U modernom supermarketu možete pronaći veliki asortiman fermentisanih mlečnih proizvoda. Razna pakovanja, ukusi i cene jogurta, pavlake i kefira ne ostavljaju prostora mašti. Glavno pitanje koje postavljaju svi ljubitelji jogurta je procjena njegovog kvaliteta i prednosti.

Domaći jogurt - kako napraviti?

Fermentisani mlečni proizvodi koji se kupuju u prodavnici sadrže nečistoće i konzervanse koji negativno utiču na njih korisne karakteristike. Kako biste ostavili sve nedoumice oko jogurta koji planirate koristiti, možete ga napraviti kod kuće prirodni proizvodi. Postoji mnogo recepata za pravljenje jogurta - zdravog i ukusnog proizvoda, ali princip pripreme je isti za sve.

Glavna stvar za domaći jogurt je kako ga napraviti, a da pri tome zadrži sva korisna svojstva fermentisanih mlečnih proizvoda. Da bi teška misija pripreme takvog proizvoda bila okrunjena bezuslovnim uspjehom, trebat će vam:

• Mlijeko;
• Leaven;
• Banke;
• Pot.

Jogurt ima bolji ukus sa većim sadržajem masti. Predjela mogu biti različita - možete koristiti kiselo vrhnje, jogurt iz trgovine ili posebne praškove za startere koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni. Jogurt za kiselo tijesto bira se bez boja i aroma, a najčešće se uzima prirodni bijeli, s rokom trajanja ne dužim od sedam dana. Starter kulture koje se prodaju u ljekarni koriste se prema uputama i preporukama navedenim na pakovanju. Čak i mlada i neiskusna domaćica može napraviti jogurt kod kuće.

Punomasno mlijeko prethodno prokuvati i ohladiti na temperaturu od 40 stepeni. Ova temperatura se smatra optimalnom za ispravan "rad" startera. Kiselo se pomeša sa mlekom, a dobijena smesa se sipa u sterilne tegle. Fermentirano mlijeko možete staviti na bateriju ili u šerpu vruća voda, ali je na ovaj način teško postići kvalitetan proizvod. postići optimalna temperatura za pravilnu i brzu fermentaciju bez posebnih uređaja je također prilično teško.

Kuvanje u aparatu za jogurt

Za praktičnu, brzu i pravilnu pripremu domaćeg fermentisanog mlečnog proizvoda najbolje je koristiti specijalnu električni aparat. Posebnost ovakvog uređaja je da održava potrebnu, optimalnu temperaturu za pravilnu fermentaciju tokom cijelog perioda pripreme jogurta. Osim toga, mnogi proizvođači jogurta opremljeni su tajmerom koji isključuje uređaj nakon završetka procesa kuhanja. Kako napraviti jogurt u aparatu za jogurt detaljno je opisano u uputama za uređaj.

Posuđe koje dolazi sa aparatom za jogurt je praktično, ima poklopce u kompletu i omogućava vam ne samo da zgodno dozirate mlečni proizvod, već ga je i nakon kuvanja zgodno čuvati u frižideru.

Kuvanje u multivarku

Hajde da vidimo kako da napravite jogurt u sporom šporetu dodatna opcija a bez toga? Mnogi moderni modeli imaju posebnu funkciju za pravljenje jogurta. U tom slučaju morate slijediti upute i nakon pripreme mlijeka i kiselog tijesta, sipanih u porcionirane tegle, upaliti neophodan program za pravljenje jogurta. Sporo kuhalo će sam regulisati temperaturu i vrijeme kuhanja fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kako napraviti jogurt u sporom šporetu

Domaći jogurt možete napraviti u modelima za više kuhala bez posebna funkcija. Da biste to učinili, morate pripremiti spori štednjak i porcionirane tegle. Sipati u sterilne posude zagrejane i miješano mlijeko sa kvascem. Tegle su pokrivene prozirnom folijom i pričvršćene gumicama.

U posudu multivarka potrebno je na dno položiti mali pamučni peškir na koji se stavljaju pripremljene tegle. Voda se dodaje u posudu multivarka do nivoa mliječne smjese tako da kada se zagrije, voda ne prekriva posude iz porcija. Multivarka mora biti uključena u režimu "Grijanje" i postavljena na oko 20 minuta. Nakon što je zagrevanje završeno, multivarku morate isključiti i sačekati oko sat vremena bez otvaranja poklopca. Zatim ponavljamo režim "Grijanje" još 20 minuta, isključimo multivarku i ostavimo posude da se potpuno ohlade. Gotovi jogurt se vadi na dva sata u frižider da se stegne.

Jogurt se može pripremiti bez dodataka ili sa različitim ukusima. Slatki jogurt se može dobiti dodavanjem šećera, meda, kondenzovanog mlijeka u mlijeko prije fermentacije. U jogurt možete dodati i razno svježe voće, džemove. Za ovo, možete uzeti veliki broj mlijeka i samljeti voće u blenderu dok ne postane glatko.

recepti za jogurt

Postoje dva glavna recepta za pravljenje jogurta. Prvi recept temelji se na pripremi proizvoda bez upotrebe posebnih starter kultura. Za kuvanje odaberite staklenku jogurta iz prodavnice bez punila.

Dakle, kako napraviti jogurt, recept za izradu domaćeg proizvoda:

Sastojci za pravljenje domaćeg jogurta bez posebnih predjela:

• Jogurt iz prodavnice (sekundarni starter) -100 grama.

U procesu kuvanja, mlijeko (ako je kupljeno u radnji) jednostavno treba zagrijati na 40 stepeni, a ako je domaće, prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40 stepeni.

Prosečno vreme fermentacije domaćeg jogurta je 6-8 sati. Nije potrebno držati više od dozvoljenog vremena, jer će proizvod ispasti kiselkast i bezukusan.

