Tikriausiai Rusijos platybėse nėra žmogaus, kuris nebūtų išbandęs kozinakų. Beveik visiems jie įkūnija ramios vaikystės laiką. Mamos tikriausiai nori supažindinti savo atžalas su šviesiais prisiminimais ir saldžiais pojūčiais. Tačiau ne visada ir ne visur yra galimybė įsigyti brangų skanėstą. Na, tai reiškia, kad turite patys pasidaryti kozinaki. Namuose jie paruošiami lengvai ir greitai. Be to, būsite visiškai tikri, kad į saldumą neįslydo nieko nereikalingo. Be to, jo skonį galima keisti pagal jaunosios kartos pageidavimus.

Kozinaki: nauda ir žala

Teigiamas patiekalo savybes pirmiausia lemia virėjo naudojami ingredientai. Deja, visi medaus privalumai kozinakiuose nepasireiškia, nes jis yra veikiamas terminio poveikio. Bet jei prieš tai jų neapkepėte, turite daug vitamino E. Riešutai aprūpins jūsų organizmą beveik visais reikalingais mineralais ir vitaminais. Nepamirškite apie jų maistinę vertę: skanėstas itin rekomenduojamas sveikstantiems po ligos.

Kalbant apie žalą, kozinaki yra draudžiami tik diabetikams, tačiau, kaip ir kiti saldumynai. Alergiški žmonės taip pat turėtų elgtis atsargiai. Tačiau žala lieknėjantiems yra labai perdėta: delikatesas toks saldus, kad negalėsite jo suvalgyti daug.

Klasikiniai kozinaki

Pirmiausia paimkite dvi stiklines riešutų ir lengvai pakepinkite. Mažus branduolius, tokius kaip pistacijos ar žemės riešutai, galima palikti sveikus, didelius – susmulkinti, bet ne per smulkiai. Į keptuvę supilama stiklinė su kaupu cukraus, įpilama pusė stiklinės medaus, į indą pilamas vanduo (trys ketvirtadaliai stiklinės), o užvirus sirupas verdamas apie ketvirtadalį stiklinės. valanda. Atsiradus putoms, į indą supilami riešutai (keturi šimtai gramų, tai yra apie pusantros stiklinės). Tą pačią akimirką įpilkite pusę šaukšto sodos, jos reikia, kad desertas būtų „burbuliuojantis“. Forma lengvai aptepama ir į ją dedama gatava „tešla“. Atvėsę riešutų kozinaki namuose supjaustomi trikampiais arba deimantais. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti formą į šaldytuvą. Jei viskas bus padaryta teisingai, desertas bus traškus, bet minkštas.

Kaip virti kozinaki namuose be medaus?

Ši parinktis tinka tiems, kurie šeimoje yra alergiški, kurie reaguoja į bičių produktus. Receptas pravers ir tada, kai po ranka tiesiog neturite medaus. Norėdami apsieiti be jo ir gauti skanių kozinakų iš riešutų namuose, paimkite stiklinę branduolių - galite tik graikinius riešutus, galite maišyti su žemės riešutais, kaip jums patinka. Riešutai džiovinami sausoje keptuvėje ir susmulkinami. Turėtumėte baigti gabalėliais, o ne miltais. Keturi šaukštai cukraus su kardamonu, paimti ant peilio galo, troškinami ant silpnos ugnies, kol pasidarys sirupas. Procesui palengvinti galima įpilti šaukštą vandens, tik tada teks palaukti, kol išgaruos. Riešutai supilami į sirupą, išminkomi ir išdėliojami ant pergamento, lengvai aptepto aliejumi, kad būtų lengviau atskirti. Dešra susukama ir dešimčiai minučių paslepiama šaldytuve. Vėliau kozinaki (juos paruošti namuose visai nesunku) supjaustomi apskritimais ir patiekiami su arbata. Jei mėgstate šiuos saldainius kitokios formos, galite suformuoti sluoksnį, o kai jis pradės stingti, supjaustykite pagal poreikį.

