Beveik visi namuose gaminami maisto produktai yra neprilygstamo skonio. Namuose paruošti ikrai yra ne mažiau skanūs ir daug pigesni nei prekybos centre. Tačiau norint gauti galutinį rezultatą, ikrai turi būti nuvalyti nuo plėvelės, kuri vadinama yastiku. Jei tai padarysite prastai, ikrai pasirodys nekokybiški, su pašalinu skoniu. Šiame straipsnyje rasite reikiamos informacijos apie būdus, kaip išvalyti ikrus nuo plėvelės.

Raudonieji ikrai (taip pat ir juodieji) nuo seno buvo laikomi tikru delikatesu. Šis produktas pasižymi ne tik neprilygstamu skoniu, bet ir naudingumu. Juk ikruose yra visas kompleksas vitaminų ir mikroelementų. Šis gaminys nėra pigus, todėl daugelis šeimininkių prisitaikė jį ruošti namuose, juolab kad tai visai nesunku.

Čia svarbiausia, kad originalus produktas būtų šviežias ir kokybiškas. Namuose, šeimininkės rankomis paruošti ikrai gali pasirodyti skanesni ir sveikesni nei pirktiniai. Be to, garantuojama produkto kokybė, nes jame nėra įvairių cheminių priedų, tokių kaip konservantai.

Gaminimo būdas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali jį įvaldyti. Svarbiausia yra tinkamai paruošti ikrus sūdymui.

Kaip išvalyti ikrus nuo plėvelės

Pirmiausia iš žuvies reikia išimti ikrus. Natūralu, kad geriau, jei tai šviežiai sugauta žuvis. Tada dingsta jo kilmės ir kokybės klausimas. Žuvis atsargiai perpjaunama išilgai pilvo, taip pat atsargiai ištraukiami ikrai. Išimkite jį labai atsargiai, kad nepažeistumėte maišelių su ikrais ir nepažeistumėte tulžies, nes tai gali sugadinti ikrų skonį.

Kodėl plėvelė pašalinama?

Plėvelė skirta laikyti kiaušinius kartu. Tiesą sakant, jis yra valgomas, tačiau jo skonis neprilygsta ikrų skoniui ir daro juos kartus. Be to, dėl virimo ikrai turėtų tapti trupiniai. Tai vienas pagrindinių reikalavimų ruošiant tokio tipo gaminius.

Ko reikia norint pašalinti plėvelę?

Kiekvienas ikrų valymo būdas tinka tam tikroms ikrų rūšims, gautoms iš skirtingų žuvų rūšių. Visų pirma, ikrai turi būti kruopščiai nuplauti. Kai kurios ikrų rūšys gali būti lengvai pašalinamos iš plėvelės naudojant įprastą šakutę. Kitų rūšių ikrams reikia specialaus sietelio su didelėmis skylutėmis. Dėl tokių veiksmų ikrai praeina pro šias skylutes, o plėvelė lieka sietelyje. Įvairių dydžių ikrams reikalingas tam tikras skylės skersmuo.

Įvairių rūšių žuvų ikrų valymo ypatybės

Gėlavandenėse žuvyse ikrai yra kitokio skersmens, todėl valant reikia visiškai kitokių požiūrių, kurių pagalba nebus pažeistas lukšto vientisumas ir efektyviai atsikratysite ikrų.

Kaip išvalyti rožinės lašišos ikrus?

Prieš sūdant rožinius lašišos ikrus reikia atskirti nuo ikrų, o tai padaryti visai nesunku. Pavyzdžiui:

• Jums reikės kelių gilių dubenėlių.
• Taip pat reikia marlės.
• Įskaitant įprastą šakutę.

Kaip tai daroma:

1. Į vieną dubenį pilamas verdantis vanduo, į kitą – šaltas.
2. Paimkite 2 sluoksnius marlės ir ant jos išdėliokite ikrų maišelius. Geriau apvyniokite marlės kraštus, kad ikrai nesutrupėtų.
3. Marlė su jos turiniu įdedama į karštą vandenį maždaug 1 min. Tuo pačiu metu maišeliuose esantys ikrai turi būti nuolat maišomi.
4. Praėjus šiam laikui, marlė su jos turiniu išimama iš karšto vandens ir dedama į indą su šaltu vandeniu.
5. Esant aukštai temperatūrai, plėvelė turi laiko virti per 1 minutę, o po to šaltame vandenyje ji pradės atsiskirti nuo kiaušinių.
6. Kiaušiniai, kurie neatsiskyrė, atskiriami įprasta šakute.

