الكبد منتج صحي يجب أن يكون في النظام الغذائي لكل أسرة. إذا كانت عائلتك لا تحبها مقلية أو مطهية، فإن الحل الأمثل هو إعداد شرحات كبد الدجاج. من خلال اختيار الوصفة الصحيحة، يمكن أن تصبح طرية وعصيرية وطرية.

حسب الوصفة الكلاسيكية، يحتوي الطبق على مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها، بما في ذلك: جزر، 2 بصل، ملح، 900 جرام من كبد الدجاج، 2 بيضة مختارة، 120 مل من الحليب، 9-10 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، قليل من الملح وخليط من الفلفل المطحون.

1. يُغسل الكبد ويُقطع جيدًا ويُنقع في الحليب البارد لمدة نصف ساعة.
2. يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن للمالكين السعداء لمقشرة الخضار الاستفادة من وظائفها.
3. يتم تمرير الكبد والبصل المحضرين عبر مفرمة اللحم.
4. يضاف الجزر والبيض إلى الخليط. اللحم المفروم مملح ومتبل.
5. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق وترك الخليط لمدة 20-25 دقيقة.
6. توضع شرحات اللحم بملعقة في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى تقليديًا على كلا الجانبين.

من خلال وضع العلاج مباشرة بعد القلي على منديل، يمكنك التخلص من الدهون الزائدة.

وصفة الفرن

سيسمح لك الفرن بجعل الطبق قيد المناقشة منخفض السعرات الحرارية. تحتوي على: بطاطس كبيرة، 570 جرام من كبد الدجاج، بصل، ملح، ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان، فلفل أسود مطحون، 90 جرام من الجبن الصلب.

1. أولاً، باستخدام ملحق خلاط خاص، يتم تحويل دقيق الشوفان إلى فتات. ثم تقطع البصل والكبد والبطاطس.
2. يتم خلط جميع المكونات. يضاف إليهم الجبن المبشور والملح والفلفل أو أي بهارات أخرى.
3. يوضع اللحم المفروم في قوالب السيليكون الصغيرة.
4. يُطهى الطبق في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

يمكن تقديم الطبق مع أي صلصة ثوم. مقبلات مع البازلاء الخضراء المعلبة.

مع إضافة الأرز

ستجعل حبوب الأرز الأبيض شرحات أكثر إرضاءً ومغذية. بالإضافة إلى الأرز (كوب واحد)، ستحتاج إلى تناول: نصف كيلو من الكبد، والملح، ونصف كوب من دقيق القمح، وبيضة دجاج، وقليل من خليط الفلفل، والبصل.

1. يتحول الكبد مع البصل المقشر والملح والفلفل إلى لحم مفروم متجانس.
2. يُطهى الأرز حتى ينضج في ماء مملح.
3. تضاف الحبوب الجاهزة والبيض والدقيق إلى الكتلة الناتجة. قد تختلف كميتها عن الحجم المعلن. عند إضافة الدقيق، تحتاج إلى مراقبة سمك العجين.
4. تُقلى شرحات في أي دهون في مقلاة بدون غطاء.

يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع أي طبق جانبي نباتي.

شرحات الكبد رقيق

لجعل العلاج لذيذ، يتم إضافة السميد إليه. تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتجعل شرحات أخف وزنا وأكثر تهوية. لتحضير الطبق نأخذ: 340 غراماً من كبد الدجاج، بصل، ملح، 3 ملاعق كبيرة سميد، بيضة، أعشاب عطرية.

1. تُلف الخضار المقشرة بالكبد الذي سبق غسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الخليط.
3. بعد الخلط يجب ترك اللحم المفروم ليرتاح لمدة نصف ساعة. هذا سيسمح للسميد بالانتفاخ بدرجة كافية.
4. تُقلى شرحات البطاطس بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا تبين أن العلاج الناتج رطب قليلاً، فأنت بحاجة إلى وضعه في مقلاة، صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.

