Medaus grybai yra bene patys vaisingiausi grybai. Sėkmingai išplaukdami iš vieno kelmo galite nuimti didelį šių mažų grybų derlių. Jie yra skanūs bet kokia forma. Tačiau dažniausiai jie bando marinuoti arba marinuoti.

Yra daug marinuotų grybų receptų. Šių grybų skonis priklauso nuo į marinatą dedamų prieskonių ir prieskonių, taip pat nuo acto kiekio, dėl kurio grybai būna aštrūs ir tokie apetitiški. Actas turi konservuojančių savybių ir padeda geriau išsaugoti ruošinius.

Maisto gaminimo subtilybės

• Medaus grybai raugimui ruošiami taip pat, kaip ir sūdymui. Jie kruopščiai išrūšiuojami, pašalinami sukirmiję, peraugę ir sulūžę. Marinuoti tinka tik smulkūs grybukai elastingomis kepurėlėmis. Likę grybai paliekami šviežiam vartojimui, pavyzdžiui, sriubai ar kepti.
• Manoma, kad grybų kojelės yra šiek tiek atšiaurios, todėl jas rekomenduojama perpjauti per pusę. Daugelis šeimininkių iš grybų marinuoja tik kepures, o kojas išdžiovina arba iš jų gamina grybų miltelius.
• Medaus grybų nereikia rūšiuoti pagal dydį ir ilgo mirkymo. Tačiau vis tiek verta juos kurį laiką palaikyti vandenyje, kad lengviau atsikratytumėte prilipusių šiukšlių ir smėlio. Tada grybai kruopščiai nuplaunami keliuose vandenyse.
• Grybai marinuojami dviem būdais: verdami marinate, kol iškeps, arba iš pradžių išvirkite grybus, o tada užpilkite marinatu.
• Grybų skaičius 1 litre marinato priklauso ir nuo to, kaip sandariai jie supakuoti į stiklainius. Jei pripildysite litro stiklainį grybais iki pat viršaus, tuomet reikės 300-500 ml marinato. Jei jie paims pusę stiklainio, tada marinatui reikės daug daugiau. Atsižvelgiant į tai, ir jūs turite atlikti skaičiavimus.

Marinuoti grybai be sterilizacijos: pirmasis receptas

• paruošti grybai - 5 kg;
• druska - 50 g 3 litrams vandens (grybams virti).

Marinatui:

• vanduo - 1,5 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 5-6 vnt;
• karčiųjų pipirų grūdeliai - 12 vnt .;
• gvazdikėliai - 6 vnt.;
• acto esencija - 30 ml (arba 350 ml 5% acto).

Virimo būdas

• Medaus grybus rūšiuokite, palikdami tik sveikus nesukirmijusius. Išvalykite juos nuo šiukšlių ir žemės. Kelias minutes pamirkykite šaltame vandenyje ir tada gerai nuplaukite.
• Panardinkite į pasūdytą vandenį ir virkite 20 minučių. Sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų skystis.
• Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus marinatui skirtus ingredientus į vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite acto esencijos arba acto.
• Grybus sudėkite į švarius stiklinius indelius, užpildydami 2/3 tūrio, ir užpilkite karštu marinatu. Atvėsk. Uždarykite įprastais dangteliais. Taip paruošti grybai laikomi šaldytuve.

Marinuoti grybai be sterilizacijos: antrasis receptas

Ingredientai (dviem 3 litrų stiklainiams):

• paruošti grybai - 5 kg;
• druska - 120 g 3 litrams vandens (grybams virti).

Marinatui:

• vanduo - 1,5 l;
• acto esencija 80% - 30 ml;
• citrinos rūgštis - 1,5 g;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• cinamonas - 1/4 šaukštelio;
• kvapieji pipirai - 10 vnt.;
• gvazdikėliai - 7 vnt.;
• druska - 50 g.

Virimo būdas

• Medaus grybus išrūšiuoti, išvalyti. Bent pusvalandį pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite.
• Panardinkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 20 minučių. Tada nupilkite vandenį.
• Paruoškite marinatą iš visų ingredientų, išskyrus acto esenciją. Pamerkite į jį grybus ir kepkite dar 20 minučių. Virimo pabaigoje supilkite esenciją.
• Nuimkite puodą nuo viryklės. Grybus atvėsinkite marinate.
• Supilkite į stiklinius indelius, užpilkite gautu marinatu. Uždarykite kaprono dangteliais. Išimkite į šaldytuvą.

Marinuoti grybai be sterilizacijos: trečiasis receptas

• grybai - 10 kg.

Marinatui:

• vanduo - 1,8 l;
• actas 6% - 200 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• cinamonas - 1/4 šaukštelio

Virimo būdas

• Paruoštus, kaip ir ankstesniuose receptuose, užpilkite grybus vandeniu, užvirinkite, pašalindami putas. Druska. Kepkite, kol grybai nusės į dugną.
• Paruoškite marinatą. Į vandenį suberkite cukrų, druską, prieskonius. Virinama 5 minutes. Įpilkite acto. Marinatą visiškai atvėsinkite.
• Gatavus grybus išmeskite ant sietelio ir palaukite, kol atvės.
• Grybus sudėkite į sterilius stiklainius, užpildykite iki pečių. Supilkite šaltą marinatą.
• Marinatą užpilkite plonu kalcinuoto augalinio aliejaus sluoksniu. Stiklainius uždarykite pergamentu ir suriškite. Laikyti šaldytuve.

Marinuoti grybai be sterilizacijos: ketvirtasis receptas

Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams arba šešiems 1 litro stiklainiams:

• grybai - 5 kg;
• cukrus - 100 g;
• druska - 100 g;
• acto esencija 70% - 1 a.š. l.;
• pipirų žirneliai - 10 vnt .;
• cinamonas - pagal skonį;
• vanduo - 1,5 l;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo būdas

• Išvalykite grybus nuo smėlio ir žolės. Užpildykite vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Kruopščiai nuplaukite.
• Blanširuokite grybus 5 minutes verdančiame vandenyje. Sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo, ir perkelkite į puodą.
• Paruoškite marinatą iš vandens ir visų ingredientų, išskyrus aliejų. Grybus užpilkite marinatu, padėkite ant ugnies. Skysčiui užvirus, grybus kepkite ant vidutinės ugnies, pašalindami susidariusias putas, 30–40 minučių.
• Perkelkite į sterilizuotus iškaitintus stiklainius. Supilkite marinatą. Kai grybai atvės, į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad jis padengtų stiklainių turinį plona plėvele. Uždarykite plastikiniais dangteliais.

Marinuoti grybai su sterilizavimu: pirmasis receptas

Ingredientai keturiems 3 litrų stiklainiams:

• grybai - 10 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 200 g;
• citrinos rūgštis - 3 g;
• acto esencija - 50 ml;
• lauro lapas - 6 vnt .;
• cinamonas, gvazdikėliai - 5 vnt .;
• kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Pasirinkite sveikus, stiprius grybus. Išvalykite juos nuo žemės ir šiukšlių. Pusvalandį užpilkite šaltu vandeniu, tada gerai nuplaukite. Kojas perpjaukite per pusę arba kepkite tik vieną kepurę marinavimui.
• Grybus supilkite į dubenį. Pilti vandenį. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus acto rūgštį. Virkite grybus ant silpnos ugnies, pašalindami gausias putas. Kai grybai pradės sėsti ant dugno, įpilkite acto esencijos ir dar šiek tiek pavirkite.
• Kol grybai kepa, paruoškite sterilius stiklainius. Juos galima sterilizuoti virš garų arba orkaitėje.
• Nuimkite puodą nuo viryklės. Atsargiai perkelkite grybus iš keptuvės į stiklainius, užpilkite karštu marinatu.
• Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu (jis turi siekti stiklainių pečius) ir uždėkite ant ugnies. Vos tik vanduo užverda, pusės litro stiklainius sterilizuokite 25 min., litrinius – 30 min.
• Išimkite stiklainius iš keptuvės ir nedelsdami uždarykite. Stiklainius su grybais apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Marinuoti grybai su sterilizavimu: antrasis receptas

Ingredientai penkiems 1 litro stiklainiams:

• grybai - 5 kg;
• druska - 40 g 400 ml sultinio;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų žirneliai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• krapai - 2 skėčiai;
• česnakai - pagal skonį;
• vyšnių lapai, serbentai - 5 vnt.

Virimo būdas

• Paruoštus švarius grybus užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite 10 min. Suberti ant sietelio.
• Dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite dar 20 minučių.
• Grybus perkelkite į kitą keptuvę, užpilkite 400 ml nuoviro iš po grybų. Sudėkite visus prieskonius (išskyrus actą) ir augalinį aliejų. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
• Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą ir išmaišykite.
• Grybus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite marinatu, kuriame virti.
• Uždaryti dangteliais. Sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite 20 minučių, jei stiklainiai yra pusės litro. Litrų stiklainius 30 minučių palaikykite verdančiame vandenyje.
• Išimkite stiklainius iš vandens ir nedelsdami uždarykite. Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Palaukite, kol visiškai atvės.

Marinuoti grybai su sterilizavimu: trečiasis receptas

Ingredientai 1,5 l indelyje:

• grybai - 1 kg;
• druska - 35 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 10 vnt .;
• cinamonas - pagal skonį;
• obuolių sidro actas - 7 šaukštai. l.;
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas

• Marinavimui rinkitės tik sveikus grybus tankiomis kepurėlėmis. Nuvalykite juos nuo purvo ir žolės. Užpildykite vandeniu pusvalandį, tada gerai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį.
• Grybus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite, virkite pusvalandį, pašalindami putas.
• Išvirusius grybus sumeskite į sietelį arba kiaurasamtį. Palaukite, kol vanduo visiškai ištirps.
• Tuo tarpu paruoškite marinatą. Į kitą keptuvę supilkite vandenį ir pagal normą suberkite visus prieskonius ir prieskonius. Virinama 5 minutes. Baigiant virti supilti actą.
• Grybai paskleisti į sterilizuotus stiklainius, užpilti verdančiu marinatu.
• Uždenkite stiklainius dangteliais. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu - jis turėtų pasiekti skardinių pečius. Sterilizuokite 20 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
• Iškaitintus stiklainius nedelsiant sandariai uždarykite.
• Apverskite juos aukštyn kojomis ir palaukite, kol visiškai atvės.

Marinuoti grybai su sterilizavimu: ketvirtasis receptas

Ingredientai šešiems 1 litro stiklainiams:

• paruošti grybai - 5 kg.

Marinatui (1,5 litro vandens):

• druska - 40 g;
• cukrus - 80 g;
• actas 9% - 7 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Virimo būdas

• Nuluptus ir kruopščiai nuplautus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje. Kai tik grybai nugrimzta į dugną, sudėkite juos ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti.
• Į kitą keptuvę supilkite vandenį, suberkite prieskonius ir prieskonius (išskyrus actą), pavirkite 5 minutes.
• Grybus panardinkite į marinatą. Įpilkite acto. Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nugriebdami putas.
• Grybus sudėkite į sterilizuotus litro arba pusės litro stiklainius. Supilkite marinatą.
• Įdėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 20 minučių arba litrinius stiklainius 30 minučių. Hermetiškai suvyniokite. Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Pastaba savininkui

Į grybų marinavimą reikia žiūrėti labai atsakingai, nes apsinuodijimo grybų preparatais atvejai neretai pasitaiko, nes hermetiškai uždarytame grybų konserve susidaro botulino toksinas – sporas formuojanti bacila, sukelianti botulizmą.

Medaus grybai yra grybai, kuriuos labai lengva rinkti. Jie auga didelėmis grupelėmis, o grybų krepšelis labai greitai prisipildo. Konservuoti grybai gerai laikosi. O žiemą – tai tik delikatesas. Juos galima dėti ant bet kurio žiemos švenčių stalo arba tiesiog patiekti su virtomis bulvėmis.

Šiandien svetainėje yra du konservavimo receptai.

Marinuoti grybai

Jums reikės:

• medaus grybai

1 litrui marinato:

• druska - du šaukštai,
• lauro lapas - pora lapų,
• granuliuotas cukrus - vienas šaukštas,
• kvapieji pipirai - aštuoni žirniai,
• česnakai - dvi skiltelės,
• stalo actas - du šaukštai.

Maisto gaminimas:

Grybus išrūšiuokite, išvalykite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Paruoškite didelį puodą, įpilkite šalto vandens ir sudėkite paruoštus grybus. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Po to virkite ant silpnos ugnies, kol grybai ims smigti į keptuvės dugną. Po to nustokite virti ir supilkite sultinį.

Marinatui paruošti į tuščią švarų puodą supilkite 1 litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, petražolių, pipirų, česnako ir užvirinkite. Paruoštus grybus sudėkite į marinatą, užvirinkite ir virkite dešimt minučių. Pačioje pabaigoje įpilkite acto.

Stiklainiai jau sterilizuoti su dangteliais.

Grybus išdėliokite į švarius, sausus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite užsukamais dangteliais. Atvėsk.

Tada juos galima laikyti šaldytuve.

Konservuoti grybai "Ypatingi"

Jums reikės:

• Medaus grybai - penki kilogramai,
• krapai - du skėčiai,
• serbentų lapai - penki gabalėliai,
• vyšnių lapai - penki gabalėliai,
• lauro lapas - penki gabalėliai,
• kvapieji pipirai - 10 žirnių,
• česnakai - pagal skonį
• augalinis aliejus - dvi stiklinės,
• acto esencija - vienas valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

Grybus nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoškite didelį puodą, sudėkite į jį grybus, užpilkite šaltu vandeniu ir druska pagal skonį. Užvirkite ir virkite dvidešimt minučių.

Palikite dvi stiklines sultinio ir supilkite likusį sultinį.

Į grybus įpilkite krapų, lapelių, pipirų žirnelių, česnako, iš anksto susmulkinto peiliu, augalinio aliejaus, grybų nuoviro.

Užvirkite ir virkite dvidešimt minučių. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite acto.

Pusės litro stiklainiai ir dangteliai jau sterilizuoti. Konservuotus grybus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite dvidešimt minučių. Uždarykite užsukamais dangteliais.

Rekomenduojama: Marinuoti grybai


Rusijos miškai išsiskiria daugybe grybų veislių, todėl jų paruošimo receptų yra gana daug. Grybai gali būti sūdyti, džiovinti, fermentuoti, bet tikrai vienas mėgstamiausių gaminimo receptų yra marinuoti grybai. Namuose galima raugti dviem būdais, pagal pirmąjį būdą grybai iš karto verdami paruoštame marinate, pagal antrąjį – iš pradžių verdami pasūdytame vandenyje, o po to užpilami marinatu. Abu marinavimo būdai yra gana plačiai paplitę. Marinuojami beveik visų rūšių valgomieji grybai, tačiau skaniausi yra kiauliniai grybai ir, žinoma, grybai. Kepame skanius grybus tiesiog nemokamai!
Norėdami marinuoti kiaulienos grybus, jums reikia:
Baltieji grybai - vienas kilogramas.
Citrinų rūgštis - dvidešimt gramų.
Druska - pusantro šaukšto vienam litrui marinato.
Lauro lapas – vienas.
Kvapieji pipirai - septyni žirniai.
Actas - dvidešimt penki gramai.
Cinamonas - vienas gramas.
Grybai turi būti gerai nuplauti, tada įdėti į kiaurasamtį ir keletą kartų pamerkti į puodą su vandeniu ir citrinos rūgštimi, tada leisti nuvarvėti. Norėdami paruošti marinatą, į puodą supilkite du šimtus penkiasdešimt gramų vandens, dvidešimt penkis gramus acto, septyniasdešimt penkis gramus druskos, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir filtruokite. Tada panardinkite grybus į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies, kol grybai nugrimzta į keptuvės dugną, tada įpilkite du gramus citrinos rūgšties, dešimt gramų cukraus, kvapniuosius pipirus, cinamoną, lauro lapą, viską užvirinkite, bet neužvirinkite. Grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite pusės litro stiklainį dvidešimt minučių šimto laipsnių temperatūroje, o trisdešimties litrų stiklainį. Po to stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis, leidžiami atvėsti ir dedami į šaltą vietą saugojimui.
Medaus grybams marinuoti reikia:
Medaus grybai - vienas kilogramas.
Vanduo - viena stiklinė.
Druska - vienas valgomasis šaukštas.
Cukrus - vienas arbatinis šaukštelis.
Actas - vienas arbatinis šaukštelis.
Gvazdikai - du gabalėliai.
Kvapieji pipirai - septyni gabalėliai.
Grybus nulupkite, nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas ir nupilkite vandenį. Nenuplaukite, užpilkite stikline verdančio vandens vienam kilogramui grybų, įberkite prieskonių ir virkite keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies, virimo pabaigoje įpilkite acto. Toliau grybus sudėkite į stiklainį ir susukite.

Medaus grybai laikomi labai skaniais grybais, ypač marinuoti. Yra daug įvairių šių grybų receptų. Juos galima paruošti ir greitai patiekti prie stalo, ir konservuoti žiemai. Grybų marinavimas praktiškai nesiskiria nuo kitų rūšių grybų marinavimo.

Bet kuri šeimininkė, naudodama pagrindinį receptą, gali pridėti ką nors savo, pridėti skirtingą kiekį acto ar druskos, pakeisti prieskonius ir prieskonius. Išsiaiškinsime visas jų konservavimo subtilybes, taip pat apsvarstysime populiariausius ir paprasčiausius receptus.

Grybų savybės ir paruošimas marinavimui

Daugelio šeimininkių teigimu, marinuoti grybai neturi nieko vertingo, išskyrus nuostabų skonį. Bet tai klaidinga nuomonė. Juose gausu vitaminų ir vertingų mikroelementų.

Perkant grybus tiek parduotuvėje, tiek iš grybautojų, reikia žinoti, kad jie netikri, juose yra nuodų. Tikri grybai turi turėti prislopinta spalva(nuodingos labai ryškios), kepurėje žvyneliai, minkštimas baltas (netikrose geltonas). Grybų kojose yra žiedinis rankogalis.

Yra keletas marinuotų grybų gaminimo niuansų:

1. Grybai pirmiausia turi būti mirkomi pasūdytame vandenyje, įpilant citrinos rūgšties. Druska gali išvaryti iš jų visus kojose galinčius likti kirminus, o citrinos rūgšties dėka išsaugoma natūrali jų spalva.
2. Grybų kepures geriausia atskirti nuo kojelių ir konservuoti atskirai (iš kojelių gaunami labai skanūs grybų ikrai).
3. Kad grybai nesutriktų virškinimo, juos reikia virti, kol nusės ant indo dugno.
4. Virimo metu susidariusias putas reikia nugriebti. Pirmąjį vandenį taip pat patartina nuleisti praėjus 10 minučių po to, kai jis užvirs. Jame yra visų grybuose esančių kenksmingų medžiagų.
5. Grybų stiklainių geriausia nesusukti metaliniais dangteliais, nes kyla botulizmo pavojus. Pakanka naudoti virtų nailoninių dangtelių.

Paprastas konservavimo receptas

Tokiam paprastam receptui jums reikės: grybų, 30 ml 9% acto, stiklinės vandens, 1,5 šaukšto druskos, trijų gvazdikėlių ir pipirų žirnelių. Norėdami pagaminti paprastus marinuotus grybus, jie nuplaunami, užpilkite stikline verdančio vandens, palaukite, kol vanduo užvirs ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Kai tik jie nusėda ant keptuvės dugno, jie išdėliojami į sterilizuotą stiklainį ir uždengiami dangteliu. Likęs sultinys filtruojamas pridėti druskos, gvazdikėlių, pipirų ir pasirinktinai cukraus. Palaukę, kol užvirs vanduo, supilkite actą ir užpilkite grybus verdančiu marinatu, uždarykite kamštelį dangčiu.

Marinuotų grybų "kvapiųjų" receptas

Šis grybų receptas žiemai apima šiuos ingredientus:

Nuplauti grybai išdėliojami dideliame puode, užpilama šaltu vandeniu, pasūdoma ir verdama 20 min. Būtina palikti dvi stiklines sultinio, o likusios nereikia. Virti grybai supilkite likusį sultinį, supilkite aliejų, supilkite pipirų žirnelius, susmulkintą česnaką, visus lapelius, krapus ir išmaišykite.

Kai tik vanduo užverda, kepkite grybus 20 minučių pabaigoje pilant actą. Grybai išdėliojami į stiklainius, kurie dedami į didelį indą su vandeniu ir virinami 20 minučių, po to uždengiami virtais dangteliais.

Šaldytų marinuotų grybų receptas

Kas marinuoja šaldytus grybus? Tie, kurie nemėgsta eiti į mišką, bet bijo pirkti iš turgaus rankų. šaldytų grybų parduodami parduotuvėse. Jų privalumas tas, kad jų nereikia mirkyti ir valyti. Iš vasarą šaldytų grybų galite pagaminti skanų patiekalą žiemą.

Tokiam receptui reikės šaldytų grybų - 1 kg, stiklinės paprasto arba vyno acto, šaukšto cukraus, gvazdikėlių - 5 vnt, česnako - 3 skiltelių, kvapiųjų pipirų - 10 žirnelių, lauro lapų - 3 vnt., druskos - 2 šaukštai.

Reikia šaldytų grybų mesti į verdantį vandenį ir užvirkite. Marinatas ruošiamas kitame inde. Norėdami tai padaryti, į vieną litrą vandens supilkite actą ir visus prieskonius, smulkiai supjaustytą česnaką ir leiskite užvirti. Grybai perkeliami ten ir virinami dar 10 minučių, atvėsinami, išdėliojami į švarius stiklainius ir dedami į šaldytuvą. Po dienos juos jau galima naudoti.

Greito marinavimo receptas

Šeimininkės ne visada turi laiko konservuoti grybus, todėl šio recepto dėka marinuoti grybai iškepa labai greitai.

Jums reikės grybų, šaukšto cukraus ir acto esencijos, augalinio aliejaus, akmens druskos - 1,5 šaukšto, pipirų ir gvazdikėlių su žirneliais - po 3.

Norėdami paruošti tokį receptą, nuplauti grybai užpilami vandeniu, palaukite, kol užvirs, ir virkite juos 30 minučių. Kai grybai nusėda, jie gaudomi kiaurasamčiu. Marinatas ruošiamas iš litro vandens, cukraus, druskos ir prieskonių. Kai užvirs, supilkite actą ir paskleiskite grybus. Reikia virti dar 5 minutes.

Grybai perkeliami į paruoštus stiklainius, užpilti marinatu ir įpilkite augalinio aliejaus. Bankai uždaromi dangčiais, atvėsinami ir dedami į šaldytuvą. Grybus galite naudoti per dvi dienas.

Korėjietiškų marinuotų grybų receptas

Daugelis mėgsta aštrią korėjietišką virtuvę, todėl grybus galima marinuoti laikantis jos taisyklių. Šiam receptui paimkite vieną kilogramą grybų, 2 skilteles česnako, 1 šaukštelį. druskos, 2 svogūnų, 3 v.š. l. virinto vandens, 2 valg. l. cukraus, aitriųjų raudonųjų pipirų, 2,5 a.š. l. acto.

Grybai 10 minučių verdami pasūdytame vandenyje, po to vanduo nupilamas ir paliekamas. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, įspauskite česnaką, pagal skonį dėkite pipirų. Svogūnėliai supjaustomi plonomis juostelėmis, jas ir grybus paskleiskite keliais sluoksniais, užpilti marinatu. Įdėkite krovinį ir palikite 6 valandas.

Taigi, yra daug receptų marinuoti grybai, kurie gali būti ir paprasti, ir sudėtingi. Būtent šie grybai gali būti netikri, todėl perkant juos iš rankų reikia įsitikinti, kad jie tikri.

Pirmas nuoviras būtinai nusausinkite nes jame yra daug kenksmingų medžiagų. Tinkamai marinuoti grybai – nuostabus delikatesas žiemą.

Medaus grybai, kaip man, tai viena iš skaniausių grybų rūšių. Pagrindinis derlius patenka rudens pradžioje ir viduryje. Jie auga kaip šeima, o juos rinkti vienas malonumas, krepšelį pasiimsi per kelias minutes ir visai nereikia vaikščioti, lenktis, vartyti kiekvieno lapelio, ar ne malonumas?

O koks užkandis iš marinuotų grybų – malonumas, padaugintas iš malonumo! Ne gėda sodinti svečius ant šventinio stalo vaišinti, o darbo dienomis tiesiog pamaloninti artimuosius ir draugus. Tai taip pat puikus pagrindas salotoms! Aš visko nekankinsiu, siūlau pradėti gaminti ...

Kaip marinuoti grybus žiemai stiklainiuose (paprastas receptas)

Norint marinuoti grybus, ypatingų įgūdžių ir gebėjimų nereikia, vadovaudamiesi paprastais receptais tikrai gausite nuostabius, traškius ir elastingus grybus.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg
• Vanduo - 1 l.
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 2 vnt.
• Krapai (skėtis) - 1 vnt.
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai
• Actas 9% - 1 šaukštelis
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai

Sudedamosios dalys nurodytos 1 litro stiklainiui.

Virimo procesas:

Visų pirma, grybus reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Tada užpilkite juos verdančiu vandeniu.

Grybus perkeliame į keptuvę, užpilame vandeniu, kad grybai tiesiog išnyktų, ir nusiunčiame į viryklę.

Į puodą įberkite druskos ir išmaišykite. Kai vanduo užvirs, 1-1,5 valandos virkite grybus, karts nuo karto nuimdami putas.

Po kurio laiko nukelkite keptuvę nuo viryklės ir įberkite prieskonių – pipirų, garstyčių sėklų, lauro lapelio ir krapų. Grybus paliekame marinate, kol visiškai atvės, o geriausia palikti per naktį vėsioje vietoje.

Česnaką stambiai supjaustykite ir kartu su actu suberkite į marinuotus grybus.

Į iš anksto paruoštus ir sterilizuotus stiklainius sudėkite grybus kartu su marinatu ir sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaltą vietą.

Marinuoti grybai žiemai su cinamonu

Paprastai marinatui naudojamas pagrindinis prieskonių rinkinys - juodieji pipirai ir kvapieji pipirai, lauro lapas ir gvazdikėliai. Tačiau jei į šį sąrašą įtrauksite šiek tiek cinamono, skonis išeis nuostabus, geriausia to žodžio prasme.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 700 gr.
• Vanduo -1 l.
• Actas 6% - 3 šaukšteliai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Druska - 4 šaukšteliai
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Kvapieji pipirai - 6 vnt.
• Gvazdikas - 4 vnt.
• maltas cinamonas - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

Grybai, surūšiuoti ir nuplauti šaltu vandeniu, perkeliami į puodą, užpilami vandeniu, kad grybai visiškai pasislėptų. Virkite 20 minučių, periodiškai pašalindami putas, tada padėkite į kiaurasamtį.

Pradedame ruošti marinatą: į švarų puodą supilame litrą karšto vandens, suberiame cukrų, druską, prieskonius, įskaitant cinamoną. Marinatą užvirinkite ir suberkite grybus. Kai marinatas su grybais užvirs, supilkite acto esenciją ir virkite dar 5 minutes.

Tada grybus išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždarome metaliniu dangteliu. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame šilta antklode ir paliekame visiškai atvėsti.

Tai viskas! Medaus grybai su cinamonu marinuojami.

Skanaus!

Skanus ir paprastas grybų kepimo receptas

Šis receptas yra be sterilizacijos, todėl sutaupoma daug laiko. Marinuoti pagal pateiktą receptą labai paprasta, tam tikrų įgūdžių ir prieskonių nereikia, skanių grybų gali gauti net pradedantieji kulinarai. Taigi pradėkime gaminti...

Ingridientai:

• Medaus grybai - 500 gr.
• Cukrus - 4 šaukšteliai
• Druska - 2 šaukšteliai
• Actas - 3 šaukšteliai
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Kvapieji pipirai - 6 vnt.
• Gvazdikas - 6 vnt.
• Vanduo - 1 litras
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

Sudedamosios dalys nurodytos trims 0,5 skardinėms.

Virimo procesas:

Paruošiame grybus, išrenkame ir valome, nuplauname tekančiu vandeniu nuo miško šiukšlių ir lapų. Marinuoju mažų dydžių jaunus grybus. O iš didelių ir skaldytų grybų verdu ikrus, receptą būtinai parašysiu kitame straipsnyje.

Nuplautus grybus dedame į puodą ir užpilame vandeniu, kad užblokuotų grybus.

Padėkite puodą ant ugnies ir uždenkite dangčiu. Kai grybai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.

