A tejföllel sütés a legegyszerűbb módja annak, hogy ízletes házi készítésű finomságokkal kedveskedjen szeretteinek. A fermentált tejalapú termékek mindig bolyhosak, és szinte bármilyen recept hozzáigazítható egy tejfölös termékhez, részben vagy teljesen helyettesítve ezzel a kefirt vagy a tejet.

Mit lehet sütni tejföllel?

A tejfölös sütés, amelynek receptjei nem bonyolultak, mindig sikeresnek bizonyulnak: bolyhos, aromás és sokáig tárolható anélkül, hogy elhalványulna. Ha úgy dönt, hogy valami érdekeset hoz létre, kövesse az általánosan elfogadott szabályokat a tesztekkel kapcsolatban.

1. Mielőtt a palacsinta, fánk vagy pite tésztájához adná, a tejfölnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, így a szódabikarbóna vagy a sütőpor gyorsabban elillan.
2. Pitéhez vagy más pékáruhoz tejfölös élesztős tésztát szivacsos módszerrel kell elkészíteni. Ebben az esetben az élesztőt kis mennyiségű tejben hígítjuk, és a pékárut összekeverjük tejföllel.
3. A tejföllel készült sütés mindig lágyabb lesz, így ha ropogós sütiket szeretnénk készíteni, az alapot fagyasztott vajból vagy margarinból készítsük, és a tejfölt is hidegen keverjük hozzá.

A legegyszerűbb, amit gyorstésztából készíthetsz. A finomság olyan egyszerűen elkészíthető, hogy észre sem fogod venni, ahogy édesszájúd már eszi őket. A rendelkezésre álló hozzávalókból az alaptésztát egyszerűen összegyúrjuk, nem igényel hosszas kelesztést, a krumpli pedig mindössze 20 percig sül, így már reggel reggelire elkészíthető a finomság.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• vaj - 50 g;
• cukor - 150 g;
• sütőpor, vanília;
• liszt - 400 g;
• só - 1 csipet.

Készítmény

1. A vajat a cukorral és a vaníliával morzsoljuk össze.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, sütőport.
3. Adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk lágy, de kemény tésztává.
4. A kolbászt feltekerjük, szeletekre vágjuk, és kerek tortákat készítünk.
5. Villával megszurkáljuk a tetejét, és egy tepsire terítjük, és 20 percig sütjük 200 fokon.

Zebra recept tejföllel

Hagyományosan tejföllel készítjük. A tészta lágy, puha és sűrű lesz, ezért tiszta és gyönyörű csíkokat kap a vágásban. Két edényre lesz szükség a világos és sötét tésztához, egy 25 cm-es tepsire és 8 személyre elegendő finomságra. Ezek a tejfölös pékáruk különösen gyorsan elkészülnek, nem is lesz időd bemocskolni a kezed.

Hozzávalók:

• tejföl - 150 g;
• tojás - 3 db;
• vaj - 150 g;
• cukor - 180 g;
• liszt - 300 g;
• sütőpor;
• kakaó - 3 evőkanál. l.

Készítmény

1. A vajat és a cukrot morzsoljuk össze, üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, jól keverjük össze.
3. Oszd ketté a tésztát, egy részhez adj hozzá kakaót, keverd össze.
4. Tegyen kanál tésztát a kivajazott tepsibe, felváltva.
5. 45 percig sütjük 190 fokon.

A finomakat „egy falat erejéig” kicsire készíthetjük, és tetszőleges töltelékkel megtölthetjük, vagy egyszerűen megszórhatjuk cukorral. A finomság omlós lesz, és a fenti hozzávalókból sok édesség lesz, amelyek átalakítják az unalmas otthoni teadélutánt. Ahhoz, hogy ezek a tejfölös pékáruk ropogósak legyenek, a felhasznált termékeknek hidegnek kell lenniük.

Hozzávalók:

• tejföl - 150 ml;
• margarin - 150 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 100 g;
• sütőpor;
• liszt - 450 g;

• bármilyen vastag lekvár - 100 g.

Készítmény

1. A fagyasztott margarint lereszeljük, a liszttel és a sütőporral összekeverjük, morzsát kell kapjunk.
2. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük hideg tejföllel.
3. Keverjük össze, gyúrjuk kemény tésztává, és tegyük hűtőbe 20 percre.
4. A tésztát vékonyra nyújtjuk, háromszögekre vágjuk, hozzáadunk egy kanál lekvárt, és tekercsekre tekerjük.
5. 180 fokon aranybarnára sütjük.

A charlotte sütés tejföllel nem különbözik a hagyományostól. Az eredmény ugyanaz – buja sütemény, lédús gyümölcsréteggel és cukorhéjjal a felületén. A klasszikus változathoz hasonlóan a fehérjéket alaposan fel kell verni stabil csúcsra, és óvatosan az alapba kell hajtani, csak így lehet a tejföllel tökéletes charlottot kapni.

Hozzávalók:

• tejföl - 150 g;
• tojás - 3 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál;
• sütőpor;
• alma - 2 db.

