Klasikinis Olivier receptas yra unikalus patiekalas, ruošiamas Naujiesiems metams, gimtadieniui ir kitoms šventėms. Kai kurie įsimylėjėliai gali pasilepinti gardžiomis salotomis be ypatingos progos jas paruošę savaitgalį ar darbo dieną. Pastebėta, kad tokios salotos laikomos aktualiomis žiemos, rudens ir pavasario sezonais.

Kai lauke karšta, toks maistas nesukelia didelio malonumo net tiems skanaus maisto žinovams, kurie tokį maistą įvertino aukščiausiu įvertinimu. Dėl to, kad recepte yra daug skirtingų sudedamųjų dalių sudėties, padažo su majonezu, grietine, padažu, tai patinka beveik visiems.

Šis patiekalas dažnai vadinamas mėsos salotomis, žiemos salotomis, Stolichny salotomis arba rusiškomis salotomis. Jis ruošiamas namuose ir restoranuose.

Olivier salotų istorija

Olivier salotos pas mus atkeliavo iš Maskvos tavernos (restorano) Ermitažo. Ten, 19 amžiaus 60-aisiais, garsus prancūzų šefas Lucienas Olivier jį paruošė naudodamas savo unikalią technologiją. Pradinėje versijoje jį sudarė virtas lazdyno tetervinas, virtas jautienos liežuvis, raudonieji ikrai, kaparėliai ir vėžių kakliukai. Tai yra produktai, kuriuos salotų žinovai galėjo atpažinti. Tikslus receptas nežinomas, kulinarė niekam jo neatskleidė.

Tačiau laikui bėgant salotos patyrė didelių pokyčių. Riabčikovą ir liežuvį pakeitė virta dešra, vietoj ikrų imta naudoti virtas morkas, o vietoj jų – agurkai. Dėl originalaus skonio buvo dedami konservuoti žali žirneliai.

Sovietmetis su nuolatiniu maisto „trūkumu“ pagimdė naują, pigų salotų variantą. Privalomos naujametinės salotos ypač išpopuliarėjo pasirodžius garsiajam E. Riazanovo filmui „Likimo ironija arba mėgaukis vonia“.Šiandien šis patiekalas gaminamas iš įvairių ingredientų, kurie jo skoniui suteikia savo ypatingų natų.

Olivier salotos yra itin populiarus XX amžiaus patiekalas. Jį mylėjo ir mūsų mamos bei močiutės. Tačiau ir šiandien Olivier neprarado savo populiarumo ir aktualumo.

Paprasčiausias ir prieinamiausias Olivier salotų receptas

Patyrusios namų šeimininkės ir jaunos merginos žino, kaip paruošti Olivier salotas. Subrendusios adatos mėgsta klasikinį Olivier salotų receptą. Dėl to, kad jame nėra raudonos žuvies, alyvuogių ir kitų brangių produktų, ji moterims primena vaikystę ir jaunystę. Jaunos šeimininkės į receptą mieliau įtraukia skirtingų reikšmių ingredientus: krabų lazdeles, žuvį, mėsą, liežuvį, širdį, ančiuvius. Bet tai yra jų pasirinkimas! Iš tų pačių produktų skirtingų namų šeimininkių paruoštas Olivier skirsis savo skoniu.

Klasikinis salotų receptas

Pažvelkime į klasikinį Olivier receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 5-6 kietai virti kiaušiniai;
• 300-400 gramų pirmos klasės arba aukščiausios kokybės virtos dešros;
• virtos morkos - 1-2 vnt.;
• 100-150 ml majonezo.

Visi ingredientai supjaustomi nedideliais kubeliais, sumaišomi ir pagardinami majonezu. Jei norite, galite įberti šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų, svogūnų ar žaliųjų svogūnų. Šios naujametinės klasikinės salotos šventinio stalo nesugadins. Gero apetito visiems!

Recepto komentarai:

1. Salotų skonis labai priklauso nuo dešros ir žirnių kokybės. Virimui imkite dešrą be akivaizdžių lašinių gabalėlių. Nors tai yra prieštaringas klausimas. Koldūnus galite pakeisti kumpiu, pusiau rūkyta dešra, frankfurtais, mažomis dešrelėmis.
2. Daugumai patinka jauni, neprinokę žirniai su saldžiu poskoniu. Pirkite gerai žinomų gamintojų smegenyse prinokusių žirnių! Kietieji žirniai gali sugadinti jūsų maistą.
3. Agurkai taip pat suteikia skonio visam patiekalui. Kai agurkas per rūgštus, jo dozę galima sumažinti. Priešingu atveju padidinkite. Norėdami suteikti salotoms ypatingą gaivumo skonį, galite įdėti šviežių agurkų ir žaliųjų svogūnų. Užteks vieno agurko ir kelių žalumynų.
4. Jei kas nors netoleruoja virtų morkų, jos gali būti pašalintos iš recepto be akivaizdžios žalos.
5. Kai kurios merginos myli Olivierą, bet bijo pakenkti savo figūrai. Bulvės, kuriose gausu krakmolo, taip pat gali būti neįtrauktos į kompoziciją.
6. Žmonės, kurie yra alergiški kiaušiniams, sutinka su galimybe be šių ingredientų. Žinoma, ne tas pats skonis – bet vis tiek!
7. Kad paruoštas patiekalas būtų sotesnis, į jį galima įdėti daugiau bulvių.

Improvizacijų daug, gaminkite tai, kas patinka jums ir jūsų šeimai!

Apsvarstykime kitą klasikinę salotų su mėsa versiją. Kepimui tinka virta jautiena, vištiena, kalakutiena ir net liesa kiauliena. Šio patiekalo „ryškiausias akcentas“ yra tai, kad vietoj dešros dedama mėsa.

Kai kurios namų šeimininkės vienu metu praktikuoja klasikinį salotų variantą su dešra ir mėsa. Be to, vietoj visuotinai priimtų komponentų kompozicijoje yra vienas šviežias agurkas. Šiuo atveju atitinkamas įrašas būtų žalieji svogūnai. Petražolių ar krapų pjaustyti nereikia, o gatavą patiekalą geriau papuošti žaliomis šakelėmis. Jūsų salotos įgis pavasariško aromato ir gaivumo skonio.

Štai klasikinis Olivier receptas su mėsa:

• 250-300 gramų virtos mėsos be kaulų (galite jautienos, vištienos, kalakutienos, triušienos, kiaulienos, avienos);
• 5-6 virti kiaušiniai;
• marinuoti arba lengvai sūdyti agurkai - 2 vnt.;
• 1 šviežio (šiltnamio arba malto) agurko;
• virtos bulvės - 2-3 vnt.;
• 1 virtos morkos;
• krūva žalių svogūnų;
• 150-200 ml majonezo.

Puikus priedas prie šventinio stalo bus kepiniai.

Sultinga ir skani mėsa prancūzų kalba pagal skanų receptą bus idealus patiekalas ant šventinio stalo.

Gėrimą Tarragon galite paruošti ir sekdami nuorodą, kuri visai jūsų šeimai primins vaikystę.

Recepto komentarai

Salotos su mėsa bus skanesnės, jei bus gardintos ne parduotuviniu, o naminiu majonezu. Norėdami tai padaryti, mikseriu turėsite išplakti kiaušinių trynius, saulėgrąžų (alyvuogių) aliejų, druską, cukrų, citrinų sultis, sausas garstyčias ir kitas kvapiąsias medžiagas.

Jei jūsų kulinariniai sugebėjimai ir norai nėra tokie reiklūs, tuomet geriau pirkite populiaraus gamintojo majonezą 67%. Tiems žmonių rasės atstovams, kuriuos kankina svorio ir kalorijų kiekio mažinimo problema, tinka 30% majonezas arba grietinė. Pasikeis salotų skonis.

Daugelis žmonių mėgsta svogūnų skonį salotose. Tačiau jie bijo nemalonaus svogūnų kvapo. Kad neatsirastų stiprūs aromatai, siūlome marinuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, vieną vidutinį svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir palikite marinuotis 2-3 valandas.

Marinatui reikės 3 šaukštų cukraus, 3 valg. šaukštai acto, atskiesto 3 valg. šaukštai vandens. Svogūnas dedamas į dubenį ar kitą gilų indą ir užpilamas marinatu. Patartina, kad marinatas visiškai padengtų turinį. Po marinavimo svogūnų pusžiedžiai taps minkštesni ir įgaus neįprastą skonį be jokio ypatingo kvapo ar kartumo. Šį svogūną galima naudoti ne tik Olivier, bet ir kituose Naujųjų metų stalo ar kitų švenčių patiekaluose.

Kai kurios šeimininkės konservuotus žirnius pakeičia virtais. Norėdami tai padaryti, sezono metu švieži žirniai užšaldomi šaldiklyje ir, jei reikia, verdami, kol suminkštės, ir atšaldyti pridedami prie patiekalų.

Norėdami, kad Olivier įgautų pikantiškesnį skonį, galite įdėti 1 šviežią obuolį arba keletą alyvuogių, citrinos.

Jei esate konservuotų kukurūzų gerbėjas, žirnius galite jais pakeisti. Į salotas kartais dedama krabų lazdelių, pekino kopūsto, alyvuogių, kietojo sūrio, krevečių, avokadų.

Kai kurios namų šeimininkės į įprastus ingredientus deda grybų, riešutų, ikrų, žuvies. Šiuo atveju pavadinimas „Olivier“ reiškia produktų maišymą ir pagardinimą padažu, o ne atskirų ingredientų sudėtį. Tai jau bus ne klasikinės Sąjungos laikų „Olivier“, o kitokios salotos, kuriose galėsite keisti ingredientus ir pavadinimą. Patogumo dėlei šis maistas dar vadinamas „Olivier“ salotomis su:

• Kiniškas kopūstas;
• sūris;
• konservuoti arba marinuoti grybai;
• rūkyta, sūdyta, virta žuvis;
• natūralūs ikrai;
• alyvuogės;
• krevetės;
• kalmarai;
• vėžių uodegos.

