Vergunai kiekvienoje šeimoje vadinami skirtingai. Mes jas vadiname „krūmamedžiais“, o šis pavadinimas kilęs dėl to, kad ant vandens virti vergūnai yra ne vešlūs, o traškūs ir ploni, su oriais spuogeliais.

Vergunai ant vandens, tiksliau, ant neraugintos tešlos, patiks visiems naminių kepinių mėgėjams, kuriuos galima paruošti tiek prie vakaro arbatos, tiek prie šventinio stalo.

Gaminius paruošime pagal sąrašą. Vietoj romo galima dėti vanilino arba vanilinio cukraus.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus, druskos ir romo. Masę gerai išplakti šluotele arba mikseriu.

Į gautą masę įpilkite vandens.

Po to pamažu suberkite miltus, maišydami tešlą šluotele ar šakute.

Dėl to turėtume gauti minkštą minkštą tešlą. Tešla neturi lipti prie rankų.

Tešlą padaliname į dvi dalis. Kiekvieną dalį susukame į 2 mm storio sluoksnį.

Tešlą peiliu supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Tada juosteles supjaustome vienodais rombais. Padarykite pjūvį kiekvieno deimanto viduryje.

Paimame į rankas tešlos rombą ir vieną iš kampų įkišame į duobutę. Tada užtraukiame abu galus, kad vergunas šiek tiek išsitemptų.

SVARBU: nesukite visų rombų iš karto į vergunus, jie gali sulipti ir nepasidaryti erdvūs.

Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kad parūkytų. Kepkite keletą vergunų vienu metu pažodžiui 2 minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo metu vergunai didėja.

Padėkite gatavą verguną ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Leiskite vergunams visiškai atvėsti ir pabarstykite juos cukraus pudra.

Vergunai be mielių ant vandens yra paruošti!

Smagaus arbatos gėrimo!

Kaip neprisiminti vergunų receptų – šiuos konditerijos gaminius gali pasigaminti net pradedantysis, tačiau rezultatas garantuoja, kad pateisins naminių skanėstų žinovų lūkesčius. Vergunų skonis daugeliui asocijuojasi su vaikyste, belieka paragauti gabalėlį, nes atmintyje pabunda stebuklingos džiaugsmingo arbatos gėrimo akimirkos, palydėtos valgant ką tik iškeptus saldumynus. Patiekite juos prie stalo, ir pokalbis prie arbatos puodelio taps gyvas, įdomus, nuoširdus.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Dažnai ukrainiečių nacionalinis patiekalas lyginamas su tradiciniu rusišku krūmynu, tačiau šių saldumynų receptai kiek skiriasi: tararushki arba, kaip juos vadina liaudyje, taratorushki sudėtis apima daugiau kiaušinių ir mažiau cukraus. Tešlą galima minkyti su vandeniu, išrūgomis, rūgpieniu, kefyru ar grietine, mielėmis – tokiu atveju skanėstas bus nuostabesnis. Jei norite, galite pagaminti ruošinius, skirtus kepti plonai, kad galėtumėte skaniai traškyti.

Vergunai, traškučiai ar šepetys – tai vieno patiekalo, patiekiamo prie arbatos, kaip ir bet kokio pyrago, pavadinimai. Vergunų ypatumas yra tas, kad jie yra ne kepami, o gruzdinami. Verguny arba krūmynai gali būti virti įvairiais būdais. Šiandien aš jums pristatysiu vergunų gaminimo būdą ant neraugintos tešlos. Vis tiek galite virti. Traškučiai turi būti traškūs, todėl naudojame klasikinį vandens tešlos receptą. Jei gaminate minkštą tešlą, geriau šiuos kepinius vadinti tiesiog vergunais. Spurgos taip pat yra keptos, pavyzdžiui, arba su mielėmis. Kad beraugintos tešlos vergunai būtų traškesni, tešlą reikia iškočioti ploniau. Šepečių ar traškučių forma gali būti labai įvairi, net tik pagaliukai.

