A prémium lisztből készült pékáruk kedvelőinek érdemes elgondolkodniuk azon, hogy nem hoz jót a szervezetnek, viszont üres szénhidrátokat és rengeteg kalóriát tartalmaz, ami később súlyfelesleg formájában nyilvánul meg. Lisztből készült, korpás kenyeret vagy ropogós kenyeret kell enni, amely megőrizte a gabonacsíra és a durva héj értékét.

Mi az a teljes kiőrlésű kenyér

Hogyan válasszunk egészséges terméket az üzletben? Talán érdemes odafigyelni a nevekre: „Egészség”, „Gabona”, „Diétás”, „Gabona”? Nincs garancia arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér előnyei a képzeletbeli szavakból származnak. Garanciát csak az jelenthet, hogy a termék finomítatlan lisztből készült, és aktív biológiai komponenseket és rostot tartalmaz, ami segíti a szervezet munkáját. Kíméli a hasnyálmirigyet, nem engedi túlzott mennyiségű inzulin termelését, cukorbetegség és elhízás esetén érdemes használni.

Teljes kiőrlésű kenyér - kalória

A teljes kiőrlésű kenyér alacsony kalóriatartalmú, mert sok rostot és közönséges vizet tartalmaz. Ha búzából sütik, akkor egy száz grammos darab akár 250 kcal-t is tartalmazhat. A rozs különösen alacsony mutatókkal rendelkezik, például Borodinsky-nak van a legkevesebb kalóriája - 190. De néha a zsírok és adalékanyagok miatt a teljes kiőrlésű kenyér kalóriatartalma 290 kcal-ra nő. . Az is csökkenthető (200 kcal/100 g), ha apróra vágott zöldségdarabkákat adunk a tésztához. Az ilyen pékáruk még egészségesebbek és szebbek – ezt jól mutatják a fotók.

Teljes kiőrlésű kenyér - összetétele

A tapétalisztből készült kenyeret mindenhol lehet árulni. Érdemes áttanulmányozni az alkotóelemek listáját, tekintettel arra, hogy az első helyen azok vannak, amelyek tartalma maximális. A teljes kiőrlésű kenyér néha étolajat, hidrogénezett növényi olajokat és margarint tartalmaz. Növelik a tápértéket. Ha a teljes kiőrlésű kenyér receptje sok édességet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz: cukor, cukorszirup, melasz, karamell, kerülje a terméket. A kenyértermékekhez mindig adnak sót, de ne legyen sok belőle.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) aránya a következő: ha 100 g termék körülbelül 290 kcal-t tartalmaz, akkor szénhidrát - 52 g, fehérje - 8 g és zsír csak 4 g. A fehérjék a szervezet építőanyagai, a szénhidrátok és zsírok az energiaforrások, az ásványi anyagok biztosítják az anyagcserét. A rostok felszívják a káros anyagokat és normalizálják az emésztést. A B1, B2, PP és E vitaminok normalizálják az anyagcserét.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret

Az otthoni teljes kiőrlésű kenyeret természetes termékekből kell sütni házi kovász segítségével. De ha a háziasszony nem akarja megfőzni, akkor használhat sütőport, szódát vagy élesztőt, bár ezek előnyei megkérdőjelezhetők: az emberi szervezetben erjednek, ez kellemetlen és káros. A receptben a fő dolog a durva liszt, hiszen a belőle készült termék nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban is gazdag.

Teljes kiőrlésű kenyér receptek

Sok recept létezik a teljes kiőrlésű kenyérhez. Az elkészítésének fő termékei a liszt korpával, élesztő - száraz vagy friss, meleg víz, só, cukor. Kívánt esetben hozzáadhat olajat, zsírokat, gyógynövényeket, gabonákat, magvakat, mézet. A kefirrel készült kenyér jó. Sütheti elektromos vagy gázsütőben, lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben, minden utasítást szigorúan betartva. Kiderül, hogy egyszerű, gyors, fáradhatatlan. A kovászos sütés több időt vesz igénybe, de érdemes elsajátítani. A recept fotókkal alább található.

Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgépben

• Főzési idő: 240 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk pékárut sok munka nélkül? A teljes kiőrlésű kenyér sütése kenyérsütőgépben élesztővel nagyszerű lehetőség. Elő kell készíteni a hozzávalókat, be kell tölteni és kiválasztani a kívánt programot. Aki már elsajátította a klasszikus receptet, süssön munkaigényesebb, de nagyon ízletes teljes kiőrlésű kovászos kenyeret (előétel). De emlékeznünk kell arra, hogy a siker fő feltétele a kenyérsütőgép utasításainak betartása.

