menkės filė yra labai populiarus šių dienų maisto produktas. Tačiau nedaugelis žino, kad tai ne tik labai skanių patiekalų pagrindas, bet ir labai naudingas mūsų kasdienio raciono komponentas. Taip yra dėl to, kad menkės filė gaminama iš tokios nuostabios žuvies kaip menkė.

Menkė (lot. Gadus morhua) – pramoninė žuvis, sudaranti to paties pavadinimo šeimą. Ši šeima turi keletą porūšių ir rūšių, gyvenančių Atlanto vandenyse. Šios žuvies buveinė ribojasi nuo Barenco jūros iki Šiaurės Karolinos pakrantės, o priklausomai nuo buveinės išskiriami porūšiai, tokie kaip arktinė menkė, Baltoji jūra, Baltijos ir daugelis kitų. Įdomi šios rūšies savybė yra ta, kad ji nelabai mėgsta atvirus vandenyno vandenis, bet mieliau medžioja ir neršia pakrantės zonoje, todėl menkės labai patogios pramoninei žvejybai.

Menkės gyvenimo trukmė yra apie 30-35 metus, o tokiame amžiuje ji gali siekti pusantro metro dydį. Tačiau dažniausiai valgymui naudoja 35-40 cm pasiekusias žuvis, ši žuvis yra plėšrūnas, todėl jos mėsa tokia skani. Remiantis statistika, manoma, kad kas dešimta sugauta žuvis pasaulyje yra menkė.

Menkių valgymo tradicijos egzistuoja daugelio tautų virtuvėje. Jis ypač populiarus norvegų virtuvėje, kur vartojamas keptas, virtas, sūdytas ir džiovintas. Tačiau prancūzai, ispanai, portugalai ir olandai taip pat labai mėgsta savo kasdienį racioną paįvairinti menkių patiekalais. O rusų nacionalinės virtuvės tradicijose netgi yra atskiras žodis „labardanas“, pasiskolintas iš olandų kalbos, kuris savo prasme apjungia beveik visas esamas menkių šeimos atstovų kepimo galimybes.

Yra dar vienas būdingas šios žuvies bruožas. Faktas yra tas džiovinta menkė labai ilgą laiką išlaiko visas savo turtingas maistines savybes, todėl ji tapo nepakeičiama įvairių ekspedicijų dalyvių mitybos sudedamąja dalimi. Net yra nuomonė, kad be džiovintos menkės tiek atradimų Šiaurėje nebūtų padaryta, nes pakeliui nebūtų ką valgyti.

Na, o tradicinio menkės patiekalų ruošimo reikšmę rusų virtuvėje atspindi net tai, kad Murmansko miesto herbe pavaizduota tiesiog menkė, kuri tarp šio miesto gyventojų turi „jūros asilo“ slapyvardį. pasiskolintas iš hebrajų kalbos.

Šiuo metu dažniausiai maisto prekių parduotuvių lentynose galime rasti tokį produktą kaip šviežiai šaldyta menkės filė, nes jau supjaustyta ir jau paruošta valgyti skerdena yra daug patogesnė. Šis patogumas leidžia žymiai išplėsti patiekalų sąrašą, su kuriais labai greitai ir paprastai, neskiriant papildomo laiko pjaustymui ir perdirbimui, galime pamaloninti savo šeimos narius (menkės filė kotletai, menkės filė su sūriu, menkės filė sriuba ir kt.) .

Sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos menkės filė savybės priklauso nuo unikalios sudėties ir yra gana plačios. Kažkaip istoriškai susiklostė taip, kad, kalbėdami apie menkių naudą, automatiškai įsivaizduojame tik menkių kepenėles, kurias taip mėgstama vartoti konservų pavidalu ir iš kurių gaunama unikali priemonė – žuvų taukai.

Tačiau šios žuvies mėsa turi ir ne mažiau naudingų savybių, dėl kurių menkė pelnytai mėgstama daugelyje šalių. O šiaurės tautos net neįsivaizduoja mitybos be jos. Faktas yra tas, kad menkės filė yra balta, sluoksniuota ir labai skani mėsa, kurioje yra baltymų junginių ir vertingų aminorūgščių, reguliuojančių visus žmogaus gyvenimo procesus.

Na, o šio produkto lipidinę dalį sudaro naudingos omega-3 ir omega-6 nesočiosios rūgštys, kurios vienu metu turi keletą teigiamų poveikių organizmui:

• Pašalinkite cholesterolio perteklių.
• Jie padeda atkurti ir statyti ląstelių membranas.
• Gali kardinaliai sumažinti vėžio išsivystymo riziką.
• Pagerinti žmogaus smegenų veiklą.

Pagal naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekį menkei prilygsta žuvis tiesiog neegzistuoja. Menkės filė matome tokius elementus kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas, natris, varis, manganas, geležis, cinkas, selenas ir siera. Pagal vitaminų sudėtį menkės taip pat pirmauja tarp jūrinių liesų žuvų, turi vitaminų A, C, E, D, K ir beveik visų B grupės atstovų. Tuo pačiu sveikos mitybos ir įvairių dietų gerbėjai gali labai džiaugiamės tuo, kad menkės filė kalorijų kiekis labai mažas ir yra tik 82 kcal 100 gramų.

Dėl savo sudėties, kurioje gausu naudingų komponentų, menkės filė turi šias naudingas savybes:

Todėl šį produktą turėtų vartoti absoliučiai visi, juolab kad menkių patiekalai skoniu išsiskiria iš kitų maisto produktų ir vien kvapu bei išvaizda gali sukelti apetitą.

Naudoti gaminant maistą

Menkės filė kulinarijoje naudojama gana plačiai ir neapsiriboja tam tikromis šalimis. Įdomu tai, kad daugiausiai šio gaminio receptų gali pasigirti ne kokia nors šiaurinė šalis, kurioje gaudomos menkės, o karšta ir aistringa Portugalija, kurios gaminime yra daugiau nei 300 menkių kepimo būdų.

Salotos, į kurias įeina menkės filė, yra labai populiarios. Be to, įvairiose šalyse jie mėgsta derinti šį produktą su skirtingais ingredientais:

• Viduržemio jūros salotų receptuose, be menkės, yra pomidorų, alyvuogių, baziliko, špinatų sūrio ir daugybės ingredientų. Negana to, tokios salotos gardinamos cheresu kartu su alyvuogių aliejumi, o šiuos patiekalus mėgsta gardinti česnaku.
• Skandinaviškose salotose, be menkės, gali būti ir rūgščių obuolių, garstyčių, daug svogūnų, krapų ir kitų žolelių. Skandinavai neapleidžia majonezo, kartais jį pakeičia grietine.
• Amerikietiškos menkės užkandžiuose gali būti kitų rūšių žuvų, kurias papildo žemės riešutų sviestas, makaronai, salotos. Padažas gali būti klasikinio majonezo pagrindu, tačiau kartais randama garstyčių ir sojų padažo receptų.
• Rusiški variantai gali būti su mirkytais obuoliais, ridikėliais, daug žalumynų. Dažniausias padažas yra augalinis aliejus.