Készítmény

1. A tejfölt összekeverjük a sárgájával és a cukorral.
2. A kihűlt tojásfehérjét habbá verjük, és óvatosan az alaphoz forgatjuk.
3. Óvatosan keverjük hozzá a lisztet és a sütőport.
4. Az olajozott tepsi aljára helyezzük az almaszeleteket, beleöntjük a tésztát és 30 percre forró sütőbe tesszük.
5. 180 fokon sütjük a készülék kinyitása nélkül.

Csak verjen fel egy tejfölös pitét. Készítsd el a cupcake alaptésztáját, töltsd meg dióval, csokoládéval és fél óra alatt elkészül egy finom csemege nagy társaságnak. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz egy 20 cm átmérőjű kerek tepsire vagy egy 14 cm átmérőjű téglalap alakúra lesz szükség.

Hozzávalók:

• tejföl - 250 ml;
• cukor - 150 g;
• liszt - 450 g;
• sütőpor, vanília;
• tojás - 3 db;
• mazsola - ½ evőkanál;
• darált dió - ½ evőkanál.

Készítmény

1. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát.
2. Adjuk hozzá a tejfölt, a sütőport és adjuk hozzá a lisztet.
3. Dobd bele a diót és a mazsolát, és öntsd a tésztát egy kivajazott tepsibe.
4. 45 percig sütjük 190 fokon.

A tejfölös süti tésztát hideg alapanyagokból készítjük, ha ropogós és omlós eredményt szeretnénk. Ha lágy édességet kell készíteni, akkor szobahőmérsékleten adjunk hozzá tejfölt, így a termékek puhábbak lesznek. A megadott termékmennyiségből hozzávetőlegesen 25-30 apró süti lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott vaj - 150 g;
• hideg tejföl - 100 ml;
• liszt - 400-500 g;
• tojás - 2 db;
• sütőpor, vanília;
• cukor – 150 g + 100 g szóráshoz.

Készítmény

1. A vajat reszelőn eldörzsöljük és liszttel elkeverjük.
2. Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vaníliát, a sütőport, a tejfölt, sűrű, nem ragadós tésztává gyúrjuk, ha kell lisztet is adunk hozzá.
3. Vékony réteget nyújtunk, megszórjuk cukorral és szeletekre vágjuk.
4. 20 percig sütjük 190 fokon.

Ízletes és gyengéd lesz. Az egyszerű receptet dióval és kakaóval egészítheted ki, így hihetetlenül édes finomságot készíthetsz. A tészta lágyabbá tételéhez előzetesen be kell áztatni a gabonát, csak öntsön rá tejfölt, és hagyja fél órát állni. A sütési folyamat nem gyors, de az eredmény megéri a várakozást.

Hozzávalók:

• búzadara - 350 g;
• tojás - 3 db;
• vaj - 150 g;
• tejföl - 250 ml;
• étcsokoládé - ​​100 g;
• cukor - 200 g;
• sütőpor, vanília;
• kakaó - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A búzadarát leöntjük tejföllel, és 30-40 percig állni hagyjuk.
2. Keverjük össze a vajat, a tojást, a cukrot, a vaníliát, a sütőport és a kakaót.
3. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, adjuk hozzá a tejfölt és a búzadara keveréket, keverjük össze.
4. A tésztát a formába öntjük és 180 fokon 1 órát sütjük.

A tejföllel gyorsan megsüthető termékek megváltást jelentenek a dolgozó háziasszonyoknak, akik házi készítésű édességekkel szeretnék kényeztetni szeretteiket. Mindössze fél óra alatt 12 eredeti torta lesz. Díszíthetjük őket krémes „kupakral”, vagy egyszerűen csokoládéval öntjük, és máris már kész is egy eredeti ünnepi finomság.

Hozzávalók:

• tejföl - 150 ml;
• cukor - 150 g;
• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• sütőpor, vanília;
• kakaó - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 150 g;
• étcsokoládé tábla.

Készítmény

1. A puha vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a sütőport, a kakaót és a lisztet.
3. A tésztát elosztjuk a formákban, és 190 fokon 25 percig sütjük tejföllel.
4. A kész tortákat olvasztott csokoládéval vonjuk be.

A tejfölös élesztős tészta nem rosszabb, mint a hagyományos tészta, de kicsit több időre van szüksége, hogy felkeljen. Az eredmény javítása érdekében használja a szivacsos dagasztás módszerét, és a tejfölnek melegnek kell lennie, mint más termékeknél. A tészta rugalmas, így különféle formájú zsemléket készíthet.

Először 300 g búzalisztet kell szitálni egy tálba, adjunk hozzá 0,5 tk. finom sót és porcukrot, majd összekeverjük.

100 g hideg 30%-os zsírtartalmú tejfölt két kis sárgájával simára keverjük, hozzáadjuk a liszt harmadát, és habverővel összekeverjük. A kapott keverékbe belereszelünk 150 g hideg vajat, hozzáadjuk a maradék lisztet és gyorsan összegyúrjuk. tészta. Ha robotgépet használunk, a vajat 15-20 percig fagyasztóba tesszük, és kockákra vágjuk.

A legfontosabb dolog az, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát, nehogy túlzottan glutén fejlődjön ki benne. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy a tészta érdes és kemény lesz.

Ezután a tésztát golyóvá kell formázni, fóliába csomagolni és legalább egy órára a hűtőbe tenni. Ezzel az elkészítési móddal kis vajszemcsék maradnak vissza a tésztában, amelyek biztosítják annak kelését sütés közben ( ha észreveszi, nem használnak kelesztőt) és rétegezés.

