Ne paslaptis, kad tradiciniai barščiai verdami ant viryklės. Nepaisant to, kvalifikuotos namų šeimininkės išmoko virti šį patiekalą orkaitėje. Tuo pačiu metu barščių skonis išlieka nuostabus, o produktai išlaiko savo naudingas savybes. Šis pirmasis kursas tinka žmonėms, kurie laikosi dietos, taip pat maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims.

Ingredientai barščiams orkaitėje

Išvardinti ingredientai skirti 8 porcijoms.

Barščių kepimo orkaitėje receptas

1. Pusę vištienos reikia nuplauti ir supjaustyti mažomis porcijomis. Taip pat galite naudoti vištienos filė.
2. Burokėlius reikia išvirti odelėmis, tada nulupti, sutarkuoti ir šiek tiek troškinti keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus, pomidorų pastos arba šviežių pjaustytų pomidorų ir citrinos sulčių. Kai kurios namų šeimininkės prideda žiupsnelį granuliuoto cukraus.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia arba smulkia tarka. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, geriausia mažais kubeliais.
4. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Baltąjį kopūstą susmulkinti.
5. Paruošti ingredientai turi būti tolygiai paskirstyti tarp puodų. Jei yra didelis orkaitės puodas, galite virti viename inde, kol kepimo laikas ilgėja. Į apačią dėkite porcijomis supjaustytus mėsos gabalėlius, tada suberkite tarkuotas morkas, smulkintus svogūnus ir pomidorų pastoje troškintus burokėlius. Toliau dėkite bulves, o ant viršaus - kapotus kopūstus. Į kiekvieną puodą galite įdėti lauro lapą.
6. Supilkite ingredientus vandeniu, nepamirškite pasūdyti, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę maždaug dviem valandoms stingti 160-170 laipsnių temperatūroje.
7. Iš karto po išjungimo į barščius įberkite šiek tiek išspausto česnako ir palikite dar pusvalandžiui pritraukti orkaitėje.

Bendras gaminimo laikas, įskaitant stingimą, yra apie 3 valandas.

Tokio barščio kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei tradicinės versijos ir yra apie 50 kilokalorijų 100 g.

Orkaitėje virti barščiai patiekiami karšti puoduose. Kaip ir kitų rūšių barščiai, jie valgomi su neriebia grietine ir šviežiomis žolelėmis, kurios dedamos ant stalo atskiroje lėkštėje sutrintos formos. Vėjo barščius rekomenduojama valgyti su pilka arba juoda duona.

Jei norite visus užkariauti savo kulinariniu menu, pirmas dalykas, kurį turite išmokti gaminti, yra barščiai. Kad ir kaip trivialiai tai skambėtų. Kiekvienas iš mūsų šį patiekalą prisimena iš vaikystės, tačiau mažai kas susimąsto, kokia turtinga jo istorija, geografinis paplitimas ir gastronominės subtilybės. Tuo tarpu barščiai Ukrainai svarbūs kaip plovas Vidurinei Azijai.

Neįmanoma tiksliai pasakyti, kada Ukrainoje atsirado barščiai. Barščių istorija turi daugiau nei šimtą metų, jis minimas įvairiuose literatūros kūriniuose, pradedant „Domostroy“, ir turi daug gerbėjų tarp praeities ir dabarties menininkų. Pavyzdžiui, rašytojas Nikolajus Gogolis, balerina Anna Pavlova.

Įvairių variacijų barščiai ruošiami Rusijoje, Baltarusijoje, Lenkijoje, Lietuvoje, Rumunijoje.

Kaip ir dauguma kiekvienos nacionalinės virtuvės patiekalų, barščiai iš pradžių buvo valstiečių maistas – jie buvo gaminami praktiškai iš to, ką „siunčia Dievas“. Iki XIX amžiaus vidurio Ukrainos gyventojų virtuvėse nebuvo bulvių ir pomidorų, o pagrindinį vaidmenį atliko ne kopūstai, o karvės pastarnokas – didelis žolinis augalas, iš kurio iš pradžių buvo ruošiami barščiai. Beje, būtent šios pusiau laukinės žolės dėka patiekalas gavo savo pavadinimą.

