Sveiki! Aš esu tas žmogus, kuris mėgsta skaniai gaminti ne tik pyragus, bet ir saldžias tešlas arbatai be kiaušinių!

Kepimas be kiaušinių ir pieno – dažnas reiškinys, o kažkas šių produktų visai nevartoja dėl sveikatos, kažkas jų visai nemėgsta.

Norite kažko paprastesnio ir pigesnio? Tada panagrinėkime tokius saldžių receptus, kurie ruošiami be produktų, tokių kaip pienas ir kiaušiniai. Tokius kepinius nesunku paruošti, pradėkime studijuoti receptus su nuotraukomis!

Gazuotas vanduo (150 ml), kvietiniai miltai (350 gramų), ne pilna stiklinė cukraus, 4 lentelė. šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus, 350 gramų džiovintų abrikosų

Sausainius be kiaušinių valgo tie žmonės, kurie nori laikytis bet kokios dietos. Į tokius sausainius galite dėti įvairių džiovintų vaisių, tokių kaip razinos, džiovinti abrikosai, riešutai.
Pradėkime nuo šio recepto:

1. Džiovintus abrikosus turime labai gerai nuplauti nuo nešvarumų, po to. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad brinktų 20-30 min.
2. Praėjus šiam laikui, džiovintus abrikosus susukame per mėsmalę.

Virkite tešlą be kiaušinių!

1. Į mineralinį vandenį įpilkite cukraus ir aliejaus, gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
2. Tešlą reikia iškočioti į didelį sluoksnį ir supjaustyti juostelėmis, šios juostelės supjaustomos trikampiais. Ant kiekvieno trikampio dedame džiovintų abrikosų ir suvyniojame į vamzdelį.
3. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Produktus paskirstome ant aliejumi patepto lakšto.

Kepimas trunka apie 20 minučių. Jei norite, galite pasigaminti cukraus pudros ir pabarstyti ja kepinius! Kepimas be kiaušinių paruoštas! Mes studijuojame šiuos receptus su nuotraukomis!

Su jumis paruošime dar vieną saldžių augalinių sausainių receptą. Viskas paruošiama gana lengvai ir paprastai, net jei esate vyras, nesijaudinkite, galite tai virti! Kokius produktus mums reikia pirkti:

Kvietiniai miltai (150 gramų), 1 šaukštelis. šaukštas sodos arba kepimo miltelių, 1 puodelis cukraus (apie 200 gramų), margarinas 55 gramai, žemės riešutų sviestas, vanduo 50 ml, linų sėklos (1 šaukštas, geriausia maltos), juodasis šokoladas (80 gramų)

Pradėkime receptą!

1. Iš anksto sumaltas linų sėklas reikia mirkyti stiklinėje vandens maždaug pusvalandį. Į dubenį suberkite miltus, sodą, cukrų ir išmaišykite. Pilame visus aliejus, vandenį ir užminkome tešlą (geriau iš pradžių visus aliejus sumaišyti).
2. Suberkite linų sėmenis ir stambia tarka tarkuotą šokoladą ir jau minkykite tešlą iki vientisos masės.
3. Tešlą padaliname į 10 lygių dalių, padarome plokščią apvalią formą ir išklojame ant lakšto.
4. Įkaitiname orkaitę. Kepiniai kepami be kiaušinių ir pieno apie 10-15 min.

Dabar paskaitykime dar keletą šaunių ir labai skanių receptų be kiaušinių!

Baigėme sausainius, darykime ką nors kita, pavyzdžiui, suktinukus! Kokių produktų mums reikia maisto ruošimui:

Tešlai reikia: aukščiausios kokybės sorų miltų (465 gramai), cukraus (50 g), 10 gramų mielių (apie 2 arbatinius šaukštelius), 280 ml vandens. Įdaras: augalinis aliejus (2-3 šaukštai), cukrus ir cinamonas pagal skonį.

