इसलिए इस लेख में हम उन मीठे व्यंजनों के विषय को जारी रखेंगे जो वयस्कों और बच्चों को पसंद आते हैं।

बेर जाम में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। इसे विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है या बस एक कप गर्म चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। बेर कई पर उगता है गर्मियों के कॉटेजहां, और आप इसे सीजन में सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं।

चिंता न करें अगर आपने ऐसी मीठी मिठाई कभी नहीं पकाई है। आप अवश्य सफल होंगे, आपको बस प्रयास करना है। और मेरी रेसिपी आपके काम आएगी। मैंने आपके लिए ऐसी रेसिपी खोजने की कोशिश की है जो तैयार करने में आसान हो, और अंत में आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।

बहुत कम लोग जानते हैं कि बेर बहुत उपयोगी है पाचन तंत्रऔर संपूर्ण जीव एक पूरे के रूप में। यह विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है।

1. सुगंधित बेर जाम

लगभग सभी को मीठा खाना बहुत पसंद होता है, खासकर बच्चों के लिए। जाम एक स्पष्ट खटास के साथ होगा, लेकिन यह इसकी सुंदरता है। मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट जाम के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं विस्तृत विवरण.

सामग्री:

• पके हुए प्लम - 1.6 किग्रा
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 250 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. प्रत्येक बेर के माध्यम से खराब होने और कृमि के लिए निरीक्षण करें। में ठीक से धो लें ठंडा पानी, और फिर उनमें से हड्डियाँ निकाल लें।

2. पैन में चीनी डालें, पानी डालें और बर्तन को स्टोव पर भेजें। हमें चीनी की चाशनी चाहिए, सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी उबल जाए और फिर पैन को स्टोव से हटा दें।

3. गर्म सिरप को तुरंत प्लम के साथ एक कंटेनर में डालें।

4. धीरे से, ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे, मिश्रण करें ताकि वे पूरी तरह से चाशनी में हों। एक घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।

5. फिर पैन को स्टोव पर रखें, आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर जाम को पकाएँ। फोम को हटा देना चाहिए।

6. फिर जाम को चूल्हे से हटा दें, इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें और ठंडा होने दें।

7. पैन को फिर से आग पर रखें, आधे घंटे के लिए उबालें।

8. जार को सफाई उत्पादों से अच्छी तरह से धोएं, स्टरलाइज़ करें। और फिर साहसपूर्वक उन्हें अभी भी गर्म बेर के इलाज से भर दें।

गुड लक और मीठी मिठाई!

2. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पीले बेर का जाम

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी नहीं है, लेकिन मैं फिर भी इसका उपयोग करके एक मीठी मिठाई बनाने की सलाह देता हूँ। सुगंधित, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट जामयह पूरे परिवार के साथ शाम की सभाओं के लिए उपयोगी होगा।

सामग्री:

• पके हुए प्लम - 2 किलो
• चीनी - 2 किग्रा

खाना पकाने के चरण:

1. आलूबुखारे को सावधानी से छांट लें, खराब और कृमियुक्त फलों को हटा दें। फिर उन्हें अच्छे से धो लें।

आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि विविधता मीठी है।

2. प्लम को चौथाई या आधे में काटें, उनमें से पत्थर निकाल दें। उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करते समय, उन्हें तुरंत चीनी के साथ डालें ताकि फल पूरी तरह से इसके साथ आच्छादित हो जाएं।

3. उसके बाद, कंटेनर को रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए, हमें रस निकालने के लिए प्लम चाहिए। यह समय कम हो सकता है, मुख्य बात यह है कि जितना संभव हो उतना बेर का रस बाहर निकालना है।

4. अगला, कंटेनर को स्टोव पर रखें, कम गर्मी के साथ, आपको सामग्री को उबालने की आवश्यकता है। उसी समय, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं, जाम जलना नहीं चाहिए, और फोम को हटा दें। स्टोव से निकालें, उपचार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

5. पिछले पैराग्राफ की प्रक्रिया को 4 बार और दोहराएं। चिंता न करें, आलूबुखारा अलग नहीं होगा, लेकिन मीठा और लगभग पारदर्शी हो जाएगा। मुख्य बात कंटेनर की सामग्री के साथ बहुत अधिक हस्तक्षेप नहीं करना है।

6. अब यह केवल गर्म उपचार को पूर्व-तैयार जार में फैलाने के लिए रहता है, फिर उन्हें कसकर बंद कर दें। एक बार जार ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

आपके लिए अच्छा मूड और सुखद चाय पीना!