Dietos gydymas

Tiems, kurie rūpinasi savo figūra ir nepasitiki patikinimais, kad rytietiški saldumynai yra saugūs, nereikia neigti nedidelio malonumo, nes kozinaki namuose galite pasigaminti juosmenį patogų variantą. Jie taip pat tinka žmonėms, linkusiems į diabetą, nes saldūs ingredientai pakeičiami bananais. Stiklas mirkomas vandenyje pusvalandį, po to džiovinamas ant popierinio rankšluosčio ir sumalamas tokiu pat kiekiu sausų kolegų. Trys bananai sutrinami trintuve, pagardinami cinamonu (pusė šaukšto) ir kardamonu (žiupsneliu), sumaišomi su sėklomis. Iš mišinio formuojami nedideli pyragaičiai ar figūrėlės, apibarstomi sezamo sėklomis, išdėliojami ant pergamentu iškloto lakšto ir dedami į orkaitę ketvirtį valandos.

Erdvus desertas

Riešutai ir sėklos yra tradicinis įdaras gaminant kozinaki namuose. Receptas, kurį siūlome žemiau, yra gana originalus: jame naudojamas labiau pažįstamas, derinti šios šalies tradicijas su gruziniškomis pasirodė labai sėkminga. Ir net nereikia ieškoti specialios ryžių rūšies – tiks įprasti, apvalūs ryžiai.

Pusė stiklinės dribsnių virinama dideliu kiekiu vandens maždaug trečdalį valandos. Tada jis atsargiai perkošiamas ir net išdžiovinamas rankšluosčiu, išbarstomas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu ir paslepiamas orkaitėje. Esant 80 laipsnių temperatūrai ir periodiškai maišant, ryžiai turi džiūti 2,5-3 valandas. Toliau jis kepamas šiek tiek riebalais pateptoje keptuvėje mažomis porcijomis, kol išsipūs. Trys šaukštai granuliuoto cukraus praskiedžiami penkiais šaltu vandeniu, sumaišomi su dviem šaukštais gėlių medaus ir keliais citrinos rūgšties grūdeliais. Tirštas sirupas užvirinamas, šiek tiek atvėsinamas ir įmaišomas į ryžius. Masė ištiesinama į pyragą, atvėsinama ir supjaustoma gabalėliais. Naminiai ryžių kozinaki yra paruošti ir laukia savo žinovų.

Perlinių kruopų kozinaki

Nemėgstami grūdai šiame patiekale virsta gardžiu desertu. Stiklinė perlinių kruopų mirkoma apie dvidešimt minučių; Čia svarbiausia neperkepti, kad netaptų per minkšta. Į gilią keptuvę supilkite šiek tiek, tris šaukštus, augalinio aliejaus ir suberkite dribsnius. Nuolat maišant gerai išdžiūsta, kol pasidaro balta ir pradeda brinkti. Šiuo metu įpilkite cukraus, 3-4 šaukštus. Maišymas šiame etape turėtų būti ypač intensyvus. Grūdai pradeda ruduoti ir šiek tiek sulipti. Kai ji tampa visiškai auksinė, masė išdėliojama ant riebalais išteptos lėkštės. Kai jis atvės, galite jį sulaužyti ir naudoti su arbata.

Avižiniai dribsniai – pirmyn!

Išdrįsusieji eksperimentuoti su ryžiais ir perlinėmis kruopomis tikriausiai sutiks išbandyti desertą su „voliota avižų koše“. Pagrindinis jo pranašumas – paruošimo greitis kartu su nuostabiu skoniu. Penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus be kvapiųjų medžiagų ir tiek pat cukraus sumaišomi keptuvėje. Kai pastarasis ištirps, supilkite tiek pat dribsnių. Masė greitai išmaišoma, o sutirštėjus dedama ant vėsiu vandeniu suvilgytos lėkštės ir išlyginama. Greiti kozinaki namuose iš karto supjaustomi ir po pusvalandžio, net nešaldant, yra valgomi.

Kažkas apie gruzinišką delikatesą

Jei jau žinote, kaip gaminti kozinaki namuose, o jūsų artimieji išbandė juos ir liko sužavėti, tada laikas eksperimentuoti. Norėdami pradėti, galite pabandyti pasigaminti karamelę iš rudojo cukraus.

Skonį galima pakeisti įpylus citrinos sulčių, cinamono, vanilės ar obuolių sidro acto (svarbiausia nepersistengti).

Naminiai kozinaki iš sėklų bus ypač skanūs, jei sumaišysite kelias veisles: moliūgų, saulėgrąžų, sezamų.

Riešutai puikiai dera kozinaki su džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir

Įdomus skonio efektas gaunamas padengus gatavą skanėstą lydytu šokoladu. Be to, juoda labiau tinka riešutams, o balta – žiedlapių vaisiams.

