Iš aukščiausios ištemptos tešlos suktinukai yra tradicija visose vokiškai kalbančiose šalyse. Austrija garsėja subtiliais desertiniais štrudeliais, Vokietijoje populiarūs mėsos užkandžių batonėliai. Darbas su šiuo kaprizingu gardumynu reikalauja kantrybės ir įgūdžių, tačiau jei norite, štrudelį galite pasigaminti ir namuose, kaip ir geriausiose Vienos kavinėse.

Tradicinio štrudelio paslaptis – ypatingas tešlos paruošimas. Iš paprasčiausių ingredientų minkoma elastinga tešla, kuri iškočiojama ir rankomis ištempiama iki skaidrumo. Pasak legendos, vienas iš Habsburgų rūmų virėjų reikalavo iš savo padėjėjų tokios smulkmenos, kad būtų galima perskaityti tešlos lakštą.

Norėdami minkyti stebuklingą tešlą, jums reikia:

• du tryniai;
• du šaukštai sviesto;
• pusė stiklinės šilto pieno;
• stiklinė geriausių miltų;
• žiupsnelis druskos.

Be to, jums reikės šiek tiek augalinio aliejaus ir gilaus dubens, kad padengtumėte tešlą.

1. Miltus persijokite, suberkite ant stalo krūva ir padarykite duobutę.
2. Supilkite ištirpintą sviestą ir trynius bei pasūdykite.
3. Plona srovele supilkite pieną, pradėdami maišyti trynius ir miltus.
4. Kai suformuojamas rutulys ir tešla nustoja lipti prie rankų, ji paliekama pailsėti. Sutepkite ruošinį augaliniu aliejumi ir uždenkite dubeniu. Pirmiausia dubuo šiek tiek pašildomas ant ugnies, kad po juo susidarytų ypatingas mikroklimatas.
5. Tešla stovi apie valandą.

Vienos apfelstrudelis garsėja gardiai aromatingu įdaru.

Visi ingredientai turi būti paruošti:

• obuolius – nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis;
• razinos - baltos ir juodos - pamirkykite šiltame rome arba konjake;
• migdolai – sumalti ir išdžiovinti keptuvėje;
• pasenusi balta duona – sutrupinti ir sumaišyti su vaniliniu cukrumi.

Po valandos vėl išimkite tešlą, kad ją išplaktumėte.

1. Stalas apibarstytas miltais, tik šiek tiek, kad nesibarstytų po visą virtuvę.
2. Tešlos gumulas stipriai sviedžiamas ant stalo, pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos.
3. Kai šeimininkė visiškai išsenka, stalas uždengiamas specialia lygia linine staltiese ir pradedama ją iškočioti. Kai kuriose šeimose štrudelio audinys vis dar laikomas ilgus metus ir perduodamas iš kartos į kartą.
4. Kočėlu kuo daugiau iškočioję tešlą, pakiškite rankas po ja nugara į viršų ir pradėkite traukti kumščiais. Turite atlikti pasitikinčius, bet sklandžius judesius nuo vidurio iki kraštų. Šis procesas yra jaudinantis ir žavus. Vienoje turistams jis rodomas kaip kulinarinio meno pavyzdys. Turint tam tikrų įgūdžių, tešlos gabalėlį galima ištempti iki staltiesės ar lakšto dydžio. Svarbu, kad tešla tolygiai ištemptų ir neplyštų.
5. Užbaigtas lapas išdėstomas ant drobės ir nupjaunami kraštai, suteikiant stačiakampę formą. Taupios namų šeimininkės iš likučių gamina naminius makaronus.
6. Ištiesintas lapas sutepamas sodria grietine arba sviestu, pabarstomas cukrumi.
7. Susmulkinta duona pilama išilgai vieno krašto takeliu.
8. Ant jo dėkite obuolius ir razinas, pabarstykite jas cinamonu. Viršutinis įdaro sluoksnis – susmulkinti riešutai.
9. Tešlos lakštas užlenkiamas aplink kraštus, kad užsifiksuotų įdaras.
10. Ilgas kraštas taip pat užlenktas.
11. Štrudelio kočioti rankomis neįmanoma, nes įdaro daug, o tešla plona.Čia į pagalbą ateina specialiai paklota staltiesė. Jie paima jį už krašto ir pradeda traukti nuo savęs ir aukštyn, kad ritinys apsiverstų.
12. Orkaitė įkaitinama iki 180 C. Kepimo skarda ištepama aliejumi.
13. Štrudelis taip pat nešamas ir perstatomas naudojant staltiesę, atsargiai, kad rankomis nepaliestumėte gležnos tešlos. Siūlė ant ritinio turi būti apačioje.
14. Ritininio viršus vėl patepamas aliejumi ir pašaujamas į orkaitę 30-40 min.
15. Paruoštas štrudelis atvėsinamas, supjaustomas porcijomis ir apibarstomas cukraus pudra.

Vienoje štrudelis patiekiamas su kaušeliu ledų ir saldžiu padažu.

Klasikinis obuolių štrudelis

Šis štrudelis ruošiamas Austrijoje ir Vokietijoje. Klasikinis receptas apima mažiau subtilybių ir tradicinių elementų. Sudedamosios dalys taip pat šiek tiek skiriasi.

Dėl traukimo testo:

• 300 g miltų;
• 150 ml vandens;
• kiaušinis;
• 60 g alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelis druskos.

Su alyvuogių aliejumi tešla bus tvirtesnė ir lengviau ištempiama.

1. Visi produktai sumaišomi plačiame dubenyje. Galite pradėti nuo maišytuvo su spiraliniu tvirtinimu ir tęsti rankomis.
2. Tešlos rutuliukas ištepamas aliejumi.
3. Uždenkite karštu dubeniu.
4. Palikite valandą pastovėti, kad jame esantis glitimas taptų elastingesnis.

Šiuo metu turėtumėte pradėti pildyti:

1. Obuoliai supjaustomi nedideliais kubeliais ir sumaišomi su citrinos sultimis ir cinamonu.
2. Įdėkite vanilės arba cinamono pagal skonį.
3. Razinos troškinamos šiltame vandenyje arba konjake.
4. Džiūvėsėliai džiovinami keptuvėje, kad kuo daugiau prisigertų obuolių sulčių.