Lydekos ikrų valymo būdas

Lydekos ikrai visiškai nepanašūs į rožinės lašišos ikrus, įskaitant dydį, todėl reikės visiškai kitokio požiūrio. Norėdami įgyvendinti savo planą, jums reikia:

• Kruopščiai nuplaukite ikrus ir nupjaukite žievelę.
• Ikrai tiesiog pertrinami per sietelį su reikiamo skersmens skylutėmis.
• Veiksmai turi būti atsargūs, kitaip blauzda gali būti pažeista.
• Tie ikrų fragmentai, kurie lieka ant ikrų, pašalinami šakute.

Kaip valyti karpių ikrus

Pats procesas susideda iš šių veiksmų:

• Norėdami pradėti, supjaustykite yastyk ir sudėkite viską į didelį indą.
• Po to į indus pilamas pasūdytas virintas vanduo. 1 litrui vandens paimkite 100 gramų druskos.
• Tada visas indo turinys sumaišomas šakute. Dėl to ant šakutės liks plėvelės dalelės.
• Po kelių minučių darbo inde liks švarūs ikrai.

Ikrų valymo nuo plėvelės metodai

Yra ir kitų būdų, kaip išvalyti ikrus iš rujos. Pavyzdžiui:

• Ikrai pertrinami per sietelį su didelėmis skylutėmis. Po šio proceso į ikrus kelias minutes pilamas verdantis vanduo. Plėvelė pradeda riestis ir ją lengva nusausinti šaltu vandeniu. Galiausiai ikrai nuplaunami taip pat, kaip ir įprasti javai. Procesas turi būti greitas, antraip ikrai, palaikę verdančiame vandenyje, tiesiog išvirs.
• Paimkite pasūdytą verdantį vandenį (vienas šaukštas druskos 1 litrui vandens) ir jam bent šiek tiek atvėsus įdedami keli maišeliai ikrų. Paimkite plaktuvą į rankas ir viską atsargiai išmaišykite. Judant plėvelė apvyniojama aplink ratlankį, belieka ją dažniau nuimti.
• Susmulkinti maišeliai dedami į kiaurasamtį, po to jis ir ikrai dedami į karštą vandenį. Kiaurasamčio turinys nuolat maišomas šakute. Plėvelė prilimpa prie šakutės ir apvyniojama aplink ją, o švarūs kiaušiniai lieka joje.

Kiek sveiki yra ikrai?

Toks produktas kaip ikrai pasižymi unikaliu skoniu ir didele vitaminų bei mikroelementų talpa.

Rasta ikruose:

• Vitaminai A, E ir D.
• Polinesočiosios sveikos riebalų rūgštys.
• Voverės.
• Kalcis.
• Magnis.
• Fosforas.
• Kalis.
• Geležis.
• Cinkas.
• Silicis.
• Natrio.

Paprastai žuvų ikruose visada yra daugiau naudingų medžiagų nei mėsoje. Labiausiai sveiki laikomi lašišos (raudonieji) ir eršketų (juodieji) ikrai. Tačiau kitų rūšių žuvų ikrai yra ne mažiau sveiki ir ne mažiau skanūs, jei jie yra tinkamai paruošti.

Ikrai turėtų būti ant bet kurio žmogaus stalo (ne tik ant šventinio stalo), kad:

• Palaikykite tinkamą imuniteto lygį.
• Stiprinti bendrą organizmo būklę.
• Vykdyti širdies ir kraujagyslių ligų prevencines priemones.
• Pagerinkite viso kūno našumą.

Naminių ikrų paruošimo technologija neapima sudėtingų operacijų. Ikrų valymo procesas neapima sudėtingų operacijų. Technologija beveik vienoda visų rūšių ikrams, su nedideliais niuansais. Norėdami tai padaryti, nereikia sudėtingų įrenginių, todėl jūs tikrai galite tai padaryti namuose savo rankomis.

Nebūtina sūdyti klasikinių raudonųjų ar juodųjų ikrų. Juk tokias pačias operacijas galima atlikti ir su lydekos ar karpių ikrais, ir su kitų žuvų ikrais.

Jei pažįstate žmogų, kuris nemėgsta raudonųjų ikrų, tikriausiai manote, kad jis keistas. Tai delikatesas! Pažiūrėkime, kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose. Šis maistas yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus. Tačiau parduotuvėje ne visada parduodamos geros kokybės prekės. Taigi pažiūrėkime, kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose, vaizdo įrašas.

Yra daug rožinės lašišos variantų. Jūs taip pat greičiausiai turite receptą, kaip tai padaryti. Bet jei taip nėra, skaitykite toliau, receptai jums patiks. Yra keletas variantų, kaip tai padaryti, todėl skaitykite, rašykite ir bandykite. Juk joks receptas nebus naudingas, jei patiekalą gaminsite ne pagal jį.

