Ljuta paprika ima mnogo pozitivne kvalitete. Zbog svog neobičnog ukusa ima široku primenu širom sveta. Dodavanjem tokom kuvanja, jelo ispada originalno sa malo „zele“.

Pravilan unos ljute paprike pomaže u normalizaciji i poboljšanju rada cijelog tijela:

• tonira centralno nervni sistem, sprečavanje nastanka stresnih i depresivnih situacija;
• jača imuni sistem;
• normalizira cirkulaciju krvi;
• ublažava bol.

Ljubitelji začinjene hrane ne samo da je koriste svježu, već i posolite povrće za zimu. Praznine spašavaju sve korisne karakteristike, vitamini i minerali u proizvodu. Dakle, pogledajmo kako ukiseliti ljute papričice za zimu.

Jednostavan recept

Slani biber odlično ide uz meso, kao što je šiš kebab. Tehnologija kuvanja je jednostavna, ali efikasna. Omjer sastojaka se može mijenjati.

Proizvodi:

• filtrirana voda - 2 l;
• zelena paprika - 2 kg;
• kamena so - 0,32 kg.

Algoritam akcija je sljedeći:

1. Isperite glavnu komponentu i uklonite stabljiku. Nema potrebe za čišćenjem sjemena i unutrašnjih pregrada. Prebacite u odgovarajuću tepsiju.
2. Sipajte tečnost u šerpu i posolite. Stavite posudu na šporet, kuvajte nakon ključanja dok se zrna potpuno ne otope.
3. Vrući salamuri pomiješajte sa zelenom paprikom. Stavite tanjir na vrh i težak predmet na njega. Važno je da proizvod bude potpuno uronjen u salamuru. Pokrijte čistim ručnikom za vafle i ostavite na kuhinjskom pultu 3 dana.
4. Nakon isteka vremena, ocijedite slanu tečnost iz paprika i pripremite novu. Sipati i ostaviti 5 dana.
5. Vrući sastojak stavite u sterilne tegle. Ponovo pripremite novu salamuru. Napunite tegle. Zarolati i nakon hlađenja spremiti u podrum.
6. Slano ljute paprike Ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Način kuhanja vam omogućava da sačuvate sve tvari u proizvodu. Ako se pravilno konzumira, povrće normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i povećava apetit.

Sa zelenilom celera

Konzervirano ljuto povrće koristi se kao začin za pripremu jela ili za posluživanje svečani sto. Za poboljšanje okusa, mnoge domaćice preporučuju dodavanje listova mente, grančica svježeg kopra, bosiljka, cilantra i drugog začinskog bilja tokom kiseljenja.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 4,5 l;
• kamena so - 370 g;
• lovor - 10 listova;
• beli luk - 100 g;
• celer zelje - 0,25 kg.

radimo ovako:

1. Paprikama odrežite repove, a beli luk ogulite. Isperite pripremljenu hranu i začinsko bilje. Stavite u dublji lonac ili posudu za hranu, dodajte lovorov list.
2. Sipajte tečnost u šerpu, posolite i kuvajte dok se zrna potpuno ne otope. Skinite sa vatre, poklopite i ostavite na pultu dok se potpuno ne ohladi.
3. Povrće i začinsko bilje prelijte hladnim salamurim. Na vrh stavite tanjir ili dasku za rezanje i stavite tri litarske tegle sa vodom.
4. Ostavite na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi 15 dana. Stavite u sterilne posude.
5. Zakuhajte salamuru i zagrijavajte 10 minuta. Sipati u tegle, poklopiti i sterilisati četvrt sata.
6. Zarolajte i zamotajte, prvo okrenite poklopac prema dolje. Slana ljuta paprika za zimnicu po ovome jednostavan recept već spreman za jelo. Dozvoljeno da se zatvori najlonske navlake.

Sa aromatičnim biljem

Soljenje ljutih papričica za zimu na hladan način oduzima više vremena. Gotovo jelo je hrskavije i gušće je konzistencije.

Proizvodi:

• čista voda - 1,5 l;
• biber - 1,5 kg;
• kamena sol - 60 g;
• crna ribizla - 8 listova;
• list trešnje - 8 kom.;
• grančice kopra - 10 g;
• beli luk - 6 čena;
• ren - 3 lista.

1. Operite tegle sapunom, sterilizirajte u pećnici ili na bilo koji drugi pogodan način. Na dno svake posude stavite malo aromatičnih listova, čena belog luka i grančica kopra.
2. Papriku operite, uklonite peteljku i napravite nekoliko uboda u podnožju viljuškom ili nožem. Čvrsto stavite u posudu, a vrh prekrijte preostalim listovima i hrenom.
3. U šerpu sipajte 1/2 dijela vode, posolite i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Skloniti sa vatre i dodati preostalu prokuvanu ohlađenu tečnost.
4. Promiješajte i napunite posude slanom vodom. Na vrh stavite mali uteg i ostavite na hladnom mestu 14 dana. Zatim zatvorite najlonskim poklopcem i konzumirajte po potrebi.

na armenskom

Drugo ime konzervirane grickalice je "Tsitsak". U Armeniji se koristi kao dodatak kada se gostima serviraju komadići ili mljeveno meso. Hajde da shvatimo kako posoliti ljute papričice.

Proizvodi:

• zelena paprika - 1 kg;
• beli luk - 7 čena;
• kopar - 10 g;
• filtrirana voda - 1,6 l;
• nejodirana sol - 3,5 žlice.

Algoritam akcija:

1. Isperite osnovni sastojak, odrežite stabljiku i stavite na novine. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana. Za to vreme plodovi treba da uvenu i malo omekšaju. Isperite pri dnu, napravite ubod i stavite u duboku posudu.
2. Operite zelje i isecite grane na 2 dela. Uklonite režnjeve belog luka iz ljuski i dodajte ih u sadržaj posude.
3. Ohlađenu prokuvanu tečnost sipajte u posebnu posudu i posolite za konzerviranje. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte povrće i stavite pod presu. Ostavite na toplom mestu 2-3 dana.
4. Čim paprike dobiju žućkastu nijansu, stavite ih u sterilne tegle. Važno je da ih iscijedite rukama iz salamure.
5. Na osnovu gore navedenih proporcija, pripremite novu posoljenu tečnost i napunite posudu paprikama. Zamotajte i spremite.

