Domlama yra vienas iš penkių kultinių Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų. Tai galima būtų priskirti ir kitam troškiniui, jei ne sluoksniavimu pagrįstos konstrukcijos principas. Mėsa ir svogūnai apkepami, likusios daržovės: morkos, pomidorai, bulvės, paskleisti vieną ant kitos, uždengti kopūstų lapais, sandarinančia drėgme, ir troškinti ilgai be vandens.

Kaip virti domlamą?

Kaip ir visi klasikiniai kūriniai, domlamos patiekalas turi keletą gaminimo galimybių. Tai reiškia, kad prieš dedant daržoves ant mėsos galima jas pakepinti arba visus ingredientus sudėti į šaltą katilą, lėtai kaitinti ir troškinti ilgai. Svarbu, kad daržovės ir mėsa būtų troškintos be vandens, savo sultyse.

1. Domlama ruošiama nuo 1,5 valandos iki 2,5 valandos. Patiekalo paruošimą patikrins sluoksnius dengiantys kopūstai.
2. Domlama namuose nereikalauja griežtai laikytis kanonų. Šviežius pomidorus vietoj avienos galima pakeisti kitų rūšių mėsa. Svarbiausia yra stebėti sluoksnį po sluoksnio stiliaus.

Uzbekiška domlama katile - receptas

Pastebėtina, kad uzbekų domlama turi keletą paruošimo versijų. Su kopūstais, be kopūstų, su kepta mėsa ir be kepimo. Vienintelis dalykas, kuris nesukelia ginčų, yra tai, kad jis turėtų merdėti katile, savo sultyse. Kad skonis būtų sodresnis, mėsą visgi geriau apkepti, o sluoksnius uždengti kopūstais, kad viduje liktų drėgmė.

Maisto gaminimas

• ėriena - 500 g;
• riebūs uodegos riebalai - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• kmynų, kalendrų, krapų sėklos - po 5 g;
• kopūstai - 300 g.

Maisto gaminimas

1. Nusausinkite riebalus nuo riebalų. Mėsą su svogūnais pakepinkite prieskoniuose.
2. Sluoksniais išdėliokite daržoves: bulves, morkas, paprikas, pomidorus, česnakus, prieskonius ir kopūsto griežinėlius. Uždenkite kopūstų lapais ir troškinkite po dangčiu 2,5 valandos.

„Domlama“ puode reikalauja kiek kitokio požiūrio į gaminimą. Kad mėsa nepridegtų (kas tikrai įvyks, net atsižvelgiant į nedidelį daržovių sulčių kiekį), keptuvės dugną reikėtų apibarstyti šonine. Mėsą ir kitus ingredientus dėkite ant riebalų. Tai automatiškai pašalina kepimą, tačiau patiekalas tampa tobulas.

Ingridientai:

• taukai - 200 g;
• ėriena - 700 g;
• zira, kalendra - po 5 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• kopūstai - 200 g.

Maisto gaminimas

1. Šoninės griežinėlius paskleiskite keptuvės apačioje.
2. Ant viršaus uždėkite mėsą ir daržoves ir troškinkite po svoriu ir dangčiu 2 valandas.

Domlama katile ant ugnies

Domlama ant laužo, troškinta katile – žanro klasika. Reikia pasakyti, kad tokie komponentai kaip ugnis ir katilas ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir keičia technologiją. Tai reiškia, kad mėsa kepama su svogūnais, pomidorais ir paprikomis, patiekalas papildomas vandeniu, prieskoniais ir bulvėmis, uždengiamas dangčiu ir troškinamas 60 min.

