Kaip, ar niekada negaminai kruasanų – prancūziškų sluoksniuotų pyragėlių su saldžiu įdaru ir traškia plutele?! Sunku? Kruasanai iš paruoštos sluoksniuotos tešlos – tai žaibiškos sėkmės paslaptis. Penkiolika minučių – ir viskas! Nustatykite laikmatį. Laikas praėjo...

Pjaustymas (5 minutės)

Pabarstykite stalviršį miltais, padėkite ant jo sluoksniuotos tešlos lakštą ir supjaustykite ilgomis delno pločio juostelėmis. Dabar supjaustykite juos taip, kad susidarytų trikampiai:

Sukimas (8 min.)

Ant kiekvieno trikampio pagrindo dėkite įdaro ir susukite, o paviršių patepkite plaktu kiaušiniu. Tai būtina norint gauti tą puoselėjamą rausvą plutą ant skanios bandelės.

Išdėstymas (2 minutės)

Įjunkite ir gerai įkaitinkite orkaitę iki 220-230 0 C. Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos kruasanus paskleiskite ant riebalais išteptos skardos, o dar geriau - ant kepimo popieriaus ar folijos. Priklausomai nuo dydžio, prancūziškos bandelės iškeps 15–25 minutes. Taip gaminami prancūziški kruasanai. Receptas nėra sudėtingas. Tai būtų noras įtikti sau ir artimiesiems.

Užpildymas

Kruasanus iš paruoštos sluoksniuotos tešlos galima paruošti su bet kokiu įdaru. Apie tai verta kalbėti atskirai. Pagrindinė teisingo užpildymo sąlyga: jis neturi būti skystas. Priešingu atveju gaminimo metu jis ištekės. Atkreipkite dėmesį į keletą idėjų, kurias galite pritaikyti prie savo šaldytuvo turinio.

Užpildymo parinktys

Uogos iš uogienės;

Bet kokių vaisių gabalėliai (obuoliai, bananai, kriaušės, greipfrutai, mandarino griežinėliai ir kt.);

Šviežios uogos su cukrumi;

Šokolado drožlių arba šokoladinės pastos (po pusę šaukštelio vienam raguoliui);

Aguonas (patarimas: iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite garuose 20 min., tada reikia nupilti vandenį, o aguonas sumaišyti su cukrumi ir vanile arba medumi, bus skanu su uogiene);

Slyvos, graikiniai riešutai, cukrus;

Cinamonas su cukrumi;

Naminiai sluoksniuotos tešlos kruasanai

Oi, kaip geri kruasanai iš paruoštos sluoksniuotos tešlos! Ar jūs taip pat juos gamintumėte, jei šiuo metu jūsų šaldytuve būtų šis produktas? Nieko nėra neįmanomo! Jei turite porą stiklinių miltų, 8 g sausų mielių, du šaukštus cukraus, stiklinę šilto pieno, porą kiaušinių, 30-40 g (du šaukštus) sviesto arba margarino ir žiupsnelį druskos, skambinti svečiams. O kol jie renkasi, pradėkite gaminti.

Tešla

Atskirai sumaišykite sausą maistą (miltus, cukrų, mieles, druską) ir skystą (pieną ir kiaušinius), tada sumaišykite juos, minkykite tešlą. Susukite į rutulį ir palikite šiltai pastovėti, pakilti. Tada įmaišykite gabalėliais supjaustytą sviestą. Leiskite tešlai vėl pakilti šiltoje vietoje.

"Pjaustymas"

Padalinkite tešlą per pusę. Nupjaukite ir šias puseles. Tęskite dalijimą, kol turėsite 24 kamuoliukus. Palikite juos kelioms minutėms, leiskite pakilti. Tada paimkite vieną rutulį ir, prisiminę modeliavimo pamoką, padarykite kūgį. Iškočiojus kočėlu ši geometrinė figūra įgaus trikampio formą. Pakartokite procedūrą su likusiais 23 kamuoliukais. Ką daryti toliau, jau žinote iš poskyrių „Susukimas“, „Išdėstymas“ ir „Įdaras“.

Išvada

Beje, jei neturite noro ar poreikio iškepti visų bandelių iš karto, užšaldykite jas plastikiniame maišelyje ir laikykite šaldiklyje, kol prireiks. Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti kruasaną. Belieka tik svajonę paversti realybe.

Kruasanai– Tai kepinys iš, kuris tradiciškai patiekiamas pusryčiams Prancūzijoje, o dabar ir kitose pasaulio šalyse. Tradicija, noriu jums pasakyti, yra nuostabi: subtilus kreminis kruasanas su traškia plutele, kas gali būti geriau prie rytinės kavos! Klasikiniai kruasanai (būtent tokius gaminsime šiandien) ruošiami be įdaro. Įvairūs įdarai – saldūs (šokolado užtepėlės, ganache ir kt.) ir nesaldūs – patiekiami atskirai. Kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį įdarą. Ateityje taip pat būtinai paskelbsiu kruasanų su įdaru receptą - tai bus kruasanai su šokoladu.

Ingridientai:

• 1/2 kg. aukščiausios kokybės miltai
• 1 kavos l. Sachara
• 1 kavos l. druskos
• 310 gr. kambario temperatūros sviesto (mažiausiai 82% riebumo)
• 1 kiaušinis
• 250 ml. + 2 v.š. l. pieno
• 60 ml. šiltas vanduo
• 9 gr. sausų mielių arba 25-30 gr. gyvas
• daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

1. Sausas arba sutrupintas gyvas mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 6-7 minutes.
   
2. Tada supilkite 250 ml. šilto pieno, suberti cukrų, išmaišyti. Įdedame šilumos, kad priartėtų.
   
3. Miltus sumaišykite su kavos šaukštu druskos, tada įpilkite 60 gr. alyvos.
   
4. Miltus sumalkite rankomis su sviestu, kol susidarys smulkūs trupiniai.
   
5. Kai mielės pakyla ir ant jų paviršiaus susidaro putplasčio dangtelis, ..
   
6. ... Supilkite juos į miltų ir sviesto trupinius, padarydami jame įdubimą ir užminkykite nelipnią elastingą tešlą. Minkome 5 minutes ant miltais pabarstyto stalo, po to, surinkę į rutulį, perkeliame į gilų indą, išteptą plonu augalinio (saulėgrąžų) aliejaus sluoksniu. Tešlą apverčiame dubenyje taip, kad iš visų pusių panardintume į augalinį aliejų.
   
7. Indus su tešla uždengiame maistine plėvele ir dedame į šiltą vietą 1,5 val. Per tą laiką raguolių tešla pakils ir padidės.
   