3. अखरोट के साथ बेर जाम

जैम में मेवे मीठे व्यंजन में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे। उसी समय, जाम आश्चर्यजनक रूप से सरल रूप से तैयार किया जाता है, और परिणाम आपको ठंडी शाम को सुगंधित चाय के गर्म मग के साथ प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 1 किलो
• चीनी - 1 किग्रा
• अखरोट - 1-2 कप
• पानी - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. आलूबुखारे को धोकर छलनी में निकाल लें। बीजों से गूदा अलग कर लें, अगर फल बड़े हैं तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. कुचल फलों को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, चीनी डालें। स्टोव की गर्मी को कम से कम करें, तब तक पकाएं, जब तक द्रव्यमान फिर से उबल न जाए।

फोम को हटाना सुनिश्चित करें, इससे तैयार उपचार के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

3. अखरोट को थोड़ा सा काट कर डालें। हिलाओ, स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए पकड़ो।

4. साफ स्टरलाइज्ड जार को जैम से भरें, ढक्कन को रोल करें।

खुश चाय पीने!

4. आसान पिटेड येलो प्लम जैम रेसिपी

पीले बेर की किस्म में एक विशेष मिठास और सुगंध होती है। मुझे विभिन्न पेस्ट्री में ऐसी स्वादिष्ट स्वादिष्टता जोड़ना अच्छा लगता है। हां, और चाय के साथ बस एक बाइट लाजवाब होगी। पकाने का अचूक तरीका जल्दी जामसर्दियों के लिए ज्यादा परेशानी के बिना।

सामग्री:

• प्लम - 2.5 किग्रा
• चीनी - 1 किग्रा

खाना पकाने के चरण:

1. फल तैयार करें, जितना हो सके अच्छी तरह धो लें, खराब और कृमियुक्त फलों को हटा दें।

2. प्लम को स्लाइस में काटें, उनमें से बीज निकाल दें। कटे हुए फलों को एक बाउल में निकाल लें।

3. पैन में प्लम के ऊपर चीनी डालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

4. अगला, पैन को स्टोव पर भेजें। बहुत कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उपचार को उबालें, जो झाग बनेगा उसे हटाना न भूलें। यदि आप गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।

जाम की तत्परता की जाँच करना सरल है: इसे एक तश्तरी पर गिराएँ, यदि बूँद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो विनम्रता तैयार है।

5. व्यंजन तैयार करें जिसमें आपका उपचार संग्रहीत किया जाएगा: धोएं और स्टरलाइज़ करें। जार को गर्म जाम से ऊपर तक भरें, फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित इलाज का आनंद लें, अपने दोस्तों का इलाज करें!

5. मूंगफली और कोको के साथ बेर जाम की विधि

कोको और कुटी हुई मूँगफली इस व्यंजन में एक विशेष आकर्षण जोड़ती है। गाढ़ी, सुगंधित और अत्यधिक स्वादिष्ट स्वादिष्टता बिना किसी संदेह के आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। इस रेसिपी के अनुसार आप किसी भी जामुन या फल से जैम बना सकते हैं।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 1 किलो
• मूंगफली - एक गिलास
• चीनी - 800 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. ताज़े मूंगफली के दानों को कड़ाही में हल्का भून लें या ओवन में सुखा लें और फिर बेलन से काट लें।

2. अच्छी तरह से धोए हुए प्लम को दो हिस्सों में विभाजित करें, बीज हटा दें।

3. प्लम के आधे हिस्से को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। आपको उन्हें तब तक खड़े रहने की जरूरत है जब तक कि फल रस न छोड़े। आमतौर पर इसमें 4-8 घंटे लगते हैं, यह सब किस्म पर निर्भर करता है।

4. एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में बेर का रस डालें, कोको डालें और मिलाएँ।

5. बर्तन को स्टोव पर रखें, सामग्री को उबालने के बाद, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। दिखाई देने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

6. फिर पिसी हुई मूंगफली, कोको सिरप डालकर मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें और आप साफ जार में स्वादिष्टता डाल सकते हैं।

खुश चाय पीने!

6. जल्दी में बेर जाम

आप जल्दी से अपना पसंदीदा इलाज तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा इस मामले में आपकी मदद करेगा। बिना किसी मीठे स्वाद के थोड़े खट्टेपन के साथ सुगंधित विनम्रता।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 4 किलो
• चीनी - 1 किग्रा

खाना पकाने के चरण:

1. इस मिठाई को बनाने के लिए मैं कच्चे फलों का इस्तेमाल करती हूं, लेकिन वे बहुत मीठे होते हैं। फलों को अच्छी तरह से धोकर छांटना चाहिए।

3. समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर प्लम के साथ रख दें। जाम को आधे घंटे के ब्रेक के साथ 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर तीन बार उबालें। फल को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से हिलाएं।

4. तैयार उपचार को निष्फल साफ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

यह इतना सरल है कि नौसिखिए गृहिणियां भी बिना किसी कठिनाई के इसे संभाल सकती हैं। में पकाना अच्छा मूड, मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

7. वीडियो - सर्दियों के लिए मोटा बेर जाम, पका हुआ नुस्खा

यदि आपके पास अभी भी एक खुला प्रश्न है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे बेर जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो मैं आपके ध्यान में प्रत्येक क्रिया के विस्तृत विवरण के साथ एक वीडियो लाता हूं।

खुश चाय!