Porcijos: 8
Kalorijos: didelio kaloringumo
Kalorijos porcijoje: 825 kcal

Norėdami virti vergunus ant neraugintos tešlos, jums reikės:

miltai - 3,5 šaukštai.
vanduo - 0,25 st.
cukrus - 0,25 šaukštai.
druska - 0,25 šaukštelio
vanilės esencija - 1 šaukštelis
kiaušiniai - 2 vnt.
augalinis aliejus giliai kepti - 0,5 l
cukraus pudros papuošimui - 3 v.š.

Kaip virti vergunus ant neraugintos tešlos.

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanilės esencija. Vietoj vanilės galite paimti bet kokį kitą skonį, pavyzdžiui, romą.

2. Į kiaušinių mišinį įpilkite vandens ir išmaišykite.

3. Suberkite miltus, šiek tiek įberdami ir minkydami tešlą šluotele.

4. Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Tešlos konsistencija, kaip ir naminiams makaronams. Įpilkite miltų pagal poreikį.

5. Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis, susukite į rutulį.

6. Pusę tešlos iškočiokite plonu sluoksniu. Man gavosi apie 3 mm storio sluoksnis, bet geriau jį padaryti šiek tiek plonesnį.

7. Tešlą supjaustykite juostelėmis ir perpjaukite jas įstrižai, kad susidarytų rombai. Padarykite nedidelį pjūvį deimanto centre.

8. Dabar sutrauk vergunus. Per pjūvį perkiškite rombo viršų.

9. Tešlos galiuką ištraukite per pjūvį, švelniai traukdami už abiejų galų. Viduryje gausite suvyniotą tešlą. Geriau kiekvieną verguną šiek tiek ištempti, kad jis būtų pailgas.

10. Tai vergunai. Tuo tarpu gilioje keptuvėje arba nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Keptuvė netiks, nes ji plati ir sekli, o vergunus reikia visiškai panardinti į aliejų.

11. Kai aliejus įkaista, į jį įmeskite nedidelį gabalėlį tešlos iš likučių. Jei jis iškart sušnypštė, laikas pradėti. Aliejus turi būti ne aukštesnės kaip 200 ° C temperatūros, kitaip produktai greitai sudegs išorėje ir išliks drėgni viduje. Nuleisdami kiekvieną gaminį šaukštu išmaišykite aliejų, kad nepriliptų prie dugno ar prie kito gaminio. Kepkite apie 40 sekundžių, apversdami, kad vergunai vienodai apskrustų iš visų pusių.

12. Vergunų partiją perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų riebalų perteklius. Tada vergunus visiškai atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Pristatome receptą iš vaikystės. Tokius vergunus mama paruošė arbatai. Jų paruošimui nereikia daug produktų, todėl anksčiau šis patiekalas buvo labai populiarus. Tačiau ir dabar daugelis mėgsta tokius kepinius ir mielai gamina juos savo šeimoms.

Šiame recepte vanilė gali būti pakeista romu.

Reikalingi produktai

• miltai - 700 gr
• vanduo - 50 ml
• cukrus - 50 ml
• kiaušiniai - 2 vnt
• romas - 1 šaukštelis
• druskos pagal skonį
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• cukraus pudra - 100 gr

Pradėkime virti

1. Išmaišykite iki vientisos masės produktus: kiaušinius, cukrų, druską ir romą. Į gautą masę pilame vandenį ir po truputį beriame miltus. Minkykite kietą tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų.
2. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis. Juos iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Tada iš juostelių darome rombą ir centre padarome pjūvį. Į pjūvį dedame gabalėlį tešlos, o galus ištempiame įvairiomis kryptimis. Lengvai ištempkite tešlą.
3. Į nedidelį puodą supilkite augalinį aliejų ir kepkite vergunus iki auksinės rudos spalvos. Dėl to jie padidės 2 kartus. Išdėstykite ant popierinio rankšluosčio. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Skanaus!

