Скільки варити проділ. Гречана крупа (проділ)

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Гречка - смачний, корисний та поживний продукт. Вважається одним із найкращих дієтичних продуктів. Гречана крупа не має жодної спорідненості з пшеницею і навіть не є зерном (незважаючи на те, що використовується схоже). Це трикутне насіння з ревеневої сім'ї.

Батьківщина гречки – гірські райони Індії та Непалу, де її почали культивувати близько 4 тис. років тому. У Росію гречка потрапила з Греції, тому й отримала свою назву – «гречка» – «грецька крупа».

Гречка відрізняється за цілістю зерна - (цілісне зерно), проділ (зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), .

Гречаний проділ - розколоті на частини ядра гречки. Виробляється з не пропареного зерна гречки шляхом відокремлення ядра від плодових оболонок (calorizator). Гречаний проділ на сорти не поділяється.

Досі гречку вважають екологічно чистим продуктом і небезпідставно: гречка невибаглива до ґрунтів, не боїться бур'янів - отже, немає необхідності при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив. Не менш важливий і той факт, що гречку ніхто не піддав генетичному модифікації (скоріше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не дісталися).

Гречана крупа не гіркне при тривалому зберіганні. Гречка не пліснявіє при підвищеній вологості.

Калорійність гречаної крупи (проділ)

Калорійність гречаної крупи (проділ) становить 306 ккал на 100 г продукту.

Склад гречаної крупи (проділ)

Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи. При цьому вона є цінним дієтичним білковим продуктом із високим вмістом амінокислот. І головне, гречка – багате джерело. Гречка містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Вітаміни, що містяться в гречці: , . Мінеральні речовини, що містяться в гречці: солі, щавлева кислота.

Корисні властивості гречаної крупи (проділ)

Гречка – складний вуглевод, який довго засвоюється організмом, даючи тривалий час насичення.

Гречана крупа (проділ) зміцнює капіляри і детоксифікує печінку, дуже корисна для кишечника, особливо при запорах, крім того, вона відома своїми знижуючими холестерин властивостями, допомагає при остеоартриті, при захворюваннях черевної порожнини, а також допомагає позбутися легкої депресії. .

Препарати з квітів та листя гречки зменшують крихкість та проникність кровоносних судин, прискорюють загоєння ран, благотворно діють при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, скарлатині, кору, променевої хвороби (калоризатор). Таку різноманітну дію гречки вчені пояснюють не тільки багатим хімічним складом, але й великим вмістом у листі та квітках, що володіє Р-вітамінно-подібною дією

Січка або проділ – це дроблена гречка, що має значний перелік переваг у порівнянні з традиційним видом продукту. Навіть після механічної обробки компонент зберігає всі свої фізичні та хімічні властивості. При цьому цей варіант злаку вимагає менше часу на приготування, а виходить м'якшим і ніжнішим. Та й корисних компонентів через більш короткий температурний вплив зберігається у складі більше. Звичайно, все це можливе лише в тому випадку, якщо варити виріб правильно, з урахуванням певної специфіки.

Особливості роботи з січкою

Приготувати гречаний проділ зовсім нескладно, але щоб отримати по-справжньому смачну страву, доведеться трохи постаратися. Особливу увагу слід приділити обробці компонента. Незалежно від типу рецепта, завжди доведеться пам'ятати про наступні нюанси:

Якщо на 1 частину каші взяти 2 частини води, блюдо вийде розсипчастим. Коли хочеться приготувати щось рідкіше, воду беремо у більшому обсязі.
Перед тим, як піддавати продукт термічній обробці, його потрібно перебрати.
Варити крупу найкраще в неемальованій ємності з товстим дном. В цьому випадку компонент провариться рівномірно, не пригорить і добре набухне.
У процесі варіння гречаний проділ не потрібно розмішувати, не рекомендується навіть піднімати кришку ємності. Тільки через встановлений час перевіряємо продукт щодо готовності. Для цього обережно розсовуємо його, перевіряючи наявність води. Якщо рідина залишилася, масу потрібно проварити ще трохи.

