Kozice- ovo je jedan od morskih plodova, koji se smatra delikatesom u mnogim zemljama svijeta udaljenim od mora. Škampi su podvrsta morskih rakova i mogu doseći veličinu do trideset centimetara. U prosjeku, veličina škampa je oko deset do dvanaest centimetara (vidi sliku). Ima ih i stotinak razne vrsteškampi, koji se uglavnom razlikuju po veličini. Škampi se love u morima, ali ponekad se mogu uzgajati na farmama.

Zanimljiva je činjenica da su škampi po rođenju hermafroditi, te tijekom života mijenjaju spol iz mužjaka u ženu kako bi imali potomstvo.

Škampi se često prodaju u trgovinama u svježe smrznutom, smrznutom i kuhano-smrznutom obliku. Može se prodavati u pakovanjima i po težini. Svježi škampi su tamnozelene ili ružičasto-prozirne boje, dok su kuhani jarko ružičasti ili crveni.

Ako idete u trgovinu i želite kupiti škampe, onda biste trebali znati kako ih pravilno odabrati tako da vam donose samo pozitivne emocije.

Najkvalitetniji škampi su oni koji su svježi smrznuti, jer sadrže najveću količinu korisnih elemenata.

Sorte škampa

Danas postoji stotinjak sorti škampa koje se prodaju u trgovinama i na tržnicama, no najpopularnije od njih su:

• kraljevski;
• tigrasti;
• sjeverni (Chilims).

Kraljevske kozice, koje se love u morima, znatno se razlikuju od svojih kolega, koji se uzgajaju na posebnim farmama. Škampi koji se ne uzgajaju u divljini sposobni su za godinu dana dostići veličinu i do dvadeset pet centimetara, dok imaju znatno masivniji stražnji dio u odnosu na glavu, što ih čini ukusnijim. Najčešće je boja kraljevskih kozica zelenkasta ili čak plavkasta. Ova vrsta škampa se najčešće prodaje svježe smrznuta ili kuhano-smrznuta.

Tigrove kozice odlikuju se posebno velikom veličinom, kao i karakterističnim tamnim prugama na ljusci, zbog čega su i dobile ime. Tigrasti škampi mogu doseći i do četrdeset centimetara dužine, osim toga, sadrže mnogo više mesa od drugih vrsta škampa. Ova vrsta rakova može se i loviti u moru i uzgajati na farmama, tako da ovih škampa uvijek ima u izobilju na policama.

Za prodaju je dostupno nekoliko vrsta tigrastih škampa: smrznuti, svježe smrznuti, rashlađeni, kuhano-smrznuti i konzervirani.

Sjeverni škampi, inače zvani čilimi, najmanji su predstavnici svoje vrste. Maksimalna veličina takvi škampi obično ne prelaze jedanaest centimetara. Sjeverni škampi se love ili uzgajaju u Atlantiku potpuno legalno. Zanimljiva je činjenica da, za razliku od svojih rođaka, samo sjeverni škampi nose jaja ispod trbuha. Druge vrste škampa bacaju ga direktno u vodu.

Na policama se mogu naći samo kuhane i smrznute vrste sjevernih škampa, jer samo ovaj način transporta omogućava im da budu što svježiji i sočniji.

Kako čistiti i kuhati?

Prije nego vam kažem kako pravilno kuhati različite vrsteškampi, potrebno je pojasniti da se mogu kuhati i u ljusci i bez nje. Ako želite kuhati škampe bez ljuske, onda morate znati kako ih oguliti. U našem članku ćemo vam detaljno reći kako se to može učiniti.

1. Prvi korak je odmrzavanje škampa. Da biste to učinili, najbolje ih je staviti na tanjir i staviti na donju policu frižidera da se postepeno odmrzavaju. Ako ste u žurbi, vrećicu sa škampima možete staviti u vodu sobne temperature, mijenjajući je kako se hladi.
2. Kada se škampi odmrznu, stavite ih na drvenu dasku, a zatim ih dobro pospite solju. Tako će se posoliti, a bit će i mnogo lakše ukloniti ljusku.
3. Sada treba uzeti škampe u ruke, u jednoj od njih treba držati glavu, a u drugoj rep. Nakon toga morate pažljivo odvrnuti glavu, a zatim otkinuti noge.
4. Zatim, počevši od glave, lagano povucite ljuske ljuske prema gore, uklanjajući tako cijelu školjku. Vrh repa treba pažljivo ukloniti povlačenjem prema sebi.
5. Ako vidite tamnu liniju duž leđa, morat ćete je ukloniti jer se radi o jednjaku.
6. Nakon što očistite škampe, morat ćete ih dobro isprati pod tekućom vodom, a zatim početi kuhati.

Sada kada znate kako pravilno oguliti škampe, možete prijeći na proces kuhanja. Prvo, pogledajmo način na koji trebate kuhati kuhano-smrznute škampe. Međutim, nije ih potrebno čistiti. Prvi korak je da ih odmrznete. Za kuhane smrznute škampe prikladna je metoda kipuće vode: potrebno ih je staviti u cjedilo i preliti vodom iz tek prokuhanog čajnika. Nakon toga škampe treba prebaciti u lonac i preliti kipućom vodom tako da potpuno prekrije škampe. U vodu možete dodati začinsko bilje, sušeni karanfilić, so i crni biber po ukusu. Škampi se na ovaj način kuvaju oko dva minuta, nakon čega se mogu staviti na tanjir i poslužiti.

Ako ćete kuhati sirove škampe, onda treba da znate da ih je potrebno kuhati mnogo duže, i nije bitno da li su oguljeni ili ne. Da biste skuhali sirove škampe, morate pričekati da se sami odmrznu. Nakon toga u šerpu sipajte vodu, dodajte so, lovorov list i limunov sok i sačekajte da proključa. Sada možete staviti škampe unutra. Treba ih kuhati najmanje 10 minuta, ali vrijeme može varirati u svakom slučaju. Kada su škampi spremni možete reći kada isplivaju na površinu i postanu ružičasti. Nakon toga možete isključiti vodu i prebaciti škampe na tanjir.

Kako kuvati?

Kao što znate, škampi se mogu kuhati ne samo kuhanjem. U mnogim restoranima širom svijeta škampi se prže i peku, što njihov ukus samo čini još sjajnijim.

Ako želite skuhati škampe, onda u vodu za njih možete dodati začinsko bilje i razne začine, koji mogu učiniti okus škampa bogatijim, a aromu jačom. Kuvani škampi savršeni su za salate od morskih plodova, s njima možete napraviti sendviče, kanapee ili ih jesti samo kao užinu.

Pržene i pečene škampe imaju odličan ukus, ali ako nisu pržene maslinovo ulje, neće djelovati kao dijetetski proizvod. Ali odlični su za sendviče i krem ​​supe. Osim toga, možete pripremiti tako nevjerovatno jelo kao što je tjestenina od škampa. Na našoj web stranici postoji ogroman broj recepata za pripremu i korištenje škampa, uvijek možete odabrati ono što vam se sviđa, a također možete pogledati fotografije gotovih jela.

Koristi i štete

Prednosti škampa su neosporne, jer oni, kao i mnogi drugi morski plodovi, sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata. Kozice dugo se koristio kao moćan afrodizijak, što je povećalo libido i muškaraca i žena.

Škampi su vrlo niskokalorični proizvod, pa mogu poslužiti i kao dijetalno jelo. U isto vrijeme, škampi sadrže čitav niz vitamina, što je nesumnjivo plus za one koji su prisiljeni uskraćivati ​​sebi visokokaloričnu hranu.

Redovna konzumacija škampa pomaže u eliminaciji alergenih stanica, čime se smanjuje rizik od alergijskih reakcija na bilo koje proizvode. Škampi sadrže i veliku količinu antioksidansa, zbog čega redovita konzumacija pomaže u uništavanju stanica raka.

Ako govorimo o tome da li jedenje škampa može biti štetno, odgovor je jasan: može. Ali samo u dva slučaja: u slučaju pretjerano česte konzumacije škampa, kao iu slučaju da su uhvaćeni u vodenim tijelima kontaminiranim zračenjem.

Sastav škampa

Hemijski sastav škampa je vrlo raznolik. Najvažnije je da sadrže veliku količinu proteina, koji opskrbljuje organizam energijom.Škampi sadrže i korisne omega kiseline koje imaju pozitivan uticaj na stanje ljudskih krvnih sudova, kao i na elastičnost srčanog mišića. Škampi sadrže i veliki broj korisnih mikroelemenata koji pune organizam i brinu o njemu: mangan, kalcijum, kalij, fosfor, cink, željezo, jod i mnoge druge. U škampima ima i dosta vitamina, a posebno su bogati vitaminima B, kao i vitaminima A, E i D.

