Omul ribe svrstane su u porodicu lososa. Zauzvrat, ova vrsta je podijeljena na podvrste, koje se više razlikuju po svom staništu. U vodama Bajkalskog jezera postoje četiri rase ove ribe.

Ovisno o tome gdje riba živi i gdje je odabrala mjesto za mrijest, formiraju se ove rase. Mnogi ljudi misle da se riba omul može naći samo na jezeru Baikal, ali to uopće nije slučaj. Ovaj tip veoma široko rasprostranjena u drugim vodama, kao što je blizina Bajkalskog jezera, a takođe, začudo, u Severnom okeanu. Treba napomenuti da unatoč činjenici da svi smatraju bajkalskog omula glavnom vrstom, to nije tako. Obični omul, kao vrsta, živi u Arktičkom oceanu, a riba koja živi u drugim vodenim tijelima smatra se podvrstom koja potiče od glavne.

Izgled i sorte

Tijelo omula, spljošteno sa strana, prekriveno je malim srebrnastim ljuskama. Izduženog je oblika, ima krajnja usta, čije su čeljusti jednake dužine. Glava je nastavak ose tela. Omul ima bjelkasti trbuh i smeđe-zelena ili smeđa leđa. Epitelni karakteristični tuberkuli se vide samo kod muškaraca u pubertetu. Kod nekih jedinki duž trbuha je vidljiva tanka traka tamnije boje.

Omul srednje veličine ne prelazi 800 grama. U nekim slučajevima postoje predstavnici do jedan i pol kilograma. Dužina ne prelazi pola metra. Očekivano trajanje života do 10-12 godina. Slučajevi su zabilježeni kada je starost pojedinca dostigla 20 godina.

Ovisno o staništu, razlikuju se anadromni arktički i bajkalski omul. Ihtiolozi dodatno razlikuju vrste Malomorsky i Penzhinsky.

Vrijedi detaljnije razmotriti podvrste omula koje postoje u prirodi.

Najpoznatiji omul koji živi u Bajkalu, odnosno, zove se Baikal. Ima svoje rase, to su omul ambasada, barguzin i malo more. Pored ovih populacija, postoje i vrste omula kao što je Jakutski omul (upravo ovaj koji se može naći u vodama sjevernog Arktički okean) i Penžinski omul, koji je skoro identičan svom relativnom bajkalskom omulu u smislu biološke karakteristike. Jedina razlika je stanište - rijeka Penzhin. Vrlo važna činjenica je da je Penzhinsky omul u opasnosti od izumiranja, jer lokalni ribari iskorištavaju svoj položaj i nekontrolirano hvataju ogroman broj ribe. Omul je glavna riba Sibira, pa je vrijedno razmisliti da li se isplati lišiti takve poslovna kartica samo za zadovoljstvo jela.

Omul ne podnosi stojeći položaj, pa ga karakterizira migratorni stil života. Biolozi i lokalni ribari pronašli su tog omul u zimski period godine ide do maksimalne dubine, koja doseže više od 20 metara.

U toplim godišnjim dobima riba pliva iz dubina i aktivno počinje tražiti hranu plitka dubina. Kada dođe najveća vrućina, omul se što više približava površini vode.

Omul je vrijedan za ribare jer se može uloviti tijekom cijele godine. Ali tokom perioda mrijesta, ribolov je strogo zabranjen, a neposlušnost je kažnjiva zakonom. Vrijedi napomenuti da samo iskusni ribolovci mogu uhvatiti omula, jer je ova riba vrlo pametna.

Rasprostranjenost i staništa

Anadromni omul postoji u mnogim rijekama Rusije, s izuzetkom Ob. Ova podvrsta se također nalazi duž obale. sjeverna amerika od Kronstein Baya do Cape Barrowa.
Uprkos imenu, bajkalski omul, pored samog Bajkalskog jezera, nalazi se u Jenisejskom zalivu. Omul je rjeđi na sjeverozapadu nego na jugoistoku.