Šlapias sūdymas

Norint sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose, reikia penkių šimtų gramų šio produkto, dviejų arbatinių šaukštelių druskos, vieno cukraus ir stiklinės virinto vandens. Norėdami paruošti sūrymą, turite ištirpinti cukrų ir druską stiklinėje vandens. Nuimame plėvelę nuo pagrindinio gaminio. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į marlę ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuolat maišydami.

Dabar pažiūrėsime, kaip jį pasūdyti namuose. Supilkite išgrynintą produktą gautu tirpalu, kurio pagrindas yra vanduo, druska ir cukrus. Palikite pasūdyti dvi valandas. Praėjus šiam laikui, filtruojame ir galite valgyti, tepdami ant sumuštinio su sviestu. Tik nepamirškite įdėti į stiklinius indelius. Jie turi būti sandariai uždaryti ir įdėti į šaldytuvą. Galima laikyti tik porą dienų. Todėl jei šeima nedidelė, rauginimui imkite mažesnę porciją. Taigi, čia yra rožinės lašišos ikrai, pridedama nuotrauka.

Sausas sūdymas

Norėdami tai padaryti, taip pat turite paimti pusę kilogramo produkto ir vieną šaukštą stambios akmens druskos. Toliau panagrinėkime, kaip sūdomi rausvos lašišos ikrai.

Pirmiausia išimkite gaminį iš maišelių. Šiuo tikslu galite naudoti kiaurasamtį. Kartu su sūdomu produktu dvidešimt sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, kurį pirmiausia reikia pasūdyti. Dabar persijokite per sietelį, atskirdami nuo likusios plėvelės. Taip atsakome į klausimą, kaip nuvalyti rožinės lašišos ikrus nuo plėvelės.

Dabar sudėkite į gilų dubenį, įberkite druskos. Viską kruopščiai išmaišykite. Tam naudokite medinį šaukštą ir būkite atsargūs, kad nepažeistumėte kiaušinių. Sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose, kaip matome, labai paprasta.

Po to viską supilstome į stiklainius, kuriuos reikia sandariai uždaryti. Laikykite juos šaldytuve. Galite pridėti saulėgrąžų aliejaus. Jis turi būti patobulintas. Taip skanesnis bus. Laikykite gatavą produktą ne ilgiau kaip dvi savaites. Štai koks paprastas receptas sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose.

Greitai pasūdykite

Paimkite pusę kilogramo produkto, du arbatinius šaukštelius druskos ir vieną cukraus. Pirmiausia nuvalome nuo plėvelės. Kaip išvalyti rožinės lašišos ikrus nuo plėvelės? Pažvelkite į aukščiau aprašytus metodus.

Įdėkite jį į dubenį. Jis neturi būti gilus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip namuose paruošti rožinės lašišos ikrus. Į dubenį įpilkite druskos ir cukraus. Viską išmaišyti. Nustatykite svorį, užtenka stiklinės vandens.

Jei rožinėje lašišoje radote ikrų, žiūrėkite aukščiau, kaip juos pasūdyti. Taip pat aprašėme, kaip iš plėvelės nuvalyti rožinės lašišos ikrus. Galite žiūrėti, kaip pašalinti plėvelę nuo rožinės lašišos ikrų, vaizdo įrašą.

Kaip matote, jei turite rožinės lašišos ikrų, žiūrėkite receptus svetainėje. Taip pat pažiūrėjome, kaip namuose plauti rožinės lašišos ikrus. Svarbiausia atsiminti, kad paskutinis receptas leidžia jums gauti gatavą produktą tik per penkias valandas. Viską reikia suvalgyti per dvi dienas.

Pjaustyti rausvą lašišą nėra sunku, todėl dauguma šeimininkių renkasi visą žuvį, o kaip premiją į vidų gali patekti ikrų. Norėdami iš jo paruošti populiarų delikatesą, tereikia žinoti, kaip namuose marinuoti rožinės lašišos ikrus. Tačiau norint tai padaryti, reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes, kitaip gaminys bus negrįžtamai sugadintas.

