Za dopunu korisni vitamini i mikroelementima kojima obiluje paprika, potrebno je da je pravilno pripremite kod kuće. Ovo će, inače, značajno uštedjeti budžet, jer zimski period cijene povrća su vrlo visoke, a kvalitet proizvoda je upitan, jer se ne zna gdje je i kako uzgajano. Pogledajmo najukusnije i provjerene recepte za kiseljenje paprike, gorke i ljute paprike za zimu.

Kako posoliti papriku

Stoji odvojeno paprika, čija je domovina Amerika. Nizak sadržaj kalorija i vitaminska vrijednost omogućavaju da se konzumira u gotovo neograničenim količinama, a bogata paleta boja dat će mašti na volju prilikom pripreme.

Klasičan recept sa belim lukom

Kisele paprike sa belim lukom odlično će se slagati uz jela od mesa i ribe, kuvani krompir i pirinač. Hajdemo kuhati!

trebat će nam:

• Paprika – 5 kg.
• Beli luk – 5 zubaca.
• Karanfilić – 5 kom.
• Lovorov list – 5 kom.
• Biber u zrnu – 30 kom.
• Ljuti čili – 1 kom.

marinada:

• Sirće 9% –50 ml.
• Šećer – 7 kašika. l.
• Sol – 40 gr.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuvanja:

1. Dobro oprane i oguljene paprike narežite na nekoliko jednakih traka.
2. U šerpi od tri litre prokuvajte 1 litar vode. Dodajte šećer, so i sirće.
3. U ovoj marinadi blanširajte paprike u porcijama 5 minuta.
4. U svaku sterilisanu posudu stavite po jedan oguljen češanj belog luka, lovorov list, komadić ljute paprike, karanfilić i 5 graška.
5. Izvadite paprike iz marinade šupljikavom kašikom i čvrsto ih stavite u tegle.
6. Zatim ravnomjerno prelijte kipuću marinadu i zarolajte.

Video recept

Ostavite prevrnute tegle da se ohlade. Možete ga umotati, ali nije neophodno. Recept je pogodan i za cele neoljuštene paprike sa repovima. U tom slučaju marinada se pravi 2 puta više, a vrijeme blanširanja se povećava na 10 minuta.

Recept sa lukom i paradajz pastom

Veoma ukusan recept paprike iz konzerve.

Sastojci:

• 1 kg slatke paprike.
• 2 velika luka.
• 4 žlice. kašike biljno ulje.
• 1 tbsp. kašika sirćeta.
• 2 tbsp. kašike paradajz paste.
• 1 čaša vode.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Oguljeni luk narežite na velike poluprstenove.
2. Slatke paprike možete odabrati za ljepotu različite boje i veličina. Operite, uklonite sjemenke i narežite na proizvoljne komade, nemojte previše sjeckati.
3. Zagrijte ulje u tiganju, najbolje u šerpi, pa pržite luk oko 3 minute na srednjoj vatri, miješajući da ne zagori.
4. Dodajte bugarsko povrće i pržite još oko 5 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu, čašu vode, biber i sol po ukusu.
6. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta. Dvije do tri minute prije kraja dodajte sirće.
7. Radni komad stavljamo u sterilizirane staklenke, zamotamo i okrenemo.

Kisele krastavce možete čuvati i u podrumu iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ljute papričice

Posebno je pikantan ljute paprikečili, što znači crvena. Dodat će začin svakom jelu. Velika zabluda je ideja da je jedenje ljutih papričica štetno po zdravlje. Naprotiv, čisti krv, ublažava nesanicu i normalizuje moždanu aktivnost. Ko voli ovo vatreno povrće svakako treba da ga pripremi za zimu kod kuće.

Med u konzervi čilija

Sastojci za 1 teglu:

• 1 litar vode.
• 1 češanj belog luka.
• 1 tbsp. kašika soli.
• 1 tbsp. kašika šećera.
• 1 tbsp. kašika meda.
• 1 karanfilić.
• 1 lovorov list.
• 1 kašičica sirćeta.
• Piment, kopar i peršun po ukusu.
• Mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Oprane mahune sa repovima stavite u kipuću vodu na dvije minute, a zatim svaku probušite viljuškom.
2. Sterilizirane tegle punimo paprikama zajedno sa začinima i začinskim biljem. U zavisnosti od ukusa, možete dodati listove hrena, ribizle ili grožđa.
3. Stavite sastojke čvrsto, do ramena posude.
4. Pripremite marinadu tako što ćete na laganoj vatri zagrijati 1 litru vode sa medom, solju i šećerom dok se potpuno ne otopi.
5. Salamuru sipajte u napunjene tegle, ostavite da se malo ohladi i ocedite salamuru.
6. Zakuhajte salamuru i ponovo je sipajte u tegle. Postupak ponavljamo 2 puta.
7. Po treći put dodajte sirće.
8. Zamotajte i gotovi ste!

Video kuvanje

Čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorenu posudu u frižideru.

Jednostavan recept za čili

Jednostavan, ali ništa manje ukusan recept za kisele ljute papričice.

Za jedan litarske tegle trebat će vam:

• 300 grama čilija.
• 1 lovorov list.
• 7 zrna crnog bibera.
• Art. kašika semena korijandera.
• Art. ravnu kašiku soli.
• Art. kašika šećera.
• 500 grama vinskog sirćeta (belog).