Ribe preferiraju hladnu vodu sa oksigeniranom vodom. Dobro se osjeća u slatkoj ili malo slanoj vodi. Kreta se u dubokim paketima. U hladnoj sezoni spušta se na dubinu od 200 metara radi zimovanja. Ribari biraju mjesta za ulov Mirna voda povezuje se sa brzim rekama. Mjesta nakupljanja jata najčešće su zbog naslaganja mulja, u kojem se nalaze rakovi ili larve insekata, omiljeni za omul.

Hrana

Svi lososi, uključujući omula, prestaju da jedu tokom mrijesta. U ostalom vremenu od početka ljeta do sredine jeseni, riba se hrani mladuncima sitne ribe, vodozemcima, čađi, zooplanktonom, beskičmenjacima i pridnenim ribama. U osnovi, prehrana omula je prilično raznolika. Zimi se količina konzumirane hrane značajno smanjuje.

Komercijalna sibirska riba omul smatra se nedostatkom zbog činjenice da se ne nalazi svugdje. Pripada porodici bijelih riba iz reda lososa. Ribare privlači ukusno hranljivo meso koje se obično jede dimljeno.

Reprodukcija i mrijest

Polna zrelost omula nastupa u dobi od 6-8 godina. Štaviše, želja za razmnožavanjem kod mužjaka javlja se ranije nego kod ženki. Tokom mrijesta, losos napušta obalu na kilometar. Omul ostaje na sredini kanala, izbjegavajući plitku vodu. U periodu mrijesta, jato se razbija u mala jata. To se po pravilu dešava u avgustu.
Temperatura vode za valjenje jaja ne bi trebalo da prelazi 3-4 stepena. Trajanje inkubacije jaja zavisi od karakteristika rezervoara. Omul preferira polaganje jaja na pješčano-šljunkovito dno dobar protok kako bi se osigurala opskrba kisikom. Veličina jaja je do 2,4 mm. Od 10 hiljada, do 10 riba preživi.

Nakon bacanja, omul se vraća u hranilišta.

Ribe se mrijeste do 13-15 godina, nakon čega sposobnost mrijesta nestaje.

Komercijalna i ekonomska vrijednost

Omul ribolov je uzbudljiva aktivnost za iskusne ribolovce. Omul je lukava riba i ne ide tako lako na udicu. AT više ovaj predstavnik faune je važan komercijalne ribe. Nekontrolisani ribolov doveo je do smanjenja populacije. Uprkos zabranama i poduzetim mjerama, omul je još uvijek na rubu izumiranja.

Nutritivna vrijednost ribe omul

Masnoća čini 20% ukupne težine ribe, zbog čega ima visoku nutritivnu vrijednost. Posebno su cijenjene morske podvrste, čije meso dobro apsorbira ljudski organizam. Riba sadrži korisne elemente u tragovima i masne kiseline koji utiču na dobrobit, poboljšavaju rad mozga i srca, a također razrjeđuju krv. Vitamin B6, kojeg ima više u omulu nego u mnogim drugim ribama, pomaže u obnavljanju funkcionisanja jajašca kod žena.

Riba zvana omul bila je toliko popularna prije stotinu godina da je njen ribolov na Bajkalu čak postao povod za stvaranje pjesama, legendi i legendi... Uprkos činjenici da je danas populacija omula značajno smanjena, ona ipak zauzima veoma važno mjesto u ishrani stanovnika Sibira.

Omul je poluanadromna komercijalna riba iz porodice lososa. Njegovo tijelo, koje ima izdužen oblik, gusto je prekriveno gustim srebrnastim ljuskama. Ovu ribu karakteriziraju čeljusti jednake dužine i mala usta.

