Taigi, kultūra, atėjusi iš Rytų, yra neįprasta šparaginių pupelių rūšis, šviežios išvaizdos ir labai patraukli. Dėl ryškaus salotų atspalvio norisi jomis pridėti prie tradicinių patiekalų. Juk balta jau gana atsibodo, o mung pupelės turi lengvą riešutų skonį ir subtilų poskonį. Bet kaip virti mung pupeles, kad visos šios savybės pasireikštų?

Tradiciškai šias pupeles ruošia turkai. Jų taip pat galima rasti kinų, tajų ir net japonų jūros virtuvėje. Induistai ypač gerbia mungus – net jų pavadinimas kilęs iš sanskrito. Taigi, jei nuvyksite į Indoneziją ar Indokiniją, jie tikrai jums pasakys, kaip virti mung pupeles.

Naudojamas ir visas, ir susmulkintas, tiek nešlifuotas, tiek nuo viršutinio sluoksnio nulupta luobele. Ypač populiarūs dabar yra maistingi, kreminio skonio. Juk šiose pupelėse yra 24% baltymų ir jos įvairiose dietose gali būti pilnas mėsos ar kiaušinių pakaitalas. Be kita ko, mung pupelėse yra daug daugiau skaidulų ir vitaminų nei grūdiniuose patiekaluose. Todėl jį gerbia išmintingi žmonės iš Rytų.

Kaip atrodo šios egzotiškos pupelės? Mung pupelės yra mažos ir apvalios, tamsiai žalios arba salotinės spalvos, su šviesia dėmėmis. Kažkodėl painiojama su pupelėmis, bet šiai genčiai net nepriklauso. Beje, induistai, žinantys, kaip mung pupeles virti šimtu skirtingų būdų, patiekalus iš jų vadina bendru terminu „dal“. Norint kepti, troškinti, virti ar kitaip virti šias pupeles, jų nereikia mirkyti, kaip, pavyzdžiui, pupelių. Tai atriša šeimininkių rankas ir supaprastina patį kulinarinį procesą.

Ir dar vienas kurioziškas faktas: prekybos centruose daigintos sojos dažnai yra daigintos mung pupelės. Ir tai nėra blogai: net mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žalią ir šiek tiek pamirkytą vandenyje. Nors iš jo galite gaminti įdomesnius patiekalus. Imk bent tą patį davė, nes jį ruošia patys indai. Jums reikės šių ingredientų: 5 puodelių kokosų pieno, 1 svogūno, kalendros, stiklinės sutrintų mung pupelių, 2 arbatinių šaukštelių juodųjų garstyčių sėklų, prieskonių (geriausiai tinka ciberžolė ir kmynai), taip pat galite įdėti žalio čili - ne daugiau nei du pipirai.

Kaip tokiu būdu virti mung pupeles? Svogūną susmulkinkite, pakepinkite lydytame svieste, kol suminkštės. Tada suberkite ciberžolę, zirą ir susmulkintą čili. Praėjus 2 minutėms po kepimo, reikia įpilti mungą, šiek tiek vandens ir troškinti dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami įdėkite kalendros.

Yra ir kitų įdomių mung pupelių patiekalų, pavyzdžiui, daigintų pupelių salotos.

Tam reikės apie 200 g mungo, kurį pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Kad mung pupelė sudygtų, būtina parai ar dviem palikti vėsioje ir tuo pačiu saulėtoje vietoje. Galima uždengti dangteliu arba marle. Įsitikinkite, kad jis nesupūva ir nesupelijo.

Dabar iš jo pagaminkime salotas. Iš pradžių daigintas mung pupeles reikia šiek tiek pavirti - ne ilgiau kaip 1,5 minutės verdančiame vandenyje, kad neprarastų šviežumo. Tada atloškite į kiaurasamtį, supilkite aliejų, kuriame iš anksto pakepinkite svogūną. Prieskoniai - druska, pipirai, actas arba česnakas pagal skonį.