Ingridientai:

• ėriena - 1,5 kg;
• riebūs uodegos riebalai - 150 g;
• aliejus - 80 ml;
• svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• bulvės - 2 kg;
• pomidoras - 4 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• aitriosios paprikos - 2 vnt .;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• zira - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Maisto gaminimas

1. Nusausinkite riebią uodegą, apkepkite mėsą.
2. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 3 minutes.
3. Įdėkite pomidorus, po 3 minučių - saldžiąją papriką ir troškinkite dar porą minučių. Pagardinkite druska, kmynais ir juodaisiais pipirais.
4. Supilkite 500 ml vandens, sudėkite bulvių gumbus, aitriąją papriką ir česnaką.
5. Domlama katile uždengiama dangteliu ir stingsta 1 val.

Domlama su vištiena - receptas

Domlama su vištiena nepretenduoja į autentiškumą. Tai patogi versija, kurią išrado namų šeimininkės, kad pamaitintų šeimą nuoširdžiai ir spalvingai. Šiame įgyvendinimo variante visi komponentai yra išdėstyti sluoksniais šaltame katile. Kadangi patiekalas ruošiamas be taukų, apatiniame sluoksnyje išdėliotos skerdenos dalys turi būti riebios. Puikus variantas yra vištienos šlaunelės.

Ingridientai:

• aliejus - 80 ml;
• vištienos šlaunelės - 600 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 700 g;
• saldžiosios raudonosios ir žaliosios paprikos - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• lauras - 2 vnt.;
• česnako skiltelė - 4 vnt .;
• pomidorai - 700 g;
• kopūstai - 200 g.

Maisto gaminimas

1. Visus komponentus sluoksniais sudėkite į šaltą katilą pagal sąrašą ir troškinkite 60 minučių.
2. Apverskite turinį ant indo ir palepinkite namiškius domlama.

Domlama su jautiena

Domlama – tai receptas, kurį galima transformuoti pagal bet kokius pageidavimus. Dažniau – noras avieną pakeisti jautiena. Jautiena yra geras ingredientas. Jis paįvairina ir pagerina patiekalo skonį, nes dėl liesų savybių jis visada papildomas sultingomis daržovėmis, tarp kurių visada yra obuolių ir baklažanų.

Ingridientai:

• aliejus - 80 ml;
• jautiena - 800 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• aitriosios paprikos - 2 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• kopūstai - 400 g.

Maisto gaminimas

1. Išdėliokite visus komponentus sluoksniais pagal ingredientų sąrašą ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

Domlama be mėsos - receptas

Domlama be mėsos išsprendžia tobulėjimo problemą. Tai verčia valgyti daug įvairių ir sveikų daržovių, vilioja apetitą keliančiu patiekimu ir paprastu paruošimu. Kalbant apie patiekalo konstrukciją, ji išlieka nepakitusi. Vietoj mėsos dedamas svogūnų sluoksnis, bulvės ir kopūstai supjaustomi mažesniais gabalėliais, o pomidorų skaičius padvigubinamas.

Ingridientai:

• svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 500 g;
• bulvės - 500 g;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• kopūstai - 400 g.

Maisto gaminimas

1. 80 ml aliejaus pakepinkite svogūną.
2. Visus komponentus išdėliokite sluoksniais ir troškinkite 50 minučių.

Domlama iš kiaulienos

Kiauliena, įtraukta į domlamos gaminimo receptą, padeda gaminti patiekalą keliais būdais. Švelni ir sultinga mėsa tinka tiek kepti, tiek virti palaipsniui kaitinant. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pirmuoju atveju patiekalas pasirodys aromatingesnis, bet kaloringesnis, o antruoju – dietiškesnis.

Ingridientai:

• kiauliena - 750 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• česnako skiltelė - 5 vnt .;
• kopūstų lapai - 4 vnt .;
• žolelių, prieskonių.

Maisto gaminimas

1. 60 ml supilkite į šaltą katilą, išdėliokite mėsą ir daržoves.
2. Troškinkite 1,5 valandos.

Domlama orkaitėje

Domlama receptai namuose, pagrįsti lėtu merdėjimu, gali būti atgaminti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Be to, kepant maistas įšyla iš visų pusių, todėl labai mažai išgaruoja. Nuo dangčio nenuteka drėgmė, kaip tai nutinka ant viryklės ir dėl to skoniai tampa sodresni ir įdomesni.

