Sok szósz létezik shawarmához, és majonézzel - a legtöbb. De nem mindenki eszik majonézt, mindenkinek megvan a maga oka, van aki nem szereti, míg mások az egészségükre vigyáznak. Egyet már javasoltam, egy másikat szeretnék bemutatni - tejföl és sajt alapú.

A shawarma szósz majonéz nélküli elkészítéséhez készítse elő az összetevőket a lista szerint.

A petrezselymet és a kaprot megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a sajtot. Só és bors ízlés szerint. Keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis kefirt. A szósz kívánt állagának eléréséhez kefirre van szükség. Ha a tejföl zsíros és sűrű, akkor több kefirre lesz szüksége. A kefir elvileg joghurttal helyettesíthető, de nem vagyok különösebben rajongója ennek a terméknek, én a kefirt jobban szeretem!

Keverjük össze alaposan. A majonéz nélküli Shawarma szósz készen áll! Ha shawarmát grillen vagy sütőben sütünk, akkor a sajt megolvad és nagyon finom lesz.

Étvágygerjesztő, elég gyakran használják kávézókban és gyorséttermekben. Valójában az ilyen tölteléknek köszönhetően a vállalkozók sok látogatót vonzanak. Ennek a szósznak az a hátránya, hogy az elkészítése során különféle színezékeket és ízfokozókat adnak hozzá.

Természetesen nagyon aromás és ízletessé teszik a shawarma öntetet. Az ilyen adalékanyagok azonban negatív hatással vannak az egészségre. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy készítsen otthon egy étvágygerjesztő shawarma szószt. Egy ilyen kötszer csak természetes összetevőket tartalmaz, és soha nem lesz negatív hatással az emberi testre.

Általános információ

Mielőtt elmondanám, hogyan kell elkészíteni a shawarma szószt, el kell mondanunk, mi ez az étel.

A Shawarma egy egyszerű, de nagyon finom nassolnivaló, amely könnyen besorolható a gyors ebédek közé. Ezt az ételt otthon elkészíteni nem túl nehéz. A hozzá szükséges összes terméket szinte minden üzletben értékesítik. Azonban soha nem kapsz igazi keleti shawarmát, ha nem készítesz hozzá egy különleges aromás szószt. Végül is ő az, aki egyedi ízt és pikáns ízt ad ennek az előételnek.

Egy étvágygerjesztő shawarma szósz sokféle összetevőt tartalmazhat. Az ilyen öntetek lehetnek fűszeresek, édesek, gyengédek, zsíros majonéz, kefir, tejföl vagy paradicsompüré alapúak. Nézzünk meg közelebbről néhány receptet, amelyek segítségével ízletes és kielégítő keleti ételt készíthet.

shawarmához: recept, fénykép az öltözködésről

Ez a legnépszerűbb öltözködés, amely nem igényel különleges termékek vásárlását, és nem vesz sok időt. A szósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

• magas zsírtartalmú tejföl, a lehető legfrissebb - 4 nagy kanál;
• vastag kefir - 4 nagy kanál;
• gerezd fokhagyma - 7 közepes darab;
• teljes zsírtartalmú majonéz (tejfölt vagy fürjtojást használhat) - 4 nagy kanál;
• apróra vágott fekete és piros paprika - tetszés szerint használd;
• koriander, curry és bármilyen szárított fűszernövény – tetszés szerint használd.

Főzési mód

Az étvágygerjesztő Shawarma szósznak a lehető legpikánsabbnak kell lennie. Ezért az ilyen öntetek elkészítésekor gyakran sok fűszert és fűszert használnak, amelyek különleges pikantériát adhatnak az egész ételhez.

A shawarma ízes szószának elkészítéséhez meg kell hámoznia a fokhagymagerezdeket, és azonnal lereszelni (préssel összetörheti). Ezt követően hozzá kell adni minden szárított fűszernövényt, curryt, koriandert, valamint fekete- és pirospaprikát. Végül az összes fűszert kefirrel, tejföllel és majonézzel kell önteni.

Miután a hozzávalókat kanállal összekevertük, le kell zárni, és fél órát állni kell. Ezalatt a shawarma szósznak be kell hatolnia, ízletessé és aromásabbá kell válnia.

A megadott idő elteltével a fokhagymaöntet biztonságosan felhasználható a rendeltetésének megfelelően.

paradicsompüré shawarma?

Mint fentebb említettük, az ilyen aromás öntetet különféle módon készítheti el. A gyors és csípős rágcsálnivalók kedvelőinek többsége a shawarmát szívesebben készíti és fogyasztja. Saját készítéséhez szükségünk lehet:

• édes saláta hagyma - 1 db;
• fűszeres paradicsompüré - nagy kanál;
• puha érett paradicsom - ½ kis darab;
• szagtalanított olívaolaj - 2 nagy kanál;
• törött bors és közepes méretű tengeri só - ízlés szerint használd;
• őrölt koriander - egy kis kanál;
• friss kapor és koriander - kívánság szerint használja;
• frissen facsart citromlé - desszert kanál;
• édes paprika - kis db.