Pasninko metu daugelis ieško receptų, padedančių nelikti alkanam tuo metu, kai negalima valgyti gyvūninės kilmės maisto. Užsirašyti sutrinti- pupelės, kurios parduodamos daugelyje prekybos centrų ir ekologinių parduotuvių, tačiau plačiajai visuomenei beveik nežinomos.

Kas yra košė?

Mash(arba mung pupelės) yra ankštinių šeimos, Vigna genties augalas. Tai laikoma seniausia ankštinių augalų kultūra, pradėjusia užkariauti pasaulį iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo. Dabar mung pupelė yra žinoma daugelyje šalių, ypač dažnai ji naudojama nacionalinėje Azijos virtuvėje.

Kodėl mung pupelės yra geresnės nei pupelės ir žirniai?

Mung pupelių skonis labai panašus į pupelių skonį, tačiau turi nedidelį riešutų skonį.

Priešingai nei pupelės ir žirniai, mung pupelės išverda labai greitai. Mirkyti jo nereikia, o ir taip jis bus paruoštas per 40-50 minučių.

Masė nesukelia pilvo pūtimo, ją su malonumu valgo net maži vaikai. Švedijoje pediatrai rekomenduoja mamoms vyresnius nei 6 mėnesių vaikus maitinti virtomis ir trintomis mung pupelėmis.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Mash – tai visų pirma labai naudingas baltymas, kurio reikia kiekvienam. 100 gramų mung pupelių yra 23 gramai ir beveik visiškai absorbuojamas organizme. Mung pupelėse yra ir augalinių riebalų, jų nedaug – tik 2 proc., tačiau jie yra polinesočiųjų – saugo širdį ir kraujagysles, teigiamai veikia medžiagų apykaitą.

Mung yra daug angliavandenių – 44 gramai angliavandenių 100 gramų mung pupelių. Bet tai „lėti“ angliavandeniai, kurie ilgam suteiks sotumo jausmą ir užkirs kelią tokiems nereikalingiems užkandžiams keliaujant.

Mungo pupelėse yra kalcio ir magnio, fosforo ir kalio, natrio ir seleno, geležies ir vario, B grupės vitaminų ir skaidulų.

Turtingas skaidulų ir augalinių baltymų
? Sudėtyje yra vitaminų A, C, E, K, B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B6, B9)
? Gerina virškinimą (skatina greitesnį virškinimą)
? Skatina kenksmingų medžiagų ir toksinų pašalinimą iš organizmo (turi diuretikų poveikį)
?Turi antioksidacinį poveikį
?Gerina inkstų veiklą
?Stiprina skeleto sistemą
?Tarnauja artrito ir artrozės profilaktikai
?Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje
?Išvalo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių
?Teigiamai veikia odos būklę (smulkintų mung pupelių košė gydo spuogus, žaizdas ir dermatitą)

Be to, mung pupelės yra gana maistingas produktas: 100 gramų mung pupelių yra 300 kalorijų.

Kontraindikacijos vartoti mung pupeles sumažinamos tik iki individualaus netoleravimo ir virškinimo sistemos sutrikimų.

Naudingiausias naudojimo būdas

Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš mung pupelių, geriausia jas daiginti. Mung pupelių daigai – daug vitaminų turintis produktas, ypač naudingas badaujant. Ir visada, kai reikia atgauti jėgas: po ligos, aktyvia protine ar fizine veikla.

Mung pupeles daiginti paprasta: reikia užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Tada švelniai nuplaukite (jau „išsiris“ – nepažeisk daigų!) ir paskleiskite ant lėkštutės, ant marlės vienu sluoksniu. Iš viršaus taip pat uždenkite marle keliais sluoksniais, sudrėkinta vandeniu. Negalima leisti išdžiūti. Po 1,5 - 3 dienų mung pupelių daigai yra paruošti. Laikas priklauso nuo jums patinkančios šviesos, šilumos ir daigų ilgio.