Az előhűtés lehetővé teszi a munkadarab vékonyabb és egyenletesebb kinyújtását. A sok töltelékkel és kevés tésztával rendelkező piték szerelmeseinek ez ideális. Ki kell nyújtani a tésztát 2-3 mm vastagságúra, meg kell szórni a munkafelületet és a sodrófát liszttel, ki kell vágni a darabot 3-5 cm-rel nagyobb átmérőjűre, mint a leendő pite, át kell tenni egy tepsibe vagy rugós formába. serpenyőben, és egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket. Tészta elegendő olajat tartalmaz, így nincs szükség a tepsi vagy forma további zsírozására. Használhat sütőpapírt.

Tejfölös tésztás lepények töltelékei

A tejfölös tésztához lédús töltelékek használatát javaslom. Például káposztából vagy csíkokra vágott párolt sárgarépából és erdei gombából. Készíthetünk csirkefazékot ill adagolt sajttorták.

Amikor a töltelék elfoglalta a megfelelő helyét, a tészta szabad széleit rá kell hajtani a töltelékre, össze kell csípni vagy behajtani. Kenjük meg a lepényt sárgájából és tejből készült leisonnal, és 180-190 C-ra előmelegített sütőben, légkeverés nélkül süssük 40-50 percig egy nagy lepényhez, a kisebbeket pedig adagos sütéshez.

Amikor a gyerekek, a szomszédok és a kutyák kezdik érezni a pite illatát, az azt jelenti, hogy eljött az X óra, és ideje kivenni őket. Gyerekeknek és/vagy vendégeknek több adagos, különböző töltelékkel ellátott lepény elkészítését javaslom.

Javítások és tanácsok P. P. Alexandrova-Ignatieva-tól

Hogyan rögzítsük a zsíros tésztát
Ha túl sok vaj van a tésztában, vagy hosszú ideig dagasztották és meleg helyen főzték, amitől csúnya színt kap, zsírosodik és megtörik, akkor kevés víz hozzáadásával vagy hideggel korrigálható. tejet, akkor kötést kap és nem esik szét.

Hogyan javítsuk ki a kemény tésztát
Ha a tészta kevés vajat vagy tejfölt tartalmaz, ami megkeményíti, akkor 1 evőkanál tejföl hozzáadásával és pici összegyúrásával korrigálható.

Sok nagyon finom sütési recept létezik, amelyek alapja a tejfölös tészta. Általában ez a tészta könnyen és gyorsan elkészíthető. A tejföl nagyon finom ízt ad, és maguk az édesipari termékek is gyönyörűek és rózsásak. Ez az alap különféle töltelékekhez alkalmas - a hústól a bogyókig. Így használhatja fantáziáját, és kiegészítheti az itt bemutatott recepteket kedvenc termékeivel.

Ez a tejfölös tészta receptje univerzális. Egy ilyen alapból bármit elkészíthetsz, amire a szíved vágyik. A keksztől és süteménytől a nagy darált pitéig.

Ízlés szerint különböző összetevők hozzáadásával variálható, például sós sütihez pirospaprika vagy reszelt sajt, édességekhez pedig dió.

Használjon kreatív megközelítést, de ne feledkezzen meg a legfontosabbról - mindennek mértékkel kell lennie.

• tejföl - egy pohár;
• vaj (margarinnal helyettesíthető) – egy csomag;
• liszt - 2,5 csésze;
• só;
• szóda.

A főzési folyamat így néz ki:

1. A vajat puhán vagy serpenyőben megolvasztva kell használni.
2. Öntsük egy edénybe tejföllel és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót és szódát a liszthez, keverjük össze, majd fokozatosan keverjük össze a tejfölös keverékkel. Jó kidörzsölni a csomókat.

A kapott tészta sima és rugalmas. Jól ki kell nyújtani és nem ragadni kell. Egy ideig törölköző vagy ragasztófólia alatt tarthatja, hogy a készítmény megszerezze a kívánt tulajdonságokat. És akkor - kreatív energiájának nincs határa, ebből az alapból hozzon létre, amit csak akar. Az eredmény mindenképpen nagyszerű lesz.

Pitékhez

A tejföllel készült gyors tészta pitékhez időt és energiát takaríthat meg, de mégis kényeztesd családodat valami finomsággal. Bármilyen tölteléket használhat - darált hús, tojás hagymával, bogyók, alma, túró, szárított gyümölcsök.

A következő termékeket kell bevennie:

• fél pohár kefir és tejföl;
• egy pohár liszt és még egy kevés a szóráshoz;
• tojás;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• kanál kristálycukor;
• só;
• szóda.

A műveletek algoritmusa:

1. Keverjük össze a tejtermékeket, keverjük össze cukorral és sóval, adjunk hozzá szódát.
2. Most várnia kell néhány percet, amíg a reakció elkezdődik, és buborékok jelennek meg. Ezután a tészta nagyon jól megkel a sütőben.
3. Ezután lassan el kell kezdenie hozzáadni a lisztet, és lágy és puha, ragadós tésztát kell készíteni. Összesen legfeljebb tizenöt percet vesz igénybe az előkészítés.