Порада: Механічно оброблену крупу можна використовувати для приготування корисних десертів. Потрібно просто додати в процесі варіння не сіль, а цукор, а після обробки до нього додаються злегка підігріті вершки або трохи вершкового масла.

Якщо попередньо замочити проділ у воді, він вийде навіть ще ніжніше, але при цьому з продукту вийде значна частина корисних компонентів.

Нерідко гречаний склад, відварений на воді, використовують як складові страви. У цьому випадку продукт спочатку повністю готується одним із способів, після чого з'єднується з іншими компонентами.

Варіанти приготування виробу на плиті

Якщо є трохи вільного часу, то проділ рекомендується піддати наступній обробці:

На склянку гречки нам знадобиться куряче яйце, столова ложка манної крупи, трохи вершкового масла, сіль до смаку, вода залежно від бажаної консистенції продукту.
Крупу перебираємо, пересипаємо в посуд для варіння. Окремо кип'ятимо воду, якою потім промиватимемо продукт.
Я проділ розбиваємо сире яйце і манку, ретельно все перемішуємо. Отриману масу відкидаємо на друшляк і починаємо промивати окропом. Залежно від рівня забруднення продукту, це можна зробити від 3 до 5 разів.
Після цього перекладаємо масу назад у каструлю, заливаємо окропом у бажаній пропорції, за хвилину половину рідини зливаємо.
Додаємо сіль, ставимо продукт на слабкий вогонь. Після закипання проділ потрібно варити не більше 5 хвилин.
Готовий продукт розкладаємо по тарілках та приправляємо олією.

Коли час підтискає, достатньо виконати такі маніпуляції:

На склянку гречки беремо 2 склянки окропу, столову ложку манки, трохи солі, вершкове масло за смаком.
Гречаний проділ засипаємо в каструлю для варіння, заливаємо холодною водою, перемішуємо, зливаємо рідину. Так повторюємо кілька разів, поки рідина не залишатиметься прозорою.
Заливаємо підготовлений продукт окропом та ставимо на середній вогонь. Після закипання всипаємо манку, перемішуємо, зменшуємо жар до мінімуму, солимо продукт, ємність накриваємо кришкою. Варити масу потрібно трохи довше, близько 6-7 хвилин.
Готовий гречаний проділ рекомендується настояти ще протягом 5 хвилин, після чого його можна розкладати по тарілках, приправляти олією та подавати.

За бажання манку та гречку можна взяти в рівних кількостях, тоді на виході вийде вже не просто гарнір, а справжня самостійна страва.

Як приготувати кашу в духовці?

Гречаний проділ не обов'язково варити традиційним способом на плиті, не менш смачна страва виходить при запіканні підготовленого продукту в духовці. У цьому випадку діємо одним з описаних вище способів, але тільки до того моменту, як маса закипить. Тоді солимо її за потреби, щільно прикриваємо кришкою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Час витримки становить від 10 до 15 хвилин, залежно від початкового об'єму води. У готовій страві рідина повинна повністю випаруватися.

Крім цього, подрібнену гречку заведено варити на молоці. На виході виходить густа або слизова каша з м'якою текстурою та дуже ніжним смаком. Її приправляють сіллю або цукром залежно від призначення страви, іноді використовують додаткові спеції (корицю, ванілін).

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

У гірських районах Індії та Непалу гречку обробляли ще близько 4 тисяч років тому. Точних відомостей про завезення гречки до Росії немає, хоча за однією з версій, вона потрапила до нас із Греції, що позначилося на її назві. Достовірно відомо, що ця крупа була відома на території Київської Русі вже у X – XI ст.

Гречаний проділ - це зерно з порушеною структурою. Виробляють проділ з непропареного зерна, відокремлюючи безпосередньо ядро від оболонки. Проділ швидко розварюється роблять з пропареного зерна.

Гречка вважається одним із незамінних дієтичних продуктів. І, зазначимо, що даний продукт - це не зерно, а насіння рослини з родини ревеневих.

