Gyerekkorodban ettél almás mályvacukrot? Nem azt, amit most a boltokban árulnak, hanem az igazit, házilag, szárítva? Ilyen mályvacukrot szerettem volna - természetes és egészséges. Az almás mályvacukor receptje hihetetlenül egyszerű! Ezen kívül a házi mályvacukor ideális édesség gyerekeknek.
Persze nem gyümölcsszezon van, de alma mindig lesz. És a mályvacukor napfény nélküli szárítása sem jelent problémát.

Házi készítésű almás mályvacukor összetétele

• Almák . De csak. Nem kell semmi más – se cukor, se víz.

Íz és szín adalékok - opcionális

• Az almához epret, áfonyát, ribizlit és egyéb bogyókat adhatunk. A házi készítésű mályvacukor színe tőlük függ. Elvileg a mályvacukrot szinte bármilyen gyümölcsből és bogyóból készítik.
• Édesem.
• Fahéj.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot. 1. számú recept

Ez a recept a legegyszerűbb. A mályvacukor nyers táplálék, megőrzi a leghasznosabb anyagokat. A pasztilla elkészítéséhez szüksége lesz:

• turmixgép,
• szárítógép zöldségekhez és gyümölcsökhöz, például Scarlett SC-420. A szárítókat manapság gyakran divatos „szárító” szónak is nevezik. Vagy használjunk minimális teljesítményen bekapcsolt sütőt. Vagy egy helyet a napon.

Távolítsuk el az almák magházát és szárát. Az almát turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Ebben a szakaszban fahéjat és mézet adhat az almához. És bogyók is. Ugye nem feledkeztél meg róluk?

Egy szárítólapot vagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával.
Ha házi mályvacukrot készítünk sütőlapon, akkor a szilikon sütőlap ideális.

Az almaszószt dehidratáló lapra vagy tepsire helyezzük és vékony rétegben elosztjuk az egész felületen.A mályvacukor réteg vastagsága kb 1 cm legyen.Ha vastagabbra készítjük a réteget, nagyon sokáig tart a mályvacukor. száraz.

Szárítsa a mályvacukrot több órán át szárítóban, vagy a sütő felső részében nyitott ajtóval. Ebben az esetben a sütő hőmérsékletét a minimumra kell állítani.
Ha a mályvacukrot napon szárítják, több napig is eltarthat.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot. 2. számú recept

Ez a mályvacukor recept bonyolultabb, és a kész mályvacukor nem olyan egészséges, mint az előző receptben. De nagyon finom is. És nincs szükség speciális eszközökre. Csak egy serpenyőre és egy tepsire van szüksége.
Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat.
Az almát apró darabokra vágjuk, és szorosan a tepsibe tesszük. Zárja le a fedőt, és a legalacsonyabb lángon főzze néhány órán át. Ez idő alatt az almának lesz ideje:
engedje ki a levét
pürésítjük.
Ha attól tart, hogy az alma a kezdeti szakaszban megég, adjon hozzá néhány evőkanál vizet.

A főtt almát burgonyanyomóval vagy burgonyanyomóval még pépesítjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, szilikon szőnyeggel vagy hőálló fóliával.

Az almapépet egy tepsire öntjük, egyenletesen elosztjuk és hagyjuk megszáradni, mint az első receptben.

Óvatosan válassza le a kész almás mályvacukrot a sütőpapírról, a szilikon szőnyegről vagy a fóliáról.

Ha a mályvacukor nem hagyja jól a papírt, az azt jelenti, hogy alulszáradt. Kicsit még szárítani kell.

A pasztillát csíkokra vágjuk.

Mindegyik csíkot egy azonos méretű sütőpapírra helyezzük. És tekercsbe tekerjük. Ebben a formában tegyük üvegedényekbe a mályvacukor tekercseket.


A házi készítésű mályvacukrot sötét, száraz helyen több hónapig tárolhatja. De nem valószínű, hogy egy hétig érintetlenül hever :)
Javaslom egy másik egészséges édesség kipróbálását is – cukor nélkül.

