Ruginė duona tikrai yra vienas įdomiausių produktų tiek pagal skonį, tiek pagal paruošimą.

Jį virti labai sunku ir daugelis profesionalių šefų ruginius kepalus laiko šedevru tarp savo kepinių.

Tačiau jūs tikrai turėtumėte išbandyti savo jėgas.

Jei skrupulingai laikysitės receptų, laikysitės visų technologijos niuansų, rezultatas žada būti tikrai įspūdingas.

Šviežiai iškepta duona turi magiškų savybių – tokiu greičiu ji retai dingsta nuo stalo, tačiau jei kepa karšti ruginiai miltai, tai, kaip taisyklė, nelieka nė trupinėlio.

Ruginė duona namuose orkaitėje – pagrindiniai gaminimo principai

Yra daugybė technologijų ir receptų, leidžiančių iškepti kvapnią „juodą“ duoną tiesiog savo virtuvėje. Ruginių miltų tešla minkoma su mielėmis, kefyras su ir be mielių, su specialiai paruoštu raugu arba užplikoma.

Visą šią įvairovę vienija dvi pagrindinės taisyklės: miltų kokybė ir tikslus visų recepte nurodytų proporcijų laikymasis.

Kokybiški miltai visada būna sausi ir minkšti. Suspaudžiant tokius miltus į kumštį, susidaręs gumulas nesubyra iš karto, tačiau paspaudus pirštu ant paviršiaus turėtų likti įspaudo raštas.

Prieš minkant tešlą, miltai be pertraukos persijojami. Duona iš sijotų miltų yra puri, vienodo poringumo.

Namuose ruginė duona kepama pridedant kvietinių miltų griežtai nustatytomis proporcijomis pagal receptą, kurio keisti nepageidautina.

Be to, jei tai konkrečiai nurodyta recepte, nekeiskite temperatūros. Kepant ruginę duoną namuose orkaitėje reikia griežtai laikytis instrukcijų, taip yra dėl skirtingų tešlos receptų, universalios taisyklės čia nėra, būkite atsargūs!

„Borodinsky“ ruginė duona namuose krosnyje

420 gr. kokybiški ruginiai miltai;

50 ml nearomatinis, sol. aliejai;

150 ml neriebaus pieno;

130 gr. balti miltai;

1,25 litro išgryninto vandens;

Lentelė. šaukštas baltojo cukraus;

Vienas stalas. šaukšto maltozės sirupo;

Trys stalai. šaukštai ruginio (raudonojo) salyklo;

10 g smulkios, išgarintos druskos;

kalendros sėklos - 3 šaukšteliai;

Džiovintos kmynų sėklos.

1. 2/3 aromatinių sėklų sutrinkite ir sumalkite grūstuvėje. Tada sumaišykite juos su salyklu ir, užpylę puse stiklinės šiek tiek atvėsinto verdančio vandens, palikite pusvalandžiui, užpilkite ir atvėsinkite.

2. Po to iš karto pradėkite ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, praskieskite momentines mieles šiltame, bet ne karštame piene. Iš karto suberkite visą cukrų, 2 pilnus šaukštus baltų miltų ir gerai išmaišę palikite ketvirtį valandos.

3. Į platų dubenį, skirtą tešlai minkyti, ant smulkaus sietelio persijokite dviejų rūšių miltus: ruginius ir baltus kepimo miltus, juos maišydami.

4. Įberkite druskos ir tolygiai išmaišykite ant miltų.

5. Tada supilkite tūrį padidintą tešlą, atvėsusią salyklo masę, melasą ir, užpylę likusį iki 38 laipsnių įkaitintą vandenį, užminkykite tešlą.

6. Tešla turi būti minkšta ir labai lipni, todėl rankos šiek tiek sudrėkinamos augaliniu aliejumi.

7. Tešlos dubenį uždenkite medvilniniu arba lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltai, kad sustingtų.

8. Tešlos pasirengimas tolesniam apdorojimui nustatomas padidinus tūrį dvigubai ar net šiek tiek daugiau. Tešlą lengvai pradurkite ir padalinkite į dalis, išdėliokite ant paruoštų kepimo skardų.

9. Įjunkite orkaitę ir šiek tiek pašildykite (iki 30 laipsnių), įdėkite į ją formeles su tešla pusvalandžiui antrajam kildymui.