شرحات كبد الدجاج في طباخ بطيء

دائمًا ما تكون الأواني الموجودة في المقلاة المعجزة أقل دهنية من المقلاة العادية. بالإضافة إلى ذلك، فإن جهاز الطهي المتعدد يسهل بشكل عام عملية الطهي. تحتوي على: نصف كيلو كبد، بيضة مختارة، بصل أبيض، ملح، 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ونفس الكمية من القشدة الحامضة الدهنية، الأعشاب العطرية. كيفية طهي شرحات الكبد اللذيذة في طباخ بطيء موضحة أدناه.

1. يتم سحق البصل المقشر والكبد في الخلاط.
2. تضاف القشدة الحامضة والدقيق والملح والبهارات إلى المكونات. بعد الخلط، يتم ترك الكتلة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
3. توضع شرحات اللحم المشكلة في وعاء الجهاز المدهون بالزيت ويتم طهيها من الجانبين في برنامج "القلي".

يقدم مع الكاتشب.

مع السميد

مع السميد يصبح الطبق أكثر رقة ونعومة. تتضمن الوصفة المقادير التالية: 430 جرام كبد دجاج، بصلة كبيرة، ملح، بيضة دجاج مختارة، أعشاب عطرية، 4 ملاعق كبيرة سميد.

1. يتم غسل الكبد جيدًا والتخلص من كل ما هو غير ضروري (الأغشية والأوردة) وبعد ذلك يتحول مع قطع البصل إلى لحم مفروم متجانس. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملحق خلاط خاص أو مفرمة لحم.
2. يضاف السميد والتوابل والملح وبيضة الدجاج على الفور إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد خلط المكونات جيداً، تُترك لمدة 15 دقيقة تقريباً. خلال هذا الوقت، يجب أن تنتفخ الحبوب.
4. كل ما تبقى هو قلي المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على حوالي 15-17 شرحات صغيرة.

مع الفطر

يتناسب الفطر جيدًا مع كبد الدجاج. بالنسبة للشرحات، من الأفضل استخدام الفطر (420 جم). من المنتجات المأخوذة: 920 جرام كبد، 2 بصل متوسط ​​الحجم، ملعقة كبيرة قشدة حامضة، ملح، شبت مجفف، 80 جرام جبن صلب، 2 بيضة مختارة، 3 ملاعق كبيرة دقيق القمح.

1. يتم تقشير الفطر والبصل وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. تُقلى هذه المكونات في زيت مُسخن جيدًا حتى تنضج، ثم تُبرد.
2. يُبشر الجبن الصلب على مبشرة ذات خلايا كبيرة.
3. يتم تنظيف الكبد وتقطيعه وغمره بالماء المغلي. بعد تصريف الماء، يبرد اللحم أيضًا.
4. يتم خلط الكتلتين ويضاف إليهما الشبت والملح والجبن والقشدة الحامضة ودقيق القمح. بعد العجن يوضع اللحم المفروم في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
5. عند انتهاء الوقت المحدد، يمكنك البدء في قلي شرحات اللحم. يتم وضعها على مقلاة بملعقة ويتم سحقها قليلاً.

الطبق لذيذ ويقدم مع أي صلصة ثوم حارة، مثل تلك المصنوعة من الزبادي غير المحلى والأعشاب المفرومة والثوم المحبب.

مع الأرز - كرات اللحم

يمكن صنع هذه شرحات بأشكال مختلفة. إما أن تجعلها مسطحة أو لفها على شكل كرات لصنع كرات اللحم اللذيذة. من المؤكد أن الطبق الجاهز بأي شكل من الأشكال لن يرضي البالغين فحسب، بل أيضًا أصغر أفراد الأسرة. ويتم تحضيرها من المنتجات التالية: نصف كيلو كبد دجاج، بيضة دجاج كبيرة، بصل أبيض، رشة أعشاب عطرية، ملعقة كبيرة نشا البطاطس، 160 جرام أرز، ملح.

1. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
2. يتم غسل الكبد جيدًا والتخلص من جميع الأوعية الدموية والأغشية ثم طحنه بالخلاط.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. تضاف بيضة الدجاج ونشا البطاطس والخضروات والأعشاب العطرية والملح حسب الرغبة إلى كتلة المنتج الثانوي.
5. كل ما تبقى هو صب الأرز المبرد النهائي في اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحن نصف الحبوب المطبوخة في البداية مع كبد الدجاج.
6. تتشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة. يجب أن يتم قليها بكمية قليلة من الدهون على كلا الجانبين.

