Za mnoge, shawarma sos završava banalnom mješavinom kečapa i majoneze. Za to su krivi samo nesavjesni vlasnici tezgi brze hrane, koji na ovaj način pokušavaju uštedjeti na hrani. Tradicionalni način pripreme shawarme uključuje upotrebu mnogih ukusnih, pa čak i zdravih sastojaka koji ovo poznato jelo pretvaraju u pravu poslasticu.

Klasični sos za shawarma pravi se od kiselog vrhnja, kefira i majoneze, mešajući ove sastojke u jednakim omjerima. Za svijetli okus i aromu dodaju im se sjeckani bijeli luk, začinsko bilje i razni začini. Za to najbolje odgovaraju sušeno začinsko bilje, crna i crvena paprika, korijander, kari i začini namenjeni mesu koje se koristi za punjenje.

Da biste napravili ukusnu domaću shawarmu, ne morate slijediti općeprihvaćeni recept. Kuvari širom svijeta eksperimentišu s ovim jelom, mijenjajući sastav preljeva do neprepoznatljivosti. Za sos koristiti fermentisano pečeno mleko, paradajz, paradajz pastu, paprika,svježi i kiseli krastavci, limunov sok, kokošja jaja itd.

Glavna prednost shawarma sosa je da njegov opseg primjene nije ograničen na ovo. Često se isti recepti koriste za posluživanje uz meso ili riblja jela, grickalice i prilozi. Shawarma sos je pogodan i za preljev salata od povrća i mesa.

Ovaj recept nije o jeftinim zalogajima brze hrane u kojima ne možete očekivati ​​mnogo više od kečapa iz paketića. Ovaj sos se koristi u skupljim i prezentovanijim objektima. Uz to, shawarma ispada vrlo nježna i sočna, bez obzira na punjenje. Osim toga, ovaj umak se može bezbedno poslužiti uz bilo koja druga jela od mesa ili koristiti za začinjavanje salata.

Sastojci:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 4 žlice. l. kefir;
• 5 čena belog luka;
• 4 žlice. l. majoneza;
• Sušeno bilje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
2. Posolite, pobiberite, sušeno začinsko bilje i sve druge začine po ukusu, sameljite ih sa belim lukom.
3. U istu posudu stavite kiselu pavlaku, kefir i majonez, sve umutite pjenjačom ili viljuškom.
4. Ostavite sos da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Zanimljivo sa mreže

Ova verzija sosa se retko koristi u restoranima brze hrane jer sadrži mnogo kvarljivih proizvoda. Ipak, kod kuće se možete počastiti originalnim receptom. Ne preporučuje se upotreba odmah nakon pripreme. Sos će biti mnogo ukusniji ako odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

Sastojci:

• 200 ml fermentisanog pečenog mleka;
• 200 ml majoneze;
• 200 ml kisele pavlake;
• 1/4 limuna;
• 3 čena belog luka;
• 1 prstohvat šećera;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. U dubokom tanjiru pomešati fermentisano mleko, majonez i pavlaku, promešati.
2. Dodajte šećer, so i biber po ukusu.
3. Iscijedite sok od četvrtine limuna direktno u tanjir za umak.
4. Beli luk propasirati kroz presu, dodati ostalim sastojcima i ponovo sve dobro promešati.
5. Stavite sos u frižider na 2-3 sata, a zatim upotrebite po nameni.

Po ovom receptu možete napraviti vrlo jednostavan i lagan sos za shawarma. Za to je potrebno samo par sastojaka i bukvalno 5 minuta provedenih u kuhinji. Umak se odlično slaže s predjelima od povrća i jelima od krumpira, svježeg je okusa i nježne konzistencije. Da biste dodatno pojačali ovaj efekat, ne morate samo pomiješati sve sastojke, već ih dobro umutiti pjenjačom.

Sastojci:

• 200 g kisele pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 1 krastavac;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Operite krastavac i narendajte ga.
2. Krastavcu dodajte kiselu pavlaku, so i biber, promešajte.
3. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u sos.
4. Sve umutiti i u jelo dodati sitno iseckano začinsko bilje.

Sada znate kako pripremiti shawarma sos prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Shawarma sos ne igra dobro poslednja uloga u paleti ukusa ovog jela. Ako niste lijeni i odmaknete se od uobičajenog kečapa i majoneze, možete pripremiti zaista ukusan i zanimljiv preljev. Nema tajne kako se pravi sos za shawarma. Potrebno je samo nabaviti potrebne sastojke i poslušati savjete iskusnijih kuhara:

• Da bi se sos malo zgusnuo i postao bogatiji, mora se ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta.
• Shawarma sos mora biti homogen, tako da se svi čvrsti sastojci moraju dobro samljeti u blenderu ili pomoću sitnog rende.
• Možete diverzificirati ovaj ili onaj recept za umak dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja.
• Mliječni proizvodi za pripremu umaka moraju biti bogati masnoćama, inače će jednostavno teći.
• Prije dodavanja soli u umak, morate se uvjeriti da sastojci uključeni u njega nisu nosili ovaj zadatak.

Ne možete se izvući sa pravljenjem shawarme samo sa kečapom ili majonezom.

Naravno, ispadaju i ukusni. Ali prava shawarma zahtijeva sos, i to onaj koji nadopunjuje ne samo meso, već i povrće.

Onaj koji će naglasiti okus lavaša, dodati pikantnost i primitivne proizvode pretvoriti u izvanredno jelo.

Evo recepata za najbolje shawarma sosove za svaki ukus.