Pailsėjusi tešla iškočiojama ir ištempiama plonai, bet be fanatizmo.

1. Ištempus iki norimo dydžio, maždaug 50x70 cm, tešlos lakštą išklojame ant rankšluosčio.
2. Paviršius yra suteptas aliejumi, kad būtų didesnis elastingumas.
3. Pabarstykite džiūvėsėliais ir per visą paviršių paskleiskite įdaru.
4. Šonai užlenkiami, o ilgoji dalis pradedama atsargiai vynioti. Įdaras bus perkeltas tarp tešlos sluoksnių ir neišsilieja iš paruošto porcijinio gabalo. Tuo pačiu metu klasikinio štrudelio viršutinė pluta bus plonesnė nei Vienos štrudelio. Daug lengviau suvynioti vyniotinį, kurio įdaras paskirstytas per visą paviršių. Štrudelis formuojamas rankomis, o rankšluosčio reikia tik norint jį perkelti į kepimo skardą.
5. Ruošinį galima sudėti į apvalią formą, susukti į žiedą arba ant plačios kepimo skardos „visu ūgiu“.
6. Klasikinis štrudelis su obuoliais kepamas 180 C temperatūroje apie 40 min.

Receptas su vyšniomis

Vienas populiariausių desertinio štrudelio įdarų – vyšnios. Šviežios, šaldytos ar konservuotos uogos savo kilniu rūgštumu visada sėkmingai papildo traškią saldžią vyniotinio plutą.

Įdarui reikės:

• vyšnios be kauliukų;
• vanilės krekeriai;
• migdolų;
• cukraus.

Šaldytos uogos turi stovėti sietelyje, kad iš jų nutekėtų sulčių perteklius. Iš jo galima pasigaminti saldų padažą štrudeliui.

1. Džiūvėsiai ir migdolai susmulkinami ir sumaišomi su cukrumi.
2. Paruoškite tempiamą tešlą pagal klasikinį receptą.
3. Tešlos lakštą pabarstykite džiūvėsėlių ir riešutų mišiniu. Uogas išdėliokite tolygiai.
4. Susukite vyniotinį ir kepkite 40 minučių 190 C temperatūroje.

Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos su braškėmis

Tempiamas tešlos štrudelis labiau paplitęs Austrijoje. Kitose šalyse jis gaminamas iš dribsnių ir dribsnių mielinės tešlos. Gaminant namuose iš pusgaminio dažnai naudojamas puikus greitas skanėstas. Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos galite išsikepti štrudelį su bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, su sezoninėmis uogomis.

Įdarui reikia paruošti:

• braškės – dideles uogas supjaustykite, mažas naudokite visas;
• pasenęs kepalas arba balti krekeriai - susmulkinkite ir išdžiovinkite keptuvėje;
• Į krekerius įberkite cukraus, vanilės ar kitų prieskonių pagal skonį.

Paruoštą sluoksniuotos tešlos sluoksnį reikia atšildyti iš anksto.

1. Tešla iškočiojama, išlaikant stačiakampę formą.
2. Ant trečdalio užpilamas storas krekerių sluoksnis, bent 1,5-2 cm.
3. Ant viršaus dedamos braškės. Įdaras turi gulėti viename krašte, kad tešla apvyniotų jį pusantro–du apsisukimų. Jei sluoksniuotos tešlos kraštelis įstrigo tarp įdaro, ji neiškeps.
4. Prieš dėdami štrudelį į įkaitintą orkaitę, patepkite jį plaktu kiaušiniu arba tryniu, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė.
5. Sluoksniuotos tešlos vyniotinis kepamas 25 minutes 200 C temperatūroje.

Gavėnios štrudelis su obuoliais

Ruošiamos tešlos receptas į Europą atkeliavo iš Viduržemio jūros šalių. Iš pradžių tešla ploniems papločiams buvo maišoma tik iš maltų grūdų ir vandens. Tada juos ištempdavo rankomis ir džiovindavo ant saulės įkaitintų akmenų. Liesos tešlos versija štrudeliui yra daug artimesnė ištakoms nei tradicinė sviesto-kiaušinio versija.

Dėl testo:

• miltai - 200 g;
• vanduo - 150 ml;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 20 g;
• druskos.

Liesa tešla minkoma, plakama ir ištempiama taip pat, kaip ir klasikinė versija.

Įdaro sudėtis gali būti įvairi. Gavėnios metu priimtini visi klasikinio ar Vienos obuolių štrudelio komponentai.

1. Prieš išdėliodami krekerius ir obuolius, tešlą galima patepti alyvuogių aliejumi.
2. Susuktas vyniotinis vėl aptepamas aliejumi ir dedamas į orkaitę 30 minučių 180 C temperatūroje.

Filo tešlos variantas

Filo tešla yra graikiška tamprios tešlos versija. Jo lakštas nėra storesnis už pergamentą ir yra visiškai skaidrus, todėl gaminimui naudojami keli gabaliukai vienu metu. Iš jo ruošiama daug nacionalinių Balkanų virtuvės patiekalų, tarp jų ir graikiška štrudelio versija – pita. Kaip ir štrudelis, jis pripildytas įvairiausių įdarų.

Yra keletas filo tešlos rūšių, kurias galima įsigyti šaldytos: crustas, sfogliata ir kt. Pradedant dirbti su pusgaminiu, svarbu jį atsargiai atitirpinti, keletą valandų palaikant šaldytuve +30C, o vėliau kambario temperatūroje. Iškočiotą tešlą iškočiokite, kai ji taps visiškai elastinga.

Galite patys pasidaryti filo tešlą.

Sumaišome:

• 500 g miltų;
• 200 ml vandens;
• 3 tryniai;
• 40 g alyvuogių aliejaus;
• 20 g acto;
• 5 g druskos.

Vanduo turi būti šiltas. Miltus būtinai persijokite.

1. Tešla minkoma rankomis mažiausiai 10 minučių.
2. Į stalą mušame nuo 50 iki 100 kartų, priklausomai nuo šeimininkės darbštumo.
3. Tešla stovi apie valandą, suvyniota į maistinę plėvelę.
4. Ant stalo patieskite švarią staltiesę ir pabarstykite ją miltais.
5. Visa masė padalinta į 10-12 gabalėlių. Iškočiokite juos ant staltiesės ir ištieskite rankomis.