Postupak kuhanja:

1. Opranu papriku pažljivo zarežite s jedne strane i kašičicom uklonite sjemenke.
2. Stavite u tepsiju odgovarajuće veličine i napunite kipućom vodom.
3. Ocijedite vodu sa preostalim sjemenkama, ako ima sjemenki, uklonite ih prstom.
4. U pripremljenu teglu stavite čili zajedno sa lovorovim listom, korijanderom i solju.
5. U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i sirće.
6. Pustite da proključa, ali ne sa kipućom slanom vodom, prelijte radne komade.

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru do šest meseci, ali će završiti mnogo ranije.

Konzerviranje zelenih ljutih papričica

Za razliku od ljutog čilija, ljuta paprika ima zelene boje i manje izraženo peckanje, iako većina ljudi to ne primjećuje.

Za posudu od 700 grama pripremite:

• Ljuta paprika.
• 9% sirće – 150 ml.
• Voda – 150 ml.
• Šećer – 1,5 kašike. kašike
• Karanfilić – 1 kom.
• Piment - 5 kom.

Metoda mariniranja:

1. Čiste, oprane zelene paprike stavite u kipuću vodu na dva minuta.
2. Za pripremu marinade u 150 grama vode dodajte šećer, karanfilić i alevu papriku.

NAPOMENA: Ako volite da su vam paprike hrskave, nemojte ih blanširati. Teglu sa paprikama odmah napunite kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ocedite vodu. Ovo će smanjiti višak gorčine. Drugi put prelijte marinadom.

1. Potpuna čistoća. Da se staklenke ne bi nabubrile, potrebno je temeljito oprati svu radnu opremu sodom. Nakon što operete posudu, okrenite je da se potpuno ocijedi.
2. Brzina. Nema potrebe da unaprijed sterilizirate tegle. Moraju se pripremiti neposredno prije šivanja.
3. Kvalitet povrća. Birajte neoštećene paprike, a ako vidite sumnjiva mjesta, obavezno ih izrežite. Ne preporučuje se prerano uzimanje povrća, u tom slučaju postoji velika šansa za pesticide.
4. Po receptu. U nekim slučajevima, kao što je prženje, koristite deblje paprike. Za

Slane ljute papričice za zimnicu: jednostavan recept bez sterilizacije

Ovaj recept za ljute slane paprike svidjet će se onim domaćicama koje vole kuhati začinjena jela. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena od vas, a rezultat je zaista dobar.

Da napravim kisele krastavce trebaće mi:

• Ljuta paprika – 2 kg;
• Beli luk – glavica;
• Sol – 3 kašike. l.;
• Hren – korijen i listovi;
• Kopar - kišobran;
• Lavrushka;
• Biber u zrnu – 5 kom.

Napomena za domaćicu: da bi jelo bilo začinjeno, ali prihvatljivo po ukusu, bolje je marinirati blago ljute sorte paprike. Sorte „Ovnovski rog” ili „Vihor” su se dobro pokazale. Povrće mora biti svježe ubrano. Ako su mahune nekoliko dana stajale u frižideru ili na balkonu, grickalica neće ispasti hrskava.

1. Pa počnimo. Mahune paprike dobro isperem pod mlazom vode, a zatim svaku od njih probušim viljuškom na tri mjesta. Ovo je obavezno. Ako neprobušena mahuna uđe u posudu, uništit će cijelu grickalicu.
2. Ogulim korijen rena i bijeli luk.
3. Na dno tegle od tri litre stavljam začine: ren, kopar i biber u zrnu.
4. Mahune paprike čvrsto stavljam na začine, ali to mora biti pažljivo da se povrće ne zgnječi. Na vrh možete staviti list hrena, koji će spriječiti da naši preparati isplivaju.
5. Zatim sipam tri kašike soli.
6. U teglu dodam vodu iz slavine i dobro protresem dok se sol potpuno ne otopi (nakon što zatvorim posudu ispod najlonski poklopac).
7. Ostavljam tegle da fermentiraju pet dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravite da okrenem posudu gore-dolje. Ako salamura postane mutna, ne brinite. Tako bi trebalo da bude.
8. Nakon predviđenog vremena, tegle zatvaram željeznim poklopcima i čuvam na hladnom mjestu.

Začinjene konzervirane kisele krastavce možete jesti u roku od nekoliko mjeseci. Prijatno!

Hladne slane paprike za zimu pod najlonskim poklopcem

Metoda hladnog kiseljenja uključuje soljenje cijelog povrća u loncu, kadi, buretu itd. Proizvodi se pune slanom vodom, a na vrh se stavlja preša. Kiseli krastavci se čuvaju bez sterilizacije na hladnom mestu.

Reći ću vam kako hladiti slatke paprike za zimu.

Za pripremu zalogaja potrebno je uzeti:

• Paprika - 5 kg;
• Lavrushka;
• Zeleni (kopar, celer, peršun);
• So – 400 g;
• Voda za piće – 5 l.

Savjet: ako odlučite kiseliti cijele plodove bez rezanja, papriku je potrebno probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.

1. U početku biram paprike iste veličine, dobro ih operem i osušim na papirnom ubrusu.
2. Zatim papriku isečem na 2 dela, odstranim semenke i jezgru.
3. Zatim stavljam povrće u pripremljenu posudu, posipam sjeckanim začinskim biljem i začinima.
4. Sada je vrijeme da počnete praviti slanicu. U šerpu sipam pet litara vode, rastvorim so i prokuvam. Salamuru procijedim kroz gazu i ohladim.
5. Ohlađenu tečnost sipam u posudu sa biberom, a na vrh stavim tanjir sa pritiskom.
6. Paprika se hladno soli 12 dana na sobnoj temperaturi, a zatim čuva u teglama pod najlonskim poklopcem na hladnom mestu.