Sa medom

Neobičan pikantan ukus dobiće se ako preparat napravite sa medom. Recept za kiseljenje ljutih papričica za zimu jednostavan je i svima razumljiv. Glavna stvar je pratiti tehnologiju kuhanja i količinu sastojaka.

Proizvodi:

• beli luk - 1 češanj;
• čili -1,5 kg;
• kamena sol - 25 g;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 25 g;
• prirodni med - 25 g;
• karanfilić - 1 cvat;
• lovor - 1 list;
• piment grašak - 3 kom.;
• stolno sirće - 1 kašičica.

1. Prokuhajte vodu u posebnom loncu. Isperite glavnu komponentu. Nema potrebe brisati ništa. Stavite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite ga i napravite nekoliko uboda u blizini stabljike.
2. Operite tegle sapunom i sterilišite. Stavite začine na dno svake posude, a zatim čvrsto stavite čili. Za poboljšanje okusa i arome preporučuje se na vrh staviti listove grožđa ili ribizle.
3. U šerpu sipajte čistu tečnost, dodajte cvetni med, so za konzerviranje i granulirani šećer. Dovedite do ključanja, redovno miješajući, i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Napunite posude, poklopite i ostavite 10-15 minuta. Procijedite, prokuvajte i ponovo sipajte. Postupak se ponavlja još 2 puta. Zatim u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu sirćeta za dugotrajno čuvanje. Čvrsto zarolajte i okrenite.

Sa koprom i belim lukom

Princip pripreme je upotreba mlohave ljute paprike. Preporučljivo je uzeti mahune iste veličine, inače će neke brže soliti, a druge neće. Sada ćemo pogledati recept kako ukiseliti cijele ljute papričice za zimu.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 5,5 kg;
• beli luk - 70 g;
• kopar - 200 g;
• kamena sol - 400 g;
• filtrirana ohlađena voda - 10 l.

Uradimo to korak po korak:

1. 1. Isperite glavni sastojak i nekoliko puta ga probušite blizu stabljike. Da biste to učinili, možete koristiti oštru viljušku ili čačkalicu. Stavite na pleh za hranu, prethodno ga obložite papirom za pečenje. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana, prekriveno gazom.
   2. Ogulite beli luk, operite kopar i narežite na nekoliko delova.
   3. Pripremljene proizvode pomiješajte u posebnoj velikoj posudi.
   4. Sipajte vodu u šerpu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte salamuri sa povrćem. Stavite presu na vrh i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. To ubrzava proces soljenja.
   5. Mahune procijedite kroz sito, istisnuvši salamuru. Stavite u sterilne posude. Proces kuhanja možete nastaviti na 2 načina:
      • pokrijte rašireno voće poklopcima i stavite na sterilizaciju 10 minuta nakon što tečnost proključa;
      • pripremite novu salamuru, napunite tegle i sterilizirajte četvrt sata.
   6. Pažljivo izvadite posude sa sadržajem i dobro zatvorite. Čuvati u podrumu.

Savjet! Prilikom konzumiranja paprike iz konzerve, vrijedi zapamtiti da su mahune ljute i slane. Stoga je prilikom dodavanja sastojka prilikom pripreme drugih jela važno uzeti u obzir sve nijanse.

Pikantni začin sa paradajzom

Osim slane paprike, možete napraviti svijetlo, vatreno predjelo. Dodaje se supi, marinadi za meso i drugim jelima.

Proizvodi:

• čili - 0,55 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• ulje - 100 ml;
• kamena so - 1 kašika.

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi ogulite. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena, samo stabljika.

U dublju posudu sa debelim dnom sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte mešavinu povrća. Krčkajte na laganoj vatri pola sata dok se smesa ne zgusne. Četvrt sata pre kuvanja, predjelo se posoli i redovno meša.

Stavite u sterilne posude, zatvorite, ohladite i stavite u frižider.

Slane ljute papričice za zimnicu su ukusan, zdrav i prijatan preparat. Za duže skladištenje, domaćice koriste opcije kuhanja s sirćetom.

Paprika je jedno od najzdravijih povrća, koje mora biti prisutno u ishrani ljudi bilo koje dobi. Bogata je vitaminima, mineralima i korisnim materijama koje štite naš organizam od prodora opasnih infekcija i razvoja mnogih bolesti. Preporučljivo je jesti biber ne samo ljeti, već i zimi. Kako ne biste morali trošiti mnogo novca na kupovinu ovog povrća van sezone, predlažemo da koristite naše recepte kako ukiseliti paprike za zimu kako bi zadržale sva svoja korisna svojstva.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno kiseliti gorko i Paprika.

Paprika je jedno od onih povrća koje se može jesti u neograničenim količinama bez straha za svoju figuru ili pojavu alergijske reakcije. Ali ovo je samo ako mi pričamo o tome O svjež proizvod. Još uvijek morate biti u stanju pravilno pripremiti kisele paprike kako ne bi naštetile ljudskom tijelu.

Također pogledajte naše članke

Koristite biber različite boje. Na ovaj način ne samo da možete postići nevjerovatnu kombinaciju okusa u tegli, već će i takva grickalica izgledati mnogo ukusnije.

Odaberite paprike tako da budu barem približno iste veličine. Ako ćete ih kiseliti cele, onda jezgru i peteljku nije potrebno vaditi (trebaćete samo da napravite nekoliko uboda čačkalicama), ali ako želite da napravite nešto poput salate od različitih paprika, onda prvo plodove dobro isperite, očistite i osušite.
Nemojte biti fensi kada pripremate salamuru. Glavna stvar je da izaberete prava kombinacija vode i soli. Ove komponente će sačuvati papriku prekrasan pogled i neka bude hrskava.

Pogledajmo sada nekoliko zanimljivi recepti Kako kiseliti paprike za zimu da ispadnu ukusne, sočne i ukusne.

Brzo kiseljenje slatkih paprika

Veoma jednostavan recept priprema paprike za zimu.

Potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

(na bazi jedne tegle kapaciteta tri litre)

Korak po korak recept za pripremu pripreme paprike:

slatko paprika- 2 kilograma;

beli luk - 2 čena;

luk - 2 srednje glavice;

aspirin - 2 tablete;

svježi kopar;

svježe zelje celera.

Za marinadu:

hladna voda - 6 litara;

nejodirana sol - 1 šolja;

šećer - 2 šolje;

sirće - 0,5 litara.

