чудова ажурність і безліч дірочок викликають апетит, беріть на замітку, рецепт заварних млинців варто занести в особистий записник.

Візьміть:

Кефірний напій – склянка.
Яйце.
Борошно - 150 гр.
Сода – третина чайної ложки.
Олія – велика ложка.
Крутий окріп – півсклянки.
Цукор – столова ложка.
Сіль – третина маленької ложечки.

Як випекти млинці:

З'єднайте сухі компоненти (крім соди), перемішайте, вбийте яйце.
Знову розмішайте і досипте борошно.
Закип'ятіть воду, насипте соду, швидко розмішайте та влийте у майбутнє тісто.
Вимішайте масу і дайте постояти з п'яти хвилин. Залишилося додати|добавляти| в тісто олії, і приступити до випічки.

Тонкі млинці, заварені на кефірі з вівсяними пластівцями.

Рецепт розрахований на приготування млинців без яєць. Відмінно підходять для харчування в піст і дотримуючись дієти. Але за бажанням кладіть, млинці яйцями не зіпсуєш.

Знадобиться:

Борошно – склянка.
Вівсяні пластівці – ½ склянки.
Розпушувач – маленька ложка.
Олія оливи, або соняшникова – 4 великі ложки.
Цукор – пара чайних ложок.
Кефір – півсклянки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Хлібна закваска – 4-5 ст. ложок.

Покрокове приготування млинців:

З'єднайте в мисці закваску, цукор із сіллю, масло|мастило|, налийте кефір і розмішайте.
Потім докладіть борошно, розмішайте і введіть мелені геркулесові пластівці. Влийте окріп, довівши консистенцію до необхідної густини. Розмішайте і поки відставте - наполягати.
Через годину розмішайте масу і приступайте до випікання коржів з дірочками.

Товсті млинці на заварному тесті – рецепт на кефірі з манкою

Додавання манки робить млинці ніжнішими, спробуйте, і ви оціните бездоганний смак. Через текстуру, коржики не надто добре перевертаються, оскільки виходять товщі за звичайне. Дочекайтеся, коли вони повністю прожаряться, і тоді акуратно переверніть.

Інгредієнти:

Манка – ½ склянки.
Яйця – три шт.
Борошно – 1.5 склянки.
Окріп - 400 мл.
Кефір – 1.5 склянки.
Сіль – чверть великої ложки.
Сухі дріжджі – ½ чайної ложечки.
Молоко – склянка.
Цукор – 1.5 великої ложки.
Сода – чверть столової ложки.
Олія – 8 маленьких ложок.

Приготування:

Додайте в тепле молоко дріжджі, трохи цукру та борошна. Розмішавши, відставте на 1/4 години на місце тепліше.
Просійте борошно, наситивши киснем.
У мисці змішайте яйця з рештою цукру, посоліть.
Додати частину борошна, влити кефір, замісити тісто.
Закип'ятіть воду, влийте в масу тесту і розмішайте.
Далі кладемо борошно, що залишилося, наливаємо опару, масло і замішуємо тісто. Воно не вийде занадто рідким, щось середнє між густою сметаною та звичайним млинцем.
Поставте миску на годину-півтори в тепло, дочекайтеся, коли маса підніметься до країв миски.
Обомніть, і починайте пекти млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі та дріжджах

Млинці на кефірі люблять у кожній родині, моя мама пекла на Масляну саме такі, і начиняла різними смаколиками. До речі, за цим рецептом чудово виходять. Зацікавилися - варіанти підгляньте в іншій статті.

Закип'ячена вода – 500 мл.
Кефір – 1.5 літри.
Дріжджі – чайна ложка.
Яйця – три шт.
Цукор – столова ложка.
Олія, сіль.
Борошно – 2 склянки.