Hozzávalók a tésztához:

• liszt - 105 g
• víz - 110 g
• kovász - 10 g

Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 375 g;
• víz - 240 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• vaj - 0,5 teáskanál;
• só - 0,75 teáskanál;
• cukor - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Keverjünk el 10 g startert 110 g vízzel (ültetett), adjunk hozzá 105 g szitált lisztet.
2. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kelni egy éjszakán át. Előnyösebb a szobahőmérséklet.
3. Öntsünk a tésztába 240 g vizet, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk állni negyed órát.
4. Adjunk hozzá vajat, sót, cukrot a kapott keverékhez és keverjük össze. A tésztát egy zacskóba tesszük, és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
5. Osszuk ki a kenyérsütő vödörbe, kapcsoljuk be a „Tészta” módot. A massza összekeveredik és kétszeresére kel.
6. Ezután hagyja békén másfél óráig, mielőtt elindítja a Sütési programot.

Teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül

Hogyan készíts teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyeret otthoni konyhádban? Ez gyors. A kovásztalan tésztát kefirrel gyúrjuk. A teljes kiőrlésű búzaliszt mellé hengerelt zab (zabpehely) és rozsliszt hozzáadása javasolt. Egészséges étel, de nagyon finom. Ezt a teljes kiőrlésű kenyeret hagyományos sütőben is meg lehet sütni, de ha lassú tűzhelyet vagy kenyérsütő gépet használ, a folyamat sokkal egyszerűbb.

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, szendvicsek, szendvicsek készítésére.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt - másfél csésze;
• rozsliszt - 0,5 csésze:
• zabpehely - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál. l.;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, zabpelyhet, szódát, cukrot, sót,
2. Kombinálja a növényi olajat kefirrel, keverje össze liszttel.
3. A redmondi vagy a panasonic tálat kikenjük olajjal, megszórjuk a panírozással, majd kiterítjük a tésztát.
4. Futtassa a "Sütés" programot 30 percig.
5. Fordítsa meg a kenyeret, és állítsa újra ugyanarra a beállításra.
6. Fél óra elteltével vegyük ki a kenyeret, és fedjük le egy törülközővel másfél-két órára.

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Jó lenne megtanulni teljes kiőrlésű kovászos kenyeret készíteni! Biztosan finom lesz, gyönyörűen fog kinézni, és csábít ropogós kérgével és vastag, illatos morzsával. Érdemes időt szánni arra, hogy az induló sikeres legyen. Ehhez időben „etetni” kell, majd a természetes élesztő megkeleszti a kenyértésztát.

• Főzési idő: 3-4 óra.
• Kalóriatartalom: 250 kcal.
• Adagok száma: 4 kilogramm.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, uzsonnára, diétás táplálkozásra.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 100 g;
• teljes kiőrlésű liszt - 2-2,1 kg;
• víz - 2-2,1 liter;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• só - 9 teáskanál;
• magvak - 150 g.
• növényi olaj.

A kovász elkészítésének módja:

1. Keverjünk össze 100 g durva rozslisztet és 100 ml vizet. Fedjük le egy nedves ruhával és tartsuk melegen.
2. Két nap múlva a massza felét lecsepegtetjük, és hozzáadunk 50 g lisztet és vizet. Ezt 14 napig kell elvégezni. A jövőbeli indító nagyobb lesz, buborékolni kezd (lásd a fotót).
3. Fedővel ellátott, lyukakkal ellátott üvegbe töltjük.
4. Hűvös helyen tároljuk, időben etessük, hogy az indító (indító) mindig kéznél legyen.

Főzési mód:

1. A szobahőmérsékleten lévő „indítót” öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá az összes vizet, egy kilogramm teljes kiőrlésű rozslisztet és egy kanál mézet. Keverjük össze és hagyjuk állni 5-6 órát. A kovász szereti a meleget!
2. 500 g előételt tegyen félre a következő alkalomra. Ami megmarad, azt kenyérsütésre használják fel.
3. Adjunk hozzá sót és mézet, keverjük, amíg fel nem oldódnak.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, kedvenc terményeink (napraforgó, szezám, sütőtök) magvait, alaposan összekeverjük
5. A kivajazott formákat félig megtöltjük tésztával, megszórjuk magokkal. Hagyjuk állni a tésztát 1-2 órát – hagyjuk pihenni és kicsit megkelni. Közvetlenül a tepsiben kerek cipókat formálhatunk.
6. A formákat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre, majd csökkentjük a hőt 180 fokra, és legalább egy órán át sütjük.
7. A sütőből kivett kenyeret törülközőre tesszük, letakarjuk és megvárjuk, míg kihűl. A friss, nagy szemű kenyér jó vajjal.

Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2,5-3 óra
• Adagok száma: 7-8 főre.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: szendvicsekhez.
• Konyha típusa: orosz.
• Nehézség: könnyű

A modern háztartási gépek segítenek abban, hogy otthon teljes kiőrlésű lisztből készítsen kenyeret. Redmond jó pékárut készít. Az élesztős multicookerben készült teljes kiőrlésű kenyér jól sikerül, ha betartja a készülékhez mellékelt utasításokban megadott szabályokat. Ne hagyja figyelmen kívül a fűszereket, fűszernövényeket, magvakat - ezek aromát és pikantériát adnak a kenyérnek.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g
• víz - 300 ml
• száraz élesztő - 1,5 tk.
• cukor - 1,5 evőkanál.
• só - 1 teáskanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze egy kanál lisztet, élesztőt, sót, cukrot.
2. Felöntjük felforrósított vízzel, és mindent összekeverünk. Tésztát kapsz, a legjobb, ha fél órára vagy egy órára meleg helyre teszed.
3. Az átszitált lisztet összedolgozzuk a tésztával, beleöntjük az olajat és összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben nem szabad a kezén maradnia.
4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával és hagyjuk kelni 40 percig, majd gyúrjuk újra.
5. Kenje meg a multicooker tálat olajjal, tegye át a tésztát, zárja le a fedelet, és kezdje el a „melegítést” 15 percig.
6. Fejezze be a folyamatot „Sütés” módban - 40 perc.
7. Ezután fordítsa meg a kenyeret. 25 percig sütjük egy speciális kosárban, amíg aranybarna nem lesz.
8. 10 perc elteltével a kész aromás finomságot egy edényre szedjük, és törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Videó: teljes kiőrlésű kenyér receptje a sütőben

http://ves-v-norme.com/gotovimvduxovke/celnozernovoj-xleb

Nemrég tanultam meg főzni magam teljes kiőrlésű kenyér.

Azon tűnődtem, hogy mostanában miért volt az a tendencia a világon, hogy teljes kiőrlésű kenyeret esznek. Mennyire hasznos ez, és hogyan hat ez a termék az egészségemre?

Nagyon tanulságosnak bizonyult. Az egész titok a teljes kiőrlésű lisztben rejlik, i.e. liszt, amelyet csak egyszer őröltek, és nem tisztították meg a különféle szennyeződésektől.

A teljes kiőrlésű liszt, vagyis maga a gabona, a hagyományos liszttől eltérően, a szervezet számára előnyös elemeket tartalmaz:

• - rost - amely javítja a bélműködést és csökkenti a koleszterinszintet;
• - B-vitamin - felelős az energiánkért;
• - E-vitamin – védi szervezetünket a szabad gyökök szervezetbe kerülésével szemben. A fehér lisztben egyébként nincs E-vitamin, a teljes kiőrlésű lisztben viszont bőven van, hiszen maga a vitamin a gabona héjában található

A teljes kiőrlésű liszt nagy mennyiségben tartalmaz különféle mikroelemeket, például vasat és mangánt. Ezenkívül nem tartalmaz keményítőt, így könnyebben emészthető.

Kétségtelen, hogy a teljes kiőrlésű kenyér az egészségünk szempontjából nagyon szükséges termék. Természetesen ma már bármelyik boltban megvásárolható, választéka óriási. De milyen jó ilyen kenyeret saját kezűleg készíteni! Lehetetlen leírni azt az érzést, amikor kiveszed a sütőből!

Készíthet teljes kiőrlésű kenyeret otthon, akár kenyérsütőben, vagy ha nincs, akkor egy hagyományos sütőben.

Rengeteg recept létezik a teljes kiőrlésű kenyérhez, akár saját kezűleg is elkészítheti a teljes kiőrlésű lisztet otthon. Nos, ha nincs idő a liszt elkészítésére, akkor elmegyünk a szupermarketbe, és kiválasztjuk a megfelelőt

ízlésünknek megfelelő lisztet.