Postupak pripreme korak po korak:

Povrće dobro operite, uklonite jezgru i semenke, isecite na četvrtine.

Luk oljuštite i takođe isecite na četvrtine.

Ogulite beli luk, a celer narežite na kockice.

Pripremljeno povrće i začinsko bilje stavite u tegle, dodajte aspirin.

Sve prelijte hladnom marinadom, pokrijte najlonskim poklopcima i stavite na hladno.

Slane paprike za zimnicu

Sastojci:

mesnata slatka paprika - 5 kg.,
kopar i peršun - 200 gr.,
beli luk - 1 glavica,
ljuta paprika - 1 mahuna,
šećer - 0,5 šolje,
sol - 100 gr.,
biljno ulje - 300 gr.,
sirćetna esencija -1 kašika.

Priprema:

Papriku oguliti od jezgre i iseći na 4 dela (po želji možete uzeti cele, ne baš velike paprike)
Stavite ga u duboku šerpu.

Sve ostale sastojke pomešati, dodati paprici i ostaviti preko noći.

Promiješajte dva puta (salamur treba da se odvoji).

Ujutro stavite paprike u slojeve u sterilisane tegle od pola litra, zbijete i dodajte otpušteni salamuri.

Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Biber soljen na bugarski način

Sastojci:

deset kilograma bibera,

osamsto grama soli.

Za salamuru:

devetsto pedeset grama vode,

pedeset grama soli.

Priprema:

Soljenje slatkih paprika vrši se na sljedeći način: plodovi se sortiraju i operu hladnom vodom, testis je uklonjen. Zatim se proizvod uroni u kipuću vodu na dvije minute, a zatim se brzo stavi u hladnu vodu. Blanširanje čini povrće mekim i elastičnim, tako da se može čvrsto spakovati u posudu. Zatim se svako zrno bibera posipa solju, stavlja u unaprijed pripremljenu posudu i pokrije ručnikom na koji se vrši pritisak. Zato je potrebno povrće namakati dvanaest sati. Za to vrijeme će pustiti sok.

Zatim se voće sa sokom prebaci u drugu posudu, prelije hladnom slanom vodom, umota u gazu i ponovo stavi pod pritisak. Kontejner se prebacuje na hladno mesto. Ovaj recept za kiseljenje paprike je veoma popularan u mnogim zemljama. Pre upotrebe, gotovi plodovi se dobro operu i namaču deset sati u hladnoj vodi.

Klasičan recept sa belim lukom

Kisele paprike sa belim lukom savršeno će se slagati uz meso i riblja jela, kuvani krompir i pirinač. Hajdemo kuhati!

trebat će nam:

Paprika – 5 kg.
Beli luk – 5 zubaca.
Karanfilić – 5 kom.
Lovorov list – 5 kom.
Biber u zrnu – 30 kom.
Ljuti čili – 1 kom.

Sirće 9% –50 ml.
Šećer – 7 kašika. l.
Sol – 40 gr.
Voda – 1,5 l.

Proces kuvanja:

Dobro oprane i oguljene paprike narežite na nekoliko jednakih traka. U šerpi od tri litre prokuvajte 1 litar vode. Dodajte šećer, so i sirće. U ovoj marinadi blanširajte paprike u porcijama 5 minuta. U svaku sterilisanu posudu stavite po jedan oguljen češanj belog luka, lovorov list, komadić ljute paprike, karanfilić i 5 zrna graška. Izvadite paprike iz marinade šupljikavom kašikom i čvrsto ih stavite u tegle. Nakon toga ravnomjerno prelijte kipuću marinadu i zarolajte.

Med u konzervi čilija

Sastojci za 1 teglu:

1 češanj belog luka.

1 tbsp. kašika soli.

1 tbsp. kašika šećera.

1 tbsp. kašika meda.

1 karanfilić.

1 lovorov list.

1 kašičica sirćeta.

Piment, kopar i peršun po ukusu.

Mahune ljute paprike.

Priprema:

Oprane mahune sa repovima stavite u kipuću vodu na dvije minute, a zatim svaku probušite viljuškom. Sterilizirane tegle punimo paprikama zajedno sa začinima i začinskim biljem. Ovisno o vašem ukusu, možete dodati listove hrena, ribizle ili grožđa. Stavite sastojke čvrsto, do ramena posude. Pripremite marinadu tako što ćete na laganoj vatri zagrijati 1 litru vode sa medom, solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Salamuru sipajte u napunjene tegle, ostavite da se malo ohladi i ocedite salamuru. Zakuhajte salamuru i ponovo je sipajte u tegle. Postupak ponavljamo 2 puta. Po treći put dodajte sirće.

Zamotajte i gotovi ste!

Video o kuvanju:

biber na jermenskom

Glavne komponente:

crvenkaste paprike - 5 kg;

beli luk – 250 g;

grančice celera - 1 grozd;

peršun (po želji) – 1 veza;

voda – 1 l;

sirće – 0,5 l;

ulje – 0,5 l;

so - 4 kašike. l.;

šećer – 9 kašika. l.;

lovorov list – 8 listova;

aleva paprika i crni biber – po 20 graška.

Tehnologija proizvodnje:

Za armenske paprike za zimu napunite voće začinskim biljem i belim lukom. To nije potrebno činiti, samo ga prepolovite i složite u slojeve sa začinima. Najprije ogulite bijeli luk, razdvojite ga na režnjeve i narežite krupnije. Zelje nasjeckajte nožem na komade od 3-5 cm.

U posudu prečnika dovoljnog za 8 plodova sipajte sirće i rafinisano ulje, dodajte začine, so, šećer i vodu. Brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, poslagajte pripremljeno povrće u jedan sloj, blanširajte u rastvoru 2-3 minuta. Ne može se prekuhati, samo treba da postane fleksibilniji, a ne mekši. Izvadite iz rastvora, stavite u posudu, pokrijte poklopcem.
Sterilizirajte tegle u širokom loncu sa vodom, a još vruće rasporedite po njima u slojevima začinsko bilje sa bijelim lukom i povrćem. U ovom slučaju, donji i gornji sloj čine začine. Ako glavni sastojak nije izrezan, već punjen nadjevom, jednostavno ga preklopite.