Дієтичні властивості гречки визначаються насамперед її унікальним хімічним складом. Вона містить мало вуглеводів порівняно з іншими крупами – до 30%, більшість із яких легко засвоюються організмом.
Вміст білків у гречаній крупі близько 16% – цінність його обумовлена наявністю великої кількості незамінних амінокислот. Жиру у крупі міститься до 3%, клітковини – до 1,3%.

Гречка багата макро- та мікроелементами, особливо залізом. Також має значення калій, йод, кальцій, цинк, мідь, фосфор. Лікувальні властивості багато в чому пояснюються вмістом вітамінів групи В, та рутину. Органічні кислоти (яблучна, щавлева та лимонна) присутні у незначних кількостях.

Корисні властивості

Енергетична цінність гречаної крупи становить 307 кілокалорій на 100 грам. Тому вона призначається дієтологами при захворюваннях серцево-судинної системи, набряках, атеросклерозі та хворобах печінки. Гречка знижує рівень холестерину в крові, корисна для діабетиків і хворих на ожиріння, полегшує перебіг хвороби при ревматоїдному артриті, анемії, гіпертонії та варикозному розширенні вен.

Застосування

Гречку не слід замочувати і піддавати тривалому температурному впливу, тому що при цьому вона втрачає частину своїх корисних властивостей. При готуванні також не можна додавати молоко та цукор.

Варять гречану крупу на повільному вогні у посуді із щільно закритою кришкою. Води беруть рівно вдвічі більше за обсягом, ніж крупи. За такої пропорції вся вода перейде в гречку, а каша буде смачною і розсипчастою. Рекомендується також зняти з вогню трохи недоварену крупу і накрити кришкою каструлю, щоб вона «дійшла».

Останні топіки форуму на нашому сайті

Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

	Рис полірований Шліфований рис відрізняється білим кольором зерен, причому верхній жорсткий шар і бурий шар висівок повністю видалені. Рис є одним із найдавніших сільськогосподарських культур. Одомашнення рису відбулося близько 9 тисяч років тому, у країнах із теплим вологим кліматом. У Японії, Індії та Китаї до рису ставляться дуже трепетно – він вважається основною їжею населення. Рис дуже примхливий, тому там, де температура може опуститися нижче 10°С, вирощувати рис неможливо.
	Кіноа Виростає цей рис в Америці, тому його не так часто зустрінеш у широкому продажу, хіба що в магазинах, які торгують органікою. Ця крупа має у складі масу вітамінів і мікроелементів, і схожа за складом з молоком матері, оскільки засвоюється майже повністю.
	Пшоняна каша розсипчаста Просо, з якого роблять пшоняну кашу, прижилося давно, приблизно з ІІІ тис. до н.е., завдяки своїй невибагливості та морозостійкості. Але першими його гідно оцінили китайці. Ще зовсім недавно пшонка була "коронною" стравою на столі у наших бабусь. Її люблять як за добрі смакові якості, так і за поживність. Пшоно - недорога і доступна крупа, що багатьом нагадує дитинство.
	Толокно Толокно - борошно з вівсяних або ячмінних зерен, спочатку пропарених, висушених, просмажених, очищених та стовчених. Толокно, на відміну від помеленого борошна, наділене чудовим смаком, дуже поживним через збереження всіх зернових частин, а в помеленому борошні найживильніші фракції найчастіше йдуть у відхід. Так як толокно зберігає в собі всі елементи початкових рослин, борошно з толокна готове до вживання в їжу без будь-якої обробки. Раніше толокно готували з вівса, що був усю ніч у теплій пічці. Зернові білки змінювалися, а борошно з цих зерен втрачало можливість утворення клейковини, але при цьому мала можливість набухнути у воді і вийти густою.
	Гречана крупа (ядриця) Батьківщиною гречка є гірські зони Непалу та Індії. Ця крупа є одним із ключових продуктів у раціоні будь-якої людини. За рахунок багатого вмісту клітковини страви з гречаної крупи є найкращим продуктом для схуднення. Варто відзначити, що через вміст вуглеводів, що важко засвоюються, гречка не підвищує рівень цукру в крові. Як правило, для людей, які страждають на діабетичні захворювання, гречка стає основним продуктом харчування.