Ingridientai:

• ėriena - 800 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• česnako galvutė - 1 vnt .;
• kopūstų lapai - 3 vnt.

Maisto gaminimas

1. Visus ingredientus išdėliokite sluoksniais pagal sąrašą, nepamiršdami pagardinti kiekvieną sluoksnį.
2. Domlama kepama 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.

Domlama lėtoje viryklėje - receptas

Domlama lėtoje viryklėje yra pats nerūpestingiausias gaminimo variantas. Žema ir vienoda temperatūra sumažina mėsos nudegimo tikimybę ir prisideda prie jos minkštėjimo, o tai svarbu jautienai ir ėrienai. Paprastai kepta domlama gaminama lėtoje viryklėje. Skrudinimas leidžia geriau atskleisti skonius ir padaryti patiekalą apetitiškesnį.

Ingridientai:

• jautiena - 500 g;
• svogūnai - 400 g;
• morkos - 200 g;
• pomidoras - 300 g;
• paprika - 2 vnt .;
• česnako galvutė - 2 vnt .;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• bulvės - 600 g;
• aitrioji paprika - 1 vnt.

Maisto gaminimas

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite trijų ar keturių centimetrų gabalėliais. Geriau rinktis neriebias veisles, puikiai tiks avienos ar jautienos nugarinė. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų katile storu dugnu, sudėkite mėsos gabalėlius. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki rudos spalvos.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Šiam patiekalui tinka įprasčiausias mums pažįstamas svogūnas. Suberkite į mėsą ir vėl kepkite, kol svogūnas suminkštės ir taps skaidrus.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę. Tada supjaustykite į keturias dalis. Jei pomidorai yra pakankamai dideli, supjaustykite juos į šešias dalis. Sudėkite pomidorus prie mėsos su svogūnais. Skiedinyje sutrinkite visus prieskonius, suberkite į katilą. Galite naudoti paruoštą mišinį, kuris parduodamas paketėliuose. Sumaišykite ingredientus, uždenkite viską dangčiu. Troškinkite penkias minutes.

Tada paimkite česnako galvutes ir, jų nenulupę, sudėkite į katilą. Įdėkite česnaką į indą taip, kad jie šiek tiek iššoktų. Taigi česnakai patiekalui suteiks visą savo skonį.

Morkas nulupkite ir stambiai supjaustykite. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir nuimkite stiebą. Taip pat supjaustykite daržovę gana stambiai. Sudėkite visus ingredientus į katilą.

Dabar atėjo eilė kopūstams. Įprastos baltagalvės veislės nesmulkinkite, o supjaustykite savotiškomis stambiomis riekelėmis, kad susidarytų pusmėnulio forma. Prieš tai nepamirškite nuimti kotelio. Sudėkite kopūstą į katilą ir pasūdykite. Mesti laurą. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite. Pusę padėkite ant kopūsto.

Tradicinis Uzbekistano virtuvės patiekalas paruošiamas lengvai ir paprastai. Sotus ir labai skanus, iš pradžių buvo ruošiamas iš ėrienos. Tačiau vėliau, kaip įprasta, buvo įvairių variantų su kitomis mėsos rūšimis. Vienas dalykas išlieka nepakitęs – mėsa, daržovės ir žolelės bei nuostabus skonis.

Švelni mėsa, šviežios daržovės ir šventė ant stalo

Viena iš būtinų klasikinės domlyamos sąlygų yra išankstinio mėsos ir svogūnų terminio apdorojimo nebuvimas. Bet tai klasika. Visai kaip ėriena recepte. Bet kiek virėjų – tiek skonių. Griežtai kalbant, tai, kas nukrypsta nuo klasikos, negali būti vadinama domlama, kuri taikoma visiems patiekalams apskritai. Bet jei šį patiekalą vadinsite daržovių troškiniu su mėsa (tai nebus klaida), tuomet ingredientus jau galima keisti. Svarbiausia neliesti pagrindinių produktų.