Kiti kepimo būdai

Masė puikiai dera su daržovėmis, kitais grūdais, jūros gėrybėmis, vištiena ir jautiena. Tinka salotoms, makaronams, sriuboms ir kaip savarankiškas garnyras. Mung pupelės „draugauja“ su česnaku ir imbieru, papuošdamos patiekalo skonį. Vienas iš paprasčiausių rytietiškų užkandžių taip pat yra gruzdinta mung pupelė.

„Stikliniai“ makaronai ruošiami iš mung miltų, naudojant mung pupelių stingimo savybes. Makaronai ruošiami daugiausia Azijos šalyse, tačiau Centrinėje Azijoje vegetariškas plovas ruošiamas iš mung pupelių. Skirtingai nei tradicinė mėsa, ji įsisavinama daug greičiau ir pilniau, nepalieka sunkumo ir puikiai pasisotina.

Pavyzdžiui, Uzbekistane yra atskiras patiekalas mash-kichiri arba shavla-mash, kuris šiek tiek primena plovą. Patiekalas ruošiamas iš ryžių, mung pupelių, augalinio aliejaus ir daržovių.

Mung pupeles taip pat naudokite sriuboms ruošti. Žirnių sriubos pavyzdžiu galite gaminti sriubas ir su nesmulkintomis mung pupelėmis, ir su tyrėmis mung pupelėmis – kremines sriubas.

Tačiau vargu ar gėrimai iš mung pupelių, kaip ir desertai, patiks nepripratusiam žmogui.

Kur galėčiau nusipirkti?

Minske košę greičiausiai rasite internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi ekologiškų produktų pardavimuose. Indijos mung pupelės už pusę kilogramo kainuoja 50 tūkst. BYR, uzbekų ar tadžikų – nuo ​​30 tūkst. BYR už tą pačią masę. Brangesnis prekės ženklas yra „Ufeelgood“. 150 gramų mung pupelių pakuotė kainuos apie 80 tūkst. BYR.*

*visos kainos nurodytos medžiagos paskelbimo datos

Kol kas mung pupelės yra egzotiškas ir nepopuliarus produktas, tačiau tikiu, kad daugelis žmonių mielai įtrauktų jį į savo valgiaraštį, jei žinotų, kaip teisingai, be vargo išvirti mung pupeles. Yra įvairių gaminimo receptų, dažniau iš jo gaminamos sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos.

Mūsų šaliai šis produktas yra egzotika, mažai kas žino, kas tai yra. Tačiau Tadžikistano, Uzbekistano, Indijos, Korėjos, Kinijos, Japonijos gyventojai jį valgo labai seniai, laikydami idealiu maistu kūnui ir dvasiai.

Botaniniu požiūriu mung pupelės yra Vigna genties pupelės, todėl jai gana tinka tokie pavadinimai kaip mung pupelė, mung pupelė ir dhala, kuriuos gaminiui suteikė įvairios tautos.

Išvaizda vaisiai primena žalias mažas pupeles arba pailgus žirnelius. Naudojamas visas, su žaliu apvalkalu arba nuluptas, tada spalva pastebimai šviesėja. Virtų patiekalų skonis palankiai palyginamas su riešutų poskoniu ir aromatu.

Šį augalą pradėjo sodinti indėnai, vėliau aistra produktui išplito į Pakistaną, Bangladešą. Dabar pramoniniu kultūros auginimu užsiima Indonezija, Mianmaras, Kinija, Tailandas, kai kurie JAV ir Pietų Europos regionai. Atsižvelgiant į ilgą nokinimo procesą, derliaus nuėmimas pratęsiamas ir nuimamas keliais etapais nuo lapkričio iki birželio.