يُقدّم العلاج باردًا قليلاً ويُزيّن بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مكونات

• للشرحات المفرومة:
• كبد الدجاج - 600 غرام؛
• سميد - 175 جم (7 ملاعق كبيرة)؛
• بصل - 70 جم (1 بصلة متوسطة)؛
• جزر - 150 جم (جزرة متوسطة واحدة)؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 60 مل؛
• ملح؛

لصلصة الكفير:

• الكفير - 200 مل؛
• توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• كاتشب - 2 طاولة. ملاعق؛
• الشبت أو البقدونس.

وقت الطهي - 1 ساعة.

العائد: 25 شرحات.

ينصح خبراء التغذية بإدراج أطباق الكبد في نظامك الغذائي من وقت لآخر، لأن هذه المخلفات مفيدة جدًا للصحة. على سبيل المثال، يحتوي كبد الدجاج على الكثير من البروتين (مثل فيليه الدجاج تقريبًا)، وفيتامينات ب (خاصة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب9) والحاجة اليومية للحديد. لذلك ننصحك بتحضير شرحات الكبد من كبد الدجاج.

ستخبرك الوصفة الموضحة بالصور بالتفصيل كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة. تعتبر شرحات كبد الدجاج مع السميد طرية بشكل خاص، لذا فإن هذا المنتج موجود في المكونات بدلاً من الدقيق. لكي يتم هضم البروتينات الحيوانية بشكل أفضل، ننصح بإضافة الخضار - البصل والجزر - إلى اللحم المفروم، ولتقديم الطبق تحضير صلصة الكفير الأصلية ومنخفضة السعرات الحرارية.

كيفية طبخ شرحات كبد الدجاج مع السميد

حدد جميع المنتجات اللازمة لتحضير شرحات كبد الدجاج بالسميد. يجب عليك اختيار الكبد بعناية خاصة، لأنه... طعم وفوائد الطبق تعتمد على هذا. علامات الكبد الطازج هي: لون بني غامق، سطح أملس بدون جلطات دموية أو أوعية دموية واضحة، لا رائحة كريهة.

بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة فص من الثوم إلى اللحم المفروم. لقلي شرحات اللحم، من الأفضل استخدام زيت عباد الشمس المكرر. الكفير بأي محتوى دهني مناسب للصلصة. إذا لم تتوفر توابل الكاري، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والأحمر المطحون أو الكركم أو الزنجبيل أو الكزبرة أو غيرها من التوابل حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة الثوم. بدلا من الكاتشب، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.

عادةً ما تبدأ أطباق طهي الكبد بنقع مخلفاتها في الحليب أو الماء أو الكفير. ومع ذلك، لإعداد شرحات كبد الدجاج، وصفة مع صور خطوة بخطوة معروضة أدناه، يمكن حذف هذه العملية، مما يوفر وقت الطهي بشكل كبير. يكفي غسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ وإزالة أي أفلام. تحتاج على الفور إلى تحضير الخضار: قشر البصل وقطعه إلى عدة أجزاء، قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة.

مرر الكبد من خلال مفرمة اللحم. ثم افعل نفس الشيء مع البصل. يُضاف الجزر المبشور والملح، وإذا رغبت في ذلك، يتم تمرير الكثير من الفلفل أو الثوم عبر مكبس إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء.

نخفق البيضة مع اللحم المفروم ونضيف السميد. امزج كل شيء جيدًا واترك السميد ينتفخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن استخدام هذه المرة لغسل الأطباق المتسخة التي تراكمت.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. إذا كنت تستخدم مقلاة مع طلاء تفلون غير لاصق، فأنت بحاجة إلى التصرف بالترتيب التالي بالضبط: أولا - الزيت، ثم - التدفئة. خلاف ذلك، يتم إطلاق المواد الضارة من تفلون عند ارتفاع درجة الحرارة. اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى. كما ترون، أصبح أكثر سمكا بشكل ملحوظ. يُغرف اللحم المفروم بملعقة كبيرة ويوضع في مقلاة.