Kiváló kenyér készül, ha teljes kiőrlésű lisztet veszel, és egy kis rendes lisztet teszel hozzá, 60-40% arányban, akkor levegősebb lesz a kenyered. Liszthez is adhatjuk

különféle gabonafélék (teljes kiőrlésű gabonák) vagy napraforgómag, vagy szárított sárgabarack darabkák. Kísérletezzen, ahogy akarja.

Örömmel osztom meg veletek a teljes kiőrlésű kenyér receptemet.

Az előkészítéshez szüksége van:

• 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1 csésze prémium búzaliszt
• 2 csomag instant élesztő
• 4 evőkanál növényi olaj, opcionális olívaolaj
• 2 csésze meleg víz
• 1 csésze hámozott napraforgómag

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet + teljes kiőrlésű lisztet + az élesztőt és a sót. Egy másik tálban keverjük el a növényi olajat meleg vízben, majd öntsük a tésztánkat a vízbe és olajozzuk. És dagasztjuk 5 percig, fokozatosan hozzáadva a magokat. A tésztának nem ragadósnak kell lennie, és „lélegeznie kell” a kezében. A tésztánkat két részre osztjuk, formákba tesszük, megkenjük olajjal és megszórjuk magokkal. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 1 órát érni. Érés közben duplájára nő a zsemlénk. Marad a kenyerünket előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütni. Ha megsült a kenyér, hagyjuk teljesen kihűlni.

Amint látod, teljes kiőrlésű kenyér Nemcsak ízletes és egészséges termék, de nagyon könnyen elkészíthető otthon is.

Kenyérgéppel nagyon könnyen lehet tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Ha azonban nincs ilyen egység, akkor is süthet kenyeret a sütőben. Kiderül, hogy közepes sűrűségű és csodálatos aranybarna és ropogós kéreg.
Recept tartalma:

Minél hűvösebb van kint, annál melegebbnek kell lennie a házban. Az aromás sütemények a kényelem és a meleg varázslatos légkörét biztosítják. A teljes kiőrlésű kenyér különösen ízletes és étvágygerjesztő, elkészítése nem olyan drága és időigényes, mint első pillantásra tűnik. Ráadásul sokkal egészségesebb és táplálóbb is, mint bolti társa. A jó eredmény eléréséhez azonban fontos, hogy rendelkezzen minden szükséges alapanyaggal, felszereléssel, és persze ismerjen néhány finomságot.

A teljes kiőrlésű kenyér egészséges és egészséges pékáru, amely finomítatlan lisztből készül. Ez azt jelenti, hogy őrlés előtt nem távolítják el a szemekről a héjat (külső réteget), amely minden szükséges értékes tápanyagot tartalmaz, pl. rostok, vitaminok, ásványi anyagok. A mag endospermiumát fehér lisztben megőrlik, a héjat (korpát) a csírával kiszitálják, így a termék értékes elemeket veszít.

A teljes kiőrlésű pékáruk elvileg bármilyen gabonából készülhetnek, azonban főszabály szerint rozslisztből készülnek, mert... A teljes kiőrlésű lisztben a keserű íz dominál. A teljes kiőrlésű rozsliszt sötétebb és durvább, mint a fehér liszt. A teljes kiőrlésű rozskenyér nehéz és enyhén csomós, szürkésbarna árnyalattal. Nedves, friss marad és sokáig nem morzsolódik. Teljes és finomított gabonából készült fekete kenyér, egyszerűen malátával színezve. Ezért vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt. A fő tényező, amellyel az összetétel meghatározható, az 50%-os teljes kiőrlésű liszt.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?

Kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az emésztőrendszert, és csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér diétájának további előnyei: hosszan tartó teltségérzet, csökken az édesség utáni vágy, javul a hangulat. A teljes kiőrlésű gabonában található rostok és antioxidánsok csökkentik a koleszterin és a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése nem nehéz, ha ismer néhány finomságot és titkot. Az egyik fontos szempont a liszt kiválasztása, az első és legmagasabb minőségű legyen. De főzhetjük másodosztályú lisztből is, de adjunk hozzá egy kis korpát a kompozícióhoz.