Sastojci za pripremu jogurta sa posebnom starter kulturom:

• Mlijeko, visoke masti - 1 litar;
• Porcija kiselog tijesta - 1 pakovanje.

Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu, samo se umjesto tekućeg jogurta koristi suvo kiselo tijesto. Nakon pripreme ukusnog domaćeg jogurta, 150 grama možete ostaviti za ponovno dizanje tijesta. Preporučuje se ažuriranje startera uz čestu upotrebu jednom mjesečno.

Recept za domaći jogurt korak po korak

Krenimo da pravimo jogurt sterilizacijom tegli.

Sada morate zagrijati mlijeko na 85 stepeni i paziti da ne izgori.

Zagrijte mlijeko na željenu temperaturu i skinite ga sa vatre.

Sada spustite posudu u sudoper ili drugu prikladnu posudu hladnom vodom i ohladite mleko na 50 stepeni.

Vrijeme je da dodate starter.

Dodajte jogurt kupljen u prodavnici u malu činiju.

Dodajte 2 šolje ohlađenog mleka.

Promešajte sadržaj posude i dodajte u šerpu sa ostatkom mleka.

Miješamo tako da ubuduće jogurt bude podjednako dobar u svim posudama. I sipajte u tegle.

Zatvaramo poklopce - pazite da čvrsto zatvaraju vrat limenki.

Sipajte vodu u putni frižider do nivoa od tri centimetra, temperatura vode je 50 stepeni.

Zatvorite poklopac i ostavite oko tri sata.

Nakon tri sata izvadimo tegle i stavimo ih u frižider da se ohlade. Jogurt je, u principu, već gotov, ali možete čekati duže i ispasti će gušći.

Ovako treba da izgleda jogurt koji ste sami napravili.

Malo strpljenja i pokazalo se da napraviti ukusan domaći jogurt i nije tako teško.

Jogurt je ukusan fermentisani mlečni proizvod.

Dobiva se zbog činjenice da bakterije mliječne kiseline fermentiraju mlijeko pod određenim uvjetima, što gotovom proizvodu daje karakterističnu boju, okus i teksturu.

Osim toga, jogurt je zdrav fermentirani mliječni proizvod koji blagotvorno djeluje na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.

Dakle, redovno konzumiranje jogurta stimuliše metaboličke procese i normalizuje rad creva.

Kako napraviti jogurt kod kuće: da li je moguće?

Danas na policama trgovina možete pronaći ogroman asortiman raznih jogurta, ali pronaći zaista koristan i siguran proizvod prilično teško. Međutim, jogurt se može napraviti i kod kuće, i nije teško kao što se čini. Ali prednosti domaćeg jogurta u odnosu na prodanu robu su očigledne:

1. Domaći jogurt je prirodan, ekološki proizvod, bez boja, konzervansa i drugih hemikalija, te štetnih aditiva.

2. Možete lako kontrolisati kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, za to je dovoljno koristiti mlijeko različitog sadržaja masti.

3. Domaći jogurt je prilika da pokažete svoju maštu. Eksperimentalno možete postići različite gustine. Osim toga, od klasičnog jogurta može se napraviti mnogo različitih varijacija, što rezultira mnoštvom jedinstvenih i zanimljivih deserta. Koristite punila kao što su svježe bobičasto voće, svježe i konzervirano voće, sušeno voće, musli, žitarice, čokolada ili kokosov čips.

4. Domaći jogurt je odličan za kuvanje različite vrste umaci, za začinjanje voća i salate od povrća. Zahvaljujući ovom proizvodu, uobičajena slana, slatka, začinjena jela dobijaju nove zanimljive ukuse.

5. Domaći jogurt će se držati u frižideru tri do četiri dana. Glavni uvjet je da je posuda s jogurtom dobro zatvorena. Nakon tog vremena domaći jogurt nije prikladan za konzumaciju. Ali ova činjenica je još jedan dokaz da je proizvod prirodan i da ne liči na dugotrajno skladištenje u trgovini, koji, nažalost, ima samo ime od pravog jogurta.

6. Važno je napomenuti da za pravljenje jogurta nije potrebno imati aparat za jogurt, proizvod se može pripremiti i na improvizovana sredstva, kao što su lonac, spori šporet, tegla, termos i drugo.

Kako napraviti jogurt kod kuće: šta vam je potrebno za ovo

Za izradu domaćeg jogurta potrebna su dva sastojka: mlijeko i kiselo tijesto. Ostalo se može dodati, fokusirajući se na vaše preferencije ukusa.

Mlijeko. U idealnom slučaju, najbolje je kupiti svježe seosko mlijeko, možete kupiti i vrhnje od 10%. Za pripremu niskokalorijskog jogurta dovoljno je uzeti mlijeko sa 3,5-5% masti. Glavna stvar je da originalni proizvod treba biti pasteriziran, a ne steriliziran i ne čuvati se dugo vremena. Također je prihvatljivo koristiti pečeno mlijeko, okus gotovog jogurta će biti nježan, karamel.

Mlijeko se sipa u emajliran tiganj, dovede do ključanja, a zatim ohladi na 45 stepeni. Za mjerenje temperature možete koristiti kuhinjski termometar. Ako je mlijeko toplije nego što je potrebno, svi korisni mikroelementi i bakterije će jednostavno umrijeti.

Leaven. Takođe, za pripremu ukusnog deserta potrebno vam je kiselo tijesto. Možete koristiti gotovu kiselo tijesto ili "živo" prirodni jogurt sa kratkim rokom trajanja.

Pogledajmo pobliže šta je bolje kupiti za pravljenje deserta.

suvo kiselo testo možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili ljekarni, prodaju se u malim bočicama. Dvije kapsule su dovoljne za litar mlijeka.

