Patiekalai iš ėrienos kepenėlių yra itin paplitę graikų virtuvėje ir išsiskiria būdingu intensyviu skoniu. Kepenėlės kepamos, troškinamos su grybais ir patiekiamos su įvairiais garnyrais bei padažais.

Jums reikės

• Pirmajam receptui:
• ėrienos kepenėlės - 500 g;
• mėsos sultinys - 1 litras;
• ilgagrūdžiai ryžiai – 400 g;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 80 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• desertinis vynas - 200 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• lauro lapas – 2 vnt;
• gvazdikėliai – 5 vnt;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• pomidorai – 6 vnt.
• Dėl antrojo recepto:
• ėrienos kepenėlės - 500 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• petražolės - 1 krūva;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• švieži grybai - 300 g;
• vištienos sultinys - 500 g.

Instrukcijos

1. Norėdami paruošti „Atėnų stiliaus avienos kepenėles“, užvirkite 1 litrą mėsos sultinio ir į keptuvę supilkite 400 gramų ilgagrūdžių ryžių. Pasūdykite pagal skonį, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies uždengę apie 25 minutes.

2. 500 gramų ėriukų kepenėlių nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite nuo jų plėvelę ir pašalinkite tulžies latakus. Ir tada supjaustykite mažais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 40 gramų sviesto, suberkite kepenėles ir nuolat maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

3. Į didelį puodą sudėkite 40 gramų sviesto, įkaitinkite ir suberkite 2 plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite 200 gramų desertinio vyno, įdėkite 2 skilteles smulkia tarka sutarkuoto česnako, taip pat 2 lauro lapus, gvazdikėlius, druską ir maltus juoduosius pipirus pagal skonį.

4. 6 pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir trintuvu paverskite tyrele, tada sudėkite į puodą su svogūnais ir viską kartu troškinkite 5 minutes. Į gautą padažą suberkite apkeptas kepenėles, užvirinkite ir išjunkite ugnį. Gatavus ryžius perkelkite į indą, užpilkite padažu, ant viršaus išdėliokite kepenų griežinėlius.

5. Paruoškite ėrienos kepenėles su grybais. Norėdami tai padaryti, per spaudą permeskite 4 skilteles česnako ir stambiai supjaustykite petražoles. Avienos kepenėles supjaustykite porcijomis ir apvoliokite miltuose, tada apkepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.

6. 300 gramų šviežių grybų supjaustykite mažais kubeliais ir kartu su česnaku pakepinkite atskiroje keptuvėje, įkaitindami joje 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Po 5 minučių supilkite 500 gramų vištienos sultinio, suberkite kepenėles ir viską kartu troškinkite apie 7 minutes. Paruoštą patiekalą patiekite su bulvių koše, kepenėles pabarstę petražolėmis.

Avienos nugarinė (ėrienos nugarėlė) laikoma vienu iš prabangių patiekalų. Jis paruošiamas greitai, ir net naujokė namų šeimininkė gali išmokti paruošti šią mėsą. Avienos nugarinės patiekalai visada būna švelnūs ir sultingi.

Jums reikės

• Iškeptai avienos nugarinei:
• 1 kg ėriuko nugarinės ant kaulo;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• čiobreliai;
• mairūnas;
• raudonėlio;
• rozmarinas.
• Avienos nugarinei folijoje:
• 2 kg liesos avienos nugarinės;
• 3 svogūnai;
• morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 porų;
• 2 stiklinės pieno;
• maltų juodųjų pipirų;
• petražolės;
• druskos.

