من بين جميع أصناف اللحوم، أحب الدجاج أكثر من غيره، وكذلك زوجي... على الرغم من أنه ليس متحمسًا لأكل اللحوم على الإطلاق. لذلك قررت أن أقلي له بعض قطع الدجاج، وأنا أفعل ذلك نادرًا جدًا، لأننا نادرًا ما نتناول الطعام المقلي معه، لكنني سألته، وأعتقد أنني سأفعل ذلك.
للقيام بذلك، نحتاج حقًا إلى لحم الدجاج (أتناول شرائح فيليه، وهي مريحة جدًا للعمل معها).
أغسل اللحم تحت الماء الجاري وأقطعه إلى قطع. يتم قطع كل "كتلة" إلى النصف، ثم أنظر إلى كيفية قطعها بشكل أكثر ملاءمة، اتضح أن هناك حوالي 10 قطع، لكنها ستكون كبيرة جدًا عندما أقطعها.
أرش الفلفل الأسود المطحون وأضيف القليل من الملح.
يمكنك بالطبع تحضير العديد من المخللات والاحتفاظ بها ببساطة في المايونيز أو الكفير، لكن لم يكن لدي الوقت لذلك هذه المرة.
أضرب كل قطعة بمطرقة، أولاً بأسنان كبيرة، ثم أقلبها ثم بأسنان صغيرة.
القطع كبيرة جدًا. هنا كلهم.
بعد ذلك سأحتاج إلى الزيت النباتي والدقيق والبيض. زيت للقلي - أسكبه قليلًا ومرة واحدة فقط في البداية، تمامًا كما أعمل مع الفطائر. أكسر البيض وأخلطه بالشوكة وهذا ما يسمى بالخليط)). حسنًا ، دقيق الخبز.
كل قطعة تمر بعدة مراحل
أولا الدقيق. تراجع على كلا الجانبين.
ثم نضعها في الخليط. ونغمس أيضًا كل قطعة على كلا الجانبين.
ونضعها في مقلاة يجب أن تكون ساخنة جداً.
ولذا أضع القطع بقدر ما أستطيع، وأقليها لبضع دقائق على كل جانب؛ إذا كنت تريدها مقلية بعمق، فيجب أن يكون الوقت أطول.
تبين أن التمريرة الثانية مقلية أكثر، على ما يبدو بسبب الخليط المتبقي، وبسبب حقيقة أنني لم أعد أضيف الزيت.
ثم، بعد القلي، أضع القطع على قطعة من الورق حتى يمتص الزيت النباتي المتبقي قدر الإمكان، وأمسحها أيضًا بمناشف المطبخ.
حسنًا، هذا كل شيء، في الواقع! يمكن تحضير أي طبق جانبي - عصيدة، معكرونة، بطاطس مهروسة...
بالعافية!
وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.
الوصفة بسيطة للغاية.
نظرًا لأنني لا أجيد الطهي، فقد كنت أفرط في طهي صدور الدجاج باستمرار، ولكن مع هذه الوصفة، يصبح كل شيء رائعًا دائمًا. تمامًا كما يتم قلي البيضة، يكون الثدي جاهزًا! اتضح العصير ولذيذ.
أخفق البيضة وأضيفها إلى البيضة: بهارات الدجاج والثوم. أنا أملأ الثديين (أنا حقًا لا أحب الثدي الكبير، لكن القطة تحته، بين الديوك الرومية يسمى هذا الثدي الكبير والثدي الصغير ويبيعانه بشكل منفصل، والصغير أغلى لأنه أكثر طراوة. أنا ضعي صدور الدجاج "الكبيرة" في شرحات، والصغيرة فقط في هذه الوصفة لذيذة! على الرغم من أنه يمكنك طهي كل من الصغيرة والكبيرة بهذه الطريقة، ما عليك سوى قطع القطعة الكبيرة بشكل أرق أولاً). يمكنك سكبه في اليوم السابق، وفي بعض الأحيان يبقى في مرطبان في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. وربما ليس لفترة طويلة.