Natūralu, kad prieš porą šimtmečių barščiai turėjo visiškai kitokią išvaizdą. Pirma, dažniausiai jis buvo ruošiamas be mėsos, nes paprastiems valstiečiams tai buvo prabanga ir pasirodė ant stalo tik per didžiąsias šventes. Antra, barščių pagrindas buvo troškinys iš kiaulienos ir burokėlių giros: minėtas mumbulas buvo supilamas į puodą, užvirinamas, o po to virėjas į jį įdėjo pjaustytų daržovių - burokėlių, morkų, kopūstų ir kitų sodo dovanų. tą kartą. Na, o tada puodas nukeliavo į krosnį, dažniausiai visai nakčiai.

Neatsiejamas barščių ingredientas iki šių dienų daugeliui yra taukai su česnaku. Jį galima susmulkinti ir kepti, sutrinti su česnaku arba tiesiog virti, bet bet kokiu atveju turi savo atsidavusių gerbėjų.

Be riebalų ir mėsos, visų laikų kulinarai dėdavo ir deda grybų, žuvies, obuolių, cukinijų, paprikų, ropių, įvairių žolelių, šviežių ir džiovintų, dilgėlių. Ir jei ankstesni barščių receptai gaminimo technologija skyrėsi priklausomai nuo regiono, pavyzdžiui, Dniepro dešiniojo ar kairiojo kranto, Polisijos ar Podolės, tai dabar, globalizacijos ir industrializacijos amžiuje, jie priklauso tik nuo patiekalų skonio ir pageidavimų. virėjas. Na, o dėl tam tikro produktų rinkinio – ar tai kiaulienos grybai, ar jautiena, ar cukinijos ir baklažanai, ar pupelės – galima ginčytis dėl recepto autentiškumo iki begalybės.

Beje, apie gaminių rinkinį. Be svarbaus vaidmens daugumos ukrainiečių gyvenime, barščiai yra ir šalies ekonomikos būklės matas – kalbame apie vadinamuosius. „barščių indeksas“. Esmė ta, kad šis indeksas parodo produktų, kurių prireiks ruošiant vidutinį – 4 l – puodą barščių, kainų būklę. Naudodamiesi šiuo indeksu galite sekti, kuria kryptimi ir kaip dažnai keičiasi pagrindinių maisto produktų kainos šalyje.

Ukrainiečių barščių istorija, prarastas per šimtmečius, tęsiasi iki šiol. Pavyzdžiui, jau keletą metų barščių festivaliai vyksta skirtinguose Ukrainos miestuose – vietiniai vieno regiono ribose, o globalesni – keliaujantys į skirtingus miestus. Paprastai tokiuose festivaliuose arba keli miestai eksponuoja savo barščių virimo meistrus ir, judant iš palapinės į palapinę, šio patiekalo galima gausiai paragauti, arba specialiai pakviesti šefai dideliuose katiluose paruošia kelis šimtus litrų barščių, kuriuos kiekvienas barščių lankytojas. įvykis gali paragauti.

Kaip matote, ne tik paella ar plovas sugeba nustebinti savo mastu. Barščiai gali nustebinti ir publiką – pavyzdžiui, 2010 metais Ternopilio srities Borščivo miestelyje virėjai ruošė, o lankytojai ragavo 5000 litrų barščių. Natūralu, kad kiekvienas šefas siekė pranokti kitus savo originalumu ir skoniu. Kaip kitaip paaiškinti tai, kad minėtoje šventėje buvo galima paragauti barščių net su vyšniomis?

Beje, apie katilus. Kas pagalvojo, kad barščius geriausia virti ketiniame inde – puode, katile, puode? Barščiai į pagal gaminimo technologiją šiek tiek skirsis nuo analogo keptuvėje, tačiau abu bus nuostabaus skonio. O reikalas tas, kad ketus yra absoliučiai nekenksminga aplinkai medžiaga, kuri savyje kaupia šilumą ir atiduoda ją indui indo viduje. Joks plienas, joks teflonas ir aliuminis niekada nepakeis seno gero ketaus. Galite rinktis – universalų variantą, ketinį puodą rusiškai viryklei ar orkaitei arba kuriame galėsite virti barščius 10-15 žmonių miniai. Keptuvės dangtis praverčia kepant, kepant mėsą, skrebučius ir kitas gėrybes prie barščių.