Pokušajte ostaviti manje praznina kako bi bilo dovoljno punjenja. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu kipuće vode u svaku teglu. Vratite napunjene posude da se sterilišu.

Začin grašak izvadite iz marinade kašikom i rasporedite u tegle. Uklonite lovorov list i bacite. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko paprika do vrha. Rasporedite pripremljene poklopce. Sterilizirajte 12-14 minuta, počevši od kipuće vode u velikoj posudi. Izvadite tegle i zarolajte ih na tradicionalan način. Zamotajte u ovom slučaju Nema potrebe, samo ostavite naopako dok se ne ohladi.

Slane punjene paprike

Ljubitelji delikatnijih jela će uživati ​​u slanim paprikama punjenim mrkvom i začinskim biljem. Evo jednog zanimljivog recepta.

Uzimam kilogram paprike (crvene ili zelene), pažljivo odrežem peteljke, odstranim sjemenke i blanširam u kipućoj vodi oko dvije minute.

Biber u zrnu punim šargarepom, peršunom i koprom.

1,5 kilograma šargarepe skuvam do pola, ogulim i narendam na srednje sitno. Zatim sitno nasjeckajte peršun i kopar (svakog veza), kao i luk(2 glave).

Pomiješajte šargarepu sa začinskim biljem i lukom, posolite i pobiberite po ukusu. Paprike punim povrćem.

Rupe na plodovima paprike zatvorim izrezanom peteljkom.

Punjene paprike pažljivo stavite u šerpu ili kadu. Pospite ga začinskim biljem i solju. Stavio sam tanjir sa pritiskom na vrh.

Povrće se fermentira na toplom mjestu nekoliko dana, a zatim ga treba premjestiti na hladno.

savjet: Ako volite ljutije, povrću možete dodati sitno nasjeckani ili protisnuti bijeli luk.

Ispada ne samo ukusno, već i zdravo!

dana 20.02.2014

Možda jedina metoda dugo vremena Sačuvajte meso i povrće od kvarenja soljenjem. Ovo Glavni put konzerviranje hrane, koje je izuzetno popularno među domaćicama i onima koji vole slanu hranu kao užinu. Ovaj proces nije potpun bez kamene soli.

Uz njegovu pomoć formira se rješenje u koje se proizvodi stavljaju na dugotrajno skladištenje. Inače, koliko će ovaj period trajati zavisi od pravilne pripreme salamure. Svaki proizvod ima principe soljenja i svoje standarde, kojih se mora striktno pridržavati kako bi se dobila visokokvalitetna hrana. Sada ćemo razgovarati o tome kako se paprike sole hladnom metodom.

Ali prije nego što pogledamo neke recepte, hajde da definišemo šta je pomenuti način konzerviranja.

Metoda hladnog salamurenja

Ova metoda je soljenje proizvoda u teglama, bačvama, kacama, kantama i onda bez toga. U tom slučaju se pune hladnom slanom vodom, a na vrh se stavlja preša. Takva jela moraju dugo vremena biti stavljena na hladno mjesto.

Na primjer, kiseljenje paprike za zimu počinje tako što ćete sve plodove probušiti čačkalicom pri dnu. Slojevi povrća se slažu sa začinskim biljem i začinima, belim lukom i zatim posolju, sipaju hladnom vodom, pokriti poklopcem ili pritisnuti i staviti na hladno mesto. Ključna stvar je da su proizvodi uvijek prekriveni salamurinom, pa se, ako je potrebno, mora dopuniti.

Da biste to učinili, uzmite dvadeset grama soli i devet grama limunske kiseline po litru vode. Kako kiseliš paprike hladnom metodom? Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata. Ova priprema nije ništa manje uobičajena od kiseljenja gljiva, kiselog kupusa itd.

Slana paprika je vrlo ukusna i nježna grickalica koja ima svijetle boje i prijatne arome. Ovo posljednje se, inače, ovim načinom obrade poboljšava samo za nekoliko tonova. Što se tiče sorti glavnog proizvoda, gotovo sve se pokreće: slatke crvene paprike, čili itd.

Soljenje paprike za zimu

Sastojci: pet kilograma slatke paprike, celer i peršun, tamni biber u zrnu i lovorov list. Za salamuru: pet litara čista voda, četiri stotine grama kuhinjske soli (nije jodirane).

Priprema

Za početak odaberite plodove iste veličine, operite ih vodom i osušite na ručniku ili salveti. Nakon toga povrće se prepolovi, izvadi se jezgra i svaka polovica se nareže na takozvane čamce. Ako planirate kiseliti cele plodove, koristite čačkalicu na nekoliko mesta.

Po želji možete blanširati povrće. Da biste to učinili, spuštaju se u vodu na 180 sekundi. toplu vodu, a kasnije se ubrzo stavljaju na hladno.

Priprema salamure

Zakuhajte vodu, posolite i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Tečnost se skine sa šporeta i filtrira kroz gazu, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Ovim salamurim se prelije slatka paprika, prekrije gazom ili krpom, stavi se drveni krug ili veliki tanjir, a na vrh se stavi presa. Ovaj preparat se ostavi dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon ovog vremena paprika je gotova, a kasnije se stavlja na hladno mesto za čuvanje.

Voće je moguće i prebaciti u tegle, zatvoriti ih najlonskim poklopcem i staviti u frižider.

Biber soljen na bugarski način: metoda br. 1

Sastojci: deset kilograma bibera, osamsto grama soli. Za salamuru: skoro hiljadu i pedeset grama vode i pedeset grama soli.

Priprema

Soljenje slatkih paprika vrši se na sljedeći način: plodovi se biraju i isperu u hladnoj vodi, uklanjaju se testisi. Zatim se proizvod uroni u kipuću vodu na 120 sekundi, a zatim se ubrzo stavi u hladnu vodu. Blanširanje čini povrće mekim i elastičnim, pa se može dobro staviti u posudu. Zatim se svako zrno bibera posipa solju, stavlja u unaprijed pripremljenu posudu i prekriva ručnikom, na koji se stavlja ugnjetavanje.

Dakle, povrće treba da držite dvanaest sati. Za to vreme će dozvoliti da sok uđe.

Nakon toga, plodovi sa sokom se prebacuju u drugu posudu, napune hladnom salamuri, umotaju u gazu i ponovo stave pod pritisak. Kontejner se prebacuje na hladno mesto. Ovaj recept za kiseljenje paprike je veoma popularan u mnogim zemljama.