Ispada veoma ukusno.

Slane paprike za zimu cele u šerpi

Moja porodica voli sočne, mesnate paprike ne samo punjene, već i soljene, kao na pijaci. Zato kuham već nekoliko godina slanu papriku za zimnicu, cijela u šerpi i častiti rodbinom i prijateljima.

Slana paprika je neizostavan proizvod u zimsko vrijeme, jer se povrće može dodati u supe, variva, pomfrit itd. Reći ću vam kako ga je jednostavno, ali ukusno ukiseliti.

Savjet: da biste brzo ogulili jezgro od paprike, morate napraviti uredan rez sa strane, a zatim izvaditi sjemenke i stabljiku.

1. Uzimam tri kilograma mesnatih zelenih paprika i nakon što dobro operem povrće, očistim ih od sjemenki.
2. Prebacim povrće u šerpu.
3. U malim količinama pije vodu Rastopim 400 grama soli i prelijem povrće salamurinom. Zatim dodam tečnost do te mere da potpuno prekrije papriku.
4. Stavim pritisak na vrh i držim na sobnoj temperaturi pet do šest dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se potpuno posoli. Zrna bibera bi trebalo da promene boju i malo požute.
5. Ocijedim vodu i operem paprike pod mlazom vode.
6. Ogulim dve glavice belog luka i sitno ih iseckam. Iseckam i vezu peršuna.
7. Kisele krastavce prebacim u teglu ili drugi lonac, dodam beli luk i zacinsko bilje, pa zalijem vodom.
8. U posudu sipam kašiku soli i desertnu kašiku sirćeta, zatvorim poklopcem i dobro protresem.

Nakon nekoliko sati našu ljutu papriku možemo poslužiti. Polizaćeš prste!

jermenska ljuta paprika

Svaki narod ima svoje tajne pripreme jela s dodatkom ljute paprike. Ali u armenskoj i gruzijskoj kuhinji ljuta paprika se koristi kao zasebno jelo. Moj komšija, koji je porijeklom iz Gruzije, podijelio je sa mnom recepte za ljute papričice na jermenskom i gruzijskom.

Kiseli krastavci od gorkih mahuna su nezaboravnog, pikantnog ukusa i vrlo su jednostavni za pripremu. Evo jednog od jermenskih recepata.

Potrebni proizvodi:

• Ljuta paprika - 2 kg;
• Beli luk – 150 g;
• Zelenilo;
• Sol – 2 kašike. l.;
• Sirće - 1,5 šolje;
• Biljno ulje - čaša.

U početku pripremam mahune ljute papričice: dobro ih operem i oštrim nožem napravim uredne rezove duž mahuna i odstranim sjemenke.

1. Zeleni (kopar, peršun) sitno iseckam i zatim ih posolim.
2. Pripremljene mahune prebacim u emajliranu zdjelu i poškropljene smjesom ostavim da se posole jedan dan.
3. Zatim pomiješam sirće i ulje u posebnoj posudi. Iz tiganja izvadim biber u zrnu natopljenog soli i začinskim biljem i pržim ih u tiganju petnaestak minuta, dodajući sirće i ulje.
4. Zatim prženo povrće prebacim u prethodno sterilisanu litru ili tegle od tri litra i uvaljajte ga ispod gvozdenih poklopaca.

Začinjena grickalica za zimu je spremna.

Napomena za domaćicu: imajte na umu da ljuta paprika uklanja bolne senzacije, jer stimuliše proizvodnju endorfina u tijelu. Ljuta paprika deluje kao analgetik. Ali ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti trebali bi oprezno jesti jela od njega.

Začinjena paprika "Tsitsak" za zimu

Ljuta zelena paprika "cicak" je omiljeno jelo stanovnika Gruzije. Ovo predjelo je pogodno za roštilj ili za pripremu boršča, ali i kao hladno predjelo.

Nudim još jedan jednostavan recept za ljute slane paprike za zimu ispada vrlo aromatična i ukusna. Ali prvo stvari.

trebat će nam:

• Ljuta paprika - 3 kg;
• Voda za piće - 5 l;
• So – 250 g;
• Zelenilo;
• Beli luk - glava.

Svaku mahunu operem i probušim viljuškom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.

1. Prebacim biber u zrnu u kantu ili šerpu i pospim čenčićima belog luka i sitno seckanim koprom.
2. Čašu soli razmutim u pet litara vode, a zatim, nakon što sam mahune prelijem salamurim, na vrh stavim tanjir sa pritiskom. Radni komad ostavim na hladnom mjestu i tako ga držim oko dvije sedmice. Tsitsak paprika bi za to vrijeme trebala požutjeti.
3. Naše slane paprike prebacim u cjedilo i, nakon što ih malo stisnem, pustim da se višak tekućine ocijedi.
4. Povrće prebacim u prethodno sterilisane tegle ispod vrata i napunim ih salamurinom pripremljenom u istom omjeru (50 g soli na litar vode). Ovaj recept se priprema bez sirćeta, ali tegle je potrebno sterilisati 10 minuta, a zatim ih zarolati pod gvozdenim poklopcima.

Savjet: kada pravite kisele krastavce, morate imati na umu da mahune, čak i kada su soljene, ne gube svoju prvobitnu oporost. Stoga, ako ne volite previše ljute zalogaje, bolje je odabrati blago ljute sorte paprike.