Vágás közben ezt a tésztát meg kell szórni egy kis liszttel, hogy ne ragadjon a kezéhez. Külön darabokra kell osztani, és ezekből kell pitét, sajttortát készíteni. Az ilyen pitéket serpenyőben olajban süthetjük vagy süthetjük.

A sütőbe helyezés előtt érdemes tojással megkenni a termékeket, hogy rózsás és nagyon vonzó megjelenésűek legyenek.

Pizza alap

Gyors pizza – mi lehetne jobb, ha a vendégek a küszöbön vannak? Ez egy ízletes, laktató snack, amelyet a gyerekek különösen szeretnek. Sok lehetőség van a pizzára, bármit felhasználhat, ami kéznél van - gombát, szószokat, különféle sajtokat és természetesen paradicsomot. A finom pizza egyik fő alkotóeleme azonban természetesen a tészta. Íme egy csodálatos recept egy nagyon kellemes és gyengéd tejfölös alaphoz.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár, körülbelül 180 g;
• liszt - 400 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - teáskanál;
• egy kis só;
• száraz élesztő.

Készítse elő a tésztát tejföllel a pizzához:

1. Először tésztát kell készíteni. Öntsünk egy pohárba langyos vizet, adjunk hozzá egy kevés lisztet, egy teáskanál cukrot, és öntsük bele az élesztőt. Az élesztő csomagolásán mindig szerepel az instrukció, hogy ebből a porból mennyit kell bevenni kilogramm lisztre. Ezért a számítást az adag fele alapján kell elvégezni.
2. Az elkészített tésztát tíz percre meleg helyre tesszük. Ha hab jelenik meg, és a keverék mérete növekedni kezd, ez azt jelenti, hogy az élesztő megkezdte a munkáját.
3. Eközben egy másik alkalmas edényben keverje össze a tejfölt, a növényi olajat és a sót. Meg kell jegyezni, hogy a tejfölnek szobahőmérsékletűnek vagy kissé melegebbnek kell lennie.
4. Amikor minden készen van, és már megérkezett az élesztő, összekeverjük a leendő tészta nagy részével.
5. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet. A tészta lágy lesz, nem ragadós. Most le kell takarni egy törülközővel (vagy még jobb, ha fóliával), és meleg helyre kell tenni pihenni.

40-50 perc elteltével a térfogata jelentősen megnő, és utána már lehet vele dolgozni: szórjuk meg liszttel, vegyük ki a tálból, és kezdjük el kinyújtani a világ legszebb pizzáját.

Tejfölös pite tészta

A piték mindig megfelelőek desszertként vagy főételként. Egy darab finom pitét magaddal vihetsz munkába, útra vagy a vidéki házba. Ezt a kiadós péksüteményt mindig szívesen látják a vendégek, legyen szó bármilyen töltelékről – halról vagy eperről. A jó háziasszony az, akinek mindig bolyhos, rózsás és szokatlanul ízletes pékáru van. Pontosan ez az a fajta pite, ami könnyen az asztalod fénypontjává válhat, amit tejföllel is lehet sütni.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - fél pohár;
• liszt - 300 g;
• növényi olaj - három evőkanál. kanalak;
• só.

A tésztát a tejföllel nagyon gyorsan összegyúrhatod egy pitéhez, ami időhiány esetén fontos.

1. Először össze kell keverni a vajat tejföllel, és egy másik tartályban - liszttel és sóval. Ezután a tejfölös keverékhez lassan hozzáadjuk a lisztet, apránként dagasztva a tésztát. Nem szabad egyszerre túl sok lisztet hozzáadni, még akkor sem, ha a tészta zsírosnak és ragacsosnak tűnik.
2. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy kendővel, és 10 percig a hűtőben pihentetjük.
3. Ezután liszttel enyhén megszórva kivehetjük az edényből, és elkezdhetjük kinyújtani a pite alapot.

Ebből a tésztából kiváló pékáru készül bármilyen töltelékkel. Használhat aszalt gyümölcsöket, almát, bogyókat, ömlesztett sajtot, hagymás tojást, de még finomra vágott csirkedarabokat is hagymával és fűszerekkel.

A sütikhez

Mindenki szereti az omlós és szájban olvadó sütiket, különösen a gyerekek. Jó, ha a gyereknek egy zacskó házi sütit ad az iskolába, hogy ne vegyen kétséges édességet a zsebpénzéből. Nincs is jobb, mint anya házi sütije. És akkora örömet lehet sütni a jó tanyasi tejföllel.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - fél pohár;
• liszt - fél kiló;
• vaj - fél csomag;
• egy pár nagy tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• szóda;
• só.

A műveletek algoritmusa:

1. A vajat először fel kell olvasztani egy serpenyőben.
2. Amíg olvad, elkészíthetjük a tészta alapot: a tojásokat habosra verjük a cukorral, majd kés hegyén hozzáadjuk a tejfölt, a csipet sót és a szódát, beleöntjük a vajat. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá egy kis lisztet.
3. A süti tészta legyen puha, sima és nem ragadós.

Most kinyújthatja a tésztát egy rétegre, hívhatja a gyerekeket, és velük együtt nagyon szép sütiket vághat ki formákkal. Ez egy szórakoztató játék lesz, amely sok örömet okoz az egész családnak. És milyen türelmetlenül várják a gyerekek, míg végre megsülnek az édesanyjukkal közösen készített csodás sütik!