Olivier receptas vegetarams

Vegetarai taip pat pretenduoja į Naujųjų metų salotas. Tai galėtų būti pasirinkimas, kai vietoj dešros ir kiaušinių naudojami marinuoti arba kepti grybai. Kitų produktų sudėtis turės būti padidinta. Vegetariškų salotų receptas:

• indelis jaunų žalių konservuotų žirnelių;
• 4 konservuotų arba marinuotų agurkų;
• 1 šviežias agurkas;
• virtos bulvės - 4 vnt.;
• 2 vnt virtos morkos;
• krūva žalių svogūnų;
• svogūnas;
• 25 gabalėliai alyvuogių arba alyvuogių be kauliukų, supjaustytų žiedais.

Jei vegetarizmas priima pieno produktus, tuomet galima įdėti šiek tiek sūrio ir viską pagardinti grietine. Jei neįtraukiami pieno produktai, tada salotos aptepamos sojų majonezu, nepridedant kiaušinių ar augalinio (alyvuogių) aliejaus. Druska, pipirai ir kiti prieskoniai dedami pagal skonį ir norą.

„Olivier“ be mėsos ir kiaušinių tiems, kurie pasninkauja

„Olivier“ receptas krikščionių gavėnios metu apima visus ingredientus, išskyrus dešrą (mėsą) ir kiaušinius. Pasninkaujantys žmonės mėsos gaminius gali pakeisti žuvimi. Norėdami tai padaryti, paimkite lengvai sūdytos raudonos ar kitos žuvies filė. Likusių ingredientų keisti nereikia.

Naujųjų metų gavėnios salotų receptas:

• 1 skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių;
• 300 gramų sūdytos raudonos žuvies;
• 2 vnt. marinuoti arba marinuoti agurkai;
• virtos bulvės - 2-3 vnt.;
• 1 virtos morkos;
• sojų majonezo.

Pagal skonį dedama druskos, pipirų ir prieskonių.

Salotų papuošimai

Gražiai dekoruotos Olivier salotos atrodo įspūdingai ir patraukliai. Namų šeimininkės dažniausiai ruošia jį bet kokiame talpiame inde ir patiekia gražiuose salotų dubenėliuose. Salotų viršus dekoruojamas įvairiais būdais. Gali būti:

• krapų, petražolių šakelės;
• rožė, lelija ar kita gėlė iš virtų morkų, kiaušinių, svogūnų;
• gražiai išdėstyti dešros, baliko, kietojo sūrio, citrinos gabaliukai;
• vaikiška aplikacija;
• žirniai, alyvuogės, žalieji svogūnai.

Didžiausia Olivier salotų porcija buvo paruošta 2012 metais Orenburge. Gatavo patiekalo svoris buvo 1841 kg. Salotas sudarė:

• 220 kg bulvių;
• pusės tonos dešros;
• 40 kg svogūnų;
• 170 kg marinuotų agurkų;
• 80 kg morkų;
• 5040 kiaušinių;
• 260 litrų majonezo;
• 136 kg žaliųjų žirnelių.

Šiandien salotos yra populiarios visame pasaulyje versijoje, kuri gaunama iš klasikinio rusiško produktų derinio. Dėl egzotiškiausių ingredientų galite išbandyti bet kurią šių salotų versiją ir netgi sukurti naują, kuri ypač patiks visai jūsų šeimai.

Olivier salotų receptas iš tiesų labai paprastas, nors užtrunka daugiau nei pusvalandį. Reikalas tas, kad iš pradžių reikia virti bulves, morkas, kiaušinius ir mėsą (jei ją naudojate). Tai mes darysime. Visas daržoves ir kiaušinius gerai nuplaukite, sudėkite į vieną keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant stiprios ugnies ir uždenkite dangčiu, kol užvirs. Kai tik vanduo pradės virti, pakelkite dangtį ir sumažinkite ugnį.

Visos daržovės ir kiaušiniai verdami skirtingą laiką: kiaušiniai - 7 minutes, morkos - 10-15, bulvės - 15-20. Todėl tiesiog reikiamu laiku išimame norimą ingredientą iš keptuvės ir atvėsiname. Paruoštas daržoves reikia lengvai perverti peiliu. Mėsą geriau virti atskirame verdančiame vandenyje 15-20 minučių, kol iškeps. Olivier salotos su vištiena arba Olivier su mėsa puikiai atstoja klasikines Olivier salotas su dešra. Kol verda reikalingi ingredientai, labai rekomenduoju pasigaminti naminį majonezą. Jei niekada to nedarėte, išbandykite vieną kartą ir suprasite, kaip tai paprasta, greita ir neįtikėtinai skanu, patikrinta asmeniškai! Skaityti ir grįši :)

Kadangi prieš gamindami daržovių nelupame, tai darome daržovėms atvėsus, kad nenudegintume rankų. Tą patį darome su kiaušiniais. Kodėl iš karto nenulupau daržovių? Faktas yra tas, kad tokioje formoje jie išsaugo daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų net ir virti, ir nepaisant to, kad receptas yra Naujųjų metų, vis tiek norite, kad jis būtų kuo sveikesnis.

Pradėkime aktyviai gaminti maistą. Gaminame tinkamą, tikrą Olivier, todėl ingredientus supjaustome nedideliais kubeliais. Pradėkime nuo dešros (mėsos), bulvių, kiaušinių ir morkų. Galima naudoti patogią kiaušinių pjaustyklę, bet aš jos neturiu, todėl viską pjaustau rankomis su peiliu. Viską sudėkite į salotų dubenį.

Dabar labai smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, šviežius ir raugintus agurkus – kubeliais (jei tai kornišonai, tuomet galite juos daryti apskritimais), įdėkite šviežių žaliųjų žirnelių ir 2 šaukštus majonezo. Dažniausiai Olivier salotas ruošiu su šviežiu agurku ir marinuotu pusantro, kad suteiktų daugiau gaivumo, bet palieku įprastą raugintų agurkų skonį, bet jas galite gaminti tik iš vienos rūšies agurkų.

Aš taip pat naudoju šviežius šaldytus žaliuosius žirnelius, juos, žinoma, pirmiausia atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, žirnelių maišelį galite panardinti į karštą vandenį maždaug 10 minučių.Švieži žirniai pranašesni už konservuotus, yra ryškesnės spalvos, tankesnės konsistencijos, saldesnio skonio. Man atrodo, kad jei tokie žirniai būtų pardavinėjami sovietiniais metais, mūsų mamos ir močiutės būtų juos naudojusios :) Tai originalus Olivier receptas. Ir labai ryškus!
Pasūdykite ir pipiruokite Olivier salotas (recepte su dešra ar mėsa būtinai reikia pipirų), gerai išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite daugiau majonezo. Daug padažo iš karto nededu, nes naujametinės salotos gali pasirodyti per riebios ir kaloringos.
Dar kartą sumaišykite visus ingredientus ir... viskas! Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti Olivier salotas!
Kol į lėkštes dedate skanias Olivier salotas, apibendrinsiu.

Trumpas Naujųjų metų receptas: klasikinės Olivier salotos

1. Išvirkite nuplautas daržoves ir kiaušinius: sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ant stiprios ugnies po dangčiu, sumažinkite ugnį, pakelkite dangtį, kiaušinius virkite 7 minutes, morkas - 10-15 minučių. , o bulves - 15-20 min., kol daržoves lengvai pradursite peiliu.
2. Tuo pačiu metu raudoną mėsą ar paukštieną tuo pačiu principu galite kepti 15-20 minučių, jei ja pakeisite dešra.
3. Kol ruošiasi Olivier salotų ingredientai, jas labai greitai pagaminame per 5 minutes .
4. Paruoštas daržoves ir kiaušinius atvėsinkite ir nuimkite lukštus bei odeles.
5. Dešrą, bulves, morkas, kiaušinius, šviežius ir raugintus arba raugintus agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į salotų dubenį.
6. Ten taip pat dedame atšildytus žaliuosius žirnelius, smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir 2 šaukštus Majonezo.
7. Druska, pipirai, gerai išmaišykite, jei reikia, įdėkite daugiau majonezo, vėl išmaišykite.
8. Tai viskas, dabar jūs žinote, kaip pasigaminti Olivier namuose!

„Olivier“ salotas, kurių nuotrauka rodoma prieš akis, išdėliojame lėkštėse arba, kaip įprasta, dedame į Naujųjų metų stalo centrą.
Kaip matote, Olivier paruošimas Naujiesiems metams neužims per daug laiko ir pastangų, viskas labai paprasta ir atrodo taip gražiai! Dabar turite skanaus Olivier receptą. Ir labai greitai jūsų laukia nuostabus dalykas , Ir !

Kad nepraleistumėte stebuklingų patiekalų, , tai nemokama! Be to, užsiprenumeravę dovanų gausite visą 20 patiekalų receptų kolekciją, kurią galėsite paruošti labai greitai, nuo 5 iki 30 minučių, o tai sutaupys daug jūsų laiko! Pavalgyti greitai ir skaniai yra tikra!

Pabandykite pakartoti Naujųjų metų Olivier, patinka, palikite komentarus, įvertinkite, papasakokite, ką padarėte ir ar bandėte panašų receptą, ir atminkite, kad skaniai gaminti yra gana paprasta, o jūs esate talentingesnis nei galite įsivaizduoti! Skanaus!

