Šaltuoju metų laiku neišvengiamas peršalimo ligų padaugėjimas. Norėdami apsaugoti savo kūną ir palaikyti imuninę sistemą, turite vartoti pakankamai vitaminų. Alternatyva brangiems ir ne visada natūraliems vaisiams iš parduotuvių lentynų – džiovinti vaisiai. Vieni jų deda į košes, kiti valgo tiesiog taip, bet populiariausias – džiovintų vaisių kompotas. Kiekviena šeimininkė kompotui gaminti naudoja savo receptą, patikrintą per daugelį metų. Šiame straipsnyje mes susipažinsime su populiariausiais iš jų.

Reikalingi ingredientai

Pagrindiniai džiovintų vaisių kompoto komponentai yra įvairių rūšių džiovinti vaisiai ir uogos, iš kurių džiovinant atimama drėgmė. Vandens procentas džiovintuose vaisiuose yra ne daugiau kaip penktadalis pradinės masės. Vaisiai gali būti džiovinami dviem būdais – natūraliai veikiant tiesioginiams saulės spinduliams arba naudojant pramoninę džiovyklę.

Norėdami paruošti tikrai sveiką gėrimą, turėtumėte atsakingai pasirinkti ingredientus, nebent, žinoma, juos ruošėte patys.

Geriau teikti pirmenybę įsigytiems vaisiams be pakuotės, tai leis tiksliau įvertinti jų kokybę. Džiovinti vaisiai neturi būti nešvarūs, kvepėti pelėsiu ar sulipti.

Razinos su koteliu ir nesulipę vaisiai rodo teisingą džiovinimo technologiją. Uogos turi turėti tamsų arba šviesiai rudą atspalvį, tačiau auksinės uogos rodo, kad naudojamos cheminės medžiagos.

Vietoj džiovintų abrikosų į kompotą geriau dėti abrikosus – vaisius, visiškai išdžiovintus, nepašalinant sėklų tiesiai ant medžio. Jei pasirinkimas krito ant džiovintų abrikosų, tada jis turėtų būti matinio paviršiaus ir šviesiai geltonos spalvos.

Slyvos taip pat turi būti matinio blizgesio ir vietomis baltos, kai pamirkomos verdančiame vandenyje. Gerų džiovintų vaisių spalva yra juoda, o skonis saldus. Kaulo buvimas rodo didesnį naudingumą. Kartumas ir kavos atspalvis rodo, kad vaisiai buvo apdoroti verdančiu vandeniu ir jame trūksta maistinių medžiagų.

Datulės turėtų būti parinktos su matiniu paviršiumi ir nelipnios. Norint geriau laikyti vaisius galima apdoroti gliukozės sirupu, tačiau kartais naudojami pigūs ir nesveiki analogai – kviečių ir kukurūzų sirupai.

Figų atveju vaisių minkštumas laikomas normaliu. Geri egzemplioriai yra šviesiai smėlio arba rudos spalvos su galima balkšva danga. Džiovinti vaisiai iš obuolių skiriasi nuo šviežių vaisių tamsesne spalva. Naudojant chemikalus, džiovinti obuoliai turi blizgančią odelę, tačiau minkštimas išlieka šviesus.

Į gėrimą įtrauktų džiovintų vaisių ir uogų pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo kiekvieno žmogaus individualių pageidavimų. Parduotuvėje galite rasti jau paruošto kompoto mišinio pardavimui. Jo sudėtyje dažniausiai galite rasti džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, taip pat džiovintų obuolių ir kriaušių griežinėlių. Be išvardintų komponentų, į kompotą dažnai dedami persikai, razinos, vyšnios, braškės, šaldytos uogos, taip pat erškėtuogės, garsėjančios gydomosiomis savybėmis. Norėdami suteikti ypatingą skonį, galite naudoti įvairius aromatinius ingredientus – cinamoną, gvazdikėlius, mėtas, peletrūnus, vanilę ir kt.

Naudingas ingredientas bus į gėrimą įdėta imbiero šaknis, kuri padeda skaidyti riebalus ir išlaisvina organizmą nuo įvairių toksinų ir atliekų.

Kuo daugiau įvairių džiovintų vaisių bus naudojama desertiniam patiekalui ruošti, tuo sodresnis bus jo skonis ir daugiau naudos. Šiame gėrime gausu žmogaus organizmui reikalingų mineralų – cinko, geležies, natrio, fosforo ir kalio. Vitaminai C ir B bei kiti naudingi mikroelementai, kurie yra gėrimo dalis, padeda palaikyti reikiamą žmogaus imuninę sistemą net žiemą.

Dėl didelio cukraus kiekio vaisiuose deserto patiekalo kalorijų kiekis yra maždaug 60 Kcal 100 gramų. Tačiau pridėjus cukraus kalorijų skaičius didėja. Sveikiausia ir skaniausia cukraus alternatyva gali būti natūralaus medaus įdėjimas į gatavą kompotą. Taip pat granuliuotą cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi arba pridėti stevijos. Razinų, figų ar datulių pridėjimas suteiks gėrimui saldumo.

Gėrimo savybės

Šio natūralaus gėrimo poveikis organizmui gali būti skirtingas ir skirtis priklausomai nuo to, kokios uogos ir vaisiai yra jo sudėtyje. Tačiau bet kokia forma kompote iš džiovintų vaisių mišinio yra vitamino C, kuris teigiamai veikia imuninę sistemą, ją stiprina. Gėrimas palaiko organizmą plintant peršalimo ligoms, yra puiki profilaktikos priemonė. Be to, vaisių nuoviro gėrimas gerina virškinimą ir padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą.

