يعد الخبز بالكريمة الحامضة أسهل طريقة لإرضاء أحبائك بالحلويات اللذيذة محلية الصنع. دائمًا ما تكون المنتجات التي تحتوي على الحليب المخمر رقيقًا ويمكن تكييف أي وصفة تقريبًا مع منتج القشدة الحامضة، واستبدالها جزئيًا أو كليًا بالكفير أو الحليب.

ماذا يمكنك خبز مع القشدة الحامضة؟

الخبز مع القشدة الحامضة، وصفاته ليست معقدة، دائما ما يكون ناجحا: رقيق، عطري ومخزن لفترة طويلة، دون أن يصبح قديما. إذا قررت إنشاء شيء مثير للاهتمام، فما عليك سوى اتباع القواعد المقبولة عمومًا للعمل مع أي اختبار.

1. قبل إضافتها إلى عجينة الفطائر أو الكعك أو الفطائر، يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة، وبالتالي فإن صودا الخبز أو مسحوق الخبز سوف تتبدد بشكل أسرع.
2. يجب تحضير عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة للفطيرة أو غيرها من المخبوزات باستخدام الطريقة الإسفنجية. في هذه الحالة، يتم تخفيف الخميرة في كمية صغيرة من الحليب، ويتم خلط المخبوزات مع القشدة الحامضة.
3. دائمًا ما يكون المخبوزات المصنوعة من القشدة الحامضة أكثر ليونة، لذلك إذا كنت ترغب في صنع بسكويت مقرمش، فاصنع القاعدة من الزبدة المجمدة أو السمن النباتي، ثم أضف القشدة الحامضة باردة أيضًا.

أبسط شيء يمكنك صنعه من العجينة السريعة هو. من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى لدرجة أنك لن تلاحظ حتى كيف تأكلها أسنانك الحلوة بالفعل. يتم عجن العجين الأساسي من المكونات المتوفرة ببساطة، ولا يتطلب تدقيقًا طويلًا، ويتم خبز الفطائر الصغيرة لمدة 20 دقيقة فقط، لذلك يمكن تحضير العجينة الشهية في الصباح لتناول الإفطار.

مكونات:

• كريمة حامضة 20% - 250 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 50 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• مسحوق الخبز والفانيليا.
• دقيق - 400 غرام؛
• ملح - 1 قرصة.

تحضير

1. طحن الزبدة مع السكر والفانيليا.
2. يخفق البيض ويضاف الكريما الحامضة والملح ومسحوق الخبز.
3. يُضاف الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ولكن متماسكة.
4. تُلف النقانق، وتُقطع إلى شرائح، وتُصنع كعكات مستديرة.
5. وخز الجزء العلوي بالشوكة ثم انشره على صينية الخبز واخبزه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

وصفة حمار وحشي مع القشدة الحامضة

محضر تقليديا مع القشدة الحامضة. تصبح العجينة طرية وناعمة وكثيفة، ولهذا تحصل على خطوط واضحة وجميلة في القطع. ستحتاج إلى حاويتين للعجين الفاتح والداكن، وطبق خبز مقاس 25 سم، وأطعمة شهية تكفي 8 أشخاص. يتم تحضير هذه المخبوزات بالكريمة الحامضة بسرعة خاصة، ولن يكون لديك الوقت حتى لتتسخ يديك.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• زبدة - 150 غرام؛
• سكر – 180 جم؛
• دقيق - 300 غرام؛
• مسحوق الخبز؛
• كاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. يُطحن الزبدة والسكر ويُخفق البيض ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واخلطيهم جيدًا.
3. تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُضاف الكاكاو إلى جزء واحد، ويُخلط.
4. ضعي ملاعق من العجين في القالب المدهون، بالتناوب بين الطبقات.
5. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

يمكن صنع الأطباق اللذيذة صغيرة "لقضمة واحدة" ومملوءة بأي حشوة أو ببساطة رشها بالسكر بالداخل. ستكون الأطعمة الشهية متفتتة وستنتج المكونات المذكورة أعلاه الكثير من الحلويات التي ستحول حفلة شاي منزلية مملة. لجعل هذه المخبوزات بالكريمة الحامضة مقرمشة، يجب أن تكون المنتجات المستخدمة باردة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• السمن - 150 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز؛
• دقيق - 450 غرام؛

• أي مربى سميك – 100 جم.

تحضير

1. ابشري السمن المجمد واخلطيه مع الدقيق ومسحوق الخبز للحصول على فتات.
2. يخفق البيض ويضاف السكر ويسكب في القشدة الحامضة الباردة.
3. يُقلب ويُعجن للحصول على عجينة قاسية ويُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، مقطعة إلى مثلثات، أضيفي ملعقة من المربى ولفيها على شكل لفائف.
5. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة.

خبز شارلوت مع القشدة الحامضة لا يختلف عن التقليدي. والنتيجة هي نفسها - كعكة رائعة، مع طبقة فواكه طرية وقشرة سكر على السطح. كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي، تحتاج إلى ضرب البروتينات جيدًا حتى تصل إلى قمم ثابتة ثم طيها بعناية في القاعدة، فهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شارلوت مثالي مع القشدة الحامضة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز؛
• التفاح – 2 قطعة.

تحضير

1. اخلطي القشدة الحامضة مع الصفار والسكر.
2. يخفق بياض البيض المبرد حتى يصبح رغويًا ثم يُطوى برفق في القاعدة.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، مع التحريك بلطف.
4. ضعي شرائح التفاح في قاع المقلاة المدهونة بالزيت، ثم اسكبي العجينة ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
5. تخبز على حرارة 180 درجة دون فتح الجهاز.