• Paprastai ikrų paruošimas sūdymui yra vienodas visiems receptams, tačiau po to turite juos konkrečiai nukreipti.
• Rožinės lašišos pjaustymo ir ikrų paruošimo gudrybės yra šios:
• Prieš valant rožinę lašišą, jos pilvas peiliu atidaromas itin atsargiai, nes viduje gali būti ikrų. Taip pat svarbu nepažeisti kiaušinius saugančios plėvelės vientisumo.
• Ikrų kiaušinėliai sūdomi ne vėliau kaip per 24 valandas po to, kai jie išimami iš žuvies.
• Prieš pradedant sūdymą, ikrai atsargiai pašalinami iš kiaušinių (plėvelių), jei to reikalauja receptas.
• Nuėmus plėvelę, kiaušiniai bent tris kartus labai kruopščiai nuplaunami.
• Prieš pradedant sūdyti, jie šiek tiek išdžiovinami, net jei naudojamas šlapio sūdymo receptas.
• Gatavo produkto tinkamumo laikas ir laikas, po kurio jį galima vartoti, skiriasi priklausomai nuo paruošimo ir laikymo būdų. Pavyzdžiui, jei rožinės lašišos ikrus pasūdome be aliejaus ir laikome įprastame šaldytuve, laikotarpis bus 2–3 dienos.

Rožinės lašišos ikrai – klasikinis sūdymo receptas

Standartinė ikrų paruošimo technologija nėra sudėtinga. Sūryme šiuo atveju yra tik 3 ingredientai: vanduo, druska ir cukrus.

Ko jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 2 valg. akmens druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 400 g ikrų.

Paimkite gilią keptuvę, užpildykite ją vandeniu, tada įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite ant viryklės. Sūrymas užvirinamas ir švelniai maišomas. Vandeniui užvirus, keptuvė nuimama nuo degiklio. Jis turi būti atvėsintas iki maždaug 40–50 laipsnių temperatūros, kitaip ikrai išvirs karštame vandenyje.

Iš anksto išvalyti ikrai perkeliami į puodą ir sūdomi 15 minučių, kad gautųsi lengvai sūdyti ikrai. Tiems, kurie mėgsta sūresnį skonį, galite leisti pastovėti dar pusvalandį, tada išpilti sūrymą.

Sūdyti ikrus greičiausiu ir paprasčiausiu būdu

Yra dar vienas primityvus receptas, kaip paruošti raudonuosius ikrus namuose, net nenaudojant sūrymo. Virimo laikas yra apie 5 valandas.

Ko jums reikės:

• 500 g ikrų;
• 2 arb druskos;
• 0,5 šaukštelio Sachara.

Ikrai nulupami nuo plėvelės ir dedami į gilią lėkštę, įberiama druskos ir cukraus. Viską reikia maišyti lėtai ir atsargiai, kad kiaušiniai nesprogtų. Tada ikrai uždengiami kita lėkšte ir ant viršaus prispaudžiami pagalbiniu svoriu. Tai gali būti vandens dubuo, puodelis ir kt. Sūdymas trunka 5 valandas, po to produktą galima valgyti. Tokie ikrai gali būti laikomi ne ilgiau kaip dvi dienas, tačiau jei jų liko daug ir galiojimo laikas eina į pabaigą, tuomet skanėstą galite įdėti į šaldiklį.

Svarbu: atitirpinti galite tik vieną kartą, kitaip kyla pavojus, kad dėl temperatūros pokyčių kiaušiniai sprogs.

Sūdymas augaliniu aliejumi namuose

Ko jums reikės:

• 100 g ikrų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio Sachara;
• 0,5 šaukštelio daržovių aliejus.

Ikrai dedami į sietelį ir nuplaunami po švelnia šalto vandens srove, po to supilami į stiklainį. Įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą 9 valandoms, po kurio laiko skanėstą galima valgyti.

Receptas ikrų sūdymui ilgalaikiam saugojimui

Ko jums reikės:

• 500 g ikrų;
• 1 litras vandens
• 1 nuplautos plikytos bulvės;
• druskos pagal skonį.

Pirmiausia gaminamas sūrymas (sūrymas). Vanduo pilamas į keptuvę ir užvirinamas, po to nukeliamas nuo viryklės. Turite šiek tiek atvėsti, tada sudėkite bulves, pradėkite berti druską ir maišyti. Sūdyti reikia tol, kol bulvės bus ant viršaus. Tai galite padaryti nebijodami persūdyti, šiuo atveju svarbiausia nepervirti ikrų.

Sūrymui visiškai atvėsus, į jį dedami ikrai. Atsižvelgiant į asmeninius sūdymo intensyvumo pageidavimus, laikymo sūryme laikas yra nuo 5 iki 10 minučių, ne daugiau.

Sūdyti ikrai dedami ant marlės arba kiaurasamčio, kad sūrymas visiškai nuvarvėtų. Tada jis perkeliamas į popierinį rankšluostį arba sausą marlę, sulankstytą 3 sluoksniais ir išlyginta plonu sluoksniu. Tai būtina norint sugerti kuo daugiau drėgmės. Nepakenktų sušlapti ant viršaus. Jei ikruose yra drėgmės perteklius, jie įgauna nemalonų kvapą ir sutrumpėja jų galiojimo laikas.