Su filo tešla reikia dirbti greitai, neleidžiant jai išdžiūti ir įtrūkti. Todėl atidėtus gabalus ir baigtus sluoksnius geriau uždengti drėgnu rankšluosčiu.

Šį graikišką štrudelį ruošime su žuvimi ir sūriu.

Užpildymui:

• balta žuvis;
• kietasis sūris;
• kiaušiniai;
• krapų ir svogūnų žalumynų.

Sudedamųjų dalių paruošimas:

1. Iškepkite žuvį, išimkite kaulus. Įdarui naudojame nedidelius filė gabaliukus.
2. Kepame kiaušinius.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Sūrį sumalkite ant smulkios trintuvės, jo reikės daug.
5. Padėkite lakštus ant rankšluosčio, lengvai pabarstykite tarkuotu sūriu. Jums reikės bent 4-5 didelių lapų. Pusgaminiai supjaustomi ne itin dideliais kvadratais. Jie išdėstyti persidengiant, po keturis lapus vienam sluoksniui. Jums reikės 16 lapų.
6. Sumaišykite įdarą, druską ir pipirus pagal skonį.
7. Ant trečdalio lakšto uždėkite žuvies ir sūrio mišinį ir suformuokite vyniotinį, padėdami rankšluosčiu.
8. Perkeliame į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir sutepame tryniu.
9. Kepti 180 C ne ilgiau 15-20 min. Ši subtili tešla labai greitai išdžiūsta orkaitėje, reikia stebėti viršutinės plutos būklę.
10. Štrudelį atvėsinkite ant grotelių. Po to jį galima lengvai supjaustyti.

Su mėsa ir kopūstais

Tradicinis šveicariškas užkandžių štrudelis įdarytas kopūstais ir rūkyta krūtinėlė. Aštrus, aromatingas ir sultingas įdaras iš anksto troškintas naminiame obuolių vyne.

Užpildo ingredientai:

• rūkyta krūtinėlė, kurią nesunkiai galima pakeisti kita rūkyta mėsa ar šonine;
• švieži kopūstai;
• obuolių vynas;
• svogūnai arba porai;
• sviesto.

Recepte tešla yra sluoksniuota tešla. Galite naudoti šaldytą pusgaminį.

1. Mėsa ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepami ant stiprios ugnies.
2. Į juos dedama susmulkintų kopūstų, druskos, vyno ir troškinama po dangčiu apie keturiasdešimt minučių. Skystis turi visiškai išgaruoti.
3. Tešlos sluoksnis iškočiojamas ant pergamento kuo plonesnis.
4. Išilgai vieno krašto išklojamas įdaras ir formuojamas vyniotinis.
5. Štrudelis kepamas 30 minučių 200 C temperatūroje.

Šveicariškas štrudelis patiekiamas karštas.

Su mėsa ir bulvėmis

Užkandžių štrudelį su traškia sluoksniuotos tešlos plutele galima užpildyti sočiu įdaru:

• pjaustyta mėsa;
• bulvė;

Daržovės smulkiai supjaustomos, faršas pasūdomas, pabarstomas pipirais ir pakepinamas.

Sluoksniuotai tešlai:

• 500 g miltų;
• stiklinė vandens;
• kiaušinis;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštas acto;
• žiupsnelis cukraus ir druskos.

Norint iškočioti tešlą sluoksniais, reikės sviesto pagaliuko.

1. Visi ingredientai sumaišomi. Pasirodo, labai minkšta tešla.
2. Rutuliukas padalinamas į keturias dalis, kiekviena atskirai iškočiojama ir ištepama ketvirtadaliu sviesto.
3. Suteptas sluoksnis sandariai suvyniotas ant kočėlo su alyva viduje.
4. Supjaustykite peiliu išilgai kočėlo.
5. Sulenkite per pusę, vėl su sviestu viduje.
6. Ruošinys atšaldomas šaldytuve 20-30 minučių.
7. Iškočiokite, užpildykite įdaru ir suformuokite vyniotinį.
8. Štrudelis su mėsa ir bulvėmis kepamas 200 C temperatūroje 40 min.





Kuo daugiau mėsos, tuo geriau.

Tiesą sakant, jums nereikia dėti nieko, išskyrus mėsą:

• malta kiauliena ir jautiena;
• svogūnas česnakas;
• druska pipirai.

Kad įdaras pjaustant neišsilietų, galima įmušti žalio kiaušinio, bet tai nėra būtina.

Gaminimas orkaitėje žingsnis po žingsnio:

1. Malta mėsa pakepinama aliejuje.
2. Sumaišykite su smulkintu svogūnu ir česnaku.
3. Minkykite ir ištempkite klasikinę tešlą. Ištieskite ant rankšluosčio.
4. Įdaras išdėstomas išilgai vieno krašto.
5. Sulenkite kraštus ir suformuokite ritinį, padėdami sau rankšluosčiu.
6. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą.
7. Viršų patepkite sviestu.
8. Pašaukite į iki 190 C įkaitintą orkaitę.
9. Kepti apie 40 minučių 190 C temperatūroje.

Mėsos štrudelis patiekiamas šiltas arba karštas.

Kaip garinti vokišką štrudelį

Dauguma vokiškų užkandžių štrudelių yra ne kepami, o verdami garuose. Tokiuose receptuose tešla gali būti ištempta, mielinė ar kefyras.

Kefyro tešlai:

• 400 g miltų;
• 200 ml kefyro;
• 2 kiaušinių;
• druskos;
• kepimo milteliai.

Visi ingredientai sumaišomi. Rezultatas yra minkšta tešla. Valandą jis ilsisi po plėvele.

Įdarui paruoškite bet kokį faršą su svogūnais. Garsus yra lungenstrudelis su smulkintais plaučiais, kiaušiniu, svogūnu ir mairūnu.