4879 peržiūros

Galbūt nė vienas šventinis stalas Rusijoje neapsieina be Olivier salotų. Išskirtinis skonis, paprastas paruošimas ir ilgas galiojimo laikas daro šį skanų patiekalą nepakeičiamu patiekalu. Nustebinkite savo artimuosius nuostabiai skaniomis ir įvairiomis Olivier salotomis – tai jums padės auksinė receptų kolekcija.

Jame – 30 Olivier salotų receptų, pripažintų šefų ir nemokamų degustatorių atrinktų kaip geriausius. Kiekvienas receptas pateikiamas patogiai struktūrizuota forma, nurodant visus ingredientus, kad gaminimo procesas būtų lengvas, greitas ir malonus. O straipsnio pabaigoje yra nedidelė dovana – naudingi patarimai ir profesionalų paslaptys.

Olivier istorija

Tikrojo Olivier išradimo istorija yra juokinga ir šiek tiek netradicinė. Dar carinės Rusijos laikais sostinėje gyveno kažkoks Liusjenas Olivjė, paveldimas virėjas, kažkada paleistas iš Prancūzijos. Ištarnavęs sutartą terminą, ponas Olivier nusprendė nebegrįžti į tėvynę, kur jam būtų suteikę nemažą konkurenciją du vyresni broliai – jis priviliojo turtingą pirklį Jakovą Pegovą ir atidarė savo restoraną, kurį pavadino „Ermitažu“.

Dėl išskirtinės virtuvės ir neįprasto patiekalų užpilo - majonezo padažo, kurio receptas buvo laikomas paslaptyje net nuo dirbančio personalo, įstaiga greitai sulaukė didžiulės sėkmės ir nuolatinių klientų.

Padažą pagal specialų receptą pagal specialų receptą gamino pats Lucienas Olivier buityje, uždarytoje nuo visų akių, o vėliau pradėjo vadintis „majonezu“. Reikia pažymėti, kad šiuolaikinis majonezas skiriasi nuo užpilo, kurio į restoraną ateidavo išbandyti valdžios pareigūnai, rašytojai ir visi turtingi žmonės.

Kartą, norėdamas kilmingiems svečiams padovanoti ką nors ypatingo, restorano savininkas paruošė sudėtingą patiekalą, susidedantį iš 47 ingredientų: švelnios lazdyno tetervinų mėsos, užjūrio krevečių, virtos jautienos liežuvio, kurapkos filė ir net vėžių sprandelių.

Ponas Olivier padėjo gatavą patiekalą į erdvią lėkštę ir papuošė mažomis virtomis bulvytėmis, tais pačiais mažais raugintais agurkais, žirneliais ir per pusę perpjautais virtais kiaušiniais. Įsivaizduokite maestro pasipiktinimą, kai nepatyrę svečiai barbariškai maišė ir valgė viską... net dekoracijas.

Netrukus kompanija vėl apsilankė restorane ir paprašė lygiai to paties patiekalo, kuriuo vaišinosi ir ankstesnį kartą. Jie vėl viską barbariškai sumaišys, pagalvojo šeimininkas ir, apimtas vidinio pasipiktinimo, smulkiai sukapojo ir grubiai sumaišė visus ingredientus, pagardino ir pastatė prieš svečius, taip norėdamas įžeisti barbarus... patiekalas buvo taip giriamas, kad jo reikalavo ir likę lankytojai.

Į restoraną ėmė plūsti minios žmonių, prašydami naujo patiekalo – Olivier salotų. O 1894 m. kovo mėn. žurnale „Mūsų maistas“ buvo paskelbtas pirmasis straipsnis apie Olivier salotas. Iki to laiko salotos taip išpopuliarėjo, kad išplito už Maskvos ribų...

Dabar galite nustebinti savo artimuosius nuostabiai skaniomis Olivier salotomis!

Klasikinis Olivier receptas

• Vištienos kiaušinis, 5 vnt.
• Bulvės, 5 vnt.
• Morkos, 2 vnt.
• Dešra, 200 gr. (Galima ir virta mėsa)
• Konservuoti žalieji žirneliai, 400 gr.
• Marinuoti agurkai, 3 vnt.
• Majonezas, 2-3 v.š. šaukštai, druska.

Paruošimas:

Bulves ir morkas reikia virti su lupenomis ir atvėsinti. Taip pat reikės kietai išvirti kiaušinius, tam pakanka 10-12 minučių.

Patarimas: kad verdant bulvės nesuliptų, į vandenį įberkite šiek tiek raugintų agurkų!

Kai daržovės atvės, jas nulupkite ir supjaustykite lygiais kubeliais, bet ne per smulkiai, kitaip vietoj Olivier salotų gausite košę. Jums reikės tokio paties dydžio supjaustyti dešrą, kiaušinius ir agurkus. Kruopščiai sumaišykite, kad nesutraiškytų Olivier ingredientų, suberkite žirnelius, druską ir majonezą!

Olivier klasika su dešra

Bene vienos populiariausių tarp žmonių – Olivier salotos su dešra. Jį paruošti greitai ir paprastai, o skonis visada nuostabus. Jį myli ir suaugusieji, ir vaikai.

• Daktarinė dešra 200 gr.
• Bulvės 2-3 vnt.
• Marinuoti agurkai, 2 vnt.
• Morkos, 2 vnt.
• Vištienos kiaušiniai, 4 vnt.
• Žalieji žirneliai, stiklainis (400g)
• Žalieji, trečdalis krūvos.
• Majonezas ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Nuluptas bulves išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas išvirkite ir taip pat supjaustykite kubeliais. Kol jūsų daržovės kepa, galite sutaupyti laiko pjaustydami dešrą, agurkus ir žoleles.
Sumaišykite visus Olivier ingredientus, pagal skonį įberkite druskos ir majonezo, atsargiai išmaišykite, kad nesutraiškytų ir išdėliokite ant indo, papuoškite žolelėmis.

Turkijos Olivier receptas

• Kalakutienos filė (galite pjaustyti patys) 300 gr.
• Vištienos kiaušinis, 4 vnt.
• Marinuoti agurkai, 4 vnt. (Jei jie dideli, imame mažiau).
• Vidutinio dydžio bulvės, 3 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• Konservuoti žalieji žirneliai, 400 gr. (vienas stiklainis).
• Kietasis sūris, 150 gr.
• Žalieji, 1 krūva.
• Svogūnai, 1 vnt.
• Majonezas, 200 gr.

Paruošimas:

Mums reikės lėtos viryklės. Kalakutienos filė supjaustykite į dvi ar tris dalis, sudėkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens, įberkite šiek tiek druskos ir 50 minučių įjunkite kepimo režimą.
Leiskite kiaušiniams virti ir nulupkite svogūną.

Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į garų dubenį, skirtą multivarkui, taip pat nusiųskite garuoti 30 minučių.

Patarimas: jei nesate tikri, kad per dešimt minučių turėsite laiko nulupti ir supjaustyti morkas ir bulves, geriau tai padaryti prieš dedant kalakutą virti.

Kol kepa daržovės ir mėsa, smulkiai supjaustykite žalumynus, agurkus, svogūnus... atidarius žirnelius nupilkite vandenį. Sūrį sutarkuokite. Iki to laiko mėsa ir daržovės bus paruoštos Olivier – pjaustydami mėsą padėkite jas ant padėklo, kad atvėstų.

Kalakutiena turi būti supjaustyta taip pat smulkiai, kaip ir likusi dalis. Dabar viską atsargiai išmaišykite ir pagardinkite majonezu. Gero apetito!

Olivier su pievagrybiais

Puikus Olivier variantas vegetarams ir tiems, kuriems mėsa dėl kokių nors priežasčių yra kontraindikuotina. Sodraus, malonaus skonio!

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 40 min.)

• Pievagrybiai, 300 gr.
• Vištienos kiaušinis, 3 vnt.
• Vidutinio dydžio bulvės, 3 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• Grietinė, 200 – 250 gr.
• Augalinis aliejus, 2-4 v.š. šaukštai.

Paruošimas:

Nuplautas daržoves ir kiaušinius dedame virti į uniformas po dangčiu – taip jie greičiau iškeps. Pievagrybius nuvalome, nuplauname, supjaustome mažesniais ir apkepame augaliniame aliejuje.
Išimkite kiaušinius; jie iškeps 12 minučių.

Tada išvirkite bulves, o galiausiai – morkas. Daržoves reikia atvėsinti, nulupti ir supjaustyti. Kiaušinius taip pat reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Dabar viską sumaišome giliame dubenyje ir pagal skonį pagardiname grietine.

Olivier su kiauliena

Kartais nutinka taip, kad šeimos nariai nemėgsta dešros salotose, ar žmogui patariama laikytis kaloringos dietos.Olivier su kiauliena – idealus sprendimas tokioje situacijoje. Be to, tai skanu!

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 45 min.)

• Kiauliena (filė) 200-250 gr.
• Bulvės, 5 vnt.
• Morkos, 3 vnt.
• Konservuoti žalieji žirneliai, 300 gr.
• Marinuoti agurkai, 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai, 5 vnt.
• Druska, pipirai, majonezas - pagal skonį.

Paruošimas:

Kiaulienos filė supjaustykite Olivier ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Taip pat kartu su mėsa išvirkite anksčiau nuskustas bulves ir morkas. Išvirkite kiaušinius. Iš žaliųjų žirnelių nupilkite sūrymą. Smulkiai supjaustykite agurkus.

Kol mėsa vėsta, smulkiai supjaustykite kiaušinius, supjaustykite daržoves, o tada ir pačią mėsą.
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, pagardinkite majonezu ir prieskoniais pagal skonį.