Prijatno!

Gruzijska ljuta paprika

Ovo je jedna od mojih omiljenih grickalica jer nije samo ukusna, već je šarena i svijetla.

Potrebni proizvodi:

• Ljuta paprika – 2 kg;
• Beli luk - po ukusu;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Voda – 2 l;
• Zelenilo;
• Dill;
• Sirće – 8 kašika. l.;
• Hren – listovi;
• Voda za piće – 2 l.

Savjet: ne uklanjam sjemenke. Ali ako želite, oštrim nožem možete napraviti uredne rezove duž zrna bibera i očistiti ih od sjemenki.

1. Dobro operem biber u zrnu i odsečem im repove.
2. Kišobrane kopra, listove rena i oljuštene kišobrane od belog luka čvrsto pakujem u prethodno sterilisane tegle. Na vrh sam stavila mahune bibera.
3. Šećer i so rastvorim u kipućoj vodi i salamuru sipam u tegle petnaestak minuta.
4. Zatim sipam salamuru u šerpu i kuvam oko tri minuta, dodam sirće i tečnost sipam u tegle sa čili papričicom. Uvaljam ih pod gvozdene poklopce.

Ukusno i aromatično!

Slane punjene paprike

Ljubitelji delikatnijih jela uživat će u slanim paprikama punjenim šargarepom i začinskim biljem. Evo jednog zanimljivog recepta.

1. Uzimam kilogram paprike (crvene ili zelene), pažljivo odrežem peteljke, odstranim sjemenke i blanširam u kipućoj vodi oko dvije minute.
2. Biber u zrnu punim šargarepom, peršunom i koprom.
3. 1,5 kilograma šargarepe skuvam do pola, ogulim i narendam na srednje sitno. Zatim sitno nasjeckajte peršun i kopar (svakog veza), kao i luk(2 glave).
4. Pomiješajte šargarepu sa začinskim biljem i lukom, posolite i pobiberite po ukusu. Paprike punim povrćem.
5. Rupe na plodovima paprike zatvorim izrezanom peteljkom.
6. Punjene paprike pažljivo stavite u šerpu ili kadu. Pospite ga začinskim biljem i solju. Stavio sam tanjir sa pritiskom na vrh.
7. Povrće se fermentira na toplom mjestu nekoliko dana, a zatim ga treba premjestiti na hladno.

Savjet: ako volite ljutije, u povrće možete dodati sitno sjeckani ili protisnuti bijeli luk.

Ispada ne samo ukusno, već i zdravo!

Ukusni video:

Kao što ste već vidjeli, lako je pripremiti slane ljute papričice za zimu po jednostavnim receptima. Uspješno ih koristim već dugi niz godina. Svakako probajte i uvjerite se sami!

Ljuta paprika ima mnogo pozitivne kvalitete. Zbog svog neobičnog ukusa ima široku primenu širom sveta. Dodavanjem tokom kuvanja, jelo ispada originalno sa malo „zele“.

Pravilan unos ljute paprike pomaže u normalizaciji i poboljšanju rada cijelog tijela:

• tonira centralno nervni sistem, sprečavanje nastanka stresnih i depresivnih situacija;
• jača imuni sistem;
• normalizira cirkulaciju krvi;
• ublažava bol.

Ljubitelji začinjene hrane ne samo da je koriste svježu, već i posolite povrće za zimu. Praznine čuvaju sve korisne karakteristike, vitamini i minerali u proizvodu. Dakle, pogledajmo kako ukiseliti ljute papričice za zimu.

Jednostavan recept

Slana paprika odlično ide uz meso, kao što je roštilj. Tehnologija kuvanja je jednostavna, ali efikasna. Omjer sastojaka se može mijenjati.

Proizvodi:

• filtrirana voda - 2 l;
• zelena paprika - 2 kg;
• kamena so - 0,32 kg.

Algoritam akcija je sljedeći:

1. Isperite glavnu komponentu i uklonite stabljiku. Nema potrebe za čišćenjem sjemena i unutrašnjih pregrada. Prebacite u odgovarajuću tepsiju.
2. Sipajte tečnost u šerpu i posolite. Stavite posudu na šporet, kuvajte nakon ključanja dok se zrna potpuno ne otope.
3. Vrući salamuru pomiješajte sa zelenom paprikom. Stavite tanjir na vrh i težak predmet na njega. Važno je da proizvod bude potpuno uronjen u salamuru. Pokrijte čistim ručnikom za vafle i ostavite na kuhinjskom pultu 3 dana.
4. Nakon isteka vremena, ocijedite slanu tečnost iz paprika i pripremite novu. Sipati i ostaviti 5 dana.
5. Vrući sastojak stavite u sterilne tegle. Ponovo pripremite novu salamuru. Napunite tegle. Zarolajte i nakon hlađenja stavite u podrum.
6. Slane ljute papričice nisu samo ukusne, već i zdrave. Način kuhanja vam omogućava da sačuvate sve tvari u proizvodu. Ako se pravilno konzumira, povrće normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i povećava apetit.