बेर का व्यवहार एक लोकप्रिय शीतकालीन उपचार है। हां, और खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट जैम पकाएं और वे इस तरह के उपचार से बहुत खुश होंगे।

में कई गृहिणियां गर्मी का समयजामुन और फलों से बिलेट बनाएं। इस तरह के बिलेट की किस्मों में से एक है प्लम जैम। यह वर्ष के किसी भी समय मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन सर्दियों में इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है।

जाम विभिन्न किस्मों के बेर से बनाया जाता है, और प्रत्येक मामले में एक सुगंधित और नाजुक मिठाई प्राप्त की जाती है। और इलाज का रंग एम्बर से मैरून या गहरे बैंगनी रंग में भिन्न हो सकता है।

चूंकि प्लम की कई किस्में हैं, इसलिए बड़ी संख्या में संरक्षण व्यंजन हैं। पांच मिनट का जैम, प्लम स्लाइस और प्लम प्लैटर बहुत लोकप्रिय हैं। और जो इन व्यंजनों को एकजुट करता है वह यह है कि खाना पकाने की प्रत्येक विधि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद देती है।

बेर जाम के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित और लंबे समय तक संग्रहीत होने के लिए, फलों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

1. जाम के लिए प्लम चुनते समय, परिपक्वता की समान डिग्री के फलों को वरीयता दें। मांस दृढ़ होना चाहिए और गड्ढे को अलग करना आसान होना चाहिए।
2. जाम के लिए अधिक पके हुए प्लम का उपयोग नहीं करना बेहतर है, वे जाम या जाम पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
3. टूटे और खराब फलों को हटाना सुनिश्चित करें। ऐसा एक बेर पूरे वर्कपीस को खराब कर सकता है।
4. कटाई में कीट, रोग, वर्महोल से प्रभावित प्लम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. आप प्लम की विभिन्न किस्मों से जैम बना सकते हैं। सबसे आम और आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली किस्में हंगेरियन और रेनक्लोड हैं। कबार्डिंका, प्रून्स, हनी किस्म के प्लम से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जाम प्राप्त होता है।
6. बेहतर है कि त्वचा को प्लम से न हटाएं, क्योंकि इसमें अधिकतम मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. लेकिन अगर आप एक सुंदर एम्बर रंग के साथ अधिक नाजुक मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस मामले में आपको छिलका हटा देना चाहिए।
7. काम शुरू करने से पहले, प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि फल अपनी साइट पर उगाए जाते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोना पर्याप्त है।

नोट: आलूबुखारे को केवल धोने की जरूरत है ठंडा पानी, क्योंकि गर्म करने से फल नरम हो जाते हैं।

यदि आलूबुखारा बाजार या किसी दुकान से खरीदा जाता है, तो इसे विशेष तरीके से धोना चाहिए, क्योंकि कुछ फलों को संसाधित किया जाता है। विशेष माध्यम सेलंबी अवधि के भंडारण के लिए। और ताकि हानिकारक तत्व शरीर में प्रवेश न कर सकें रासायनिक यौगिक, हम 1 लीटर का घोल तैयार करने का सुझाव देते हैं। पानी और 1 छोटा चम्मच। सोडा।

1 मिनट के लिए सभी फलों को इस घोल के साथ एक कटोरे में रखें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें। बेकिंग सोडा सतह पर परिरक्षकों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

फलों को ब्लांच करने पर हानिकारक पट्टिका पूरी तरह से हट जाती है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सीडलेस प्लम जैम सिंपल रेसिपी

हम कबार्डिंका बेर किस्म से सुगंधित जाम तैयार करने की पेशकश करते हैं। मिठाई का स्वाद मामूली मीठा होता है, आकर्षक नहीं, थोड़ा सुखद खट्टापन के साथ। जैम बनाने के लिए, हम बार-बार उबालने की विधि का उपयोग करते हैं ताकि चाशनी पारदर्शी हो जाए, और फल साबुत हों और उबले हुए न हों।

सामग्री:

800 जीआर। बेर कबरदिन्का ने खड़ा किया और 800 जीआर। सहारा

खाना बनाना:

ठंडा जाम सूखे निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तहखाने या ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

बिना छिलके और पत्थरों के प्लम से जाम

प्रून्स से स्वादिष्ट प्लम जैम बनाया जा सकता है। फलों से छिलका हटाने के कारण, जैम एक सुंदर एम्बर रंग के साथ बहुत कोमल होता है। और मिठाई की स्थिरता जैम या जेली जैसी है।

सामग्री:

500 जीआर। ताजा चितकबरे prunes और चीनी की समान मात्रा।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे फलों को धोएं।
2. फलों से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में प्रून डालें और फिर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें। छिलके को चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है।
3. गड्ढों को हटाने के लिए प्रत्येक बेर को आधा काटें। फिर स्लाइस में काटें और पकाने के लिए एक कंटेनर में फैला दें। चीनी डालकर सो जाने के बाद।
4. रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तैयार द्रव्यमान को बहुत धीमी आग पर चूल्हे पर रखें। जब चीनी थोड़ी घुल जाए, तो आंच बढ़ा दें और फलों को उबलने दें।
5. फिर आग को फिर से मध्यम कर दिया जाता है, prunes को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है। उसके बाद, जाम को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

हम पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार प्लम किस्म के प्लम से जाम बनाने की पेशकश करते हैं। ऐसे फल चुनना बेहतर है जो बड़े नहीं हैं, अधिमानतः एक ही आकार के हैं, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्लम को उबालने का समय मिल सके।

सामग्री:

• कटा हुआ prunes - 500 जीआर
• चीनी - 600 जीआर
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

फिर गर्म जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

मिश्रित जाम

बेर की विभिन्न किस्मों का संयोजन एक अद्भुत परिणाम देता है। जाम गाढ़ा, चमकीला बरगंडी रंग से भरपूर और स्वाद में बहुत सुखद होता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या घर के बने केक में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• बेर कबार्डिंका खड़ा - 300 जीआर
• पिसा हुआ शहद बेर - 300 जीआर
• कटा हुआ prunes - 300 जीआर
• चीनी रेत - 900 जीआर

खाना बनाना:

जाम के लिए, प्लम लेना सबसे अच्छा है, जिसमें घने गूदा और आसानी से अलग होने वाला पत्थर होता है।

1. फलों को धोकर बीच से काट कर बीज निकाल लें।
2. परिणामी हिस्सों को 4-6 अनुदैर्ध्य स्लाइस (फल के आकार के आधार पर) में काटें और पकाने के लिए एक कटोरे में डालें।
3. प्लम को चीनी के साथ कवर करें और रस को अलग करने के बाद आग लगा दें।
4. एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें और जाम को 6-8 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि प्लम सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।
5. ठंडे फलों के द्रव्यमान को उबालने के लिए फिर से गर्म करें, आँच को कम करें और अंत में 10 मिनट तक उबालें।
6. आलूबुखारा पारदर्शी हो जाना चाहिए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

पूरी तरह से ठंडे किए हुए जैम को साफ कांच के जार में पैक करें और लोहे के ढक्कन से कस लें।

सेब और बेर का जैम पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत उपचार है। इसका सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। और इसे तैयार करना आसान और सरल है।

सामग्री:

• बेर कबरदिन्का - 500 जीआर
• सेब - 500 जीआर
• चीनी 1 किग्रा
• पानी - 100 जीआर

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. कटिंग, पत्थरों से प्लम छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें
3. सेब का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें।
4. फलों को एक बर्तन में रखें।
5. - इसके बाद दूसरे बर्तन में चाशनी तैयार कर लें. छोटे हिस्से में उबलते पानी में चीनी डालें और धीरे से हिलाएं। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
6. तैयार चाशनी को फलों के साथ एक कंटेनर में डालें, एक उबाल लाएँ और झाग को हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
7. कन्टेनर को आंच से उतार लें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
8. फिर हम बेसिन को स्टोव पर लौटाते हैं, इसे उबलने दें, सात मिनट तक पकाएं।

तैयार ठंडा जाम प्लम और सेब को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को मोड़ दें।

खुबानी, बेर और अमृत जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

एक जाम में बेर और खुबानी अमृत का एक असामान्य संयोजन मूल डेसर्ट के प्रेमियों से अपील करेगा।

जैम को बेर की थाली की तरह ही तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• छोटे अमृत - 300 जीआर
• बेर कबरदिन्का - 300 जीआर
• खुबानी - 300 जीआर
• चीनी - 900 जीआर

खाना बनाना:

पूरी तरह से ठंडा जाम बाँझ जार में रखा जाता है और एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बेर से जैम बनाना आसान है। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं जो उसके पसंदीदा व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन वहाँ भी है सामान्य सिफारिशेंकि आप करना चाहेंगे:

• मिठाई में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा प्लम की विविधता पर निर्भर करती है। इसे नुस्खा में संकेतित से कम मीठी किस्मों में जोड़ा जा सकता है। और खट्टा के लिए, इसके विपरीत, वृद्धि।
• जैम पकाते समय सामग्री वाले पात्र को तेज़ आग पर न रखें। इससे मिठाई जल सकती है। इसलिए मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए।
• फल द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि तल पर चीनी समान रूप से घुल जाए।
• परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें। यह जाम की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करेगा।
• उत्पाद की तैयारी सिरप की स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है। इसकी एक बूंद थाली में रखनी चाहिए। समाप्त जाम पर, सिरप फैलाना नहीं चाहिए।
• जार और ढक्कन अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए मीठा सोडाऔर फिर निष्फल। जैम को सूखे जारों में डालें, क्योंकि पानी की एक बूंद ही व्यंजन को किण्वित करने या ढालने के लिए काफी है।
• जाम को तहखाने में डालने से पहले, आपको इसे ठंडा करने की जरूरत है। ठंडा करने के लिए, जाम के जार को उल्टा कर दिया जाता है और लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद आप इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

एक नमूने के रूप में उपरोक्त बेर जाम व्यंजनों का उपयोग करके, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार की क्षमताओं, आदतों और स्वाद के आधार पर अपना मूल रिक्त स्थान बनाने में सक्षम होगी।

गुड लक तैयारी!

एक पत्थर के साथ बेर जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: क्लासिक, सर्दियों के लिए पांच मिनट, बादाम के साथ, आड़ू के साथ, धीमी कुकर में

2018-06-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

14603

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर।

194 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक पिट प्लम जैम रेसिपी

बेर जाम को पूरे या बिना गड्ढों के स्लाइस में उबाला जा सकता है। प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से सभी का उपयोग किया जाता है विभिन्न रिक्त स्थान. हमारे व्यंजनों के चयन में, हम एक पत्थर के साथ बेर जाम बनाने के विकल्प देखेंगे। चलो एक प्यारी सी दावत करते हैं विभिन्न तरीके, विभिन्न अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। चलो पहले पकाते हैं क्लासिक नुस्खा, फिर पाँच मिनट और हर स्वाद के लिए अन्य तरीके।

सामग्री:

• एक पत्थर के साथ डेढ़ किलो बेर;
• चार सौ मिली पानी;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर के दो डिब्बे।

एक पत्थर के साथ बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको सभी प्लमों को छांटने की जरूरत है। तैयारियों के लिए, दोष रहित, मजबूत और बिना खराब हुए साबुत, बिना क्षतिग्रस्त फलों का ही उपयोग किया जाता है। अन्यथा, जब आप जाम खोलते हैं, तो आप बीज देख सकते हैं, और बेर स्वयं विकृत और खुल सकते हैं।

अब आलूबुखारे को बहते पानी में धो लें और छलनी में निकाल लें। फिर उन्हें एक साफ कपड़े या मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछना सबसे अच्छा है।

अगला कदम मीठी चाशनी तैयार करना है। दानेदार चीनी और पानी की संकेतित मात्रा मिलाएं। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

प्लम के ऊपर सिरप डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पैन को खिड़की के बगल में या ड्राफ्ट में रखें। लेकिन किसी भी मामले में रेफ्रिजरेटर में नहीं - जाम खराब हो जाएगा।

अब हम स्टोव पर बेर और चीनी की चाशनी के साथ एक कंटेनर डालते हैं, आग चालू करते हैं। सबसे पहले उबाल आने तक उबालें और तुरंत आंच से उतार लें। हम पूरी तरह से ठंडा करते हैं। इसमें छह या सात घंटे लगेंगे।

फिर हम इस चरण को दो बार और दोहराते हैं।

साफ, कीटाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। पिछली बारएक पत्थर के साथ बेर जाम उबालें और तुरंत जार में डाल दें। ढक्कनों पर स्क्रू करें और पलट दें। इसलिए हम अपने वर्कपीस की जकड़न की जांच करते हैं।

अगर जैम लीक नहीं होता है तो इसे कंबल में लपेट कर ठंडा होने तक भूल जाइए। बेर जाम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजने के बाद।