Főzési folyamat

Semmi sem egyszerűbb, mint elkészíteni egy finom shawarma szószt paradicsompürével és zöldségekkel. Ehhez alaposan meg kell mosni és meg kell pucolni a hagymát és a paradicsom felét. Ezután késsel finomra kell vágni az összetevőket. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a frissen facsart citromlevet és a szagtalanított olívaolajat. Az összetevők összekeverése után tedd őket egy turmixgép tálba, és nagy sebességgel keverd össze.

Ha homogén zöldségpasztát kapunk, adjunk hozzá őrölt koriandert, tengeri sót, apróra vágott fekete borsot és korianderes apróra vágott kaprot. A termékek fűszerezése után újra össze kell keverni, és a rendeltetésszerűen kell használni.

Kötet készítése házi shawarmához

Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk shawarma szószt kefir, tejföl és majonéz felhasználásával. Azonban nem csak így lehet finom öntetet keverni erjesztett tejitallal. A szósz elkészítésének másik lehetősége a következő termékek használatát igényli:

• közepes vidéki tojás - 2 db;
• közepes méretű tengeri só - 2 nagy kanál;
• szagtalanított olaj (jobb olívaolajat venni) - néhány nagy kanál;
• vastag friss kefir - 300 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 közepes darab;
• apróra vágott fekete és piros paprika - ízlés szerint aprítjuk.

Lépésről lépésre főzési módszer

A finom házi shawarma szósz elkészítéséhez tengeri sót, fokhagymagerezdeket, apróra vágott fekete és pirospaprikát kell egy turmixgépbe tenni. Ezt követően a hozzávalókat maximális sebességgel simára kell verni.

Miután illatos tojásmasszát formáltunk, vékony sugárban öntsünk bele szagtalanított olívaolajat, és alaposan keverjük össze. Végül friss sűrű kefirt kell hozzáadni a kapott keverékhez. Állagát tekintve egy ilyen szósz nem lehet túl sűrű, vagy éppen ellenkezőleg, folyékony. Úgy kell kiderülnie, hogy kényelmes legyen a pita kenyérre kenni.

Fehér öntet készítése keleti ételhez

Sokan szeretik a fehér shawarma szószt. Végül is egy ilyen öntet általában nagyon gyengéd és ízletes. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• friss lédús uborka - 1 közepes méretű darab;
• magas zsírtartalmú tejföl a lehető legfrissebben - körülbelül 200 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 közepes darab;
• finom tengeri só és zúzott szegfűbors - ízlés és belátás szerint használd.

Részletes előkészítési folyamat

Mint látható, a fehér öntethez minimális összetevő szükséges. Saját készítéséhez alaposan meg kell mosni a friss és lédús uborkát, le kell vágni a köldökét, és papírtörlővel meg kell szárítani. Ezt követően a feldolgozott zöldséget le kell reszelni (durva reszelőn). Amíg nem kezd kiadni a levét, hozzá kell adni a tejfölt, finom tengeri sót, szegfűborsot, fekete borsot és zúzott fokhagymagerezdeket. A kapott keveréket villával vagy habverővel alaposan fel kell verni, majd megszórni (opcionális) apróra vágott fűszernövényekkel.

Ezt a szószt nem csak shawarma készítésére használhatod, hanem sült, sült vagy főtt húsokhoz, burgonyához és egyéb zöldségekhez, köretekhez is tálalhatod.

Nagyon ízletes és aromás szószt készítünk

A Shawarma szósz, a recept, amelynek fényképeit ebben a cikkben mutatjuk be, könnyen elkészíthető otthon. Ennek megbizonyosodásához javasoljuk, hogy ezt saját maga végezze el.

Ha már unod a szokásos önteteket egy gyors keleti ételhez, akkor javasoljuk, hogy készítsen egy eredeti szószt, amelyet nagyon gyakran gyorséttermekben készítenek. Elkészítéséhez azonban javasoljuk, hogy kizárólag természetes összetevőket használjon, és ne használjon különféle ízesítő adalékokat.

Tehát a legaromásabb és legfinomabb shawarma szósz elkészítéséhez szükségünk lesz:

• vásárolt fermentált sült tej maximális frissessége - körülbelül 200 ml;
• magas zsírtartalmú tejföl - körülbelül 200 ml;
• fürjtojás vagy tejföl majonéz - 200 ml;
• közepes méretű citrom - ½ darab;
• gerezd fokhagyma - 3 közepes darab;
• közepes méretű só, törött fekete bors és kristálycukor - ízlés és kívánság szerint használd.

Hogyan kell főzni?