Prednosti ove vrste kiselog tijesta su u trajanju skladištenja, otpornosti na bakterije i zadivljujućeg okusa gotovog proizvoda.

Tečne starter kulture, za razliku od suhih, nisu toliko popularni, jer imaju neke nedostatke. Prvo, njihov rok trajanja nije tako dug, samo 3 mjeseca, ali je ustanovljeno da na kraju prvog mjeseca mnoge žive bakterije jednostavno umiru. Drugo, okus gotovog proizvoda nije tako ukusan. Obično je jogurt napravljen od tekućeg kiselog tijesta blago kiselkast i ne baš ugodno viskozan.

Ali iako je dopušteno koristiti "živi" jogurt, mnogi iskusni kuhari ne savjetuju to, vjerujući da će se u kombinaciji s mlijekom početi razmnožavati ne samo potrebni korisni mikroorganizmi, već i skriveni patogeni. A onda se domaći jogurt neće razlikovati od deserta koji se prodaju u trgovinama. Osim toga, ako prelaze dozvoljenu normu, postoji mogućnost trovanja i dobivanja hrane. zarazne bolesti.

Stoga, ako želite dobiti zaista koristan proizvod, za njegovu pripremu upotrijebite posebno suho kiselo tijesto bilo koje kompanije, pogotovo jer ga nije teško kupiti.

Kako napraviti jogurt kod kuće: tehnologija kuhanja

Kao što smo već saznali gore, možete kuhati ne samo prirodne jogurte, već i s aditivima, međutim, tehnologija kuhanja u svakom slučaju počinje s klasikom, a u gotov proizvod možete dodati sva punila i aditive koje želite.

1. Recept za domaći jogurt pripremljen u aparatu za jogurt

Naravno, prisustvo aparata za jogurt olakšava proces kuhanja. koristan proizvod. Njegova nesumnjiva prednost je što "mašina" održava konstantnu željenu temperaturu. Da biste napravili jogurt u aparatu za jogurt, pomešajte dve suve kapsule ili kašiku tečnog preliva sa jednim litrom mleka. Smjesu sipajte u posudu, držite 10 sati.

2. Kako napraviti jogurt kod kuće u termosici

Ako nema aparata za jogurt, ali želite ukusan i zdrav proizvod, onda možete koristiti običnu termosicu za izradu jogurta, glavna stvar je da je vrat širok - bit će prikladnije kuhati.

Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od prethodnog recepta, potrebno je uliti mlijeko ohlađeno na 45 stepeni, dodati starter, promiješati. Uklonite na nepristupačno mjesto i držite 6-8 sati bez ometanja proizvoda - termosicu ne treba preuređivati, tresti, jogurt ne treba miješati. Gotovi jogurt sipajte u sterilnu posudu i stavite u frižider.

3. Kako napraviti domaći jogurt u loncu

Za kuhanje proizvoda na ovaj način potrebna vam je tava debelih stijenki koja dugo zadržava toplinu. Dakle, toplo mlijeko pomiješano s kiselim tijestom se sipa u tepsiju, pokriveno poklopcem. Posudu stave na jastučić za grijanje sa vrelom vodom ili vrelu bateriju i umotaju u debelo toplo ćebe, ostave tako 6-8 sati. Može se koristiti umjesto lonca staklena tegla, keramički lonac.

4. Alternativne opcije kuhanja

Osim toga, proizvod možete kuhati u sporom štednjaku. Tehnologija je slična. Mnogi moderni multivarci imaju ugrađeni način rada "Jogurt", ali ako ga nema, možete koristiti funkciju "Grijanje".

Za pripremu deserta možete koristiti i pećnicu, u ovom slučaju pećnica se zagrije na 40 stepeni, posuda sa mlijekom i kiselim tijestom se drži 5 sati. U ovom slučaju, bolje je koristiti staklene posude.

Kako napraviti jogurt kod kuće: razlozi za neuspjeh

Dešava se da se tehnologija poštuje, ali jogurt nije uspio. Zašto se to dešava i koji bi mogao biti razlog neuspjeha?

Glavne tajne uspješne pripreme proizvoda su pravilno odabrano svježe predjelo, visokokvalitetno mlijeko, sterilne posude i konstantna ujednačena temperatura na kojoj jogurt fermentira.

Osim toga, proizvod se ne može kuhati u aluminijskim i plastičnim posudama. Sve posude moraju biti čiste, uključujući posude, termometre, lonce u kojima se kuva mleko, kašike i drugi neophodni pribor.

Punila i aditivi: bobičasto voće, čokolada i drugi, najbolje je dodati ne tokom kuhanja, već u gotov proizvod. Bakterije trebaju samo mliječnu sredinu da bi normalno funkcionirale. Šećer, voće i druga punila dovest će do razvoja nepotrebnog kvasca i truležnih bakterija, koje će uništiti proizvod u fazi kuhanja.

Takođe, nemojte dodavati skrob za zgušnjavanje ili mlijeko u prahu, to je zadatak običnog mlijeka. Gustoća i kalorijski sadržaj gotovog proizvoda ovisi o sadržaju masti u originalnom proizvodu.

Gotov proizvod je najbolje odmah ukloniti na hladno mjesto kako bi se zaustavio proces fermentacije i razmnožavanja bakterija, inače će gotov jogurt ispasti kiselkast.

Dešava se da jogurt ne fermentira. Razlog može biti vruće mlijeko ili nekvalitetno kiselo tijesto. Temperatura mleka treba da bude 45 stepeni, ne više.

Usput, ako je mlijeko previše hladno, onda će se jogurt pokazati previše tečnim ili viskoznim.

Kako se servira jogurt?

Jogurt se odlično slaže sa svim voćem, proizvod možete poslužiti uz breskve, banane, bobičasto voće, kruške i druge. Ukusan je i jogurt sa bobicama: jagode, maline, ribizle i dr. Osim svježeg voća i bobičastog voća, jogurtu možete dodati džem, svježe iscijeđeni sok.

