في الدواجن العادية، كان الثدي دائما أكثر جاذبية من فخذ الدجاج، الذي يحتوي على نسبة أعلى بكثير من السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن شرائح اللحم تنفر الكثيرين بسبب جفافها - ومع ذلك فإن الأغلبية تفضل اللحوم ذات العصير. عندما يتم حظر أنواع اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن، أود على الأقل الحصول على المزيد من المتعة من الدواجن! وهنا يمكنك أحيانًا شراء فخذ دجاج - يمكن تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق السلخ وطرق الطهي. وبطبيعة الحال، كان اللحم المسلوق ولا يزال هو الأكثر غذائية.

نحن نطبخ بشكل لذيذ

بالنسبة للكثيرين، اللحوم المسلوقة مملة. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضيره بطريقة يصبح الطبق المفضل لديك لاحقًا. الشيء الرئيسي هنا هو أن تتذكر أنه لكي تصبح فخذين طريين ولكن لا يتفككان ، عليك أن تضعهما في الماء المغلي وليس في الماء البارد مع البصل والجزرة الصغيرة. عندما تبدأ المياه بالتدفق مرة أخرى، يتم تسجيل نصف ساعة (لكل كيلوغرام من قطع الغيار المشتراة). قبل الساعة X بعشر دقائق يضاف الملح والتوابل. من الرائع جدًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل الطرخون أو البقدونس أو الشبت. وهنا أمامك فخذ دجاج جاهز، عطري ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق هو الأدنى ويبلغ 160 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الطبق - إذا كنت بالطبع قد داس على حلق أغنيتك الطهوية وأزلت الجلد الضار من طرفك. ومعها سيرتفع الرقم إلى 177.

يخنة مع الكمثرى

إذا كنت متعبًا تمامًا من الأطعمة المسلوقة، فاسمح لنفسك بسلوك طريق مختلف من حين لآخر. بطبيعة الحال، فإن المطبوخة أعلى إلى حد ما من السعرات الحرارية: كل 100 جرام منها ستضيف 185 سعرة حرارية لجسمك، لكن هذا ليس كثيرًا. لكنك سوف تتذكرها لفترة طويلة. أولاً، قطعي البصل إلى مربعات وابشري جذر الزنجبيل الصغير. يُقلى البصل (ويفضل في زيت الزيتون)، ثم يُضاف الزنجبيل، وزوج من أعواد القرفة الصغيرة، وقليل من الملح والفلفل. بعد الخلط، توضع في هذه الصلصة أربعة أفخاذ، وإذا لزم الأمر، يضاف ربع كوب من الماء، ويغلق الوعاء ويترك بمفرده لمدة 40 دقيقة، ويتم تقطيع ثلاث كمثرى صلبة حلوة وحامضة إلى شرائح وتوضع في الزبدة المذابة الممزوجة. مع ملعقتين من العسل. عندما تتكرمل الثمار، تنقل إلى الدجاج وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة. يمكنك الاستمتاع بها!

أخبز في ماديرا

محتوى السعرات الحرارية المطبوخة أعلى - ما يصل إلى 216 سعرة حرارية، لذلك نادرا ما ينغمس الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك، لديهم أيضًا عطلات، ولمثل هذه المناسبات، إليك وصفتنا. كيلوغرام من الفخذين، مغسول ومقطع الدهن، يوضع في قالب مدهون، يرش بالملح والتوابل المفضلة لديك و"يدلك" لتوزيعها بشكل أفضل. ضع جانب الجلد لأعلى. ثم يُسكب كوبًا من ماديرا (يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الجاف، لكن الطعم لن يكون هو نفسه)، ويُلف القالب بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن، حيث يقضي نصف ساعة عند 210 درجة مئوية. بعد ذلك، تتم إزالة الرقاقة، ويتم إحضار الفخذين إلى القشرة بدونها.

بالمناسبة، إذا قمت بإزالة الجلد، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​إلى 195 سعرة حرارية.