Tačiau nemanykite, kad menkės filė apsiriboja tik salotomis. Priešingai, su jais tik prasideda, nes šis produktas plačiai naudojamas kaip antrųjų patiekalų sudedamoji dalis. Taigi, pavyzdžiui, visi žino keptą menkės filė orkaitėje arba keptą tešloje keptuvėje. Populiarus būdas yra menkės filė kepimas su daržovėmis folijoje arba menkės filė grietinėje kepimo receptai lėtoje viryklėje, o pastarieji variantai jau yra dietinis maistas.

Įdomūs šio produkto naudojimo variantai gaminant receptus ant grotelių pagal Amerikos ir Indijos tradicijas. O svarbiausia yra marinate. Amerikoje menkių filė marinuojama saldžiuose medaus padažuose ir kepama ant grotelių. O Indijoje jie naudoja daug aštrių prieskonių ir augalinio aliejaus ir gamina jį tiesiai ant atviros ugnies.

Amerikietiškuose tradicinės rusiškos virtuvės restoranuose populiarus XX amžiaus pradžios emigrantų išgarsėjęs receptas, priklausęs, pasak legendos, Valentinui Rasputinui. Tai sriuba iš piene virtos menkės, pagardintos grietinėle ir prieskoniais. Jie sako, kad ši sriuba buvo kultinio žmogaus sveikatos ir galios pagrindas Rusijos istorijoje. Todėl verta paįvairinti savo stalą šiuo naudingu gaminiu, juolab kad siūlomų gaminimo variantų įvairovė ir jų skonis tikrai patiks.

Menkės filė nauda ir gydymas

Menkės filė pranašumai slypi būtent jos sudėtyje, kurioje gausu naudingų komponentų. Bet konkrečių receptų, kuriais būtų galima išgydyti ligas, įvardyti neįmanoma, nes čia gali būti tik vienas gydymas: padidinti šios žuvies suvartojimą savo racione. Tokiu atveju galėsite stebėti tokius teigiamus rezultatus kaip:

Menkių naudojimas tapo įprasta daugeliui tautų, daugiausia šiaurės. Ir visi jie išsiskiria puikia sveikata, o jų mityba laikoma viena teisingiausių pasaulyje. Todėl verta atkreipti dėmesį į jų receptus ir taip padėti savo sveikatai.

Menkės filė žala ir kontraindikacijos

Taip pat yra tyrimų, pagal kuriuos jūrinėse žuvyse gali būti sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų šiuolaikinės pramonės atliekų, todėl atkreipkite dėmesį tik į gamintojų, kurie garantuoja savo produkcijos kokybę ir saugumą, produkciją. Ir galbūt saugiau vartoti ūkyje užaugintą žuvį nei lauke sugautas žuvis.

Kontraindikacijos naudoti menkes yra šios:

Ir, žinoma, norint gauti maksimalią naudą iš menkės filė, reikėtų atkreipti dėmesį į produktus, kurie buvo laikomi ir užšaldyti tik laikantis taisyklių. Todėl pirkdami rinkitės lygius, lygius, blizgančius filė sluoksnius, kurie nebuvo atšildyti, su minimaliu ledo plutos kiekiu.

Beveik visi į menkes panašūs genties atstovai, išskyrus vėgėlę, nori gyventi sūriame vandenyje. Be to, rezervuarai turėtų būti arčiau šiaurinio pusrutulio, nes jų elementas yra šaltas vanduo.

Menkių šeimai priklauso apie 100 įvairių žuvų rūšių ir beveik visos yra sūraus jūros vandens gyventojai, o gėlavandenėse upėse ir kituose telkiniuose gyvena tik viena vėgėlė. Labiausiai paplitę iš jų: juodadėmė menkė, navaga, žydrasis merlangas, menkė, jūrų lydeka ir daugelis kitų. Kuo menkių šeima skiriasi nuo kitų jūrų ir vandenynų atstovų ir bus aptarta šiame straipsnyje.

Išvaizda

Menkių šeima turi keletą išskirtinių išorinių bruožų. Pavyzdžiui, šios šeimos atstovai turi kelis nugaros pelekus, taip pat vieną ar du analinius pelekus. Jų uodegos pelekas laikomas labiausiai išsivysčiusiu.

Paprastai uodegos pelekas gali būti neatsiejamas nuo nugaros ir analinių pelekų arba gali būti atskirtas nuo jų. Įdomu tai, kad visi jie turi pelekus, kurie neturi aštrių, dygliuotų spindulių. Šios šeimos žuvys turi padidintas žiaunų angas, taip pat apatinio žandikaulio srityje yra ūsų. Žuvies kūnas padengtas smulkiais žvyneliais, kuriuos lengva valyti. Apskritai menkės mieliau juda mažais būreliais, išskyrus vėgėlę – šios šeimos gėlavandenį atstovą.

Iš 100 rūšių galima išskirti absoliučiai įvairius atstovus, kurie skiriasi visiškai skirtingais dydžiais. Rūšys, mintančios planktonu, yra daug mažesnės nei tos, kurios minta didesniais gyvais organizmais. Mažiausias iš jų yra giliavandenis gadikulas, kurio ilgis gali siekti ne daugiau kaip 15 cm. Didžiausi atstovai yra plėšrūnai, tokie kaip molva ir Atlanto menkė, kurios ilgis gali siekti iki 1,8 metro.

buveines

Šios šeimos atstovai aptinkami beveik visuose šiaurinio žemės pusrutulio vandenyse, o pietinio pusrutulio jūrose gyvena tik 5 rūšys. Visi jie turėtų būti priskirti jūros gyvybei, gyvenančiai sūriame vandenyje, ir tik vėgėlė mėgsta gėlus Europos, Azijos ir Amerikos šiaurės vandenis.

Didžiausias menkių gausumas stebimas rytinėse Atlanto dalyse, įskaitant Norvegijos ir Barenco jūras. Baltijos jūroje gyvena tik menkės. Menkių atstovų galima rasti ir Juodojoje bei Viduržemio jūrose.

Pusiaujo zonoje šios šeimos atstovų vargu ar pavyks rasti, tačiau prie Pietų Amerikos, Pietų Afrikos ir Naujosios Zelandijos krantų gyvena net trys šios šeimos rūšys.

Ką valgo menkės

Kai kurios žuvų rūšys teikia pirmenybę augaliniam maistui, o kitos tik gyvūninės kilmės, nes yra plėšrūnės. Kai kurie iš jų, pavyzdžiui, žydrieji merlangai, arktinė menkė, poliarinė menkė, minta zooplanktonu.

Pollock ir menkė minta gana dideliais gyvais organizmais. Šių žuvų kepenyse kaupiasi riebalai, kuriuos jos kaupia šėrimo metu, o tai labai skiriasi nuo kitų šiai šeimai nepriklausančių žuvų rūšių.

Kiekviena šiai šeimai priklausanti žuvų rūšis skiriasi tuo, kad turi savo reprodukcijos ypatybes. Dauguma jų neršia jūros vandenyje, nors dalis jų, gyvenančių šiaurinėse platumose, nerštui renkasi nugėlintas vandens telkinių vietas. Visai ne dauguma jų patenka į upes dėti kiaušinių.