Dakle, jedan mali škamp se s pravom može smatrati skladištem korisnih komponenti.

Gastronomski darovi s mora i okeana popularni su u cijelom svijetu. Neki se smatraju delikatesom, drugi su već toliko poznati da su stalno prisutni čak i na stolu ljudi koji žive daleko od mora. To, na primjer, uključuje škampe.

Šta je to, kako izgleda i gdje se nalazi?

Škampi su mekušci iz porodice rakova. Škampi su jedinstveni organizmi i po strukturi i po staništu.

Struktura

Rakovi imaju zanimljivu anatomiju. Prvo odbacuju svoju ljusku, mijenjajući staru za novu. Ovo je neophodno za rast. Dok dolazi do rasta novog oklopa, škampi su sposobni regenerirati izgubljene udove, ali s godinama se proces odvija sporije.

Drugo, svi organi probavnog, urinarnog i reproduktivnog sistema nalaze se u predjelu glave. Ovdje se nalazi srce. Disanje osiguravaju škrge, koje su skrivene ispod zaštitne školjke. Rakovi se kreću uz pomoć deset malih nogu smještenih na cefalotoraksu i trbuhu. Mobilnost škampa je prilično dobra. Potraga za hranom vrši se pomoću olfaktornih receptora i dodira u obliku osjetljivih antena. Organi vida nalaze se na posebnim procesima, pa se rotiraju gotovo oko svoje ose. 16 tipova ćelija je odgovorno za percepciju boja; za poređenje, osoba ih ima samo 3.

Treće, škampi su predstavnici plave krvi, jer kroz njihove vene teče tečnost upravo ove boje. Mi to ne vidimo jer kada nedostaje kiseonik, krv postaje bezbojna. Životni vijek ljuskara, ovisno o uvjetima, kreće se od 18 mjeseci do 6 godina.

Stanište

Porodica rakova ima široko stanište. Mogu se naći u moru, rijeci, jezeru, oceanu. Jedini izuzetak su hladne vode Arktika i Antarktika. Sastav i salinitet tečnosti nisu bitni, ali njihova visoka koncentracija je i dalje prisutna ekvatorijalna zona svjetski ocean.

Poput svih rakova, škampi igraju ulogu „redovnika“ u ekosistemu rezervoara, jer se hrane ostacima organizama koji su pali na dno. Njihova ishrana uključuje i mulj, koji nastaje raspadanjem biljaka. Bilo je slučajeva kada su rakovi napadali male ribe, ali u pravilu bolesne.

Vrste

U naučne svrhe, škampi su klasifikovani u četiri vrste.

• Toplu vodu nalaze se u južnim rezervoarima i uzgajaju se umjetno. Među ovom kategorijom rakova poznato je više od stotinu vrsta, a najpoznatiji je crno-bijeli tigar. Veliki predstavnici nalaze se upravo u grupi toplovodnih jedinki, dostižu dužinu od 30 cm.
• Hladna vodažive na Baltiku, Ohotsku i Barentsova mora, kao i u Atlantskim i Arktičkim okeanima, uključujući obale Grenlanda i Kanade. Za razliku od toplovodnih rakova, ne mogu se uzgajati. Rakovi koji žive u hladnim vodama su manji, njihova dužina ne doseže više od 12-15 cm. Međutim, gurmani tvrde da su ukusniji, a nutricionisti ih smatraju zdravijima i hranljivijim od svojih toplovodnih kolega. Štaviše, jeftinije su. Većina poznate vrste– sjeverni crveni i crveni češalj, kao i čili.
• boćata voda Prema nazivu žive u slanoj vodi.
• Slatka vodaškampe karakterizira ograničeno stanište. Mogu se vidjeti u rijekama i jezerima južne Azije, Australije i zemalja ZND, uključujući Rusiju. Njihove veličine su male - do maksimalno 15 cm.

Toplu vodu

Hladna voda

Sorte

Škampi su jedna od najraznovrsnijih vrsta rakova. Danas samo fauna Dalekog istoka ima više od 100 vrsta.

Najpopularnije među kupcima su velike vrste: kraljevski, bijeli i crni tigar i chilim. Općenito, rakovi se klasificiraju ovisno o njihovom staništu, veličini i uvjetima razmnožavanja.

Oceanic

Rakovi koji se prodaju u trgovinama pod nazivom "obični" često su atlantski ili ulovljeni u Sjevernim morima.

Škampi koji žive u Arktičkom oceanu i Atlantiku smatraju se najukusnijima. To uključuje sljedeće sorte:

• chilimas ili sjeverni škampi ne rastu velike veličine, ali su hranljiviji od svojih kolega iz južnih mora;
• sjeverne crvene boje;
• sjeverni bijelci;
• sjeverne ružičaste boje;
• crveni češalj.

IN Atlantik Sljedeće vrste su uobičajene:

• južno duboko more;
• red royal;
• nazubljen;
• sjeverne ružičaste boje;
• južne ružičaste boje.

Stanište bijelog kraljevskog škampa je Indijski ili Tihi ocean.

Marine

Tigar škampi najveći su predstavnici svoje grupe. Ima ih ne samo u moru, već iu Atlantskom okeanu. Međutim, samo u Jadranskom i Sredozemnom moru dostižu svoje divovske veličine, ponekad i do 40 centimetara. Kozice su dobile ime zahvaljujući tamnim prugama na repu, a kod mužjaka i ženki su različite boje: prve su tamnoružičaste, druge zelene. Ne biste trebali pokušavati pogledati pruge na proizvodu kupljenom u trgovini: tokom zamrzavanja one nestaju, tako da su obično rakovi na pultu sivi. Među tigrastima postoji podjela na crne i zelene. Prvi dolaze sa azijskih polica, a drugi sa obala Indije i pacifičkih ostrva.

Kraljevske kozice se češće mogu vidjeti na ruskim policama nego tigraste. Ali češće je to fiktivna trgovačka marka, koja se odnosi na velike, odabrane morske škampe bilo koje vrste, prikladne boje i veličine. Budući da je mješavina jeftina, popularna je.

Slatka voda

Neki gurmani vjeruju da su slatkovodni škampi ukusniji od morskih škampa, ali to je kontroverzno pitanje. Najveći predstavnici su džinovski rakovi Macrobrachium rosenbergii, koji žive u tropima Jugoistočna Azija, Kina i Indija. Mogu se naći i u vodama Sjeverne Australije i rijekama Okeanije. Zanimljiva je činjenica da se jedinke ove vrste nalaze u slatkoj vodi, a jaja polažu u slanoj vodi, zbog čega se moraju približiti ušću rijeke, gdje se spaja s morem.

Slatkovodni škampi se mogu naći i na otvorenim prostorima Ruska Federacija, u pravilu su potomci rakova iz predglacijalnog perioda, kada su nastala vodena tijela. Ovo je, na primjer, troglokar - slijepi predstavnik kavkaskih pećinskih jezera. Mulj mu služi kao hrana. IN Sovjetska vremena kada je riba iz Amura preseljena na Daleki istok i Centralna Azija, škampi Paratya i Leander su se "preselili" s njima. Isti rakovi se mogu vidjeti u jezeru Amur. Osim toga, slatkovodni rakovi se nalaze u Astrahanu i Sahalinu. Astrahanski škampi su slučajno uvedeni pedesetih godina iz Japana i Vijetnama. Začudo, uspješno se prilagodio hladnoj ruskoj klimi.

Macrobrachium rosenbergii

Sahalin

Astrakhan

Divlje ili umjetno uzgojene

Toplovodne rakove je lako uzgajati, zbog čega se često uzgajaju na farmama. Na primjer, lideri u prodaji tigrastih škampa su zemlje jugoistočne Azije: Vijetnam i Tajland.

Umjetno uzgojeni rakovi mnogo su veći od svojih divljih kolega. Mesnije su, što kupcima prija.

Treba napomenuti da su divlji primjerci, naravno, male veličine, ali imaju jake školjke, bogatu morsku aromu i gušće meso, jer su stalno u pokretu.

