Visi žino, kiek kainuoja klaida renkant grybus. Nuodingi jų atstovai, suvalgyti, gali stipriai apsinuodyti, todėl juos renkant reikia būti ypač atsargiems. Netikri grybai, išoriškai labai panašūs į tikrus, taip pat gali klaidinti.

„Dvigubai“ Šių miško dovanų gausu. Dėl panašumo į valgomuosius atstovus juos atpažinti labai sunku. Norėdami tai padaryti, turite žinoti pagrindinius skiriamuosius bruožus, gudrybes ir paslaptis iš patyrusių grybautojų, kurie padės nesuklysti.

Augimo vietos ir laikai

Šios veislės atstovai yra vieni iš labiausiai paplitusių mūsų platumose.

Valgomas gamtos dovanas galite sutikti bet kuriuose miškuose, kurie yra senesni nei 30 metų. Yra daugiau nei 200 rūšių medžių, ant kurių jie gali augti. Dažniausiai pastarąsias užima sausi kamienai, kelmai, nuvirtę medžiai, šaknys, medžių kamienai.

Dažniausios jų augimo metas – beržai, pušys, ąžuolai, eglės.

Jie naikina negyvą medieną, todėl laikomi miško tvarkytojais. Toje pačioje vietoje šios miško dovanos gali augti ne ilgiau kaip 15 metų, per kuriuos tiek valgomųjų, tiek netikrų grybų grybiena ardo medieną.

Jie auga labai gausiai, todėl iš vieno kelmo galima surinkti kelis kg. Jei grybai jauni, o jų kepurėlė dar neatskleista, jie skinami su kojomis, o jei jau užaugę – be kojelių, nes pastarosios neturi nei skonio, nei maistinės vertės.

Tose pačiose vietose „medžiojantys“ patyrę grybautojai žino, kad medaus grybų su „šaknimis“ rinkti neverta, nes gali būti pažeistas grybiena. Jei teisingai juos nušausite, jis duos vaisių ne vienerius metus.

Iš viso šių savo karalystės atstovų rūšių yra daugiau nei 30. Šiame sąraše yra ir netikrieji, ir vasariniai, žieminiai ir rudeniniai grybai, kurie yra valgomi.

Visi jie gyvena miškuose, o pievose aptinkama atitinkamai tik viena veislė - pieva.

Valgomųjų atstovų charakteristikos

Tačiau pievinius grybus galima atskirti nuo netikrų, o štai kaip tai padaryti. Govoruškos kepurėlėje nėra gumbų, o kolibio atveju, perpjovus minkštimą, jaučiamas nemalonus kvapas, o tikrame grybe jis primena gvazdikėlį ar migdolą.

"Dvyniai"

Su kokiais atstovais galite supainioti dabartį? miško gyventojas"? Štai dažniausiai pasitaikantys:

• Sieros geltona. Jie auga ant kelmų, taip pat šalia jų, jų galima rasti ant pūvančių medžių kamienų. Augimo laikotarpis – gegužės – spalio mėn. Juos galite rasti tarpaugimo grupių pavidalu arba stulpeliuose. Kiekvienos kepurės skersmuo 6 cm.Patys atrodo taip. Jauniems atstovams jis yra išgaubtas, jo kraštai yra šiek tiek sulenkti, o laikui bėgant ant jo atsiranda gumbas. Apatinė jų dalis apgaubta voratinkliu lovatiesės pavidalu. Kalbant apie minkštimą, jis turi nemalonų kvapą ir sieros geltoną spalvą. Jo struktūra elastinga, vandeninga;
• Serolamellaras. Dažniausiai jie užima supuvusių medžių šaknis, kelmus. Sutikti juos miške galite nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Šiuos netikrus grybus galite atskirti pagal jų kojos išvaizdą. Ji plona ir ilga. Apatinė kepurės dalis išgaubta, apgaubta šydu. Išaugusioje miško dovanoje kepurė išsitiesina, jos skersmuo padidėja iki 8 cm.Jaunas grybas šviesiai geltonos spalvos, o subrendęs – rūdžių rudas;
• Raudona plyta. Jie užima supuvusius kelmus ar nuvirtusius medžius. Jie auga daugiausia spygliuočių ir lapuočių miškuose, nors jų galima rasti ir kalnuotose bei plokščiose vietose. Jie auga beveik ištisus metus, išskyrus žiemos šalčius. Šie netikri grybai būdami jauni turi apvalią kepurėlę, o bręsdami įgauna pusrutulio formą. Jo apatinė pusė yra apgaubta voratinkliu šydo pavidalu, kuris laikui bėgant gali išnykti. Grybai neturi jokio kvapo, jų stiebas tuščias, tai ir yra pagrindinis jų skirtumas. Dangtelių plokštelės yra gelsvos spalvos, kurią pakeičia alyvuogių, tada šokoladas.

Atskyrimo kriterijai

Yra bendros atrankos taisyklės. Jie jums pasakys, kaip nesuklysti ir atskirti netikrus grybus nuo tikrų:

• Kvapas. Šis kvapas vadinamas grybais, tačiau pradedantieji gali nežinoti, koks jis turėtų būti, todėl reikia susikoncentruoti į asmeninius jausmus. Kvapas turėtų būti malonus tikroms miško dovanoms. Klaidingose ​​išskiria puvimą, šlapią žemę, dažnai pelėsią;
• Spalva. Nevalgomos gamtos dovanos gali suvilioti per ryškią, gražią spalvą. Tikriesiems šios karalystės atstovams ji nėra tokia prisotinta;
• Svarstyklės. Jais padengta valgomųjų grybų kepurė, priešingai nei netikri jų atstovai, kurie taip pat skiriasi viršutinės dalies lygumu. Tiesa, vadovaujantis šiuo kriterijumi, reikia atsiminti, kad su amžiumi net ir suaugę tikri grybai gali prarasti žvynus;
• Įrašai. Netikrieji grybai turi ryškiai geltoną, žalsvą ar tamsiai alyvuogių lėkštes, o valgomieji – kreminio atspalvio;
• Sijonas. Manoma, kad tai yra svarbiausias atskyrimo kriterijus. Tikrasis grybas turi sijoną, kurio netikras neturi. Nepaisant to, reikia turėti omenyje, kad suaugusiems valgomose gamtos dovanose jis taip pat gali išnykti su amžiumi.

Netikrieji grybai yra kartaus ir nemalonaus skonio, tačiau jums jų nereikia bandyti - pabandykite naršyti atsižvelgdami į visus kitus kriterijus.

Medaus grybai yra labai populiarūs tarp grybautojų, nes jie pasižymi dideliu skoniu kepti, sūdyti ar marinuoti. Be to, juos rinkti pravartu ir praktiniu požiūriu: radę didelę šių grybų šeimą, nesunkiai pripilsite visą krepšelį. Tokiu atveju kyla pavojus supainioti valgomas rūšis su nuodingomis.

Kad netyčia į krepšelį nepatektumėte netikrų nevalgomų grybų, turite žinoti pagrindinius požymius, pagal kuriuos juos galima atskirti nuo valgomųjų. Šis straipsnis skirtas šiai temai.

Medaus grybai - netikri ir valgomi

Iš pirmo žvilgsnio netikri ir valgomieji grybai yra labai panašūs. Jie turi maždaug vienodos spalvos kepurėlę, panašų lėkštelių išsidėstymą jos vidinėje pusėje, tose pačiose vietose auga valgomos ir nuodingos rūšys.

Pastaba: Grybas tokį pavadinimą gavo dėl to, kad jo grybiena vystosi ant senų kelmų ar nuvirtusių medžių kamienų, o ši savybė aktuali tiek nuodingiems, tiek valgomiems atstovams.

Šių grybų kojos plonos, viduje tuščiavidurės. Kepurės paviršius dažniausiai lygus, tačiau valgomų rūšių atveju jis dažnai gali būti padengtas žvynais. Kepurėlės ir minkštimo spalva tiesiogiai priklauso nuo medžio, ant kurio auga grybai, tipo. Pavyzdžiui, ant spygliuočių medžių jie įgauna plytų raudonumo atspalvį, ant liepų ar drebulių tampa ryškiai geltoni, o ant ąžuolo gali būti šiek tiek rausvi. Be to, minkštimo atspalvis gali priklausyti nuo metų laiko ir paties grybo rūšies.

1 pav. Taip atrodo toksiški dupelgangeriai

Patyrę grybautojai pirmą kartą gali atskirti netikrą grybą nuo valgomojo, o pradedantiesiems gali kilti tam tikrų sunkumų. Kad įgytumėte reikiamos patirties identifikuojant tikrus ir netikrus egzempliorius, siūlome susipažinti su skiriamaisiais valgomųjų rūšių ir jų nuodingų atitikmenų bruožais. 1 paveiksle galite pamatyti netikrų egzempliorių nuotraukas.

Skiriamieji valgomųjų grybų bruožai

Nepaisant to, kad iš pirmo žvilgsnio netikri grybai atrodo beveik taip pat, kaip valgomieji, jie turi keletą labai būdingų skirtumų. Žinodamas juos, nuodingo grybo į krepšį niekada neįsimesi.

Pastaba: Patyrusiems „tyliosios medžioklės“ mėgėjams primygtinai patariama rinkti tik žinomus grybus. Jei turite net menkiausių abejonių dėl konkretaus egzemplioriaus tinkamumo valgyti, geriau jį apeiti, nes nuodingi kolegos gali sukelti sunkaus apsinuodijimo simptomus.