Za doručak se može poslužiti jogurt ovsena kaša i med ili musli. Jogurt se može začiniti salatama, sladoledom i na njegovoj osnovi se pripremaju razni deserti.

Kao što vidite, napraviti jogurt kod kuće je jednostavno, glavna stvar je odabrati prave proizvode i posude za kuhanje. Ne zaboravite da su deserti pripremljeni kod kuće uvijek zdraviji i ukusniji od onih iz trgovine. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Najbolji desert ove vrste je domaći jogurt od kiselog tijesta. Time ćete izbjeći probleme s korištenjem proizvoda koji proizvodi prehrambena industrija:

alergije;
žgaravica;
dijareja.

U proizvodnji gotovih proizvoda delikatesi se često dodaju arome i nekvalitetno mlijeko, a rok trajanja se produžava zbog hemijskih konzervansa. Stoga je za osobe lošeg zdravlja, kao i za malu djecu, bolje kuhati proizvod kod kuće koristeći starter kulture provjerene kompanije.

Kako kuvati jogurt u šerpi

Morate kupiti super pasterizirano mlijeko. Uobičajeno će biti dovoljno, samo prokuvajte.

Važno je zapamtiti! Prilikom fermentacije proizvoda od koze ili krave na farmi, neophodno je da se svježi izvorni materijal podvrgne toplinskoj obradi - to će vam pomoći da se zaštitite od infekcija hranom.

Potrošnja proizvoda:

1 boca startera;
1-3 litre mlijeka (sojino, bademovo, kozje, kravlje);
lonac sa debelim dnom;
debeli pokrivač ili bilo koji drugi termo zaštitni materijal (stari kaput ili dječja bunda).

Možete kupiti kiselo tijesto ako posjetite ovu stranicu.

Kako kuhati:

1. Zagrijati UHT mlijeko na temperaturu od 35-40 stepeni. Kada na farmi nema posebnog termometra, možete ispustiti tekućinu na stražnji dio ručnog zgloba. Ako se osjeti toplina, a ne izgori - to je dovoljno.

2. Sipajte malo tople tečnosti u posudu za starter (otprilike do pola), zatvorite flašu čepom.

3. Snažno protresite dok se suva materija potpuno ne rastvori u mleku.

4. Sipati u šerpu sa toplim mlekom, dobro promešati kašikom - ne koristiti pjenjač ili mikser!

5. Pokrijte budući jogurt poklopcem, umotajte u debelo ćebe i ostavite na toplom mjestu 6-8 sati.

6. Ako je vrijeme isteklo, a proizvod se nije dovoljno zgusnuo, potrebno je posuđe sa delikatesom presložiti u više toplom mestu i ponovo umotajte u toplu krpu da jogurt sazri.

7. Čim je stanje proizvoda zadovoljavajuće, tepsiju se mora izvaditi u frižider radi zrenja. Za to bi trebalo proći oko jedan dan - tada će poslastica biti posebno nježna i ukusna.

Nakon toga, delikatesi se mogu dodati sve bobičasto voće i voće koje imate u kući, orašasti plodovi, med ili zdrave žitarice.

Na ovaj način možete pripremiti različite jogurte. Vivo jogurt je na ovaj način posebno ukusan.

Nezaobilazan pomoćnik u pripremi zdravog i ukusnog domaćeg jogurta ostaje posebna jedinica koju proizvode kuće opreme za domaćinstvo. Aparati jogurta vam omogućavaju da dobijete zagarantovanu kvalitetnu poslasticu bez posebne napore i gnjavaža:

Većina ima tajmer za zagrijavanje;
stalna toplina i nepropusnost isključuju "kvarove";
Sve posude se lako čiste i sterilišu.

Da biste pripremili ukusnu poslasticu za djecu i odrasle, morate u blenderu pomiješati starter od kiselog tijesta s pravom količinom prokuhanog ili UHT mlijeka. Sipati u tegle ili uobičajenu posudu za zrenje. Zatvorite jedinicu poklopcem i podesite pravo vrijeme - za svaku vrstu tekućine, vrijeme za koje se fermentira može se razlikovati jedno od drugog.

Važno je znati! Ako odaberete aparat za jogurt sa zasebnim teglicama koje imaju poklopce, morate ih začepiti tek kada budu gotove. Ova pogodnost će vam omogućiti da ponesete proizvod na put ili u šetnju sa svojom bebom.

Prilično je teško održavati svoje zdravlje u normi, ako se ne pridržavate ispravan način rada i dijeta. Zato stručnjaci preporučuju svakodnevnu konzumaciju pravih fermentisanih mlečnih proizvoda koji doprinose odličnom funkcionisanju probavnog trakta, povećavaju imunitet organizma, kao i jačaju zube i kosti.

Danas nemali broj ljudi svoje jutro započinje ukusnim i hranjivim jogurtom. Međutim, takav proizvod koji se prodaje u trgovinama nije uvijek koristan za ljudsko tijelo. U tom smislu, preporučljivo je to učiniti kod kuće, koristeći termos, lonac ili neki poseban uređaj kao što je aparat za jogurt. Pronalaženje recepata za ovu poslasticu nije problem. Inače, danas ćemo pričati o njima. Međutim, mi ćemo razmotriti ne samo metode pripreme ukusan jogurt, ali i druge slastice koje se mogu napraviti pomoću ovog uređaja.

Opće informacije

Aparat za jogurt (recepti su detaljno opisani u nastavku) je mali kućni električni predmet pravokutnog ili okruglog oblika koji je u stanju održavati posebnu mikroklimu i odgovarajuću temperaturu za razvoj bakterija mliječne kiseline. Kupi ovaj uređaj Možete ga nabaviti u bilo kojoj prodavnici hardvera po razumnoj cijeni.