8. Pakilusią mielinę tešlą minkome panardindami į kumštį sugniaužtą ranką.
   
9. Tešlą raguoliams ant stalo minkykite dar 5 minutes, vėl perkelkite, susukite į rutulį, į gilų dubenį, priveržkite maistine plėvele ir palikite šiltai kilti, šį kartą 1 val.
   
10. Pakilusią tešlą išminkome antrą kartą, perkeliame ant maistine plėvele uždengtos pjaustymo lentelės ir suformuojame storą stačiakampį. Tešlą gerai suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 min. dedame į šaldytuvą.
    
11. Po 30 min. mielinę tešlą išimame iš šaldytuvo ir iškočiojame į stačiakampį 16 × 32 cm.Kočiotos tešlos storis apie 1 cm.
    
12. Likę 250 gr. sviestu ištepkite tešlą, padengdami 2/3 jos ploto (paliekame įdubas palei kraštus - apie 2 cm).
    
13. Tešlą perlenkiame į tris dalis, pirmiausia išlenkdami tą tešlos dalį, ant kurios nėra aliejaus.
    
14. Tada išlenkiame tešlos dalį, pateptą aliejumi. Tuo pačiu metu švelniai ištempiame kampus, kad gautume daugiau ar mažiau lygų stačiakampį.
    
15. Lengvai sugnybiame tešlos kraštus, o pačią tešlą apverčiame 90º kampu ir iškočiojame nuo savęs link mūsų (ilgiai). Patogu pradėti kočioti nuo tešlos vidurio. Tešlą iškočiojame ne plonai - kad jos storis būtų apie 1 cm, o išmatavimai 16 × 32 cm Miltų perteklių nuvalome šepetėliu - miltų perteklių reikia nuvalyti prieš kiekvieną tešlos lankstymą .
    
16. Antrą kartą tešlą sulenkite trečdaliais. Tešlą gerai suvyniokite į maistinę plėvelę. Dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
    
17. Tešlą išimame iš šaldytuvo ir vėl iškočiojame taip pat, kaip ir anksčiau.
    
18. Trečią kartą raguolio tešlą sulankstykite trečdaliai.
    
19. Tešlą apverčiame 90º ir dar kartą iškočiojame nuo savęs ir link savęs (ilgis) iki 1 cm storio.
    
20. Vėlgi, iškočiotą tešlą sulenkite į trečdalius – tai ketvirtas lankstymas. Prieš sulankstydami nepamirškite šepetėliu nuvalyti miltų perteklių.
    
21. Taip paruošta sluoksniuota mielinė tešla iš visų pusių gerai suvyniojama į maistinę plėvelę ir bent 45 min. (arba galite iki kitos dienos) siunčiame į šaldytuvą.
22. Iš šaldytuvo išimame gatavą tešlą raguoliams ir iškočiojame stačiakampio formos maždaug 35 × 53 cm dydžio.
    
23. Iškočiotą tešlą perpjaukite per pusę išilgai, o tada supjaustykite tokio pat dydžio trikampiais. Trikampių apatines kraštines dariau apie 9-10 cm dydžio, bet galima ir didesnius, ir mažesnius. Kad tešla neišdžiūtų, uždenkite maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu, po plėvele (ar rankšluosčiu) išimkite trikampius.
    
24. Atskirkite trynį nuo baltymų. Išplakame su 1 a.š. l. pieno, o baltymus laikinai padėkite į šaldytuvą.
25. Kiekvienas trikampis yra šiek tiek iškočiojamas (arba ištemptas) ilgio. Trikampio pagrindą ištempiame į plotį ir perpjauname per vidurį. Jei tešla vis dėlto pradėjo džiūti, tada prieš sulankstymą šepetėliu lengvai sudrėkinkite visą tešlos paviršių šaltu vandeniu. Tai būtina, kad tešla kepant nesutrūkinėtų.
    
26. Pradedame sukti kruasaną nuo pagrindo, pirmiausia sulenkdami pjūvio kraštus ir nukreipdami juos priešingomis kryptimis.
    
27. Delnus uždedame ant lenktų trikampio kraštų ir užlenkiame kruasaną link aštraus galo.
    
28. Kad kruasanai kepdami neišsiskleistų, trikampio galiuką patepkite su pienu išplaktu tryniu. Patogu tai daryti švariu piešimui skirtu teptuku. Kruasano galus šiek tiek palenkiame link vidurio, suteikiame pusmėnulio formą. Taip atrodo susuktas kruasanas.
    
29. Susuktus raguolius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, tarp jų palikdami šiek tiek vietos. Kruasanų paviršių patepkite šaltu vandeniu, kepimo skardą uždenkite jais maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje (ne įkaitintoje orkaitėje!) kilti 1 val.
30. Į likusį trynį įpilkite baltymų ir dar 1 valg. l. pieno, plakti. Prieš kepdami šiuo kiaušinių mišiniu aptepkite kruasanus. Kaip matote, atstumas tarp kruasanų turi būti didesnis, nes tešla gerai dera ir jie padidėjo. Asmeniškai man teko dalį perkelti į kitą kepimo skardą.
    
31. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, tada sudėkite kruasanus. Po 3-4 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180º. Kepkite kruasanus 15-20 minučių. - iki gražios rausvai auksinės spalvos. Kepimo metu periodiškai apžiūrėkite

1 veiksmas: užpilkite mieles.

Į nedidelį prikaistuvį supilkite reikiamą kiekį pasterizuoto pieno, indą pastatykite ant viryklės, įjungtą iki vidutinio lygio ir pašildykite skystį. iki 30-35 laipsnių. Stenkitės nevirti pieno, jei taip atsitiks, geriau leiskite jam atvėsti ir tada primygtinai reikalaukite mielių. Po to pieną supilkite į gilų dubenį, įpilkite sausų granuliuotų mielių, sumaišykite ingredientus su šaukštu, uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, prie viryklės. Primygtinai drebulys 15-20 minučių.

2 žingsnis: paruoškite mielinę tešlą.

Išplakti į gilų dubenį 2 vištienos kiaušiniai be lukštų ir lengvai jas plakite šluotele. Dabar į kiaušinius įpilkite minkšto sviesto, reikalingo mielinei tešlai minkyti, reikiamą kiekį druskos, cukraus ir garų mielių. Sumaišykite ingredientus šluotele, kol susidarys vienalytė konsistencija ir skystyje visiškai ištirps cukrus ir druska. Po to supilkite į skystą masę 250 gramų persijotus kvietinius miltus ir šaukštu sumaišykite tešlos ingredientus iki vientisos masės, kad neliktų miltų gumuliukų. Uždenkite dubenį dangčiu ir padėkite į šiltą vietą šalia viryklės 30 minučių.
Per 30 minučiųį skystą miltų masę suberkite likusius persijotus kvietinius miltus ir šaukštu pradėkite minkyti. Kai jums sunku minkyti tešlą virtuvės prietaisu, perkelkite ją ant virtuvės stalo, pabarstytą išsijotais kvietiniais miltais, ir toliau minkykite švariomis rankomis. Paruošta mielinė tešla turi būti lygi tekstūros, minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų. Ištepkite švarų dubenį 1 šaukštu augalinio aliejaus ir sudėkite į jį išminkytą tešlą. Uždenkite indą dangčiu, tada ant viršaus virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite tešlą šiltoje vietoje, vėl prie viryklės. 1,5-2 valandos kad jis pakiltų.