• Jobb, ha a lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk, amitől a kenyér porózus és levegős lesz.
• Javítja a kenyér minőségét - élesztő. De először meleg vízzel kell hígítani, és a cukor felgyorsítja az erjedést. A kezdő pékeknek azt tanácsolom, hogy dolgozzanak száraz élesztővel, és amint tapasztalatot szereznek, váltsanak kovászra.
• Jobb, ha nem használunk sütőport.
• A tésztának sötét, meleg, huzatmentes helyen kell „kelnie”.
• Az edényeknek tisztának kell lenniük, különben a kenyér gyorsan megpenészedik.
• Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ezért, ha hűtőszekrényben tárolták őket, például a vajat vagy a tojást, akkor először el kell távolítani és fel kell melegíteni.
• A kenyérsütőt bőségesen meg kell szórni liszttel.
• Ne tegyük azonnal a sütőbe a tésztát, hagyjuk egy kicsit „készülni” a tepsiben.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütőt – a kenyér fél a hidegtől.
• A kenyér szereti a meleget, ezért melegítse elő a sütőt 250-260°C-ra.
• Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, permetezze be a sütőt vízzel, így lágyabb kéreg lesz a kenyér.
• Fogpiszkálóval ellenőrizzük a kenyér készenlétét. Anélkül, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, szúrja ki a héját – ha a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki, a kenyér készen áll.
• A serpenyőből kivett kenyeret egy órát kell hagyni „érni”.

A teljes kiőrlésű lisztből készült házi kenyér receptje tökéletes és nem bonyolult. Főleg, ha ez a recept Tatyana Litvinova híres kulináris szakértőtől származik. Megosztotta tapasztalatait, és felfedte az összes titkot.

• Kalóriatartalom 100 g - 247 kcal.
• Adagok száma - 1 kenyér
• Főzési idő - 3-4 óra

Hozzávalók:

• Burgonyafőzet - 400 ml
• Első osztályú rozsliszt - 350 g (tésztához), 400 g (tésztához)
• Száraz élesztő - 2 tk.
• Cukor - 1 evőkanál. nincs csúszda
• Só - 2 tk.
• Növényi olaj - 70 g
• Tej - kenéshez

A kenyér lépésről lépésre történő elkészítése teljes kiőrlésű lisztből:

1. A tésztához meleg hőmérsékletű burgonyalevesben oldjuk fel az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és az egészet simára keverjük. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük fél órára meleg helyen kelni.
2. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez részletekben adjunk hozzá egy második adag lisztet a tésztához, és keverjük össze.
3. A dagasztás végén adjunk hozzá sót és olajat.
4. 20 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
5. Egy mély edényt kenjünk ki olajjal, és helyezzük rá a tésztát. Törülközővel letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.
6. Utána összegyúrjuk a tésztát, és a liszttel megszórt asztalra tesszük. Formázza meg a cipót, és helyezze a varrás oldalával lefelé a pergamenre. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig, amíg a tészta a duplájára nő.
7. A kenyeret tejjel megkenjük, a tetejére késsel 1,5-2 cm mély bevágást vágunk, majd forró tepsibe tesszük.
8. Helyezze a kenyeret 230 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse meg a terméket 5 percig. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra, és további fél órán keresztül süsse.

Ahhoz, hogy teljes kiőrlésű lisztből házi kenyeret süthessen a sütőben, nincs szükség drága kenyérsütőgépre. Egy illatos és bolyhos cipót nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. A lényeg, hogy legyen jó receptünk, és hallgassunk a szakácsok tanácsaira.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Rozsliszt - 1 evőkanál.
• Zabpehelyliszt (vagy hengerelt zab) - 0,5 evőkanál.
• Korpa - 0,5 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Kefir - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

A teljes kiőrlésű kenyér lépésről lépésre elkészítése a sütőben:

1. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítsük.
2. Adjunk hozzá szódát, korpát és sót, és keverjük össze.
3. A kefirt és a vajat egy tálba öntjük, és homogén, sima tésztává gyúrjuk.
4. Kör alakúra formázzuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük.
5. Kenje meg a sütőedény felületét növényi olajjal.
6. Ezután tedd bele a tésztát és hagyd állni szobahőmérsékleten fél órát.
7. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra és süsd meg a kenyeret.

A multicooker boldog tulajdonosai gond nélkül süthetnek kenyeret, még kenyérsütőgép vagy sütő használata nélkül is. Egy lassú tűzhely tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, és elképesztően finom kenyeret készít ebédre.