1. Tešla iškočiojama į ploną sluoksnį.
2. Tolygiai uždenkite įdaru ir susukite į vyniotinį.
3. Supjaustykite mažais 3-5 cm gabalėliais.
4. Bulvės dedamos dideliais gabalais į gilią keptuvę, kartais kepama mėsa, svogūnai ir rauginti kopūstai.
5. Viskas užpildyta vandeniu. Bulvės turi šiek tiek išsikišti į paviršių.
6. Kai vanduo užvirs, ant viršaus dėkite mėsos paplotėlius. Groteles jiems galite pasidaryti iš medinių iešmelių arba naudoti groteles iš greitpuodės.
7. Virkite patiekalą ant silpnos ugnies apie valandą. Tuo metu griežtai draudžiama pakelti dangtį, kad neišbėgtų garai.

Austrų virtuvė visam pasauliui padovanojo vieną fantastišką receptą – skanų obuolių štrudelį. Šis unikalus desertas gaminamas iš aukščiausios tešlos, obuolių, riešutų ir razinų, vienas šių gaminių rinkinys jau byloja, koks nuostabus bus rezultatas. Žinoma, šis desertas labai kaloringas, bet nepaisant to, bent kartą gyvenime gabalėlį tikrai turėtumėte paragauti!

Porcijos: 10;

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių;

Namuose paruoštas klasikinis obuolių štrudelis bus šimtą kartų skanesnis nei patiekiamas įvairiuose restoranuose. Paslaptis ta, kad ruošdama patiekalą savo šeimai šeimininkė naudoja tik geriausius ingredientus, taip pat patiria pačius šviesiausius jausmus. Būtent dėl ​​šios priežasties obuolių štrudelis pasirodo labai sultingas, saldus ir toks naminis.

• 250 gramų kvietinių miltų;
• 50 mililitrų šilto vandens;
• 50 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Produktai užpildymui

• 6 vidutiniai obuoliai;
• 150 gramų cukraus;
• 120 gramų sviesto;
• 100 gramų graikinių riešutų;
• 80 gramų razinų;
• 50 gramų cukraus pudros;
• 50 gramų duonos;
• ½ citrinos;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono.

Virimo būdas

1. Visada geriau pradėti nuo testo. Todėl pirmiausia dideliame dubenyje reikėtų sumaišyti persijotus kvietinius miltus su druska, tada įpilti augalinio aliejaus ir įpilti vandens. Savo sudėtimi jis labai panašus į paprastus koldūnus, išskyrus tai, kad čia naudojamas aliejus. O reikia, kad tešla būtų elastinga ir lengvai temptųsi.
2. Minkyti reikia mažiausiai 10 minučių, o tada susukti į rutulį, uždengti plastikiniu maišeliu ir palikti kurį laiką pailsėti. Patartina apie valandą neliesti tešlos ir tik tada pradėti ją tempti. Tačiau per šį laiką galite visiškai paruošti viską įdarui.
3. Kad įdaras nebūtų per skystas, o štrudelio plutelė nesušlaptų, reikia įdėti šiek tiek sutrintų krekerių. Juos nesunku pagaminti iš įprastos duonos ar net iš sviestinės dėžutės, patartina juos supjaustyti gabalėliais ir kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Apskrudusius duonos gabalėlius geriau gerai sukapoti, o vėliau lengvai apkepti svieste, kad taptų trupiniai ir šviesūs. Tada juos reikia perkelti iš keptuvės į įprastą dubenį.
   
5. Dabar atėjo laikas paruošti razinas ir riešutus. Pirmiausia turėtumėte juos kruopščiai surūšiuoti ir pašalinti svetimkūnius, tokius kaip kriauklės ir šakelės. Razinas reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Riešutus reikia susmulkinti. Kai viskas bus paruošta, ingredientus reikia sumaišyti.
   
6. Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Kad jos nepajuoduotų, teks gausiai palaistyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Be to, į įdarą reikia įdėti cukraus ir cinamono, tai patiekalui suteiks įdomaus skonio.
   
7. Dabar atėjo laikas testui. Pirmiausia reikia šiek tiek iškočioti kočėlu, tačiau to neužtenka. Sluoksnį reikia perkelti ant švaraus vaflinio rankšluosčio, šiek tiek pabarstyti miltais. Dabar reikia įkišti ranką tarp sluoksnio ir rankšluosčio ir pradėti švelniai tempti tešlą įvairiomis kryptimis. Tai turėtų būti daroma tol, kol ant rankšluosčio bus matomas raštas.
   
8. Kai sluoksnis taps labai plonas, atsiras vienas mažas trūkumas – stori kraštai. Galite pabandyti juos švelniai ištempti, kaip ir vidurį, arba tiesiog nupjauti ir palikti. Svarbiausia netyčia nesuplėšyti sluoksnio, nes tai padaryti labai lengva. Beje, jei nepavyks, iš lavašo galite pasigaminti obuolių štrudelį.
9. Kai sluoksnis bus paruoštas, patartina jį sutepti lydytu sviestu, reikės apie 20 gramų. Ir tada galite pradėti formuoti obuolių štrudelį.
10. Ant kreminio sluoksnio supilkite keptus krekerius ir tik tada, atsitraukę 5 centimetrus nuo krašto, tvarkingu ir lygiu sluoksniu paskleiskite obuolių įdarą. Viename krašte geriau palikti apie 15 centimetrų, kad galėtumėte visiškai apvynioti visą desertą – tai bus aukščiausias sluoksnis.
    
11. Dabar atsargiai pradedame kočioti tešlą štrudeliui su obuoliais link tuščio kairiojo krašto, nepamirštant patepti lydytu sviestu. Visa tai teks daryti greitai ir atsargiai bei, žinoma, stengtis, kad plonas sluoksnis nenuplėštų. Be to, būsimo deserto kraštus reikia užlenkti, kad sultys nenutekėtų ant lapo.
    
12. Kai desertas visiškai susiformuos. Tada jį reikia dėti siūle žemyn ant kepimo skardos, padengtos folija arba kepimo popieriumi. Popierius taip pat turi būti iš anksto suteptas riebalais, kad niekas nepriliptų.
    
13. Šį skanėstą galite kepti 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje. Kepimo laikas yra šiek tiek daugiau nei pusvalandis (35–45 minutės), priklausomai nuo orkaitės savybių. Kepimo metu pusgaminį reikia dar kelis kartus patepti aliejumi. Beje, klasikinį obuolių štrudelį galite virti lėtoje viryklėje, tai galima padaryti net šiek tiek greičiau.
    