Sa zelenilom celera

Začinsko povrće iz konzerve koristi se kao začin za pripremu jela ili za posluživanje svečani sto. Za poboljšanje okusa, mnoge domaćice preporučuju dodavanje listova mente, grančica svježeg kopra, bosiljka, cilantra i drugog začinskog bilja tokom kiseljenja.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 4,5 l;
• kamena so - 370 g;
• lovor - 10 listova;
• beli luk - 100 g;
• zelje celera - 0,25 kg.

radimo ovako:

1. Paprikama odrežite repove, a beli luk ogulite. Isperite pripremljenu hranu i začinsko bilje. Stavite u dublji lonac ili posudu za hranu, dodajte lovorov list.
2. Sipajte tečnost u šerpu, posolite i kuvajte dok se zrna potpuno ne otope. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohladi.
3. Povrće i začinsko bilje prelijte hladnom salamurinom. Na vrh stavite tanjir ili dasku za rezanje, a na nju stavite teglu vode od tri litre.
4. Ostavite na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi 15 dana. Stavite u sterilne posude.
5. Zakuhajte salamuru i zagrijavajte 10 minuta. Sipati u tegle, poklopiti i sterilisati četvrt sata.
6. Zarolajte i zamotajte, prvo okrenite poklopac prema dolje. Slana ljuta paprika za zimnicu prema ovome jednostavan recept već spreman za jelo. Dozvoljeno je zatvaranje najlonskim poklopcima.

Sa aromatičnim biljem

Soljenje ljutih papričica za zimu na hladan način oduzima više vremena. Gotovo jelo je hrskavije i gušće je konzistencije.

Proizvodi:

• čista voda— 1,5 l;
• biber - 1,5 kg;
• kamena sol - 60 g;
• crna ribizla - 8 listova;
• list trešnje - 8 kom.;
• grančice kopra - 10 g;
• beli luk - 6 čena;
• ren - 3 lista.

1. Operite tegle sapunom, sterilizirajte u pećnici ili na bilo koji drugi pogodan način. Na dno svake posude stavite malo aromatičnih listova, čena belog luka i grančica kopra.
2. Papriku operite, uklonite peteljku i napravite nekoliko uboda u podnožju viljuškom ili nožem. Čvrsto stavite u posudu, a vrh prekrijte preostalim listovima i hrenom.
3. U šerpu sipajte 1/2 dijela vode, posolite i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Skloniti sa vatre i dodati preostalu prokuvanu ohlađenu tečnost.
4. Promiješajte i napunite posude slanom vodom. Na vrh stavite mali teg i ostavite na hladnom mestu 14 dana. Zatim zatvorite najlonskim poklopcem i konzumirajte po potrebi.

na armenskom

Drugo ime konzervirane grickalice je "Tsitsak". U Armeniji se koristi kao dodatak kada se gostima serviraju komadići ili mljeveno meso. Hajde da shvatimo kako posoliti ljute papričice.

Proizvodi:

• zelena paprika - 1 kg;
• beli luk - 7 čena;
• kopar - 10 g;
• filtrirana voda - 1,6 l;
• nejodirana sol - 3,5 žlice.

Algoritam akcija:

1. Isperite osnovni sastojak, odrežite stabljiku i stavite na novine. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana. Za to vreme plodovi treba da uvenu i malo omekšaju. Isperite pri dnu, napravite ubod i stavite u duboku posudu.
2. Operite zelje i isecite grane na 2 dela. Uklonite režnjeve belog luka iz ljuski i dodajte ih u sadržaj posude.
3. Ohlađenu prokuvanu tečnost sipajte u posebnu posudu i posolite za konzerviranje. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte povrće i stavite pod presu. Ostavite na toplom mestu 2-3 dana.
4. Čim paprike dobiju žućkastu nijansu, stavite ih u sterilne tegle. Važno je da ih iscijedite rukama iz salamure.
5. Na osnovu gore navedenih proporcija, pripremite novu posoljenu tečnost i napunite posudu paprikama. Zamotajte i spremite.

Sa medom

Neobičan pikantan ukus dobiće se ako preparat napravite sa medom. Recept za kiseljenje ljutih paprika za zimu jednostavan je i svima razumljiv. Glavna stvar je pratiti tehnologiju kuhanja i količinu sastojaka.

Proizvodi:

• beli luk - 1 češanj;
• čili -1,5 kg;
• kamena sol - 25 g;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 25 g;
• prirodni med - 25 g;
• karanfilić - 1 cvat;
• lovor - 1 list;
• piment grašak - 3 kom.;
• stolno sirće - 1 kašičica.

1. Prokuhajte vodu u posebnom loncu. Isperite glavnu komponentu. Nema potrebe brisati ništa. Stavite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite ga i napravite nekoliko uboda u blizini stabljike.
2. Tegle operite sapunom i sterilišite. Stavite začine na dno svake posude, a zatim čvrsto stavite čili. Za poboljšanje okusa i arome preporučuje se na vrh staviti listove grožđa ili ribizle.
3. U šerpu sipajte čistu tečnost, dodajte cvetni med, so za konzerviranje i granulirani šećer. Dovedite do ključanja, redovno miješajući, i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Napunite posude, poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Procijedite, prokuvajte i ponovo sipajte. Postupak se ponavlja još 2 puta. Zatim u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu sirćeta za dugotrajno čuvanje. Čvrsto zarolajte i okrenite.

Sa koprom i belim lukom

Princip pripreme je upotreba mlohave ljute papričice. Preporučljivo je uzeti mahune iste veličine, inače će se neke brže soliti, a druge neće. Sada ćemo pogledati recept kako ukiseliti cijele ljute papričice za zimu.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 5,5 kg;
• beli luk - 70 g;
• kopar - 200 g;
• kamena sol - 400 g;
• filtrirana ohlađena voda - 10 l.