قلي الفخذين

هذه، بالطبع، هي الطريقة الأكثر ضررا للطهي: المقلية ستضيف ما يصل إلى 245 سعرة حرارية. ولكن في المناسبة الأكثر رسمية، يمكنك علاج نفسك بمثل هذه الحساسية. تُفرك حوالي ستة أفخاذ مغسولة بالفلفل والملح وتُلف في كيس وتُترك طوال الليل لتنقع. يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكن المتبلة ستكون ألذ بكثير. في مقلاة ذات قاع سميك، يُسخن زيت عباد الشمس عديم الرائحة حتى يحدث فقاعات، وتوضع قطع الدجاج وتُقلى لمدة خمس دقائق، ثم تُقلب - ويتكرر الإجراء. مع مثل هذه المنعطفات، تستمر العملية حوالي ثلث ساعة في المجموع. عندما يبدأ العصير في الظهور نظيفًا، بدون دم، يتم دهن الفخذين بالثوم المبشور، وتغطى المقلاة لمدة عشر دقائق تقريبًا (للراحة والنكهة)، ويتم تقديم اللحم اللذيذ على العشاء.

وصفات الدجاج سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير. لتسريع العملية، يتم تقسيم جثة الدجاج إلى أجزاء وتخبز في رقائق معدنية أو غلاف أو كيس خبز، في مرطبانات زجاجية، ببساطة على صينية خبز، مقلية أو مطهية على الموقد أو في طباخ بطيء. يتم استكمالها بالخضروات أو الفطر أو الأعشاب أو الطماطم أو صلصات الكريمة.

أفخاذ الدجاج في صلصة الطماطم في مقلاة مع البصل طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

وصفة خطوة بخطوة لأفخاذ الدجاج في صلصة الطماطم

المكونات لمدة 3 حصص:

• أفخاذ الدجاج – 3 قطع؛
• طماطم (كبيرة) - 1 قطعة؛
• بصل (صغير) - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو الحلو – 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 قرصة؛
• الفلفل المطحون
• ملح.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

كيف لطهي أفخاذ الدجاج مطهية في صلصة الطماطم في مقلاة

1. نقوم بغسل الفخذين ونقعهما في المناشف أو المناديل الورقية (الورقية).

2. افركي الملح والفلفل الحلو والفلفل المطحون من جميع الجوانب.

3. ضعي الأفخاذ المجهزة في الزيت الساخن، بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم ضعيها على نار عالية. تقلى على الجانبين حتى تحمر (2-3 دقائق).

4. لإزالة قشر الطماطم بسهولة، اقطعها بشكل متقاطع واغمرها بعناية في الماء المغلي لمدة 50-60 ثانية، ثم تحت الماء البارد.

5. سهل الإزالة. قشر الثوم والبصل.

6. قطعي الطماطم المجهزة إلى مكعبات، والثوم - ناعماً، والبصل - ليس ناعماً جداً. ضعي قطع الدجاج المقلية على طبق. إذا تشكلت كمية كبيرة من الزيت والدهون في المقلاة، قم بإزالة القليل منها.

7. يُضاف البصل إلى المقلاة بعد الفخذين ويُقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون لون البصل بنيًا قليلاً.

8. أضيفي مكعبات الطماطم المحضرة، ومعجون الطماطم، والثوم إلى البصل.

9. يُحرَّك المزيج ويُسخن لبضع دقائق ويُضاف الفلفل.

10. يُسكب الماء (300 مل) ويُضاف السكر مع رشتين من الملح ويُخلط. يمكن تناول الماء باردًا أو ساخنًا. إذا قمت بإضافة المزيد من الماء إلى الصلصة، فيجب استكمالها بالدقيق (1 ملعقة كبيرة). يقوم السكر بتحييد الحمض المنطلق من الطماطم، ولن تصبح الصلصة معه حامضة أبدًا.

11. تُغمس الأفخاذ المقلية في الصلصة المحضرة، ثم تُغطى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

12. صلصة الطماطم مع الطماطم والبصل تصبح سميكة وجميلة جداً والدجاج طري وعصير.

13. انقلي أفخاذ الدجاج اللذيذة إلى الأطباق وأضيفي الصلصة وقدميها فوراً مع طبقك الجانبي المفضل وسلطة الخضار الخفيفة. أي طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة أو الحبوب أو البقوليات مناسب لهذا الطبق.

نصائح الطبخ:

• وبالمثل، وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك طهي الفخذين أو الأغطية أو القطع المتوسطة من الثدي.
• يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المقشرة المعلبة في عصيرها الخاص. نستخدم العصير بدلا من معجون الطماطم.
• لإضافة نكهة ورائحة جديدة إلى الصلصة، قم بتتبيلها بالأعشاب والبهارات حسب الرغبة. بالنسبة للأطعمة الطازجة، تعتبر الكزبرة والبقدونس والزعتر والشبت مثالية، وبالنسبة للمجففة، فإن المردقوش أو الأوريجانو مناسبة تمامًا.