Compound

Škampi su skladište korisnih elemenata i vitamina. Prva stvar je velika količina proteina, koji je naša “baterija”, jer kada se razgradi stvara se energija neophodna za funkcioniranje tijela. Sto grama mesa sadrži oko 20 grama, dok je masti samo 2 grama, a ugljenih hidrata oko 1 gram. Jedna porcija škampa će osigurati 47 posto vašeg dnevnog unosa proteina.

Zasićenost omega masnih kiselina pomaže u održavanju tonusa krvnih sudova i srčanih mišića.Škampi sadrže skup mikroelemenata koji osiguravaju rad različitih organa: kalij, kalcij, mangan, fosfor, željezo, jod i drugi.

Što se tiče vitaminskog kompleksa, tu posebno treba istaći grupu B. Ipak, ima dosta vitamina A i E. Za regulaciju nivoa kalcijuma i fosfora u krvi, kao i za apsorpciju prvog, potreban je vitamin D. Čak i kuvani proizvod sadrži dosta ovog važnog elementa. U prosjeku, 100 grama mesa sadrži oko 32 posto dnevne vrijednosti.

Koristi i štete

Kao i svaki prehrambeni proizvod, škampi imaju svoje indikacije i kontraindikacije.

Benefit

Svaki morski proizvod je koristan za ljudski organizam, jer je pun korisnih komponenti. Uz svu svoju korisnost i nutritivnu vrijednost, škampi se smatraju dijetalnim jelom jer sadrže malo kalorija: oko 90 kcal na 100 grama. prilikom kuvanja. Naravno, ako se proizvod prži ili peče s masnim umakom, sadržaj kalorija će se značajno povećati i ne biste trebali zloupotrebljavati takvu hranu.

Redovnom konzumacijom ovih ljuskara u hrani smanjit će se broj alergenih faktora. Antioksidansi koji se nalaze u njima mogu uništiti ćelije raka ako su škampi uključeni u redovni jelovnik.

Među brojnim recenzijama ima onih koje se odnose na nivo holesterola. Škampi ga zaista sadrže dosta, ali to je zdrav prirodni holesterol koji se ne akumulira u ljudskom tijelu i ne uzrokuje srčana oboljenja.

Škampi su izvor kobalamina, odnosno vitamina B12, koji je neophodan za zdravlje mozga i normalno funkcionisanje nervnog sistema. Također je uključen u sintezu DNK i strukturu krvnih stanica. Smanjenje nivoa B12 doprinosi sticanju osećaja hroničnog umora, razdražljivosti i gubitka mentalnih karakteristika.

Zasićenost omega masnim kiselinama pomaže u prevenciji srčanih udara i normalizaciji krvnog pritiska. Škampi su bogati omega-3, pa se njihova redovna konzumacija može smatrati prevencijom Alchajmerove bolesti i demencije. Iste veze masne kiseline može poboljšati raspoloženje, povećati tonus i spriječiti depresiju. Štaviše, prisustvo magnezija u škampima povećava njihov antidepresivni učinak.

Prisustvo joda čini meso škampa nezamjenjivim za prevenciju bolesti štitnjače. Normalizuje stvaranje hormona. Inače, rakovi sadrže 100 puta više joda od govedine. Za normalno funkcionisanje imunološkog i endokrinog sistema, kao i za strukturu krvnih zrnaca, koštanog tkiva i mišića, neophodan je kalcij koji se u izobilju nalazi u rakova. Elementi kao što su sumpor i cink imaju lekovito dejstvo na kožu, kosu i nokte. Osim toga, sumpor normalizira djelovanje lojnih žlijezda, povećava ukupni tonus tijela i poboljšava stanje krvnih žila.

Posebni slučajevi

Za muškarce.

• Konkretno, za sportiste i sve one koji vode aktivan način života, meso škampa služi kao izvor za održavanje mišićnog tonusa.
• Za muškarce preko 40 godina, konzumacija škampa je indicirana kao prevencija kardiovaskularnih bolesti.
• Plodovi mora poboljšavaju potenciju, a učinak se može pojačati konzumiranjem zajedno sa svježim začinskim biljem i orašastim plodovima.
• Prisustvo elementa kao što je cink u rakovima može poboljšati reproduktivnu funkciju sperme.
• Jedinstvena mineralna jedinjenja sadržana u škampima su uključena u proizvodnju testosterona, jednog od najvažnijih muških hormona.

Za trudnice.

• Liječnici koji promatraju trudnice preporučuju konzumaciju morskih plodova kako bi se fetus formirao na vrijeme.
• Da bi trudnoća protekla bez komplikacija i da bi se embrion razvijao bez patologija potrebna je folna kiselina i vitamin E. Svega toga ima u mesu škampa.
• Zasićenost škampa vitaminima B ima dobar učinak na nervni sistem majka i dijete.
• Različiti mineralni spojevi kojima su plodovi mora blagotvorno djeluju na hematopoezu, normaliziraju cirkulaciju krvi i smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti.
• Meso škampa sadrži takozvani dobar holesterol, koji se ne akumulira u organizmu, smanjuje opterećenje jetre, poboljšava protok žuči, otklanja glavobolju i slabost.
• Nizak sadržaj kalorija u rakova doprinosi skladnoj, zdravoj prehrani bez dobivanja viška kilograma. Osim toga, ovaj izbalansirani proizvod normalizira rad gastrointestinalnog trakta i smanjuje rizik od gastritisa i žgaravice.
• Prisustvo gvožđa služi za prevenciju anemije kod majke i deteta.
• Jod u podlozi od mesa škampa efikasan rad endokrini sistem.

Za tijelo djeteta.

• Moderni nutricionisti i pedijatri preporučuju uvođenje morskih plodova u prehranu djece ne ranije od tri godine.
• Ako postoji i najmanji znak alergije, trebali biste prestati jesti škampe. Bolje ih je probati u starijoj dobi, kada je tijelo jače.
• Umjetno uzgojena morska hrana je kontraindicirana za djecu, bolje je dati prednost rakovima ulovljenim u oceanu.
• U početku, količina škampa koja se pojede odjednom ne bi trebala prelaziti 40-50 grama. Dovoljno je ponoviti 2 puta sedmično.
• Obilje prirodnih proteina u morskim plodovima je blagotvorno za razvoj mišićnog tkiva i kostiju, što smanjuje rizik od prijeloma i karijesa.
• Mineralne tvari stimuliraju probavu djece, aktiviraju antivirusnu zaštitu, poboljšavaju strukturu krvi i pomažu srcu da se razvija bez patologija.

Za osobe na dijeti.

• Škampi su zasitni, ali u isto vrijeme imaju nizak sadržaj kalorija, što vam omogućava da izbjegnete stres prilikom gubitka težine.
• Plodovi mora pospješuju metaboličke procese.
• Proteini i proteini sadržani u mesu škampa stimuliraju rast mišićne mase.
• Morski rakovi poboljšavaju metaboličke procese u tijelu i uklanjaju "loš" kolesterol.
• Škampi sadrže vitamine ljepote: retinol i tokoferol. Uz njihovu pomoć poboljšava se struktura kose i kože i kada nagli gubitak težine ne pojavljuju se strije.
• Ljudi na dijeti skloni su čestoj depresiji i apatiji ili, obrnuto, razdražljivosti. B vitamini, kojih ima u izobilju u škampima, pomažu u sređivanju nervnog sistema. A folna kiselina pomaže poboljšanju tonusa.

Šteta

Među masama korisna svojstva Postoje i štetni, posebno sposobnost akumulacije tvari štetnih za ljudsko tijelo, na primjer, zračenja i teških metala. Stoga je važno znati kako i gdje su škampi živjeli i čime su se hranili.

Alergičari trebaju uzeti u obzir da im prisustvo ogromne količine mikroelemenata i vitamina u mesu škampa otežava njihovu konzumaciju. Bolje ga je pokušati uvoditi u prehranu postepeno i na vrijeme prestati ako se pojave reakcije. Prženi škampi gube neka od svojih divnih svojstava. Štaviše, mogu izazvati žgaravicu.

Ne treba previše konzumirati morske plodove. Veliki broj Protein u njihovom sastavu uzrokuje opterećenje bubrega i jetre, te stoga može uzrokovati neke komplikacije.

Šta možete skuvati od njih?

Prije upotrebe škampa u raznim kulinarskim jelima, trebali biste ih pripremiti. Važno je zapamtiti da je meso rakova mekano i da ga ne treba prekuhati, inače će postati gumeno i po ukusu i po teksturi.

Pravilno kuvanje

Smrznuti neoguljeni plodovi mora.

