Labai sultingi, kvapnūs ir be galo skanūs maltos vištienos kotletai su sviestu – patys mėgstamiausi mūsų šeimoje! Būtent aliejus kotletams suteikia sultingumo ir malonaus kreminio aromato. Aš į šiuos kotletus nededu viso kiaušinio, o naudoju tik trynį (kiaušinio baltymas koaguliuoja greičiau nei mėsos baltymai ir kotletai tampa kieti). Kotletai bus ypač skanūs, jei iš paukštienos gaminsite faršą.

Norėdami iškepti skaniausius vištienos kotletus, imkite vištienos faršą, česnaką, svogūnus, duoną, pieną, kiaušinio trynį, sviestą, augalinį aliejų, druską, džiūvėsėlius.

Vištienos faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu ir per spaudą išspaustu česnaku.

Į faršą sudėkite minkštą sviestą, kiaušinio trynį ir prieš 10 minučių piene pamirkytos duonos gabalėlius (imkite tą duoną, kurią dažniausiai naudojate kotletams gaminti - baltą, kvietinę, ruginę).

Sumaišykite maltą mėsą rankomis, pasūdykite pagal skonį. Kruopščiai išminkykite duoną, kad ji tinkamai pasiskirstytų įdaru. Jei norisi, į maltą mėsą kotletams galima dėti ir maltų juodųjų pipirų, aš jų nenaudojau.

Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus, apkepkite juos džiūvėsėliuose ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Kotletus galima tiesiog kepti, kol iškeps keptuvėje, arba vėliau šiek tiek troškinti puode su vandeniu. Antrasis variantas priimtinesnis, jei kotletus valgys vaikai.

Kol kepa paplotėliai, galite paruošti jiems kokį garnyrą.

Skaniausi vištienos kotletai su sviestu, paruošti – mėgaukitės maistu!

Nuluptą svogūną sutarkuokite smulkia tarka (kaip dariau aš) arba perkiškite per mėsmalę.

Baltą duoną kelioms minutėms pamirkykite šaltame piene arba vandenyje, tada suspauskite ir šakute suminkykite trupinius iki vientisos masės.

Tada į dubenį su vištienos faršu suberkite susmulkintą svogūną, kiaušinio trynį ir duonos tyrę. Sumaišykite maltą mėsą rankomis iki vientisos masės.

Tada suberkite kambario temperatūros sviestą, druską, pipirus, vėl gerai išminkykite ir keletą kartų pamuškite ant stalo, kad sviestas gerai pasiskirstytų faršoje.
Iš gauto vištienos faršo suformuokite norimos formos kotletus.

Padėkite keptuvę ant ugnies. Įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite suformuotus vištienos kotletus į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir paruoškite 10-15 minučių.

Dėl pridėto sviesto vištienos kotletai yra neįprastai skanūs, švelnūs ir sultingi.
Skanaus!

Žingsnis po žingsnio vištienos kotletų receptai kreminiame padaže su svogūnais, manų kruopomis, grybais ant viryklės ir orkaitėje

2017-12-29 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
recepto

8653

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

9 gr.

13 gr.

angliavandenių

8 gr.

190 kcal.

1 variantas: klasikiniai vištienos kotletai maltos grietinėlės padaže

Šiam patiekalui ruošti naudojama vištienos faršas. Geriau patiems susukti. Grietinėlė padažui naudojama neriebi, pakanka 10 proc. Jei reikia, koncentruotą produktą galima šiek tiek atskiesti pienu, vandeniu, vištienos ar daržovių sultiniu.

Ingridientai

• 500 g maltos vištienos;
• 100 g duonos;
• 400 ml grietinėlės;
• 100 g svogūnų;
• 40 g slyvų. aliejai;
• 30 g miltų;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio klasikinių kotletų kreminiame padaže receptas

Duoną reikia užpilti vandeniu arba pienu, pamirkyti. Nepageidautina naudoti šiltą skystį. Palikite gabalėlius dešimt minučių pagulėti, tada išspauskite. Kadangi pati vištienos faršas yra silpnos konsistencijos, nepaliekame daug drėgmės.

Svogūną nuvalome, smulkiai supjaustome, sujungiame su duona ir vištienos faršu. Įdėkite į juos kiaušinį. Pasūdome, pabarsime pipirais. Kruopščiai išmaišykite ir masę padalinkite į kotletus. Šie gaminiai sudarys 6 didelius gabalus. Suteikite kotletams ovalo formą.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, iš abiejų pusių apkepkite suformuotus vištienos kotletus.

Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus. Šis mišinys vadinamas "ru". Miltus galima kepti iki smėlio spalvos arba karamelizuoti, kaip jums labiau patinka. Įpilkite karštos grietinėlės, pašildykite padažą, pagardinkite prieskoniais.

Vištienos kotletus užpilkite kreminiu padažu, troškinkite ant mažiausios ugnies, neleiskite užvirti ir užvirkite. Po 7-8 minučių patiekalas bus paruoštas. Patiekite su makaronais, ryžių makaronais, grūdų garnyru.

Nebūtina grietinėlės padažo gausiai sūdyti ar pipiruoti. Maždaug pusė susigers į kotletus, o juose jau yra prieskonių, patiekalas gali būti sūrus.

2 variantas: greitas vištienos kotletų receptas kreminiame padaže

Šio recepto pranašumas yra tas, kad galite naudoti sumaišytą maltą vištieną arba tiesiog naudoti vištienos krūtinėlę. Antruoju variantu gausite dietinį patiekalą. Iškepti tokius kotletus orkaitėje gana paprasta ir greita. Nedelsiant jį reikia įjungti, kad sušiltų iki 200 laipsnių.

Ingridientai

• 500 g maltos vištienos;
• 2 riekelės duonos;
• šaukštas miltų;
• 30 g aliejaus;
• 220 ml grietinėlės (bet kokio riebumo);
• svogūno galva;
• 1 skiltelė česnako.

Kaip greitai paruošti vištienos kotletus kreminiame padaže

Svogūną ir česnaką sumalkite, sumaišykite su vištienos faršu arba pjaustytomis krūtinėlėmis. Druskos, galima pipirų ir kitų prieskonių. Pabaigoje dėkite išmirkytą duoną. Kruopščiai išmaišykite ir iš kotletų masės susukite 50 gramų rutuliukus. Dedame į formą.

Dedame kotletus į orkaitę ir šiek tiek apkepame. Jie turėtų sustiprėti ir pasidengti lengva pluta, 200 laipsnių temperatūroje tam pakanka 10-12 minučių.

Svieste pakepinkite šaukštą miltų, supilkite grietinėlę ir įberkite šiek tiek druskos. Kai padažas pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies.

Užpildykite kotletus ir vėl siųskite į orkaitę, tačiau sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kotletus verdame dar ketvirtį valandos.

Padažą galite ruošti ir piene, jis pasirodys mažiau riebus, skonis kaip bešamelis. Jei norite, įpylę grietinėlės, kotletus pabarstykite tarkuotu sūriu, bet šiek tiek. Po 15 minučių ant patiekalo atsiras patraukli plutelė, ji skleis labai malonų aromatą.

3 variantas: vištienos kotletai kreminiame padaže su sūriu

Šiame recepte padažas ruošiamas su sūriu, o kotletai – su manų kruopomis. Pasirinkimas idealiai tinka įsigytai silpnai maltai mėsai. Grūdai sugers drėgmės perteklių, bet neturės įtakos skoniui. Vienintelė sąlyga kotleto masei – kurį laiką pastovėti, kad manų kruopos išbrinktų ir suminkštėtų, antraip grūdeliai jausis ir traškės ant dantų.

Ingridientai

• 500 g maltos vištienos;
• 1 svogūnas;
• 3-4 riekelės duonos;
• 200 ml pieno mirkymui;
• 100 g lydyto sūrio;
• 50 ml aliejaus;
• kiaušinis;
• 250 ml grietinėlės;
• druskos, pipirų, krapų.

Kaip gaminti

Svogūną susmulkiname. Nepageidautina naudoti maišytuvą arba susukti kitu būdu, kuris suteikia skystą masę. Mums reikia sausų ir mažų trupinių. Pilame ant maltos mėsos.

Piene mirkyta duona. Paprastai pluta pašalinama, bet jei yra daug laiko, galite ją palikti. Išspauskite gabalėlius, suberkite į faršą. Išmirkus duoną likusį pieną galima perkošti per sietelį ir sumaišyti su grietinėle. Padažas išeis daugiau, skoniui tai labai nepaveiks.

Į vištienos faršą suberkite manų kruopas, suberkite prieskonius, kiaušinį, išmaišykite. Mes paliekame masę ketvirtį valandos.

Drėgnomis rankomis formuojame sferinius 50-70 gramų kotletus. Išlyginkite ir apkepkite aliejuje.