14. Iš karto po kepimo svarbu skanėstą paskutinį kartą patepti sviestu, o tada labai dosniai apibarstyti cukraus pudra. Visa tai reikia daryti, kol patiekalas dar neatvės.
    
15. Šį skanėstą reikėtų patiekti dar šiltą, iš pradžių supjaustyti nedidelėmis porcijomis. Šis patiekalas labai greitai išparduoda, ypač jei namuose daug svečių.
    

Šis klasikinis štrudelio receptas leidžia virtuvėje paruošti tikrą šedevrą, kuris bus didžiulis konkurentas bet kuriam įsigytam. Toks švelnus, skanus ir sultingas, kad tiesiog apsilaižysi pirštus.

Skaniai gaminkite ir mėgaukitės maistu!

Štrudelis (dar žinomas kaip štrudelis, vokiškas štrudelis) įvairių tautybių atstovų yra laikomas savo nacionaliniu patiekalu. Kas šiuo klausimu teisesnis, taip ir nesužinosime. Skirtingi štrudelių receptai skiriasi tik įdarais, nes... Ritininio pagrindas – ištempta bemielė tešla. Populiariausi štrudeliai – Vienos štrudeliai su obuoliais, vyšniomis, aguonomis ar riešutais. Suktinukai yra ne tik saldūs. Daugelyje šalių jie kepa mėsos štrudelį arba štrudelį su grybų, sūrio, daržovių ar žuvies įdaru. Mėgaukitės pasirinkdami savo receptą.

Skiltyje „Štrudeliai“ – 85 receptai

Štrudelis su voveraitėmis ir bulvių koše

Šiam štrudeliui paruošti naudojau jau paruoštus filo tešlos lakštus. Kiekvienam štrudeliui paimdavo 5 lakštus, kuriuos būtina aptepti lydytu sviestu. Įdaras pats paprasčiausias – bulvių košė su keptomis voveraitėmis. Paprasta ir...

Štrudelis su voveraitėmis ir mocarelos sūriu

Grybų įdaras – vienas populiariausių įdarų ruošiant suktinukus iš jau paruoštos filo tešlos. Šiame štrudelio su voveraitėmis ir mocarelos sūriu recepte išsamiai aprašoma skanaus kepinio iš plonos, traškios tešlos su...

Štrudelis su voveraitėmis

Ingredientai štrudeliui su voveraitėmis skirti 3 mažiems suktinukams. Grybų įdarą galima ruošti iš anksto (prieš dieną), tada belieka paruošti filo tešlą kepimui ir susukti suktinukus. Štrudelį su grybais galima patiekti karštą...

Filo tešlos vyniotinis su aštria vištiena

Filo tešlos vyniotinį su aštria vištiena geriausia patiekti šiltą. Prieš kepdami kiekvieną filo tešlos lakštą gausiai ištepkite tirpintu sviestu. Norėdami užpildyti vyniotinį, vietoj vištienos krūtinėlės galite imti bet kokias kitas vištienos dalis maždaug tokiu pat kiekiu...

Štrudelis su obuoliais ir persikais

Štrudelis su obuoliais ir persikais – tai receptas tiems, kurie mėgsta švelnų, sultingą įdarą plonoje traškioje tešloje. Ir nors su įdaru visada galima eksperimentuoti, su tešla jis nelabai pavyks. Štrudelio tešlą reikia minkyti, ištempti ir iškočioti...

Štrudelis su mėsa

Štrudelio su mėsa recepte daugiausiai darbo reikalaujanti dalis – tešlos minkymas. Lengviau ir greičiau suminkyti tešlos maišytuvu, o tada būtinai leiskite tešlai šiek tiek pailsėti dubenyje po rankšluosčiu. Mėsos įdarui galite imti kalakutieną ar vištieną, įdėti šiek tiek...

Štrudelis su špinatais ir suluguni sūriu

Štrudelį su špinatais ir suluguni sūriu gaminau iš jau paruoštos filo tešlos. Šį vyniotinį reikia palaikyti orkaitėje maždaug perpus tiek, kiek kepėte iš tamprios tešlos. Kad plona plutelė būtų šiek tiek minkštesnė ir nesutrupėtų, kai...

Štrudelis su keptomis daržovėmis

Štrudelis – tai skanus plonos tešlos vyniotinis su įdaru. Dažniausiai įdarui naudojamos uogos, vaisiai ar confiture, tačiau yra ir sūrių įdarų su grybais, sūriu, mėsa ar daržovėmis. Šiame recepte įdaras gaminamas iš keptų daržovių – cukinijų, saldžiosios paprikos...

Štrudelis su rabarbarais ir razinomis

Klasikinis štrudelis gaminamas iš tamprios tešlos. Pagal šį receptą paruošta štrudelio tešla nelimpa prie stalo ar rankų, puikiai „tampri“ ir yra labai elastinga. Įdarui pasirinkome rabarbarų stiebus. Jie kepiniams suteikia malonaus rūgštumo ir...

Štrudelis su kriaušėmis meduje

Kriaušių įdaras sėkmingai išmuša neraugintą tešlą, iš kurios gaminamas štrudelis. Be to, kriaušės anksčiau buvo karamelizuotos meduje, o tai suteikia joms saldumo. Pušies riešutai recepte yra pageidautini, bet neprivalomi. Galite apsiriboti migdolais...

Vengriškas retešas su graikiniais riešutais

Retes – tai Vengrijoje keptas vyniotinis. Išoriškai vengriškas retešas panašus į štrudelį. Plona, ​​trapi tešla, uogų ir riešutų įdaro sluoksnis sukuria puikų duetą, kuris patiks kiekvienam išbandančiam retesh. Šie kepiniai puikiai išsilaiko keletą...

Štrudelis su vyšniomis

Štrudeliui tinka įvairūs įdarai. Pavyzdžiui, vasarą, kai sunoksta uogos, kepu vyšnių štrudelį. Tešla yra įprasta tempiama tešla, bet aš įdarą darau su maltų migdolų priemaišomis, kad kepant tešla mažiau prisisotintų besiveržiančio skysčio...