Гречаний проділ це - гречана січка. За корисністю вона не поступається цільною крупою. Часу її приготування потрібно менше, отже, у ній більше зберігається корисних речовин. Каша з гречаного проділу готується легко і розварюється швидше, ніж ядриця. З нього можна готувати запіканки, крупеники, биточки, рідкі молочні каші для дітей.

Спробуйте приготувати різні страви із гречаної січки. Можливо, одне з них у вашій родині стане коханим. А тепер точніше розповім про те, як і скільки варити гречаний проділ.

Каша звичайна

Продукти:
гречка (проділ) – півтори склянки, одне яйце, три ложки манки, вершкове масло, сіль, вода.

Приготування

1. Крупу переберіть (якщо є потреба), висипте в приготовлену для каші каструлю. Краще взяти посуд з товстим дном, неемальований - тоді гречка варитиметься рівномірно, добре розбухаючи і не пригоряючи.

2. Окремо закип'ятіть воду. Вбийте в січку сире яйце і добре перемішайте. Всипте трохи манної крупи. Знову перемішайте, а потім відкиньте на друшляк і окропом починайте її промивати. Залежно від забруднення її промивають до п'яти разів.

3. Висипте січку в каструлю, останній раз залийте гарячою водою, ¾ води злийте, а чверть повинна залишитися в каструлі. У процесі такого промивання крупа набухне.

4. Потім посоліть, каструлю накрийте кришкою і поставте варити гречаний проділ на слабкий вогонь, щоб каша доходила поступово. За п'ять хвилин вона буде готова!

Розклавши по тарілочках і додавши в кожну шматочок олії, запрошуйте до столу. Смачного!

Корисні поради

* Якщо води в каструлі буде більше – розсипчастої каші не вийде.

* У процесі варіння кашу не заважайте і не піднімайте кришку. Щоб перевірити її на готовність, через потрібний час розсуньте крупу ложкою: якщо вода ще не википіла - поваріть ще.

* Попередньо замочувати січку у воді не бажано: хоча каша при цьому і виходить ніжніше, проте вона втрачає багато корисного.

Гречана каша (проділ) у горщику зі свининою

Продукти:

Півтори склянки гречаної січки, одне яйце, три ложки манної крупи, 200 г нежирної свинини, середня цибулина і морква, 2-3 помідори, олія для смаження, сіль, вода.

1. Поріжте свинину на невеликі шматочки. Підготуйте овочі, почистивши та порізавши: цибуля – півкільцями, морква – брусочками. Помідори обдайте окропом і видаліть з них шкірку, потім плоди поріжте на часточки.

2. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії підсмажте шматочки м'яса (щоб зарум'янилися), додайте цибулю та моркву. На стадії напівготовності викладіть порізані помідори. Зменшивши вогонь, поперчіть, посоліть, і нехай суміш гаситься хвилин п'ятнадцять.

3. Гречку промийте способом, описаним вище. До підготовленої крупи додайте на смак сіль, перемішайте.

4. Глиняний горщик обережно обдайте окропом, перекладіть у нього гречку, зверху покладіть м'ясо з овочами. Накривши кришкою, поставте в духовку. Увімкніть піч, виставивши потрібний температурний режим (200 С). Коли вона нагріється до потрібної температури, горщик потрібно буде ще постояти хвилин п'ять-десять (час залежить від його розміру).

5. Діставши з духовки гарячий горщик із кашею, поставте його відразу на дерев'яну підставку або рушник, але не на холодну поверхню, тому що глиняний посуд від різкого перепаду температур може дати тріщину. На тарілочку до порції каші з м'ясом можна додати трохи зеленого кропу.

Гречана розмазня з молоком

Такі каші часто варять для дітей. Щоб приготувати в'язку гречану кашу з проділу, потрібно його засипати одразу в гарячу воду. Рідини для цього потрібно в два-два з половиною рази більше, ніж січки. Попередньо крупу змішують із невеликою кількістю холодної води.