Arktički omul živi uglavnom u blizini obala Arktičkog okeana. Prosječna težina mu doseže tri centimetra, a dužina oko pola metra. Ishrana ove ribe uključuje mlade ribe, male pridnene rakove, kao i zoološki plankton. Mrijest arktičkog omula događa se u rijekama Aljaske, Kanade i Rusije.

Pored Arktika, postoji i bajkalski omul, koji je zaseban pogled riba. Postoje dvije hipoteze o njegovom prvobitnom izgledu u vodama Bajkalskog jezera. Prema prvoj od ovih hipoteza, ova riba je endemična - što znači da su njeni preci tu živjeli prije nekoliko miliona godina u uslovima suptropska klima. Ovu verziju podržavaju vodeći ihtiolozi Rusije, kao i istraživači Bajkala.

Druga grupa naučnika vjeruje da je omul došao na Bajkal iz Arktičkog okeana kroz sliv rijeke Lene tokom međuledenog perioda.

Omul je izvor neverovatno ukusnog i mekog mesa, toliko masnog da ne zahteva nikakvo dodavanje tokom kuvanja. biljno ulje. Kao i svaka druga vrsta ribe, omul se može pržiti, dimiti, kuhati, soliti, ali i peći. Međutim, postoje neka ekskluzivna jela za koja je, čini se, bilo koja druga riba potpuno neprikladna. Jedno od ovih jela je čuveni Sagudai. Da biste ga skuhali, potrebno je pažljivo odvojiti meso omula od kože i kostiju, narezati ga na male ploče, a zatim ga preliti prethodno pripremljenom mješavinom limunovog soka, biljnog ulja, soli i bibera. Ovo jelo se konzumira odmah nakon završetka procesa kuhanja, tradicionalno se pije čaša votke u isto vrijeme - to pomaže u zaštiti od infekcije helmintima. Još jedno neverovatno ukusno jelo, koji poštuju i stanovnici Sibira i prekomorski gosti, je blago soljeni omul.

Sastav i korisne karakteristike

Unatoč činjenici da meso omula sadrži prilično visok postotak polinezasićenih masnih kiselina, ono je niskokalorično. I zato se preporučuje da se redovno koristi kod raznih bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, apsolutno je bezopasan i siguran čak i kod teške pretilosti. Omul se odnosi na brzo svarljivu hranu - sat vremena nakon upotrebe apsorbira se za 95 posto. Životinjsko meso se vari najmanje pet do šest sati. U vezi s ovim svojstvom, meso omula mora biti uključeno u prehranu ljudi koji imaju patologije probavnog sistema.

Meso ove ribe sadrži značajnu količinu vitamina B, koji su neophodni za puno funkcionisanje reproduktivnog i centralnog nervnog sistema. Osim toga, omul je bogat važnim esencijalnim i neesencijalnim amino kiselinama, koje su esencijalne " građevinski materijal» za sve ćelije ljudsko tijelo. Također, meso omula sadrži važne elemente kao što su fluor, klor, hrom, molibden, nikl i cink, koji su aktivno uključeni u sve procese u ljudskom tijelu.

Riba omul, čija su fotografija i opis dani u ovom članku, pripada rodu bijele ribe, s više od četrdeset vrsta. Omul, kao i većina bijelih riba, ima odlične rezultate ukusnost zbog svog masnog visokokaloričnog mesa i niza korisnih kvaliteta. Obično možete kupiti dimljeni omul u trgovinama, jer ga upravo u tom obliku najviše cijene ljubitelji ribe.

Ovisno o staništu, omul se dijeli na dvije glavne vrste:

• Baikal;
• arktik.

Arktik se odnosi na prolaz. Živi u slivu Arktičkog okeana, a mrijesti se u rijekama Azije i Sjeverne Amerike. U Rusiji se omul može naći u gotovo svim sjeverne rijeke. Jedini izuzetak je Ob, gdje ga nema.