Patarimas: kai daržovės išvirs, įdėkite jas į šaltą vandenį porai minučių – bus daug lengviau pjaustyti.

Su krevetėmis ir avokadu

Būna, kad klasikinės salotos jau pabodo, o norisi kažko neįprasto, užjūrio... Idealus sprendimas tokioje situacijoje – Olivier su avokadu ir krevetėmis. Skanus ir pikantiškas, paįvairins stalą ir papuoš bet kokią šventę!

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Krevetės, 300 gr.
• Vištienos kiaušiniai, 3 vnt.
• Bulvės, 2-3 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• Marinuoti agurkai, 1-2 vnt.
• Avokadas, 1 vaisius.
• Konservuoti žalieji žirneliai, 1 indelis (400 gr.)
• Žalieji, 1 krūva.
• Majonezas, 4-5 šaukštai.

Paruošimas:

Išvirkime kiaušinius, bulves ir morkas. Kol viskas ruošiama, nuplaukite krevetes šiltame tekančiame vandenyje, kol ledas atitirps, paprastai pakanka 10-15 minučių. Tada sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite tris minutes. Krevetes nuvalome nuo lukšto, kelis vienodo dydžio gabaliukus, atidėkime papuošimui. Likusią dalį supjaustome į Olivier salotas.

Avokadą reikia nulupti, išimti kauliuką, galiausiai supjaustyti kubeliais. Taip pat supjaustome agurkus, atšaldytus, nuluptus kiaušinius ir daržoves. Giliame dubenyje sumaišykite visus salotų ingredientus ir pagardinkite žolelėmis bei majonezu. Padėkite Olivier ant švaraus indo ir papuoškite žolelių ir krevečių šakelėmis, kurios buvo atidedamos į šalį.

Olivier tartletėse

Nuoseklus skonis naujai, įmantriai. Olivier tartletėse vertas bet kokio šventinio stalo puošmena, be to, tai labai patogu!

Ingredientai (4-5 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• 8-10 tartalečių.
• Trys bulvės.
• Vienas svogūnas.
• Vienas raugintas agurkas.
• Du kiaušiniai.
• 200 gr. Vištiena.
• 200 gr. Žalieji konservuoti žirneliai.
• Majonezas pagal skonį.

Paruošimas:

Išvirkite vištieną. Išvirti nuskustas bulves... išvirti kiaušinius. Kol mūsų produktai verda, susmulkiname likusius Olivier ingredientus: agurkus, svogūnus. Visus salotų gaminius supjaustome smulkiai ir labai atsargiai, kad gražiai atrodytų.

Dubenyje išmaišykite susmulkintą svogūną, bulves ir agurką, kad druska geriau pasiskirstytų. Dabar sumaišykite Olivier su likusiais ingredientais ir pagardinkite majonezu bei druska pagal skonį. Atsargiai, kad nesuteptumėte kraštų ar netyčia nesutraiškytumėte, mūsų tartaletes užpildykite salotomis ir sudėkite į gražius kauburėlius.

Su sūriu ir sūriu

Tam tinka Olivier, saury pomidore (arba sardine pomidore, jei sauro nera), saury aliejuje netinka. Degustatoriai atkreipė dėmesį į šių salotų sultingumą ir skonį.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 20-25 min.)

• Žuvies konservai, 100 gr.
• Makaronai "voratinklis" 100 gr. (jie tokie ploni)
• Sūris, kietos veislės, 70 gr.
• Vištienos kiaušinis, 2 vnt.
• Žalieji, malti pipirai.

Paruošimas:

Kiaušinius ir makaronus salotoms reikia išvirti, o tuo tarpu šakute sutrinkite žuvies filė.
Sūrį sutarkuokite. Susmulkinkite žalumynus... kai jie iškeps, smulkiai supjaustykite ir kiaušinius.

Pastaba: nepilkite pomidorų sulčių iš po žuvies, vėl prireiks, kol kas supilkite į puodelį. Jei nerandate voratinklio makaronų ir reikia juos pakeisti kuo nors kitu, rinkitės produktus iš kietųjų veislių ir stenkitės nepervirti, kitaip vietoj Olivier salotų gausite netvarką.

Dabar atidėkite žiupsnelį tarkuoto sūrio salotoms papuošti, o visus kitus Olivier ingredientus sumaišykite ir atsargiai išmaišykite šakute, stenkitės, kad makaronai nesuplėšytų. Sudėkite į salotų dubenį ir pabarstykite sūriu.

Receptas su dešra

Labai skanios ir maistingos salotos, lengvai ir greitai paruošiamos, puikiai tinka ne tik kaip užkandis prie mėsos patiekalų, bet ir kaip sotus užkandis vienas.

Ingredientai (4-5 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Virtos dešros, 400 gr.
• Bulvės, 4 vnt.
• Kiaušiniai, 4 vnt.
• Žalieji žirneliai, stiklainis.
• Marinuoti agurkai, 6 vnt.
• Majonezas, 1 pakuotė (200 gr.)

Paruošimas:

Leiskite nuplautoms bulvėms išvirti. Išvirkite kiaušinius. Kol viskas ruošiama, aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite dešrą ir agurkus.
Nuimkite bulvių odeles ir smulkiai supjaustykite, sudėkite agurkus, mėsą, sudėkite majonezą.
Galiausiai į Olivier įmuškite smulkiai pjaustytų kiaušinių ir žaliųjų žirnelių. Švelniai išmaišykite, kad nesutrupėtų kiaušinių tryniai. Nebūtina pridėti druskos ir pipirų - pagal skonį.

Su avokadu ir lašiša

Dėl unikalaus skonio derinio šios salotos tampa neįtikėtinai švelnios. Pabandykite jį paruošti atostogoms arba per gavėnią.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Avokadas - 2 vnt.
• virtos morkos – 1 vnt.
• Šviežias agurkas – 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• Kietai virti kiaušiniai – 2 vnt.
• Lengvai sūdyta lašiša – 200 gr.
• Švieži žirneliai, šaldyti – 100 gr.
• majonezas - 5 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

Nuluptas morkas išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Avokadą nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite agurkus.
Jei žirniai sušalę, juos reikia pakaitinti šiltame vandenyje. Nupilkite skysčio perteklių. Kiaušinius sutrinkite šakute ir suberkite į salotas, suberkite žirnelius.
Smulkiai supjaustykite lašišą ir taip pat sudėkite į salotas. Pagal skonį Olivier patiekalą pagardinkite druska, pipirais ir majonezu, gerai išmaišykite.

Olivier receptas vegetaras

Pasninko dienomis tiems, kurie nevalgo mėsos, dešrų ir kiaušinių, puikiai tiks Lenten Olivier receptas! Salotos skanios ir maistingos, jose daug vitaminų!

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Bulvės, 4 vnt.
• Morkos, 2 vnt.
• Marinuoti agurkai, 4 vnt.
• Konservuoti žalieji žirneliai, 400 gr.
• Švieži žalumynai, 1 krūva
• Alyvuogių aliejaus arba lieso majonezo, 5 valg. l.
• Druska, raudonieji pipirai

Paruošimas:

Išvirkite bulves su apvalkalu, o morkas – pasūdytame vandenyje. Kol mūsų daržovės, skirtos Olivier, verda, o po to vėsta, atsargiai supjaustykite agurkus ir žoleles, suberkite į juos žaliuosius žirnelius, nuvarvinus sūrymą. Daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į likusias salotas. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska.

Rūkyto Olivier receptas

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Rūkyta vištienos krūtinėlė, 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 3 vnt.
• Bulvės, 3 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• Marinuoti agurkai, 2 vnt.
• Majonezas 130-150 gr.
• Žalieji svogūnai, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Reikia išvirti morkas, kiaušinius ir bulves... atitinkamai atvėsinti, nulupti ir supjaustyti kubeliais.
Toliau vištienos krūtinėlė - ją supjaustome plonomis juostelėmis, kad būtų skaniau.
Agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Viską sumaišome ir Olivier pagardiname prieskoniais pagal skonį. Įpilkite majonezo ir išmaišykite. Pasiruošę!

Olivier su kiaulienos liežuviu

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 2 val.)

• Trapios tešlos pyragas - 5 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Kiaulienos liežuvis – 1 vnt.
• Konservuoti žirneliai - 400 gr. (stiklainis)
• Maža svogūnų lemputė
• Rūkytos dešrelės – 2 vnt.
• majonezas - 300 gr.
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Kiaulienos liežuvį, bulves, morkas ir kiaušinius reikia virti. Leiskite jiems atvėsti, tada nulupkite: liežuvį nuo odos, daržoves nuo uniformos, kiaušinius nuo lukšto.
Visus salotų produktus supjaustykite vienodo dydžio kubeliais, o žirnius supilkite nuvarvintu sūrymu. Pagardinkite Olivier prieskoniais, majonezu, atsargiai išmaišykite, kad nesutrintų į košę. Patiekite atšaldytą.

Daržovių Olivier su obuoliu

Nuostabi Olivier kompozicija norintiems kažko naujo, kitokio nei klasika.
Tokio tipo Olivier salotos yra ne tik labai skanios, bet ir nepaprastai turtingos vitaminais bei mikroelementais!

• Bulvės, 3 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 4 vnt.
• Saldžiarūgščiai obuoliai, 2 vnt.
• Morkos, 3 vnt.
• Marinuoti agurkai, 4 vnt.
• Žalieji žirneliai, 1 indelis.
• Grietinė, 150 gr.
• Druska.