Šios šeimos atstovai kiaušinėlius pradeda dėti tik po 3 gyvenimo metų, o kai kurie jų ir vėliau – po 8-10 gyvenimo metų. Jie deda kiaušinius keletą metų iš eilės, vienu metu deda kelis milijonus kiaušinių, nors yra ir tokių kaip navaga, kuri deda vos kelis tūkstančius kiaušinių.

Beveik dauguma šios šeimos atstovų mėgsta šaltą vandenį ir kiaušinėlius deda maždaug 0 laipsnių temperatūroje ir daugiausia žiemą arba žiemos pabaigoje.

Pasirodžius mailiaus, dalis jų lieka vietoje, o kai kurias nuneša srovė, todėl nuo pirmųjų savo gyvenimo dienų šių žuvų mailius pradeda plisti jūrų ir vandenynų vandenyse. Įdomu tai, kad juodadėmių menkių mailius naudoja medūzas, kad pasislėptų nuo savo natūralių priešų. Visą gyvenimą šios šeimos atstovai vykdo ilgas migracijas. Taip yra dėl kai kurių gamtos veiksnių, tokių kaip jūros ir vandenyno srovės, vandens temperatūros svyravimai, įskaitant pašarų prieinamumą.

Dėl to, kad dauguma menkių atstovų pasižymi neprilygstamomis maistinėmis savybėmis, jų gaudymas vykdomas didžiuliu pramoniniu mastu. Kasmet sugaunama apie 10 milijonų tonų menkių rūšių, o didžioji dalis jų sugaunama Atlanto vandenyne. Paprastai didžiąją dalį sudaro šių rūšių menkės:

• Atlanto menkė.
• Ramiojo vandenyno polokas.

Beveik visi jie gyvena bentoso gyvenimo būdą, todėl sugaunami naudojant giliavandenius tralus. Šių žuvų mėsa yra populiarus produktas dėl savo maistinės vertės. Ypač vertingos jų kepenys, kuriose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų.

Menkių rūšys su nuotraukomis ir aprašymais

Kaip minėta aukščiau, menkės turi iki šimto skirtingų žuvų rūšių. Tarp jų yra žinomiausi ir vertingiausi, kurie bus aptarti toliau.

Ši maža žuvis dar vadinama „didiaake menke“. Menkė gyvena nuo 200 metrų iki beveik kilometro gylyje. Jį lengva atskirti nuo kitų žuvų pagal gana dideles akis, kurios iš tikrųjų užima trečdalį galvos. Per savo gyvenimą žuvis gali užaugti daugiausiai iki 15 centimetrų, o daugiausia yra 9-12 centimetrų ilgio egzempliorių. Viduržemio jūroje, taip pat Šiaurės Norvegijos vandenyse yra gadikulas. Kartais randama vandenynuose labai dideliame gylyje. Yra dviejų rūšių šios nuostabios žuvys:

• Šiaurinis.
• Pietų.

Jie skiriasi vienas nuo kito, nors ir nežymiai. Iš esmės jie turi skirtingą pelekų spindulių ir slankstelių skaičių, kuris yra susijęs su jų buveine.

Šis menkių šeimos atstovas randamas Viduržemio jūros ir Atlanto vandenyno vandenyse, taip pat prie Europos krantų. Šią žuvį galima rasti Juodojoje jūroje, prie Krymo krantų, kur ją atneša srovė po intensyvių audrų. Gali užaugti iki 50 centimetrų ilgio. Merlangų dietą sudaro maži vėžiagyviai ir mažos žuvys. Patys merlangai papildo didesnių plėšrūnų, tokių kaip delfinai ar katrans, racioną. Komercinė šios žuvies gamyba vykdoma tik šiauriniuose vandenyse.

Merlangas nemėgsta didelių gelmių. Po dvejų gyvenimo metų merlangas jau gali dėti kiaušinėlius. Tuo pačiu metu ikrai klojami ne didesniame kaip 1 metro gylyje, ne žemesnėje kaip 5 laipsnių vandens temperatūroje.

Šią žuvį žino beveik visi, nes jos galima rasti beveik visuose žuvies parduotuvių prekystalių. Pollockas gyvena daugiausia šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, nes mieliau gyvena šaltame vandenyje, kurio temperatūra nuo 2 iki 9 laipsnių.

Ši žuvis beveik visada būna vandens storymėje, pusės kilometro ir didesniame gylyje, ir tik neršto metu juda arčiau kranto, į mažesnius plotus.

Pollock pradeda neršti po 3 ar 4 gyvenimo metų. Neršto laikotarpis, priklausomai nuo buveinės sąlygų, gali prasidėti žiemą ir tęstis iki vasaros. Pollock gali užaugti iki 0,5 metro ilgio, o kartais ir daugiau.

Pollockas yra vienas iš gausiausių šios šeimos atstovų, aptinkamų šaltuose Ramiojo vandenyno vandenyse. Ši žuvis pramoniniu mastu sugaunama didžiuliais kiekiais, todėl pagal šiandien sugaunamų žuvų skaičių užima pirmą vietą. Maistinga ir sveika kaip šios žuvies mėsa ir jos kepenys.

Pirmenybę teikia bentosiniam gyvenimo būdui. Išskirtinai plėšri žuvis, medžiojanti 500 metrų gylyje. Šis plėšrūnas gali užaugti iki 2 metrų ilgio, nors daugiausia yra iki 1 metro ilgio individų.

Jie gali dėti kiaušinius tik būdami 8–10 gyvenimo metų. Jos racioną sudaro mažos žuvys ir kiti gyvi organizmai.

Ši žuvis kelia rimtą komercinį susidomėjimą. Gyvena Ramiojo vandenyno šiaurės vandenyse, taip pat Čiukčių, Ochotsko ir Japonijos jūrų vandenyse.

Tolimųjų Rytų šafrano menkė gali užaugti iki 35 centimetrų ilgio, nors pasitaiko ir didesnių, iki 50 cm ilgio egzempliorių, tačiau labai retai. Ši žuvis nori likti pakrantės zonoje, palikdama tik sau maisto susirasti.

2 ar 3 metų amžiaus gali neršti. Navaga neršia tik žiemą, esant žemiausioms temperatūroms.

Navaga populiacijos yra gana didelės, todėl sugaunamos didelėmis partijomis. Jo išgaunama 10 kartų daugiau nei Baltosios jūros šafrano menkių.

Pagrindinės šios žuvies buveinės yra:

• Balta Jūra.
• Pečorų jūra.
• Kara jūra.

Jis taip pat nori būti pakrantės zonoje, o neršto laikotarpiu gali eiti į upes. Nepaisant to, pats neršto procesas vyksta tik sūriame vandenyje, žiemą, maždaug 10 metrų gylyje. Patelė išneršia ikrus, kurie tvirtai prilimpa prie dugno dugno, po to čia vystosi 4 mėnesius.

Jis pasiekia maždaug 35 centimetrų ilgį, nors yra atstovų, kurių ilgis siekia iki 45 centimetrų. Šiaurinių šafrano menkių racioną sudaro gana maži vėžiagyviai, kirminai ir mažos žuvys.

Komerciniu mastu jis sugaunamas rudens-žiemos laikotarpiu, nes jo mėsa yra neprilygstamo skonio.