Ahhoz, hogy fűszeres szószt készítsen egy ízletes és kielégítő shawarmához, keverje össze az erjesztett sült tejet, a zsíros tejfölt és a majonézt egy nagy tálban, majd keverje simára. Ezt követően finom tengeri sót és kristálycukrot kell hozzáadni az összetevőkhöz. Az összetevők ismételt összekeverése után néhány percig félre kell hagyni őket. Közben alaposan meg kell mosni a citromot, és félbe kell vágni. Ezután vegye a kezébe a gyümölcs ½ felét, és erős nyomással préselje ki belőle az összes levet közvetlenül az öntettel ellátott edénybe.

Végül meg kell pucolni a fokhagymát, nyomkodni, és a szószhoz kell adni, más fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt. Az öntetet összekeverve kb 2 órán át hidegen kell tartani, majd rendeltetésszerűen felhasználni.

Sokak számára a shawarma szósz a ketchup és a majonéz banális keverékével végződik. Ebben csak a gyorséttermi bódék gátlástalan tulajdonosai okolhatók, akik így próbálnak spórolni az ételen. A shawarma elkészítésének hagyományos módja számos ízletes, sőt egészséges összetevő felhasználását jelenti, amelyek ezt az ismerős ételt igazi finomsággá változtatják.

A klasszikus shawarma szósz tejfölből, kefirből és majonézből készül, ezeket az összetevőket egyenlő arányban keverve. A fényes íz és aroma érdekében apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és különféle fűszereket adnak hozzájuk. Erre leginkább a szárított fűszernövények, a fekete- és pirospaprika, a koriander, a curry és a töltelékben használt húshoz szánt fűszerek illenek.

A finom házi shawarma elkészítéséhez nem kell követnie egy általánosan elfogadott receptet. A szakácsok világszerte kísérleteznek ezzel az étellel, a felismerhetetlenségig megváltoztatva az öntet összetételét. A szószhoz erjesztett sült tejet, paradicsomot, paradicsompürét, kaliforniai paprikát, friss és ecetes uborkát, citromlevet, csirketojást stb.

A shawarma szósz fő előnye, hogy alkalmazási köre nem korlátozódik erre. Gyakran ugyanazokat a recepteket használják hús- vagy halételekhez, harapnivalókhoz és köretekhez. A Shawarma szósz zöldség- és hússaláták öntésére is alkalmas.

Ez a recept nem az olcsó gyorséttermekről szól, ahol nem is várhatsz többet, mint ketchup egy csomagtól. Ezt a szószt drágább és reprezentatívabb létesítményekben használják. Ezzel a shawarma nagyon gyengéd és lédús lesz, függetlenül a tölteléktől. Ráadásul ez a szósz nyugodtan tálalható bármilyen más húsételhez, vagy salátákhoz is felhasználható.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 4 evőkanál. l. kefir;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. majonéz;
• Szárított gyógynövények;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított fűszernövényeket és bármilyen más fűszert adunk hozzá, fokhagymával őröljük.
3. Helyezze a tejfölt, a kefirt és a majonézt ugyanabba a tartályba, mindent habverővel vagy villával felver.
4. Hagyja a szószt szobahőmérsékleten állni fél órát.

Érdekes a hálózatról

A szósznak ezt a változatát ritkán használják gyorséttermekben, mert sok romlandó terméket tartalmaz. Ennek ellenére otthon kényeztetheti magát az eredeti recepttel. Nem ajánlott közvetlenül az elkészítést követően használni. A szósz sokkal finomabb lesz, ha legalább 2 órát a hűtőben áll.

Hozzávalók:

• 200 ml erjesztett sült tej;
• 200 ml majonéz;
• 200 ml tejföl;
• 1/4 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet cukor;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Egy mély tányérban keverje össze az erjesztett sült tejet, a majonézt és a tejfölt, keverje össze.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint.
3. Egy negyed citrom levét közvetlenül a szósztányérba facsarjuk.
4. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, és ismét keverjük jól össze.
5. Tegye a szószt a hűtőbe 2-3 órára, majd használja rendeltetésszerűen.

Ezzel a recepttel nagyon egyszerű és könnyű shawarma szószt készíthet. Csak néhány hozzávaló kell hozzá, és szó szerint 5 perc a konyhában. A szósz jól illik zöldséges előételekhez és burgonyás ételekhez, friss ízű és finom állagú. A hatás további fokozása érdekében nem csak össze kell keverni az összes hozzávalót, hanem habverővel alaposan fel kell verni.

Hozzávalók:

• 200 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 uborka;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Az uborkát megmossuk és felkockázzuk.
2. Adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk az uborkához, keverjük össze.
3. A fokhagymát felaprítjuk, és a szószhoz adjuk.
4. Az egészet felverjük, és a finomra vágott fűszernövényeket hozzáadjuk az edényhez.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a shawarma szószt a fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A Shawarma szósz fontos szerepet játszik ennek az ételnek az ízvilágában. Ha nem lusta, és eltér a szokásos ketchuptól és majonéztől, egy igazán ízletes és érdekes öntetet készíthet. Nincs titok, hogyan készül a shawarma szósz. Csak be kell szereznie a szükséges összetevőket, és meg kell hallgatnia a tapasztaltabb szakácsok tanácsait:

• Annak érdekében, hogy a szósz enyhén besűrűsödjön és gazdagabbá váljon, legalább 15 percig hagyni kell főzni.
• A Shawarma szósznak homogénnek kell lennie, ezért minden szilárd összetevőt alaposan meg kell őrölni turmixgépben vagy finom reszelővel.
• Diverzifikálhatja ezt vagy azt a szósz receptjét kedvenc fűszerek és gyógynövények hozzáadásával.
• A szósz elkészítéséhez használt tejtermékeknek magas zsírtartalmúaknak kell lenniük, különben egyszerűen kifolyik.
• Mielőtt sót adna a szószhoz, meg kell győződnie arról, hogy a benne lévő összetevők nem tudták megbirkózni ezzel a feladattal.