Paruošimas:

Kubeliais pjaustytas morkas ir bulves suberkite į garų puodą ir padėkite virti 15 minučių. Kiaušinius taip pat reikia virti, kietai virti, tada atvėsinti ir nulupti.
Daržoves suberkite į dubenį, suberkite pjaustytus raugintus agurkus ir smulkiai pjaustytus kiaušinius. Galiausiai, kad nepajuoduotų, supjaustykite obuolį ir greitai sudėkite į salotas. Pagardinkite Olivier druska, žirneliais ir grietine. Druskos reikia saikingai, nes salotose yra ir raugintų agurkų.

Olivier receptas rusų kalba

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Dvi bulvės.
• Viena morka.
• Du marinuoti agurkai.
• 100 gr. marinuoti grybai.
• 150 gr. Kumpiai.
• 200 gr. konservuotų žaliųjų žirnelių.
• Vienas obuolys.
• Druska, pora šaukštų grietinės arba majonezo.

Paruošimas:

Nuskustas bulves ir morkas išvirkite, bulvių nepervirkite – jos sutrupės.
Kumpį supjaustykite mažais gabalėliais, o dar geriau – kubeliais. Kai daržovės iškepa ir atvės, jas taip pat supjaustome kubeliais.

Smulkiai supjaustykite agurkus, obuolį ir taip pat sudėkite į salotas. Plonai supjaustykite grybus ir nupilkite sūrymą nuo žirnių... Sumaišykite visus Olivier ingredientus ir atsargiai išmaišykite, sudėkite į salotų dubenį. Gero apetito!

Olivier "Okroshka"

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Žalias agurkas, 2 vnt.
• Virtos bulvės, 3-4 vnt.
• Virti kiaušiniai, 3 vnt.
• 200 gr. dešrelės.
• Šiek tiek krapų ir petražolių, maždaug pusė ryšulio.
• Majonezas 100 gr. (galite pakeisti šviežia skania grietine - bus tik geriau)

Paruošimas:

Visi salotų komponentai turi būti smulkiai pjaustyti, tiksliai supjaustyti, o ne supjaustyti kubeliais. Produktai turi būti panašūs į trupinius. Dabar į salotų dubenį sluoksniais sudėkite bulves, kiaušinius, agurką, dešrą, žoleles ir užpilkite grietine. Įberkite druskos ir laikykite šaldytuve.
Jie valgo Olivier okroshka su šaukštu - taip galite pasiimti kelis sluoksnius okroshka.

Vištienos Olivier receptas

• Dvi bulvės.
• Dvi morkos.
• 4 kiaušiniai.
• Vienas svogūnas.
• 200 gr. Žirniai. (žalias konservuotas)
• Labai riebi grietinė 250 gr.
• Vištienos filė 300 gr.

Paruošimas:

Vištieną Olivier reikia virti pasūdytame vandenyje. Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite.

Svarbu: neperkepkite daržovių, antraip salotos panašesnės į kažkokią košę.

Kietai išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nupilkite sūrymą nuo žirnių.
Vištienos filė turi būti rankiniu būdu padalinta į pluoštus. Giliame dubenyje sumaišykite visas Olivier daržoves, pjaustytus kiaušinius, mėsą ir grietinę ir įberkite druskos pagal skonį. Leiskite salotoms valandą pastovėti šaltai.

Olivier su jautiena

Visi taip pripratę prie supaprastinto Olivier su dešra, kad ėmė pamiršti Olivier su jautiena skonį... bet veltui - šios salotos labai skanios ir jose tik natūralūs produktai.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 2 val. Jei mėsa virta – 30 min.).

• Mėsa, 200 gr. (nėra kaulų ir sausgyslių, nėra riebalų pertekliaus)
• Konservuoti žirneliai, 100 gr.
• Bulvės, 4 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 3 vnt.
• Marinuoti agurkai, 3 vnt.
• Svogūnai, 1 galva (jei maža, tada dvi)
• Garstyčių menas. šaukštas.
• Grietinė ir majonezas, trys šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

Mėsą, morkas, kietai virtus kiaušinius, bulves išvirkite, kol suminkštės (pastarųjų neperkepkite). Visus produktus, išskyrus svogūnus, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais – svogūnus reikia supjaustyti kuo smulkiau.
Paruoškite salotų padažą: sumaišykite grietinę, garstyčias, šiek tiek druskos ir majonezą. Pagardinkite juo mūsų ingredientus ir tolygiai išmaišykite ir sudėkite į Olivier salotų dubenį.

Kiaulienos salotos

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Bulvės, 4 vnt.
• Kiaušiniai, 4 vnt.
• Morkos, 2 vnt.
• Liesa kiauliena, 300 gr.
• Marinuoti agurkai, 3 vnt.
• Majonezas, 200 gr.

Paruošimas:

Bulves ir morkas išvirkite salotoms, jas nulupę. Išvirkite kiaušinius.
Kiaulieną supjaustykite griežinėliais ir troškinkite, kol iškeps. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, taip pat turėsite supjaustyti visus kitus salotų komponentus.
Išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite Olivier. Gero apetito!

Olivier su lašiša receptas

Nuostabus sprendimas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nenori valgyti mėsos ar dešrų. Salotos gana greitai paruošiamos, labai skanios, taip pat gausu mineralų, kurių žuvyje gausu.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Lašiša 500 gr. (geriau vartoti lengvai pasūdytą)
• 4 bulves.
• 2 morkos.
• 3 švieži agurkai.
• 5 kiaušiniai.
• 400 gr. Žalieji žirneliai, konservuoti.
• Alyvuogės 15-20 vnt.
• 200 gr. Majonezas.
• Druska, pipirai, žalieji svogūnai - viskas pagal skonį.

Paruošimas:

Išvirkite kiaušinius, bulves ir morkas. Kol maistas ruošiamas, supjaustykite svogūną, lašišą ir nuluptas alyvuoges. Įpilkite žirnių be sūrymo. Tą patį darykite su kiaušiniais ir daržovėmis – smulkiai supjaustykite. Dabar viską išmaišykite ir padėkite salotas pusvalandžiui šaltai. Patiekite Olivier porcijomis (pagaminta naudojant specialią formą).

Olivier su grybais

Greitai paruošiamas ir skanus, lengvas salotų variantas.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 20 min.)

• Grybai 200 gr. (gali būti šviežias arba konservuotas)
• Bulvės, 4 gumbai.
• Morkos, 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 4 vnt.
• Svogūnai viena galva.
• Šviežias arba sūdytas agurkas, 4 vnt.
• Majonezas, 100 gr.
• Augalinis aliejus - pora šaukštų.

Paruošimas:

Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite, arba garinkite – čia svarbiausia nepervirti. Kiaušinius išvirkite ir atvėsinkite bei supjaustykite kubeliais. Grybus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada pakepinkite augaliniame aliejuje. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje. Pašalinkite vandenį iš žirnių.
Visus salotų ingredientus sudėkite į gilų dubenį ir pagardinkite majonezu bei druska pagal skonį. Patiekdami Olivier papuoškite žolelių šakele.

Autorinis receptas iš Lucien

Nustebinkite savo artimuosius salotomis, paruoštomis pagal visas taisykles, pagal Lucien Olivier receptą. Nuostabaus skonio, sodrus ir intensyvus.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 2 val.)

• 4 bulves.
• Veršienos liežuvis 200 gr.
• Lazdyno tetervinas, 1 skerdena.
• Vėžiniai kakleliai, 5 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 5 vnt.
• Salotų lapai, 3 vnt.
• Lanspikas, ½ puodelio.
• Provanso majonezas, 2 v.š. šaukštai.
• Kornišonai, 1 a.š. šaukštas.
• Kaparėliai, 1 a.š. šaukštas.

Paruošimas:

Išvirkite liežuvį, bulves, kiaušinius, morkas, vėžių uodegas. Viską atvėsinkite ir išvalykite.
Lazdyno tetervinų mėsą troškinkite svieste po dangčiu 15 minučių – ji pasirodys nepaprastai sultinga ir švelni.

Dabar atsargiai supjaustykite visus Olivier ingredientus vienodo dydžio kubeliais. Surenkame savo salotas ir pagardiname majonezu, atsargiai išmaišome, kad nesutrintų lanspiko. Patiekite išpylę į lėkštę ir papuošę salotų lapais, vėžių uodegomis ir atvėsę!

Olivier „Stolichny“ receptas

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 valanda 20 minučių)

• Bulvės – 2 vnt.
• Marinuoti agurkai – 4 vnt.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Žvėriena (paukštis arba triušis) – 400 gr.
• Vėžiniai kakleliai – 10 vnt.
• Salotų lapai – 2 vnt.
• Alyvuogės - 10 vnt.
• Majonezas, naminis arba Provanso.

Paruošimas:

Bulvės, kiaušiniai – išvirkite, atvėsinkite, nulupkite... Mėsą nuvalykite, troškinkite 30 minučių – paprastai kol iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Mėsą supjaustome juostelėmis, plonai, kad skonis būtų gerai jaučiamas. Bulves ir kiaušinius, agurkus supjaustykite kubeliais.
Dubenyje sumaišykite visus salotų ingredientus ir pagardinkite majonezu. Patiekdami Olivier papuoškite krapų šakele ir šaukšteliu majonezo.

Su jautiena ir kukurūzais

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Bulvės, 3 vnt.
• Morkos, 1 vnt.
• virta jautiena, 400 gr.
• Konservuoti kukurūzai, 1 indelis.
• Kiaušiniai, 4 vnt.
• Švieži agurkai, 2 vnt.
• Žaliųjų svogūnų plunksnos, 10 vnt.
• Majonezas „Lengvas, salotos“, 4 a.š. šaukštai.

Paruošimas:

Išvirkite bulves, kiaušinius ir morkas. Kai atvės, nulupkite.
Jautieną supjaustome smulkiai, sumaišome su kubeliais pjaustytomis bulvėmis, agurkais, morkomis ir kiaušiniais. Iš kukurūzų nusausinkite marinatą ir suberkite grūdus į salotas.
Pagardinkite Olivier majonezu, pipirais ir druska, išmaišykite. Patiekite papuoštą žaliais svogūnais!