الدجاج هو نوع من اللحوم غير مكلفة إلى حد ما، ولكن لا ينبغي الاستهانة به. على الرغم من بساطته، فإن لحم الدجاج هو ضيف متكرر في الوجبات اليومية والعطلات. يعتبر الدجاج منتجًا غذائيًا بسبب محتواه المنخفض من الدهون، ولكنه في الوقت نفسه يحتوي على نسبة رائعة من البروتين والمواد المغذية. من السهل جدًا تحضير لحم الدجاج، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت، كما أنه لا يتطلب أي مهارات أو حيل خاصة في الطهي. في هذه المراجعة سنتحدث عن كيفية طهي أفخاذ الدجاج بشكل صحيح ولذيذ. يعد هذا الجزء من الدجاج من أكثر الأجزاء شعبية من حيث التحضير ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

طريقة الطبخ التقليدية

كيف لطهي أفخاذ الدجاج اللذيذة مع المرق اللذيذ؟ بسيط جدًا باتباع التعليمات أدناه. ويمكن اعتبار هذه الوصفة تقليدية أيضًا، فخاصيتها هي قلي البصل والجزر، بالإضافة إلى المرق اللذيذ. لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى المكونات التالية:

• عدة أفخاذ دجاج
• بصلة متوسطة الحجم؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• دقيق؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق.

أفضل مكان للبدء هو شطف اللحم جيدًا وتجفيفه باستخدام منشفة ورقية. الآن قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر جيدًا أو خشنًا، حسب ما تفضلينه أكثر. الآن يجب أن يُسكب البصل والجزر في مقلاة مُسخنة ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أثناء طهي الخضار، خذي اللحم ورشيه بالملح والفلفل ثم دحرجيه في الدقيق. بعد القيام بما سبق، اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع الاستمرار في استخدام الزيت النباتي ووضع اللهب على نار متوسطة. في المرحلة النهائية نضيف اللحم المشوي إلى اللحم ونسكب كوبًا من الماء. قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض اللهب قدر الإمكان، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق سيكون المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

الطبخ مع الطماطم

خيار ممتاز لطهي أفخاذ الدجاج هو طهيها على نار هادئة مع البصل والطماطم. لتحضير الأفخاذ حسب هذه الوصفة سنحتاج إلى:

• عدة أفخاذ دجاج
• ثلاث طماطم
• بصلة واحدة
• عدة فصوص من الثوم؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أولاً، خذ اللحم، وبعد غسله جيدًا، قم بتقطيعه إلى قطع لتكوين فخذ وساق. الآن دعونا نجهز الخضار. خذ البصل وقشره ثم بعد شطفه اقطعه جيدًا. يجب غسل الطماطم ثم تجفيفها لإزالة الرطوبة. بعد ذلك، يجب قطع الطماطم المعدة بالفعل إلى حوالي 8 قطع.

الآن بعد أن قمنا بتحضير اللحوم والخضروات، يجب أن نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونسخنها جيداً. يُسكب البصل في المقلاة ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر. وبالمثل، جلب البصل إلى الشفافية.

بالتوازي مع ما سبق، يقلى اللحم في مقلاة أخرى باستخدام نفس الزيت النباتي. تحتاج إلى ضبط اللهب على درجة عالية، وهذا سوف يتسبب في تحول الدجاج إلى اللون البني الذهبي بشكل أسرع بكثير والاحتفاظ بجميع العصائر. بعد ذلك، أضف الطماطم إلى المقلاة مع اللحم، ثم البصل المقلي بالفعل إلى الحالة المرغوبة. رش كل شيء بالملح والبهارات، هنا يمكنك تجربة وإضافة تلك التوابل التي تعتبرها مناسبة لهذا الطبق.

الآن دعنا ننتقل إلى عملية الخياطة الفعلية. للقيام بذلك، أضف القليل من الماء النقي إلى المقلاة واتركه حتى يغلي. بعد الانتهاء من كل ما سبق، خفضي النار إلى درجة منخفضة، وغطيها بغطاء، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. تتناسب أفخاذ الدجاج المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد مع الملفوف المطهي وطبق جانبي من الخضار.