Az egyik legínycsiklandóbb étel a snack kategóriában a shawarma vagy más néven shawarma. Ami különösen aromássá teszi, az a szósz – édes, fűszeres vagy egyedülállóan lágy. A tankolás teljesen más lehet. A shawarma szósz elkészítésének számos módja megtalálható a receptekben.

Hogyan készítsünk shawarma szószt

Bár a ketchup és a majonéz keveréke általánosnak tekinthető ennél az előételnél, a shawarma olyan étvágygerjesztő szószt igényel, amely nemcsak a húst, hanem a zöldségeket is kiegészíti. Ez az öntet kiemeli a lavash ízét, és egy egyszerű hozzávalókészletből szokatlanul ízletes étel készül. Lédús és puha lesz. A klasszikus változatban a shawarma szószt kétszer adják hozzá - a töltelékhez és a pita kenyérhez. Maga a kötszer egy fő termékből és több további termékből áll. Ez utóbbiak száma valamivel kevesebb.Készíts shawarma szósztlehetséges a következő termékek alapján:

• majonéz;
• olajok;
• paradicsomszósz vagy ketchup;
• tejszín vagy tejföl;
• erjesztett sült tej, kefir vagy natúr joghurt.

A felsorolt ​​komponensek együtt vagy külön-külön is használhatók. Nincs szükség különleges feldolgozásra - csak össze kell keverni őket. Az arányok a receptben vannak feltüntetve, vagy személyes preferenciák szerint veszik. A további összetevők gyakran hőkezelést vagy őrlést igényelnek. Ezeket lehet használni:

• magvak;
• fűszerek;
• szárított gyógynövények;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom;
• sajt;
• tojás;
• diófélék;
• zöldségek.

A shawarma valódi szószt, amelyet bármely standon értékesítenek, kefir alapján készítik tejföllel és majonézzel. Ezeket az összetevőket majdnem egyenlő arányban keverjük össze. Az íz gazdagabbá és fényesebbé tételéhez adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket fokhagymával és fűszerekkel. A shawarmában ez utóbbiakat ajánlott használni, amelyek húsra alkalmasak. Nem szükséges követni az általánosan elfogadott recept összes ajánlását. Az öntet összetételében az a jó, hogy könnyen változtathatod ízlésednek megfelelően.

Shawarma szósz receptje

Maga a Shawarma a keleti konyhához tartozik. A felhasznált hús marha-, bárány- vagy csirkehús. Az orosz változatban gyakran adnak hozzá sertéshúst. A zöldségfélék közé tartozik a sárgarépa, sült burgonya, sajt, káposzta, saláta, paradicsom és még gomba is.Házi készítésű shawarma szósz receptmindenkinek megvan a sajátja. Van, aki a fermentált tejtermékeken alapuló fehéret szereti, míg mások a ketchuppal fűszeresebben. A szószok a felhasznált fűszerek tekintetében is eltérhetnek. A fekete-piros paprika és a fokhagyma klasszikusnak számít, míg az egzotikusabbak közé tartozik a suneli komló, a koriander, a kurkuma és a kömény.

Klasszikus shawarma szósz recept

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 317 kcal.
• Konyha: orosz.

A legtöbb shawarma-rajongó a majonézen és a kefires tejfölön alapuló öntet klasszikus változatát részesíti előnyben. Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de fontos, hogy a termékeket hagyja főzni, hogy alaposan telítve legyenek fűszerekkel. Kefir helyett használhat erjesztett sült tejet a recept szerint. A fűszerek és azok mennyisége is könnyen változtatható, ízlés szerint adható hozzá. A fokhagymáról nem szabad lemondani, mert az mindenképpen benne vanklasszikus shawarma szósz recept.

Hozzávalók:

• majonéz - 100 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tejföl - 100 g;
• kefir - 80 g;
• petrezselyem, kapor, fekete és piros bors, koriander, koriander, curry - ízlés szerint;
• só - 1 csipet.

Főzési mód:

1. Egy külön tálban keverje össze a kefirt tejföllel és majonézzel, keverje simára.
2. A fokhagymát finom reszelőn ledaráljuk, vagy fokhagymanyomóban összetörjük.
3. Adjunk hozzá minden fűszert a majonézes keverékhez, és keverjük újra.
4. Végül adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 1 órát.