3 žingsnis: paruoškite sluoksniuotą tešlą.

Praėjus reikiamam laikui, pakilusią mielinę tešlą padalinkite į 3 lygias dalis aštriu peiliu. Paimkite 1 gabalėlį miltų pusgaminio, padėkite ant stalo, pabarstyto sijotais kvietiniais miltais, ir lengvai išlyginkite rankomis. Naudodami kočėlą, iškočiokite iki storio iki 1-1,5 centimetro. Tešlą patartina iškočioti nuo vidurio iki kraštų, tada sluoksnis iš visų pusių vienodas.
Paimkite minkštą sviestą ir supjaustykite jį storais griežinėliais iki 7-8 milimetrų.
Ant iškočiotos tešlos dėkite sviesto gabalėlius, trečdalį sluoksnio palikite švarų.
Apvyniokite dvi kraštutines sluoksnio puses į centrą, pirmiausia tą, ant kurios nėra aliejaus, o tada – alyvuotą pusę.
Dabar sujunkite apatinį ir viršutinį sluoksnio kraštus, klodami juos vieną ant kito, taip suformuodami kažką panašaus į voką.
Miltų voką padėkite ant virtuvės stalo, pabarstyto kvietiniais miltais, ir vėl iškočiokite tešlą į sluoksnį. Būkite labai atsargūs, kad tešla nesuplyštų ir pro plyšius neištekėtų aliejus. Sulenkite sviestu pateptą tešlą atgal į voką, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį 20 minučių. Praėjus reikiamam laikui, išimkite tešlą iš šaldiklio, perkočiokite, vėl suvyniokite į plėvelę ir leiskite toliau atvėsti. 20 minučių. Idealia sluoksniuota mielinė tešla laikoma ta, kuri praėjo 3-5 ritinėliai. Tuo pačiu būdu paruoškite 2 likusius tešlos gabalus.

4 žingsnis: suformuokite raguolius.

Po 3-5 suktinukų išimkite atvėsusią tešlą iš šaldiklio, 2 sluoksnius padėkite į šaldytuvą, nuo vieno nuimkite maistinę plėvelę ir padėkite ant kvietiniais miltais pabarstyto stalo.
Dabar tęskite lėtai, atvėsusią tešlą iš pradžių bus sunku iškočioti, bet būkite kantrūs ir jums pavyks. Iš miltų pusgaminio gabalėlį iškočiokite į ilgą iki 16 centimetrų pločio ir iki 50 centimetrų ilgio stačiakampį.
Sluoksnį supjaustykite vienodo dydžio trikampiais, jų skersmuo priklauso nuo jūsų noro, galite virti didelius arba mažus kruasanus.
Peiliu nupjaukite nuo kiekvieno trikampio didesnio krašto.
Abiem rankomis iškočiokite trikampį į pusmėnulio formą, sukdami nuo pagrindo iki smailiojo galo.
Tokiu pat būdu suformuokite likusius kruasanus.

5 žingsnis: Paruoškite kruasanus kepimui.

Įkaitinkite orkaitę iki 220-230 laipsnių Celsijaus. Didelę nepridegančią skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos nedideliu atstumu vienas nuo kito išdėliokite suformuotus miltinius pusgaminius, užtenka 2–3 centimetrų. Dar žalius kruasanus uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. 40-50 minučių, kad tešla pakiltų. Kol kyla pirmoji kruasanų partija, galite pradėti ruošti antrąją kruasanų partiją.
Po 40-45 minį gilų dubenį įmuškite 1 vištienos kiaušinį ir išplakite stalo šakute iki šviesių putų. Daugiau per 10 minučių kepimo šepetėliu aptepkite kruasanus plaktu kiaušiniu, atidarykite orkaitę, įdėkite į ją kepimo skardą ir leiskite tešlai pakilti Dar 10 minučių.

6 veiksmas: iš sluoksniuotos tešlos iškepkite kruasanus.

Po 10 minučių uždarykite orkaitę ir iškepkite kruasanus 30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Jei abejojate iškeptų bandelių tinkamumu, patikrinkite mediniu iešmeliu. Įkiškite jo galą į gatavą miltų gaminį ir nedelsdami išimkite, iešmas turi būti sausas, be žalios tešlos gabalėlių. Jei kruasanai nėra paruošti, leiskite jiems pailsėti įkaitintoje orkaitėje. 5-7 minutes, bet taip nenutiks, jei tiksliai laikysitės šio deserto ruošimo instrukcijų.
Virtuvine mentele išimkite iš orkaitės kepimo skardą su paruoštais raguoliais, perkelkite juos ant metalinio stovo ir leiskite kulinariniam šedevrui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Po to raguolius išdėliokite ant didelio plokščio indo čiuožykloje ir skanaukite su malonumu.

7 veiksmas: patiekite kruasanus iš sluoksniuotos tešlos.

8 veiksmas:
.

Iš sluoksniuotos tešlos gaminami kruasanai patiekiami kambario temperatūros. Šios tobulos bandelės – orios tešlos riestainiai gali būti laikomi universaliais, juos galima valgyti su bet kuo, pavyzdžiui, su mėsos paštetu, kremu, kondensuotu pienu, sviestu, uogiene ar konservais.
Kvapnūs raguoliai su plona, ​​trapia, aukso rudos spalvos plutele džiugins ir suteiks daug malonių malonumo akimirkų! Skanaus!

- - Nedėkite kruasanų į orkaitę, kol ji neįkaitinta, nes taip jie gali išdžiūti ir neiškils.

- - Ruošiant tešlą, vištienos kiaušiniai ir sviesto riebalai turi būti kambario temperatūros!

- - Vietoj sausų mielių galite naudoti presuotas šviežias mieles, apie 20 - 25 gramus.

- - Vietoj sviesto galima naudoti aukščiausios rūšies ir didžiausio riebumo margariną.

- - Į tešlą galima dėti kai kurių ingredientų, kurie suteiks kruasanams malonų aromatą, tai gali būti vanilinis cukrus arba skystas vanilės ekstraktas, cinamonas, gvazdikėliai ar muskato riešutas.