Shawarma sosovi - opći principi pripreme

Umak se obično podmazuje pita kruhom ili puni filom. To daje ne samo ukus, već i sočnost i mekoću proizvodima. Svaki shawarma sos sastoji se od glavnog proizvoda i dodataka. Količina baze je obično nekoliko puta veća od ostalih sastojaka. Konzistencija i boja mase u velikoj mjeri ovisi o tome.

Koji sastojci se koriste kao baza:

Majoneza;

Kiselo vrhnje, vrhnje;

Kefir, jogurti, fermentirano pečeno mlijeko;

Kečap, paradajz sosovi.

Ovi sastojci se mogu koristiti odvojeno ili zajedno. Obično ne zahtijevaju nikakvu obradu i jednostavno se miješaju. Kombinacije i proporcije mogu biti vrlo raznolike ovisno o receptu i ukusu.

Šta nadopunjuje bazu:

Orašasti plodovi, sjemenke;

Ovi sastojci zahtijevaju mljevenje, a ponekad i termičku obradu. Sve komponente baze i dodaci moraju biti visokog kvaliteta, inače će se umak nakon miješanja vrlo brzo pokvariti i možete se otrovati proizvodom.

Recept 1: Shawarma sos „češnjak“ sa pavlakom

Daje izvanrednu aromu i laganu pikantnost. Priprema se na bazi kiselog vrhnja, sadržaj masti može biti bilo koji, ali preporučljivo je koristiti gusti proizvod kako bi pomoćni sastojci bili ravnomjerno raspoređeni i ne taložili se na dno.

Sastojci

100 grama kisele pavlake;

4 kašike kefira;

4 čena belog luka;

1 tsp. curry;

Smjesa bibera;

Svježe ili sušeno bilje.

Priprema

1. Beli luk oljuštite, procedite kroz presu ili narendajte na sitno rende.

2. Beli luk posolite, popaprite i pospite kari, dobro izmrvite, zgodnije je to raditi tučkom.

3. Dodati kefir i promešati.

4. Dodajte kiselu pavlaku i bilo koje začinsko bilje, ostavite da se sos od šawarme kuha pola sata. Može se čuvati ne više od 2 dana i samo u frižideru, kontejner mora biti dobro zatvoren.

Recept 2: paradajz Shawarma sos

Okus paradajz sosa za shawarmu ne može se porediti sa običnim kečapom. A sve zahvaljujući dodatku svježeg povrća. Bogat, slatkasto-pikantni ukus odličan je za bilo koje punjenje.

Sastojci

2 kašike paradajz paste;

Jedan paradajz;

2 kašike ulja;

Crvena paprika (mljevena);

0,5 paprike;

Mali luk;

Malo cilantra;

Kašika šećera.

Priprema

1. Luk isecite i prodinstajte u tiganju.

2. Dodajte seckani paradajz i zagrevajte minut. Stavite smesu u posudu blendera.

3. Dodajte malo crvene paprike, so, šećer, paradajz pastu. Papriku isečemo na komade i takođe stavimo u posudu blendera.

4. Izmrvite sos do kremaste konzistencije i probajte ga. Po potrebi dodajte još soli ili začina.

5. Cilantro sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sosom i gotovi ste! Jedini nedostatak ovog sosa je kratak rok trajanja. Mora se iskoristiti u roku od 5 sati nakon pripreme.

Recept 3: “Prava” shawarma sos

Priprema se na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda i majoneze. Konzistencija ovog shawarma sosa nije mnogo gusta, ali takva i treba da bude. Ako vam treba gušća masa, samo dodajte još zelenila.

Sastojci

100 grama fermentisanog pečenog mleka ili prirodnog jogurta;

100 grama majoneze;

100 grama kisele pavlake;

3 čena belog luka;

0,5 limuna;

Svježi kopar;

Sol i malo bibera po želji.

Priprema

1. Mliječne proizvode pomiješajte sa majonezom.

2. Iscijedite sok od citrusa i dodajte ga u mliječnu smjesu, pazeći da ne uđu sjemenke.

3. Kopar sitno nasjeckati, posoliti, nasjeckati bijeli luk i sve dobro samljeti da se što više pusti esencijalna ulja.

4. Pomiješajte mliječnu mješavinu sa aromatičnim biljem i gotovi ste! Ovu kreaciju možete čuvati na hladnom jedan dan, ali je bolje da je koristite odmah.

Recept 4: Shawarma sos od krastavaca

Posebnost ovog umaka je u tome što je odličan ne samo za shawarmu, već i za roštilj, razna jela od mesa, peradi, ribe, gljiva i povrća. Zato ga slobodno skuvajte! Recept je bazičan, nije ljut. Po želji možete dodati bilo koju papriku i druge začine.

Sastojci

120 grama majoneze;

80 grama kisele pavlake;

peršun;

Češanj češnjaka;

20 grama limunovog soka;

Kašika paprike.

Priprema

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i majonezom, dodajte nasjeckani češanj bijelog luka i limunov sok.

2. Krastavac operite, obrišite, odrežite krajeve, narendajte na sitno i dodajte u opštu masu. Ako su sjemenke ploda velike, moraju se ukloniti.

3. Dodati papriku i seckani peršun, promešati. Umak se ne može čuvati jer krastavac pušta sok. Preporučljivo je koristiti istog dana.

Recept 5: “Apetizirajući” sos od šawarme sa majonezom

Za ovaj sos trebat će vam dobar majonez, po mogućnosti domaći i ljuti kečap. Masa ispadne prelepa, Pink color. Ako nemate ljuti kečap, možete koristiti običan sos i dodati mu crvenu papriku.