ثم أخرجها واقليها (أقلي بدون زيت).
النسب: لـ 5-6 ثدي صغير - بيضة واحدة.
هذه الوصفة كانت بمثابة المنقذ بالنسبة لي! لقد كنت أتبع النظام الغذائي الثنائي منذ ما يقرب من 4 أشهر، وخلال هذا الوقت فقدت 20 كجم، لن أقول إنه طبق يومي، لكنني أطبخه كثيرًا.
فيليه دجاج مقلي في البيضغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين PP - 42.4%، البوتاسيوم - 11.1%، المغنيسيوم - 19.9%، الفوسفور - 23.8%، الكوبالت - 106%، الموليبدينوم - 18.3%، الكروم - 51.8%، الزنك - 12.7%
فوائد فيليه الدجاج المقلي في البيض
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
- الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
- الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.
إذا قمت بإعداد هذا الطبق بشكل صحيح، فسوف يتحول إلى العطاء والعصير، على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد أي دهون في اللحوم. نحن نقدم وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور، والتي بفضلها يمكنك تحضير شرائح الدجاج اللذيذة والعصرية في البيض في المنزل. أصبح هذا الطبق كلاسيكيًا حقيقيًا في عالم الطهي واليوم ستتعلم كيفية طهيه بنفسك.
تعتبر قطع فيليه الدجاج المطبوخة في البيض والدقيق مثالية للطاولات اليومية والعطلات. خليط البيض والدقيق يسمى ليزون وفيه سنقلي قطع الدجاج.
محتوى السعرات الحرارية من قطع الدجاج في البيض والدقيق
يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لقطع الدجاج المحضرة من شرائح صدور الدجاج بالبيض والدقيق والجبن لكل 100 جرام من الطبق النهائي. البيانات الواردة في الجدول إرشادية وقد تختلف بشكل كبير حسب المكونات المستخدمة.
من السهل جدًا تحضير قطع الدجاج، ومن الأفضل قليها بعد غمسها في خليط البيض والدقيق والجبن. ستخبرك وصفتنا المصورة خطوة بخطوة بكيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- جبنة كريمية - 150 غرام؛
- بيضة – 2-3 قطع؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- مياه الشرب – 0.1-0.15 مل;
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الثوم المطحون المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت دوار الشمس – بحسب الحاجة.
الخطوة 1.
تحتاج أولاً إلى تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2.
وبعد ذلك تحتاج إلى التغلب بعناية على كل شريحة من خلال فيلم التشبث.
الخطوه 3.
بعد ضرب فيليه، تحتاج إلى البدء في إعداد Leison. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ وعاءًا واسعًا وتضع فيه الجبن المبشور على مبشرة سلطة ناعمة.
الخطوة 4.
ثم اخفقي فيه بيضتين.
الخطوة 5.
ثم تضاف جميع البهارات: الملح والثوم المطحون وخليط الفلفل. يتم إعطاء كمية معينة من التوابل، ولكن يمكن تعديلها حسب تفضيلات الذوق.
الخطوة 7
ثم تضاف الكمية المطلوبة من ماء الشرب وتخلط.
الخطوة 8
ثم أضيفي الدقيق ببطء، كل ملعقة بالترتيب، حتى لا تتشكل كتل الدقيق. لا ينبغي أن يكون الليزون سميكًا، ولكن ليس سيلانًا أيضًا. إذا لزم الأمر، يمكن تعديل ذلك بالماء أو الدقيق.
الخطوة 9
بعد أن تصبح الليزون جاهزة، تحتاج إلى وضع شرائح الدجاج المحضرة فيها. ثم تخلط جيدا مع خليط دقيق البيض وتترك لبضع دقائق حتى تتشبع الشرائح بالبهارات.
الخطوة 10
بعد ذلك، تحتاج إلى قلي كل شريحة دجاج، مبللة بمزيج من البيض والدقيق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. للقيام بذلك، صب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة جيدا. ثم ضعي قطع الدجاج بحيث لا تلمس بعضها البعض.