هناك خدعة صغيرة حول كيفية صنع شرحات كبد الدجاج الرقيقة. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى وضع ملعقة كبيرة غير مكتملة من اللحم المفروم. حرفيًا بعد بضع ثوانٍ، عندما تتشكل "الفطيرة" بالفعل وتتوقف عن الانتشار عبر المقلاة، ضعي المزيد من اللحم المفروم في الأعلى. تقلى شرحات مع فتح الغطاء على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.

بهذه الطريقة، تقلى جميع شرائح كبد الدجاج بالسميد، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة التوابل وصلصة الطماطم أو الكاتشب والأعشاب المفرومة ناعما إلى الكفير. امزج كل شيء وتذوقه. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح أو السكر.

شرحات كبد الدجاج اللذيذة بشكل خاص مع السميد الدافئ. تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي - البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز والسلطات. صلصة الكفير ستجعلها أكثر شهية.

الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات الكبد من كبد الدجاج.

نتمنى لكم شهية طيبة!

اليوم سنقوم بإعداد شرحات الكبد من كبد الدجاج. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على رؤية مدى سهولة تحضيرها بوضوح، باتباع التعليمات لطهي شرحات واحدة أو اثنتين في المرة الواحدة. يعد كبد الدجاج مثاليًا لصنع شرحات، فهو طري وليس مرًا، ولا يحتاج إلى نقعه أو تقشيره، لذلك لا داعي للقلق معه لفترة طويلة. تتناسب بشكل رائع مع العديد من الأطباق، فهي لذيذة جدًا وتقدم مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز، أو يمكنك ببساطة إضافة سلطة من الخضار الطازجة. يمكن تخفيف الكبد المفروم بالجبن والبسكويت المقلي ولحم الخنزير المقدد والفطر وما إلى ذلك. أيضًا، للحصول على نسخة غذائية، يمكن استبدال الدقيق بدقيق الشوفان ويمكن طهي شرحات اللحم في الفرن.

- كبد الدجاج - 300 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 50 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

تحضير الجزر والبصل - قشرهما واشطفهما وجففهما. نبشر الجزر بنشارة متوسطة الحجم ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الخضار حتى تصبح ذهبية اللون.




اغسل وجفف كبد الدجاج. ضع الكبد في وعاء الخلاط واخلطه لبضع دقائق حتى يصبح ناعمًا.




انقل الكبد المفروم إلى وعاء عميق. اخفقي بيضة دجاج كبيرة واخلطيها.






أضف صودا الخبز ودقيق القمح إلى وعاء. حرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.




ضعي الجزر والبصل المحمص في وعاء بالقرب من الكبد. الملح والفلفل الخليط.




تخلط جميع المكونات حتى لا تكون هناك كتل. في نفس الوقت، تسخين مقلاة بالزيت النباتي.






يُوزّع الكبد المفروم بملعقة ويُقلى على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. قم بإزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية.




أتمنى لك وجبة شهية!

الكبد منتج صحي للغاية ينصح بتناوله حتى من قبل أولئك الذين يحظر عليهم تناول معظم اللحوم. وطبق الكبد الأكثر شيوعا هو الفطائر أو شرحات (أيضا -). قد يجادل شخص ما بأن هذه هي نفس الشيء في جوهرها، لأن كل من شرحات وشرحات يتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا: في الواقع، من الكبد المطحون والبيض والدقيق وأحيانًا الحليب والحنطة السوداء.

في الواقع هناك اختلافات عن الفطائر والأسرار في تحضير شرحات الكبد. تعتبر شرحات اللحم المطبوخة جيدًا أكثر رقةً وأكثر طراوة ونعومة وأكثر نكهة. ومذاقهم أقرب إلى شرحات اللحم الحقيقية - تلك المألوفة لنا من شرحات لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

أسرار صنع شرحات الكبد

يجب أن يشبه اللحم المفروم المخصص للطهي اللحم المفروم لشرحات اللحم العادية: أكثر سمكًا وليس سيلانًا. وهذا هو السر الأول لروعتها وعصارتها، لأنه كلما زادت سماكة طبقة اللحم المحضر قل خطر جفاف الكبد.