Sunku pasakyti, kad šis patiekalas gimė Uzbekistano teritorijoje. Atsižvelgiant į paruošimo paprastumą, greičiausiai domlyama buvo gaminama nuo tada, kai pasirodė pirmieji tam tinkami patiekalai. Patiekalas atkeliavo, matyt, iš Azijos, nors šiuo klausimu nėra sutarimo. Domlamos ruošimas katile, bet kokie storasieniai indai. Labai patogu gaminti lėtoje viryklėje. Norint pajusti visavertį patiekalo aromatą ir skonį, reikia naudoti atšaldytą mėsą – nešaldyti. Ir, žinoma, šviežios, kokybiškos daržovės.

Klasikinis receptas

Ko prireiks:

• ėriena (šonkauliai) - 1 kg;
• bulvės - 300 g;
• saldieji pipirai - 350 g;
• svogūnas - 200 g;
• kopūstai - 1,5 kg;
• pomidorai - 400 g;
• česnakai - 50 g;
• druskos;
• pipirai - 5 g;
• zira - 10;
• daržovių aliejus.

Kaip gaminti:

kalorijų 100 g: 112,53 kcal

Ko prireiks:

• kiauliena - 800 g;
• bulvės - 1,5 kg;
• lecho - 600 g;
• kopūstai - 4 lakštai;
• augalinis aliejus - 100 g;
• druskos;
• pipirų.

Kaip gaminti:

1. Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite, apdorokite. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.
2. Į puodą storu dugnu supilkite aliejų. Įkaitinkite. Suberkite supjaustytą mėsą.
3. Galite naudoti bet kokį lecho. Nesvarbu, ar jis pirktas parduotuvėje, ar naminis.
4. Išdėkite lečą ant kiaulienos paviršiaus.
5. Perdirbti bulves, nuplauti. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į puodą. Druska pipirai.
6. Nuplaukite kopūstą. Lakštus sulaužykite į didelius gabalus. Išdėliokite ant bulvių, kad jos būtų visiškai uždengtos.
7. Pagrindinė paslaptis: uždarykite puodą dangčiu, padėkite ant maksimalios ugnies 6 minutes. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 2 valandas. Maišyti ar pilti vandens nereikia. Neatidarykite dangtelio iki virimo pabaigos.

kalorijų 100 g: 133,50 kcal

Ko prireiks:

• riebūs uodegos riebalai - 400 g;
• ėrienos nugarinė - 1 kg;
• kopūstai - 500 g;
• bulvės - 1,5 kg;
• svogūnai - 600 g;
• morkos - 500 g;
• pipirų;
• druskos;
• kalendra (grūdai);
• vanduo - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite nugarinę, apdorokite. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Kitas, jums reikia paimti uodegą. Supjaustykite 1 cm pločio griežinėliu, riebalus sudėkite į puodą arba katilą. Ant riebalų paviršiaus padėkite dalimis supjaustytus šonkaulius. Druska.
3. Dabar atėjo laikas daržovėms. Apdorokite ir nuplaukite morkas ir bulves. Iškirpkite kaip norite, bet dideli. Svogūną supjaustykite storais pusžiedžiais.
4. Į mėsą sudėkite paruoštas daržoves. Pirmiausia padėkite svogūną, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus. Po svogūno dėkite morkas, tada bulves. Daržoves pasūdykite ir pabarstykite kalendra.
5. Kopūsto galvą supjaustykite ketvirčiais. Išardykite į lapus. Paruoštus lakštus dėkite ant daržovių, visiškai uždengdami puodo turinį. Supilkite vandenį. Uždenkite indą dangčiu. Padėkite ant vidutinės ugnies. Skambant riebios uodegos garsams, ugnį reikia numesti. Patiekalą ruoškite bent valandą.
6. Po valandos nukelkite indus nuo viryklės. Leiskite užvirti keletą minučių. Supilkite į serviravimo dubenėlius, bandydami paskleisti, kad sluoksniai išliktų.