فقط قم بتحضير فطيرة الكريمة الحامضة. اصنعي العجينة الأساسية للكب كيك واملأها بالمكسرات والشوكولاتة وستكون الحلوى اللذيذة لشركة كبيرة جاهزة خلال نصف ساعة. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات، ستحتاج إلى طبق خبز دائري بقطر 20 سم أو مستطيل بقطر 14 سم.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 450 غرام؛
• مسحوق الخبز والفانيليا.
• البيض – 3 قطع؛
• الزبيب - ½ ملعقة كبيرة؛
• المكسرات المطحونة - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير

1. يخفق البيض مع إضافة السكر والفانيليا.
2. أضيفي الكريمة الحامضة والبيكنج باودر وأضيفي الدقيق.
3. أضيفي المكسرات والزبيب واسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
4. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.

عجينة البسكويت بالكريمة الحامضة مصنوعة من مكونات باردة إذا كنت تريد نتيجة مقرمشة ومتفتتة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير حلويات طرية، أضف الكريما الحامضة في درجة حرارة الغرفة، لذلك ستخرج المنتجات أكثر رقة. من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على ما يقرب من 25-30 ملف تعريف ارتباط صغير.

مكونات:

• زبدة مجمدة – 150 جم؛
• القشدة الحامضة الباردة - 100 مل؛
• دقيق – 400-500 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز والفانيليا.
• سكر - 150 جم + 100 جم للرش.

تحضير

1. افركي الزبدة على مبشرة واخلطيها مع الدقيق.
2. يُخفق البيض ويُضاف الفانيليا والبيكنج باودر والقشدة الحامضة ويُعجن للحصول على عجينة سميكة غير لزجة ويُضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
3. افردي طبقة رقيقة ورشيها بالسكر وقطعيها إلى شرائح.
4. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.

اتضح لذيذ وعطاء. يمكنك استكمال الوصفة البسيطة بالمكسرات والكاكاو، لتحصل على حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. لجعل العجينة أكثر ليونة، تحتاج إلى نقع الحبوب مقدما، فقط صب عليها القشدة الحامضة واتركها لمدة نصف ساعة. عملية الخبز ليست سريعة، ولكن النتيجة تستحق كل هذا الانتظار.

مكونات:

• السميد – 350 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• زبدة - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• سكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز والفانيليا.
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. نسكب الكريما الحامضة فوق السميد ونتركها لمدة 30-40 دقيقة.
2. نخلط الزبدة والبيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر والكاكاو.
3. أضيفي الشوكولاتة المذابة وأضيفي الكريمة الحامضة وخليط السميد وقلبي.
4. نسكب العجينة في القالب ونخبزها لمدة ساعة على حرارة 180.

تعتبر المخبوزات السريعة مع القشدة الحامضة بمثابة خلاص لربات البيوت العاملات اللاتي يرغبن في تدليل أحبائهن بالحلويات محلية الصنع. في نصف ساعة فقط سيكون لديك 12 كعكة أصلية. يمكنك تزيينها بغطاء كريمي أو ببساطة صب الشوكولاتة فوقها وستكون هدية العطلة الأصلية جاهزة.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 400 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مسحوق الخبز والفانيليا.
• كاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 150 غرام؛
• شريط الشوكولاتة الداكنة.

تحضير

1. نخفق الزبدة الناعمة مع السكر والفانيليا.
2. نخفق البيض ونضيف البيكنج باودر والكاكاو ونضيف الدقيق.
3. نوزع العجينة في القوالب ونخبز الكعك بالكريمة الحامضة لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة.
4. قم بتغطية الكعك النهائي بالشوكولاتة المذابة في الأعلى.

عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة ليست أسوأ من العجين التقليدي، لكنها تحتاج إلى مزيد من الوقت للارتفاع. ولتحسين النتيجة استخدمي طريقة العجن الاسفنجية، ويجب أن تكون القشدة الحامضة دافئة مثل المنتجات الأخرى. العجينة مرنة، مما يسمح لك بصنع كعك بأشكال مختلفة.

تحتاج أولاً إلى نخل 300 جرام من دقيق القمح في وعاء وإضافة 0.5 ملعقة صغيرة. الملح الناعم والسكر البودرة والمزيج.

يُقلب 100 جرام من القشدة الحامضة الباردة 30٪ دسم مع صفارين صغيرين حتى يصبح ناعمًا ويُضاف ثلث الدقيق ويُخلط بالمضرب. يُبشر 150 جرامًا من الزبدة الباردة في الخليط الناتج ويُضاف باقي الدقيق ويُعجن بسرعة عجين. إذا كنت تستخدم محضرة طعام، احتفظ بالزبدة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ثم قطعها إلى مكعبات.

الشيء الأكثر أهمية هو عدم الإفراط في عجن العجينة لمنع نمو الغلوتين الزائد فيها. من الناحية العملية، هذا يعني أن العجين سيكون خشنًا وقاسيًا.

ثم تحتاج إلى تشكيل العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. مع طريقة التحضير هذه يتم الاحتفاظ بحبيبات صغيرة من الزبدة في العجينة، مما يضمن ارتفاعها أثناء الخبز ( إذا لاحظت، لا يتم استخدام أي عوامل تخمير) والطبقات.

يسمح التبريد المسبق بطرح قطعة العمل بشكل أرق وبشكل متساوٍ. لمحبي الفطائر ذات الحشوة الكثيرة والقليل من العجين، هذا مثالي. تحتاج إلى فرد العجينة بسمك 2-3 مم، ورش سطح العمل والشبك بالدقيق، وقطع القطعة بقطر 3-5 سم أكبر من الفطيرة المستقبلية، ونقلها إلى صينية خبز أو قالب زنبركي عموم ونشر الحشوة بالتساوي. عجينتحتوي على كمية كافية من الزيت، لذلك ليست هناك حاجة إلى دهن صينية الخبز أو القالب بشكل إضافي. يمكنك استخدام ورق الخبز.