विकल्प 2: पिट्ड प्लम जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

रेसिपी आपके सामने बेर का जैमपांच मिनट की हड्डी के साथ। रहस्य यह है कि तैयारी में वास्तव में पाँच मिनट लगते हैं, फिर हम जाम को सिरप के साथ डालते हैं लंबे समय के लिए. एक त्वरित फोड़ा और बैंकों में विघटित होने के बाद। हमें मजबूत और घने प्लम के साथ एक मीठा जाम मिलेगा।

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम हड्डियों के साथ बेर;
• छह सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक सौ पचास मिली पानी।

कैसे जल्दी से एक पत्थर से बेर जाम बनाने के लिए

हम एक मोटी तल और दीवारों के साथ एक पैन लेते हैं। इसमें पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें, लगातार द्रव्यमान को एक स्पैटुला से हिलाते रहें। हमें चीनी को पूरी तरह से घोलने की जरूरत है। इसमें पांच मिनट का सक्रिय उबलना लगेगा।

अब आइए एक नजर डालते हैं प्लम्स पर। उन्हें जल्दी से धो लें और प्रत्येक बेर पर कांटे से छेद कर लें।

प्लम को उबलते सिरप के साथ डालें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

हम इसे आग पर रखने के बाद, इसे फिर से उबाल लें और इसे उसी समय के लिए फिर से छोड़ दें। प्रक्रिया को चार बार और दोहराएं।

फिर हम जार में सुंदर मुरब्बा डालते हैं, सिरप डालते हैं और ठंडा करते हैं। उसके बाद, आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

विकल्प 3: बादाम के साथ पिटेड प्लम जैम

इस रेसिपी में हम एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल करते हैं। हम बेर के गड्ढों को बादाम से बदल देंगे। यह उन लोगों के लिए थोड़ा आश्चर्य होगा जो थोड़ी सी चाल के बारे में जाने बिना जाम की कोशिश करेंगे। बेर का जाम अधिक दिलचस्प निकलेगा।

सामग्री:

• किलोग्राम बेर की किस्में "हंगेरियन";
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• चम्मच नींबू एसिड;
• बादाम और वेनिला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले पूरे बेर को छांट लें और धो लें। सूखने दें और पूंछों को फाड़ दें। हम लेते हैं चीनी काँटाऔर जहाँ पूँछ बढ़ी हो वहाँ उन्हें चिपका देना। धीरे से दबाएं और हड्डी निकल जाएगी।

हम बादाम के मेवे लेते हैं और प्रत्येक बेर में एक चीज डालते हैं।

हम बादाम के पत्थरों के साथ प्लम को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। हमें उनका रस देने के लिए प्लम चाहिए।

अब पानी डालें, पैन को आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और आग बंद कर दें। फिर जाम को कम से कम बारह घंटे तक जोर देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्लम जाम को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। यह प्रक्रिया पांच बार दोहराई जाती है।

अब इसे छठवीं बार उबालना बाकी है। एक मोटी चाशनी में लाओ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वेनिला डालें।

बेर से जाम को एक पत्थर के साथ साफ जार में डालें, ढक्कन को मोड़ें और उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए दूर रख दें। हालाँकि, निश्चित रूप से, आप जल्दी से कोशिश करना चाहेंगे कि क्या हुआ।

विकल्प 4: पीचिस के साथ पिटेड प्लम जैम

यह विकल्प कुछ हद तक पिछले वाले जैसा ही है। हम हड्डियों को भी नट्स से बदल देंगे, लेकिन इस बार अखरोट के साथ। जाम में ही थोड़ा सा आड़ू डालें। नुस्खा जाम के एक जार के लिए है।

सामग्री:

• दो सौ बीस ग्राम दानेदार चीनी;
• एक बड़ा आड़ू;
• चार अखरोट;
• हड्डियों के साथ तीन सौ ग्राम बेर।

खाना कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए आपको सुंदर और कठोर प्लम चाहिए। उन्हें छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

हड्डियों को सावधानी से निचोड़ें। यह एक विशेष उपकरण के साथ करना सुविधाजनक है, लेकिन चीनी छड़ें करेंगे। हम डंठल के आधार के माध्यम से हड्डियों को बाहर निकालते हैं।

अखरोट को क्वार्टर में काटें और उन्हें उबलते पानी से छान लें। प्रत्येक बेर में अखरोट का एक टुकड़ा डालें।

साथ प्लम ढेर अखरोटबैंक मे। छिलके वाली आड़ू के स्लाइस के साथ वैकल्पिक परतें।

उबलते पानी से भरें और जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें। आइए कुछ मिनट खड़े रहें।

उबलते पानी को सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें। चीनी को घोलें और चाशनी को वापस जार में डालें।