Kako

Klasični fermentirani mliječni proizvod u takvom uređaju se pravi prilično lako. Međutim, za njegovu konačnu pripremu biće potrebno od 4 do 10 sati.

Dakle, pogledajmo pobliže recept za jogurt u Mulinex aparatu za jogurt. Za to su nam potrebne sljedeće komponente:

• svježe mlijeko 3,5% masti - 1 l;
• kiselo tijesto - dozu treba uzeti iz uputstva.

Pravi izbor sastojaka

Recepti za Mulinex aparat za jogurt mogu uključivati ​​različite proizvode. Međutim, ako želite kuhati samo jogurt, onda za to trebate kupiti samo gornja dva sastojka. Preporučljivo je kupiti kiselo tijesto za ukusan i zdrav proizvod u ljekarnama ili trgovinama zdrava ishrana. Što se tiče mlijeka, možete uzeti bilo koje takvo piće. Iako je preporučljivo prokuhati prije direktnog miješanja s bakterijama mliječne kiseline. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Proces kuvanja

Mulineks aparat za jogurt (recepti za pravljenje deserta za takav uređaj bit će opisani malo niže) neophodan nam je samo kako bi se bakterije mliječne kiseline brže razmnožavale. Što se tiče zagrijavanja glavnog pića, za to je dozvoljeno koristiti običan štednjak. Dakle, svježe mlijeko se mora sipati u emajliranu posudu, staviti na vatru i dovesti do ključanja. U tom stanju preporučljivo je držati piće četvrt sata, a zatim potpuno ohladiti. Zatim u prokuvano i ohlađeno mlijeko treba dodati starter i dobro promiješati da ne ostane grudvica. Dobivena smjesa se mora sipati u prethodno sterilizirane i obrisane suhe kalupe, a zatim ih staviti u aparat za jogurt. Nakon toga, posudu treba pokriti poklopcem, postaviti način grijanja i uključiti ga. Ovisno o tome koje aditive koristite i koliko želite da proizvod bude gust, kuhanje jogurta može trajati od 4 do 10 sati.

Druge opcije za desert

Šta se još može učiniti s uređajem kao što je aparat za jogurt? Recepti za pripremu fermentisanih mliječnih proizvoda nisu ograničeni na korištenje mlijeka i kiselog tijesta. Uostalom, danas postoji ogroman broj drugih sastojaka od kojih možete napraviti veoma ukusne za cijelu porodicu. Razmotrimo neke od njih detaljnije.

Poslastice za ljubitelje kafe

Recepti za Tefal aparat za jogurt praktički se ne razlikuju od onih metoda kuhanja koje su namijenjene brendu Mulinex i tako dalje. Zato se nećemo fokusirati na proizvođača, već ćemo predstaviti univerzalne opcije.

Dakle, za desert od kafe trebamo:

• fini šećerni pijesak - 110 g;
• bilo koja instant kafa - 4 velike kašike;

Kako kuvati?

Svježe mlijeko mora prokuhati, a zatim se u njemu otopi kafa i fini granulirani šećer. Dobijeni napitak je potrebno ohladiti, staviti kiselo tijesto i dobro promiješati. Zatim se homogena masa kafe mora rasporediti po kalupima, zatvoriti ih poklopcem i staviti u uređaj. Nakon 8 sati izlaganja, jogurt treba staviti u frižider na 60-120 minuta i poslužiti.

Srdačan doručak za djecu

Deserti u aparatu za jogurt, čije recepte razmatramo u ovom članku, mogu uključivati ​​potpuno različite komponente. Razmotrimo šta će se dogoditi ako se takvoj poslastici dodaju kolačići i marshmallows. Za ovo nam je potrebno:

• fini šećerni pijesak - 70 g;
• marshmallows bilo koje boje, ali bez glazure - 5 kom.;
• keksići "Jubilej" - 4 kom.;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• jogurt od bobičastog voća iz prodavnice - 1 porcija.

Kuvanje ukusnog doručka

Masno svježe mlijeko treba sipati u metalnu posudu, staviti da proključa, a zatim skloniti sa vatre i potpuno ohladiti, nakon dodavanja šećera. Nakon toga, u piće morate dodati dio jogurta od bobičastog voća kupljenog u trgovini i dobro promiješati. Zatim je potrebno na dno kalupa rasporediti izmrvljene kolačiće i sjeckani marshmallow, a zatim ih preliti prethodno pripremljenim kiselim tijestom i staviti u uređaj na 8 sati. Nakon navedenog vremena, proizvod se mora čuvati u hladnjaku, a zatim poslužiti. Treba napomenuti da se takva poslastica ispostavlja vrlo ukusnom, mirisnom i zadovoljavajućom.

Zdrav desert sa voćem iz konzerve

Kako napraviti ukusnu poslasticu pomoću uređaja kao što je aparat za jogurt? Recepti za pripremu ovih proizvoda mogu uključivati ​​ne samo svježe voće, već i konzervirano. Uostalom, s njima će desert ispasti slađi i mirisniji.

Dakle, trebat će nam:

• konzervirano voće ili bobice (ananas, kajsije, itd.) - 4 kom.;
• slatki sirup (onaj u kojem je bilo voća) - 5 velikih kašika;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• kiselo tijesto - dodajte prema uputstvu.

Proces kuvanja

Svježe mlijeko prokuhati na jakoj vatri, a zatim skloniti sa šporeta, dodati ohlađeno, usitnjeno voće iz konzerve, slatki sirup i potrebnu količinu kiselog tijesta. Sve ove sastojke potrebno je pomiješati mikserom, a zatim sipati u sterilizirane kalupe i kuhati u jogurtom oko 5-8 sati. Gotov desert morate zatvoriti poklopcima i ostaviti u frižideru najmanje dva sata.