Džiovinti vaisiai ir uogos teigiamai veikia šlapimo sistemą, o baktericidinės kompoto savybės padės atsikratyti cistito. Reguliarus džiovintų vaisių vartojimas padeda kovoti su ateroskleroze ir kepenų ligomis.

Pridėjus atskirų komponentų į džiovintų vaisių kompotą, dar vadinamą uzvaru, jis tampa tikru asistentu kovojant su daugeliu negalavimų.

Džiovinti abrikosai ir slyvos padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir teigiamai veikia žarnyno veiklą. Šie džiovinti vaisiai padės kovoti su papildomais kilogramais, taip pat turės tonizuojantį poveikį.

Džiovintus kriaušių ir obuolių griežinėlius ypač naudinga dėti į kompoto mišinį sergantiems hipertenzija, nes gali sumažinti kraujospūdį. Jie taip pat padeda nusiraminti stresinėse situacijose ir nesusirgti depresija, teigiamai veikia žmogaus medžiagų apykaitą.

Razinos puikiai susidoroja su patinimu ir apsaugo nuo jo atsiradimo. Be to, džiovintos vynuogės padeda stiprinti kraujagysles ir jas rekomenduojama vartoti sergantiems širdies ligomis.

Džiovintos figos ypač naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo skydliaukės veiklos sutrikimų. Tai padeda pagerinti atmintį ir pakelia nuotaiką.

Džiovinti persikai gali skaidyti riebalus, todėl padeda numesti svorio. Rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems reumatu ar podagra.

Vyšnios kompote padės padidinti hemoglobino kiekį ir yra skirtos hemofilijai.

Bet kokios formos bananai yra žinomi kaip endorfino – „džiaugsmo hormono“ – šaltiniai. Sauja šių džiovintų vaisių, dedama į kompotą, padės susidoroti su nuovargiu ar bloga nuotaika, bus naudinga sportininkams ir fizinį darbą dirbantiems žmonėms.

Džiovintos braškės yra puikus būdas apsisaugoti nuo peršalimo, nes jose gausu vitamino C. Gėrimas su braškių ir citrinos ar apelsino deriniu padės esant aukštai temperatūrai.

Kaip ir kiti maisto produktai ar gėrimai, džiovinti vaisiai uzvar turi daugybę kontraindikacijų ir naudojimo apribojimų. Šio gėrimo nerekomenduojama gerti žmonėms, kenčiantiems nuo pepsinės opos ar gastrito, taip pat tiems, kurie serga tokia liga kaip pankreatitas. Ypatingai neturėtumėte savo gėrime valgyti džiovintų obuolių, nes jie gali paūminti ligą.

Jei žarnynas jautrus įvairiems maisto produktams, verta riboti džiovintų slyvų kiekį kompote, nes jos gali sukelti viduriavimą.

Antsvorio turintys žmonės turėtų riboti šio gėrimo vartojimą, nes jame yra daug kalorijų ir sukeliamas alkio jausmas. Turėtumėte būti atsargūs dėl džiovintų vaisių, kurių anksčiau dietoje nebuvo. Tai ypač pasakytina apie mažus vaikus, kuriems dažniausiai pasireiškia alerginė reakcija, ir maitinančioms motinoms.

Chemikalai ir konservantai, kuriuos nesąžiningi gamintojai naudoja džiovintiems vaisiams apdoroti, gali būti pavojingi sveikatai. Jei džiovinti vaisiai nebuvo ruošiami namuose, tuomet pirktus džiovintus vaisius geriau kelis kartus gerai išskalauti arba kurį laiką pamirkyti rūgpienyje.

Populiarūs receptai

Yra daug būdų, kaip paruošti šį skanų ir sveiką desertinį patiekalą iš įvairių vaisių ir uogų džiovintų vaisių. Tam reikia paimti 50 gramų džiovintų kriaušių ir džiovintų abrikosų, 100 gramų džiovintų slyvų ir 200 gramų džiovintų obuolių griežinėlių.

Norint tinkamai paruošti gėrimą nuo vaikystės, vis tiek reikia vartoti ne daugiau kaip 2 gramus citrinos rūgšties ir granuliuoto cukraus pagal savo pageidavimus. Pateiktos proporcijos pagrįstos 3 litrais vandens.

Paruošę visus ingredientus, visus vaisius reikia 15-20 minučių įdėti į švarų ir šiltą vandenį. Tuo tarpu puode reikia užvirti vandenį. Tada komponentus galite sudėti į indą po vieną, atkreipdami dėmesį į reikiamą kiekvienos rūšies kepimo laiką. Pirmieji į keptuvę dedami obuolių ir kriaušių griežinėliai, kuriuos reikia virti pusvalandį. Tada galite įdėti likusius ingredientus, nepamirštant pridėti citrinos rūgšties ir cukraus. Dabar gėrimą reikia troškinti ant silpnos ugnies dar pusvalandį, kol jis bus visiškai paruoštas.

Šis žingsnis po žingsnio receptas leis jums paruošti ne tik prisotintą gėrimą, bet ir unikalų skonį žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir svorį. Jo ypatumas yra tai, kad nėra cukraus, o saldus skonis įgyjamas dėl gėrime esančių komponentų.

Norėdami pagaminti dietinį kompotą, lygiomis dalimis turite paimti džiovintus svarainius ir bananus, taip pat džiovintus abrikosus. Sausos masės kiekis neturi viršyti pusės keptuvės. Džiovintus vaisius reikia užpilti tik virintu vandeniu ir troškinti ant silpnos ugnies apie trečdalį valandos.

Kitas būdas paruošti gėrimą iš džiovintų vaisių bus puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems numesti papildomų svarų.

Pusryčiams tinkamas kompotas padės pasisemti energijos ir gauti naudingų mikroelementų dozę visai dienai. Be to, šis skanus gėrimas nepakenks organizmui, kaip soda ir supakuotos sultys.