Sastojci

100 grama majoneze;

Kašika vrućeg kečapa;

Kašika soja sosa;

1 tsp. vinsko ili jabukovo sirće;

Bosiljak grančica.

Priprema

1. Bosiljak sitno nasjeckajte, pomiješajte sa soja sosom i sirćetom.

2. Dodajte majonez, kečap i dobro promiješajte. Spremni! Ovaj sos možete čuvati u frižideru cela dva dana. A ako ne dodate bosiljak, to će potrajati duže.

Recept 6: “Dijetetski” sos za shawarma

Pripremljen na bazi prirodnog jogurta, niskokaloričan je. Idealan za pileću shawarmu. Ali posebnost ovog umaka je dodavanje određenog skupa začina.

Sastojci

100 grama jogurta;

1 kašičica pripremljenog senfa;

2 kašike limunovog soka;

1/3 kašičice mešavine bibera;

10 sjemenki korijandera;

Prstohvat origana;

5 maslina.

Priprema

1. Sameljite korijander i pomiješajte sa jogurtom.

2. Dodajte senf, limunov sok, biber i origano. Dobro promiješajte. Umjesto mješavine paprika, možete koristiti bilo koju vrstu, ali ispadne mnogo ukusnije i aromatičnije.

3. Masline sitno nasjeckajte, dodajte u sos i gotovo! Dodajte zelje po želji.

Recept 7: Shawarma sos sa jajetom

Začinjena verzija shawarma sosa, koja se priprema od sirovih žumanjaka. Dakle, jaja moraju biti visokog kvaliteta, po mogućnosti seoska jaja. Što se tiče ulja, bolje je ne koristiti čisto maslinovo ulje, ali koristiti njegovu mješavinu sa suncokretovim uljem, ispada ukusnije.

Sastojci

8 kašika ulja;

150 grama masnog kefira;

Crni mljeveni biber;

Mljevena crvena paprika;

3 čena belog luka;

Malo peršuna.

Priprema

1. Odvojite žumanca. Bjelanjci nam neće biti potrebni za druga jela, poput omleta ili beze. Stavite žumanca u posudu blendera.

2. Posolite, idealno se koristi morska so. Dodajte oguljeni beli luk i ostale začine. Prekidamo sa savijačem.

3. Sipajte ulje u tankom mlazu uz stalno mućenje.

4. Pažljivo dodajte kefir, pa peršun. Zeleni se također može nasjeckati ili jednostavno nasjeckati i dodati u pripremljeni sos. Procijenite ukus i po potrebi dodajte još začina.

Recept 8: Kremasti šawarma sos sa susamom

Za ovaj sos nije preporučljivo koristiti gustu pavlaku, ali ni tečna pavlaka neće raditi. Najbolja opcija 15-20%. Kao dodatak koristi se majonez, koji se po želji može zamijeniti jogurtom ili pavlakom.

Sastojci

150 grama kreme;

50 grama majoneza;

kašika senfa;

15 grama sjemenki susama;

½ limuna.

Priprema

1. Pomiješajte kremu sa majonezom.

2. Dodati senf. Možete koristiti bilo koji, ali je bolje koristiti ljuti sos domaće.

3. Iscijedite sok od pola limuna, dodajte u smjesu i posolite.

4. U tiganj sipajte susam i lagano zapržite. Stalno mešajte da zrna ne zagore.

5. Pomiješajte kremastu smjesu sa prženim susamom i gotovi ste!

Recept 9: Shawarma sos “Kremasto sa sirom”

Za ovaj umak možete koristiti apsolutno bilo koji sir: tvrdi, kremasti, topljeni, pa čak i kobasica. I svaki put ćete dobiti novi ukus. Gustoća mase zavisi i od odabranog sira. Možete koristiti kremu sa malo masti.

Sastojci

100 grama kreme;

50 grama sira;

Kašika senfa;

Bilo koji začini.

Priprema

1. Kremu pomiješajte sa seckanim čenčićima belog luka. Njihov broj prilagođavamo prema vlastitom nahođenju. U prosjeku su dovoljna 2 komada.

2. Dodati senf, posoliti, promešati. U istoj fazi možete dodati bilo koje druge začine: biber, korijander, curry, papriku. Biće teže promiješati sa sirom.

3. Ako koristite meki sir, jednostavno ga dodajte u ukupnu masu. Ako je tvrd, prvo ga fino utrljajte.

4. Umak pomiješajte, začinite koprom, možete koristiti svježi ili sušeni.

Recept 10: Shawarma sos od orašastih plodova sa pavlakom

Još jedan aromatičan sos koji se posebno dobro slaže sa shawarmom od pilećeg mesa. Ali može se koristiti i za bilo koje drugo. Orahe je potrebno unaprijed osušiti i samljeti u mlinu za kafu ili jednostavno izmrviti u mužaru.

Sastojci

150 grama kisele pavlake;

2 čena belog luka;

Kašika mljevenih orašastih plodova;

Kašika soja sosa;

Limunov sok ili sirće po ukusu.

Priprema

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa soja sosom, solju i biberom.

2. Beli luk iseckati i dodati u kiselu pavlaku.

3. Listove korijandera sitno nasjeckajte, odvojite ih od grana, i dodajte ih u sos.

4. Sipajte orahe i promiješajte.

5. Ako je pavlaka bila slatka, možete dodati limunov sok ili jabukovo sirće. Umjesto cilantra možete koristiti običan peršun.