Prije konzumiranja, gotovi plodovi se dobro operu i namaču deset sati u hladnoj vodi.

Biber soljen na bugarski način: metoda br. 2

Sastojci: deset kilograma paprike, sto grama celera i peršuna, listovi trešnje, pet grama sjemenki korijandera. Za punjenje: devet litara vode, sedamsto grama soli, sedamsto grama stonog sirćeta.

Priprema

Kiseljenje slatkih paprika počinje tako što ih operete i probušite viljuškom pri dnu. Na dno posude stavite sloj bilja i začina, zatim biber i još začina. Svaka tegla se napuni hladnom slanom vodom i stavi pod presu dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, kontejner se prebacuje na hladno mesto.

Pri tome, paprika se obavezno mora preliti nadjevom, pa se po potrebi dolijeva (uzimati trideset grama soli i dvije žlice sirćeta na litar vode) ili umjesto toga koristiti biljno ulje.

Ekspresna metoda za soljenje paprike

Sastojci: za jedan tegla od tri litra uzmite dva kilograma paprike, dva čena belog luka, dva luka, dva

tablete aspirina, kopar i celer. Za prelivanje: šest litara hladne vode, jedna čaša soli, dvije čaše šećera, petsto grama sirćeta.

Priprema

Ovaj recept za kiseljenje paprike je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, povrće se opere, ukloni sjemenke i isječe na četiri dijela. Pored toga, luk se iseče na četiri dela, celer na komade, a beli luk ogulite. U svaku teglicu stavlja se zelenilo i sve navedene komponente, a dodaje se aspirin. Sadržaj tegli se napune hladnim salamureom i poklope najlonskim poklopcima, a prethodno ih poparimo kipućom vodom.

Kontejner se čuva na hladnom mestu.

Soljenje neugodnih paprika hladnom metodom

Sastojci: kilogram neugodne paprike, šest grama peršuna, dvadeset grama kopra, petnaest grama belog luka, pedeset grama soli. Za salamuru: jedan litar vode, pedeset grama soli.

Priprema

Na dno čistih tegli stavite beli luk, začinsko bilje i oprane paprike. U kipuću vodu posolite, prokuvajte i ohladite na sobnoj temperaturi. Hladni rastvor se sipa u tegle, pokriva poklopcima i stavlja na hladno mesto za čuvanje.

Kiseljenje neugodnih paprika na asirski način

Sastojci: ljuta paprika, dve stranice hrena, četiri veze kopra, pet stranica ribizle. Za salamuru: deset litara vode, dvije čaše soli.

Priprema

Soljenje neugodnih paprika hladnom metodom počinje tako što se plodovi nekoliko puta probuše viljuškom ili čačkalicom u podnožju. Nakon toga se dobro rasporede u tegle zajedno sa začinskim biljem. Sadržaj posude prelije se hladnom slanom vodom, poklopi poklopcima i stavi na crno, hladno mjesto.

Nadjev se ponekad dolijeva. Ako želite da se paprika brže ukiseli, prebacite je na toplo mesto.

Kiseljenje paprika: metoda br. 1

Priprema

Soljenje paprike hladnom metodom nije posebno teško. Da biste to učinili, svježe mesnato voće se opere, blanšira u cjedilu, potopi u kipuću vodu na 120 sekundi i odmah ohladi u hladnoj vodi. Kasnije se povrće iseče na dva dela, natrlja solju i stavi u činiju. Zatim stavljaju presu na četrnaest sati kako bi se pustio sok.

Kasnije se paprike zajedno sa sokom prebacuju u drugu posudu (tegle), napune hladnim salamureom, na vrh se stavlja čisti krug od plastičnog poklopca i stavlja pod presu. Tegle se prekrivaju gazom i stavljaju na hladno mesto 15 dana. Nakon određenog vremena, posude se zatvaraju najlonskim poklopcima.

Kiseljenje paprika: način br.2

Sastojci: slatka paprika, so. Za salamuru: na jedan litar vode dvije supene kašike soli.

Priprema

Hladno kiseljenje paprike počinje tako što se plodovi dobro operu, a peteljka i jezgra uklone tako da mahune ostanu netaknute. Nakon toga, svako zrno bibera se natrlja solju, stavlja jedno u drugo, po četiri komada, i tepsija se puni. Onda su stavljali ugnjetavanje po jedan dan.

Za to vreme bi trebalo da se pojavi sok. Nakon toga sadržaj tepsije se rasporedi u tegle, napune hladnim prelivom, prekrije se najlonskim poklopcima i iznese na hladno mesto.

Kiseljenje punjenih paprika

Sastojci: dva i po kilograma bibera. Za mleveno meso: jedan kilogram šargarepe, jedan kilogram korena peršuna, pola kilograma korena celera, jedna veza celera, sto grama luka, dvanaest tamnih bibera u zrnu, prstohvat cimeta, kašika šećera.

Priprema

Kiseljenje paprike za zimu po ovom receptu je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, morate blanširati šargarepu i korijenje 180 sekundi. Nakon toga se očiste i iseku na trakice ili izrendaju. Luk se nasjecka, sve ove komponente pomiješaju i posole.

Dobijeno mleveno meso se malo proprži na ulju. Stabljike celera se potapaju u kipuću vodu na 120 sekundi da omekšaju.

Priprema salamure

U šerpu sipajte pet litara vode i prokuhajte. Nakon toga dodajte jednu čašu soli, jedan češanj belog luka, četrnaest čena, šest zrna crnog bibera i pet listova lovora. Fil kuvajte 120 sekundi, a zatim ohladite i filtrirajte kroz gazu ili sito.

Sadržaj se prelije hladnom salamurinom, stavi pod pritisak i stavi na hladno mjesto 30 dana.

Paprike za kiseljenje punjene kupusom

Sastojci: dva kilograma slatke paprike, tri kilograma kupusa, trista grama šargarepe, dvesta grama luka, jedna veza peršuna ili celera, tri kašike biljnog ulja, dve i po kašike soli, jedna kašika bibera u zrnu , te sedam listova lovora i jednu žlicu sjemenki kima.

Priprema

Soljenje paprike hladnom metodom počinje odsecanjem peteljke i uklanjanjem semenki bez oštećenja pulpe. Luk i šargarepu sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte, posolite i gnječite rukama da uđe sok. Pržite šargarepu i luk 180 sekundi dok ne omekšaju, dodajte u kupus i promiješajte. Paprike je potrebno blanširati četiri 60 sekundi i ohladiti.