• Dovoljno je zagrijati svježe morske plodove 3-8 minuta. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini. Budući da je period kratak, iskusni kuhari savjetuju da se škampe stavljaju u vodu koja je prokuhala. Smrznute rakove ni u kom slučaju ne treba bacati u kipuću vodu. Moraju se prvo odmrznuti pod tekućom hladnom vodom.
• Kuvani škampi također zahtijevaju toplinsku obradu. Ne treba misliti da možete bez toga. Jedina razlika od svježe smrznutih je kraći period kuhanja, oko 3 minute.

Nakon kuhanja, neoljušteni škampi moraju proći proceduru čišćenja. Tek tada se koriste za kuvanje.

Smrznuti očišćeni plodovi mora

Kada kupite oguljene škampe, možete odmah početi kuhati.

• Začinjeno slano predjelo. Sastojci: pola kilograma svježih srednjih ljuskara, jedan i po litar vode, oko 1,5 kašika soli, jedna čaša sitno seckanog kopra, 1-2 lista lovora, 5-6 komada aleve paprike. Način pripreme: u šerpu sipajte vodu, dodajte sve navedene sastojke osim škampa i začinskog bilja. Čim salamura proključa, dodajte joj plodove mora i kopar. Vrijeme ključanja je tri minute. Zatim škampe uhvatite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i poslužite.
• Kuhano-smrznuti škampi sa povrćem. Sastojci: 0,5 kg plodova mora, 1,5 l vode, sitno iseckano povrće, po dve kašike svake vrste (šargarepa, peršun, luk), oko 1,5 kašičice estragona, 1,5 kašičice soli, začini i ukus crnog bibera. Način pripreme: lagano odmrznite škampe, stavite ih u šerpu, zajedno sa povrćem; smjesa se prelije kipućom vodom i ponovo stavi na vatru, dodaju se preostali sastojci. Vrijeme kuhanja je od 3 do 4 minute. Kada je gotovo, stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Od škampa možete praviti razne koktele, jela za salate, supe, peći ih u tijestu, kuhati na pari ili pržiti na ulju, a možete ih jednostavno poslužiti kuhane, ali sa nevjerovatnim umakom.

Ukusni škampi kuhani na pari

Potrebni sastojci za 2 porcije za odrasle:

• 10-15 velikih sorti škampa;
• litar vode;
• 2 kašike soli.

Za pripremu majoneze trebaće vam:

• 1 kašičica senfa;
• pola kašičice mlevene paprike;
• jedno prepelično jaje;
• biljno ulje - 0,1 litara;
• 1 kašika vinskog sirćeta ili svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 2 čena belog luka i par grančica bosiljka (možete koristiti sušene začine).

Način kuhanja

• Smrznute škampe treba unaprijed izvaditi iz zamrzivača i prirodno odmrznuti. Tečnost koja se iscedi iz njih se ne izliva. Rakovi se čiste: uklanjaju se glava i crijeva. Međutim, ljusku se mora ostaviti, jer će tokom termičke obrade zadržati aromu i ukus.
• Zatim pripremite juhu od litre vode, soli i tečnosti koja ostane nakon odmrzavanja. Rakovi se namaču u njemu pola sata, što će osigurati njihovu sočnost i ujednačeno soljenje.
• Nakon tog vremena, škampi se ispiru i stavljaju u paru na pet minuta. Preostali salamuri umjesto vode možete sipati u radnu posudu kuhinjskog elementa, tada će meso biti još ukusnije.
• Kozice treba poslužiti sa domaćim zelenim majonezom, koji se priprema tokom termičke obrade morskih plodova. Za to morate dobro samljeti bosiljak, bijeli luk i sol u homogenu pastu. Prepeličje jaje pomiješajte sa senfom i paprikom, u smjesu pažljivo dodajte biljno ulje uz stalno miješanje, dodajte preljev od bijelog luka i bosiljka i limunov sok. Posolite ako je potrebno.

Škampi u tijestu

Potrebni proizvodi:

• svježe smrznuti rakovi – 0,4 kg;
• Filadelfija, parmezan i bilo koji tvrdi sir za tost, po 0,1 kg;
• lisnato testo – 1 tanjir.

Način kuhanja

• Najprije je potrebno škampe odmrznuti tako što ćete ih isprati pod mlazom vode, zatim ih staviti u kipuću vodu i kuhati oko pet minuta, a zatim ih izvaditi šupljikavom kašikom i osušiti na papirnoj salveti.
• Testo malo razvaljati i puniti sirom na sledeći način. Prvi sloj je iz Filadelfije, namaže se na testo, zatim se posipa sitno rendanim parmezanom i na kraju se poreda tost sir, ručno isečen na komade srednje veličine.
• Nakon toga, škampi se ravnomjerno slažu u jedan sloj i na udaljenosti jedan od drugog kako bi se tijesto moglo umotati u rolat.
• Kada su svi sastojci raspoređeni, potrebno je sve pažljivo umotati u rolat.
• Dobivena "cjepanica" isječe se na odvojene komade širine 3 cm. Sa jedne strane, trupce je potrebno uštipnuti kako sir ne bi iscurio: dobijete dno.
• Stavite papir za pečenje na pleh i stavite komade odozdo prema dole. Temperatura u rerni treba da bude oko 200 stepeni, tada će vreme pečenja biti 30 minuta.

Pojašnjenja. Moramo priznati da Philadelphia nije dostupna svima, pa možete uzeti bilo koji od njenih drugih analoga, na primjer, domaće marke topljenih sireva "Viola" ili "Yantar" su sasvim prikladne.

Dimljeni škampi

Potrebni proizvodi:

• 500 grama velikih sorti škampa;
• sol i šećer po 1 kašičica;
• pola šolje sosa od nara ili soja terijaki, možete koristiti i sveže ceđeni sok od limuna.

Način kuhanja

• Plodovi mora se odmrzavaju, čiste i istovremeno peru hladnom vodom, zatim se pomešaju sa solju i šećerom, pa se dodaje sos.
• Smjesu stavite u frižider da se marinira 2-3 sata.
• Nakon toga, škampi se nanižu na ražnjiće za dimljenje i ostave u tom stanju pola sata da se oslobode viška tekućine.
• Pripremite 3 šake čipsa od johe da dodate ugodnu aromu.
• Pripremljene mini ražnjiće objesite na rešetke pušnice. Postupak neće trajati više od 20 minuta od trenutka pojave dima.

Pojašnjenja. Kako bi spriječili da ocijeđeni sok zagori, profesionalci savjetuju da posudu pokrijete folijom.

Škampi "ispod bunde"

Svima je poznata istoimena čuvena salata od haringe, ali koristeći plodove mora možete pripremiti jednako ukusno predjelo koje će svi cijeniti.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg rakova (prethodno oguljenih i kuvanih);
• 4 kokošja jaja;
• 4 srednja kuvana krompira;
• 1 mala staklenka crvenog kavijara (140 grama);
• pakovanje majoneza.

Način kuhanja

• Ogulite sve sastojke i narendajte na krupno rende, a kozice prerežite po dužini na dva jednaka dela.
• Zatim se slažu slojevi sljedećim redoslijedom: majonez, polovica škampa, majonez, rendani krompir, majonez, ribana jaja, majonez, druga polovina škampa, majonez, kavijar u tankom sloju.

Pojašnjenja. Salata treba da odstoji u frižideru oko 6 sati.

Toplo karipsko predjelo

Recept je pogodan za konzumaciju ne samo vruće, već i hladno. Potrebni proizvodi:

• pola kilograma kuhanih smrznutih škampa;
• 2 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 1 limete;
• 2 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• čašu vode;
• začini po ukusu: so, mleveni đumbir i crni biber, tabasco.

Način kuhanja

• U tiganju zagrijte ulje, u njega stavite odmrznute škampe (najbolje u ljusci).
• Pržite 2 minute, dodajte nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk, nekoliko sekundi nakon toga dodajte paradajz pastu i vodu, dodajte začine.
• Smjesa treba da krčka ne više od jedne minute dok ne bude spremna.

Španski škampi sa belim lukom

Potrebni proizvodi:

• veliki rakovi;
• maslinovo ulje;
• bijeli luk;
• mljeveni suvi čili;
• sol.

Način kuhanja

• Operite i očistite svježe morske plodove, osušite papirnim ubrusom.
• Rezanje češnjaka na tanke ploške, zagrijte ulje, umiješajte i pržite sve sastojke na jakoj vatri uz stalno miješanje i miješanje oko tri minute.