Pasirinkę tinkamą patiekalą, pagalvokite, kaip virti barščius.

Raudonieji barščiai- lengviausias variantas.

Ingridientai:

Kopūstai - 1 kg

Bulvės - 5-7 vnt.

Burokėliai - 1 vnt.

Svogūnai - 1-2 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Česnakai - pagal skonį

Mėsa - pagal skonį

Pomidorų pasta - 50 g

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite, sudėkite į vandenį, užvirkite, nuimkite putas, sumažinkite ugnį, virkite kelias minutes.

2. Bulves nulupkite, supjaustykite, sudėkite į keptuvę.

3. Smulkiai supjaustykite kopūstą, suberkite į keptuvę.

4. Svogūną ir česnaką supjaustykite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite pjaustytas morkas ir burokėlius, pakepinkite minutę, supilkite pomidorų pastą ir 100 ml sultinio iš keptuvės. Pavirkite kelias minutes.

5. Į keptuvę supilkite padažą, išmaišykite, įberkite druskos, žolelių, prieskonių, palaikykite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, tada išjunkite viryklę ir leiskite barščiams užvirti pusvalandį.

Paprastas ir greitas receptas, kuris natūraliai gali turėti daugybę priedų. Pavyzdžiui, padažas barščiams gali sudaryti ne tik svogūnai, burokėliai ir morkos. Į jį galite pridėti paprikų, pomidorų, cukinijų, baklažanų, obuolių, grybų ir net kukurūzų. Be to, pupelės ir avinžirniai bus puikus priedas – prieš tai tereikia dvi valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Riebalų mėgėjai gali sutrinti su svogūnais, česnakais ir žolelėmis arba sutrinti smulkintuvu ir įdėti į keptuvę arčiau gaminimo pabaigos.

Mėsą galima pakeisti dešra, dešrelėmis ir net malta mėsa koldūnų pavidalu. Beje, „ausys“ gali būti laikomos tradiciniu barščių priedu - maži koldūnai su įvairiais įdarais, įskaitant mėsą. Jie verdami ir dedami į lėkštes su barščiais.

Na, jūs negalite suskaičiuoti visų rūšių žolelių, kurias galima dėti į barščius - be banalių krapų ir petražolių, tai yra bazilikas, mairūnas, peletrūnas, dilgėlės, čiobreliai, lovage ir kt.

Žinant kaip virti barščius, galite pasukti visapusiškai savo vaizduotę ir materialines galimybes. Tačiau galite tai padaryti lengviau ir nieko nesugalvodami gaminti maistą žali barščiai. Jis lygiai taip pat lengvai paruošiamas, sveikas ir nepaprastai skanus.

Ingridientai:

Rūgštynės - 0,5 kg

Bulvės - 4-6 vnt.

Svogūnai, morkos - 1 vnt.

Kiaušinis - 2 vnt.

Mėsa - pagal skonį

Druska, prieskoniai, augalinis aliejus

1. Myaso, supjaustykite, virkite, kol pusiau iškeps.

2. Bulves nuvalome, supjaustome, nuleidžiame į sultinį.

3. Mano rūgštynės, supjaustykite, sudėkite į keptuvę.

4. Svogūną supjaustykite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite pjaustytas morkas, viską pakepinkite.

5. Į keptuvę suberkite apkeptas daržoves.

6. Kiaušinius įmuškite į dubenį, lengvai išmaišykite, supilkite į puodą, maišydami vandenį, kad kiaušiniai nesustrigtų į vieną gumulą.

7. Įberkite druskos, prieskonių, palikite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Kitas paprastas receptas, kurį taip pat galima šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, taip pat galite įdėti paprikų ir pomidorų, o jei patiekalas pasirodys labai skystas, galite įdėti šiek tiek avižinių dribsnių - jie neturės įtakos skoniui, bet padarys barščius tirštesnius ir sveikesnius. Vėlgi, dilgėlės, žalumynai – visa tai galima ir reikia dėti į barščius su rūgštyne.