Bajkalski omul se može naći, kao što možete pretpostaviti iz njegovog imena, u Bajkalskom jezeru. Ponekad naiđe na ribolovce Daleki istok iu nekim rijekama tundre. U samom jezeru se može naći samo na jugoistoku, ali ne pliva na sjeverozapadu.

Izgled i stanište omula

Omul je izbirljiva riba. Više voli da živi u hladnoći i čista voda zasićeni kiseonikom. Drži se uglavnom na dubokim mjestima - do tri stotine metara. može živeti ne samo u svježa voda, ali i blago posoljenog. Omul ima izduženo tijelo, obojeno u srebrnu boju sa smaragdnim ili smeđim nijansama. Leđa su tamnija, a trbuh svjetliji. Ljuske su male i čvrsto prislonjene jedna uz drugu.

Dužina arktičkog omula doseže više od trideset centimetara. Njegovo pubertet javlja se u sedmoj ili osmoj godini života. Arktički omul u prosjeku živi oko deset godina, što mu omogućava da se mrijesti ne više od dva ili tri puta.

Bajkalski omul naraste u prosjeku do dvadeset osam centimetara. Sposobnost mrijesta kod njega dolazi ranije nego kod sjevernog pandana - u dobi od pet do šest godina. U kasno ljeto i ranu jesen, odrasli arktički cisco okupljaju se u velikim jatama i kreću u potragu za mrijestilištima. Ponekad hodaju i do hiljadu i po kilometara dok ne nađu odgovarajuće mjesto. Omuli sa Bajkala ne idu u takve ekstreme, plivajući samo na kratkoj udaljenosti duboko u rijekama koje se ulivaju u jezero.

Okus i kalorijski sadržaj ribe omul

Omul nije samo veoma ukusan, već i korisna riba. I sve to zahvaljujući masnoći u njegovom tijelu, koja mu pomaže da se nosi niske temperature vode. Uprkos veliki broj masno, meso omula ima iznenađujuće nizak sadržaj kalorija - oko 80 kcal na 100 g ribe. A stvar je u tome da se omul mast sastoji od polinezasićenih kiselina. To vam omogućava da uvedete ribu u dijetu za one koji žele smršaviti.

Omul, i arktički i bajkalski, s pravom se smatra vrijednom komercijalnom ribom. Svojevremeno je njegovo nekontrolirano hvatanje dovelo do smanjenja riblje populacije. Štaviše, šezdesetih godina prošlog stoljeća bajkalska vrsta je čak bila na rubu potpunog izumiranja. Na brzinu su doneseni zakoni i zabrane ribolova, što je pomoglo da se spasi stvar, stanovništvo vrati na prijašnje granice i omogući ponovno ribolov. Međutim, u ovom trenutku, bajkalskom omulu ponovo prijeti izumiranje.

Šta omul jede

Omiljena hrana omula je plankton, amfipodi, razne larve, mizide, mladice i kavijar. U moru preferira rakove, gamaruse i sve vrste mlađi. Neposredno prije mrijesta, omul prestaje da se hrani. Riba počinje hraniti masti nakon mrijesta, aktivno lovi u obalnim područjima.

Prednosti omula za ljudski organizam

Činjenica da maseni udio kostiju omula nije veći od sedam posto koristi se za pripremu visokokvalitetne konzervirane hrane koja se koristi u dijetalna hrana. Kiseline koje se nalaze u sastavu ribljeg ulja značajno razrjeđuju viskoznu krv i pomažu u poboljšanju rada srca i cijelog nervni sistem. Osim toga, meso omula je bogato vitaminom B koji je neophodan za reproduktivni sistem ljudi.

Unatoč činjenici da se bajkalski omul nalazi u najčistijem jezeru na svijetu, oko devedeset posto svih riba zaraženo je difilobotriozom, koju mogu zaraziti ljubitelji stroganice od svježe ulovljene i termički neobrađene ribe. Kako se to ne bi dogodilo, omul mora biti iznutrijen i dobro posolen prije upotrebe kako bi se uništila sva infekcija.