Pradėkime virti:

1. Į dubenį supilkite šiltą, bet ne karštą vandenį, suberkite cukrų ir mieles, gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą.
2. Leiskite tešlai pakilti 30 minučių, ji šiek tiek padidės.
3. Laikas praėjo, dabar dedame tešlą ant stalo ir iškočiojame į sluoksnį, maždaug 5-6 mm storio, sutepame rastu. aliejaus, pabarstykite cinamonu, manau, kad lengvam aromatui turėtų pakakti pusės šaukštelio.
4. Pabarstykite ir cukrumi, iš akies, kuo daugiau, tuo saldžiau, susukite į vyniotinį, užklijuokite siūlę ir supjaustykite į 12 vienodų bandelių.
5. Leiskite bandelėms apie pusvalandį pailsėti ant riebalais išteptos kepimo skardos, siūlė turi būti apačioje. Jų dydis padidės.
6. Toliau įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pyragai be pieno ir kiaušinių keps apie 20 min. Peržiūrėkite šiuos receptus be kiaušinių!

Jei norite kažko šiek tiek originalesnio, tada pagaminkime vieną didelį keksiuką!

Bet tam mums reikia vienos didelės formos, mano atveju tai yra silikoninė forma. Jei dažnai lepinatės kepiniais, tuomet tokią formą tikrai turėtumėte turėti savo arsenale, ji kainuoja labai pigiai! Kokių produktų mums reikia maisto ruošimui:

Sorų miltai (175 g), cukrus (135 g), vienas arbatinis šaukštelis sodos, kakavos milteliai 45 g, rastas. aliejus 85 g, vanduo 240 ml.

Pradėkime gaminti!

1. Į indą supilkite vandenį, sviestą, kakavą, sodą ar kepimo miltelius, cukrų ir labai gerai išmaišykite iki vientisos masės, palaipsniui suberkite miltus ir minkykite pusiau skystą tešlą.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie 40 minučių.

Ar tešla paruošta, galite patikrinti degtuku ar dantų krapštuku. Peržiūrėkite šiuos receptus be kiaušinių!

Išvirkime ką nors ant kefyro! Pagalvojau, kodėl gi mums kefyro pyragėlių nepadarius su bulvėmis! Įdarą galite dėti bet kokį tik norite! Kokių produktų mums reikia:

Kvietiniai miltai 600 gramų, pilna briaunuota stiklinė kefyro (tai yra 250 ml), žiupsnelis druskos, pusė arbatinio šaukštelio druskos, 1 arb. šaukštas cukraus. Įdarui reikia 0,5 kg bulvių

Pradėkime virti receptą be kiaušinių:

1. Pradedame virti nuo tešlos, į dubenį supilame kefyrą, dedame sodą, cukrų, druską, išmaišome. Dabar palaipsniui įpilkite miltų ir paruoškite minkštą tešlą. Kai tešla išminkoma, pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
2. Nulupkite ir išvirkite bulves, įpilkite šiek tiek sviesto arba augalinio aliejaus 3-4 šaukštus ir gerai sutrinkite iki vientisos masės. Jei pageidaujate, vietoj augalinio aliejaus galite pakepinti svogūną aliejuje ir suberti į jau sutrintas bulves, tačiau mažai kam patinka svogūnai!
3. Dabar rankas ir stalą sutepame trupučiu augalinio aliejaus, iškočiojame tešlą į dešrą ir supjaustome gabalėliais.
4. Paimame gabaliuką ir rankomis darome ovalą, dedame įdarą, uždarykite ir kepkite pyragėlius augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos! Kepti pyragaičiai taip pat pasirodo puikūs! Tikiuosi, kad jums labai patiko mano receptai! Daugiau receptų rasite mano svetainėje!

Liesūs pyragaičiai arba pyragaičiai vegetarams

Mes visi mėgstame kepti, bet ne visada ir ne visi gali jį valgyti, pavyzdžiui, dėl griežtos dietos – kas badauja, kažkas dėl sveikatos.