Uradimo to korak po korak:

1. 1. Isperite glavni sastojak i nekoliko puta ga probušite blizu stabljike. Da biste to učinili, možete koristiti oštru viljušku ili čačkalicu. Stavite na pleh za hranu, prethodno ga obložite papirom za pečenje. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana, prekriveno gazom.
   2. Ogulite beli luk, operite kopar i narežite na nekoliko delova.
   3. Pripremljene proizvode pomiješajte u posebnoj velikoj posudi.
   4. Sipajte vodu u šerpu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte salamuri sa povrćem. Stavite presu na vrh i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. To ubrzava proces soljenja.
   5. Mahune procijedite kroz sito, istisnuvši salamuru. Stavite u sterilne posude. Proces kuhanja možete nastaviti na 2 načina:
      • pokrijte rašireno voće poklopcima i stavite na sterilizaciju 10 minuta nakon što tečnost proključa;
      • pripremite novi salamur, napunite tegle i sterilizirajte četvrt sata.
   6. Pažljivo uklonite posude sa sadržajem i dobro zatvorite. Čuvati u podrumu.

Savjet! Prilikom konzumiranja paprike iz konzerve, vrijedi zapamtiti da su mahune ljute i slane. Stoga je prilikom dodavanja sastojka prilikom pripreme drugih jela važno uzeti u obzir sve nijanse.

Pikantni začin sa paradajzom

Osim slane paprike, možete napraviti svijetlo, vatreno predjelo. Dodaje se supi, marinadi za meso i drugim jelima.

Proizvodi:

• čili - 0,55 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• ulje - 100 ml;
• kamena so - 1 kašika.

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi ogulite. Provucite kroz mlin za meso. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena, samo stabljika.

U dublju posudu sa debelim dnom sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte mešavinu povrća. Krčkajte na laganoj vatri pola sata dok se smesa ne zgusne. Četvrt sata pre kuvanja, predjelo se posoli i redovno meša.

Stavite u sterilne posude, zatvorite, ohladite i stavite u frižider.

Slane ljute papričice za zimnicu su ukusan, zdrav i prijatan preparat. Za duže skladištenje, domaćice koriste opcije kuhanja s sirćetom.

Paprika je povrće jedinstveno po svojim svojstvima, koje bi svakako trebalo da bude u ishrani svakog čoveka. On je bogat korisne supstance, koji štite organizam od svih vrsta infekcija i jačaju imuni sistem. Prilikom pripreme kiseljenja paprike za zimnicu dodaje se razno začinsko bilje, hren i bijeli luk koji ga pojačavaju i ističu kvaliteti ukusa. Ljute paprike se kisele, fermentiraju ili ulijevaju u fiziološki rastvor.

Kiseljenje ljutih papričica

Konzerviranje ljutih papričica može se raditi kao samostalno jelo ili kao začin. Za teglu od jedne litre uzmite 250 grama ljute čili papričice. Sastojci:

• Korijander i karanfilić - po 1 kašika. l.
• Biber u zrnu – 5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Beli luk – do 5 čena.
• Voda – 1 l.
• Sol, šećer - po ukusu.

Za marinadu:

• 0,5 litara bijelog vinskog sirćeta.
• 0,5 litara vode.

Stabljika se uklanja sa svake mahune i reže na jednoj strani. Sjemenke se čiste kako ne bi došlo do oštećenja rubova i stijenki paprike. Takođe se može rezati na krugove bez uklanjanja jezgre.

Prilikom rezanja voća treba nositi gumene rukavice, jer ispušteni sok može iritirati kožu na rukama, što može dovesti do stvaranja čireva.

Pripremljeni biber u zrnu stavlja se u šerpu sa kipućom vodom tako da ih voda potpuno pokrije i kuva do 15 minuta. Zatim se sva voda ocijedi. Na dno sterilizovane tegle stavite grašak crnog ili aleve paprike, lovor, korijander, so i šećer. Mahune paprike idu na vrh. Proizvodi se preliju marinadom dovedenom do ključanja. Posuda je dobro zatvorena poklopcem.

Ocat u bilo kojem receptu može se zamijeniti limunskom kiselinom ili sokom iscijeđenim iz limuna.

Ljuta paprika na gruzijski način

Trebaće vam 950 grama ljutog povrća. Kada koristite raznobojne mahune, izgled tegle s kiselim krastavcima bit će svijetao i bogat. Oprane paprike osušite i ostavite na toplom par dana. Trebalo bi da postane mekano. Sastojci:

• Peršun – 30 gr.
• Kopar – 50 gr.
• Celer – 50 g po želji.
• Beli luk – 1 glavica.
• Voda – 1,5 litara.
• Sol – 2 kašike.

Svaka paprika se izbode nožem ili viljuškom, a svi plodovi se stave u tepsiju. Po vrhu dodajte seckani beli luk, seckani peršun i kopar. Povrće položeno ovom metodom prelije se ohlađenom fiziološkom otopinom. Za pripremu će vam trebati:

• Voda – 1,5 l.
• Sol – 3 kašike. l.

Povrće se soli u poklopljenoj posudi 3-5 dana. Dodatno, treba ih pritisnuti pod pritiskom, tada će paprika upiti više soli. Nakon nekog vremena, sav salamuri se ocijedi, za to možete koristiti cjedilo. Procijeđeni plodovi stavljaju se u steriliziranu teglu, napune istim, ali svježe pripremljenim salamurinom i zatvaraju plastičnim poklopcem.

Kiseljenje u gruzijskom stilu se ne podvrgava dodatnom kuvanju ili sterilizaciji i čuva se u frižideru. U recept možete dodati bijeli ili karfiol. Količina sastojaka raste proporcionalno težini kupusa.