Pravljenje deserta od vanile sa medom

Do danas je razvijen nevjerovatan broj deserta koji se mogu pripremiti pomoću takvog kuhinjskog uređaja kao što je aparat za jogurt. Recepti za fermentirane mliječne proizvode uključuju ne samo standardni set proizvoda koji se sastoji od mlijeka i kiselog tijesta, već i drugih sastojaka. Upravo oni mogu napraviti domaće poslastice mnogo ukusnije i zdravije od onih koje se prodaju u dućanu. Za takav proizvod možda će nam trebati sljedeće komponente:

• vanilija - dodati po ukusu;
• svježi limetov med - 5 velikih žlica;
• smeđi šećer - malo (dodati po ukusu);
• tanjiri badema - 3 desertne kašike;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• kiselo tijesto - dodajte prema uputstvu.

Pravljenje zdravog deserta

Za pripremu takvog proizvoda potrebno je prokuhati punomasno mlijeko, a zatim ohladiti, dodati vaniliju, svježi lipov med, smeđi šećer (po želji), kriške badema i kiselo tijesto. Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati, rasporediti u suhe kalupe i staviti u aparat za jogurt. U prosjeku, za pripremu takve poslastice potrebno je oko 7 sati. Nakon što se desert zgusne, mora se dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Vrijedi napomenuti da predstavljeni proizvod nije samo vrlo ukusan, već i zadovoljavajući i hranjiv.

Ukusan i nježan svježi sir

Svježi sir u aparatu za jogurt nije mit. Uostalom, takav mliječni proizvod se često proizvodi pomoću predstavljenog uređaja. Za ovo nam je potrebno:

• svježe mlijeko bilo koje masti - 1 l;
• kiselo tijesto za pripremu svježeg sira - boca.

Kako to učiniti?

Procesi za pravljenje svježeg sira i jogurta u aparatu za jogurt su vrlo slični. Međutim, još uvijek postoji razlika između njih. Da biste to učinili, sipajte mlijeko bilo koje masti u emajliranu posudu, a zatim ga prokuhajte i potpuno ohladite. Zatim morate dodati starter u ohlađeni napitak i dobro promiješati sastojke. Nakon toga, dobivenu masu morate sipati u posudu za pravljenje svježeg sira (ako ga imate) i staviti u uređaj. Za izradu takvog proizvoda u aparatu za jogurt potrebno je oko 4-6 sati. Nakon navedenog vremena, homogena i gusta smjesa mora se sipati u tavu i odmah staviti u vodeno kupatilo. U tom stanju preporučuje se da mliječna masa izdrži najmanje 45 minuta. Nakon toga, sadržaj posude mora se položiti u gazu i ostaviti da se ocijedi sva sirutka. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo nježan i ukusan svježi sir, koje treba poslužiti za stolom sa kiselom pavlakom, granuliranim šećerom ili džemom od bobica.

Sažimanje

Kao što vidite, aparat za jogurt (recepti za njega su razmatrani malo više) je vrlo koristan kućni aparat. Uz to možete kreirati nevjerovatno ukusne i zdravi deserti u kojoj će uživati ​​ne samo odrasli već i djeca. Također je vrijedno napomenuti da se, osim klasičnog jogurta, u takvom uređaju prilično lako i jednostavno prave najdelikatniji sitnozrnati svježi sir, kefir, jogurt ili čak katyk. Budite sigurni da kada jednom koristite ovaj uređaj, nikada ga više nećete ostaviti po strani.

O tome koje starter kulture treba kupiti, reći ćemo u ovom članku. Otkrit ćemo i tajne kako koristiti takav proizvod, koliko košta i gdje se prodaje.

opće informacije

Prije nego što vam kažem gdje kupiti kiselo tijesto za jogurt, morate reći zašto ga uopće prave kod kuće.

Oduvijek su se odlikovali ogromnim brojem korisnih svojstava. Dobro poboljšavaju probavu, jačaju imuni sistem i podstiču apsorpciju vitamina.

Ipak, treba napomenuti da jogurti koji se prodaju u trgovinama vrlo često sadrže boje, konzervanse i druge štetne aditive. S tim u vezi, predlažemo da sami pokušate skuhati takav proizvod. Da bi bio ukusan i mekan, kod kuće koristite samo prikladna predjela za jogurt.

Korisna svojstva jogurta

Sastav jogurta određuje njegova korisna svojstva. Glavne karakteristike ovog proizvoda su sljedeće:

• prepreka reprodukciji truležnih mikroorganizama u crijevima;
• poboljšanje probave i funkcije želuca;
• čišćenje crijeva od toksina, toksina i izmeta;
• uništavanje streptokoka i stafilokoka, bacila tifusa;
• poboljšana probava hrane;
• prevencija zaraznih bolesti;
• povećan imunitet;
• olakšati proces mršavljenja.

Sastav jogurta zavisi od toga kakav je starter korišćen za njegovu izradu. Kvalitetan proizvod može se dobiti zbog prisustva sljedećih supstanci u njemu:

• zasićene masne kiseline;
• organske kiseline;
• disaharidi;
• monosaharidi;
• elementi u tragovima;
• makronutrijenti.

Starter za pravljenje jogurta, kao i sam proizvod, odličan su izvor kalcijuma. Prema riječima stručnjaka, u dvije čaše voćni jogurt može sadržavati ½ dnevne doze ovog elementa u tragovima za djecu i približno 30% za odrasle.

Također treba napomenuti da u pogledu sadržaja kalija takav fermentirani mliječni proizvod ni na koji način nije inferioran bananama. Osim toga, jedinstvena prednost domaćeg jogurta je u tome što pospješuje bolju apsorpciju vitamina i drugih tvari koje ulaze u tijelo zajedno s drugom hranom.

