Ako volite da kuvate, onda je nož jedan od vaših glavnih pomoćnika u kuhinji. A čak i ako imate ultra-moderni procesor za hranu, još uvijek ne možete raditi s jednim nožem - trebalo bi ih biti nekoliko. Moderni proizvođači nude mnogo različitih modela; samo oči bježe od broja brendova i njihovih proizvoda. Kako odabrati prave noževe za svoju kuhinju, a da ne pogriješite u cijeni i namjeni - o tome ćemo danas razgovarati.

Koje noževe odabrati i koliko vam je potrebno

AT kampovanje vjerovatno možete proći sa jednim nožem - peronožom. Ali u kuhinji, za svaku vrstu proizvoda, možda će vam trebati vlastiti, zasebni nož. Dakle, podijelit ćemo standardni set prema namjeni svakog elementa.

1. Nož za rezanje hleba, vekni, peciva. Ima dugu nazubljenu ili valovitu oštricu, širina mu je jednaka po cijeloj strani. Opremljen velikom ručkom.
2. Tri duga noža (25-45 cm) sa širokim sečivom, oštrim vrhom i zaobljenom reznom površinom. Ovi noževi su dizajnirani za rezanje čvrstih, tvrdih proizvoda.
3. Nož za guljenje voća i povrća (ljuštač). Dva je tipa. Prvi ima oštar vrh, skraćenu oštricu, glatku reznu površinu i opremljen je udobnom velikom drškom. Drugi ima oštricu fiksiranu između dva držača i rupu u "tijelo", što je vrlo pogodno za guljenje povrća - krompira, šargarepe, cvekle i ostalog.
4. Nož za rezanje mesa od kosti - srednja dužina, uzak, sječivo mu je prošireno u osnovi, a savijeno prema vrhu. Rezna površina ovog noža je glatka i nema neravnina.
5. Nož za rezanje sira i kobasica. Rezna površina nema zavoje, oštrica je dovoljno dugačka i široka.
6. Nazubljen nož za ribu na fleksibilnoj oštrici iste širine u svim područjima.
7. Stolni nož za puter i paštete sa širokom oštricom srednje dužine i zaobljenim vrhom.
8. Kratki nož za pečurke. Napravljen je od plastike, na dršci se nalazi tvrda četka za čišćenje šešira.
9. Nož sa sjekirom ili kuhinjska kuka. Dizajniran za rezanje mesa i kosti. Opremljen širokom oštrom oštricom i snažnom ručkom.

   Galerija vrsta noževa

Bilješka! Šta god da odaberete, u kuhinji morate imati najmanje 3 noža različitih veličina: veliki (dužine 35-410 cm), srednji (30-35 cm) i mali (20-25 cm).

Osim toga, možete odabrati još nekoliko noževa dizajniranih samo za određenu vrstu proizvoda. Na primjer, nož za losos ili pečenicu. Sa njim možete lako rezati velika riba tanke kriške. Žljebovi na obje strane oštrice olakšavaju rezanje masne ribe.

Nož za losos ili file

Poseban rezač sira pomoći će vam da tanko narežete glavu sira.Obično ovi noževi imaju teflonski premaz koji sprečava lijepljenje mekog sira.

Nazubljeni nož ima usku, nazubljenu oštricu. Lako se režu paradajz, kivi i agrumi, koji imaju nežno meso ispod guste kore. Ne preporučuje se rezati kobasicu, jer će ivice biti neravne.

Metal ili keramika?

Metalni i keramički noževi - nezamjenjivi; iako imaju zajedničku svrhu, razlika između materijala može biti značajna. Razmotrite detaljnije prednosti i nedostatke obje vrste noževa.

Metalni noževi

Prije svega, obratite pažnju na lokaciju čelika i koliko je čvrst. Područje drške noža je najviše slabost, često se proizvodi savijaju i lome na ovom mjestu. Najbolji noževi se izrađuju od jednog komada metala ručnim kovanjem. Ali takav proizvod je vrlo skup.