Umak će biti aromatičniji i boljeg okusa ako se zelje namijenjeno dodavanju samelje u posudi sa ostatkom začina. Uradite isto sa belim lukom. Za bolji ukus potrebno ga je što sitnije iseći i samleti.

Ne sviđa vam se boja sosa? Dodajte šarene sastojke. To može biti slatka paprika, aromatični kari začin, svijetli kečap ili samo zelje. Masa će dobiti ne samo novu nijansu, već i ukus.

Ostalo je još umaka? Ne bacajte ga ni pod kojim uslovima! Može se direktno zamrznuti plastična posuda, a zatim ga koristite za mariniranje mesa, trljanje peradi prije prženja i bilo koje druge proizvode.

Vrlo često se umaci na bazi majoneze ispostavi da su masni. Fermentirani mliječni proizvodi pomoći će u ispravljanju situacije. Ryazhenka i prirodni jogurt Neće učiniti masu tečnom, ali će smanjiti sadržaj masti. Uz njih ne zaboravite dodati još soli, začinskog bilja i drugih sastojaka.

Shawarma sos– to je karakteristika koja orijentalnu šawarmu čini sočnom i ukusnom.

Suština shawarme, kako se šawarma ponekad naziva, je da se na list pita kruha stavi sitno sjeckani fil od mesa i povrća, prelije umakom i umota slobodnim dijelom istog lista.

Jasno je da s takvim zahtjevima shawarma može imati stotine opcija - ovisno o vrsti mesa i nasjeckanom povrću. Ali najviše od svega, shawarma sos mijenja ukus jela. U njima je bitan svaki detalj - osnovni proizvod, začini, začinsko bilje. Istovremeno, poznata mješavina kečapa i majoneze je primitivizam, pretvarajući shawarmu u visokokaloričnu brzu hranu monotonog okusa.

Pokušajte napraviti shawarmu zdravu i niskokaloričnu tako što ćete pripremiti shawarma sos kod kuće. U isto vrijeme, njegov će okus samo koristiti, jer će sadržavati samo prirodne sastojke.

Domaći shawarma sos. Tajne i karakteristike kuhanja:

• proizvodi koji se koriste i za samu shawarmu i za njen umak moraju biti besprijekorno svježi. Ovo je ključ uspjeha.
• Sjeckano začinsko bilje i povrće pomoći će povećati gustoću sosa bez dodatnih kalorija. Što ih je više, sos je gušći.
• unošenje začina u umak može u potpunosti promijeniti njegov okus, na primjer, dodavanjem začinjenosti biberu.
• Umak ne smije biti ni pregust ni prerijedak. Konzistencija treba da bude mekana i homogena, bez grudvica.
• Bogatstvo ukusa biće maksimalno ako se sos ostavi na miru 20 minuta nakon kuvanja. Nakon što je u potpunosti otkrio svoj okus (nakon kuhanja), sos za shawarma će još jasnije istaknuti okus jela.
• Umak je potrebno posoliti na kraju kuhanja i tek nakon što ga probate i uvjerite se da je dodatno posoliti zaista potrebno.
• začini, začinsko bilje i češnjak će dodati još više okusa umaku ako se prije dodavanja lagano zgnječe tučkom.
• sos će dobiti više svijetle boje zbog paprike, začinskog bilja ili karija.
• Umak je pogodan ne samo za aromatiziranje shawarme. Može se puniti jela od mesa ili salate, poslužite uz krekere ili grickalice, a ako ostane, možete ga zamrznuti i kasnije (nakon odmrzavanja) koristiti kao marinadu za meso prije pečenja ili prženja.
• Ako recept sadrži majonez, pokušajte ga sami napraviti. Shawarma sa domaćim sosom od majoneze je jednostavno ukusna.
• odlični dodaci umaku su: kari, suneli hmelj, kim, korijander, peršun (uključujući i sušeni), kopar i luk, listovi bosiljka, cilantro, krastavci (sveži ili kiseli), kao i pržene i mlevene semenke sa puterom susamom

Klasični shawarma sos

pripremiti:

• 100 gr. nezaslađenog jogurta ili fermentisanog pečenog mleka
• 100 gr. bilo koji majonez (Provansal, Makheev, itd.)
• 1 kriška limuna
• 2-3 čena belog luka
• prstohvat šećera, soli, začina (po želji)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomešajte fermentisano pečeno mleko sa pavlakom i majonezom, sameljite dok ne postane glatko.
2. Iscijedite sok iz šolje limuna i utrljajte ga u osnovnu smjesu.
3. Pasirajte beli luk i umešajte u smesu.
4. Začine samljeti u mužaru sa solju i šećerom i dodati u sos.
5. Dobijenu masu umutite blenderom ili mikserom, ostavite da se kuva u frižideru 18-20 minuta.

Shawarma sos kao na tezgi

Ovaj univerzalni proizvod učinit će svaku shawarmu sočnom. Obično to kuvari pripremaju na štandovima.

pripremiti:

• 100 gr. bilo koji majonez (po mogućnosti masni)
• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 1 češanj belog luka
• prstohvat mljevenog crnog bibera
• so, začinsko bilje, začini - ako je potrebno

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Pomiješajte sve sastojke i sameljite sos dok ne postane glatka, dodajte začinsko bilje i omiljene začine po želji.