Fermentirani mliječni proizvod s dodatkom voća i bobica može brzo obnoviti crijevnu mikrofloru, kao i blokirati štetne tvari koje dolaze s hranom ili lijekovima.

Zbog činjenice da se starter dodaje u mlijeko, ovaj proizvod se bolje i brže apsorbira.

Redovna konzumacija jogurta potiče brzo uklanjanje toksina probavni sustav i organi za izlučivanje (izmet, urin, znoj).

Kalorijska i nutritivna vrijednost jogurta

Domaći jogurt, skuvan u aparatu za jogurt ili spori lonac, može imati različit sadržaj kalorija. Zavisi od osnovne masnoće mlijeka. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je 68 energetskih jedinica na 100 g. Također treba napomenuti da domaći jogurt sadrži 8,5 g ugljikohidrata, 5 g proteina i 3,2 g masti.

Što se tiče vitamina sadržanih u takvom fermentiranom mliječnom proizvodu, njihova lista je vrlo, vrlo opsežna: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, holin.

Takođe treba napomenuti da domaći jogurt, kuvan u aparatu za jogurt ili sporo kuvalo, sadrži sledeće minerale: magnezijum, kalijum, kalcijum, sumpor, natrijum, gvožđe, fosfor, fluor, cink, mangan, hlor, hrom i jod. Zahvaljujući njima, ovaj proizvod se često koristi za otklanjanje nedostatka mikro i makro elemenata u organizmu.

Iz navedenog se može primijetiti da je dobar starter za jogurt odličan prirodni antibiotik. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je nizak, i kvaliteti ukusa uvek vrhunski.

Izbor kiselog tijesta

Aparati za jogurt i multivarke su divni uređaji koji se često koriste za pripremu ukusnog i zdravog fermentisanog mlečnog proizvoda. Međutim, one koji su ih kupili odmah zanima koje startere za jogurt kod kuće treba koristiti.

Ovdje su mogućnosti različite. Možete otići u najbližu trgovinu i kupiti bez konzervansa, boja i drugih aditiva. Prepoznati takav proizvod među ostalima prilično je jednostavno. U pravilu, rok trajanja mu je 1-2 dana. Od ovog sastojka ćete dobiti odličnu kiselu kiselinu za jogurt. Njegova cijena nije vrlo visoka (30-60 rubalja), tako da svako može napraviti ovu poslasticu kod kuće. Međutim, prirodni jogurt se danas ne prodaje svuda i ne uvijek. Ako niste mogli pronaći takav proizvod, možete otići u ljekarnu. Sadrži sljedeće starter kulture za jogurt kod kuće:

• kiselo tijesto "Evitalia";
• kiselo tijesto (enzim) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" i tako dalje.

Prva dva proizvoda su posebno popularna. Međutim, kažu da je domaći jogurt od predjela Narine malo kiseliji nego od Evitalije. Međutim, ovo je stvar ukusa za svakoga. Probajte oba i napravite svoj izbor.

Da li je skupo?

Sada znate gdje kupiti jogurt starter. Ali koliko će koštati takvo zadovoljstvo? Poseban enzim za izradu domaćeg fermentiranog mliječnog proizvoda mnogo je skuplji od prirodnog jogurta (oko 150-210 rubalja).

Međutim, većina kuhara bira suvo kiselo tijesto. Sa čime je to povezano? Činjenica je da je prilično problematično napraviti pravi jogurt od običnog fermentiranog mliječnog proizvoda, jer ako odaberete nekvalitetno kiselo tijesto (istekao rok trajanja, uz prisustvo boja, konzervansa itd.), pokvariti ćete veliku količinu mlijeko.

Što se tiče suhog startera za jogurt (recenzije o njemu bit će predstavljene u nastavku), prilično je teško pokvariti sirovine s njim. Osim toga, nije potrebno svaki put kupovati enzim. Kiselo testo se mora pripremiti jednom, a zatim čuvati oko 2 nedelje u frižideru.

Dakle, problem nalaženja navedenog proizvoda javlja se samo jednom, u toku prve proizvodnje fermentisanog mlečnog proizvoda.

Inače, možete zamoliti svoje prijatelje za gotovu kiselo testo, koji takođe vole da uživaju u ukusnom i zdravom jogurtu.

Detalji o enzimu "Narine"

Dizalo tijesto "Narine" posebno je popularno među ljubiteljima domaćeg jogurta. Ovaj proizvod je suha tvar, odnosno masa acidofilnih laktobacila. Brzo se talože u crijevima, normaliziraju mikrofloru donjih dijelova probavni trakt a takođe poboljšavaju metabolizam. Osim toga, ovaj kvasac pomaže u rješavanju mnogih bolesti, uključujući bolesti respiratornog, probavnog, izlučnog i genitourinarnog sistema.

Kiselo tijesto "Narine" se dugo koristilo za liječenje pacijenata sa dijabetes, parodontitis i onkologija.

Više o kvascu "Evitalia"

Uz enzim "Narine", vrlo je popularna i starter kultura "Evitalia". Jedna bočica penicilina ovog proizvoda (oko 0,25-0,3 g) sadrži oko (1,5-2 x 109) jedinica koje formiraju kolonije, kao i oko 2 milijarde živih mikroorganizama.

Pripremljena od kiselog tijesta "Evitalia" sadrži vitamine kao što su B2, B1, B12, B6, E, A i C, kao i folna kiselina, gvožđe, magnezijum, kalcijum i prirodni antioksidansi.

Rok trajanja radnog startera u frižideru je oko 18 dana, a gotovog proizvoda - 1 nedelja.

Kako koristiti suvo kiselo tijesto kod kuće?