Pagal receptą reikia paruošti džiovintų obuolių ir kriaušių griežinėlius, 20 gramų džiovintų slyvų ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Pirmiausia visus džiovintus vaisius reikia mirkyti išvalytame vandenyje 20 minučių, o po to nuplauti tekančiu vandeniu. Tuo tarpu užvirinkite 500 ml vandens. Džiovintas kriaušes ir obuolių skilteles suberkite į verdantį vandenį ir troškinkite pusvalandį. Po to slyvas sudėkite į verdantį indą ir kepkite turinį apie 10 minučių. Paskutiniame etape turėtumėte įpilti porą arbatinių šaukštelių citrinos rūgšties, o tada atvėsinti gatavą patiekalą.

Galite paruošti visų mėgstamą trečiąjį patiekalą naudodami tik vienos rūšies džiovintus vaisius. Taigi, savo turiniu paprastas džiovintų abrikosų kompotas turi ne tik malonų skonį, bet ir gražią spalvą.

Paruošimui reikės 300 gramų džiovintų abrikosų ir pusės stiklinės granuliuoto cukraus. Nurodytas ingredientų kiekis imamas 1 litrui vandens. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir ištirpinkite. Kol ruošiamas sirupas, galite pradėti ruošti džiovintus vaisius. Džiovintus abrikosus reikia keletą kartų nuplauti, pašalinti blogus vaisius ir perteklinius elementus. Tada džiovintus vaisius reikia supilti į keptuvę su cukraus sirupu ir virti, kol suminkštės, apie 5–7 minutes.

Kitas gėrimas, pagamintas iš džiovintų abrikosų, padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Šį patiekalą rekomenduojama gerti tol, kol pagerės. Norėdami paruošti gydomąjį gėrimą, jums reikės išmirkytų džiovintų abrikosų litrui vandens, 100 gramų džiovintų vaisių, citrinos sulčių ir medaus. Vandenį reikia užvirti, tada džiovintus abrikosus užpilti verdančiu vandeniu, įpilti porą šaukštelių iš citrinos išspaustų sulčių ir norimą kiekį medaus. Džiovintų abrikosų kompotą virkite 15 minučių.

Figų kompotas bus gera profilaktinė priemonė nuo skydliaukės problemų.

Norint mėgautis šiuo sveiku gėrimu, reikėtų suvalgyti 200 gramų džiovintų figų, kurioms prireiks litro vandens, ir nedidelio kiekio cukraus. Puode reikia užvirti vandenį, į verdantį vandenį suberti džiovintas uogas ir cukrų, tada sumažinti ugnį. Palaukę, kol vėl užvirs, turėtumėte virti 15 minučių, tada keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Išvalykite skystį kiaurasamčiu ir vartokite visą dieną, nepriklausomai nuo laiko.

Žiemą ir rudenį-pavasarį iš džiovintų vaisių galite pasigaminti vitaminų gėrimą, kuris padės sustiprinti imuninę sistemą ir neleis susirgti. Tiesa, tokį kompotą reikėtų vartoti su pertraukomis, susilaikant nuo gėrimo arba pakeičiant jį kitu ingredientų rinkiniu.

Pagal receptą reikia paruošti 100 gramų obuolių ir kriaušių griežinėlių ir abrikosų, nedidelį kiekį erškėtuogių ir viburnumo, taip pat keletą džiovintų slyvų, 50 gramų aviečių ir mėlynių, o jei norite, galbūt ir razinų. Nuplautas ir nuo šiukšlių nuvalytas obuolių ir kriaušių skilteles, taip pat džiovintus abrikosus reikia užpilti trimis litrais vandens, o keptuvę su turiniu padėti ant ugnies. Po 10 minučių į patiekalą reikia įdėti erškėtuogių ir viburnum uogų, džiovintų slyvų ir palikti virti dar 10 minučių. Po to ateina aviečių, mėlynių ir džiovintų vynuogių eilė, kurios labai trumpai išvirtos į bendrą masę. laikas. Tada kompotą reikia palikti atvėsti, o per kiaurasamtį ar marlę supilti į patogų laikyti indą. Likusias uogas ir vaisius iš kompoto galima vartoti atskirai.

Kvapus ir šildantis gėrimas su imbiero priedais praskaidrins net šalčiausią žiemos vakarą. Į kompotą gali būti 200 gramų obuolių ir kriaušių griežinėlių, 300 gramų abrikosų arba galite paimti džiovintų abrikosų, apelsiną, ne daugiau kaip šaukštą cukraus, 5 gramus gvazdikėlių, imbiero šaknį, porą cinamono lazdelių ir keliolika kvapiųjų pipirų žirnelių. Būtent tiek komponentų reikia 2 litrams vandens.

Pirmiausia imbierą reikia paruošti nulupdami ir supjaustydami smulkiais gabalėliais. Tada sulčiaspaude išspauskite apelsino minkštimą. Po to į indą gėrimui ruošti sudėkite imbiero šaknį, gvazdikėlius ir kvapiųjų pipirų žirnelius bei apelsino žievelę. Vanduo keptuvėje pirmiausia turi užvirti, tada turinys turi virti ant vidutinės ugnies dar 20 minučių.

Kitas žingsnis – į keptuvę sudėti likusius ingredientus ir cukrų, vėl užvirti ir nukelti nuo ugnies. Prieš galutinį paruošimą gėrimas turi stovėti uždarytas mažiausiai 3-4 valandas.

Kompotą galima supilti į patogų indą ir padėti į šaldytuvą, nes atvėsęs gėrimas su imbieru numalšina troškulį ir puikiai tonizuoja.