Ovo je prirodan, ali prilično pikantan sos. Posebno je dobar za pileću shawarmu.

pripremiti:

• 1 tbsp. kefir
• 4 žumanca
• 100 ml biljno ulje
• 2 tsp pasta od senfa
• 4-5 čena belog luka
• 1 tsp sol
• 0,5 tsp mljevena paprika (crna)
• prstohvat crvene paprike
• 1-2 grančice peršuna

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte žumanca, kefir, senf, sol i biber, umutite.
2. Bez prestanka mućenja, dodajte kašiku putera i beli luk propušten kroz presu za beli luk.
3. Stavite u frižider na 40-60 minuta, dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Shawarma sos sa belim lukom i pavlakom

Ovaj umak je nešto blaži od prethodnog – mliječni proizvodi čine pikantnost bijelog luka i paprike nježnom i ne prženom. Po želji, kefir u receptu možete zamijeniti tečnom kiselom pavlakom.

pripremiti:

• 100 gr. kefir (bez malo masti)
• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 2-4 čena belog luka
• prstohvat karija, crvenog i crnog bibera
• soli i nasjeckanog začinskog bilja

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Izmrvite beli luk, začine i so u pire.
2. Pomiješajte kašu od bijelog luka sa kefirom, pavlakom i začinskim biljem.
3. Stavite u frižider na 30-35 minuta.

Ovaj sos od krastavca je veoma svež i glatki. Dobar je ne samo sa shawarmom, već i sa mladim krompirom, povrćem, kao i sa ribom i šiš ćevapom.

pripremiti:

• 100 gr. pavlaka 20-25% masti
• 100 gr. majonez (može se zamijeniti kiselom pavlakom)
• 1 veliki krastavac
• 20 ml limunovog soka (opciono)
• 1-2 čena belog luka
• prstohvat paprike, kim po želji
• sol i nasjeckani peršun, po želji - perje cilantra i luka

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Krastavac narendati (na krupno rende), po želji oguliti i odstraniti semenke.
2. Pomiješajte majonez i pavlaku. Ako je sastav dovoljno gust, onda ne biste trebali iscijediti sok iz mase krastavca, a zatim lagano iscijediti smjesu od krastavca i dodati je u sastav.
3. Izgnječite beli luk i dodajte ga u sos zajedno sa začinima i začinskim biljem. Nemojte samo miješati sos, već ga umutiti.
4. Na samom kraju kuvanja dodati limunov sok i ponovo umutiti.

Idealna zamjena za kečap u shawarmi bi bila paradajz sos. Sadrži malo kalorija i ima blistav slatkast ukus sa malo bibera. Sos se može napraviti sa ili bez termičke obrade. Ali se čuva kratko - ne više od 4-5 sati (u frižideru).

pripremiti:

• 200 gr. sok od paradajza sa pulpom (ili 50 g paradajz paste i 150 g paradajza)
• 1 luk
• 1 paprika
• 2 žlice. biljno ulje
• 2-3 čena belog luka
• obilan prstohvat soli, šećera, korijandera, crnog i crvenog bibera
• nasjeckana veza bosiljka, peršuna, korijandera

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Sos bez termičke obrade:

1. Koristite blender za pire od luka, paprike, paradajza i paradajz paste (ili soka).
2. Dodajte pasirani beli luk, so i šećer, začine, začinsko bilje, ulje i na kraju limunov sok.
3. Ostavite 15 minuta.

Termički obrađeni sos:

1. Luk nasjeckajte i propržite na ulju.
2. Dodajte zlatnom i mekom luku sok od paradajza ili male komadiće paradajza pomešane sa paradajz pastom, kao i šećerom, solju i začinima. Smesu dinstati dok se malo ne zgusne i ohladiti.
3. Sipajte sos u čašu blendera, dodajte komadiće paprike i nasjeckajte.
4. Dodati seckano začinsko bilje, promešati, ostaviti u frižideru 10-12 minuta.

Sos od kikirikija za shawarmu

Ovaj umak bogatog okusa savršen je dodatak pilećoj shawarmi. Posebno će se svidjeti ljubiteljima gruzijske kuhinje.

pripremiti:

• 2 čena belog luka
• 50 gr. fino mljevenih oraha
• 150 gr. pavlaka 20-25% masti
• po 1 kašičica soja sos i limunov sok
• prstohvat hmelja-sunelija i soli
• gomila sitno nasjeckanog korijandera (ili peršuna)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte zgnječene orahe sa bijelim lukom procijeđenim kroz presu, limunovim sokom i soja sosom.
2. Sjeckano zelje treba posuti solju i hmeljom-sunelijem i lagano samljeti.
3. Sjedinite obje mase, umiješajte kiselu pavlaku, ostavite pola sata.

Jogurt shawarma sos

Ovaj mediteranski umak je pogodan za one koji broje svaku kaloriju, ne smatra se uzalud dijetalnim. Za one koji se boje shawarme, savjet - samo začinite salatu od povrća sosom - ukusno je!

pripremiti:

• 100 ml bijelog nezaslađenog jogurta (nisko-masnog)
• 1 tbsp. sok isceđen iz limuna
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat mlevene mešavine paprika, origana, korijandera

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Pomiješajte začine, senf i sok iscijeđen iz limuna.
2. Dobijenu smjesu umiješajte u jogurt i ostavite 50-60 minuta.

Posebno su nježni umaci na bazi vrhnja. Uhvatite recepte!

Kremasti sos sa sirom

pripremiti:

• 100 ml kreme
• 50 gr. bilo koji sir
• 1 češanj belog luka
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat bilo kakvih začina i soli

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk, pomešati sa vrhnjem, senfom, solju i omiljenim začinima (paprika, kari, itd.).
2. Kremastu smjesu pomiješajte sa komadićima mekog ili rendanog tvrdog sira.