Fokhagymás szósz shawarmához

• Főzési idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Fokhagymás szósz shawarmáhozKiváló lesz azoknak, akik szeretik a fűszeresebb ételeket. Ez az öntet gyorsan elkészíthető, és más ételekhez, például meleg húshoz vagy pizzához is tálalhatjuk. A recept egyes összetevői könnyen helyettesíthetők - koriander petrezselyemmel vagy tárkonnyal. A kész shawarma öntet több napig tárolható hűtőszekrényben, de jobb frissen használni.

Hozzávalók:

• őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
• majonéz - 4 evőkanál;
• koriander - ízlés szerint;
• kefir - 4 evőkanál;
• tejföl - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, és adjunk hozzá apróra vágott koriandert.
2. Ezután öntsünk kefirt, adjunk hozzá tejfölt és fűszereket, és keverjük össze mindent.
3. Körülbelül fél órára hűtőbe tesszük állni.

Fehér shawarma szósz

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 335 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: arab.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Fehér shawarma szószErjesztett tejtermékeken alapul. Ez lehet kefir, erjesztett sült tej vagy tejföl, bár gyakran kombinálják. A receptben szereplő szokatlan fűszerek közül kiemelkedik a zöldhagyma. Kiegészítjük petrezselyemmel, korianderrel és kaporral. Óvatosan adjuk hozzá a fűszereket egy kés hegyével. Ezt az öntetet jobb hidegen és más húsételekhez használni.

Hozzávalók:

• khmeli-suneli - ízlés szerint;
• kefir vagy erjesztett sült tej - 3 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• piros, fekete bors - ízlés szerint;
• zöldhagyma - 3 db;
• tejföl - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• majonéz - 3 evőkanál;
• zöldek - több ág.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, majd keverje össze a fokhagymával egy turmixgép segítségével, vagy egyszerűen vágja nagyon apróra.
2. Vegyünk egy tálat, és tegyünk majonézt erjesztett sült tejjel és tejföllel. Adjunk hozzá zöldeket apróra vágott fokhagymával, jól keverjük össze.
3. Fűszerekkel és citromlével ízesítjük. Ismét keverjük össze, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben körülbelül 20 percig.

Piros shawarma szósz

• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: arab.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ne légy összezavarodva vörös shawarma szószsima ketchuppal. Az öntet friss zöldségek és természetes fűszerek felhasználásával készül, így változatossá teszi az étel ízét és aromáját. Ezenkívül a szósznak nincs túl magas kalóriatartalma. A paradicsom pirosítja, paradicsompürével és kaliforniai paprikával kombinálva. A fűszeresség kedvéért hagymát adunk hozzá. Ez fényes, pikáns öltözködést eredményez. 5 órán belül ajánlott felhasználni.

Hozzávalók:

• fűszerek, só - ízlés szerint;
• paradicsom - 1 db;
• kaliforniai paprika - 0,5 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot apró szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. A hagymát aranybarnára pirítjuk benne, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és körülbelül 1 percig pároljuk.
3. Tegye a kapott sültet turmixgépbe, adjon hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, fűszereket és sót.
4. A hozzávalókat ledaráljuk, megkóstoljuk, és ha szükséges, még egyszer sózzuk.

Kefir szósz shawarmához

• Főzési idő: 30 perc.
• Az étel kalóriatartalma: 226 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Kefir szósz shawarmáhozA kompozíció nagyon hasonlít a fehérhez és a klasszikushoz. Bár még mindig vannak különbségek. Ebben a receptben a kefir a fő összetevő, ezért nagyobb mennyiségben veszik, mint más termékek. Csak majonézt adunk hozzá azonos arányban. Ez a shawarma kefir szósz fő összetevője is. A tejföl kiegészíti a fő összetevőket, így az öntet egységes, sűrű állagú.

Hozzávalók:

• fűszerezés húshoz - 1 teáskanál;
• kefir - 2 evőkanál;
• őrölt fekete és piros bors - 1 csipet;
• tejföl - 1 evőkanál;
• majonéz 30% - 2 evőkanál;
• bármilyen zöld - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A meghámozott fokhagymát megmossuk, késsel nagyon apróra vágjuk, és egy pohárba tesszük turmixgépbe.
2. Mosd meg a zöldeket is, és szaggasd el kézzel. Fokhagymás pohárba tesszük.
3. Ezután öntsön kefirt, adjon hozzá majonézt, borsot és fűszereket.
4. Az összes hozzávalót összedaráljuk, majd egy kis tálba tesszük.

Tejfölös szósz shawarmához

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Tejfölös szósz shawarmához- Ez egy másik lehetőség a fehérhez vagy a klasszikushoz. Az öntet is ízletes és nagyon gyengéd lesz. Ismét a fokhagyma teszi fűszeressé. A recept szokatlan összetevője az uborka. Az öntethez reszelővel összetörjük. Fontos, hogy az uborkát addig keverjük a többi hozzávalóval, amíg el nem kezd levet termelni. Jobb a magas zsírtartalmú és a legfrissebb tejfölt venni.