Як спекти:

Розпустіть у теплій воді крихту дріжджів і половину кількості цукру. Дайте постояти опарі.
У глибокому посуді збийте яйця із залишком цукру та сіллю до піни.
Підігрійте кефір, зробивши трохи теплим і введіть яйця. Перемішайте і додайте|добавляйте| порціями борошно, ретельно вимішуючи.
Налийте опару, активно розмішайте і долийте окріп.
Знову енергійно перемішайте, тоді коржики вийдуть з дірочками.
Залишіть тісто «дозрівати» в теплі, накривши рушником.
Через годину масу обомніть і додайте олію. Знову перемішайте і випікайте млинці.

Декілька хитрощів млинцевої випічки

Дотримуйтесь пропорцій, вказаних у рецептурі.
Оскільки борошно різне, то кількість не завжди збігається із зазначеним в інгредієнтах. Орієнтуйтесь на консистенцію тестової маси. Заварне тісто не повинно вийти густим, на сковорідку воно має виливатися тонким струменем і розтікатися в тонкий шар.
Не залишайте тісто на «потім», наступного дня воно прилипатиме до сковороди.
Вперше змастіть сковороду олією, потім робіть це періодично.

Не впевнені у своїх силах – подивіться відео-рецепт із покроковим приготуванням заварних млинців на кефірі та окропі. І нехай вам завжди буде смачно!

Як спекти заварні млинці на кефірі.

З чим подавати заварні млинці

Якщо млинці прилипають

Трапляється, коли сковорідка недостатньо прогріта, не змащена маслом, тісто занадто рідке або млинець ще не пропекся з одного боку.
Якщо млинці прилипають, що у заварних на кефірі буває дуже рідко, додайте в тісто картопляного крохмалю.

Який кефір йде на млинці

Не беріть напій з давніх історій, купіть свіжий, тоді вироби будуть відповідати вашим очікуванням.

До речі, кефір відмінно замінюється ряжанкою, коржики виходять не менш апетитними.

Заварні млинці на кефірі та окропі

Потрібно:

Борошно – склянка.
Крутий окріп – склянка.
Кефір – склянка.
Яйця – 2 шт.
Соняшникова олія – 4 чайні ложечки.
Сіль - ½ маленької ложки.
Харчова сода - ¼ столової ложки.
Цукор - 2 ч. ложки.

Покрокове приготування заварних млинців на окропі:

Раджу просіяти борошно, збагативши продукт киснем - млинці виходять пишнішими.
Окремо збийте яйця.
З'єднайте в мисці сіль із содою та цукром, вбийте яйця і влийте кефір з олією. Розмішайте до однорідності.
Невеликими порціями всипте суку, добре розмішуючи кожну порцію. Не поспішайте, це важливий момент, інакше сформується багато грудочок, і досягти необхідного однорідного стану буде складніше.
Закип'ятіть воду і влийте, енергійно помішуючи, тонким струменем. Консистенція тестової маси вийде рідкою – це нормально. Відставте миску, накривши, на чверть години дайте дозріти.
Сковороду добре прогрійте - це запорука успіху, не вийде перших млинців «комом», вони легко відлипають і перевертаються.
Змастіть маслом (шматком свинячого сала) і приступайте до роботи.
Наливайте трохи тесту, одночасно повертаючи сковороду в сторони, давши тесту повністю розподілитися по поверхні.
У коржів утворилися дірочки, і краєчки відходять від дна - настав час перевертати.

Рецепт заварних млинців без яєць на кефірі

Смачні коржі на заварному тесті без додавання яєць виходять еластичними, дірчастими.

Візьміть:

Кефір – 400 мл.
Сода – пів чайної ложки.
Борошно - 250 гр.
Сіль - пів чайної ложечки.
Окріп - 200 мл.
Цукор – 1.5 столові ложки.
Олія – 2 великі ложки.

Як спекти на кефірі та окропі:

Всипте в кефір цукор, соду і посоліть. Розмішайте і введіть муку|борошно|. Добре вимішайте, розбивши грудочки.
Помішуючи тісто, влийте окріп. Залишилося влити олію, і знову розмішати. Переконавшись, що не залишилося грудок, ставте прогріватись сковороду.
Наливайте трохи тіста, тоді млинці вийдуть тонкими. Повертайте сковорідку, розподіляючи тісто на дно. Переверніть, обсмажте та складіть стопочкою на тарілку. Кожен змастіть вершковим маслом. Якщо зібралися робити з начинкою – остання дія не обов'язково.