Erškėtuogių nuoviras, kuriame gausu vitamino C, bus naudingas ne tik aukštam kraujospūdžiui ar žemam hemoglobino kiekiui, bet ir padės greitai atsikratyti peršalimo ligų. Be to, skirtingai nei kivi ar citrina, kuriuose taip pat gausu vitamino C, erškėtuogės labiau tinka vaikiškam meniu, tačiau šį receptą geriau derinti su specialistu. Gėrimui reikės pusės kilogramo džiovintų erškėtuogių, citrinos, kiek mažiau nei kilogramo cukraus ir trijų cinamono lazdelių.

Prieš gamindami uogas pamirkykite vėsiame, virintame vandenyje ir palikite mirkti per naktį. Ryte užpiltas uogas perkoškite kiaurasamčiu, likusio skysčio neišmeskite.

Uogas, cinamono lazdeles ir granuliuotą cukrų sudėkite į indą kompotui virti, supilkite į jį vandens ir padėkite ant ugnies. Keptuvės turiniui užvirus, supilkite išspaustą citriną ir likusį vandenį iš uogų iš nakties. Viską kartu virkite apie 10 minučių, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir uždengę dangtį palikite sultinį nusistovėti bent valandą. Tada erškėtuogių nuovirą galite dėti į šaldytuvą.

Be žinomo metodo, kaip paruošti uzvarą virš ugnies puode, galite naudoti šiuolaikinius buitinius prietaisus. Technologijos nestovi vietoje ir yra skirtos atlaisvinti namų šeimininkių laiką svarbesniems dalykams nei dujų keptuvės saugojimas. Taigi, ne mažiau skanus uzvaras gaminamas lėtoje viryklėje. Dėl prietaiso sandarumo kompotas maksimaliai išlaiko visas naudingas džiovintų komponentų savybes.

Norėdami paruošti koncentruotą ir sodrų desertinį patiekalą lėtoje viryklėje, savo nuožiūra turite paimti apie pusę kilogramo džiovintų vaisių. Mėgstantiems saldų gėrimą galite virti su granuliuotu cukrumi. Nurodytas džiovintų vaisių kiekis imamas 2 litrams vandens. Prieš pradėdami virti, paruoštus vaisius turite keletą kartų kruopščiai nulupti ir nuplauti kiaurasamčiu, tada perkelti juos į multivarkos dubenį. Po to turėtumėte pridėti cukraus, tačiau daugelis renkasi natūralų gėrimo skonį ir atsisako šio ingrediento. Dabar galite įpilti vandens į dubenį ir uždaryti dangtį.

Jei desertinį patiekalą gaminsite švelniu režimu be gaminimo, galėsite išsaugoti daugiau nei pusę produkto vitaminų ir mikroelementų.

Tokiam gėrimui paruošti reikėtų savo nuožiūra paimti apie 400 gramų džiovintų vaisių, pusę stiklinės saldiklio – granuliuoto cukraus ar natūralaus medaus ir vieną citriną. Produktai imami 2 litrams vandens. Prieš pradėdami manipuliuoti, ingredientus gerai nuplaukite po čiaupu ir palikite per naktį mirkyti šiltame ir švariame vandenyje. Tada turite užpildyti keptuvę vandeniu ir įdėti vaisius.

Tame pačiame etape reikia įdėti cukrų, o į šiek tiek atvėsusį gatavą gėrimą įpilti medaus.

Keptuvės turinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Tada turėtumėte atsargiai apvynioti keptuvę su gatavu uzvaru ir palikti kompotą 4-6 valandas. Po to į gatavą patiekalą reikia supilti išspaustas citrinos sultis.

Kad desertinis patiekalas iš įvairių džiovintų vaisių būtų tikrai skanus ir kupinas naudos, neužtenka vien išstudijuoti receptą. Turėtumėte susipažinti su kai kuriomis džiovintų vaisių apdorojimo ir šio skanaus gėrimo laikymo subtilybėmis ir niuansais.

Daugelis žmonių naudoja natūralią ir sveiką cukraus alternatyvą – medų. Tačiau nerekomenduojama virti medaus, nes aukštoje temperatūroje jis praranda visas vertingas medžiagas. Optimali temperatūra dedant medų į bet kurį gėrimą yra 40 laipsnių. Todėl tokio saldiklio geriausia dėti į jau paruoštą ir šiek tiek atvėsusį desertinį gėrimą.

Norint maksimaliai išsaugoti džiovintų vaisių vitaminus ir kitus naudingus mikroelementus gaminant maistą, keptuvės ar multivarkos dangtį reikia laikyti uždarytą. Todėl vandeniui užvirus reikia sumažinti ugnį, kad gėrimas po dangčiu neaptaškytų ir neburbuliuotų.

Kad uzvaras gerai įsigertų ir būtų prisotintas vaisių aromatų, gatavą patiekalą keptuvėje reikia įvynioti į kažką storo, kad išlaikytų šilumą. Tiks sena striukė, kilimėlis ar antklodė ar paprastas rankšluostis.

Nepamirškite atsižvelgti į kiekvieno džiovinto vaisiaus gaminimo laiką. Jei komponentą nevirsite per ilgai, jis gali nevisiškai atskleisti savo skonį ir aromatą paruoštame gėrime. Taigi džiovintos kriaušės, obuoliai ir vyšnios virti užtrunka daug ilgiau nei džiovinti vaisiai, tokie kaip džiovinti abrikosai, abrikosai ar džiovintos slyvos, o razinos dažniausiai dedamos pačioje virimo pabaigoje.