Tai vienintelis menkių šeimos atstovas, aptinkamas gėlame vandenyje. Kaip ir dauguma menkių, vėgėlė mėgsta vėsų vandenį, todėl dažniausiai aptinkama Amerikos, Azijos ir Europos upėse ir ežeruose.

Gausiausia vėgėlių populiacija laikoma Sibiro upėse, kur jas gaudo ir pramoniniu mastu, ir žvejai mėgėjai. Vėdės neršia tik žiemą, kai rezervuaras yra padengtas ledu. Vasarą mieliau slepiasi akmenyse, urveliuose ar spūstyse. Prasidėjus rudeniui, jis pradeda aktyvų gyvenimo būdą. Vėdė yra naktinė žuvis, kuri netoleruoja saulės spindulių. Daugelio meškeriotojų teigimu, naktį jį gali suvilioti iš laužo sklindanti šviesa.

Vėdė užauga iki 0,6 metro ilgio, sveria iki 1,5 kg. Nepaisant to, yra iki 1,2 metro ilgio ir iki 20 kilogramų sveriančių egzempliorių. Vėgėlių racioną sudaro lervos, vėžiagyviai ir mažos žuvelės.

Juodadėmės menkės aptinkamos šiaurinėje Atlanto dalyje ir daugiausia Europos ir Amerikos pakrančių vandenyse. Pirmenybę teikia bentosiniam gyvenimo būdui. Kūnas apibūdinamas kaip suspaustas į šonus. Kūno spalva sidabrinė, su juoda šonine linija ir juoda dėmė, esančia virš krūtinės peleko. Vidutinis žuvies ilgis yra 50-70 cm, nors yra ir ilgesnių nei 1 metras individų. Juodadėmės menkės minta moliuskais, kirmėlėmis, vėžiagyviais, taip pat minta silkių ikrais.

3 ar 5 gyvenimo metais patelės jau pasiruošusios neršti. Juodadėmių menkių žvejyba yra gana gerai išvystyta ir pagal sugautų žuvų masę užima solidžią trečią vietą po stulpo ir menkės. Sugaunama daugiausia Šiaurės ir Barenco jūrose. Skaičiuojama, kad per metus sugaunama apie milijoną tonų.

Gali užaugti iki 35 cm ilgio, nors kartais pasitaiko ir iki 50 cm ilgio individų.Ši žuvis auga per lėtai.

Jis randamas daugiausia Atlanto vandenyno šiaurės rytuose, esantis nuo 30 iki 800 metrų gylyje. Mityba susideda iš žuvies mailiaus, planktono ir mažų vėžiagyvių.

Jis taip pat sugaunamas komerciniais tikslais ir taip pat parduodamas daugelyje mažmeninės prekybos vietų.

Mėlynasis merlangas

Šis menkių šeimos atstovas yra šiek tiek didesnis už šiaurinį žydrąjį merlangą. Gali sverti iki 1 kg, užaugti iki 0,5 metro ilgio. Arčiau pietinio pusrutulio jai labiau patinka būti arčiau vandens paviršiaus, tačiau kuo toliau nuo šių vietų, tuo giliau – iki pusės kilometro gylyje.

Jis kasamas pramoniniu mastu, daugiausia iš jo gaminamas konservas, nors daugelis šeimininkių verda, kepa ir kepa.

Jį taip pat galima nesunkiai nusipirkti žuvies parduotuvėje.

Veda gyvybės pulką, būdamas arba vandens storymėje, arba arčiau dugno. Užauga iki 70 cm ilgio, nors yra ir iki 1 metro ilgio individų, o kartais ir daugiau. Daugiausia gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyse. Migruoja per Atlantą dideliais atstumais: atėjus pavasariui patraukia į šiaurę, o atėjus rudeniui vėl grįžta į šiltesnius Atlanto vandenyno vandenis.

Taip pat dideliais kiekiais sugaunama ledjūrio menių. Iš jo gaunami gana skanūs konservai, vadinami „jūros lašiša“. Taip yra dėl to, kad ledjūrio mėsa ir lašišų mėsa pasižymi panašiu skoniu, tačiau ledjūrio mėsa yra daug pigesnė.

Šios rūšies žuvys jau įtrauktos į tarptautinę Raudonąją knygą ir Rusijos Raudonąją knygą. Atlanto menkė užauga iki 1,8 metro ilgio, nors vidutinis dydis svyruoja nuo 40-70 centimetrų. Atlanto menkė minta įvairiais vėžiagyviais, moliuskais, įskaitant žuvis.

Menkių patelės pradeda dėti kiaušinėlius sulaukusios 8-10 metų, sveriančių 3-4 kilogramus. Ji gyvena Atlanto vandenyne. Jis labai vertinamas dėl maistingos ir sveikos mėsos, įskaitant kepenis, kuriose gausu sveikųjų riebalų. Iš menkės gaminami skanūs konservai. Daugeliui žinomas toks skanėstas kaip menkių kepenėlės, iš kurių gaminami gardūs sumuštiniai ir kiti šalti užkandžiai.

1992 metais Kanados vyriausybė uždraudė Atlanto menkių žvejybą, nes jų skaičius smarkiai sumažėjo, o tai gresia visišku šios rūšies žuvų išnykimu.

Šis menkių šeimos atstovas nuo Atlanto menkių skiriasi didesne galva ir mažesniais kūno matmenimis. Jis gali siekti 1,2 metro ilgį, nors daugiausia yra 50–80 cm ūgio individų.

Šios rūšies menkės gyvena Okhotsko, Beringo ir Japonijos jūrose. Jis nevykdo ilgų migracijų, laikydamasis šių jūrų vandenų ir pakrantės.

Pradeda neršti 5-aisiais gyvenimo metais. Bendra gyvenimo trukmė yra apie 10-12 metų. Kiekviena patelė gali dėti kelis milijonus kiaušinių. Minta bestuburiais ir žuvimis. Taip pat sugaunama dideliais kiekiais. Jo mėsa skani bet kokia: sūdoma, rūkoma, kepama, verdama, kepama ir iš jos gaminami skanūs konservai.

Naudingos menkių savybės

Šių rūšių mėsa laikoma dietine, nes riebalų kiekis joje siekia tik 4 procentus. Šiuo atžvilgiu menkių patiekalai turi puikų skonį ir yra gana sveiki žmonėms.

Vitaminų buvimas

Šių žuvų rūšių mėsoje rasta šių vitaminų:

• B grupė

Mikroelementų buvimas

Šių žuvų mėsoje yra naudingų mineralų, tokių kaip:

• Kalis.
• Fosforas.
• Kalcis.
• Magnis.
• Fluoras.
• Natrio.
• Manganas.
• Varis.
• Geležis.
• Molibdenas ir kt.

Renkantis vieną ar kitą žuvies kepimo būdą, visada reikia atsiminti, kad užduotis yra išsaugoti maksimaliai naudingų medžiagų, neprarandant skonio. Tai įmanoma tik tuo atveju, jei žuvis vartojama žalia, virta ar kepta. Natūralu, kad suvartojant žalią, išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų. Norėdami tai padaryti, jis tiesiog sūdomas arba virinamas marinate. Norint tinkamai virti, geriau naudoti paruoštus receptus, kurių yra pakankamai. Ir vis dėlto geriau griebtis terminio apdorojimo. Jei kepate žuvį orkaitėje, galite gauti labai skanų ir sveiką patiekalą. Ekstremaliais atvejais jį galima kepti ir patiekti su garnyru bei daržovėmis, nors tai nebus taip naudinga, be to, gali būti sunku skrandį.