10. Tada priartintos duonos paviršių patepkite šiltu, jokiu būdu ne šaltu vandeniu, pabarstykite likusiomis sėklomis.

11. Tokią duoną iš pradžių kepkite ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje, tada dvidešimt penkias minutes 180 laipsnių temperatūroje, o pabaigoje 19 minučių – 160 laipsnių temperatūroje.

Choux ruginė duona namuose orkaitėje

30 gramų paprastų duonos mielių;

200 gr. rupių ruginių miltų;

Rafinuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;

350 gramų kepimo miltų;

Gerasis ruginis (sausas) salyklas - 2 v.š. šaukštai.

1. Baltieji miltai (150 gr.) Sumaišykite su salyklu ir mišinį užpilkite trimis šimtais mililitrų verdančio vandens.

2. Pilant verdantį vandenį masę gerai išmaišyti šakute, kad neliktų gumuliukų.

3. Atskirame dubenyje mieles ištirpinkite 270 ml šiek tiek pašildyto vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps, įpilkite cukraus ir druskos.

4. Miltus, išplautus su salyklu ir ištirpintomis mielėmis, sumaišyti ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Rezultatas – skysta tamsiai rudos spalvos miltų masė.

5. Į skystą miltų masę suberkite visus likusius miltus ir užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą.

6. Indą su tešla uždenkite medžiaginiu rankšluosčiu ir palikite tris su puse valandos.

7. Įjunkite orkaitę, ant apatinės lentynos padėkite metalinę lėkštę su vandeniu ir įkaitinkite iki 220 laipsnių.

8. Tūrį išaugusią tešlą išminkykite rankomis, pabarstykite miltais ir perkelkite į kepimo formą. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite 20-25 min.

9. Kai tešla iškils, pašaukite skrudintuvą į orkaitę ir kepkite 45 minutes.

10. Tada išimkite formą ir išimkite iš jos kepaliuką, suvyniokite į rankšluostį ir palikite tris valandas, per tą laiką kepalas „subręs“.

Raugo receptas ruginei duonai kepti namuose orkaitėje

Pagal šį receptą paruoštas raugas gali būti naudojamas ne tik ruginei duonai kepti, iš jo galima pasigaminti gerą naminę girą.

Dešimt šv. šaukštai rupių ruginių miltų;

10 gramų cukraus;

Du šimtai gramų stiklinės vandens.

1. Dalį miltų (pilnus keturis šaukštus) atskieskite šimtu mililitrų šalto vandens, kad gautumėte konsistenciją, panašią į tirštos grietinės.

2. Supilkite granuliuotą cukrų, keletą kartų pamaišykite, su trumpomis pertraukomis ir, uždengę audiniu, palikite parai.

3. Pasibaigus laikui, įmaišykite dar 2 šaukštus miltų ir praskieskite vandeniu iki ankstesnio tankio. Palikite dar vienai dienai po servetėle.

4. Atkreipkite dėmesį, kad raugas neturėtų būti tirštas, todėl berdami miltus visada atskieskite šaltu virintu vandeniu iki grietinės tirštumo.

5. Trečią dieną raugas įgauna būdingą rūgščiai duonai kvapą, tai normalu, kaip tik reikia tokio rezultato.

6. Dar kartą suberkite miltus, jei reikia, praskieskite vandeniu ir vėl palikite parai. Visiškai raugas bus paruoštas ketvirtą dieną.

7. Dar kartą suberkite miltus ir vandenį, išmaišykite. Paimkite reikiamą kiekį duonai gaminti, o likusią dalį sandariai uždarykite, padėkite į šaldytuvą laikymui.

8. Laikomasis raugas kartą per savaitę turi būti „pamaitintas“ miltais, antraip „mirs“.

Ruginė duona namuose raugo krosnyje

Išgrynintas vanduo, virtas, atšaldytas - 300 ml;

Šaldytas saulėgrąžų aliejus;

4 stiklinės ruginių (nuluptų) miltų;

300 ml raugo pagal aukščiau pateiktą receptą;

Mažas žiupsnelis kalendros;

50 gramų baltojo granuliuoto cukraus;

Gerasis salyklas (keistas sausa rugine gira) - 2 valg. šaukštai;

60 gr. saulėgrąžų sėklos (be lukštų).

1. Pusę recepte nurodytų ruginių miltų sumaišykite su raugu ir atšaldytu virintu vandeniu. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite 5 valandoms, kad priartėtų. Proceso metu tešla padidės maždaug tris kartus.

2. Salyklą arba girą užplikykite 90 ml verdančio vandens, atvėsinkite ir supilkite į iki to laiko iškilusią tešlą.

3. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską, supilkite aliejų ir užminkykite tešlą.

4. Perkelkite į aliejumi išteptas formas ir palikite, formelių viršų uždengę medvilniniu ar lininiu audiniu (rankšluosčiais), 3 valandoms. Anketas su testu rekomenduojama užpildyti trečdaliu.

5. Pakilusią tešlą apibarstykite nuluptomis sėklomis ir pašaukite į šiltą orkaitę.

6. Kepti nuo 45 minučių iki valandos, 180 laipsnių temperatūroje. Trukmė priklauso nuo gauto kepalo dydžio.

Ruginė duona namuose krosnyje, kefyras-mielės

150 gr. baltos ir 250 gr. ruginiai, rupūs miltai;

Išgrynintas, nearomatinis aliejus - 1 a.š. l.

200 ml rūgpienio arba rūgštaus kefyro, nekaloringo;

1 šaukštelis sausos mielės;

Sodo druska ir granuliuotas cukrus - po 1 šaukštelį.

1. Pieno produktus iš anksto pašildykite iki kambario temperatūros.

2. Tada sumaišykite su 150 ml virinto vandens, pašildyto iki trisdešimties laipsnių, ir gautame mišinyje ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų.

3. Ruginius ir kepinius kvietinius miltus suberkite į maišymo dubenį, palaipsniui suberkite mieles ir gerai išmaišykite, mieles tolygiai išmaišydami ant miltų.

4. Padarykite nedidelę įdubą ir, palaipsniui pildami rauginto pieno mišinį, minkykite tešlą. Jei minkymo metu jaučiate, kad jis per daug kietas, įpilkite šiek tiek vandens.

5. Tinkamai išminkyta tešla yra elastinga, lygi ir minkšta.

6. Dubenį su tešla uždenkite audeklu ir padėkite pusvalandžiui „pailsėti“.

7. Po truputį ir tolygiai supilkite aliejų, minkykite rankomis, kol visiškai susigers.

8. Po to tešlą perkelkite į šiek tiek pašildytą formą ir, uždengtą rankšluosčiu, palikite dviem valandoms.

9. Stalą pabarstykite baltais miltais, ant jo dėkite iškilusią tešlą (pastebimai padvigubėjus tūriui) ir iš jos suformuokite apvalų kepaliuką.

10. Perkelkite į kepimo skardą ant pergamento ir palikite uždengtą rankšluosčiu pusvalandžiui, kad baigtųsi „apdorojimas“.

11. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

12. Prieš dėdami kepimo skardą su tešla į orkaitę, jos sienas gausiai apšlakstykite vandeniu.

Greita, be mielių, ruginė duona namuose orkaitėje ant kefyro

Jogurtas iš "gamyklinio" pieno arba vidutinio riebumo kefyras - 200 ml;

Baltieji kvietiniai miltai - dvi stiklinės;

Viena stiklinė „rupių“ ruginių miltų;

0,5 šaukštelio kepimo soda;

Truputis aromatinių „Provanso“ žolelių mišinio;

1 šaukštelis rafinuotas cukrus.

1. Šiek tiek pašildytą kefyrą (rūgpienį), sumaišykite su soda ir palikite ketvirtį valandos ant stalo. Nereikėtų to daryti ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje, geriausia tai daryti ant baterijos arba į šiltą vandenį įdėjus rūgpienio indą.

2. Tada atskirame dubenyje sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir Provanso žolelių mišinį. Supilkite padidėjusį tūrį kefyru ir minkykite tešlą, labai palaipsniui suberdami persijotus miltus.

3. Imame visą ruginių miltų porciją, pirmiausia reikia paimti vieną stiklinę kvietinių miltų ir tada minkant jais reguliuoti tešlos tankį. Jis turėtų būti gana minkštas ir neskystas.

4. Formą ar keptuvę uždenkite pergamentu, supilkite į ją išminkytą tešlą ir uždenkite rankšluosčiu ketvirtį valandos „pailsėti“. Patartina tai daryti su šilta baterija arba ant viryklės, įjungiant orkaitę, kad sušiltų.

5. Po to padarykite išilginį pjūvį ir dar keletą skersai būsimojo kepalo ir dėkite formą su tešla į įkaitintą orkaitę.

6. Duoną kepkite nuo pusvalandžio iki keturiasdešimt penkių minučių, tada išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite duoną uždarytomis durelėmis dar penkiolikai minučių.

7. Iškepusią duoną išimkite iš orkaitės ir suvyniokite į rankšluostį, kol visiškai atvės.

„Kareliška“ ruginė duona namuose krosnyje

100 gramų miltų, ruginių;

Anyžių mišinys su kmynais ir kalendromis, apie 8 g;

50 gramų salyklo;

300 ml vandens (arbatos lapeliuose);

Kepimo miltai - 650 gramų;

10 gramų šviežių (duonos) arba 5 gramų "sausų" mielių;

250 ml vandens (tešloje);

50 gramų razinų ir džiovintų abrikosų mišinio;

45 gramai medaus;

1,5 šaukštelio verdanti (smulki) druska;

200 ml vandens (tešloje);

80 gramų melasos.

1. Pirmiausia paruoškite arbatos lapelius tyrimui. Skiedinyje sumalkite prieskonius. Suberkite visus ruginius miltus, vandenį ir gerai išmaišykite, pakaitinkite ant minimalios ugnies, o geriausia vandens vonelėje iki 70 laipsnių. Tada indą su arbatos lapeliais uždenkite folija ir dviem valandoms pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Paruoštas užvirinimas atrodys kaip ištirpęs šokoladas.

2. Toliau pradėkite ruošti tešlą. Gatavus arbatos lapus praskieskite stikline šalto vandens. Suberkite mieles, išmaišykite, kad ištirptų, ir suberkite visą kvietinių miltų dalį. Galiausiai viską sumaišę, leiskite pastovėti ir keturias valandas priartinkite prie tešlos.

3. Prieš minkydami tešlą, razinas be kauliukų ir džiovintus abrikosus dešimčiai minučių pamerkite į verdantį vandenį. Vandenį nupilkite, o džiovintus vaisius gerai išdžiovinkite, susmulkinkite sunkiu aštriu peiliu, maždaug 5 mm gabalėliais ir apvoliokite baltuose kvietiniuose miltuose.

4. Verdančiame vandenyje ištirpinkite medų, melasą, druską ir, šiek tiek atvėsę, supilkite mišinį į iškilusią tešlą.

5. Palaipsniui berdami kvietinius miltus, minkykite minkštą, elastingą tešlą. Minkymo pabaigoje suberkite paruoštus džiovintus vaisius. Leiskite bandymui paleisti.

6. Po dviejų valandų perkelkite tešlą ant stalo ir rankomis šiek tiek paspauskite, kad iškeptumėte blyną. Tada susukite į tankų vyniotinį, su kiekvienu apsisukimu suimdami kraštus.

7. Tešlą perkelkite į formą arba tiesiog ant kepimo skardos, ant pergamento, kad vieną valandą kiltų.

8. Tešlai pakilus ir šiek tiek suminkštėjus, kepalus kepame 180 laipsnių temperatūroje. Laikas - 1 val.

Ruginė duona namuose orkaitėje – gudrybės ir patarimai

Nepersistenkite tešlos kildinimo metu, kitaip ji kepdama suplyš, o ant iškeptos duonos paviršiaus atsiras įplyšimų.

Kuo minkštesnė minkoma tešla, tuo poringesnė pati duonos struktūra.

Kad kepant duona tolygiai iškiltų, keliose vietose į tešlą įsmeigti makaronų.

Ruginė duona keps geriau, jei orkaitėje bus indas su vandeniu. Taip pat, prieš dedant keptuvę su tešla, orkaitės sienelės gausiai apšlakstomos vandeniu.

Minkydami tešlą, turite griežtai laikytis rekomenduojamų proporcijų. Iš per plonos tešlos iškeptos ruginės duonos trupiniai būna lipnūs ir per šlapi. Iš storo - per tankus ir greitai pasenęs.

. "Karelišką" duoną labai mėgsta vaikai, galite eksperimentuoti su receptu, kad patiktumėte savo mažiesiems niekšams. Taigi razinas su džiovintais abrikosais puikiai pakeičia cukruoti citrusiniai vaisiai, nebent verta jų kiek sumažinti. Tiesiog skani ruginė duona su mažais kieto marmelado gabalėliais.