Kadangi šio skanaus gėrimo pagrindas yra džiovinti vaisiai ir uogos, kompotas yra fermentuojamas ir turi trumpą galiojimo laiką. Geriausias būdas prailginti gėrimo galiojimo laiką – laikyti jį šaldytuve stikliniame inde su sandariu dangteliu arba, kraštutiniu atveju, kitoje vėsioje ir tamsioje vietoje. Tačiau net ir tokių sąlygų sukūrimas neleis desertinio patiekalo laikyti ilgiau nei 3 dienas.

Signalas, kad produktas sugedo, yra tada, kai gėrimas tampa drumstas ir susidaro putos. Kartais kompotas pradeda skleisti rūgštų ir nemalonų kvapą. Visi šie požymiai rodo, kad fermentacijos procesas prasidėjo, tai yra, tokio produkto vartoti negalima.

Žemiau žiūrėkite vieną iš džiovintų vaisių kompoto gaminimo receptų.

Kompotui tinka bet kokie vaisiai, net ir šiek tiek sugedę. Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti, tada pašalinti supuvusias vietas, o tada supjaustyti griežinėliais. Sėklos pašalinamos iš gabalėlių. Taip paruošti obuoliai dedami į keptuvę ir užpilami šaltu vandeniu.

Produktų proporcijos gali būti labai įvairios, tačiau klasikinė versija yra tokia, kad 700 gramų obuolių reikės pusantro litro vandens ir pusės stiklinės granuliuoto cukraus.

Keptuvė dedama ant ugnies ir jos turinys užvirinamas, tada įpilama cukraus. Virtą kompotą galima virti 10-20 minučių, tačiau norint išsaugoti vitaminą, geriausia keptuvę nukelti nuo ugnies ir tiesiog leisti kompotui užvirti 20 minučių. Galite apvynioti keptuvę.

Obuolių kompoto skonį paįvairinti padės bet kokie priedai: gaminant į gėrimą galite įdėti citrinos žievelės ar apelsino žievelės, šiek tiek cinamono ar mėtų lapelių.

Verta priminti, kad obuoliai puikiai dera su bet kokiomis kitomis uogomis ir vaisiais – avietėmis, mėlynėmis, braškėmis, aronijomis, kriaušėmis, slyvomis.

Kaip virti džiovintų vaisių kompotą

Džiovintų vaisių kompotui (džiovintam) paruošti reikia 1 kilogramo džiovintų obuolių, cukraus – 4 stiklinių, vandens – 5 litrų, citrinos sulčių ir 3–4 šaukštų migdolų.

Prieš verdant džiovinti vaisiai nuplaunami, po to užpilami karštu vandeniu, į keptuvę pilamas cukrus ir mūsų kompotas verdamas apie 45 minutes o kriaušės verda ilgiausiai, todėl ir jos dedamos pirmosios. Džiovinti abrikosai verda gana trumpai – apie 15 minučių, todėl į kompotą juos reikia įdėti likus 15 minučių, kol jie bus paruošti.

Paruoštas gėrimas atvėsinamas, filtruojamas ir supilamas į stiklines. Ant viršaus dedami susmulkinti migdolai.

Kaip virti kompotą žiemai

Paruošimui obuoliai atrenkami nepažeisti, šiek tiek neprinokę, kad verdant nesuirtų. Per daug žali vaisiai neturės ryškaus skonio ir aromato. Tos pačios veislės obuoliai dedami į vieną stiklainį.

Vaisiai kruopščiai nuplaunami, jei žievelė labai tanki, patartina ją nupjauti. Šerdis pašalinama, o patys obuoliai supjaustomi griežinėliais. Jei obuoliai yra maži (pavyzdžiui, ranetki), tada jie naudojami visiškai.

Kad kompotas būtų gražus, o obuoliai nepatamsėtų, jie dedami į parūgštintą arba pasūdytą vandenį, tačiau jame turi išbūti ne ilgiau kaip pusvalandį.

Tada paruoštus vaisius reikia blanširuoti. Jei tai nebus padaryta, tada sterilizuojant kompotą obuoliai susitrauks, o skysčio stiklainyje bus daugiau nei vaisių. Vaisius blanširuokite sudėję į kiaurasamtį, kuris 7 minutėms panardinamas į puodą su verdančiu vandeniu. Beje, iš šio vandens vėliau galima gaminti sirupą.

Išplauti stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir į juos iki pečių dedami obuoliai, tada užpilami sirupu. Įdaras neturi siekti 2 centimetrų iki stiklainių kraštų. Sirupas ruošiamas stikline cukraus vienam litrui vandens.

Padėjus obuolius ir pripildžius sirupu, stiklainius reikia sterilizuoti. Trijų litrų stiklainiai sterilizuojami pusvalandį nuo vandens užvirimo, litriniai - apie 20 minučių. Tada stiklainiai suvyniojami metaliniais dangteliais ir apverčiami, uždengiami antklode, paliekami visiškai atvėsti.

Tačiau yra ir greitas būdas paruošti obuolių kompotą žiemai. Tokiu atveju į sirupą reikėtų dėti daugiau cukraus – 300-350 gramų litrui vandens. Taip pat obuoliai iki pečių dedami į stiklainius ir iki pat viršaus užpilami sirupu. Palikite mirkti 5 minutes, tada supilkite sirupą į puodą ir užvirinkite. Visas procesas kartojamas dar kartą. Trečią kartą stiklainiai pripildomi sirupo, kad dalis jo išsilietų per kraštą. Tada jie dažniausiai susukami geležiniais dangteliais ir apverčiami, kol atvės.

Obuolių kompotas yra ne tik puikus troškulio malšintuvas, bet ir vaistinis preparatas. Jis vartojamas inkstų, skrandžio, kepenų ir šlapimo pūslės ligoms gydyti. Jis geriamas sergant anemija ir gastritu.