Metalni noževi su najčešći i tradicionalni u našim kuhinjama.

• Često su dobri noževi napravljeni od ugljičnog čelika. Brzo daje oštar ugao prilikom oštrenja, ali morate osigurati da takav nož ne hrđa. Čelični nož može se sam naoštriti bez problema, ali je važno da ga ne dovedete do korozije.
• Proizvođači jeftinih noževa često koriste nehrđajući čelik u svojoj proizvodnji. Takvi proizvodi su skloni brzom otupljivanju i trebat će vam vremena za ponovno oštrenje. Ako odlučite kupiti noževe od nehrđajućeg čelika, odlučite se za materijal s visokim udjelom ugljika: takva oštrica neće hrđati, iako će zahtijevati oštrenje. Manji sadržaj ugljika daje proizvodu tvrdoću i duže zadržava oštrinu, ali ne štiti od korozije.
• Kovanje daje metalu dodatnu čvrstoću, pa su kovani noževi kvalitetniji od štancanih.

Keramika

• Keramičke oštrice su izrađene od cirkonija, koji je vrlo tvrd materijal. Za poređenje: metalni nož nakon oštrenja ostaje oštar mjesec dana, a keramički nož će trajati najmanje deset. A uz pravilan rad, oštrenje možda uopće neće biti potrebno.
• Keramika nema pore, što znači da se nakon rezanja proizvoda okus jednog neće prenijeti na drugi. Odnosno seckanje luka, belog luka ili ljute paprike, možete jednostavno isprati nož i nastaviti s radom.
• Budući da je struktura keramičke oštrice gusta i neporozna, uređaj je higijenski i lak za održavanje.
• Keramički nož je lakši od metalnog. Ovo smanjuje opterećenje ruke i ramena pri radu.

Keramika je otporna na uticaje kao što su ogrebotine, oksidacija, hrđa, magnetizacija itd.

Ali čak i ovaj materijal ima značajne nedostatke:

1. Keramička oštrica je vrlo lomljiva. Ovaj nož nije namijenjen za rezanje kostiju niti za sečenje smrznutog mesa. Ako ga ispustite na pod, može se slomiti; metalni nož će se samo saviti.
2. Keramički nož nije univerzalan, pogodan je samo za određene radove s proizvodima.
3. Cijena keramičkih noževa, u usporedbi s metalnim proizvodima, prilično je visoka.
4. Ne preporučuje se samooštrenje keramičkih noževa.

Kriterijumi izbora

Prije svega, nož bi trebao biti udoban za korištenje za vas lično. Ali morate obratiti pažnju na još nekoliko točaka koje određuju kvalitetu proizvoda.

Blade

Visokokvalitetni kuharski noževi izrađeni su od nehrđajućeg čelika, kojem je dodat krom za izdržljivost. Često se krom legira molibdenom i vanadijem, što uvelike smanjuje lomljivost čelika. Trajnost proizvoda je osigurana kovanjem.

Na površini oštrice ne bi trebalo biti ogrebotina, hrapavosti, pruga i ureza. Sastav materijala mora biti homogen.

Vrlo je važno da oštrica bude pravilno fiksirana: duž cijele dužine drške, a ne dvije trećine ili pola. Polirane zakovice koje pričvršćuju oštricu i ručku čvrsto prianjaju za bazu i ni u kom slučaju ne vire iz žljebova. Oblikovane plastične ručke bez zakovica na površini - ne najbolja ideja za vašu kuhinju.

Plati Posebna pažnja na kvalitetu oštrice

Oštrina oštrice je važan kriterij pri odabiru noža. Ne vjerujte prodavačima koji tvrde da ovaj divni model noža možete lako naoštriti kod kuće. Vi samo bacate novac. Svojstva rezanja proizvoda direktno ovise o kutu oštrenja. Brendirani noževi visokog kvaliteta obrađuju se samo na profesionalnoj opremi.