Koliko je jogurt startera potrebno da se napravi ukusna i zdrava poslastica za cijelu porodicu? Potrebna je samo jedna boca. Njegov sadržaj se uzgaja toplu vodu do potpunog otapanja svih zrna. Zatim se kravlje mlijeko posebno zagrijava (najbolje pasterizirano, jer ga nije potrebno prethodno prokuhati) na temperaturu od 38-39 stepeni. Nakon toga se dodaje pripremljeni enzim i dobro promiješa.

Dobivena masa se sipa u posebne staklenke koje dolaze s aparatom za jogurt. Na kraju se napunjene čašice stavljaju u uređaj i drže u njemu do prvih znakova zgušnjavanja.

Nakon što se mlijeko zgusne, aparat se isključuje. Nakon 30 minuta staklenke sa gotovim jogurtom zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Dobijeni fermentisani mlečni proizvod možete koristiti kako želite. Jede se sa šećerom, džemom, medom, voćem (smrznutim ili svježim), bobičastim voćem i drugim.

Još jedan način da napravite suvi jogurt od kiselog tijesta

Predstavljeni recept za kiselo tijesto je ispravniji. Koristeći ga, možete napraviti veoma ukusan i zdrav jogurt, koji će imati odličan ukus i delikatnu teksturu.

U dublji lonac sipajte 500 mleka od 3,5% masti i prokuvajte. Ako ste kupili ultrapasterizirane ili sterilizirane sirovine, onda ih nije potrebno kuhati. Samo zagrijte mlijeko na temperaturu od 39-43 stepena.

Istovremeno sa termičkom obradom sirovine pripremamo posudu. Da biste to učinili, sterilizirajte termometar, zdjelu za jogurt i žlicu.

Nakon što ste mlijeko ohladili na temperaturu od 39-43 stepena, otvorite bocu sa starterom "Evitalia" ili "Narine". Sipajte malo toplih sirovina u to i dobro promiješajte. Nakon toga sadržaj bočice sipajte u šerpu sa mlekom i ponovo promešajte sterilnom kašikom.

Dobivena smjesa se stavlja u steriliziranu posudu za kuhanje i ostavlja u načinu grijanja. Posle 5-6 sati jogurt će postati gust, mekan i veoma ukusan. Sipajte u staklene tegle i stavite u frižider.

Prije dodavanja šećera, meda, džema, voća, bobičastog voća ili drugih sastojaka u jogurt, ostavite dio proizvoda. Dobro će doći kao predjelo za sljedeću seriju domaćih poslastica.

Jednostavan i lak način da napravite domaći jogurt

Sada znate recept za kiselo tijesto, koji uključuje upotrebu suhog enzima kupljenog u ljekarni. Ali što ako niste uspjeli kupiti takav proizvod? Možete ga zamijeniti običnim jogurtom (prirodnim) bez raznih konzervansa i boja.

Usput, pravljenje fermentiranog mliječnog proizvoda kod kuće nije potrebno uz pomoć tako modernih uređaja kao što su spori štednjak ili aparat za jogurt. Takvu poslasticu možete kuhati i na štednjaku koristeći konvencionalno vodeno kupatilo.

Dakle, da bismo napravili domaći jogurt, potrebno nam je:

Način kuhanja

Nema ništa teško u pripremi takvog jogurta. Glavna stvar je koristiti samo steriliziranu opremu i svježe sirovine i kiselo tijesto.

Kravlje mlijeko se sipa u staklenu teglu od tri litre, a zatim stavlja u veliku i duboku šerpu, na čije se dno položi platneni ubrus ili nekakav stalak. Nakon toga sipajte u sudove obična voda. Tečnost treba da stigne do ramena tegle.

U ovom obliku tiganj se stavi na malu vatru i mlijeko se zagrije na 40-42 stepena. Ako koristite ne-UHT sirovinu, tada se prvo jako zagrije, a zatim ohladi na određenu temperaturu.

Nakon što se mlijeko zagrije, izvadi se iz tiganja i odmah se dodaje svježi prirodni jogurt. Nakon temeljitog miješanja komponenti steriliziranom žličicom, brzo se zatvaraju polietilenskim poklopcem i umotaju u toplo vatirano ćebe ili staru jaknu. U ovom obliku jogurt se ostavlja u blizini baterije ili samo u toploj prostoriji.

Tačno jedan dan kasnije, fermentisani mlečni proizvod bi se trebao primetno zgusnuti i dobiti veoma delikatnu teksturu. Vadi se iz ćebeta i odmah stavlja u frižider. Nakon toga se jogurt raspoređuje u činije i služi za stolom zajedno sa šećerom, medom, džemom, bobičastim voćem, voćem i ostalim sastojcima.

Ako vam se svidio okus i tekstura takvog proizvoda, onda ga možete odložiti u posebnu teglu (prije dodavanja raznih komponenti) i koristiti kao starter za sljedeći put.

Ako ova poslastica ne odgovara vašem ukusu, onda se može napraviti pomoću drugog jogurta.

Redovnim eksperimentisanjem i upotrebom različitih proizvoda sigurno ćete pripremiti upravo onaj desert koji će se dopasti ne samo vama, već i svim članovima vaše porodice.

Starter kulture za jogurt: recenzije

Kuvari koji redovno prave domaći jogurt tvrde da je najbolji starter za takav proizvod suhi enzim koji se prodaje u apotekama. Koje da odaberete, na vama je. Zbog prisustva određenih supstanci u njima, mogu jogurt učiniti kiselijim ili svježim, gustim ili tekućim itd.

Što se tiče kiselog tijesta u obliku fermentiranog mliječnog proizvoda iz trgovine, najčešće ga koriste samo one domaćice koje znaju gdje se može kupiti prirodni jogurt bez boja i konzervansa. Prema njihovim recenzijama, pravilnom upotrebom takvog proizvoda možete dobiti ne samo vrlo ukusnu, već i zdravu poslasticu, koju će sva domaćinstva sigurno cijeniti.