Cijena omula i njegovog kavijara

Trošak omula direktno ovisi o njegovoj vrsti: dimljeni, sušeni, smrznuti, fileti. I naravno sa prodajnog mjesta. Tako se u Irkutsku svježe smrznuti omul može kupiti od 350 rubalja za 1 kilogram. Slabo slani file omula košta od 200 rubalja za 100-120 grama. Dimljeni omul košta od 800 rubalja. Slamke omula u maloprodajnim objektima mogu se kupiti od 1600 rubalja po 1 kg.

Osušeni omul se može kupiti u Irkutsku od 550 rubalja po 1 kg - uz kupovinu na veliko, a malo od 650 i više. Cijena omul kavijara počinje od 500 rubalja po 1 kg.

U Moskvi se svježe smrznuti omul može kupiti od 1100 rubalja, toplo dimljeni omul - 1880 rubalja / kg, blago soljeni koštat će 1250 rubalja / kg.

Kako uhvatiti omula

Amaterski ribolov omula dozvoljen je tijekom cijele godine, osim u periodu mrijesta. Uhvate ga u otvorenoj vodi, ili, a s početkom mraza prelaze na.

Među umjetnim varalicama prevladavaju mali spineri, razne mušice, jig mamaci i drugi. Dobro se pokazao sa svojim sićušnim mamcima i neupadljivom konopom. Bormash se smatra najboljim živim mamcem među lokalnim ribolovcima. Također koriste meso ljuskara i male žive ribe mamac.

Prilikom noćnog pecanja iz čamca možete pribjeći pomoći snažnog fenjera, čija svjetlost privlači pažnju planktona, koji je živi mamac za omula. Prilikom pridnenog ribolova koristi se pribor s opterećenjem od 20-40 g i nekoliko navika s prirodnim mamcem. Zimi, žive mamce možete zamijeniti mušicama (od 6 do 10 komada po hvataljci), izrađene u različitim nijansama crvene boje.

Video hvatanje omula na Bajkalskom jezeru

Video o ribolovu omula na Bajkalskom jezeru

Mrijest omula u videu Big Chivyrkui

Omul pecanje na Bajkalskom jezeru iz prvog lica

Kako izgleda riba omul na fotografiji

Koliko znamo o ribi kao što je omul? Gdje se nalazi i kako izgleda, i što je najvažnije, kako ga pravilno kuhati i koliko je koristan?

Opis gdje je pronađen

Omul pripada porodici bijelih riba, redu lososa. Postoji nekoliko tipova:

1. Arktik (prolaz).
2. Baikal.

Arktički omul može se naći na obalama Arktičkog okeana. U Rusiji se anadromni omul opaža u gotovo svim sjevernim vodnim tijelima.

Bajkalski omul, kao što ime govori, nalazi se u Bajkalskom jezeru. I nije iznenađujuće, ali na jugoistoku jezera ga ima dosta, ali na sjeverozapadu se ne može naći.

Omul način života:

• Živi pretežno u istoi i hladnom vodom koji je zasićen kiseonikom.
• Preferira duboke terene.
• Ribe se kreću u čoporima.
• Zimi se spušta prilično duboko, dostižući 300 metara dubine.
• Omul takođe karakteriše okruženje sa malo soli.

Riba najčešće radije boravi u dijelu jezera gdje se ulijeva u rijeku. Ima dosta mulja u kojem omuli vole da traže hranu.

Vanjski pogled na ribu:

• Tijelo je izduženo, sa malim srebrnastim ljuskama.
• Usta mala.
• Ima masnu peraju.
• Boja je srebrnasta, dok su leđa smeđkasto-zelenkaste nijanse, a trbuh je prilično svijetao.
• Težina odrasle ribe u prosjeku oko 800 grama, ali ima i do jedan i pol kilograma.
• Očekivano trajanje života do 18 godina.
• Hrani se zooplanktonom, prirodnim beskičmenjacima i mlađima. Prestaje da se hrani tokom mrijesta.