Barščiai puode, nesvarbu, raudoni ar žali, užtruks ilgai, nes ilgai bus aukštesnėje nei vidutinėje temperatūroje. Bet barščiai katileįdomu tuo, kad galima išvirti didelį tūrį per gana trumpą laiką, ir viskas - ir užpilas, ir patys barščiai išverda katile, nereikalaujant papildomų keptuvių ir troškintuvų.

Puikų būdą barščius virti katile savo vaizdo įraše parodė uzbekų virtuvės specialistas Stalikas Khankišijevas. Todėl siūlome susipažinti su šiuo vaizdo įrašu, nes geriau vieną kartą pamatyti, nei šimtą kartų išgirsti... na arba perskaityti.

Kad ir kur bebūtumėte ir kokios virtuvės mėgėjai, visi keliai vis tiek veda į barščius. Todėl verta išmokti jį gaminti, kad greitojo maisto ir plastikinių mėsainių amžiuje visada pavyktų nustebinti svečius ir pamaloninti artimuosius kvapniu ir sveiku patiekalu.

Tolimoje vaikystėje su broliu žiemos atostogas visada leisdavome pas močiutę kaime.
Viskas buvo padengta storu sniego sluoksniu, o mes su berniukais visą dieną vaikydamiesi naminių pačiūžų ir žaisdami ledo ritulį ant užšalusio ežero pačiame sodų viduryje.
Ir tada jie įbėgo į namą. Sušalęs, raudonais skruostais. Koridoriuje nusiavę veltinius, apsnigtus batus, kailinius nubėgo į viršutinį kambarį, kur močiutė su ilgakočiu elniu iš krosnies ištraukė puodą šviežiai išvirtų barščių.

Tai buvo patys geriausi ir skaniausi barščiai pasaulyje.
Močiutės nebegyva. Bet aš turiu tą puodą, kuriame močiutė tada, prieš daugelį metų, virė barščius man ir broliui ...
O šiandien Bakalauro vakarienėje – močiutės barščiai. Virta močiutės puode.

Mums reikia labiausiai paplitusių barščių produktų rinkinio:
- krūtinėlė su kaulu - 400-500 g;
- kopūstai, burokėliai, morkos, svogūnai, bulvės, česnakai, pupelės;
- mažas gabalėlis riebalų;
- pomidorų pasta, augalinis aliejus, druska, kvapieji pipirai, lauro lapai
- žalumynai, aitrioji paprika, žalias svogūnas patiekimui

Pirmiausia išverdame mėsos sultinį... Į jį įberiu šiek tiek druskos ir pabaigoje įdedu kelis žirnelius kvapiųjų pipirų

Tiesą sakant, visa šio patiekalo vertė yra keraminiame puode. Mano močiutė jame virdavo barščius, kai buvau dar visai mažas. Šimtus ir tūkstančius kartų buvo kišama į orkaitę ir išimama. Su barščiais, troškintomis bulvėmis, sriuba...
Močiutė jau seniai mirusi. Bet dabar kiekvieną kartą, kai ištraukiu šį puodą iš spintelės, kad ką nors iškepčiau orkaitėje, prisimenu ją. Ji ir jos vaikystė

Bet grįžkime prie barščių. Kol sultinys baigs virti, supjaustykite burokėlius didelėmis juostelėmis

Ir trumpai troškinkite įpylus sultinio. Pakanka 10-15 minučių.
Po to burokėlius perkeliame į puodą.

Riebalus supjaustome nedideliais gabalėliais, ant jų išspaudžiame 1-2 skilteles česnako. Maišymas...

Ir keptuvėje, ant lėtos ugnies. Kai riebalai išskiria šiek tiek riebalų, į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Ilgai ant ugnies nelaikome – vos kelias minutes. Taip pat pridėkite prie mūsų puodo

Bulves nuvalome ir supjaustome kubeliais, dedame iš anksto išmirkytas pupeles ir kopūstus.. Taip, aš mėgstu barščius tik su pupelėmis. Aš tiesiog nesuprantu kito. Bet tai mano asmeninis skonis.