अब हम एक ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।

विकल्प 5: धीमी कुकर में पत्थर के साथ बेर जाम

आइए धीमी कुकर में प्लम और केले से स्वादिष्ट जैम बनाएं। बस चुनें आवश्यक कार्यक्रम, सामग्री तैयार करें और एक अद्भुत जाम प्राप्त करें।

सामग्री:

• हड्डियों के साथ एक किलोग्राम जाम;
• दानेदार चीनी के तीन गिलास;
• तीन केले;
• चम्मच नींबू का रस;
• यदि वांछित हो तो एक सौ ग्राम बादाम या अखरोट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के नीले प्लम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि कोई हो, तो उन्हें धोने की जरूरत है, पूंछ को फाड़ दें। सुखाकर मल्टीकलर बाउल में डालें।

कुछ गृहिणियां कांटे या टूथपिक से पंचर बनाती हैं ताकि उबलने पर प्लम फट न जाएं।

दानेदार चीनी छिड़कें और "बेकिंग" प्रोग्राम को बंद कर दें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

कभी-कभी जांचें कि कटोरे में क्या किया जा रहा है, आप इसे समय-समय पर मिला सकते हैं।

हम खोल से नट निकालते हैं, अतिरिक्त कचरा और विभाजन हटाते हैं। उन्हें बारीक काट लें और टाइमर बंद होने से दस मिनट पहले उन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें। हल्के से हिलाएं, लेकिन इसे बहुत धीरे से करें।

तो, टाइमर ने काम किया है, प्रोग्राम को बंद करें, हीटिंग मोड पर जाएं। केले को जल्दी से छीलकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

"बेकिंग" प्रोग्राम को फिर से चालू करें, केले की प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम एक घने द्रव्यमान में लाते हैं, ढक्कन खोलने के साथ जाम की स्थिरता। टाइमर को बीस मिनट के लिए सेट करें।

आखिर में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

नोट: आप प्लम जैम को अपनी मनचाही स्थिरता के लिए उबाल सकते हैं। आप फल को जितनी देर तक उबालेंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

बहुत अंत में, जबकि यह गर्म है, इसे जार में डालें और ठंडा करें। जाम के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

ऐसा हुआ कि बेर का जैममैं इससे जुड़ता हूं देर से शरद ऋतुजब आप अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेट सकते हैं दिलचस्प पुस्तकऔर उसके साथ गरमा गरम चाय पिए। घर के बने केक में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बेर जाम बचाव के लिए आएगा।

परिचारिकाएं जो खाना बनाना पसंद करती हैं, वे निश्चित रूप से मुझे समझ सकेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडल, डोनट्स - और यह होममेड बेकिंग विकल्पों की पूरी सूची नहीं है जिसमें प्लम जैम का उपयोग किया जा सकता है।

हमारी माताओं और दादी के समय में, केवल कुछ सिद्ध बेर के व्यंजन थे, जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, उन्हें लगन से पाक नोटबुक में लिखते थे। आज तक, बेर जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर दिन यह अधिक से अधिक हो जाता है। अब आप अन्य सामग्रियों (चीनी को छोड़कर, निश्चित रूप से) के साथ पकाए गए बेर जाम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

उदाहरण के लिए, कॉफी, कोको, चॉकलेट, अखरोट, दालचीनी, सेब, नारंगी, नींबू, जिलेटिन के साथ प्लम जैम काफी लोकप्रिय है। स्वाद बदलने के उद्देश्य से इनमें से प्रत्येक सामग्री को जोड़ा जाता है और दिखावटजाम।

क्लासिक बेर जाम चीनी और ताजा बेर के साथ पीसा जाता है। इसके उबलने की अवधि के आधार पर, जाम जाम की तरह गाढ़ा या सिरप में उबले हुए आलूबुखारे के रूप में निकलता है। दोनों बेर जाम निश्चित रूप से अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

बीजरहित बेर जाम, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि तैयार करने में भी आसान है। और यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि यह 10 मिनट से ज्यादा नहीं पका है। अगर आप जल्दी और आसानी से बेर की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो इस रेसिपी को देखें।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 1 किग्रा.,
• चीनी - 1 किग्रा.