حشوات فطائر العجين بالكريمة الحامضة

أوصي باستخدام حشوات العصير لعجينة القشدة الحامضة. على سبيل المثال، من الملفوف أو الجزر المقلي، مقطعة إلى شرائح والفطر البري. يمكنك صنع وعاء الدجاج أو كعك الجبن مقسمة.

عندما تأخذ الحشوة مكانها الصحيح، يجب ثني الحواف الحرة للعجين فوق الحشوة أو قرصها أو طيها. دهن الفطيرة بالليسون المصنوع من الصفار والحليب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية دون الحمل الحراري لمدة 40-50 دقيقة لفطيرة كبيرة وأخرى أصغر للخبز المقسم.

عندما يبدأ الأطفال والجيران والكلاب في الوصول إلى رائحة الفطائر، فهذا يعني أن الساعة X قد حان وحان الوقت لإخراجهم. بالنسبة للأطفال و/أو الضيوف، أوصي بإعداد عدة فطائر مقسمة بحشوات مختلفة.

تصحيحات ونصائح من P. P. Alexandrova-Ignatieva

كيفية إصلاح العجين الدهني
إذا كانت العجينة تحتوي على الكثير من الزبدة أو تم عجنها لفترة طويلة وطهيها في مكان دافئ مما أدى إلى اكتسابها لوناً قبيحاً وتصبح دهنية وتتكسر فيمكن تصحيح ذلك بإضافة القليل من الماء أو البارد الحليب، فيحصل على سند ولن ينهار.

كيفية إصلاح العجين الصلب
إذا كانت العجينة تحتوي على القليل من الزبدة أو القشدة الحامضة مما يجعلها صلبة، فيمكن تصحيحها بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والعجن قليلاً.

هناك العديد من وصفات الخبز اللذيذة التي تعتمد على عجينة القشدة الحامضة. عادةً ما تكون هذه العجينة سهلة وسريعة التحضير. القشدة الحامضة تعطيها طعمًا دقيقًا للغاية، ومنتجات الحلويات نفسها تأتي جميلة وردية. هذه القاعدة مناسبة لمجموعة متنوعة من الحشوات - من اللحوم إلى التوت. حتى تتمكن من استخدام خيالك واستكمال الوصفات المقدمة هنا بمنتجاتك المفضلة.

هذه الوصفة لعجين القشدة الحامضة عالمية. من هذه القاعدة يمكنك صنع أي شيء يرغب فيه قلبك. من البسكويت والكعك إلى فطيرة اللحم المفروم الكبيرة.

يمكن تنويعها بإضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة، على سبيل المثال، الفلفل الأحمر أو الجبن المبشور للبسكويت المملح أو المكسرات للحلويات.

استخدم نهجا إبداعيا، ومع ذلك، لا تنسى الشيء الرئيسي - كل شيء يجب أن يكون باعتدال.

• القشدة الحامضة - كوب؛
• زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) – علبة؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• ملح؛
• مشروب غازي.

تبدو عملية الطهي كما يلي:

1. يجب استخدام الزبدة طرية أو مذابة في مقلاة.
2. نسكبه في وعاء مع القشدة الحامضة ويقلب.
3. يُضاف الملح والصودا إلى الدقيق ويُحرَّك ثم يُمزج تدريجياً مع خليط القشدة الحامضة. من الجيد فرك الكتل.

العجين الناتج ناعم ومرن. يجب أن تتدحرج جيدًا ولا تلتصق. يمكنك الاحتفاظ بها لبعض الوقت تحت منشفة أو غلاف بلاستيكي حتى يكتسب التركيب الخصائص المطلوبة. وبعد ذلك - ليس هناك حدود لطاقتك الإبداعية، اصنع ما تريد من هذا الأساس. وستكون النتيجة رائعة بالتأكيد.

للفطائر

تعتبر العجينة السريعة مع القشدة الحامضة للفطائر فرصة لتوفير الوقت والجهد، ولكن مع ذلك تعامل عائلتك بشيء لذيذ. يمكنك استخدام أي حشوة - اللحم المفروم والبيض مع البصل والتوت والتفاح والجبن والفواكه المجففة.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• نصف كوب من الكفير والقشدة الحامضة.
• كوب من الدقيق وأكثر قليلا للرش؛
• بيضة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• ملعقة من السكر المحبب
• ملح؛
• مشروب غازي.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُمزج منتجات الألبان ويُحرَّك مع السكر والملح ويُضاف الصودا.
2. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار بضع دقائق حتى يبدأ التفاعل وتظهر الفقاعات. ثم سوف ترتفع العجينة جيدًا في الفرن.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى البدء ببطء في إضافة الدقيق، وتشكيل عجينة طرية وناعمة ولزجة. في المجموع، لن يستغرق الأمر أكثر من خمسة عشر دقيقة للتحضير.

أثناء التقطيع يجب رش هذه العجينة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بيديك. يجب تقسيمها إلى كتل منفصلة وصنع منها الفطائر والجبن. يمكن خبز هذه الفطائر أو قليها في مقلاة بالزيت.

قبل وضع المنتجات في الفرن، سيكون من الجيد دهنها بالبيض حتى تصبح وردية وجذابة للغاية.