Parodyta obuolių kompotas su, nes jame yra tik 85 kilokalorijos ir žymiai pagreitėja medžiagų apykaita.

Bendras principas – vaisiai ar uogos verdami vandenyje su pridėtu cukrumi, kad vaisių skonis virstų vandeniu ir gautųsi skanus gėrimas. Pavyzdžiui, norint virti obuolių kompotą, reikia paimti obuolius, kiekvienam kilogramui - 5-7 šaukštus cukraus ir 3 litrus vandens. Obuolius nulupkite ir supjaustykite į 6 dalis. Į 5 litrų puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 min. Palikite uždengtą 10 minučių. Gerti šiltą arba atšaldytą, laikyti šaldytuve. Taip išgersite nemažai ir vaisių – tiek, kad užtektų vėsinančio gėrimo.

Kitas atvejis: norint pagaminti valgomą desertą, verdami ir kompotai – pavyzdžiui, abrikosai, braškės ir daugelis kitų vaisių kompote visai nevirinami ir dedami į valgymui skirtus dubenėlius, tačiau gėrimo svarba šiuo atveju yra antraeilė. Paprastai kompotai, kuriuose vyrauja vaisių dalis, ruošiami žiemai, nes vasarą nėra nieko skaniau ir sveikiau, nei valgyti juos šviežius.

Kaip paruošti kompotą žiemai

Norint paruošti kompotą žiemai, stiklainius ir dangtelius pakanka išgaruoti ir sandariai užsukti. Papildomai galima, bet neprivaloma:
- cukraus norma didėja, nes cukrus yra konservantas;
- į sirupą įpilama citrinos rūgšties miltelių (3 litrų stiklainiui - lygus arbatinis šaukštelis miltelių);
- vaisiai supilami į stiklainius su verdančiu vandeniu, o tada vanduo iš stiklainių pilamas į keptuvę ir jo pagrindu verdamas sirupas - šis sirupas vėl supilamas į stiklainius.
- sterilizuokite stiklainius kartu su kompotu - sudėkite į puodą, išklotą rankšluosčiu, ant silpnos ugnies 15 minučių.
Siekiant išsaugoti didžiausią naudą, vaisiai nėra verdami, o tiesiog trumpam užpilami verdančiu vandeniu. Kad kompotas būtų saldus, po infuzijos išpilamas verdantis vanduo ir jo pagrindu verdamas sirupas.

Džiovintų vaisių kompotas (iš džiovinimo)

1 kilogramui džiovintų vaisių: 5 litrai vandens, 4 puodeliai cukraus, citrinos sultys, 4 šaukštai saldžiųjų migdolų.
Džiovintus vaisius nuplaukite, įpilkite karšto vandens, suberkite cukrų ir virkite 50 min. Paruoštus vaisius suberkite į stiklinę, užpilkite perkoštu sirupu, pabarstykite smulkiai pjaustytais migdolais. Saunus.
Verdami džiovintų vaisių kompotą, nepamirškite, kad obuoliai ir kriaušės verda ilgiausiai – 45 minutes, todėl jie pirmieji dedami į sirupą virti. Džiovinti abrikosai ir džiovintos slyvos verdami 15 minučių, dedami antra. Razinas verdame 5 minutes, todėl jos dedamos paskutinės.

Uogų kompotai

Vyšnių kompotas
Braškių kompotas
Raudonųjų serbentų kompotas
Vyšnių slyvų kompotas
Aviečių kompotas
Braškių kompotas
Agrastų kompotas
Spanguolių kompotas
Aviečių ir serbentų kompotas
Agrastų ir serbentų kompotas
Vynuogių kompotas
Gudobelių kompotas

Šermukšnių kompotas
Bruknių kompotas su obuoliais
Obuolių ir apelsinų kompotas
Apelsinų ir citrinų kompotas
Obuolių ir erškėtuogių kompotas
Spanguolių ir obuolių kompotas
Viburnum kompotas
Šaltalankių kompotas

Beveik kiekvienuose namuose galite rasti džiovintų vaisių, kurie yra specialiai paruošti vasarą ar pirkti maisto parduotuvėse, nes jie yra labai sveiki, juos galite valgyti žalius ar išsivirti skanų kompotą, todėl šiame straipsnyje svarstysime, kiek laiko ir kaip tinkamai virti džiovintų vaisių kompotą, kad jame būtų išsaugoti vitaminai ir jis būtų skanus.

Kiek laiko užtrunka virti džiovintų vaisių kompotą?

Džiovintų vaisių kompoto gaminimo laikas priklauso nuo to, kokio gėrimo galiausiai norite gauti (jei džiovintus vaisius gaminsite netrukus po to, kai vanduo užvirs, kompotas bus sveikesnis, bet mažiau sotus). Apsvarstykite atskirai, kiek minučių virti džiovintų vaisių kompotą:

• Kad kuo daugiau išsaugotų vitaminus, džiovinti vaisiai mirkomi, dedami į puodą, užpilami vandeniu ir užvirinami, tada užpilami (geriausias variantas – palikti prisitraukti per naktį).
• Kad džiovinti vaisiai (ypač obuoliai ir kriaušės) gerai iškeptų, o kompotas būtų sodresnis ir skanesnis, jis verdamas 15-30 minučių (priklausomai nuo džiovintų vaisių kiekio ir rūšies).

Pastaba: kompotui virti galima naudoti skirtingus džiovintus vaisius įvairiais deriniais (taip išgausite priimtiniausią kompoto skonį), reikia atsižvelgti į tai, kad ilgiausiai verda džiovinti obuoliai ir kriaušės, po to – džiovinti. abrikosai, razinos ir džiovintos uogos.