Norėdami įsitikinti, ar medaus agara yra tinkama valgyti, turite atidžiai ją ištirti:

1. Valgomosios rūšys nėra prašmatnios, kitaip nei netikros, kurios iškart patraukia akį dėl sodrios plytų raudonumo, medaus rudos ar oranžinės spalvos.
2. Visi tikri grybai turi specialų sijoną ant kojos, kurio nėra visose be išimties netikrose rūšyse. Tiesą sakant, šis sijonas yra žiedas ant kojos, jo yra tiek jauniems, tiek seniems egzemplioriams. Būtent ši savybė yra pagrindinė identifikuojant grybus.
3. Jei kyla abejonių, būtinai pasidairykite po kepure. Jei grybas yra valgomas, jo lėkštės bus malonios kreminės, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, o nuodingų rūšių – nešvariai geltonos, žalsvos arba rudos, priklausomai nuo amžiaus.

2 pav. Valgomųjų grybų skiriamieji bruožai

Kitas būdingas valgomųjų rūšių požymis yra žvynų buvimas kepurėlės paviršiuje (2 pav.). Klaidingos rūšys neturi šios savybės. Tačiau reikia atsiminti, kad grybeliui senstant šios apnašos išnyksta, todėl geriau rinkti jaunus egzempliorius, atitinkančius visus minėtus požymius. Vienintelė taisyklės išimtis – žieminė medaus agara, kuri pasitaiko tik šaltuoju metų laiku ir gali augti net po sniego sluoksniu. Tačiau šios rūšies valgomieji grybai auga tuo metu, kai kitų rūšių nėra, todėl galite drąsiai juos valgyti.

Kaip atrodo netikri grybai: nuotrauka ir aprašymas

Netikrųjų grybų grupė apima kelias rūšis vienu metu, kurios šiek tiek skiriasi viena nuo kitos savo išvaizda, tačiau apskritai yra labai panašios į valgomąsias rūšis. Kai kurie iš jų yra sąlyginai valgomi, tačiau tinkami vartoti tik po tam tikro apdorojimo. Todėl jei negalite tiksliai pasakyti, ar grybas valgomas, ar ne, geriau jo nedėkite į krepšelį (3 pav.).

Tarp labiausiai paplitusių nuodingų grybų rūšių verta pabrėžti:

1. Aguonos: dar vadinama seroplastika. Mėgsta įsikurti ant nukritusių spygliuočių medžių kamienų ir kelmų. Miške tokį grybą galite sutikti nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Dangtelis yra pusrutulio formos ir gali siekti 7 cm skersmens. Kai jie sensta, skrybėlė išsitiesina. Jei grybas auga ant drėgno substrato, jo minkštimas bus šviesiai rudas, o sausoje – šviesiai geltonas. Jei grybą sulaužysite ir užuosite, drėgmės kvapas bus aiškiai juntamas. Vidinėje dangtelio pusėje yra plokštelės, kurios tvirtai prilimpa prie koto. Jaunų egzempliorių šios plokštelės yra šviesiai geltonos, tačiau senstant jos tampa panašios į aguonas. Ši rūšis priklauso sąlygiškai valgomoms rūšims, tačiau pradedantiesiems nerekomenduojama jų rinkti, nes yra didelė rizika supainioti jas su nuodingomis.
2. Raudona plyta: nuodingas grybas, kurį galima lengvai supainioti su valgomuoju. Jauni egzemplioriai turi tvarkingus, suapvalintus dangtelius, kurie bręsdami tampa pusiau išsikišę. Minkštimo spalva gali skirtis nuo raudonai rudos iki raudonai rudos arba plytų atspalvio. Minkštimas yra geltonas, kaip ir plokštelės, esančios po kepure: jaunuose grybuose jie yra nešvariai geltoni, tačiau senstant jie tampa alyvuogių arba rudi. Mėgsta augti ant sumedėjusių kietmedžių liekanų. Aptinkama miškuose nuo vasaros pabaigos iki rudens pradžios.
3. Sieros geltona: dar viena nuodinga rūšis, kurios nederėtų dėti į krepšelį. Kepurės skersmuo, priklausomai nuo amžiaus, gali būti nuo 2 iki 7 cm. Jaunų egzempliorių forma panaši į varpelio, o senstant išsitiesina ir nukrenta. Grybų pavadinimas tiksliai atitinka jo išvaizdą: kepurėlės ir minkštimo spalva gali skirtis nuo gelsvai rudos iki sieros geltonumo, o kepurėlės centre spalva daug tamsesnė nei išilgai jos kraštų. Grybai taip pat auga grupėmis tiek ant lapuočių, tiek ant spygliuočių medžių.

3 pav. Pagrindinės nuodingų dvynių rūšys: 1 - aguonos, 2 - plytų raudonos, 3 - sieros geltonos

Visos nuodingos rūšys turi keletą savybių: ant stiebo trūksta odinio žiedo, o minkštimas turi ryškų nemalonų drėgmės kvapą.

Kaip atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų

Einant į mišką, būtina išstudijuoti teorinę informaciją apie valgomuosius grybus ir jų nuodingus atitikmenis bei atidžiai išnagrinėti šių rūšių nuotraukas, kad netyčia nesupainiotumėte tikro grybo su netikru. Tiesą sakant, atpažinti valgomąjį grybą nėra taip sunku, jei žinote pagrindines jo savybes (4 pav.).

Valgomąjį grybą nuo nuodingo galite atskirti pagal šiuos požymius:

1. Skrybėlė: tikruose grybuose jis yra padengtas mažais žvyneliais, kurie yra šiek tiek tamsesni nei pagrindinė odelės spalva. Tik seni egzemplioriai praranda šią savybę, tačiau jų jokiu būdu nereikėtų rinkti, nes tokie grybai praranda skonį, gali kaupti radionuklidus ir kitas kenksmingas medžiagas. Vienintelis valgomasis grybas, kurio kepurėlė neturi žvynų, yra žieminė, tačiau aptinkama tik šaltuoju metų laiku, kai kiti grybai neauga ir neįmanoma supainioti su nuodingomis rūšimis.
2. Odinis sijonas (žiedas): visų valgomų rūšių, išskyrus labai senus egzempliorius, ant stiebo, tiesiai po kepure, yra balta plėvelė, kuri ilgainiui virsta žiedu. Tai yra pagrindinė patyrusių grybų rinkėjų savybė, nes netikrose rūšyse šio sijono nėra.
3. Skrybėlės odos spalva: nuodingos rūšys yra daug ryškesnės nei valgomosios ir iškart patraukia akį. Todėl nereikėtų iš karto rinkti ryškių grybų, geriau juos atidžiai apžiūrėti, kad įsitikintumėte, ar jie yra valgomi. Atminkite, kad tikrieji grybai yra prislopintos rudos spalvos, o nuodingų rūšių odos spalva turi rausvų ir geltonai pilkų atspalvių.
4. Kvapas: jei vis dar abejojate grybo tinkamumu valgyti, sulaužykite jį ir užuoskite minkštimą. Tikri grybai turi sodrų grybų aromatą, o nuodingi dvyniai – nemalonus kvapas – drėgmė, pelėsis ar supuvusi žemė.
5. Įrašai: po visų grybų, ir netikrų, ir valgomųjų, kepure yra lėkštės. Tačiau tikrosiose rūšyse jie yra šviesūs (smėlio arba šiek tiek gelsvi), o nuodingose ​​- daug ryškesni, tamsesni ir gali būti nudažyti žaliais, geltonais ar alyvuogių tonais.

4 pav. Pagrindiniai skirtumai tarp valgomų ir nuodingų rūšių: pagal sijoną (kairėje) ir pagal lėkščių spalvą (dešinėje: A – valgoma, B ir C – nuodinga)

Labai skiriasi netikrų ir tikrų rūšių skonis. Nuodingi grybai yra labai kartūs ir nemalonaus skonio, tačiau griežtai nerekomenduojama tokiu būdu atskirti grybų, nes kyla pavojus stipriai apsinuodyti maistu. Geriau naudoti saugų atpažinimo pagal išorinius požymius metodą, tačiau jei jau iškepėte grybus ir jaučiate kartumą, patiekalą iš karto išmeskite ir nevalgykite.

Jei vis dėlto netyčia suvalgėte netikrų grybų, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagrindinius apsinuodijimo jais požymius. Pirmieji simptomai pradeda pasireikšti praėjus valandai po vartojimo, tačiau kai kuriais atvejais jie gali pasireikšti vėliau, po 12 valandų. Nuodinguose grybuose yra toksinų, kurie palaipsniui prasiskverbia į kraują ir sukelia diskomfortą skrandyje, galvos svaigimą, pykinimą, rėmenį ir stiprų skrandžio ūžimą. Toksinams plintant, simptomai stiprėja: po 4-6 valandų atsiranda apatija, bendras silpnumas, galūnių drebulys. Norėdami išvengti kitų pasekmių, tokių kaip viduriavimas, vėmimas ir stiprus prakaitavimas, nedelsdami kreipkitės pagalbos į gydytoją.

Grybų pieva netikra: skirtumas nuo valgomojo

Daugumos supratimu, visi grybai, taip pat ir grybai, auga miške. Tačiau yra rūšių, kurios mėgsta atvirus laukus. Tai yra pievų grybas, kuris mėgsta gerai apšviestas proskynas, ganyklas ar pievas.

Pastaba: Paprastai pievų rūšys auga didelėmis šeimomis, sudarydamos aiškias eilutes, tačiau kai kuriais atvejais auga žiedu. Žmonėse šis reiškinys vadinamas „raganų ratu“.

Šie grybai mėgsta drėgną, bet šiltą orą, o virš žemės pradeda pasirodyti pavasarį ir vasaros pradžioje. Jei pavasaris pasirodė lietingas, prasminga pasivaikščioti pro proskynas jau birželio pradžioje. Gali būti, kad pavyks surinkti gausų grybų derlių. Tačiau reikia atsiminti, kad pievinė agarija turi nuodingą dvynį, kurio negalima valgyti (5 pav.).