Per tą laiką turime paruošti marinatą. Į 1 litrą vandens įberkite prieskonių – kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, taip pat druskos, cukraus ir acto. Kai marinatas užvirs, grybų pusgaminius perkeliame į puodą su marinatu ir dar paverdame 20 min.

Nukelkite grybus nuo ugnies ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

Grybus supilame į švarius sterilius stiklainius ir leidžiame jiems visiškai atvėsti, kol šiek tiek sušils.

Tada į kiekvieną stiklainį supilkite po 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir užsukite metaliniais dangteliais arba uždarykite nailonu. Po savaitės juos jau galima išimti ir valgyti!

Grybų ruošinius reikia laikyti vėsioje vietoje, kadangi aš neturiu rūsio, laikau juos viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Sėkmės ruošiantis!

Marinuoti greitai paruošiami grybai

Puikus užkandis vakarienei ar šventiniam stalui. Be to, grybai pagal šį receptą yra paruošti praėjus 4 valandoms po virimo.

Virimui mums reikia:

• Medaus grybai - 1 kg.
• Druska - 1 šaukštelis
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Gvazdikas - 2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.
• Česnakai arba svogūnai pagal skonį
• Actas 6% - 30 ml.

Maisto gaminimas:

Išrūšiuoti, nuvalyti nuo šiukšlių ir nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu grybus virti puode 30 minučių, karts nuo karto nuimant putas. Virkite ant vidutinės ugnies, nes jei grybai per daug išvirs, jie gali prarasti formą. Jei turite mažų grybų, pakaks 25 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, išpilkite visą skystį.

Pradedame ruošti marinatą: Į ​​keptuvę supilame 0,5 l vandens, suberiame visus recepte nurodytus prieskonius, išskyrus lauro lapą, suberiame po 2 minučių marinatui užvirinus ir iškart išjungiame ugnį. .

Grybus supilame į stiklainį, užpilame marinatu, užsukame dangtį ir paliekame grybams atvėsti.

Kai tik stiklainis šiek tiek įšyla, marinuotus grybus išimame į šaldytuvą arba šaltoje vietoje ir laukiame žiemos.

Skanaus!

Marinuotų grybų stiklainiuose su actu receptas

Grybai, marinuoti actu, ilgai galioja ir 12 mėnesių, minkštime, iki naujo grybų derliaus.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 2 kg
• Vanduo - 1,5 l.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Pipirai juodieji ir baltieji žirniai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikas - 4 vnt.

Virimo procesas:

Pirmiausia grybai išvalomi nuo šiukšlių ir išrūšiuojami. Rauginimui atrenkami sveiki ir gražūs grybai, o jei yra tokia galimybė – tokio pat dydžio grybai. Tada reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir virti 30 minučių.

Grybus atlošiame į kiaurasamtį, kad visas skystis pasidengtų stikline.

Grybus supilame į keptuvę, užpilame 1,5 litro vandens, įberiame druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų, užverdame ir verdame 20 min., karts nuo karto nuimdami putas.

Tada atsargiai įpilkite acto, kad marinatas nesuputotų, ir pavirkite dar 15 min. Dalimis pilu actą ir stengiuosi nepersistengti.

Ruošinį paskirstome į sterilius stiklainius ir užsukame dangtelį. Uždenkite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Po to, kai išimame marinuotus grybus rūsyje arba vėsioje vietoje.

Tai viskas! Skanūs marinuoti grybai yra paruošti!

Vaizdo įrašo receptas: Marinuoti grybai žiemai be acto namuose

Rūpinkitės savimi ir artimaisiais!

Marinuoti grybai - grybų rinkimo žiemai receptas yra skanus ir daugelio mėgstamas. Todėl nepraleiskite grybų sezono ir išsaugokite kuo daugiau miško dovanų.

Dažniausiai auga ant kelmų ir tiek, kad vienu metu būtų galima surinkti daugiau nei vieną kibirą.

Tokio kiekio valgyti neįmanoma net gausiai šeimai, o medaus grybų derlius marinuojant ir vėliau kočiojant pravers.

O dabar grybai surenkami ir parvežami namo. Dabar belieka smulkmena – rasti receptus su grybais žiemai ir teisingai juos išsaugoti.

Skaniausi marinuoti grybai yra vidutinio dydžio ir smulkūs, storomis kojomis. Pirmiausia jie turi būti parinkti. O tuos, kurie didesni, palikite kitiems patiekalams.

Marinuotų grybų recepto nuotrauka

Kaip skaniai marinuoti grybus

Ingridientai:

• medaus grybai - 1 kg
• vanduo - 1 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• aitriosios paprikos paprika - 3-4 žiedai
• krapų skėčiai ir krienų lapai
• lauro lapas - 2 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• actas 9% - 5 šaukštai. šaukštai

Jei grybai yra ne didesni kaip 2 kg, tada jums užtenka marinato iš 1 litro vandens, bet geriau pasigaminti 1,5–2 litrus.