يمكنك أيضًا استخدام صلصة الطماطم بدلًا من الطماطم، كما يمكن تتبيل الدجاج مسبقًا باستخدام المايونيز والبهارات.

الطبخ بالكريمة

يمكن أيضًا طهي أفخاذ الدجاج بالكريمة. سيكون اللحم كثير العصير وسيكون له طعم دقيق ورائع بشكل خاص. سنحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من أفخاذ الدجاج؛
• 150 ملليلتر من الكريمة
• 150 جرام من الجبن
• الفلفل الحلو المطحون
• خضرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

كما كان من قبل، أولاً، اشطف الفخذين جيدًا تحت الماء الجاري وجففهما باستخدام المناشف الورقية. ثم يجب عليك إزالة الجلد منها وتقطيع كل من الفخذين إلى نصفين. بعد ذلك، ضعي اللحم في مقلاة، ثم رشيه بالملح والبهارات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء طهي اللحم، ابشري الجبن ثم اخلطيه مع الكريمة والأعشاب. عندما تصبح الصلصة جاهزة، اسكبيها فوق الدجاج في المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا. بعد إضافة الصلصة، يجب أن ينضج الفخذين لمدة 20 دقيقة تقريبا. تأكد من أن الصلصة لا تغلي كثيرًا، وإلا قد تتخثر الكريمة.

لتتعلمي طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في المقلاة بشكل سريع ولذيذ، شاهدي الفيديو التالي.

هذا طبق بسيط للغاية وسهل التحضير وذو مذاق رائع، كما أنه غذائي تمامًا ومناسب لأي نظام غذائي تقريبًا. أفضل ما في الأمر هو أنه دجاج مطبوخ بشكل مثالي وطبق جانبي من الخضار الخفيفة في نفس الوقت. الحد الأدنى من الجهد والحد الأقصى من الفائدة والذوق.

سنحتاج إلى أفخاذ دجاج منزوعة الجلد - اللحم الموجود في الفخذين ليس جافًا كما هو الحال في الثدي، ولكنه أقل دهنية من أفخاذ الدجاج. أرمي الجلد بعيدًا، مثل الجزء غير الصحي من الدجاج. أعلم أن هناك الكثير من محبي الجلود، لكني لست منهم، لذلك أقطعها وأرميها دون ندم.

سنقوم بطهي الدجاج باستخدام طريقة “القلي الجاف”، فنضعه في مقلاة ساخنة قدر الإمكان بدون زيت. سيبدأ الدجاج على الفور في تنقيط دهونه التي سيتم قليها فيها. تأكد أولاً من وضع الدجاج في المقلاة على الجانب الذي يوجد به العظم وليس مكان اللحم.

سيبدأ الدجاج على الفور في التشقق، وبعد 2-3 دقائق، إذا أصبح ذهبيًا، فيمكن قلبه على الجانب الآخر - الجانب اللحمي. إذا كانت المقلاة جيدة، فلن يلتصق الدجاج بها أبدًا. ومع ذلك، فإنه لا يلتصق حتى بالمقلاة المتواضعة وغير الجديدة جدًا، وذلك على وجه التحديد بسبب نفس الدهون التي لم يتم التخلص منها وتدفقت إلى القاع.

في حين أن الدجاج مقلي على الجانب الثاني لمدة 2-3 دقائق أخرى، يجب أن يكون لديك وقت لتقطيع البصل. من الأفضل تقطيعها إلى نصف حلقات رفيعة ووضعها في مقلاة مع الدجاج ولا تحركيها بعد.

قطع الكراث إلى حلقات رقيقة. سوف يستغرق دقيقتين. يمكنك الآن خلط الدجاج والبصل بحيث يكون البصل في أعلى وأسفل الدجاج. من هذه اللحظة، سيبدأ البصل في إطلاق العصير بنشاط، ويمكن تقليل النار تحت المقلاة إلى نصف القوة الممكنة. بعد التحريك، أضف الكراث على الفور إلى المقلاة.

إنه دور الجزرة. لقد قطعناها إلى قطع سميكة - في هذا النموذج ستحتفظ بشكل أفضل ولن تنهار وستكون لذيذة بشكل خاص. الجزر الموجود في هذا الطبق لا يشبه الجزر المسلوق على الإطلاق، وحتى أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الجزر المسلوق يأكلونه بكل سرور.
نحن أيضًا نقطع سيقان الكرفس بشكل خشن.
ضعي أعواد الجزر والكرفس في المقلاة.