Homokos sütőalap

A pitékhez és süteményekhez való omlós tészta előre elkészíthető későbbi felhasználásra és lefagyasztható.

Hétközben, amikor nincs időnk a tűzhelynél hosszasan nyüzsögni, kivehetjük a tészta egy részét, kiolvaszthatjuk és gyorsan felhasználhatjuk. Ez nagyon kényelmes, sok erőfeszítést megtakarít, és ugyanakkor lehetővé teszi, hogy ízletes pékáruval kedveskedjen családjának. A homok alapot tejföllel is elkészíthetjük.

Ehhez a következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - 70 g;
• vaj - 75 g;
• tojás;
• liszt - egy pohár;
• cukor - néhány evőkanál;
• só;
• sütőpor vagy szóda egy kés hegyére (sütőpor - a csomagoláson található utasítások szerint).

A műveletek algoritmusa:

1. A vajat kivesszük a hűtőből, lereszeljük. Öntsön bele cukrot és lisztet, és kezdje el az egész keveréket őrölni, először fakanállal, majd kézzel, hogy finom morzsát kapjon.
2. Most tegyük egy tálba a tejfölt, törjük fel a tojást, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ha kevés folyékony lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A tészta ne legyen homogén, vajdarabkák, tejfölfröccsenések, helyenként sárga pöttyök lesznek a sárgájából.

Sütés után ez a tészta puha és omlós lesz, de nem fog összeérinteni. Most pedig a tésztát a „jövőre” fagyasztóba rakhatjuk, vagy pár órára a hűtőben hagyhatjuk, majd azt sütjük belőle, amit a szívünk kíván.

Élesztős tészta tejföllel

Tejföllel meglepően lágy, puha, „bolyhos” élesztőtésztát készíthetünk. Tökéletes mind kis pitékhez és zsemléhez, mind nagy édes pitéhez. A tészta tökéletes, a tejföl gazdagabbá, fényesebbé teszi az ízét. Ezért minden, amit sütsz belőle, néhány perc alatt „elrepül” az asztalról.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - két teljes evőkanál;
• tej - egy pohár;
• cukor - három evőkanál;
• vaj - 50 g;
• tojás;
• élesztő - a csomagoláson található utasítások szerint;
• liszt - 600 g (körülbelül három pohár);
• só.

Minden terméknek melegnek kell lennie, ezért a tejet kissé fel kell melegíteni, és a vajat és a tejfölt előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből.

1. Adjunk hozzá élesztőt és egy teáskanál cukrot a meleg tejhez, és helyezzük a kapott keveréket meleg helyre. Ezután várjon körülbelül tíz percet, amíg sűrű hab jelenik meg a folyadék felületén.
2. Amíg az élesztő felfut, dolgozzunk más termékekkel. A tojást a maradék cukorral habosra kell keverni, hozzá kell adni a puha vajat és a tejfölt, megsózni. És mindent alaposan összekeverünk, hogy megkapjuk a teljes tömeget.
3. Ebbe a keverékbe öntjük a tejet és az élesztőt, és jól összerázzuk. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává. Ha kicsit folyékony, akkor adjunk hozzá lisztet, amíg már nem tapad a kezünkhöz és képlékeny lesz.
4. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, és tegyük meleg helyre másfél órára. Ezalatt a tésztának legalább a duplájára kell nőnie.

Most minden készen áll, elkezdheti vágni a tésztát - a piték, piték, tekercsek, zsemlék nagyon finomak lesznek. Csak ne felejtsd el igazolni őket.

A tökéletes recept csirkehúshoz

Ez a pite több száz éves. Az orosz konyha hagyományos ételének hosszú története van. Oroszország különböző régióiban a maga módján készítették el. Valójában minden családban nemzedékről nemzedékre öröklődött ennek a csodálatosan finom pitenek a titka, és mindenekelőtt az egyedi tésztarecept.

Például néhány faluban csodálatos esküvői csirkét készítettek, amelynek tölteléke csirkedarabokból, gabonafélékből és zöldségekből volt, palacsintával rétegezve. A kurnikot a nagyobb ünnepeken és a vendégek érkezésére sütötték.

Ez a pite ma is népszerű. Tejfölös tésztából elkészíthető ez a kedvenc házi finomság.

A következő termékeket kell bevennie:

• tejföl - 3 púpozott evőkanál;
• vaj vagy olvasztott csirkezsír - 70 g;
• tej - fél pohár;
• liszt - körülbelül 3 csésze, figyelembe véve az időszakos hozzáadást;
• szóda - egy negyed teáskanál vagy sütőpor (a csomagoláson található utasítások szerint);
• cukor - teáskanál;
• tojás.

A műveletek algoritmusa:

1. A vajat vagy a csirkezsírt egy serpenyőben fel kell olvasztani, majd tejföllel és tejjel elkeverni.
2. A lisztbe öntjük a szódabikarbónát (vagy sütőport), a cukrot, a sót és összekeverjük.
3. Ezután a lisztes keveréket a tej-tejfölös keverékhez öntjük, és lágy tésztává gyúrjuk. A lisztet apránként kell hozzáadni és összegyúrni, óvatosan tördelve az összes csomót. A tészta legyen homogén, sima, puha, nem ragadós.
4. Ezután fedje le a tésztával ellátott edényt ruhával vagy fóliával, és hagyja állni fél órát, hogy a liszt magába szívja a nedvességet, duzzadni kezd, a tészta pedig rugalmas és könnyen feldolgozható lesz.