Menkių atstovai laikomi gausiausiomis žuvų rūšimis, gyvenančiomis Ramiojo ir Atlanto vandenynų vandenyse. Dėl to, kad šių žuvų mėsa yra ne tik skani, bet ir sveika, jos sugaunamos didžiuliu greičiu, o tai atsispindi skaičiais, susijusiais su milijonais tonų kasmet. Jei tai tęsis, mūsų vaikai gali nematyti daugumos jūros gėrybių ant savo stalo.

Ne mažiau vertingos yra šių žuvų kepenys, nes jose kaupiasi daug naudingų medžiagų. Kadangi mėsa nėra riebi, ją gali vartoti beveik visų kategorijų žmonės, o ypač tie, kuriems pavyko priaugti antsvorio. Tik asmeninis jūros gėrybių netoleravimas gali tapti tikra kliūtimi valgyti menkių rūšis.

menkė- populiarus šiaurinių jūrų trofėjus. Norvegija vienbalsiai laikoma pasaulio žvejybos sostine. Kiekvienais metais jos teritorijoje vyksta šios rūšies gaudymo pasaulio čempionatas. Čia buvo sugautas rekordinis egzempliorius. 47 kg svėrusi ir pusantro metro ilgio žuvis atsidūrė prie sporto reikmenų.

Biologinis menkių aprašymas

Dažnas menkių šeimos narys. Yra keletas porūšių. Ramiojo ir Atlanto vandenyno rūšių komercinė ir ekonominė svarba. Iš esmės morfologiniai skirtumai tarp jų nepastebimi. Kūno ilgis, atsižvelgiant į uodegos peleką, siekia 1,8 metro, tačiau mažesni nei metro asmenys yra dažnesni. Prekybiniai egzemplioriai laikomi vyresniais nei 40 cm nuo 3 iki 10 metų, pageidaujamas svoris iki 10 kg. Kai kurie egzemplioriai yra didesni ir kartais gyvena iki 100 metų.

Išvaizda

Nugaros spalva svyruoja nuo tamsiai rudos su mažomis dėmėmis iki šviesiai alyvuogių. Pilvas baltas. Galva didelė su didele burna. Ypatybė - ne vienas, o keli minkšti nugaros pelekai. Šios šeimos nariai turi du analinius pelekus. Taip pat atkreipiamas dėmesys į tai, kad apatiniame žandikaulyje yra trumpa mėsinga štanga.

buveines

Šiaurinių platumų atstovas, į pietinius vandenis neįeina. Mėgsta vidutiniškai šaltas ir šaltas šiaurinio pusrutulio jūras. Šiaurės Atlanto vandenyse aptinkama įvairių rūšių. Bendrasis arealas apima Atlanto vandenyno vidutinio klimato zonas ir sudaro sritis, kuriose išskiriami geografiniai porūšiai: Baltoji jūra, Arktis, Baltijos ir kt. Paplitęs iš vakarų nuo Hateraso kyšulio iki Grenlandijos, o rytuose nuo Biskajos įlankos iki Barenco jūros.

Jis atsiranda prie Grenlandijos ir Svalbardo krantų, tačiau nemėgsta labai žemos vandens temperatūros. Optimalus jo diapazonas yra 2-10 laipsnių Celsijaus. Tose vietose, kur temperatūra nukrenta žemiau, ji pakyla į šiltesnius vandens storymės sluoksnius ir ten pasilieka.

Ką valgo menkė

Kūno forma leidžia lengvai pereiti iš apatinių sluoksnių į vandens storymę, todėl tai gali būti tiek bentoso, tiek pelaginės rūšys. Tačiau prisitaikymas prie buveinės tuo nesibaigia. Veda pulko gyvenimo būdą ir lengvai keičia gylį, greitai pereina nuo vienos rūšies maisto prie kitos. Suaugęs yra aktyvus visaėdis plėšrūnas. Su malonumu valgo stintenę, smiltelę, juodadėmę menką ir kalmarą. Tačiau pasitaikius pirmai progai jis prarys savo jauniklius.

Nerštas ir vystymasis

Tai didelis greitai augantis plėšrūnas. Tai priklauso labiausiai vaisingoms planetos rūšims. Jaunas penkių kilogramų individas vienu metu gali padėti 2,5 milijono gyvybingų kiaušinių, o suaugęs, sveriantis daugiau nei 30 kilogramų, vidutiniškai padeda 9 milijonus kiaušinių.

Auga visą gyvenimą. Neršia kartą per metus. Galbūt kaip tik toks didelis vaisingumas ir gyvybingumas paaiškina rūšies klestėjimą tiesiogiai buveinėse. Skirtingai nuo kitų rūšių, menkėms nerūpi palikuonių likimas. Didžiąją dalį kiaušinėlių po neršto suvalgo jūros gyvūnai, likę jaunikliai laikomi pulkuose, kad padidėtų išgyvenimo tikimybė, o jų nevalgytų jų pačių tėvai. Pelaginių ikrų ir mailiaus gyvenimas priklauso nuo Šiaurės Atlanto srovių, jis juos paima ir dideliais atstumais (iki 200 km) išneša iš neršto vietos. Šios savybės leidžia rūšims pasiekti didelį gausumą ir užimti pirmaujančią vietą šiaurinių jūrų ekosistemoje.

Ramiojo vandenyno menkių ir Atlanto menkių skirtumai

Ramiojo vandenyno šiek tiek mažesni dydžiai. Jos svoris retai pasiekia 18 kg. Ir skirtingai nei jo giminaitis, jis turi ne plūduriuojančius pelaginius, o gretimus dugninius ikrus. Ramiojo vandenyno rūšys gyvena Beringo sąsiaurio teritorijoje, visoje Japonijos, Kalifornijos ir Korėjos pakrantėje. Tai nedaro ilgalaikių migracijų. Jo dugno kiaušinėliai greitai pereina į bentoso gyvenimo būdą, jų neneša srovė kaip Atlante. Suaugę Ramiojo vandenyno menkių pulkai vasarą priartėja prie Kamčiatkos krantų. Čia jos apsistoja nedideliame gylyje ir, nukritus vandens temperatūrai, tolsta nuo kranto. Žiemoja nuo 150 iki 300 m gylyje, vietose, kur vandenys palaiko teigiamą temperatūrą. Tuo pačiu metu nerštas vyksta netoli Kamčiatkos pakrantės žiemą.

Komercinė menkės vertė – naudingos ir kenksmingos savybės

Menkių žvejyba jūroje

Žvejybos būdai

Sportinė žvejyba yra įdomi ir naudinga veikla. Menkės mirga iš valties, nuo kranto, gaudomos velkiaujant iš valčių, naudojant ypač sunkius spiningus ir voblerius. Kova turi būti kuo stipresnė.