Bet kaip kartais norisi, o ir tokiais atvejais būna liesų kepinių rūšių, kurias galima valgyti. Tikiuosi, kad minėti kepiniai be kiaušinių patiks jums ir jūsų namiškiams.

dvi stiklinės miltų ir cukraus, 3 šaukštai kakavos, stiklinė vandens ir augalinio aliejaus, kepimo milteliai pagal instrukciją, druska, vanilinas.

Pradėkime virti:

1. Didelėje talpykloje sumaišykite visus birius šio recepto ingredientus ir supilkite vandenį bei aliejų, gerai išminkykite.
2. Išdėlioti į kepimo indą.
3. Kepimas atliekamas iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
4. Pasirengimo laipsnį geriau dar kartą patikrinti degtuku: kepinys pradurtas centre, jei degtukas sušlapo, vadinasi, tešla dar neiškepusi.

Mūsų pyragaičiai patiekiami atsitiktiniais gabalėliais arbatai ar želė. Skanaus!

Dėmesio! Pyragas pasirodys klampus, o jei norite, kad jis būtų labiau trapus, palaikykite jį orkaitėje šiek tiek ilgiau.

Šokoladinis pyragas be kiaušinių ir pieno

Virimui mums reikia:

25 šaukštai miltų, 16 šaukštų cukraus, stiklinė kakavos, ne pilna stiklinė rafinuoto aliejaus, dvi stiklinės vandens, šaukštas acto, sodos, vanilino.

Pradėkime virti:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus šio recepto sausus ingredientus.
2. Supilkite skystus ingredientus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Į iš anksto paruoštą formą, pateptą aliejumi, supilkite gautą masę.
4. Kepimas atliekamas iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje valandą.
5. Pyragui atvėsus apibarstyti cukraus pudra.

Mūsų pyragaičiai patiekiami savavališkai arbatai. Skanaus!

Dėmesio! Jei kepsime bandelių formelėse, kepimo laikas bus pusvalandis. O jei iškepsite kelis tokius pyragus ir pamirkysite juos atitinkamu kremu, gausite nuostabų liesą pyragą.

Virimui mums reikia:

12 šaukštų miltų, 4 šaukštai cukraus, ne pilna stiklinė kakavos, 2 šaukštai krakmolo, 4 šaukštai rafinuoto aliejaus, 250 gramų vandens, actas, druska, soda, vanilinas.

Pradėkime virti:

1. Visus aukščiau išvardintus ingredientus gerai išmaišykite trintuvu mažu greičiu.
2. Keksiukų gaminimo formas gerai ištepame margarinu.
3. Anksčiau gautą masę supilkite į paruoštas formas.
4. Kepimas atliekamas iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje ketvirtį valandos.
5. Pasirengimo laipsnį geriau dar kartą patikrinti dantų krapštuku: kepinys pradurtas centre, jei degtukas sušlapo, vadinasi, tešla dar neiškepusi.
6. Papuoškite pabarstykite cukraus pudra arba šokoladiniu glajumi.

Dėmesio! Keksiukus iš formelių išimti tik atvėsus.

Straipsnio autorius: Rogal Ivan!

Pienas yra tikrai unikalus produktas! Jame puikiai dera visos žmogaus organizmui reikalingos maistinės medžiagos, mikro ir makro elementai bei vitaminai. Jį galite gerti tiesiog tokį, dėti į arbatą ar kavą, taip pat iš pieno ruošti pačius įvairiausius patiekalus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, ką virti iš pieno, kad pradžiugintumėte savo šeimą ir pripratintumėte vaikus prie šio naudingiausio produkto.