kalorijų 100 g: 175,12 kcal

Ko prireiks:

• mėsa (ėriena / kiauliena / vištienos filė / sparneliai - pasirinkti) - 500 g;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• baklažanai - 250 g;
• saldieji pipirai - 350 g;
• bulvės - 300 g;
• pomidorai - 200 g;
• kopūstai - 1 kg;
• pomidorų pasta - 50 g;
• vanduo - 250 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• žalumynai;
• česnakai;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Svogūną apdorokite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Permeskite česnaką per spaudą.
2. Mėsą nuplaukite, apdorokite, supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kepkite lėtoje viryklėje augaliniame aliejuje. Į dubenį sudėkite svogūną ir česnaką.
3. Apdorokite morkas, baklažanus, pomidorus ir bulves, nuplaukite. Supjaustykite į apskritimus.
4. Apdorokite kopūstą, supjaustykite šaškėmis 2x2 cm.. Apdorokite pipirus, supjaustykite pusiau šiaudeliais.
5. Visas daržoves sluoksniais sudėkite į lėtą viryklę. Sudėkite morkas ant mėsos su svogūnais. Morkoms – baklažanai. Ant baklažanų – saldžiosios paprikos. Toliau – bulvės ir pomidorai. Pati paskutinė eilutė yra kopūstai, kurie turi būti dedami ant paviršiaus taip, kad jis padengtų likusius produktus.
6. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.
7. Puodelyje šilto vandens praskieskite druską ir pomidorų pastą iki vientisos masės.
8. Supilkite gautą padažą į multicooker dubenį. Uždarykite dangtį. Įjunkite programą „Gesinimas“. Laikas - 40 minučių.
9. Po 40 minučių multicooker išsijungs. Neatidarykite dangtelio maždaug ketvirtį valandos – leiskite indui įsigerti. Tada atidarykite dangtį ir sudėkite į gilias lėkštes, nepamiršdami įpilti padažo.

kalorijų 100 g: 148,12 kcal

Ko prireiks:

• jautiena - 1 kg;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 200 g;
• pomidorai - 350 g;
• saldieji pipirai - 300 g;
• baklažanai - 400 g;
• česnakai - 50 g;
• petražolės - 50 g;
• bulvės - 600 g;
• kopūstai - 300 g;
• zira - 10 g;
• druskos;
• pipirų;
• daržovių aliejus.

Kaip gaminti:

1. Į katilą supilkite augalinį aliejų.
2. Mėsą apdorokite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Įdėkite jį į katilą. Virkite ketvirtį valandos. Tada nukelkite mėsą nuo viryklės. Pipirai, druska turinį. Pridėti zira.
3. Svogūną apdorokite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Ant mėsos uždėkite svogūną.
4. Morkas apdorokite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Uždėkite svogūną. Pasūdykite morkas, pipirus.
5. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus ir baklažanus. Perdirbtus pipirus supjaustykite žiedais. Ant morkų sudėkite pomidorus, baklažanus ir, po to, pipirus.
6. Dar kartą pasūdykite, pipiruokite, suberkite žirą, lavrušką, stambiai pjaustytas petražoles ir česnaką, perpjautą per pusę išilgai, stambiai pjaustytas bulves.
7. Visas daržoves apibarstykite stambiai pjaustytais kopūstų lapais. Supilkite litrą vandens.
8. Padėkite katilą ant maksimalios ugnies. Užvirinkite turinį. Iš naujo nustatykite liepsną iki minimumo. Virkite po dangčiu.

kalorijų 100 g: 119,08 kcal

Ko prireiks:

• svogūnai - 300 g;
• morkos - 300 g;
• saldieji pipirai - 500 g;
• česnakai - 50 g;
• bulvės - 800 g;
• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 600 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• prieskoniai;
• druskos.