Vrhunska efikasnost ili oštrenje

Pogledaj nož sa strane. Ako površina rezanja izgleda kao valovi i lagano se širi prema točki, ne biste trebali trošiti novac na takav proizvod (ovo se ne odnosi na noževe za kruh). Na površini za sečenje noža ne bi trebalo biti strugotina ili udubljenja. U idealnom slučaju, to je neprekidna sjajna linija od drške do vrha.

Obavezno obratite pažnju na način oštrenja oštrice. Lasersko oštrenje se smatra optimalnim. Ona žig- mat zarezi u obliku rizika. Ova opcija je skuplja, ali je izdržljiva i ne zahtijeva oštrenje. Takvi noževi su napravljeni od dva sloja metala: kaljenog preko normalnog. Kada se sloj očvrslog metala samlje, normalni metal se izlaže i pokreće se efekat samooštrenja.

Poluga

Može biti izrađen od drveta, plastike ili metala.

1. Drvena drška je udobna za ruku, otporna na toplinu, svjetlost. Ali ona ima svoje nedostatke. S vremenom drvo gubi svoj izgled: istroši se, prekriveno je pukotinama koje uvlače masnoću u sebe. Ako takav nož često ostavljate u vodi, drška će još više patiti.
2. Plastična ručka je jaka i izdržljiva, ne boji se dužeg kontakta s vodom i masnoćom. Ali iz njega je nemoguće odrediti koliko dugo je čelični lim skriven u njemu. I trebao bi doći do vrha drške, inače će se s vremenom samo popustiti i otpasti.
3. Metalna ručka se smatra idealnom. Izdržljiv je i ne puca tokom vremena. Ne olabavi se i ne lomi. Od minusa - određena težina proizvoda, što možda nije baš zgodno za rad.

Jednostavnost upotrebe

Uvijek možete lako izvući dobar, kvalitetan nož iz pakovanja, “probati ga” na ruci i procijeniti dodirom. Ne kupujte nož u pakovanju koje se ne može otvoriti, morate ga procijeniti prije nego što ga kupite.

Noževi bi trebali biti jednostavni za korištenje i skladištenje.

Provjerite koliko je proizvod lak i udoban u ruci, posebno da li je drška predebela za dlan. Drška ne smije biti veća od oštrice.

I ne zaboravite da kvalitetan nož ne može biti jeftin. Proizvod vam neće dugo služiti vjerno ako ste ga kupili po cijeni od kilogram krumpira.

Popularni proizvođači

Ako želite zaista kvalitetan proizvod, obratite pažnju na proizvođače s dobrom reputacijom. Niko ne sumnja u činjenicu da je, na primjer, "Solingen" mnogo bolji od noža sumnjive kompanije, kupljenog na berzi ili spontanom tržištu. Nudimo vam listu proizvođača koje zastupaju najbolji noževi, prema mišljenju stručnjaka.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Njemačka. Oštrice izrađene od najkvalitetnijeg kaljenog ugljičnog čelika, otpornog na koroziju. Donja ivica je ručno naoštrena.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Njemačka. Oštrica visoke čvrstoće izrađena od jednog komada čelika, izuzetno otporna na koroziju. Ručno oštrenje.

   Sabatier nož

3. Evercut, Francuska. Visok kvalitet, stil, izvrstan dizajn, snaga i izdržljivost.
4. Victorinox, Schwyz, Švicarska. Čelik sadrži ugljenik, silicijum, hrom, mangan i molibden. Otporan na rđu, tvrdoća RC 56.
5. GLOBAL, Japan. Noževi su izrađeni od molibden-vanadij čelika CROMOVA hladnim kaljenjem. Otporan na koroziju i imaju dug vijek trajanja.
6. Arcos, Španija. Osim spektakularnog izgleda, odlikuje ih visok kvalitet, dug vijek trajanja.
7. Del Ben, Italija. U proizvodnji se koristi nerđajući čelik visokog kvaliteta. na "finišu" ručna obrada. Ručke su izrađene od plemenitog drveta, originalnog dizajna.