Jie žvejoja Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynų baseinams priklausančių jūrų vandenyse. Neegzistuoja Rytų Sibire, Karos jūrose, taip pat Laptevų jūroje. Nors tai giliavandenė rūšis, ją gaudo iš negilių 20–50 m gylių, tačiau pasitaiko įkandimų ir iš 100 ar daugiau metrų gylio. Pažymėtina, kad tiek didelės, tiek mažos žuvys mieliau laikosi prie nelygaus dugno, jas traukia seklumos ir povandeninės uolos. Patyrę jūrų žvejai pulkus randa naudodamiesi šiais nesudėtingais orientyrais, o kitur aptinkami tik pavieniai individai. Pajūrio buveinėse aptinkamos įvairios rūšys, paieška vykdoma bandomuoju užmetimu kabliu su jauku ar sunkiu masalu perspektyviose žūklei vietose. Žvejojant nuo kranto, menkės gaudomos kartu su kitomis laimikyje esančiomis rūšimis.

Kadangi tai yra pakrantės plėšrūnas, tai leidžia be rizikos jį sugauti žiemą, nes nebūtina eiti toli į jūrą. Šiuo metu jos geriau ieškoti vietose su smėlynais, kur yra jos mėgstamo delikateso - smiltainio - kolonijos. Puikiai sugaunama pačioje žiemos pradžioje, o vasario mėnesį pradeda migruoti į Atlantą neršti.

Geriausi masalai žvejybai

Dažniausiai naudojamas antgalis yra žuvies filė, vėžiagyvių mėsa ir peskozhil. Pastaroji geriausiai pasirodė žvejojant dugnine meškere nuo kranto. Tai labiausiai paplitęs menkių grobis, todėl jos griebia nedvejodamos ir nedelsdamos. Dar vienas puikus priedas – uogienės mėsos pjaustymas. Patogu, nes tvirtai priglunda prie meškeriojimo kabliuko, todėl nereikia nuolat keisti. Moliuskų mėsa ant kabliuko yra daug blogesnė, todėl ji naudojama grynai žvejybai iš valties ir kartais žvejojant nuo kranto.

Naudingos menkių mėsos savybės

Maistinė vertė ir kalorijos

Dietiniam maistui nėra nieko geresnio! Kalorijų kiekis – tik 82 kcal 100 g.Baltoje mėsoje yra iki 20% visaverčių baltymų su amino rūgštimis, būtinomis organizmo ląstelėms atkurti. Produkto savybės buvo visapusiškai ištirtos, nustatyta, kad reguliarus maisto vartojimas padeda atsikratyti antsvorio, mažina cholesterolio kiekį, o tai labai naudinga žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Trofėjinių žuvų nuotraukos žvejų rankose, darytos atviroje jūroje...

Menkių žvejybos vaizdo įrašai

Žiūrėkite šiuos vaizdo įrašus apie žuvų gaudymą, įskaitant trofėjines žuvis įvairiose jūrose. Pirmasis filmas parodo, kaip jie žvejoja Japonijos jūroje. Antrasis vaizdo įrašas yra apie žvejybą Šiaurės Norvegijoje. Baltijos ir Baltijos žuvys filme iš Rusijos žvejų. Paskutinis vaizdo įrašas buvo nufilmuotas apie gerą laimikį Norvegijoje...

Priklauso menkių šeimai, senovėje ši veislė buvo vadinama "labardanu". Menkė gavo savo dabartinį pavadinimą dėl neįprastos mėsos savybės, kai ji džiovinama, skilinėti. Yra ir kita pavadinimo keitimo versija: menkė pradėta taip vadinti, nes skleidžia traškesį, kuris atsiranda susitraukus plaukimo pūslės raumenims. Nuotraukoje menkė atrodo labai įspūdingai.

Kaip atrodo menkė?

Jūros menkė ar upės žuvis? Išskirtinis bruožas yra tai, kad jis auga visą savo gyvenimą ir gyvena jūrose. Iki trejų metų individo ilgis siekia pusę metro, didžiausi individai gali užaugti iki 2 metrų ilgio, o tokia žuvis sveria apie 96 kilogramus. Menkės kūnui būdinga pailgos verpstės formos, žvynai smulkūs, dantyti. Viršutinė menkės dalis gali būti alyvuogių, gelsvos arba rudos spalvos su rudomis dėmėmis. Menkės šonai šviesūs, pilvas baltas. Atlanto vandenyse gyvenanti menkė gyvena ilgiausiai iš visų žuvų, jos amžius gali siekti 25 metus, Ramiajame vandenyne – 18 metų, Grenlandijoje – 12 metų.

Atlanto menkė

Menkė – kokia žuvis? Pavyzdžiui, Atlanto vandenynas yra didžiausia žuvis ir gali siekti 1–2 metrus. Šios rūšies menkės gyvena Atlanto vandenyno vandenyse ir turi keletą porūšių. Jie priklauso nuo konkrečios vietos. Iki šiol yra tokia porūšių klasifikacija:

• Klasikinė Atlanto menkė gyvena nuo 5 iki 10 metų, vidutinis ilgis yra 80 centimetrų. Spalva žalsva, pilvas baltas.
• Kilda menkė randama Mogilnoje ežero, esančio Murmansko srityje, vandenyse. Tai tikras gamtos paminklas, kurio išskirtinumas slypi tame, kad rezervuaro vanduo yra įvairaus druskingumo laipsnio. Menkės šiame ežere atsirado dar 10 amžiuje, jau tada tai buvo ne ežeras, o jūros marios. Mogilno ežere gyvenančios menkės dydis yra nedidelis, apie 50 centimetrų ilgio, o svoris siekia vos 2-3 kilogramus. Individų spalva yra ryškesnė nei ankstesnių porūšių. Šiandien Kilda menkė yra vienu žingsniu nuo išnykimo ir yra saugoma. Tai lėmė per dažna žvejyba ir ežero tarša. Bandyta šį porūšį perkelti į kitus vandens telkinius, tačiau šios rūšies atstovai tiesiog negali gyventi kitose vietose.
• Baltijos menkė gyvena atitinkamai Baltijos jūroje. Dydžiu ir išvaizda panaši į Atlanto vandenyną, gali siekti 100 centimetrų ilgio, o tokios žuvies svoris – 10-12 kilogramų.

Šie porūšiai laikomi didžiausiais pagal individų skaičių.

Ramiojo vandenyno menkė

Jo pagrindinis skirtumas nuo Atlanto yra priekio dydis, būtent galva. Jis yra masyvesnis ir platesnis, o paties korpuso matmenys yra maži. Ilgis individai gali siekti nuo 45 iki 90 centimetrų. Didžiausias svoris yra 22 kilogramai. Menkė gyvena šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, tai yra Berengovo, Okhotsko ir Japonijos jūra. Žuvys daugiausia minta polakais, krevetėmis, krabais ir kirmėlėmis, taip pat kitomis mažomis žuvimis. Ramiojo vandenyno menkė turi vieną porūšį – Grenlandijos menkę. Skiriasi mažais dydžiais, maždaug 70 centimetrų ilgio. Jis taip pat minta mažomis žuvimis ir bestuburiais.

arktinė menkė

Ši rūšis skirstoma į du porūšius: ledo ir Rytų Sibiro menkes. Pirmosios rūšys gyveno Arkties vandenyno vandenyse, individai išsiskiria pilka spalva ir mažu dydžiu. Tik 30 centimetrų ilgio. Rytų Sibiro menkė gyvena prie Grenlandijos, Šiaurės Amerikos ir Sibiro krantų. Asmenų dydis yra didesnis nei ledo. Ilgio jie siekia 50–55 centimetrus, o vidutinis svoris yra šiek tiek didesnis nei kilogramas.

menkių nerštas

Menkė yra jūrinė žuvis, jos lytinė branda ir gebėjimas daugintis taip pat priklauso nuo individų buveinės. Pavyzdžiui, atlantinės menkės pirmą kartą į nerštavietes patenka būdamos aštuonerių ar devynerių metų. Ramiojo vandenyno vandenyse gyvenančios menkės pradeda veistis kiek anksčiau, būdamos penkerių-šešerių metų, arktinės rūšys yra pačios jauniausios, į nerštavietes pasiruošusios keliauti jau 3-4 metų amžiaus. metų.