Gatavi ikrai perkeliami į stiklainį ir dedami į šaldytuvą. Svarbus dalykas: jis visada turi būti laikomas uždarytas ir tik šioje talpykloje. Jei norite mėgautis tą pačią akimirką, ikrai tiesiog perkeliami į bet kurį indą.

Virimas sausai sūdant

Galite paruošti ikrus beveik nenaudodami sūrymo, tada jų galiojimo laikas žymiai pailgės dėl to, kad jie bus laikomi tiesiai natūraliame konservantas - druska.

Ko jums reikės:

• 250 g ikrų;
• 2 valg. druskos;
• 1 litras vandens;
• 0,5 a.š. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Kiaušiniai su ikrais išimami iš žuvies ir dedami į kiaurasamtį. Puode užvirkite vandenį, įpilkite 1,5 a.š. druskos. Kai sūrymas pradės virti, įdėkite kiaurasamtį su ikrais maždaug 20 sekundžių, ne ilgiau, kad kiaušiniai neišvirtų ir nesprogtų.

Tada kiaušiniai ištraukiami, kiaušiniai išimami iš kiaušinių ir atsargiai perkeliami į plastikinį ar stiklinį indą. Ten jie mediniu šaukštu išlyginami per visą dugną, o ant viršaus pabarstomi druska. Po to ikrai atsargiai išmaišomi, kad tolygiai pasiskirstytų ant visų kiaušinių.

Gatavas produktas supakuojamas į stiklinį indelį, ant viršaus pilamas rafinuotas augalinis aliejus, sandariai uždaromas dangtelis ir dedamas į šaldytuvą.

Greitas būdas marinuoti su citrina ir žolelėmis

Tai neįprastas raudonųjų ikrų paruošimo būdas, ypač skirtas gurmanams, mėgstantiems įvairias žoleles ir prieskonius. Tai šiek tiek sudėtingesnė nei tradiciniai marinavimo metodai ir apima daugiau ingredientų, tačiau rezultatai tikrai to verti.

Ko jums reikės:

• 500 g ikrų;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 0,5 šaukštelio maltų baltųjų arba juodųjų pipirų;
• 1 citrina;
• žalumynų pagal skonį.

Ikrai, iš anksto išvalyti iš sąnarių, dedami į gilią plokštelę. Įberkite druskos, pipirų, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir aliejų. Viską labai atsargiai išmaišome, tada uždengiame dangčiu ir dedame į šaldytuvą maždaug 2 valandoms. Kai paruošta, ant viršaus patiekiami žolelėmis apibarstyti ikrai.

Kodėl geriau naudoti baltuosius pipirus, o ne juoduosius: jie turi subtilesnį aromatą ir suteikia paruoštiems ikrams tam tikro skonio. Paprastai jis parduodamas žirnių arba maltų pavidalu. Jei nenorite eksperimentuoti su patiekalu, geriau naudokite juoduosius pipirus.

Koks yra geriausias būdas laikyti gatavus ikrus?

Rožiniai lašišos ikrai, ruošiami namuose, yra ne tik skanūs, bet ir vitaminais praturtinti delikatesai.

Norėdami išsaugoti naudingas produkto savybes ir skonį, turite laikytis kai kurių taisyklių:

• Geriausias indas ikrams laikyti yra stiklas. Plastikas ir metalas gali sugadinti skonį arba sukelti nemalonų kvapą.
• Geriausia ikrų laikymo temperatūra yra nuo 2 iki 6 laipsnių.
• Užšaldęs skanėstas neteks visų naudingų mikroelementų ir iš dalies praras skonį, todėl tai daryti reikėtų tik kraštutiniu atveju.
• Taikant tradicinį sūdymo būdą, rekomenduojamas tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 dienos.

Veiksmingas, naminis, labiausiai paplitęs būdas - į gerai pašildytą vandenį reikia įberti druskos, šaukštą, tada į dubenį suberti ikrus į vandenį, tada šakute pradedame maišyti ikrus, tarsi. plakant, apvyniokite šakutę plėvele, periodiškai nuvalykite, viską darykite labai atsargiai. Tada nupilame vandenį, nuimame likusią plėvelę, ir ikrus galima sūdyti.

Ikrą reikia įdėti į labai karštą, o ne verdantį vandenį, ir palaikyti vos porą minučių. Ši plėvelė tiesiog išvirs karštame vandenyje. Tačiau yra vienas dalykas: jokiu būdu nelaikykite jų vandens, kitaip kiaušiniai taip pat šiek tiek iškeps.