قاعدة البيتزا

بيتزا سريعة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل إذا كان الضيوف على عتبة الباب؟ إنها وجبة خفيفة لذيذة ومشبعة يحبها الأطفال بشكل خاص. هناك العديد من الخيارات للبيتزا؛ يمكنك استخدام كل ما هو متاح لديك - الفطر، والصلصات، وأنواع مختلفة من الجبن، وبالطبع الطماطم. ومع ذلك، فإن أحد المكونات الرئيسية للبيتزا اللذيذة هو، بالطبع، العجين. إليك وصفة رائعة لقاعدة كريمة حامضة لطيفة وطرية للغاية.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - أقل قليلاً من كوب، حوالي 180 جم؛
• دقيق - 400 غرام؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح؛
• الخميرة الجافة.

تحضير العجينة بالكريمة الحامضة للبيتزا:

1. أولا تحتاج إلى صنع العجين. نسكب الماء الفاتر في كوب ونضيف إليه القليل من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر ونسكب الخميرة فيه. تحتوي عبوة الخميرة دائمًا على تعليمات حول مقدار هذا المسحوق الذي يجب تناوله لكل كيلوغرام من الدقيق. لذلك يجب أن يتم الحساب على أساس نصف الجرعة.
2. ضعي العجينة المحضرة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق. إذا ظهرت الرغوة وبدأ الخليط في التزايد في الحجم، فهذا يعني أن الخميرة قد بدأت عملها.
3. وفي الوقت نفسه، في وعاء آخر مناسب، مزيج القشدة الحامضة والزيت النباتي والملح. تجدر الإشارة إلى أن القشدة الحامضة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً.
4. عندما يكون كل شيء جاهزا وقد وصلت الخميرة بالفعل، فإننا نجمعها مع الجزء الأكبر من العجين المستقبلي.
5. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة. تصبح العجينة طرية وليست لزجة. الآن يجب أن تكون مغطاة بمنشفة (أو الأفضل من ذلك، فيلم) ووضعها في مكان دافئ للراحة.

بعد 40 - 50 دقيقة، سيزداد حجمها بشكل ملحوظ وبعد ذلك يمكنك العمل بها: رشيها بالدقيق، ثم أخرجيها من الوعاء وابدئي في طرح أجمل بيتزا في العالم.

عجينة الفطيرة بالكريمة الحامضة

الفطائر مناسبة دائمًا كحلوى أو طبق رئيسي. يمكنك أن تأخذ قطعة من الفطيرة اللذيذة معك للعمل أو على الطريق أو إلى المنزل الريفي. يتم الترحيب دائمًا بهذه المعجنات اللذيذة من قبل الضيوف، بغض النظر عن الحشوة - السمك أو الفراولة. ربة المنزل الجيدة هي التي تمتلك دائمًا مخبوزات رقيقة وردية ولذيذة بشكل غير عادي. هذا هو بالضبط نوع الفطيرة التي يمكن أن تصبح بسهولة أهم ما يميز طاولتك والتي يمكن خبزها بالكريمة الحامضة.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• دقيق - 300 غرام؛
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح.

يمكنك عجن العجينة بالكريمة الحامضة لعمل فطيرة بسرعة كبيرة، وهو أمر مهم عندما لا يكون لديك وقت كاف.

1. تحتاج أولاً إلى خلط الزبدة مع القشدة الحامضة وفي وعاء آخر - الدقيق والملح. ثم أضيفي الدقيق ببطء إلى خليط القشدة الحامضة، واعجني العجينة شيئًا فشيئًا. يجب عدم إضافة الكثير من الدقيق مرة واحدة، حتى لو كانت العجينة تبدو دهنية ولزجة.
2. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش واتركيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك، مع رش القليل من الدقيق، يمكنك إزالته من الحاوية والبدء في طرح قاعدة الفطيرة.

هذه العجينة تصنع مخبوزات ممتازة مع أي حشوة. يمكنك استخدام الفواكه المجففة والتفاح والتوت والجبن المطبوخ والبيض مع البصل وحتى قطع الدجاج المفرومة جيدًا مع البصل والتوابل.

من أجل الكعك

الجميع يحب البسكويت المتفتت والذوبان في الفم، وخاصة الأطفال. من الجيد أن تعطي طفلك كيسًا من البسكويت محلي الصنع إلى المدرسة حتى لا يشتري حلويات مشكوك فيها بمصروف جيبه. لا يمكن أن يكون هناك أفضل من كعكات أمي محلية الصنع. ويمكنك خبز هذه الفرحة مع كريمة المزرعة الحامضة الجيدة.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - نصف كوب؛
• دقيق - نصف كيلو؛
• زبدة - نصف علبة؛
• زوج من البيض الكبير
• كوب من السكر المحبب.
• مشروب غازي؛
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. يجب أولا أن تذوب الزبدة في مقلاة.
2. أثناء ذوبانها، يمكنك إعداد قاعدة العجين: يخفق البيض مع السكر، ثم تضاف القشدة الحامضة، وقليل من الملح والصودا على طرف السكين، وتصب في الزبدة. امزج كل شيء وأضف القليل من الدقيق.
3. يجب أن تكون عجينة البسكويت ناعمة وسلسة وغير لزجة.

يمكنك الآن طرح العجينة في طبقة، واستدعاء الأطفال، ومعهم، قطع ملفات تعريف الارتباط الجميلة جدًا بالقوالب. ستكون هذه لعبة ممتعة ستجلب الكثير من المرح لجميع أفراد الأسرة. وكم سينتظر الأطفال بفارغ الصبر حتى يتم خبز ملفات تعريف الارتباط الرائعة التي صنعوها مع والدتهم!

قاعدة خبز الرمل

يمكن تحضير عجينة الغريبة للفطائر وملفات تعريف الارتباط مسبقًا للاستخدام المستقبلي وتجميدها.