- - Supjaustę tešlą į trikampius, galite jas įdaryti bet kokiu įdaru.

Kruasanai – tai nedideli pusmėnulio formos konditerijos gaminiai iš orios sluoksniuotos mielinės tešlos. Jie laikomi nacionalinės prancūzų virtuvės nuosavybe ir yra plačiai žinomi toli už jos ribų. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius apetitą keliančiais traškiais švelniais raguoliais, per mūsų receptus su nuotraukomis sužinoję visas svarbiausias jų ruošimo paslaptis.

Gaminti pagal klasikinį kruasanų receptą namuose iš sluoksniuotos tešlos su įdaru prireiks laiko ir tam tikrų žinių, įgūdžių ir gebėjimų. Produktai ruošiami iš mielinės tešlos ant vandens, gausiai susluoksniuotos sviestu. Šis kepinys skanus ir iš kitų sluoksniuotos tešlos rūšių: ant kefyro, bemielės, trapios tešlos su įvairiais saldžiais (tirštos uogienės, vaisiai, šokoladas) ir nesaldžiais (sūrio, varškės, žuvies) įdarais.

Klasikiniai sluoksniuotos tešlos kruasanai su šokoladu (receptas su nuotrauka)

Gaminti skanius raguolius pagal klasikinį receptą yra varginantis, bet rezultatas to vertas. Mėgstamiausiu arbatos desertu taps smulkūs gaminiai iš sluoksniuotos tešlos su šokoladu, panašūs į gležnas bandeles, bet erdvūs ir traškūs. Taigi, štai kruasanų su šokoladu receptas:

Ingridientai

• Dėl testo
• Vanduo - 1 puodelis (250 ml)
• Sviestas - 250 g.
• Sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Aukščiausios arba 1 klasės miltai - 3 puodeliai
• Druska - 1 šaukštelis

Užpildymui

• Juodasis šokoladas - 1 plytelė
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Graikiniai riešutai - ¼ puodelio

Virimo laikas: 5 valandos, iš kurių 25 minutės - kepimas, 4 valandos - tešlos ekspozicija

Išeiga: 24 8 cm kruasanai

Kalorijų kiekis: 465 kcal 100 g.

Kaip pasigaminti šokoladinius sluoksniuotos tešlos kruasanus

Minkštų suktinukų su skania traškia plutele iš klasikinės tešlos gaminimo paslaptis yra jos minkymas ir brandinimas. Toliau sužinosite, kaip teisingai iškepti sluoksniuotos tešlos kruasanus, žingsnis po žingsnio padės receptas su nuotrauka, supažindinantis su kiekviena jų ruošimo akimirka.

Mieles ištirpinkite vandenyje, suberkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps. 1 valgomąjį šaukštą sausų mielių galima pakeisti 20 g šlapio spaudimo.

Supilkite ištirpintą sviestą, atvėsintą iki kambario temperatūros. Sumaišykite ingredientus.

Suberkite miltus ir gerai išminkykite tešlą. Druska pridedama minkymo proceso viduryje. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų.

Patarimas:į kruasanų tešlą receptas numato druskos dėti ne pagal skonį, o tam tikrą kiekį - nuo to priklauso tešlos stratifikacija kepimo metu. Mums reikia 1 arbatinio šaukštelio druskos.

Pakilusią tešlą susukti į rutulį, dėti ant maistinės plėvelės, o kryželiu perpjauti į 4 dalis, išlankstyti. Iš tešlos suformuokite kvadratą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Paruoškite aliejų sluoksniui. Įkaitinkite kambario temperatūroje iki minkšto plastilino, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir išmuškite, kad gautumėte tešlos kvadrato dydžio kvadrato formą.

Patarimas: tešlai sluoksniuoti reikia natūralaus sviesto, margarinas sulips sluoksnius.

Atvėsusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą ištempkite arba lengvai iškočiokite kočėlu. Į tešlos vidurį įdėkite šalto sviesto ir susukite į kvadratą. Iškočiokite į ilgį ir mintyse padalijant į 3 dalis, lanksčiu lankstykite, pirmiausia vieną kraštą apvyniodami iki vidurio, o paskui kitą.

Išlankstytą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį 15 minučių, tada dar 15 minučių padėkite į šaldytuvą.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ant miltais pabarstyto stalo, iškočiokite išilgai sluoksnių nuo centro aukštyn žemyn 1 cm storio.Knyga sulankstykite į 3 sluoksnius.

Išlankstytą tešlą suvyniojus į maistinę plėvelę, 15 minučių vėl dedame į šaldiklį, o po to 15 minučių palaikome šaldytuve.

Pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus. Ketvirtą kartą tešlą atšaldykite tik šaldytuve 40 minučių.

Padalinkite tešlą į 3 dalis, kiekvieną apskritimą iškočiokite maždaug 5 mm storio. Supjaustykite jį aštriu peiliu į 8 lygias dalis taip: skersai į 4 dalis ir vėl skersai, kiekvieną gautą dalį padalindami į dvi dalis.

Patarimas: kol dirbate su viena tešlos dalimi, kitas dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.

Šokoladinis įdaras raguoliams – pats populiariausias: skanus, sveikas, patogus. Iškepti sluoksniuotą tešlą su šokoladu orkaitėje paprasta: šokoladas aukštoje temperatūroje kietėja, todėl neišteka, kaip, pavyzdžiui, uogienė.

Nuostabus įdaras – šokoladas su priedais (riešutai, sausainiai, razinos). Supjaustykite gabalėliais ir suvyniokite į bagelius. Juodasis šokoladas kartu su sluoksniuotąja tešla kepiniams suteiks nepakartojamo aristokratiško skonio.

Žinodami, kaip sukti raguolius, galite lengvai juos suformuoti į mėnulio formą. Norėdami tai padaryti, išpjaukite plačią kiekvieno trikampio dalį, išdėliokite įdarą ir susukite su riestainiu. Kad įdaras neišlįstų iš kepinio, prieš sukdami šlapiais pirštais perbraukite trikampio kraštais.

Suktinukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite, kad suminkštėtų. Jie turėtų padidėti 3-4 kartus, tada kepant jų paviršius nesutrūkinėtų.

Produktus sutepkite plaktu kiaušiniu. Netepkite kraštų riebalais, kitaip jie blogai nusilups.

Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Dekoracija kruasanams - lydytas šokoladas. Beigelio kraštelį pamirkykite šokolade, ant viršaus pabarstykite smulkintais riešutais. Taigi tikrai karališkas kruasanas yra paruoštas. Patiekite su karšta kava arba šokoladu (kakava).