Zatim se plodovi pune mješavinom kupusa, stavljaju u ogromnu šerpu, odozgo se stavljaju pritisak i krug i ostavljaju četiri dana. Zatim se sadržaj posude zajedno sa sokom prebacuje u tegle i puni salamurom, koji se može pripremiti prema gore navedenom receptu. Kontejneri se stavljaju na hladno mesto. Soljenje paprike se odvija na isti način.

Izvor: fb.ru

SOLJENI PARADAJZI ZA zimu na HLADAN NAČIN! Vrlo ukusna!

Fascinantni postovi:

Izbor članaka koji bi vas trebali zanimati:

Ponedjeljak, 09. januar 2012. 10:17 + za citatnik Svinjska mast Hladna, nježna, mirisna, domaća, sa biberom i topi se u ustima. Soljenje svinjske masti - sa...

07. septembar 2013. Kiseljenje krastavaca je zanimljiv i veoma mučan zadatak. Ali svo vrijeme i trud utrošeni na pripreme za zimnicu...

Četvrtak, 02. jul 2015. 19:26 + u citatniku Kako soliti lisičarke razne metode za zimu Lisičarke su odlične u svom kvaliteti ukusa pečurke, ne...

Nikad unutra Kievan Rus Mliječne pečurke su smatrane Kraljem gljiva i također su ispred vrganja u rejtingu gljiva. Mliječne pečurke su se dosta solile za zimu, a na kraju...

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez drugih kiselina ili dodatka sirćeta. Ispadaju hrskavi i veoma ukusni, dobro se čuvaju...

Ukusno i zdravo povrće koristi se za pripremu mnogih jela. Postoji nekoliko načina pripreme paprike za zimu, svježe ili nakon termičke obrade. Ovisno o odabranoj metodi, možete ga čuvati kod kuće 2-24 mjeseca. Mnoge vrste pripravaka uvelike pojednostavljuju proces kuhanja, jer su gotovo gotovi poluproizvodi ili kompletna jela.

Kako sačuvati paprike za zimu

U zavisnosti od vrste prerade voća, povrće se može pripremiti na više načina. Morate odabrati pravi, uzimajući u obzir jela koja planirate kuhati zimi. Najčešće metode:

• svježe u podrumu;
• smrzavanje;
• sušenje;
• kiseljenje;
• konzerviranje.

Za kuvanje se koriste preparati od svježe paprike na uobičajen način. Ako je voće prethodno bilo zamrznuto, onda za salate od svježeg povrća treba ih odmrznuti, a za pripremu toplih jela za 15 minuta. dok preostali sastojci ne budu spremni, dodajte u šerpu ili tiganj. Osušeno povrće se koristi kao začin.

Rok trajanja slatke paprike u konzervi je 6-24 mjeseca, u zavisnosti od recepture (posoljene ili kisele) i uslova.

Zamrzavanje

Češće ovu metodu koristi se za održavanje svježine proizvoda. Voće operite, izvadite jezgru sa sjemenkama, narežite na kockice, trakice, kriške, poluprstenove i kolutove. Zamrzavanje oguljenih glava je uobičajeno, mogu se prethodno blanširati 30 sekundi. u kipuću vodu da bude manje lomljiva. Možete pripremiti punjeni poluproizvod, koji će se samo trebati dinstati.

Pečene slatke paprike zamrzavaju se za zimu i koriste se za pripremu salata i toplih jela. Za povrće je preporučljivo koristiti posebne posude s poklopcima ili vrećice za zamrzavanje. Uslovi skladištenja: -8 do -20 °C.

Kiseljenje

Slane paprike za zimnicu pripremaju se hladnim i toplim metodama. U prvom slučaju dobije se fermentirani proizvod kratkog roka trajanja, u drugom, nakon sterilizacije, tegle se mogu duže čuvati zimi (do 6 mjeseci). Nakon nekog vremena dolazi do fermentacije kao rezultat stvaranja mliječne kiseline. Optimalni uslovi skladištenje -1…+4 °C, relativna vlažnost 85-95%. Paprike za zimnicu možete posoliti dodavanjem začina, začinskog bilja i drugog povrća.

Kiseljenje

Konzervacija za zimu metodom konzerviranja je najduža; proizvod je dobar 24 mjeseca. Kiselo povrće se razlikuje od soljenog po tome što recept sadrži sirćetnu kiselinu. Ostali sastojci mogu biti identični. Koriste se rafinisano biljno ulje i krupna kamena so. Kontejner je sterilizirana staklenka zatvorena metodom zatvaranja.

Mariniranjem možete napraviti salate od povrća, potpuno spreman za upotrebu. Preporučena temperatura skladištenja +0…-25 °C, vlažnost do 75%. Zamotane tegle treba staviti naopačke na poklopce i umotati u ćebe. Možete ga prebaciti u skladište nakon hlađenja, sačekati 2-3 dana.

Kako posoliti papriku

Prije konzerviranja važno je pravilno pripremiti proizvod. Plodove dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke i membrane. Kada koristite cijelu papriku, probušite je nekoliko puta čačkalicom. Da biste ubrzali proces kiseljenja, paprike se mogu narezati na komade.

Od začina i začinskog bilja praktikuje se dodavanje lovorovog lista, crnog bibera i pimenta u grašku, zelenih grančica peršuna, celera i kišobrana kopra.

Otopiti 80 g krupne kamene soli u 1 litru prokuhane vode, ne može se koristiti za konzerviranje. Voće stavite u prethodno pripremljenu posudu, pospite začinima i prelijte ohlađenim fiziološkim rastvorom. Pokrijte vrh gazom i pritisnite. Soliti 10-12 dana na sobnoj temperaturi, gotov proizvod čuvati na +3…-8°C.

Za zimnicu se preporučuje pripremanje slanih paprika u zamotanim teglama. Voće prethodno blanširajte 2 minute. Začini mogu biti bilo šta. Slani rastvor se priprema u omjeru od 2 žlice. l. soli na 1 litar vode. Na dno sterilizovane posude stavite začine i čvrsto zbijete biljnu masu. Sipajte salamure, vrat omotajte gazom i ostavite na toplom mestu 2-3 nedelje. Slane paprike čuvajte u frižideru.