Nincs olyan ember, aki ne szeretne sütni. Ezek nem feltétlenül édes zsemlék, hanem mindenféle tésztatermékek: keksz, sütemény, édes és nem édes piték, péksütemények, pizza. A fentiek elkészítésének alapja a tészta. Különféle módon és különböző összetevők felhasználásával elkészíthető. Az egyik leggyakoribb a tejföllel. A tejfölös tésztát többféleképpen elkészítheted, attól függően, hogy milyen ételhez van szükséged.

A tejfölös tészta előnyei és hátrányai

A tejfölös tésztának számos előnye van:

• Ez egy univerzális tészta. Édes és sós pékáru egyaránt kiváló.
• Ezzel a tésztával nagyon könnyű dolgozni. Könnyen kinyújtható minimális vastagságra.
• A tejföl zsírtartalma egy másik plusz. Ennek az előnynek köszönhetően a tej és a vaj alternatívája lehet.
• Nem igényel előzetes előkészítést a tészta dagasztásához.
• Gyorsan keveredik.
• A tészta hozzávalói minden háziasszonynak megvannak a hűtőben, ha nem, akkor könnyen helyettesíthetők mással.
• A tejfölös tésztával sütés sokáig megőrzi friss ízét.
• A tészta elkészítéséhez akár lejárt tejfölt is használhat, kivéve, ha még mindig vannak nyilvánvaló romlási jelei: kellemetlen szag stb.

A tejfölös tészta előnyeit nagyon sokáig lehet sorolni. Jobb, ha saját kezűleg főzzük meg, és a gyakorlatban meglátjuk a felsőbbrendűségét.

A tejföllel készített tészta hiányosságokat okozhat, ha nem tartják be az összetevők arányát, vagy ha a pékáruk a hőkezelés során megégnek. Ennek a tesztnek nincs különösebb hátránya.

Tejfölös tésztából mit lehet sütni?

A főzésben nagyon elterjedt a tejfölös tészta. Szinte minden típusú sütéshez használják. Ha nincs ideje gyúrni a tésztát, de finom csemegét kell sütnie, akkor a tejfölös tészta nagyszerű lehetőség.

Tejfölből többféle tésztát készíthet:

• Az omlós tészta süteményekhez, süteményekhez, darált pitékhez és süteményekhez használható.
• A kovásztalan tészta tökéletes sós pitékhez és zsemléhez, valamint pizzához, sajttortához és sós töltelékkel ellátott pitékhez.
• Élesztőtészta: kiváló lehetőség sajttortákhoz, tetszőleges töltelékű lepényekhez, zsemléhez és kis pitékhez, valamint vastag alapú pizzához.

Tejfölös tésztából a fentieken kívül kiváló kekszeket, muffinokat, palacsintákat süthetünk.

A hőkezelési módszerek közül a legjobb megoldás egy ilyen tésztához a sütés, de például a palacsintát serpenyőben is lehet sütni. A tejfölös tésztából készült termékeket hagyományos sütőben vagy lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben is sütheti.

A tejfölös tészta elkészítésének fontos finomságai

Mint minden üzletben, a tejfölös tésztával való munkának megvannak a maga trükkjei. Minden háziasszonynak tudnia kell róluk.

• A tészta dagasztása előtt jobb, ha a tejfölt előre kiveszi a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Használj 1:1 arányban tejfölt a liszthez, és mindig kiváló tésztát kapsz.
• A tejfölös tésztából készült termékeket jobb töltelékkel sütni. Ez a tészta jól felszívja a töltelék ízét, és még ízletesebb lesz.
• Ha sütőport adunk hozzá, hagyjuk a tésztát körülbelül 30 percig pihenni.
• Jobb a tejfölös tésztából készült termékeket sütni.
• A vaj lágyabbá teszi a tejföllel készült pékárut.
• A tejfölös termékek elkészítésekor először az összes száraz hozzávalót keverjük össze, majd a nedveseket.
• Ha tölteléket használunk, egy tojást adunk a tésztához, így sűrűbb lesz a tészta.

Ha betartja a tészta tejföllel történő elkészítésének alapelveit, az étel kiváló lesz.

Receptek finom péksütemények készítéséhez tejfölös tésztából

Gyors pizza

Hozzávalók:

• liszt - 9 evőkanál;
• majonéz - 3 evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál;
• tojás - 3 darab;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• majonéz - 2 evőkanál;
• ketchup - 2 evőkanál;
• kolbász - 100 gramm;
• paradicsom - 2 darab;
• gomba - 50 gramm;
• sajt - 50 gramm.

Készítmény:

1. A tojást, a tejfölt, a majonézt simára keverjük.
2. Adjunk hozzá lisztet, sót, jól keverjük össze.
3. A tepsit kikenjük olajjal, használhatunk sütőpapírt.
4. Öntsük a tésztát, folyékony lesz.
5. Kenjük meg a tésztát majonézzel és ketchuppal, tegyünk rá paradicsomot, kolbászt, sült gombát.
6. Mindent bekenünk sajttal.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 10-15 percig sütni. A pizza nagyon gyorsan megsül.
8. Ízlés szerint bármilyen tölteléket készíthet.