Ruošiame padažą. Jam tiesiog sumaišykite grietinėlę ir minkštą sūrį. Kaitinkite, kol gabalėliai visiškai ištirps. Prieskonių galima ir atsisakyti, nes sūris dažniausiai būna sūrus, bet visada galima išbandyti padažą ir pagardinti norimo skonio.

Supilkite apkeptus kotletus ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Pabarstykite žolelėmis, patiekdami nepamirškite apipilti padažu.

Jei nebuvo visiškai minkšto sūrio, galite naudoti sūrio varškę folijoje. Prieš dedant į grietinėlę, juos reikia supjaustyti arba sutarkuoti.

4 variantas: Vištienos kotletai sultingame kreminiame padaže su paslaptimi viduje

Šis pyrago receptas puikiai tinka vištienos krūtinėlėms. Dėl mažos gudrybės patiekalas yra labai sultingas ir švelnus. Tačiau kotletai iš paprastos vištienos faršo taip pat pasirodo skanūs. Padažui reikės pomidorų pastos.

Ingridientai

• 500 g maltos paukštienos;
• 1 kiaušinis;
• 1 st. l. manų kruopos;
• 250 g grietinėlės;
• 1 st. l. pomidorų pasta;
• 40 g slyvų. aliejai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 riekelės duonos;
• 50 g sūrio;
• pienas arba sultinys mirkyti;
• druska pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Išmirkytą baltą duoną siunčiame į vištienos faršą, suberiame manų kruopas, įmušame vieną kiaušinį. Išmaišykite, įberkite druskos, pipirų. Minkykite masę iki vienalytės konsistencijos. Ir iš karto padalinkite į kamuoliukus. Labai mažo dydžio šių kotletų geriau nedaryti, faršą padaliname apie 80 gramų.

Sviestą taip pat reikia padalinti iš kotletų skaičiaus, tai yra supjaustyti gabalėliais.

Į kiekvieną faršo rutulį dedame po gabalėlį sviesto, rankomis formuojame kotletą ir iškart dedame ant įkaitintos keptuvės. Apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių.

Sūrį sutriname, sumaišome su grietinėle ir nusiunčiame į viryklę, pakaitiname. Kai tik visi gabalėliai ištirps, įdedame pomidorų pastą. Pagal skonį galite naudoti kečupą ar kitą padažą, jei norite, įberkite prieskonių.

Iškeptus kotletus užpilkite padažu, troškinkite apie 10 minučių, patiekite.

Be sviesto, į kotletus galite įdėti sūrio griežinėlius, grybus, pomidorus. Su įdaru šis patiekalas ne mažiau skanus.

5 variantas: vištienos kotletai kreminiame padaže su grybais

Kitas kotletų receptas orkaitėje. Patiekalas labai skanus, galima gaminti ir šventiniam stalui. Tiks ir sumaišyta malta vištiena arba pjaustytos krūtinėlės. Nepageidautina naudoti šaldytus pievagrybius, geriau imti šviežius grybus, jų nereikia labai daug.

Ingridientai

• 700 g maltos vištienos;
• 250 ml grietinėlės;
• 200 ml pieno;
• 30 g miltų;
• 40 g slyvų. aliejai;
• 200 g pievagrybių;
• 2 svogūnų galvutės;
• 3 riekelės duonos;
• mažas kiaušinis;
• 15 ml aliejaus.

Kaip gaminti

Duoną pamirkome, išsukame, siunčiame į vištienos faršą. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinį. Kotleto masę pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir suformuokite maždaug tokio paties dydžio rutuliukus. Sudėkite į riebalais išteptą formą. Vištienos rutuliukus dedame į orkaitę ketvirtį valandos, kepame 200 laipsnių temperatūroje.

Grybus smulkiai supjaustykite, paskleiskite augaliniame aliejuje, įkaitinkite keptuvėje. Kepkite grybus, kol beveik iškeps.

Ištirpinkite sviestą. Įpilkite į jį miltų. Troškinkite iki kreminės masės. Greitai maišydami pirmiausia supilkite grietinėlę. Tada įpilkite pieno. Leiskite padažui užvirti ir į jį sudėkite grybus iš antros keptuvės. Išmaišykite, pasūdykite.

Vištienos kotletus užpilame grybų ir grietinėlės padažu. Stengiamės paskirstyti tolygiai. Grąžinkite vištienos kotletus į orkaitę. Virimas apie ketvirtį valandos.

Jei namuose turite šviežio ar šaldyto grybų sultinio, galite jį naudoti vietoj pieno. Imame tą patį kiekį. Padažas bus labai skanus.