Začinjeno

Sastojci:

• ljuta paprika - 1-2 kg;
• kopar - 4 kišobrana;
• beli luk – 2 čena;
• sol - 1 kašika;
• voda – 5 l.

Tehnologija kuvanja:

1. Ova sorta je negdje između ljutog i slatkog i daje pikantnost jelima. Mahune operite i nekoliko puta ih probušite viljuškom.
2. Stavite začine na dno sterilizirane posude, zatim glavno povrće, ulijte otopinu soli.
3. Postavite ugnjetavanje, stavite ga u sobu dok ne požuti.
4. Za zatvaranje za zimu, začinske paprike izvadite iz salamure i rasporedite u sterilisane tegle. Možete pripremiti svježi fiziološki rastvor, preliti ga po mahunama ili ostaviti kakav jeste.
5. Sterilizirajte još 10 minuta, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Najbolji recepti za mariniranje

Najukusnijim i dugotrajnijim proizvodom smatra se onaj konzerviran sa 9% sirćeta (stono, jabučno, vinsko). Postoji mnogo recepata za kuvanje, plodovi se koriste sirovi, blanširani, prženi, pečeni. Zakami se čuvaju dugo vremena, pa je važno poštovati sva pravila pripreme kako bi proizvod ostao bezbedan za zdravlje. Za zimu možete pripremiti samo zelene ili obojene paprike. Povrće koje je dostiglo biološku zrelost je mekše i mesnije, što treba uzeti u obzir pri odabiru recepture.

Možete ga konzervirati cijelog, punjenog ili isječenog na trakice, kolutove, poluprstenove, kriške. Tegle moraju biti sterilisane, dobro zamotane, a uslovi skladištenja moraju biti u skladu sa preporučenim. Ako je poklopac oštećen, odmah upotrebite proizvod, jer se konzervirano povrće koje nije hermetički zatvoreno ne može čuvati.

Salate od paradajza i slatkih paprika, lečo, adžika, patlidžan, mješavine povrća često se pripremaju mariniranjem.

na armenskom

Glavne komponente:

• crvenkaste paprike - 5 kg;
• beli luk – 250 g;
• grančice celera - 1 grozd;
• peršun (po želji) – 1 veza;
• voda – 1 l;
• sirće – 0,5 l;
• ulje – 0,5 l;
• so - 4 kašike. l.;
• šećer – 9 kašika. l.;
• lovorov list – 8 listova;
• aleva paprika i crni biber – po 20 graška.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za armenske paprike za zimu napunite voće začinskim biljem i belim lukom. To nije potrebno činiti, samo ga prepolovite i složite u slojeve sa začinima. Najprije ogulite bijeli luk, razdvojite ga na režnjeve i narežite krupnije. Zelje nasjeckajte nožem na komade od 3-5 cm.
2. U posudu prečnika dovoljnog za 8 plodova sipajte sirće i rafinisano ulje, dodajte začine, so, šećer i vodu. Brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, poslagajte pripremljeno povrće u jedan sloj, blanširajte u rastvoru 2-3 minuta. Ne može se prekuhati, samo treba da postane fleksibilniji, a ne mekši. Izvadite iz rastvora, stavite u posudu, pokrijte poklopcem.
3. Sterilizirajte tegle u širokom loncu sa vodom, a još vruće rasporedite po njima u slojevima začinsko bilje sa bijelim lukom i povrćem. U ovom slučaju, donji i gornji sloj čine začine. Ako glavni sastojak nije izrezan, već punjen nadjevom, jednostavno ga preklopite.

Pokušajte ostaviti manje praznina kako bi bilo dovoljno punjenja. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu kipuće vode u svaku teglu. Vratite napunjene posude da se sterilišu.

Začin grašak izvadite iz marinade kašikom i rasporedite u tegle. Uklonite lovorov list i bacite. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko paprika do vrha. Rasporedite pripremljene poklopce. Sterilizirajte 12-14 minuta, počevši od kipuće vode u velikoj posudi. Izvadite tegle i zarolajte ih na tradicionalan način. U ovom slučaju, nema potrebe da ga umotavate; samo ga ostavite naopako dok se ne ohladi.

Fried

Proizvodi:

• biber - 10 kom.;
• ulje - podmažite tiganj;
• sirće - 2 kašike. l.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• beli luk – 2 čena.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pečenje paprike za zimnicu, plodove operite, osušite i propržite na ulju, cijele sa peteljkama.
2. Pomiješajte nasjeckani bijeli luk, sirće, šećer i sol.
3. Viljuškom prebacite povrće u steriliziranu teglu i sabijte ga.
4. Prelijte prelivom od belog luka i zarolajte pripremljenim poklopcem.

Pečene paprike

Komponente:

• biber - 1 kg;
• ulje – 50 ml;
• sirće - 1 kašika. l.;
• beli luk – 2 čena;
• peršun - 2 grane;
• sol - 0,5 kašičice;
• mešavina bibera - 0,5 kašičice.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pečenje uzmite oprane uzorke sa peteljkama. Pleh obložite folijom, stavite voće u jedan sloj, stavite u rernu na +200 °C 30 minuta, pa ih otprilike na pola procesa okrenite na drugu stranu. Nakon pečenja zamotajte u foliju i pokrijte posudu 10 minuta da se pari.
2. Pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk i peršun, ulje, sirće, sol. Odmotajte povrće, ostavite da se malo ohladi, uklonite koru, jezgru i sjemenke. Ispušteni sok sipajte u činiju sa prelivom od belog luka. Narežite pulpu na trakice.
3. Za pripremu pečenih paprika za zimu potrebno je na dno steriliziranih tegli staviti ljute začine, zatim pripremljenu pulpu i dodati fil. Sterilizirati, pokriti, zarolati. Ako ga planirate poslužiti na stolu u bliskoj budućnosti, onda posljednja manipulacija nije potrebna, samo ga pokrijte mekim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

U paradajzu

Proizvodi:

• biber - 4 kg;
• sok od paradajza– 3 l;
• sirćetna kiselina - 9 kašika. l.;
• beli luk – 2 kom.;
• puter - 0,5 kašike;
• šećer – 6 kašika. l.;
• so – 3 kašike. l.