Kad nesupainiotumėte valgomo egzemplioriaus su netikru, turite išmokti juos atpažinti:

1. Kaip ir kitų rūšių grybai, valgomoji pievų žolė turi odinį žiedą ant kojos po kepure. Kojos aukštis yra ne didesnis kaip 6 cm, o nuodingų dvynių - 10 ar daugiau centimetrų aukščio.
2. Lėkštės po tikros pievos žolės kepure yra malonaus kreminio ar šiek tiek gelsvo atspalvio, o nevalgomoje – ryškiai geltonos, o senstant tampa žalios ir net juodos.
3. Valgomos pievos žolės kepurė niekada nebūna ryški: dažniausiai būna blankiai ruda ir padengta tamsesnio atspalvio žvynais. Netikro grybo kepurėlės oda yra ryški, su ryškiu rausvu atspalviu, o žvynų visiškai nėra.

5 pav. Pieviniai grybai (1 ir 2) ir nuodingi jų atitikmenys (3)

Be to, jei jau nuskynėte grybą, jo valgomumą galėsite nustatyti pagal kvapą. Tikrosios pievų žolės turi labai stiprų ir sodrų grybų aromatą, o nuodingos dvižolės – nemalonaus kvapo (pelėsinis arba supuvusi dirva). Paskutinis ženklas, pagal kurį galima atskirti valgomą pievų žolę nuo netikros, yra sąlytis su vandeniu. Jei pamirkysite tikrus grybus, jų minkštimas nepakeis spalvos ir išliks gražios kreminės spalvos, o nuodingų rūšių gali pajuoduoti arba pamėlynuoti.

Kai kas pataria lengvai įkąsti arba palaižyti medaus agaros minkštimą. Jei jis kartaus, tai grybas nevalgomas. Iš dalies tai tiesa, tačiau šio metodo naudoti grybams identifikuoti nerekomenduojama, nes net nedidelis toksinų kiekis gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir kepenų sutrikimus. Vaizdo įrašo autorius pateikia saugesnių būdų, kaip padėti atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų.

Šiandien su jumis kalbėsime apie vieną iš daugelio mūsų tautiečių mylimiausių grybų – grybus.

Rūšys

Pažvelkime atidžiau į šio augalo veisles. Kiekvienas iš jų turi savo išskirtinių savybių, ypatingų išvaizda, paragauti ir pan.

Lugovojus

Iš pavadinimo jau aišku, kur šis grybas auga – pievose, laukuose, pakraščiuose, užmiesčio keliuose ir pan. Derlių galima nuimti nuo gegužės pabaigos arba birželio pradžios. Į treniruočių stovyklą drąsiai galite vykti iki rugsėjo.

Jie turi mažiausią skrybėlę tarp grybų, kurių dydis yra nuo 3 iki 7 centimetrų. AT jaunas amžius dangtelis yra varpelio formos, tada tampa plokščias, o centre yra mažas gumbas. Spalva šviesiai ruda, panaši į tankią koją. Minkštimas su šiek tiek gelsvu atspalviu.

Pievinis grybas turi puikų skonį ir puikų aromatą, primena migdolus. Geriausia dėti į sriubas, kepti, marinuoti ir džiovinti. Dažnai jie gali augti tiesiog namuose.

Pavasaris

Labai paplitusi grybų rūšis, kurios valgomumą ir egzistavimą žino net ne kiekvienas grybautojas. Galite naudoti maistui, bet tik po virškinimo, kad nesukeltumėte skrandžio sutrikimų.

Skrybėlė pusrutulio formos, išgaubtos formos. Kalbant apie spalvą, ji gali būti skirtinga, nuo šiek tiek gelsvos iki šviesiai rudos.

Daugiausia auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, mėgsta drėgmę. Derliaus nuėmimo laikotarpis yra nuo gegužės iki spalio pradžios. Atkreipkite dėmesį į malonų kvapą ir ochros kojas. Tai rodo, kad grybas yra valgomas. Yra panašių į jį rūšių, bet nevalgomų. Šie kvepia raugintais kopūstais, o koja pūkuoja.

vasara

Šis grybas pasirodo birželio mėnesį ir auga iki spalio mėn. Augimo vietos panašios kaip ir rudenį. Dangtelio dydis gali būti ne daugiau kaip 7 cm, o jo forma yra išgaubta, centre yra mažas gumbas. Po lietaus tampa lipnus. Spalva geltonai ruda su pašviesinimu viduryje. Minkštimas skanus ir kvapnus, kai kurių grybų koja užauga iki 8 cm ilgio, tuščiaviduriai ir rudos spalvos su rudais žiedeliais.

Vasariniai grybai yra 4 kategorijos grybai. Juos galima džiovinti, sūdyti, marinuoti, dėti į sriubas. Kojelių kepimui geriau nenaudoti, jos per kietos.

Jie auga didelėmis grupėmis, tačiau jų kolekcijai reikia skirti momentą. Faktas yra tas, kad grybai greitai atsiranda ir išnyksta taip pat greitai.

Ruduo

Jis randamas visur, nuo paprastų sodų iki miško plotų. Buveinė – kelmai, medžių šaknys, vėjavartos, gyvi medžiai, džiūstantys kamienai 2-3 metrų atstumu nuo žemės.

Kepurė gana didelė – 10-15 centimetrų. Jaunuose grybuose jis yra išgaubtas, tada jis tampa plokštesnis, o centre yra gumbas. Yra skaidulinių žvynelių, spalva gelsvai ruda arba pilkai ruda. Laikui bėgant žvynai išnyksta. Minkštimas baltas, labai malonaus grybų aromato.

Kojelių ilgis, priklausomai nuo grybo augimo vietos, 5-10 cm.. Kad patektų į šviesą, grybas pailginamas ir atvirkščiai.

Žiema

Išskirtinis rūšies bruožas – aksominė plaukuota, šviesiai rudos spalvos koja, kuri iš viršaus šviesesnė. Rudenį ir žiemą medaus agara aptinkama tik ant medžių. 2-6 centimetrų skersmens dangtelis slidžiu paviršiumi. Koja užauga iki 7 centimetrų, bet iš pradžių šviesi, o paskui augdama tamsi. Skonis gana švelnus, o aromatas silpnas.

Mėgsta tuopą, gluosnį, bet aptinkama ir ant kitų kietmedžių. Žieminiai grybai auga tik rudenį, gali išgyventi net po sniego danga, bet tik tuo atveju, jei žiema nėra atšiauri.

Žieminio medaus agaro kojos atšiaurios, todėl maistui naudojamos retai. Pageidautina dėti į troškinius ir sriubas. Ypatingu sodriu skoniu pasigirti negali, todėl grybus geriau marinuoti arba raugti. Pagrindinė jo „gudrybė“ ta, kad jį galima rasti tuo metu, kai jau seniai neauga nei vienas grybas.

netikra medaus agara

Einant rinkti grybų labai svarbu išsiaiškinti apie netikrų grybų egzistavimą. Jie vadinami sieros geltonu, taip pat plytų raudonu netikru putplasčiu. Jų skiriamasis bruožas – miltelių su sporomis spalva. Pilkai geltoni milteliai turi žalsvą atspalvį, o plytų raudonumo milteliai yra visiškai violetiniai. Palyginimui, ši medžiaga rudenį ir vasarą medaus agara yra atitinkamai balta ir ruda (ruda).

Dažnai valgomi ir žmogui pavojingi grybai auga kartu, toje pačioje vietoje. Čia geriau sutelkti dėmesį į spalvą. Faktas yra tas, kad nuodingi netikrieji sausmedžiai bando tapti pastebimi kitiems, todėl spalva yra sodri, ryški, ryški. Tačiau valgomieji grybai daro viską, kad jų neatsirastų.

Kaip pasirinkti

Nesvarbu, ar einate į mišką grybauti, ar tiesiog perkate grybus turguje, tikrai turėtumėte žinoti pagrindinius jų pasirinkimo niuansus:

• Saugūs grybai yra prislopintos spalvos, o nuodingi visada ryškūs;
• Ant kepurių turi būti svarstyklės;
• Ištirkite minkštimą. Gerų grybų minkštimas baltas, o pavojingų netikrų – geltonos spalvos;
• Taip pat pažiūrėkite į kojas. Jums reikia tik tų grybų, ant kurių yra vadinamasis rankogalio žiedas.

Maistinė vertė ir kalorijos

Kaip ir visi grybai, grybai yra mažai kaloringas produktas. 100 gramų vėlgi:

Cheminė sudėtis

Nustačius cheminę sudėtį, galima sužinoti, kiek grybelis naudingas, kam jis gali būti naudojamas ir kokiais atvejais gali veikti kaip vaistas ar profilaktika. Medaus grybuose pagrindinės žmonėms naudingos medžiagos yra:

• Baltymai;
• Riebalai;
• Angliavandeniai;
• Grybų antibiotikai;
• polisacharidai (padeda kovoti su vėžiu);
• Varis;
• Cinkas ir daugelis kitų komponentų.

Naudingos savybės

Pirmiausia nustatysime ne tik kulinarinį, bet ir gydomąjį šių grybų potencialą. Tyrinėdami grybus, gydytojai juose atrado gana platų naudingų savybių sąrašą. Tarp pagrindinių yra:

• Turi vidurius laisvinantį poveikį;
• Kenkia įvairių rūšių bakterijoms;
• Stiprinti kūną;
• Turi priešnavikinį poveikį;
• Padidinti imunitetą;
• Pagerinti našumą;
• Sumažinti slėgį;
• Normalizuoti medžiagų apykaitą;
• Teigiamas poveikis skydliaukei;
• Kovoja su žarnyno infekcijomis, pūlingomis odos ligomis, vidurių užkietėjimu;
• Pagerinti širdies darbą;
• Naudinga sergant cukriniu diabetu
• Nuraminti, atkurti nervus;
• Naudinga piktybinių navikų profilaktikai;
• Pašalinkite skrandžio problemas;
• Skatinti aukštos kokybės kraujo susidarymą;
• Skatinti kraujotakos normalizavimą;
• Atsispirti virusams, malšinti uždegimą;
• turėti įtakos atminties gerinimui;
• Pašalinti blogą cholesterolį;
• Tirpina kraujo krešulius ir pan.