Hozzávalók:

• Első osztályú rozsliszt - 200 g (tésztához), 150 g (tésztához)
• Tej - 150 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 35 g
• Sárgája - a kenéshez

A kenyér lépésről lépésre elkészítése teljes kiőrlésű lisztből lassú tűzhelyben:

1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
2. Adjuk hozzá a lisztet és a cukrot, és keverjük simára.
3. Fedjük le a tálat egy szalvétával, és tegyük félre 20 percig meleg helyen kelni.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez a második adag lisztet részletekben öntsük a tésztába, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és olajat.
5. 15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
6. Kenje ki a multicooker tálat vékony réteg olajjal. Mivel tapadásmentes bevonattal van bevonva, nem igényel nagy mennyiségű olajat.
7. A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük egy órát.
8. Vegyük ki és gyúrjuk újra. Tegyük vissza a tálba, és fedjük le egy törülközővel. Hagyja állni fél órát. Ez idő alatt a tészta mérete megnő.
9. Kenje meg a kenyeret sárgájával, és kapcsolja be a „sütés” módot a multicookerben. Zárja le a fedelet, és süsse a terméket 35 percig.
10. Amikor megszólal a program vége jelzés, fordítsa a kenyeret a másik oldalára, és kapcsolja be a „meleg” üzemmódot 10 percre.

Amikor megláttam, először nem hittem, hogy sikerülhet. Hogyan tud megfelelően sütni, ha lényegében csak lisztből és vízből áll? Nem tartalmaz élesztőt, tejterméket vagy tojást, és még növényi olajat sem igényel.

Mivel óvakodok a bolti kenyértől, és jobban szeretem a házi kenyeret, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Teljes kiőrlésű rozslisztet nem találtam, de búzalisztet vettem (egy nagy hipermarketben egy zacskó ebből a lisztből ugyanazon a polcon volt, mint a hagyományos liszttel).

A kenyérhez, amire szükségem volt:

• 2 csésze liszt
• 2 marék zabpehely
• 1/4 kanál szóda, 5%-os ecettel oltva
• 1 pohár meleg víz
• 1 evőkanál só (vagy még egy kicsit kevesebb)

A recept szerint diót és szárított gyümölcsöt tettek a kenyérbe, de... A gyerekeim ezt nem kaphatják meg, úgy döntöttem, hogy teszek helyette zabpelyhet, és nem bántam meg. Hozzáteszem, ennyi hozzávaló egy kis zsemléhez elég. Hogy az egész 4 fős családnak 2-3 napra elegendő kenyere legyen, mindent háromszorosára növeltem.

Teljes kiőrlésű kenyér készítése élesztő nélkül

Helyezze a lisztet és a zabpelyhet egy tészta dagasztására alkalmas edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Ez biztosítja, hogy a só egyenletesen oszlik el a lisztben. Ezután tegyük a szükséges mennyiségű szódát egy pohárba, ecettel oltsuk le (használhat citromsavat vagy még jobb citromlevet). Öntsünk meleg vizet a lisztbe, és keverjük össze egy kanállal. A tészta nagyon könnyen gyúrható, kézi dagasztás nélkül is meglehetősen szép csomót kapunk. Ezután megnedvesítjük a kezünket vízzel, és belehelyezzük a tésztát a formába. Gyakorlatilag nem tapad a nedves kézre.

Az űrlapról külön. Próbáltam tapadásmentes tepsiben sütni, és nagyon vastag kéreg lett belőle. Általánosságban elmondható, hogy ennek a kenyérnek a kérge nagyon kemény. Legközelebb fém serpenyőt vettem, de ráragadt a kenyér. Aztán vettem sütőpapírt és fémformába tettem. Ennek eredményeként a papír ráragadt a kenyérre. Kiszálltam a helyzetből: a forró kenyeret a ráragasztott papírral vizes konyharuhába csomagoltam és hagytam kihűlni. Miután a kenyér kihűlt, a papír szépen levált, és a kemény kéreg puha lett.

Térjünk vissza a főzéshez. A sütőben kb 200 fokon kb 1,5 órát sütöttem a kenyeret, de a recept szerint 40 perc. Ha kevesebbet sütsz, nem sülne meg az én sütőmben. Szerintem itt az a kérdés, hogy milyen sütőd van. Lehet, hogy kevesebb szódabikarbónát használtam, mert nem szeretem a szódabikarbónát a pékáruban.

A kenyér megsülése után, ahogy fentebb is írtam, jobb, ha nedves törülközőbe tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

A családom és én nagyon szeretjük ezt a kenyeret. Nincs élesztő, nincs olaj, nincs tojás vagy tejtermék. Ez csak egy áldás a nagyböjtben, mert nagyon hamar jóllakik ezzel a kenyérrel.

Angela étkezés közben!