Pravila skladištenja i upotrebe

• za odlaganje noževa treba predvidjeti posebne postolje ili magnetne držače;
• pazite da se oštrice ne trljaju i ne udaraju jedna o drugu i druge metalne predmete;
• najbolje daske za rezanje su od drveta i plastike, zaboravite na staklo ili kamen;
• keramičke noževe treba čuvati u papirnim kutijama i sakriti od sunca;
• odmah nakon pranja obrišite noževe do suha, ne ostavljajte ih u vodi, pogotovo ako s njima sečete luk i limun;
• profesionalne noževe treba prati ručno - brzo postaju tupi u perilici posuđa;
• ako su vaši noževi od ugljičnog čelika, nemojte ih prati u vrućoj vodi;
• Koristite noževe samo za njihovu namjenu i nemojte ih zagrijavati.

možda, glavni savet pri odabiru noževa - ne štedite. Uostalom, zaista dobar, visokokvalitetan nož će uvelike olakšati i ubrzati rad u kuhinji, ali i učiniti ga ugodnim.

Video: kako odabrati kuhinjske noževe

Pažljivo pogledajte koji noževi zauzimaju važno mjesto u vašoj kuhinji. Možda je krajnje vrijeme da ih zamijenite, jer uređaji stari, a tehnologija ne miruje. Ako je tako, onda će vam naši savjeti sigurno pomoći u tome pravi izbor. Recite nam u komentarima svoje ideje o odabiru noževa i brizi za njih. Sretno i uživajte u svom domu!

Prilikom odabira najboljeg noža za svoje zadatke, trebali biste odlučiti da li želite nož s dugom ili kratkom oštricom, krutom ili fleksibilnom oštricom, ravnom ili zakrivljenom oštricom. Wuesthof će vam pružiti savršen nož za svaku namjenu! Naš mali vodič kroz katalog će vam reći koje noževe koristiti, kada i za koje svrhe.

Ovaj praktičan mali nožić sa kratkom zakrivljenom oštricom "kljun" idealan je za guljenje voća i povrća. poseban oblik oštrice su optimalne za skidanje kožice u najtanjem sloju, za maksimalno očuvanje vitamina direktno ispod kore voća i povrća.

detalji:
- mali, praktičan nož;
- kratka oštrica sa konkavnom reznom ivicom, oko 7 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- čišćenje povrća i voća, skidanje kore;
- dekoracija povrća i voća za jela i druge namjene.

Ovaj nož je idealan za guljenje, rezanje jabuka, šargarepe i paprike, seckanje krastavaca i ukrasno obrezivanje za ukrašavanje jela. Nož za čišćenje Wuesthof će sve ove operacije obaviti lako i što preciznije. Kratka oštrica je idealna za rad s povrćem, a udobna ručka sigurno staje na dlan.

detalji:
- mali, udoban kuhinjski nož;
- kratka, ravna oštrica, oko 8 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- čišćenje, rezanje, kovrdžavo rezanje voća i povrća za ukrašavanje posuđa i druge svrhe.

Ovaj svestrani nož sa tankom, uskom oštricom pogodan je za guljenje, sitno seckanje luka, začinskog bilja, začinskog bilja i različitog povrća. Sa uskom oštricom ovog noža lako možete puniti meso češnjakom, slaninom itd.

detalji:
- mali nožić;
- uska ravna oštrica od 9 do 12 cm;
- glatka rezna ivica;
- vrh se nalazi u sredini oštrice.

Upotreba:
- sitno rezanje povrća i zelenila;
- rad sa voćem;
- punjenje mesa.