امزج محتويات المقلاة بالكامل بلطف بحيث تكون جميع الخضروات في الأسفل (في هذه اللحظة تقوم بالفعل بإطلاق العصير ولن تحترق على نار متوسطة)، وتكون أفخاذ الدجاج فوقها، مع الجانب اللحمي لأعلى . لقد حان الوقت لتمليح الدجاج بالخضار وإضافة القليل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون وتوابل خاصة للدجاج تشمل الكزبرة والثوم وجوزة الطيب وأوتسخو سونيلي والزعفران.

غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة إلى ربع الطاقة القصوى واتركي أفخاذ الدجاج مع الخضار على نار هادئة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة 3-4 مرات. سيكون من الملاحظ على الفور أنه حتى بدون إضافة الماء، فإن الدجاج ببساطة "يسبح" في عصيره وعصير الخضروات المحيطة به. بالمناسبة، هذا العصير، إذا احتفظت بالطبق المجهز في الثلاجة لمدة يوم، فسوف يتحول إلى هلام جيد وقوي.

أثناء الطهي، تتكرمل الخضروات ويتحول لونها إلى اللون البني. يعد هذا جيدًا جدًا من حيث الذوق، ولكنه ليس فاتح للشهية جدًا عند التقديم، لذلك يوصى بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب والخضروات الطازجة على النقيض من ذلك.

مرحباً بقراء مدونتي الرائعين. نظرًا لأن الدجاج ضيف متكرر على طاولتي، فغالبًا ما أقوم بتجربته. سأشارككم اليوم سر كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة حتى تصبح لذيذة جدًا. لدي أيضًا وصفات طهي لك. بالإضافة إلى خيارات المخللات المثيرة للاهتمام.

في المجموع يطهون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كنت ترغب في إضافة النكهة والحنان إلى اللحوم الخاصة بك، فإنني أوصي بها. أولاً، قم بقلي كل جانب من الفخذين لمدة 10 دقائق دون غطاء. في الوقت نفسه، يجب ضبط النار على قوة متوسطة على الموقد. ثم صب 50 مل من الماء في الوعاء واترك الدجاج على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

لكن كل طبق مصنوع من أفخاذ الدجاج له خفاياه وأسراره. لهذا السبب قمت بإعداد وصفاتهم التفصيلية لك. إمسكها :)

أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون والعسل - الوصفة بالصور

ماء مالح بسيط ولذيذ للحوم الدواجن. يتم طهيه بسرعة كبيرة. مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

• 6 قطع. افخاذ دجاج؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف
• الملح والفلفل - قليل
• 2 رشة من الأوريجانو؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• نصف عصير ليمونة + بشر.

تحضير ماء مالح. في وعاء، اخلطي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون ومسحوق الزنجبيل (يمكنك استخدام 1-2 سم من الزنجبيل الطازج) والعسل والأوريجانو.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. سمنة. البدء في تحميص الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُسكب التتبيلة المتبقية على اللحم المقلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضف 20-30 مل من الماء واترك اللحم على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

يُقدّم الفخذان المقليان الجاهزان مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار. مع هذا التتبيلة بالعسل والليمون، تصبح الفخذين رائعة!

طريقة قلي أفخاذ الدجاج بالمايونيز

الطعم المذهل والرائحة الرائعة لهذا الطبق لن يتركك غير مبال. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، خذي:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. مايونيز (ممكن) ؛
• 100-120 غرام من الجبن الصلب؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

نغسل الدجاج ونجففه (يمكنك تركه يصفى أو مسحه بمنشفة ورق المطبخ). ثم يجب أن تتبل الفخذين. للقيام بذلك، مزيج الملح والفلفل في وعاء ضحل. أضف هنا 2 فصوص من الثوم المفروم ومعجون الطماطم. افركي هذا الخليط على أفخاذ الدجاج. ثم نضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي، ونخرج الهواء منه، ونربط الكيس نفسه. بعد ذلك، ضع قطع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات.