Klasikinės tešlos paruošimas užima daug laiko. Paruoškite iš karto ir užšaldykite. Pagal poreikį galite greitai paruošti raguolius su šokoladu iš paruoštos sluoksniuotos tešlos - aukščiau pateiktas receptas su nuotrauka padės iškočioti, supjaustyti ir susukti beigelius, o toliau iš straipsnio sužinosite, kaip paruošti šaldytą tešlą kepimui. .

Kaip pasigaminti kruasanų iš sluoksniuotos tešlos

Bet kada, be didelio vargo ir laiko, galite išvirti kruasanus iš paruoštos sluoksniuotos tešlos su šokoladu, vaisiais, kondensuotu pienu, pirktų parduotuvėje. Bet jo negalima lyginti su tuo, kurį pasigaminate patys. Tešla, pagaminta ateičiai, ant kefyro, ilgą laiką laikoma šaldiklyje, bet kuriuo metu iš jos galite pagaminti skanų desertą su mėgstamu įdaru.

Išimkite gatavą tešlą iš šaldiklio ir atitirpinkite, kad ne tik viršutiniai, bet ir vidiniai jos sluoksniai būtų minkšti. Tai galima padaryti iš anksto – vakare tešlą padėti į šaldytuvą ant šilčiausios lentynos. Galite greičiau atitirpinti kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje.

Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite kočėlu išilgai sluoksnių ant miltais pabarstyto stalo. Supjaustykite į 3-4 dalis (priklausomai nuo tešlos kiekio) ir.

Mielinės tešlos vyniotiniams šiltoje vietoje pakilti reikia 30-40 min. Jų tūris padidės 2-3 kartus. Paviršių patepkite kiaušiniu, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Iš bemielės tešlos gaminami greičiausi kruasanai, nes prieš tai tereikia ją atšildyti.

Šiek tiek apie kruasanus

Apetitą keliantys raguoliai iš orios tešlos laikomi originaliais prancūziškais tradiciniais kepiniais. Dėl šio teiginio galima ginčytis.

Išvertus iš prancūzų kalbos croissant?n (fr. croissant) – pusmėnulis. Tačiau raguolių istorija nukelia į VII amžiaus Vieną. Kepėjas gavo išskirtinę teisę gaminti kepinius pusmėnulio (islamo simbolio) pavidalu kaip atlygį už turkų apgulto miesto išgelbėjimą. Dirbdamas naktį, jis išgirdo triukšmą, kurį skleidžia priešai, kasdami tunelį, norėdami patekti į miestą po žeme, ir pranešė apie tai.

Kaip valgyti kruasanus pagal etiketą? Tai nedideli, kaip sakoma „ant vieno kąsnio“, gaminiai paimami rankomis. Į atskirą lėkštę šalia kepinių dedama uogienė, uogienė, kondensuotas pienas, vaisiai, kuriuos galima jiems pasiūlyti.

Įdaras kruasanams

Dažniausiai kruasanai ruošiami su saldžiu įdaru ir patiekiami kaip desertas prie arbatos, kavos, kakavos, tačiau nesaldūs įdarai kepiniams suteiks nepakartojamo skonio, kuris kartu su sluoksniuotąja tešla taps ypatingo dėmesio centre net ir š. šventinį stalą.

Reikalavimai visiems įdarams vienodi – jis neturi būti skystas, nes kepant tešla pakils ir išstums įdarą.

Populiariausi kruasanų priedai:

• Šokoladas
• Saldūs vaisiai (obuoliai, bananai, abrikosai, kriaušės, persikai, citrusiniai vaisiai)
• Uogos (vyšnios, serbentai, agrastai, aronijos)
• Uogos ir vaisiai iš uogienės
• Tiršta uogienė, uogienė
• Marmeladas
• Cinamoną sumaišyti su cukrumi
• Džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos)
• Riešutai bet kokie
• Varškė
• Sūri žuvis
• Dešrelės, kumpis

Daugiau kruasanų receptų su sluoksniuotos tešlos įdaru

Mikrobangų krosnelės sluoksniuotos tešlos kruasanai su persikais

Gerai iškepę, apetitą keliančio gražaus paviršiaus, kruasanus gausite mikrobangų krosnelėje su konvekcija. Įdėję gaminius kepimui, galite nesijaudinti, ar jie iškepti, ar sudeginti. Apie gaminių pasirengimą orkaitė praneš garsiu signalu.

Įdarui reikės 2 vidutinio dydžio persikų ir cukraus apibarstymui. Persikai turi būti saldūs, tvirto minkštimo. Vaisius nuplaukite, nulupkite, minkštimą supjaustykite pailgomis griežinėliais, kad dėliojant 1 produktui - 1 vaisiaus griežinėlis. Persiką lengvai pabarstykite cukrumi (gana).

Kruasanus galite gaminti ir su bet kuriais kitais vaisiais.

Kalorijų kiekis: 406 kcal 100 g.

Kruasanai su sūdyta žuvimi iš sluoksniuotos tešlos ant alaus

Alaus naudojimas ruošiant trapią tešlą raguoliams suteiks gaminiams papildomo puošnumo, švelnumo ir purumo. Tešla ruošiama pagal trapios tešlos sluoksnio receptą, vietoj vandens pilamas tik alus.

Sūrus žuvies kruasanų įdaras maloniai nustebins ir net priblokš kviestinius svečius originaliu skoniu. Įdaras iš bet kokios žuvies bus skanus, tačiau lašišos – ypatingas.

Įdarui reikės 2 kietai virtų kiaušinių, 1 žalio kiaušinio, 50 g lašišos, 20 g sūrio, žalių svogūnų. Žalieji, virti kiaušiniai smulkiai supjaustyti. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Sumaišykite paruoštus ingredientus su žaliu kiaušiniu. Nuimkite tamsiąją lašišos filė dalį, supjaustykite mažais gabalėliais. Ant tešlos užtepkite šaukštą įdaro, ant viršaus gabalėlį lašišos.

Migdolinis kruasanas iš sluoksniuotos tešlos ant kefyro

Įdarui galite paimti bet kokius riešutus – žemės riešutus, graikinius riešutus, pistacijas, migdolus, miško ir net pušies riešutus. Kiekvienas iš jų suteiks savo unikalų skonį ir aromatą ir visada išliks kepinio viduje. Juos galima naudoti sveikas, sulaužytas gabalėliais, susmulkintas, sumaišytas su kiaušiniu ar šokoladu.

Paruoškime kruasanus su migdolais: 1 puodelį migdolų sumaišykite blenderiu su 1 kiaušiniu ir 1 a.š. l. Sachara. Paruoškite mielinę tešlą ant kefyro.