Olivier su grybais ir obuoliu

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• 4 bulves.
• 4 kiaušiniai.
• 2 morkos.
• 300 gr. grybai (pievagrybiai ar kiti)
• Apple.
• Lemputė.
• Konservuoti žalieji žirneliai.
• Majonezas.
• Druska, pipirai - pagal skonį.
• Aliejus grybams kepti.
• Stalo actas.

Paruošimas:

Morkas ir bulves išvirkite, tada nulupkite. Kiaušinius išvirkite ir taip pat nulupkite.
Grybus salotoms nuplaukite, nulupkite, plonai supjaustykite ir pakepinkite, leiskite aliejui nuvarvėti!
Svogūną smulkiai supjaustykite, įberkite šiek tiek druskos ir pagardinkite lašeliu acto – kad šiek tiek pasimarinuotų. Iš žaliųjų žirnelių nupilkite vandenį. Bulves, kiaušinius, morkas, obuolius supjaustykite kubeliais.
Dabar, neleisdami obuoliui oksiduotis ir pajuoduoti, greitai viską išmaišome ir Olivier pagardiname majonezu ir prieskoniais.

Olivier su vištiena ir krevetėmis

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 valanda 20 minučių)

• Bulvės – 3 vnt.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Vištienos filė - 300 gr.
• Krevetės - 200 gr.
• Kietasis sūris - 150 gr.
• Konservuoti kukurūzai - 200 gr. (stiklainis)
• Svogūnai – 1 vnt. (labiau tinka saldieji svogūnai)
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Grietinė - 2-3 šaukštai. šaukštai.
• Sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

Kiaušinius išvirkite kietai. Išvirkite bulves ir morkas. Viską nuvalykite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Salotoms skirtus agurkus supjaustykite griežinėliais (jei jie labai stori ir dideli, tai pusžiedžiais arba ketvirtadaliu žiedo). Smulkiai ir smulkiai supjaustykite svogūną. Sūrį reikia sutarkuoti stambia tarka.

Filė supjaustoma juostelėmis ir troškinama su prieskoniais: tam ant stiprios ugnies ant mėsos padarykite plutą, o tada sumažinę ugnį įpilkite sojos padažo, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps (20-25 min.).

Česnaką perspauskite per česnako presą ir sumaišykite su grietine, šiuo užpilu pagardinsite salotas.

Visus Olivier ingredientus, išskyrus krevetes, sumaišykite dubenyje ir išmaišykite. Dėkite į lėkštę ir papuoškite garuose virtomis krevetėmis. Gero apetito!

Pastaba: į salotas nedėkite kukurūzų marinato ar sulčių, išsiskiriančių troškinant vištieną – jos taps vandeningos ir nevaizdžios.

Receptas su ananasais

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 30 min.)

• Vištienos filė - 200 gr.
• ananasų minkštimas - 200 gr.
• Bulvės 3 vnt.
• Morkos 1 vnt.
• Kiaušiniai 2 vnt.
• Lengva grietinė, neriebi - 3-4 v.š. šaukštai.

Paruošimas:

Bulves ir morkas išvirkite ir atvėsinkite. Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir taip pat atvėsinkite.
Išvirkite vištienos filė (geriausia balta mėsa). Visi produktai turi būti supjaustyti į gabalus. Sumaišykite ir sumaišykite. Patiekite Olivier šiek tiek atšaldytą.

Patarimas: ananasą pirmiausia supjaustykite ir sudėkite į sietelį ar kiaurasamtį – taip iš jo nutekės sulčių perteklius, o salotos netaps klampiu nešvarumu.

Lašišos receptas

Skanus ir neįprastas salotų receptas, kuris tikrai patiks visiems svečiams ir namų ūkio nariams.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• Žuvies filė 500 gr.
• Bulvės 5 vnt.
• Morkos 2 vnt.
• Kiaušiniai 5 vnt.
• Švieži agurkai 2 vnt.
• Krūva žalumynų.
• Majonezas 200 gr.
• Grietinė 0,5 stiklinės.
• Druska pipirai.

Paruošimas:

Išvirkite žuvį, nusausinkite sultis ir išdžiovinkite. Bulves ir morkas išvirkite odelėmis, atvėsusias nulupkite. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir atvėsinkite. Iš žirnių nupilkite sūrymą. Dabar iš žuvies išpjaukite porą gabalėlių papuošimui. Visus salotų ingredientus supjaustykite vienodo dydžio kubeliais ir sumaišykite dubenyje. Išdėstykite ir papuoškite!

Su vėžiniais kaklais

Vėžių kakleliai buvo vienas pagrindinių originalaus Olivier komponentų, kurio išbandyti atvyko visi sostinės svečiai. Tais laikais jį gaminti nebuvo lengva užduotis, tačiau šiandien galime sau tai leisti.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1-1,5 val.)

• Vištienos filė, 400 gr.
• Bulvės, 5 gumbai.
• Vėžiniai kakleliai, 12-15 vnt.
• Agurkas, 3 vnt.
• Vištienos kiaušinis, 5 vnt.
• Salotos, kekė.
• Alyvuogės, 15 vnt.
• Kaparėliai, 2-3 arbatiniai šaukšteliai.
• Žalieji svogūnai (plunksnos) - pagal skonį.
• Majonezas, 200 gr.

Paruošimas:

Išvirkite ir atvėsinkite vištienos filė, bulves ir kiaušinius.
Bulves reikia virti su lupenomis, tada, kai atvės, nulupti.
Dabar pirmiausia supjaustome filė, tada bulves ir kiaušinius, tada agurką ir žoleles. Alyvuoges ir kaparėlius nulupkite, viską išmaišykite (išskyrus salotų lapus ir vėžių uodegas). Palikite salotas pusvalandį šaldytuve. Patiekdami dėkite ant salotų lapų ir papuoškite vėžių uodegomis.

Olivier su morkomis

Ne kartą girdėjome apie morkų naudą, o šios morkomis turtingos salotos puikiai papildys šventinį stalą.

Ingredientai (4 porcijos, kepimo laikas 1 val.)

• virta jautiena 200 gr.
• Bulvės 3 vnt.
• Morkos 4 vnt.
• Švieži arba sūdyti agurkai 3 vnt.
• Kiaušiniai 5 vnt.
• Majonezas 150 gr.
• Konservuoti žalieji žirneliai 400 gr.
• Žalieji svogūnai, viena krūva.
• Žali krapai, viena kekė.
• Druska, pipirai, du šaukštai. šaukštai grietinės.

Paruošimas:

Bulves ir morkas nuplaukite ir iškepkite orkaitėje, išvirkite kiaušinius. Smulkiai supjaustykite jautieną.
Į jį sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius, bulves, morkas.
Susmulkintus agurkus palikite penkioms minutėms, kol nutekės skystis.

Patarimas: jei naudosite šviežius agurkus, juos lengvai pasūdykite ir, išmaišę, įdėkite į kiaurasamtį – nutekės sultys ir salotos neatrodys kaip netvarkinga.

Smulkiai supjaustykite žalumynus. Nusausinkite žirnelių sultis ir giliame dubenyje sumaišykite visus Olivier ingredientus. Įpilkite mūsų prieskonių, grietinės ir majonezo, sumaišykite. Gero apetito ponai!

1. Įtrūkę kiaušiniai verdant ištekės daug mažiau, jei į vandenį įbersite druskos šaukštu vienam litrui vandens;
2. Virtus kiaušinius kartais sunku nulupti. Šis procesas bus daug lengvesnis ir greitesnis, jei iš karto po virimo panardinsite juos į šaltą vandenį – smarkiai pasikeitus temperatūrai, lukštas nusilups. Dabar kiaušinį galite ridenti ant stalo, lengvai paspausdami – lukštas tolygiai įtrūks ir bus pašalintas vos vienu judesiu;
3. Jei salotoms naudojate šviežius agurkus, pirmiausia juos supjaustykite, įberkite šiek tiek druskos ir palikite maždaug dešimčiai minučių – salotose išsiskiriančios sultys ištekės, o salotos bus trapios ir gražios. išvaizda;
4. Jei į Olivier reikia dėti svogūnų, tada juos gerai supjaustykite atskirai, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite – tai žymiai pagerins jo skonį;
5. Kartais į salotas reikia dėti saldžių svogūnų veislių, bet ne visada pavyksta jų rasti... Jei reikia pakeisti įprastais svogūnais, tuomet rinkitės kuo mėsingiausius plaustus - kuo storesnė svogūno sienelė pjaustant. , tuo jis „geresnis“ ir minkštesnis;
6. Jei iš pradžių daržoves nulupsite, susmulkinsite ir tada išvirsite, sutaupysite beveik pusvalandį. Taip nutinka dėl trijų priežasčių: pirmoji – žalias daržoves galima pjaustyti greičiau, antroji – mažos dalys iškepa daug greičiau nei didelės, trečia priežastis – maži gabalėliai atvėsta daug greičiau nei dideli;
7. Vištieną sėkmingai galima pakeisti triušiena. Jų skonis identiškas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą – gardų naminį Olivier receptą:

Klasikinis Olivier salotų receptas – tai, be ko daugumoje mūsų šalies šeimų neapsieina nei vienas šventinis stalas. Ypač Naujųjų metų dieną!

Olivier yra toks populiarus, kad šį vardą galima išgirsti dainose, filmuose ir net anekdotuose. Na, kas iš mūsų nėra girdėjęs pokštų apie salotų dubenį? Tai tik apie jį – apie Olivierą.