Pieno patiekalai

Pienas dažnai geriamas šaltas arba karštas. Tačiau iš pieno galima ruošti ir visaverčius pieniškus patiekalus. Žinoma, pieniškos košės ir sriubos su įvairiais dribsniais ir makaronais, troškiniai, virti su rūgpieniu, taip pat blynai, blynai ir kitos gėrybės yra visiems pažįstamos nuo vaikystės. Pieno patiekalai, kurių receptai yra gana paprasti, tuo nesibaigia. Iš pieno gaminamos daržovių ir sūrių sriubos, omletai, daržovių ir mėsos troškiniai, įvairūs padažai, naminis sūris, taip pat dedama į konditerijos gaminius, pudingus, kepinių tešlą.

Sriuba su daržovėmis ir pienu

Ką galima virti iš pieno pietums? Siūlome išsivirti neįprastą, bet labai skanią, maistingą ir sveiką daržovių sriubą. Jo paruošimui imame:

• pienas - 1-1,5 l
• žiediniai kopūstai - 100 g
• paprasti kopūstai - 100 g
• bulvės - 2-3 vnt.
• konservuoti žalieji žirneliai - 5 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 10-20 g
• druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pirmiesiems patiekalams – pagal skonį

Pirmiausia supjaustykite baltuosius kopūstus, žiedinius kopūstus ir bulves, tada 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Po to panardinkite juos į verdantį pieną ir palikite virti 15 minučių.

Suomišką žuvies sriubą galima paruošti ir kaip pirmąjį patiekalą iš pieno. Ją sudaro labiausiai paplitę produktai – bulvės, morkos, svogūnai, žalumynai, tačiau ypatingą skonį patiekalui suteikia raudona žuvis ir pieno-grietinėlės mišinys, ant kurio verdama ausytė. Pasirodo, labai skanu ir patenkinama!

Pieno panacotta

Dabar laikas gaminti ką nors saldaus. Sutelkime dėmesį į vieną populiariausių pieno desertų – panna cotta. Tai pieno želė su uogų padažu. Desertas labai skanus ir lengvai pagaminamas. Jo paruošimui imame:

• pienas - 250 ml
• grietinėlė 20% riebumo - 500 ml
• cukrus - 4-5 šaukštai. šaukštai
• vanilinio cukraus arba vanilino – ant peilio galo
• maistinė želatina - 0,5 pakelio
• bet kokie vaisiai (braškės, serbentai, avietės, vyšnios, slyvos, persikai) - 500 g

Darbo pradžioje želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.

Sumaišykite pieną su grietinėle ir uždėkite ant nedidelės ugnies.

Į pieno-grietinėlės mišinį pamažu suberkite cukrų ir vaniliną, pakaitinkite, neužvirinkite.

Kol pienas šyla, supilame išbrinkusią želatiną ir viską gerai išmaišome.

Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite pieną į formeles. Kai pienas visiškai atvės, panakotą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Šiuo metu vaisius sutrinkite trintuvu ir įpilkite cukraus pagal skonį.

Patiekdami ant šaldyto deserto aptepkite nedidelį kiekį vaisių tyrės, papuoškite mėtų lapeliais – ir galėsite mėgautis!

Ką virti iš pieno ir kiaušinių?

Kiaušiniai ir pienas yra kiekviename šaldytuve. Tuo pačiu iš tokio klasikinio produktų derinio išeina gardūs ir gana maistingi patiekalai. Iš pieno ir kiaušinių dažniausiai gaminami įvairūs omletai, troškiniai ir pyragaičiai. Sprendžiant, ką plakti su pienu ir kiaušiniais, dažnai pirmenybę teikiame kiaušinienei.

purus omletas

Iš pirmo žvilgsnio tai paprastas patiekalas, su kuriuo susidoros net vaikas. Atrodytų, kur čia fantazuoti? Bet ne! Mielai papasakosime, kaip pasigaminti puikų omletą, kurio negalėsite nusileisti. Norėdami jį paruošti, imsime:

• kiaušiniai - 4 vnt.
• pienas - 5 šaukštai. šaukštai
• druska, pipirai - pagal skonį

Pirmiausia atskiriame trynius nuo baltymų ir atskirame dubenyje trynius šiek tiek paplakame šakute, po to supilame į juos pieną.