Veisimosi sezonas paprastai prasideda pirmosiomis kovo savaitėmis. Menkė patenka į vaisingiausių žuvų sąrašą, ir tai nenuostabu, nes vienas suaugęs žmogus gali išneršti iki 6 mln. Šis procesas vyksta ne iš karto, o palaipsniui, dalimis, per kelias savaites. Nerštas vyksta iki 100 metrų gylyje, visą tą laiką patinai būna šalia patelės, kad išnerštus ikrus iš karto apvaisytų.

Toliau ikrai grimzta į dugną, tarsi prilipę prie augmenijos. Taip dauginasi Ramiojo vandenyno menkės. Kalbant apie Atlanto rūšis, kiaušinėliai nenukrenta į dugną, juos srovė nuneša į šiaurę, kur vėliau pasirodo lervos. Jau maždaug vasaros pabaigoje – rudens pradžioje jauni individai įplaukia į Barenco jūrą ir pirmuosius kelerius metus gyvena dugne.

Menkė nuo kitų žuvų skiriasi tuo, kad turi didelę ekonominę reikšmę. Taip yra todėl, kad skani švelni žuvis ir ypač menkių kepenėlės turi labai naudingų savybių. Menkių kepenėlės laikomos riebiu produktu, tačiau žuvies mėsa labai naudinga metant svorį. Skirtingai nuo kitų žuvų veislių, džiovinta menkė ilgą laiką išlaiko visas maistines ir naudingas savybes. Būtent menkė padėjo išlikti gyviems didiesiems keliautojams, atradusiems naujas šalis.

Menkių nauda

Menkių kepenėlės – labai sveikas produktas, kuriame ne tik gausu vitaminų A ir D, bet ir pakankamas kiekis Omega-3 riebalų rūgščių. Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime girdėjome ir vartojome žuvų taukus kaip maisto papildą. Jis gaunamas iš menkių kepenų. Tačiau menkių mėsa, ypač garuose, yra tikras atradimas norint numesti svorio. Jo privalumas yra tas, kad su minimaliu kalorijų skaičiumi organizmas gauna pakankamai baltymų, vitaminų ir naudingų mikroelementų. Aukščiausios kokybės menkė yra ta, kuri sugaunama prie Aliaskos ir Islandijos krantų. Kalbant apie maistinę vertę, 100 gramų žuvies yra tik 82 kalorijos, 0,7 gramo riebalų ir 19 gramų baltymų, angliavandenių visiškai nėra. Ar tai ne laimė tiems, kurie nori atsisveikinti su antsvoriu? Be baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, menkė gali pasigirti dideliu vitamino B12 kiekiu. Jo užduotis – sveika nervų sistema ir visapusiškas vystymasis. Štai kodėl žuvis turi būti vaikų racione. Taip pat reikėtų paminėti, kad menkė yra seleno ir fosforo šaltinis. Šios maistinės medžiagos padeda palaikyti sveikus plaukus, odą, kaulus ir dantis.

Menkių dietinės savybės

Menkė savo mažo kaloringumo kiekiu. Ar laikotės tinkamos mitybos principų? Tada menkė yra tai, ko jums reikia. Jis gali pakeisti sunkią mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ar jautieną, ir nejausti silpnumo, jėgų ar energijos praradimo. Viskas dėl didelio baltymų kiekio, Kaip žinome, su amžiumi medžiagų apykaitos procesai organizme lėtėja ir žmonės lėtai, bet užtikrintai priauga papildomų kilogramų. Kad taip neatsitiktų, norėdami visada išlikti sveiki ir energingi, turite rinktis mažai kalorijų turintį maistą, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Tai apima menkes. Įvairios tyrėjų grupės ištyrė menkių poveikį žmogaus organizmui ir padarė išvadą, kad reguliarus menkių vartojimas lėtina pažinimo nuosmukį, kuris neišvengiamai atsiranda su amžiumi.

Kaip skaniai išvirti menkę?

Dažnai iš pradedančiųjų virėjų galima išgirsti, kad menkės mėsa yra sausa ir neriebi, o kepant nėra kur dingti nuo aitraus žuvies kvapo. O jei mėsa sausa, tuomet dažnai galima išgirsti, kad kepenys per riebios. Taigi kur tiesa?

Žinoma, visa tai vyksta, ir tai ne trūkumai, o specifinės menkių savybės. Svarbu tik išmokti tai teisingai virti. Populiariausi patiekalai su menkės priedu yra kepenų salotos, žuvies sriuba, filė kotletai, orkaitėje kepta menkė su daržovėmis ir garuose. Žuvį galima ir tiesiog kepti, tačiau geriausia būtų rinktis kitokį terminio apdorojimo būdą.

Koks menkės skonis?

Menkė yra jūros žuvis, šviežio egzemplioriaus mėsa yra malonios baltos spalvos, šiek tiek pleiskanoja, tačiau skonis švelnus ir neriebus. Menkės ypatumas yra tas, kad ji turi ryškų žuvies skonį ir kvapą, todėl daugelis šeimininkių išmoko susilpninti šiuos aromatus ir skonį. Norėdami tai padaryti, tereikia išvirti žuvį dideliame kiekyje paprasto vandens, į keptuvę įberiant kuo daugiau įvairių prieskonių. Ir dar vienas svarbus elementas – salierų šaknys, petražolės ir svogūnai. Pradedantiesiems virėjams svarbu atsiminti, kad menkės negalima pakartotinai užšaldyti, nes ji visiškai praras skonį ir taps vandeninga.

Taikymas gaminant maistą

Taip atsitiko, kad menkė yra produktas, naudojamas beveik bet kurioje nacionalinėje virtuvėje. Ši žuvų rūšis plačiai žinoma visame pasaulyje ir yra ant kiekvienos šalies stalo. Galite virti bet ką – nuo ​​menkės ir jos kepenų, nuo sriubų iki užkandžių. Menkės skerdena gali tapti savarankišku patiekalu, kuris lengvai ir greitai iškepamas orkaitėje. Tačiau populiariausias būdas yra žuvies džiovinimas, džiovinimas, sūdymas ir rūkymas. Taip yra todėl, kad menkė yra viena iš nedaugelio žuvų veislių, kuri išdžiovinta ir sūdyta išsaugo visas naudingas savybes.