Mung pupelės – naudingos savybės

Masė turi visas naudingas savybes, būdingas ankštiniams augalams. Tai:

• didelis skaidulų kiekis gerai žarnyno ir skrandžio veiklai užtikrinti;
• didelis kalorijų kiekis, gebėjimas ilgą laiką prisotinti kūną energija;
• galimybė naudoti produktą su įvairiomis dietomis;
• yra antiseptikas, greitinantis atsigavimą po peršalimo;
• palengvina moters menopauzės būklę;
• slopina navikų vystymąsi;
• baltymų buvimas leidžia ankštinius augalus pakeisti organizmui kenksminga mėsa.

Produkto sudėtyje yra:

• cholino;
• B, PP, H, E grupės vitaminai;
• mikroelementai (kalcis, kalis, cinkas, varis, geležis, magnis, varis, jodas, siera, boras, chromas);
• celiuliozė.

Daigintos mung pupelės - nauda ir žala

Daigintų mung pupelių nauda bus didesnė, nes:

• mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;
• sumažina gliukozės kiekį;
• pašalina kancerogenus iš organizmo;
• sumažėja tikimybė susirgti ateroskleroze, hipertenzija, kraujagyslių ligomis, vėžiu;
• gerina smegenų veiklą, stimuliuoja imuninę sistemą, atkuria regėjimą;
• palaiko inkstų veiklą, stiprina kaulus, normalizuoja hormonų lygį;
• apsaugo nuo virusinių ligų;
• stabilizuoja medžiagų apykaitą;
• jaunina, turi antioksidacinį poveikį;
• šis ankštinis augalas praktiškai nesukelia dujų susidarymo, ko negalima pasakyti apie pupeles, žirnius ir kitus dhalos „giminaičius“.

Džiaugiuosi, kad mung pupelių daiginimas yra gana paprastas ir greitas veiksmas. Daigai pasirodo jau pirmą dieną, užtenka produktą nuplauti ir pamirkyti per naktį, ryte padėti ant lėkštės, uždengti drėgnu plonu skudurėliu, periodiškai drėkinant. Po procedūros ryte, vakare galėsite mėgautis sveiku patiekalu!

Didžiausią stiprumą turi daigai, kurių stiebo ilgis yra iki vieno centimetro. Sudygusią dhalą geriau laikyti šaltai, ne ilgiau kaip penkias dienas, prieš naudojimą nuplaunant produktą. Rekomenduojama valgyti vieną arba kartu su kitais javų daigais.

Kontraindikacijos

Produktas neturi absoliučių kontraindikacijų, reikia laikytis saiko, jei yra virškinimo sistemos problemų, atsižvelgiant į dispepsijos ar vidurių pūtimo tikimybę.

Kaloringos mung pupelės

Kultūros kalorijų kiekis yra didelis - iki 300 kcal.

Kaip virti košę

Mung pupeles jie puikiai moka virti Indijoje ir Azijos šalyse, kai kurie patiekalai pritaikomi mūsų kuklesniam skoniui. Daiginti grūdai tinka salotoms su šviežiomis daržovėmis, virtas produktas yra originalus garnyras prie avienos ir kitos mėsos. Kartu su auksinių pupelių ryžiais gaminamas indiškas plovas ir sriubos. Tarkuotų pupelių dedama į makaronų tešlą, kotletus, troškinius ir troškinius.

Dažnai šeimininkės domisi, ar produktą reikia mirkyti. Ne, nebūtina, dribsniai yra minkšti, po 30-35 minučių tampa minkšti ir pradeda minkšti virti.

Kiek virti košės

• nuplaukite gaminį, pašalinkite nešvarumus (gali atsirasti smulkių akmenukų);
• įdėti į verdantį vandenį be druskos, kitaip ankštinės daržovės iškeps lėtai;
• palaukite 40 minučių;
• 15 minučių iki pasirengimo sūdyti;
• pagal receptą arba pridėti kitų ingredientų sriubai, troškinimui arba nuvarvinti produktą kiaurasamtyje.