Redoslijed radnji:

1. Da paprike za zimu umotate u paradajz sos, plodove operite, izrežite jezgro sa semenkama i narežite na velike kriške.
2. Prokuhajte sok, dodajte so, šećer, kiselinu, dobro promešajte.
3. Prokuvati, dodati protisnuti beli luk i komadiće povrća.
4. Sipati u tegle i zarolati na standardni način.

na gruzijskom

Komponente:

• biber - 1 kg;
• beli luk – 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• sirće - 2 kašike. l.;
• ulje – 5 kašika. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• Suneli hmelj, mljevena paprika - po ukusu.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za zimu se gruzijske paprike pripremaju od plodova isečenih na 4-6 komada.
2. Pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i peršunom, solju, šećerom, puterom, začinima. Ostavite sa strane 1 sat.
3. Stavite na vatru, prokuhajte, pokrijte poklopcem, kuvajte 15 minuta uz povremeno mešanje.
4. Sipajte sirće i ugasite šporet. Stavite u tegle i zarolajte kao i obično.

U ulju

Komponente:

• biber - 0,9 kg;
• sirće – 165 ml;
• šećer – 150 g;
• sol - 1,5 kašičice;
• ulje raste. – 165 ml;
• voda – 350 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Voće oguliti i iseći na 2-4 dela.
2. Prokuhajte zajedno vodu, šećer, so i puter. Dodati sirće i iseckano meso, poklopiti poklopcem.
3. Kada počne da ključa, smanjite intenzitet zagrevanja i kuvajte 7-10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Za pripremu paprike u ulju za zimnicu, povrće pažljivo stavite u teglu (1 litar), prelijte vrućim rastvorom i zarolajte.

Sa medom

Proizvodi:

• biber - 1 kg;
• prirodni med - 1,5 kašike. l.;
• beli luk – 5 čena;
• sirće – 80 ml;
• ulje – 80 ml;
• šećer – 80 g;
• so - 0,5 kašike. l.;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• piment i crni biber u zrnu - 5 kom.;
• voda – 200 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Da biste paprike omotali medom za zimu, ogulite glavni proizvod i narežite na trakice.
2. Iseckajte čen belog luka.
3. Pomiješajte sve osim glavnog sastojka i prokuhajte.
4. Dodajte voće, kuvajte do pola.
5. Podeliti u dve sterilisane tegle od 0,5 litara i zarolati.

Ovo ljuto povrće sadrži dosta korisne supstance i vitamine. Nabrojimo neke od njih: holin, kalijum, beta-karoten, fosfor, gvožđe i druge minerale neophodne ljudskom organizmu. Osim toga, naučnici su odavno dokazali da paprika sadrži dobro poznati hormon radosti i sreće - endorfin.

Jedući hranu koja sadrži ovo drsko povrće, ljudi dobijaju poticaj od ovog hormona. vitalnost. Osim toga, endorfin se bori protiv stresa i bilo kakvog bola kod ljudi. Značajno poboljšava imunitet i daje energiju.

Vrijedi napomenuti da nije svima dozvoljeno da konzumiraju ovo povrće. Dakle, apsolutno je kontraindiciran za one koji imaju bilo kakvu bolest. probavni sustav. I općenito, ljute papričice svi treba jesti s oprezom, konzumirajući ih u malim količinama. Tada će vam to samo koristiti.

Slane ljute paprike za zimu - metode pripreme

Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za kiseljenje ljutih papričica za zimu. Prije svega, pripremimo sve što vam je potrebno, odnosno:

• 1 kilogram povrća;
• oko 3 litre vode;
• 250 g soli;
• 7 listova lovora;
• glavica belog luka;
• 150 g celera.

Povrće i začinsko bilje dobro operite. Za pripremu nam je potreban veliki lonac u koji treba staviti oprane i očišćene paprike, celer, beli luk (karanfilić) i lovorov list. U drugoj posudi prokuhajte vodu i posolite je, dobro promiješajte. Skinite sa vatre, ohladite i prelijte povrće dobijenim slanim rastvorom.

Na vrh pritisnemo naš radni komad pločom i nekom vrstom težine. Ona mora stajati oko 15 dana pod ovim jarmom.

Zatim je potrebno povrće izvaditi iz tečnosti i rasporediti u sterilizovane tegle. Salamuru koja je ostala u posudi treba ponovo prokuhati i sipati u sadržaj tegli koje treba dobro zatvoriti poklopcima ili zarolati.

Druga opcija za kiseljenje ljutih papričica za zimu

Slane ljute papričice za zimnicu možete pripremiti i na drugi način. Za to nam je potrebna sljedeća lista sastojaka:

• 400 g povrća;
• 3-4 grančice začinskog bilja, cilantro i kopar;
• par glavica belog luka.

Za pripremu salamure potrebno je 3 kašičice korijandera, 3 graška aleve paprike, po 2 kašičice granuliranog šećera i soli, pola litre vode, 2 karanfilića, 150 ml vinskog sirćeta. Očekivano, pripremu preparata počinjemo pranjem povrća. U paprici treba napraviti malu rupu (gdje se nalazi peteljka) tako da tamo ne ostane zraka. Stavite ga u posudu i napunite kipućom vodom. Trebalo bi da stoji ispod poklopca oko 25 minuta.

Kada istekne gore navedeno vrijeme, izlijte vodu. Pređimo na kuvanje salamure. Priprema se vrlo jednostavna: u vodu dodajte korijander, biber u zrnu, karanfilić, so i šećer. Zakuhajte salamuru i u nju ulijte sirće. U pripremljenu teglu stavite vruće povrće, kopar, cilantro i mentu. Napunite posudu marinadom do vrha. Tegle sa poklopcima zamotamo i stavimo u ostavu.

Ali pomoću ovog recepta možete napraviti začinjenu grickalicu. Pripremite 1 kg paprike, 50 g kopra, 50 g celera i nekoliko čena belog luka. Ovaj preparat sadrži i slanu vodu. Da biste ga skuhali, potrebna vam je voda (oko litra), so i sirće.

Povrće oprati u vodi. Očistimo ih i zapečemo u rerni. Čim omekšaju, izvadite ih i ostavite na plehu dok se ne ohlade. Zatim ih stavljamo u tegle. Na vrh stavite zelje i beli luk. Tegle napunite pripremljenim salamurinom i dobro ih zatvorite. Ako vam ostane povrća nakon berbe, možete ga koristiti za konzerviranje.