Škampi na italijanskom

Potrebni proizvodi:

• prethodno kuvani plodovi mora - 500 grama;
• maslinovo ulje;
• votka;
• 4 čena belog luka;
• 1 pod ljuta paprika(bolje od crvene);
• 1 šaka nasjeckanog začinskog bilja (peršun, bosiljak);
• paradajz paste malo više od čaše.

Način kuhanja

• U zagrijano ulje stavite nasjeckane začine: bijeli luk, začinsko bilje, biber i pržite nekoliko sekundi.
• Zatim se u smjesu dodaje paradajz pasta i dinsta još 5 minuta, a zatim se dodaju škampi: bolje ih je ostaviti u ljusci radi sočnosti.
• Sve prelijte votkom i pržite još 15 minuta uz stalno mešanje.

Pojašnjenja. Italijani ovu grickalicu jedu rukama.

Ulje od škampa

Potrebni proizvodi:

• pola pakovanja putera (100 g);
• ostaci oguljenih škampa: školjke, glave (1 šolja). Ako potonji nisu dostupni, bolje je dodati 4 cijela neoguljena škampa za bogatstvo okusa.

Način kuhanja: Prethodno su se svi sastojci tukli u mužaru do pirea, a zatim samljeli kroz sito. Sada, u doba napredne tehnologije, možete koristiti blender. Da biste to učinili, mješavina škampa mora se zagrijati na vatri u rastopljenom maslacu na minut. Zatim sve prebacite u blender i umutite. Dobijenu pulpu propasirati kroz sito i ohladiti. Ulje je spremno.

Kako pravilno rezati

Svaki kuhar ima svoje metode čišćenja škampa. Ali postoji niz standardnih pravila koja bi početnik trebao poslušati.

Čišćenje svježe smrznutih škampa

• Odmrzavanje. Ako su rakovi svježe glazirani ledom, bolje ih je isprati pod tekućom hladnom vodom. To se mora učiniti pažljivo, pokušavajući ne oštetiti tijelo.
• Uklanjanje školjke. Ovdje će vam trebati oštre uske makaze koje se koriste za otvaranje školjke sa stražnje strane. Bolje je ukloniti školjku prema repu.
• Čišćenje. Prije svega, trebali biste se riješiti crijevne vene, za koju se pravi rez duž leđa. Neće biti teško provući ovu tanku nit kroz nju. Zatim se noge uklanjaju. Neki gurmani radije uklanjaju glavu, ali ne slažu se svi s njima, jer sadrži mnogo korisnih elemenata.

Kozice na ovaj način treba oguliti samo ako ih planirate pržiti ili peći. Morske plodove je bolje kuhati neoljuštene.

Čišćenje kuhanih smrznutih škampa

Tehnika rezanja zamrznutog proizvoda koji je prethodno kuhan je slična. Ne može se isključiti ispiranje tekućom vodom, jer će se na taj način odmrznuti.

Čišćenje kuvanih škampa

Mnogi ljubitelji škampa ih još uvijek prethodno kuhaju.

Prvo, mnogo je lakše čistiti, a drugo, morski plodovi zadržavaju svoju izvanrednu aromu.

• Uklanjanje šapa. Prije postupka, rakovi se okreću leđima prema dolje, a noge se pažljivo izvlače iz kuhane pulpe. Pazite da ne izvadite jaja zajedno s njima. Veoma je ukusan i neverovatno zdrav.
• Uklanjanje školjke. Da biste ga uklonili, prvo morate otkinuti glavu, a zatim skinuti zaštitu ljuske, dok je škampe bolje držati za rep.
• Rep ne treba uklanjati, jer kada ga jedete, zgodno je uzeti plodove mora za njega.

Uslovi skladištenja i rok trajanja

Da biste odabrali pravi proizvod u trgovini, morate znati nekoliko pravila.

Pravila odabira

• U supermarketima treba kupovati samo smrznute škampe.
• Bolje je kupiti morske plodove pakirane.
• Pažljivo pročitajte informacije na pakovanju. Prikazuje datume smrzavanja, rok trajanja, količinu škampa po 1 kg, proizvođača i zemlju porijekla.
• Obratite pažnju na izgledškampi. Visokokvalitetni proizvod ima ujednačenu boju.
• Crnilo na nogama ukazuje na potrebu razmišljanja o svježini proizvoda.
• Bolje je ne uzimati crnoglave osobe, jer takva boja glave ukazuje na bolest.
• Prilikom kupovine svježih škampa obratite pažnju na miris.

Pravila skladištenja

• IN maloprodajni objekti Prodaju dvije vrste škampa: svježe smrznute i kuhano-smrznute. Čuvaju se samo u frižideru.
• Ako se naruše uvjeti u trgovini ili kod kuće, to će dovesti do trovanja hranom. Stoga treba pažljivo odabrati i pažljivo čuvati ovu morsku hranu.

Hladno skladište

• Dozvoljeni temperaturni raspon: od 2 do 8 stepeni, ali manje je bolje.
• Ne možete držati škampe u celofanu.
• Prilikom čuvanja u frižideru posudu sa proizvodom prekrijte krpom, koja će sprečiti isparavanje vlage i isušivanje.
• Poželjno je koristiti najnižu, najhladniju policu i izbjegavati previše aromatično okruženje, jer meso škampa dobro upija mirise.
• Rok trajanja je od 3 do 5 dana.

Skladištenje u zamrzivaču

• Rok trajanja škampa u zamrzivaču ovisi o tome koliko je dobro proveden postupak zamrzavanja.
• Šok metoda je najuspješnija kada proizvođač zamrzne proizvod odmah na plovilu u vrijeme ribolova. To se radi pomoću tekućeg dušika. Tako se čuva maksimalna količina korisnih tvari. U ovom slučaju, period će biti do 6 mjeseci.
• Najduži preporučeni period je 0,5 godina. Međutim, bilo je slučajeva da su jeli škampi koji su čuvani cijelu godinu.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

• Nakon kupovine, ohlađeno meso škampa može se čuvati ne duže od tri sata. Bolje je umotati u foliju.
• Svježi proizvod se može napuniti slanom vodom, pa će se period produžiti za 1,5 - 2 sata.
• Rok trajanja termički obrađenih škampa u sobnim uslovima ne prelazi pet sati.

• Škampi su omiljena hrana ljudi i životinja, pa ih se lovi bezbroj. Međutim, njihova izvanredna plodnost sprječava da ti rakovi potpuno nestanu.
• Rakovi se koriste kao hrana od davnina. Međutim, stari Grci ih nisu kuhali, već su ih pekli ili pržili.
• Dimenzije rakova variraju od 2 do 35 centimetara.
• Najveći škampi na svijetu pripadaju vrsti crnog tigra. Može težiti do 0,65 kg i biti dugačak do jedne trećine metra.
• Smrznuti škampi sa crvenim ili narandžastim ljuskom su prethodno skuvani.
• Zanimljiva činjenica je da su škampi hermafroditi. Mogu mijenjati spol tokom cijelog života. Iz jaja se izleže mužjak, koji se potom degeneriše u ženku da bi rodila potomstvo.

• Ispostavilo se da škampi mogu proizvoditi zvukove. Štoviše, buka koju proizvodi cijelo jato remeti hidroakustiku podmornice.
• Škampi škampi zanimljivi su po svom neobičnom "talentu". U svojoj strukturi ima neobične kandže, s kojima čini zaglušne klikove za ribe. Ovako love rakovi ove vrste.
• Iscjelitelji koriste pigment koji se nalazi u glavi ljuskara za sprječavanje srčanih i vaskularnih bolesti, uključujući srčani udar i normalizaciju krvnog tlaka.
• Japan je poznat po svojim luminiscentnim škampima, koji žive u obalskom pijesku u plitkim vodama i svijetle za vrijeme oseke i oseke.
• Afrika ima svoju atrakciju - nindža škampe. Ima svojstva kameleona, mijenja boju kako bi odgovarala svom okruženju.
• Neverovatni rakovi bogomoljke su obdareni očima koje vide u optičkom, ultraljubičastom, infracrvenom i polarizovanom svetlu.

• DNK škampa sadrži čak 90 parova hromozoma, dok ih ljudi imaju samo 46.
• Prosječna starost rakova dostiže šest godina, ali u istoriji je bilo dvadesetogodišnjih jedinki.
• Kavijar od škampa ima neverovatnu vitalnost. Čak i kada se osuši, zadržava svoj reproduktivni kapacitet, a ako se vrati u uslove potrebne za reprodukciju, onda se može dobiti održivo potomstvo.
• Ako je glava smrznutog škampa crna ili na tijelu postoje bijele pruge, onda je proizvod pokvaren i bolje je ne uzimati ga.