Kiaušinių baltymus išplakti iki purių smailių.

Keptuvę dedame ant vidutinės ugnies ir nieko netepdami supilame ant jos trynių masę, o ant viršaus mentele paskirstome baltymų putas.

Tokį omletą kepame ant silpnos ugnies, neuždarydami dangčio. Omleto pasirengimą patikrinkite taip: jei pirštas nelimpa prie baltymų putos, o pats omletas spyruokliuoja, jis paruoštas! Patiekdami perpjaukite omletą per pusę ir sulankstykite į vidų su baltymų putomis, pabarstykite žolelėmis – ir galite valgyti!

Ką galima virti iš pieno ir kiaušinių, be kiaušinienės? Jei namuose turite sausų mielių, šiek tiek miltų, margarino ir smulkintų žalumynų, tuomet skanius sluoksniuotus su žalumynais nesunkiai pasigaminsite įprastą sluoksniuotos tešlos ir žalumynų įdarą su minkštintu margarinu. Tokie pūstukai tinka ir kaip užkandis, ir tiesiog prie arbatos.

Ką virti su rūgpieniu?

Nusipirkote pieno, bet po kelių dienų jis pradėjo gesti ir negalite jo naudoti gryna forma? Taip atsitinka! Nenusiminkite, nes rūgpienio patiekalai taip pat gana įvairūs. Dauguma šeimininkių, galvodamos, ką virti iš rūgpienio, iš karto prisimins blynus, blynus ir pyragus. Šiuos patiekalus geriausia gauti ant jogurto. Bet mes prie jų nesigilinsime. Geriau papasakokite apie tai, ką galima paruošti iš tikrai originalaus rūgpienio. Mažai kas žino, kad iš jogurto gaminamos skanios vasariškos sriubos, padažai ir net kreminiai desertai! Pradėkime nuo sriubos.

Gaivinanti jogurto sriuba

Norėdami paruošti vėsų vasaros patiekalą, mums reikia šių ingredientų:

• švieži agurkai - 2 vnt.
• rūgpienis - 200 ml
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• susmulkinti žalumynai - 2-3 šaukštai. šaukštai
• vanduo - 200 ml
• grūstų graikinių riešutų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• česnakas - 1 skiltelė
• virtas kiaušinis - 1 vnt.
• druska - pagal skonį

Agurkus nuvalome nuo žievelės ir supjaustome kubeliais.

Jogurtą per pusę perplakite su vandeniu ir sudėkite agurkus, smulkintus žalumynus, susmulkintus riešutus ir išspauskite česnaką.

Druska, pipirai pagal skonį, įpilkite augalinio aliejaus ir kapotų virtų kiaušinių. Pasiruošę!

Desertas su rūgpieniu

Galiausiai paruošime skanų ir nesudėtingą desertą – apelsinų kremą su grietine ir jogurtu. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• rūgpienis - 500 ml
• grietinė - 1 puodelis
• cukrus - 2/3 puodelio
• želatina - 1 arbatinis šaukštelis
• 1 apelsino žievelės

Pirmiausia sumaišome jogurtą ir grietinę, ten suberiame cukrų, suberiame apelsino žievelę ir želatiną, ištirpintą 0,5 stiklinės šalto vandens.

Indą su visais ingredientais dedame į dubenį su ledukais ir purtome, kol mišinys sutirštės.

Kremą išdėliojame į vazas, papuošiame savo nuožiūra ir siunčiame į šaldytuvą visiškai sustingti 2 valandoms.

Vietoj apelsino žievelės į kremą galite įpilti uogų sirupo ar likerio. Skanaus!

Ingridientai:

• pienas - 100 ml,
• sviestas - 100 g,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• druska - 0,3 šaukštelio,
• vanilinas - 1 g,
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• miltai - 450 g,
• cukraus pudros – patiekiant.