Kaip virti mung pupeles garnyrui

Daugelis domisi, kaip virti garnyrui. Panašus į aukščiau:

• išrūšiuoti, išplauti gaminį;
• užvirkite pakankamai vandens;
• nuleiskite javus, po virimo sumažinkite ugnį;
• palaukite 20 minučių;
• užpilkite reikiamą kiekį druskos;
• palaukite dar ne ilgiau kaip 10 minučių, kad dribsniai išliktų nepažeisti, nesuvirtų į košę, bet spėtų išvirti;
• pupeles sudėkite į kiaurasamtį;
• patiekite su mėsa, žuvimi.

mung pupelių sriuba

Maisto gaminimo receptai yra įvairūs. Auksinių pupelių sriuba įdomi savo skoniu. Paprasčiausia versija yra:

Paimkite:

• 150 gr. javai
• 400 gr. Malta mėsa
• česnako skiltelė
• morkų
• žalumynai
• 3-4 bulvės
• 1,5 litro vandens
• prieskoniai;

Procesas:

• Nuplaukite mung pupeles, virkite 30 minučių ant silpnos ugnies;
• likus 10 minučių iki šio laiko įberkite druskos;
• susmulkinkite bulves, morkas, svogūnus - pakepinkite svogūnus, česnakus augaliniame aliejuje iki gražaus paraudimo;
• sudėkite morkas, pakepinkite penkias minutes;
• į keptuvę suberti maltą mėsą, pasūdyti ir supilti pipirus, kepti 7-8 minutes;
• supilkite kepti į keptuvę prie pupelių, virkite dar 15-20 minučių;
• mesti smulkiai supjaustytus žalumynus.

Mung pupelių kotletai

Iš Mung pupelių gaminami puikūs vegetariški kotletai – skanūs, maistingi, sveiki, keletas pliusų! Maisto gaminimas nebus sunkus:

Mes imame:

• 1 st. auksinės pupelės
• tiek pat virtų ryžių
• morkų
• prieskoniai
• augaliniai riebalai

Maisto gaminimas:

• pamirkykite mung pupeles per naktį švariame vandenyje;
• ryžiai verdami kaip įprasta;
• abu ingredientai sumalami trintuve;
• įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite ant jo prieskonius, įmaišykite morkas, patroškinkite;
• susmulkintus dribsnius sujungti su kepimu, formuoti kotletus, kepti.

Maškhurda

Nuostabiai soti uzbekų mėsos sriuba mashkhurda ruošiama iš mung pupelių. Negirdėjote? Verta pabandyti!

Mes imame:

• 400 gr. mėsa
• 200 gr. mung pupelė
• 100 gr. ryžių
• morkų
• paprika
• šiek tiek bulvių ir pomidorų
• česnakai, prieskoniai

Kaip gaminti:

• geriau pirmiausia įdėti mung pupeles virti, tai užtruks apie pusvalandį (procesas aprašytas anksčiau);
• keptuvėje, katile apkepkite gabalėliais supjaustytą mėsą, 5-7 minučių intervalais suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus, morkas, papriką;
• sudėkite pomidorus (juos leidžiama pakeisti pomidorų pasta);
• įpilkite virtų mung pupelių su vandeniu;
• čia siunčiame bulves gabaliukais, ryžius;
• virkite, kol suminkštės, prieš pasibaigiant procesui metame šviežias žoleles.

Salotos su mung pupelių daigais

Maistingos pupelių daigų salotos ruošiamos su mėsa arba be jos (vegetariška arba liesa).