Privalumų sąrašas iš tikrųjų yra daug platesnis. Daugeliu atžvilgių mokslininkai dar nėra iki galo ištyrę šio grybelio savybių. Tačiau jau šiandien apie grybus galime kalbėti ne tik kaip apie skanų, bet ir neįtikėtinai naudingą grybą žmogaus sveikatai.

Daugiau apie naudingąsias medaus grybų savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai“.

Žala ir kontraindikacijos

Taigi šie grybai nekelia jokios žalos. Svarbiausia nepiktnaudžiauti ir rinktis tik kokybiškus, valgomus egzempliorius. Kalbant apie kontraindikacijas, yra tik dvi iš jų:

• Grybų negalima vartoti sergant sunkiomis žarnyno ir skrandžio ligomis;
• Nerekomenduojama jų duoti vaikams iki 7 metų.

Kaip gaminti

Medaus grybai yra puikūs grybai virimo požiūriu. Iš jų gaminamos puikios sriubos, puikiai džiovinamos, dedama į troškinius, pagrindinius patiekalus, troškinius ir pan.

Iš grybų ruošiami gardūs, subtilūs padažai

Grybų įdaras iškeptuose pyraguose patiks daugeliui

Tačiau, ko gero, grybai savo skonio savybes geriausiai parodo sūdant, marinuojant ir konservuojant.

Todėl šiandien pasidalinsime su jumis keliais receptais, aptarsime grybų gaminimo, paruošimo, šaldymo ir net kepimo ypatybes.

Šviežias

Nebus nereikalinga išsiaiškinti, kas yra naudinga šviežiame medaus agare.

Nuo seno šie grybai buvo naudojami medicinoje, nes turi stipraus ir natūralaus antibiotiko savybių. Be to, švieži grybai turi antivirusinį ir priešvėžinį poveikį.

Jį valgydami gausite vario ir cinko paros normą, o tai bus naudinga kraujotakos sistemai.

Ypatingas dėmesys grybams turėtų būti skiriamas tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Grybai turi daug baltymų, tačiau produktas itin mažai kaloringas. Kitaip tariant, jūs greitai prisotinate kūną, blokuojate alkio jausmą, bet vėl gaunate tik 22 kalorijas iš 100 gramų.

Tiaminas yra svarbus ir retas gamtoje esantis komponentas, kuris yra šviežių medaus agarų dalis. Tai padeda atkurti žmogaus reprodukcinę funkciją ir normalizuoti nervų sistemos darbą. Reikėtų pažymėti tokius naudingus elementus kaip fosforas, kalis ir jodas.

Marinuoti

Mes jums papasakosime apie du labai populiarius marinavimo būdus. Pirmasis yra greitas, antrasis susijęs su grybų derliaus nuėmimu žiemai.

Atkreipkite dėmesį, kad kilogramas šviežių grybų tilps į trijų litrų stiklainį, o paruošti marinuoti grybai dedami į litrinį stiklainį. Į tai reikia atsižvelgti renkantis ingredientus.

Kaip virti

Prieš marinuojant grybus reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos jau į verdantį vandenį, o 10 minučių po virimo būtinai nupilkite pirmąjį vandenį. Dėl to jūs pasirinksite visas pavojingas medžiagas. Kol bus paruošti, grybai dedami į antrąjį vandenį. Virimo procesas trunka nuo 30 iki 60 minučių. Jei jie bus paruošti, jie beveik visiškai nusės apačioje.

Virimo metu pašalinkite putas ir atidžiai vykdykite tai. Jis generuojamas kelis kartus.

Antrasis sultinys idealiai tinka ruošiant marinatą, tačiau geriau atsisakyti paprasto vandens.

Greitas marinavimas

• Medaus grybai;
• 30 mililitrų acto (9%);
• Stiklinė išvalyto vandens;
• 1,5 šaukšto akmens druskos;
• Gvazdikėliai ir pipirai – 3 dalykai.

Grybus išvirkite įdėdami į verdantį vandenį. Jau žinote maisto gaminimo subtilybes. Įdėkite juos į sterilizuotą stiklainį. Gautą grybų sultinį nukoškite, suberkite nurodytą kiekį druskos ir kitų prieskonių. Jei norite, galite pridėti cukraus, panašiu kiekiu su druska. Kai sultinys užvirs, išjunkite ugnį, įpilkite acto ir supilkite stiklainius su marinatu. Uždarykite dangtelius. Pasiruošę!

Marinavimas žiemai

Iš karto pažymime, kad acto kiekis nurodytas recepte, remiantis 1 litro marinato paruošimu.

Jums reikės paimti:

• Medaus grybai;
• 1,5 litro išgryninto vandens;
• 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuotas cukrus;
• druska ir actas - po 2 šaukštus

Virimo procesas yra toks:

Grybus išvirkite pagal receptą. Paimkite švarų puodą, supilkite į jį gautą antrąjį sultinį, česnaką supjaustykite griežinėliais ir suberkite visus nurodytus prieskonius. Gautą mišinį užvirinus pavirti 10 minučių, išjungti ugnį ir įpilti acto. Palaukite, kol marinatas pats atvės kambario temperatūroje, dirbtinai jo neatvėsinkite. Jei norite, įberkite aromatinių prieskonių, kad grybai įgautų sodresnį skonį. Tiesiog verdant marinatą sudėkite juos į puodą, o ne į stiklainius. Tai leis grybams nepablogėti ilgai laikant. Užpildykite stiklainius su grybais marinatu, uždarykite dangčius. Paruošta.

keptas

Jei kepsite grybus, gausite puikų, labai skanų patiekalą. Tačiau pirmiausia turite suprasti kepimo subtilybes.

Kepti galite trimis būdais – be virimo, suvirindami ir sušaldytais grybais.

Be virimo. Grybus gerai nuplaukite, kepkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia. Pasirengimą lengva nustatyti pagal būdingą šviesos fotografavimą.

Su suvirinimu. Reikia paimti pasūdytą vandenį, jame virti grybus 10 minučių, tada vandenį nupilti. Po to sudėkite grybus į keptuvę. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Sušalęs. Jei turite šaldytų grybų, jų virti nereikia. Kepimas trunka 15 minučių ant vidutinės ugnies, taip pat be dangčio, kad galėtų išeiti drėgmės perteklius.

Receptas gali skirtis. Taigi, grybai skanūs kepti su bulvėmis, daržovėmis, svogūnais. Išbandykite, eksperimentuokite, bet būtinai laikykitės pagrindinių gaminimo laiko taisyklių.

Konservuotas

Atkreipiame jūsų dėmesį į labai skanų konservuotų grybų receptą. Pagaminti juos nesunku, tačiau puikiu skoniu galėsite mėgautis labai ilgai.

Iš ingredientų jums reikės:

• 2 krapų skėčiai;
• Vyšnių, serbentų ir laurų lapai - po 5 vnt.;
• 1 valgomasis šaukštas acto esencija;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• Česnakai - neprivaloma ir jūsų skonis;
• 2 stiklinės augalinio aliejaus;
• Medaus grybai.

Šie ingredientai skirti išsaugoti 5 kilogramus grybų.

Virimo procesas yra toks:

• Grybus nulupkite, nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite druskos pagal savo skonį;
• Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 20 minučių;
• 2 puodelius gauto sultinio atidėkite, likusį galima pilti;
• Į grybus suberkite lapelius, krapus, pipirus, česnaką, kuriuos prieš tai pageidautina supjaustyti lėkštėmis. Taip pat įpilkite aliejaus ir supilkite rezervuotą sultinį;
• Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius, paskleiskite grybus ir sterilizuokite 20 minučių;
• Uždarykite konservavimo dangteliais arba varžtais.

virtas

Tik atminkite, kad šviežius grybus reikia virti mažiausiai 40 minučių, bet ne ilgiau kaip valandą. Užvirus, putos pašalinamos, vanduo nupilamas ir toliau virinama, kol suminkštės. Jei paėmėte šaldytus grybus, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Iš anksto nuspręskite, kodėl kepate grybus. Taigi, jei planuojate juos kepti vėliau, galite virti 20 minučių. Tai pakankamai.

Jei norite valgyti virtus grybus, šis procesas turėtų trukti 40-60 minučių. Visada nuimkite putas, pirmąjį nuovirą nupilkite ir įberkite druskos.

Esant nepakankamam virimo laipsniui, grybai sukelia virškinimo sutrikimus.

sūrus

Sūdytus grybus galite paruošti vienu iš dviejų būdų. Šalta, todėl karšta.

Ingredientams, kurių rinkinys nepriklauso nuo gaminimo parinkties, reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1 svogūnas;
• 1 česnako;
• Malti pipirai;
• Lavrushka - 2 lapai;
• 2 valg akmens druska.

karštas būdas

• Grybus nulupkite, nuplaukite, nuimkite kojeles, jei tai dideli grybai. Padalinkite skrybėles į dvi dalis. Virkite mažus sveikus;
• Išvirkite juos pasūdydami vandenį, nupilkite pirmąjį sultinį;
• Česnaką nulupkite, supjaustykite į 2 dalis, svogūną pusžiedžiais, o krapus smulkiai supjaustykite;
• Šias daržoves, žoleles, taip pat prieskonius ir petražoles suberkite į virtus grybus, pabarstykite druska, išmaišykite;
• Ant keptuvės nustatykite priespaudą ir palikite šioje formoje 5 dienas;
• Gatavus grybus perkelkite į bankus, laikykite šaltoje vietoje.