Kaip gaminti sausainius su pienu

Pirmiausia sumaišykite cukrų ir sviestą. Pagal cukraus kiekį. Nuo 1 d. Sausainiai šiek tiek saldūs. Mano skoniui jis tobulas. Bet jei kepinius mėgstate saldesnius, geriau įpilkite dar trečdalį stiklinės.

Į dubenį iš karto metame vaniliną. Galite juos plakti mikseriu arba tiesiog patrinti šakute – didelio skirtumo nėra. Svarbiausia, kad masė būtų vienalytė. Jei aliejus bus minkštas, šlifavimo procese nebus jokių sunkumų.

Išminkykite masę iki vientisos masės, į ją įsijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišykite juos į tešlą.

Iš pradžių tešla gana lengvai minkoma šluotele (šaukštu / šakute). Tada, kai bus neįmanoma susidoroti su plaktuvu, minkykite jį rankomis. Turėtumėte gauti labai minkštą tešlą, su kuria būtų malonu dirbti. Jis gali šiek tiek prilipti prie rankų, bet miltų dėti nereikia, antraip gatavas sausainis išeis kietas, kaip plaktukas.

Tešlą paslėpiame maišelyje ir pusvalandžiui nusiunčiame į šaldytuvą. Išėmę meduolį, šiek tiek pabarstykite darbinį paviršių ir suformuokite sausainius. Tešlą iškočiojame į 5-10 ml storio sluoksnį (kuo storesnis sluoksnis, tuo minkštesni sausainiai išeis). Sausainiams suteikiame bet kokią formą. Močiutė sluoksnį visada supjaustydavo deimantais ir kepdavo, išdėliodama ant didžiulės kepimo skardos, tikroje orkaitėje. Turiu tokius kruglyashi, kuriuos kepsiu orkaitėje.

Kepimo skardą ištepkite riebalais arba išklokite kepimo popieriumi ir tam tikru atstumu vienas nuo kito dėkite sausainius. Jei gatavų sausainių nebarstysite milteliais, tada viršūnes geriau pabarstykite trupučiu cukraus.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir 15-20 minučių įdedame į ją kepimo skardą su sausainiais. Per tą laiką sausainiai turi lengvai apskrusti. To pakanka, galite jį išimti. Leiskite sausainiams atvėsti, gausiai pabarstykite cukraus pudra ir patiekite. Skanaus!

Nusprendėme, kad raugintus pieno produktus taip pat reikia gaminti savo jėgomis, kad nebūtų jokios priežasties dar kartą važiuoti į regiono centrą ar į Kijevą bakalėjos.

Pieną imame netoli nuo namų iš šeimininkės. Anksčiau jie teiravosi apie tai kolegų kaimo gyventojų atsiliepimų – ar geras pienas, ar švarus, ar skiedžiasi ir pan. Atsiliepimai buvo teigiami. Taip, ir aš niekada nepastebėjau perteklinių šiukšlių piene (skirtingai nei kai kurios kitos šeimininkės, kurių piene yra vilnos gabalėlis, arba musė...) Profilaktikai jos vieną kartą išsiuntė mėginį į laboratoriją. radioaktyvusis fonas – viskas pasirodė švaru.

Iš pradžių pieną teko atskiesti vandeniu beveik du kartus – mūsų gležni skrandžiai pasirodė netinkami suvirškinti tokiam kiekiui baltymų ir fermentų, kurių yra natūraliame neparduotuvėje esančiame produkte. Dabar negaliu praskiesti pieno.