Млинці заварні на молоці та кефірі з дірочками

Інгредієнти:

Кефір – по 500 мл.
Молоко – склянка.
Яйця – пара шт.
Борошно - 1-2 склянки (скільки візьме тісто).
Соняшникова олія – 4 маленькі ложки.
Цукор - 2 маленькі ложки.
Сіль – половина столової ложки.

Як зробити смачні заварні млинці:

Підігрійте кефір на малому вогні, не давши закипіти. Помішуйте, дочекайтеся, коли напій стане теплим, щоб терпів палець (приблизно 50 ° С), і знімайте.
Складіть сіль, соду, посоліть, вбийте яйця і швидко розмішайте, не даючи білку згорнутися. Потроху додайте 2/3 борошна, вимісіть масу. Тісто підніметься, стане пишним і пухирчастим.
Закип'ятіть молоко, влийте, енергійно помішуючи, додайте|добавляйте| муки|борошна|, якщо вирішите, що маса рідка.
Додайте масло|мастило|, і знову сумлінно розмішайте. Випікайте млинці та пригощайте родину.

Ажурні заварні млинці на кефірі «Вологодське мереживо»

Візьміть:

Кефірний напій – склянка.
Яйце.
Борошно - 150 гр.
Сода – третина чайної ложки.
Олія – велика ложка.
Крутий окріп – півсклянки.
Цукор – столова ложка.
Сіль – третина маленької ложечки.

Як випекти млинці:

З'єднайте сухі компоненти (крім соди), перемішайте, вбийте яйце.
Знову розмішайте і досипте борошно.
Закип'ятіть воду, насипте соду, швидко розмішайте та влийте у майбутнє тісто.
Вимішайте масу і дайте постояти з п'яти хвилин. Залишилося додати|добавляти| в тісто олії, і приступити до випічки.

Тонкі млинці, заварені на кефірі з вівсяними пластівцями.

Знадобиться:

Борошно – склянка.
Вівсяні пластівці – ½ склянки.
Розпушувач – маленька ложка.
Олія оливи, або соняшникова – 4 великі ложки.
Цукор – пара чайних ложок.
Кефір – півсклянки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Хлібна закваска – 4-5 ст. ложок.

Покрокове приготування млинців:

З'єднайте в мисці закваску, цукор із сіллю, масло|мастило|, налийте кефір і розмішайте.
Потім докладіть борошно, розмішайте і введіть мелені геркулесові пластівці. Влийте окріп, довівши консистенцію до необхідної густини. Розмішайте і поки відставте - наполягати.
Через годину розмішайте масу і приступайте до випікання коржів з дірочками.

Товсті млинці на заварному тесті – рецепт на кефірі з манкою

Інгредієнти:

Манка – ½ склянки.
Яйця – три шт.
Борошно – 1.5 склянки.
Окріп - 400 мл.
Кефір – 1.5 склянки.
Сіль – чверть великої ложки.
Сухі дріжджі – ½ чайної ложечки.
Молоко – склянка.
Цукор – 1.5 великої ложки.
Сода – чверть столової ложки.
Олія – 8 маленьких ложок.

Приготування:

Додайте в тепле молоко дріжджі, трохи цукру та борошна. Розмішавши, відставте на 1/4 години на місце тепліше.
Просійте борошно, наситивши киснем.
У мисці змішайте яйця з рештою цукру, посоліть.
Додати частину борошна, влити кефір, замісити тісто.
Закип'ятіть воду, влийте в масу тесту і розмішайте.
Далі кладемо борошно, що залишилося, наливаємо опару, масло і замішуємо тісто. Воно не вийде занадто рідким, щось середнє між густою сметаною та звичайним млинцем.
Поставте миску на годину-півтори в тепло, дочекайтеся, коли маса підніметься до країв миски.
Обомніть, і починайте пекти млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі та дріжджах

Закип'ячена вода – 500 мл.
Кефір – 1.5 літри.
Дріжджі – чайна ложка.
Яйця – три шт.
Цукор – столова ложка.
Олія, сіль.
Борошно – 2 склянки.