Instrukcijos

1. Iškepta avienos nugarinė Avienos nugarinę nuplaukite, nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu, pašalinkite nereikalingus riebalus ir plėveles. Šonkaulių kaulų kraštus nuvalykite peiliu. Patepkite paruoštą mėsą augaliniu aliejumi; Sumaišykite druską ir maltus juoduosius pipirus ir šiuo mišiniu pabarstykite avieną. Po to pabarstykite sausais prieskoniais: čiobreliais, raudonėliais, mairūnais ir rozmarinais. Nugarinę palikite marinuotis dvi valandas.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite ėrieną joje 4-5 minutes. Iškeptą nugarinę perkelkite į kepimo skardą (mėsa į viršų) ir pašaukite į orkaitę kepti. Po 15 minučių išimkite keptuvę iš orkaitės, uždenkite avieną folija ir vėl pašaukite į orkaitę 10-15 minučių. Patiekite su virtomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

3. Avienos nugarinė folijoje Avienos nugarinę gerai nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalų perteklių. Sudėkite į didelį indą, užpilkite pienu ir per naktį šaldykite. Bus geriau, jei mėsa mirkoma piene 24 valandas.

4. Nulupkite česnaką, svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite česnaką, o morkas ir svogūnus supjaustykite. Mėsą išimkite iš pieno, nuvalykite kaulus ir avieną įdarykite plonais česnako gabalėliais, druska, pipirais ir pabarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais ir morkomis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Atsargiai suvyniokite mėsą į foliją, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę kepti dviem valandoms.

5. Porus ir petražoles nuplaukite. Išdžiovinkite ir supjaustykite (porus – žiedais, o petražoles – smulkiai). Gatavą avienos nugarinę supjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštę, pabarstykite petražolėmis ir papuoškite porų žiedais. Prie folijoje keptos nugarinės puikiai dera grietinė arba rūgštus obuolių padažas.

Video tema

Pastaba!
Avienos nugarinę kepdami įdėkite į puikiai, bet ne per karštą orkaitę. Labai karštoje orkaitėje nesunku apdeginti mėsos paviršių, o ėrienos vidus išliks žalias.

Naudingas patarimas
Iškepta avienos nugarinė bus sultingesnė, jei kepimo metu ją apliesite šaltu vandeniu.

Video tema

Tarp populiariausių subproduktų, anot ekspertų, pirmoje vietoje yra ėriukų kepenėlės. Jo paruošimo receptai yra gana paprasti ir nereikalauja specialių virėjo įgūdžių. Net naujokė namų šeimininkė gali įvaldyti bet kurį iš siūlomų metodų. Dažniausiai kepenėles įprasta troškinti arba kepti. Kaip pavyzdį galime apsvarstyti keletą populiariausių variantų.

Kepenys su daržovėmis

Rytų šalyse avienos kepenėlės laikomos tikru delikatesu. Čia pateikiami gaminimo receptai iš esmės skirti maksimaliai padidinti šio gana subtilaus produkto skonį. Kaip puikų pavyzdį galime atidžiau pažvelgti į kepenėlių troškinimo su daržovėmis variantą.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

800 gramų jautienos kepenėlių - 4 pomidorai, 3 paprikos, 2 svogūnai, druska, ryšelis žolelių, 1 čili pipiras, truputis augalinio aliejaus ir maltų juodųjų pipirų.

Visas procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia kepenys turi būti nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu. Po to reikia supjaustyti 3 centimetrų dydžio kubeliais, pabarstyti pipirais, druska ir palikti tokioje būsenoje pasimarinuoti apie 10 minučių.
2. Šį laiką galima skirti daržovių pjaustymui. Svogūną geriau supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais, o saldžiąją papriką – kubeliais. Jūs galite tiesiog pjaustyti žalumynus atsitiktine tvarka.
3. Padėkite katilą ant ugnies ir įkaitinkite jame augalinį aliejų.
4. Paruoštas kepenėles dėkite į verdančius riebalus ir nuolat maišydami lengvai pakepinkite porą minučių, kol mėsa pašviesins spalvą.
5. Ant kepenėlių tam tikra seka dėkite daržoves: svogūnus – pomidorus – paprikas. Viską pabarstykite žolelėmis ir suberkite čili. Po to uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnies liepsną ir palikite maistą tokioje padėtyje 20 minučių.
6. Pasibaigus laikui, atidarykite dangtį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišę ant stiprios ugnies leiskite produktams troškintis dar 3-4 minutes.