Būtina:

• 200-300 gr. jautiena
• 500 gr. daigai
• Česnakai
• Žalieji (kalendra)
• Prieskoniai
• Sojų padažas
• Citrinos sulčių
• Augalinis aliejus padažui

Kaip mes gaminame:

• mung pupelė verdama verdančiu vandeniu 3-4 minutes, perkošti
• mėsa apkepama smulkiais gabalėliais, į ją dedama svogūnų
• daigai supilami į gatavą mėsą, salotos apibarstomos prieskoniais, padažu, citrinos sultimis, siunčiamos į šaltą impregnavimui

Dabar jūs žinote, kaip virti mung pupeles, viskas paprasta, aišku, lengva. Neverta atsisakyti mėgstamų dribsnių dėl egzotiškos pupelės, tačiau paįvairinti šeimos meniu yra gana realu. Prenumeruokite svetainės atnaujinimus, gero apetito!

Sveikų ir liesų receptų skiltyje šiandien mung pupelės. Pirma, supraskime, kas yra košė? Tai mažos šparaginės pupelės, dar vadinamos auksinėmis pupelėmis. Mash plačiai naudojamas Kinijoje, Indijoje, Japonijoje, Tadžikistane ir Uzbekistane. Kiekviena virtuvė turi savo klasikinį patiekalą iš šių sveikų pupelių. Masėje labai daug baltymų, kurie prisideda prie greito alkio numalšinimo, raumenų skaidulų formavimosi, teigiamai veikia smegenų veiklą ir apskritai visą organizmą kaip visumą.

Mung pupelės, skirtingai nei raudonosios ar baltosios pupelės, paruošiamos labai greitai. Šiuo atveju pupelių nereikia ilgai mirkyti vandenyje, o vėliau – to paties lėto virimo. Pakanka tik nuplauti mung pupeles šaltu vandeniu ir pavirti pusvalandį. Ir tada iš šių pupelių galite gaminti bet kokius sveikus ir skanius patiekalus.

Turiu daug idėjų apie tai. Lengviausias ir greičiausias dalykas, kuris ateina į galvą, yra mung pupelės su citrinos žievele ir žaliais svogūnais. Tokiam garnyrui verdama mung pupelė (Klasikinis gaminimo būdas: 1 puodelis mung pupelių 2,5 stiklinės vandens. Virkite pirmas 15 minučių, tada pasūdykite, įpilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus ir virkite dar 15 minučių. ). Tada suberkite vienos citrinos žievelę, šiek tiek citrinos sulčių, maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir 2–3 smulkiai pjaustytas žaliųjų svogūnų plunksnas. Gaivus citrusinis skonis padaro patiekalą labai skanų ir įdomų.

Liesi kotletai su mung pupelėmis ir kuskusu

Man šiame patiekale labai patinka tai, kad jis greitai paruošiamas, labai sveikas ir skanus. Čia du labai naudingi komponentai sujungiami viename patiekale. Be to, tie, kurie bando šiuos kotletus, nežinodami, kas yra kompozicijoje, niekada netiki, kad ten nėra mėsos! 😉 Taigi,

Jums reikės:

• 100 gr kuskuso
• 200 gr virtų mung pupelių
• 2 v.š miltų
• 3-4 šaukštai džiūvėsėlių arba manų kruopų
• 2 žalieji svogūnai (geresni kiniški svogūnai, subtilesnio skonio)
• 2-3 krapų šakelės
• pusės citrinos žievelės
• alyvuogių aliejaus kepimui
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. Kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu, kad vandens paviršius būtų 1-1,5 cm aukščiau už kruopas. Uždenkite lėkšte arba dangčiu ir palikite 5-10 minučių. Grūdai sugers visą vandenį ir išbrinks. Tada sumaišykite mung pupeles ir kuskusą ir šiek tiek sutrinkite.
   
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir žalią svogūną. Sudėkite juos į kuskusą ir pupeles. Suberkite citrinos žievelę, 2 šaukštus miltų ir pagardinkite druska bei pipirais.
   