Jermenski recept

Tri i po kilograma crvene ljute paprike se opere i očisti jezgra od sjemenki. Da biste to učinili, možete napraviti jedan uzdužni rez ako su mahune tanke. Ako su zrna bibera velika, treba ih podijeliti po dužini na nekoliko segmenata. Oparene kipućom vodom ili blanširane 2-3 minute, ogule se. Ako ga ne uklonite, sama kožica će se odvojiti u očuvanoj tegli i ometati jedenje salate. Pet čena belog luka se prepolovi.

Za pripremu marinade dodajte u 0,5 litara kipuće vode:

• Suncokretovo ulje – 500 ml.
• Stono sirće 6% ili 9% - 100 ml, odnosno 60 ml.
• Šećer – 7 kašika. l.
• Sol - 4,5 kašike. l.

Salamuru treba stalno miješati dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pripremljenu papriku umočite u nastalu marinadu i kuhajte 2-3 minute. Potrebno je paziti da se mahune ne prekuhaju, već da ostanu guste. Na dno sterilizovanih tegli stavite kriške nasjeckanog bijelog luka. Mahune paprike su čvrsto postavljene na njih.

Kipuća marinada se sipa u posudu do grla. Mariniranje paprike na armenski način ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Tegle se hermetički zatvaraju, okreću naopačke i zamotaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim stavljaju na hladno mesto.

Hladna metoda kuvanja

Za brzo kiseljenje ljutih papričica koristite sljedeće sastojke:

• Svježi peršun – 20 gr.
• Zeleni kopar – 30 gr.
• Glavice belog luka – 20 gr.
• Ljuta paprika – 1 kg.
• Kuvana nejodirana so – 55 gr.

Zelje nije jako sitno iseckano, stavi se u sterilisane tegle i doda beli luk. Možete dodati cijele klinčiće. Ostatak prostora u posudi napuni se opranim, osušenim ljutim papričicama sa jezgrom. Ako se mahune stavljaju u posudu, tada se punjenje može vršiti u slojevima, naizmjenično paprike sa začinskim biljem.

Za slanu marinadu otopite dvije žlice nejodirane kuhinjske soli u kipućoj litri vode. Ohlađeni rastvor se sipa u tegle sa povrćem i zamota. Male bačve se mogu koristiti kao kontejneri. Za čuvanje hladno kuvanih rolnica stavite ih na hladno mesto ili u frižider.

Pikantni čili u sosu od paradajza

Meso ili riblja jela dopunjen jednostavnim preljevom od ljute paprike paradajz sos.Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

• 200 g oguljenih mahuna.
• 1 čaša biljnog ulja.
• 500 ml soka ili paste od paradajza razblaženog vodom.
• Sol i šećer po ukusu.

Mahune paprike oslobode se peteljke i jezgre sa sjemenkama. Temeljito operite pod tekućom vodom tako da u naborima i neravnim površinama ne ostanu zrnca pijeska.

Biljno ulje se zagreje u tiganju, a pripremljeno povrće se ulije u njega. Svaka paprika se prži sa svih strana dok malo ne omekša. Da bi se proces ubrzao, obrada se može obaviti u pećnici koja je prethodno zagrijana na 180 stepeni.

Pečene ili pržene mahune stavljaju se u sterilisane tegle. Gustoća punjenja posude biberom može se samostalno podesiti. Preostali volumen napunite kipućim prelivom. Da ga pripremite sok od paradajza ili paste, posolite i pošećerite i prokuhajte. Uz stalno miješanje na srednjoj vatri, potrebna količina vode ispari. Preljev dobiva gustu konzistenciju i pikantnost.

Nakon punjenja hot jar zatvoreno ili smotano poklopcem. Umotajte se u toplu “krznenu kaput” i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru. Ovaj recept se može koristiti za pripremu slatkih paprika.

Jednostavan recept za slane čili papričice svakako će dobro doći ljubiteljima neobičnih začinjenih jela. Ljuta paprika sadrži tvari koje vas mogu zaštititi od prehlade, pomažu u poboljšanju imuniteta i blagotvorno djeluju na cirkulaciju krvi. Konzerviranje se ne podvrgava ključanju, ne sadrži ocat, što značajno povećava njegove korisne kvalitete i omogućava vam da sačuvate vitamine.

savjet: za kiseljenje ljutih papričica bolje je odabrati najtanja, potpuno zrela duga paprika u zrnu, jer se brže mariniraju i potpuno zauzimaju prostor u teglama.

Slane ljute papričice za zimu cele u tegli

Ispada da je paprika više kisela nego kisela. Pikantne note slanih čili papričica uvelike će se svidjeti ljubiteljima ljutih zalogaja, a ovo klasičan recept With detaljne fotografije a video će vam pomoći da pravilno očuvate slane paprike za zimu na hladan način.

Sastojci

Porcije: – +

• Ljuta paprika 1 kg
• Voda 1 l
• Sol 8 tbsp. l.

Po porciji

Kalorije: 40 kcal

proteini: 2 g

masti: 0,2 g

ugljikohidrati: 9,5 g

45 min. Video recept Print

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Hladne slane paprike spremaju se za zimnicu. Izgledat će originalno i ukusno pored bilo kojeg jelo od mesa, može se dodati u salate, a svečani novogodišnji sto s takvim predjelom postat će još svjetliji i ljepši, grijajući vas u zimskom mrazu.