Rezultatas yra labai minkštos ir švelnios ėrienos kepenėlės. Maisto gaminimo receptai gali skirtis vieni nuo kitų tik pasirinktų prieskonių rinkiniu. Pavyzdžiui, suneli apyniai ar universalūs daržovių prieskoniai tik sustiprins ir taip malonų aromatą.

Tautinės tradicijos

Karaimų virtuvėje taip pat yra patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra avienos kepenėlės. Jų receptai labai panašūs į ankstesnę versiją. Viename iš būdų taip pat yra daržovių. Norėdami dirbti, turite turėti:

0,5 kilogramo avienos kepenėlių, tiek pat pomidorų, šiek tiek druskos, 1 svogūno, cukraus, 100 gramų lydyto sviesto, maltų pipirų ir 2 šaukštų kvietinių miltų.

Patiekalas paruošiamas gana greitai:

1. Pirma, kepenis reikia nuplauti, išvalyti nuo plėvelių ir supjaustyti gabalėliais. Po to juos reikia pabarstyti pipirais, pasūdyti, apvolioti miltuose ir šiek tiek pakepinti, kol atsiras malonus rausvas atspalvis.
2. Atskirai keptuvėje pakepinkite svogūnus ir pomidorus. Po to daržoves užpilkite vandeniu ir suberkite likusius prieskonius. Tai bus kvapnus patiekalo pagrindas.
3. Kepenėles perkelkite į keptuvę, sumaišykite ingredientus ir palikite virti 25 minutes.

Rezultatas tikrai patiks net tiems, kurie visai nemėgsta subproduktų.

"Dumba-jigar"

Rytuose žmonės daug žino apie mėsos patiekalus. Jų populiariausia šio produkto versija, žinoma, yra kebabas. Be to, pagrindinis ingredientas nebūtinai turi būti pati mėsa. Pavyzdžiui, uzbekai labai mėgsta, kai ant iešmo yra avienos kepenėlės. Šio patiekalo receptai priklauso nuo vietos, kurioje gyvena virėjas. Kiekvienas miestas ar miestelis turi savo individualų pasirinkimą.

Nacionalinei uzbekų „dumba-jigara“ jums reikia:

500 gramų šviežių kepenų, 300 gramų ėrienos riebalų, po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kmynų ir 2 šaukštus kapotos kalendros.

Viskas paruošta labai paprastai:

1. Nuo išplautų kepenų nuimkite visas plėveles, kad jos netrukdytų gaminiui gerai skrudinti. Po to jį reikia supjaustyti gana dideliais kubeliais, kurių kiekvienas yra 4 centimetrai, ir sudėti į atskirą gilų indą.
2. Įpilkite druskos ir kalendros ir palikite produktus 15-20 minučių.
3. Šiuo metu reikia nupjauti taukus. Tiesa, jo gabalėliai turėtų būti šiek tiek mažesnio dydžio.
4. Kepenėles suverkite ant iešmelių, retkarčiais pakaitomis su taukų gabalėliais ir kepkite ant žarijų 15 minučių.

Šis kebabas pasirodo stebėtinai švelnus ir labai sultingas.

Kreminio skonio patiekalas

Jei laukiant svečių reikia greitai paruošti ką nors skanaus ir neįprasto, tam geriausiai tiks ėrienos kepenėlės. Maisto gaminimo su grietine receptai yra puiki galimybė subproduktams suteikti malonaus kreminio skonio.

Paruošimui jums reikės šių komponentų:

kilogramui kepenų - 4 šaukštai miltų, šiek tiek druskos, skardinė grietinės, 5 skiltelės česnako ir maltų pipirų.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, apvoliokite miltuose ir apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Terminis apdorojimas turėtų trukti tik kelias minutes, kad gaminys netaptų kietas.
2. Po to reikia pridėti prieskonių, susmulkinto česnako, grietinės, 200 mililitrų vandens ir palikti kepenėles 20 minučių troškintis ant vidutinės ugnies.