لجعل اللحم المفروم أكثر سمكاً، أضيفي فتات الخبز المنقوع في الحليب، بعد عصره. سوف تزيل مسام الخبز الرطوبة الزائدة التي تتشكل بعد الطحن. وبعد تقويمها، فإن هذه المسام نفسها ستجعل اللحم المفروم نفسه أكثر سمنة.

هناك خدعة أخرى ستساعدك في الحصول على لحم مفروم أكثر سمكًا، وهي إضافة دقيق الشوفان الناعم. سوف تنتفخ قليلاً في اللحم، وأثناء الطهي سيكون لديهم وقت للطهي، مما يؤدي إلى أن يصبح اتساق شرحات اللحم أكثر طراوة. وصدقوني، لن يخمن أحد أن شرائح اللحم تحتوي على دقيق الشوفان، وهو أمر لا يحبه الكثيرون!

أخيرًا، هناك خدعة أخرى تستخدمها ربات البيوت لإعداد شرحات عادية: بعد القلي، يُسكب القليل من الماء في قاع المقلاة، حيث تُطهى شرحات جاهزة كما كانت. وفي غضون 3-4 دقائق فقط، يتبخر هذا الماء وينتج البخار، مما يجعل اللحم طريًا بشكل غير عادي.

حاول الطهي مع وضع هذه النصائح في الاعتبار، ولن تقوم أبدًا بطهي شرحات من هذه المخلفات بأي طريقة أخرى مرة أخرى.

شرحات الكبد مع دقيق الشوفان - الخيار الأساسي

مدة الطهي: حوالي 1 ساعة

مكونات

• 350-400 جرام من الكبد (دجاج أو لحم بقري)
• 250 جرامًا من الخبز القديم
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 1 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من رقائق الشوفان
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

كيف لطهي شرحات الكبد رقيق

قطع القشور من الخبز القديم.



ثم نقطع الخبز إلى مربعات كبيرة ونضعه في وعاء عميق ونسكب عليه الحليب حتى ينتفخ.



اترك الخبز لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، يُطحن الكبد في الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح عجينة متجانسة.



ثم يضاف البصل المقشر والمقطع إلى 2-4 قطع إلى الكبد ويخفق في البيض والملح والفلفل.



طحن كل شيء معا.
اضغط على الخبز المبلّل برفق حتى لا يدخل السائل الزائد إلى اللحم المفروم. أضف الخبز إلى اللحم المفروم.



في النهاية، أضف دقيق الشوفان إلى كرات اللحم المفروم واخلط كل شيء.

غطي اللحم المفروم الجاهز بفيلم أو طبق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ الرقائق قليلاً.

يمكنك أيضًا إضافة رقائق عادية، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتنتفخ، أو من الأفضل ترك الخليط في الثلاجة طوال الليل. مع رقائق صغيرة يستغرق وقتا أقل بكثير.



بعد 15 دقيقة سترى كيف أصبح اللحم المفروم سميكًا. الآن يمكنك قلي شرحات الكبد.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع عليه اللحم المفروم بملعقة كبيرة.



تقلى شرحات على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. بعد ذلك، اقلبيها واقليها على الجانب الآخر بنفس الطريقة. عندما تصبح شرحات جاهزة، صب القليل من الماء في المقلاة - يجب أن تصل إلى مستوى منتصف شرحات.



يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء.
تأكد من تقديم شرحات الكبد الجاهزة مع الكريمة الحامضة الناعمة.

يمكن استخدام هذه الوصفة لشرحات الكبد كأساس لإعداد خيارات مختلفة. في حد ذاته هو محايد تماما. يمكنك أيضًا ملاحظة الوصفات الأخرى، ولكل منها طابعها الخاص.

شرحات الكبد مع البطاطس

كما في الوصفة السابقة، تلعب البطاطس هنا دور "الختم" لللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك، فإن النشا الموجود في البطاطس سيجعل اللحم المفروم أكثر طراوة. وسوف يساعد النشا في الحفاظ على شرحات سليمة.