Sastav, šteta i korist

Nije uzalud što se omul naziva delikatesom, već sve zbog činjenice da spaja na prvi pogled nespojive kvalitete. Prvi je visok stepen sadržaja masti. Ako se odlučite da pržite ribu, ne morate da koristite ulje, a omul će biti veoma mekan i sočan. Druga je niskokalorična riba. Iz tog razloga, omul zauzima ponosno mjesto u raznim dijetama, pa čak i kod gojaznosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama omula je 88 kcal. Sastav uključuje proteine, masti, pepeo i ugljikohidrate, vitamine grupe B. Od makronutrijenata - hlor i sumpor. Od elemenata u tragovima - cink, nikal, molibden, hrom i fluor.

Prednosti omula su sljedeće:

• Kao što je već spomenuto, riba je prilično masna, ali se istovremeno uvodi u različite dijete. Masnoća u omulu je uglavnom polinezasićene kiseline omega 3. Oni su u stanju da snize nivo holesterola u ljudskoj krvi. Što pravovremeno sprečava stvaranje krvnih ugrušaka i plakova. Posljedično, rizik od ateroskleroze je smanjen.
• Sastav bogat mineralnim komponentama poželjan je za gojazne osobe. Jedenjem ovu ribu, brzo se javlja osećaj sitosti. Dijeta, koja uključuje omul, uvijek ide lako i produktivno, kvarovi se gotovo nikada ne događaju.
• Protein koji je dio omula, nakon 30 minuta nakon jedenja ribe, tijelo apsorbira gotovo 100%. Poređenja radi, govedina ili svinjetina se vare najmanje 5 sati. Upravo iz tog razloga omul toliko vole sportaši koji žele dobiti mišićnu masu.
• Takođe, omul se ne učitava probavni sustav osobu, i to je divno, pogotovo ako kod nje postoje problemi drugačije prirode.
• Visok sadržaj vitamina B ima pozitivan učinak na rad nervnog i reproduktivnog sistema.

Omul je kontraindiciran samo u slučaju individualne netolerancije. Takođe, trebalo bi da vodite računa o termičkoj obradi. Inače, postoji mogućnost infekcije helmintima - to je tipično za svaku grabežljivu ribu.

Omul u kuvanju, recepti za kuvanje

Kulinarskih jela od omula nema toliko, a to je zbog egzotične prirode ribe. Osim toga, ne zna svaka osoba njen ukus. Kuvanje delicije Različiti putevi: kuvano i dinstano, prženo i dimljeno, pečeno i soljeno. Od njega se pravi odličan suši i odlična riblja čorba.

Još jedno zanimljivo jelo od omula je split. Priprema se uglavnom u zimsko vrijeme, jer kuhanje uključuje zamrzavanje žive ribe. a po hladnom vremenu sasvim je moguće. Čim je riba dobro zamrznuta, mora se pažljivo istući sa svih strana tako da se meso odvoji od kože. Zatim se skine smrznuta koža, iako je sama dosta zaostala, a riba se jede sirova. kao i kod prvog recepta, preporučljivo je popiti čašu votke prije pijenja. Nemoguće je kuhati takvo jelo kod kuće u nedostatku snažnog zamrzivača.

Nakon soljenja dobija se iznenađujuće ukusan omul. Mnogi tvrde da je i smrznuta riba podložna soljenju, ali iskusni ribolovci uvjeravaju da treba uzimati samo svježu ribu. Tehnika kuvanja:

• Dobro isperite hladnom tekućom vodom, ne čistite vagu.
• Na stolu se položi papir, posut sa 5 milimetara soli.
• Ribu dobro umočim u so, malo je pritisnem na sto.
• Otresite višak soli.
• Stavili su omul u posudu naopako, stvarajući od njega mali polukrug.
• Pritisnite dolje na vrhu.
• Stavili su ga u frižider.