خلال الأسبوع، عندما لا يكون لديك وقت للتفكير لفترة طويلة على الموقد، يمكنك إخراج جزء من العجين وتذويبه واستخدامه بسرعة. هذا مريح للغاية ويوفر الكثير من الجهد وفي نفس الوقت يجعل من الممكن إرضاء عائلتك بالمخبوزات اللذيذة. يمكن صنع قاعدة الرمل بالقشدة الحامضة.

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• كريمة حامضة - 70 جم؛
• زبدة – 75 جم؛
• بيضة؛
• دقيق - كوب
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح؛
• البيكنج باودر أو الصودا على طرف سكين (البيكنج باودر - حسب التعليمات الموجودة على العبوة).

خوارزمية الإجراءات:

1. نخرج الزبدة من الثلاجة ونبشرها. صب السكر والدقيق فيه وابدأ في طحن الخليط بالكامل أولاً بملعقة خشبية ثم بيديك للحصول على فتات ناعمة.
2. الآن ضعي الكريما الحامضة في وعاء، اكسري البيضة وابدئي في عجن العجينة. إذا اتضح القليل من السائل، أضف القليل من الدقيق.

لا ينبغي أن تكون العجينة متجانسة، وستكون هناك قطع من الزبدة، وبقع من القشدة الحامضة، وفي بعض الأماكن ستكون هناك نقاط صفراء من صفار البيض.

بعد الخبز، ستكون هذه العجينة طرية ومتفتتة، لكنها لن تتفتت عند لمسها. والآن يمكنك وضع العجينة "للمستقبل" في الفريزر أو تركها في الثلاجة لبضع ساعات، ثم تخبز منها ما تشتهيه نفسك.

عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة

باستخدام القشدة الحامضة، يمكنك صنع عجينة خميرة طرية وناعمة و"رقيقة" بشكل مدهش. إنه مثالي للفطائر الصغيرة والكعك والفطيرة الحلوة الكبيرة. العجينة مثالية والقشدة الحامضة تجعل مذاقها أكثر ثراءً وإشراقًا. لذلك، كل ما تخبزه منه سوف "يطير" من الطاولة في بضع دقائق.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان؛
• الحليب - كوب؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• بيضة؛
• الخميرة - كما هو مكتوب في التعليمات الموجودة على العبوة؛
• دقيق - 600 غرام (حوالي ثلاثة أكواب)؛
• ملح.

يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة، لذلك يجب تسخين الحليب قليلا، ويجب إخراج الزبدة والقشدة الحامضة من الثلاجة مقدما.

1. أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر إلى الحليب الدافئ وضعي الخليط الناتج في مكان دافئ. ثم عليك الانتظار حوالي عشر دقائق حتى تظهر رغوة سميكة على سطح السائل.
2. بينما ترتفع الخميرة، دعونا نعمل مع المنتجات الأخرى. تحتاج إلى خفق البيضة مع السكر المتبقي وإضافة الزبدة الطرية والقشدة الحامضة إليها وإضافة الملح. وامزج كل شيء جيدًا للحصول على الكتلة الكلية.
3. يُسكب الحليب والخميرة في هذا الخليط ويُرج جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني للحصول على عجينة ناعمة. إذا كان سائلاً قليلاً، أضيفي الدقيق حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح بلاستيكياً.
4. نغطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

الآن كل شيء جاهز، يمكنك البدء في قطع العجين - الفطائر، الفطائر، اللفائف، الكعك سوف تتحول إلى لذيذ جدا. فقط لا تنسى أن تثبت لهم.

الوصفة المثالية للدجاج

هذه الفطيرة عمرها مئات السنين. الطبق التقليدي للمطبخ الروسي له تاريخ طويل. في مناطق مختلفة من روسيا تم إعدادها بطريقتها الخاصة. في الواقع، في كل عائلة، تم نقل سر هذه الفطيرة اللذيذة بشكل مثير للدهشة، وقبل كل شيء، وصفة العجين الفريدة من جيل إلى جيل.

على سبيل المثال، في بعض القرى، قاموا بإعداد دجاج زفاف رائع، وكان حشوه عبارة عن طبقات من قطع الدجاج والحبوب والخضروات، مع طبقات من الفطائر. تم خبز كورنيك في الأعياد الكبرى ولوصول الضيوف.

اليوم لا تزال هذه الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع المفضلة باستخدام عجينة القشدة الحامضة.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة أو دهن الدجاج المذاب - 70 جم؛
• الحليب - نصف كوب؛
• دقيق - حوالي 3 أكواب، مع مراعاة الإضافة الدورية؛
• الصودا - ربع ملعقة صغيرة أو بيكنج باودر (حسب التعليمات الموجودة على العبوة)؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• بيضة.

خوارزمية الإجراءات:

1. يجب أن تذوب الزبدة أو دهن الدجاج في مقلاة ثم تخلط مع القشدة الحامضة والحليب.
2. يُسكب صودا الخبز (أو مسحوق الخبز) والسكر والملح في الدقيق ويُخلط.
3. ثم يُسكب خليط الدقيق في خليط الحليب والقشدة الحامضة ويُعجن للحصول على عجينة طرية. يجب إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا وعجنه وتفتيت جميع الكتل بعناية. يجب أن تكون العجينة متجانسة وناعمة ولينة وغير لزجة.
4. بعد ذلك قم بتغطية وعاء العجين بقطعة قماش أو فيلم واتركه لمدة نصف ساعة حتى يمتص الدقيق الرطوبة ويبدأ في الانتفاخ وتصبح العجينة مرنة وسهلة العمل.

لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الخبز. قد لا تكون هذه بالضرورة كعكات حلوة، ولكن جميع أنواع منتجات العجين: ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر الحلوة وغير الحلوة والمعجنات والبيتزا. أساس تحضير كل ما سبق هو العجينة. ويمكن تحضيره بطرق مختلفة وباستخدام مكونات مختلفة. واحدة من أكثر شيوعا مع القشدة الحامضة. يمكنك تحضير العجينة بالكريمة الحامضة بعدة طرق، حسب الطبق الذي تحتاجه.

إيجابيات وسلبيات العجين القشدة الحامضة

عجينة القشدة الحامضة لها العديد من المزايا:

• هذه عجينة عالمية. إنه يجعل المخبوزات الحلوة والمالحة ممتازة.
• من السهل جدًا العمل مع هذه العجينة. يتم لفه بسهولة إلى الحد الأدنى من السُمك.
• محتوى الدهون في القشدة الحامضة هو ميزة أخرى. وبفضل هذه الميزة يمكن أن يصبح بديلاً للحليب والزبدة.
• لا يتطلب تحضيرًا أوليًا لعجن العجين.
• يمزج بسرعة.
• كل ربة منزل لديها مكونات العجين في الثلاجة، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن استبدالها بسهولة بشيء آخر.
• يحتفظ الخبز بالعجين الكريمي الحامض بطعمه الطازج لفترة طويلة.
• لتحضير هذه العجينة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة التي انتهت صلاحيتها، إلا إذا كانت لا تزال عليها علامات تلف واضحة: رائحة كريهة، وما إلى ذلك.

يمكن سرد مزايا عجينة القشدة الحامضة لفترة طويلة جدًا. من الأفضل طهيها بنفسك ورؤية تفوقها عمليًا.

قد يكون للعجين المحضر بالقشدة الحامضة عيوب إذا لم تتم مراعاة نسب المكونات أو إذا تم حرق المخبوزات أثناء المعالجة الحرارية. هذا الاختبار ليس له أي عيوب محددة.

ماذا يمكنك أن تخبز من عجينة القشدة الحامضة؟

في الطبخ، عجينة القشدة الحامضة شائعة جدا. يتم استخدامه لجميع أنواع الخبز تقريبًا. إذا لم يكن لديك الوقت لعجن العجينة، لكنك بحاجة إلى خبز علاج لذيذ، فإن عجينة القشدة الحامضة هي خيار رائع.

يمكنك تحضير أنواع مختلفة من العجين باستخدام القشدة الحامضة:

• يستخدم الغريبة لملفات تعريف الارتباط والمعجنات وفطائر اللحم المفروم والكعك.
• العجين الخالي من الخميرة مثالي للفطائر والكعك اللذيذة، وكذلك البيتزا وكعك الجبن والفطائر ذات الحشوة اللذيذة.
• عجينة الخميرة: خيار ممتاز لكعك الجبن والفطائر مع أي حشوات والكعك والفطائر الصغيرة وكذلك للبيتزا السميكة.

بالإضافة إلى كل ما سبق، يمكنك خبز البسكويت الممتاز والكعك والفطائر من عجينة القشدة الحامضة.

من بين طرق المعالجة الحرارية، فإن الخيار الأفضل لمثل هذه العجينة هو الخبز، ولكن على سبيل المثال، يمكن أيضًا قلي الفطائر في مقلاة. يمكنك خبز المنتجات المصنوعة من عجينة القشدة الحامضة إما في فرن تقليدي أو في طباخ بطيء أو صانع خبز.

الخفايا الهامة لإعداد عجينة القشدة الحامضة

كما هو الحال في أي عمل تجاري، فإن العمل مع عجينة القشدة الحامضة له حيله الخاصة. يجب أن تعرف كل ربة منزل عنهم.

• قبل عجن العجينة من الأفضل إخراج القشدة الحامضة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• استخدمي نسبة 1:1 من القشدة الحامضة إلى الدقيق، وستحصلين دائمًا على عجينة ممتازة.
• من الأفضل خبز المنتجات من عجينة القشدة الحامضة باستخدام الحشوات. تمتص هذه العجينة طعم الحشوة جيدًا وتصبح أكثر نكهة.
• في حالة إضافة مسحوق الخبز، اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• من الأفضل خبز المنتجات المصنوعة من عجينة القشدة الحامضة.
• الزبدة تجعل المخبوزات المصنوعة من القشدة الحامضة أكثر ليونة.
• عند تحضير منتجات القشدة الحامضة، قم أولاً بخلط جميع المكونات الجافة، ثم جميع المكونات الرطبة.
• تضاف بيضة إلى العجينة إذا استخدمت الحشوة، لأن العجينة ستكون أكثر كثافة.

إذا كنت تلتزم بالمبادئ الأساسية لإعداد العجين مع القشدة الحامضة، فإن الطبق سيكون ممتازا.

وصفات لصنع معجنات لذيذة من عجينة القشدة الحامضة

بيتزا سريعة

مكونات:

• دقيق - 9 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 3 قطع؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة؛
• النقانق - 100 جرام؛
• الطماطم - 2 قطعة؛
• فطر - 50 جرامًا؛
• الجبن - 50 جرام.

تحضير:

1. اخلطي البيض والقشدة الحامضة والمايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. يضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا.
3. دهن صينية الخبز بالزيت، ويمكنك استخدام ورق البرشمان.
4. نسكب العجينة فتصبح سائلة.
5. دهن العجينة بالمايونيز والكاتشب في الأعلى ثم ضعي الطماطم والنقانق والفطر المقلي في الأعلى.
6. نحن نغطي كل شيء بالجبن.
7. نرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. تُطهى البيتزا بسرعة كبيرة.
8. يمكنك عمل أي حشوة حسب ذوقك.

كعك العجين بالكريمة الحامضة

سوف تحتاج:

• دقيق - 600 جرام؛
• سكر - 200 جرام؛
• ملح - 1 قرصة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 600 جرام؛
• مسحوق الخبز - 10 جرام.