Prieš dengiant stalą, tokias kepenėles reikia padėti į lėkštę ir gausiai apibarstyti žolelėmis. Patiekalą galima valgyti su garnyru arba be jo.

Greiti pusryčiai

Yra daug įdomesnių patiekalų, kuriems gaminti gali praversti ėrienos kepenėlės. Maisto gaminimo receptai, nuotraukos ir naudingi patarimai – tai, ko reikia kiekvienai šeimininkei, norint papildyti savo profesionalų bagažą. Pradedantiesiems virėjams galima rekomenduoti pradėti nuo paprasčiausio. Tai paštetas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

0,5 kilogramo avienos kepenėlių, druskos, pakelio sviesto, 2 svogūnų ir maltų pipirų.

Norėdami viską padaryti teisingai, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Subproduktus nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
2. Sudėkite juos į gilią keptuvę ir kepkite su puse turimo aliejaus. Likusi dalis bus reikalinga paskutiniame etape.
3. Svogūną supjaustykite bet kokiu patogiu būdu ir taip pat suberkite į keptuvę kartu su druska ir pipirais. Temperatūrinis apdorojimas turi būti atliekamas tol, kol jis visiškai suminkštės. Tuo pačiu metu reikia sureguliuoti liepsnos stiprumą, kad kepenys nesudegtų.
4. Sudėkite gatavą mišinį į dubenį ir sumalkite trintuvu.
5. Supilame likusį aliejų ir produktus susukame į vienalytę masę.

Po to paštetą reikia kuriam laikui padėti į šaldytuvą, kad jis tinkamai atvėstų. Dabar paruošti pusryčius nebus sunku. Belieka aromatiniu mišiniu aptepti minkštos juodos ar baltos duonos gabalėlį. Pasirodo ne tik labai skanu, bet ir sveika.

Įprastas variantas

Kokie dar patiekalai gali būti naudingi avienos kepenims? Gaminimo receptai: kepti ir troškinti laikomi populiariausiais. Daugybė skirtingų variantų kartais gali sukelti painiavą. Kad nesuklystumėte, geriau naudoti patikrintą metodą ir tiesiog teisingai kepti subproduktus.

Tam jums reikės:

ėrienos kepenėlės, augalinis aliejus, pipirai ir druska.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

1. Šviežiai atvėsusias kepenėles gerai nuplaukite, nuo jų paviršiaus nuimkite apsauginę plėvelę ir išpjaukite visus tulžies latakus.
2. Supjaustykite gaminį į kelias dalis.
3. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite, pabarstykite pipirais ir kepkite iš abiejų pusių, kol ant paviršiaus nustos atsirasti kraujo lašelių.

Patiekalas paruoštas. Dabar jį galima perkelti į porcijomis lėkštes ir patiekti. O kaip garnyrą geriausiai tinka virtos bulvės, kepti svogūnai ar švieži pomidorai. Iš esmės nieko, išskyrus žalumynus, dėti nereikia.

Siūlau išbandyti šį labai paprastą ir skanų ėrienos kepenėlių su svogūnais ir pomidorais receptą. Kepenys pasirodo prabangios, švelnios ir sultingos. Puikus patiekalas kiekvienai dienai. Beje, tokiu būdu galite virti ne tik avienos kepenėles, bet ir bet kokias kitas.

Ingridientai:

(4-6 porcijos)

• 500 gr. ėrienos kepenys
• 5 vnt. prinokusių pomidorų arba 0,5 l pomidorų sulčių su minkštimu
• 2 dideli svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelis Provanso žolelių
• žiupsnelis kmynų
• 2-3 vnt. lauro lapas
• 2-3 v.š. miltai
• daržovių aliejus

• Taigi, pirmiausia mes perkame ėrienos kepenėles parduotuvėje ar turguje. Renkamės gaivius, elastingus ir lengvus. Kuo jaunesnis gyvūnas, tuo lengvesnės jo kepenys, tuo patiekalas bus švelnesnis ir skanesnis.
• Kepenėles nuplauname po šaltu vandeniu ir pašaliname tulžies latakus. Taip pat būtina pašalinti plėvelę nuo kepenų paviršiaus. Tai nėra sunku ir neužims daug laiko, tiesiog paimkite plėvelę ir traukite.