Tejfölös tésztás zsemle

Szükséged lesz:

• liszt - 600 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• só - 1 csipet;
• csirke tojás - 2 darab;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• tejföl - 600 gramm;
• sütőpor - 10 gramm.

Készítmény:

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral.
2. Egy külön tartályban keverje össze a tejfölt, sót, cukrot, vajat. Az egészet alaposan simára keverjük, ehhez használhatunk habverőt vagy mixert.
3. Keverje össze mindkét elkészített keveréket. A tésztát összegyúrjuk.
4. Azonnal formáljunk bármilyen alakú zsemlét. Ízlés szerint tölteléket adhat hozzá.
5. Tegye a termékeket egy tepsibe, és kenje meg felvert tojással.
6. A zsemléket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
7. Kb. 30 percig sütjük. De időnként ellenőriznie kell a termékek készenlétét.

Jó étvágyat kívánunk!

Tejfölös tésztából készült kekszek

El kell hogy vedd:

• tejföl - 100 gramm;
• cukor - 120 gramm;
• vaj vagy margarin - 100 gramm;
• tojás - 2 darab;
• sütőpor - 10 gramm;
• liszt - 500 gramm.

Készítmény:

1. Először vegye ki a vajat (vagy margarint) a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2. A tojásokat habverővel vagy habverővel habosra keverjük a cukorral.
3. Adjuk hozzá a tejfölt és a vajat, verjük tovább simára.
4. Egy külön edényben keverjük össze a lisztet a sütőporral.
5. Adjuk hozzá a kapott keveréket az előzőleg felvert keverékhez.
6. Keverjük össze a tésztát. Levegősnek kell lennie, nem kell sokáig dagasztani.
7. Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 5 mm vastag réteggé.
8. Bármilyen formájú sütiket kivágunk az Ön belátása szerint.
9. Sütőedénybe tesszük.
10. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
11. Körülbelül 15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Bármilyen tejfölös tésztából készült pékáru, legyen az pite vagy zsemle, sütemény vagy pizza, nagyon ízletes és aromás. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

Helló! Ma én, egy tapasztalt édesszájú, egy olyan csodálatos desszertről szeretnék beszélni, mint a tejfölös sütés. A tejfölös tészta használatának kétségtelen előnye, hogy sietve elkészíthető, az alapanyagok egyszerűek és nem bonyolultak, de ami ennél is fontosabb, minden felhasznált termék vagy könnyen cserélhető, vagy mindig egy takarékos háziasszony hűtőjében van.

Sőt, minden háziasszony kísérletezhet azzal, hogy tejfölös tésztát készít, és finom desszerteket készít belőle. Próbáld ki – ne félj kísérletezni. Tejfölös tészta készítésekor bátran adjunk hozzá gyümölcsöt, diót, aszalt gyümölcsöt, mazsolát, csokoládédarabokat és mályvacukrot.

A tejfölben pedig nyugodtan helyettesítheti a cukrot sűrített tejjel. Remélem, az alábbi tejfölreceptek tetszeni fognak Önnek és háztartásának.

almás pite

Háromnegyed kilogramm liszt, 4 alma, egy pohár kristálycukor és tejföl, 3 tojás, egy zacskó sütőpor vaníliával és fahéjjal, egy csipet só.

Mindannyian szeretjük a pitéket, és az almás pite talán a legkedveltebb a kis piték közül, de ne hazudjunk – és a nagyok is, azok, akik édesszájúak. A fő előnye a finom íz és a könnyű elkészíthetőség.

Ez a desszert, mint senki más, alkalmas egy csendes családi teadélutánra - elvégre nincs semmi, amitől gyermekeink szívesen falnák a pite darabjait, és nem rohangálnának a házban, hogy utolérjék.

Kezdjük el végrehajtani a szent rituálét, azt akartam mondani - készítsünk el egy almás pitét tejfölön:

1. Helyezze a tojásokat tejföllel és cukorral egy mély edénybe.
2. Ezeket az összetevőket mixerrel homogénre keverjük.
3. Külön keverje össze az összes többi terméket, kivéve az almát és a fahéjat. Ügyeljen arra, hogy a lisztet felfújja, mert ezzel nem csak a törmeléket távolítja el, hanem oxigénnel telíti a lisztet.
4. Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a lisztes keveréket a tojásos keverékbe, különben csomók képződnek, amelyeknek semmi esetre sem szabad.
5. Amikor a tejfölös tészta elérte a kellő vastagságot, napraforgóolajjal kezelt lapos felületen folytassuk a dagasztást (hogy a tészta ne tapadjon a felülethez).
6. A finomra vágott almát fahéjba forgatjuk.
7. Helyezze az almát a tésztára, egyenletesen elosztva őket a teljes felületen.