Ovaj kuhinjski alat idealan je za rezanje namirnica sa tvrdom korom (kožicom) i mekom jezgrom, kao što je paradajz. Rezna ivica nazubljene oštrice sa sitnim zupcima lako seče kroz žilave kore i čisto reže povrće na tanke kriške ili kriške optimalne veličine. Ovaj nož je savršen za rezanje patlidžana, mahuna, tvrdog voća kao što su šljive, breskve ili nektarine. Dobro će doći u baru za kreiranje savršenih koktel dekoracija.

detalji:
- praktičan specijalizovani nož;
- usko sječivo, 14 cm;
- nazubljena rezna ivica;
- vrh oštrice u obliku viljuške za branje rezanih kriški.

Upotreba:
- rezanje paradajza i sličnog povrća, te voća sa tvrdom ili tvrdom korom.

Proizvod je opremljen posebnom oštricom sa nazubljenom reznom ivicom po cijeloj dužini oštrice. Ova oštrica vam omogućava da sečete povrće na kovrčavo. Također, ovaj nož će vam omogućiti da isječete puter na elegantne porcije.

detalji:
- mali specijalizovani nož;
- ravno sječivo, oko 11 cm;
- nazubljena rezna ivica duž cele dužine sečiva.

Upotreba:
- rezanje/dekorisanje povrća;
- Rezanje putera na spektakularne porcije.

Glatka rezna ivica ovog noža srednje veličine omogućava vam da lako i precizno režete porcionisano meso (odrezak, medaljoni) na prikladne komade. Ovaj nož je idealan kao pribor za jelo za jela od mesa.

detalji:
- tanki uski nož srednje veličine;
- ravno sječivo, oko 12 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- rezanje odreska (medaljoni, antrekot, itd.);
- Posluživanje za stolom prilikom serviranja mesnih jela.

Kuhinjski alat za rezanje srednje veličine sa nazubljenom reznom ivicom pogodan je za rad sa raznim proizvodima: voćem i povrćem, pečenim kobasicama, mekim lepinjima, sirom itd. Ovaj nož će biti efikasan za rezanje povrća, voća i druge hrane sa tvrdom korom ili korom.

detalji:
- nož srednje veličine;
- ravno sječivo, 14 cm;

Upotreba:
- rezanje voća i povrća sa tvrdom korom;
- rezanje pečenih kobasica, kiflica i sireva na kriške.

Ovaj alat za rezanje je idealan za odvajanje mesa od kostiju, rezanje tetiva, kože, masti. Umjereno tanko sječivo i rezna ivica u obliku slova S doprinose savršenom izvođenju posla i smanjuju zamor. Široki podupirač i zaštićena peta oštrice sprečavaju klizanje prstiju na reznu ivicu kada radite sa značajnim naporom. Drška pune veličine je udobna za držanje za dlan bilo koje veličine.

detalji:
- specijalizovani nož srednje veličine;
- ravno, prilično tanko sječivo, 10-16 cm;
- glatka rezna ivica;
- izraženo spuštanje ("brk") rezne ivice kod drške.

Upotreba:
- radovi na otkoštavanju;
- uklanjanje sala i tetiva;
- uklanjanje kože.

Takav nož je opremljen fleksibilnom oštricom, zahvaljujući kojoj možete vrlo precizno rezati nježne komade mesa i ribe. Sa ovim nožem za filete dobijate izuzetno precizan i čist rez.

detalji:
- specijalizovani nož srednje veličine;
- ravno, tanko, fleksibilno sječivo, 16-20 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- filetiranje mesa i ribe;
- mljevenje pomorandže, grejpfruta.

Sa ovim nožem ćete moći savršeno da isečete meki svež hleb. Takođe, ovaj nož će pomoći (zbog jakog i oštrog nazubljenog) da se nosi sa koricom hrskavog pečenja. Osim toga, nožem za kruh možete rezati krupni plodovi sa tvrdom kožom.

detalji:
- veliki nož;
- oštrica je blago zakrivljena prema gore, od 20 do 26 cm;
- nazubljena rezna ivica.