Hozzávalók:

• finom tengeri só, szegfűbors - ízlés szerint;
• friss uborka - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• maximális zsírtartalmú tejföl - 200 ml.

Főzési mód:

1. A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk.
2. A friss uborkát alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg és hámozzuk meg.
3. Ezután a zöldséget durva reszelőn fel kell vágni.
4. Azonnal adjunk hozzá tejfölt az uborkához, adjunk hozzá sót és szegfűborsot, adjunk hozzá fokhagymát, és keverjük össze az egészet.
5. A kapott masszát habverővel vagy villával alaposan felverjük.

Shawarma szósz majonéz nélkül

• Főzési idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 298 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az egészséges ételek kedvelőinek oda kell figyelniükshawarma szósz majonéz nélkül. Csak természetes és egészséges összetevőket használ. Ráadásul alacsony kalóriatartalmúak, ezért maga a kötszer nem olyan zsíros, mint a klasszikus változatban. Összetételében és ízében a hagyományos házi majonézre hasonlít, így könnyen felhasználható salátákhoz vagy húsételekhez.

Hozzávalók:

• tojássárgája - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kefir - 1 evőkanál;
• fekete és piros bors - 1 csipet;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• mustár - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• petrezselyem - 2 ág.

Főzési mód:

1. A sárgáját fokozatosan habosra keverjük a mustárral és a kefirrel, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
2. A verés abbahagyása nélkül óvatosan öntse bele a növényi olajat.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze, hagyjuk a szószt a hűtőszekrényben 1 órán át.

Arab shawarma szósz

• Adagok száma: 3 fő.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: keleti.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Arab shawarma szószvan egy sajátossága is. Nem mindennapi összetevője az ecetes uborka. Zamatossá teszi az öntetet. Kalóriatartalma nem túl magas, mert nem majonéz, hanem tejföl az alap. A fűszereket magad is szedheted, pl. tetszőlegesen. A fokhagyma mennyisége is állítható. Ha pikánsabb öntetet szeretne, vegyen még pár szegfűszeget.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 3 evőkanál;
• tejföl - 1 evőkanál;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• ecetes uborka - 1 db.

Főzési mód:

1. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük. Ismételje meg ugyanezt az uborkával.
2. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a fűszereket és a hagymát az összetört hozzávalókhoz, sózzuk és keverjük össze az egészet.
3. Fél órára hűtőbe tesszük.

Diétás szósz shawarmához

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 217 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: keleti.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Diétás szósz shawarmáhozkülönböző összetevők felhasználásával készíthető. Az egyik recept natúr joghurtot használ, ezért az öntet alacsony kalóriatartalmú. Ez a házi készítésű shawarma szósz bármilyen nemzetiségű csirkéhez illik, mert ez a hús is diétás. Az öntet különleges ízét a fűszerkeverék adja, melyet tetszés szerint használhatsz fel.

Hozzávalók:

• koriander - 10 szem;
• joghurt - 100 g;
• paprika keverék - 1/3 teáskanál;
• oregánó - 1 csipet;
• citromlé - 2 teáskanál;
• mustár - 1 teáskanál;
• olajbogyó - 5 db.

Főzési mód:

1. A koriandermagot ledaráljuk, és összekeverjük a joghurttal.
2. Ezután adjunk hozzá mustárt, ízesítsük borssal, oregánóval és citromlével, keverjük össze az egészet.
3. Az olajbogyót nagyon apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.

Ha követ néhány egyszerű tippet a shawarma szósz elkészítéséhez, könnyen megbirkózik minden recepttel. A jobb íz érdekében a felhasznált zöldeket a lehető legfinomabbra kell őrölni. Ugyanezt tegye a fokhagymával. Tejfölös öntet esetén nyugodtan használhatod a citromlevet. Itt van még néhányJavaslatok a shawarma szósz elkészítéséhez:

1. Ha nem szereti a szósz színét, adjon hozzá fényes összetevőket, például curry fűszert, fűszernövényeket, ketchupot vagy édes paprikát.
2. A felesleges kötszert ne dobja ki, hanem tegye egy edénybe és fagyassza le. A kapott keverékkel pácolhatjuk a húst, vagy bedörzsölhetjük a baromfi bőrét sütés előtt.
3. A majonéz alapú zsíros szószokat könnyen kevésbé kalóriadúsíthatjuk, ha erjesztett tejtermékekkel – erjesztett sült tejjel, tejföllel vagy natúr joghurttal – helyettesítjük. A massza állaga nem lesz folyékony, de a kalóriatartalma alacsonyabb lesz.
4. A fokhagymás recepteknél ajánlatos a shawarma tálalása előtt hozzáadni, körülbelül 15 perccel azelőtt.
5. A keletibb íz érdekében használhat tahini pasztát - ezek sült szezámmagok, amelyeket azután növényi olajjal őrölnek.