Iškepus beigelių paviršių apipilti tirpintu šokoladu ir pabarstyti smulkintais riešutais.

Kalorijų kiekis: 410 kcal 100 g.

Kruasanai su džiovintomis slyvomis iš paruoštos sluoksniuotos tešlos

Razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, džiovintos maltos paukščių vyšnios – lengviausia virti ir patogu kepti įdarą kruasanams. Jis niekada neištekės ir yra minimalus paruošimo darbas: nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite.

Slyvos garsėja ne tik ypatingu maloniu skoniu, bet ir didele nauda organizmui. Džiovintos slyvos – jau paruoštas įdaras: skanus, vidutiniškai saldus, su lengvu rūgštumu. Nuplaukite džiovintus vaisius ir nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu. Supjaustykite griežinėliais per plotį. Ir įdaras paruoštas.

Kalorijų kiekis raguoliuose su marmeladu: 410 kcal 100 g.

Liesi kruasanai su sluoksniuotos tešlos šokoladu

Pasninkaujantys smaližiai gali pasimėgauti skaniais pyragaičiais ir liesų kruasanų su šokoladu gaminimu. Jų ruošimo receptūra skiriasi tuo, kad sviestas pakeičiamas kokybišku augaliniu (saulėgrąžų, alyvuogių) aliejumi, o įdarui naudojamas juodasis šokoladas (be pieno produktų).

Kalorijų kiekis: 390 kcal 100 g.

Kruasanai su Nutella sluoksniuota tešla

Jie maloniai paįvairins pusryčius ir nudžiugins Jūsų mylimą buitį mažais kruasanais su pieniško šokolado ir riešutų įdaru, tai yra Nutella šokoladinė pasta. Iš pūkuotų beigelių iškepsite labai greitai, sugaišdami tik 30 - 35 minutes, iš kurių 10 minučių - gaminių paruošimui ir 20-25 minutes - kepimui orkaitėje. 250 g sluoksniuotos tešlos gaminiams sutepti reikės 0,5 puodelio Nutella ir 1 kiaušinio.

Kalorijų kiekis: 460 kcal 100 g.

Kaip papuošti kruasanus

Kvapnūs ir rausvi raguoliai gražiai atrodo be papuošimo, tačiau norint suteikti jiems įspūdingesnę išvaizdą, juos galima papuošti. Siūlome keletą idėjų, kaip papuošti sluoksniuotos tešlos kruasanus, tačiau tik Jūsų fantazija gaminiams suteiks originalumo ir nepakartojamumo.

• Paprasčiausias būdas yra lengvai sutrinti gatavus beigelius su cukraus pudra.
• Karštus kepinius užpilkite medumi, karamele, sirupu.
• Dar neatvėsusius produktus pamerkite į karamelę ar tirštą sirupą, o po to į cukrų ar smulkintus riešutus, kokoso drožles. Ryškaus citrusinio skonio mėgėjai panardinimui gali naudoti jau paruoštą apelsinų vandenį.
• Įspūdingiausia kruasanų puošmena – lydytas šokoladas. Galite naudoti ir juodąjį, ir šviesųjį šokoladą, taip pat abiejų rūšių šokoladą vienu metu.

Plona srovele iš konditerinio maišelio užtepkite paprastą grotelių, tinklelio, zigzago raštą ant gaminių paviršiaus ir, jei leidžia laikas ir fantazija pasiteisino, pritaikykite sudėtingesnį ir gražesnį raštą ne tik kepinių, bet ir lėkštėje, kurioje patiekiami raguoliai.

Lengvesnis būdas – vieną riestainio galą pamirkyti šokolade ir leisti šokoladui atvėsti. Jei kraštai pamirkyti skirtingų spalvų šokolade, tai suteiks jiems papildomo originalumo.

Patiekiant porcijomis galima papildomai papuošti kruasanus, šviežias uogas (vyšnias, braškes, raudonųjų ar juodųjų serbentų šakeles), vaisiais, mėtų šakelėmis, kurios patiekalui suteiks ryškumo ir patrauklumo.

Sluoksniuotos tešlos kruasanų gaminimo paslaptys

Kaip pasiekti, kad raguoliams gerai pakiltų mielinė tešla

Mielės turi būti šviežios (tai reiškia, kad nepasibaigęs). Ištirpinkite juos vandenyje, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 50 laipsnių. Optimali tirpimo temperatūra yra 40 laipsnių (šiek tiek šilta liesti). Lydytas sviestas taip pat turi būti ne aukštesnis nei ši temperatūra. Jei vandens ir aliejaus temperatūra bent kiek aukštesnė, tada mielės užvirs, o tešla nekils, esant žemai temperatūrai - tešla kils ilgai, o tai turės įtakos kruasanų skoniui.

Kaip iš tešlos padaryti kvadratą

Tešlą iškočiokite į rutulį, aštriu peiliu padarykite 2 gilius įpjovimus kryželiu ir pasukite pjūvių kampus nuo centro į išorę. Tešlą ištempkite, suteikite kvadrato formą.

Kaip paruošti sviestą tešlai sluoksniuoti

Sviestas (natūralus, be priedų) kaitinamas kambario temperatūroje iki minkšto plastilino būsenos. Suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į tinkamo dydžio plastikinį maišelį ir nukoškite arba iškočiokite kočėlu. Tada įdėti į šaldytuvą.

Kaip tolygiai paskirstyti sviestą visoje tešloje

Kad aliejus tolygiai pasiskirstytų po visą tešlą ir tešla gerai susisluoksniuotų, reikia dirbti su atšaldytu sviestu ir tešla. Sviestą dėkite ant tešlos kvadrato, Tešlos kraštus ištempę, sulenkti į voką taip, kad sviestas visiškai pasidengtų. Tešlą iškočiokite su sviestu, suteikdami siauro stačiakampio formą. Sulenkite 3 sluoksniais su knyga arba 4 sluoksniais (kraštelius apvyniokite iki vidurio, tada perlenkite per pusę) ir susukite išilgai sluoksnių. Taigi pakartokite dar 2-3 kartus, kiekvieną kartą iškočiodami tešlą tik išilgai sluoksnių nuo centro iki kraštų. Nedėkite didelių pastangų, švelniai iškočiokite, palaipsniui didindami stačiakampio plotą.

Kiek druskos reikia dėti į kruasanų tešlą.

Į kruasanų tešlą reikia dėti tam tikrą kiekį druskos, o ne pagal skonį. Nuo to priklauso sluoksniavimo kokybė: 3 dviejų šimtų gramų stiklinėms miltų reikia 1 arbatinio šaukštelio druskos. Esant druskos pertekliui, tešla bus persūdyta, o trūkstant – pasiskirstys sluoksniai.