Як спекти:

Розпустіть у теплій воді крихту дріжджів і половину кількості цукру. Дайте постояти опарі.
У глибокому посуді збийте яйця із залишком цукру та сіллю до піни.
Підігрійте кефір, зробивши трохи теплим і введіть яйця. Перемішайте і додайте|добавляйте| порціями борошно, ретельно вимішуючи.
Налийте опару, активно розмішайте і долийте окріп.
Знову енергійно перемішайте, тоді коржики вийдуть з дірочками.
Залишіть тісто «дозрівати» в теплі, накривши рушником.
Через годину масу обомніть і додайте олію. Знову перемішайте і випікайте млинці.

Декілька хитрощів млинцевої випічки

Дотримуйтесь пропорцій, вказаних у рецептурі.
Оскільки борошно різне, то кількість не завжди збігається із зазначеним в інгредієнтах. Орієнтуйтесь на консистенцію тестової маси. Заварне тісто не повинно вийти густим, на сковорідку воно має виливатися тонким струменем і розтікатися в тонкий шар.
Не залишайте тісто на «потім», наступного дня воно прилипатиме до сковороди.
Вперше змастіть сковороду олією, потім робіть це періодично.

Найпоступливіші і прості в приготуванні млинці. Вони завжди виходять акуратними, не прилипають до сковороди та не рвуться. Головне у млинці - це тісто. А тут воно зовсім вдале: збалансоване за смаком, міцне та ніжне. Кефір входить у реакцію з содою, виділяючи вуглекислоту, що утворює безліч бульбашок. При контакті в розпеченій поверхнею сковорідки вони перетворяться на розкішне млинце «мереживо». Окріп - ще один «фірмовий» секрет. Гаряча вода прискорює виділення клейковини із борошна. Тому млинцева основа не потребує тривалого «відпочинку», не потрібно нагрівати окремі інгредієнти або заздалегідь виймати їх з холодильника для нагрівання природним чином. За міцну текстуру та еластичність «відповідають» яйця. Їх збивають разом із кефіром чи окремо, залежно від обраної технології приготування. Загалом, якщо ви хочете приготувати вдалі, найніжніші млинці на кефірі з окропом, раджу цей рецепт. Тонкі з дірочками млинці виходять гарними та апетитними, як на картинці. Готуйте відразу багато, не помилитеся!

Мереживні млинці в дрібну дірочку із заварного тіста на основі кефіру

Гарна та ємна назва страви говорить сама за себе. Млинці виходять мереживними, тонкими, дірчастими. Я перепробувала купу рецептів, і можу з усією відповідальністю сказати, що цей - один із найвдаліших. Рум'яні кругляші буквально тануть у роті, добре тримають форму при перевертанні, не збиваються в безформну грудку.

Інгредієнти:

Як спекти тонкі млинці з гарними дірочками із заварного тесту кефіру:

Продукти можна використовувати холодні, тільки витягнуті з холодильника. Оскільки в рецепті використовується окріп, температура інших інгредієнтів особливої ролі не відіграє. Тому нічого підігрівати, крім води та олії, не потрібно. Влийте кефір у глибоку миску. Додати яйця.
Всипте сіль та цукор. Покладіть трохи більше або менше цукрового піску, залежно від бажаної насолоди млинців. Але врахуйте, що велика кількість цукру лише зіпсує випічку. Тісто пригорятиме до сковороди, тому виникнуть складності з перевертанням млинців. Якщо ви готуєте солодкий варіант випічки, можете додати ваніль в будь-якому вигляді (екстракт, цукор, ванілін).
Збийте віночком чи міксером до однорідності.
Розтопіть вершкове масло\|мастило\|. Трохи остудіть. Відправте в тісто. Замість вершкового жиру можна використовувати рослинний. Потрібно 2-3 ст. л.
Борошно перемішайте з розпушувачем. Просійте в миску.
Тонким цівком введіть в борошно рідкі компоненти, одночасно перемішуючи масу. Тісто вийде досить густим. Постарайтеся досягти максимальної однорідності, щоб не було грудочок. Закип'ятіть воду. Влийте склянку окропу в млинце. Швидко перемішайте. Дайте постояти 3-5 хвилин.
Перед випіканням першого млинця змастіть сковороду рослинним жиром або шматочком свинячого сала. Якщо посуд для смаження з антипригарним покриттям, більше не потрібно змащувати. Чавун без спеціального шару, що запобігає пригоранню, краще періодично покривати олією. Вилийте ополоник тесту на добре розігріту сковороду. Чим вище температура її поверхні, тим більше акуратних дірочок з'явиться на млинцях. Готуйте на середньому вогні 1,5-2,5 хвилин до золотистого кольору. Переверніть. Випікайте ще 1-2 хвилини\|мінути\| до готовності.
Готові млинці складайте стопочкою, щоб вони повільніше остигали. А для запобігання склеювання та висихання країв їх слід промазати шматочком олії. Частуйтесь! Такі млинці відмінно підходять для фаршування та приготування млинців, канапе та інших закусок. Смачно їх їсти і просто так із солодкими чи несолодкими соусами, джемом чи сметаною.

«Ажурні» дірчасті млинці на кефірі, заварені окропом

Таких млинців зазвичай готую багато, відразу на літрову пачку кефіру. І вони ніколи не пропадають. Частину я фарширую та заморожую. Така "заначка" знаходить своє застосування, коли немає часу готувати сніданок або гарячу закуску на вечерю. Решта із задоволенням з'їдається з чаєм, вприкуску з варенням, сметаною або згущеним молоком. Іноді я роблю припік. Для нього можна взяти варені яйця із зеленою цибулею, подрібнені сосиски, обсмажені пластинки печериць, підрум'яне цибуля, твердий сир, терті яблука тощо. Вибраною начинкою посипається сира сторона млинця в процесі смаження. Потім кругляш перевертається, і припік готується разом із другим бочком. Смачно!

Потрібно (склянка - 250 мл):

Як приготувати тонкі заварні млинці (простий рецепт з фото покроково):

Яйця змішайте із цукром. Збийте до стійкої пишної піни. Добре збита яєчна маса не тільки додасть млинцям міцність і еластичність, а й частково утворює ті самі дірочки.
Кефір можете використовувати не підігрітий прямо з холодильника. Замість нього згодиться нежирна рідка сметана, молоко, скисле, натуральний йогурт. Додайте в кисломолочний продукт соду та сіль. Перемішайте.
Перелийте кефір до збитих яєць.
Просійте борошно. Додайте в миску відразу всю порцію. Збийте на невеликій швидкості або перемішайте вручну, розбиваючи дрібні грудочки. Вийде відносно густа та в'язка маса.
Доведіть воду до кипіння. Відміряйте склянку і вилийте її в тісто.
Добре перемішайте. Тісто набуде більш рідкої консистенції з дрібними бульбашками, які при випіканні на сковороді перетворяться на дірочки на млинцях. Влийте олію. Перемішайте. Можете одразу приступати до випікання.
Готове тісто вийде текучим, гладким, трохи обволікаючим.
Добре прогрійте сковороду. При необхідності нанесіть на дно тонкий шар олії або промажте його скибочкою сала, нанизаним на вилку. Сучасні млинці зазвичай мають спеціальне покриття, тому їх змащувати необов'язково. Вилийте порцію тіста і, повільно нахиляючи сковорідку в один бік, рівномірно розподіліть його поверхнею. У процесі готування на млинець стане ажурним, мереживним. Коли краї стануть трохи золотистими, переверніть випічку на інший бочок. Такі тоненькі млинці готуються швидко, буквально по 2 хвилини з кожного боку. Випікати бажано на середньому вогні. Так тісто не пригорить і стане жорстким через пересушування.
Ось такі в мене вийшли млинці – рум'яні, еластичні, тонкі, у симпатичну дрібненьку дірочку, з легким присмаком кефіру. Хороші вони і для фарширування, і для їжі з варенням, медом, домашнім сметаном.