Sužinoję, kiek laiko virti džiovintus vaisius kompotui, toliau apsvarstysime kompoto virimo puode procesą, kad žinotume, kaip paruošti džiovintus vaisius virimui ir kaip teisingai juos virti, kad būtų skanus ir sotus kompotas.

Kaip virti džiovintų vaisių kompotą puode?

Yra daug kompotų ir džiovintų vaisių virimo receptų, kurie labai skiriasi naudojamų džiovintų vaisių rūšimi ir proporcijomis bei kepimo laiku. Pažvelkime į paprastą ir labiausiai paplitusią nuoseklų receptą, kaip kepti džiovintų vaisių kompotą keptuvėje:

• Pirmiausia reikia paruošti džiovintus vaisius kepimui: sugedusius išrūšiuoti ir išsijoti rankiniu būdu, po to kelis kartus kiaurasamčiu nuplauti šaltu vandeniu ir 30 minučių pamirkyti šaltame virintame vandenyje.
• Į puodą supilkite vandenį santykiu: 1 litras vandens 0,5 puodelio džiovintų vaisių ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
• Pirmiausia į užvirintą vandenį įberiame cukraus pagal skonį (vandenį ragaujame; jei mėgstate kompotą saldžiau, dėkite daugiau cukraus), dar galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties (ant arbatinio šaukštelio galo) arba citrinos sulčių. rūgštelės prie kompoto.
• Kai cukrus ištirps verdančiame vandenyje, suberkite paruoštus džiovintus vaisius (pirmiausia suberkite džiovintus obuolius ar kriaušes, nes jie verda ilgiausiai, o po to kompotui verdant likusius džiovintus vaisius).
• Džiovintų vaisių kompotą virkite mažiausiai 15 minučių (užvirinus vandenį suberkite džiovintus obuolius, po 5 min – džiovintus abrikosus, dar po 5 min – razinas ar uogas).
• Kompotui išvirus (jame esantys džiovinti vaisiai suminkštėjo), jį reikia palikti nusistovėti (optimaliausia palikti per naktį).

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinant, kaip teisingai ir kiek laiko virti džiovintų vaisių kompotą, galite greitai išvirti skanų ir sveiką gėrimą, ypač žiemos sezonu, kai organizmui taip trūksta vitaminų ir naudingų savybių. mikroelementai. Savo apžvalgas ir naudingus patarimus, kaip namuose virti džiovintų vaisių kompotą, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.

Skanūs vaisių kompotai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Naminiuose gėrimuose nėra nė uncijos konservantų, skonių ar kitų dirbtinių priedų. Be to, jie turi puikų gaivinantį poveikį ir idealiai tinka karštą vasaros dieną. Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai virti šviežių vaisių kompotą.

Aromatingiems naminiams gėrimams ruošti tinka absoliučiai bet kokios sezoninės uogos ir vaisiai. Tai gali būti obuoliai, feijoas ar kriaušės. Čia viskas priklauso tik nuo jūsų vaizduotės ir nuo to, kas auginama jūsų asmeniniame vasarnamyje. Norėdami virti kompotus, galite naudoti vienos rūšies vaisius. Tačiau daugelis namų šeimininkių, nebijančių kulinarinių eksperimentų, dažnai derina kelias veisles.

Svarbu pasirinkti prinokusius vaisius, kuriuose nėra pelėsių ir kitų pažeidimų. Prieš gaminant kompotą iš šviežių vaisių, jie nuplaunami ir išimami kauliukai. Ir tik po visų šių manipuliacijų galite pereiti į pagrindinį etapą. Gėrimo pagrindas užpilamas saldžiu karštu vandeniu, kelias minutes pavirinamas ant silpnos ugnies ir nukeliamas nuo viryklės. Kad vaisiai tolygiai išskirtų sultis, patartina juos supjaustyti maždaug vienodais gabalėliais. O kad išsaugotumėte maksimalų vitaminų kiekį, į burbuliuojantį vandenį galite įpilti šiek tiek citrinos rūgšties.

Tiems, kurie nežino, kiek laiko virti šviežių vaisių kompotą, reikia atsiminti, kad terminio apdorojimo trukmė labai priklauso nuo naudojamos augalinės medžiagos rūšies. Minkšti vaisiai virti ne ilgiau kaip dešimt minučių, o kieti - nuo 10 iki 20 minučių. Bananai, svarainiai, granatai ir persimonai neturėtų būti naudojami kaip pagrindas. Paruoštą kompotą reikia laikyti 2–14 laipsnių temperatūroje. Ir kad jis įgautų sodrų skonį ir ryškų aromatą, pirmiausia infuzuojamas kelias valandas.

Variantas su kriauše

Šiame šviežių vaisių kompote yra tik natūralūs ir labai sveiki ingredientai. Todėl jais galima maitinti ne tik suaugusius, bet ir vaikus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• pusė kilogramo prinokusių kriaušių;
• litras filtruoto vandens;
• sultys, išspaustos iš visos citrinos;
• mėtų ir cukraus (pagal skonį).

Iš šviežių vaisių reikia pradėti virti kompotą ruošiant sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą su verdančiu vandeniu įpilkite reikiamą cukraus kiekį ir palaukite, kol grūdai visiškai ištirps. Tada nuplautas ir supjaustytas kriaušes atsargiai panardiname į burbuliuojantį sirupą. Visa tai užvirkite ir virkite dešimt minučių. Prieš pat terminio apdorojimo pabaigą į keptuvę su gėrimu dedama mėtų. Iš karto išjungus ugnį įpilkite citrinos sulčių. Paruoštas gėrimas paliekamas kambario temperatūroje, o po kelių valandų dedamas į šaldytuvą.