šaltas būdas

• Visus prieskonius suberkite ant pasirinkto indo dugno, ant viršaus dėkite grybus ir pasūdykite, tolygiai pabarstydami grybus;
• Ant viršaus uždėkite priespaudą ir laikykite taip 45 dienas;
• Jei atsiranda pelėsis, nesijaudinkite. Užtenka tik retkarčiais nuplauti priespaudą;
• Gatavus grybus sudėkite į stiklainius. Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.

sustingęs

Surinktus ar nupirktus grybus rūšiuokite. Jums reikės jaunų, šviežių ir tankių grybų. Skalbti jų nereikia, nes sušalę turi būti sausi.

Grybų, kaip ir daugelio kitų grybų, prieš šaldant nebūtina blanširuoti. Priešingu atveju vėlesnio virimo metu jie deformuojasi, praranda formą.

Jei bijote užšaldyti šviežius grybus, galite juos suvirinti į vandenį įberdami šiek tiek druskos. Bet tada išvirus grybus būtinai perpilkite į kiaurasamtį, leiskite visam skysčio pertekliui nutekėti. Tada padėkite ant sauso rankšluosčio, kad sugertų drėgmę. Tik tada jis gali būti užšaldytas.

Patartina paimti didelį plastikinį padėklą, paskleisti grybus vienu sluoksniu. Daugiasluoksnis užšalimas vėl sukels deformaciją ir lėtą aušinimą. Jei šaldiklyje vietos neužtenka, grybus šaldykite etapais, bet vienu sluoksniu. Taigi galite užšaldyti didelį kiekį ir sudėti į tas pačias pakuotes.

Įpakavimas taip pat turi būti teisingas. Naudokite kelis paketėlius. Vieno tokio šaldytų grybų maišelio turėtų pakakti vienam patiekalui pagaminti. Tai yra, atitirpinkite visus grybus, kad iš ten paimtumėte pusę, o antrosios pusės vėl nereikėtų užšaldyti. Nuo pakartotinio užšaldymo grybai suges ir bus netinkami tolesniam naudojimui.

Norėdami sužinoti apie grybų įtraukimo į savo racioną naudą, žiūrėkite laidą "Gyvenk sveikai!"

Jei planuojate džiovinti grybus, jų plauti nereikia. Tiesiog kruopščiai nuvalykite.

Pavadinimą grybas gavo dėl auginimo vietų – ant kelmų.

Populiariausios ir skaniausios rūšys yra vasara ir ruduo. Be to, vasarinė auga ant senų ir nuvirtusių medžių, o rudeninė mėgsta gyvą medį, kurį pati pamažu naikina.

Eidami rinkti grybų, pasiimkite tik krepšelį. Jūs negalite įdėti jų į maišą. Jie sušlampa, virsta kažkuo negražiu.

Pramoninis auginimas nustatytas tik su rudens ir žiemos grybais.

Medaus grybus galima auginti ir namuose indelyje, tam reikia grybų grybienos ir substrato

Grybai turi būti perdirbami iš karto po derliaus nuėmimo.

Šaldytuve grybus galima laikyti metus.

Grybų kojose yra daug skaidulų, todėl neskubėkite jų išmesti.

Jauni ir smulkūs grybai idealiai tinka sūdyti.

Nesijaudinkite, jei sūdymo metu grybai taps šviesesni. Sausmedžiui tai natūralus procesas.

Medaus agara(daugiskaita - grybai, medaus agaros) yra populiarus grybų grupės, priklausančios skirtingoms gentims ir šeimoms, pavadinimas.

Grybai "Agariniai grybai" gavo savo pavadinimą dėl savo augimo ypatumo - kelmų (kanapių), tiek gyvų, tiek negyvų. Tačiau pievose auga ir kelių rūšių grybai.

Medaus agaro aprašymas

Grybai turi kepurę, kuri jaunystėje yra pusrutulio formos, vėliau tampa skėčio formos - gumburėlis viršuje, vėliau plokščias, dažnai suapvalintas iš šonų, 2-10 cm skersmens.Valgomuose grybuose kepurė padengta maži žvyneliai, kurie grybui senstant praktiškai išnyksta. Kartais kepurėlė pasidengia gleivių sluoksniu. Dangtelio spalva nuo kreminės ir šviesiai geltonos iki rausvų atspalvių, su tamsesniu centru. Medaus grybo kojelė užauga nuo 2 iki 18 cm ilgio, iki 2,5 cm pločio.Kitas grybų ypatybes skaitykite žemiau, kiekvienos rūšies aprašymuose.

Kur rinkti grybus? Daugumos grybų buveinė yra nusilpę ar pažeisti medžiai, taip pat supuvusi ar negyva mediena, daugiausia lapuočių (bukų, ąžuolų, beržų, alksnių, drebulių, guobų, gluosnių, akacijų, tuopų, uosių, šilkmedžių ir kt.), mažiau. dažnai spygliuočiai (eglė, pušis, eglė).

Kai kurios rūšys, pavyzdžiui, pievų grybas, auga dirvožemyje, daugiausia sutinkamos atvirose žolėtose erdvėse - laukuose, soduose, pakelėse, miško laukymėse ir kt.

Medaus grybai yra plačiai paplitę šiaurinio pusrutulio miškuose (nuo subtropikų iki šiaurės) ir jų nėra tik amžinojo įšalo regionuose. Žinoma, didelė drėgmė miškuose taip pat teigiamai veikia grybų skaičių, nors jų galima rasti drėgnose daubose.

Medaus grybai auga didelėmis šeimomis (stiebagumbiais), nors retkarčiais aptinkama ir pavienių grybų. Pačius augimo židinius gali jungti ilga (iki kelių metrų) į virvelę primenanti grybiena, kuri matyti po pažeisto augalo žieve.

Kada auga grybai?

Grybų rinkimo laikas priklauso nuo medaus agaro rūšies ir klimato sąlygų. Taigi, pavyzdžiui, rudeninė medaus agara auga nuo rugpjūčio iki pačios žiemos, vasarinė – nuo ​​balandžio iki lapkričio, tačiau apibendrinant galima teigti, kad vaisingiausias grybų derliaus nuėmimo metas yra ruduo, ypač rugsėjis, spalis.

Ką daryti su grybais?

Medaus grybus galima paruošti šiais būdais:

- gesinti;
- suvirinti;
- kepti;
- marinuoti;
- druska;
- gaminti ikrus;
- sausas.

Kepti ir marinuoti grybai laikomi skaniausiais.

Grybų rūšys

Tikri grybai. Valgomieji grybai

Rudeninė medaus agara (Armillaria mellea). Sinonimai: Tikra medaus agara.

Kolekcijos sezonas: rugpjūčio pabaiga – žiemos pradžia. Pikas – rugsėjis, vidutinė paros temperatūra +10°C.

Apibūdinimas: Skrybėlė yra 3-17 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau atsiveria plokščia, dažnai banguotais kraštais. Žievelė, priklausomai nuo auginimo sąlygų, nudažyta įvairiais atspalviais – nuo ​​medaus rudos iki žalsvai alyvmedžio, centre tamsesnė. Paviršius padengtas retomis šviesiomis apnašomis, kurios su amžiumi gali išnykti. Jaunų kepurėlių minkštimas tankus, balkšvas, su amžiumi plonėja. Kojų minkštimas pluoštinis, subrendusių grybų grubios konsistencijos. Kvapas ir skonis malonus. Plokštelės gana retos, prigludusios prie stiebo arba silpnai besileidžiančios. Jaunikliai yra balkšvi arba kūno spalvos, brandos metu šiek tiek patamsėja iki rausvai rudos spalvos ir gali būti padengti rudomis dėmėmis. Kojos 8-10 cm ilgio, 1-2 cm skersmens, vientisos, šviesiai gelsvai rudu paviršiumi, apatinėje dalyje tamsesnės, iki rudai rudos. Prie pagrindo gali būti šiek tiek išsiplėtęs, bet ne patinęs. Stiebo paviršius, kaip ir kepurėlė, padengtas sluoksniuotomis žvyneliais. Vaisiakūniai dažnai susilieja prie kojų pagrindų. Spato liekanos: žiedas viršutinėje stiebo dalyje, dažniausiai tiesiai po kepure, gerai matomas, plėvuotas, siauras, balkšvas geltonu kraštu. Volvo dingo. Sporų milteliai yra balti.

Storakojė medaus agara (Armillaria lutea) . Sinonimai: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kolekcijos sezonas: rugpjūčio – lapkričio mėn.

Apibūdinimas: Skrybėlė yra 2,5-10 cm skersmens, pradžioje plačiai kūgiška, su atsuktu kraštu, vėliau pažemėjusiu kraštu suplokštėja. Jauname amžiuje kepurėlė būna tamsiai rudos, šviesiai rudos arba rausvos spalvos, išilgai krašto balkšva, vėliau gelsvai ruda arba ruda. Žvyneliai kepurėlės centre gausūs, beveik kūgiški, pluoštiniai, pilkšvai rudi, arčiau krašto – pavieniai, iškilę arba gulintys, balkšvi arba tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Žvynų centre paprastai išsaugomi suaugusieji grybai. Plokštelės gana dažnos, nusileidžiančios ant stiebo, jaunuose grybuose balkšvos, vėliau įgauna rusvą atspalvį. Kotelis dažniausiai cilindro formos, prie pagrindo su kuoduotu ar svogūniniu pastorėjimu, virš žiedo balkšvas, apačioje rusvas arba rudas, prie pagrindo dažnai pilkšvas, žemiau žiedo su išsibarsčiusiais gelsvomis lovatiesės likučiais. Žiedas yra pluoštinis arba plėvelinis, baltas, dažnai su rusvomis žvyneliais išilgai krašto, sprogsta kaip žvaigždė. Minkštimas balkšvas, silpno arba nemalonaus sūrio kvapo ir sutraukiančio skonio. Sporų milteliai balti.

Vasarinė medaus agara (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonimai: Talkeris, Kyuneromyces keičiamasis, Liepų medaus agaras, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Paplitimas: Medus agaras auga tankiomis kolonijomis ant supuvusios medienos arba ant pažeistų gyvų medžių, geriausia lapuočių, retkarčiais pušų, šiaurinio vidutinio klimato lapuočių ir mišriuose miškuose.