المكونات والتحضير

• 300 جرام من الكبد
• 1 بطاطس كبيرة أو 2 متوسطة
• 1 بصلة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

اغسل الكبد وجففه بمنشفة ورقية. مرر الكبد مع البصل المقشر عبر مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط.
ثم قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. افعل ذلك بسرعة حتى لا تبدأ قطع البطاطس في التأكسد وتصبح داكنة.
تُمزج البطاطس والكبد المفروم والملح والفلفل مع اللحم المفروم.
تقلى شرحات اللحم بالزيت النباتي المسخن جيداً لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات الكبد مع السميد

ليس سراً على ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هذه الحبوب مفيدة ليس فقط لتحضير العصيدة أو السميد أو الكسرولة. غالبًا ما يستخدم السميد في غبار القوالب وفي الخبز. يتمتع السميد أيضًا بخصائص ممتازة لامتصاص الرطوبة. ومع ذلك، فهو لا يتمتع بطعم قوي يمكنه "التغلب" على طعم المكون الرئيسي في الوصفة. وبالتالي فإن هذه الحبوب مفيدة عند تحضير شرحات الكبد الطرية.

مقادير الوصفة وطريقة تحضيرها

• 200-250 جرام كبد (أي حسب ذوقك)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد
• 1 بيضة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تقنية تحضير هذه شرحات بسيطة للغاية. يجب أن يفرم الكبد في مفرمة اللحم أو الخلاط ويضاف البيض المخفوق قليلاً والملح والفلفل. ثم أضيفي السميد إلى اللحم المفروم واخلطيه جيدًا واتركيه لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يكون السميد مشبعًا بالسائل الموجود في اللحم المفروم، ويصبح اللحم المفروم سميكًا.

تقلى شرحات بالطريقة المعتادة - في مقلاة بالزيت. يمكنك أيضًا تحضير سوفليه بناءً على هذه الوصفة. للقيام بذلك، ما عليك سوى نقل اللحم المفروم إلى قالب مافن صغير مدهون بالزبدة ووضعه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 170 درجة.

شرحات الكبد مع الجزر والفطر

خيار مثير للاهتمام للغاية لإعداد شرحات الكبد. هذه شرحات لذيذة وجميلة، مع وجود قطع مشرقة من الجزر في الداخل، ورائحة الفطر تكمل رائحة المخلفات الرقيقة. لذيذ جدا يقدم مع صلصة الكريمة.

ما سوف تحتاج:

• 400 جرام من الكبد
• 150 جرام من الفطر
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سميد
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

ومن المعروف أن الفطر "يتخلى عن الماء" أثناء الطهي. لهذا السبب يجب قلي الفطر قبل إضافته إلى اللحم المفروم - فهذا سيحرر الرطوبة الزائدة وسيصبح طعم الفطر أكثر كثافة. لذا اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة - لا يزيد حجمها عن 5 مم.

في مقلاة ساخنة، اقلي الفطر على نار عالية. بينما ينضج الفطر، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. بمجرد أن يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، أضيفي البصل والجزر واطهيهما لمدة 3-4 دقائق.

قطع الكبد بشكل منفصل. أضيفي البيضة والسميد والملح والفلفل ثم الفطر مع البصل والجزر.

تقلى شرحات على نار عالية بالزيت النباتي حتى تنضج.

شرحات مع قشرة مقرمشة

الجميع يحب القشرة المقرمشة. لماذا لا تصنع شرحات الكبد الرائعة بمثل هذه القشرة العطرية اللذيذة؟ ستحتوي هذه شرحات أيضًا على اللحوم، مما يخفف طعم الكبد ويجعله حساسًا للغاية.

المكونات والتحضير:

• 300 جرام من الكبدة المفرومة
• 200 جرام لحم خنزير مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة
• 1 بيضة
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

للبدء، اخلطي الكبد واللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيضة و1 ملعقة كبيرة إلى اللحم المفروم. ملعقة من دقيق الذرة.
ثم نقطع البصل والثوم ناعماً. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.

استخدمي ملعقة كبيرة لاستخراج اللحم المفروم ووضعه في طبق مع دقيق الذرة. تُلف شرحات اللحم برفق في الدقيق وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
قبل التقديم، ضع شرحات على منشفة ورقية لبضع دقائق لإزالة الزيت الزائد.