Parduotuvėje ne visada galima nusipirkti skanių kozinakų, dažnai gamintojai, taupydami gamybą, naudoja žemos kokybės žaliavas. Patariame neatsisakyti rytietiškų saldumynų ir pabandyti namuose pasigaminti kozinakų iš saulėgrąžų. Receptas yra labai paprastas ir prieinamas, svarbiausia yra griežtai laikytis aprašyto gaminimo proceso.

naminis receptas

Svarbiausia čia to norėti, o tada jūsų arbatos vakarėlis su šeima bus įvairesnis dėl rytietiško deserto. Žinoma, bet koks cukraus turintis produktas ir riešutai yra gana kaloringas duetas. Tačiau nereikia pamiršti, kad sėklos labai naudingos sveikatai, jose yra mikroelementų, būtinų sveikiems ir gražiems nagams bei plaukams. Valgydami kozinaki, kaip ir bet kokius kitus saldumynus, nereikia per daug įsimylėti, tačiau verta išbandyti porą griežinėlių!

Ingridientai:

• Nuluptos sėklos 400 – 500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 150 gramų;
• Medus 1 – 1,5 a.š. šaukštai;
• citrinos rūgšties – nedidelis žiupsnelis (galima naudoti citrinos sultis);
• Vanduo 25 ml.

Virimo procesas:

Nuluptas sėklas suberkite į sausą keptuvę ir kepkite iki gražios auksinės spalvos, nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Iškeptus branduolius atidėkite į šalį, o saldųjį sirupą pasigaminkite patys.

Nusprendžiau į savo sirupą įpilti šiek tiek citrinos rūgšties, kuri suteiks saldumo šiek tiek rūgštelės. Citriną galite pakeisti citrinos sultimis, užteks 1 arbatinio šaukštelio, kurį reikės sumaišyti su vandeniu ir įpilti į sirupą.

Į gilų puodą supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite medaus ir citrinos rūgšties. Viską išmaišyti. Tada supilkite vandenį ir kaitinkite ingredientus ant silpnos ugnies.

Karamelę kaitinkite nuolat maišydami. Kai sirupo spalva pradeda tamsėti ir jis pradeda tirštėti, laikas jį nukelti nuo ugnies.

Paskrudintas sėklas iš karto užpilkite verdančiu saldainiu ir stipriai išmaišykite. Stenkitės užtikrinti, kad visos sėklos būtų „išmaudytos“ sirupe.

Kepimo popierių arba maistinę plėvelę patepkite augaliniu aliejumi (rafinuotu), karštą sėklų masę dėkite ant popieriaus ir išlyginkite, suteikdami kvadrato ar stačiakampio formą.

Palikite, kol saldainiai sukietės, apie 30 - 40 minučių. Tada paimkite aštrų peilį ir sudrėkinkite šaltu vandeniu. Kozinaki supjaustykite mažais kvadratėliais arba rombo formomis.

Negalite pjaustyti karštų kozinakų, jie subyrės ir nepasieksite tikro rytietiško grožio.

Sėklinius saldainius patiekite su šviežiai užplikyta arbata ar puodeliu kavos. Toks skanus delikatesas pravers, jei nuspręsite surengti vakarėlį rytietišku stiliumi.

Kaip matote, gaminti naminius kozinaki yra labai paprasta. Nebijokite eksperimentuoti savo virtuvėje. Skanaus!

Sveiki, mieli skaitytojai. Šiandien aš jums parodysiu kozinaki iš sėklų receptą. Jau seniai ketinau tai padaryti, bet niekad nesusitvarkiau. Ir kaip tik tada dukra pradėjo dažnai neštis kozinaki iš mokyklos valgyklos. Ir aš nebūsiu pranašas, jei sakysiu, kad kiekvienas iš mūsų nori savo vaikams geriausio. Tiesiog mūsų dukra nėra godi, ir vaišino mane desertu iš saulėgrąžų, o aš aptikau supuvusias saulėgrąžas. Tai paskatino mane pasigaminti juos namuose, kad įsitikinčiau kozinakų kokybe.

Receptas yra labai paprastas ir greitas, jame taip pat yra mažiausiai ingredientų, kurie taip pat yra įrodyti. Aš padariau didelę porciją, jei turite per daug, galite lengvai padalinti į dvi dalis. Mes tiesiog turime daug skrudintų saulėgrąžų mylėtojų, ypač tokios formos.