الخطوة 11
قطع الدجاج في البيض لذيذة للغاية ومتجددة الهواء ولها رائحة لطيفة للغاية. يمكن تقديم أي شيء كطبق جانبي لهذا الطبق، والبطاطس هي الخيار الأسهل والأسرع. عند التقديم يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.
وصفات مماثلة:
دجاج مع البيض
مكونات:
فيليه دجاج – 200 جرام، جبنة – 300 جرام، بيض – 6 قطع، طماطم – 2-3 قطع، خيار – 2-3 قطع، بصل – 1 قطعة، خس – 5 قطع، زبدة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُسلق البيض ثم يُقطع إلى نصفين. يتم طحن الصفار مع الزبدة والجبن المبشور. تُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل إلى الخليط الناتج وتُطحن بلطف حتى تصبح ناعمة. يتم قطع جزء من الجزء السفلي من كل نصف أبيض حتى يمكن وضع البيض. يُقلى فيليه الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
توضع أوراق الخس في قاع طبق مسطح ويوضع على كل واحدة منها نصف بروتين، مملوءة بخليط الجبن والقشدة الحامضة والصفار ومغطاة بدائرة من الطماطم في الأعلى. توضع قطع الدجاج المقلي مع شرائح الخيار الطازج على طول حواف الطبق. توضع سلطة مكونة من الطماطم والخيار والبصل في كومة في منتصف الطبق.
من كتاب المطبخ. مجموعة من وصفات الطهي مؤلف مجموعة من الوصفاتدجاج لا كفس يقدم 4: 200 مل من اللبن، 100 جرام من فتات الخبز الجنوبي (خبز خاص)، زعتر طازج، 12 قطعة دجاج، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون سخني الفرن إلى 200 درجة. صب اللبن في وعاء واحد. وفي طريقة أخرى، اخلطي الفتات مع الزعتر. نغمس قطع الدجاج أولاً
من كتاب Smokehouse الخاص بك مؤلف ماسلياكوفا إيلينا فلاديميروفنادجاج فو يونج لـ 4 حصص: 175 جرام فيليه دجاج، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح، فلفل، 3 بيضات، 1 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ الأرز أو شيري جاف، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. بصل أخضر مفروم ناعماً، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، 125 جرام بازلاء خضراء، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا الخفيفة،
من كتاب دراسات في التغذية المؤلف موغيلني ن.بدجاج مدخن بارد مخبوز بالبيض المطلوب: 1 كجم من الدجاج منزوع الأحشاء أو مقطع إلى نصف أحشاء، 1 ملعقة كبيرة. ل. محلول الخل 3٪، 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح، 5 جرام فلفل أسود أو أحمر مطحون، 6 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 4 حبات بطاطس، بصل أخضر، ملح
من كتاب أطباق اللحوم والدواجن مؤلف أندريفا إيكاترينا ألكسيفنادجاج مملوء بالبيض يخفق البيض بالمضرب. يُتبل الدجاج ويُقشر الجلد من الجسم بأصابعك ويُسكب في البيض المخفوق ويُربط. نسكب نفس البيض المخفوق بالشبت المفروم بالداخل ثم نخيطه ونقلي الدجاج فيه
من كتاب أشهى الأطباق المحشية المؤلف كوستينا داريادجاج محشو بفتات الخبز مع البيض والقشدة الحامضة واللوز دجاج - 1 ذبيحة بيض دجاج - 2 قطعة كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة بسكويت القمح - 5 ملاعق كبيرة لوز مقطع - 10 قطع سكر - 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة 1. تحضير الدجاج كالمعتاد
من كتاب أطباق متعددة الطباخات للعطلات المؤلف نيكولاييف ل.دجاج مع قلوب الدجاج والفطر وبيض السمان 1 ذبيحة دجاج، 100 جرام قلوب دجاج، 100 جرام فطر، 10 بيض سمان، مايونيز حسب الرغبة. إزالة الجلد بعناية من الدجاج. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع في طبق منفصل. أضف هناك