Laikykite ir ištraukite, ikrus išvalyti taps daug lengviau.

Kaip namuose atskirti membraninį maišelį nuo rožinės lašišos kiaušinių, kad būtų galima toliau sūdyti ikrus?

Būtent namuose, o ne pramoninėje gamyboje.

Būdų yra nemažai ir jie visi skiriasi vienas nuo kito dėl įvairių priežasčių, tačiau visada norisi pagaminti kokybiškus ir skanius sūdytus raudonuosius ikrus, kurie atrodytų natūraliau. Kokybiškiausi ikrai sūdymui namuose bus gaunami ikrus nuo plėvelės atskiriant rankomis, tai yra mažu šaukšteliu iš plėvelinių maišelių išimant žuvies ikrus, tačiau šis procesas užtrunka daug laiko ir bus daugiau. sunku, palyginti su tuo, ką aprašysiu toliau. Rožinė lašiša yra raudona žuvis, o rožinės lašišos ikrai taip pat yra raudoni. Membraninis maišelis arba membrana, kuria apvyniojami žuvų ikrai, vadinamas yastyk.

Štai kaip atskirti plėvelę nuo kiaušinių. Tai, kas mano atsakyme bus pabrėžta kaip citata, yra mano paties žodžiai, kaip turėjau parašyti anksčiau. Paskaityk, gal JUMS bus lengviau tai padaryti, bet apskritai sutinku su kitais būdais nuimti jastą.

Taip pat yra keletas raudonųjų ikrų marinavimo receptų.

Kaip sakoma: ne visiems.

Jums reikės puodo, tada įpilkite vandens ir įberkite druskos, svarbiausia nepersūdyti. Tada uždėkite puodą vandens ant ugnies ir pakaitinkite iki artimos virimo temperatūros, tada sudėkite ikrus ir palaukite kelias minutes. Dabar odą galima lengvai pašalinti.

Įdėkite į šiltą, sūrų vandenį. Ne verdant, o beveik, palaikykite kelias minutes, kol atsitrauks plėvelė, tada nupilkite vandenį, nuimkite plėvelę nuo ikrų, ir viskas, jūsų skanus skanėstas paruoštas. Svarbu nepervirti ir nepersūdyti. Bet vanduo turi būti sūrus, kad ikrai būtų pasūdyti ir nuvalyti nuo plėvelės (dėl vandens temperatūros). Tačiau ši procedūra yra individuali ir priklauso nuo ikrų kiekio. Todėl ir druską, ir ikrų apdorojimo laiką reikia parinkti taip, kad jie nesugestų.

Iš tikrųjų yra daug būdų, čia yra vaizdo įrašas, kuriame du žmonės distiliuodami valo plėvelę. Vienas žmogus naudoja raketę, o ne kiaurasamtį (įdomu tik kaip jį išplauna). O jo žmona atskiria plėvelę šakute. Kaip matote, ji pasirodo daug tiksliau.

Ir čia jie atskiria plėveles rankomis. Kas taip pat nėra draudžiama.

Negalėjau savais žodžiais atsakyti, kaip nuvalyti ikrus nuo plėvelės, todėl paskelbiau ekrano kopiją, kaip galima nuvalyti raudonuosius ikrus nuo plėvelės. Būtinai perskaitykite iki galo, nes šiuo klausimu yra daug subtilybių ir išminties..))

Dažniausiai gaminu naminius sykų ikrus. Plakiu mikseriu nedideliais greičiais, visa plėvelė apvyniota mikserio mentes, kiaušiniai nesužalojami. Tada įpilu druskos ir truputį saulėgrąžų aliejaus. Pasirodo labai skanu.

Pats be vargo ir patikimiausias būdas – naudoti karštą ir labai sūrų vandenį (tokį sūrų, kad į jį panardintas kiaušinis plūduriuoja). Į įkaitintą tirpalą sudėkite ikrus ir išmaišykite plaktuvu arba šakute, apvyniodami juos plėvele. Ikrai atsiskiria gana lengvai, likusias plėveles galima atsirinkti viską išmetus ant sietelio. O jei šaldytoje žuvyje randate ikrų, tuomet plėveles nuimkite tiesiai nuo šaldytų ikrų, lengvai užpilkite verdančiu vandeniu.

Ikrai dažnai valomi pertrinant per sietelį, bet yra net būdas per raketę!