• Tada avienos kepenėles supjaustome griežinėliais. Kiekvieną kepenėlių gabalėlį apvoliokite miltuose.

• Paimkite keptuvę ir supilkite šiek tiek aliejaus. Kepenėlių gabalėlius pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje. Kepti nereikia, kol iškeps arba apskrus, kepenėlės turi apskrusti iš visų pusių.

• Iškeptas avienos kepenėles išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
• Paimkite du didelius svogūnus, nulupkite juos ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Trys prinokę pomidorai ant rupios trintuvės.

• Imame tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepenėlės. Troškinkite svogūną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

• Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, ant svogūno sudėkite kepenų gabalėlius.

• Jei pageidaujama, kepenėles galima supjaustyti mažesniais gabalėliais. Kuo smulkesni gabalėliai, tuo kepenėlės geriau išmirks padaže ir rezultatas bus skanesnis.
• Avienos kepenėles supilkite su trintais pomidorais arba konservuotomis pomidorų sultimis su minkštimu.

• Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, įberkite lauro lapų ir žiupsnelį Provanso žolelių. Norėdami patiekalui suteikti šiek tiek rytietiško akcento, įberkite tik šiek tiek kmynų.
• Avienos kepenėles troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Kartkartėmis pamaišykite, kad svogūnas nesudegtų. Paragaukime. Sureguliuokite druskos ir prieskonių kiekį. Jei pomidorai buvo rūgštūs, įberkite šiek tiek cukraus, kad sureguliuotumėte rūgštingumą.

• Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, troškinkite dar penkias minutes ir išjunkite ugnį. Kepenėlių per ilgai troškinti nereikia, nes kepenėlės labai subtilus produktas, o ilgiau kepant ar troškinant, tuo kietėja.

• Tai viskas, ėrienos kepenėlės su pomidorais ir svogūnais yra paruoštos ir paruoštos patiekti. Pažiūrėkite, kaip skanios kepenėlės labai skaniame pomidorų padaže. Prie garnyro tinka bulvių košė arba virtos bulvės, jos labai skanios su spagečiais ar įprastais makaronais.

Ėrienos kepenys yra pirmajai kategorijai priklausantis šalutinis produktas (žr. nuotrauką). Jis išsiskiria unikaliu sodriu kvapu ir skoniu, kuriame yra būdinga kartaus nata. Dėl turtingos cheminės sudėties ir mažo kaloringumo šis produktas yra unikalus. Avienos kepenėlės ypač populiarios Graikijoje, o šioje šalyje pagal jas sukurta daug tradicinių patiekalų.

Prieš pradedant prekiauti, šie subproduktai yra apdorojami: išvalomi nuo kraujo krešulių, tulžies latakų ir šlapimo pūslės. Po apdorojimo jo svoris paprastai yra nuo pusantro iki dviejų kilogramų.

Avienos kepenys laikomos labai vertingu ir žmogui gyvybiškai svarbiu produktu.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip išsirinkti tinkamas ėrienos kepenėles. Faktas yra tas, kad kepenys yra vienas iš greitai gendančių produktų dėl didelio jose esančio skysčio kiekio. Būtent todėl rekomenduojama pirkti tik šviežias kepenėles.

Taigi, norint išsirinkti šviežiausias ėrienos kepenėles, reikia jas atidžiai apžiūrėti iš išorės. Visų pirma, subproduktai turi būti padengti plona ir šiek tiek drėgna plėvele. Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į pjūvio spalvą. Jis gali turėti du atspalvius: rudą ir raudoną. Šviežių ėrienos kepenėlių struktūra visada elastinga ir tanki, o paspaudus piršto atspaudas akimirksniu išsilygina.