Upotreba:
- rezanje hljeba, peciva, bageta;
- narezano hrskavo pečenje;
- rezanje krupnog voća sa tvrdom korom, kao što je ananas.

Ovaj svestrani alat za rezanje s lakoćom seče šunku, perad i razna mesa, sirovo i kuhano. Uz pomoć noža za rezbarenje možete pripremiti porcionirane komade budućeg jela ili podijeliti gotovo jelo na porcije (u tandemu s velikom kuhinjskom vilicom).

detalji:
- uslužni nož srednji i velika veličina;
- duga ravna oštrica, od 16 do 26 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- rezanje pečenja, živine, rezanje šunke;
- rezanje krupnih plodova mekom korom.

Veliki kuharski nož je pravi kuhinjski svestrani kuhinjski nož. S ovim alatom za rezanje, lavovski udio svih poslova kuhanja je obavljen. Duga, široka oštrica sa glatkom krivinom rezne ivice omogućava efikasno korišćenje cele dužine rezne ivice (rezne ivice) za različite procese. Ovim nožem možete rezati, sjeckati, ravnati, oblikovati, mesati, mljeti itd. Snažan kundak kuharskog noža se čak koristi i za lomljenje otvorenih ljuski orašastih plodova ili školjki.

detalji:

- duga i široka oštrica, od 12 do 36 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- usitnjavanje, rezanje, mljevenje raznih proizvoda;
- oblikovanje i ravnanje;
- pucanje ljuski orašastih plodova i ljuski mekušaca.

Santoku kuharski nož je veliki kuharski nož sa oštricom razvijenom u Aziji. Široka oštrica ovog noža i nevjerovatna oštrina oštrice savršeni su za rad sa sušijem i sašimijem. Ali Santoku se dobro nosi i sa drugim zadacima u kuhinji, uključujući tanko rezanje hrane. Za razliku od "chefa" evropskog tipa, "Santoku" je opremljen širim oštricom, sa vrhom spuštenim na liniju rezne ivice. Zbog donjeg položaja linije rezne ivice, između prstiju i daske za sečenje ima dovoljno prostora. Bočne površine Oštrice santoku noža mogu imati poprečne ovalne žljebove koji sprječavaju da se tanke i mekane kriške hrane zalijepe za oštricu.

detalji:
- veliki nož;
- duga, ravna, široka oštrica, od 14 do 27 cm;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- rezanje mesa, ribe, povrća;
- mljevenje;
- Priprema sastojaka za hranu.

Ovaj nož za filet je opremljen tankim, dugim i fleksibilnim oštricom sposobnom za vrlo precizno i ​​čisto rezanje nježnog lososa na najtanje kriške. Ovaj nož za file može se koristiti i za delikatno, tanko rezanje šunke.

detalji:
- nož srednje i velike dužine;
- duga, tanka, fleksibilna oštrica, do 32 cm ili više;
- glatka rezna ivica.

Upotreba:
- rezanje na kriške fileta lososa i šunke.

Spatula je svestran alat koji se može koristiti za većinu razni radovi: Od zaglađivanja glazura ili sloja kreme do okretanja pečenih kolača. Oštrica je dostupna za kupovinu na razne opcijeČak i najoštriji noževi zahtijevaju periodično oštrenje i uređivanje oštrice. Uz pomoć Wuesthof noževa, vaši noževi će uvijek biti oštri! Ovdje ćemo vam pokazati kako to postići.

detalji:
- duga, tanka, okrugla ili ovalna šipka, od 18 do 26 cm;
- površina sa tvrdim hromiranim slojem (teksturiranje ili rebrast).

Upotreba:
- za ravnanje rezne ivice;
- za lako oštrenje.

Dužina radnog dijela musata uvijek treba biti veća od dužine oštrice vašeg noža!