Viską išmaišyti, supilti pomidorų pastą ir supilti sultinį su mėsos gabalėliais

Dabar reikia padaryti puodo dangtį. Paimkite pusę stiklinės miltų ir įpilkite šiek tiek vandens, užminkykite tešlą.
Minkykite iki vientisos masės ir nebelips prie rankų.

Tešlą iškočiojame į blyną ir uždengiame ja puodą, stipriai suspaudžiame kaklelį. Tešla neturi būti labai plona, ​​antraip orkaitėje gali įtrūkti ir į puodą patekti oras.

Po to puodą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Dabar barščiai puode, po dangčiu iš tešlos, sustings 40-60 minučių. Galima ir ilgiau, nereikės jaudintis, daržovės neišvirs.

Mes tai suprantame. Kai tik pamaišiau puodą, ant iškepusio tešlos dangčio iš karto atsirado įtrūkimas.

Atsidarome. Ir mėgaukitės aromatu. Neleisti į orkaitę. Bet tikri močiutės barščiai. Močiutės puode

Patiekite su spurgomis, tarkuotu česnaku, aitriąja paprika ir žaliais svogūnais.

Skanaus!

Viskas, kas virta puoduose, yra skaniau nei tik troškinta ar virta. Daugeliui patiekalas puode tarsi iš anksto garantuoja puikų skonį. Tokios pat nuomonės ir apie šių barščių receptą. Barščiai – ukrainietiškos virtuvės patiekalas ir laikomi vizitine kortele. Yra daugybė barščių gaminimo receptų, tačiau dažniausiai šeimininkės juos verda ant viryklės, palaipsniui į barščius įmaišydamos keptų ar žaliavų. Šis receptas iš esmės skiriasi nuo įprasto recepto. Norint paruošti šį patiekalą, visos daržovės kepamos iš anksto ir kiekviena atskirai. Po to visi ingredientai surenkami į vieną puodą ir dedami į orkaitę. Barščiai orkaitėje puode pasirodo skanūs, sotūs, kvapnūs ir šiek tiek saldūs. Išbandykite ir paruoškite tokius barščius namuose, ypač todėl, kad receptas bus išsamiai ir aiškiai aprašytas.

Barščiai orkaitėje puode

kaip virti barščius su grybais orkaitės recepte

Ingridientai:

• balti kopūstai - 100 g,
• bulvės - 4 vnt.,
• svogūnas - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• augalinis aliejus kepimui - pagal skonį,
• pievagrybiai - 100 g,
• burokėliai - 1 vnt.,
• pomidorų sultys arba pomidorai - 1 puodelis arba 2-3 vnt.,
• druska, prieskoniai - pagal skonį,
• konservuotos pupelės - 1 skardinė,
• paprika - 1 vnt.

Virimo procesas:

Norėdami virti barščius puode, paimkite svogūnus. Nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas sutarkuoti.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į molinį puodą, ant dugno, sudėkite bulves.

Į keptus svogūnus suberkite tarkuotas morkas. Viską kartu patroškinkite, kol morkos suminkštės.

Į morkas ir svogūnus suberkite susmulkintą papriką. Dabar supilkite pomidorų sultis. Jei neturite pomidorų sulčių, naudokite šviežius pomidorus. Iš to barščiai bus tik į naudą. Pomidorą perpjaukite per pusę, o minkštimą sutarkuokite stambia tarka. Oda atsiskirs automatiškai. Jį reikės tik išmesti. Į keptuvę įpilkite tik pomidoro minkštimo.

Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Daržovėms pjaustyti galite naudoti specialias trintuves. Apkepkite burokėlius augaliniame aliejuje.

Baltuosius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.

Į puodą su bulvėmis suberkite pakepintą svogūną, morkas ir paprikas, pakepintus burokėlius.

Atidarykite pupelių skardinę. Į kiekvieną puodą įdėkite kelis šaukštus virtų pupelių. Gaminimui galite naudoti iš anksto namuose virtas pupeles. Nebūtina naudoti įsigyto paruošto.

Susmulkintus grybus pakepinkite augaliniame aliejuje.

Į kiekvieną puodą sudėkite kopūstus, pupeles ir grybus.