Ne samo da je omul sam po sebi delikates, već i njegov kavijar, koji je bogat proteinima i punim spektrom aminokiselina.

Korak po korak recept za hladno pušenje u pušnici:

• Riba se opere i očisti.
• Trbuh se reže, uklanjaju iznutrice i škrge.
• Riba je okrenuta duž grebena, čineći je ravnom.
• Sol se sipa u posudu, riba se stavlja u nju sa kožom do dna.
• Odozgo je omul prekriven ribom, a sljedeći sloj je položen.
• Opresija se stavlja na vrh i ostavlja skoro dva dana.
• Zatim se trupovi oprani od salamure vješaju naopačke nekoliko dana na tamnom mjestu.
• Osušena riba se stavlja u pušnicu 2-3 dana pridržavajući se temperaturni režim 25-30°C.
• Nakon što je omul skuvan, potrebno mu je malo vremena da se prozrači.

Ovako pripremljena riba može se čuvati do 4 mjeseca bez promjene ukusa.

Pametne hostese izmislile su metodu hladnog pušenja u uslovima stana:

• Riba se opere i iznutrice po staroj shemi, glava se odsiječe.
• Omul je pažljivo prekriven solju i umotan u papir A4, koliko god to čudno izgledalo, zatim u nekoliko slojeva novina. Svaku ribu morate umotati posebno i čvrsto.
• Umotana riba se ostavi 3-4 dana u dobro prokuvanoj prostoriji.
• Tečni dim se razrjeđuje vodom u omjeru 1:20.
• Riba se stavlja u posudu i puni dobivenom otopinom.
• Odstajati jedan dan, oprati i osušiti.

Zabranjeno je prekoračiti dozu tečnog dima.

Recept za toplo dimljenje na vatri:

• Vatra se loži od malih cjepanica, dok se riba soli, cjepanice bi trebale skoro izgorjeti.
• Omul se ostavi da se soli oko 2 sata, zatim se višak soli ispere, a riba se osuši.
• Pokidajte listove vrbe (bez grana), izravnajte vatru, stavite sloj od 10 centimetara na lišće. Ne prihvataj.
• Stavite ribu na vrh, također je prekrijte slojem lišća.
• Plamen se ne bi trebao probuditi, ima samo dima.

Nakon 15-20 minuta možete uživati ​​u ukusnoj dimljenoj ribi. Takva priprema je prikladna ako ste izašli u prirodu i nemate pušnicu pri ruci. Inače, riba takve pripreme uopće ne podliježe skladištenju.

Toplo dimljeni omul po tradicionalnoj recepturi:

• Riba se soli 1-3 sata, vrijeme varira ovisno o broju trupova i ukusu kuhara.
• Prije dimljenja riba se opere od viška soli.
• Osušite, stavite na rešetku, stavite u pušnicu na 40 minuta.

Za davanje ukusa stavite raznu piljevinu ili iverje. Neki dodaju grane voćke ili vrba. Omul ovog preparata možete čuvati najviše 3 dana u frižideru.

Iskusni kuhari savjetuju da se, kako bi se izbjegla gorčina, nakon 10 minuta pušenja, pušnica lagano otvori i ispušta para.

Kalorijski sadržaj ribe zavisi od vrste pušenja, sa hladnom - 122 kcal na 100 g, sa toplom - 172 kcal na 100 g.

Recept za kuhanje omula u pećnici trebat će vam:

• Jedan leš omula.
• 200 grama pavlake.
• Jedan limun.
• 2 srednja luka.
• Biber i sol (najbolje morska) koriste se po ukusu.
• Provansalsko bilje na vrhu kašičice.