Tupi noževi zahtijevaju kvalitetno oštrenje! Dijamantski alat za oštrenje iz Wuesthofa sadrži dva miliona industrijskih dijamantskih zrna. Njihova visoka tvrdoća omogućava efikasno dotjerivanje i oštrenje tupe oštrice. Za razliku od čeličnih alata za brušenje, dijamantski alati za oštrenje ne samo da izravnavaju reznu ivicu oštrica, već je i oštre. Sa Wuesthof dijamantskim oštricama, vaši noževi će uvijek biti savršeno oštri.

detalji:
- duga ovalna šipka od 23 do 26 cm;
- radna površina je prekrivena slojem mrvica industrijskih dijamanata.

Upotreba:
- za lako i kvalitetno oštrenje;
- za brušenje i ravnanje rezne ivice.

Keramički musati imaju istu funkciju kao i dijamantski musati. Međutim, materijal koji se koristi za izradu keramičkih oštrica je vrlo krhak i osjetljiv na udarce. Stoga takvi proizvodi zahtijevaju nježno rukovanje. Tvrdoća radne površine keramičkog musata tek je nešto niža od tvrdoće dijamantskih proizvoda. A rezultat oštrenja je nešto delikatniji i precizniji od dijamantskog musata.

detalji:
- duga ovalna šipka, 26 cm;
- proizvode se verzije sa različitom granulacijom radne površine.

Upotreba:
- za brušenje, uređivanje rezne ivice;
- za posebno precizno i ​​temeljito oštrenje.

Stiletto je uski nož sa fasetiranom oštricom, uobičajen u Evropi od 15. do 18. stoljeća. Specifična vrsta bodeža, koju karakteriše prisustvo pravog krsta i veoma dugačke i tanke oštrice, prvi put se pojavila u Italiji i Španiji, tokom renesanse. Možda je to daljnja evolucija misericordia (posebne viteški bodež kojim se dokrajče ranjeni vojnici). Stajlet je bio namijenjen za jedan iznenadni udarac, često probijajući ranu, što je povećavalo vjerovatnoću smrti.

Stiletto od hladnog čelika i njegov opis

Stiletto je dizajniran za ubadanje. Za razliku od uobičajenog bodeža s dvije oštrice, koji je efikasan za rezanje. Tanka, fasetirana oštrica stajleta pogodna je samo za injekcije. Ovo oštrice, omiljeno među ratnicima renesanse, oštrica može biti različitih oblika:

• triedral;
• ovalni;
• okrugli;
• Četvorostrano ili šestostrano.

Neki modeli su opremljeni udolbinama ili ukrućenjima. Italijanska i španska verzija stiletto bodeža iz 17. stoljeća imala je trodjelnu oštricu. Drška za stiletto je često bila napravljena od gvožđa, ali je takođe bila veoma popularna. razni materijali poput drveta, kosti ili roga. Dužina klasične verzije oštrice španjolskog stileta je oko 23-25 ​​cm, ali u nekim zemljama postojali su uzorci s oštricom do 50 cm.

Istočne varijante evropskih stileta

Na istoku su postojale varijante štikle. U prvom milenijumu pne. in Ancient China postojali su posebni noževi u obliku šila dizajnirani za probijanje oklop. Ovisno o veličini oštrice (ratnici su imali duže štikle), ovo oštrije oružje bilo je u arsenalu profesionalnih ubojica i vojske. Budući da je usko, fasetirano sječivo bilo sposobno da jednim udarcem razbije poštu, štikle su se često skrivale i upotrebljavale iznenada kada to neprijatelj nije očekivao.

• Tanto- nož za doradu, u obliku katane. Ponekad je štitnik ovog noža bio snabdjeven šiljatim izbočinama, a legendarni nindže su bili posebno uspješni u izradi takvih modela;
• Yoroi-doshi - nož sa polovicom štitnika;
• Aiku-chi je nož bez štitnika.