Pastaba! Kuo produktas šviesesnis, tuo jis bus švelnesnis po virimo.

Stenkitės vengti šaldytų ėriukų kepenų, nes tokioje formoje beveik neįmanoma nustatyti, kiek šviežias produktas. Paruoškite tik šviežias arba šaldytas kepenėles.

Jei subproduktai laikomi kambario temperatūroje, jų tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip dvylika valandų. Šaldytuve jis išlaiko savo savybes tris dienas. Kadangi abiem atvejais laikas yra minimalus, šviežias ėrienos kepenėles rekomenduojama laikyti šaldiklyje. Užšaldytą galima laikyti tris mėnesius..

Ėrienos kepenų naudojimas gaminant maistą

Avienos kepenėlės labai plačiai naudojamos kulinarijoje. Naudojamas karštiems ir šaltiems užkandžiams ruošti, sultiniams virti, taip pat puikiam šašlykui ant grotelių. Iš šio subprodukto gaminami nuostabūs blynai, kotletai ir blynai, o kepenėlių pyragu džiugina net gurmanai.

Avienos kepenėlės puikiai dera su keptomis ir troškintomis daržovėmis, virtais dribsniais, bulvėmis ir makaronais. Būtent todėl dažniausiai šis produktas ruošiamas atskirai ir patiekiamas su įvairiais garnyrais.

Yra daug galimybių paruošti ėrienos kepenėles namuose. Kai kuriuos iš jų apibūdinsime toliau pateiktoje lentelėje.

Virimo būdas	Ingridientai
lėtoje viryklėje	Keturi šimtai gramų ėrienos kepenų, vienas svogūnas, du šaukštai bet kokio augalinio aliejaus, druskos ir pipirų (pagal skonį).	Subproduktai gerai nuplaunami ir supjaustomi storomis juostelėmis. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais. Po to susmulkinti ingredientai sumaišomi ir dedami į multicooker dubenį su aliejumi. Būsimas patiekalas apibarstomas prieskoniais ir kepamas keturiasdešimt minučių režimu „Kepimas“. Paruoštas kepenėlių skanėstas išdėliojamas ant lėkštės, papildomas garnyru ir iškart patiekiamas prie stalo. Taip galite kepti bet kokias kepenėles!
keptuvėje	Kilogramas kepenų, žiupsnelis sodos, petražolės (pagal skonį), trys šaukštai grietinės, svogūnas, aliejus (kepimui), penkiasdešimt penki mililitrai sojų padažo, prieskoniai (pagal skonį).	Kepenys supjaustomos smulkiais gabalėliais, apibarstomos soda ir paliekamos dviem valandoms. Po to subproduktai nuplaunami iš sodos ir lengvai pakepinami keptuvėje kartu su pjaustytais svogūnais. Tada komponentai apibarstomi prieskoniais, pagardinami grietine ir padažu ir troškinami dvylika minučių. Praėjus šiam laikui, patiekalas papildomas petražolėmis ir palaikomas ant ugnies dar tris minutes. Po to kepenėlės grietinėje po dangčiu paruošiamos per septynias minutes.
orkaitėje	Pusė kilogramo kepenų, penki šaukštai alyvuogių aliejaus, keturi gramai muskato riešuto, šaukštelis Provanso žolelių, du dideli svogūnai, žalieji svogūnai (krūva), šimtas gramų šoninės, prieskoniai (pagal skonį).	Nedideliame inde sumaišykite aliejų, riešutus, žoleles ir prieskonius. Į gautą marinatą sudėkite gabalėliais supjaustytas kepenėles ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūnus ir žaliuosius svogūnus, taip pat supjaustykite kubeliais šoninę. Po to visi ingredientai sumaišomi, išdėliojami ant folijos lakšto, suvyniojami ir kepami penkiolika minučių šimto aštuoniasdešimties laipsnių orkaitėje. Tada folija šiek tiek išskleidžiama ir kepenėlės kepamos dar penkias minutes.