Érdekes módon sokan nem is sejtették, hogy almából készítik a hófehér mályvacukrot és a mályvacukrot. Valójában nincs elég alma íz - mindent eltömít a hatalmas mennyiségű cukor. Eközben számos ősi recept létezik, amelyek teljesen más ízűek, bár hasonló technológiával. Legtöbbjükben az almás mályvacukrot is hasonló módon készítik: a pépesített sült almát cukorral és tojásfehérjével felverjük és 70-100 C fokos sütőben megszárítják, majd a szárított rétegeket egymásra rakják - ill. végeztél! Hogy az ilyen pasztillarudak ne essen szét, előre félretett pasztillamasszával összeragasztják, és hogy szépek legyenek, azzal bevonják, kisütik és porcukorral bedörzsölik. Ez a pastila elképesztően aromás, viszkózus és ugyanakkor rugalmas, általában csodálatos!
Az ilyen pastila Kolomnából és Beljovból, a régi orosz „alma” városokból származott. Kolomnában még mályvacukormúzeum is működik, Beljovban pedig a helyi nagymamák készítik és árulják ezt a mályvacukrot. Miután recepteket kerestem az interneten, rájöttem, hogy mindegyiket egy hordó egy vödör almából öntötték. Vagyis pontosabban mindenkinek van egy receptje.
Ezért egyszerűen kinyitottam a felejthetetlen Molokhovets könyvét, amely számos receptet tartalmaz az ilyen mályvacukrokhoz. Molokhovets azt javasolja, hogy zöld, éretlen almából készítsenek mályvacukrot, nem tudom miért. De azt tudom, hogy Beljovban érett Antonovkából készítik a pastilát. Miért Antonovka? Igen, mert a sült Antonovka magas pektintartalmú pürét állít elő, amely kiváló pasztillát tesz lehetővé. Ezenkívül az ilyen termékekhez savanyú ízre van szükség.
Elena Molokhovets receptje egyszerű és szerény: két pohár almaszószhoz - egy pohár cukor és 2-3 tojásfehérje. A következő arányt használtam: 500 g püréhez (és egy sült almából 100 g pürét kapunk) - 2/3 csésze cukor és 1 fehérje.
A főzés fő nehézsége, hogy hosszú ideig (5-8 óráig) alacsony hőmérsékletet kell tartani a sütőben (70-100 C). Ezt úgy érheti el, hogy kissé nyitott ajtóval főz.
Mi más? Az almát jobb egészben sütni, a püré nem oxidálódik, és világos lesz.

500 g almaszósz sült Antonovkából
170 g cukor
1 fehérje
porcukor

tálca mérete 20x30 cm

Az almát teljesen puhára sütjük, a pépet kanállal kikanalazzuk, és pürésítjük (mixerrel vagy szitán dörzsöljük át).

A meleg püréhez adjuk a cukrot és keverjük össze.

A hűvös, hideg püré jobban felverődik. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és kezdjük el verni.

5-7 percbe telik, mire fehér pelyhes masszát kapok (2-3-szorosára biztosan megnő).

A keveréket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (az üveget félretesszük a kikenéshez). Vastagság - 3 cm.

Szárítsuk 5-8 órán keresztül 70 C-on. 3 órát szárítottam 100 C-on, megfordítottam és még 2 órát 100 C-on.

Távolítsa el a papírt. Ha a papírt nehéz eltávolítani, Molokhovets azt tanácsolja, hogy néhány napig tartsa szekrényben. De egyszerűen megnedvesítheti vízzel, és a papír leválik.

Késsel egyforma csíkokra vágjuk. Három csíkot kapok. Kenjük be őket a lerakott masszával.

Helyezzük őket egymásra, és vonjuk be vele a külsejüket. Szárítsuk a sütőben még pár órát.

Kivesszük, beledörzsöljük a porcukrot, szép lesz.

Micsoda pastila! Szeleteld teával, tejjel vagy sajttal!

A nagy almatermés mindig gondolatokat ébreszt a kertészekben a betakarítás feldolgozásáról. Kiváló lehetőség az alma szárítása. Ugyanakkor nemcsak kompótkeveréket, hanem kiváló vitamindesszertet is készíthet - házi mályvacukrot. Az almás mályvacukrot nemcsak hőkezelt, hanem nyers gyümölcsökből is készítik. Ma erről részletesebben fogunk beszélni.

Bármely alma alkalmas mályvacukor készítésére, de mindig előnyben részesítik az édes és savanyú fajtákat. Ha van gyümölcsöd a saját kertedből, az egyszerűen csodálatos! Ha boltban vásárol almát, ne felejtse el alaposan öblíteni, hogy eltávolítsa a felső viaszos réteget, amellyel a gyártók a gyümölcsöt borítják a jobb eltarthatóság érdekében. Az almának érettnek, szilárdnak, sérülés, féregjárat vagy rothadt részek nélkül kell lennie.