Kolekcijos sezonas: balandžio-lapkričio mėn., o esant švelniam klimatui – beveik ištisus metus.

Apibūdinimas: Skrybėlė yra 3-6 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, grybeliui senstant tampa plokščia, su aiškiai išreikštu plačiu gumbu. Lietingu oru permatomas, rusvas, esant sausam - matinis, medaus geltonumo; dažnai šviesesni viduryje ir tamsesni kraštuose. Kepurės kraštai ryškiai išvagoti, drėgnu oru aplink gumbą susidaro koncentrinės zonos ir tamsesni pakraščiai. Oda lygi, gleivėta. Minkštimas plonas, vandeningas, šviesiai gelsvai rudos spalvos, tamsesnis stiebas, švelnaus skonio ir malonaus šviežios medienos kvapo. Plokštelės 0,4-0,6 cm pločio, prigludusios arba šiek tiek nusileidžiančios, palyginti dažnos, iš pradžių šviesiai rudos, vėliau rudai rudos. Koja iki 7 cm aukščio, 0,4-1 cm skersmens, tanki, viršutinėje dalyje šviesesnė už kepurėlę, po žiedu atsiranda lygių, mažų tamsių žvynelių. Lovatiesių likučiai: žiediniai plėviški, siauri, pradžioje aiškiai matomi, su amžiumi gali išnykti, dažnai nusidažo ochros ruda spalva iškritusių sporų; Trūksta „Volvo“ ir kepurės lovatiesės likučių. Sporų milteliai yra ochros rudi.

Žieminė medaus agara (Flammulina velutipes) . Sinonimai: Flammulina aksominė kojelė, Kollibiya aksominė kojelė, žieminis grybas, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kolekcijos sezonas: ruduo - pavasaris. Vaisiai geriausiai tinka žiemos atšilimo metu, tačiau dažnai jų galima rasti po sniegu. Žieminė medaus agara populiari kaip auginimo objektas. Parduotuvėse jį galima rasti pavadinimais: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Apibūdinimas: Vaisiakūnis yra kepurėlės formos, centrinis arba šiek tiek ekscentriškas. Kepurėlė plokščia (jaunų grybų išgaubta), 2-10 cm skersmens, nudažyta geltonai, medaus ruda arba oranžiškai ruda spalva. Dangtelio kraštai dažniausiai yra šviesesni nei vidurys. Minkštimas plonas, nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos, malonaus skonio. Koja 2-7 cm ilgio, 0,3-1 cm pločio, vamzdiška, tanki, būdingos aksomiškai rudos spalvos, viršuje gelsvai ruda. Plokštelės prilipusios, retos, yra sutrumpėjusių plokštelių. Plokštelių spalva nuo baltos iki ochros. Trūksta likusio viršelio. Sporų milteliai yra balti.

Pavasarinė medaus agara (miškus mėgstanti kolibija, Collybia dryophila) . Sinonimai: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Paplitimas: Pavasarinis medaus agaras auga daugiausia gumbais.
Aptinkama grupėmis, nuo birželio iki lapkričio mėnesio, mažomis grupėmis, ant pūvančios medienos ar lapų paklotės mišriuose miškuose su ąžuolu ir pušimis.

Kolekcijos sezonas: gegužės – spalio mėn. Pikas – birželis, liepa.

Apibūdinimas: Kepurėlė yra 1-7 cm skersmens, higrofanė, jauname amžiuje išgaubta, vėliau plačiai išgaubta ir plokščios formos, raudonai ruda, vėliau išblukusi į oranžiškai rudą arba geltonai rudą. Senuose grybuose užkimštu kraštu. Minkštimas baltos arba gelsvos spalvos, be didelio skonio ir kvapo. Himenoforas yra sluoksniuotas, plokštelės prigludusios prie stiebo arba beveik laisvos, dažnai išsidėsčiusios, baltos spalvos, kartais su rausvu ar gelsvu atspalviu. Kartais išskiriama forma „luteifolius“ su geltonomis plokštelėmis. Koja lanksti, 3-9 cm ilgio, 0,2-0,8 cm storio, santykinai lygi, kartais besiplečianti iki svogūninio sustorėjusio pagrindo. Grietinėlė arba balti sporų milteliai.

Geltonai raudona medaus agara arba geltonai raudona irklinė (Tricholomopsis rutilans) . Sinonimai: Paraudusi eilė, Geltonai raudona netikra eilė, Geltonai raudona medaus agara, raudonoji medaus agara, Pušies medaus agara, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Šeima: Paprastoji, arba Tricholomovye (Tricholomataceae). Gentis: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Paplitimas: Jis auga grupėmis, daugiausia ant negyvos pušų medienos, spygliuočių miškuose.

Kolekcijos sezonas: Liepa – spalio pabaiga. Pikas: rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Apibūdinimas: Kepurė išgaubta, užauga iki plokščia, 5-15 cm skersmens, nudažyta oranžiniais geltonais atspalviais, aksominė, sausa, padengta smulkiais pluoštiniais purpuriniais arba rausvai rudais žvyneliais. Minkštimas ryškiai geltonas, tankus, storas kepurėlėje, pluoštinis stiebe, švelnaus arba kartaus skonio, supuvusios medienos kvapo arba rūgštus. Plokštelės siaurai išaugusios, vingiuotos, nudažytos gelsva arba ryškiai geltona spalvomis. Koja vientisa, vėliau tuščiavidurė, su pastorėjimu prie pagrindo, dažnai išlenkta, 4-10 cm ilgio, 1-2,5 cm storio.Kojos paviršius tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė, su purpuriniais arba šviesesniais žvyneliais nei ant dangtelis. Sporų milteliai yra balti.

Gleivinė medaus agara arba gleivinė oudemansiella (Oudemansiella mucida) . Sinonimai: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Šeima: Physalacrye (Physalacriaceae). Gentis: Udemansiella (Oudemansiella).

Sklaidymas: Auga daugiausia grupėmis, ant gyvų lapuočių medžių storų šakų, dažniau - buko, klevo, skroblų, beveik visame pasaulyje.

Kolekcijos sezonas: gegužės – rugsėjo mėn.

Apibūdinimas: Kepurė išgaubtos formos, jaunuose grybuose pusrutulio formos, gleivėta, nudažyta baltai, šviesiai pilkai arba kremiškai rudai, viduryje šiek tiek rusva, 2-10 cm skersmens.Lėkštelės taip pat baltos, plačiai prigludusios, tankios, su gerai apibrėžtus intervalus. Koja plona, ​​trapi, lygi, virš žiedo sausa, žemiau žiedo gleivėta, 4-8 cm aukščio, 0,4-0,7 cm pločio Kojos paviršius apatinėje dalyje padengtas smulkiais juodai rudais dribsniais. Kojos pagrindas sustorėjęs. Minkštimas tankus, gelsvai balkšvas. Sporų milteliai yra balti arba šviesiai kreminiai.

Medaus agara (Marasmius oreades) . Sinonimai: pievų puvinys, pievų marasmius, pieva, gvazdikėlių grybas, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Šeima: Nesupuvęs (Marasmiaceae). Gentis: Negniuchnik (Marasmius).

Naudingos savybės: Medaus agarikoje yra marazmo rūgšties, kuri naudojama prieš auksinį stafilokoką ir kitas patogenines bakterijas.

Paplitimas: Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, šie grybai auga daugiausia atvirose vietose, dirvoje – pievose, soduose, miško proskynose, pakelėse, daubose ir kt. Vaisiai grupėmis, formuojant lankus, eiles ar „raganų ratus“. Platinama visame pasaulyje. Atlaiko stiprų džiūvimą, bet kai tik gauna drėgmės nuo lietaus, iškart atgyja.

Kolekcijos sezonas: gegužės – spalio mėn.

Apibūdinimas: Kepurėlė lygi, 2-8 cm skersmens, jauname amžiuje pusrutuliška, vėliau išgaubta, senuose grybuose beveik plokščia su buku gumbuku viduryje. Kepurėlės kraštai permatomi, šiek tiek briaunoti, dažnai nelygūs. Skrybėlė šlapiu oru yra lipni, gelsvai rudos arba rausvai ochros spalvos, kartais šiek tiek pastebima zonacija. Sausu oru tampa šviesesnės, blyškios kreminės spalvos. Dangtelio centras visada tamsesnis už jo kraštus. Laminatės 3-6 mm pločio, negausios, prilipusios prie jaunų grybų, vėliau laisvos, su aiškiai matomomis tarpinėmis lamelėmis. Drėgnu oru lėkštės ochros spalvos, sausu – kremiškai balkšvos. Koja plona, ​​bet tanki, kartais vingiuota, 2-10 cm ilgio ir 0,2-0,5 cm skersmens, prie pagrindo sustorėjusi, nudažyta šviesiai ochros spalva. Minkštimas plonas, balkšvas arba šviesiai geltonas, pjaustant nekeičia spalvos, šiek tiek saldoko poskonio ir stipraus savito kvapo, primenančio gvazdikėlių ar karčiųjų migdolų kvapą. Sporų milteliai yra balti arba kreminiai.

Česnakiniai grybai, arba česnakai

Paprastasis česnakinis dobilas (Marasmius scorodonius) . Sinonimai: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Šeima:

Paplitimas: Jis auga didelėmis grupėmis, daugiausia ant šakelių ir pūvančių spygliuočių medžių žievės, šiaurinio pusrutulio spygliuočių ir mišriuose miškuose. Taip pat dažnai auga ant žolinių paviršių, sausose miško paklotėse, mėgsta smėlingas ir molingas dirvas.

Kolekcijos sezonas: liepos-spalio mėn.