تحضير:

1. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
2. في وعاء منفصل، مزيج القشدة الحامضة والملح والسكر والزبدة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، يمكنك استخدام مضرب أو خلاط لهذا الغرض.
3. الجمع بين الخلائط المعدة. يعجن العجين.
4. تشكل على الفور الكعك من أي شكل. يمكنك إضافة الحشوة حسب ذوقك.
5. ضع المنتجات في طبق الخبز وادهنها بالبيض المخفوق.
6. ضعي الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
7. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ولكن بشكل دوري تحتاج إلى التحقق من جاهزية المنتجات.

بالعافية!

ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجينة القشدة الحامضة

يجب أن تأخذ:

• القشدة الحامضة - 100 جرام؛
• سكر - 120 جرام؛
• زبدة أو سمن - 100 جرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز - 10 جرام؛
• دقيق - 500 جرام.

تحضير:

1. قم أولاً بإزالة الزبدة (أو السمن) من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. باستخدام الخلاط أو المخفقة، اخفقي البيض مع السكر حتى تتشكل الرغوة.
3. أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة، واستمري في الخفق حتى تصبح ناعمة.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
5. أضف الخليط الناتج إلى الخليط المخفوق مسبقًا.
6. اخلطي العجينة. يجب أن يصبح متجدد الهواء، ولا تحتاج إلى عجنه لفترة طويلة.
7. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
8. نحن نقطع ملفات تعريف الارتباط بأي شكل من الأشكال حسب تقديرك.
9. ضعها في طبق الخبز.
10. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة.
11. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أي مخبوزات مصنوعة من عجينة القشدة الحامضة، سواء كانت فطائر أو كعك أو بسكويت أو بيتزا، تكون لذيذة وعطرية للغاية. جربه، فلن تندم!

مرحبًا! اليوم، أنا من ذوي الخبرة في مجال الحلويات، أريد أن أتحدث عن هذا النوع الرائع من الحلويات مثل الخبز مع القشدة الحامضة. الميزة التي لا شك فيها لاستخدام عجينة القشدة الحامضة هي أنه يمكن تحضيرها على عجل، والمكونات بسيطة وغير معقدة، ولكن الأهم من ذلك، أن جميع المنتجات المستخدمة إما يمكن استبدالها بسهولة أو تكون دائمًا في ثلاجة ربة منزل مقتصدة.

علاوة على ذلك، يمكن لكل ربة منزل تجربة صنع العجينة بالقشدة الحامضة وتحويلها إلى حلويات لذيذة. جربه - لا تخف من التجربة. عند تحضير العجينة بالكريمة الحامضة، لا تتردد في إضافة الفواكه والمكسرات والفواكه المجففة والزبيب وقطع الشوكولاتة والمارشميلو.

وفي القشدة الحامضة يمكنك استبدال السكر بالحليب المكثف بأمان. أتمنى أن تعجبك أنت وأسرتك وصفات الكريمة الحامضة أدناه.

فطيرة تفاح

ثلاثة أرباع كيلوغرام من الدقيق، 4 تفاحات، كوب من السكر المحبب والقشدة الحامضة، 3 بيضات، كيس من البيكنج باودر مع الفانيليا والقرفة، قليل من الملح.

نحن جميعًا نحب الفطائر، وربما تكون فطيرة التفاح هي الأكثر تفضيلاً بين الفطائر الصغيرة، ولكن دعونا لا نكذب - والفطائر الكبيرة أيضًا، تلك التي تحب الحلويات. الميزة الرئيسية هي طعمها الدقيق وسهولة التحضير.

هذه الحلوى، لا مثيل لها، مناسبة لحفلة شاي عائلية هادئة - بعد كل شيء، لا يوجد شيء يجعل أطفالنا يأكلون بفارغ الصبر قطع الفطيرة، ولا يتعجلون في جميع أنحاء المنزل في محاولة للحاق بالركب.

لنبدأ في أداء الطقوس المقدسة، أردت أن أقول - تحضير فطيرة تفاح على أساس القشدة الحامضة:

1. ضع البيض مع القشدة الحامضة والسكر في وعاء عميق.
2. تخلط هذه المكونات حتى تتجانس مع الخلاط.
3. امزج جميع المنتجات المتبقية بشكل منفصل، باستثناء التفاح والقرفة. تأكد من غربلة الدقيق، لأن ذلك لا يزيل الحطام فحسب، بل يشبع الدقيق بالأكسجين.
4. يُسكب خليط الدقيق تدريجياً في خليط البيض مع التحريك المستمر، وإلا ستتكون كتل، والتي لا ينبغي أن تكون موجودة بأي حال من الأحوال.
5. عندما تصل عجينة القشدة الحامضة إلى سمك كافٍ، استمر في عجنها على سطح مستوٍ معالج بزيت دوار الشمس (لتجنب التصاق العجينة بالسطح).
6. لف التفاح المفروم جيدًا في القرفة.
7. ضعي التفاح على العجينة، ووزعيه بالتساوي على كامل السطح.

فطائر القشدة الحامضة هي الطبق المفضل لأسلافنا، وغالبا ما يتم تحضيرها بحشوة لذيذة. ربما تكون فطيرة الملفوف هي الأكثر شهرة بين جميع الفطائر الأخرى، وقد صنعتها لنا والدتي، ولم يكن هناك ألذ منها. لقد كبرنا الآن، وحان الوقت لنبدأ في تحضير شيء لذيذ لأطفالنا، وليس مجرد إطعامهم الحلويات.