A tejfölös pite őseink kedvenc étele, legtöbbször sós töltelékkel készítették. A káposztás pite talán a leghíresebb a többi közül, édesanyám készítette nekünk, és nem volt finomabb nála. Most már felnőttünk, és itt az ideje, hogy elkezdjünk valami finomat készíteni gyermekeinknek, és ne csak édességgel etessük őket.

kicsivel kevesebb, mint egy kiló liszt, egy csomag élesztő, egy pohár tej, 3 ek. tejföl és finomított vaj, egy fej káposzta, sárgarépa, cukor és só ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Tészta: a meleg tejet elkeverjük az élesztővel, és meleg helyre tesszük, amíg a kupak megkel.
2. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.
3. Pároljuk meg a zöldségeket egy magas oldalú serpenyőben.
4. Meleg, kb. 220 C-os tejfölt az előzőleg elkészített tésztába öntjük.
5. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (mindenképpen felszellőzzük, mert ezzel nem annyira a törmeléket távolítja el, mint inkább oxigénnel telíti a lisztet), különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabadna léteznie. A keverés fokozatosan a tészta dagasztásává válik.
6. Hagyjuk kelni a tésztát: tegyük egy edénybe, és nedves törülközővel vagy fóliával takarjuk le, majd tegyük meleg helyre. Kétszer is elfér.
7. A kinyújtott tésztát az előkészített tepsire helyezzük, hogy kis széleket formázzon.
8. A tölteléket a tejfölös tészta tetejére helyezzük, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
9. 200°C-ra előmelegített sütőben fél órán keresztül sütjük.

Nagyon népszerűek a tejfölös omlós tésztából készült piték, nem nehéz elkészíteni, bármilyen krém, még lekvár is megteszi, az íze pedig csodálatos. Mint minden más tejföllel készült pékáruhoz, ezekhez a pitékhez sem kell semmilyen borzasztóan drága vagy ritkán megtalálható alapanyag.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

kicsit több mint fél kilogramm liszt, egy pohár tejföl és cukor, 2 tojás, egy csomag sütőpor és vanília, egy kis csomag margarin, 2 evőkanál citromlé, egyharmad kiló fagyasztott cseresznye ( kimagozott), porcukor a szóráshoz.

Kezdjük a főzést:

1. A margarint és a cukrot alaposan összekeverjük.
2. A tojásokat felverjük és beleöntjük a tejfölt.
3. Mixerrel való felverés után a keveréknek olyannak kell lennie, mint a tejföl.
4. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a liszt felét (mindegy, hogy átszeleljük, mert ez nem annyira a törmeléket távolítja el, mint inkább oxigénnel telíti a lisztet), különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabadna léteznie.
5. Hozzáadjuk a sütőport és a citromlevet.
6. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tészta kellemes tapintású lesz, állaga pedig modellagyagra emlékeztet.
7. Olvassza fel a cseresznyét; ha az egész bogyó megfagyott, távolítsa el a magját.
8. Tepsi elkészítése: sütőpapírt terítünk, szegélyt formázunk, és megkenjük olajjal.
9. A tésztát tepsi formára kinyújtjuk úgy, hogy kis oldalak alakuljanak ki.
10. Helyezze a meggyet a tejfölös tészta tetejére, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
11. 180°C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.
12. Megszórjuk porral.

Mindannyian tudjuk, mi az az olasz pizza, de kevesen tudják, hogy vannak olyan tejfölös piték, amelyek nem kevésbé ízletesek, de ízükben is lényegesen felülmúlják a külföldi pékárut.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

Tészta: fél kiló liszt; 2 tojás, valamivel több, mint egy pohár tejföl, egy teáskanál szóda cukorral, só ízlés szerint;
Töltő: egyharmad kiló sonka (varenkaval vagy más kolbásszal helyettesítve), fél pohár reszelt sajt és párolt gomba, zöldek ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Tészta: a tejfölt a tojással összedolgozzuk, és alaposan összegyúrjuk, a lisztet (ügyeljünk, hogy felfújjuk) sóval, cukorral és szódabikarbónával fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá, különben csomók képződnek, aminek semmi esetre sem szabad. Sűrű tejfölre emlékeztető állagú tésztát készítünk.
2. Töltelék: az elkészített gombát apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük finomra vágott sonkával és reszelt sajttal.
3. Elkészítés a sütéshez: a tejfölös tészta felét egy bőségesen kivajazott tepsibe öntjük, elsimítjuk, a tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, és megtöltjük a maradék tésztával.
4. 190°C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Leveles tészta két óra alatt - a következő, tejfölös receptnek köszönhetően ez nem csak lehetséges, de sokkal könnyebben is elkészíthető, mint a többi analógja!

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

kicsit több mint fél kilogramm liszt, egy pohár tejföl, ¾ csomag margarin, egy pohár cukor, 2 tojás, 1/3 kiló omlós túró, egy csomag vanília, só ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. A lisztet és a margarint villával addig keverjük, amíg finom morzsát nem kapunk.
2. A tésztához keverjük a sóval és a tojással.
3. Vékony rétegre nyújtjuk, megkenjük olajjal, és így háromszor egymás után.
4. Fóliába csomagoljuk, és hűvös helyre tesszük 60 percre.
5. A kihűlt tésztát kivajazott tepsire tesszük, hogy oldalait formázzuk.
6. A többi hozzávalót mixer segítségével krémesre keverjük, és a tésztára kenjük.
7. 200°C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Jó étvágyat Önnek és családjának!