Takođe, crne mrlje na nogama, žuta i kvrgava površina tijela ukazuju na loš kvalitet. Bijele suhe mrlje će ukazivati ​​na to da su škampi smrznuti.

Da naučite kako pripremiti ukusne proljetne rolnice sa škampima, pogledajte sljedeći video.

Ne zna se tačno koliko vrsta škampa postoji, jer, prvo, mnoge sorte žive u morima, okeanima i slatkim vodama, a ne može se reći da su sve već otkrivene. I, drugo, stalno se radi na ukrštanju i selekciji akvarijski škampi, zbog čega se pojavljuju nove vrste.

Škampi pripadaju tipu člankonožaca, klasi rakova, odnosno najbliži su srodnici rakova. Kod nekih vrsta škampa to se odražava na njihov izgled. Kako tačno?

Akvarijski škampi: vrste i sadržaj

Škampi imaju nekoliko funkcija u akvariju. Prvi je čišćenje dna akvarija od organskih ostataka. Uglavnom, škampi su miroljubiva stvorenja, pa ako vidite da škampa jede, na primjer, mrtvu ribu, ne trebate to kriviti – škampi jednostavno čiste akvarij od raspadajućih ostataka, što doprinosi njegovoj čistoći i balans.

Druga funkcija je estetska. Mnoge vrste imaju prekrasne boje, tako da akvarij s njima dobiva "zest".

Koje vrste škampa postoje za akvarijum? Pogledajmo najzanimljivije od njih.

Slatkovodne osobe

Treba napomenuti da ove vrste škampa nisu pogodne za jelo. Stoga se škampi mogu uzgajati u akvariju samo u ljepote i sanitarne svrhe. Postoji širok izbor slatkovodnih vrsta akvarijskih škampa koji prirodno žive u rijekama, jezerima i estuarijima.

Neokardini

Popularno i nepretenciozno. U prosjeku žive 1-2 godine. Postoji nekoliko vrsta neokardinskih škampa. Preporučljivo je držati ih odvojeno, jer se svi neokardini mogu međusobno križati, što će dovesti do degeneracije boje u potomstvu.

Svi ostali su nastali od neocardina vulgaris, kao rezultat slučajnih mutacija i selekcijskog rada. Uobičajena neocardina je prozirna i, zbog svoje ekstremne nepretencioznosti i niske cijene, idealna je za one koji nikada prije nisu držali škampe.

Cherry škampi

Inače poznat kao "crvena trešnja", "višnja škampi", "crvena vatra" ili jednostavno "trešnja". U Rusiji se pojavio 2004.

Najpogodniji uslovi za neokardin ribu su temperatura vode od 22-25 stepeni Celzijusa i gustiš biljaka na dnu, kao što je javanska mahovina. Treba izbjegavati blizinu trešanja i grabežljivaca, kao i drugih rakova - rakova, rakova.

Cherry škampi su, kao što i samo ime kaže, crvene boje. Zahvaljujući radu odgajivača? Postoji mnogo varijacija njegove zasićenosti i nijansi. Inače, može se mijenjati ovisno o uvjetima u akvariju - hrani, osvjetljenju, susjedima, temperaturi vode, boji tla (boja se pojačava na tamnom dnu) i tako dalje. Od stresa, uzrokovanog, na primjer, prijetnjom od riba grabežljivaca, škampi postaju bezbojni.

Trešnje je lako razlikovati po spolu - mužjaci su manji i nervozniji, boja im je slabija. Nasuprot tome, ženke su sporije i mirnije i svjetlije su boje.

Žuti škampi

Žuti škampi su uzgojeni u Japanu od divljih vrsta Neocardine sredinom 2000-ih. Inače, škampi od trešnje su uzgojeni od iste divlje vrste.

Žuti škampi su dobili ime po svojoj boji, koja je rijetka za škampe. Po veličini, kao i njena srodna trešnja, mala je - 2,5-3 cm. Raspon temperatura prihvatljivih za držanje je nešto veći od tog - 22-28 stepeni Celzijusa.

Ženke žutih škampa su veće od mužjaka, boja im je prilično tamnožuta, a donji dio trbuha zakrivljen, pa ih je lako razlikovati od mužjaka. Ženke mogu imati i prugu duž leđa, koju mužjaci nemaju.

Jedna od varijacija žutih škampa, neonsko žuta, odlikuje se jarko žutom prugom na leđima.

Riley škampi

Mutacija škampa trešnje, puštena 1996. Postoje različite varijacije boja; Klasični škampi Riley imaju jarko crveni rep, glavu i prsa i prozirno tijelo. Odrasle ženke imaju žuta mrlja na vratu. Veličina ovih škampa je 2-2,5 cm, ženke su nešto veće od mužjaka.

Čokoladni, bijeli, plavi neokardini

Ženke ove vrste su bogate smeđe boje, dok su mužjaci znatno bljeđi. Veličina se kreće od 2,5 (mužjaci) do 3 (ženke) cm.Odgovara im temperatura od 23 do 26 stepeni Celzijusa.

Neocardina Shanjagensis bijela prodaje se pod imenom Snowball ili White Pearl, dobijena zahvaljujući kavijaru sličnom snježnim grudama. Nepretenciozni škampi, prozirni bjelkasti, najbolje izgledaju na tamnom tlu. Ženke su dekorativnije od mužjaka. Odgovara im temperatura od 20 do 28 stepeni Celzijusa.

Zanimljiva karakteristika ovih škampa, koja ih izdvaja od svih ostalih neokardina, je odsustvo larvalnog stadija.

Neocardina Shanjagensis plava. Možete pronaći i druga imena - Plavi led, Plavi biser. Ovo je druga varijacija boje Neocardina Shanjarentis. Plavkaste je boje sa biserom naizgled skrivenim u prednjem dijelu tijela. Takođe su nepretenciozni za uslove života.

Ostali škampi

Pored takvih uobičajenih neokardina, postoje i drugi zanimljivi poglediškampi.

Amano škampi. Ovi škampi dosežu dužinu od 4-5 cm. Njihova boja je neobična, na prozirnom ili svijetlozelenom tijelu nalaze se male crveno-smeđe mrlje ili isprekidane linije, kao i svijetla pruga na leđima. Amano su majstori kamuflaže, njihova sposobnost oponašanja je tolika da ih je ponekad nemoguće uopće primijetiti na dnu.

Ženke Amano škampa su mnogo veće od mužjaka i, u spolnoj zrelosti, šire od njih.

Posebnost koja ove škampe čini poželjnim stanovnicima akvarija je da jedu nitaste alge, što nije lako savladati. Optimalna temperatura vode kreće se od 20 do 28 stepeni Celzijusa.

Zeleni škampi. Ponekad se naziva i tamnozelenim škampima. Među akvaristima je postala poznata 2007. godine. Odlikuje se bogatom, tamnozelenom bojom i veličinom od 3-3,5 cm. Lako ga je pobrkati sa Babaultijem, škampom slične boje.

Tamnozelena preferira vodu sa temperaturom od 20 do 28 stepeni Celzijusa. Ženke su veće, deblje i tamnije boje od mužjaka. Njihov kavijar je bogate limun zelene boje.

Babaulti škampi. Zovu se i škampi od zelenih algi, to je pošteno, jer se najčešće u akvariju mogu vidjeti zeleni škampi ove vrste. U kojim bojama dolazi ova vrsta škampa? Mogu biti plave, crvene, smeđe i narandžaste. Kada su pod stresom, mogu trenutno promijeniti boju svog prozirnog tijela.

Veličina ovih škampa ne prelazi 4 cm; ženke su veće od mužjaka i u odrasloj dobi imaju žuto-zelenu mrlju na vratu.

Bee

Ona je takođe crna pčela ili kristalno crni škamp. Crno-bele je boje i dostiže 2,5-3 cm.Osetljiv na parametre vode i njenu kontaminaciju, potrebna mu je voda pH 6,5-7,5, GH 4-6, KH 1-2, temperature 18-26 stepeni Celzijusa. Važno je stvoriti upravo takve uslove za crnu pčelu, pa se ne može nazvati lakom za držanje.

Plavi pčelinji škampi. Njegova veličina i optimalni uslovi sadržaj je sličan trešnjama.