Ukrainietiški vergunai savo išvaizda ir skoniu labiausiai primena krūmynus ir krabus. Tačiau jie ruošiami įvairiais būdais ir apima skirtingus produktus. Į vergunus patenka daug daugiau kiaušinių ir mažiau cukraus, o tradicinis receptas reikalauja juos kepti tik ant taukų.

Kaip pasakoja legenda, Vergunai buvo tokie populiarūs viename iš Ukrainos regionų, kad vietovė net pavadinta jų vardu.

Kas yra vergunai?

Ukrainietiški konditerijos gaminiai verguny gaminami iš tešlos be mielių. Jį sudaro miltai, sviestas, kiaušiniai, cukrus ir alkoholis. Pastarąjį galima pakeisti romu, konjaku ar degtine. Dažnai vietoj sviesto (arba kartu su juo) į desertą dedama pieno, grietinės ar grietinėlės, tačiau dėl to vergunai netampa dietiniu patiekalu. Pagrindinis vergunų skiriamasis bruožas yra susukta forma, leidžianti duoti kietą tešlą, keptą verdančiame taukuose.

Vergun receptas

Kad vergunai būtų gražūs ir įdomios formos, svarbu paruošti kietą tešlą, kitaip paprasčiausiai negalėsite pakankamai dailiai apvynioti ruošinio.

Tam jums reikės:

• miltai - 250 g;
• taukai - 200 g;
• sviestas - 25 g;
• soda - 3 g;
• kefyras - 150 g;
• cukrus - 25 g;
• kiaušiniai - 1 vnt .;
• cukraus pudra.

Instrukcija

1. Pirmiausia reikia iki vientisos masės sutrinti kiaušinius ir cukrų. Į šią masę dedamas kefyras ir miltai. Sviestas, kurį taip pat reikia dėti į tešlą, paruošiamas iš anksto: likus maždaug 30 minučių iki kepimo išimamas iš šaldytuvo, supjaustomas ir laukiamas, kol suminkštės. Taigi jį sumalti su likusiais ingredientais bus daug lengviau nei atšaldytą.
2. Šiame etape galite pridėti alkoholio turinčio komponento, kuris neleis vergunams gauti per daug aliejaus. Kartais alkoholis pakeičiamas actu, kartais jie vartojami kartu.
3. Kai tešla išminkoma, ji paliekama pusvalandžiui, po to iškočiojama plonu sluoksniu ir supjaustoma juostelėmis. Kuo plonesnė juostelė, tuo traškesni vergunai išeis. Kiekvienos juostelės centre reikia padaryti išilginį pjūvį, per kurį reikia pasukti vieną gaminio kraštą.
4. Juos reikia kepti gerai įkaitintuose taukuose 1-2 minutes, kol ant jų paviršiaus atsiras auksinė plutelė. Tai turėtų sumažinti produkto riebumą, tačiau gaminiui paruošus patartina jį uždėti ant popierinio rankšluosčio ir sušlapinti.

Kefyrą galima pakeisti rūgpieniu arba bet kokiu rauginto pieno produktu. Be to, yra receptų, kur šis patiekalas ruošiamas su mielėmis ir grietine.

Kaip patiekti vergunus?

Vergunai valgomi ir šalti, ir karšti. Vergunus iš karto išėmus iš lašinių ir nusausinus servetėle, juos reikia pabarstyti cukraus pudra – taip grūdeliai greičiau priliptų prie paviršiaus ir nesutrupėtų valgant sausainius. Taip pat prieš patiekiant desertą galite apipilti ištirpintu šokoladu, kondensuotu pienu ar aviečių uogiene. Juos galima patiekti su arbata, kompotu, karštu pienu ar kakava.

Skirtingai nuo spurgų, kurios kepamos aliejuje, jos nėra tokios riebios, bet vis tiek nereikėtų jų persivalgyti.