من كتاب الطبخ في القدور المؤلف كوزيمياكين ر.ن.دجاج بالزبيب - 500 جرام، بصل - 2 قطعة، جزر - 1 قطعة، عصارة البتولا - 1/2 كوب قياس من الطباخ المتعدد، زبيب - 50 جم، سمن للقلي، ماء - 1/2 كوب من طباخ متعدد، بهارات - حسب الرغبة، ملح، قم بتشغيل برنامج "قلي الخضار" ("الخبز")، تذوب
من كتاب المأكولات الصينية واليابانية والتايلاندية مؤلف بيريبيلكينا ن.مكونات دجاج بالفاصوليا – فيليه دجاج – 700 جرام جزر – 2 قطعة. البصل – 2 قطعة. فاصوليا – 400 جرام زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم – 2 ملعقة كبيرة ورق غار – 2 حبة. البهارات – 7-8 البازلاء الفلفل الأحمر المطحون والملح – ل
من كتاب 50.000 وصفة مختارة لطباخ بطيء مؤلف سيمينوفا ناتاليا فيكتوروفنادجاج بالفطر المكونات دجاج - 1.2 كجم فطر - 500 جرام زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة - 0.5 كوب ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة طريقة التحضير يقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي
من كتاب الأطباق المحشوة مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشمنتجات الدجاج الصينية 1 دجاجة (أو 700 جرام من لحم الخنزير) 400 جرام من الفطر 900 جرام من خليط الخضار (الجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء والذرة) 1 بصلة كبيرة 2 باقة بقدونس 100 مل صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 1 ملعقة صغيرة
من كتاب المؤلفدجاج مع الفطر 500 جرام فيليه دجاج، 300 جرام فطر، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة دقيق، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 200 مل كريمة، فلفل، ملح، يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي في وضع
من كتاب المؤلفدجاج بالفانكوز 400 جرام فيليه دجاج، 300 جرام فلفل حلو، 200 جرام فانكوز، 200 جرام بصل، 200 جرام جزر، 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي، صلصة صويا، بهارات (أي)، 750 مل ماء، قطع فيليه الدجاج إلى قطعتين – 3 سم قشري الخضار وأزيلي الفلفل من الساق
من كتاب المؤلفدجاج مع الفاصوليا 1 كيلو دجاج، 350 جرام فاصوليا حمراء (معلبة)، 200 جرام كريمة حامضة، 4 بطاطس، 1 بصلة، 1 فص ثوم، 1 باقة أعشاب، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أحمر مطحون، ماء اغسل وقشر الخضار. مرر الثوم من خلاله
من كتاب المؤلفدجاج مع الخضار 200 جرام فيليه دجاج، 3 طماطم، 3 بطاطس، 1 كوسة، 1 باذنجان، 1 بصل، 1 فص ثوم، 1؟ ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أسود مطحون، ملح، اغسلي الخضار وقشريها. نقطع البصل والثوم جيداً. صب الزيت النباتي في multicooker
من كتاب المؤلفدجاج بالحنطة السوداء 250 جرام فيليه دجاج، 150 جرام حنطة سوداء، 1 جزرة، 1 بصلة، 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 800 مل ماء، ملح، قطع لحم الدجاج إلى قطع. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُضاف الدجاج. اقليه فيه
من كتاب المؤلفدجاج مسلوق مع اللحم والشحم والبيض "طبق العم تاراس المفضل" المقادير 1 ذبيحة دجاج (حوالي 1 كجم)، 100 جرام لحم عجل أو لحم خنزير، 50 جرام شحم الخنزير، 5-6 بيضات، 6 ملاعق كبيرة حليب، فلفل، ملح طريقة التحضير تُقطع ذبيحة الدجاج بشكل طولي من الرقبة وتُستخدم سكينة حادة لفصلها