اقل قليلا من كيلو دقيق، كيس خميرة، كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة والزبدة المكررة ورأس الملفوف والجزر والسكر والملح حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

1. العجينة: نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة ونضعها في مكان دافئ حتى يرتفع الغطاء.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يخنة الخضار في مقلاة ذات جوانب عالية.
4. دافئة، حوالي 220 درجة مئوية، يتم سكب القشدة الحامضة في العجين المعد مسبقا.
5. أضف الدقيق (تأكد من الغربلة، لأن هذا لا يزيل الحطام كثيرًا لأنه يشبع الدقيق بالأكسجين) تدريجيًا مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن تكون موجودة تحت أي ظرف من الظروف. ويتحول الخلط تدريجياً إلى عجن العجينة.
6. دع العجينة تختمر: ضعي العجينة في وعاء وغطيها إما بمنشفة مبللة أو بطبقة رقيقة من النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ. سوف يصلح مرتين.
7. ضعي العجينة الملفوفة على صينية الخبز المجهزة لتشكيل حواف صغيرة.
8. ضعي الحشوة فوق عجينة القشدة الحامضة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
9. يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

تحظى الفطائر المصنوعة من المعجنات القصيرة مع القشدة الحامضة بشعبية كبيرة، وليس من الصعب تحضيرها، وأي كريمة، حتى المربى ستفي بالغرض، والطعم مذهل. مثل أي مخبوزات أخرى مصنوعة من القشدة الحامضة، لا تتطلب هذه الفطائر أي مكونات باهظة الثمن أو نادرًا ما توجد.

للتحضير سنحتاج إلى:

ما يزيد قليلا عن نصف كيلو دقيق، كوب كريمة حامضة وسكر، 2 بيضة، علبة بيكنج باودر وفانيليا، علبة صغيرة سمن، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ثلث كيلو كرز مجمد ( منزوع النوى)، سكر بودرة للرش.

لنبدأ بالطبخ:

1. مزيج السمن والسكر جيدا.
2. يخفق البيض ويسكب في القشدة الحامضة.
3. بعد الضرب بالخلاط، يجب أن يصبح الخليط مثل القشدة الحامضة.
4. أضف نصف الدقيق (تأكد من الغربلة، لأن هذا لا يزيل الحطام كثيرًا لأنه يشبع الدقيق بالأكسجين) تدريجيًا مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن تكون موجودة تحت أي ظرف من الظروف.
5. أضف مسحوق الخبز وعصير الليمون.
6. أضيفي بقية الدقيق واعجني العجينة. سوف تصبح العجينة لطيفة الملمس، وسوف يشبه الاتساق الطين.
7. قم بإذابة الكرز، إذا تم تجميد التوت بالكامل، فقم بإزالة النواة.
8. تحضير صينية الخبز: ضعي ورق الخبز وشكلي إطارًا ودهنيه بالزيت.
9. نضع العجينة على شكل صينية خبز بحيث تتشكل جوانب صغيرة.
10. ضعي الكرز فوق عجينة القشدة الحامضة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح.
11. يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
12. يرش بالمسحوق.

نعلم جميعًا ما هي البيتزا الإيطالية، لكن قليلًا من الناس يعرفون أن هناك فطائر بالكريمة الحامضة ليست أقل لذة، ولكنها أيضًا متفوقة بشكل كبير في ذوقها على المخبوزات الأجنبية.

للتحضير سنحتاج إلى:

عجين:نصف كيلو دقيق 2 بيضة، ما يزيد قليلا عن كوب من القشدة الحامضة، ملعقة صغيرة من الصودا مع السكر والملح حسب الرغبة؛
حشوة:ثلث كيلو من لحم الخنزير (يتم استبداله بالفارينكا أو النقانق الأخرى)، ونصف كوب من الجبن المبشور والفطر المطهي، والأعشاب حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

1. العجينة: تُمزج القشدة الحامضة مع البيض وتُعجن جيداً، ويُضاف الدقيق (تأكد من غربلته) مع الملح والسكر وصودا الخبز تدريجياً مع التحريك المستمر، وإلا ستتشكل كتل لا ينبغي أن توجد تحت أي ظرف من الظروف. تتشكل العجينة بقوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. الحشوة: يُمزج الفطر المحضر مع الأعشاب المفرومة مع لحم الخنزير المفروم والجبن المبشور.
3. التحضير للخبز: تُسكب نصف كمية عجينة القشدة الحامضة في صينية خبز مدهونة بكمية كبيرة من الزيت، ثم تُساوى، وتُنثر الحشوة بالتساوي على العجينة، وتُملأ ببقية العجينة.
4. يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

عجين الفطير في ساعتين - بفضل الوصفة التالية باستخدام القشدة الحامضة، فإن هذا ليس ممكنًا فحسب، بل إنه أسهل بكثير في التحضير من نظائرها الأخرى!

للتحضير سنحتاج إلى:

ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام من الدقيق، كوب من القشدة الحامضة، ¾ علبة من السمن، كوب من السكر، 2 بيضة، 1/3 كيلو من الجبن المتفتت، علبة فانيليا، ملح حسب الرغبة.

لنبدأ بالطبخ:

1. اخلطي الدقيق والسمن بالشوكة حتى تتشكل فتات ناعمة.
2. تخلط العجينة مع الملح والبيض.
3. افرديها إلى طبقة رقيقة ودهنها بالزيت وهكذا ثلاث مرات متتالية.
4. لفها في فيلم التشبث وضعها في مكان بارد لمدة 60 دقيقة.
5. ضعي العجينة المبردة على صينية خبز مدهونة لتشكيل الجوانب.
6. باستخدام الخلاط، اخفقي باقي المكونات حتى تصبح كريمية ثم وزعيها فوق العجينة.
7. يتم الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

شهية طيبة لك ولأسرتك!