قامت غالينا أرتيمنكو بإعداد شرحات كبد البقر والدجاج الرقيقة مع دقيق الشوفان والسميد والجزر وغيرها.

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والسريعة، والأهم من ذلك، الأطباق الصحية والمغذية من مخلفاتها. أود أن أرشح لكم اليوم وصفة لشرحات كبد الدجاج. ستحتوي هذه الشرائح على بعض الخضروات وحتى التفاح المضاف إليها، مما يمنحها مذاقًا رقيقًا. سنضيف أيضًا السميد إلى العجينة فبفضله ستحافظ العجينة على شكلها جيدًا عند القلي. من السهل تحضير شرحات كبد الدجاج، ويمكن طحن اللحم المفروم للشرحات ليس فقط في مفرمة اللحم، ولكن أيضًا في الخلاط، ومن السهل أيضًا إضافة المكونات المتبقية. كبد الدجاج نفسه طري، والشرحات المصنوعة منه منخفضة السعرات الحرارية وخفيفة الوزن. الطبق مناسب لكل من البالغين والأطفال. العديد من الأطفال الذين سيقلبون أنوفهم عند تناول كبد الدجاج سوف يستمتعون بتناول شرحات الكبد.

معلومات الذوق ثانياً: المخلفات

مكونات

• كبد الدجاج المبرد 250 غرام؛
• بصل متوسط ​​1 قطعة؛
• جزر 0.5 قطعة؛
• تفاح 0.5 قطعة ؛
• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• سميد 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل والثوم؛
• الكفير 50 ​​مل؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات حسب الرغبة
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل.

وقت التحضير: 20 دقيقة. مدة التحميص: 20 دقيقة. العائد: 2 حصص.

كيفية طبخ شرحات الكبد من كبد الدجاج

يجب شطف كبد الدجاج المبرد جيدًا بالماء البارد. كبد الدجاج يفسد بسرعة، تأكد من أن مخلفاته طازجة، والكبد كامل، واللون موحد. إذا وجدت قطعًا فاسدة، قم برميها بعيدًا.


لإثراء طعم شرحات الكبد، أضف الخضروات إلى التركيبة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. نقطع التفاح المقشر جيدًا أيضًا. يتناسب الكبد والتفاح بشكل جيد في طبق واحد، لذلك أقوم دائمًا بإضافة هذه الفاكهة إلى الفطائر والشرحات.


أرسل الخضار المحضرة مع التفاح إلى الكبد في وعاء عميق.


طحن جميع المكونات باستخدام الخلاط الغاطس للحصول على كتلة متجانسة. بدلا من الخلاط، يمكنك طحن المكونات من خلال مفرمة اللحم.

تُخفق بيضة واحدة في عجينة الكبد وتُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من السميد. يضاف السميد لجعل عجينة الكبدة سائلة قليلاً سميكة وقوية القوام.


اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الكفير وأضيفي الملح ومسحوق الخبز، فهذا سيعطي شرحات التهوية.


يُضاف الثوم المبشور والبهارات إلى العجينة الناتجة حسب الرغبة.


يجب تسخين مقلاة كبد الدجاج جيدًا. أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة، ثم افردي العجينة. إذا كان لديك مقلاة ذات قاع جيد غير لاصق، يمكنك ببساطة دهنها بالزيت وطهي شرحات اللحم. في هذه الحالة، سوف تتحول القطع إلى أن تكون غذائية تقريبًا. تقلى شرحات لبضع دقائق على كل جانب حتى لونها بنيا ذهبيا. لا ينبغي أن تقلى هذه شرحات لفترة طويلة، وإلا فإنها يمكن أن تكون جافة. أقوم دائمًا بقياس الوقت التقريبي لقلي شرحات اللحم، وأخرج واحدة منها لاختبارها وأقطعها إلى نصفين.

شبكة دعابة

شرحات كبد الدجاج جاهزة، والآن يمكنك البدء في تقديمها.


مع هذه شرحات يمكنك تقديمها كطبق جانبي على شكل بطاطس مهروسة، أو مجرد سلطة من الخضار الطازجة. الصلصة المبنية على الكاتشب أو القشدة الحامضة تتناسب أيضًا مع شرحات الكبد.