Koraci kuhanja:

• Riba se čisti od krljušti, izvlači se unutrašnjost oka i škrge. Glava i peraje se mogu odrezati - ovo nije obavezno. Trup se dobro opere i osuši.
• Omul se posoli, prelije sokom od pola limuna i stavi u frižider na sat vremena (moguće je i pola sata).
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa svim začinima.
• Luk i preostalu polovinu limuna narežite na kolutove. Na foliju staviti luk - preko njega staviti ribu. Limun stavimo u trbuh, a na vrh stavimo ribu.
• Sve dobro prelijte pavlakom, pa umotajte u foliju.
• Lim za pečenje je prekriven folijom. Raširite ribu, stavite peći na 25 minuta (temperatura 180°C).
• Zatim se folija odvije i peče još 15-ak minuta pod roštiljem.

Važno je znati! Kako odabrati pravog omula? Riba će biti ukusna samo ako je zamrzavanje obavljeno jednom. Ponovno zamrzavanje će dovesti do gubitka korisnih kvaliteta, a samo meso će izgledati kao kaša. Više puta smrznuti omul izgleda ovako:

• Škrge imaju izblijedjelu nijansu.
• Potopljene oči.
• Oštećenja su vidljiva na koži.

Ako vidite takve znakove, odbijte kupovinu.

U skladu s tim, nakon što ste kupili svježu ribu, morate je čuvati u zamrzivaču, ali je odmrznuti samo jednom.

Možda ti se također sviđa:

Bakalar: koristi i štete za organizam Som - korisna svojstva, kalorije i kako odabrati Iverak - korisna svojstva, kalorije i kako odabrati Dorado - korisna svojstva, kalorije i kako odabrati

Rod sige (lat. Coregonus) ima više od 40 vrijednih komercijalnih vrsta odličnog ukusa. Gotovo svi su prohodni ili poluprohodni i mogu se brzo prilagoditi oštre kapi nivo saliniteta vode. Jedan od univerzalnih predstavnika je riba omul, čija dužina često prelazi 60 cm i teži 5 kg. Mnogi amateri i profesionalci žele upotpuniti listu trofeja legendarnom bijelom ribom, ali morate znati kako tačno izgleda omul, gdje ova riba živi, ​​čime se hrani i kakve navike ima.

U većem obimu biološka sistematika omul pripada porodici lososa (lat. Salmonidae), ali u isto vrijeme ima meko meso svijetle boje bez imalo gorčine. Osim toga, kao i svaka bijela riba (ludoga, vendace, pyzhyan, tugun, peled), ima malu simetričnu glavu i srednje velike srebrne ljuske bez razbacanih tamnih mrlja.

Na druge karakteristike izgled omul uključuju:

• izduženo tijelo pravilnog vretenastog oblika;
• jako stisnute strane;
• prisutnost masne peraje na repu;
• mala usta s čeljustima iste dužine;
• lagano zadebljani trbuh;
• centralna osa tela koja prolazi kroz zjenicu;
• smeđa, smeđa ili zelenkasta boja leđa.

Boja pojedinih populacija može varirati u zavisnosti od ishrane staništa i taksonomske grupe.

Mnogi ribolovci su zainteresirani za pitanje kako se bijela riba razlikuje od omula. Ovdje nema jedinstvenog odgovora zbog ekstremnog polimorfizma vrste (različitih eksterne forme). Za razliku od omula, u nekim vodenim tijelima bjelica ima karakterističan nastavak u prvoj trećini tijela, grbu, hrskavičastu izduženu njušku, velika veličina(do 12 kg).

arctic omul

Osnovna podvrsta (lat. Coregonus autumnalis), po čemu je riblja populacija dobila ime. Karakteriziran maksimalne dimenzije za vrstu i migratorni način života. Redovno izlazi na ishranu u obalnim zonama Arktičkog okeana. Bez problema toleriše salinitet vode od 20-22% sa prosječnim Svjetskim okeanom od 35%.