Jei turite kepimo talentą, pabandykite kepti duoną iš dviejų skirtingų tešlos rūšių vienu metu – ruginės ir kvietinės. Kepalas formuojamas į ritinį susukant du plokščius skirtingų spalvų ruošinius. Tokia duona taip pat labai skani su razinomis, marmeladu, skrudintais riešutais ar saulėgrąžomis.

Duona yra visa ko galva! Ypač tas, kuris pagamintas namuose savo rankomis. Žinoma, duonai iškepti namuose laiko neužtenka, o rūpesčių su ja apstu. Tačiau kai tik skirsite kelias brangias valandas kepimui, išbandykite gatavą trupinį su traškia plutele, ir iškart viskas išnyks į antrą planą. Iškepsi vieną kartą – ir jau žadi sau duoną kepti kone kasdien.

Šiandien nesivarginsime su tokio reikšmingo patiekalo kepimo taisyklėmis ir kanonais, o gaminsime labai paprastą duoną iš ruginių miltų ant kefyro. Vietoj mielių naudosime sodą, kuri sumažins gaminimo laiką. Taip pat imsime kvietinius miltus (žinoma, geriau imti pirmos ar antros rūšies, bet galima ir aukščiausią), druskos ir cukraus, taip pat augalinio aliejaus ir saulėgrąžų.

Dėl to gausime skanią ir kvapnią ruginę duoną ant kefyro be mielių su savitu, šiek tiek drėgnu trupiniu. Negalite to pavadinti dietiniu, bet maistingu ir patenkinančiu - tai būtina!

Pradėkime gaminti!

Dubenyje sumaišykite kambario temperatūros kefyrą, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Išmaišykite iki vientisos masės.

Į skystus ingredientus suberkite sausoje keptuvėje iš anksto pakeptas sėklas.

Ruginius miltus sumaišome su soda, išmaišome.

Ir persijokite į skystus komponentus.

Su šaukštu pradėkite minkyti tešlą duonai.

Dabar dalimis išsijokite kvietinius miltus. Jo kiekis priklausys nuo visų ingredientų kokybės.

Kai tik tampa sunku maišyti šaukštu, pereiname prie minkymo rankomis.

Minkykite tešlą mažiausiai 5 minutes, jei reikia, įberkite kvietinių miltų. Dėl to tešla neturėtų per daug prilipti prie rankų ir sienų, išlikti minkšta ir labai elastinga.

Iš gautos tešlos formuojame norimo dydžio duoneles. Ištepame ant miltais pabarstytos kepimo skardos, taip pat pabarstome gaminį miltais, po to išilgai viršaus darome skersinius įpjovimus. Nereikia ant viršaus barstyti sėklų, aš tai padariau dėl grožio. Duoną kepame 200 laipsnių orkaitėje 30-45 minutes. Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Pasirengimą galima patikrinti peiliu.

• Laikas pasiruošimui: 40 min
• Porcijos: 6
• Patiekalo tipas: duona
• Virtuvė: rusų
• Sudėtingumas: Pradedančiajam

Galite mane pasveikinti, nes šiandien skelbiu jums savo pirmąjį receptą. Šiandien nusprendžiau papasakoti, kaip orkaitėje iškepti kefyro duoną be mielių. Šis receptas labai paprastas, todėl nusprendžiau pradėti nuo jo.

Šį gavau iš savo močiutės. Iš pradžių ji neturėjo krosnies, o duoną kepdavo ant kefyro krosnyje. Visada su dideliu susidomėjimu ir malonumu stebėjau, kaip ji minko tešlą, kaip mikliai formuoja vyniotinius, o paskui siunčia į orkaitę. Prisimenu, kaip sunku buvo laukti naminės duonos, nes aplink svaigino kvapai.

Tada močiutė išsinešdavo pyragą ir kurį laiką neleisdavo man jo išbandyti, nes buvo karšta. Ir aš laukiau... Kai duona šiek tiek atvėso, bet dar buvo pakankamai šilta, močiutė nuplėšdavo gabaliuką ir patiekdavo man. Tada apsidžiaugiau, kad laukiau šviežios duonos. Buvo labai skanu! Nepaisant to, kad ant stalo visada būdavo pirktinė plyta iš baltų kvietinių miltų, visada laukiau naminės rudos duonos ant kefyro, kuri dabar man asocijuojasi su vaikyste.

Nuo to laiko praėjo daug laiko. Jau turiu šeimą ir gražų sūnų, bet močiutės kepinius prisimenu su šiluma ir švelnumu. Dažnai naudoju jos receptą ir kepu naminę duoną, nepaisant to, kad šiuolaikinėse parduotuvėse visada yra didžiulis kepinių pasirinkimas.