Jekaterina Szolovjova

A teljes kiőrlésű kenyér a legrégebbi kenyérfajtának számít. Az elit fajtákhoz tartozik. Fogyasztható anélkül, hogy károsítaná az alakot és az anyagcserét.

Annak érdekében, hogy a kenyérsütőgépben elkészített kenyér sikeres legyen, szigorúan be kell tartani az utasításokat. Még a recepttől való legkisebb eltérés esetén sem lesz száz százalékos az eredmény. A recept egy kilogrammos cipó hozzávalóit sorolja fel.

Hozzávalók:

• olaj - 5 ml napraforgó;
• kristálycukor - 1 evőkanál. kanál;
• tej - 10 ml;
• só (tenger) - fél kanál;
• víz (meleg) - 390 ml;
• élesztő - 1 teáskanál száraz;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 600 g.

Készítmény:

1. Öntsön meleg vizet, vajat, tejet a tartályba.
2. Adjunk hozzá lisztet.
3. Öntsön sót az egyik sarokba. A másik cukrot tartalmaz. Helyezze az élesztőt a közepére. Ezeket a termékeket így kell elhelyezni. Ha a cukor érintkezésbe kerül az élesztővel, az élesztő idő előtt reagál. Ha idő előtt érintkezik a sóval, az nem engedi, hogy az élesztő aktiválódjon.
4. Helyezze a tartályt a sütőbe. Állítsa be a sütési időt. 4,5 órát vesz igénybe. Ha a tűzhely gyorsított üzemmóddal rendelkezik, az idő két órával csökken.

Klasszikus recept lassú tűzhelyben

A teljes kiőrlésű kenyér sokkal egészségesebb, mint a boltokban kapható kenyér.

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 teáskanál;
• olaj - 3 evőkanál. kanál zöldség;
• só (durva) - 1 teáskanál;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 500 g;
• élesztő - 1,5 teáskanál száraz;
• víz - 300 ml.

Készítmény:

1. Tegyen egy evőkanálot egy tányérba. l. liszt, só. Öntsük bele az élesztőt. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze. A lemeznek mélynek és száraznak kell lennie.
2. Melegítsük fel a vizet, de ne forraljuk fel. Melegnek kell lennie. Tányérba öntjük. Keverd össze. Takarjuk le törülközővel. Félretesz, mellőz.
3. A tömegnek emelkednie kell. Körülbelül fél órát vesz igénybe.
4. Amikor a tányérban lévő masszából kalap lett, hozzáadjuk a lisztet. Az eljárás előtt szitálni kell.
5. Öntsön olajat. Gyúr. Golyóba tekerjük, ami nem tapad a kezünkhöz.
6. Tedd egy tálba. Takarjuk le törülközővel. Ez megakadályozza, hogy kéreg képződjön a labda felületén.
7. Amikor a massza nő, kétszer akkora lesz, tedd az asztalra. Gyúr. Golyóba tekerjük.
8. Kenjük ki a tálat olajjal. Helyezze a labdát középre. Nyomja meg a kezével.
9. Zárja le a fedelet.
10. Állítsa be a „Fűtés” üzemmódot. Idő - negyed óra.
11. Kapcsolja át az üzemmódot "Sütés"-re. Idő – 40 perc.
12. Fordítsuk meg a cipó másik oldalát. Ugyanabban a módban állítsa be az időt - fél óra.
13. A jel után kapcsolja ki a készüléket.
14. Ne nyissa ki a fedelet negyed óráig.
15. Vegye ki. Takarjuk le törülközővel. Várja meg, amíg kihűl.

Teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyér

Ízletes és egészséges. Csak fél órát vesz igénybe az elkészítése. Ez az egyik leggyorsabb és legegészségesebb kenyérfajta.

Hozzávalók:

• sütőpor - 2 teáskanál;
• olaj (olíva) - 1 evőkanál. kanál;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 150 g;
• tengeri só - fél teáskanál;
• hengerelt zab - 200 g;
• meleg tej - egy pohár.

Hozzávalók:

1. A sütőt a főzéshez elő kell melegíteni. Mód 230 gr.
2. Készítse elő a tartályt. Mélynek és száraznak kell lennie.
3. Hozzáadjuk a lisztet, gabonát, sütőport, sót. Keverd össze.
4. Öntsön meleg tejet a tálba. Helyezze a mézet. Keverjük össze. A komponensnek fel kell oldódnia. Öntsük bele az olajat. Keverd össze.
5. Folyékony masszát kapsz.
6. Kenjük be a formát olajba mártott szilikon ecsettel.
7. Beleöntjük a tésztát.
8. 20 percig sütjük.
9. Szerezd meg. Olajozza meg a tetejét. Vissza a sütőbe.
10. Öt perc múlva kiveheti.