Koks turėtų būti kruasanų tešlos tirštumas

Ruošimo stadijoje iškočiokite 1 cm storio tešlą, paskutiniame etape (įdarui) 3-5 mm storio: jei tešla plonesnė, kepimas nepakils, jei tirštesnis, tada neiškeps.

Kaip pjaustyti tešlą raguoliams

Tešlą iškočiokite į rutulį, tada iškočiokite į 5 mm storio apskritimą. Supjaustykite apskritimą į 8 lygias dalis taip: skersai iš viršaus į apačią į 4 dalis, tada padarykite dar 2 pjūvius, padalindami kiekvieną gautą dalį į dvi dalis.

Kitas būdas. Tešlą iškočiokite į ilgą stačiakampį, supjaustykite kvadratėliais, o juos - trikampiais.

Kaip suvynioti kruasanus

Kad gaminiai lengvai gautųsi beigelių formą, išpjaukite plačią kiekvieno trikampio dalį ir išdėliokite įdarą, susukite su riestainiu. Pjūvis leis lengvai suformuoti beigelius į mėnesio formą.

Kaip geriausia pjaustyti kruasanų tešlą

Kruasano peilis turi būti labai aštrus – tolygiai nupjauti gaminių kraštai geriau nusilups.

Kaip apsaugoti kruasanus, kad kepant nesutrūkinėtų

Kad kepant kruasanų paviršius nesutrūkinėtų, reikia leisti jiems gerai pakilti - tūris turėtų padidėti 3-4 kartus.

Kaip išgauti erdvius ir švelnius raguolius

Švelnumo ir orumo kepiniams suteikti padės viena paprasta paslaptis: prieš dėdami pakilusius riestainius į orkaitę, apšlakstykite juos vandeniu – sušlapinkite rankas vandeniu ir nukratykite jį ant beigelių. Taip orkaitėje kepimo metu susidarys drėgna aplinka, kuri teigiamai paveiks produktų skonį.

Kodėl kruasanai iš sluoksniuotos tešlos viduje yra žali, o ne kepami

Priežastys, kodėl kruasanai iš paruoštos tešlos nekilo ir neiškepė, yra kelios – tešla nesušilo iki vidinių sluoksnių ir nespėjo kilti (kilti) arba buvo kelis kartus atšildyta.

Kepdami stebėkite temperatūrą. Esant žemesnei nei 180 laipsnių temperatūrai, kepiniai bus kieti ir gali būti neiškepti. Esant aukštesnei nei 200 laipsnių temperatūrai, gaminių paviršius greitai paruduoja, o viduje liks neapdorotas. Prieš kepant būtina įkaitinti orkaitę iki 220-240 laipsnių, į orkaitę pašauti kruasanus, pakeisti reguliatoriaus padėtį į 180 - 200. Įkaitintos orkaitės kaitra kepiniui greitai pakils.

Peržiūrėkite kitus žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis

• 
  
• Bandelės su aguonomis - receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio ant kefyro
  
• Jautienos chashlama su bulvėmis. Receptas su nuotrauka kefyro marinate
  

Sluoksniuotos tešlos kruasanai – delikatesas, keliantis stiprias asociacijas su prancūziškomis konditerijomis, kavos ir šokolado kvapu. Patiekalas ruošiamas iš mielinės ir bemielės sluoksniuotos tešlos, į beigelio vidų įvyniojant įvairius įdarus. Dažniausi užpildai – uogienė, tiršta uogienė, virtas kondensuotas pienas ir, žinoma, šokoladas. Taip pat galite naudoti pikantiškus įdarus, pavyzdžiui, varškę ar kietąjį sūrį.

Daugeliui ne tik pradedančiųjų, bet ir gana patyrusių šeimininkių sluoksniuotos tešlos gaminimas namuose atrodo tie miltai. Tiesą sakant, paruošti tešlą nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Aiškiai laikantis žingsnis po žingsnio instrukcijų ir žinant kai kurias subtilybes, sluoksniuota tešla jūsų nebegąsdins, o kepimas iš jos dažniau džiugins jus ir jūsų šeimą.

Švieži karšti raguoliai pusryčiams patiekiami prie stiprios rytinės kavos ar arbatos puodelio, vakare siūlomi prie arbatos, naudojami kaip užkandis mokykloje ar darbe. Minkštas, erdvus, saldus raguolis greitai atkurs jėgas ir suteiks tikrą kulinarinį malonumą. Pasigaminkite kruasanų namuose. Tai padaryti nėra sunku, jei laikotės žingsnis po žingsnio receptų. Užpildykite savo kasdienybę tikru paryžietišku prašmatniu.

Kruasano nuotrauka iš paruoštos sluoksniuotos tešlos su uogiene

Jei anksčiau nesusidūrėte su sluoksniuotąja tešla, pažintį pradėkite nuo jau paruoštos šaldytos tešlos, kurios šiandien galite įsigyti bet kuriame prekybos centre. Sluoksniuota tešla niekuo nenusileidžia naminei, tinkamai laikant šaldiklyje ji nepraranda savo skonio, su ja lengva dirbti net pradedantiesiems. Šaldyta tešla padės, kai norisi pasilepinti naminiais pyragais, o laikas bėga.

Ingredientai receptui:

• sluoksniuotos mielinės tešlos 1 kg.
• tirštos uogienės 300 g
• kiaušinis (trynis) 1 vnt.
• miltų 1 a.š. šaukštas

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos kruasanus:

1. Kad pyragaičiai iš paruoštos šaldytos sluoksniuotos tešlos būtų skanūs ir nuostabūs, tešlą reikia teisingai atitirpinti. Likus mažiausiai 2-3 valandoms iki kruasanų ruošimo, perkelkite tešlą iš šaldiklio į apatinį šaldytuvo skyrių. Likus 30 minučių iki nurodyto laiko pabaigos, išimkite tešlą iš šaldytuvo, toliau atitirpinkite kambario temperatūroje.
2. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į stačiakampį. Supjaustykite trikampiais. Ant trikampio pagrindo uždėkite šaukštą uogienės. Sluoksniuotoje tešloje nėra cukraus. Įdaras suteikia saldumo, todėl pagal skonį įpilkite uogienės. Susukite į vamzdelį.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba pašlakstykite vandeniu. Išdėliokite kruasanus vienu atstumu vienas nuo kito. Produktų viršų patepkite kiaušinio tryniu, kad susidarytų auksinė plutelė. Tam geriau naudoti specialų kulinarinį silikoninį šepetėlį.
4. Kepimo skardą dėkite į iki 220°C įkaitintą orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pirmąsias 10 minučių neatidarykite orkaitės durelių. Tortas gali nepakilti.