Jei mėgstate štrudelį, pabandykite jį pasigaminti namuose, tiksliai vadovaudamiesi receptu ir įdėdami į jį savo sielą. Jei viską darysite teisingai, gausite iš ploniausios tešlos pagamintą kvapnų vyniotinį su sultingu įdaru ir traškia plutele. Beje, tai padaryti nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Man naujausias atradimas buvo tai, kad daugelyje kavinių ir restoranų (gana neblogų) obuolių štrudelis yra daug prastesnis nei naminis. Specialiai užsakinėjau gana dažnai, o du kartus buvo Europos sostinėse – Vienoje (kur štrudelis yra tradicinis kepinys) ir Prahoje.

Dažniausias trūkumas, kurį pastebėjau, yra tai, kad štrudelis yra per šlapias ir net šildomas, tarsi mikrobangų krosnelėje. Dėl to jis virsta guminiu drėgnu gumuliu ir tampa visiškai neskanus.
Antras trūkumas (tai pastebėjau bandydamas štrudelį Vienoje), kad įdaroje yra per daug duonos trupinių, todėl desertas šiurkštus ir pablogėja skonis.

Bet pradėkime iš eilės.

1. Strudelio tešla (tempiama tešla).
Štrudelio tešlą sudaro miltai, vanduo, riebalai ir kartais kiaušinis (visas arba tik trynys). Miltai ir vanduo yra tešlos pagrindas. Į tešlą būtinai dedama riebalų, kad ji suminkštėtų ir padidėtų elastingumas. Gavėnios receptuose naudojamas augalinis aliejus, saldžiųjų štrudelių – lydytas sviestas arba ghi, o nesaldiems daržovių pyragams – lašiniai.
Kiaušiniai padaro tešlą tankesnę, tokia tešla labiau tinka sultingiems įdarams (pavyzdžiui, vyšnioms), bet netampa.
Kai kuriuose štrudelių receptuose reikia pridėti rūgšties (citrinų rūgšties, acto ir kt.). Tai padidina tešlos elastingumą, be to, ji tampa labiau trupanti. Be to, į tešlą net ir saldiems štrudiams dedama druskos.

2. Užpildymas
Įdarų štrudams gali būti pačių įvairiausių – juk į ploniausią tešlą galima suvynioti beveik viską, ko širdis geidžia. Dažniausi įdarai yra vaisiai arba uogos: obuoliai arba vyšnios, kriaušės, slyvos, persikai; Yra štrudelių su varške, su riešutais, su aguonomis, taip pat nesaldžių daržovių ar mėsos štrudelių. Yra gurmaniškų receptų su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu, apskritai pasirinkimų skaičius yra tikrai neišsemiamas.

Įdarui sutirštinti naudojami lengvai pakepinti duonos trupiniai arba susmulkinti krekeriai. Jie sumaišomi su smulkintais riešutais, cukrumi (saldžiuose štrudiuose) ir prieš klojant įdarą šiuo mišiniu pabarstomi ant tešlos.
Duonos trupiniai puikiai sugeria sultis, neleidžia tešlai sušlapti ir prisideda prie tolygaus drėgmės pasiskirstymo štrudelyje. Sultingiausiems įdarams (pvz., vyšnių) dedama krakmolo. Čia vėlgi verta tiksliai laikytis recepto, nes tokio „tirštiklio“ trūkumas ar perteklius neigiamai veikia štrudelio skonį.

3. Tešlos paruošimas ir iškočiojimas
Miltus reikia išsijoti ant darbinio paviršiaus (ant stalo arba plačiame, dideliame dubenyje). Ant viršaus padarykite įdubimą ir palaipsniui supilkite skystus tešlos komponentus, viską, ko reikia pagal receptą - vandenį, riebalus, kiaušinį ir kt. Palaipsniui sumaišykite ingredientus, kol gausite minkštą tešlą.
Dabar tešlą reikia tinkamai minkyti, kartais atsitrenkiant į stalą, kol ji nustos lipti prie stalo ir rankų, taps lygi, elastinga ir šilkinė. Jei tai darote rankiniu būdu, tešlos minkymas trunka mažiausiai 10 minučių. Atsargiai šiuo klausimu labai svarbu, nes nuo to priklauso tešlos elastingumas.

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, aptepkite augaliniu aliejumi, uždenkite plėvele ir palikite pailsėti. Pailsinti tešlą taip pat labai svarbu! Per tą laiką miltai išbrinksta, visi ingredientai gerai susimaišo ir tešla tampa tinkama tempimui.
Poilsio laikas priklauso nuo tešlos temperatūros – kuo ji šaltesnė, tuo poilsis ilgesnis.

4. Ritimasis ir tempimas
Tešlą reikia greitai ištempti, kad ji nespėtų išdžiūti ir neprarastų elastingumo. Pirma, patogumui galite jį lengvai išvynioti kočėlu.
Tada pradėkite tempti tešlą. Padėkite rankas delnais žemyn po tešla ir lėtai traukite ją nuo centro. Tešla remsis ant kulnų (nepamirškite nuimti žiedų) ir jūs tarsi „ištrauksite“ ją.

Kai sluoksnio vidurys gerai ištemps, jį reikia perkelti ant švaraus audinio su raštu (kad būtų lengviau įvertinti tešlos storį), šiek tiek pabarstyti miltais.
Palaipsniui visa tešla taps tokia plona, ​​kad ant audinio bus matomas raštas. Viską darykite lėtai, kad tešla nesuplyštų. Jei tešla plyšta, ištempkite ją kitose vietose ir atsargiai padarykite lopinėlius.

Paruošta, gerai ištempta tešla gali turėti šiek tiek pastorėjusius kraštus. Juos galima apipjaustyti (žirklėmis arba apvaliu picos pjaustytuvu) arba ištempti, kad būtų tokio pat storio kaip ir likusi tešla.

5. Ritinio formavimas
Gautą ploną tešlą reikia aptepti lydytu sviestu, kad neišdžiūtų ir pagerėtų jos skonis. Ant tešlos, kur bus įdaras, tolygiai pabarstykite priedus (maltus krekerius, riešutus). Ant viršaus dėkite įdarą. Jei liko pabarstukų, galite juos paskleisti ant įdaro.
Atsargiai užlenkite tešlos kraštą (ilgąją pusę) ant įdaro, tada užlenkite šonus apačioje. Rankšluosčiu iškočiokite tešlą į laisvą rutulį, tešlą patepdami aliejumi.
Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.