Kaip gaminti:

1. Apdorokite svogūną ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
2. Morkas apdorokite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Bulves apdorokite, supjaustykite stambiais griežinėliais, šiaudeliais, kubeliais ar griežinėliais.
4. Baklažanus apdorokite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis arba lazdelėmis.
5. Apdorokite saldžiąją papriką. Supjaustykite išilgai į keturias dalis.
6. Pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais.
7. Pasirinktoje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėti sluoksniais: svogūnus, morkas, bulves, baklažanus, paprikas, pomidorus. Kiekvieną sluoksnį lengvai pasūdykite ir pipiruokite. Uždarykite indą dangteliu. Ugnis turi būti vidutinė. Kai tik turinys pradeda virti, išjunkite ugnį iki minimumo. Virkite apie valandą.

kalorijų 100 g: 74,59 kcal

Ko prireiks:

• riebi jautiena arba ėriena - 500 g;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 300 g;
• baklažanai - 200 g;
• pomidorai - 350 g;
• saldieji pipirai - 600 g;
• kopūstai - 200 g;
• druskos;
• pipirų;
• česnakai;
• zira;
• petražolės;
• aitrioji paprika - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Į ugniai atsparios formos dugną sudėkite apdorotą, nuplautą, kubeliais supjaustytą mėsą.
2. Ant mėsos dėkite storus svogūnų žiedus, morkų apskritimus, baklažanus, saldžiąsias paprikas, pomidorus – tokia tvarka.
3. Druska ir pipirai kiekvieną sluoksnį. Pabarstykite zira ir smulkiai pjaustyta aitriąja paprika.
4. Iš viršaus uždarykite gaminius stambiai suplėšytais kopūstų lapų gabalėliais.
5. Uždarykite indą dangteliu. Pašaukite į orkaitę 180°Ϲ. Laikas yra valanda.
6. Padėkite gatavą patiekalą į lėkštes, bandydami užfiksuoti visus sluoksnius. Papuoškite petražolėmis. Patiekite ant stalo.

kalorijų

Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, užpilkite šaltu vandeniu, nuimkite odelę ir minkštimą supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Bulves nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis, kiekvieną morką į 5-6 dalis. Saldžiąją papriką nulupkite nuo šerdies ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite žalumynus.

Kopūsto galvą supjaustykite į 8 dalis, pašalinkite kotelį. Nuimkite nuo česnako viršutinius lukšto sluoksnius, nupjaukite šaknies dalį, palikdami nepažeistas galvutes.

Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Puode įkaitinkite aliejų, jame ant stiprios ugnies kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite svogūną į mėsą ir maišydami kepkite iki šviesiai geltonos spalvos 5 minutes.

Sudėkite į pomidorus. Jų kepimo metu suberkite prieskonių mišinį, šiek tiek sumažinkite ugnį. Troškinkite mėsą su svogūnais ir pomidorais, 5 minutes. Pamerkite česnaką į keptuvę ir ten ištirpinkite.

Toliau sluoksniais išdėliokite morkas, saldžiąsias paprikas, kopūstus. Kopūstą pasūdykite, uždėkite lauro lapelį ir dalį žalumynų, ant viršaus sluoksniais išdėliokite bulves ir likusius žalumynus. Supilkite 2 puodelius virinto pasūdyto vandens ir užvirinkite. Puodą sandariai uždarykite dangčiu. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5 valandos.

Šį patiekalą galite patiekti dideliame bendrame inde arba porcijomis, kasose, kartu su gautu padažu. Išimkite česnaką ir padėkite ant viršaus. Jei patiekiate porcijomis, česnaką galite padalinti per pusę ir sudėti į kasas. Ant viršaus pabarstykite smulkintų šviežių žolelių.

Dymlyama – uzbekų daržovių troškinys – dažniausiai verdamas ant atviros ugnies ir visada dideliame katile.