Užpildykite vandeniu taip, kad daržovės būtų panardintos į vandenį. Į kiekvieną puodą pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ar kitų pasirinktų prieskonių. Puodą uždarykite dangčiu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Pasirengimą galima nustatyti pagal burokėlių pasirengimą.

Štai mūsų barščiai vazonėliuose ir paruošti. Neįprasta, ar ne? Kiekvieną barščių porciją galima pagardinti šaukštu grietinės. Tai yra grynai individualu. Kas kam patinka. Mano šeima mielai valgo tokius barščius su taukais. Puikiai tiks gerai pasūdytas taukų gabalėlis su mėsos dryželiais. Ir, kaip žinia, barščiai ir lašiniai – klasikinė neišskiriama pora.

Kurioje keptuvėje virti barščius, kad būtų skanu ir sveika, o indų plovimas nepridarytų rūpesčių?

Reikia atsižvelgti į viską – didelį patiekalo rūgštingumą, verdant kylančias putas, maišymo poreikį. Taip pat svarbu teisingai apskaičiuoti tūrį, atsižvelgiant į šeimos narių skaičių. Šioje instrukcijoje sužinosite, kokį variantą pasirinkti, kad kopūstų sriuba būtų skani ir saugi. Juk klaidos lemia ne tik vitaminų sunaikinimą, bet ir kenksmingų junginių susidarymą.

Formos ir dydžio ypatybės

Barščiai – tai kelių komponentų patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas kelias dienas. Dėl šios priežasties gaminimui naudojami vidutinio ir didelio dydžio patiekalai. kurių dugno skersmuo 20 cm. Tikslesnis puodo barščiams tūris nustatomas pagal santykį: 1 litras vienam žmogui.

Remiantis formule, jei šeimą sudaro du suaugusieji ir du vaikai, norėdami pagaminti pakankamą kiekį pirmojo, rinkitės ne mažesnio kaip 3–3,5 litro tūrio puodą. Keturių suaugusiųjų šeimai (jei vaikai paaugliai ir vyresni) - 4-5 litrai.

Pirkdami puodą barščiams virti, atkreipkite dėmesį ne tik į dydį, bet ir į formą. Nuo formos priklauso, kaip tolygiai įkais indas ir kokios bus energijos sąnaudos.

Pirmųjų patiekalų patiekalai skirti gaminti, o ne troškinti. Troškintuvas šiuo atveju yra priimtinas, bet ne geriausias pasirinkimas, nes jis netolygiai įkaista ant degiklio. Nereikėtų rinktis katilo, gilios keptuvės, kepurės.

Optimali barščių keptuvės forma - cilindro formos su aukštomis sienomis. Dėl to galite nesijaudinti, kad sultinys po virimo nubėgs – aukštos sienos padės kontroliuoti situaciją.

Gardi kopūstų sriuba taip pat gaunama giliame inde su išgaubtomis sienelėmis, kurie atrodo kaip puodas. Renkantis panašų modelį, atkreipkite dėmesį į tai, kad sienos nebūtų labai išlenktos, kitaip indas ir turinys ilgai įkais.

Kokią medžiagą pasirinkti

Idealus barščių puodas, garantuojantis puikų skonį, gali būti:

• Nerūdijantis plienas;
• emaliuotas
• keramika;
• stiklas;
• su nepridegančia danga.

Kiekviena iš šių veislių turi savo privalumų ir savybių, taip pat tinka įvairių tipų plokštėms.

Praktiškas nerūdijantis plienas virtuvėje

Dėl didelio praktiškumo profesionalūs virėjai renkasi raudonus ir žalius barščius. Nerūdijantis plienas yra lengvai valomas, patvarus, galite laikyti gatavą patiekalą.

Norėdami gauti gerus barščius, pasirinkite patikimo gamintojo puodą, pagamintą iš aukštos kokybės lydinio su ženklu 18/10 ir daugiau turintys:

• storos sienos - ne mažiau 0,6 mm;
• daugiasluoksnis dugnas;
• sandariai priglundantis dangtelis su garų anga, leidžianti barščiams merdėti, įgauti skonį;
• patikimos rankenos, pagamintos iš nešildančios medžiagos.