Štrudelį dėkite į keptuvę siūle žemyn. Jei jis visiškai netelpa į formą, jis gali būti sulenktas.
Prieš kepdami štrudelio viršų dar kartą patepkite sviestu. Jei įdaras šlapias, keliose vietose pradurkite tešlą, kad išsiskirtų garai.

6. Kepimas
Įvairių rūšių štrudeliai kepami skirtingą laiką skirtingose ​​temperatūrose. Pavyzdžiui, štrudelių su varškės įdaru ar kreminiu kremu negalima kepti aukštesnėje nei 190 C temperatūroje. Kitu atveju vadovaukitės receptu.
Kepant štrudelį rekomenduojama 1-2 kartus patepti sviestu, kad susidarytų traški plutelė. Kai kurie receptai reikalauja įpusėjus kepimui užpilti pieno ar grietinėlės. Jei pyragas ruduoja netolygiai, rudiausias vietas uždenkite folija.

Neatsitiktinai austriškas štrudelis laikomas Austrijos kulinariniu simboliu, kaip ir Vienos suktinukai, vafliai, Vienos kava, Vienos dešrelės, šnicelis ir Sachertorte. Štrudelis gaminamas iš pačios subtiliausios tešlos, įdarytos obuoliais, razinomis ir riešutais, patiekiamas su kaušeliu kreminių ledų. Jis net nespėja ištirpti - obuolių desertas suvalgomas taip greitai! Daugelis žmonių mano, kad štrudelio paruošimas yra per sunkus, tačiau jei receptas yra įrodytas ir yra žingsnis po žingsnio aprašymas, tai visiškai įmanoma susidoroti su šia užduotimi. Tačiau yra keletas subtilybių, kurias geriau sužinoti iš anksto, kad rezultatas pateisintų lūkesčius.

Štrudelio atsiradimo istorija

Arabų keliautojai į Vieną atvežė štrudelį. Būtent Rytuose plona tešla pradėta naudoti desertams gaminti. Tiesa, arabų konditeriai tešlos sluoksnius klojo vieną ant kito ir aptepė įdaru, kuriame tikrai buvo rožių žiedlapių uogienės ir apelsinų sirupo. Jis buvo labiau panašus į baklavą nei į ritinį. Šiuolaikinę formą štrudelis įgavo Austrijoje, o Vienos bibliotekoje iki šiol saugomas ranka rašytas šio skanėsto receptas, istorikų datuojamas XVII a.

Jei iš pradžių vyniotinis buvo ruošiamas tik su, tai jam pradėjus „keliauti“ į skirtingas šalis, konditeriai išrado daug naujų įdarų – su įvairiais vaisiais, uogomis, riešutais, aguonomis, varške, grietinėle, ryžiais, manų kruopomis ir. net sūris. Dėl sultingumo ir pikantiškumo į įdarą dažnai dedama kava ar romas. Šiais laikais galima rasti štrudelio su bulvėmis, mėsa, kepenėlėmis, dešrelėmis, lašiniais ir raugintais kopūstais. Tačiau tradicinis su obuoliais, razinomis ir cinamonu vis dar populiarus. Turistai Vienos kavinėse dažnai prašo klasikinio štrudelio, kuris tradiciškai aptepamas lydytu sviestu ir apibarstomas cukraus pudra. Šis karališkas desertas patiekiamas ne tik su ledais, bet ir su plakta grietinėle.

Kaip paruošti štrudelį

Štrudelis gaminamas iš bemielės tempiamos tešlos, vadinamos filo, kuri yra labai populiari Viduržemio jūros šalyse. Pagrindinis šios tešlos bruožas yra tai, kad ji neplyšdama išsitempia iki servetėlės ​​​​popieriaus storio. Austrijos konditeriai tvirtina, kad štrudelio tešla turi būti tokia plona, ​​kad per ją būtų galima perskaityti mylimos moters laišką. Tuo štrudelis skiriasi nuo įprasto vyniotinio.

Filo yra nerauginta tešla, panaši į koldūnus. Jis ruošiamas naudojant miltus, vandenį, augalinį aliejų, druską ir actą. Kartais į jį dedama kiaušinių, o augalinis aliejus pakeičiamas sviestu. Tešlą reikia ilgai minkyti, leisti pailsėti po servetėle, o tada kočėlu iškočioti ant miltais pabarstyto rankšluosčio ir ištempti, kol per jį pasimato raštas ant audinio.

Paruošus tešlos pagrindą, aptepkite jį lydytu sviestu ir pabarstykite aliejuje pakepintais džiūvėsėliais. Ant viršaus dedame įdarą, susukame tešlą į ritinį ir kepame orkaitėje, palaipsniui mažinant temperatūrą.

Įdarui sumaišykite plonai pjaustytus obuolius, spirite išmirkytas razinas, smulkintus riešutus (geriausia graikinius), rudąjį cukrų ir cinamoną.

Vienos štrudelio gaminimo paslaptys

Štrudelio tešlą būtinai ruoškite su sviestu, nes jis jai suteikia švelnumo, minkštumo ir elastingumo. Pabandykite įprastą augalinį aliejų pakeisti alyvuogių aliejumi – ir pamatysite, kokia skani ir puri bus tešla. Jei štrudelio įdaras per sultingas, į tešlą įmuškite kiaušinį – taip ji taps tankesnė ir nesumirks. Tešlą galite padaryti trapią, įpylę šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių.

Štrudeliui geriau imkite obuolius, kurie yra rūgštūs ir sultingi – nustebsite, koks skanus bus vyniotinis! Kad įdaras būtų švelnesnis ir sultingesnis, įpilkite šiek tiek grietinės arba plaktos grietinėlės.

Prieš dėdami štrudelį į orkaitę, jo paviršiuje padarykite keletą pradūrimų, kad garai neplėštų tešlos iš vidaus. Kol vyniotinis kepa, du kartus išimkite iš orkaitės ir patepkite paviršių tirpintu sviestu. Tokiu atveju jis pasirodys minkštas ir tirps burnoje kaip ledai.

Patiekite štrudelį su mėtų lapeliais ir karštu vynu. Šie gaminiai išryškins subtilų austriško deserto skonį ir rafinuotumą.