Videó: Fokhagymás szósz shawarmához

A szósz fontos szerepet játszik a shawarma ízpalettájában, de sok recept ehhez az ételhez csak majonézt és ketchupot tartalmaz különböző arányban, néha mustárral vagy fokhagymával kiegészítve. Emiatt a shawarma íze monotonnak tűnhet. Valójában a shawarma szósz sokkal ízletesebbé és egészségesebbé tehető otthon, és számos recept létezik az elkészítésére. Általában erjesztett tejtermékeken, friss zöldségeken és fűszernövényeken alapulnak, majonézen pedig egyáltalán nem, bár az is belekerülhet a készítménybe. Ha mindent helyesen csinálunk, a házi szósz sűrű, aromás, fűszeres vagy finom ízű lesz.

Főzési jellemzők

Képességét a szakács szósz finomsága alapján ítélheti meg. Az igazi shawarma szósz elkészítése is művészet, de minden kulináris képességekben nem szenvedő háziasszony elsajátíthatja. Ebben segítenek neki a tapasztalt szakácsok titkai.

• Az igazi shawarma szósz alapja leggyakrabban fermentált tejtermékek, és csak a legfrissebbek alkalmasak. Ugyanakkor zsírtartalmuk ne legyen túl alacsony: az alacsony zsírtartalmú kefirtől a szósz túl folyékony lesz.
• Ha szeretné sűrűbbé tenni a szószt anélkül, hogy növelné a kalóriatartalmát, akkor további apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket adhat hozzá.
• Annak érdekében, hogy a shawarma szósz aromás legyen, a fő összetételhez való hozzáadása előtt a zöldeket mozsárban kell őrölni sóval és fűszerekkel együtt.
• A szósz még aromásabb és sűrűbb lesz, ha hagyjuk főni. A szószt azonban ne hagyja sokáig, és ne készítse el előre, mert romlandó élelmiszereket tartalmazhat.
• Fűszerek (paprika, curry) és friss fűszernövények segítenek új árnyalatokat adni a shawarma szósznak otthon.
• A Shawarma szósznak simának és lágynak kell lennie. Ezért az elkészítéséhez használt zöldségeket durva héjról és magvakról le kell hámozni, és alaposan pürévé kell törni. Ugyanez a szabály vonatkozik a többi összetevőre is.

Nem mondható el, hogy egy igazán finom shawarma szósz otthon is olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mint a ketchupot majonézzel keverve, de az eredmény megéri a fáradságot.

Klasszikus shawarma szósz

• Ryazhenka – 0,2 l;
• majonéz - 0,2 l;
• tejföl - 0,2 l;
• citrom - 1/4 gyümölcs;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - egy csipet;
• só, őrölt fekete bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A tejfölt és a majonézt egy tálba tesszük, felöntjük erjesztett sült tejjel. A fermentált tejtermékeket alaposan keverjük össze. A masszának teljesen homogénnek kell lennie.
• Mossa meg és vágja fel a citromot. Préselje ki a gyümölcslevet a gyümölcs negyedéből közvetlenül egy fermentált tejtermékek tálba.
• A fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk, és mozsárba tesszük.
• Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a fokhagymához. A fokhagymát mozsártörővel pépesítjük és egy tálba tesszük erjesztett sült tejjel, tejföllel és majonézzel.
• A kapott keveréket turmixgéppel felverjük, és néhány órára a hűtőbe tesszük.

Ez a szósz recept klasszikusnak számít. Szinte univerzális, és különféle fűszercsokrok hozzáadásával alapként is használható.

Shawarma szósz, mint a standokon

• tejföl - 100 ml;
• majonéz - 100 ml;
• kefir - 100 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, bors, szárított gyógynövények keveréke - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A fokhagymagerezdek hámozása után nyomjuk át egy présen.
• Adjunk hozzá sót, borsot és szárított fűszernövényeket a fokhagymához. Törővel vagy kanállal őröljük meg őket.
• Öntsük a kefirt a fűszeres keverékhez, és alaposan keverjük össze.
• Hozzáadjuk a tejfölt és a majonézt, habverővel jól felverjük.
• Hagyja szobahőmérsékleten fél órán át hatni.

Ezt a shawarma szószt standokon és vendéglátóhelyeken használják, ahol tisztelettel bánnak vásárlóikkal és értékelik hírnevüket. Ízében nem nagyon különbözik a klasszikustól, bár persze van különbség.

Joghurtos shawarma szósz

• fehér joghurt (cukrozatlan) - 100 ml;
• citromlé - 10 ml;
• mustár (szósz) - 5 ml;
• paprika keveréke - egy csipetnyi;
• koriander bab - 10 db;
• oregánó - egy csipetnyi;
• olajbogyó (zöld) kimagozva – 5 db.