3. Gerai išmaišykite dubenėlio turinį. Į atskirą lėkštę suberkite džiūvėsėlius arba manų kruopas kotletų iškaulinimui. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Iš gautos masės suformuokite 10-11 rutuliukų ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
   
4. Tada kiekvieną rutuliuką iš viršaus po truputį paspauskite ir suformuokite kotletus. Apkepkite kotletus iš kiekvienos pusės 2-3 minutes iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
   
5. Patiekite kotletus su šviežiomis daržovėmis ir padažu arba grietine. Man patinka jiems gaminti padažą iš jogurto ir garstyčių. Skanaus!

Produktai
Masė - pusė stiklinės
Ryžiai - 1 puodelis
Žiedinis kopūstas – keli žiedynai apie 100 gramų
Pomidoras - 1 mažas
Morka - 1 maža arba pusė didelė
Ghi sviestas - 2 šaukštai
Imbieras - pusė šaukšto
Kmynai - valgomasis šaukštas
Kmynai - 1 valgomasis šaukštas
Ciberžolė - arbatinis šaukštelis
Kalendra - arbatinis šaukštelis
Asafoetida – žiupsnelis.

Kichari gaminimas
Mung pupeles nuplaukite, virkite 10 minučių, tada suberkite daržoves, dar po 10 minučių - nuplautus ryžius, virkite 20 minučių. Šiek tiek įkaitinkite keptuvę, ant jos dugno supilkite ghi aliejų. Kol aliejus užvirs, į jį suberkite kmynus, kalendras, ciberžolę ir asafoetidą. Į keptuvę suberkite visus prieskonius ir druską, gerai išmaišykite. Troškinkite dar 7 minutes.

Vandens kiekis kichari gamybai yra 10 puodelių.

Labai retų prieskonių ir aliejaus kičari kepimui galima įsigyti Indijos maisto parduotuvėse.

Sriuba su koše

Produktai
vienam puodui 2,5 litro
Žalioji košė - 300 gramų
Malta mėsa - 400 gramų
Bulvės - 4 vnt
Svogūnėlis - 1 svogūnėlis
Morkos - 1 vnt
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Žalieji - 1 krūva
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Druska ir pipirai - pagal skonį
Vanduo - 1,5 litro

Kaip virti sriubą su mung pupelėmis ir malta mėsa
1. Į keptuvę suberkite 150 gramų mung pupelių, nuplaukite.
2. Užpilkite 1,5 l vandens ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirę vandenį, nustatykite 30 minučių: virkite ant silpnos ugnies, pasūdykite likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
4. Nuplaukite ir nulupkite bulves, svogūnus, morkas ir česnakus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
5. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
6. Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Tada suberkite tarkuotas morkas ir nuolat maišydami pakepinkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
8. Į kepsnį suberkite faršą, viską išmaišykite ir kepkite dar 7 minutes; Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Po 30 minučių kepimo į keptuvę sudėkite kepsnį ir pjaustytas bulves.
10. Išmaišykite sriubą, leiskite užvirti ir troškinkite 20 minučių.
11. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Prieš patiekdami sriubą pabarstykite žolelėmis.

Įdomūs faktai apie mašą

Masė – ankštinių augalų kultūra, kilmė – Indija. Valgomas visas (su žaliais lukštais) arba nuluptas (tada mung pupelių spalva šviesi, kaip mūsų paveikslėlyje). Labai paplitusi Kinijoje.

Žmonės dažnai klausia, ar reikia mirkyti košę. Masės negalima mirkyti. Nors dribsniai priklauso pupelėms, jie yra labai minkšti ir po pusvalandžio virimo pradeda virti minkštai. Net ir prireikus košės, javainius užtenka išvirti nemirkius, tiesiog padidinkite kepimo laiką iki 40 minučių.

Virimo metu mung pupelių kiekis padidėja 2 kartus.

Kalorijų mung pupelės - 312 kcal / 100 gramų.

Košė taip pat vadinama „mung pupelėmis“ arba „mung pupelėmis“ arba „mung dal“ („mung dhal“).