Iako izvana ovi modeli ne podsjećaju na klasične talijanske štikle, korišteni su u iste svrhe. Borbena upotreba Japanski stiletto je bio moguć zbog prisutnosti posebno oblikovanog vrha koji vam omogućava da probijete oklop bez lomljenja oštrice.

Većina gore navedenih japanskih stiletto noževa bili su obavezni dodatak samurajske mačeve. Obični ašigaru vojnici, nindže i trgovci nisu imali samurajski noževi. Koristili su nekoliko vrsta pomoćnih oštrica, koje su sličnije klasičnim štiklama Evrope tokom renesanse:

• Kogai - štap posebnog oblika, koji se često koristi kao tajno oružje. Po potrebi su i dokrajčili ranjenike. Najviše od svega izgleda kao ražanj ili štap s dva lica. Ponekad su postojali modeli sa četverostranom oštricom koja je nanosila strašne rane;
• Kozuka - nož, može se baciti;
• Shaken - dugačak nokat, jurio i našao primjenu u svakodnevnom životu;
• Kansashi - duge štikle od 20 cm u obliku igala za pletenje za kosu, koje vole gejše i ženska ninja oružje za ubijanje samuraj.

Postojale su i druge verzije orijentalnih štikle, ali to su bili autorski modeli izrađeni u pojedinačnim primjercima.

Značajke upotrebe stileta

Stiletto je tokom renesanse postao poznat kao omiljeno oružje ubica. Dužina španjolskog klasičnog stajleta bila je dovoljna da neprijatelju zabije nož u srce, i mala težina oružje vam je omogućilo da ga bezbedno sakrijete u rukavu. U verziji za atentatore, stiletto često nije imao zaštitni štitnik, a tanka oštrica je bila zacrnjena, što ga je činilo nevidljivim noću i u sumrak. Ubica je zadao običan udarac, koji je postao fatalan zbog oštrice u sendviču između prstiju.

Često je oštrica bila zamazana otrovom, a jedan manji ubod mogao je biti dovoljan da žrtva umre. U svakom slučaju, rane nanesene fasetiranim stajletom bile su nevidljive, jer su proizvodile minimum krvi. Kada je oružje izvađeno iz rane, ona se zatvorila, a žrtva je umrla od unutrašnjeg krvarenja. Zlokobna oštrica stekla je slavu oružja unajmljenih ubica, jer da biste je koristili morali ste poznavati posebne tačke na ljudskom tijelu i imati dobro postavljen udarac.

Klasične i štikle za bacanje

Štikle za bacanje najčešće imaju trokutasti oblik oštrice, u dršci se obično napravi rupa za konopac ili uže, što osigurava povratak oružja nakon neuspješnog bacanja. Jednostavna omča je ispletena od uzice, koja se često nosi oko ručnog zgloba, sprečavajući stajlet da isklizne iz ruke.

Klasične verzije oružja ovog tipa imaju udobnu dršku koja se pri udaru naslanja na dlan. Iako je era ovakvih štikle završila u 17. vijeku, artiljeri 18.-19. stoljeća nosili su njima slične bodeže sa lenjirom na oštrici, koji su služili za mjerenje količine baruta pri punjenju pušaka.

Ne znaju svi, ali ruski bajonet puške je modernizirana verzija stileta. Nekoliko puta više vojnika umrlo je od tako tankih i neupadljivih oštrica nego od širokih europskih bajonetnih noževa. Tokom Prvi svjetski rat(1914-1918) u vojsci Sjedinjenih Američkih Država pojavila se u službi vlastita verzija stileta - mjedeni nož M1918. Oštrica ovog hladnog oružja imala je debljinu od oko 5 mm, a za probijanje je korištena mjedena drška. Prisutnost rezne ivice na obje strane oštrice, u pravilu je bila nezamjenjiv element noževa M1918.