Kadangi žuvis buvo populiari žmonių senovėje, istorijoje apie šią žuvį sukaupta nemažai įdomios informacijos. Štai įdomiausi iš jų:

• 1992 m. Kanadą ir daugelį kitų šalių ištiko menkių krizė. Sunkūs laikai žuvų gamykloms prasidėjo, kai smarkiai sumažėjo menkių populiacija, todėl Kanados vyriausybė buvo priversta įvesti žvejybos moratoriumą. Tik Kanadoje buvo uždaryta daugiau nei 400 gamyklų, kurios užsiėmė žuvies produktais.
• Kai kurios tautos menkes laiko Dievo dovana, nes nuo laimikio nieko neprarandama, viskas panaudota.
• Portugalai turi vieną įdomų nacionalinį patiekalą, vadinamą menkės bacalhau. Įdomus tuo, kad pateko į Gineso rekordų knygą, nes šio skanėsto spėjo paragauti tik 3134 žmonės.

Menkė – tikras vitaminų sandėlis, kurį turime ištisus metus. Žuvies įtraukimas į dietą padės pagerinti savijautą, pakelti bendrą kūno tonusą ir atsikratyti poros papildomų kilogramų.

Menkės žuvis yra laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Menkė yra vertinga komercinė žuvis, kuriai priklauso visa įvairių rūšių šeima. Taip pat šią žuvį gaudyti labai mėgsta žvejai mėgėjai. Visos žuvys, kurias vienija menkių šeima, yra panašios išvaizdos, tačiau skiriasi dydžiu, svoriu, turi savo elgesį, mityba ir dauginimasis.

• Klasė - Ray-fined žuvys;
• Būrys – panašus į menkę;
• Šeima – Menkė;
• Gentis – menkė.

menkių veislių

Paprastai yra 4 tipai:

• Ramusis vandenynas;
• Grenlandijos;
• Atlanto vandenynas;
• Pollockas.

Kartais, kalbėdami apie menkių veisles, jie turi omenyje kitą, kuri atrodo labai panaši į kitas rūšis, tačiau genetiškai neturi su ja artimo bendro protėvio. Tai raudona menkė. Kokia žuvis gavo šį pavadinimą ir kodėl? Faktas yra tas, kad jos kūnas pradeda raudonuoti ore. Suaugus, šios žuvies kūno ilgis yra 1 metras, o masė - 2,5–3 kilogramai. Nugarinė kūno dalis nudažyta pilkai, o pilvinė – rausva. Būdingas bruožas yra tamsios dėmės buvimas už galvos.

Svarbu! Kartu su raudonąja menke yra ir rožinė menkė. Kokia tai žuvis, išsiaiškinti padės norvegų virtuvė. Juk būtent ten jie mėgsta ir moka gaminti patiekalus iš rožinės menkės, kitaip dar vadinamos Lofotenu, kuri yra Atlanto porūšis.

Menkių šeimos atstovų išvaizda

Žuvis auga visą savo gyvenimą ir laikoma subrendusia iki 3 metų amžiaus. Dydžiai labai skiriasi priklausomai nuo buveinės. Kūnas pailgas, verpstės formos. Galva didelė ir galinga. Yra viršutinio ir apatinio žandikaulio asimetrija, apatinis yra pastebimai didesnis nei viršutinis.

Visos rūšys turi mėsingas antenas po apatiniu žandikauliu, tris nugaros pelekus ir du išangėje. Vertingiausiais žvejybai laikomi 5-10 metų asmenys. Iki to laiko žuvies kūno ilgis siekia 50–85 centimetrus. Žuvies gamybai menkės skinamos naudojant žvejybos tinklus.

Žuvis turi mažus dantytus žvynus. Nugaros spalva skiriasi priklausomai nuo rūšies: nuo gelsvos su žaliais atspalviais ir alyvuogių iki rudos su rudais dėmėmis. Šonai, kaip taisyklė, yra daug šviesesni, o pilvo dalis dažniausiai turi būdingą geltoną atspalvį arba yra visiškai balta.

Buveinė ir paplitimas

Klausimas, kur gyvena menkės, neturi aiškaus atsakymo. Kaip aišku iš rūšių pavadinimų, jis randamas Atlanto vandenyne, Ramiajame vandenyne ir net Arkties vandenyne. Atitinkamai, priklausomai nuo to, kurioje jūroje gyvena ta ar kita rūšis, išskiriami geografiniai porūšiai, pavyzdžiui, Baltijos ir Baltoji jūra, kurios aptinkamos to paties pavadinimo jūrose.

Kalbant apie Atlanto menkę, ji gyvena vidutinio klimato Atlanto vandenyno regione. Vakarinėje jos dalyje menkė randama nuo Hateraso kyšulio iki Grenlandijos. Arkties vandenyne paplitęs rytinėje Barenco jūros dalyje ir vandenyse prie Svalbardo. Ypač šaltas Arkties vandenyno vanduo mėgsta polloką. Ramiojo vandenyno menkė renkasi savo buveinę daugiausia šiauriniuose Ramiojo vandenyno vandenyse, susitinkant Japonijos, Beringo ir Ochotsko jūrose.

Daugelis žmonių užduoda teisingą klausimą apie menkes: ar tai jūros ar upės žuvis? Ši žuvis dažniausiai renkasi sūrų vandenynų jūrų vandenį, tačiau kai kurie porūšiai, pavyzdžiui, vėgėlės, kurios taip pat priskiriamos menkėms, gyvena upėse. Jie subręsta greičiau nei jų jūriniai kolegos ir nekeliauja didelių atstumų neršti.

Menkių gyvenimo būdas, mityba ir dauginimasis

Žuvies gyvenimo būdui didelę įtaką daro jos buveinė. Ramiojo vandenyno rūšys, kaip taisyklė, gyvena sėslų gyvenimo būdą, todėl sezoniškai migruoja nedideliais atstumais. Žiemą žuvis patenka į jūros ar vandenyno gelmes, nukrenta iki 40-70 metrų, o vasarą grįžta į pakrančių vandenis.

Atlanto rūšių gyvenimas glaudžiai susijęs su stipriomis vandenyno srovėmis, kurios sukelia sezoninę migraciją dideliais atstumais (iki 1500 km) į maitinimosi vietą iš neršto.

Menkės neršia pakrančių jūros vandenyse, kur praleidžia nemažą savo gyvenimo dalį. Tai būdinga Ramiojo vandenyno menkėms. Kita vertus, Atlanto vandenynas eina neršti į kitą jūrą (taip pat ir pakrančių srityse). Menkės peri anksti pavasarį, kovo arba balandžio mėn. Nerštui žuvis nusileidžia į 100-120 metrų gylį.

Apvaisintus ikrus paima srovė ir išneša į šiaurę nuo neršto. Iš kiaušinėlių išlindęs gyvas mailius, išleistas iš trynio maišelio, pradeda maitintis planktonu. Iki rudens jaunikliai pradeda gyventi apatinį gyvenimo būdą, valgyti mažus vėžiagyvius. Sulaukusi trejų metų menkė tampa tikru plėšrūnu ir minta kitų rūšių žuvimis: smulkesnėmis saury, silkėmis ir stintene. Kanibalizmas taip pat aptinkamas tarp menkių: jos gali valgyti mailius, ikrus ar mažesnius giminaičius.