Be to, yra daugybė skanių patiekalų, kuriuos galima paruošti naudojant ėrienos kepenėles – nuo ​​įprasto pašteto iki originalių šiltų salotų. Tuo pačiu kiekvieną kepenėlių patiekalą galima pagaminti gana greitai ir skaniai!

Nauda ir žala

Ėrienos kepenų nauda yra dėl gydomojo poveikio žmogaus organizmui. Jame yra daug baltymų, taip pat askorbo rūgšties ir vitaminų, tokių kaip A ir B. Be to, šis šalutinis produktas yra prisotintas tokių mineralų:

• kalcio;
• fosforo;
• kalio;
• magnio;
• natrio.

Avienos kepenyse taip pat gausu geležies, kurios dėka jos gali padidinti hemoglobino kiekį, stiprina kaulus ir kovoja su anemija.

Šiame produkte taip pat yra tokios medžiagos kaip heparinas, būtinas normaliam kraujo krešėjimui ir miokardo infarkto profilaktikai.

Ėrienos kepenys yra neįtikėtinai naudingos žmonėms. Ji:

• stiprina kraujagyslių sieneles;
• gerina širdies veiklą;
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
• teigiamai veikia inkstų ir kepenų veiklą;
• veiksmingai kovoja su infekcinėmis ligomis;
• praturtina energija ir gyvybingumu.

Visos pirmiau nurodytos savybės būdingos tik šviežioms kepenims. Sugedę subproduktai yra labai pavojingi žmonėms ir gali labai pakenkti organizmui.

Avienos kepenėlės yra unikalus produktas, kuris yra nepaprastai naudingas gaminant maistą ir sveikatai!

Pagal naudingąsias savybes kepenų kepenys gali būti palygintos su jautienos kepenimis. Jie turi daug bendro cheminės sudėties. Naudodami šiuos produktus galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Ypač įdomių receptų rasite graikų virtuvėje. Avienos kepenys, kurių nauda ir žala išsamiai aprašyta šioje medžiagoje, gali ne tik paįvairinti jūsų mitybą, bet ir atneš nemažos naudos visos šeimos sveikatai. Jį rekomenduojama įtraukti į vaikų meniu nuo vienerių metų.

Ėrienos kepenų sudėtis ir naudingos savybės

Kepenų energinė vertė ir kalorijų kiekis

Avienos kepenys garsėja savo energetine verte. Ypatumas tas, kad jame labai daug baltymų, reikalingų sveikam beveik viso organizmo funkcionavimui. Ir tai yra su sumažintu riebalų kiekiu. Šis santykis leidžia savo malonumui valgyti patiekalus su ėrienos kepenėlėmis, nesijaudinant dėl ​​figūros ir širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos.

Šis produktas turi sumažintą kalorijų kiekį. 100 g jo yra tik apie 100 kilokalorijų (tikslus skaičius priklauso nuo pačios ėrienos riebumo). Todėl tinkamai paruoštos kepenys gali būti naudojamos net dietinėje mityboje.

Vitaminai ir mineralai ėrienos kepenyse

Be dietinių savybių, ėriukų kepenėlės garsėja ir savo nauda sveikatai. Taip yra dėl vitaminų ir mineralų sudėties. Visų pirma, jame yra tokių svarbių elementų kaip vitaminai A, B1, B2, PP ir askorbo rūgštis. Kalbant apie mineralus, ėriukų kepenyse yra daug geležies, kalio, kalcio, magnio ir fosforo.

Be to, ėrienos kepenyse yra specialaus elemento – heparino. Teigiamai veikia kraujo sudėtį, normalizuoja krešėjimo funkciją, žymiai sumažina širdies priepuolių ir insultų riziką.