Продукти:
склянку гречаної січки, чотири-п'ять склянок молока, пару ложок вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, цукор.

Приготування

Воду доведіть до кипіння, засипте промиту крупу і варіть, помішуючи, доки вся рідина не вбереться. Потім додайте гаряче молоко, олію, сіль, цукор і продовжуйте варити до готовності.

Крупень з каші-розмазні

Продукти:
кілограм каші-розмазні, півкіло сиру, три яйця, три ложки вершкового масла, дві ложки панірувальних сухарів, пара ложок сметани, сіль, цукор.

Приготування

1. Пропустіть сир через м'ясорубку (можна протерти через сито), змішайте з в'язкою кашею (дивіться рецепт рецепт). Додайте сирі яйця, сіль, цукор, олію. Перемішайте.

2. Візьміть велику сковороду, змастіть олією та посипте сухарями. На неї викладіть приготовлену суміш шаром приблизно три-чотири сантиметри, розрівняйте. Зверху змастіть сметаною.

3. Запікайте в духовці до готовності.

Гречані котлети

Продукти:
гречана крупа (гречаний проділ) – одна склянка, два яйця, дві ложки борошна, сіль.

Приготування

Зваривши з межі в'язку гречану кашу (за рецептом, даним вище), протріть її через сито, додайте свіжі яйця і борошно. Посолити. Добре перемішавши, сформуйте з отриманої маси котлетки, обваляйте в сухарях і викладіть на розігріту з маслом сковороду. Обсмажте. Такі котлети хороші як самостійна страва з м'ясною або грибною підливою. Можна подати сметанний соус.

Опис

Гречка- смачний, корисний та поживний продукт. Вважається одним із найкращих дієтичних продуктів. Гречана крупа не має жодної спорідненості з пшеницею і навіть не є зерном (незважаючи на те, що використовується схоже). Це трикутне насіння з ревеневої сім'ї. Батьківщина гречки - гірські райони Індії та Непалу, де її почали культивувати близько 4 тис. років тому. У Росію гречка потрапила з Греції, тому й отримала свою назву - "гречка" - "грецька крупа".

Гречкавідрізняється за цілістю зерна - ядриця (цілісне зерно), проділ (зерно з порушеною структурою), смоленська крупа (сильно подрібнені зерна), гречана мука. Гречаний проділ - розколоті на частини ядра гречки. Виробляється з непропареного зерна гречки шляхом відокремлення ядра від плодових оболонок.

Гречана крупа (проділ): Корисні властивості.

Досі гречку вважають екологічно чистим продуктом і небезпідставно: гречка невибаглива до ґрунтів, не боїться бур'янів — отже, немає потреби при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив.

Не менш важливим є і той факт, що гречку ніхто не піддав генетичному модифікуванню (скоріше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не дісталися). Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи. При цьому вона є цінним дієтичним білковим продуктом із високим вмістом амінокислот. І головне, гречка — багате джерело заліза.

Гречка – складний вуглевод, який довго засвоюється організмом, даючи тривалий час насичення. Гречка зміцнює капіляри і детоксифікує печінку, дуже корисна для кишечника, особливо при запорах, крім того, вона відома своїми знижуючими холестерин властивостями, допомагає при остеоартриті, при захворюваннях черевної порожнини, а також допомагає позбутися легкої депресії, піднімаючи рівень допаміну.

Таку різноманітну дію гречки вчені пояснюють не лише багатим хімічним складом, а й великим вмістом у листі та квітках рутину, що має Р-вітаміноподібну дію. Гречана крупа не гіркне при тривалому зберіганні. Гречка не пліснявіє при підвищеній вологості.

Гречана крупа (проділ): Шкідливі властивості.

Шкода гречки - поняття досить відносне. Як і при надмірному вживанні будь-яких продуктів, гречка може спричинити спазми шлунка і спучування живота. Вона не підходить діабетикам із хронічною нирковою недостатністю. Однак її корисні властивості набагато перевищують шкоду, про це говорять безліч фактів на користь гречаної крупи.