Főzési mód:

• A koriandermagot kávédarálóban daráljuk, vagy mozsárban alaposan porrá daráljuk.
• Keverjük össze a koriandert oregánóval és borssal, adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk, adjuk hozzá a mustárt, és az egészet összedaráljuk.
• Adjunk hozzá joghurtot a kapott keverékhez, keverjük össze mindent jól, hogy a fűszerek és a gyógynövények egyenletesen oszlanak el.
• Az olajbogyót késsel nagyon apróra vágjuk, a joghurthoz adjuk, és alaposan összekeverjük.

Hagyja a mártást egy órán át hűvös helyen főzni, keverje újra, és használja a shawarma elkészítéséhez. Ez a szósz diétásnak nevezhető, mivel alacsony a kalóriatartalma. Azoknak fog tetszeni, akik figyelik az alakjukat, vagy egyszerűen csak szeretik a mediterrán konyhát.

Paradicsomszósz shawarmához

• paradicsompüré - 50 g;
• paradicsom - 150 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• kaliforniai paprika - 100 g;
• hagyma - 75 g;
• friss koriander - 20 g;
• őrölt pirospaprika - egy csipetnyi;
• cukor - 5 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot. Éles késsel keresztet húzunk a tetejére. Felforralni a vizet. A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, és fél percig blansírozzuk. Távolítsuk el, hűtsük le és húzzuk le a bőrt. A paradicsom gyorsabban lehűl, ha rövid időre hideg vízbe tesszük.
• Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a szárát és a mellette lévő pecsétet. Vágjuk a gyümölcsöt több darabra, és óvatosan távolítsuk el a magokat egy teáskanállal. A pépet apró kockákra vágjuk.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát. Lassú tűzön addig sütjük, amíg puha és áttetsző nem lesz.
• A hagymához adjuk a paradicsomot, nyitott fedővel kicsit megpirítjuk, majd fedő alatt 5 percig pároljuk.
• Tegyük a paradicsompürét a serpenyőbe a zöldségekkel, adjunk hozzá sót, cukrot és csípős borsot, és pároljuk addig, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
• A paprikát megmossuk és kimagozzuk, levágunk egy nagy darab pépet (kb. a paprika felét), a darabot több apró darabra vágjuk.
• Keverjük össze a borsot a paradicsomszósszal, és turmixgépben turmixoljuk össze az egészet.
• A zöldeket késsel a lehető legfinomabbra vágjuk, és összekeverjük a kapott masszával.

A paradicsomszószt frissen érdemes használni, mert rövid (5-6 óra) eltarthatóságú.

Uborkás shawarma szósz

• uborka - 0,2 kg;
• majonéz - 120 ml;
• tejföl - 80 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• friss petrezselyem - 20 g;
• citromlé - 20 ml;
• őrölt paprika - 5 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg az uborkát, vágja le az orrát és a farkát. Ha van egy nagy gyümölcse, akkor meg kell hámoznia, zöldséghámozóval a lehető legvékonyabb héjréteget eltávolítva, és meg kell szabadítania a nagy magvaktól.
• Az uborka pépet lereszeljük. Ha sűrű a tejfölünk és a majonézünk, akkor nem kell kinyomkodni a levét, ellenkező esetben csepegtessük le a levét, és csak az uborka pép marad.
• Préselje ki a fokhagymát közvetlenül a tányérba az uborkával egy speciális présen keresztül.
• Adjunk hozzá sót, paprikát, tejfölt és majonézt, keverjük össze.
• A petrezselymet késsel nagyon apróra vágjuk, mozsártörővel összetörjük, és a szószhoz adjuk.
• Öntsük a citromlevet a szószba, alaposan keverjük össze, vagy akár habverővel is.

Ezt a szószt nem szabad sokáig ázni hagyni, a legjobb, ha az elkészítés után 15-30 percen belül fogyasztja el. A szósz finom ízű és friss illatú. Nyáron különösen jó shawarmát enni hozzá.

Diószósz shawarmához

• diómag - 50 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 150 ml;
• koriander - 20 g;
• szójaszósz - 5 ml;
• citromlé - 5 ml;
• só, khmeli-suneli - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A diót homogén masszává őröljük. Kávédarálóban darálhatja őket. Egy másik lehetőség, hogy mozsárban összetörjük.
• Tegye át a diót egy tálba. Nyomjuk bele a fokhagymát, adjuk hozzá a citromlevet és a szójaszószt, jól keverjük össze.
• Vágja finomra a friss koriandert, adjon hozzá sót és suneli komlót kanál vagy mozsártörő segítségével.
• Keverjük össze a zöldeket a diós keverékkel.
• Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze. Ha szükséges, használhat keverőt, bár a szósz kis térfogata miatt konyhai készülékek nélkül is megteheti.
• Hagyja a szószt szobahőmérsékleten állni körülbelül fél órát.

Ha a recept szerint elkészített mártással shawarmát készít, az biztosan tetszeni fog a grúz konyha szerelmeseinek.

Az otthon elkészített Shawarma szósz sokkal finomabb, aromásabb és egészségesebb, mint „utcai” versenytársai. Ha shawarmát készítesz vele, akkor szinte biztosan ízleni fog, és nem fog megunni.