Kremasti sos sa susamom

pripremiti:

• 50 gr. majonez (može i domaći)
• 150 ml kreme
• 15 gr. sjemenke susama
• 1 tbsp. sok isceđen iz limuna
• 1 tsp pasta od senfa
• prstohvat bilo kojih začina (po želji bez njih) i sol

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Majonez i vrhnje sameljite, dodajte pastu od senfa, limunov sok i sol.
2. U suvom tiganju osušite semenke susama, lagano ih izgnječite tučkom i dodajte u sos.

Ali ovo nisu svi umaci koji se mogu koristiti za začinjavanje shawarme. Pokušajte koristiti španske ljute umake - ili brava - u tu svrhu. Vruće su, kao i sama Španija!

Alioli sos za shawarmu

pripremiti:

• 1 kokošje jaje ili 2-3 prepelica
• 1-2 čena belog luka
• 200 – 250 gr. biljno ulje
• prstohvat soli

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Isjeckajte bijeli luk i stavite ga u čašu blendera, umutite jaje, posolite i spustite potopljeni blender u čašu.
2. Pokrijte žumance rotorom blendera, uključite ga i počnite dodavati ulje (najbolje maslinovo). Jaje će emulgovati ulje, pretvarajući ga u majonezu od belog luka.

Shawarma sos Salsa brava

pripremiti:

• 1 beli luk
• 2-3 čena belog luka
• 200 ml mljevenog paradajza
• 1-2 desertne kašike tamnog vinskog sirćeta (ili balisamika, u ekstremnim slučajevima - jabučnog)
• biljno ulje za prženje
• prstohvat soli,šećera,začina po želji
• svježa ili suva crvena paprika (ljuta)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Na ulju popržite kockice luka, nasjeckani bijeli luk i čili (količinu prilagodite ukusu)
2. Poprženom luku dodajte rendani paradajz i dinstajte dok se ne zgusne.
3. Dodajte sirće (imajte na umu da se stolno sirće ne može dodati!), promiješajte i uzmite uzorak.

Počinjemo korigirati okus kušanjem i dodavanjem šećera, soli i začina.

Shawarma je jedan od najpopularnijih elemenata brze hrane, koji se može naći na gotovo svakoj ulici u gradu, pa su mnogi ljudi upoznati sa jelom iz prve ruke.

Recept za izradu domaće shawarme prilično je jednostavan, pa mnogi ljubitelji ove orijentalne delicije radije je pripremaju sami u nadi da će reproducirati ukus koji im se sviđa.

Po pravilu, ukus jela u velikoj meri zavisi od toga koji se sastojci koriste i koliko je pravilno pripremljen sos. S pripremom potonjeg nastaju mnoge poteškoće, jer proizvođači šawarme koji se prodaju na štandovima čuvaju recepte za umake koji se koriste u najstrožem povjerenju.

Danas postoji mnogo prodajnih mjesta za prodaju shawarme, tako da preživite u takvom takmičarski uslovi proizvođači moraju eksperimentirati sa svojim jelima kako bi privukli stalne kupce.

S tim u vezi, u shawarmu se dodaje širok izbor sastojaka i umaka. Govoreći o potonjem, umak se najčešće bazira na bijelom luku, začinskom začinskom začinskom začinu, majonezu ili pavlaci, a najpopularniji su recepti o kojima će biti riječi u nastavku.

Prema brojnim recenzijama, uz pomoć ovog recepta moguće je rekreirati sos kvaliteti ukusa, koji su blizu prodane shawarme. Za dobijanje ovog sosa potrebno je da koristite:

• pavlaka - 50 g;
• majonez - 50 g (bolje je dati prednost proizvodu sa prosječnim sadržajem masti);
• kefir - 50 g;
• beli luk – 6 čena;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom.;
• mljeveni crni biber, kari i korijander po ukusu;
• peršun, cilantro, kopar i zeleni luk.

Za sjeckanje kiselog krastavca i bijelog luka bolje je koristiti posebnu presu za češnjak. Nakon toga, sve zdrobljene komponente treba pomiješati sa solju, začinima, majonezom, kefirom i pavlakom u naznačenim omjerima.

Tandem češnjaka i kiselog krastavca ključ je za stvaranje pikantnog umaka, koji će vam pomoći da pripremite sočnu shawarmu jedinstvenog okusa. Iskusni kuvari preporučuju da se sos natapa najmanje 1 sat neposredno pre upotrebe, što će obezbediti bogatiji ukus.

Da biste napravili tradicionalni umak od bijelog luka za domaću šawarmu, možete koristiti još jedan jednostavan i jasan recept. Za pripremu umaka neće biti potrebno više od pet minuta, a potrebni sastojci prisutni su u kuhinji gotovo svake domaćice.

Prema ovom receptu potrebni sastojci su:

• pavlaka - 200 g;
• beli luk – 3 čena;
• kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom.;
• začinsko bilje po ukusu;
• prstohvat soli i mljeveni crni biber.

Krastavac treba nasjeckati pomoću običnog rende, nakon čega masu pomiješati sa kiselim vrhnjem, solju, biberom i nasjeckanim bijelim lukom. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane. U ove svrhe preporučuje se upotreba pjenjačice za dobivanje mase homogene konzistencije, koja se može dopuniti samo sjeckanim začinskim biljem.