Szárított gyümölccsel és mogyoróval

Egy kis időt kell töltenie a felkészüléssel, de az eredmény örömet okoz az egész családnak, és meglepheti vendégeit.

Hozzávalók:

• víz - 250 ml;
• szérum - 100 ml;
• búzaliszt - 200 g;
• mogyoró - 55 g;
• rozsliszt - 110 g;
• asztali só - 11 g;
• méz - 35 g;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g;
• szárított sárgabarack - 55 g;
• mazsola - 55 g;
• élesztő - 12 g préselve.

Készítmény:

1. Öblítse le a szárított gyümölcsöket. Forrásban lévő vízbe tesszük. Hagyja állni fél órát. Vedd ki és vágd fel.
2. A diót apróra vágjuk.
3. Szitáljuk a lisztet.
4. Add hozzá az élesztőt. Adjunk hozzá egy kis sót. Darál. Úgy, hogy az élesztő finom morzsává váljon.
5. Készítsen mélyedést. Öntsünk mézet.
6. Öntse a tejsavót a vízbe. Keverjük össze.
7. Keverjük össze a vizet a lisztes keverékkel. Gyúr. Vegyünk egy ragacsos masszát. Lisztet nem kell hozzáadni.
8. Most negyed órát kell gyúrnia. Ez idő alatt a tészta lágy masszává válik.
9. Szórjuk meg szárított gyümölccsel és dióval. Gyúr.
10. Forgasd zsemlébe.
11. Kenjük ki a formát olajjal. Helyezze a tésztát.
12. Fedjük le filmmel.
13. Ha a massza a duplájára nőtt, tegyük az asztalra. Gyúr.
14. Félbevágni.
15. Kenyeret formázunk. Sütőpapíros tepsire tesszük. Félretesz, mellőz.
16. Amikor a tészta megkelt, vágja be, és tegye be a sütőbe, amely ekkorra felmelegszik 220 fokra.
17. Helyezzen egy tál vizet a tepsi alá. Ezt a kenyeret gőzzel sütik.
18. Negyed óra elteltével kapcsolja át az üzemmódot 180 fokra.
19. Főzzük negyed óráig.
20. Szerezd meg. Menő. Hagyja három órán át.

Teljes kiőrlésű kenyér kefirrel

A cipó aromás, ízletes és puha lesz. Az egyetlen negatívum a termékek hosszú előkészítési folyamata, amely több napot vesz igénybe.

1 nap

Biga hozzávalók:

• hengerelt zab - 50 g;
• kefir - 150 ml;
• teljes kiőrlésű búzaliszt – 50 g.

Készítmény:

1. Keverjük össze a hengerelt zabot a liszttel.
2. Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze. Fedjük le egy zacskóval. Hűtsük le.
3. Szerezd meg másnap.

2. nap

Hozzávalók 2 nagyhoz:

• búzaliszt - 250 g;
• kefir - 300 ml;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g.

Készítmény:

1. Keverj össze kétféle lisztet.
2. Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze.
3. Add hozzá a tegnap esti bigát. Keverjük össze.
4. Hagyja az asztalon fél órát.

A tészta hozzávalói:

• cukor - 10 g;
• préselt élesztő - 4 g;
• só - 12 g durvára őrölve;
• napraforgóolaj - 10 ml.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá cukrot a második bigához. Adjunk hozzá egy kis sót. Az élesztőt morzsoljuk fel. Keverjük össze.
2. Merítse a kezét az olajba, és gyúrja a tésztát. Ez 20 percig tart.
3. Fedjük le filmmel. Hagyjuk állni pár órát.
4. Gyúr.
5. Fél óra múlva újra gyúrjuk.
6. Csavarja el a labdát. Hagyja állni fél órát.
7. Tekercs. Veknit formázunk. Helyezze a formába.
8. Fedjük le filmmel. Hűtőben hagyjuk.
9. Egy nap múlva kapcsolja be a sütőt. Öntsön vizet egy tálba lefelé.
10. Amikor a hőmérséklet eléri a 225 fokot, helyezze a serpenyőt a sütőbe.
11. Kilenc perc elteltével kapcsoljon 190 fokra.
12. fél órát sütjük.