O dabar atsakymas į klausimą, ką galima pagaminti iš naminio pieno:

Pirmiausia pieną reikia užvirti ir atvėsinti iki vidutinės 35 laipsnių temperatūros (jei 100% pasitikite karvės sveikata ir šeimininkės švara, šio elemento galima praleisti).

rūgpienio- rauginto pieno produktas, gaunamas tiesiog rauginus pieną kambario temperatūroje. Norėdami pagreitinti procesą, į pieną galite įdėti ruginės duonos plutą. Be to, kaip užkandį galite naudoti šiek tiek paruošto jogurto. Nerekomenduojama žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu – po rauginimo jogurte besidauginančios bakterijos nėra visiškai „draugiškos“ natūraliai žmogaus mikroflorai.

Riaženka– Tai jogurtas, pagamintas iš kepto pieno. Iškeptas pienas gaunamas virintą pieną palaikius orkaitėje 2-3 valandas 100 laipsnių temperatūroje.

Kefyras- rauginto pieno produktas, gaunamas rauginant pieną specialiu raugu, kuriame yra „kefyro grybų“. Kaip užkandį galima naudoti jau paruoštą „parduotuvinį“ kefyrą arba specialų starterį, kurį galima nusipirkti specializuotoje vaistinėje.

Jogurtas- pagal gamybos technologiją panašus į kefyrą, tik kaip užkandis naudojamas "bulgariškas pagaliukas".

Be kefyro ir jogurto, yra daug daugiau naudingų starterių kultūrų, iš kurių galima gaminti įvairius rauginto pieno produktus – acidophilus bacillus, pieno streptokokus, bifidobakterijas, laktobacilas, propiono rūgšties ir acto rūgšties bakterijas ir kt. Kijeve yra vienas iš fermentuotų pieno produktų starterių kultūrų gamintojų

Rauginimui pageidautina, kad pieno temperatūra būtų palaikoma ~35 0 C 8-12 valandų (skirtingų rūšių starteriams reikalingas skirtingas laikas ir skirtingos temperatūros). Tai patogu daryti termose, arba specialiai tam skirtoje jogurto gaminimo aparate. Bet pieną rauginu normalioje kambario temperatūroje, paprastame trijų litrų indelyje, tik man viskam reikia šiek tiek daugiau laiko - bent 14 valandų. Gatavas produktas turi būti tirštos konsistencijos, o purtant indą turėtų šiek tiek atsilikti nuo sienelių.

O iš kefyro galite pasigaminti varškės:

Norėdami tai padaryti, kefyrą reikia supilti į puodą ir uždėti ant labai lėtos ugnies (galite įdėti į vandens vonią) ir šiek tiek pavirti, kol išsiskirs išrūgos. Kuo ilgiau verdamas kefyras, tuo kietesnė išeis varškė.

Gautą mišinį reikia atvėsinti ir perfiltruoti per sietelį arba pakabinti marlę virš keptuvės iki stiklinės išrūgų.

Varškė paruošta

Pridėta vėliau.

Visai neseniai įvaldžiau dar vieną naminio pieno receptą - naminis sūris.

Jums reikės:
3 litrai šviežio pieno;
3 švieži kiaušiniai;
1 litras rūgpienio arba kefyro.

Pieną dėkite ant ugnies ir užvirinkite, kol pienas kaitinamas, paruoškite kiaušinių ir jogurto mišinį (kefyrą). Kai tik pienas užvirs, neišjungę viryklės, plona srovele, nuolat maišydami, supilkite mišinį į pieną. Po kelių sekundžių pienas turi visiškai sutraukti. Raugintą pieną galite užvirti ant silpnos ugnies arba iškart nukelkite nuo viryklės ir padėkite atvėsti (pirmuoju atveju sūris bus kietesnis). Atvėsusį mišinį supilkite ant sietelio (galima įdėti į marlę ir pakabinti), leiskite išrūgoms nutekėti.

Į gautą varškės mišinį pagal skonį įberkite druskos, prieskonių, žolelių, česnako ir pan., perpilkite į marle išklotą formą ir paspauskite, kad išrūgos visiškai atsiskirtų. Po kelių valandų išrūgas nusausinkite, o sūrį paslėpkite šaldytuve.