Drugi recept za umak koriste mnogi proizvođači shawarme koji prodaju ovaj proizvod na uličnim štandovima. U ovom slučaju morate koristiti:

• pileća jaja - 2 kom.;
• beli luk – 10 čena;
• prstohvat soli;
• mljeveni crveni i crni biber;
• zelje;
• maslinovo ulje – 50 g.

Sve komponente se moraju staviti u blender i miješati dok se ne dobije pasta homogene konzistencije. U vezi maslinovo ulje, onda se ova komponenta dodaje tek nakon što sve sastojke umutite u blenderu.

Sos se mora čuvati samo u frižideru, a neposredno pre upotrebe u pripremi shawarme, toplo se preporučuje da se umeša u jednake količine sa kefirom.

Svačije preferencije su vrlo različite, tako da ne voli svaki ljubitelj šawarme umak od bijelog luka napravljen od mliječnih proizvoda. Ponegde je uobičajeno da se priprema sos sa ukusom paradajza, čiji su glavni sastojci:

• zreli paradajz - 1 kom.;
• paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
• slatka paprika – ½ jednog povrća;
• luk– ½ jednog luka;
• sok od četvrtine limuna;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja, koje se po želji može zamijeniti maslinovim ili susamovim uljem;
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašičica sušenog korijandera;
• kari i kurkuma po ukusu.

Ovaj recept nije obavezan vodič za akciju, jer se sastojci mogu zamijeniti proizvodima koji su poželjniji po ukusu. Važno je da se svi sastojci dobro izmiješaju i da se umak ulije neposredno prije upotrebe.

Sada znate kako da kuvate ukusan sos za shawarmu, ne razlikuje se mnogo od omiljene brze hrane koja se prodaje na uličnim tezgama.

Ovaj recept se koristi za pripremu shawarme (shawarma) svuda. Ali naravno, svako mjesto ima svoj tajni sastojak koji čini ukus shawarme (shawarma) jedinstvenim i neponovljivim.

Pileći file začinjeno marinirati, pržiti u rerni i iseći na male komade. Napravite salatu od paradajza i luka, sve sitno iseckajte na kockice, mozete dodati i malo oguljenih krastavaca.

Pitate možete kupiti u trgovini ili je sami ispeći.

Tehnologija kuhanja: uključite gorionik na nisku vatru i stavite tiganj. Pogaču stavite po dužini, pola na pola, tako da se formira broj "8". Nanesite prethodno pripremljeni sos i na dnu zapržite osmicu (bez ulja). Zatim ubacimo sve ostalo, prvo meso, pa salatu, prelijemo gusto sosom i... ostalo je poznato svima koji su vidjeli kako se priprema shawarma (shawarma). poletno ga uvijte u cijev :). Prijatno!

Ni u kom slučaju ne zagrijavajte shawarmu u mikrovalnoj pećnici, ovo je najviše na pravi način pokvariti ceo ukus ovog divnog jela. A povrh toga, kada se zagrije u mikrovalnoj pećnici, lavaš se ukiseli i pretvori u nešto potpuno neprobavljivo. Kod kuće je prilično prikladna tava za prženje ili tava s debelim zidovima.

Za shawarmu koristimo jagnjetinu, ali možete koristiti i drugo nemasno meso. Jagnjetinu narežite na sitno, posolite i pobiberite i pržite. Dodajte luk prženi do zlatnosmeđe boje, malo sirćeta i čorbe i dinstajte pod poklopcem dok ne bude gotovo. Od brašna, jaja, soli i vode napravite čvrsti testo, razvaljajte ga na 1 mm debljine i izrežite na rombove. (Proporcije su iste kao za rezance, pravim 2 šolje brašna, 2-3 jaja, vodu na oko). Skuvajte dijamante u slanoj vodi. Kuhane krpe od testa stavite na tanjir i zalijte ih otopljeni puter, prelijte mesom, začinskim biljem i sve pospite rendanim sirom ili feta sirom. U soscu poslužićemo sos od kefira ili matsonija sa sitno seckanim belim lukom i začinskim biljem.

Isecite mali pita hleb po dužini. Pripremite salatu od svježeg kupusa ili zelene salate, luka, svježi krastavac i specijalni sos za shawarmu. Pileći file ispeći u rerni i iseći na male komadiće. Stavite salatu u pita presavijenu na pola, komade piletine i shawarma je gotova.

Prženi krumpir ili pomfrit nisu prikladni kao punjenje, prvo, preliveni umakom, imaju tendenciju da mlohaju i pretvore se u pire krumpir ili kašu, a drugo, prilično pokvare okus same shawarme. Stoga u šawarmi nema mjesta za pržene krompire.

1- uzmite pitu, malo je zagrijte, odrežite rub i otvorite džep;

2- uzmite svježe prženo meso (poželjno jagnjeće), vruće, na sitne komade (sa tiganja, karski ćevap, obična šalša):

3- uzmite sitno nasjeckano zelje, krastavce, paradajz, slatku papriku (po vašem ukusu):

4- stavite malo mesa u pita (par kašika), malo zelenila (supena kašika), kašičicu specijalnog sosa za shawarma;

5- korak 4 se ponavlja dok se pita ne napuni;

6- pita je zatvorena odsečenom ivicom;

7- konzumira se odmah (uz pivo ili crno vino).

U principu, meso za shawarmu može biti bilo koje vrste: piletina, svinjetina, pa čak i teletina. Ali mariniranje mesa prije prženja jednostavno je neophodno. Meso natrljajte začinima, dodajte kolutiće luka, pospite sa malo začinskog bilja, prelijte razblaženim vinskim sirćetom i ostavite najmanje sat vremena. Nakon toga, meso se može pržiti u tiganju kao i obično.