أثناء التتبيل، سيصدر الدجاج عصير اللحوم، لذلك تحتاج إلى إزالته بشكل دوري من الثلاجة. وبعد ذلك من الضروري خلط محتويات الكيس بعناية دون فكه. بفضل مثل هذه التلاعبات، سوف يخترق ماء مالح بالتساوي جميع أجزاء الوركين.

لقد مرت ساعتان. الآن قم بإسقاط الدجاج المتبل في الزيت الساخن في المقلاة. يقلى على نار عالية حتى يتم تغطيته بقشرة بنية ذهبية. ثم نخفف لهب النار ونواصل المعالجة الحرارية حتى يصبح المنتج جاهزًا.

وصفة خطوة بخطوة للأفخاذ المقلية مع البصل والأرز

هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون الانحراف قليلاً عن الطعم المعروف. الوصفة مباشرة من مومباي. مزيج مثير للاهتمام من اللحم مع الأرز في المرق والبهارات - الزنجبيل والثوم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار - الجزر أو الفاصوليا الخضراء.

• 8 قطع. افخاذ دجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة. كاري؛
• 2 بصل
• 1 فص ثوم
• 1 قطعة زنجبيل طازج (1 سم)؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 750 مل مرق
• 100 جرام أرز.

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء وافركيها بالكاري. مكان للتتبيل في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع البصل وفص الثوم وقطعة الزنجبيل إلى مكعبات. يمكنك استخدام كميات أقل من الزنجبيل لتناسب ذوقك. عندما يسخن الزيت في المقلاة، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة.

بعد دقيقة واحدة، عندما ينضج البصل، انقلي الخضار إلى وسط المقلاة ورتبي أفخاذ الدجاج حول جبل البصل. تقلى على كلا الجانبين.

عندما ينضج اللحم، ضعيه في طبق.

يُسكب 750 مل من المرق في المقلاة ويُضاف 100 جرام من الأرز. غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز في المرق على نار خفيفة. استغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل المرق تقريبًا.

ليست هناك حاجة لتبخر المرق حتى النهاية، لأننا نضيف على الفور أفخاذ الدجاج المقلية. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

أفخاذ الدجاج الهندية لدينا جاهزة. الوقت لتذوق!

طبخ أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع تحضير مثل هذا الطبق. يكمن تفرد هذا الطعام في مجموعة المكونات المختارة بشكل مذهل. على سبيل المثال، القشدة الحامضة تجعل الدجاج أكثر طراوة وعصيرا. والثوم يمنح اللحم نكهة طيبة ويعزز مذاقه.

سوف تحتاج:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 250 غرام كريمة حامضة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• جوزة الطيب؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ماء؛
• ملح.

يتبل بالملح والفلفل الدجاج المغسول والمجفف جيداً. نترك الفخذين لمدة نصف ساعة حتى تتشبع بـ "التتبيلة". ثم ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح مقرمشاً.

بشكل منفصل، قم بتخفيف القشدة الحامضة في 2/3 كوب من الماء (حوالي 160 مل). يُطحن الثوم إلى عجينة ويُضاف إلى القشدة الحامضة المخففة. أضف الدقيق تدريجيًا هنا واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق الدجاج المقلي وتُضاف جوزة الطيب. غطي المقلاة بغطاء وخففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى الطبق في الصلصة حتى ينضج. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك المحتويات. إذا لزم الأمر، أضف الماء.

بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً، يصبح جاهزاً. أطفئ الموقد واترك الطعام منقوعًا لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. طبق جانبي مثالي سيكون الأرز المسلوق.

الفخذين في ماء مالح على مقلاة شواء

يتم طهي هذا الطبق اللذيذ بسرعة لا تصدق. في غضون نصف ساعة بعد بدء الطهي، سيتم ملء المطبخ برائحة فاتحة للشهية. ليس عليك حتى دعوة أقاربك إلى الطاولة - فسوف يأتون إلى مطبخك بأنفسهم :)

وهذا الطبق له وصفة بسيطة إلى حد ما:

• 2 فخذين دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح + كاري حسب الرغبة؛
• الشبت + البقدونس.
• ليمون.

اغسل وجفف الفخذين. قم بإزالة الجلد والدهون منها بعناية. ثم، مسلحين بسكين حاد، نقطع العظام. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على قطعتين مستطيلتين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دق اللحم بخفة. يتم ذلك من أجل تحميص أفضل، ولكن لا تبالغي في ذلك.