Štrudelio gaminimo meistriškumo klasė

Taip, šiek tiek baisu prieiti prie štrudelio, bet baimė turi dideles akis. Įveik save ir tiesiog pabandyk. Nustebsite, kaip greitai ir lengvai jis paruošiamas, jei viskas bus padaryta pagal taisykles.

Virimo etapai.

Išsijotus miltus sumaišykite su druska, vandeniu, kiaušiniu ir augaliniu aliejumi. Tešlą greitai išmaišykite šaukštu. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps minkšta ir elastinga. Tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui pailsėti.

Nulupkite obuolius nuo sėklų ir nulupkite bei supjaustykite mažais gabalėliais. Į obuolius suberkite cukrų ir cinamoną ir gerai išmaišykite.

Ant stalo ištieskite didelį virtuvinį rankšluostį, pabarstykite miltais ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Periodiškai padėkite rankomis, tempdami tešlą įvairiomis kryptimis ir stengdamiesi jos nesuplėšyti. Sluoksnį ištepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Ant tešlos dėkite įdarą, palikdami 3 cm nuo kraštų. Tešlą iškočiokite į rąstą, pakeldami rankšluosčio kraštus. Lengvai suimkite vyniotinį per visą ilgį, kad jis nesuirtų orkaitėje. Ant kepimo skardos dėkite aliejumi pateptą kepimo popierių ir padėkite štrudelio siūlę puse žemyn. Patepkite gaminį tirpintu sviestu.

Štrudelį kepkite pusvalandį ar šiek tiek ilgiau iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Štrudelį pagal šį receptą gali pasigaminti kiekvienas, o net jei kočiodama tešla šiek tiek plyš ir orkaitėje vyniotinis pradės slūgti, jis netaps mažiau skanus! Patiekite šį grožį su ledais ir būkite tikri, kad desertas pasirodė ne ką prastesnis nei Vienos konditerių!

Sluoksniuotos tešlos štrudelis su vyšniomis

Štrudelio ruošimas iš tamprios tešlos yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, o laiko dažnai pritrūksta. Ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti pusdienį praleisti virtuvėje, kočėlu kočiodama tešlą iki skaidrumo. Tokiu atveju į pagalbą ateina parduotuvėje pirkta sluoksniuota tešla be mielių. Taip sutaupysite laiko ir pastangų, o rezultatas neblogesnis.

Įdarui naudokite šviežias, konservuotas arba šaldytas vyšnias be kauliukų. Išėmus iš šaldiklio, jis turi sustingti ir atitirpti, o išsiskyrusi drėgmė nusausinti. Sumaišykite 400 g vyšnių, 100 g cukraus ir 200 g maltų vanilės trupinių.

500 g sveriantį sluoksniuotos tešlos lakštą iškočiokite plonu sluoksniu. Ištepkite tirpintu sviestu, ant viršaus dėkite įdarą ir susukite, o tada vėl patepkite, bet plaktu kiaušiniu. Dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų ir padėkite štrudelį ant kepimo skardos, išklotos aliejumi pateptu pergamentu. Kepkite 45 minutes 180°C temperatūroje.

Tešlą papuoškite sviestiniu kremu ir vyšniomis. Išbandę šį skanumyną, įsitikinsite, kad sluoksniuotoji tešla yra geras pasirinkimas štrudeliui!

Slyvų štrudelis pita duonoje

Šis paprastas ir greitas receptas nustebins net tuos, kurių nustebinti atrodo neįmanoma. Puikiai tinka priimti netikėtus svečius. Jie manys, kad tu visą naktį kepei štrudelį!

Pirmiausia paruoškite įdarą. Stiklinę cukraus sumaišykite su 3 valg. l. vynuogių acto, dedame į keptuvę ir mišinį kaitiname ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Kai tik sirupas užvirs, suberkite 0,5 kg gabalėliais supjaustytų slyvų ir virkite, kol įdaras sutirštės.

Atskirai išplakite 2 kiaušinius su puse puodelio cukraus, kol masė padidės bent dvigubai.

Padėkite dvi plonas pita duones vieną ant kitos ir gausiai aptepkite jas plaktu kiaušiniu. Ant viršaus tolygiai paskleiskite slyvų įdarą ir suvyniokite štrudelį į ritinį, šiek tiek įkišdami į vidų pita duonos kraštelius. Desertą kepkite 20 minučių 170°C temperatūroje, gatavą vyniotinį apibarstykite cukraus pudra ir lėkštėje išdėliokite šviežių slyvų puseles.

Varškės štrudelis iš parduotuvėje pirktos filo tešlos

Šiais laikais šaldytos filo tešlos galite nusipirkti parduotuvėje, tad ruošiant klasikinį Vienos štrudelį problemų neturėtų kilti. O jei įdarą šiek tiek pakeisite, galėsite palepinti save ir savo artimuosius įvairiausiais receptais iš tos pačios tešlos. Pabandykite pagaminti varškės štrudelį, švelnų, skanų ir labai gražų.

Įdarui reikės 600 g minkštos varškės (ne grūdėtos ar kreminės), kurią reikia sumaišyti su 2 kiaušiniais ir 170 g cukraus. Taip pat į varškę įberkite 50 g minkštų tamsių razinų, įberkite 2 valg. l. romo ir 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas. Su tokiu įdaru net nesvarbu, kokia tešla...

Ne, žinoma, tai taip pat svarbu. Bet kadangi turime filo, nėra ko jaudintis. 500 g tešlos lakštus padalinkite į dvi krūvas ir kiekvieną ištepkite tirpintu sviestu, aptepkite lakštus ir vidų. Ant abiejų lakštų dedame įdarą, susukame štrudelius ir vėl aptepame aliejumi.

Desertą kepkite apie 40 minučių ant aliejumi ištepto kepimo popieriumi išklotos skardos 200°C temperatūroje. Gatavus štrudelius pabarstykite cinamonu ir cukraus pudra ir mėgaukitės šiuo gardžiu skanėstu!

Vienos šefai sako, kad gebėjimas iškepti tinkamą štrudelį yra tas pats, kas menas gražiai sušokti valsą. Pabandykite ir palyginkite, ar tai tiesa?