Škampi su prvi put predstavljeni 2008. Unatoč imenu, boja može biti ne samo plava, već i ljubičasta ili smeđa. Zbog toga može biti teško odrediti tačnu vrstu škampa, jer se većina pčela ulovi u divlje životinje, a njegov uzgoj još nije postao široko rasprostranjen.

Spol pčelinjih škampa može se odrediti samo u odrasloj dobi. Glavna razlika između ženki i mužjaka je u tome što je njihov donji dio trbuha zakrivljen, a sama ženka veća.

Crveni kristal i indijsko staklo

Crveni kristal. Ponekad se naziva i crvena pčela. Prvobitno se pojavio kao mutacija crne pčele. Ovo je prekrasan škamp sa bijelim i crvenim prugama, veličine - 2,5-3 cm.Nije ga lako držati, kao i njegov predak, voli meku kiselu vodu temperature 18-26 stepeni Celzijusa i zahtjevan je prema čistoći i kvalitet vode.

Indijski stakleni škampi. Drugo ime - škampi duh - dobio je zbog svoje prozirne boje. Međutim, mogu imati žućkastu ili narandžastu nijansu. Na repu se nalaze male mrlje. Ženke dostižu 5 cm, mužjaci 3-4 cm Temperatura vode za normalan život treba da bude 20-29 stepeni Celzijusa.

Rosenberg škampi

Ogroman škamp, ​​odrasla jedinka je veličine 13 cm. Mogu loviti male ribe, jedu akvarijske biljke. Temperatura vode je poželjna 26-30 stepeni Celzijusa, potrebna je visoka tvrdoća vode dobar razvojškoljka.

Ovi škampi su prozirni u mladosti, vremenom se boja može promijeniti, prozirnost se smanjuje, a na tijelu se mogu pojaviti plave pruge.

Rosenberg škampi su zanimljivi jer im je ponašanje prilično složeno, a postoje i igre parenja.

Filter

Druga imena uključuju bambusove škampe, azijske filter škampe i drvene škampe. Nazvan je filter zbog nogu sa cilijama-lepezama, kojima škampi filtriraju vodu koja teče i tako hvata hranu.

Boja dolazi u različitim bojama i nijansama - braon, crvena, crvena. Dimenzije odrasle osobe su 7-10 cm, optimalna temperatura- 22-27 stepeni Celzijusa.

Shrimp Cardinal

Vrlo lijepi mali (2-2,5 cm) škampi tamnocrvenih tonova sa bijelim prednjim nogama i tačkama na tijelu. Nalaze se rijetko i nisu pogodni za početnike, jer su zahtjevni u pogledu uslova života. Temperatura vode se preporučuje od 26 stepeni Celzijusa, in hladnom vodom Kardinali ne žive dugo. Za njih je važna i visoka tvrdoća vode i pH 7-9.

Ljepotu ove vrste škampa možete vidjeti na fotografiji.

Harlekin i Prstenasta ruka

Kao i Kardinali, Harlekini su veoma lepi. Njihove bogate, kontrastne boje kombinuju crvenu, bijelu i crnu. Ovi škampi su vrlo mali - samo 0,6-1,2 cm.Prilično su sramežljivi i ćudljivi, pa je bolje da ih drže iskusni akvaristi. Poželjna temperatura je 26 stepeni Celzijusa.

Prstenasta ruka od škampa. To su veliki (6-8 cm) mramorirani bež-smeđi škampi s dugim kandžama u crvenim i zarđalim nijansama. Zahvaljujući svojim kandžama, dobili su svoje ime. Ovi škampi nisu miroljubivi kao mnogi drugi - često se tuku i mogu ozlijediti male ribe. Mužjaci su veći od ženki i dostižu 8 cm. Temperatura održavanja je 20-30 stepeni Celzijusa, vole vodu sa kiseonikom. Mogu jesti biljke.

Ninja

Obično se naziva po karakteristikama izgledškampi, a njihova imena su često vrlo otmjena i neobična. Još jedna stvar - Ninja. Ovaj škamp je tako nazvan zbog svoje sposobnosti da brzo mijenja boju i mimiku, omogućavajući mu da doslovno postane nevidljiv. Teško je imenovati boju škampa, jer je može promijeniti u gotovo bilo koju drugu.

Nazivaju ga i božićni škampi, medeni škampi.

Veličina Nindže je normalna za škampe - 2,5-3,5 cm, optimalna temperatura je 22-27 stepeni Celzijusa.

Khanka škampi

Ime je dobio po ostrvu Khanka na Dalekom istoku. U pogledu strukturnih karakteristika i ponašanja slični su slatkovodnim rakovima. Veličina ovog škampa je 3-4,15 cm, mužjaci su 10-15 mm veći od ženki, što je općenito rijetkost za škampe.

Khanka škampi nisu posebno atraktivna vrsta, sivkasto-smeđe prozirne boje. Imaju brkove i kandže. Čuvaju se ne zbog njihove ljepote, već zbog prednosti koje donose akvariju. Preporučljivo je održavati temperaturu vode u kojoj žive od 21 do 24 stepena Celzijusa i organizovati "smjenu godišnjih doba" - zimi je ohladiti na 18-20 stepeni Celzijusa.

Kameleon i biserni škampi

Kameleon. Inače - škampi godine. Smeđa boja, svijetle pruge i tamno smeđe mrlje po tijelu. Ovi škampi imaju snažne kandže. Oni su agresivni, bolje je ne držati ribu s njima i napraviti skloništa u akvariju ako ima nekoliko škampa. Aktivan u večernjim satima. Poželjna temperatura je 18-24 stepena Celzijusa.

Mužjaci kameleona su mnogo veći od ženki, 9-12 cm naspram 7 cm.

Biserni škampi. Relativno mali škampi do 5 cm dužine. Postoje i druga imena - pješčani škampi, mramorni škampi. Mirnog izgleda sa malim kandžama i prijatne boje, telo im je svetlo zelenkaste ili smeđe-bele boje, prekriveno belim i crnim tačkama. Čudovito, ljubavi čista voda 15-28 stepeni Celzijusa i pH iznad 7, veoma su osetljivi na promene svojih parametara.

Japanski riječni škampi i crni tigar

Ovi škampi su veličine 7-8 cm, imaju velike narančaste ili ciglene kandže, bijele "čarape" na nogama i poprečnu prugu na leđima. Samo tijelo je prozirno smeđe, intenzitet boje se povećava s godinama.

Općenito, nisu agresivni, ali se mogu boriti za teritoriju, a također jesti sjedeću ribu i puževe. Veoma nepretenciozan izgled, ali je ipak poželjno održavati temperaturu u rasponu od 26-30 stepeni Celzijusa i zasićiti vodu kisikom.

Crni tigrasti škampi. Vrlo lijepi crni škampi sa narančastim ili crnim očima. Ženke su nešto veće od mužjaka i narastu do 3 cm.Vrlo ih je teško držati i ne podnose promjene parametara vode, koje su ograničene jasnim granicama. Potrebna temperatura vode za održavanje je 21,5-23,5 stepeni Celzijusa, pH - 7,2-7,4.

Morski škampi. Tip: Doktor

U kulinarstvu se za hranu koriste morske vrste škampa. Međutim, pogledajmo najpoznatije nejestive vrste pogodne za morski akvarij.

Odrasli doktori su veličine 5-6 cm. Imaju atraktivnu boju - bijelu uzdužnu prugu na leđima u kombinaciji sa grimiznim prugama sa strane. Tu su i bijele antene.

Ovaj škampi treba akvarij s morskom vodom sa temperaturom od 22-26 stepeni Celzijusa, slanom vodom i velikom tvrdoćom, imitacija je poželjna koraljni greben. Tokom linjanja, poželjno je da sadrži jod u vodi.

Zanimljiva karakteristika pacifičkih čistijih škampa je da nemaju ženke, svi su škampi rođeni kao mužjaci i tek s godinama stiču biseksualnost, odnosno škampi su i mužjaci i ženke.

Kozice za čišćenje vatre

Ovi škampi su vrlo sramežljivi i tajnoviti, na dnevnom svjetlu skrivaju se u skloništima. Ali s vremenom mogu početi prepoznavati vlasnika i uzimati hranu iz njegovih ruku.

U pitanjima održavanja, trebali biste se fokusirati na potrebe željene vrste škampa, uzeti u obzir temperaturu pogodnu za to, učestalost izmjena vode i druge parametre.