Kai kurių tipų plieninės keptuvės turi labai storą dugną, kuris kaupia šilumą. Ši funkcija leidžia gaminti žemesnėje temperatūroje, geriau išsaugant daržovių vitaminų sudėtį, todėl patiekalas tampa sveikesnis. Žemos kokybės lydinio indai gali sugadinti maisto skonį, suteikdami metalinių natų.

Labai nepageidautina barščius laikyti nerūdijančio plieno keptuvėje. Geriau supilkite likusį stiklo ar emalio induose. Čia jis pravers.

Universalūs emaliuoti indai

Emaliuotas anglinio plieno arba geležies puodas yra bene tradiciškiausias pasirinkimas ruošiant barščius namų virtuvėje. Sienas dengiantis keraminis arba stiklinis emalis yra inertiškas ir nesugadina pirmojo patiekalo skonio net kelias dienas laikant. Be to, jį lengva prižiūrėti ir atrodo patraukliai. Tai ideali keptuvė žaliems barščiams, kopūstų sriubai, burokėlių sriubai, sūražolėms ir kitiems patiekalams ruošti.

Apie aukštą patiekalų kokybę sako:

• didelis svoris;
• storis - apie 0,8 mm sienos;
• emalio nukritimo ir kitų defektų nebuvimas.

Vienintelis trūkumas – laikui bėgant emalyje susidaro drožlių ir įtrūkimų. Kai jie atsiranda, emaliuoti indai negali būti naudojami maisto darbams.

Ar galima naudoti keramiką?

Pirmajam patiekalui kaimiško skonio suteikia masyvūs keraminiai indai. puodo su dangčiu pavidalu. Tačiau ši parinktis labiau tinka ypatingoms progoms, o ne kiekvienai dienai. Viduje turi būti glazūra arba emalis, atsparus rūgštims.

Privalumai: patrauklus dizainas, nesugeria kvapų, gali būti naudojamas paruoštiems patiekalams laikyti. Lėtai kaitindama ir sukeldama merdėjimo efektą, keramika geriau išlaiko vitaminus. Tokių indų ypatybė yra nedidelis tūris - iki 3-3,5 litro, kuris tinka tik mažai šeimai.

karščiui atsparus stiklas

Raudoni arba žali barščiai įspūdingai atrodo universaliame puode iš storo ugniai atsparaus stiklo. Tokie indai yra nekenksmingi aplinkai, atsparūs įbrėžimams, nesugeria kvapų, atlaiko karštį iki 300 ° C. Galima naudoti gaminant:

• mikrobangų krosnelėje;
• ant elektrinės viryklės;
• ant dujinės viryklės su

Paprastai jie gamina nedidelį kiekį - 2-3 litrus, jie tinka dviejų asmenų šeimai. Kad pirmasis būtų skanus, reikia virti, uždengti dangčiu su skylute garams išeiti. Stikliniai dangčiai paprastai neturi garų išleidimo angos.

Kokių indų reikėtų vengti?

Tarp įvairių medžiagų, iš kurių gaminami šiuolaikiniai puodai, ne visi tinka virti barščius ir kopūstų sriubą. Aliuminio ir ketaus keptuvės šiam tikslui visiškai netinka. be priedangos. Jų paviršius lengvai sunaikinamas veikiant rūgštims, esančioms gaminiuose, kurie sudaro patiekalą.

Aliuminio ir ketaus indų sienelės lengvai oksiduojasi, todėl pavojingi junginiai patenka į maistą, sugadina jo skonį ir tampa nesaugūs.

Dėl specialios dangos indai puikiai tinka žalių ir klasikinių raudonųjų barščių ruošimui. Jį lengva išplauti, tačiau svarbu apsaugoti nuo subraižymo – maišyti galite tik mediniu ar silikoniniu šaukštu. Laikymui reikia supilti likusią kopūstų sriubą.

Žinodami kiekvienos medžiagos ypatybes ir formų privalumus, nesunkiai išsiaiškinsite, kurioje keptuvėje geriausia virti barščius, ir nusipirksite sau tinkamiausią.