Nyers almás mályvacukor recept

Hozzávalók:

• alma - 2 kilogramm;
• granulált cukor - 200 gramm;
• fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:

A megmosott almát negyedekre vágjuk, a magdobozt kivágjuk.

Ezután kristálycukrot adunk az alma masszához. A feltüntetett mennyiség hozzávetőleges, mivel a különböző almafajták édessége eltérő. Ebben az esetben jobb, ha az ízlésére összpontosít. Ha egyáltalán nem tolerálja az étrendben a cukrot, akkor vagy teljesen kiiktathatja a receptből, vagy helyettesítheti édesítőszerrel, mézzel.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fahéjat.

A kész édes masszát a lehető leggyorsabban szárításra küldik. Ne ijedjen meg, ha a püré sötét lesz. Ez azért történik, mert az alma oxidálódik, ha levegővel érintkezik.

Számos módja van a mályvacukor szárításának:

1.opció. Adásban.

A tepsit vagy tepsit sütőpapírral vagy fóliával fedjük le. Egy vattakorong segítségével kenje meg a felületet kis mennyiségű növényi olajjal. Fektesse az alma keveréket a tetejére legfeljebb 5 milliméteres rétegben. Ebben az esetben a munkadarab vastagságának nagyobbnak kell lennie a széleken, mint a közepén.

Szárítsa meg a mályvacukrot az erkélyen, az ablakpárkányon vagy a konyhaszekrényen, de a munkadarabot minden esetben védeni kell a rovaroktól. Ezt egy darab gézszövet segítségével lehet megtenni. Fontos, hogy letakarjuk a szerkezetet, hogy a szövet ne érjen hozzá a püréhez. Ellenkező esetben lehetetlen lesz letépni a gézet a mályvacukorról.

2. számú lehetőség. A sütőben.

A gyümölcsmasszát ugyanúgy papírtálcára fektetjük, mint az előző esetben. A mályvacukrot tartalmazó edényeket a sütő felső szintjére helyezzük. Annak érdekében, hogy a levegő könnyen keringhessen, tartsa nyitva a sütő ajtaját.

A sütő hőmérsékletének el kell érnie a 100 fokot. A tapasztalt háziasszonyok beállíthatják a légkeveréses üzemmódot is, ha az Ön sütőmodelljében megtalálható. Az átlagos száradási idő 5-8 óra.

3. számú lehetőség. Zöldség- és gyümölcsszárítóban.

A gyümölcsmasszát pergamennel borított állványokra vagy speciális tálcákra helyezik a házi mályvacukor elkészítéséhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el megkenni a tartályokat egy vékony réteg növényi olajjal. A maximális fűtési hőmérsékletet az egységen állítják be, és a terméket készenlétig szárítják, ne felejtse el óránként egyszer átrendezni a tálcákat. Hozzávetőleges szárítási idő elektromos szárítóban 6-9 óra.

A kész pasztilla nem tapad a kezéhez, ugyanakkor rugalmas és hajlékony marad. Óvatosan levesszük a papírról vagy a fóliáról, és melegen tekercsbe tekerjük. Ha a mályvacukrot reszelőn reszelt almából készítették, akkor a szerkezete valószínűleg nem teszi lehetővé, hogy csőbe tekerjük. Ezért az ilyen mályvacukrot konyhai ollóval egyszerűen kis téglalapokra vagy négyzetekre vágják.

Nézze meg a „Tomochka Smart” csatorna videóját - házi készítésű almás mályvacukor receptje a szárítóban

Receptek „élő” mályvacukor készítéséhez almából és más gyümölcsökből

Almás mályvacukor barackkal

• alma - 500 gramm;
• őszibarack - 500 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm.

A gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és a héjjal együtt turmixgépben lyukasztják. A gyümölcsmasszához cukrot adunk, és szárításra küldjük.

Nyers almából, napraforgómagból és dióból készült mályvacukor

• alma - 5 darab;
• zúzott dió - 2 evőkanál;
• napraforgómag - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - egy csipetnyi.

Pasztilla almából, körtéből és cseresznyéből

• alma - 500 gramm;
• körte - 300 gramm;
• cseresznye - 300 gramm;

A gyümölcsöket turmixgépben őröljük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges levet lecsepegtesse. Ezután adjunk hozzá cukrot a püréhez és szárítsuk meg.

Alma és banán paszta

• alma - 500 gramm;
• banán - 2 darab;
• granulált cukor - 3 evőkanál.