Bet man vis tiek patogiau tai daryti sūriame vandenyje. Norėdami tai padaryti, į karštą vandenį (bet ne verdantį) įberiame druskos ir ikrų. Leiskite šiek tiek pastovėti, uždenkite dangčiu. Tada paimkite plaktuvą ir atsargiai sumaišykite ikrus, plėvelė apvynios plaktuvą. Belieka nupilti vandenį.

Toks vertingas delikatesas kaip raudonieji ikrai atsiduria ant daugumos gyventojų šventinių stalų. Tačiau daugelis namų šeimininkių, norėdamos sutaupyti, stengiasi nusipirkti žuvies, kurioje gausu ikrų, ir pasigaminti skanų delikatesą namuose. Tačiau prieš sūdant ikrus, jie turi būti tinkamai paruošti.

Supjaustant žuvies skerdeną, randami ikrai. Bet jis „supakuotas“ į specialų maišelį - jastyk. Kaip jo atsikratyti? Kaip patiems išvalyti ikrus nuo plėvelių? Išsiaiškinkime.

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip išvalyti rožinės lašišos ikrus nuo plėvelės, lašišos ir kitų rūšių žuvų. Nuspręskime dėl pagrindinių padėjėjų šiuo klausimu.

Druska ar pirkti?

Žinoma, dabar parduotuvėje galite nusipirkti bet ko, net ir gurmaniško maisto. Tačiau, jei įmanoma, daugelis namų šeimininkių mieliau sūdo ikrus namuose. Kodėl? Pirma, kai pats ruošiate produktą, tiksliai žinote, ką į jį dedate. Būsite visiškai tikri, kad jūsų ikruose nebus kenksmingų dažiklių, papildomų konservantų ar priedų. Tai bus visiškai natūralu, tai didžiulis pliusas.

Antra, jei sugalvosite, kaip namuose nulupti ikrus iš plėvelių, o paskui pasūdyti, sutaupysite daug pinigų. Parduotuvėje paruošti sūdyti ikrai yra gana brangūs. Tačiau ikrai, atskirai išgauti iš žuvies ir sūdyti namuose, yra daug pigesnis produktas.

Kodėl reikia išimti plėvelės maišelį?

Plėvelės maišelis užtikrina, kad visi kiaušiniai būtų šalia. Yastyk yra visiškai nekenksmingas dalykas, bet labai neskoningas. Valgyti būtų galima, jei nesuteiktų patiekalui nemalonaus poskonio. Ir įprastos trapios ikrų būklės nepavyks pasiekti, jei šis maišelis nebus pašalintas.

Kokių priemonių reikia norint nuimti plėvelę?

Nusprendėte namuose pasūdyti raudonuosius ikrus. Pirmiausia turėtumėte išsiaiškinti, kaip nuvalyti lašišos ikrus nuo plėvelės ir naudoti turimas priemones. Šeimininkės sako, kad įrankio pasirinkimas priklausys nuo to, kokią žuvį ketinate pjaustyti. Vienai žuvies rūšiai prireiks įprasto kiaurasamčio, kitai – virtuvinio maišytuvo. Plėvelę nuo mažų ikrų geriau nuimti šakute arba verdančiu vandeniu. Bet pakalbėkime apie viską iš eilės.

Šakutė ir marlė

Kaip nulupti rožinius lašišos ikrus nuo plėvelės naudojant marlę ir įprastą šakutę? Paruošiame neblogą marlės gabalėlį, du didelius dubenėlius ir šakutę. Į vieną indą reikės įpilti karšto vandens, į kitą – šalto. Marlę reikės perlenkti dviem sluoksniais. Į vidų dedame maišelius ikrų. Įdėkite marlę į karštą vandenį, švelniai maišydami turinį. Po minutės nuimkite marlę ir įdėkite į indą su šaltu vandeniu.

Dėl tokių manipuliacijų plėvelės maišelis bus suvirintas ir pats lengvai nutols nuo kiaušinių. Belieka šakute išsmeigti plėvelės siūlus ir nuimti.

Šiurkščiavilnių tinklelių sietelis

Jums pasisekė, jei gausite raudonųjų ikrų iš chum lašišos arba rožinės lašišos. Jis yra gana didelis ir gali būti lengvai valomas naudojant pirmąjį metodą. Bet ką daryti, jei ikrai yra smulkiagrūdžiai, pavyzdžiui, lydeka. Išsiaiškinkime, kaip namuose nuvalyti ikrus nuo plėvelių naudojant sietelį.

Pirmiausia maišeliuose esantys ikrai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Tada jastyk kai kuriose vietose atsargiai perpjaunama, o turinys dedamas į sietelį. Paimkite sietelį su didelėmis skylutėmis, kad ikrai lengvai prasiskverbtų pro jas į lėkštę. Stenkitės viską daryti kuo atidžiau, kad nesutraiškytumėte kiaušinių. Plėvelės maišelio likučiai bus matomi, kai dauguma kiaušinių įkris į sietelio skylutes. Galite pašalinti plutą rankomis arba šakute.