Kozinaki iš sėklų sudėtis

• saulėgrąžų sėklos - 400 gramų
• Cukrus - 150 gramų arba 6 šaukštai
• Medus - 2 šaukštai

Taip pat mums reikės pergamentinio popieriaus ir augalinio aliejaus popieriui sutepti.

Norėdami paruošti, mums reikia mažiausiai ingredientų ir minimalaus laiko. Tai darysime keptuvėje. Tokiems tikslams turime seną keptuvę. Bet galite naudoti ir katilą, ir troškintuvą. Nerekomenduoju naudoti emalio ir nepridegančių indų.

Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Ten supilkite visą cukrų ir pridėkite medaus. Mūsų šaukštai dideli, todėl iš 6 šaukštų išeina 150 gramų cukraus. Medų perkame iš pažįstamo bitininko, stengiamės paimti pirmąjį medų, todėl jis net necukruotas. Jei nežinote bitininko, mes jau rašėme apie tai, kaip tai padaryti.

Laukiame, kol visas cukrus ištirps, kad neliktų grūdelių. Tuo metu šaukštu išmaišiau cukrų. Kai visiškai ištirps, suberkite saulėgrąžas ir viską gerai išmaišykite. Nekeliame nuo ugnies, nes sėklos yra vėsesnės už cukrų ir iš karto tampa tiršta. Viską gerai išmaišiau 2 minutes.

Sėklos galima dėti keptas arba žalias. Tai priklauso nuo jūsų skonio ar pageidavimų. Žalios sėklos yra sveikesnės, bet skrudintos skanesnės. Gaminome iš skrudintų sėklų.

Kol cukrus dar tirpo, paėmiau pergamentinį popierių, sutepiau augaliniu aliejumi ir padėjau ant stalo, kur supilsime cukraus ir sėklų mišinį.

Ištepiau popierių nesusitepęs rankų. Ant vieno lakšto užpyliau šaukštą aliejaus, su kitu lakštu apspaudžiau. Padėjęs du popieriaus lapus tarp delnų padariau sukamuosius judesius.

Kai suberiame sėklas ant popieriaus, galime šaukštu paskirstyti sėklas ant lapo. Tada uždenkite antruoju popieriaus lapu ir galėsite jį iškočioti svirtimi.

Iš pradžių bandžiau tiesiog prispausti keptuvės dugnu, bet išėjo storas sluoksnis. Tada paėmiau rokerį ir tiesiog iškočiojau kaip tešlą.

Tada jis nuėmė viršutinį popieriaus lapą ir padalino jį į gabalus. Detalės gali būti pagamintos bet kokios formos, kaip norite. Padariau maždaug dviejų centimetrų pločio, kad būtų lengviau įkąsti. Spausti gali su kuo nori, aš dariau su mentele. Dabar paliekame savo kozinakus atvėsti. Mums prireikė apie 20 minučių, kol atvėsome.

Po to padalinkite į gabalus ir padėkite ant lėkštės. Dabar sužinosite, kaip gerai sutepti pergamentinį popierių. Ten, kur popierius buvo prastai suteptas, buvo sunkiau jį atskirti nuo sėklų. Tai grožis, kurį gavome.

Dar vaikystėje gaminome panašius kozinaki. Tiesa, tuomet sėklas tekdavome lukštenti patiems. Dabar lengviau, nuėjau į parduotuvę ir nusipirkau. Ir aš tikiu, kad tai ne paskutinis kozinaki receptas mūsų tinklaraštyje. Dar laukia daug įdomių receptų.

Nuo vaikystės visi prisimename kozinaki – šio sveiko ir paprasto deserto – skonį. Galite virti patys, pridėdami originalų jų skonį.

Norėdami paruošti kozinaki, jums reikės:
-Pusė stiklinės greitai paruošiamų avižinių dribsnių.
-Vieną stiklinę nuluptų saulėgrąžų.
-Pusė stiklinės įvairių riešutų (šiame recepte naudojami graikiniai riešutai, anakardžiai, migdolai).
- 150 gramų kokoso drožlių.
-50 gramų džiovintų abrikosų be sėklų.
-100 gramų tamsių razinų be sėklų ir stiebų.
-50 gramų džiovintų slyvų be kauliukų.
- 1/2 puodelio bet kokio medaus.
- 200 gramų saulėgrąžų aliejaus.

1. Džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas ir razinas pirmiausia vieną valandą reikia pamirkyti šiltame vandenyje.