Kako ukiseliti cele paprike za zimu

Odličan prilog uz glavno jelo i začin originalna užina Na zimskoj trpezi naći će se slane paprike. Ispod je jednostavan recept priprema korak po korak, kako soliti cele paprike u teglama za zimnicu.

savjet: Po ovom receptu, paprike se mogu soliti cele, sa repovima i semenkama. To će spriječiti da ukusni aromatični sok i marinada iscure iz cijelih zrna bibera.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 60

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija: 238,59 kcal;
• masti: 17,07 g;
• proteini: 0,67 g;
• ugljeni hidrati: 21,18 g.

Sastojci

• šećer - 500 g;
• sirće - 400 g;
• biljno ulje - 500 g;
• sol - 3 žlice. l;
• paprika - 1,5 kg.

Priprema korak po korak

1. Svaku papriku dobro operite, stavite u šerpu i zalijte sa toliko hladne vode da potpuno prekrije povrće.
2. Nakon što sačekate da proključa, izvadite papriku iz vode. Trebalo bi da bude blanširano, ali ne i mekano. Hajde da ga položimo Paprika u prethodno sterilizovanim teglama.
3. Od vode u kojoj su blanširane paprike pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, puter i stavite otopinu na štednjak.
4. Sirće treba dodati u salamuru neposredno prije ključanja.
5. Slatke paprike prelijte kuhanom marinadom i zatvorite.
6. Okrenite konzervu naopako i umotajte je u topli materijal dok se potpuno ne ohladi.

Bitan: Slanu papriku možete probati za otprilike mjesec dana. Do tog vremena čuvajte konzerve na hladnom mestu.

Kako kiseliti ljute papričice ispod najlonskog poklopca

Probajte očuvati slane paprike za zimu hladnom metodom ispod najlonskog poklopca. Ovo slana užina Ljubitelji začinjenog će se sigurno svidjeti.

Zanimljivo: Naučnici su dokazali da ljuta paprika podstiče proizvodnju endorfina u tijelu – hormona radosti, sreće i zadovoljstva. Smanjuju stres i pomažu u borbi protiv nesanice.

Vrijeme kuhanja: 30

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija: 125,57 kcal;
• masti: 0,66 g;
• proteini: 6,57 g;
• ugljeni hidrati: 26,27 g.

Sastojci

• ljuta paprika - 1 kg;
• peršun - 10 g;
• kopar - 20 g;
• beli luk - 15 g;
• sol - 100 g;
• voda - 1 l.

Priprema korak po korak

1. Prvo pripremite tegle. Da biste to učinili, operite ih sodom i sterilizirajte ih stavljanjem u kipuću vodu na 10 minuta.
2. Stavite lonac vode na vatru i sačekajte da proključa. U njemu otopite sol i ohladite.
3. Na dno pripremljenih tegli stavite beli luk i začinsko bilje, a zatim dobro oprane ljute papričice.
4. Ohlađeni salamuri sipajte u tegle sa čili papričicama, poklopite opranim najlonskim poklopcima.
5. Čuvati na hladnom za kasnije skladištenje.

Hladne slane paprike za zimu pod najlonskim poklopcem su spremne. Ovaj preparat treba čuvati u frižideru, a biće spreman za jelo u roku od nekoliko dana.

Kako ukiseliti ovnujsku papriku za zimu

Paprika "ovnujskog roga" razlikuje se od svojih srodnika izgled. Dugačak je oko 20 cm i zakrivljenog oblika. Kada sazri, poprima bogatu crvenu boju. Biber u zrnu ima jaku aromu, poseban opor okus i mekan okus. Recept sa opis korak po korak pomoći će vam da pripremite tako vatreni, originalni zalogaj.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija: 88,4 kcal;
• masti: 0,34 g;
• proteini: 0,68 g;
• ugljeni hidrati: 23,4 g.

Sastojci

• ljuta paprika - 1 kg;
• beli luk - 1 glava;
• korijen hrena - 10-15 cm;
• list hrena - 1 kom.;
• kišobran kopra – 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 5 kom;
• lovorov list - 1 kom.;
• so – 3 kašike. l.

Priprema korak po korak

1. Operite mahune paprike, oljuštite beli luk, koren rena. Svaka paprika obavezno probušite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara.
3. Na dno tegle stavite začine i aromatično bilje.
4. Čvrsto, ali uredno stavite biber u zrnu i list hrena. Sipajte so u tegle.
5. Napunite preparate vodom iz česme. Zatvorite poklopce i protresite nekoliko puta da se sol otopi. Po potrebi dodati vode..
6. Tegle sa preparatima ostavljamo na tacni na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Nema potrebe da se staklenke dobro zatvaraju poklopcima. Povremeno protresite tegle. Ako se salamura malo zamuti, to je normalno.
7. Nakon 5 dana zamotamo poklopce kontejnera i sakrijemo ih u podrum.

Bilješka: Aromatično, vatreno predjelo je gotovo, ali ga je poželjno jesti tek nakon 2 mjeseca, kako bi svo povrće imalo vremena da se zasiti marinadom.

Slane paprike u teglama se vrlo jednostavno pripremaju i ne zahtevaju posebnu pripremu niti sastojke koje je teško pronaći. Sa takvima detaljni receptičak i neiskusna domaćica lako se nosi sa soljenjem paprika, a nakon što ste pripremili jednostavnu verziju zalogaja, možete eksperimentirati u budućnosti: poboljšati, promijeniti ili dopuniti recepte po svom ukusu.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti