Įdomu tai, kad žodis „vištiena“ kilęs iš senosios rusų kalbos „kur“, kuris reiškė „gaidys“. Žodis „vištiena“ yra rusiško „tsyplya“, „tsypa“, reiškiančio „vištiena“, mažybinis žodis.

Naminė vištiena (lot. Gallus gallus, patinai – gaidys, jaunikliai – vištos) yra gausiausia ir labiausiai paplitusi naminių paukščių rūšis. Per ilgą žmonių prijaukinimo istoriją, didelis skaičiusįvairių veislių viščiukai. Viščiukai yra vieni naudingiausių ir produktyviausių paukštienos. Jie veisiami mėsai ir kiaušiniams, taip pat gamina plunksnas ir pūkus.

Mokslininkai mano, kad naminiai viščiukai išsivystė iš laukinių viščiukų (Gallus gallus), aptinkamų Azijoje. Bankivkos višta nebuvo didelė, svėrė ne daugiau kaip vieną kilogramą. Ji valgė sėklas, vabzdžius, sraiges, galėjo skraidyti ir sukti lizdus ant žemės. Patelė padėjo nuo 4 iki 13 kiaušinių. Laukinių šios rūšies individų vis dar galima aptikti Birmos, Indijos, Pietų Kinijos ir Indonezijos (Java, Sumatros) džiunglėse. Apskritai mokslininkai teigia, kad vištiena buvo prijaukinta m Pietų Rytų Azija daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Iš čia jis paplito po visą pasaulį.

Viščiukų auginimo istorija Rusijoje

Ne paslaptis, kad į Carinė Rusija didžiąją dalį vištų laikė valstiečiai. Šios vištos buvo pervedamos ir laikomos pačiu primityviausiu būdu. Visą vasarą rinko piktžolių sėklas, o tik rudenį gaudavo pakankamai grūdų. Rusijos viščiukai turėjo labai mažo ūgio ir svoris: patelės - 1,4 kg, gaidžiai - 2 kg. Jie negalėjo būti laikomi stalo maistu, juo labiau, kad dėl prastos priežiūros ir priežiūros jie turėjo kietą ir sausą mėsą. Jų kiaušinių gamyba taip pat buvo maža: jie pradėjo dėti vėlai ir per metus pagamindavo ne daugiau kaip 70 kiaušinių. Beje, patobulinta rusiška vištiena, išvesta kruopščios atrankos būdu, jau svėrė 2,3 kg ir padėjo geriau, taip pat davė geri hibridai sukryžminus su kultivuotomis Hamburgo ir kovinio tipo dominikonų ir malajų veislėmis.

Sveiki, mieli skaitytojai. Šiandienos straipsnis papasakos apie vištą žmogaus gyvenime. Vištiena nėra paukštis, o kažkas daugiau! Pabandykite įsivaizduoti mūsų pasaulį be viščiukų. Be paukščių, besiganančių mano močiutės pievoje kaime, kuriuos lapė pavagia kartą per mėnesį pasikeitimui. Be mėsos, gulinčios parduotuvių lentynose ir šaldytuvuose. Sunku? Taip, beveik neįmanoma.

Visi per daug įpratę prie keptos vištienos vakarienei ir sriubų su vištienos sultiniu. Ir vis dėlto, kas yra višta žmonėms? Dabar – maistas, ir labai skanus. Tačiau anksčiau vištos buvo svarbūs žmonės ir turėjo svarbią religinę reikšmę.

Iš kur atsirado tie patys viščiukai? Klausimas dažnai glumina. Kaip, kur? Visada buvo. Na, gal jų ten visada buvo, bet iš pradžių „visada“ vyko pietų Azijoje. Žinoma, viščiukų šeimos protėviai iš Azijos neturėjo nė pėdsako raminamumo ir svarbos, kurią dabar turi šios genties atstovai.

Bankų viščiukai, tiksliau banko džiunglių viščiukai, vedė atsiskyrėlių gyvenimą, slapstėsi nepasiekiamose vietose ir baigė savo gyvenimą nuo širdies reikalų.

Jei jos nualpo profesionaliau nei viduramžių damos, tai mirtis nuo infarkto yra labai natūrali.

Faktas yra tas, kad jiems trūko riteriško narsumo ir drąsos medžiotojų akivaizdoje.

Tačiau kaip tokios trapios prigimtys praktiškai užvaldė pasaulį?

• Na, visų pirma, ne jie gaudė, o jų auginami palikuonys, kurie įveikė gerai žinomą savo pirmtakų jautrumą.
• Na, o antra, vištos žmogui tapo tiesiog būtinos, tad su juo ėjome pasivaikščioti po pasaulį.

Aišku, kad vaikščiojo žmogus, o vištos nuolankiai judėjo iš vienos vietos į kitą.

Ir taip, šiek tiek laiko praėjo, vištos ir vištos įgijo laukinį populiarumą ir šlovę. Tačiau ji nėra labai ant jų sparno, ant letenos, apskritai, ant galūnės, nes kuo jie populiaresni, tuo dažniau prie stalo eina, deja, ne garbingo svečio pavidalu.

Dabar vištiena jau paliko net jautieną ir kiaulieną.

Galite pamanyti, kad žmonės prijaukino viščiukus, kad būtų praktiškai neišsenkantis maisto šaltinis. Tačiau kiekvieną dieną tampa aišku, kad tai nėra visiškai tiesa.

Žinoma, dabar vištos niekas negarbins, jai nesimels, ir niekas neskuba statyti aukuro viščiukams.

Vištiena anksčiau buvo šventas paukštis

Vištienos istorija senovės pasaulis kaip šitas. Senovėje kai kuriose šalyse, tarkime, Babilone, viščiukai turėjo aukšta padėtis visuomenėje ir iškelia save aukščiau žmonių. Žinoma, jie buvo garbinami ir gerbiami. Juk ne veltui buvo kuriami vaizdai su kunigais, garbinančiais vištas ir gaidžius. Matyt, Babilono gyventojai tame nerado nieko gėdingo.

O kaip žinoti, kad jų mylimos vištos, kurioms nenuilstamai meldėsi, atsidurs sriuboje ar ant grotelių?

Jei tik babiloniečiai garbintų vištas, tai būtų galima pavadinti mada. Bet ne, vištos nėra blogesnės nei šunys ar katės. O dėl maisto – sunkiais metais valgydavo ne tik vištas, kates, jau nekalbant apie šunis, kurie badmečiu būdavo daug apetitiškesni.

Zoroastrams vištos buvo tokie pat šventi gyvūnai, kaip, pavyzdžiui, Indijos gyventojams karvės. Na, kaip galima valgyti gyvūną, kuris pažadina jus iš dvasinio miego? Teisingai, jokiu būdu.

Taip atsitiko dėl to, kad gaidžiai žadindavo žmones auštant, apskritai vykdydami savo tiesiogines pareigas. Štai pavyzdys, kaip sąžiningas darbas veda į negirdėtas aukštumas.

Tik nemanykite, kad jei viščiukai nuėjo karjeros laiptai, pažadindami žmones, tuomet galėsite pažadinti aplinkinius, ypač savo viršininkus. Geriausiu atveju jie žiūrės į tave kreivai arba užmes į tave pagalvę.

O kaip su pasakomis? Pavyzdžiui, vištą Ryaba. Taip, ji yra šeimos narė, niekas net negalvojo apie vištienos valgymą! Ir jei višta deda auksinius kiaušinius ir kalba, tada paimti peilį jos akivaizdoje yra ne tik gėda, bet ir baisu - staiga naktį tai išgąsdins jus.

Tačiau sėkmė ne visada pasisuko į viščiukus. Ir jei Babilone jie gyveno kaip kurorte, tai kartais jų likimas būdavo labai nelaimingas.

Vištiena kaip vaistas

Kur senovėje gauti vaistų? Kaip gydyti? Mažai žmonių apie tai galvoja. Dabar viskas paprasta: bėk į vaistinę, ir viskas – vaistai yra. O senovėje? Matyt, senovės žmonės gyveno pagal principą: arba randu, arba darau.

Taip jie ir padarė. Vaistinė ant vištienos kojų. Privalumų daug: jo ruošti nereikia, o naudoti kada tik širdis geidžia. Prasidėjo naujas puslapis vištų istorijoje – vištos medicinoje. Reikia pasakyti, kad jaunos vištos ir gaidžiai buvo negailestingai išardomi į dalis, kaip vaikiškas konstravimo komplektas.

Jie gydė viską po saule: enurezę, viduriavimą ir net depresiją. Ir jei įmanoma išgydyti enurezę, pvz. vištienos kepenėlės Vis dar tikiu, kad depresiją sunku gydyti.

Net ir dabar, kai vaistinėse pilna vaistų, ypač užsispyrusios močiutės ir toliau siūlo anūkams peršalus sultinio. Prisiminkite savo vaikystę. Bėganti nosis? 3 puodeliai sultinio, o tik tada į vaistinę nosies lašų. Temperatūra? 5 puodeliai sultinio ir tik tada karščiavimą mažinančio vaisto.

Vištienos istorija Amerikoje ir Afrikoje

Bet visa tai yra Eurazijoje. O Amerikoje? Kaip vištos perskrido vandenyną ir apsigyveno JAV? Indėnai augino visai ne vištas, o kalakutus, nejausdami noro jas garbinti ir atiduoti gyvybę joms tarnauti.

Jie užkariavo jauną šalį, kai atsirado vergija. Tada apie jokią juodaodžių lygybę nebuvo nė kalbos. Nors baltųjų pinigų vištos nepešdavo, tiesą sakant, nieko ir nepešdavo, nes jei tiek daug maisto, tai kam ir vištos?

Tačiau juodaodžiams višta tapo paskutiniu lašu skęstančiajam! Vergai augino viščiukus, nes Afrikoje jie jau seniai įsitvirtino kaip vieni iš geriausi patiekalai. Pamažu viščiukai išpopuliarėjo tarp baltųjų.

Atėjo laikas padaryti išvadą.

Vištiena yra viena populiariausių ir labiausiai paplitusių paukštienos rūšių. Priklauso fazanų šeimai, šukuotų viščiukų genčiai. Viščiukų patinas vadinamas gaidžiu, viščiukas – jaunikliu. Banko džiunglių paukščiai laikomi naminės vištienos protėviu. Per šimtmečius trukusį prijaukinimo laikotarpį žmonės sugebėjo sukurti daugybę skirtingų veislių.

Vištienos aprašymas.

Priklausomai nuo veislės, viščiukai yra skirtingo svorio, maždaug 0,8–5 kg, taip pat skiriasi plunksnų spalva, kiaušinių spalva, dydžiu ir kai kuriais. išoriniai ženklai(būdinga dekoratyvinėms veislėms). Gaidžiai dažniausiai būna didesni už pateles, jų turi daugiau šviesus plunksnas Ir ilga uodega. Su amžiumi ant gaidžio kojų formuojasi spygliai – kaulinės ataugos. Viščiukai ir gaidžiai turi barzdą ir šukas, kurios veikia kaip termostatas ir užtikrina normalią odos kraujotaką. Gaidžio šukos yra daug didesnės nei viščiukų, jos sunkiai pastebimos. Šukos formos gali būti lapo formos su dantukais išilgai krašto, ankšties formos ir tt Nepaisant to, kad viščiukai turi sparnus, jie negali ilgai ir aukštai skristi.

Viščiukų klasifikacija, viščiukų rūšys.

Oficialiai užregistruota apie 200 naminių viščiukų veislių, tačiau realiai jų yra daugiau. Pagal ekonominę paskirtį išskiriami šie viščiukų tipai:

• Kiaušinius dedančios vištos (būdinga didelė kiaušinių gamyba);
• Mėsiniai viščiukai (didelių mėsinių veislių);
• Mėsa-kiaušiniai viščiukai;
• Kovinės vištos (sukurtos gaidžių pešimui);
• Dekoratyvinės vištos (turi specialią plunksną);
• Balsingos vištos (vertinamas šių viščiukų dainavimas).

Viščiukų perinti skirtus kiaušinius.

Naminiai viščiukai lytiškai subręsta iki 6 mėnesių, tačiau ne visos patelės sugeba pačios auginti jauniklius. Viščiukų kiaušinių dėjimas prasideda sausio mėnesį ir tęsiasi iki vėlyvą rudenį(lydymosi laikotarpis). Padėjęs 20–50 kiaušinių, viščiukas atsisėda perinti kiaušinių. Kiaušinių inkubacijos trukmė yra 21 diena, tačiau dėl klimato ypatybės Jaunikliai gali pasirodyti 20–23 dienomis.

Norėdami patikrinti viščiukų gebėjimą daugintis, ūkininkai naudoja „dėti kiaušinius“ – dirbtinius kiaušinius. Po to, kai viščiukas atsisėda ant imituojamo kiaušinio ir nepalieka lizdo 1-2 dienas, po juo galima dėti tikrus kiaušinius. Kiaušinių skaičius sankaboje priklauso nuo paties paukščio dydžio, dažniausiai 11–15 vienetų.

Viščiukams skirti lizdai turi būti atskiri kiekvienam paukščiui, kad jo netrukdytų kiti viščiukai, gyvūnai ir žmonės. Per inkubaciją višta kelis kartus pakyla nuo kiaušinių valgyti. Vištos bijo ilgam palikti lizdą, todėl dubenys su maistu ir geriamas vanduo turi būti netoli perėjimo vietos. Jie šeriami specialiu, mikroelementais ir vitaminais praturtintu maistu. Višta viščiukais rūpinasi iki tol, kol atnaujinama kiaušinių gamyba.

Viščiukų auginimas yra įprastas daugelyje pasaulio šalių. Skirtingos veislės paukštynuose ir sodybose vištos laikomos pūkams ir plunksnoms, kiaušiniams ir mėsai gaminti.

Laukinė vištiena.

Laukiniai šios paukščių rūšies atstovai gyvena tik Indijoje, Filipinuose, Indonezijoje, Pietų Kinijoje ir Indokinijoje. Yra 3 šukuotų vištų veislės: pilkosios džiunglių vištos, žaliosios džiunglių vištos ir Ceilono džiunglių vištos.

Kuo maitinti viščiukus?

Ūkininkaujant ir pagalbiniame ūkininkavime vištos šeriamos grūdinėmis kultūromis: avižomis, grikiais, miežiais ir kt. Į grūdų pašarus dedama žalumynų ir gyvulinės kilmės maisto. Norint palaikyti normalų virškinimą, paukščiui reikia duoti smėlio ir specialių kreidos ar kalkių priedų. Kai viščiukai laisvai laikosi, jie savarankiškai minta žole, vabzdžiais, kasa iš žemės kirminus ir lervas.

Kilmės istorija

Vištiena

Naminiai viščiukai yra kilę iš bankų viščiukų (Gallus gallu). Šie paukščiai buvo paplitę Azijoje; šiandien jų galima rasti Birmoje, Indijoje ir Indonezijoje (Java, Sumatra). Laukinis bankininkas viščiukas minta mišriu maistu (tiek augaliniu, tiek gyvūniniu). Didžiąją laiko dalį praleidžia ant žemės, slepiasi augmenijoje, bet gali skristi. Suaugusio paukščio svoris yra apie vieną kilogramą. Kojos aukštai, kūnas laikomas vertikaliai.

Paprastai sankabą sudaro 5-15 kiaušinių. Charlesas Darwinas tikėjo, kad banko vištiena buvo naminių viščiukų protėvis. Pirmą kartą jie buvo prijaukinti Rytų Azijoje daugiau nei prieš 5000 metų. Šią ilgą veislės prijaukinimo istoriją liudija daug veiksnių. Pavyzdžiui, Egipto įrašuose galite rasti paminėjimų apie vištas, be to, viščiukų randama iškastuose kapuose. Irane buvo aptiktos mažos vištienos figūrėlės, sukurtos antrajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Slavų kultūroje vištos taip pat buvo gerbiamos, o jų įvaizdis dažnai buvo siejamas su ugnimi (gaidys tarnavo kaip liepsnos simbolis). Namai ir kiti pastatai dažnai būdavo puošiami vištų ir gaidžių atvaizdais.

Viščiukai ir gaidžiai vaidino svarbų vaidmenį valstiečių gyvenime. Jie atliko laiko skaičiavimo funkciją. Buvo tikima, kad gaidys pradeda giedoti vieną valandą nakties - tai pirmasis šauksmas, antrasis buvo antrą valandą nakties, o trečias „varna“ pasigirdo ketvirtą ryto. Išgirdę trečią šauksmą, valstiečiai stojo į darbą. Jie nuėjo miegoti, kaip sakė, su vištomis. Atsikėlėme su gaidžiais. Viščiukai lėmė gyvenimo ritmą.

Rusijoje iki XX amžiaus viščiukų auginimas nebuvo plačiai paplitęs. ekonominės svarbos, ir nebuvo plačiai paplitęs. Tik šviežios buvo ypatingos vertės. vištienos kiaušiniai, gautas žiemos laikotarpis. Todėl buvo populiarios tos veislės, kurios galėjo dėti kiaušinius šaltuoju metų laiku, o paukščiai turėjo būti nepretenzingi, nes jie dažnai buvo laikomi ankštose mažose patalpose - tik tokios vištidės galėjo būti gerai šildomos. Pavasarį viščiukai prarado vertę ir buvo paskersti mėsai. Tačiau laikui bėgant viščiukų vaidmuo Žemdirbystė ir jų paplitimas vis labiau plėtėsi. Jie pradėjo veisti mėsines (arba vadinamąsias stalo veisles) viščiukus. Tarp jų buvo paukščiai, kurie sugebėjo ant krūtinės užauginti nemažą kiekį mėsos audinių – būtent ši (balta) mėsa buvo vertinama labiausiai. Dėl veisimo darbo mėsinių viščiukų krūtinės dalyje buvo galima gauti specialų skeletą, kuris leidžia padidinti derlių. balta mėsa iš vieno paukščio. Jau kelių mėnesių mėsiniai viščiukai svėrė daugiau nei 2,5 kg. Paukščių kaina buvo gana didelė. Mėsinės veislės buvo Dorking, Houdan ir Crevecoeur viščiukai. Šių veislių viščiukai nebuvo labai gerai pritaikyti normaliam laikymui specialios sąlygos, dažnai gana brangus. Jie prastai toleravo žemą temperatūrą – paukščių jaunikliai net nugaišo. Dėl šios priežasties reikėjo tobulinti veislę. Mėsiniai viščiukai pradėti kryžminti su ištvermingesnėmis rūšimis