Išplakti ir verdantis vanduo

Dabar pažvelkime į kitą metodą, kuris išmokys ir parodys, kaip verdančiu vandeniu ir šluotele nuvalyti raudonuosius ikrus iš plėvelės. Norėdami tai padaryti, į didelį puodą turėsite supilti šaltą vandenį ir užvirti. Geriau vieną ar du maišelius įdėti į vandenį. Nemanykite, kad tūris leidžia įdėti daugiau ikrų. Du yra didžiausias skaičius. Ir bus patogiau kištis, ir geriau atskirti kiaušinius nuo kiaušinių.

Taigi, įdėkite yastyk į verdantį vandenį ir pradėkite švelniai maišyti ikrus šluotele. Verdančiame vandenyje plėvelės maišelis iškeps ir pradės atskirti, išleisdamas kiaušinius. Kai dirbate su šluotele, jis pradės rinkti suvirintas plėvelės dalis ant savo ašmenų. Maišykite, kol visos plėvelės apsivynios aplink šluotelę.

Verdantis vanduo ir savo rankomis

Kaip išvalyti ikrus nuo plėvelių, jei po ranka neturite virtuvės reikmenų? Yra taip, kad pagrindiniai „aktoriai“ bus jūsų pačių rankos ir karšto vandens lėkštė.

Į lėkštę supilkite karštą vandenį. Įdėkite vieną maišelį ikrų, palaukite porą minučių ir lengvai prispauskite (galite atsargiai supjaustyti). Ikrai išsilaisvina patys. Pabuvus karštame vandenyje plėvelė tampa lanksti ir lengvai nuimama pirštais.

Maišytuvas

Yra dar vienas būdas, leidžiantis paruošti raudonuosius ikrus sūdymui. Pabandykime suprasti, kaip valyti ikrus nuo plėvelės maišytuvu. Šiai užduočiai atlikti rekomenduojama naudoti specialius „gyvatės“ priedus. Jie lengvai atneša tešlą iki norimos konsistencijos, be to, puikiai atskiria ikrus nuo plėvelinio maišelio.

Taigi, paimkite ikrus į vieną ranką, o maišytuvą į kitą. Atsargiai prispauskite priedą prie keptuvės šono ir įjunkite maišytuvą minimaliu greičiu. Tuo metu, kai plėvelė pradeda vyniotis aplink maišytuvo plaktuvą, stenkitės kuo atidžiau stebėti ikrus. Po ranka turi būti platus indas, kuris „pagautų“ kiaušinius, jei jie norės ištrūkti iš rankos.

Sūrus vanduo

Yra dar vienas paprastas būdas greitai išlaisvinti ikrus iš plėvelių. Išsiaiškinkime, kaip namuose išvalyti ikrus nuo plėvelių, naudojant pasūdytą verdantį vandenį. Vienu iš būdų gaminį išmetėme į karštą vandenį, dabar juo užpildysime. Iš anksto paruošiame verdantį vandenį, į kurį dedame stalo druskos šimto gramų litre.

Sudėkite ikrus į maišelius į atskirą indą ir užpilkite sūrymu. Prieš akis plėvelės pradės garbanoti ir atsiskirti nuo ikrų. Atminkite, kad svarbu, kad gaminys nebūtų per daug veikiamas sūraus vandens.

Šiek tiek apie ikrų naudą

Taigi, dabar žinome, kaip prieš sūdymą nuvalyti ikrus nuo plėvelių. Kodėl šis produktas toks geras, kodėl jis toks naudingas ir svarbus mūsų organizmui ir ar verta vargti jį valant, sūdant ir pan.? Naminių ikrų paruošimas, nors ir varginantis procesas, yra būtinas. Ikrai yra produktas, kuriame yra daug vitaminų (A, D, E), baltymų ir jodo, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir fosforo, kalcio ir kalio, cinko ir silicio, geležies ir natrio. Naudingų medžiagų ir mikroelementų asortimentas yra nesuskaičiuojamas.

Pagal savo maistinę vertę ikrai laikomi daugybe sveikesnių nei pati žuvis ar mėsa. Jei mokate iš plėvelių lupti ikrus ir patys juos pasūdyti, nepatingėkite tai padaryti. Tai padės sustiprinti imuninę sistemą, sustiprins bendrą organizmo būklę, užkirs kelią širdies ir kraujagyslių sistemos problemų vystymuisi.