Sluoksniuotos tešlos kruasano su šokoladu nuotrauka

Naminės sluoksniuotos tešlos gaminimas yra kruopštus procesas, tačiau jis nėra toks baisus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Bet kokiu atveju naminė tešla turi daugiau privalumų. Tai sveikiau, nes žinote tikslius ingredientus ir kokybę, ir skaniau dėl tos pačios priežasties. Pabandykite pasigaminti mielinę sluoksniuotą tešlą namuose ir amžinai atsisakysite idėjos pirkti ją parduotuvėje.

Ingredientai receptui:

• sviestas 300 g
• mielių 20 g
• miltai 2 stiklinės
• vandens ½ puodelio
• pieno ½ puodelio
• kiaušinis 1 vnt.
• cukraus 1 a.š. šaukštas
• druskos ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

1. Sumaišykite pieną ir vandenį, šiek tiek pašildykite. Įpilkite cukraus ir mielių. Leisk jiems ištirpti. Įmuškite kiaušinį, druską, 50 gramų lydyto sviesto.
2. Į dubenį suberkite persijotus miltus, greitai užminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite rutulį, dėkite į dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1-1,5 val. Tešla turi padidėti dvigubai.
3. Kai tešla pakils, išklokite ją ant pergamentinio popieriaus, perpjaukite išilgai centro kryželiu, galus išskleiskite taip, kad susidarytų kvadratas. Kvadrato viduryje tešla bus storesnė nei kraštuose. Tešlą kartu su pergamentu padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
4. Likusį sviestą (250 gramų) apvyniokite plėvele ir išmuškite kočėlu. Turėtumėte gauti nedidelį ratą. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padėkite aliejaus apskritimą formacijos centre. Uždarykite kvadrato kraštus. Tešlą iškočiokite iki 1 centimetro storio.
5. Tešlą sulenkite trečdaliai, apvyniokite dešinę ir kairę puses link centro. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite atgal į šaldytuvą. Tada pakartokite procesą su lankstymu, vėsinimu ir kočiojimu dar 3 kartus.
6. Paskutinį kartą iškočioję tešlą, nelankstykite, o supjaustykite lygiašoniais trikampiais. Šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius. Ant trikampio pagrindo uždėkite keletą šokolado gabalėlių. Kruasaną reikia suvynioti į vamzdelį nuo plataus iki siauro trikampio krašto.
7. Kepimo skardą išklokite pergamentu. Gamindami ant jo užtepkite kruasanus. Palikite šiltoje vietoje 30 minučių, kad tešla pakiltų.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Pakilusius raguolius aptepkite kiaušiniu, pabarstykite žemės riešutais, migdolų drožlėmis ar bet kokiais turimais riešutais. Apipurkškite kepimo skardą vandeniu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Pašarų metodas: 50 gramų šokolado ištirpinkite vandens vonelėje. Kruasanus apibarstykite šokoladu. Patiekite su natūralia kava ar arbata.

Kruasano nuotrauka iš sluoksniuotos tešlos su kondensuotu pienu

Mėgstantiems sluoksniuotą tešlą, bet bijantiems su ja sumaišyti dėl ilgo gaminimo proceso, patariame pasinaudoti gruzinų virtuvės paimtu greitosios sluoksniuotos tešlos receptu. Tokia tešla Gruzijoje ruošiama sluoksniuotiems chačapuriams, bet puikiai tinka ir kitiems tikslams, įskaitant mini kruasanus su kondensuotu pienu.

Ingredientai receptui:

• putojantis vanduo "Borjomi"½ litro
• miltai 3 stiklinės
• sviestas 50 g.
• druskos pagal skonį
• virinto kondensuoto pieno 1 skardinė (400 ml)

Kaip pasigaminti kruasanų iš sluoksniuotos tešlos be mielių:

1. Ištirpinkite sviestą. Išsijokite miltus. Į miltus įberkite druskos. Supilkite "Borjomi". Vanduo turi būti kambario temperatūros. Dubenyje minkykite minkštą tešlą. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto darbastalio ir toliau minkykite, įberdami daugiau miltų, kol tešla nebelips prie rankų. Įsitikinkite, kad jis nėra per kietas.
2. Tešlą iškočiokite į pusės centimetro storio sluoksnį. Sutepkite tirpintu sviestu konditeriniu šepetėliu. Supjaustykite vyniotinį 5-10 centimetrų pločio juostelėmis, sudėkite juosteles vieną ant kitos ir susukite. Dar kartą iškočiokite gautą vyniotinį ir pakartokite procedūrą.
3. Iškočiotą tešlą supjaustykite trikampiais, ant trikampio pagrindo uždėkite šaukštą kondensuoto pieno, susukite. Kaip suvynioti kruasanus, aprašyta ankstesniame recepte. Kepkite orkaitėje, kol produktai taps auksinės spalvos. Temperatūros režimas - 200-220 ° С.

Patarimai, kaip gaminti sluoksniuotos tešlos kruasanus

Sluoksniuotos tešlos kruasanai išeis puikūs, jei vadovausitės mūsų patarimais, kaip pasigaminti skanią sluoksniuotą tešlą. Ši tešla yra sudėtinga. Paruošimo ir laikymo technologijos pažeidimas gali panaikinti visas pastangas. Pasinaudokite mūsų patarimais ir naminiai įdaryti beigeliai pasirodys puikūs.

• Sluoksniuotoje tešloje daug sviesto, kuris kambario temperatūroje greitai tirpsta. Dirbti reikia greitai, iš lydyto sviesto tešla apsunkina, ji nekyla, blogai išsisluoksniuoja.
• Sluoksniuotą tešlą reikia atitirpinti apatinėse šaldytuvo lentynose. Mielinę tešlą galiausiai galima palaikyti 30 minučių kambario temperatūroje, kad ji pakiltų.
• Į tešlą nedėkite per daug miltų, ji bus kieta.
• Tešla taps sluoksniuota ir traški, o patiekalas bus skanesnis, jei įpilsite šaukštą degtinės, konjako ar kito stipraus alkoholinio gėrimo.
• Tešlai elastingumo suteikia actas (1 a. Šaukštas).
• Prieš kepdami kepimo skardą ir kepinius apšlakstykite vandeniu.
• Sluoksniuotos tešlos gaminiai turi būti dedami į įkaitintą orkaitę. Priešingu atveju sviestas ištirps, tešla plauks, o sluoksniai neveiks.
• Sluoksniuota tešla ilgai negenda. Galima pasigaminti ateičiai ir laikyti šaldiklyje, suvyniotą į plėvelę, kad tešla nesugertų pašalinių kvapų.