Apibūdinimas: Jaunų grybų kepurėlė yra išgaubta kūgiška arba pusrutulio formos, su užlenktu kraštu, vėliau atsidaro ir tampa beveik plokščia, banguotais krašteliais, 0,5-2,5 cm skersmens.Kepurėlės paviršius plikas ir lygus, rečiau. neryškiai išvagota, priklausomai nuo oro yra įvairių spalvų: drėgnu oru rausvai rusva - ochros raudona, išdžiūvusi - kreminė arba ochra. Minkštimas labai plonas, tokios pat spalvos kaip paviršius, stipraus česnako kvapo ir skonio. Himenoforinės plokštelės retos, jų yra 13-20, su plokštelėmis, retai susipynusios arba išsišakojusios, beveik be stiebo, nudažytos baltais – gelsvais atspalviais. Koja blizga, plika, standi, 0,5-5 cm ilgio, 1-2 mm storio, viršutinėje dalyje oranžinė, apačioje - nuo raudonai rudos iki juodos spalvos. Sporų atspaudas yra baltas.

Didelis česnakinis dobilas (Marasmius alliaceus) . Sinonimai: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Šeima: Nesupuvęs (Marasmiaceae). Gentis: Česnakai (Mycetinis).

Paplitimas: Auga didelėmis grupėmis, daugiausia ant nukritusių lapų, prie kelmų ir pūvančių buko šakų, Europos plačialapiuose miškuose.

Kolekcijos sezonas: birželis-spalis.

Apibūdinimas: Kepurėlė 1-6,5 cm skersmens, varpelio pavidalo arba pusiau iškritusi, plačiu išsikišusiu gumburu, išilgai kraštų dryžuota, balkšva, su amžiumi paruduoja. Minkštimas baltas, česnako-svogūnų kvapo ir grybų skonio. Plokštelės balkšvos, negausios, iš pradžių prilipusios prie stiebo, paskui laisvos. Koja tanki, iki pagrindo kremzlinė, sustorėjusi, kartais šakniastiebiškai pailgėjusi, rudai ruda, iki 10 cm ilgio ir 0,2-0,3 cm skersmens. Sporų milteliai yra balti.

Kartais jį galima parduoti pavadinimu „medaus grybai“.

Netikri grybai, netikros medaus agaros. Nevalgomi grybai, nuodingi grybai

Netikra medaus agara, netikra medaus agara- kelių rūšių nuodingų ar nevalgomų grybų, išoriškai panašių į valgomuosius grybus, pavadinimas.

Paprastai grybai yra nuodingi grybai:
- Strophariaceae šeimos Hypholoma gentis;
- kai kurie mėšlinių (Coprinaceae) šeimos Psathyrella (Psathyrella) genties atstovai (pagal kitą taksonomiją - Psathyrellaceae (Psathyrellaceae)).

Kartais tam tikros netikrų grybų rūšys priskiriamos sąlyginai valgomiems žemos kokybės grybams, kuriuos paruošti reikia turėti specialių įgūdžių, tačiau net ir šiuo atveju jų vartojimo saugumas ne visada buvo įrodytas.

nuodingų grybų

Sieros geltonas koris (Hypholoma fasciculare) . Sinonimai: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Šeima:

Paplitimas: Sieros geltonumo netikroji medaus agara auga didelėmis grupėmis ar kekėmis, daugiausia ant senų kelmų ar pusiau supuvusių lapuočių ar spygliuočių kamienų, apaugusių samanomis, taip pat gyvų ir nudžiūvusių medžių papėdėje. Dažnai gyvena ant žemės gulinčių kamienų ir nulaužtų medžių...

Kolekcijos sezonas:

Apibūdinimas: Kepurėlė 2-7 cm skersmens, iš pradžių varpelio pavidalo, vėliau nusvirusi, gelsva, gelsvai ruda, sieros geltona, palei kraštą šviesesnė, centre tamsesnė arba rausvai ruda. Minkštimas šviesiai geltonas arba balkšvas, labai kartokas, nemalonaus kvapo. Plokštelės dažnos, plonos, prilipusios prie stiebo, iš pradžių sieros geltonos, vėliau žalsvos, juodai alyvmedžio spalvos. Koja lygi, pluoštinė, tuščiavidurė, iki 10 cm ilgio, 0,3-0,5 cm storio, šviesiai geltona. Sporų milteliai yra šokoladiniai rudi.

Plytų raudonas netikras koris (Hypholoma sublateritium) . Sinonimai: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Šeima: Strophariaceae. Gentis: Hypholoma (Hypholoma).

Paplitimas: Auga grupėmis, kekėmis ar kolonijomis ant pūvančios medienos, kelmų ar šalia jų lapuočių rūšių (ąžuolo, beržo ir kt.) lapuočių ir mišriuose miškuose.

Kolekcijos sezonas: liepos – lapkričio mėn. Pikas: rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Apibūdinimas: Kepurė suapvalinta-išgaubta, vėliau pusiau atvira, 4-10 cm skersmens, oranžinė, plytų raudona, kraštuose geltona su kabančiomis dribsniais nuo voratinklio pluoštinės lovatiesės, viduryje plytų raudona, su tamsesniu centru , kartais su raudonai rudomis dėmėmis. Minkštimas tankus, gana tirštas, gelsvas, kartokas. Plokštelės prilipusios, gelsvos. Koja 4-10 cm ilgio, 0,6-1,5 cm storio, susiaurėjusi link pagrindo, gelsva, apačioje ruda, be žiedo, kartais su privačios lovatiesės likučiais. Sporos yra violetinės rudos spalvos.

Psatyrella candolleana (Psathyrella candolleana) . Sinonimai: Candoll luobelė, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Šeima:

Paplitimas: Auga didelėmis grupėmis ir kolonijomis, retkarčiais pavieniui, ant kietmedžio, dirvoje prie kelmų, Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Kolekcijos sezonas: gegužės – spalio mėn.

Apibūdinimas: Kepurėlė pusrutulio formos, vėliau varpelio arba plataus kūgio formos, atsiverianti iki plokščia, su užapvalintais gumbeliais, 3-8 cm skersmens.Kepurės kraštas banguotas ir vingiuotas, dažnai įtrūkęs. Oda beveik lygi, padengta smulkiais, greitai nykstančiais žvyneliais, rusva arba gelsvai ruda. Dangtelis greitai išdžiūsta ir tampa gelsvai arba kremiškai baltas, matinis, ypač kraštuose. Džiovintos kepurėlės yra labai trapios. Minkštimas plonas, baltas, trapus, be didelio skonio ir kvapo arba su grybų kvapu. Plokštelės prilipusios, dažnos, siauros, sunokusios keičia spalvą nuo balkšvos iki pilkai violetinės, o vėliau tamsiai rudos, porfitinės, šviesesniu kraštu. Koja 3-9 cm aukščio ir 0,2-0,6 cm storio, su pastorintu pagrindu. Kojos paviršius baltas arba kreminis, lygus, šilkinis, viršuje purus. Šlapalo likučiai pastebimi jaunuose vaisiakūniuose išilgai kepurėlės kraštų, siūliški arba pluoštinių kabančių dribsnių, plėvelių, baltos spalvos. Sporų milteliai rudai violetiniai.

Vandenį mėgstanti Psatyrella (Psathyrella piluliformis) . Sinonimai: Psatirella hidrofilinė, hidrofilinė chryplyanka, Psatyrella sferical, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Šeima: Psatirellaceae (Psathyrellaceae). Gentis: Psatyrella (Psathyrella).

Paplitimas: Auga kekėmis arba didelėmis kolonijomis ant kelmų ar lapuočių medžių, rečiau spygliuočių, medienos liekanų. Kartais auga aplink kelmus. Paplitęs Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Kolekcijos sezonas: rugsėjo-lapkričio mėn.

Apibūdinimas: Kepurėlė varpelio formos, išgaubta arba beveik plokščia su vagotais, dažnai trūkinėjančiais kraštais ir suapvalinta plačiu gumbu, 2-5 cm skersmens.Odelė lygi,sausa, tamsiai ruda, džiūstant pašviesėja, tampa gelsvai ruda, prasideda nuo dangtelio centro. Minkštimas plonas, rudas, vandeningas, švelnaus arba kartaus skonio, bekvapis. Plokštelės prilipusios, dažnos, šviesiai rudos, vėliau tamsėja, iki rudai juodos su šviesiu kraštu. Esant drėgnam orui, plokštelės išskiria skysčio lašelius. Koja tuščiavidurė, kartais išlenkta, gana tanki, 4-8 cm aukščio, 0,5-0,8 cm storio.Kojos paviršius lygus, šilkinis, apačioje šviesiai rudas, viršutinė dalis padengta baltu milteliniu sluoksniu. Lovatiesės likučiai balti, pleiskanojantys, matomi kepurėlės kraštuose. Sporų milteliai yra purpuriškai rudi.
Pagrindiniai apsinuodijimo nuodingais grybais simptomai: suvalgius grybų, po 1-6 valandų atsiranda pykinimas, vėmimas, prakaitavimas, sąmonės netekimas. Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, nedelsdami kreipkitės į artimiausią medicinos įstaigą.

Valgomieji netikri grybai

Netikras koris (Hypholoma capnoides) . Sinonimai: pušų medaus agaras, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Šeima: Strophariaceae. Gentis: Hypholoma (Hypholoma).

Paplitimas: Auga didelėmis grupėmis ir kolonijomis, retkarčiais pavieniui, ant kelmų, pūvančių pušų ir eglių, įsišaknija spygliuočių miškuose.