Marinuotų grybų receptas:

1. Grybus pusvalandį užpilkite šaltu vandeniu, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei labai nešvarūs, galite naudoti indų plovimo kempinę. Nupjaukite kojeles, šiame recepte išsaugomos tik kepurėlės.

2. Grybus pavirkite 5 minutes paprastame vandenyje, pašalindami putas, nusausinkite.

3. Grybus perpilkite į pasūdytą verdantį vandenį. Virkite dar 10 minučių, nugriebdami putas.

4. Suberkite cukrų, prieskonius, suberkite actą ir dar pavirkite 20 min. Baigiant virti sudėkite krapus ir krienus. Pirmiausia išimkite juos ir padėkite ant stiklainių dugno.

5. Užpildykite vieną stiklainį grybais 2-3 cm žemiau kaklo viršaus, iki viršaus užpilkite verdančiu marinatu ir iš karto užsukite dangtį. Apverskite aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti. Pakartokite tą patį su likusiais bankais.

Marinavimo receptas žiemai stiklainiuose

Daugelis mano, kad saugu tik marinuoti grybus sterilizuojant. Ir jie teisūs, konservuodami grybus žiemai, geriau žaisti saugiai.

Ingredientai pusės litro indelyje:

• medaus grybai
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt
• kvapieji pipirai - 5 vnt.

Marinatui 1 litre vandens:

• druska - 2 šaukšteliai
• cukraus 3 v.š
• actas 6% - 200 ml

Kaip marinuoti grybus, grybus:

1. Grybus gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir iki viršaus užpilkite pasūdytu vandeniu (5 šaukštai druskos 1 litrui vandens).

2. Virkite grybus 25 minutes nuo užvirimo, pašalindami visas putas.

Užsisakykite energijos taupymo prietaisą ir pamirškite apie buvusias milžiniškas išlaidas šviesai

3. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, o tada sudėkite į švarius pusės litro stiklainius. Į dugną sudėkite gvazdikėlius, lauro lapą ir pipirų žirnelius.

4. Marinatui vandenį sumaišyti su cukrumi ir druska, įpilti acto, užvirti ir supilti į grybų stiklainius.

5. Įdėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių nuo užvirimo momento. Susukite išvirtus dangčius.

Grybų marinavimas namuose be sterilizacijos

Ingridientai:

• 1 kg
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 litras vandens
• 2 šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 7 šaukštai 9% acto
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas

Kaip marinuoti grybus žiemai:

1. Pasirinktus grybus supilkite į didelį puodą ar kibirą, užpilkite vandeniu ir palikite valandai mirkti.

2. Dabar juos bus lengviau išvalyti nuo šiukšlių, smėlio ir nešvarumų ir gerai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu.

3. Grybus supilkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite. Verdame apie pusvalandį.

4. Dabar žiemai paruošime marinatą grybams, kuris tiks ne tik šiai grybų rūšiai, bet ir kiaulėms, voveraičiams, baravykams ir kt. Visus prieskonius suberkite į vieną litrą vandens ir užvirinkite. Galite turėti daugiau vandens, tai tik proporcijos.

5. Išvirusius grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, panardinkite į marinatą ir pavirkite dar 15 minučių. Tada susukite į sterilizuotus stiklainius ir nusiųskite marinuotus grybus į rūsį arba šaldytuvą.

Šių grybų receptai labai skirtingi, tačiau šis yra pagrindinis ir pasitvirtino bėgant metams.

Paprastas marinuotų grybų be siūlių receptas

Tai marinuoti grybai, nesusukti į stiklainius.

Ingridientai:

• švieži grybai
• vanduo - 1 litras
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• cukrus - 10 šaukštų. šaukštas
• acto esencija 70% - 1 a.š. šaukštas
• lauro lapas - 1-2 vnt.
• pipirai - 7-8 žirniai
• gvazdikėliai - 3 vnt
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai

Kaip marinuoti grybai:

1. Rūšiuoti medaus grybus, išvežti šiukšles. Sugerti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, gerai pasūdykite ir padėkite ant viryklės.

2. Užvirinkite, virkite 5-10 minučių, nupilkite pirmąjį nešvarų vandenį.

3. Grybai vėl užpilami švariu šaltu vandeniu ir dedami ant viryklės. Šį kartą virkite 20-30 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje.

4. O dabar reikia skaniai pasigaminti grybų marinatą. Išmatuokite reikiamą vandens kiekį. Supilkite jį į puodą. Įpilkite druskos ir cukraus, lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, česnako. Kai tik užvirs, supilkite acto esenciją.

5. Grybus sudėkite į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

6. Išdėliokite į švarius stiklainius. Nedelsdami beveik iki kraštų užpilkite karštu marinatu.

7. Supilkite ploną sluoksnį augalinio aliejaus, atvėsinkite, uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Grybus marinuojame 1-2 dienas, po to jau galima valgyti.