Treba napomenuti da postoji nekoliko tajnih posebnih umaka za shawarmu (shawarma). Sve ih obožavaju ljubitelji shawarme i uspješno se koriste razne tačke gradska prodaja prilikom kuvanja ukusno jelo. Inače, što se mene tiče, shawarma je podijeljena na "tačnu" i "netačnu". „Pogrešna“ šawarma se može naći na gotovo svakom ćošku i dodat će joj stvari o kojima niste ni sanjali. Ima senfa, kečapa, majoneza i ostalih "delikates"... Pravu šavarmu je mnogo teže pronaći. Gotovo svaki pravi muškarac za shawarmu taji jedan od najosnovnijih sastojaka shawarme - recept za sos. Po pravilu, cijela tajna je u setu korištenih začina. Što se ostalog tiče, priprema sosa i osnovni sastav su skoro isti za sve. Pa ipak, naravno, prava shawarma ne sadrži majonez, senf, a posebno kečap. Evo recepata za nekoliko od njih:

- 4 kašike pavlake
- 4 kašike kefira
- 4 kašike gustog majoneza
- 3-4 čena belog luka
- mljeveni crni biber
- mljevena crvena paprika
- korijander, kari, so, po želji malo sušenog začinskog bilja (cilantro, peršun, kopar)

Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno ili izgnječite sa presom za beli luk. Rendanom belom luku dodajte začine, začinsko bilje, pavlaku, majonez i kefir. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.

Teheranski shawarma sos:
U blender stavite dva jaja, so, šaku očišćenog belog luka, crnu i crvenu papriku i malo suvog začinskog bilja. Nakon nekoliko minuta, kada smjesa postane homogena, vrlo polako sipajte suncokretovo ulje u tankom mlazu. Dobijeni sos čuvajte u frižideru i pre upotrebe pomešajte sa kefirom.

Arapski shawarma sos:
- 1 čaša lagane pavlake;
- 1/4 šolje seckanog zelenog luka;
- 2-3 čena belog luka;
- prstohvat karija;
- mali kiseli krastavac;
- biljno ulje.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa protisnutim bijelim lukom, sitno nasjeckanim zelenim lukom i kiselim krastavcem, dodajte začine, po želji malo sušenog začinskog bilja i ostavite najmanje 20 minuta.

Arapski shawarma sos:
Uzmite majonez od maslina i punomasni kefir. Neprekidno miješajući kefir, polako dodajte majonez, zatim protisnuti bijeli luk, sitno nasjeckani svježi kopar, iscijedite sok od jednog limuna. Izmješajte veoma temeljno.

Jelo je veoma ukusno, lagano i zasitno.
Inače, sirovi šampinjoni daju ukus mesa.

1. lavaš (tanak)
2. Svježi šampinjoni
3. Marinirani šampinjoni
4. Svježi krastavci
5. Zeleni (peršun, luk)
6. Sir
7. Masline sa biberom
8. Beli luk
9. Majonez

Počinjemo sa rezanjem krastavaca, gljiva, maslina i začinskog bilja. Sve je jako malo! Tako da kasnije ne ispadne iz gotovog proizvoda. Mix. Sir sameljite na srednje sitno rende i dodajte u budući fil.

Napravite sos: u majonez dodajte beli luk (isjeckan u presi ili na sitno rende). Količinu prilagođavamo Vašem ukusu.

Zatim ovim sosom premažite pita hljeb s jedne strane. Zatim premažite tanki sloj fila. Urolajte u tri sloja i gotovi ste. Radi praktičnosti, rolnu možete prepoloviti. I uživajte :)

Za recept će vam trebati:
- piletina ili piletina (možete imati nogu)
— luk — 3 kom.
— slatka paprika — 2-3 kom.
- paradajz - 2-3 kom.
- majonez - po ukusu
— krastavci (kiseli) — 2-3 kom.
- Armenski lavaš (tanak) - 4-5 listova.

Odvojite pileće meso od kostiju, narežite na male kockice i pržite dalje puter. Paprika a luk isjeći na sitne kockice i pržiti na puteru. Zatim sve promešati, dodati mleveni crni biber. bosiljak i suneli hmelj po vašem ukusu. Pržite do kraja.

Proširi list armenski lavaš, u sredinu stavite paradajz isečen na krugove (ne više od tri kruga na 1 pita).

Na paradajz stavite kisele krastavce narezane na kriške. Na vrh stavite 2-4 kašike pripremljenog pilećeg mesa sa biberom, sve lagano premažite sosom i umotajte u rolat, savijajući ivice. Možete napraviti nekoliko kiflica odjednom, a možete ih motati tokom obroka, povremeno zagrevajući pileće meso. Može se poslužiti bez priloga uz svježe povrće. Odlično se slaže sa salatom od svježeg mladog kupusa (sitno isjeckanog, zgnječenog i prelivenom majonezom), kao i sa prženim tikvicama.

Sastav mešavine mesa. luk, so, slatka crvena paprika, biljna mast, beli luk, šećer, pojačivač ukusa i mirisa mononatrijum glutamat. suncokretovo ulje, majoran, crni biber, senf, korijander, laktoza, origano, ruzmarin, mlečni protein, prirodna aroma Ekstrakt čilija.

Sastojci za mešavinu sosa. maltodekstrin, šećer, beli luk, so, senf, suncokretovo ulje, peršun, ljupčić, celer, sušeni limunov sok, pojačivač ukusa i mirisa mononatrijum glutamat.