Avienos kepenų nauda sveikatai

Avienos kepenėlių patiekalai yra sveiki, nes praturtina organizmą vitaminais ir mineralais, reikalingais normaliai vidaus organų ir sistemų veiklai. Visų pirma, didelis geležies kiekis šiame produkte normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje, užkertant kelią anemijai.

Reguliarus ėrienos kepenėlių patiekalų vartojimas teigiamai veikia raumenų sistemos sveikatą ir kaulų stiprumą. Tai ypač svarbu augančiam organizmui, todėl naudinga ruošti kepenėlių patiekalus vaikams. Šis veiksnys svarbus kiekvienam aktyviai sportuojančiam žmogui. Avienos kepenyse esantys mineralai padės tokiems žmonėms greičiau auginti raumenų masę.

Šio produkto naudojimas suteikia organizmui gyvybingumo, suteikia energijos antplūdį ir padeda atsispirti įvairioms infekcijoms ir virusams.

baltymų turintis produktas su minimaliu riebalų kiekiu

Avienos kepenėlių nauda jūsų figūrai

Avienos kepenys yra mažai kaloringas dietinis produktas. Todėl galite jį naudoti be baimės dėl savo figūros. Troškintos arba garuose virtos kepenys bus puikus energijos šaltinis ir greitai suteiks sotumo. Kaip garnyrą gerai naudoti daržoves ir grūdus.

Į racioną patartina įtraukti ėrienos kepenėlių patiekalus tiek metant svorį, tiek profilaktikai nuo figūros problemų. Svarbiausia yra tinkamai jį paruošti. Recepte patartina susilaikyti nuo kepimo ir didelio aliejaus kiekio. Taip pat stebėkite, kokius papildomus ingredientus naudojate. Pavyzdžiui, garuose virtos kepenėlės su daržovėmis ir prieskoniais būtų puikus dietinis patiekalas.

Kaip išsaugoti didžiausią naudą ėriukų kepenims?

Avienos kepenyse yra daug naudingų medžiagų. Tačiau jo vartoti be išankstinio terminio apdorojimo neįmanoma. Yra žinoma, kad aukšta temperatūra prisideda prie vitaminų ir mineralų sunaikinimo. Todėl paruoštas kepenėlių patiekalas neišvengiamai turės mažiau naudos nei žalias produktas.

Labai svarbu kuo labiau sumažinti šiuos nuostolius gaminimo metu. Pabandykite naudoti garintuvą arba greitpuodį. Švelnus būdas – troškinti, pavyzdžiui, grietinėlės ar pomidorų padaže. Tokiu atveju pasirinkite optimalų gaminimo laiką. Kad kepenėlės greičiau iškeptų ir taptų minkštos, būtinai nuimkite visas plėveles ir supjaustykite plonais gabalėliais.

Ėriukų kepenų pažeidimas

Jei jūsų racione dažnai yra ėrienos kepenų, šio produkto nauda ir žala jums turėtų būti visiškai žinoma. Atminkite, kad jie labai priklauso nuo kokybės. Šviežios kepenys praktiškai neturi kontraindikacijų ir nekenkia sveikatai, jei vartojamos protingais kiekiais. Iš jo pagaminti patiekalai tinka net kūdikių maistui.

Tačiau dažnai nesąžiningi pardavėjai siūlo žemos kokybės produktus. Norėdami apsisaugoti nuo rizikos, stenkitės nepirkti šaldytų kepenų. Ilgai laikomas šaldiklyje praranda savo naudingąsias savybes, o atitirpęs ir pakartotinai užšaldęs gali pasirodyti net žalingas. Renkantis atšaldytas kepenėles, atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Jis turėtų būti padengtas permatoma šlapia plėvele ir būti tamsiai rudos spalvos. Paspaudus pirštu, šviežio produkto forma greitai atkuriama.

Jei galite pasirinkti tinkamas ėrienos kepenėles ir virti jas laikydamiesi visų aukščiau aprašytų taisyklių, tada jūsų laukia skanus ir sveikas patiekalas. Tai suteiks jums malonų sotumo jausmą be sunkumo jausmo skrandyje.