Mnogima je potrebna tvrda voda s visokim sadržajem kalcija (karbonatna tvrdoća u rasponu od 5-10), jer se škampi, kao i svi rakovi, povremeno linjaju, a u mekoj vodi njihova nova ljuska možda neće dovoljno stvrdnuti. Neposredno nakon linjanja, škampi imaju mekano tijelo koje se lako oštećuje, a u početku se skrivaju. Stara ljuska škampa se obično jede.

Svi škampi su vrlo osjetljivi na bakar, čak i male doze mogu biti smrtonosne. S tim u vezi, škampe treba premjestiti u drugi spremnik ako drugi stanovnici akvarija zahtijevaju liječenje preparatima koji sadrže bakar ili, obrnuto, tretman treba provesti u posebnom karantenskom akvariju. Tablete protiv puževa također mogu biti štetne za škampe.

Za sve male škampe prikladan je mali (od 10 litara) akvarij - rezervoar za škampe s debelim slojem zemlje u kojem će se akvarijske biljke dobro ukorijeniti. Trebali biste odabrati nepretenciozne vrste, jer u rezervoarima za škampe nema potrebe za opskrbom CO 2, koji biljke toliko vole. Pogodne su javanska mahovina, rogoza, valisnerija, tajlandska paprat i drugi. U velikom akvariju, škampi će se jednostavno "izgubiti" zbog svoje minijaturne veličine. Prosječna gustina sadnja ovih rakova - 2 škampa po litri (to vrijedi samo za male vrste).

Većina škampa zahtijeva visok sadržaj kisika u vodi, pa je preporučljivo imati aerator i uključiti ga barem noću, kada biljke prestanu ispuštati O2. Također morate imati na umu da kako temperatura raste, nivo kisika se smanjuje, pa je u skladu s tim potrebno i dodatno prozračivanje. A na temperaturama iznad 32 stepena Celzijusa, škampi vrlo lako umiru čak i uz prozračivanje, jer dolazi do zgrušavanja proteina u njihovom tijelu.

Dakle, postoji ogroman broj vrsta škampa, čiji je opis nemoguće u potpunosti opisati. Među ovim smiješnim i korisnim životinjama, i početnici i iskusni akvaristi će pronaći odgovarajuće. Glavna stvar koju treba zapamtiti prilikom kupovine škampa su jednostavna pravila za njihovo držanje, a onda će ovi neumorni čistači poslužiti kao urednici i ukras akvarija.

U Kolumbiji je ulovljen škamp (Odontodactylus scyllarus) dužine oko 40 cm. Ovo je najveći škamp koji je čovjek ulovio. Prodato je za 800 dolara. Kozica je bila duplo duža od običnog tigrastog škampa, koji u prosjeku naraste do 20 cm, a pripadao je vrsti škampa pauna, odnosno mantis škampa. Ovo je grabežljivac, obično dostiže veličine do 30 centimetara u dužinu; zbog svojih moćnih kandži nazivaju ga i "grizač za prste".

Paun škampi lovi skrivajući se u pijesku. Koristeći svoje kandže poput čekića, lomi školjke dagnji i jede njihovo mekano meso. Ništa je ne košta da udari hobotnicu u oko. Optički sistem ovog rakova je jedinstven. Oči raka bogomoljke sposobne su da vide u optičkom, infracrvenom i ultraljubičastom opsegu; vide u polariziranom svjetlu.

Ovaj škamp može svijetliti u mraku. Morski biolozi su otkrili da su fluorescentni signali koje emituju oči škampa signali opasnosti za druge pojedince. U plitkoj vodi, rak bogomoljka se lako prepoznaje po karakterističnim mrljama. Ali u dubinama će škampi biti vidljivi samo predstavnicima svoje vrste zahvaljujući "alarmu".

Složenost ovog bogatstva signalizacije možete razumjeti ako zamislite da bi osobi bila potrebna oprema teška oko 100 kg da bi bila jednaka funkcionalnosti rakove bogomoljke.

Reditelj Mac Lockey je 2003. godine snimio film o ovom "čudovištu", "Crust". To je fantastično. Ogromna bogomoljka, duga oko 2 metra, završava u rukama bivšeg boksera. On je naučio rak boksati. Cijela radnja filma se vrti oko toga.

Ako isprovocirate rak bogomoljke u stvarnoj situaciji, možda ćete ostati bez prstiju. Stoga je bolje "komunicirati" s ovim rakom dok nosite debele kožne rukavice. IN U poslednje vreme Postalo je moderno držati ih u akvarijima.

Lara Orlova, Samogo.Net

Svake godine sve je više ljubitelja kućnih akvarija zainteresirano za držanje slatkovodnih škampa u svojim vodama. Ovo zanimanje opravdano je neobičnom prirodom ovih rakova, njihovom nepretencioznošću, kao i ogromnim obiljem raznolikih, jedinstvenih boja.

Opis

Akvarijski slatkovodni škampi se razlikuju jedni od drugih po veličini i varijacijama boja. Međutim, struktura tijela je identična kod svih vrsta. Zahvaljujući dugim antenama, imaju veoma dobar čulo dodira i mirisa. Oči se okreću različite strane, koji pruža širok pregled. Prednji torakalni segmenti su spojeni s glavom i imaju pouzdanu zaštitu u obliku školjke. Kretanje po dnu u potrazi za hranom vrši se pomoću nogu za hodanje. Oni, poput rakova, imaju dobro razvijen rep. Uz njegovu pomoć mogu izvoditi pokrete koji podsjećaju na skakanje i tako bježe od grabežljivaca. Veličina slatkovodnog škampa za akvarij ovisi o vrsti i kreće se od dva do petnaest centimetara. Škampi žive u akvarijumskim uslovima u prosjeku 1,5 godina.

Vrste slatkovodnih škampa

Akvarijski škampi predstavljeni su velikom raznolikošću vrsta, čiji se redovi gotovo svakog mjeseca popunjavaju novima.

Vrste koje su najpopularnije i neobične:

Uslovi pritvora

Akvarijski škampi i uvjeti za njihovo držanje u potpunosti ovise o njihovoj vrsti. Od kojih većina nije izbirljiva. Ali postoji niz određenih parametara koje je potrebno pratiti i održavati na potrebnom nivou.

Najvažniji kriteriji za postojanje su ugodna temperatura vode i njena zasićenost kisikom. Da biste povećali zasićenost kisikom, morate koristiti aeratore i kompresore. Temperatura vode u akvarijumu treba da bude između 21 i 30 stepeni. Ako temperatura padne na 15 stepeni, rakovi postaju veoma letargični, a ako pređe 31 stepen, jednostavno će uginuti.

Da biste spriječili da se mali uzorci usišu u filter, trebate koristiti filtere sa spužvom. Također je vrlo važno pažljivo pratiti proces zamjene vode. Vodu treba mijenjati najmanje jednom sedmično u količini od 1/5 ukupne zapremine akvarija. Iako većina vrsta nije izbirljiva u pogledu uslova života, ne biste trebali biti neodgovorni prema parametrima njihovog staništa. U suprotnom, ako nešto izgubite iz vida, možete se suočiti sa lošim posljedicama.

Akvarij mora biti opremljen poklopcem, jer neke vrste lako puze izvan njega.

Ishrana

Škampi se teško mogu nazvati gurmanima, možete im ponuditi raznovrsnu hranu. U potrazi za hranom jedu apsolutno sve, od raspadnutih dijelova algi do leševa ostalih stanovnika akvarija. Potrebno je hraniti se jednom u nekoliko dana, dafnijom ili konzerviranom ili živom hranom. Hranu treba izmjenjivati ​​jednu s drugom radi uravnotežene prehrane. Vrijedno je znati da ni pod kojim okolnostima ne biste trebali hraniti škampe jeftinom suhom hranom koja sadrži žitarice.

Reprodukcija

Da bi se škampi mogli razmnožavati, potrebno je stvoriti povoljne uvjete za to. Ženka, kada je spremna za reprodukciju, oslobađa neobične feromone u vodu kako bi privukla mužjake. Mužjaci, osetivši takve feromone, počinju da traže zavodnicu, koja se krije u skloništu, od svojih obožavalaca. Sama reprodukcija se događa prilično brzo, doslovno za nekoliko sekundi. Tada se na leđima ženke pojavljuju žute ili sive mrlje; to su jaja iz kojih će se za nekoliko sedmica pojaviti mlade. Nakon izleganja, mlade se odmah osamostaljuju, baš kao i odrasli. Mladunci jedu isto što i odrasli, kreću se na isti nagli način, a kriju se i ispod šljunka i u vegetaciji.

Pregleda postova: 5,233