Kolekcijos sezonas: rugpjūčio-spalio mėn. Pikas: rugsėjis-spalis

Apibūdinimas: Skrybėlė yra 2-8 cm skersmens, išgaubta, vėliau sulenkta, lipni drėgnu oru. Dangtelio spalva yra šviesiai geltona arba nešvariai geltona su šviesesniu kraštu ir geltonu arba ochros spalvos centru. Jai bręstant spalva pasikeičia į ochriškai rusvą, rūdžių rudą, kartais su rudai aprūdijusiomis dėmėmis. Minkštimas baltas arba šviesiai geltonas, malonaus kvapo. Jaunų grybų plokštelės būna balkšvos arba gelsvos, vėliau melsvai pilkos, su amžiumi tamsėja. Koja tuščiavidurė, be žiedo, kartais su dalinio šleifo liekanomis, apačioje gelsva, rūdžių ruda, 3-10 cm ilgio, 0,4-0,8 cm skersmens.Sporos melsvai pilkos.

Kaip atskirti netikrą medaus agarą nuo tikrosios?

Kaip atskirti tikrus grybus nuo netikrų? Pagrindinis skirtumas- žiedas ant kojos, kurio yra valgomuosiuose grybuose. Nuodingi grybai žiedų neturi.

Rudenį miškas ypač gražus ir gaivus. Aukso raudonumo medžių vainikai, lapų ošimas po kojomis, nesugadinta tyla ir ypatingas grybų kvapas suteikia malonumą bet kuriam žmogui. Kai į krepšelį patenka kita grybų šeima, džiaugsmui ribų nėra. Šie grybai labai skanūs bet kokia forma: marinuoti, kepti su kiaušiniu, troškinti su bulvėmis ar virti sriuboje. Svarbiausia nerinkti nevalgomų, kurie gali jus nuodyti. Kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Grybų rinkimas ir jų naudojimas turi būti vykdomas laikantis visų taisyklių, kurių laikytis privalo kiekvienas, net ir patyręs grybautojas.

Kaip pasirinkti tinkamą medaus agarą, sutelkiant dėmesį į jo skrybėlę?

Grybų spalva labai priklauso nuo jų augimo vietos. Ypatingą vaidmenį vaidina ir saulės šviesos kiekis, jų prasiskverbimo per tankmę laipsnis. Tačiau vis tiek yra keletas specialių ženklų, kuriuos išstudijavę tikrai žinosite, kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Pirmiausia pažvelkite į skrybėlę. Valgomuose jis yra šviesiai rudos spalvos, šiek tiek prislopintas, ant jo aiškiai matomos mažos tamsios apnašos. Netikrieji grybai dažniausiai turi mūrinę arba pilkai geltoną kepurę. Tuo pačiu metu ant jo nerasite svarstyklių.

Ypatingą vaidmenį atlieka ir plokštės spalva. Jei jis yra kreminis, baltai gelsvas arba šviesiai rudas, tada nedvejodami supjaustykite grybą. Jis tinkamas naudoti ir pradžiugins jus namuose skaniais pietumis. Netikrųjų grybų plokštelė yra geltona, jei jie yra jauni, ir žalia arba alyvuogių, jei jie seni. Atidžiai apžiūrėkite grybą, ar nėra šių požymių, ir tik tada priimkite sprendimą, siųsti jį į krepšelį, ar ne.

Kaip pagal stiebą atskirti netikrus grybus nuo tikrų?

Jei kepurė jums nepadėjo, o jūs ir toliau abejojate, atkreipkite dėmesį į kitą savo miško radinio dalį. Apie tą ar tą grybą galima daug pasakoti ir prie kojos. Pavyzdžiui, netikri ir valgomieji grybai turi visiškai skirtingus morfologinius ypatumus. Pastarojoje ant kojos pirmiausia pastebėsite vadinamąjį „sijonėlį“ – nedidelį apvadą, kuris yra tiesiai po kepure. Šį „žiedą“ žino visi grybautojai ir dažnai būtent pagal jį nustato, ar galima grybauti, ar ne.

Atminkite, kad kai kurie netikri grybai turi ir mažą „sijonėlį“, tik jie turi silpnai išreikštą. Todėl jei ant grybo stiebo pamatysite kažką panašaus į „žiedo“ likučius, geriau palikite jį miške. Taip pat atkreipkite dėmesį į aukštį. Jei stiebo ilgis yra 5-10 centimetrų, greičiausiai grybai yra nevalgomi. Paprastoje tikrojo medaus agarikoje jis yra ne didesnis kaip 4–6 centimetrai. Žinoma, yra išimčių. Pievų grybai, visiškai valgomi, pasiekia 0,3 metro aukštį. Todėl turėkite tai omenyje, kai eisite į tankmę kitos porcijos skanių grybų.

Kaip pagal kvapą ir skonį atpažinti netikrus grybus?

Tai taip pat labai svarbios savybės, kurios padės nesuklysti. Grybai netikri ir valgomi pirmiausia skiriasi kvapu. Ji atlieka ypač svarbų vaidmenį, nesunku nustatyti, kokia medaus agara yra priešais jus, ar ji tinka skaniam patiekalui paruošti. Valgomoje veislėje aromatas ryškus grybingas, šiek tiek aštrus, bet malonus ir gaivus. Jei grybas netikras, jis kvepės žemišku. Žinoma, kiekvienas žmogus turi savo aromatų ypatybes, šiuo klausimu esame individualūs. Ir jei vienam grybas kvepia nuostabiai, tai kitas suabejos jo tikrumu. Todėl, visų pirma, atkreipkite dėmesį į grybų išvaizdą.

Pasitaiko, kad nepastebėjote nė vieno aukščiau išvardinto ženklo ir prisirinkote pilną kibirą netikrų grybų. Valgydami juos stenkitės atidžiai atpažinti jų skonio savybes. Yra nuomonė, kad nevalgomi grybai yra šiek tiek kartūs. Tačiau vėlgi, jūsų nuomonė bus subjektyvi, todėl geriau nerizikuoti. Be to, kai kurios netikrų grybų rūšys terminio apdorojimo metu praranda „kartumą“.

Vasarinių grybų skirtumai

Šios rūšies grybai auga beveik ištisus metus, išskyrus labai stiprius šaltus orus. Medaus grybus galima skinti pavasarį, vasarą ir rudenį, o jų augimo pikas būna rugsėjo-spalio mėnesiais. Vasaros mėnesiais taip pat galime surinkti daug grybų, tačiau jie iš esmės skiriasi nuo rudeninių. Paprastai jie turi labai didelius dangtelius ir kojeles, todėl atrodo nevalgomi. Kaip atskirti netikrus grybus nuo tikrų, jei jie užaugo vasarą? Čia vėlgi atkreipkite dėmesį į viršutinę grybelio dalį. Nors vasarinio grybo kepurė kartais siekia 10 centimetrų skersmens, dažniausiai ji plonasienė, jos kraštai šiek tiek įsukti į vidų, per vidurį taip pat padengta kažkuo panašiu į voratinklį. Jo spalva yra gelsvai ruda. Jame yra aprūdijusių, baltų arba rudų atspalvių plokštelių, kurios su amžiumi tik tamsėja. Vasarinių grybų kojelė kartais užauga labai ilga, bet kartu išlieka ruda, turi „sijonėlį“, žvynelius. Vietoj to, netikrą vasaros medaus agarą lengva atskirti. Jo koja ir kepurėlė ryškiai geltoni, nemalonios nuodingos spalvos. Paviršius lygus, ant jo nėra apnašų.

Kiti triukai

Keletas naudingų patarimų padės atskirti netikrus grybus nuo tikrų. Pavyzdžiui, pjaustydami grybą atidžiai apžiūrėkite jo „vidų“. Jie neturi turėti nemalonaus kvapo, neturi keisti savo spalvos: tapti tamsesni ar rudi, įgauti nuodingo atspalvio. Prieš eidami į mišką būtinai perskaitykite enciklopediją, skyrių apie tikrus ir netikrus grybus. Ten pateikiamas detalus jų abiejų aprašymas su nuotraukomis ir nuotraukomis.

Be to, jie padės atskirti valgomuosius grybus ir sporas, esančias kepurėlės viduje. Grybus sukrėskite ant popieriaus lapo ar delno ir jie užmigs. Tikruose grybuose sporos yra baltos arba visiškai bespalvės. Forma panaši į kiaušinį arba elipsę. Jie yra visiškai lygūs. Netikruose grybuose jie yra tamsūs: violetiniai arba plytiniai.

Ir paskutinis patarimas – nukąskite grybo gabalėlį, kuriuo abejojate, sukramtykite ir išspjaukite. Netikrųjų grybų skonis bus kartaus. Tačiau atminkite, kad ši procedūra yra pavojinga, gali apsinuodyti, todėl geriau nerizikuoti.

Valgomieji netikri grybai

Taip, ir atsitinka. Šie grybai apima pilkai sluoksniuotą netikrą medaus agarą. Jis auga nuo vasaros pabaigos ir rugsėjo-spalio mėnesiais. Dažniausiai jų galima rasti pūvančių medžių kamienuose, šaknyse, kelmuose. Labai jaunų grybų kepurėlės spalva būna šviesiai geltona, vėliau paruduoja arba parūdija. Jo paviršius, skirtingai nei tikrų grybų, yra lygus ir drėgnas. Drėgnu oru jis tampa lipnus. Tokių grybų lėkštės, kaip rodo jų pavadinimas, yra pilkos spalvos. Tokie grybai laikomi gana valgomais.

Plytų raudonumo netikrasis grybas taip pat verdamas, troškinamas, sūdomas ir marinuojamas. Tai daro Japonijos ir JAV gyventojai - ten šis grybas laikomas gana valgomu. Kaip atrodo netikri šios veislės grybai, pasakys koja: ji plona, ​​viduje tuščiavidurė ir šiek tiek išlenkta. Labai jaunų individų plokštelės būna geltonos, vėliau patamsėja iki šokoladinės spalvos. Skrybėlė dažniausiai mūrinė, sausa ir visiškai lygi.

Nepaisant to, kad šie grybai yra virti ir vartojami, geriau to nedaryti. Rizika yra kilni priežastis, tačiau kalbant apie sveikatą ir net gyvybę, geriau susilaikyti nuo neapgalvotų veiksmų ir naudoti patikrintus ir patikimus metodus.