Jūs negalite nusipirkti šios duonos! Bet jūs galite jį kepti savo virtuvėje.

Ingridientai

Norėdami gaminti baltą duoną be mielių orkaitėje, jums reikia šių produktų:

• 150 ml kefyro (arba paprasto jogurto)
• 1,5 stiklinės miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 1 vištienos kiaušinis
• 3 valg Sachara
• 2 valg saulėgrąžų sėklos
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių tešla
• 1 valgomasis šaukštas sviesto arba margarino formos patepimui

Sunkumas: labai lengvas

Kaip pasigaminti kefyro duoną

Norėdami pradėti virti, paimkite miltus. Prieš minkant tešlą, ją reikia persijoti. Tai darome tam, kad miltai būtų prisotinti oru.

Į miltus įmuškite vidutinio dydžio kiaušinį.

Į lėkštę supilkite jogurtą arba kefyrą.

Įpilkite druskos ir cukraus.

Į tešlą suberkite nuluptas saulėgrąžas.

Ant miltų suberkite kepimo miltelius ir greitai išminkykite minkštą tešlą ant kefyro.

Ji neturi lipti prie rankų, bet nereikia minkyti ir per tankios tešlos.

Formą ištepkite sviestu.

Iš paruoštos tešlos suformuojame gražią bandelę ir sudedame į formą.

Ant viršaus padarykite nedidelius įpjovimus ir palikite tešlą 5 minutėms.

Dabar pats laikas įjungti orkaitę iki 160 laipsnių.
Praėjo 5 minutės, todėl formą su koloboku galite nusiųsti į orkaitę. Kepkite duoną apie 30 minučių.

Paruošta duona paruduota. Jos pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu.

Greitai paruošta duona orkaitėje. Dabar galite nusiųsti jį atvėsti ant grotelių. Vos atvėsus galite patiekti pietums su koše ar sriuba.


Kaip matote, norint iškepti skanią duoną be mielių orkaitėje, receptas neturi būti sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis. Puikiai pateisina save ir labai paprastas receptas. Dėl to gauname skanią naminę duoną, kurią galima patiekti prie stalo ir vaišinti šeimą bei svečius.

Man asmeniškai šis receptas patinka ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to, kad jis greitai paruošiamas. Baigėsi duona? Galite minkyti tešlą 5 minutes ir palikti 5 minutes pailsėti. Tada jis keps 30 minučių orkaitėje ir bus paruoštas vakarienei. Kartais nutinka taip, kad per 40 minučių užtruks ilgiau bėgti iki parduotuvės ir atgal.

Tikiuosi receptas patiko. O dabar kepu duoną močiutei, nes ji jau sena. Džiaugsiuosi, jei močiutės receptas jums bus naudingas.

Skanaus!

Komentarai prie straipsnio: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Budji

05.11.2016 | 17:02

Lėlė

19.11.2016 | 14:59

Olesja

20.11.2016 | 23:58

Ksyushka

Šiuo naminės duonos ant kefyro be mielių receptu su manimi pasidalino svetainės skaitytoja Liudmila. Labai ačiū! Receptas labai paprastas, o duona gaunasi skani, puri, auksine, traškia plutele!

Vaikai ant kefyro išbandę naminę baltą „plytėtą“ sakė: „Nepirkim duonos parduotuvėje, o tu, mama, visada kepsi namie! 🙂 Taigi rekomenduoju pabandyti kepti duoną ant kefyro.

Ingridientai:

• 300 g kvietinių miltų (tai yra 2 ir 1/4 puodeliai, kurių tūris 200 g);
• 1 stiklinė kefyro (200 ml);
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• Truputis saulėgrąžų aliejaus rankoms ir formoms patepti.

Kaip kepti duoną ant kefyro ir sodos:

Tešla duonai ant kefyro ruošiama labai panašiai kaip blynų tešla, tik be kiaušinių ir cukraus. Apskritai receptas yra labai biudžetinis. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, soda, druską.

Įpilkite kefyro.

Iš pradžių tešlą išmaišykite šaukštu.

Ir tada minkykite rankomis. Tešla prilips prie rankų, tačiau nemėginkite dėti miltų, nes tešla taps per kieta. Nurodytas miltų kiekis kaip tik tam, kad duonos būtų purios ir purios! O kad tešla neliptų, rankas patepiau saulėgrąžų aliejumi. Minkome 5 minutes – tuo tarpu orkaitė įkaista iki 200C.