सीडलेस प्लम जैम फाइव मिनट - रेसिपी

बेर जाम की तैयारी बेर की तैयारी के साथ शुरू होती है। जाम पकाने के लिए इच्छित प्लम को क्रमबद्ध करें। खराब पक्षों वाले कृमि वाले को अलग रख दें। बहते पानी के नीचे बिना किसी नुकसान के सुंदर प्लम धोएं। यदि कोई डंठल हो तो उसे फाड़ दें। बेर को दो भागों में काट लें। हड्डी हटाओ। आलूबुखारे के आधे हिस्से को एक बाउल में रखें।

उन्हें चीनी से ढक दें।

प्लम्स को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो।

अब आपको प्लम से रस निकलने और चीनी के पिघलने का इंतजार करना होगा। आमतौर पर, इसमें दो से चार घंटे लगेंगे। सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। एक कटोरी प्लम में पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि हमारे पास प्लम से पांच मिनट होंगे, और तदनुसार, इसकी खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी के बारे में ध्यान देने योग्य है, या बल्कि, कंटेनर की नसबंदी, अग्रिम में। प्लम जाम की कटाई के लिए जार, छोटे आकार, 500 मिलीलीटर तक चुनने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त धातु के ढक्कन के साथ सीवन के लिए क्लासिक डिब्बे और स्क्रू ढक्कन वाले जार दोनों हैं।

जार को उठाकर साफ धोने के बाद, अधिमानतः सोडा या डिटर्जेंट के साथ, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह स्टोव (भाप के ऊपर) और ओवन या माइक्रोवेव दोनों में किया जा सकता है। इस स्तर पर, मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी की प्रक्रिया ज्यादातर गृहिणियों को पता है।

ढक्कन - पेंच या धातु, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। प्लम्स को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे धीमी आग पर रख दें। बेर जाम उबालने के बाद, एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा।

उबालने के बाद बेर जाम पांच मिनट सर्दियों के लिएएक और 10 मिनट उबालना चाहिए।

तैयार जाम को एक करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, पलट दें और लपेटें। पांच मिनट का बेर जाम, जिसका फोटो आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। यह स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है कि जाम में बेर के स्लाइस नरम उबले नहीं हैं, और उनका रंग अभी भी पीला है। सचमुच अगले दिन, प्लम के हिस्सों को रस से दाग दिया जाएगा और एक उज्ज्वल रूबी रंग बन जाएगा। मैं सभी की कामना करता हूं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। यदि आपके पास अभी भी प्लम हैं, तो मैं खाना पकाने की भी सलाह देता हूं

बेर जैम, बेर के प्रकार और पकाने की विधि के आधार पर, एक अलग स्वाद, रंग, सुगंध और बनावट है। कभी-कभी ऐसा भी लगता है कि जाम अन्य बेरीज से बना है। मुझे एक नाजुक फल सुगंध के साथ गाढ़ा, कोमल, पारदर्शी और हवादार मीठा और खट्टा बेर पसंद है। और आज मैं आपको गाढ़ा खाना बनाना बताऊंगी बेर का जैमखड़ा किया, ताकि यह वैसा ही निकले। बेर जैम बनाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है, केवल हमारे मामले में आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

खाना बनाना

पके बेर को छांट लें, खराब हुए बेर, डंठल और पत्तियों को हटा दें। जामुन धो लें, उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं और उन्हें सूखने दें। यह वांछनीय है कि बेर के जामुन पके हों, लेकिन नरम नहीं, लेकिन घने।

एक तेज चाकू से, आलूबुखारे को दो हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें और छिलके को बेर के हिस्सों से हटा दें। फिर हम प्लम के छिलके वाले हिस्सों को 4 - 6 भागों में काटते हैं, और उन्हें चीनी के साथ परतों को छिड़कते हुए, 2 सेंटीमीटर की परतों में एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालते हैं। 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि वो जूस दें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

सिरप तैयार करने के लिए कई गृहिणियां बेर जाम पकाने की प्रक्रिया में हैं। मुझे तरल जैम पसंद नहीं है, और मैं जाम को लंबे समय तक उबालना नहीं चाहता ताकि यह ठीक से गाढ़ा हो जाए। इसलिए, हम छिलके और कटे हुए प्लम को चीनी के साथ कवर करेंगे। लंबे समय तक पकाने के बिना जैम को वांछित घनत्व बनाने के लिए यह पर्याप्त रस देगा।

बेर रस देने के बाद, पैन को भविष्य के जाम के साथ धीमी आग पर रखें और इसे उबाल लें, अक्सर पर्याप्त रूप से हिलाएं ताकि यह जला न जाए और पैन के नीचे चिपक जाए। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, उसमें से झाग निकालकर मिला दीजिए और जैम को आग पर से उतार लीजिए.

इसे ठंडा होने दें, फिर इसे धीमी आग पर रखें, उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें, झाग को फिर से हटा दें, 5-10 मिनट के लिए जाम को उबलने दें, आग बंद कर दें और जाम को पहले से तैयार कीटाणुरहित में डाल दें जार। स्वादिष्ट गाढ़े बेर का मुरब्बा बनकर तैयार है. इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!