Nézze meg az „Egészséges és ízletes főzés - Jevgenyij Arefjev csatornája” videóját - Friss almapasztilla

Hogyan kell tárolni a házi mályvacukrot

Az elkészített mályvacukor a hűtőszekrény fő rekeszében 1 hónapig tárolható. Ha a terméket későbbi használatra szánják, jobb lefagyasztani. Ennek érdekében a csomagolótasakokon egy jelölést helyeznek el, amely jelzi, hogy milyen típusú mályvacukrot fagyasztanak le és az elkészítésének dátumát.

Az almaérési időszakban időre van szüksége a téli felkészülésre. Mivel az alma sokoldalú gyümölcs, finom befőtteket, lekvárokat, befőtteket, egészséges mályvacukrot készíthetünk belőle.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon

Annak érdekében, hogy saját ízletes és egészséges terméket készítsen, savanyú almát kell használnia, ez a népszerű Antonovka fajta. Vehetsz vadalmát is. Ez a tevékenység érdekes, de nem gyors, ezért fel kell készülnie arra, hogy elegendő szabadidőt kell szánnia ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Milyen összetevőkre van szükség:

• cukor - fél pohár;
• "Antonovka" alma - 2 kg.

Az ízletes almás mályvacukor elkészítésének jellemzői:

• Az almapüré gyors elkészítéséhez meg kell mosni, oldalsó tepsire kell helyezni, és fel kell önteni fél pohár vízzel.
• Az almával ellátott tepsit forró sütőbe kell helyezni. Hőmérséklet – 170 o C. Az alma tartózkodási ideje – 30-40 perc.
• Amikor az alma megsült, le kell hűteni, és szitán keresztül melegen ledarálva almaszószt készíthet. Ha van turmixgépe, a munka ezen részét egy turmixgéppel is elvégezheti.
• Most a masszát át kell helyezni egy serpenyőbe, lassú tűzre kell helyezni, és kevergetve pároljuk, amíg a tömeg 1/3-ra csökken.
• Az almaszószt folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen.
• Fél óra múlva az almaszósz besűrűsödik és színe megváltozik.
• A forró masszát le kell szűrni, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és habverővel felverjük, vagy használhatunk keverőt is. A habverés során az almaszósz kissé megvilágosodik és oxigénnel dúsodik.
• Most hozzáadhat kristálycukrot a meleg masszához, és keverővel újra felverheti, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
• A vastag almaszószt ismét a tepsire kell tenni, csak most sütőpapírral le kell fedni és vékonyan kiteríteni. Rétegvastagság - legfeljebb 3 cm.
• Kapcsolja be ismét alacsonyra a sütőt, akár kissé kinyithatja az ajtót, és ebben a helyzetben száríthatja az almaszószt. Száradási idő - 5-8 óra.
• A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: meg kell érintenie a mályvacukrot az ujjbegyével, ha nem tapad, akkor az almás mályvacukor készen áll.
• A pasztillát sütőpapírral felhúzva az asztalra helyezhetjük, és törölközővel letakarjuk. Egy idő után a papír könnyen leválik az almás finomságról. Most eltávolíthatja a papírt, és darabokra vághatja a mályvacukrot.

Az almás mályvacukrot porcukorral meghinthetjük és tetszés szerint díszíthetjük. Ezt a finomságot szobahőmérsékleten, sütőpapírban tároljuk, kartondobozba tehetjük a finomság darabjait.

Puha almás mályvacukor

És az almás mályvacukor ezen változata a gyermekek számára tetszeni fog, mert a mályvacukor puha és szellős lesz, mint egy szufla.

Termékek:

• cukor - 400 g;
• alma - 5 db;
• tojásfehérje - 1 db;
• víz - 60 ml;
• vanillin - ízlés szerint;
• agar - 4 g.

Hogyan készítsünk mályvacukrot:

• Helyezze az agart egy tálba, adjon hozzá vizet, és keverje össze.
• Az almát megmossuk, 2 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk.
• Tegye a gyümölcsöt egy tálba, adjon hozzá egy kevés vizet, és süsse a mikrohullámú sütőbe 5 percig.
• Egy teáskanál segítségével ki kell kaparni az összes pépet, egy tálba kell tenni, majd turmixgéppel pürésíteni.
• Ezután adjunk hozzá 1 csésze cukrot és vaníliát, keverjük össze. Ezt azonnal meg kell tenni, mielőtt a masszának ideje lenne lehűlni. Amikor az almaszósz még meleg, a cukor gyorsabban feloldódik.
• Hagyjuk teljesen kihűlni az almás keveréket, amíg elkészítjük a cukorszirupot.
• Az agart cukorral alacsony lángra kell helyezni és besűrűsödésig melegíteni.
• A zselészerű masszához adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, és kevergetve 60 másodpercig főzzük a szirupot.
• A kihűlt almapüréhez adjuk a tojásfehérjét, és egy mixerrel maximális sebességgel felverjük. A masszának bolyhossá és könnyebbé kell válnia. Ekkor vékony sugárban forró cukorszirupot kell önteni, és folytatni kell a habverést.
• A keverő sebességét csökkenteni kell, hogy egyszerűen összekeverje a szirupot a masszával.
• Az almás paszta készen áll, előkészített formákba kell önteni (mindegyik fóliával letakarva).
• A mályvacukor szobahőmérsékleten 6 óra elteltével éri el a kész állapotot. Ez után az almás mályvacukrot megszórhatjuk porcukorral és kockákra vágva.
• Minden kockát óvatosan meg kell forgatni porcukorban, és hagyni kell teljesen megszáradni egy éjszakán át.

Az almás mályvacukrot légmentesen záródó edényekben, szobahőmérsékleten kell tárolni.

A mályvacukor készítése kiváló módja annak, hogy megőrizzük az alma, szilva és egyéb gyümölcsök nagy termését. De az almás mályvacukor, be kell vallanom, a legfinomabb, legkülönlegesebb, emlékezetes ízű. A pastila minimális cukrot tartalmaz, ami jó az alakod megőrzéséhez. És ami a legfontosabb, az elkészítéséhez különféle gyümölcsöket használhat (amelyek hihetetlenül kellemesek a kertészek számára) - romlott, túlérett, éretlen, a földre hullott. Klasszikus vékony mályvacukrot készítünk, amelynek ízét gyermekkorunk óta ismerjük, amikor az ilyen mályvacukrot ügyes nagymamák-dacha tulajdonosok árulták, tekercsbe tekerték és tiszta papírba csomagolták.

Az ilyen alma mályvacukor elkészítéséhez a legjobb, ha savanyú almafajtákat veszünk, például az Antonovka fajtát vagy másokat. Ugyanis az ilyen almák nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, és a belőlük készült mályvacukor egészségesebb és jól zselésíthető lesz. Tehát a vékony klasszikus mályvacukor lépésről lépésre elkészítése (ha szükséges, „dúsabbá teheti”).

1. lépés A mályvacukor elkészítéséhez kiválasztott almákat megmossuk, tepsire tesszük (tehetjük lassú tűzhelybe, serpenyőbe), az almával együtt kevés vizet öntünk az edénybe, hogy meg ne égjen és kis lángon puhára sütjük vagy pároljuk őket.

2. lépés Hűtsük le a gyümölcsöket, töröljük át a héjával együtt egy szitán, az almát turmixgépben darálhatjuk.

3. lépés: A szitával vagy turmixgéppel történő feldolgozás után kapott pürét egy serpenyőben, keverés közben fél órán át forraljuk.

4. lépés: Hűtsük le az almaszószt és szűrjük ki a levét, különben a mályvacukor sokáig szárad, és túlságosan leülepszik.

5. lépés. Most verjük fel az almaszószt, ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Csak egy kevés cukor szükséges (egyes háziasszonyok egyáltalán nem adják hozzá), különben a massza viszkózus lesz, és ez befolyásolja a végső ízét. Addig verjük a pürét, amíg a massza világosabb lesz és térfogata megnő.

6. lépés. Egy tepsit vagy egyszerű kartondobozokat fedj le tiszta konyhai pergamennel (sütési termékekhez). Az almás keveréket rákenjük a mályvacukor vastagságára. Íme, a háziasszonyok ízlése szerint. 2-3 cm vastag darabokat szeretnék - ez azt jelenti, hogy ekkora vastagságban kell a masszát egy tepsire helyezni. Ha mályvacukrot tervezünk, amit aztán tekercsekké forgatunk, akkor a masszát öt mm vastagon megkenjük.

7. lépés: Szárítsa meg a mályvacukrot otthon, a lakásban. Ha lehetséges, napközben tegyük ki a napsütésnek. A mályvacukrot természetesen néhány napig kell szárítani. Ha a sütőben (rés és 100 fokon), akkor hat-hét óra szárítás elegendő lesz a mályvacukornak. A mályvacukor szárítása után fordítsa meg vele a pergamenlapot.

Ellenőrizze a kapott pasztillát. Száraznak és kemény tapintásúnak kell lennie. Ha a mályvacukor nedves, szárítsuk meg még egy kicsit.