Tačiau dažnai pavadinimu „Olivier“ kiekviena šeimininkė reiškia savo salotas. Juk yra kelios dešimtys „oficialių“ receptų. Jau nekalbant apie papildymus ir pakeitimus, kurie dėl šeimos tradicijų daromi standartinėse salotose.

Ne paslaptis, kad originalus Olivier salotų receptas kardinaliai skyrėsi nuo to, ką esame įpratę matyti ant savo stalų. Be to, vargu ar dar kartą išbandysime tas pačias salotas. Jo receptas buvo saugomas griežčiausiai ir kartu su autoriumi nukeliavo į kapus. Taigi tos salotos, kurios patiekiamos brangiuose restoranuose prisidengus tikru Olivieru, iš tikrųjų yra tik bandymai atgaminti tą patį patiekalą, remiantis fragmentiška iki mūsų laikų išlikusia informacija. Todėl šio senovinio mitinio patiekalo per daug detaliai neaprašysime, o pakalbėsime apie tai, kas šiuo metu turi didžiulį pavadinimą „Klasikinių Olivier salotų receptas“.

Tačiau pirmiausia verta atsigręžti į istoriją.

Keista, bet šių garsių salotų autoriaus vardas yra žinomas. Tai tapo paties patiekalo pavadinimu. Lucien Olivier vadovavo Maskvos restoranui "Ermitažas" 19 amžiaus 60-aisiais. Maždaug tuo pačiu metu jis sugalvojo savo receptą. Visą gyvenimą ponas Olivier tai laikė paslaptyje ir kažkodėl niekam neperdavė. Tikrai žinoma, kad jo salotose buvo lazdyno tetervino filė, kornišonai, kiaušiniai, bulvės, citrinos sultys, majonezas ir sojos kabilas (aštrus padažas, išrastas Afganistano sostinėje Kabule, o iš pradžių pasiskolintas anglų, o vėliau rusų virėjų ). Tiesa, vietoj lazdyno tetervinų dažnai buvo naudojama kita paukštiena, o kartais net žuvis, dažniausiai eršketas.

Beje, majonezą savo salotoms Olivier ruošė pats, o būtent šio padažo dėka jo restoranas tuo metu Maskvoje sulaukė didelio populiarumo.

Salotos buvo labai paklausios. O jau XIX amžiaus pabaigoje, mirus ponui Olivier, kulinarijos knygose pradėjo atsirasti mėgstamo patiekalo ruošimo receptų. Tačiau po Didžiosios Spalio revoliucijos maisto tiekimas šiek tiek apribojo ir daugumą ingredientų imta keisti pigesniais analogais, pavyzdžiui: vietoj mėsos imta naudoti virtą dešrą, o agurkus – raugintus agurkus. Maždaug tuo pačiu metu kai kurie komponentai išnyko, o kai kurie buvo pridėti, ypač morkos ir žali žirneliai. Rezultatas buvo skanios salotos, kurios kurį laiką Sovietų Sąjungoje net vadinosi „soviet“, bet neilgai.

Palaipsniui atsirado vis daugiau Olivier salotų variantų. Kai kurie iš jų netgi gavo savo vardą. Taigi versija su vištiena geriau žinoma kaip „Stolichny“. Yra parinktis „Žiema“ ir „mėsa“. O už buvusios SSRS ribų klasikinis Olivier salotų receptas vadinamas „rusiškomis salotomis“.

Bet grįžkime prie istorijos. Augant klestėjimui Olivier ėmė grįžti mėsa, krabai ir vėžių uodegos. Daugelis šeimininkių ten pradėjo dėti obuolių ar kriaušių, o skoniui pagerinti patyrę virėjai pataria Olivier pagardinti įvairiomis žolelėmis, dažniausiai krapais arba peletrūnu (estragonu).

Ir vis dėlto šiuo metu klasikinis Olivier salotų receptas yra salotos su dešra ir salotos su šviežiais agurkais. Pradėkime nuo dešrų klasikos.

Klasikinis Olivier salotų su dešra receptas

Bene populiariausias receptas – klasikinės Olivier salotos su dešra. Tiesą sakant, tai yra tikra klasika. Kaip minėta aukščiau, Sovietų Sąjungos laikais šios salotos kurį laiką netgi buvo vadinamos „sovietinėmis“. Jį paruošti gana paprasta.

Tam jums reikės:

sūdyti arba marinuoti agurkai – 3-4 vnt.;

bulvės – 3-6 vnt. priklausomai nuo dydžio;
konservuoti žalieji žirneliai (nors galima naudoti ir šviežius) - 150 g;
kiaušiniai – 6 vnt.;
dešra (geriausia Doctor's) – 250 g;
druskos;
majonezo (geriausia naminio, bet tiks ir parduotuvėje pirktas).

Morkas ir bulves reikia nuplauti ir išvirti. Be to, tai turėtų būti daroma atskiruose puoduose. Tik tuo atveju, verta prisiminti, kad iš pradžių nereikia nulupti daržovių.

Į kitą puodą įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir virkite apie 10 minučių, kai vanduo užvirs.

Keletas žodžių apie žirnius. Jei naudojate šviežius žirnius, išimkite ankštis, kol daržovės kepa. Jei naudojate šaldytą šio produkto versiją, jį reikia virti 3 minutes. Na, o jei patiekalas ruošiamas su konservuotais žirneliais, tuomet tiesiog atidarykite skardinę.

Iškepus daržoves ir kiaušinius reikia atvėsinti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį darome su agurkais ir dešra. Pjaustyti reikia tokia tvarka: kiaušiniai, morkos, bulvės, agurkai, dešra. Susmulkintus ingredientus sudėkite į dubenį, kuriame jau yra sudėti žirniai. Tada viską gerai išmaišykite, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.

Viskas! Klasikinis Olivier su dešra yra paruoštas.

Klasikinis Olivier receptas su šviežiais agurkais

Kitas variantas ne mažiau populiarus – klasikinis Olivier receptas su šviežiais agurkais. Beje, Europoje jį vadina „rusu“.

Tiesą sakant, šios salotos nedaug skiriasi nuo ankstesnių. Pagrindinis skirtumas – vietoj dešros naudojami švieži agurkai ir virta mėsa. Beje, būtent dėl ​​mėsos, mitybos specialistai mano, kad šis Olivier yra naudingesnis nei klasikinės salotos su dešra.

Taigi pasiruošimui reikia imtis:

švieži agurkai - apie 150 g;
morkos - 3 vnt. Vidutinis dydis;
bulvės – 3-6 vnt. priklausomai nuo dydžio (apie 350 g);
konservuoti žalieji žirneliai - 400 g;
kiaušiniai – 4 vnt.;
jautiena arba kiauliena - 300 g;
žalieji svogūnai - 100 g;
druskos;
majonezo.
Ši salotų versija ruošiama beveik taip pat, kaip Olivier su dešra. Daržoves (morkas ir bulves) reikia virti su lupenomis. Tada juos reikia atvėsinti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Tą patį padarykite su kiaušiniais. Svogūnus ir agurkus reikia smulkiai pjaustyti. Patartina pjaustyti ir sudėti produktus į salotų dubenį ta pačia tvarka, kaip ir dešros variante. Keista, bet tai kažkaip paveikia gatavo patiekalo skonį. Dabar visi ingredientai turi būti sumaišyti. Baigtas salotas belieka pasūdyti ir pagardinti majonezu.

Majonezo padažas

Klasikinis Olivier buvo pagardintas naminiu majonezo padažu arba tiesiog majonezu. Sovietmečiu šeimininkės salotas gardindavo jau paruoštu padažu, kuris buvo parduodamas visose parduotuvėse mažuose stikliniuose indeliuose. Beje, ši gamykla veikia iki šiol ir gamina gaminius su Calve prekės ženklu.

Žinoma, lengviausia būti kaip močiutės ir nusipirkti majonezo, bet pasigaminti galima ir patiems. Be to, paruošti tokį padažą nėra taip sunku.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

augalinis aliejus - 400 g (geriausia alyvuogių);
kiaušiniai – 2 vnt.;
pasta garstyčių, acto ir Provanso žolelių - pagal skonį.
Žalius kiaušinius reikia labai gerai išplakti. Į gautą mišinį supilkite aliejų ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė balta masė. Tada reikia pridėti acto, tada garstyčių ir žolelių.

Tai taip pat naudinga ir praktiška.

Žinoma, gana sunku teigti, kad salotos su majonezu duoda didelę naudą organizmui. Ir dar... Tokių produktų kaip virtos morkos ir žalieji žirneliai (net ir konservuoti) buvimas tarp ingredientų leidžia teigti, kad Olivier yra gana naudingas virškinamajam traktui. Be to, tinkamai verdamos daržovės išlaiko didelį kiekį vitaminų, o tai taip pat toli gražu nėra kenksminga.

Olivier yra lengvai ir greitai paruošiamas, taip pat gerai laikomas šaldytuve. Taigi juo galėsite mėgautis beveik visus metus, ir ne tik per didžiąsias šventes. Svarbiausia atsiminti, kad jei planuojate salotas laikyti gana ilgą laiką, neturėtumėte iš karto dėti į jas agurkų, druskos ir majonezo. Tai galite padaryti prieš patiekiant.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti klasikines Olivier salotas:

Kiek kartų užaugo ant šių niekada nesenstančių salotų! Sunku apskaičiuoti, net jei labai to nori. Juk anksčiau Sąjungoje nebuvo šeimos, kurioje šis patiekalas neužimtų dominuojančios vietos ant šventinio stalo. Tai buvo tradicija, kuri vis dėlto kainavo piniginę.