Variantas su feijoa

Dėl neįprasto naudojamų vaisių derinio šis gėrimas turi nuostabų skonį ir lengvą, malonų aromatą. Be to, jis turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Tai reiškia, kad jis yra vienodai naudingas tiek vyresnei, tiek jaunesnei kartai. Dėl ruošiant šį kompotą iš šviežių vaisių Jums reikės:

• keliolika feijoa vaisių;
• pora prinokusių obuolių;
• 200 gramų cukraus;
• 2,5 litro filtruoto vandens.

Kaip ir ankstesniu atveju, pirmiausia turite susidoroti su sirupu. Puode, užpildytame verdančiu vandeniu, ištirpinkite granuliuotą cukrų. Į gautą skystį atsargiai įdėkite nuplautas vaisių skilteles ir viską virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip dešimt minučių. Gautas gėrimas vienodai geras tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Variantas su vyšniomis

Šis aromatingas vasaros gėrimas turi malonų saldžiarūgštį skonį. Puikiai tinka troškuliui numalšinti ir vitaminų trūkumui pašalinti. Dėl ruošiant šį kompotą iš šviežių uogų ir vaisių jums reikės:

• 300 gramų prinokusių obuolių;
• litras geriamojo vandens;
• 4 šaukštai cukraus;
• 300 gramų vyšnių.

Į emaliuotą keptuvę, užpildytą verdančiu vandeniu, suberkite cukrų ir obuolių skilteles. Visa tai virinama ant mažos ugnies penkias minutes. Tada ten dedamos nuplautos vyšnios ir kepimas tęsiamas. Po dešimties minučių gatavas gėrimas išimamas iš degiklio ir infuzuojamas kelias valandas.

Variantas su slyva

Kviečiame atkreipti dėmesį į dar vieną šviežių vaisių kompoto receptą. Gėrimas, pagamintas naudojant jį, yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirkta soda ir supakuotos sultys. Jame nėra įvairių cheminių priedų, todėl drąsiai galima duoti net vaikams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 400 gramų slyvų;
• pusė kilogramo persikų;
• 400 gramų obuolių;
• pora stiklinių cukraus;
• 400 gramų vyšnių;
• visa citrina;
• 6 litrai geriamojo vandens.

Nuplauti vaisiai ir uogos išimami kauliukais, supjaustomi maždaug vienodais griežinėliais ir dedami į didelį puodą. Ten pilamas reikiamas kiekis šalto vandens ir įberiama cukraus. Visa tai padėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite septynias minutes. Tada nuimkite keptuvę nuo degiklio, išspauskite į ją vienos citrinos sultis, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol gėrimas atvės.

Variantas su abrikosais

Kompotas, paruoštas pagal žemiau aprašytą technologiją, turi ne tik malonų skonį, bet ir skanų aromatą. Be to, jame gausu daug vertingų vitaminų ir mikroelementų, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai. Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikės:

• kilogramas abrikosų;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• litras išgryninto vandens.

Prieš gaminant kompotą iš šviežių vaisių, jie nuplaunami, išrūšiuojami ir išimami kauliukai. Šiuo metodu paruošti abrikosai dedami į keptuvę, užpilami cukrumi, užpilami geriamuoju vandeniu ir siunčiami į viryklę. Kai tik ant skysčio paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite šilumą iki minimumo. Keptuvės turinį virkite dvi minutes ir nukelkite nuo degiklio. Kad gatavas gėrimas įgautų sodrų skonį, jis infuzuojamas kambario temperatūroje bent valandą.

Variantas su persikais

Gėrimas, pagamintas pagal toliau aprašytą metodą, yra malonaus skonio ir lengvo vaisių aromato. Jo paruošimas neužima daug laiko ir nereikalauja specifinių kulinarinių įgūdžių. Norėdami pagaminti tokį kompotą, jums reikės:

• 200 gramų cukraus;
• 3 litrai filtruoto vandens;
• kilogramas prinokusių persikų.

Tinkamoje emaliuotoje keptuvėje sumaišykite švarų geriamąjį vandenį ir cukrų. Visa tai siunčiama į viryklę ir užvirinama. Kai tik skysčio paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, atsargiai įdėkite į jį griežinėliais supjaustytus persikus. Pažodžiui po minutės nuimkite keptuvę nuo degiklio, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje apie ketvirtį valandos.

Variantas su raudonaisiais serbentais

Šis gėrimas laikomas puikiu vertingų medžiagų šaltiniu. Jis turi malonų saldžiarūgštį skonį ir lengvą uogų aromatą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 300 gramų sultingų persikų;
• 5 šaukštai cukraus;
• 200 gramų raudonųjų serbentų;
• porą litrų geriamojo vandens.

Turite pradėti procesą paruošdami sirupą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite šalto vandens ir cukraus. Visa tai siunčiama į ugnį, virinama, kol saldus smėlis visiškai ištirps ir pašalinamas iš degiklio. Į gautą karštą sirupą dedami nuplauti serbentai ir ploni persikų griežinėliai, prieš tai nulupti. Visa tai uždenkite dangčiu ir palikite bent tris valandas.

Variantas su obuoliais

Šį paprastą ir skanų šviežių vaisių kompotą galima virti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Tai bus puiki alternatyva supakuotoms sultims ar nuobodžiai arbatai. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 600 gramų obuolių;
• pora litrų geriamojo vandens;
• 200 gramų cukraus.

Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite nuplautus ir susmulkintus obuolius. Ten pat dedamas reikiamas kiekis cukraus. Visa tai ketvirtį valandos palaikoma ant silpnos ugnies. Paprastai šio laiko pakanka, kad vaisiai taptų minkšti. Paruoštas gėrimas išimamas iš degiklio ir infuzuojamas po dangčiu mažiausiai keturias valandas.