2. Tuo tarpu susmulkinkite riešutus, galite tai padaryti rankiniu būdu, arba galite naudoti maišytuvą.

4. Gerai nuplautus džiovintus abrikosus, razinas, džiovintas slyvas sumalkite trintuvu, nepatartina jų paversti koše, gabalėliai turi būti vidutinio dydžio.

5. Po to sumaišykite juos su riešutų, sėklų ir javų mišiniu, sumaišykite.

6. Tada supilkite medų, jei jis tirštas ir cukruotas, tada šaukštu tolygiai patrinkite, kad kepant mūsų kozinaki gerai ir vienodai suliptų.

7. Pačioje pabaigoje supilkite saulėgrąžų aliejų, bandydami skaičiuoti jo kiekį, kad mišinys būtų kaip tiršta grietinė.

8. Jei norite, įdėkite šiek tiek cinamono.

9. Po to sudėkite mišinį ant kepimo skardos, padengtos aliejumi išteptu kepimo popieriumi.

Kozinaki – vienas iš visiškai paprastos sudėties skanėstų, suprantamų tiems, kurie įpratę saldumynus ruošti patys. Tačiau, nepaisant to, prieš ruošdami tokį nuostabų skanėstą namuose, turite žinoti keletą esminių smulkmenų, be kurių niekas negali išsiversti. Mes padėsime jums paruošti kozinaki namuose.

Esame įpratę, kad kozinakų pagrindu dominuoja nuluptos sėklos, tačiau iš tikrųjų taip vadinasi pats gaminimo procesas, o pagrindiniu produktu galite perduoti ką tik širdis geidžia. Mūsų atveju tai yra graikiniai riešutai.

• Graikiniai riešutai - 100 gramų
• granuliuotas cukrus - 250 gramų
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 3 šaukštai
• Citrinų rūgštis – ant peilio galo

Naminiai kozinaki iš graikinių riešutų:

Kad skonis būtų ryškesnis, riešutus reikia lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje. Įkaitinkite šilumą ir maišykite 5-7 minutes. Tada padėkite juos ant audinio ir nuvalykite, taip atsikratydami odos.

Kol riešutai vėsta, kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu, kad saldainiai nesuliptų.

Dabar pagaminkime karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į sausą keptuvę.

Įpilkite į jį šaukštą medaus, citrinos rūgšties ir vandens ir įjunkite ugnį.

Šią masę galite virti ilgiau arba trumpiau. Nuo to priklauso gatavo kozinaki kietumas. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, virkite karamelę iki smėlio spalvos, šiek tiek rudos spalvos. Jei lauksite, kol karamelė taps tamsi, tada kietėjimo metu ji pavirs į saldainį ir bus labai kieta. Geriau neleisti, kad viskas baigtųsi, bet tai yra skonio reikalas.

Iš esmės kozinaki reikia atvėsti 10-15 minučių ir jie yra paruošti!

Dar vienas patarimas: maždaug 4 minutes po to, kai supylėte juos į formą, perbraukite peilį per viršų, suformuodami grotelę, kad vėliau jie geriau sulūžtų.

Šiuos saldainius galima duoti vaikams negalvojant, iš ko jie susideda. Juk pati rūpestinga mama kozinakus gamino namuose iš patikrintų produktų, be chemijos ir dažiklių. Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti kozinaki namuose, ir tai užtruks apie 15 minučių, ne daugiau!

Iš tos pačios serijos:

Kepti obuoliai mikrobangų krosnelėje

Sudėtis: švieži sultingi obuoliai - vnt., kondensuotas pienas - šaukštelis, citrina - vnt. Kepti obuoliai – neįtikėtinai sveikas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais variantais. Turtingas geležies obuolys yra būtinas.

Braškių želė

Sudėtis: cukrus – ½ stiklinės, vanduo – 1,5 litro, braškės – 300 gramų, želatina – 1,5 a.š. šaukštai, šviežios mėtų - 2 šakelės. Norėdami paruošti skanų desertą savo vaikui, tereikia turėti.

Naminis šerbetas – su riešutais, razinomis ir sausainiais

Sudėtis: 150 gr. — Nulupti riešutai (lazdyno riešutai + graikiniai riešutai) 50 gr. - pistacijos 100 gr. - Sviestas 500 ml. - kondensuotas pienas 250 gr. - granuliuotas cukrus 70 gr. —.