Taip, sunku įsivaizduoti, kad anksčiau žalius žirnelius ar dešrą buvo galima nusipirkti tik „per ryšius“, tai yra arba per draugus, arba permokėjus. Ir dabar šio gėrio yra daug, ir mažai kas prisimena, kas yra deficitas! Nes Olivier gaminamas ne tik švenčių dienomis, bet ir kiekvienai dienai .

Kadangi galimybių kur kas daugiau, tradicinių salotų variantų ne ką mažiau. Bet klasika yra klasika. Nes bazė dažnai paliekama ir pridėkite kitų visiškai produktų. Gaminkime Olivier pagal klasikinį receptą , o tada galėsite praktikuoti su variacijomis!

Ingredientai tradicinėms Olivier salotoms ruošti

• Mėsa (virta, kumpis, dešra) – 200 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – 2-3 vnt.
• Žalieji žirneliai - 100 gr.
• Majonezas - pagal skonį
• Druska ir pipirai - neprivaloma

Kaip teisingai paruošti klasikines Olivier salotas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Tradiciškai namų šeimininkės, besiruošiančios šventėms, paruošė visus ingredientus . Juk skanėsto laukė visa šeima ir svečiai. Todėl mėsa (jei neėmėte virtos dešros), bulvės, morkos ir kiaušiniai buvo virta, kad būtų galima naudoti ateityje, viską atšaldyti šaldytuve , kad vėliau galėtumėte tiesiog pradėti pjaustyti. Tačiau niekada nevėlu virti daržoves prieš pat verdant. Mums jų reikia gerai nuplaukite šepetėliu ir, nenulupus, dedame į puodą. 15-20 minučių ir viskas! Ta pati situacija galioja ir kiaušiniams bei mėsai.

Iš salotų istorijos . Mums tik atrodo, kad naudojame klasikinį receptą! Juk pasirodo, kad jos autorius Lucienas Olivier nusinešė jį su savimi į kapus! Kaip buvo? Jaunuolis, atvykęs į Maskvą, nusprendė nustebinti visuomenę savo kulinariniai talentai . Ir jam pavyko! Tada, 1860 m., sostinėje buvo kalbama tik apie talentingą prancūzą. Atrodo, kad niekas kitas, išskyrus jį, negalėtų to suorganizuoti šventinė puota . Vėliau Olivier tapo centriniu jauno vyro sukurto restorano „Ermitažas“ patiekalu.

Taigi, nuluptas ir atvėsintas bulves supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 1. Virtas bulves supjaustykite kubeliais

Šiais laikais kiekviena šeimininkė turi savo receptą su varpeliais ir švilpukais. Ir tais laikais niekas, išskyrus Lucieną Olivierą, nesiėmė ruošti jo garsiųjų salotų. Autorius pavydžiai saugojo receptą nuo pašalinių akių ir niekam neprisileido prie salotų. Ir juo labiau jis neleido man eksperimentuoti su savo padažu, kurį visi žinome kaip „Provanso“. Nulupkite morkas. Beje, yra daug nuomonių apie šios daržovės buvimą Olivier. Kai kurie žmonės jo visai nepaiso ir nededa į savo salotas. Bet vis tiek mus pasiekė tam tikras receptas, tad proporcijas išlaikysime. Smulkiai supjaustykime morkas, o tada imkime dešrą (skirtingos veislės ar viena – jūsų pasirinkimas), jei nėra virtos mėsos, tai idealu.

Žingsnis 2. Dešrą supjaustykite mažais gabalėliais

Kitas ingredientas, be kurio Olivier nėra Olivier, yra agurkas. Taip, galite gaminti salotas su šviežiomis, bet tai bus vėliau. Dabar ruoškime jį tradiciškai. Ir imkime ne marinuotą, o sūdytą. Kodėl patartina dėti sūdytą agurką?

• Pirmiausia , taip tradiciškai darė mūsų protėviai. Antra, į salotas įdėję rauginto agurko, suteiksime malonų skonį.
• Antra , nereikės druskos, kuri mums jokiu būdu neduoda sveikatos.

Taigi iš buteliuko išimkite reikiamą skaičių agurkų ir supjaustykite mažesnius. O kaip su oda? Kažkas nuima, bet man taip patinka - pasirodo ryškesnis, nes nuluptas agurkas tampa balkšvas, o skaidulų dar yra!

3 žingsnis. Raugintą agurką supjaustykite smulkiais kubeliais

Tie, kurie mėgsta Olivier salotas, žino, kad kiaušinių jose niekada nebūna per daug! Taip, tai beveik tiesa. Bet vis tiek geriau išlaikyti proporcijas. Nežinau kaip recepto autorius, bet kai gaminu jo salotas, išverdu tiek pat kiaušinių, kiek vidutinės bulvės. Gal net dar vieną. Svarbiausia, kad kiaušiniai būtų kietai virti, o tada gerai atšaldyti.

Be to, čia yra dar keletas patarimų:

1 patarimas . Kad kiaušinio gabalėliai pjaustant nesuirtų, įmerkite peilį į karštą vandenį arba augalinį aliejų.

2 patarimas . Pjaustymui rinkitės peilį su labai aštriais, plonais, ilgais ašmenimis. Tada visos dalys bus tokios, kokios pasirinktos.

4 žingsnis. Virtą kiaušinį susmulkinkite

Kitas ingredientas yra prieštaringas. Svogūnai. Jo buvimas erzina daugelį, bet be jo salotos nebus salotos. Kitas klausimas, kaip jį supjaustyti! Galite tai padaryti labai smulkiai ir subtiliai, tada vilkai bus sotūs, o avys bus saugios. Tai yra, svogūno skonis nebus ypač pastebimas. Galite naudoti porus – Olivier salotose jie skambės ne taip ryškiai. Bet be svogūnų – niekur.

1 patarimas . Jei prieš dėdami į salotas svogūną nuplikysite verdančiu vandeniu, jis taps minkštesnis ir praras įprastą kartumą.

2 patarimas . Jei pjaustote salotas būsimam naudojimui, geriau kiekvieną kartą supjaustykite svogūną reikiamu kiekiu.

Žingsnis 5. Smulkiai supjaustykite svogūną

Tai viskas, pasiruošimas Olivierui yra paruoštas. Belieka viską sumaišyti dubenyje. Beje, anksčiau, kai jie pjaustydavo Olivier Naujųjų metų atostogoms, jie tai darė tiesiogine prasme baseinuose! Tada viskas buvo dedama į šaldytuvą be padažo majonezu. Ir tai labai išmintinga. Nes kiekvieną kartą įdedamas šviežias majonezas salotas daro šviežias. Taigi, derinkime visus produktus. Labai svarbu tinkamai parinkti žaliuosius žirnelius – jie turi būti jauni ir saldūs.

Žingsnis 6. Pašalinkite žaliuosius žirnelius iš skysčio

Beje, apie majonezą. Kad tikrai žinotumėte, jog jame mažai kalorijų ir viskas jame tik sveika, galite pasigaminti patys namuose. Dabar atsargiai išmaišome salotas, suberiame žaliuosius žirnelius, nupilame skystį iš stiklainio ir patiekiame! Galite pabarstyti žolelėmis.

7 veiksmas. Supilkite majonezą ir gerai išmaišykite salotas

Olivier salotų paruošimo galimybės

Tikriausiai tas, kuris pirmasis išrado salotas šiame pasaulyje, nežinojo, kuo pavaišinti svečius, ir iš produktų pasiėmė viską, kas buvo tik šalia. Taip galite sukurti Olivier variantus, kurių šiame pasaulyje yra daug. Jūs tiesiog turite to norėti!

Su kepenimis

Čia naudojami beveik tie patys produktai, kaip ir tradiciniame recepte. Bet vietoj mėsos ar dešrų kažkada įdėjau kepenėlių, nes kitų mėsos gaminių nebuvo. Ir nesigailėjau. Išėjo labai skanu. Taigi, imame virtas bulves, paruoštas kepenėles, morkas, svogūnus, kiaušinius, agurkus ir pomidorus. Supjaustome smulkiai, kaip ir Olivier, ir tradiciškai pagardiname grietine arba majonezu.

Pavadinau jį švelniu, nes čia pjovimas visiškai kitoks. Dešrą, bulves, morkas supjaustome plonomis juostelėmis. Be tradicinių produktų, įdėjau šiek tiek stambiai tarkuoto sūrio ir smulkiai susmulkinto baltojo kopūsto. Plonai pjaustyti ir sumaišyti su majonezu ingredientai puikiai derėjo. Salotos gavosi švelnios, sultingos ir labai sočios!

Kodėl oras? Taip, nes salotos atrodo ir skonis labai lengvas. Ir tai nepaisant nuoširdžių ingredientų. Be morkų ir bulvių, svogūnų ir kiaušinių, į šias salotas įdėjau naujų ingredientų, kurie gaivina salotas. Tai buvo tarkuotas sūris, švieži obuoliai ir salotos, kurios puikiai pasirodė kaip švieži agurkai. Vietoj žaliųjų žirnelių įdėjau konservuotų kukurūzų. Iš čia ir patiekalo orumas! Pagardinkite grietine arba jogurtu.

Su lašiša arba jūros gėrybėmis

Kad Olivier netaptų nuobodu, o mes jį ruošiame dažnai, kartais net kaip savarankišką antrąjį patiekalą, kartais eksperimentuoju. Taigi vieną kartą įdėjau rūkytą mėsą, o antrą kartą įprastą vištieną ir jautieną. Ir neseniai gaminau salotas. Tai yra, čia lieka visi tradicinio Olivier produktai, bet vietoj mėsos pjaustome žuvį. Beje, gali būti labai įvairių. Dar įdomiau yra salotos su jūros gėrybėmis vietoj mėsos ar dešrų!