Dūmai suteikia patiekalui ypatingo skonio, tačiau patiekalo pavadinimas visai ne dėl šios priežasties. Tiesą sakant, reikia pasakyti, kad visos rytų tautos turi šį patiekalą, o kai tik jis nebus vadinamas - dimlyama, domlama, dumlyama ... Ir visa tai yra tas pats))) Jie sako, kad vertime "dymlash" reiškia „skilti“. Todėl visos daržovės, kartu su mėsa, troškinamos savo sultyse po uždarytu dangčiu mažiausiai dvi valandas, o gal ir ilgiau.

Čia apsvarstysime galimybę virti dūmus uzbekų kalba katile namuose ir poros porcijų. Principas išlieka tas pats. Didelėje šeimoje komponentų skaičius turėtų būti padidintas.

Norėdami virti dymlyama uzbekų kalba, imame visus sąraše esančius produktus.

Dūmams virti katile labiausiai tinka jaunas ėriukas ant kaulo ir riebūs uodegos riebalai, kurių reikia, kad patiekalas nesudegtų. Aš nelabai mėgstu riebius uodegos riebalus, todėl nusprendžiau į keptuvės dugną įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus. Bet jei yra riebalų uodegos riebalų, tada jie turi būti labai smulkiai supjaustyti ir dedami ant indo dugno.

Tada išdėliokite mėsą. Žinoma, kuo daugiau mėsos, tuo skanesni dūmai. Taip pat gerai derinti minkštimą ir kaulus. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais.

Kitas sluoksnis – morkos ir svogūnai (trečioji jo dalis). Morkas galima supjaustyti dideliais žiedais, kaip ir svogūnus. Jei uzbekų kalba dymlyama kepama dideliame dubenyje, tada daržovės dedamos dar didesniais gabalėliais. Kiekvienas sluoksnis pabarstomas druska ir prieskoniais. Čia galite išdėlioti pusę viso česnako kiekio.

Tada išdėliojami stambiai supjaustyti žalumynai ir stori baklažanų žiedai. Nepamirškite druskos ir pipirų.

Saldžius pomidorus supjaustykite dideliais žiedais. Jei dubuo didelis, tada pomidorus galima perpjauti per pusę. Pasūdykite, pipiruokite ir vėl paskleiskite žalumynų ir svogūnų sluoksnį. Visas daržoves paspaudžiame, lengvai jas sutramdydami.

Tada ateina sluoksnis stambiai pjaustytų bulvių, kartu su prieskoniais ir druska. Česnako patariama nelupti iki galo, bet aš padėjau nuluptą - su gvazdikėliais.

Ir paskutinis sluoksnis – kopūstai. Jo kiekis neprivalomas. Kopūstai supjaustomi labai dideliais ir suskirstomi į dalis. Dera, tarsi visas daržoves uždengęs kopūsto lapų dangteliu.

Daržovės turi būti sandariai uždengtos. Viršų apvyniokite drėgnu rankšluosčiu, kad neišgaruotų skystis. Viskas užvirinama, o ugnis sumažinama iki minimumo. Šioje uždaroje formoje patiekalą reikia troškinti apie 2,5 valandos. Todėl visos daržovės dedamos didelėmis griežinėliais. Mano versija buvo ruošiama apie 1,5 valandos ir viskas gerai išvirė. Kuo mažesni indai, tuo greičiau iškepa dūmai.

Pasibaigus nustatytam laikui atidarykite dangtį ir pažiūrėkite, ar daržovės virimo metu susmuko, tai normalu. O kvapas svaiginantis. Daržoves paskirstome ant patiekalo atvirkštine tvarka, iš pradžių kopūstą, tada bulves ir visa kita. Apatinėje dalyje turi būti skysčio.

Patiekite dūmą, virtą katile uzbekų stiliaus, pabarsčius šviežiomis žolelėmis. Skanaus!