Tada formuojame „plytas“, tešlą supilame į augaliniu aliejumi išteptą formą ir pašauname į orkaitę.

Naminę duoną kepame ant kefyro apie 35-40 min., kad būtų paruošta, bandome su mediniu pagaliuku. Pagaminta duona puri, tešla viduje sausa, o išorė kieta, aukso rudos spalvos.

Matote, duona ant sodos ir kefyro pasirodo tokia pat sodri kaip mielinė, tik tešla yra šiek tiek tankesnė. Norint pjaustyti, reikia šiek tiek palaukti, kol atvės, nes šviežia duona viduje labai minkšta.

Labai skanu tepti sviestu ant duonos ir su arbata!

Jei ne pliaupiantis lietus, šis receptas būtų lauktas jau seniai. Vakarienei duonos nebuvo, o tada prisiminiau, kad mano žymėse yra duona ant kefyro be mielių orkaitėje. Receptas gavosi gana paprastas, greitas, o mano nuostabai duona gavosi visai nebloga. Tešlą gaminau įdėjus sodos, bet, priešingai nei rekomenduojama, gesinau actu, kad nebūtų specifinio poskonio. Ir pridėta Provanso žolelių dėl skonio. Duona ant kefyro orkaitėje gerai pakilo, buvo baiminamasi, kad viršus nesuplyš, bet ne, kepalas gavosi tvarkingas, be plyšimų.

Ingridientai

Norėdami greitai kepti duoną be mielių orkaitėje, mums reikia:

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

• kefyras 1% - 200 ml;
• balti miltai - 300 g;
• cukrus - 2/3 šaukštai. l;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l;
• soda - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l;
• džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis;
• rozmarinas - 2-3 žiupsneliai (nebūtina)

Kaip pasigaminti kefyro duoną

Miltus persijokite, supilkite apie trečdalį, į likusius įberkite druskos ir cukraus arba tiesiog druskos. Kadangi duoną be mielių ruošiame orkaitėje, pagal receptą cukraus dėti nereikia, vadovaukitės savo skoniu.

Dėl skonio į duoną dėkite džiovintų žolelių, aš ėmiau čiobrelius ir rozmarinus. Dėkite ką tik norite, žoleles galite pakeisti sezamo sėklomis ar saulėgrąžomis arba nieko nedėti.

Kefyrą šiek tiek pašildykite, suberkite miltus, išmaišykite. Šiltas skystis padės miltams išbrinkti, o minkant lengviau nustatyti, kiek reikės minkyti minkštą tešlą ant kefyro.

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Čia irgi nukrypau nuo recepto, pagal originalų receptą greitai paruošiama duona orkaitėje ruošiama be aliejaus. Mano nuomone, tai nėra perteklinė - tešla minkoma lengviau, elastingesnė, ir tikriausiai dėl to duona orkaitėje nesulūžo.

Sodą gesiname actu arba įdedame negesintos sodos, jei jos skonis netrukdo. Kaip pasirinkimas - pakeiskite kepimo milteliais, įdėkite arbatinį šaukštelį.

Tešlą išdėliokite ant miltais pabarstytos lentos. Greitai minkykite, palaipsniui suberdami pradžioje atidėjusius miltus.

Tešla duonai ant kefyro neturėtų būti kieta ar lipni, ji pasirodys minkšta, lygi ir lengvai įgaus norimą formą. Duonelę formuoti bus patogiau, jei iš pradžių tešlą susuksite į bandelę, kaip nuotraukoje.

Duonai suteikiame bet kokią formą, aš padariau apvalų kepaliuką. Būtinai įpjaukite, kad išeitų oras ir orkaitėje esanti duona nesuplyštų. Patogu pjauti aštriu peiliu ar ašmenimis, judesiai turi būti aštrūs, kad tešla nespėtų prilipti ar kibti. Iš pradžių pabarsčiau miltais, tada padariau keletą įstrižų pjūvių.

Suformavę kepalą leiskite šiek tiek pastovėti ant kepimo skardos arba formoje. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Įdėkite į orkaitę viduriniame lygyje, kepkite dešimt minučių. Sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių, baltą duoną be mielių kepkite orkaitėje dar 20-25 minutes, kol apskrus.